Toitude ja kulinaariatoodete retseptide kogu. Roa Suvorovi supi tehnoloogiline kaart
registreerimine saidil
Enne FOODCOSTi kasutamist peavad kasutajad registreeruma. Link registreerimisvormile
Avanevas aknas valige vahekaart Registreerimine ja täitke kõik vormi väljad:
- Täpsustage Nimi Ja Perekonnanimi.
- Mõtle ja sisene Logi sisse, mis peaks sisaldama ainult ladina tähti.
- Sisestage tõeline e-posti aadress, kus teiega ühendust saab võtta.
- Parool võib sisaldada ladina tähestiku tähti ja numbreid.
- Sisesta parool uuesti.
- Liidese optimaalseks kohandamiseks valige oma põhiprofiil ja klõpsake nuppu Registreerimine
Tähelepanu!!!
Ärge kasutage oma e-posti aadressi sisselogimiseks!
Kirillitsa ja erimärkide kasutamine sisselogimisel EI OLE LUBATUD!
Tähelepanu!!!
Kirillitsa märkide kasutamine paroolis EI OLE LUBATUD!
Pärast registreerimisprotseduuri lõpetamist saadetakse teie e-posti aadressile sõnum konto aktiveerimise lingiga. Ilma konto aktiveerimiseta jääb teie konto passiivseks!
Autoriseerimine saidil
FOODCOSTi teenuste kasutamise alustamiseks peavad kasutajad sisse logima. Link autoriseerimisvormile asub saidi ülemisel paneelil. Sellel lingil klõpsates avaneb autentimisaken.
Otsige retsepte
Retseptiotsingu vormi avamiseks klõpsake nuppu Leidke retsept, mis asub saidi ülemisel paneelil.
Avanevas aknas peate määrama retsepti parameetrid, millele see peab vastama.
- Roa nimi- roa nimes sisalduv sõna või fraas
- Menüügrupp- valige loendist menüürühm, mis sisaldab rooga.
- Tõstke esile retseptide täiendavad omadused: Tasuta TTK Retseptid ja valmis TTK (tehnilised ja tehnoloogilised kaardid), millele juurdepääs on tasuta (ilma liitumislepinguta). Ainult volitatud kasutajatele!!! Koolitoit Lasteaedade (koolieelsete lasteasutuste) ja koolide retseptid ja valmis tehnilised juhendid (tehnoloogilised kaardid). Ravitoitumine Ravitoitumise retseptid ja valmistehnilised juhised (tehnoloogilised kaardid). Paastumaarjaroad Toitude ja kulinaariatoodete retseptid ja valmis TTK (tehnilised ja tehnoloogilised kaardid) ja TC (tehnoloogilised kaardid), mille valmistamisel ei kasutata loomset päritolu tooteid.
- Nõu koostis- vajadusel vali nimekirjast peamised tooted, millest roog valmistatakse.
- Rahvusköök- loendist saate valida köögi, kuhu roog kuulub.
Muideks...
Selle valiku valimisel tehakse valik ainult määratud jaotiste rühmast Portsjonid meie retseptide kogu.
Kui peate otsingusse kaasama kõik retseptide kogu jaotised, määrake lipp Otsige toorikutest ja pooltoodetest. Sel juhul pole vaja menüügruppi määrata!
Pärast kõigi vajalike parameetrite määramist klõpsake nuppu Leia retsept.
Kõigi filtriparameetrite kiireks kustutamiseks klõpsake nuppu Lähtesta
Kui määrasite päringu loomisel Menüüjaotis, avaneb jaotisest valitud grupp Portsjonid ja roogade loend, mis vastavad eelnevalt määratletud omadustele.
Kui kasutasite otsingut kõigis jaotistes (märkisite atribuuti Otsi tühikutest ja pooltoodetest), näete ühine nimekiri roogade ja kulinaariatoodete retseptid, mis vastavad eelnevalt märgitud omadustele.
