Lihavõttelaua eelroogade retseptid. Mida valmistada lihavõttepühade lauale? Lihavõttepühade koogid

Paljud inimesed küsivad, mis kuupäeval on sel aastal lihavõtted? Väga varsti. Nii et peate valmistuma.

Igasugune pühadelaud tähendab suupistete rohkust. Serveerida saab vorstivalikut, delikatessiliha, juustu ja kergelt soolatud suitsukala. Et lihavõttelaud oleks eriline ja tõeliselt pidulik loe edasi.

Lihavõttepühade suupistete retseptide ettevalmistamine lihavõttepühadeks

Kurgirullide eelroa retsept

Koostis:

• 3 värsket kurki
• 1 sulatatud juust
• 2 muna
• 1 hammas küüslauk
• 100 gr. krevetid
• majonees
• tilli rohelised

Küpsetusmeetod:

1. Pese kurgid ja lõika terava noaga pikuti õhukesteks viiludeks.
2. Keeda munad, jahuta ja koori.
3. Riivi juust ja munad.
4. Lase küüslauk läbi pressi ja sega majoneesiga.
5. Lisa muna-juustusegule küüslaugumajonees.
6. Aseta täidis kurgiviilu servale ja keera tihedaks rull-toruks.
7. Kinnita rullid varrastega, kaunista keedetud kooritud krevettide ja tilliga.

Lihavõttepühade suupiste "Viinaga" retsept

Koostis:

• 100 gr. soolaheeringafilee tükkidena
• rukkileib
• peet
• 2 spl. l. majonees
• sibulad
• 2 hammast küüslauk
• tilli rohelised
• 2 spl. l. taimeõli

Küpsetusmeetod:

1. Keeda peet soolaga maitsestatud vees või veel parem, küpseta ahjus või ahjus.
2. Jahuta peet ja eemalda koor.
3. Riivi peet peenele riivile.
4. Riivi küüslauk peenele riivile ja lisa peedile. Maitsesta peet majoneesiga. Sega.
5. Lõika päts ruutudeks, lõika ära koorikud ja prae taimeõlis.
6. Kata tasane roog salvrätikutega.
7. Kandke peedisegu krutoonidele.
8. Aseta heeringatükid ilusti peedile.
9. Kaunista sibularõngaste ja tilliga.

Lihavõttepühade suupiste "täidisega munad" retsept

Koostis:

• 5 muna
• 100 gr. konserveeritud mais
• 3 krabipulka
• 2 spl. l. majonees
• 100 gr. krevetid
• kirsstomatid
• porgand
• roheline

Küpsetusmeetod:

1. Keeda munad, jahuta ja koori.
2. Lõika munad pikuti pooleks. Eemaldage munakollased ja püreestage kahvliga.
3. Keeda krevetid soolaga maitsestatud vees, jahuta ja koori.
4. Haki krabipulgad peeneks, lisa konservmais ja munakollased.
5. Maitsesta salat majoneesiga.
6. Täida munad salatiga.
7. Kaunista munad keedetud krevettide, kirsstomativiilude ja ürtidega. Salatimassist võid teha ka kanad, munade ümber tillist “heinamaa”.

Täidisega salaamirullide retseptid

Koostis:

• 10 viilu salaamit
• 50 gr. juust
• 10 tk. ploomid
• 2 hammast küüslauk
• majonees
• tilli oksi
• salati lehed

Küpsetusmeetod:

1. Salaami viilud peavad olema toatemperatuuril.
2. Vala ploomidele keev vesi ja jäta 10-15 minutiks seisma.
3. Loputage külma vee all ja kuivatage. Lõika ploomid väikesteks tükkideks.
4. Lase küüslauk läbi pressi.
5. Riivi juust peenele riivile. Lisa juustule ploomid, küüslauk ja peeneks hakitud till.
6. Maitsesta salat majoneesiga ja sega korralikult läbi.
7. Aseta täidis salaamiviilule ja keera tihedalt rulli.
8. Aseta rullid koos salatilehtedega taldrikule. Aseta roog koos rullidega pooleks tunniks külmkappi. Serveeri lauale.

Pühade eelroa “Fetapallid” retsept

Koostis:

• 100 gr. feta juust
• 100 gr. kodujuust
• 200 gr. kreeka pähkli tuumad
• basiiliku rohelised

Küpsetusmeetod 6

1. Aseta kodujuust, fetajuust ja basiilik blendri kaussi. Vahusta blenderiga ühtlaseks.
2. Jahvata pähklid uhmris.
3. Vormi märgade kätega kohupiimasegust pallikesed ja veereta pähklipaneeringus.
4. Aseta pallikesed salatilehtedele ja pane 30-40 minutiks külmkappi. Serveeri jahutatult.

Ja lõpuks vaata videoretsepti salati kohta, mida mehed jumaldavad!

Video retsept "Lillkapsasalat"

Kokkake mõnuga ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.

Lihavõttelaud seostub paljude jaoks värviliste munade, lihavõttekoogi ja lihavõttekodujuustuga. Aga miks piirduda ainult nendega. Sellest artiklist leiate valiku traditsiooniliste roogade retsepte selle helge puhkuse jaoks.

Iga Kristuse helge ülestõusmise püha koduperenaine püüab kaunistada oma lauda mitmesuguste roogadega, mis näevad sellel pühal orgaanilised välja. Allpool on fotodega lihavõttetoidud, mida igaüks saab valmistada. Lõppude lõpuks pole neis midagi keerulist.

