Salat talveks peedist. Peedi eelroog talveks

Punapeet on üks tervislikumaid köögivilju ning enamik selles sisalduvatest vitamiinidest ja mineraalainetest säilib ka pärast kuumtöötlemist. See võimaldab lihtsal viisil valmistada peedisalatit talveks, kartmata, et eelroog kaotab pika keetmise tõttu oma kasulikud omadused. Seetõttu on sellised konservid populaarsed, paljud koduperenaised valmistavad neid tulevikuks ette.

Toiduvalmistamise omadused

Hea retsepti tundmisest ei piisa mõnikord, et valmistada maitsvat talverooga, mis näeb hea välja ja säilib hästi toatemperatuuril. Selleks peate teadma mõnda olulist punkti.

Kõik peedisordid ei sobi salatite valmistamiseks. Säilitamiseks tuleks valida kulinaarsed, mitte söödasordid. Parem on valida Burgundia peet, millel pole pruune laike ega heledaid triipe. Loomulikult peab juurvili olema mahlane ja rikkumata.
Talveks salatite valmistamiseks võib kasutada nii toorest kui ka keedetud peeti. Viimasel juhul on parem seda mitte keeta, vaid küpsetada - nii säilib see rohkem toitaineid ega kaota oma atraktiivset varju.
Püüdke konservi keetmisel köögiviljasegu mitte liiga palju keeta, muidu võib peet valgeks minna ja muutuda vähem isuäratavaks.
Äädikas aitab säilitada peedi erksat tooni. Just sel põhjusel lisatakse see salatile kohe, mitte valmistamise viimases etapis, nagu tavaliselt muude taimsete suupistete valmistamisel.
Purgid, millesse kavatsete peedisalatit talveks säilitamiseks panna, tuleb soodaga pesta ja steriliseerida. Vastasel juhul ei kesta suupiste kaua, isegi kui seda on pikka aega kuumtöödeldud.
Peedisalatile ei ole soovitatav lisada palju porgandit – see võib katkestada peamise koostisosa maitse.
Ärge lisage peedisalatile liiga palju suhkrut, sest see võib muuta selle liiga magusaks. Ärge unustage, et peet ise sisaldab palju suhkruid.

Peedi ja muude köögiviljade lõikamise vorm, samuti mõned tehnoloogia omadused võivad sõltuda konkreetsest retseptist. Seetõttu tuleb toiduvalmistamise juhiseid iga kord hoolikalt uurida ja mitte rikkuda.

Salat peedist ja porgandist

Koostis (5 l kohta):

peet - 3 kg;
porgandid - 1 kg;
tomatid - 1 kg;
küüslauk - 100 g;
taimeõli - 0,5 spl;
suhkur - 125 g;
punane jahvatatud pipar - 5 g;
sool - 1,5 spl. l.;
äädika essents (70 protsenti) - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

Koori toores peet. Riivi see jämedale riivile. Salat näeb veelgi isuäratavam välja, kui kasutate köögiviljade tükeldamiseks Korea salatiriivi. Protsessi lihtsustamiseks võib aga köögivilju kerida läbi hakklihamasina. See säästab aega ja vaeva, kuid ei võimalda muuta salati konsistentsi optimaalseks.
Koori porgandid ja tükelda samamoodi nagu peet. Asetage porgandid eraldi anumasse; praeguses etapis ei pea te seda peediga segama.
Pese tomatid. Tehke neile ristlõiked. Kastke tomatid 2 minutiks keevasse vette. Tõsta tomatid lusika abil külma veega kaussi, et see kiiresti jahtuda. Puhasta ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta suures potis õli ja lisa pool peedist. Puista see soola ja suhkruga, lisa pipar ja äädikas, sega. Hauta tasasel tulel, kuni peet on pehme.
Lisa ülejäänud peet ja porgand. Pane tomatitükid pannile, vala sisse nendest välja paistev mahl. Küpseta, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
Koori küüslauguküüned. Jahvata need segistiga või aja läbi käsipressi. Lisa salatile, sega läbi.
Jätkake suupiste küpsetamist 10 minutit.
Sel ajal, kui peet ja porgand hautuvad, valmista purgid ette. Neid tuleb pesta soodaga ja steriliseerida mis tahes sobival viisil.
Täida ettevalmistatud purgid kuuma suupistega ja keera need metallkaantega kokku.
Asetage purgid tagurpidi ja katke villase tekiga.
Päeva pärast võta purgid teki alt välja ja pane sahvrisse.

Seda talveks mõeldud peedisuupiste retsepti valmistatakse paljudes vene peredes, kuna see on ökonoomne ja mitmekülgne. Seda saab süüa niisama, määrida leivale, serveerida lisandina lisandiks, kasutada borši kastmena.

Peedisalat küüslauguga

Koostis (2 l kohta):

peet - 2 kg;
küüslauk - 100 g;
taimeõli - 4 spl. l.;
äädika essents (70 protsenti) - 20 ml;
paprika segu - 0,5 tl;
sool - 20 g;
suhkur - 120 g.

Küpsetusmeetod:

Koori küüslauk, lõika õhukesteks viiludeks. Mõned soovitavad tükeldada küüslauk koos kestaga. See võimaldab teil anda valmis suupistele pikantsema maitse, kuid seetõttu muutub selle maitse kareda tekstuuri tõttu vähem meeldivaks. Nii et millist võimalust valida, otsustab iga perenaine ise.
Pese ja puhasta peet. Lõika see õhukesteks pikkadeks ribadeks.
Kuumuta paksu põhjaga potis õli. Pane sinna küüslauk ja prae 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Lisa punapeet, prae seda koos küüslauguga 5 minutit.
Lisa soola, suhkru, pipra segu. Vala sisse äädika essents. Hauta pool tundi.
Asetage salat steriliseeritud purkidesse ja rullige need spetsiaalse võtme abil kokku.
Pange purgid kaanedele ja keerake need kokku. Selle tulemuseks on täiendav kaitse.

Pärast salati jahtumist võib seda sahvris hoida.

Peedi ja kapsa salat

Koostis (2 l kohta):

peet - 1 kg;
valge kapsas - 1 kg;
sibul - 100 g;
vesi - 0,3 l;
lauaäädikas (9 protsenti) - 50 ml;
suhkur - 150 g;
sool - 20 g.

