Unagi maki rull. Rullide keskmine hind, kaal, koostis ja kalorisisaldus: unagi maki

Pelmeenisupp on üks neist roogadest, millest sõltuvusse sattumine võtab veidi aega. Raske on leida last, kes eelistaks sellist lõunasööki ja kes üldiselt armastaks esimesi roogasid. Võib-olla sellepärast teavad nii vähesed emad, kuidas supipelmeene valmistada. Lihapallid, lihapallid, pelmeenid - lihtsalt, aga pelmeenid - paraku... Kuigi see retsept on tuntud kogu maailmas ja selle analooge leidub peaaegu kõigis rahvusköökides. Kuid nagu öeldakse, pole need kõigile mõeldud. Ja kui teie või teie lähedane osutub just selliseks amatööriks, peate iga hinna eest õppima, kuidas keeta supi jaoks pelmeene ja loomulikult nende pelmeenidega suppi.

Ausalt öeldes märgime, et pelmeene valmistatakse mitte ainult supi jaoks. Nende koostist ja suurust muutes saate pelmeenidest teha iseseisva roa, lisandi ja isegi magustoidu. Kõik oleneb taigna komponentidest ja maitselisanditest, kastmetest ja kastmetest. Kuid igal juhul jäävad pelmeenid alati taignatükkideks, lisades toidule küllastumist ja toiteväärtust. See on lihtsalt õnnistus kõigile koduperenaistele, nii noortele kui ka kogenud. Ja see on juba põhjus õppida valmistama pelmeene supi, pearoa või magustoidu jaoks.

Mis on pelmeenid? Pelmeenide omadused ja sordid
Pelmeenid on kõige lihtsamini valmistatav taignatoode. Need sõtkutakse, vormitakse ja valmivad hetkega koos supiga, sobides orgaaniliselt selle retseptiga. Samal ajal muutub iga supp, liha või köögivili rikkalikumaks, paksemaks ja rahuldavamaks. See geniaalne idee tekkis kokkadel, kes seisid erinevate kultuuride kulinaarse päritolu eest, muidu kuidas seletada pelmeenide sellist mitmekesisust ja populaarsust maailma eri paigus:

• Galushki Ukrainas;
  
• Knedli Tšehhis;
  
• Gnocchi Itaalias;
  
• Salma Tatarstanis;
  
• Kama Eestis;
  
• Spätzle Saksamaal;
  
• Backerbsee Šveitsis ja Austrias.
  

Kuidas teha suppi pelmeenidega?
Alustame lihtsa, see tähendab universaalse pelmeenidega kartulisupi retseptiga, mis meeldib enamikule meie kaasmaalastele. Kindlasti meenutab see teile teie lapsepõlve ja kes teab, võib-olla meeldib see teile nüüd palju rohkem:
Suppi pelmeenidega on soovitav süüa esimesel või maksimaalselt teisel päeval pärast valmistamist. Vastasel juhul paisuvad tainatükid liialt, kleepuvad kokku ja kaotavad oma võlu. Seetõttu on parem valmistada väike kogus pelmeenisuppi. Kuid järgmine kord võite katsetada ja valmistada supipelmeene teistsuguse retsepti järgi.

Kuidas valmistada manna pelmeene supi jaoks?
Pelmeene ehk mannapudru baasil pelmeene saab valmistada nii supi kõrvale kui ka iseseisva roana. Tänu oma toiteväärtusele sobivad need suurepäraselt hommikusöögiks või pearoa lisandiks:

1. 250 ml piima või vee jaoks piisab 200 grammist mannast, 2 spl võist, poolest näpuotsast soolast ja maitse järgi suhkrust (olenevalt soovist valmistada magusaid või hapnemata pelmeene).
   
2. Keeda piimas või vees paks mannapuder, lisa keetmise ajal sool ja suhkur.
   
3. Tõsta ühesuurused taignatükid keevasse suppi või vette. Seda on mugav teha kahe teelusikatäie või supilusikaga. Võid kasutada spetsiaalset ümmarguse kujuga lusikat, mida tavaliselt kasutad jäätisepallide vormimiseks.
   