1. Sõtku tainas 300 g jahust, 1,5 tl küpsetuspulbrist, 120 g fariinsuhkrust, soolast ja tükkideks lõigatud võist (80 g). Segage koostisained ja lisage 3 munakollast ja 2 spl. lusikad vett. Valmis tainas pane tunniks ajaks külmkappi
2. Valmista keedukreem. Selleks jahvata 7 munakollast vanillisuhkru (3 spl) ja jahuga (130 g). Keetke 250 ml piima ja valage tulevasse kooresse. Sega, jahuta ja sega ricottaga (600 g). Itaalia juustu võib asendada kodujuustuga
3. Kahelt apelsinilt riivitakse koor, lõigatakse välja siseküljed ja lisatakse koos suhkrustatud puuviljadega ricottale.
4. Kaks kolmandikku tainast rullitakse 34-37 cm läbimõõduga ringiks. Tainas laotakse 24-27 cm vormi. Esmalt tuleb vorm katta õliga. Selle peale asetatakse ricotta mass. Taigna servad volditakse täidise peale
5. Ülejäänud taignast tuleb teha 1,5 cm laiused ribad. Need tuleb asetada piruka peale risti. Määri võiga ja küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit. Seejärel kata fooliumiga ja küpseta veel 15-20 minutit.
6. Koogi jahtumise ajal tuleb külm koor (300 ml) vahuks vahustada, lisades järk-järgult tuhksuhkrut (1 supilusikatäis). Seda pirukat serveeritakse toatemperatuuril. Selle peale pannakse külm kreem

Kalitsuniya kreeka pirukad lihavõttepühadeks

• Lihavõttepühadeks värvivad mune ka need, kes end usklikuks ei pea. Mitmevärvilised munad on selle puhkuse üks peamisi sümboleid.
• Kuid saate neid värvida erineval viisil. Võite kasutada looduslikke või kunstlikke värvaineid. Värvimise ajal pane peale taimelehti (till, petersell jne).
• Kui aga soovite oma külalisi tõeliselt üllatada, võite lihavõttemunade värvimisel kasutada teipi. Sellest saab erinevaid kujundeid välja lõigata, munadele kleepida ja värvi sisse kasta. Peale värvimist saab teibi maha koorida. Algsed lihavõttemunad on valmis

Liharoad lihavõttepühadeks

Lihavõttelaud on liharoogade poolest rikkalik. Iidsetest aegadest on sellel helgel pühal serveeritud sealiha, sinki, seatäidisega, küpsetatud vasikaliha ja hapukoores hautatud metspart. Mõned neist roogadest on tänapäevalgi populaarsed.

Liha lihavõtteks: munarull

Viige veiseliha (500 g) ja sealiha (500 g) läbi hakklihamasina. Lisa vees leotatud ja väljapressitud rukkileivale (100 g) hakklihale üks muna.

1. Haki sibul peeneks (1-2 tükki) ja lisa hakklihale. Hakklihale tuleb lisada ka jahvatatud musta pipart ja soola. Sega kõik korralikult läbi
2. Kata küpsetusvorm fooliumiga, määri taimeõliga ja laota peale osa hakklihast. Aseta rulli keskele neli keedetud ja kooritud muna ning kata need ülejäänud hakklihaga. Me rammime
3. Küpseta rulli 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Tarretatud liha on ka traditsiooniline lihavõtteroog. Lisaks originaalsele maitsele on see roog kasulik liigeseprobleemidega inimestele.

1. Seajalad (4 tk.) tuleb keeva veega üle keeta ja puhastada. Suured tuleb ära lõigata. Asetage need kastrulisse ja täitke külma veega. Keeda tasasel tulel 4 tundi, eemaldades aeg-ajalt vahtu.
2. Pärast kahetunnist seajalgade küpsetamist pane pannile tükeldatud ja tükeldatud veiseliha (500 g).
3. Puhastame pool kana ja lõikame tükkideks. Kana kõhud (500 g) puhastame kiledest. Lõika seller (1/2 juurt) ja porgand (3 tükki) viiludeks. Lõika sibul pooleks
4. Asetage kana, kõri ja köögiviljad koos tulevase tarretatud lihaga pannile poolteist tundi pärast veiseliha lisamist. Vahu eemaldamine
5. 40 minuti pärast kurna puljong. Eraldage liha luudest ja lõigake optimaalse kujuga tükkideks. Pane need kastrulisse, soola ja lisa küüslauk, pipar (5-6 hernest) ja loorber. Lisa puljong ja kuumuta keemiseni
6. Tõsta tulelt, jahuta veidi ja vala tarretatud liha vormidesse. Kui roog on toatemperatuurini jahtunud, pane see külmkappi

Küpsetatud sealiha on veel üks roog, mis lihavõttepühade ajal lauale jõuab. Selle valmistamiseks vajate sinki, soola, pipart ja küüslauku.

1. Kõigepealt soola sink 20 g soola kilogrammi liha kohta. Sink peaks jääma soolas umbes üheks päevaks. Seejärel tuleb nahk terava noaga lõigata, liha pipraga hõõruda ja sink küüslauguga toppida. Ühe kilogrammi liha kohta peaks olema üks küüslauguküüs.
2. Kuumuta ahi, aseta sink ahjuplaadile ja vala peale pool klaasi vett. Kui singi ülaosa on pruunistunud, keerake see ümber ja küpseta, kuni see on valmis.
3. Peamise kooriku kuivamise vältimiseks peate sellele eralduvat mahla pidevalt valama.

