Kuidas küpsetada ahjus dorada kala. Dorado fooliumis

Dorado - kala, elavad soojas vees, eriti troopikas. See ebatavaline eksootiline kala on väga maitsev ja tervislik, seda nimetatakse ka mereristiks. Dorado on delikatess, eriti need, mis kaaluvad umbes 500 grammi, on vähem väljendunud maitsega. Kalorite sisaldus 100 grammi kala kohta on umbes 95 kilokalorit. Valgud - 20 grammi, süsivesikud - 0 ja rasvad - 3 grammi 100 grammi dorado kohta. Dorado kala on väga lihane ja mitte kondine ning sellel ei ole kakala lõhna. Kõigi kasulike ja maitsekate omaduste säilitamiseks on parem Doradot küpsetada ahjus, fooliumis.

Koostis:

Dorado kala- 1 kg

Sibul- 100-150 grammi

Vürtsid: sool, jahvatatud must pipar.

Kuidas valmistada Dorado kala

1. Eemalda kalalt soomused. Eemaldage ettevaatlikult lõpused. Sooli ära. Pange tähele, et Dorado kala pead ja uimed ei pea enne ahjus küpsetamist eemaldama.

Asetage Dorado fooliumile.

2. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Asetage Dorado kalale sibularõngad. Maitsesta pealt vürtsidega: soola ja jahvatatud musta pipraga. Mähi Dorado ettevaatlikult fooliumisse. Pane 20 minutiks 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel ava foolium ja lase Dorado kaladel kuldpruuniks praadida.

3 . Muide, sama retsepti abil saate Dorado kala küpsetada sütel, see osutub veelgi maitsvamaks.

Maitsev Dorado kala ahjus on valmis

Head isu!

Dorado kala eelised

Dorado kalaliha süües küllastub organism B-vitamiinidega (B1, B2, B5, B6, B9, B12), samuti PP ja A. Dorado on oma poolest üks rikkamaid kalu selle elemendi sisust. Seal on palju fosforit, kaltsiumi ja vaske, aga ka kaaliumi ja seleeni, magneesiumi ja rauda. Kuna Dorado sisaldab suures koguses vitamiine ja mikroelemente, on see näidustatud raseduse ajal - filee sisaldab palju foolhapet (B12), samuti eakatele ja lastele, kui puudub individuaalne talumatus.

Dorado kala mõjub positiivselt verele ning normaliseerib suhkru- ja kolesteroolitaset. Seetõttu võivad seda süüa inimesed, kellel on diagnoositud diabeet, ateroskleroos, südameatakk ja kõik, kellel on probleeme veresoonte, vereringe- ja südamesüsteemiga. See toode tuleks lisada nende inimeste dieeti, kellel on probleeme kilpnäärmega.

Dorado kala toiduvalmistamise saladused

Dorado kala toiduvalmistamise rahvuslik eripära on rümba küpsetamine soolakattes. Toores kala veeretatakse jämedas meresoolas, tekitades nn kasuka – paksu ja küllusliku kesta. Kui küpsetate selles Doradot, osutub liha mahlakaks, maitse on värske ja kõik kasulikud omadused säilivad täielikult. Enne kasutamist eemaldatakse soola kest täielikult.
Doradot võib küpsetada fooliumis (nagu ülaloleval fotol kirjeldatud) või sellest valmistada ka lihtsalt kotlette, lisades võimalusel värskeid vürtse, näiteks ingverit; kala küpsetatakse ahjus, mähitakse banaanilehe sisse.
Peamine asi Dorado valmistamisel on seda mitte üle küpsetada! Kus ja kuidas Dorado kala küpsetate, tasub arvestada ajaraamiga. Ainult see võimaldab kalal säilitada kõik oma maitseomadused ja säilitada tarbija jaoks kõik vitamiinid. Pidage meeles, et Doradot ei saa aurutada kauem kui 15 minutit. Ahjus kuni 20-25 minutit ja selle grillimisel on peaasi, et rümp eemaldatakse 20 minutit pärast küpsetamise alustamist. Kõik oleneb aga kala suurusest, roast, kastmetest ja marinaadidest. Ärge võtke isendit, kes kaalub üle 500-600 grammi.
Kala deformeerumise vältimiseks tuleb teha lõiked üle tema keha, risti. Ja praadimisel pista keskele paar hambaorki, pärast kala seest puhastamist. Luid pole vaja puhastada, kuna Dorado ei sisalda neid suurtes kogustes.
Doradot serveeritakse kastmetega ja täiesti erinevate kastmetega. Eriti maitsvad on veinipõhised kastmed. Dorado maitse on rikkalikum. Kui lisate keetmise ajal valget veini või selle baasil valmistatud kastet. Ideaalne ka: must pipar, loorberileht, sool, ingver ja nelk, vahel kurkum, oliiviõli. Kala on parem serveerida köögiviljade, riisi ja spargliga.
Kui lähete kalale eksootilistesse vetesse või võite osta värsket, just püütud kala, võtke see, mis on püütud suve keskpaigast sügise keskpaigani. Kui see pole võimalik, ostke lihtsalt väikesed kalad.