4. Püüa teha pelmeenid väikseks, et nad ühtlaselt küpseksid ega vajuks vedelikus laiali.
   
5. 5-6 minuti pärast, kui pelmeenid on valmis, tõsta supipott tulelt ja serveeri lõunasöök.
   

Kuidas teha supi jaoks kartulipelmeene?
Kartulipelmeenid supi sees on täpselt nii head, kui need on eraldi. Kartulisupis pole neid mõtet keeta, aga teravilja-, eriti tatra- või odrasupp, aga ka igat liiki punane liha (veiseliha, lambaliha jne) omandavad nendega erilise aroomi ja maitse:

1. Pelmeenide jaoks piisab keskmise suurusega supipannile umbes 300 grammist toorest kartulist, 1 munast, poolest klaasist peenest riivsaiast, 2 sl jahust, näpuotsatäiest soolast ja muskaatpähklist.
   
2. Keeda kartulid tervelt, kooritult või koorega. Püreesta keedukartul, lisa sool, maitsesta muskaatpähkliga, klopi hulka muna ja sega korralikult läbi.
   
3. Kartulitaignast sõtkudes lisa vähehaaval riivsai. Lisa jahu, kui tainas ei ole piisavalt elastne.
   
4. Vormi märgade käte või kahe lusikaga taignast võrdsed tükid ja tilguta need peaaegu valmis supi sisse. 5 minuti pärast, kui pelmeenid ujuvad, eemaldage pann tulelt.
   

Kuidas teha supi jaoks juustu pelmeene?
Juustupelmeene saab valmistada iga supi jaoks või läbipaistva puljongi jaoks - pelmeenide maitse on piisavalt rikkalik, et ilma muude koostisosadeta hakkama saada:

1. Võtke 1 muna, 60-70 grammi kõva juustu ja 3 sl jahu, samuti näpuotsaga soola ja veidi jahvatatud pipart. Kui juust on soolane, võib soola kogust vähendada, kui mahe, siis soola kogust suurendada.
   
2. Klopi muna ja sool kergelt lahti. Lisa pipar ja klopi uuesti läbi.
   
3. Riivi juust peenele riivile (mida peenem, seda parem) ja lisa lahtiklopitud munale.
   
4. Segage juustumass ja lisage jahu, sõtke tainas paksuks.
   
5. Tainas on kleepuv, nii et laske pelmeenid ettevaatlikult supi või puljongi sisse, niisutades käed või lusikad põhjalikult jääveega.
   

Nagu näha, on supipelmeenide ja pelmeenisuppide retsepte igale maitsele ja võimekusele palju. Ka kõige lihtsamad pelmeenid saab ümber kujundada, asendades nisujahu maisi, tatra või kaerahelbega. Kuid on ka kanapelmeene (valmistatud peeneks hakitud kanahakkliha põhjal valmistatud tainast), küüslaugu pelmeene ja kodujuustu pelmeene – ja igaüks neist retseptidest võimaldab tuttavatele ja veidi igavatele suppidele ja puljongitele vaheldust lisada. Ja selleks, et supi jaoks pelmeenide valmistamine oleks veelgi huvitavam, nimetage neid pelmeenideks, pelmeenideks või gnocchideks - ja õhtusöögist saab teie peres kõige põnevam, armastatum ja kauaoodatud rituaal. Inspiratsiooni ja head isu!

Pelmeenid on jahuroog, mis sisaldab ka mune, võid ja piima.

Pelmeenide valmistamine on tuntud juba pikka aega. Ka meie vanavanaemad serveerisid neid laua taga.

Pelmeenid valmistati ligikaudu samamoodi nagu pelmeenid: tainas lõigati väikesteks tükkideks (umbes 2 cm), ümardati peopesades ning pärast mõnda aega seismist ja kuivamist keedeti. Selliseid pelmeene nimetati "rullitud".

Tänapäeval on pelmeenidest tuntuimad “hingedega pelmeenid”, st. täidisega. Algul olid need pekitükid, mis lükati ettevaatlikult pelmeeni sisse. Nüüd on pakutavate täidiste mitmekesisus hämmastav. Pelmeenide ainulaadne konsistents saadakse piima, mitte vee, koore ja või abil, mis muudab taigna elastsemaks ja õrnemaks. Pelmeenide taigna valmistamisel on oluline nii taigna enda kui ka selle komponentide jahvatamine ja kloppimine.