Lihavõttepühade kana

Kana on ka lihavõttepühade laual sage külaline. Seda saab valmistada selle "kloostri" retsepti järgi.

1. Lõika filee (1 kg) mitmeks osaks ja klopi kergelt läbi
2. Haki kooritud ja röstitud kreeka pähklid (2 tassi), india pähklid (1 tass) ja sarapuupähklid (1 tass)
3. Valmistame kolme tüüpi taigna. Vala ühte kaussi supilusikatäis jahu. Teises segage munad (4 tk), jahu (1 spl), sool, pipar ja suhkur. Kolmandasse vala hakitud pähklid
4. Enne praadimist tuleb kanafilee praed mõlemalt poolt kolmes taignas rullida. Praadimiseks on parem kasutada oliiviõli.

Kala lihavõttepühadeks

Kala pole lihavõttepühade laual just sage külaline. Kui aga sulle meeldib end kalaroogadega hellitada, siis proovi küpsetatud makrelli tomatikastmes.

1. Rookige makrell (4 väikest kala) välja ja peske hoolikalt. Me eemaldame uimed ja teeme mõlemale küljele neli sügavat kaldus lõiget. Igasse panime 2-3 väikest tillioksa. Asetage kala külmkappi
2. Haki sibul (1 tk) ja küüslauk (1 nelk). Valage väikesele pannile taimeõli (2 supilusikatäit) ja praege sibul ja küüslauk. Konserveeritud tomatid (200 g) tuleb kahvliga purustada, panna pannile ja küpsetada 15 minutit
3. Valage teise pannile punase veini äädikas (2 supilusikatäit), lisage suhkur (1 spl) ja hautage madalal kuumusel, kuni maht väheneb poole võrra. Vala äädikas tomatitesse. Sega läbi ja aja läbi sõela. Kastme täielikuks valmistamiseks peate sellesse valama taimeõli (100 g - 120 g)
4. Haki till ja roheline sibul peeneks. Lisa need kastmele. Soola, pipar ja sega
5. Makrell tuleks määrida taimeõli, soola ja pipraga. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele kala. Kuumuta ahi 190 kraadini. Küpseta makrelli umbes 15 minutit. Küpsetamise ajal tuleb kala üks kord pöörata, et tagada ühtlane küpsemine.

Serveeri kala kuumalt koos tomatikastmega.

Salat lihavõtted

Kas kujutate ette pühadelauda ilma salatiteta? Lihavõttepühadeks saate valmistada selle huvitava ja mis kõige tähtsam - maitsva salati keedetud keelega.

1. Lõika kapsas (400 g) õhukesteks ribadeks. Sõtkume kätega. Lõika keedetud keel ribadeks (1 tk). Kurna soolvesi marineeritud kurkidest (100 g) ja lõika ribadeks
2. Sega kapsas, keel, kurgid ja hakitud roheline sibul (10 g). Soovi korral võid lisada muid rohelisi. Maitsesta salat oliiviõliga (50 ml). Soola, pipar ja sega
3. Lisa salat india pähklite ja ürtidega.

Lihavõttepühade koogid

Lihavõttepühadeks koduvein

Koduveini on traditsiooniliselt peetud lihavõttelaua peamiseks joogiks. Tänapäeval on kasutusel kangemad alkohoolsed joogid. Kuid selliste jookide joomine on tervisele ohtlik. Paari pokaali koduveini lihavõttepühade ajal mitte ainult ei taunita, vaid see võib, vastupidi, aidata kehal pärast paastu paremini toitu töödelda.

Koduveini valmistamise edukuse oluline tegur on viinamarjade koristamine ajal, mil need on saavutanud täieliku küpsuse. Sel ajal sisaldavad marjad maksimaalselt suhkrut. Mis on käärimisprotsessis määrav?

1. Pärast viinamarjade koristamist tuleb marjad kobarast eraldada ja mahutisse panna. Kui olete kogunud palju viinamarju, siis sobivad selleks 60-liitrised roostevabast terasest mahutid. Enne viinamarjade konteineritesse panemist tuleb marjad käsitsi purustada. Anumad viinamarjadega tuleks asetada ruumi, mille temperatuur on 10–25 kraadi
2. Viinamarjade käärimise ajal tuleb neid perioodiliselt segada.
3. Setete ilmumisel tuleb veini kurnata. Sel eesmärgil võite kasutada marli või nailonist sukki. Puhastatud vedelikule peate lisama suhkrut. Ühe liitri veini jaoks vajate ühte tassi suhkrut. Segage veini, kuni suhkur lahustub
4. Ootame veini käärimist ja valame kolmeliitristesse purkidesse. Jätke 2 cm kaelast kuni veini tasemeni. Keerake purgid kaanega kokku ja tehke keskele auk. Me sisestame auku meditsiinilise vooliku. See peaks olema veini kohal. Katke auk voolikuga tihendamiseks plastiliiniga. Sisestame vooliku vastasotsa veepurki, tehes veetihendi
5. Käärimise käigus moodustub veinis sete. Seda tuleb perioodiliselt eemaldada (vala vein teistesse purkidesse, jättes sette) ja korrata kõike uuesti.
6. Fermentatsiooniajad sõltuvad erinevatest teguritest ja võivad olla väga erinevad. Maitske veini perioodiliselt, lisage suhkur (vajadusel) ja niipea, kui jook teile maitseb, sulgege purk nailonkaanega ja jätke hoiustamiseks.