Saidi otsing
Saidi otsitakse kõigist jaotistest, sealhulgas retseptidest, uudistest, regulatiivdokumentidest, tootekataloogidest ja ettevõtete kataloogidest.
Otsingu stringi helistamiseks klõpsake nuppu asub saidi ülemisel paneelil.
Sisestage avanevale reale otsingupäring ja vajutage sisestusklahvi
Kasutamise põhjendus
Retseptikogu koostati kontrolluuringute põhjal ja on teiste analoogidega soodsalt võrreldav selle poolest, et sisaldab tänapäeva praktikas enamkasutatavaid retsepte.
Kogumikus avaldatud retsepte saab edukalt ja täiesti legaalselt kasutada toitlustusasutustes, sest need vastavad kõigile hetkel kehtivatele seadustele ja määrustele.
Vene Föderatsiooni territooriumil kehtivad sertifitseerimist ja standardimist käsitlevad normatiivdokumendid hõlmavad tööstusstandardeid (majandusüksuste kogum, olenemata nende osakondade kuuluvusest ja omandivormidest, mis arendavad või toodavad teatud tüüpi tooteid, millel on homogeenne tarbija eesmärk); ettevõtte standardid; teaduslikud ja tehnilised ning mitmed muud standardid.
Standardid töötavad välja ja kinnitavad ettevõtted iseseisvalt, lähtudes nende rakendamise vajadusest, et tagada elu, inimeste tervise ja keskkonna ohutus. Kollektsioonis kirjeldatud toodete valmistamisel on tootjal õigus teha mõningaid muudatusi roogade retseptides, laiendada komponentide loetelusid, vältides samal ajal sanitaarreeglite, toote valmistamise tehnoloogilise režiimi rikkumist või tarbijaomaduste halvenemist. ja omadused.
Kas kõik pole selge?...
FOODCOSTi teenustega töötamise õppimine pole keeruline, kuid see nõuab tähelepanu ja teatavat visadust. Selles on abiks erinevat tüüpi viiteteave, mille lingid asuvad kasutajatoe keskuses.
Viiteteave sisaldab.
Sellest on juba tükk aega möödas, kui ma kabe kätte võtsin... yesss. Kõik sai ammu uuesti ette valmistatud, retseptid on läbinud juba viienda ringi. Esitan kõige lihtsama ja muidugi ka maitsvaima retsepti, mida viimasel ajal päris tihti valmistanud olen. See on üks variatsioone. Täna sõin forellikala ja puravikke ja puravikke. Kuid see sobib väga hästi kõigi teiste kalade ja puravikkudega.
Vajame kala (soovitavalt igat liiki haugi), soola, pipart, loorberilehte, kartulit, porgandit, sibulat, seeni (mis tahes) Ja kaalu järgi vaadake ise, kuidas teie perele meeldib paksemaks - õhemaks. Keedame lihtsalt pribabakhiga köögiviljasuppi.
Aseta sibul, porgand, seller, sool ja pipraterad keevasse vette. Ausalt öeldes ei ole ma konservatiivne ja püüan jääda klassikaliste retseptide juurde, kuid see on täiesti erinev lugu. Ja mis kõige tähtsam, see peaks olema maitsev. Ja “Suvorovski” suppi keedan kanapuljongiga (puljong on mul alati külmkapis olemas
solyanka) Keeda köögivilju madalal kuumusel 15 minutit ja lisa kala (soovitavalt haugi) Mul on soolamisest üle jäänud forell, küpseta kala küpseks, selle kalakoguse jaoks piisas 15 minutist. Küpseta kala väga madalal kuumusel, muidu on see (kala) sitke ja puljong hägune. Aga hägust puljongit me ei karda, meil on ka seentega hautis, kus Suvorov seeni kogus (võib-olla Alpides, ma ei tea), aga laulust ei saa sõnu välja ja hautis see on Suvorovi seened.
Seejärel eemalda kala puljongist ja eralda tükkideks. Puljongisse panime tükeldatud kartulid ja tükeldatud porgandid ning porgandeid peaks olema palju.