Keetmine madalal kuumusel suletud kaanega kastrulis hõlmab just seda keetmisviisi, nii et pelmeenid suureneksid, “kasvaksid”, kuid ei laguneks.

Pelmeenid võivad olla vanillikaste või tavalised. Esimese tüübi puhul peab jahu olema pruulitud ja proportsioonid peavad olema veidi erinevad kui lihtsate pelmeenide valmistamisel.

Lihtsad pelmeenid. Retsept

Grillitud seapekk, umbes 20 g (võid kasutada samas koguses võid või koort) tuleks jahvatada kahe munakollasega valgeks, lisades massi järk-järgult vett ja jahu. Tainast tuleb veidi soolata ja maitse järgi maitseaineid lisada. Seejärel lisage uuesti kaks juba lahtiklopitud munakollast, jahvatage hoolikalt, kuni saadakse ühtlane mass. Kui tainas - puder - on valmis, näpistage teelusikaga sellest tükk, veeretage see peopesades pallideks ja asetage lauale või taldrikule. Laske seista viisteist minutit ja kuivatage. Pärast seda saate süüa teha. Keetmine jätkub suletud kaanega madalal kuumusel viis kuni seitse minutit.

Pelmeenid võivad olenevalt valmistamisviisist olla kas iseseisev roog või lisand või lihtsalt lisand peaaegu igale teisele või esimesele roale.

Jahu pelmeenid. Retsept

Koostis: 150-200 g jahu, 120-150 ml täispiima või koort, 20 g piimapulbri segu, kaks muna, 15 g võid (pekk), veidi peeneks hakitud sibulat (võib olla ka roheline). Selliseid pelmeene saab teha ainult odrast või millestki muust, mitte tingimata lisada.

Kuidas teha pelmeene? Küpsetusalgoritm hõlmab samu samme nagu lihtsate pelmeenide valmistamisel. Jahvatage või ja piim munakollastega, lisades järk-järgult vett ja jahu. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Jahvata tainas uuesti munakollastega. Kui tainas on valmis, eralda teelusikaga väikesed tükid ja veereta need peopesades pallideks. Keeda madalal kuumusel suletud kaanega viis kuni seitse minutit. Pelmeenid annavad oma valmisolekust märku veepinnale hõljudes.

Retsept

Koostis: poolteist klaasi kartuliputru, pool klaasi jahu (võib kasutada nisu või rukki), 50-70 g sulatatud pekki (võib kasutada võid), kaks muna, sool, köömned (väike sibul) .

Haki sibul peeneks ja prae pannil õlis või searasvas. Klopi munakollased ettevaatlikult ja korralikult lahti. Lisa kartulipudrule või või sulatatud seapekk praetud sibulaga ja sega läbi. Seejärel lisa munakollased, lisa ettevaatlikult jahu ja jahvata kuni saadakse tahke mass. Lisa maitse järgi vürtse, soola ja pipart. Seejärel võid ettevaatlikult vormida väikesed pallikesed, eraldades teelusikaga veidi tainast.

Küpseta samamoodi nagu ülejäänud: tasasel tulel viis kuni seitse minutit suletud kaanega. Valmis pelmeenid ujuvad pinnale.

Euroopas on pelmeenid tuntud pelmeenide nime all ja erinevad valmistamise poolest selle poolest, et need sisaldavad ka juustu. Eriti kuulsad on Tšehhi pelmeenid, millest võib välja tuua ka Austria, Saksa, juudi, Sloveenia, tatari, Ukraina, Läti, Poola, Valgevene, Norra ja Kanada köögi pelmeene.

Unagi maki Teriyakiga

Angerjas on väärtuslik ulukikala, kes suudab elada nii mage- kui merevees. Hiina, Korea, Tai, Jaapani köögis, aga ka Filipiinidel on palju angerjat kasutavaid roogasid.

Unagi Jaapani angerjas. Jaapanis armastavad nad Unagit nii väga, et söövad aastas kuni 130 tuhat tonni. Süüakse suitsutatult ja praetult, suppides, salatites, saiades, riisi lisandina ja iseseisva vahepalana. Iga suve lõpus peetakse tema auks suurejooneline festival. Ja mõnes Jaapani piirkonnas peetakse pühapäeva Unagi päevaks.