Lihavõttepühade roogade kaunistamine

Perenaised kasutavad oma nippe oma laua kaunistamiseks ja lihavõttepühade maitsvaid roogasid. Allolevas videos saate mõnda neist vaadata ja teadmiseks võtta.

Video: Lihavõttepühade roogade kaunistamine

Lihavõttelaua katmine ja roogade kaunistamine

• Lihavõttelaua katmisest ja kaunistamisest võin kirjutada väga pikalt. Igal perenaisel on peas palju ideid, kuidas selleks pühaks valmistatud roogasid kaunilt serveerida.
• Kristuse püha ülestõusmise tähistamise ajal tuleks lauale asetada lihavõttepühade sümbolid: lihavõttekoogid, munad ja muud toidud.
• Ja ka see, mis näitab looduse ärkamist talveunest: lilled, rohelus, dekoratiivsed linnupesad
• Pühade ajal sobib ka lihavõttejänku mängukujuke
• Lihavõttelaua põhimaterjal on looduslik puit.
• Kui teie laud on sellest materjalist valmistatud, saate lihavõttepühade ajal täiesti ilma laudlinata hakkama.
• Naturaalne puit, lilled ja rohelus muudavad teie laua unustamatuks
• Asetage laua keskele vaas lilledega ja iga külalise jaoks taldrikule värviline muna. Ja kui kirjutada munadele külalise nimi, saab neid kasutada istumiskaartidena
• Selle puhkuse traditsioonilisi lihavõttekooke saab kaunistada mitte ainult glasuuriga, vaid ka koogimastiksiga
• Saate valida mastiksi värvi nii, et kook sobiks orgaaniliselt laua üldisesse kujundusse. Mastiksiga ei saa mitte ainult lihavõttekooki katta, vaid sellest saia kaunistamiseks teha ka lilli.
• Mastiksist saate teha erinevaid kujundeid ja kaunistada nendega lihavõtteid. Peaasi, et siin oleks kujutlusvõimet. Ja sellest materjalist figuuride voolimine on sama lihtne kui plastiliinist valmistamine

Head puhkust teile!

Video: DIY lihavõttepühade kaunistus. Muna valmistatud niidist ja liimist

Ja kodujuustu lihavõtted - traditsioonilised lihavõtted. Puhkuse ajal on need laual peaaegu igas kodus. Kuid kui soovite pidu mitmekesistada, aitame teid. Oleme teile koostanud valiku originaalseid temaatilisi retsepte, mis kaunistavad lihavõttelauda ning üllatavad ja rõõmustavad teie lähedasi.

Külmutatud muna

Muna on lihavõttepühade peamine sümbol ja põhitoit. Igal aastal mõtleme välja, kuidas mune kaunistada nii, et see poleks lihtsalt elegantne, vaid ka pidulik. Siin on mõned Lifehackeri ideed:

Kanamunadest valmistatud roogadega ei üllata kedagi, küll aga munakujulise puuviljajääga.

Koostisained:
500 ml vett;
250 ml viljalihaga puuviljamahla;
200 g suhkrut;
1 spl. l. värskelt pressitud sidrunimahl;
pakk želatiini.

Ettevalmistus

Puuviljajää valmistamiseks kodus lahjendage želatiin vees: leotage 5 minutit ja seejärel kuumutage suhkruga madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel sisestage mahl sellesse aeglaselt. Segage ja eemaldage minuti pärast tulelt. Kurna segu läbi sõela ja jahtununa lisa sidrunimahl.

Kasutage täidiseks vormina suuri plastmune (neid müüakse lastepoodides). Tee põhjadesse väikesed augud (kus päris munas on õhukamber) ja vala väikese lehtri abil valmis mahl munadesse.

Torka plastpulgad aukudesse ja aseta munad 2 tunniks sügavkülma. Popsikesed on valmis!

Šokolaadimunad

Slaavlased värvivad traditsiooniliselt mune punaseks, kuid näiteks Itaalias vahetatakse kanamunade asemel šokolaadimune. Kutsume teid minema kaugemale ja valmistama sellist ebatavalist magustoitu.

Koostisained:
šokolaadimunad ilma mänguasjadeta.
"Valgu" jaoks:
150 g toorjuustu;
130 g koort;
30 g tuhksuhkrut;
0,5 tl. sidrunimahl;
0,5 tl. vanilje ekstrakt.
"Mollase" jaoks:
20 g võid;
2 tl. värskelt pressitud apelsinimahl;
1 spl. l. aprikoosimoos.

Ettevalmistus

Kasutades väikest saelehte, eemaldage šokolaadimuna pealmine osa. Olgu serv sakiline, nagu purunenud kest. Täidise valmistamise ajal hoia mune külmkapis, et need ära ei sulaks. Sega toorjuust, tuhksuhkur, sidrunimahl ja vaniljeekstrakt ning klopi ühtlaseks. Vahusta koor eraldi (parem, kui see on jahtunud), seejärel sega saadud segud ettevaatlikult kokku ja klopi kokku. Täida šokolaadimunad lusika abil kreemja seguga ja aseta 30–40 minutiks külmkappi, kuni kreem taheneb.