Pärast kartulite valmimist lisage puljongile seened. Valged on paremad, aga mul on külmutatud puravikud ja puravikud.
Seejärel paneme tükkideks lahtivõetud kala tagasi puljongisse, laseme keema ja lülitame välja.
Rullin taigna ruudukujuliseks (tainas võib olla igasugune, ka lihtsad pelmeenid)
Katan poti taignaga. Klopitud munaga munakollase või võiga määrimine pole nii oluline. Ja 180 kraadisesse ahju. Kuni moodustub kuldpruun koorik. Nii et nad valmistasid teie hautise jaoks värske leiva just sellega.
Ja me ise tantsime, tantsime ja laulame. Ja me laulame mida tahad, isegi prints Igori aariat polovtsi tantsudest!!!
Chowder
Hautised on esimesed soojad road, sisuliselt kanged köögiviljapuljongid. Erinevalt suppidest ja kapsasupist, mis on valmistatud lihapuljongiga, hautistega - kerged supid , mis põhinevad veel ja köögiviljadel
Hautistes on alati ülekaalus üks köögiviljakomponent, mille järgi neid nimetatakse: sibul, kartul, kaalikas, rutabaga, lääts jne. Eelistatakse pehmeid köögivilju, mis ei vaja pikka küpsetamist ja millel on iseloomulik aroom.
Hautistes ei kasutata kunagi ube, peeti ja hapukapsast.
Hautiste koostis sisaldab tingimata sibulat ja vürtse, mille valik on iga hautise puhul erinev. Vürtsikas petersell, till ja seller, aga ka küüslauk on enimlevinud koostisosad.
Hautist tuleks soolata hoolikalt ja erineval viisil, olenevalt peamisest köögiviljakomponendist: kartul - keetmise alguses, lääts - pärast keetmist, ülejäänud - toiduvalmistamise ajal.
Hautiste valmistamise tehnoloogiale on iseloomulik, et köögivilju ei panda külma vette, vaid alati keevasse vette (selles võib lahustada ka peeneks hakitud sibulat).
Vaatamata näilisele kergusele ja kiirusele (keetvad umbes 20–30 minutit) nõuab hautiste valmistamine erilist tähelepanu ja oskusi ning hoolt köögiviljade töötlemisel.
Vajalik on säilitada ja lauale tuua hautise kerge aroom, mille lõhna võivad kahjustada ebapiisavalt pestud või halvasti kooritud köögiviljad. Peate teadma köögiviljade ja vürtside lisamise järjekorda ja küpsetusaega. Hautist ei tohi üle keeta, sest siis kaob kogu maitse ja puljong muutub häguseks. Tõelised hautised on alati läbipaistvad ja igal neist on oma värv. Erinevalt suppidest on need valmistatud ilma rasvadeta, ilma õlita, nagu puhtad köögiviljapuljongid. Lubatud on järgnev valgendamine hapukoorega ja sagedamini koorega. Kuid valgendamine ja veel enam või, isegi või lisamine muudab hautise maitset ikkagi.
Nad söövad hautisi musta rukkileivaga, eelistatavalt täiesti värskelt ja kohe pärast küpsetamist kuumalt. Te ei saa hautist teiseks päevaks jätta ega uuesti soojendada.
Ausalt öeldes me ei tea, kas see retsept kuulub Suvorovile endale. Kes seda nüüd kinnitab? Kuid võime kahtlemata öelda, et see on huvitav ja maitsev roog, millel on ajalugu. Teda armastati tõeliselt isegi suure komandöri ajal. Chowder meeldib isegi neile, kes on kala vastu. Ja me pakume teile "maitsvat" retsepti, mida kogu teie pere kindlasti naudib.
Milline kala selle supi jaoks sobib?