Küpsetusmeetod:

Salat on valmistatud keedetud peedist. Seetõttu tuleb seda esmalt pesta ja keeta ahjus või mikrolaineahjus keemiseni või küpsetamiseni. Viimane võimalus on kõige eelistatavam, kuna see säästab aega. Samal ajal jäävad peedid säravad, isuäratavad, terved.
Jahuta punapeet ja eemalda sellelt nahk. Riivi juurvili jämedale riivile.
Eemalda valgekapsast loid lehed ja vars. Haki kapsas väikesteks ribadeks. Pidage meeles, et säilitamiseks kasutatakse ainult hiliseid kapsasorte.
Eemaldage sibulalt nahk. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Asetage köögiviljad kaussi ja segage.
Segage eraldi konteineris sool, suhkur, vesi ja äädikas. Keeda seda segu minut, vala sinna köögiviljad. Aseta peale taldrik ja sellele veega täidetud purk. Pane päevaks külmkappi.
Jaga salat puhastesse purkidesse. On väga oluline, et need oleksid sama suurusega, kuna need tuleb steriliseerida. Katke purgid keedetud kaanega, kuid ärge keerake.
Aseta köögirätik suure kastruli põhja ja aseta sellele salatipurgid.
Täida pann sooja veega nii, et see ulatuks purkide “õlgadeni”. Pane pann madalale tulele ja steriliseeri purke olenevalt suurusest 20-30 minutit. Pool tundi peate steriliseerima liitriseid purke, 20 minutit - pool liitrit.
Ettevaatlikult, et mitte kõrvetada, eemaldage purgid pannilt ja keerake kaaned kinni.
Lase purgid tagurpidi aurusaunas jahtuda.

Vaatamata sellele, et selle retsepti järgi köögivilju ei keeda, on salat talvel seda väärt. Selles sisalduv kapsas säilitab oma krõmpsuvuse ja kasulikud omadused. See on ju rikas C-vitamiini poolest, mis kõrgel temperatuuril häviks. Seetõttu tasub seda salatit valmistada neil, kes oma tervist jälgivad.

Peedisalat paprikaga

Koostis (2,5 l kohta):

peet - 2 kg;
tomatid - 0,75 kg;
paprika - 0,25 kg;
sibul - 0,25 kg;
küüslauk - 1 pea;
sool - 1 tl;
suhkur - 125 g;
lauaäädikas (9 protsenti) - 35 ml.

Küpsetusmeetod:

Pese toores peet ja kuivata rätikuga. Koori ja riivi jämedale riivile.
Vala tomatitele keev vesi ja koori. Lõika väikesteks kuubikuteks.
Pese pipar, lõika vars ära. Eemaldage pipralt seemned. Viiluta paprika ribadeks.
Koori küüslauguküüned ja aja läbi spetsiaalse pressi.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
Sega paksupõhjalises kastrulis kõik köögiviljad, lisades neile soola, suhkrut ja äädikat.
Asetage kastrul madalale tulele ja ajage sisu keema. Keeda 20 minutit.
Pange eelroog ettevalmistatud purkidesse ja sulgege need tihedalt. Pöörake ümber ja laske sooja teki all jahtuda.

See suupiste sobib hästi ka toatemperatuuril. Seda saab serveerida iseseisva roana, lisada praadimise asemel suppidele. Selle retsepti järgi valmistatud eelroog on madala kalorsusega, kuna selle valmistamisel ei kasutata õli.

Salat "Alenka" peedist talveks

Koostis (6 l kohta):

peet - 4 kg;
paprika - 0,5 kg;
tomatid - 2,5 kg;
küüslauk - 2 pead;
sibul - 0,2 kg;
sool - 1,5 spl. l.;
suhkur - 30 g;
rafineerimata päevalilleõli - 0,25 l;
lauaäädikas (9 protsenti) - 80 ml.

Küpsetusmeetod:

Pese tomatid, kuivata. Kerige läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga. Selle retsepti järgi on lubatud neid mitte koorida, kuigi koorimisel on need pehmemad.
Puhasta ja riivi peet.
Jahvatage küüslauk spetsiaalse pressi abil või muul viisil.
Koori sibul ja haki peeneks.
Pese pipar, eemalda seemned. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.
Pange kõik köögiviljad kastrulisse, valage õli ja äädikas, lisage suhkur ja sool, segage.
Pane madalale tulele ja küpseta pool tundi pärast köögiviljasegu keemist.
Asetage suupiste purkidesse ja keerake need spetsiaalse võtme abil kokku.
Asetage purgid tagurpidi ja katke tekiga. Laske neil selles olekus jahtuda, seejärel pange need talveks püsivasse hoiukohta.

Seda peedisalati retsepti armastasid eriti meie kaasmaalased, nii et see sai isegi õrna nime.

Peedisalat tomatipastaga

Koostis (3 l kohta):

peet - 3 kg;
sibul - 1 kg;
küüslauk - 3 pead;
taimeõli - 100 ml;
tomatipasta - 50 ml;
äädika essents (70 protsenti) - 25 ml;
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
Keeda peet poolküpseks, tükelda jämedale riivile.
Koorige sibul, lõigake see väikesteks tükkideks.
Prae sibul ja küüslauk rohkes kuumas taimeõlis läbi.
Lisa neile peet ja hauta 15 minutit.
Vala sisse äädika essents, lisa tomatipasta, maitse järgi soola. 5 minuti pärast eemaldage kuumusest.
Aseta eelroog steriliseeritud purkidesse, sule.
Pärast purkide jahtumist saab neid sahvris hoida.

Ülaltoodud retsept on üks lihtsamaid, isegi kogenematu koduperenaine saab talveks eelroa valmistada. Pealegi ei võta see temalt palju aega ja vaeva.

Peedisalat talveks on üks ökonoomsemaid ja ihaldatumaid preparaate. Lisaks säilitavad köögiviljad selles eelroas oma kasulikud omadused.

Peet on väga kasulik juurvili, sellel on kasulik mõju seedesüsteemile. Kuid vähesed inimesed pööravad tähelepanu peedi konserveerimisele, tuginedes asjaolule, et need on saadaval aastaringselt. Peeditoorikud on alahinnatud. Need võivad oluliselt lihtsustada paljude roogade, näiteks borši või külmapeedi valmistamist.

Kutsume teid tutvuma mitmete maitsvate õmbluste "kuldsete" retseptidega.

Retsept peedi koristamiseks talveks

Pöörake sellele retseptile tähelepanu, see võib oluliselt vähendada pliidi läheduses veedetud aega. Eriti hindate seda võimalust, kui peres on boršisõpru, sest see on täieõiguslik kaste. Ja pealegi on see preparaat suurepärane salati või suupistena.

Koostisained

Portsjonid: - + 37

peet 3 kg
sibula sibul 1 kg
porgand 1 kg
tomatid 1 kg
Magus pipar 1 kg
päevalilleõli 500 ml
lauaäädikas 200 ml
granuleeritud suhkur 200 ml
lauasool 2 spl. l.

portsjoni kohta

Kalorid: 192 kcal

Valgud: 2,7 g

Rasvad: 10,8 g

Süsivesikud: 20,9 g

1 tund. 40 min. Videoretsept Prindi

Eemaldage juurviljadelt pealsed. Loputage kõik köögiviljad hästi jooksva vee all.

Koori peet ja porgand. Riivi jämeda või keskmise riiviga või esteetilisema välimuse saamiseks kasuta Korea roogade riivi. See võimaldab teil saada ühtlase ja tekstuuriga "vermišelli".