Sel ajal valmistage siirup "kollase jaoks". Sega potis või, apelsinimahl ja moos. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades, kuni segu on ühtlane. Tee kooretäidisesse väike süvend ja vala sisse osa jahtunud siirupist.

Hoia mune kuni serveerimiseni külmkapis.

Puuvilja pitsa

Selle kohta, millal ja kust sai alguse lihavõttepühade munade kaunistamise, kinkimise ja söömise traditsioon, on mitu versiooni. Üks on selge: komme on iidne ja sümbol on särav. See värviline munakujuline lahtise küljega puuviljapirukas on teie pühadelaua täht. Eriti meeldib see lastele.

Koostisained
Kooriku jaoks:
450 g jahu;
170 g võid;
100 g suhkrut;
2 kanamuna;
2 spl. l. koor;
2 spl. l. sidruni koor;
2 tl. sidruni ekstrakt;
0,5 tl. sool;
0,5 tl. küpsetuspulber.
Kreemi jaoks:
250 g toorjuustu;
70 g maasikamoosi.
Täidise jaoks:
värsked või konserveeritud marjad ja puuviljad (maasikad, mustikad, viinamarjad, ananassid, kiivid, virsikud, mandariinid ja nii edasi);
vesi;
pakk želatiini.

Ettevalmistus

Kõigepealt küpsetame kooriku. Selleks sega jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega pehme või suhkru ja sidrunikoorega, klopi mikseriga ühtlaseks. Seejärel lisage üks muna, pekske uuesti; siis teine, löö uuesti. Lisa pidevalt vahustades sidruniekstrakt ja koor. Lülitage mikser välja ja lisage kuivained. Klopi uuesti veidi mikseri või vispliga läbi ja sõtku siis kätega tainas. Aseta paariks tunniks külmkappi. Seejärel rullige kook umbes 1,5 cm paksuseks munavormiks ja küpsetage kooki 180 ºC juures 15–20 minutit.

Kreemi valmistamiseks klopi moos ja toorjuust lahti. Soovi korral võib segu veel veidi magustada. Määri saadud kreem jahtunud koogile. Lõika puuviljad ja aseta need piruka peale: kombineeri, mängi värvidega, et luua värviline kujundus. Lahjendage želatiin vees, järgides pakendil olevaid juhiseid: tavaliselt lastakse pulber esmalt külmas vees ja seejärel kergelt kuumutada. Pintsli abil määri puuvilja ülaosa želatiiniga.

See annab neile läikiva sära ja kaitseb neid ilmastikumõjude eest.

"Tibud"

Kus on munad, seal on kana. See sümboliseerib jõukust, pere mugavust ja viljakust. Lihavõttepühade sümboolikas esineb sageli ka kanade kujutisi. Seetõttu meeldib see armsate, vaevu koorunud kanade kujul olev suupiste paljudele.

Koostisained:
6 kana muna;
2 spl. l. majonees;
2 tl. sinep;
1 väike porgand;
näputäis soola ja musta pipart.

Ettevalmistus

Keeda munad. Puhastage ja lõigake kork ära.

Eemaldage ettevaatlikult munakollane.

Püreesta munakollane ja sega blenderiga majoneesi ja sinepiga. Soola saadud segu ja aseta kondiitrikotti. Täida ta suure koguse munavalgetega.

Katke pealmine valgu "kübaraga". Kasutage kana koibade ja nina valmistamiseks keedetud porgandit ning pipraterad on silmadeks.

Kanade disainivalikud.

Lihavõttepesad

Need soolased pesakujulised kuklid kehastavad kodu mugavust ja sobivad suurepäraselt lihavõttelauale. Isegi algaja kokk saab neid valmistada.

Koostisained:
500 g jahu;
300 ml piima;
100 g võid;
2 kanamuna;
2 spl. l. Sahara;
1,5 tl. sool;
2,5 tl. kuivpärm;
värvilised kanamunad;
dekoratiivsed lihavõttepuistad.

Ettevalmistus

Segage pärm, soe piim ja pool jahust vispliga, sõtke tainas nagu pannkookide valmistamisel. Las see istuda. Kui see kerkib, lisa suhkur, sool, murra kaks muna, lisa või ja ülejäänud jahu. Sõtku jäik tainas. Jäta paariks tunniks seisma, sõtku uuesti läbi ja jäta jälle paariks tunniks seisma. Taigna maht peaks kahekordistuma. Seejärel rullige tainas 2–3 cm paksuseks ja 30–35 cm pikkuseks vorstiks, nagu fotol näidatud.

Ühendage saadud palmik rõngaks. Aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Pintselda munakollasega ja puista lihavõttepuistega ning aseta keskele väike värviline muna. (Munad võivad olla keetmata – need küpsevad ahjus kõvaks keedetud.)

Küpseta 180°C juures 25 minutit.

Magusad minipesad

Kui teile küpsetamine ei meeldi või lihtsalt pole aega, tehke need miniatuursed pesad. Lapsed hindavad maitset ja täiskasvanud hindavad ka retsepti lihtsust.

Koostisained:
pakk ümaraid küpsiseid;
mitmevärvilised dražeekommid;
vedel toiduvärv.
Kreemi jaoks:
250 ml rasket (30%) koort;
100 g tuhksuhkrut;
pakk želatiini;
vesi.