Sellest supist leiate erinevaid variatsioone. Ja igal neist on oma kalasordid. Milline neist sobib selle hautise valmistamiseks kõige paremini? Ilmselt ükskõik milline (välja arvatud võib-olla kilu, heeringas jms). Paljude arvates on see supp kõige maitsvam koos kohaga. Tuuraga on retsept olemas, aga sellist hautist igale perele enam ei saa. Seetõttu võtke see kala, mis teil parasjagu käepärast on. See roog peaks kaluritele meeldima - nii tore on oma saaki nautida!
Kulebjakat serveeritakse sageli Suvorovi supiga. Aga ka ilma selleta on see supp imeline just värske saiaga.
SUVOROVSKI stiilis supi retsept
See roog valmistatakse pottides. Võite võtta portsjoneid või ühe suure. Põhimõtteliselt on lubatud pott panniga asendada.
Küpsetusaeg: umbes kaks tundi.
Saagis: 6-8 portsjonit.
Meisterdame supi retsepti. Meil on vaja:
- 2 liitrit vett;
- 300 g kala (soovitavalt koha);
- peotäis kuivi seeni;
- 4 kartulit;
- selleri juur;
- 3 tomatit;
- suur sibul;
- 2 porgandit;
- mitu küüslauguküünt;
- hunnik rohelust;
- veidi võid;
- sool pipar.
Kokkamine
Sellest on juba tükk aega möödas, kui ma kabe kätte võtsin... yesss. Kõik sai ammu uuesti ette valmistatud, retseptid on läbinud juba viienda ringi. Esitan kõige lihtsama ja muidugi ka maitsvaima retsepti, mida viimasel ajal päris tihti valmistanud olen. See on üks variatsioone. Täna sõin forellikala ja puravikke ja puravikke. Kuid see sobib väga hästi kõigi teiste kalade ja puravikkudega.
Vajame kala (soovitavalt igat liiki haugi), soola, pipart, loorberilehte, kartulit, porgandit, sibulat, seeni (mis tahes) Ja kaalu järgi vaadake ise, kuidas teie perele meeldib paksemaks - õhemaks. Keedame lihtsalt pribabakhiga köögiviljasuppi.
Aseta sibul, porgand, seller, sool ja pipraterad keevasse vette. Ausalt öeldes ei ole ma konservatiivne ja püüan jääda klassikaliste retseptide juurde, kuid see on täiesti erinev lugu. Ja mis kõige tähtsam, see peaks olema maitsev. Ja “Suvorovski” suppi keedan kanapuljongiga (puljong on mul alati külmkapis olemas
solyanka) Keeda köögivilju madalal kuumusel 15 minutit ja lisa kala (soovitavalt haugi) Mul on soolamisest üle jäänud forell, küpseta kala küpseks, selle kalakoguse jaoks piisas 15 minutist. Küpseta kala väga madalal kuumusel, muidu on see (kala) sitke ja puljong hägune. Aga hägust puljongit me ei karda, meil on ka seentega hautis, kus Suvorov seeni kogus (võib-olla Alpides, ma ei tea), aga laulust ei saa sõnu välja ja hautis see on Suvorovi seened.
Seejärel eemalda kala puljongist ja eralda tükkideks. Puljongisse panime tükeldatud kartulid ja tükeldatud porgandid ning porgandeid peaks olema palju.
Pärast kartulite valmimist lisage puljongile seened. Valged on paremad, aga mul on külmutatud puravikud ja puravikud.
Seejärel paneme tükkideks lahtivõetud kala tagasi puljongisse, laseme keema ja lülitame välja.
Rullin taigna ruudukujuliseks (tainas võib olla igasugune, ka lihtsad pelmeenid)
Katan poti taignaga. Klopitud munaga munakollase või võiga määrimine pole nii oluline. Ja 180 kraadisesse ahju. Kuni moodustub kuldpruun koorik. Nii et nad valmistasid teie hautise jaoks värske leiva just sellega.
Ja me ise tantsime, tantsime ja laulame. Ja me laulame mida tahad, isegi prints Igori aariat polovtsi tantsudest!!!