Vanad kreeklased pidasid doradot (kreeka keeles tsipura) jumalanna Aphrodite kingituseks. Tema liha on õrn ja maitsev. Kala on rikas joodi, vase, tsingi poolest ning sisaldab kilpnäärmele kasulikke mikroelemente. Reguleerib veresuhkru ja kolesterooli taset. Ühesõnaga positiivse mainega mere ime.

Dorado valmistatakse grillil või pliidil. Valades mereandidele küüslaugu, valge veini ja oliiviõli segu, võid saavutada erakordse tulemuse. Maitsvaim kala kaalub pool kilogrammi. See osutub suurepäraseks, kui küpsetate dorado ahjus koos köögiviljadega.

Koostisained

dorado või mõni suur kala,
porrulauk - 1 tk. (väike),
sibul - 1 tk,
porgandid - 3 tükki,
kartul - 4 tükki,
küüslauk - 1/2 nelki,
oliiviõli 5 supilusikatäit,
kuiv valge vein - 100 ml,
loorberileht - 2 tükki,
soola, pipart

Ettevalmistus

Puhastame kala soomustest, lõikame kõhu ja puhastame sisikonnast. Loputage hoolikalt. Puista peale ja sisse soola, pane kurn, kata rätikuga ja pane külmkappi oma korda ootama.

Märkus. Mereande on kõige parem kasutada nende ostmise päeval, kuna need kaotavad kiiresti oma värskuse.

Puhastame porru ja lõikame õrna valge osa väikesteks ringideks.
Koorige ja lõigake sibul 4-6 suureks tükiks.
Koori kartulid ja lõika ruudukujulisteks tükkideks.
Lõika porgandid paksudeks rõngasteks.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta kõik köögiviljad ahjuplaadile, soola ja pipart, lisa loorberileht. Nirista peale oliiviõli. Küpseta 35-40 minutit.

Köögiviljad peaksid olema parajalt pehmed ja kergelt pruunistunud.
Võta küpsetusplaat ahjust välja. Dorado köögiviljad on valmis.

Nüüd ootab meid kala külmkapis. Võtame dorado välja, teeme mõlemale küljele kaks väikest lõiget ja paneme “taskutesse” ühe õhukese küüslaugutüki. Sel viisil täidetud kala ahju.

Aseta kala ahjuplaadi keskele, liigutades köögivilju äärtesse. Valame veini. Kata ahjuplaat fooliumiga ja küpseta veel 30 minutit.

10 minutit enne lõppu eemalda foolium ja jäta kala pruunistuma.

Valmis dorado võtame ahjust välja ja laseme veidi jahtuda. Roaga võid serveerida pool sidrunit, et saaksid kalale mahla niristada.

Paljude jaoks on dorado endiselt eksootiline toode, nii et selle valmistamise protsess tekitab palju kahtlusi. Tegelikult on see kala väga maitsev ja tervislik ning tal on ka vähe luid, mis on hea uudis. Selle valmistamiseks on erinevaid retsepte. See maitseb kõige paremini ahjus, säilitades oma mahlasuse ja uskumatu aroomi.

Dorado ahjus sidruniga

Sidrunit peetakse ideaalseks lisandiks kalale. Tulemuseks on roog, mis ei jää maitselt restoraniversioonidele kuidagi alla ja mille valmistamiseks kulub umbes 25 minutit.

Dorado, sidrun,... 20 ml oliiviõli, hunnik basiilikut, soola ja jahvatatud pipart.

Peate selle ette valmistama järgmiselt:

Kui rümp osteti selle retsepti jaoks külmutatult, on väga oluline see õigesti sulatada. Ärge kunagi kasutage mikrolaineahju ega pange kala kuuma vette. Protsess peaks olema järk-järguline, et mitte rikkuda maitset ja tekstuuri. Seetõttu eemaldage dorado esmalt ja jätke see toatemperatuurile. Veel üks oluline punkt on asetada rümp suletud kotti, kuna soomused kuivavad ja neid on väga raske eemaldada;
Lülitage ahi kohe 200 kraadini sisse. Puhastage kala soomustest, eemaldage sisikond, seejärel loputage igast küljest ja kuivatage. Pärast seda pühkige see soola ja pipraga;
Võtke lai fooliumileht ja määrige pool sellest õliga. Asetage rümp peal, mis tuleks ka õliga määrida;
Pool sidrunit tuleks lõigata õhukesteks viiludeks ja teisest osast mahl välja pigistada. Loputage basiilik voolavas vees ja kuivatage. Asetage basiilikulehed ja sidruniviilud rümba kõhtu ning piserdage peale mahla;
Mähi kala tihedalt fooliumisse ja aseta ahju. Küpsetusaeg - 20-25 minutit.