Ettevalmistus

Võid kasutada valmis vahukoort (lihtsalt segada värviga), või vahustada ise tihedaks vahuks. Selleks peab kreem olema paks ja külm. Vahustamisprotsessi kiirendamiseks võite mikseri visplit isegi külmkapis hoida. Kui kreem hakkab omandama vahuse konsistentsi, lisa vähehaaval tuhksuhkur ja jätka vahustamist. Lisa vahustamist katkestamata kreemi hulka eelnevalt vees lahjendatud (leotatud ja seejärel kuumutatud) želatiin. Klopimise lõpus lisa roheline toiduvärv.

Valage kreem kondiitrisüstlasse või -kotti ja kandke see lehtede kujul küpsistele (kasutage soovitud otsikut). Asetage peale kaks või kolm dražeed.

Lihavõttejänesed

Jänes (või jänes) on traditsiooniline lihavõttepühade sümbol Lääne-Euroopa kultuuris. Seda looma seostatakse viljakuse ja küllusega. Majad on kaunistatud tema figuuridega, ta on maalitud postkaartidele ja Münchenis on isegi Easter Bunny Museum. Ülestõusmispühadeks kingitakse lastele šokolaadi- või marmelaadijänkusid.

Pühadelauale saab küpsetada küülikukujulisi kukleid. Retsept on lihtne.

Koostisained:
400 g jahu;
200 g hapukoort;
200 ml vett;
40 g võid;
2 spl. l. tuhksuhkur;
1 tl. sool;
1 kana muna;
1 pakk kuivpärmi.

Ettevalmistus

Sega või, hapukoor ja vesi, kuumuta neid väikeses potis madalal kuumusel. Ära lase keema. Tee jahuhunnikusse süvend, murra sinna muna, vala hulka jahtunud hapukoore-võisegu, lisa tuhksuhkur ja pärm ning lisa sool. Sõtku tainast (kuni see ei kleepu enam käte külge). Lase tainal puhata. Seejärel jaga väikesteks tükkideks ja vormi ovaalsed kuklid.

Kasutage kõrvade tegemiseks kääre ja silmade tegemiseks hambaorke.

Et küülikute silmad küpsetamise ajal “ujuma” ei läheks, võib hambaorke taignasse jätta ja pärast küpsetamist need eemaldada. Küpseta kukleid 180 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Täidisega porgandid

Jänesed armastavad porgandeid ja seetõttu kasutatakse seda sümbolit aktiivselt ka lihavõttepühade ajal. Paljudes riikides valmistatakse kotte porgandikujuliselt ja täidetakse laste raviks maiustustega. Täiskasvanud eelistavad ilmselt porgandiks stiliseeritud rammusat suupistet.

Koostisained:
pärmitainas;
salat krabipulkadega;
geeljas toiduvärv;
roheline.

Ettevalmistus

Lihtsuse huvides ostke valmis pärmitaigen. Salati (võib olla ükskõik milline meelepärane salat) võid teha ise või osta ka poest. Koostisosade kogus sõltub sellest, kui palju porgandeid kavatsete teha. Rulli tainas õhukeseks ja lõika ribadeks. Rullige need ribad köiteks ja keerake need ümber küpsetuskoonuse.

Pintselda saadud kiharaid lahjendatud oranži toiduvärviga. Küpseta 180 ºC juures kuni valmis. Eemaldage käbid ja täitke saadud torud salatiga.

Õigeusu püha Kristuse ülestõusmine ehk lihavõtted on üks suuri pühi. Ta on jumaliku ime kehastus. Inimesed on teda austanud ja austanud sajandeid. Selline suhtumine on säilinud tänapäevani. Traditsioonide ja reeglite järgimiseks peate selleks päevaks eelnevalt valmistuma.

Iga püha nädala päev on planeeritud. Suurel neljapäeval saab esimest korda mune värvida. Sel päeval on vaja ka riideid pesta. Seetõttu ei pruugi kõige jaoks aega jätkuda. Siis tuleks kulinaarsed ettevalmistused lükata laupäevale. Hommikul valmistatakse ja pannakse külma tahenema, küpsetatakse lihavõttekoogid ja värvitakse mune.

Suur reede ei ole parim aeg lihavõttepühade ettevalmistusteks. Sel leinapäeval löödi Jeesus risti, nii et parem on keelduda igasugusest tööst.

Laupäeval tuleb pühadekoogid ja -munad viia kirikusse pühitsemisele.

Puhkuse ajal valmistatakse lisaks peamistele maiuspaladele lõuna- ja õhtusöök. Parim on, kui sel päeval saab kokku kogu pere. See on võimalus koos rõõmustada ja õhtusöögilauas leiba murda.

Täna pakutakse teile puhkuse menüüd. Kõik selles olevad toidud on kerged ja kergesti valmistatavad. Neid saab valmistada ka tavapärastel päevadel.

Liharoogade retseptid lihavõttepühadeks

Salatid ja suupisted 2017. aasta lihavõttelauale

1. “Mushroom Glade” salat šampinjonidega

Meil on vaja:

• Keedetud porgandid - 2 tk.
• Keedetud kartul - 2 tk.
• Keedetud munad - 2 tk.
• Värske kurk - 1 tk.
• Majonees
• Keedetud liha
• Roheline
• Marineeritud šampinjonid

Toiduvalmistamiseks kasutage vertikaalsete servadega anumat või sügavat taldrikut.