Valage kogu taimeõli korraga piisavalt mahulisse kastrulisse, kuumutage see ja saatke riivitud köögiviljad roogadele. Sega ja prae madalal kuumusel.

Sel ajal koorige sibul kestast. Eemaldage pipralt "sisemised" ja eemaldage tomatilt nahk. Et koor hästi lahti tuleks, tuleb tomatid pärast risti sisselõike tegemist paariks minutiks keevasse vette lasta.

Lõika sibul, tomatid ja pipar kuubikuteks ning saatke kastrulisse köögiviljadele.

Segage uuesti, lisage granuleeritud suhkur, sool ja lisage äädikas.

Kata kaanega ja hauta umbes 60 minutit.

Asetage valmistatud köögiviljasegu steriliseeritud purkidesse, pingutage rauast kaantega. Pöörake tagurpidi, isoleerige ja laske täielikult jahtuda. Sellise rulli säilivusaeg on umbes aasta.

Talviseks konserveeritud peedi retsept "Laku sõrmi"

Selle retsepti järgimisel saadakse väga maitsev ja uskumatult ilus toorik. Seda saab lisada vinegrettile ja panna lihtsalt lauale eelroaks või liha lisandiks kartuli kõrvale. See peedi ettevalmistamise võimalus tulevaseks kasutamiseks on teiste preparaatidega võrreldes soodsam, kuna õmblust eristab peaaegu täielik äädika järelmaitse ja vürtsika aroomi puudumine.

Söögitegemise aeg: 1 tund 15 minutit

Portsjonid: 10

Energeetiline väärtus

kalorisisaldus - 139,6 Kcal;
valgud - 3,4 g;
rasvad - 0 g;
süsivesikud - 31,5 g.

Koostisained

punane peet - 2 kg;
granuleeritud suhkur - 100 g;
lauasool - 2,5 supilusikatäit;
lauaäädikas - 100 ml;
must pipar - 5 hernest;
piment - 3 hernest;
nelk vürtsikas - 1 pung;
loorberileht - 3 tk.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Loputage peet põhjalikult pintsliga, et ei jääks kleepuvaid mullatükke, pange need kastrulisse, täitke külma veega ja lülitage põleti sisse. Keeda pehmeks. Juurvilja valmimise kontrollimiseks võite selle mõnikord noaga läbi torgata.
Selleks, et nahk oleks köögiviljalt hästi eemaldatud, langetage see pärast küpsetamist jäävee kaussi. Selge.
Lõika keedetud ja jahutatud peet oma äranägemise järgi - need võivad olla kas kuubikud või pulgad, vahet pole.
Tõsta kõik steriliseeritud purkidesse. Ärge asetage tükke liiga tihedalt, purgis peaks jääma ruumi marinaadi jaoks.
Valage kastrulisse 1 liiter puhast vett, laske keema tõusta. Vala suhkur, sool, lisa äädikas ja vürtsid. Küpseta umbes 3 minutit keskmisel kuumusel, kuni lahtised komponendid on täielikult lahustunud.
Vala tükeldatud peet kuuma marinaadiga. Katke anumad kaltsineeritud kaanedega ja saatke uuesti steriliseerimiseks mitte kauemaks kui ¼ tunniks.
Rullige spetsiaalse masinaga kokku, mässige puuvillase tekiga.

Nõuanne: Kui paned peedi küpsetuskotti, saad küpsetusaega lühendada.

Retsept talveks siberi peedi suupisteks

Purk uskumatult maitsvaid peedisuupisteid tuleb alati kasuks, eriti kui külalised ootamatult ootamatult kohale ilmusid. Ja pole häbiasi sellist maiust ühelegi pühadelauale panna.

Portsjonid: 34

Söögitegemise aeg: 1 tund 25 minutit

Energeetiline väärtus

kalorisisaldus - 137,8 Kcal;
valgud - 3,1 g;
rasvad - 5,4;
süsivesikud - 19,3 g.

Koostisained

peet - 3 kg;
küüslauk - 100 g;
sibul - 500 g;
magus pipar - 1 kg;
porgandid - 2 kg;
kuum pipar - 3 tk;
päevalilleõli - 200 ml;
granuleeritud suhkur - 70 g;
jäme sool - 90 g;
äädikas - 50 ml.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Loputage köögiviljad põhjalikult jooksva vee all. Selge.
Riivi punapeet koos porgandiga jämedale riivile ja tõsta kuuma õliga pannile.
Sel ajal lase seemnetest kooritud bulgaaria ja terav paprika, sibul läbi hakklihamasina.
Küüslauk - läbi küüslaugupressi või riivida mini riivis.
Lisage kõik ülejäänud koostisosad kaussi koos praetud köögiviljadega, katke kaanega ja hautage vähemalt 45 minutit.
Umbes 10 minutit enne lõppu lisa suhkur, äädikas ja sool. Soovi korral võid lisada kimbu maitseaineid musta jahvatatud pipraga.
Viige valmis peedikaaviar ettevalmistatud purkidesse (nende korraliku steriliseerimise eest tuleb eelnevalt hoolt kanda). Keerake kaaned peale. Kõik on valmis!

Hautatud peedi retsept talveks

Väga maitsev ja mahlane preparaat, mida saab kasutada iseseisva roana, maitsestada majoneesi ja küüslauguga või lisada Heeringale kasuka alla. Meie veebisaidilt leiate samm-sammult retseptid kõige maitsvamate salativalikute jaoks koos fotode ja videotega.

Portsjonid: 10

Söögitegemise aeg: 45 minutit

Energeetiline väärtus

kalorite sisaldus - 209,7 Kcal;
valgud - 3,4 g;
rasvad - 10 g;
süsivesikud - 26,6 g.

Koostisained

punane peet - 2 kg;
granuleeritud suhkur - 2 tl;
kivisool - 2 tl;
päevalilleõli - 100 ml;
lauaäädikas - 1 spl. l.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Keeda pestud peet pooleks, oodake, kuni see jahtub, koorige. Tuleb märkida, et õmbluse ettevalmistamiseks on parem eelistada väikese suurusega isendeid - neid ei säilitata eriti hästi ja need küpsevad kiiresti, seetõttu saate sel viisil "kahele linnule ühe hoobiga järele".
Jahvatage peet mis tahes viisil, sõltuvalt sellest, kuidas kavatsete töödeldavat detaili edaspidi kasutada. Heeringaga salati jaoks on parem riivida jämedale riivile.
Vala õli paksendatud põhjaga kastrulisse ning lisa granuleeritud suhkur ja sool. Segage segu kiiresti puidust spaatliga, et vältida põlemist. Vala sisse töödeldud peet ja hauta 15 minutit, samuti massi pidevalt segades. Kui mahla pole piisavalt, võite valada veidi vett.
Kõige lõpus lisa äädikas ja lase tootel veidi jahtuda.
Asetage steriliseeritud anumatesse ja keerake tavalisel viisil kokku.

Nõuanne: sellises rullis võib soovi korral lisada porgandit, sibulat või seeni.

