Parima kreemi kookide kaunistamiseks retsept. Kookide kaunistamine: parimad kreemiretseptid

Tere Yulianna!

Kui tahad koogile kreemi teha nii, et see vormi hoiaks, võib minna erinevalt. Näiteks vali valgukreem. Kui järgite rangelt kõiki ettevalmistamise reegleid, siis see ei lahene. Mascarpone juustuga on palju variatsioone; õlikreemid on end hästi tõestanud. Mõnes retseptis kasutatakse kuju säilitava kreemi loomiseks agar-agarit või želatiini. Näiteks tehakse seda kreemja hapukoorega, kui on vaja saavutada vastupidavust.

Kreemid kohupiima-toorjuustude baasil

Mascarpone versioon:

Vahusta 2 munavalget maitse järgi tuhksuhkruga. Peaksite saama stabiilsed tipud. Eraldi vahustatakse 100 g koort (kasuta 38% või taimset). Mascarpone vahustatakse ka eraldi. Valmistatud koostisosad kombineeritakse ja vahustatakse.
Soovi korral asenda juust mõne muu kreemja analoogiga omal valikul (näiteks võta Philadelphia).
Valige vahustamiseks mõeldud kreem. Rasvasisaldust saab vähendada.
Soovi korral rikastage koort vanilje, alkoholiga (1-2 supilusikatäit, lõhnav liköör on parim).
Kui olete mures kreemi tugevuse pärast või soovite saavutada suuremat tugevust, lisage sellele želatiini (10-20 g).

Kuna mascarpone on üsna kallis koostisosa, kipuvad kokad seda millegagi asendama. Toorjuust sobiks hästi. Ettevõtmise õnnestumiseks on vaja juust põhjalikult maha jahutada, hoides seda üleöö külmkapis. Ja tee või ka pehmeks – lase mitu tundi või isegi üleöö toatemperatuuril seista. Kasutage 82,5% rasvasisaldusega õli. See peaks sisaldama ainult koort. Nendel tingimustel saate suurepärase õrna tekstuuri ja maitsega toote.

Valmistamine on äärmiselt lihtne: vahusta koostisained mikseriga ühtlaseks massiks. Selleks kulub 5–7 minutit. Hoidke kreemi külmkapis. Kondiitrikotti asetatuna säilib see umbes 5 päeva, säilitades oma omadused ja tekstuuri. Selline "aine" võib katta nii koogi pealt kui ka külgedelt - miski ei "libise" ega kaota kuju. Õrnad koogikeste mütsid või kõikvõimalikud lilled sellest valmistatud kookidel näevad välja väga atraktiivsed.

Dekoratiivsemaks või isuäratavamaks andmiseks võib lisada kakaod, igasuguseid aromaatseid tooteid või puuviljapüreed. Kasutage näiteks külmutatud või värskeid vaarikaid. Tee sellest mikseris püree ja lisa paar supilusikatäit kreemile, sega läbi. Kui luud segavad, võib massi läbi sõela filtreerida. Kreemi ja püree minuti jooksul segades saad valgete ja roosade varjundite plekkidega marmormassi. 2 või 3 minutit segades saavutate ühtlase konsistentsi ja roosa värvuse.

Paar sõna juustu kohta. Vali see, mille pakendil on kirjas "kreemjuust toorjuust". See on veidi soolane, kuid see omadus võimaldab teil saada väljapääsu juures maitsvat magustamata koort. Võid katsetada ka pehme ricotta või muude pehmete juustudega (Philadelphia või mascarpone).

Kondenspiim + või = koor hoiab vormi

Kondenspiima ja või abil saate hõlpsalt valmistada hästi vormi hoidva võise kreemi:

Vahustamisaeg - vähemalt 5 minutit. Eelistatav on kloppida vähemalt 7 minutit.
Vahusta esmalt pehme või.
Seejärel lisa võile kondenspiim ja klopi läbi.
Nüüd saate lisada aromaatseid aineid ja värvaineid.
Kaunista jahtunud kook kohe või pane mass külmkappi.
Kui saad vedela konsistentsi, võid kasutada paksendajat või želatiini.

Lugupidamisega Galina.

Koogi kreemiga kaunistamiseks peate valmistama sama kreemi.

Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Kauss (kuumuskindel), vispel ja mikseri lisad peavad olema täiesti puhtad ja kuivad. Vala valged kaussi ja lisa suhkur, sega vispliga kergelt läbi. Asetage kauss keeva veega kastruli kohale, et tekiks veevann.

Munasegu tuleb pidevalt segada, et vältida valkude hüübimist. Segu peaks soojenema temperatuurini 65 ° C. Kui termomeetrit pole, siis pole sellel tähtsust, lihtsalt hõõruge segu sõrmede vahel. Kui suhkur ei ole sulanud ja segu on kuum, siis on see järgmiseks sammuks valmis.
Tõsta kauss tulelt, hakka mikseriga kloppima. Mass peaks muutuma valgeks, kohevaks ja jahedaks. See samm võtab 5-10 minutit. Kauss peaks katsudes olema jahe, see on oluline, muidu muutub kreem õli lisamisel vedelaks magusaks massiks.

Kui kauss on katsudes jahe, võid lisada väikeste portsjonitena võid (see peaks olema toatemperatuuril). Ärge muretsege, kui segu näeb välja nagu kalgendatud piim, seda on lihtne parandada! Pange kauss lihtsalt mõneks sekundiks tagasi veevanni, segage. Kui kreem on liiga vedel, saatke see mõneks ajaks külmkappi ja vahustage uuesti.

Valmis õli-valgu massile lisa rumm, klopi veel minut aega. Kreem muutub siledaks, läikivaks ja ühtlaseks. Üldiselt on kreem suurepäraselt maitsestatud, võib lisada vaniljeekstrakti või jahvatatud marju (peaasi, et marjadega üle ei pingutaks).

Selle kreemiga koogi kaunistamise võimalusi on lõputult. Vaatleme mõnda neist.

Kõigepealt aga näitan teile vahendeid, millega kooki kreemiga kaunistan.

Kreemi tordi pinnale kandmiseks kasutan erinevaid spaatleid: määrimiseks sobivad kitsad spaatlid ja tordi äärte joondamiseks on vaja laia spaatlit, natuke nagu ehituslikku :) Kui spaatleid ei ole, siis võid kasutada sellist silikoonlabidat.

Lihtsaim viis kaunistamiseks on teha jämedaid lööke. Kõigepealt tuleb kreem kanda õhukese kihina kogu koogi pinnale, tasandada spaatliga. Järgmisena tehke spaatliga lööke üle kogu pinna, ühes suunas või juhuslikult - see on vastavalt teie soovile.

Lööke saab teha värvigradiendiga. Selleks värvige osa kreemist mitut sama värvi tooni. Tasandatud koogile määri spaatliga esmalt heledam kreem, alustades külgede keskelt. Kanna peale tumedam kreem tõmmetega koogi alumisest servast.

Külgede lihtsaks tegemiseks gradiendi abil värvige väike kogus kreemi soovitud värvi (tumedamaks). Pane kreem kondiitrikotti, lõika auk (või kasuta ümmargust otsikut). Kandke kreem kogu koogi ümbermõõdule mööda kõige alumist serva.