1. Vooderda taldriku põhi toidukilega ja määri pealt päevalilleõliga.

2. Aseta šampinjonid tihedalt taldriku pinnale, mütsid allapoole.
3. Puista peale hakitud ürte ja vala üle majoneesiga.

4. Samuti jaotame väikesteks kuubikuteks lõigatud porgandid ühtlaselt plaadile ja valame majoneesiga.

5. Järgmiseks kihiks tuleb liha (igasugune, mis sulle meeldib – kana, veiseliha, sealiha). Lõika tükkideks, laota välja ja lisa majonees.

6. Teeme sama kurgi, munade ja kartulitega.

7. Ilma pealmist kihti majoneesiga määrimata suru see kätega alla, kata toidukilega ja pane paariks tunniks külmkappi.

8. 2 tunni pärast võtke infundeeritud salat külmkapist välja. Eemaldage kile, katke see suure lameda plaadiga ja keerake ümber.

9. Eemaldage sügav plaat ja hankige see "Seenelaade".

Selline ilus ja elegantne salat kaunistab iga pühadelauda. Head isu!

2. Salat “Lihavõttepärg” seente ja lihaga

Meil on vaja:

1. Lõika seened tükkideks ja prae pehmeks.

2. Haki porgandid peeneks ja prae ka need läbi.

3. Tükelda keedetud ja kooritud kartulid ning kombineeri majoneesiga.

4. Puhasta keedetud kanamunad, tükelda ja sega majoneesiga.

5.Lõika keedetud sealiha tükkideks. Haki juust peeneks.

6. Määri anum õliga ja aseta keskele pudel või klaas. Laotame salati ringikujuliselt mitme kihina.

7. Kartul

9. Porgand.

10. Liha.

11. Katke majoneesikihiga.

12. Puista peale riivitud munad ja juust.

13. Kaunista salat kooritud ja erinevate värvidega värvitud vutimunadega..

11. Eemaldage klaas. Kata salati keskosa roheliste lehtedega ja kaunista tervete värviliste vutimunadega. Jaga ülejäänud munad pooleks ja aseta piki taldriku äärt.
Salat on valmis. Soovime teile pidulikku meeleolu ja head isu!

3. Maitsev suupiste kodujuustust ja heeringast

Heeringa ja sibulaga maitsvat kohupiimasuupistet saab kasutada pannkookide täidisena või serveerida keedukartuliga.

Meil on vaja:

• Heeringafilee - 1 tk.
• Kodujuust - 100 gr.
• Hapukoor - 2 spl. lusikad.
• Sool, pipar
• Sidruni viilud
• Peterselli leht.
• Punane sibul.
• Must rukkileib.

1. Lisa kodujuustule 2 spl hapukoort ja sega läbi.

2. Lõika kooritud heeringafilee portsjoniteks.

3. Määri kohupiimasegu rukkileivatükkidele

4. Aseta heeringas kohupiimasegule ning kaunista punase sibula rõngaste, sidruniviilude ja ürtidega.

Liharoogade retseptid lihavõttepühadeks

1. “Kodune keedetud sealiha”, väga lihtne ja maitsev retsept

Meil on vaja:

• Sealiha - 1,5 kg.
• Sool - 1,5 spl. lusikad.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Loorberileht - 10 tk.
• Küüslauk - 7 nelki.
• Porgand - 1 tk.

Marineeri lihatükk

1.Haki porgandid suurteks kuubikuteks ja küüslauguküüned õhukesteks viiludeks.

2. Hõõruge meie lihatükk mõlemalt poolt hästi jämeda soolaga.

3. Puista peale jahvatatud musta pipart ja hõõru samamoodi. Kui sulle meeldib vürtsikam, võid lisada punast teravat pipart või tšillipipart. Jällegi pidage meeles liha, et sellesse paremini soola ja pipart hõõruda.

4. Kabemustris tee noaga mitte sügavaid, 1-2 cm laiuseid lõikeid (mitte läbivaid!).

5. Topi neisse küüslauk, porgand ja loorberilehed. Kordame seda protseduuri mõlemal küljel.

Ärge kartke vürtse vahetada; sealiha armastab soola ja küüslauku.

6. Mähime liha korralikult fooliumisse, et vältida mahla lekkimist.

7. Aseta 1-2 tunniks külmkappi, lase lihal hästi marineerida.

Et sealiha oleks maitsev ja mahlane, tuleb liha ahjus küpsetada olenevalt selle kaalust: 1 kg. liha - 1 tund.

Meil on 1,5 kg. liha, seejärel küpseta 1,5 tundi.

8. Saada küpsetatud sealiha 1,5 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

9. Keedetud sealiha kuivamise vältimiseks torgake see mõnikord hambaorkuga läbi. Kui ichor välja ei tule, siis on keedetud sealiha täiesti valmis.

Saime väga õrna ja mahlase keedetud sealiha. Head isu kõigile!

2. Hakklihapäts ahjus

3. Sea sisefilee lihaleib juustu ja ürtidega

Kristuse helget pühapäeva on alati peetud mitte ainult kristlaste peamiseks pühaks, vaid ka üheks armastatuimaks.

Seda puhkust on alati tähistatud erilisel skaalal. Ja see kehtis nii lihavõttelauale mõeldud maiuste valmistamise kui ka valmistamise kohta.

Lihavõttepühade rikkalike ja mitmekesiste laudade katmise traditsioonil on üsna sügavad ajaloolised juured.