Omatehtud peedimahla retsept talveks

Talviste toorikute seas väga haruldane, paraku. Enamik inimesi isegi ei mõtle nende varumisele. Selle maitse muidugi ei sobi kõigile. Kui aga lisada suhkrut või sidrunhapet, saab väga tervisliku ja huvitava joogi.

Portsjonid: 6

Söögitegemise aeg: 40 minutit

Energeetiline väärtus

kalorisisaldus - 390,6 Kcal;
valgud - 1,5 g;
rasvad - 0 g;
süsivesikud - 96,1 g.

Koostisained

peet - 2 kg;
granuleeritud suhkur - 500 g.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Loputage peet ja koorige terava noaga.
Lõika keskmise suurusega tükkideks.
Mahla saamiseks võite kasutada mis tahes mugavat köögiseadet. Köögivilja saate hõlpsalt läbi mahlapressi lasta või lihvida hakklihamasinas. Viimasel juhul tuleb saadud viljaliha läbi marli pigistada.
Valage mahl kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja keetke aeglaselt madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Oluline tingimus on sel juhul mitte seedida mahla, vastasel juhul kaovad kõik kasulikud ained.
Valage kuum jook klaasanumatesse (töötlege neid kindlasti auruga) ja keerake. Purke saab ummistada ka polüetüleenkaanega, kuid sel juhul on soovitatav sellist toorikut hoida ainult külmkapis.

Märge: saate töödeldavat detaili täiendada kapsa või mustsõstraga. Kui teete joogi täiesti taimset, on soovitatav suhkur välistada ja mahl soolaseks muuta.

Peedi retsept Kuban talveks

Väga lihtne oma teostuselt, konserveerimiselt, kuid mitmekülgne kasutuses. Seda võib maitsestada sama boršiga, määrida tükile mustale värskele leivale või kasutada lisandina hautatud ubadele. Igal juhul kogete tootest gastronoomilist naudingut.

Portsjonid: 15

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit

Energeetiline väärtus

kalorite sisaldus - 205,8 kcal;
valgud - 2,5 g;
rasvad - 12 g;
süsivesikud - 21,9 g.

Koostisained

punane peet - 2 kg;
õunad - 1 kg;
päevalilleõli - 200 ml;
küüslauk nelkidega - 10-15 tk;
lauaäädikas (5%) - 100 ml;
jäme sool - 1 spl;
jahvatatud must pipar - ½ spl. l.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Koori pestud punapeet. Parim on kasutada rikkaliku rubiinivärvi ja väga mahlase viljalihaga sorte. Kuid liiga pehmeid juurvilju ei soovitata.
Eelistage magusaid ja hapusid õunu. Need tuleb jagada mitmeks osaks ja eemaldada seemnekast.
Koguge kõik koostisosad kokku ja ajage läbi suure võrguga hakklihamasina. Saate riivida ja kui teie käsutuses on kombain - veelgi parem!
Kuumuta potis õli, lisa peedi-õunamass ja pressi läbi lastud küüslauk. Improviseeritud toiduvalmistamise vahenditena saate kasutada nii kastrulit kui ka aeglast pliiti, mis hõlbustab protsessi oluliselt.
Lisa vürtsid, sool ja suhkur. Ja jäta pikaks virelemiseks. Kuid ärge unustage massi sageli segada, vastasel juhul põleb see ja kogu teie töö on asjata.
Sel ajal, kui toorik nõrgeneb, alustage purkide ettevalmistamist. Keskmiselt on teil kolm 800 ml purki. Süüdake need kas ahjus või hoidke neid auru kohal. Ärge unustage kaaneid keeta.
Jaotage valmis mass anumatesse ja korki. Pöörake ümber, et kontrollida tihedust. Kui kuulete vilet või ilmuvad mullid, keerake töödeldavat detaili.

Talveks marineeritud peedi retsept

Paljud toorikute armastajad teevad vahelduseks marineeritud köögivilju ilma äädikhapet kasutamata. Need pärinevad looduslikust käärimisest. Enamasti valitakse kapsas, suvikõrvits, kurk või tomat, kuid märjaks võib teha ka juurvilja, näiteks peedi. Selle põhimõtte kohaselt tuleks tooted valmistada mahukates vaatides. Kuid korterite elanike jaoks saate sarnast suupistet valmistada näiteks pankades. Seda on mugav nii kääritada kui tervet köögivilja ja lõigata mitmeks osaks.

Portsjonid: 5

Söögitegemise aeg: 35 minutit

Energeetiline väärtus

kalorite sisaldus - 113,2 kcal;
valgud - 3,3 g;
rasvad - 0,1 g;
süsivesikud - 25,1 g.

Koostisained

peet - 500 g;
hapud õunad - 200-300 g;
mädarõika juur - 10 g;
küüslauk, pea - 3 tk;
sool - 30 g.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Koori peet, juured ja õunad.
Lõika peet ja mädarõigas viiludeks, õunad viiludeks.
Vabane küüslaugust.
Lao puhta purgi põhja esmalt kiht õunu, peale peet ja seejärel mädarõigas. Lisa küüslauguküüned. Selles järjekorras täitke anum ülaosani.
Valmista soolvesi. Selleks lahustage sool puhastatud vees. Antud kogus arvutatakse keskmiselt ühe liitri vedeliku kohta.
Täida purgid lahusega, kata plastkaanega. Jätke sellisesse olekusse toatemperatuuril vähemalt 3 päevaks. Pärast viimist külma.

Järeldus viitab iseenesest – mõnusalt talvituda saab igas olukorras, isegi kui peale peedi midagi käepärast pole. Peaasi, et oleks tark. Head isu!

Sügise keskel on peedipreparaadid minu köögis säilitushooaja viimane akord. Kui erinevad moosid, hoidised, kompotid ja salatid on juba valmis ning rõdul on mitu kasti juurikaid, pole enam kuhugi minna ning hädasti on vaja talveks peedist midagi maitsvat ja tervislikku välja mõelda.

Paljud kaasaegsed koduperenaised ei pööra peedipreparaatidele erilist tähelepanu, arvates, et see köögivili on saadaval aastaringselt. Samal ajal on palju huvitavaid retsepte, mis võivad oluliselt rikastada ja laiendada meie tavapäraste talviste ettevalmistuste valikut, eriti paastuajal. Lisaks säästavad peedipreparaadid, näiteks boršikaste, aega ja muudavad tänapäeva naiste elu lihtsamaks.

Minu kollektsioonis ei ole veel palju peediretsepte talveks, kuid luban teile ausalt, et igal aastal täiendan seda lehte uute, huvitavate ja maitsvate retseptidega.