Järgmisena eemalda pakendist ülejäänud kreem, lisa valge kreem, värv muutub heledamaks. Kandke kreem ümber koogi perimeetri, vahetult eelmise kihi kohale. Seejärel korrake protseduuri, kuni kreem muutub täiesti valgeks ja täidab kogu külgede perimeetri. Seejärel joondage kooki keerates küljed spaatliga. Saate siledad servad sileda gradiendiga.

Nüüd vaatame, kuidas düüside abil kooki koorega kaunistada. Näitan teile, kuidas seda tähte ja roosi näpunäidete abil teha. Sellel fotol paremal - otsik "Rose", vasakul - "Asterisk".

Ažuurse koogi tegemiseks on vaja kasutada tärnikujulist otsikut (nr 6B või nr 172, Wilton). Valmistage ette teelusikatäis. Pigista koort tähtede kujul kogu koogi perimeetri ümber. Järgmisena määrige lusikaga õrnalt, alustades tärni keskelt, määrige osa tärnist. Kindlasti eemalda lusikalt ülejäänud kreem, et joonis oleks korralik. Seejärel pigistage järgmine tärnide rida välja ja korrake toimingut.

Iga järgmine tärnide rida peaks asuma kreemi siledal osal täpselt alumise tähe kohal, mis saadi peale teelusikaga määrimist. Tordi ülaosa saab kaunistada sarnaselt, asetades tähed spiraalselt. Liikumisi on rohkem, kuna peate iga komplekti ketiratast määrima.

Saate olukorda lihtsustada. Kasutage sama otsikut koogi külgede kaunistamiseks, jättes tärnid terveks, ja tordi pealt siledaks. Kaunista tordi pind puuvilja- või kreemililledega.

Tordi kaunite roosidega kaunistamiseks tuleb kasutada Rose otsikut (2D, Wilton).

Kõigepealt joonista roos, astudes alumisest servast 1-1,5 cm võrra tagasi.Pigistamist alustame keskelt ja siis teeme ringikujulise liigutusega, eemaldades koti ettevaatlikult otsikuga kohe, kui oled ringi teinud. Järgmist roosi tuleks alustada esimesest veidi tagasi astudes. Seega peaksid roosid tihedalt kokku sobima, moodustades esimese rea. Järgmiseks reaks hakkame roosi pigistama kahe alumise roosi vahele, eemaldudes neist 1-1,5 cm. Samamoodi lõpetame rea.

Nii saab koogi tihedalt roosidega katta. Kui õite vahele on tekkinud vahemaad, võib need katta kreemiga. Sama otsiku abil pigistage välja "tärn". Roose saab teha värvigradiendiga.

Vaata, kuidas saab kooki kreemiga kaunistada!

Avaleht › Kreem ja täidis › Valk

Alati, kui vaatad kondiitripoodides kauneid kooke, tahad teha sama või isegi paremat. Ärge ostke kooki puhkuseks ainult selle kaunistuse pärast. See kehtib eriti perenaiste kohta, kes küpsetavad väga hästi igasuguseid kooke, kuid ei tea, kuidas neid kaunistada. See on kõige levinum probleem koduperenaiste seas, kes teevad sageli igapäevaeluks omatehtud kooke, määrides kooki lihtsalt oma lemmikkreemiga või kaunistades tordikrõpsudega.

Paljud inimesed ei tea, kuidas kondiitritoodete koti või süstlaga õigesti töötada, kuna see nõuab teatud oskusi ja teadmisi.

Suuremal määral on raskusi erinevate kroonlehtede ja lillede valmistamine, kuna lihtsaid jooni ja piire saab teha üsna lihtsalt, isegi ilma erioskusteta.

Teiseks probleemiks on valida õige kreem, et kook ei näeks mitte ainult hea välja, vaid ka kaunistused oleksid söödavad ja mitte kleepuvad. Tuleb meeles pidada, et koogi kaunistamine on töömahukas ja pikk protsess, seega peaksite olema kannatlik.

Kreemide tüübid koogi kaunistamiseks

Kreeme, millega kooki kaunistada ja kaunistusele õige kuju anda, pole just palju. Kreem peaks olema plastiline, hoidma hästi kuju ja mitte voolama kõrgetest temperatuuridest.

Ainult mõnel kreemitüübil on sellised parameetrid:

Õli; Valgu vanillikaste;

Kreemjas;

See on võib-olla kreemide komplekt, millel on koogi kaunistamiseks mugav konsistents. Allpool on loetletud igaühe retsept, et saaksite valida endale sobiva variandi.

Kõigepealt tutvustame võikreemi retsepti

See oli kõige levinum nõukogude ajal ja seda kasutati kookide kaunistamiseks, mida müüdi kõigis kauplustes soodsa hinnaga.

Kuid tollal kasutati peaaegu puhast õli, mis oli värvitud loodusliku toiduvärviga ja seetõttu olid mälestused jubedatest roosidest paljude jaoks kohutavad. Õlist valmistatud suhkrurikkaid suuri lilli oli peaaegu võimatu suhu võtta. Paljudes peredes määriti saiatükile lilli, kui tort osteti väikeseks perepeoks. Ka pärast suurt puhkust jäid lilled enamiku külaliste taldrikutele, kuna neid oli lihtsalt võimatu täielikult ära süüa. Kuid tänapäevases võikreemi retseptis on kondenspiim, mis neutraliseerib või suhkrususe.

Lisaks püüavad seda retsepti kasutavad koduperenaised seda tüüpi koogikreemist mitte teha suuri kaunistusi.

Kergemast ja samas meeldiva maitsega vahukoorest valmivad hiiglaslikud lilled ja muud suuremahulised detailid.

Võikreemi retsept sisaldab:

Või - 250 gr .; Kondenspiim - 1 purk;

Konjak või liköör - 1 tl.

Seda tüüpi koogikaunistuste valmistamiseks tuleb esmalt või külmkapist välja võtta ja lasta toatemperatuuril pehmeneda. Protsessi kiirendamiseks lõika või noaga 1 cm tükkideks Et aru saada, kas toote temperatuur ja konsistents on muutunud normaalseks, vajuta lihtsalt sõrme või kondiitrilabidaga. Kui pole vaja pingutada ja õli on pehme, saate sellega edasi töötada.

Panime kogu või vahustamiseks kaussi ja klopime esmalt mikseriga heledate kinnitustega, kuni toode muutub kohevaks ja muutub peaaegu valgeks. Lisaks hakkame segistit välja lülitamata kondenspiima õhukese joana valama. Kui mõlemad tooted on ühendatud ja mass muutub homogeenseks, lisage konjak või liköör.

Samal hetkel tasub kasutusele võtta ka värvaine, aga kui vaja on mitut värvi, siis jaga kogumaht mitmeks osaks, igaühe suurus sõltub konkreetse värvi kreemikatvuse kogusest.

Pidage meeles, et kook ei kaota oma atraktiivsust pikka aega, selle pind peab olema sama kreemiga ideaalselt tasandatud.

Valgukreemi retsept on mõnevõrra keerulisem.

Kodus ei võta iga perenaine seda kaunistusretsepti. Asi on selles, et dekoratsioonile vastupidavuse andmiseks on vaja keeta õige siirup. Kerge üle- või alaküpsetamine tähendab koogile kaunistuse täielikku kadumist.