Jaapanlased armastavad kõige rohkem Unagi maitsekombinatsiooni. traditsioonilise Teriyaki kastmega, teri – sära, yaki – praetud.
Kui toite Teriyaki kastmes praadida, siis suhkur karamelliseerub, mis annab roogadel on ainulaadne maitse ja isuäratav läige.

Teriyaki kaste tumedat värvi, üsna magus ja konsistentsilt siirupi moodi paks. Koostiselt väga lihtne - mirin, sake, suhkur, sojakaste ja maitseained. Muide, see sobib hästi mitte ainult kala ja mereandidega, vaid ka mis tahes lihaga - kana, veiseliha, sealiha, lambalihaga.

Unagi makirullid on Euroopa kohvikutes ja restoranides väga populaarsed.

Kuidas teha Unagi makirulle?

Alusta:

Leotage riisi külmas vees 15-20 minutit, seejärel loputage seda mitu korda,

kuni vesi muutub selgeks.
Nõuanne 1: soovitame kasutada spetsiaalset,või mis tahes lühiteraline riis.
Nõuanne 2: autentsuse huvides soovitame segada 2 tl, 2 tl suhkrut ja 1 tl vett. Lisa keedetud riisile. Et korralikult segada.

Alustame:

Lõika suitsuangerjafilee õhukesteks ribadeks. Koori värske kurk ja lõika samamoodi ribadeks. Soovitame riisi keeta , siis tuleb see “õige” ja rullid ise “klassikalised”.
Vihje 3: rullide siledaks ja korralikuks muutmiseks kasutage pärast toidukilesse mähkimist k.

Asetage üks Makisale.

Määri riis ühtlaselt Nori pinnale.

Vihje 4: et riis ei jääks käte külge, niisutage sõrmi kergelt veega.

Aseta ühele servale angerjas ja kurk ning lisa toorjuust.

(soovitavalt Philadelphia või Hochlandi klassika).

Vihje 5: võite lisada avokaadot.

Vihje 6: Angerja võib asetada rulli keskele või selle pinnale.

Keera rull aeglaselt kokku.

Lõika 5-6 ühtlaseks tükiks.

Unagi ja Teriyaki kastme kooslust on üsna raske lihtsate sõnadega kirjeldada. Paljud inimesed arvavad, et see on see Teriyaki kaste paljastab ja täiendab suurepäraselt Unagi maitset.

Unagi Teriyakiga – peab proovima!

Tänapäeval on Jaapani köök saavutanud tohutu populaarsuse kogu maailmas. Peaaegu igas riigi linnas on spetsiaalsed sushibaarid, kus meil on võimalus proovida selle köögi erinevaid roogasid: traditsioonilised rullid, küpsetatud rullid, unagi maki rullid, Philadelphia rullid, California rullid, erinevad sushid jne. Kui te pole kunagi rulle söönud, on need roog, mida serveeritakse minirullide kujul, sageli tumerohelises või riisikoores, täidetud mitmesuguste mereandide või muude koostisosadega.

Miks on sushi ja rullid tänapäeval nii populaarsed? Kust pärineb rullide ajalugu?

Rullide ajalugu

Paljud inimesed usuvad, et rullid leiutati Jaapanis, kuid see on vale, sest need loodi Ameerikas. Umbes pool sajandit tagasi jõudsid USA-sse Jaapani restoranid ja kokad pidid leiutama uusi roogasid, et meelitada ameeriklasi armastama tooreid mereande. Nad leiutasid merevetikalehtedesse mähitud rullid. Hakkasid ilmuma spetsiaalsed seadmed selle roa pakendamiseks ja kõigil oli võimalus see kaasa osta, mille jaoks paigaldati spetsiaalsed kassaaparaadid.

Aja jooksul hakkasid rullid USA ja seejärel kogu maailma elanikkonna seas üha enam populaarsust koguma. Ühtlasi peetakse üheks populaarsemaks unagi maki rulle, mida Jaapanis serveeritakse nii pearoana kui ka eelroana.

Mis on Unagi Maki?