Peedisalat talveks praetud sibulaga

Tahan juhtida teie tähelepanu suurepärasele ettevalmistusele - talveks mõeldud peedisalat praetud sibulaga. Miks ta on hea? Noh, esiteks on selle valmistamiseks vaja väga lihtsaid koostisosi - peet, küüslauk ja sibul. Teiseks valmistatakse selline säilitus väga lihtsalt, nii et sellega saab hakkama ka perenaine, kes pole ettevalmistustes üldse kogenud. Ja kolmandaks osutub see tõesti väga maitsev, mõõdukalt vürtsikas, särav ja huvitav. Vaadake, kuidas süüa teha.

Peedisalat talveks paprika ja sibulaga

Kui teile meeldivad lihtsad, kuid maitsvad valmistised üsna soodsatest toorainetest, siis tahan teile pakkuda talveks peedisalatit paprika ja sibulaga. See säilitamine on järjekordne kinnitus tõsiasjale, et maitsva retsepti valmistamiseks pole üldse vaja midagi sellist leiutada. Peeti, sibulat ja paprikat on hilissuvel ja varasügisel tohutult, nii et talveks maitsva peedisalati valmistamine ei valmista raskusi. Vaadake, kuidas süüa teha.

Septembris-oktoobris, kui algab maitsva "peedivinegreti" hooaeg, ei viitsi ma pool päeva oma ajast kulutada, et talveks paar portsjonit seda maitsvat suupistet sulgeda. Aga selleks on talvel väga mugav - võtame keldrist või sahvrist purgi välja ja maitsev suupiste on juba laual, pole vaja midagi spetsiaalselt valmistada. Retsept .

Maitsev borši kaste talveks tomatitega

Hoolimata asjaolust, et väljas on 21. sajand, on talveks purki pandud borš endiselt aktuaalne! Seda boršikastet võib süüa ka salatina ning välimuselt ei erine see peedisalatist kuigi palju. Retsept .

Talveks marineeritud peet "Klaasi taga"

Kas otsite huvitavaid peeditoorikuid? Proovi marineeritud peeti! Marineeritud peet osutus väga maitsvaks: traditsiooniliste vürtside tugeva maitsega, mõõdukalt magus, ilma äädika maitseta. Ja purkides - ilu on kirjeldamatu, mistõttu sai retsepti nimeks "Klaasi taga". Kirjutasin kuidas süüa teha

Üks kasulikumaid köögivilju on punapeet, millel on ka korralik maitse. Paljud koduperenaised valmistavad konserveeritud peedisalateid tänu sellele, et see köögivili sobib hästi mitte ainult magushapude lisaainetega, vaid ka vürtsikatega. Seetõttu peate enne toiduvalmistamist otsustama, milline peedisalati retsept igale pereliikmele maitseb. Selleks pöörake tähelepanu vajalikele koostisosadele.

Üks tervislikumaid köögivilju on peet.

See salat sobib suurepäraselt vürtsikute armastajatele.Üks selle eeliseid on see, et sellisel preparaadil on pikem säilivusaeg, kuna selles on teravaid teravaid paprikaid.

Toiduvalmistamiseks vajate:

4 kilogrammi peet;
2 kilogrammi Bulgaaria paprikat;
2 kilogrammi sibulat;
2 kilogrammi tomateid;
2 tšillikauna;
15 grammi soola;
80 grammi oliiviõli.

Vürtsikas peedisalat valmistatakse järgmisel põhimõttel:

Juurviljad ja tomatid pestakse, kooritakse.
Bulgaaria pipar pestakse, vabastatakse seemnetest ja varrest.
Õli valatakse pannile.
Paprika viljaliha lõigatakse viiludeks, tomatid muudetakse hakklihamasinaga pastaks, peeti keedetakse 35 minutit ja tükeldatakse seejärel riivis.
Sibul kooritakse, peeneks hakitakse, praetakse kuni kuldpruunini.
Peet kantakse koos tomatipastaga pannile. Massi praetakse 7 minutit.
Pannile valatakse sibul, kooritud tšilli tükid. Kõik segatakse, soolatakse, hautatakse 1 tund.
Valmis salat pannakse eelnevalt steriliseeritud klaasanumatesse, rullitakse kokku ja jahutatakse tagurpidi, mähitakse sooja riide sisse.

Selle retsepti järgi valmistatud suupisteid tuleks hoida pimedas jahedas kohas. Tänu sellele, et see sisaldab ägedat tšillipipart, ei ole talvesalatit vaja hoida külmkapis.

Klassikaline peedisalat talveks (video)

Lihtne salat küüslaugu ja äädikaga

Küüslaugumaitseline marineeritud peet on suurepärane võimalus talviseks vahepalaks, mis mitte ainult ei tugevda keha, vaid suurendab ka selle immuunsust. Toiduvalmistamiseks vajate:

1 kilogramm peet;
1 küüslaugu pea;
1 magustoidu lusikas soola;
1 liiter vett;
100 grammi suhkrut;
100 milliliitrit äädikat;
75 milliliitrit oliiviõli.

Punapeedi kiireks küpsetamiseks tehke talveks tervislikud ettevalmistused! Väga lihtne ja uskumatult kasulik – peedikaste.

Supimaitseaine, peet talveks, mille retsepti koos fotoga pakun, on maitsev köögiviljakonservide komplekt borši või supi valmistamiseks. Keeda punapeet oma vormis, see tuleb lisada ülejäänud koostisosadele juba keedetud, nii säilib paremini ere peedivärv. Valmistamiseks kulub 2 tundi, näidatud koostisosadest saate 1 liitri.

porgandid - 400 g;
sibul - 200 g;
tomatid - 500 g;
peet - 500 g;
paprika - 500 g;
küüslauk - 6 hammast;
oliiviõli praadimiseks - 60 ml;
sool - 20 g;
granuleeritud suhkur - 15 g;
tšillipipar, jahvatatud punane pipar.

Talvise supikastme aluseks on riivitud porgandi, küüslaugu ja peeneks hakitud sibula passiveerimine. Kuumuta paksu põhjaga sügavas kuumakindlas nõus kogu oliiviõli (selle võib asendada mis tahes lõhnatu taimeõliga), lisa köögiviljad, küpseta 10 minutit.

Küpsed punased tomatid paneme 15 sekundiks keevasse vette, seejärel koorime nahalt maha ja hõõrume tomatid jämedale riivile. Riivi asemel võite kasutada blenderit. Lisa passiveerimisele tomatipüree, hauta keskmisel kuumusel 10 minutit.

Nüüd pane peale purustatud tšillipipar ja jahvatatud punane pipar. Kindlasti maitse tšillit, kui see on väga vürtsikas, siis piisab poolest kaunast.

Keeda peet koorega keemiseni (40 minutit - 1 tund), koori, hõõru peenele riivile, lisa pannile.

Peedi kõrvale pane suurteks ribadeks lõigatud, seemnetest kooritud paprika.

Lisage jäme sool ja granuleeritud suhkur, hautage köögiviljasegu 5-6 minutit.

Laotame valmis kuuma peedi soojalt steriliseeritud purkidesse, tihendame hästi, et ei jääks õhutaskuid. Vala peale kiht oliiviõli, see säilitab lisaks maitseaine talveks ega lase pinnale koorikut tekkida.

Sulgeme purgid tihedalt, steriliseerime temperatuuril 95 kraadi 7-8 minutit (aeg on näidatud 500 g mahuga purkidele).
Toorikud säilitame pimedas ja kuivas kohas, näiteks keldris. Säilivusaeg mitu kuud temperatuuril +2 kuni +7 kraadi.

Retsept 2, samm-sammult: punapeet talveks purkidesse

Valmista peedile kaste ja talvel vabaned vaevast. Keeda lõhnav puljong, lisa kartul ja kapsas, samuti purk preparaate kastme kujul ja ongi kõik, supp valmis. Ja milline maitse läheb köögist läbi! Ja mis värvi! Nüüd veidi töötades vabanete talvel lisapingutustest. Peaasi on mitte praadida, köögivilju koorida, tükeldada, palju nõusid määrida. Talvel on päev juba lühem, nii et ei taha köögis palju aega veeta, kuid lõhnava boršiga soojendamine ei tee kellelegi halba. Kasutage kohe lihtsat omatehtud retsepti borši ja peedi lõhnava preparaadi valmistamiseks, et hiljem saaksite nautida maitsvaid roogasid ilma palju vaeva nägemata.

Porgand 800 g
Tomatid 1 kg
Punapeet 1,2 kg
Küüslauk 150 g
Sibul sibul 1 kg
Rohelised 300 g
Bulgaaria pipar 0,5 kg
Soolakivi 150 g
Suhkur 300 g
Äädikas 9% 10 spl. l.
Taimeõli 400 ml

Koostisosade kaal on retseptis märgitud juba puhastatud kujul, arvestage sellega kindlasti. Valmistage kõik köögiviljad ette, peske ja puhastage hoolikalt.

Tükeldage tomatid, neid saab kerida läbi hakklihamasina või segisti.

Riivi porgand ja peet jämedale riivile. Mina kasutan punapeeti, see annab boršile ilusa värvi ja magusa maitse.

Haki sibul ja küüslauk peeneks. Neid köögivilju võib hakkida ka blenderis, siis ei teki pisaraid.

Lõika Bulgaaria pipar väikesteks ribadeks ja tükelda rohelised (petersell või till). Ärge kasutage roheliste kõvasid varsi.

Sega suures kausis kõik köögiviljad, lisa sool, suhkur, äädikas ja taimeõli. Nii et jätke 1-1,5 tunniks, nii et köögiviljad vabastavad mahla.

Seejärel pane boršikaste kuivadesse steriliseeritud purkidesse (sain neid 12), pool liitrit on parem, kata ka steriliseeritud kaantega.

Pane steriliseerimiseks mõeldud kaste veepotti ja loe 20 minutit keemise hetkest ning keera rulli. Üks selline purk sobib peedi keetmiseks 3-4 liitrisele pannile.

Enne peedi soolamist maitsege seda kindlasti, sest kaste on juba soolane.

Retsept 3: maitsev peet talveks ilma kapsata

peet - 2 kg
tomatid - 3 kg
küüslauk - 2 tk
taimeõli - 200 ml
tšillipipar - 2 tk
granuleeritud suhkur - 2 spl.
sool - 1,5 spl.

Peedi keetmine talveks kodus, alustame peedi valmistamisega. Pese peet, koori pealmine kiht ja sabad ning seejärel riivi särav juurvili väikeste aukudega riivis.

Järgmisena tükeldage hakklihamasina abil tomatid, kuid valmistage need kõigepealt ette. Esmalt loputage tomatid vees ja seejärel lõigake need suurteks tükkideks. Alles pärast seda saab tomatid juba läbi hakklihamasina lasta.

Valmistatud peedid kombineerime tomatitega ühes ühises sügavas mahutis, mille järel lisame neile taimeõli. Järgmisena viige köögiviljad keskmisele kuumusele ja pärast keetmist keetke köögiviljamassi tund ja kolmkümmend minutit.

Pärast määratud aja möödumist lisage keevale kangile purustatud mõru pipar ja läbi pressi lastud küüslauguküüned. Pärast neid koostisosi saadame segule granuleeritud suhkru ja soola. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja keeda umbes pool tundi.

Kolmekümne minuti pärast eemaldage köögiviljapreparaat pliidilt ja valage see steriliseeritud purkidesse ning keerake need siis hermeetiliselt kokku. Kuni toorikud on kuumas olekus, peaksid need alati olema tagurpidi keeratud sooja teki all. Pärast seda saab jahtunud purgid talvevarude hoiustamiseks igasse kohta teisaldada. Universaalne talvepeet on valmis!

Retsept 4: talveks saagikoristus - punapeet kapsaga

valge kapsas - 1 kg
peet - 1 kg
porgandid - 1 kg
sibul - 500 gr
tomat - 500 gr
petersell - 1 kamp
suhkur - 0,5 tassi
sool - 3 spl.
äädikas 9% - 2 spl.
päevalilleõli - 300 ml

Loputage kõik retseptis loetletud köögiviljad ja ürdid jooksva vee all. Eemalda peedilt, porgandilt ja sibulalt koor. Eemaldage kapsast esimesed lehed.

Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Rohkem kui korra on ta oma retseptides välja öelnud, et kui on purustajaga kombain, siis on töö kordades kiirem. Kui seda seal pole, on nuga teie abiline.

Peet ja porgand purustatakse suurte terahammastega riivis. Sibul kuubikuteks lõigatud.

Tomatid lõikame kuubikuteks, need ei pruugi olla liiga väikesed, tulevikus kustub kõik. Petersell tuleks eelistatavalt peeneks hakitud.

Kastame kõik köögiviljad korraga sügavasse kastrulisse, välja arvatud petersell, lisame see 15 minutit enne lõppu. Puista peale soola ja vala õli, tõsta pann pliidile, hauta 40 minutit.

Hautamise keskel lisa suhkur ja paar minutit enne keetmist lisa äädikas, lülita välja. Tulemuseks on meeldiva punase tooniga taimne mass atraktiivse aroomiga.

Kui see on kuum, asetage need steriliseeritud purkidesse, mähkige ja laske täielikult jahtuda.

Retsept 5, lihtne: punapeet talveks aeglases pliidis

Selle retsepti järgi talveks valmistatud peedikaste on suurepärane ettevalmistus, mis teile kindlasti meeldib. Borši keetmisel tuleb see kaste lihtsalt keetmise lõpus lisada. See retsept on maitsev ka üksinda eelroana. Kastme keetsin aeglases pliidis - väga mugav! Muidugi saab ka potis küpsetada. Sellest toodete kogusest saad 2 purki 750 grammi.

porgandid - 0,5 kg;
sibul - 0,5 kg;
värske peet - 0,5 kg;
värsked tomatid - 0,5 kg;
jäme sool - 1 spl. l. (slaidiga);
rafineeritud taimeõli - 160 g;
suhkur - 50 g;
äädikas 9% - 25-30 ml;
piment herned - 4-5 tk;
loorberileht - 3 tk;
vesi - 1/3 tassi.

Valage kaussi taimeõli, vesi ja kolmandik äädikat. Segage kõik õrnalt, seadke multikookeri programm "Quenching" 20 minutiks, sulgege kaas. Kui küpsetad potis, hauta ka köögivilju 20 minutit madalal kuumusel kaanega kaetult pidevalt segades. Seejärel lisa köögiviljadele hakklihamasinas keeratud tomatid, sool, suhkur, ülejäänud äädikas, piment ja loorberilehed, sega läbi.

Talveks valmistatud väga maitsva, lõhnava, rikkaliku värvi peedikastmega pangad keerake ümber, mähkige, kuni need on täielikult jahtunud. Seda preparaati hoitakse toatemperatuuril.

Retsept 6: peedikaste talveks (samm-sammult)

500 g kapsast;
5 tomatit;
2 peet;
2 porgandit;
2 sibulat;
2 paprikat;
3 art. l. Sahara;
1,5 st. l. sool;
70 ml taimeõli;
100 ml vett;
2 spl. l. äädikas.

Sorteerige köögiviljad koristamiseks, valige ainult küpsed, tugevad, terved, plekkide ja kahjustusteta. Loputage ja puhastage need.

Sibul tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks. Võimalik on ka teine teile tuttav lõikamisviis.

Võtke valge kapsas. Selles talvises boršikastme retseptis on kasutatud Savoia kapsast - see on veidi õrnem ja küpseb veidi kiiremini. Haki kapsas õhukesteks ribadeks.

Lõika tomatid viiludeks ja pane köögikombaini, et saada tomat.

Jahvata tomatid ühtlaseks püreeks.

Vee ja tomatipüree asemel võid kasutada naturaalset tomatimahla. Kui tomatid on omatehtud, aiast, siis on parem panna veidi vähem suhkrut - sellised tomatid on tavaliselt magusad.

Eemaldage paprikast seemned ja eemaldage vars. Lõika suvalisteks väikesteks tükkideks.

Koori peet ja porgand ning riivi jämedale riivile. Köögiviljad võid ka kuubikuteks lõigata, kuid sel juhul tuleb hautamisaega pikendada.

Pane kõik tükeldatud köögiviljad kastrulisse või kastrulisse, sega spaatliga läbi. Hauta tasasel tulel 20 minutit, aeg-ajalt segades.

20 minuti pärast lisage sool, suhkur ja taimeõli, segage uuesti. Hauta veel 20 minutit.

Lisage äädikas, segage ja 2 minuti pärast eemaldage köögiviljad tulelt.

Köögiviljade konserveerimiseks mõeldud purgid peavad olema steriilsed, nagu ka kaaned. Laota köögiviljad purkidesse.

Keerake purgid steriilsete kaantega võimalikult tihedalt kinni või keerake kokku. Pöörake ümber ja mähkige.

Kui boršikaste on jahtunud, viige see edasiseks säilitamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Retsept 7: peedikaste talveks (koos fotoga)

peet - 1,3 kg
tomat - 700 gr
porgandid - 500 gr
sibul - 500 gr
magus pipar - 400 gr
taimeõli - 200 ml
suhkur - 80 gr
sool - 1,5 spl.
küüslauk - 30 gr
äädikas 9% - 50 ml
sidrunhape - 0,5 tl

Siin on toodete komplekt talveks kastme valmistamiseks: peet, porgand, sibul, paprika, tomat, küüslauk, taimeõli, granuleeritud suhkur, lauasool, 9% lauaäädikas ja sidrunhape. Natuke täpsemalt: pipar sobib igat värvi, võtame suvalise õli (mul on päevalill) rafineeritult, st lõhnatu, värske küüslaugu võib asendada kuivatatud (arvan, et supilusikatäiest piisab), asendame lauaäädika veini või õunaga samades vahekordades, kui% sama.

Tegelikult pole kastme valmistamises midagi keerulist: kõige töömahukam on köögiviljade puhastamine ja tükeldamine. Kahtlemata saate valida mis tahes mugava lihvimismeetodi, kuid soovitan tungivalt teha nii, nagu allpool kirjutan. Uskuge mind, borš, milles peet lõigatakse õhukesteks pulkadeks, on palju maitsvam kui see, kus köögiviljad hakitakse jämedal riivil. Ära ole laisk, võid mind hiljem tänada. Niisiis, kõige mugavam on kõik köögiviljad puhastada ja seejärel kaaluda - selles vormis märgin juba koostisosade massi. Puhastame peedi, porgandi ja sibula. Eemaldage paprikatelt seemned ja sisemised valged sooned. Lihtsalt peske tomatid ja jätke need praegu rahule.

Protsessi kiirendamiseks soovitan köögivilju küpsetada paralleelselt kahes anumas korraga. Mul on suur ja sügav pann (läbimõõt 26 sentimeetrit), samuti paksuseinaline kastrul (mahuga 4 liitrit). Kui kasutate ühte rooga, võtab see rohkem aega. Niisiis, me praadime kõik köögiviljad ja eraldi. Valage pannile 100 milliliitrit taimeõli, pange pliidile keskmisele kuumusele - laske kuumeneda. Vahepeal haki kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Panime kuuma õli sisse ja praeme aeg-ajalt segades pehmeks, läbipaistvaks ja siis ilusaks põsepunaks ja meeldivaks aroomiks.

Kuni sibul praadib, tükelda paprika. Lõikasin väikesteks kuubikuteks ja kui soovid, võid lõigata kuubikuteks. Valage kastrulisse ülejäänud 100 milliliitrit taimeõli, soojendage ja praege paprikad. Ärge unustage segada, et see ei põleks.

Sibul on valmis - see on muutunud läbipaistvaks, pehmeks ja kergelt punetavaks. Nihutame selle lõhikuga lusikaga eraldi anumasse, nii et pannile jääks võimalikult palju õli - praadime sellel porgandid.

Pipar järgnes sibulale. Lõhna kuulete, kui see on valmis, see muutub pehmeks, pruuniks veidi. Samuti võtame lusikaga pannilt välja ja tõstame sibulale. Päris palju õli jääb pannile - sellel praadime peedid.

Sibulate ja paprikate valmistamise ajal tükeldasime kiiresti kooritud porgandid - mitte ainult jämedale riivile, vaid lõikasime õhukesteks ribadeks. Muidugi, kui see on teile raske, ei saa te seda teha - kasutage lihtsalt riivi. Aga mulle isiklikult meeldivad selles kastmes (ja siis boršis) porgandid õhukese kõrre kujul. Saadame köögiviljad pannile ja prae keskmisel kuumusel pehmeks ja pruuniks. Segage, et see ei kõrbeks.

Ja lõpuks, meie peategelane - peet! Ka temaga pole kõik lihtne - riiviga ei saa hakkama. Lõikame peedi õhukesteks kangideks. Pikka aega? No jah, mitte väga kiiresti, aga see on vajalik, võtke minu sõna. Muide, kui olete endiselt liiga laisk, et köögivilju minu soovitatud viisil lõigata, mõelge sellele, et see pole mitte ainult tüütu ja tüütu ülesanne, vaid ka suurepärane tava toidu lõikamisel. Kas saate kiidelda, et teil on 5+ nuga? Noh, jätkake - parandate oma oskusi. Panime peedipulgad kastrulisse (piprast on veel piisavalt õli) ja praeme parajalt kõrgel kuumusel umbes 10-15 minutit.

Peet küpseb kõige kauem, kuid jällegi pehmeneb noor peet palju kiiremini kui see, mis on juba mitu kuud keldris või poe letil lebanud. Seetõttu jälgige tema seisundit. Muide, selleks, et peet säilitaks oma rikkaliku värvi, vajame üsna palju sidrunhapet, mille lisame kohe tükeldatud köögiviljale. Kuid see mängib ka säilitusaine rolli.

Porgand on kastmiseks valmis – peaaegu pehme ja hästi pruunistunud. Lülitage tuli välja – laske sellel otse pannil tiibade sees oodata.

Olenevalt peedi vanusest võib röstimine võtta erineva aja. Ma ei märganud, aga mu noor muutus umbes 20 minuti pärast üsna pehmeks.

Selle aja jooksul tükeldasin mahlased punased tomatid – hakkisin need lihtsalt keskmiseks kuubikuks. Naha eemaldamine või mitte - otsustage ise. Kui nahk on kõva, tehke igale tomatile ristikujuline lõige (varre vastasküljele) ja asetage köögiviljad minutiks keevasse vette. Pärast seda võtame tomatid välja ja tõstame need jäävee kaussi - nahk libiseb sõna otseses mõttes iseenesest maha. Ja siis lõika tomatid ja lisa peedile. Suleme panni kaanega ja hautame köögivilju keskmisel kuumusel 10-15 minutit, nii et tomatid muutuksid osaliselt kartulipudruks ja laseme mahlal voolata. Ärge unustage segada.

Lõpuks on aeg lisada ülejäänud praetud köögiviljad – sibul, porgand ja paprika. Sega kõik läbi ja hauta kaane all 5 minutit.

Kõige lõpus lisa läbi pressi läbi lastud või peeneks hakitud värske küüslauk. Lase kastmel kaane all paar minutit podiseda. Maitsestame soola ja suhkrut, vajadusel maitsestame veel. Värskeid ürte ma kastmes ei kasuta, kuna lisan selle peedile endale (keetmise lõpus).

Kaks-kolm minutit ja meie lõhnav peedikaste on talveks sulgemiseks valmis.

Kaanega purgid tuleb esmalt steriliseerida – teeme seda kastme enda valmistamise ajal. Igal perenaisel on oma lemmikmeetod ja mina teen seda mikrolaineahjus - pesen purgid soodalahuses, loputan ja kallan igasse umbes 100 ml külma vett. Aurutan mikrolaineahjus kõrgeimal võimsusel 5–7 minutit. Näiteks kahest purgist jätkub 6-8 minutiks ja kolmest - 10 minutiks Keedan kaaned pliidil umbes 5 minutit. Paneme kallastele välja keeva peedikastme.

Pöörame purgid tagurpidi ja mähime teki või tekiga. Selles asendis laske töödeldaval detailil talveks täielikult jahtuda. Seejärel viime keldrisse või keldrisse ja säilitame kuni vajaduseni.

Kokku saan märgitud toodete arvust 4 täispurki mahuga 0,5 liitrit ja veel ühe mittetäieliku. Kõik on välja arvutatud - mittetäielik purk läheb kohe õhtusöögiks borši valmistamiseks. Muide, 4-liitrise poti jaoks (täpselt sellisele, mida retseptis kasutati) piisab ühest pooleliitrisest kastepurgist.

Retsept 8: peet porgandiga talveks - koristamine

See koosneb peedist, porgandist, sibulast ja paprikast. Talvel ei pea te praadima, piisab, kui lisada paar lusikatäit sellist preparaati boršiga potti. Seda kastet saab serveerida nii lauale kui ka eelroana. Sobib hästi kartuli lisanditega.

Porgand 3 tk
Sibul 3 tükki
Sool 1 tl
Peet 2 tk
Äädikas 1 spl. lusikas
Küüslauk 2 küünt
Päevalilleõli 90 grammi
Suhkur 1,5 tl
Magus pipar 3 tükki
Jahvatatud punane pipar 0,5 tl
Tomatipasta 2 spl. lusikad

Valmistage ette vajalikud tooted. Võtke tooreid loid köögivilju. Toiduvalmistamiseks vajate paksu põhjaga kastrulit, väikese mahuga klaaspurke.

Eemalda peedilt ja porgandilt koor. Eemalda sibulalt ja küüslaugult kest. Lõika paprikal vars ära ja eemalda seemnekarp. Loputage kõik köögiviljad põhjalikult vee all.

Jahvata porgandid jämedale riivile.

Lõika sibulad noaga väikesteks kuubikuteks. Kui teile meeldib selle komponendi maitse boršis, saate selle suurteks tükkideks lõigata.

Haki pipar väikesteks kuubikuteks või ribadeks.

Jahvata peet suurteks ribadeks.

Vala porgand, paprika, peet ja sibul alumiiniumpannile.

Sega lusikaga ühtlaseks. Vürtsikuse saamiseks lisage punast jahvatatud pipart, soola ja granuleeritud suhkrut.

Valage kohe päevalilleõli ja pange tomatipasta.

Sega panni sisu uuesti ühtlaseks massiks. Asetage keskmisele kuumusele ja soojendage. Seejärel katke kaanega ja hautage köögivilju madalal kuumusel 50 minutit. Iga 8-10 min järel. segage mass, kuna see kleepub altpoolt.

Riivi küüslauguküüned peeneks või suru läbi pressi.

Peske purgid esmalt vee ja pesuvahendiga puhtaks. Seejärel hoia kuuma auru kohal 4-5 minutit.

Eemaldage anumad ja asetage rätikule. Purgid peaksid kuivama ja jahtuma.

Kastke rauast kaaned 5 minutiks keevasse vette. Seejärel kuivatage rätikul või salvrätikul.

Lisa köögiviljamassile hakitud küüslauk ja äädikas. Sega koostisained ja hauta veel 20-25 minutit.

Ärge unustage massi küpsetamise ajal perioodiliselt segada. Seejärel lülitage tuli välja ja võtke purgid.

Asetage borši kaste kuivadesse anumatesse. Tampi mass lusikaga kergelt kinni, et see tihedamalt kinni jääks.

Kinnitage rauast kate oma kätega kindlalt. Purke ei saa tagurpidi pöörata, vaid katta need lihtsalt igast küljest rätikuga. Jätke sellesse asendisse umbes üheks päevaks, seejärel viige see keldrisse. Peedist selgub mahlane ja ilus kaste.