Mis sisaldub kodus valmistamiseks mõeldud valgukreemi retseptis:

peen liivasuhkur - 0,5 kg; Munavalged - 5 tk .; Sidrunhape - 0,5 tl;

Vesi - 0,5 tassi.

Kõigepealt tuleb keeta õige siirup, millest sõltub koogil olevate kaunistuste vastupidavus. Selleks valage kogu suhkur kastrulisse ja valage pool klaasi vett. Järgmisena küpseta siirup ise. Seda tuleks pidevalt segades küpsetada vähemalt 5 minutit. Seejärel tilgutame lusikast tilga külma vette ja kui see rullub kokku palliks, mis ei kleepu käte külge, vaid tekitab tunde, nagu veeretaks kuivanud liimitükki, siis on siirup valmis. See tuleb panna jahtuma ja sel ajal tegeleda valkudega. Eraldage munad valgeteks ja munakollasteks ning vahustage valged mikseriga korralikult läbi. Tuleb saavutada hea tihedus ja alles pärast seda hakata peenikese joana sisse valama jahtunud, kuid siiski sooja siirupit. Sel juhul ärge lõpetage piitsutamist. Niipea kui mass muutub selliseks, et kausi ümberpööramisel sisu isegi ei liigu, siis on valgukreem valmis.

Saab kotti panna ja koogile kaunistusi teha.

Seda tüüpi kreemide jaoks värvaineid ostes hoiatage müügiassistenti, et seal on valgukreem. Selle tordikaunistuse jaoks ei sobi kõik värvid.

Räägime vahukoorest

Kreemi saab osta valmis, kuid suure tordi kaunistamiseks on see liiga kallis. Kreemi retsept ise ei ole liiga keeruline, peaasi, et toode, mida soovime kaunistuseks muuta, on värske ja rasvane.

Koduseks koorest kreemi valmistamiseks vajame:

koor 35% - 1 klaas; Valitud kana muna - 1 tk; Suhkru liiv - 80 gr .; Piim - 80 ml;

Želatiin - 10 ml.

Toodete komplekt koorest kreemi valmistamiseks ei ole liiga suur, kuid selle kreemi kodus valmistamiseks on kindlasti vaja mikserit.

Kõik algab muidugi mitte koorest, vaid želatiinist, mida tuleb 25 minutit tavalises külmas vees leotada. Järgmisena peate muna suhkruga vahustama ja piima keema. Väga õhukese joana valatakse piim suhkruga muna sisse ja segatakse hästi.

Lisa paisunud želatiin, sega uuesti ja pane segu veevanni. Küpseta seda massi, see on vajalik kuni keemise hetkeni, pidevalt segades. Kui želatiin on täielikult lahustunud, eemaldage segu kuumusest.

Järgmise sammuna vahustatakse koor mikseriga paksuks, see on kõige pikem ja ebameeldivam protsess, kuna see võtab aega vähemalt 10 minutit. Lisa jahtunud piimamass koos želatiiniga väikeste portsjonitena kreemile, samal ajal vahustamist jätkates. Tõsta see segu kondiitrikotti ja kaunista kook. Tuleb meeles pidada, et koogi kaunistamiseks tuleb see kõigepealt tasandada mõne teise kreemiga, kuna vahukoorekreem on liiga pehme ja üsna kallis, et sellega kõiki kooke igast küljest katta.

See kreem harmoneerub hästi hapukoore või kodujuustu kattega.

Taimne koorekreem

Retsept ei erine eelmisest liiga palju ja koostisosad on peaaegu samad:

Köögiviljakoor - 0,5 liitrit; tuhksuhkur - 100 gr .;

Želatiin - 10 gr.

Nüüd taimse koorekreemi valmistamise protsess. Nagu ikka, leota kõigepealt želatiin, lase sel kreemi valmistamise ajal paisuda. Valame välja 100 ml. köögiviljakoor kastrulisse ja klopi ülejäänud mikseriga madalal kiirusel, lisades neile järk-järgult tuhksuhkrut.

Kui kreem on omandanud tiheduse, võite jätkata teise etapiga. Ülejäänud koore kuumutame paisunud želatiiniga, kuid ära keeda seda segu. Mass on valmis, kui kõik želatiinigraanulid on piimas laiali. Järgmisena tuleks piima-želatiini segu jahutada toatemperatuurini ja valada õhukese joana taimse koore massi, samal ajal kogu massi mikseri suurtel pööretel kloppides.

Koogi tasandamiseks võid kasutada kodujuustu või hapukoort ja alles siis kaunistada meie toodet pealt vahukoorega, peale kaunistuskreemi külmkapis hoidmist vähemalt 2 tundi.

Tähele tasub panna ka seda, et parem on vahustada jahutatud koort, siis jääb kreem vastupidavamaks ja kaunistused ei vedele, vaid peavad tordil vastu kuni viimase tüki söömiseni.

Nüüd natuke kreemidest, mida saab ka kodus kaunistuseks kasutada, kuid kondiitrikotti või süstlaga kaunistades kasutatakse neid märksa harvemini.

See on hapukoor ja kohupiimakreem. Asi on selles, et kohupiimakreem on liiga tihke ja kotist väljapressimisel tuleb rohkem vaeva näha. Ja hapukoort saate valmistada ainult maalähedasest tihedast hapukoorest, et see küpsetamisel ei tilguks.

Kohupiimakreemi valmistamiseks läheb vaja:

Rasvane kodujuust - 250 gr .; tuhksuhkur - 400 gr .;

Või - 60 gr.

Õige kodujuustukreemi valmistamiseks kodus tuleb kodujuust mitu korda läbi peene sõela läbi ajada.

Väga hea kvaliteediga lihvima. Vastasel juhul võivad kodujuustu sisse jääda terad, mis rikuvad kogu kaunistuse. Pärast jahvatamist klopi mass vispli või mikseriga läbi, lisades järk-järgult pulbrit. Viimasel hetkel on vaja lisada väikeste tükkidena pehmendatud või. Vahusta veel paar minutit, tõsta kreem kotti ja kaunista kook. Kuid kohupiimakreemi sisekujundus ei tähenda lilli, seda kasutatakse sagedamini dekoratiivsete joonte ja väikeste rosettide joonistamiseks. Kaal on päris kindel.

Hapukoor valmistatakse järgmistest koostisosadest:

Hapukoor - 500 gr .; Suhkru liiv - 100 gr.

Kuna saab kasutada rustikaalset paksu hapukoort, ei tasu seda välja kaaluda, vaid pidage meeles, et hapukoor meenutab pärast vahustamist võid ja seda tuleks veidi lahjendada kondenspiimaga. Muidu on seda massi kondiitrikotist liiga raske välja pigistada.

Kui hapukoort valmistatakse poest ostetud hapukoorest, siis tuleb seda võtta 100 gr kohta. rohkem, kuna see mass läheb hapukoore kaalumisel kaduma.

Stabiilse massi valmistamiseks tuleb esmalt mikseriga kloppida kaalutud või rustikaalne paks hapukoor, lisades sellele järk-järgult suhkrut. Kuid jätkake vahustamist soovitud konsistentsi ja hiilguse saavutamiseks ning ärge lõpetage hetkel, kui suhkur lahustub. Mida paremini mikseriga töötate, seda stabiilsem on hapukoor.

Maiustuste nipid

Paar lihtsat reeglit aitavad teil koogi kaunistuse unustamatuks muuta.