Kuidas valmistada doradot ahjus fooliumis kastmega?

Paljud arvavad, et ahjus küpsetatud kala osutub vesiseks, kuid originaalkastet kasutades saab seda probleemi vältida. Kõrvale võib serveerida ahjukartuleid.

See retsept sisaldab järgmisi koostisosi: 0,5 g doradot, 175 g hapukoort, 25 g tilli ja peterselli, 5 kartulit, 3 küüslauguküünt, pool sidrunit, soola ja 2 spl. lusikad oliiviõli.

Küpsetusprotsess:

Lülitage ahi kohe 180 kraadi juurde. Puhasta rümp, eemalda sisikond ja pese nii väljast kui seest. Soovitav on pea eemaldada. Pärast seda pühkige kala igast küljest meresoolaga;
Sega väikeses mahutis läbi pressi läbi lastud hakitud ürdid, hapukoor, sidrunimahl ja küüslauk. Sega kõik hästi, et kaste oleks homogeenne;
Dorado tuleb nii väljast kui seest korralikult kastmega üle katta. Tänu sellele on see kastmega paremini küllastunud, mis tähendab, et see osutub mahlasemaks ja õrnamaks;
Asetage rümp fooliumile ja keerake see tihedalt kokku. Küpseta ahjus 50 minutit.

Dorado küpsetamise retsept ahjus tomatitega

Kogenud kokad ütlevad, et see kala maitseb kõige paremini, kui küpsetate seda minimaalse koguse lisanditega. Sel juhul saate kogeda dorado tõelist maitset. Valmistatud koostisainetest piisab 2 portsjoniks.

Selle retsepti jaoks võtke järgmised tooted: paar dorado rümpa, paar tomatit, küüslauguküünt, 75 ml oliiviõli, sibul, maitseained ning kaunistuseks sidrun ja ürdid.

Roa valmistamiseks järgige juhiseid:

Kuumuta ahi 200 kraadini. Puhastage rümbad soomustest ja sisikonnast ning lõigake ära ka uimed ja saba. Eemaldage lõpused peast. Köögikääride abil lõigake selgroog ettevaatlikult välja ja eemaldage kõik suured luud. Peske kala põhjalikult, kuivatage ja tehke seejärel 3-4 väikest sügavust sisselõiget. See on vajalik selleks, et see oleks paremini soolatud ega kõveruks küpsetamise ajal;
Võta uhmri ja jahvata sinna maitseained, kasuta näiteks pipratera, koriandrit ja kuivatatud ürte. Lisage kindlasti rohkem soola. Tänu jahvatamisele paljastavad vürtsid suurepäraselt oma aroomid. Pärast seda pühkige rümp nendega nii väljast kui ka seest. Jätke 15 minutiks. marineerida;
Lõika kooritud sibul rõngasteks ja prae neid siis kuumas õlis kuldpruuniks. Pärast seda pange sibul dorado kõhtu ja lisage ka loorberileht;
Võtke ahjuvorm, määrige see vaid mõne tilga õliga ja asetage küpsetuspaber, mis on samuti soovitatav õliga määrida. Üldiselt peate kõige jaoks kulutama mitte rohkem kui 1 tl õli;
Üks tomat tuleks lõigata mitte rohkem kui 5 mm paksusteks ringideks. Asetage need paberile keskele ja lisage seejärel kala. Lase küüslauk läbi pressi ja pintselda sellega dorado pind ning seejärel vala ülejäänud õli välja. Lõika teine tomat viiludeks ja asetage need ümber rümpade;
Nüüd peate välja mõtlema, kui kaua roogi ahjus küpsetada? Seega on kuumtöötluse kestus 30 minutit. Serveeri küpsetatud tomatite ja hakitud ürtidega. Soovi korral nirista peale sidrunimahla. On oluline, et roog oleks kuum.

Ahjus täidetud dorado retsept

Teine võimalus maitsva roa jaoks, mis ei nõua täiendava lisandi kasutamist.

Retsept sisaldab järgmisi tooteid: 1 kg doradot, 225 g paprikat, 125 g porgandit, 2 tomatit, 100 g porrut, sidrunit ja ürte. Kastmeks valmista: 3 küüslauguküünt, 3 spl. lusikad võid, soola ja pipart.