Ettevalmistused suureks pidustuseks algasid suurel neljapäeval, mil osavad perenaised panid lihavõttekookidele taigna, panid aluse lihavõttemunadele, asusid värvima pühademune ja värvisid ainulaadseid lihavõttemune.

Spetsiaalselt pühadeks kasvatati noort nisu või lambaid. Sellele õrnale rohelusele laoti maha maalitud lihavõttemunad.

Jõukates kodudes pakuti pidulaual vähemalt 48 rooga.

See traditsioon on tingitud asjaolust, et nimi kestis 48 päeva.

Traditsiooniliselt serveeriti ülestõusmispühade lauale pannkooke ja babasid, aga ka originaalseid lihavõttepiparkooke, mida küpsetati pühadeks jäneste, kukeseente või tuvide kujul.

Küpsetatud liha oli toidulaual kohustuslik.

Tavaliselt olid need küpsetatud kanad või sealihasingid, noor lamba- või vasikaliha.

Sooje roogasid lauale ei pakutud, sest lihavõttelaud oli ammu kaetud ja oli terve nädala külaliste vastuvõtmiseks valmis.

Õigeusklike jaoks algasid ülestõusmispühad ülestõusmispühade enda lõpuga, mis kestis tervelt 7 nädalat. Pidulik pidu algas paastu katkestamisega, mis oli eriti meeldiv pärast pikka kiirtoidust hoidumist.

Paastu murdmiseks olid välja pandud need tooted, mida lihavõttepühade jumalateenistusel õnnistati. Esimesed toidud, mida söödi, olid loomulikult munad ja tükike lihavõttekooki.

Pika paastumise ajal oli igasuguste loomsete saaduste tarbimine keelatud.

Seetõttu püüdsid koduperenaised valmistada pidulikule lauale võimalikult palju liha- ja kalatoite, aga ka keerukaid salateid ja küpsetisi.

Kaasaegsed koduperenaised, olenemata sellest, kas pere paastu pidas, püüavad oma vanavanaemadega sammu pidada ja valmistavad ülestõusmispühade lauale mitmesuguseid roogasid.

Need on teie lemmik lihavõttekoogid, lihavõtte kodujuust, aga ka värvitud munad, mis on pidulikul laual kesksel kohal ja mida serveeritakse vastavalt ülestõusmispühade teemale.

Lisaks valivad koduperenaised uute roogade valmistamiseks kindlasti huvitavaid retsepte, mida nad kasutavad oma edukamate kulinaarsete meistriteoste täiendamiseks.

Liha lihavõtted ja suupisted

Südamlik lihavõttesalat

Sellist rooga on raske salatiks nimetada. See on tegelikult täielik rammus liha suupiste. Aga just paras lihavõttelauale. Reguleerige koostisosade kogust ise, olenevalt külaliste arvust.

Koostis:

• suitsutatud seapekk;
• omatehtud vorst;
• keedetud sealiha;
• keedetud munad;
• pehme kodujuust;
• mädarõigas, riivitud peediga;
• salati lehed;
• tilli rohelised.

Lõika kõik liha koostisosad vorsti, seapeki ja keedetud sealiha kujul ilusateks, korralikeks ribadeks.

Valmista kastmekaste. Selleks sega paar supilusikatäit mädarõigast pehme kodujuustu, peeneks hakitud tilli ja jahvatatud munakollastega, millest läheb vaja umbes kolm-neli tükki.

Sega eraldi kausis kõik liha koostisosad kastmega.

Selle salati lihakomponentidena võib kasutada keedetud keelt, kanarinda ja muud tüüpi liha.

Valmistage salatilehed neid pestes, kuivatades ja kätega rebides. Aseta salatikaussi rebitud salatilehed ja lihasegu.

Kaunista salati pealt munavalgega, mis tuleb ribadeks lõigata.

Loomulikult tahad pärast pikka karskust nautida erinevaid toekaid hõrgutisi.

Kuid sellisele ahnusele lubamine pole mitte ainult kiriku poolt keelatud, vaid ka arstide poolt keelatud.

Mitmekesistada oma lihavõttelauda. Need ei pea olema need, mida pere on viimased seitse nädalat söönud.

Samad munad, mis on lisatud kergesse köögiviljasalatisse, panevad roa mängima uute värvidega.

Koostisained

• redis - 200 gr .;
• tomatid - 600 gr .;
• kanarind - 1 tk;
• roheline sibul;
• keedetud munad - 5 tk;
• hapukoor;
• mädarõigas;
• sojakaste;
• soola ja pipart.

Valmista salatikaste hapukoorest, sojakastmest ja mädarõigast. Iga komponendi jaoks on vaja 1 supilusikatäit.

Lõika keedetud munad ketasteks ning redis, tomatid ja kanarind kuubikuteks. Sega kõik koostisosad, välja arvatud munad.

Vooderda salatikauss salatilehtedega, mille peale aseta valmis salatisegu. Aseta peale munad ja puista peale hakitud roheline sibul.

Selle salati lisaainetena võid kasutada värsket kurki või hiina kapsast.

Püüdke lihavõttelauale valmistada võimalikult palju huvitavaid ja mitmekesiseid roogasid.

Lõppude lõpuks kestab sel päeval pidulik tähistamine rohkem kui paar tundi ja rikkalik laud koristatakse alles õhtul.