Pärast koti kreemiga täitmist hoia seda väikeste kaunistuste puhul koogi pinnale lähemal ja suuremate puhul kaugemal.

Soe kooremass annab dekoratsioonile sära ja jahutatud koor muudab selle tuhmiks.

Pärast üksiku elemendi kaunistamise lõpetamist tõmmake otsik endast järsult eemale, nii jääb keel väikeseks ja nähtamatuks.

Kaunista ainult eelnevalt vooderdatud kooke, sest viltune koogi kaunistus näeb naeruväärne välja ega suuda viltu katta, vaid tõmbab sellele ainult tähelepanu.

Valk

prototi.ru

Kaunistuskreem, mis hoiab hästi vormi

TortyDoma.ru −> Koogikreem

Kõik armastavad maiustusi. Ja igal pidupäeval ootavad külalised pikisilmi, millal saabub hetk ja just tema ilmub lauale - ilus maitsev lõhnav kook, mis on eelistatavalt tehtud perenaise kätega. Igal naisel on oma firmaretsept, omad saladused selle õhulise magustoidu küpsetamisel. Ja ma tahan teha delikatessi mitte ainult maitsvaks, vaid ka hästi kaunistatud. Kondiitrikreemid toimivad toodete kihina, neid kasutatakse ka kaunistuseks. Koogi kaunistamiseks hästi vormi hoidva kreemi valmistamine on iga perenaise unistus. Külje saate kreemiga välja panna, teha lilli, lehti, õnnitlussildid.

Põhiõli

See on kõige levinum kreemide rühm, millel on järgmised sordid:

või või kreemjas - keedetud kondenspiimaga;
õli "Charlotte" - piimal ja munadel;
õline glasuur - munadel.

Koostisained

Võtke kõige värskemad tooted:

või - 200 grammi;
tuhksuhkur - 120 grammi;
kondenspiim - 200 grammi;
vanilje kotike.

Küpsetusmeetod

Selle kreemi valmistamine on lihtne:
Eelnevalt pehmendage või, eemaldage see 1 tunniks külmkapist. Sa ei saa võid sulatada, kreem ei tööta. Vahusta võid 5 minutit, kuni saadakse valge õhuline mass.
Ilma peatumata lisage võile järk-järgult kondenspiim, vanilliin ja tuhksuhkur.
Koore vahustamiseks kulub 10-15 minutit.

Sellest kreemist valmistatud kaunistused säilitavad oma kuju pikka aega.

Kreemiga hõrgutised on maitsvad, kuid liiga kaloririkkad ja sisaldavad palju suhkrut. Kõige kasulikum on kodujuust või toorjuust. Sellega roogasid saab pakkuda nii lastele kui ka eakatele. Kodujuust kuulub dieettoodete hulka, sisaldab kaltsiumi, on kergesti seeditav. Kodujuustust saab imelise kreemi kookide kaunistamiseks. Kodujuustu valikusse tuleks suhtuda väga tõsiselt. Pange tähele järgmist.

Hangi rasvane kodujuust, omatehtud on parem.
Kui kohupiim on liiga märg, kurna vedelik välja. Saatke kodujuust salvrätikuga vooderdatud kurn, jätke mitmeks tunniks seisma.
Granuleeritud kodujuustu tuleb hoolikalt läbi sõela hõõruda, kuni terad kaovad.
Kui soovite kasutada kodujuustu massi, ärge unustage, et see sisaldab suhkrut. Vähendage retseptis sisalduvat suhkrut. Osta kodujuustu mass ilma lisanditeta.

Koostisained

Teil on vaja järgmisi tooteid:

piim - 250 grammi;
kodujuust - 200 grammi;
või - 180 grammi;
želatiin (eelistatavalt lahustuv) -35 grammi;
granuleeritud suhkur - 250 grammi;
Munad - 5 tk;
jahu - 5 supilusikatäit;
vanillisuhkur - üks kotike.

Küpsetusmeetod

See retsept ei võta kaua aega:

Hoolitsege želatiini eest eelnevalt, leotage seda vees. Kui see paisub, saatke see veevanni. Segage, kuni terad enam ei jää, umbes 15 minutit. Ärge ajage želatiini keema. Kiirželatiinist piisab veega täitmiseks ja ettevaatlikuks segamiseks.
Hõõru piim jahuga, kuni tükke ei jää, tõsta vesivannile ja leota mitu minutit, kuni segu pakseneb. Rahune maha.
Jahvatage pehme või, pühkige kodujuust läbi sõela. Sega kodujuust, või, suhkur, munakollased ja vahusta.
Ühenda need kaks massi, klopi mikseriga läbi.
Vahusta mikseriga tihedaks valgeks vahuks, lisa kohupiimamassile vähehaaval valgud, vala juurde vanilliin. Sõtku tainast õrnalt kätega alt üles.
Enne koogi kaunistamist tuleb segu korralikult maha jahutada, enne kasutamist 2-3 tundi külmkapis hoida.

Koogikeste jaoks

Tassikoogid on meie jaoks uus maiuspala, kuid üha enam kaunistavad need meie pühadelaudu. Tassikook on tegelikult pisike kook või suur koogikes. Kaunista samamoodi nagu kooki, koogikestele on vaja vormi hoidvat kreemi. Parimad kreemid on võivanill, koor, koore besee. Selle kreemi retseptis on suhkur, või, munavalged, vanilliini ja veidi soola. Selle valmistamine ei ole väga lihtne, kuid see hoiab oma kuju suurepäraselt. Kõik lisandid, nagu hakitud pähklid, koor, purustatud šokolaad, ei koorma koort. Mõned inimesed usuvad, et valgukreem pole tugev, veenduge, et see poleks.

Koostisained

Mõeldud 12 tükile:

pehmendatud või - 150-180 grammi;
sidrunhape - noa otsas;
vesi - 50 grammi;
3 valku;
suhkur - 200 grammi;
vanilje kotike.

Küpsetusmeetod

Siin tuleb muidugi nokitseda:

Vala suhkur vette, keeda tasasel tulel kogu aeg segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Jahutage veidi.
Asetage valged kuiva kaussi, lisage sidrunhape, vahustage kauem, kuni saadakse stabiilne vaht.
Valage jahutatud siirup valgu hulka, jätkates peksmist keskmise kiirusega. Vahustamiseks kulub umbes pool tundi, kuni segu jahtub.
Lisa pehme, peeneks hakitud või ja vanill. Vaja on peksma, kuni segu muutub homogeenseks, uuesti lopsakaks. Selle protsessi kiirendamiseks võite veerand tunniks külma panna ja seejärel jätkata.
Soovi korral võite lisada toiduvärve või maitseaineid. Nüüd pane kreem torukotti ja kaunista sellega koogikesed.

Iga perenaine, kes on kunagi koorest kreemi teinud, püüdis seda vormis hoida. Kreemivaht on kerge ja õhuline, sobib nii kookide kihistamiseks kui ka kaunistamiseks. Kui järgite rangelt retsepti, kasutage parimat paksu koort, saate valmistada stabiilse ja vastupidava kreemi. Kreemi rasv on oluline. Tortide kaunistamiseks sobib kreem rasvasisaldusega 30-40 protsenti. Kui rasvasisaldus on väiksem, on vaht väga ebastabiilne. Kui koore rasvasisaldus on 50% või rohkem, muutub see vahustamisel võiks.