Chowder
Hautised on esimesed soojad road, sisuliselt kanged köögiviljapuljongid. Erinevalt suppidest ja kapsasupist, mis on valmistatud lihapuljongiga, hautistega - kerged supid , mis põhinevad veel ja köögiviljadel
Hautistes on alati ülekaalus üks köögiviljakomponent, mille järgi neid nimetatakse: sibul, kartul, kaalikas, rutabaga, lääts jne. Eelistatakse pehmeid köögivilju, mis ei vaja pikka küpsetamist ja millel on iseloomulik aroom.
Hautistes ei kasutata kunagi ube, peeti ja hapukapsast.
Hautiste koostis sisaldab tingimata sibulat ja vürtse, mille valik on iga hautise puhul erinev. Vürtsikas petersell, till ja seller, aga ka küüslauk on enimlevinud koostisosad.
Hautist tuleks soolata hoolikalt ja erineval viisil, olenevalt peamisest köögiviljakomponendist: kartul - keetmise alguses, lääts - pärast keetmist, ülejäänud - toiduvalmistamise ajal.
Hautiste valmistamise tehnoloogiale on iseloomulik, et köögivilju ei panda külma vette, vaid alati keevasse vette (selles võib lahustada ka peeneks hakitud sibulat).
Vaatamata näilisele kergusele ja kiirusele (keetvad umbes 20–30 minutit) nõuab hautiste valmistamine erilist tähelepanu ja oskusi ning hoolt köögiviljade töötlemisel.
Vajalik on säilitada ja lauale tuua hautise kerge aroom, mille lõhna võivad kahjustada ebapiisavalt pestud või halvasti kooritud köögiviljad. Peate teadma köögiviljade ja vürtside lisamise järjekorda ja küpsetusaega. Hautist ei tohi üle keeta, sest siis kaob kogu maitse ja puljong muutub häguseks. Tõelised hautised on alati läbipaistvad ja igal neist on oma värv. Erinevalt suppidest on need valmistatud ilma rasvadeta, ilma õlita, nagu puhtad köögiviljapuljongid. Lubatud on järgnev valgendamine hapukoorega ja sagedamini koorega. Kuid valgendamine ja veel enam või, isegi või lisamine muudab hautise maitset ikkagi.
Nad söövad hautisi musta rukkileivaga, eelistatavalt täiesti värskelt ja kohe pärast küpsetamist kuumalt. Te ei saa hautist teiseks päevaks jätta ega uuesti soojendada.
Koostisosad Suvorovi stiilis hapukoor
| sõhk | 50,0 (grammi) |
| kartul | 50,0 (grammi) |
| sibula sibul | 8,0 (grammi) |
| porgand | 8,0 (grammi) |
| võid | 7,0 (grammi) |
| tomatid | 30,0 (grammi) |
| šampinjon | 33,0 (grammi) |
| Kalapuljong | 230,0 (grammi) |
| küüslaugu sibul | 2,0 (grammi) |
Küpsetusmeetod
Ahven lõigatakse kondita nahaga fileeks. Kalatoidujäätmed valatakse külma veega ja keedetakse. Kalapuljong filtreeritakse ja haugitakse selles haugifilee. Valmis filee eemaldatakse. Valmistatud seened keedetakse, lõigatakse viiludeks, kuubikuteks lõigatud kartul, hautatud sibul, rõngasteks lõigatud, porgandid, viiludeks lõigatud, pannakse kurnatud kalapuljongisse ja keedetakse. Küpsetamise lõpus lisa tomativiilud, keedetud šampinjonid, haugi, sool, maitseained.Lahkudes lisa hautisele hakitud küüslauk, võid puistata üle peeneks hakitud peterselliga.
Saate koostada oma retsepti, võttes arvesse vitamiinide ja mineraalide kadu, kasutades rakenduses oleva retseptikalkulaatorit.
KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS
Toiteväärtus ja keemiline koostis "Suvorovi stiilis kohv".