Jaapani keeles tähendab mis tahes sõna roa nimes mis tahes toodet, mida rullide valmistamisel kasutati. Sellest tulenevalt on rullidel (maki) palju nimetusi erinevates kombinatsioonides. Unagi makirullid võib sõna-sõnalt tõlkida angerjarulliks. See roog on valmistatud hasamaki tehnikas – läbimõõduga kuni 3 sentimeetrit. Selleks, et rullid oleksid nii õhukesed, ilma “tigu” põhimõtteta lõikamisel, tehakse seda mitte ühest tervest norilehest, vaid poolest.
Sel juhul volditakse kuivad merevetikad lihtsalt pooleks ja jagatakse kääridega.

Unagi makirulli samm-sammult retsept

Kui sul pole võimalust või soovi minna mõnda spetsiaalsesse restorani või kui sa ei usalda kokkasid ja sushibaaride toodete kvaliteeti, saad Jaapani roogasid hõlpsalt kodus valmistada. Kui ostate vajalikud koostisosad ja seadmed ette, võtab unagi maki rullide valmistamine vähe aega ja vaeva.

Kõigepealt peate rullide rullimiseks ostma bambusmatid. Noh, vastavalt sellele on roa enda söömiseks vaja spetsiaalseid söögipulki.

Noh, nüüd uurime täpselt, kuidas seda roogi valmistada, ja vaatame samm-sammult retsepti - unagi magi rullid.

Meil on vaja:

1. Loputage riis kurnaga hästi veega, kuni see muutub värviliseks;

2. Tõsta teravili kastrulisse ja lisa 350 milliliitrit vett;

3. Lase kaanega katmata tasasel tulel keema. Kui teraviljad keevad, vähendage kuumust madalaks. Kata kaanega ja küpseta kaksteist minutit. Seejärel eemaldage kuumusest ja jätke kümme minutit;

4. Riisikastme valmistamiseks peate segama äädikat, suhkrut ja ühe teelusikatäit sooja vett, kuni suhkur on täielikult lahustunud;

5. Lisa keedetud kuumale riisile äädikakaste ja sega söögipulkadega korralikult läbi. Nüüd lase riisil veidi jahtuda;

6. Lõika angerjafilee õhukesteks ribadeks;

7. Asetage pool norist bambusmatile ja laotage riis ühtlaselt (1-2 sentimeetrit);

8. Ühele küljele asetage angerja riba;

9. Keera rull ettevaatlikult rulli, vajuta tugevalt kokku ja vormi meelepäraseks;

10. Jätke rullitud rull 10-20 minutiks ühenduspunktiga allapoole;

11. Lõika saadud rull. Esmalt jagage pooleks ja seejärel iga pool 3-4 osaks;

12. Serveeri sojakastme, wasabi ja marineeritud ingveriga.

Rulle lauale serveerides rõõmustad nii täiskasvanuid kui ka eriti noori. Ärge kartke riskida ja proovige valmistada see uus hämmastav roog pereõhtusöögiks, mis teie lähedastele kindlasti meeldib.

Tere kõigile! Meil on teile küsimus! Kas sa armastad angerjat? unagi)? Kui ei, siis pärast seda retsepti hakkate seda armastama! 😉 Allolev retsept on väga lihtne ja ka kiirelt valmiv. Kui te pole kunagi kodus sushit valmistanud, siis soovitame teil angerjarullide (unagi maki) valmistamisega alustada just nüüd!

Nagu tavaliselt, tahame kiiresti tutvuda selle imelise ja maitsva kala kasulike omadustega. Ja loomulikult õpid foto saatel samm-sammult juhendi järgi angerjarulle valmistama. Ja see pole ainus maitsev retsept, mida saidilt loete, et mitte rohkem kui ühest maitsvast maiusest ilma jääda, tellige värskendused siin! Soovime pakkuda ka maitsvaid tuunikalarulle…

Ja nii angerja kasulikest omadustest, et seda kala oleks veelgi maitsvam ja nauditavam süüa. Alustame angerjas sisalduvatest kasulikest ainetest: seleen, mangaan, tsink, naatrium, kaalium, fosfor, magneesium, raud, kaltsium. Vitamiinid: A, D, E, B1, B2, B12. Kõik need vitamiinid on vajalikud kasvavale ja tervele organismile, aju ja närvisüsteemi arenguks! Ja ka kogu kasulike ainete komplekt aitab noorendada keha, parandada nägemist, taastada elutähtsat aktiivsust, jõudu ja energiat. Ühesõnaga, võta võimalikult palju angerjat ja alusta tervislike eluviisidega! 🙂

Hakkame tegema unagi maki!