Koostisained

Retsept sisaldab järgmisi tooteid:

500 grammi koort;
50 grammi tuhksuhkrut;
kotike vanillisuhkrut.

Küpsetusmeetod

Valmistage ette kõik tööks vajalik:

Jahuta kreem eelnevalt 2 kraadini. Täida madal kauss jääveega, aseta sinna anum koorega.
Kõigepealt klopi mikseriga madalal ja seejärel suurel kiirusel. Pärast paksu lopsaka vahu moodustumist lisa vahustamist katkestamata järk-järgult osade kaupa tuhksuhkur ja vanillisuhkur.
Kui kreemi pinnale hakkavad jääma vispli jäljed, siis mass ei setti – kreem on valmis.
Asetame massi kondiitrikotti või süstlasse, veenduge, et õhumulle ei jääks.
Tordile joonistame kreemiga piire, lilli, laineid, teeme pealdisi.

hapukoor

Magustoidu kaunistamiseks on kasulik ka hapukoor želatiiniga. Hapukoore rasvasisaldus ei oma tähtsust.

Koostisained

Võib kasutada iseseisva magustoiduna:

pool klaasi tuhksuhkrut;
klaas hapukoort;
10 g lahustuvat želatiini;
50 ml vett;
1 dessertlusikatäis vanillisuhkrut.

Küpsetusmeetod

Suhkru kogust saab muuta:

Valage želatiin veega ja segage ettevaatlikult, kuni terad on täielikult lahustunud.
Me levitame jahutatud hapukoore anumasse, peksid segistiga.
Ilma vahustamist lõpetamata lisage vanill ja tuhksuhkur, valage õhukese joana želatiin.
Asetame koogi vormi, määrime kreemi peale. Aseta külmkappi kuni täieliku tahkumiseni.

Võid valada želatiini marjasiirupiga, lisada hakitud puuvilju.

tortydoma.ru

Kreemid, millega saab kaunistada sünnipäevatorti ja need hoiavad hästi vormi terve õhtu

Ükskõik kui maitsev pühadeks mõeldud tort ka poleks, kui sellel pole kuju ja kaunistused sellel hõljuvad eri suundades, siis teed juues see head tuju ei loo. Muidugi võid teha mis tahes, ka kõverat ja kõverat kooki, kui majas on ainult enda oma, aga kui sinu juurde tulevad külalised, siis võid oma kulinaarse kogemuse pärast häbeneda.

Pidage meeles, et koogi kaunistamiseks mõeldud kreem ei saa mitte ainult tähelepanu juhtida šikkadele küpsetistele, vaid ka varjata kookide mõningaid vigu.

Kui pidid koogilt mõned osad ära lõikama, siis selle sulgeb ainult kreem. Kui õigete ja selgete kaunistuste loomise kogemus puudub, siis on parem eelnevalt harjutada, vastasel juhul ei kaota kook mitte ainult oma atraktiivsust, vaid perenaise tuju võib rikkuda raske kaunistustöö, mis ei too kaasa soovitud tulemust.

Kõige lihtsam on õppida valgu- või õlikreemi peal.

Mõlemad hoiavad hästi vormi ja ei uju. kaua aega. Kui küpsetate midagi kord nädalas, võib see olla käte toppimise aeg. Vaata, kuidas teatud kaunistused tordil valmivad, proovi neid korrata ja nii saavad käed ise aru, kui palju kreemi ja milliste liigutustega tuleb seda välja pigistada, et saada siledad graatsilised jooned või kaunid lilled.

Üks kuulsamaid kreeme, millest kõige sagedamini valmistatakse kujukesi, lilli ja muud kookide jaoks mõeldud pühadeatribuutikat, on mastiks.

Selle plastmaterjali valmistamise kohta saate meie veebisaidil lugeda eraldi artiklit, nii et me ei korda end ja kaalume teist tüüpi kreeme, mis hoiavad hästi oma kuju ja on mõeldud mis tahes kulinaarse loomingu kaunistamiseks.

Kõige lihtsamad kreemid ei sobi alati kookide immutamiseks, kuna enamasti osutuvad need tihedaks ja suhkru või õli rohkus võib ainult kahjustada. Seetõttu vajate maitsva, kuid samal ajal kauni koogi valmistamiseks suure tõenäosusega kahte tüüpi kreemi. Üks kookide vahele immutamiseks, teine kaunistuseks.

Alustame kõige lihtsamast, õlikreemist.

Selle kreemiga erinevate joonte, siksakkide ja monogrammide loomine on sama lihtne kui pirnide koorimine. Esiteks hoiab see hästi kuju ja teiseks saab seda värvida mis tahes värviga. See võimaldab teil teha koogile mitmes värvitoonis kaunistusi, mis lisavad selle atraktiivsust.

Mida kreem sisaldab ja millised on koostisosade proportsioonid, et lilled ja muu ilu 10 minutiga maha ei kukuks.

Kvaliteetne või - 100 gr;
Kondenspiim - 100 gr.

Samas, mida paksema kondenspiima leiad, seda paremini hoiab kreem oma kuju.

Valmistamine on üsna lihtne.

- Eemaldage või külmkapist ja lõigake kuubikuteks 15-20 minutit enne küpsetamist. Purgis kondenspiima hoitakse külmkapis harva, kuid kui see on alles, peate selle palju varem hankima, et see soojeneks toatemperatuurini. Kui või on muutunud pehmeks ja kondenspiim on saavutanud vajaliku temperatuuri, hakkame koort valmistama.

Vahusta mikseri madalal kiirusel või ja lisa vähehaaval väga väikeste portsjonitena kondenspiim, ilma vahustamist katkestamata. Pärast seda, kui mass on omandanud homogeense konsistentsi, jagame selle vajaliku arvu osadeks ja lisame igasse oma värvi. Mõelge tordi joonisele eelnevalt läbi, pigem pange see paberile ja kaunistage pliiatsidega, nii on lihtsam tootele endale kaunistusi luua.

Kui oled kõik kaunistustükid tordi pealmisele kihile kandnud, kasutades eri värvi kreemi, pane magustoit serveerimiseni külmkappi.

Järgmine retsept, mis sobib ka koogiks ja hoiab igasuguseid, ka kõige mõeldamatumaid vorme, on proteiinikreem.

Selle retsept on lihtne, kuid nõuab teatud oskusi.

4 valku;
1 klaas granuleeritud suhkrut;
¼ tl sidrunimahla.

Selle kreemi valmistamiseks on lihtsam ja kiirem viis, et mitte istuda tundide kaupa tassi ja vispeldades. Eraldage valgud, vahustage neid suhkruga, lihtsalt veidi, nii et kogu suhkur hajuks, ja asetage kauss koorega veevanni. Lisa sidrunimahl ja oota, kuni vesi kausi all keema läheb. Sellest hetkest hakkame massi peksma, kuni see kõik hakkab kloppide ümber mähkima, misjärel eemaldame selle vannist ja klopime veel 5-10 minutit. Koogikaunistusi saab teha mis tahes värvi, kuna mass talub märkimisväärselt värvi, samuti ei pea see tarduma kaua külmkapis seisma. See on võib-olla kõigist kreemidest kõige eelarvelisem.

Toorjuust.