Valmistame selle ette järgmiselt:

Lõika porru poolrõngasteks ja tükelda porgand keskmisel riivil. Lõika tomatid kuubikuteks ja tükelda rohelised;
Kuumuta pannil õli ja prae seal sibul ning seejärel lisa porgandid ja mõne aja pärast ka pipar. Prae veel 5 minutit. Lisa tomatid ja hauta veel paar minutit. Kõige lõpus lisa ürdid, sool ja pipar. Segage ja eemaldage kuumusest;
Kastme valmistamiseks sega õli, sool, pipar ja pressitud küüslauk. Täida ettevalmistatud ja puhastatud kala köögiviljadega ja aseta rasvainega määritud nõusse. Pintselda kastmega ja pane 40 minutiks ahju. Seadke temperatuur 180 kraadini. Serveeri sidruniviiluga.

Oleme kindlad, et ükskõik millise retsepti valite, on selle eksootilise kala maitse uskumatu. Täiendage seda erinevate kastmete ja lisanditega, mis ainult täiustavad ja mitmekesistavad rooga.

Dorado kalu nimetatakse sageli "kuldseks spardiks" või "jõe-ristikarpkalaks". Sellest valmistatud toidud on väga tervislikud, eristuvad nende õrna maitse ja valmistamise lihtsuse poolest. Retseptid hõlmavad erinevaid töötlemisviise: küpsetamine, hautamine või praadimine. Selleks, et kalas säiliks kõik kasulikud ained, küpseta seda ahjus.

Kuidas doradot valmistada

Enne kui hakkate ahjus doradot valmistama, peate tegema mõningaid ettevalmistusi. Kalarümp tuleb hästi pesta ja soomused eemaldada. Järgmisel etapil eemaldage lõpused, rebige kõht lahti ja eemaldage kõik siseküljed. See samm on väga oluline, kuna mittetäielikult puhastatud kala võib küpsetamisel anda mõru maitse. Loputage rümp uuesti. Alustage teiste komponentide ettevalmistamist. Peate köögivilju praadima ja vürtse uhmris jahvatama.

Kuidas küpsetada ahjus fooliumis doradot? Selleks tuleks ettevalmistatud kala pealt ja seest soola või vürtsidega hõõruda. Kui kasutate köögivilju, asetage need kala sisse või külgedele. Määri foolium õliga, mässi rümp sellesse ja küpseta. Küpsetamine ei võta kaua aega: küpseta pool tundi, seejärel eemalda, nõruta mahl välja ja pane mõneks minutiks uuesti ahju.

Dorado - toiduvalmistamise retseptid

Maitsvat ja tervislikku toodet saab valmistada erineval viisil: hautades, praadides või küpsetades. Dorado ahjus küpsetamise retseptid on väga lihtsad. Vaja läheb aromaatseid vürtse, ürte, sidrunit ja soola. Köögiviljadega saab ka merilatikat valmistada: kasutada võib tomatit, paprikat, sibulat ja küüslauku. Need komponendid lisavad mahlasust ning muudavad maitse mitmekülgseks ja huvitavaks.

Dorado ahjus on suurepärane maiuspala nii igapäevasele kui ka pühadelauale. Kala osutub väga mahlakaks ja maitsvaks, sobib igale lisandile. Soolakatte retsepti on lihtne valmistada ja see nõuab minimaalset koostisosade komplekti. Soolakoores küpsetatud kala säilitab kõik kasulikud ained ja maitse nii palju kui võimalik.

Koostisained

munavalge - 1 tk;
dorado – 2 tk.;
sidrun - 1 tk;
tüümian (oksad) - 10 tk;
sool - 700 grammi.

Ettevalmistus

Võtke meresoola, lisage valku. Lisa vähehaaval vett, kuni soolasegu on märja liiva konsistentsiga.
Kata ahjuplaat fooliumiga, puista peale pool portsjonit soola ja suru kätega tugevasti kinni.
Eemalda kalalt soomused ja sisikond ning loputa hoolikalt. Täida kõht tüümiani ja paari sidruniviiluga.
Asetage rümbad küpsetusplaadile ja puistake peale ülejäänud sool.
Kala peate küpsetama 30-40 minutit ahjus, mis peaks olema eelkuumutatud.

Dorado retsept ahjus fooliumis

Sidruniga fooliumis ahjus dorado retsept on hea, sest küpsetades on kala hästi maitseainetest läbi imbunud ja haudub omas mahlas. Viljaliha osutub väga mahlakaks ja õrnaks. Isuäratava kuldpruuni kooriku saamiseks avage foolium küpsetamise lõpus. Lisakomponendid küllastavad kala huvitavate maitsevarjunditega ja annavad ainulaadse aroomi.