Ühe portsjoni jaoks vajate:

• pool norilehte sushi jaoks
• riis (valge ümarateraline sort) 2,5-3 spl + sushiäädikas (riisiäädikas + suhkur + sool)
• suitsuangerjas umbes 200 grammi
• kurk
• seesam 2 tl
• terav nuga
• lõikelaud
• matt (bambusmatt - makisu) + toidukilest kauss sooja veega
• teelusikatäis

Esimene etapp:

Vaid viis sammu ja unagi maki on valmis! Soovime koheselt anda nõu, mis muudab edasise toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks. Kõigepealt peate ette valmistama kõik, mida edasiseks mugavuseks vajate. Vasakpoolsel pildil on näha, kuidas Jaapani sushimeistrid enne toiduvalmistamise alustamist oma töökoha ette valmistavad. Ja see on tõesti väga mugav, siis ei pea te mööda kööki "hüppama" mingit pisiasja otsides. Kui töökoht on valmis, tuleb esimese asjana riis keeta, pärast pesemist ja hauduma laskmist – kirjutasime selle kohta spetsiaalse artikli – vaata Edasi, pese kurk, lõika kurgi otsad ära. kurk ja lõika see pooleks. Võtke teelusikatäis ja kraabige mõlemalt pooltelt seemned välja. Seejärel lõika kurgipoolikud õhukesteks piklikeks ribadeks.

Teine etapp:

Vinnid. Turult saab osta suitsuangerjat. Tavaliselt müüakse seda terve kalana, kuid võite ka püüda veenda müüjat müüma teile ainult kala keskmist osa. Enne angerja viilutamist sushi jaoks tuleb kalafilee selgroost ja nahast eraldada. Seejärel lõigake angerjas umbes 1,5 cm laiusteks piklikeks tükkideks. Kuidas jaapanlased seda lõikavad, näete videost.

Kolmas etapp:

Kõigepealt aseta lauale sushimatt, olles selle eelnevalt toidukilesse mässinud, ja aseta sellele üks norileht, läikiv pool allapoole.

Tee käed kergelt soojas vees kausis märjaks ja määri riis norile õhukese kihina, et nori oleks veidi läbi riisi näha.

Ja jätke kindlasti 1-1,5 cm piir.

Saate vaadata allolevat videot, et näha, kuidas riisi norile õigesti asetada:

Neljas etapp:

Nüüd lao kurgiribad ühtlaselt keskele riisile, kõrvale aseta angerjaribad.

Piserdage angerja ja kurgi ülaosa väikese koguse seesamiga ning keerake see rulli. Kuidas rulli õigesti, mugavalt ja kiiresti veeretada, näed allolevast lühivideost.

(Selles videos ei kasutata unagi maki, kuid veeremistehnika on selgelt näha.)

Viies etapp:

Jääb vaid rull 8 tükiks lõigata. Tähtis! Kui hakkate viilutama, tehke oma nuga alati veega märjaks. See aitab teie noal mööda rulli libiseda ja hoiab ära riisi kleepumise tera enda külge. Ja nii, lõikasime saadud rulli kaheksaks osaks: lõika rull pooleks, siis jälle pooled pooleks ja kõik pooled jälle pooleks. Peaksite hankima 8 ühtlast kuivatit. Noh, teie unagi maki on valmis.

Ja magustoiduks - huvitavaid fakte angerja kohta.

!!! Angerjatel on hämmastav võime siduda oma kalakehad sõlmedeks, et kasutada neid hoovana endast suuremate saakloomade lahtirebimiseks.

!!! Angerjal on võime ujuda nii edasi kui ka tagasi.

!!! Kuigi angerjaid liigitatakse kalade hulka, võivad nad maismaal läbida lühikesi vahemaid.

Head isu!