Seda tüüpi kaunistused, nagu ka eelmised, ei uju, kuid see maksab veidi rohkem, kuna kohupiimajuustu leidub kodumaistes tootjates harva, enamasti on see Holland või Saksamaa. Importjuustud on loomulikult kallimad, aga kui saad osta head kodumaist kohupiima, siis pidage ennast väga õnnelikuks. Osa meiereisid riigis toodavad seda hõrgutist, nii et kuulsa Hochlandi saab kodumaise vastu vahetada.

Ehete valmistamiseks vajame:

200 gr. või, hea kvaliteediga - mitte soolane;
280 gr. kohupiim;
150 gr. Sahara.

Pehmendatud või vahustame suhkruga madalatel segistikiirustel, selleks on parem võtta kõrged nõud, kuna kõik mikserid ei tööta ühes režiimis, vajutate starti veidi tugevamini ja kiirus suureneb. Sel juhul lendab või madalast kausist välja ja siis on kogu köögis pesemine “õndsuse kõrgus”. Kui suhkur on võiga segatud, tuleb kogu juust massi sisse panna ja uuesti peksma. Kreem ei muutu kohe tihedaks, seega tuleb see kaheks tunniks külmkappi panna ja siis hakata koogile kaunistusi looma. Kuna see mass vajab tahkumist, siis arvesta seda aspekti ja ära jäta küpsetamist viimasele hetkele enne külaliste saabumist.

Põhimõtteliselt peavad enamus koogid seisma kas toatemperatuuril või külmkapis, et koogid mõnda aega leotada, nii et harva tegeleb magustoiduga viimasel hetkel.

Küpsetamisel ilusate mustrite ja kaunistuste loomiseks sobib iga võipõhine fudge, kuna see on kõvastamisel väga vastupidav, kuid paljudele inimestele ei meeldi selle maitse suurtes kogustes. Kui kavatsete teha lastepeoks magustoitu, siis pidage meeles, et enamik lapsi lihtsalt ei kasuta seda toodet. Lisaks on see väga raske küpsetuskatte tüüp nii lastele kui ka täiskasvanutele ning kui te ei soovi, et pärast puhkust kõik roosid ja lehed taldrikutele jääksid, siis kasutage teist tüüpi fondanti.

Sel juhul võite kasutada vahukoort, millest saab ka suurepäraseid jooniseid ja lilli, kuid selline kate on palju heledam ja seda söövad kõik eranditult.

Mida see sisaldab ja kuidas valmistada kaunistuste jaoks kreemjat magustoitu:

0,5 l. koor, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%;
100 gr. tuhksuhkur.

Ja see on kõik, kuid seda tüüpi küpsetus- ja muude magustoitude katte valmistamisel on palju väikseid nüansse. Alustame fondandi ettevalmistamisega ehete valmistamiseks. Selleks hakake koort vahustama madalatel kiirustel, suurendades neid järk-järgult. Vahustamise käigus vala sisse tuhksuhkur ja jätka mikseriga tööd. Mass valmib üsna kiiresti, aga kui on vaja, et kook seisaks kaua ja ei kaotaks oma hiilgust, siis lisa lahjendatud želatiin (20 gr.) Või mõnes poes müüakse kreemipaksendajat, mida tuleb vastavalt lahjendada. pakendil olevate juhistega.

Nüüd mõned toiduvalmistamise funktsioonid.

Koor vahustub paremini, kui seda kasutada jahutatult, mitte külmutatult. Õhkkreemile meeldivad külmad ja puhtad nõud. Võid kausi vahustamise ajal jääle panna, aga võid enne valmistamist ka lihtsalt sügavkülmas maha jahutada ja siis kuivaks pühkida.

Vahukoorele ei meeldi vanadus, nii et võite veidi hapukoort peksa, kuid õhumass kihistub ja hakkab selle jaoks kõige ebasobivamal hetkel maha kukkuma. Kui valmistate lapsele kooki, siis kujutage ette tema pisaraid, kui ta näeb kaunilt kaunistatud saiakeste asemel midagi ebamääraselt inetut. Ostke poest alati ainult värskeid tooteid, see säästab teid pettumusest.

Võib-olla pole see kellelegi ja tema jaoks saladus, kuid paljudes väikestes poodides, eriti mitte spetsialiseeritud kauplustes, osatakse kvaliteetselt kastidel katkestada. Ostke võimalusel piimatoodete spetsialiseeritud kauplustes pehmetes kilekottides, nendele märgitud tootmiskuupäeva on peaaegu võimatu muuta. Ja seda kreemi hoitakse palju vähem, kuid säilitusaineid on neis väga vähe.

Enne vahustamist hoia koort üle öö külmkapis ja alles hommikul pane koore tootmiseks käima.

Vahukoor ei ole väga vastupidav, seetõttu tuleks see valmis teha serveerimispäeval ja süüa mitte rohkem kui kolm päeva varem.

Kui soovid teha mitmevärvilist mustrit, siis kodukondiitri poest küsi, kas see või teine värv sobib vahukoorele.

Külgede kaunistamiseks võib sobida ka juba valmis tuubis vahukoor, jälgi vaid, et tootmiskuupäev oleks värske, mitte kahe-kolme kuu vanune. Need torud on kohe varustatud kondiitriotsiku sarnasega, aga kui vajate teistsugust mustrit, siis pange peale kondiitrikoti statsionaarne osa ehk otsik, mis tundub kõige sobivam, ja kinnitage see kahepoolse otsikuga. lindi tihend.

Esiteks ei kuku valmistamata tordile figuurid ega lilled.

See tuleb kreemiga tasandada. Ükski dekoor ei püsi ka sileda glasuuri peal. Kui otsustate saiakesi glasuurida, peaksite sellega peatuma. Saate teha ainult valgukreemist pealdise ja kaunistada pähklite või kuivatatud puuviljadega.

Kõik želatiinipõhised kreemid kestavad palju kauem ja neil on eeliseid mitte-želatiinkatete ees.

Peaaegu kõiki kreeme saab värvida kas spetsiaalse toiduvärviga või köögivilja- ja puuviljamahlaga.

Puuviljadega tarretise- ja želatiintäidised näevad välja väga keerukad, kuid lastele meeldivad need väga harva, nii et te ei tohiks last häirida, vaid küpsetage lastele valgu- või koorefiguuridega saiakesi. Lapsed armastavad ka mastikskatteid, kuid mitte lilli, vaid kooke mänguasjade või koomiksitegelaste kujul.

Saiakeste peal olevaid želatiinkatteid saab rühmitada valgu- või õhukreemi külgedega.

Kuid külgi on vaja kaunistada alles pärast želatiini täielikku tahkumist, see tähendab 1-2 tunni pärast. Et želatiinne mass koogist välja ei valguks, on vaja teha tihedast materjalist kõrged küljed või kasutada koogitegijast eemaldatavaid külgi.

Želatiini saab kasutada kohe kodus küpsetamiseks, kuid seda ei saa keeta, vaid ainult kuumutada, muidu ei tahku see isegi sügavkülmas.

Samuti ärge kunagi ühendage ega valage erineva temperatuuriga komponente.

Koor ja hapukoor peaksid olema jahutatud, kuid kõik teised kreemide komponendid peaksid olema sama toatemperatuuriga, siis ei valgu kreemist joonised ja muud tarvikud üle koogi ega kihistu valmistamise käigus.