Tabelis on toodud toiteväärtus (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) 100 grammi söödava portsjoni kohta.
| Toitaine | Kogus | Norm** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite sisaldus | 70,4 kcal | 1684 kcal | 4.2% | 6% | 2392 g |
| Oravad | 8,7 g | 76 g | 11.4% | 16.2% | 874 g |
| Rasvad | 2,4 g | 56 g | 4.3% | 6.1% | 2333 g |
| Süsivesikud | 3,8 g | 219 g | 1.7% | 2.4% | 5763 g |
| Orgaanilised happed | 0,09 g | ~ | |||
| Toidu kiud | 0,8 g | 20 g | 4% | 5.7% | 2500 g |
| Vesi | 131,7 g | 2273 g | 5.8% | 8.2% | 1726 g |
| Tuhk | 0,8 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 300 mcg | 900 mcg | 33.3% | 47.3% | 300 g |
| Retinool | 0,3 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0,05 mg | 1,5 mg | 3.3% | 4.7% | 3000 g |
| B2-vitamiin, riboflaviin | 0,09 mg | 1,8 mg | 5% | 7.1% | 2000 g |
| Vitamiin B5, pantoteen | 0,3 mg | 5 mg | 6% | 8.5% | 1667 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0,1 mg | 2 mg | 5% | 7.1% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaadid | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 3.3% | 4444 g |
| C-vitamiin, askorbiinhape | 3,6 mg | 90 mg | 4% | 5.7% | 2500 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0,004 mcg | 10 mcg | 250 000 g | ||
| E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE | 0,4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.8% | 3750 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0,1 mcg | 50 mcg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamiin RR, NE | 2,6442 mg | 20 mg | 13.2% | 18.8% | 756 g |
| Niatsiin | 1,2 mg | ~ | |||
| Makrotoitained | |||||
| Kaalium, K | 236,5 mg | 2500 mg | 9.5% | 13.5% | 1057 g |
| Kaltsium, Ca | 12,5 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.8% | 8000 g |
| Magneesium, Mg | 11,5 mg | 400 mg | 2.9% | 4.1% | 3478 g |
| Naatrium, Na | 9,4 mg | 1300 mg | 0.7% | 1% | 13830 g |
| Sera, S | 35,3 mg | 1000 mg | 3.5% | 5% | 2833 g |
| Fosfor, Ph | 64,9 mg | 800 mg | 8.1% | 11.5% | 1233 g |
| Kloor, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 2.8% | 4894 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 172,2 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 40,6 mcg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 29 mcg | ~ | |||
| Raud, Fe | 0,4 mg | 18 mg | 2.2% | 3.1% | 4500 g |
| Yod, mina | 10,4 mcg | 150 mcg | 6.9% | 9.8% | 1442 g |
| Cobalt, Co | 6,2 mcg | 10 mcg | 62% | 88.1% | 161 g |
| Liitium, Li | 13,8 mcg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0,0658 mg | 2 mg | 3.3% | 4.7% | 3040 g |
| Vask, Cu | 54,7 mcg | 1000 mcg | 5.5% | 7.8% | 1828 |
| Molübdeen, Mo | 3,9 mcg | 70 mcg | 5.6% | 8% | 1795 g |
| Nikkel, Ni | 3,7 mcg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 117,4 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 66,3 mcg | 4000 mcg | 1.7% | 2.4% | 6033 g |
| Kroom, Cr | 18,1 mcg | 50 mcg | 36.2% | 51.4% | 276 g |
| Tsink, Zn | 0,3376 mg | 12 mg | 2.8% | 4% | 3555 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 2,8 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1 g | max 100 g | |||
| steroolid (steroolid) | |||||
| Kolesterool | 13,9 mg | max 300 mg |
Energeetiline väärtus Chowder Suvorovi stiilis on 70,4 kcal.
Peamine allikas: Internet. .
** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmist taset täiskasvanu kohta. Kui soovite teada norme, mis arvestavad teie sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust Minu tervislik toitumine.
Retsepti kalkulaator
Toiteväärtus
Portsjoni suurus (g)
TOITINETASAKAAL
Enamik toiduaineid ei pruugi sisaldada kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.