Koostisained

tomat - 2-3 tk;
koriander - 4-5 oksa;
oliiviõli - 4-5 spl. l.;
kala - 2 tk;
küüslauk - 2-3 nelki;
koriander;
sidrun - 1 tk;
sibul - 1 tk;
pipratera segu;
vürtsikad ürdid;
soola.

Ettevalmistus

Dorado tuleks üles sulatada, koorida ja lõpused eemaldada. Loputage kõht, eemaldage kiled, kuivatage paberrätikuga.
Sibul tuleb koorida ja lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Prae köögivili oliiviõlis kuldpruuniks.
Vürtse tuleb võtta võrdsetes kogustes ja panna uhmrisse. Lisage soola ja jahvatage kõik põhjalikult.
Tehke kalarümpadesse 3–4 cm kaugusele kaldus lõiked, hõõruge dorado väljast ja seest vürtsidega.
Kuumuta tomat keeva veega, eemalda nahk ja lõika kuubikuteks. Lisa köögiviljad sibulale, kata kaanega ja lase veidi podiseda. Aseta saadud täidis ja 2 sidruniviilu kala sisse.
Asetage täidetud rümbad fooliumile ja pintseldage oliiviõliga. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks, tükelda petersell, koriander või basiilik. Aseta ürdid ja küüslauguviilud kogu kala pikkuses, piserda peale 1 lusikatäis sidrunimahla.
Mähi dorado 2 kihti fooliumi sisse. Aseta ahjuvormi.
Kuumuta ahi 240 kraadini.
Küpseta 35–40 minutit, keera foolium lahti, nõruta mahl. Aseta uuesti ahju. Küpsetatud dorado valmib 10 minutiga.

Dorado ahjus koorega

Kooriga ahjus olev Dorado mitte ainult ei maitse suurepäraselt, vaid näeb ka suurepärane välja. Tänu nendele omadustele saab pehmest aromaatsetest merekaladest sobiv roog igapäevasele ja pidulikule lauale. Peamine küüslaugu-sibulapasta kiht lisab isuäratavat värvi. Soovi korral võid kasutada mis tahes meelepäraseid maitseaineid. Paprika, basiilik või kala küpsetamiseks mõeldud segu sobib.

Koostisained

sibul - 1 pea;
dorado – 4 tk.;
vürtsid kaladele;
küüslauk - 2-3 nelki;
soola.

Ettevalmistus

Lõika dorado rümp mõlemalt poolt peast sabani.
Koori sibul ja haki peeneks. Jahvatage küüslauk pressi abil. Sega mõlemad koostisosad vürtsidega.
Hõõru kala valmis pastaga, aseta sisse osa segust. Jätke toode 1 tunniks, et kala marineerida.
Mähi iga tükk fooliumiga. Küpseta 20 minutit, seejärel ava kaas. Jätkake küpsetamist, kuni kala on kuldpruun.

Dorado köögiviljadega ahjus

Dorado köögiviljadega ahjus on täielik roog õhtusöögiks. Lisandiks sobib köögiviljahautis. Sellise toote valmistamise juhised sisaldavad lihtsaid samme, mis on igale perenaisele arusaadavad. Peate kalarümba rookima ja täitma praetud köögiviljadega. Kala võid piserdada sidrunimahla või sojakastmega.

Koostisained

paprika - 2 tk;
sibul - 1 pea;
kala - 2 tk;
ingver (juur) - 10 g;
must pipar;
oliiviõli - 2 spl. l.;
kirsstomatid - 5 tk;
soola.

Ettevalmistus

Pese paprika ja tomatid hoolikalt. Kuivatage köögiviljad. Eemaldage paprikatelt südamik ja lõigake ribadeks.
Haki sibul, ingver ja tomatid väikesteks kuubikuteks.
Valage pannile taimeõli ja lisage köögiviljad. Prae toitu pidevalt segades umbes 5 minutit. Sool, pipar, segage hoolikalt.
Peske kalarümbad, puhastage need, lõigake kõhud, eemaldage sisikond. Voldi fooliumilehed pooleks. Määri üks osa õliga ja aseta ahjuvormi.
Asetage kala ja köögiviljad küpsetusplaadile. Asetage tomatirõngad lõpuselõhedesse. Kata kõik pealt teise fooliumitükiga. Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta roogi pool tundi.
Mõni minut enne küpsetamise lõppu torgake uimedesse puidust hambaorkid ja jätkake küpsetamist, kuni see on valmis.

Baklažaani ja pipraga

Koostis:

põhikoostisosa - 500-600 grammi;
baklažaan - 1 tükk;
tomat - 2 tükki;
küüslauk - 2-3 nelki;
pipar - 1 tükk;
värsked ürdid;
päevalilleõli;
kuiv valge vein - 50 ml;
sidrun - 1 tükk;
sool, ingver, must pipar, loorberileht.

Toimingute algoritm koosneb mitmest etapist

Kõigepealt peaksite lähenema köögiviljade valmistamisele. Selleks lõigake baklažaanid väikesteks ringideks, kuumutage pann õliga, praadige toode kuldpruuniks, puistake peale hakitud küüslauk. Soovi korral võid esmalt köögivilja koorida.
Paprika tuleks tükeldada ribadeks, tomatid keeva veega üle valada, seejärel koor eemaldada ja viljaliha tükeldada. Peske rohelised, kuivatage, tükeldage peeneks.
Puhasta ja rooki kala, tee rümba külgedele lõiked. Valmistage soola ja valitud vürtside segu, segage kõik koostisosad, hõõruge rümp seest ja väljast.
Haki tsitruselised viiludeks, aseta rümba sisselõigetesse, pigista ülejäänud sidrunist mahl välja ja vala dorado peale.
Kuumuta ahi 220°C-ni, aseta praetud baklažaan, paprika, tomatid ja ürdid võiga määritud ahjuvormi, peale kala, loorber ja maitseained. Nirista peale veidi õli ja lisa vein. Roog valmib 25-30 minutiga.

Rosmariini ja sidruniga

Koostisosade loetelu:

kala - 2 keskmist rümpa;
sidrun - 1 tükk;
basiilik maitse järgi;
rosmariin - väike hunnik;
sool, must pipar.

Hakkame kokkama

Puhasta kala soomustest, rooki see välja, loputa ja kuivata rätikuga. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks.
Kuumuta ahi 190°C-ni ja vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Hõõru rümp soola ja maitseainetega, vala üle sidrunimahlaga. Aseta rosmariini, basiiliku ja tsitruse tükid dorado sisse.
Tee fooliumist ümbrik ja paki sinna mereannid. Saada 20 minutiks küpsetama. Pärast aja möödumist eemalda ülemine fooliumikiht ja lase rümbal veel 5 minutit ahjus pruunistuda.

Roog tuleks serveerida kohe pärast küpsetamist, lisandina on soovitatav kasutada kartulit.

Seentega

Tootekomplekt:

peamine koostisosa - 1 tükk;
seened - 300 grammi;
värsked ürdid;
majonees - 4 supilusikatäit;
porgandid - 1 tükk;
sidrun - 1 tükk;
taimeõli;
sool, maitseained maitse järgi.

Mõelgem toiduvalmistamise tehnoloogiale

See retsept hõlmab dorado filee kasutamist. Selleks puhastage kala, eraldage liha luudest ja lõigake väikesteks tükkideks.
Hõõru valmis mereannid soola ja vürtsidega, vala üle tsitruseliste mahlaga.
Haki seened, riivi porgandid ribadeks, haki rohelised peeneks.
Valmistage vorm toidu valmistamiseks, töödelge seda õliga. Asetage toode välja, asetage järgmisesse kihti seened, ürdid ja porgandid, määrige kõik majoneesiga.
Dorado küpsetamise optimaalne temperatuur on 180-190 °C. Kala on söömiseks valmis poole tunni pärast.

Suvikõrvitsaga

Koostis:

meriristikarp – 2 rümpa;
sibul - 2 tükki;
kirsstomatid - 10 tk;
suvikõrvits - 2 tk;
sidrun - 1 tükk;
till - 20 grammi;
must pipar, sool;
päevalilleõli.

Küpsetusmeetod

Täida valmis kala ürtide, sidruni, tomatite, sibula ja suvikõrvitsaga. Viimaseid saab pärast koorimist lihtsalt tükeldada või viiludeks lõigata.
Hõõru kala pealt soola ja valitud maitseainetega, vala peale värskelt pressitud sidrunimahla ja õliga.
Pärast seda soojendage ahi 180°C-ni, mässige kala ja köögiviljad fooliumisse ning asetage küpsetusplaadile. Nõu tuleb küpsetada umbes 20 minutit, pärast mida valame õli, küpsetame kala kuldpruuniks ja serveerime.

Grillitud

Analüüsime toimingute algoritmi:

Enne kuumtöötlemist peate kalatoote jaoks valmistama marinaadi. Kompositsiooni jaoks kombineeri õli laimimahlaga, lisades soola ja maitseaineid. Selle seguga on soovitatav töödelda rümpasid igast küljest ja panna rohelisi sisse. Filee paremaks imbumiseks tuleb dorado selles olekus 30–40 minutiks jahedasse kohta saata.
Pärast aja möödumist soojendage ahi 180°C-ni, katke rest pärgamendiga ja asetage sellele kala. Küpseta režiimil “Grill” umbes veerand tundi.

Maitsva kala saate, kui järgite mõnda olulist nõuannet:

Doradot ei tohiks kaua küpsetada, isegi kui rümp on suur. Pikaajalisel keetmisel kaotab toode õrnuse, mahlakuse ja maitse. Et mitte eksida, kui kaua dorado küpsetada, hoidke rooga ahjus mitte kauem kui pool tundi.
Kuivatatud ürdid ja vürtsid tuleb uhmris põhjalikult jahvatada, et need oma aroomi paremini marinaadile üle kandksid.
Enne dorado ahjus küpsetamist tuleb sellele valada peale värsket sidrunimahla või panna paar viilu kõhul olevasse lõikesse. See lisab õrnust ja tõstab maitse esile.
Võid kasutada erinevaid vürtse: paprikat, basiilikut, küüslauguküünt. Hõõru rümp seest ja väljast vürtsiseguga ning lase veidi marineerida.

Maitsvaid ja kalleid roogasid on soovitav valmistada kodus, kui maitsta uhketes restoranides ja kohvikutes. Iseseisvalt fooliumis ahjus valminud Dorado ei jää millegi poolest alla kõrgköögile ja selline retsept peaks kindlasti olema igas kokaraamatus.

Roa valmistamiseks peate ostma parima kvaliteediga kala ja seda õigesti töötlema.

Kuidas valida dorado ja seda õigesti puhastada

Dorado on väga maitsev ja tervislik, kuid maksab ka palju, seega tuleb kalatoote valikul olla topelttõsine. Valida saab nii värsket, jahutatud kui ka külmutatud kala.

Doradot saate osta kalapoest või turult, kuid parem on eelistada punkte, mis käsitlevad ainult kala. Kõigepealt kontrollige kala valimisel selle silmi: need peaksid olema selged ja mitte üldse hägused. Kui silmad ei ole punnis või on kaetud ebaloomuliku kilega, on kala letil istunud suure tõenäosusega üle 3 päeva.
Vaadake dorado lõpuseid: värskel rümbal peaksid need olema punased. Kui lõpused on tumedad, pruunika varjundiga, on kala letil pikalt virelenud.

Võib-olla näete lõpustel valget katet või lima, siis peaksite sellisest ostust täielikult keelduma, hoolimata sellest, kui atraktiivne selle hind on.

Kvaliteetne merilatikas peab olema puhas, ilma kahjustuste, plekkide ja naastuta. Kaalud peaksid olema läikivad ja ühtlased. Rümba kõht ei tohiks olla punnis ega ebaloomulikult lõtv. Kui sõrmele kergelt vajutada, peaks sellele tekkima mõlk, mis kohe paika loksub. Kui selliseid manipuleerimisi ei saa teha, tähendab see, et dorado on mäda.
Dorada peaks lebama teie peopesas nagu paberileht – täiesti tasane. Saba ei tohiks rippuda, vaid vastupidi, olema sirge, nagu nöör. Üldiselt peaks kala olema katsudes kindel ja elastne – kergelt pehmet merilatikat ei saa enam värskeks pidada.

Samuti nuusuta kindlasti orata (dorado teine nimi): lõhn annab kindlasti teada, kui värske toode on. Riknenud kalal võib olla kergelt hapu või üldiselt neutraalne lõhn. Värskel merilatikas on meeldiv, kergelt magus kalalõhn. Aga see aroom on kerge ega tekita vastikust, nagu kvaliteetsele kalatootele kohane.
Dorado õigeks puhastamiseks soomustest on parem kasutada kala puhastamiseks spetsiaalset nuga. Nii saate kala palju kiiremini töödelda ja soomused ei lenda mööda kööki.

Kui teil sellist nuga pole, võite võtta tavalise või kasutada külgede puhastamiseks riivi ja seejärel puhastada kõhtu noaga.

Kõige tähtsam on mitte kahjustada dorado rümpa, et see serveerimisel isuäratav välja näeks. Aga kui see juhtub, pole see oluline, lihtsalt küpseta kala, enne serveerimist eralda viljaliha ja serveeri koos lisandi ja kastmega.

Küpsetatud dorado fooliumis vürtsidega: lihtne retsept kodus

Koostisained

Dorado - 1 rümp + -
- 3 nelki + -
- 1 tk. + -
- 50 ml + -
- 1-2 tk. + -
- maitse järgi + -
- 20 g + -

Kuidas ise fooliumis mahlast doradot vürtsidega valmistada

Kui soovite esimest korda ise doradot valmistada, vajate lihtsat ja edukat retsepti. Vürtsidega fooliumis küpsetatud orata on just õige valik igaks juhuks.

Õrnal küpsetatud lihal on uskumatu maitse ja aroom ning seda peetakse õigustatult maitsvaks delikatessiks. Lihtsad vürtsid aitavad roale maksimaalse maitse esile tuua ja muudavad kala seeditavaks.

Valage oliiviõli suurde laiale kaanega alusele. Pese värske basiilik jooksva vee all, rebi lehed ära ja haki peeneks. Sega ürdid õliga.
Kuumuta keskmine sidrun keeva veega ja lõika pooleks. Pigista poolest sidrunist mahl välja ja lisa õlile. Jahvata teine pool blenderis ja lisa koos ülejäänud koostisosadega anumasse.
Koorige küüslauk, purustage või suruge läbi pressi. Lisa aromaatsele segule küüslauk. Maitsesta segu soola ja pipraga ning viska sisse loorberileht. Sega marinaadi veidi ja jäta kaane all 45 minutiks.
Sel ajal peske kala põhjalikult, puhastage ja rookige see välja. Loputage rümp uuesti ja kuivatage täielikult. Aseta kala segusse, keera mitu korda ja määri dorado kõht korralikult marinaadiga. Kata anum kalaga ja hoia üleöö külmkapis.
Enne dorado valmistamist kuumuta ahi 180°C-ni. Aseta kala suurele fooliumitükile (marinaad varu kastmeks). Keerake servad tihedalt kinni, et küpsetamise ajal mahl välja ei valguks.
Asetage dorado ahju ja küpseta seda 20 minutit. Seejärel eemalda vorm ahjust ja jäta fooliumisse toatemperatuurile 5-10 minutiks. Seejärel tõsta kala taldrikule, vala üle kastmega ja kaunista sidruniviilude või oliividega.

Seda maitsvat doradot saate serveerida värskete köögiviljade, keedetud riisi või grillitud köögiviljadega.

Dorado fooliumis juustu ja peekoniga: samm-sammult retsept

Doradat saab valmistada mitmel erineval viisil ja see osutub alati uskumatult maitsvaks, sest ilmaasjata võrdlesid vanad kreeklased seda kullaga.

Kui soovite oma küpsetatud dorada võimalikult esinduslikuks ja maitsvaks muuta, võite selle küpsetada täidisega. Traditsiooniliselt peate enne küpsetamist kala marineerima lõhnavas kastmes, mis viib dorado maitse täiuslikkuseni.

Koostisained

Dorada - 1 rümp;
Suitsutatud peekon - 100 g;
Feta juust - 100 g;
Küüslauk - 4 nelki;
Mustad oliivid 150 g (kivideta);
Sidrun - 1 tk;
Valge vein - 400 ml;
Oliiviõli - 100 ml;
Äädikas - 2 spl. l.;
pipraterad - 5 tk;
Petersell - 20 g;
Sool - maitse järgi.

Kuidas valmistada doradot fooliumis juustu ja peekoniga samm-sammult

Võtke keskmine dorado rümp, puhastage see hästi ja rookige see välja. Seejärel peske kala põhjalikult soolaga maitsestatud vees (näputäis soola 1 liitri vee kohta) ja kuivatage.
Koori küüslauguküüned ja pese jooksva vee all koos peterselliga. Haki koostisosad terava noaga peeneks või blenderis madalal kiirusel. Tõsta segu suurde kaussi.
Lisa aromaatsele rohelisele segule äädikas, oliiviõli, valge vein ja musta pipraterad. Sega kõik korralikult läbi ja maitsesta soolaga.
Asetage kala madalate külgedega anumasse ja valage valmistatud marinaad doradole. Jäta marineeritud kala kaheks tunniks külma. Seejärel eemaldage rümp marinaadist ja kuivatage paberrätikutega.
Lõika mustad oliivid ja peekon väikesteks tükkideks, lisa juust ja sega läbi. Täida rümba sisemus selle seguga ja õmble kala üle kogu kõhu.
Aseta kala oliiviõliga niisutatud fooliumilehele ja keera tihedalt kokku.

Kuumuta ahi 220°C-ni. Aseta pakitud kala ahjuplaadile ja küpseta 40 minutit samal temperatuuril.
Valage ühele keskmisele sidrunile keev vesi, kuivatage ja lõigake õhukesteks viiludeks. Eemaldage valmis kala ettevaatlikult fooliumist, asetage taldrikule ja kaunistage sidruniga.

Fooliumis ahjus olev Dorado on lihtsalt hämmastav delikatess ja selle retsept on kasulik kõigile kokkadele, kes ei karda kõrgköögi sektsiooni roogasid valmistada.