Värvimisel tehke seda väikeste värvitilkadega, segage, kui te pole veel soovitud värvi saavutanud, siis tilgutage veidi rohkem, kuid ärge valage korraga palju, kuna see võib osutuda nii küllastunud värviks et sellega on äärmiselt raske teisi värve sobitada.

Kui glasuuriga tordile on vaja veel lill või muu kaunistus panna, siis tee seda veidi külmunud, kuid veel mitte täielikult glasuuril ning seejärel pane kulinaariatoode uuesti külmkappi. Tahkumisel kleepub kaunistus glasuuriga kindlalt koogile.

Kuna kaunistuseks vajalikku kreemikogust ei ole alati võimalik välja arvutada, saab selle jäänuseid hõlpsasti sügavkülmas hoida ja kasutada järgmise koogi või küpsetiste kaunistamiseks või iseseisva magustoiduna, kui seda tüüpi kate ei tekita ebameeldivaid. maitseelamused suurtes kogustes. Igasuguse võikreemiga saab hõlpsasti teha hommikuvõileibu lapsele või mõnele muule pere maiasmokale. Väikeses koguses pätsi peale laotatud õline-kondenseeritud mass on suurepärane päeva algus.

Kui otsustate kaunistuse kuni järgmise küpsetamiseni sügavkülma panna, pakkige see esmalt plastanumatesse ja sulgege kaaned tihedalt ning pange 2-3 tunniks külmkappi. Pärast selle aja möödumist viige anumad sügavkülma ja hoidke kuni 4 nädalat.

Söö kreemiseid ja valgulisi kreeme koheselt või jaota magustoidukaussidesse ja kaunista šokolaadiga ning serveeri lastele pärast kooki või koos koogiga, kuna neid tordikatteid valmis kujul ei säilitata.

Proteiinikreemist võid teha ka tavalisi beseesid ja serveerida ka puhkuse lõpus eraldi kausis.

Tulevikus saate teada, kuidas komponentide arvu täpselt arvutada, et jääke ei oleks, kuid esimeses etapis saate kasutada loetletud näpunäiteid.

Protein Želatiin Kreem Või Kreemjas Juust

prototi.ru

Kreem kookide kaunistamiseks süstlast. Vastuvõtted ja võtted tortide kaunistamisel

Täna räägime teile, kuidas valmistada süstlast kookide kaunistamiseks kreemi. Selliste hõrgutiste retseptid võivad sisaldada erinevaid komponente. Peaasi, et nad võtaksid neile antud kuju hästi ja hoiaksid seda ka pärast kerget jahtumist.

Kreemjas ehted: üksikasjalikud toiduvalmistamise retseptid

Pole midagi maitsvamat kui omatehtud kook. Armastusega valmistatud ja maitsvalt lõhnavad küpsetised kaunistavad kindlasti iga pühadelauda. Aga selleks, et isetehtud kook tõeliselt ilus oleks, tuleks päris kõvasti pingutada. Lõppude lõpuks nõuab see kreemi eraldi ettevalmistamist ja seejärel selle korrektset kandmist moodustunud magustoidu pinnale.

Klassikaline võikreem

Kindlasti teavad paljud koduperenaised, kuidas valmistada süstlast klassikalist kreemi kookide kaunistamiseks. Reeglina sisaldab see järgmisi komponente:

võimalikult värske või - umbes 200 g;
tuhksuhkur (võite peene suhkruga) - 8 suurt lusikat.

Võikreemi valmistamise protsess

Võikreem süstlaga koogi kaunistamiseks on üllatavalt kiire ja lihtne. Alustuseks tuleks rasv (kulinaaria) eelnevalt külmkapist eemaldada ja oodata, kuni see täielikult pehmeneb. Järgmisena tuleb õli panna blenderisse ja tugevalt peksma (suurimal kiirusel), lisades järk-järgult pulbrit või suhkrut.

Kirjeldatud toimingute tulemusena peaksite saama süstlast lopsaka ja õhulise kreemi kookide kaunistamiseks. Muide, see sobib ka mastiksi aluseks.

Kui teil on vaja saada mitmevärvilist kreemi, tuleks see kõigepealt jagada osadeks ja seejärel segada toiduvärviga. Sellise puudumisel võib kasutada šokolaadiglasuuri, porgandi- või peedimahla vms.

Proteiinikreemi valmistamine

Süstlast kookide kaunistamiseks mõeldud proteiinikreem hoiab oma kuju halvemini kui õlikreem. Aga kui proovida, siis saab sellise massiga algselt kaunistada magustoidu külgmised osad, samuti teha reljeefse äärise.

Niisiis, me vajame:

munavalged - 4 suurest munast;
peen suhkur - klaasitäis (võib olla ka veidi rohkem);
sidrunimahl - paar tilka.

Toidu valmistamine

Proteiini koogikreemi valmistamine on sama lihtne ja lihtne kui võikreemi. Eralda esmalt ettevaatlikult munavalged munakollastest ning aseta siis mõneks ajaks külmkappi. ¼ tunni pärast tuleb toode eemaldada, panna sügavasse kaussi, eelnevalt määrida sidrunimahlaga ja hakata peksma. Seda protseduuri saab läbi viia kolmel erineval viisil:

Esimene võimalus on kõige usaldusväärsem. Käsivispliga saad parajalt koheva ja stabiilse valgumassi, mis hoiab hästi vormi. Selle meetodi peamiseks puuduseks on aga see, et valkude peksmise ajal on vaja suurt füüsilist pingutust.

Mis puudutab mikserit ja blenderit, siis nendega saab ka stabiilse vahu. Kuigi selleks vajate üsna võimsaid seadmeid suur kogus p/min.

Küpsetusmeetod

Pärast munavalgete jahutamist tuleks neid kohe vahustada. Soovitatav on seda teha kiiresti. Tootele tuleb perioodiliselt lisada suhkrut. Veelgi enam, mida rohkem seda on, seda uhkem ja stabiilsem kreem osutub.

Eriti tuleb märkida, et valgumassi valmistamiseks on vaja kasutada granuleeritud suhkrut, mitte pulbrit. Viimane koostisosa ju sulab kiiresti ja muudab kreemi vedelamaks, mis koogi kaunistamiseks sugugi ei sobi.

Šokolaadikreemi kook

Kui otsustate teha šokolaadikoogi, sobib ganache selle kaunistuseks. Sellise ebatavalise kreemi valmistamiseks peaksite ostma:

ganache'i keetmine

Omatehtud magustoidu kaunistamiseks šokolaadikreemi valmistamiseks valage suurde kaussi raske koor ja seejärel kuumutage see kõrgeks, kuid ärge laske keema. Järgmisena tuleb piimatoote juurde panna viiludeks purustatud šokolaad ja või. Neid komponente on soovitatav kuumutada, kuni need täielikult sulavad. Kokkuvõtteks tuleks saadud segu pliidilt eemaldada, jahutada ja 4 tunniks (soovitavalt üleöö) külmkappi panna.

Pärast määratud aja möödumist tuleb koor eemaldada, hoida toatemperatuuril umbes 10 minutit ja seejärel asuda omatehtud magustoidu kaunistama.

Vastuvõtted ja võtted tortide kaunistamisel

Nippe ja tehnikaid, millega saab kaunistada mis tahes magustoitu, on palju. Kaasaegsete koduperenaiste seas on kõige populaarsem kulinaarne süstal. Seda on väga lihtne kasutada ja see pole kallis. Selle kasutamiseks omatehtud koogi kaunistamiseks peate lihtsalt täitma anuma valitud kreemiga (õli, valk, šokolaad jne) ja seejärel pigistama vormitud maiuse pinnale. Kui teil on vaja hankida originaaljoonis (näiteks lilled, kroonlehed jne), võite kasutada spetsiaalseid otsikuid, mis tavaliselt kuuluvad komplekti.

Nagu näete, on kondiitrisüstlaga koogi kaunistamine üsna lihtne. Kui aga on vaja magustoit katta keerukamate figuuridega, siis soovitame selleks kasutada mitte koort, vaid mastiksit või valgukaramelli. Nende valmistamine kodus on lihtne ja lihtne. Selleks peate lihtsalt rangelt järgima kõiki retsepti nõudeid ja omama loomingulist kujutlusvõimet.

Summeerida

Nüüd teate, millised kreemid sobivad omatehtud koogi või küpsetiste kauniks kaunistamiseks. Kui teil pole süstalt käepärast, võite selle asemel kasutada tavalist kontoripaberit. Sellest tuleks teha väikese suurusega kott ja seejärel soovitud paksuse ja kujuga ots ära lõigata. Sellise seadmega saate kindlasti samasugused originaalmagustoidud, mis spetsiaalse kondiitrisüstlaga.

See on kõige levinum kreemide rühm, millel on järgmised sordid:

või või kreemjas - keedetud kondenspiimaga;
õli "Charlotte" - piimal ja munadel;
õline glasuur - munadel.

Koostisained

Võtke kõige värskemad tooted:

või - 200 grammi;
tuhksuhkur - 120 grammi;
kondenspiim - 200 grammi;
vanilje kotike.

Küpsetusmeetod

Selle kreemi valmistamine on lihtne:
Eelnevalt pehmendage või, eemaldage see 1 tunniks külmkapist. Sa ei saa võid sulatada, kreem ei tööta. Vahusta võid 5 minutit, kuni saadakse valge õhuline mass.
Ilma peatumata lisage võile järk-järgult kondenspiim, vanilliin ja tuhksuhkur.
Koore vahustamiseks kulub 10-15 minutit.

Sellest kreemist valmistatud kaunistused säilitavad oma kuju pikka aega.

Kohupiim

Hangi rasvane kodujuust, omatehtud on parem.
Kui kohupiim on liiga märg, kurna vedelik välja. Saatke kodujuust salvrätikuga vooderdatud kurn, jätke mitmeks tunniks seisma.
Granuleeritud kodujuustu tuleb hoolikalt läbi sõela hõõruda, kuni terad kaovad.
Kui soovite kasutada kodujuustu massi, ärge unustage, et see sisaldab suhkrut. Vähendage retseptis sisalduvat suhkrut. Osta kodujuustu mass ilma lisanditeta.

Koostisained

Teil on vaja järgmisi tooteid:

piim - 250 grammi;
kodujuust - 200 grammi;
või - 180 grammi;
želatiin (eelistatavalt lahustuv) -35 grammi;
granuleeritud suhkur - 250 grammi;
Munad - 5 tk;
jahu - 5 supilusikatäit;
vanillisuhkur - üks kotike.

Küpsetusmeetod

See retsept ei võta kaua aega:

Hoolitsege želatiini eest eelnevalt, leotage seda vees. Kui see paisub, saatke see veevanni. Segage, kuni terad enam ei jää, umbes 15 minutit. Ärge ajage želatiini keema. Kiirželatiinist piisab veega täitmiseks ja ettevaatlikuks segamiseks.
Hõõru piim jahuga, kuni tükke ei jää, tõsta vesivannile ja leota mitu minutit, kuni segu pakseneb. Rahune maha.
Jahvatage pehme või, pühkige kodujuust läbi sõela. Sega kodujuust, või, suhkur, munakollased ja vahusta.
Ühenda need kaks massi, klopi mikseriga läbi.
Vahusta mikseriga tihedaks valgeks vahuks, lisa kohupiimamassile vähehaaval valgud, vala juurde vanilliin. Sõtku tainast õrnalt kätega alt üles.
Enne koogi kaunistamist tuleb segu korralikult maha jahutada, enne kasutamist 2-3 tundi külmkapis hoida.

Koogikeste jaoks

Koostisained

Mõeldud 12 tükile:

pehmendatud või - 150-180 grammi;
sidrunhape - noa otsas;
vesi - 50 grammi;
3 valku;
suhkur - 200 grammi;
vanilje kotike.

Küpsetusmeetod

Siin tuleb muidugi nokitseda:

Vala suhkur vette, keeda tasasel tulel kogu aeg segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Jahutage veidi.
Asetage valged kuiva kaussi, lisage sidrunhape, vahustage kauem, kuni saadakse stabiilne vaht.
Valage jahutatud siirup valgu hulka, jätkates peksmist keskmise kiirusega. Vahustamiseks kulub umbes pool tundi, kuni segu jahtub.
Lisa pehme, peeneks hakitud või ja vanill. Vaja on peksma, kuni segu muutub homogeenseks, uuesti lopsakaks. Selle protsessi kiirendamiseks võite veerand tunniks külma panna ja seejärel jätkata.
Soovi korral võite lisada toiduvärve või maitseaineid. Nüüd pane kreem torukotti ja kaunista sellega koogikesed.

Kreemjas

Koostisained

Retsept sisaldab järgmisi tooteid:

500 grammi koort;
50 grammi tuhksuhkrut;
kotike vanillisuhkrut.

Küpsetusmeetod

Valmistage ette kõik tööks vajalik:

Jahuta kreem eelnevalt 2 kraadini. Täida madal kauss jääveega, aseta sinna anum koorega.
Kõigepealt klopi mikseriga madalal ja seejärel suurel kiirusel. Pärast paksu lopsaka vahu moodustumist lisa vahustamist katkestamata järk-järgult osade kaupa tuhksuhkur ja vanillisuhkur.
Kui kreemi pinnale hakkavad jääma vispli jäljed, siis mass ei setti – kreem on valmis.
Asetame massi kondiitrikotti või süstlasse, veenduge, et õhumulle ei jääks.
Tordile joonistame kreemiga piire, lilli, laineid, teeme pealdisi.

hapukoor

Magustoidu kaunistamiseks on kasulik ka hapukoor želatiiniga. Hapukoore rasvasisaldus ei oma tähtsust.

Koostisained

Võib kasutada iseseisva magustoiduna:

pool klaasi tuhksuhkrut;
klaas hapukoort;
10 g lahustuvat želatiini;
50 ml vett;
1 dessertlusikatäis vanillisuhkrut.

Küpsetusmeetod

Suhkru kogust saab muuta:

Valage želatiin veega ja segage ettevaatlikult, kuni terad on täielikult lahustunud.
Me levitame jahutatud hapukoore anumasse, peksid segistiga.
Ilma vahustamist lõpetamata lisage vanill ja tuhksuhkur, valage õhukese joana želatiin.
Asetame koogi vormi, määrime kreemi peale. Aseta külmkappi kuni täieliku tahkumiseni.

Võid valada želatiini marjasiirupiga, lisada hakitud puuvilju.

Soovitame teil ette valmistada: