Poest ostetud lehttaigna retseptid. Magus lehttainas (10 retsepti)

Pahvid on maitsvad ja kiired. Lehttainatooted on väga populaarsed üle maailma: küpsetised ja koogid on ülistanud Austria kööki; klassikalisi magusaid lehtküpsetisi armastavad prantslased, soolased lihatäidisega lehttaignad on Saksamaal väga populaarsed. Lehttaignas on imeline leiutis kümnete erinevate magustoitude või kiirete suupistete valmistamiseks. Iga pahvi jaoks on vaja ainult tainast ennast ja täidist. Lehttainaroad valmivad ülikiiresti, neid saab teha ka siis, kui tundub, et küpsetamiseks pole absoluutselt energiat, aega ega soovi. Proovime kontrollida?

Meil on kaks võimalust: osta valmis tainas või teha see ise. Esimene variant sobib neile, kellel on kiire või laisk, teine ​​sobib neile, kes armastavad süüa teha. Mõlemal variandil on selged plussid ja miinused.

Kiire võimalus, pood. Lehttainast on poodides müüdud juba aastaid ja sellega on kõik harjunud kui ainuvõimalusega. See on tõesti mugav: peate valmis taigna üles sulatama, rullima, pakkima täidise - ja võite küpsetada. Magustoidu valmistamiseks kulub tegelikult 10-15 minutit ja ahjus küpseb veel 10-15 minutit ilma meie osaluseta. Kiire ja lihtne.

Vähem kiire võimalus on omatehtud omatehtud tainas.

Niisiis,

Koostis:
500 g jahu
375 g võid,
250 ml vett
sool noa otsas.

Kokkamine:
Sõelu jahu koos soolaga (500 g kohta võib võtta 1-2 tl), sulata tükk 75 g võis. Ülejäänud õli jäta külmkappi seisma. Vala ettevaatlikult jahu hulka vesi, seejärel või ja sõtku tainas. Aseta jahusel pinnale ja sõtku 1-2 minutit. Mässi tainas toidukilesse ja pane 40 minutiks külmkappi. Murra külm või taignarulliga 1 cm paksuseks Tee tainale ristikujuline sügav lõige ja ava see nagu lill. Ärge puudutage keskosa, vaid rullige “kroonlehed” õhemaks. Pange keskele või ja voldi "kroonlehed" ümbrikusse. Või peaks olema taignaga täielikult kaetud. Puista tainas jahuga, klopi taignarulliga veidi lahti ja rulli sama paksuseks ristkülikuks. Veere ainult ühes suunas! Voldi ristkülik kolmeks, löö uuesti lahti, vajuta servad, puista üle jahuga ja rulli uuesti ühes suunas lahti. Seejärel voldi veel 3 korda, klopi maha ja rulli uuesti. Mässi tainas toidukilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi. Korrake seda toimingut veel 2 korda, jättes 1 tunniks "puhkamise" külmikusse. Valmis tainast saab teha varuga ja külmutada.

Selle põhjal võite lugeda ettevalmistuse lõppenuks ja alustada loovust. Mugavuse huvides jagame kõik pahvid magusateks ja magustamata (siinkohal tuli appi suhkru puudumine tainas). Lihtsam on kirjutada, et te ei saa pahve sisse panna, kui loetleda tuhandeid lisandeid. See võib olla mis tahes puuviljad, pähklid, köögiviljad, kodujuust, kuivatatud puuviljad, moosid, liha, hakkliha, šokolaad, kala, seened - mis iganes. On ainult üks reegel, õigemini soovitus - täidis ei tohi olla liiga märg ja seda ei tohi olla palju.

Tainast ennast pole vaja magustada, jäägu see universaalne, väljastpoolt saab pahvi magusaks teha suhkru või tuhksuhkruga puistates. Magusate lehtedega on tõesti palju variante, hea lehttaigen osutub krõbedaks, õhuliseks, sobib hästi magusa täidisega ja on maitsev ka ilma selleta.

Alustame lihtsast ehk siis ilma täidisteta pahvidest. Tuntud "keel" - munakollasega määritud ja suhkruga üle puistatud lehttaignatükk sobib imehästi tee või kohvi kõrvale. Näpunäide: proovige "keeled" teha väga pisikeseks, "üks hammustada", siis on mugav neid moosi või mee sisse kasta ja suhkrut mitte kasutada. Nii et alustame. Ärge unustage ahju eelsoojendada. Rulli tainas lahti, lõika väikesteks ribadeks. Niisutage küpsetusplaat külma veega ja laotage taignatükid. Aseta küpsetusplaat 10-15 minutiks külmkappi, seejärel kohe kuuma ahju. Küpseta 200 kraadi juures umbes 10 minutit. Jahuta ja serveeri teega. Kui moosi või midagi magusat pole, puista peale rullimist munakollasega määritud keeled suhkruga üle.

Natuke keerulisem, aga sama lihtne teha täidisega pahve. Olete juba märganud, et parima lamineerimisefekti saavutamiseks on vajalik temperatuurikontrast, mille jaoks hoiame taina külmas ja tõstame seejärel kiiresti eelsoojendatud ahju. See manööver võimaldab saavutada kohevust ja taigna paremat eraldamist kihtideks.

Täidisega paisuvormid, saate valida mis tahes. Lihtsaim viis on kolmnurgaks volditud taignaruut. Parem on täidisega mitte üle pingutada, servad peaksid olema hästi kokku surutud ja kõik tuleb suurepärane. Kui täidis on piisavalt magus, ei saa peale suhkrut puistata. Hapnemata taigna ja magusa täidise kontrast on magustamata musta teega väga hästi tunda. Veel üks lihtne viis täidise asetamiseks on rullida tainas suureks 5–6 mm paksuseks ruuduks või ristkülikuks ja laotada õhuke kiht täidist, näiteks moosi või juustu. Jäta servale natuke ruumi tupsutamiseks. Seejärel keera rulli, lõika ja küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit.

Lehttainast kasutatakse klassikalistes Austria magustoitudes ja Napoleoni koogi valmistamisel, samas kui traditsiooniline inglise tagurpidi õunakook meeldib kindlasti neile, kes armastavad õunašarlotte.

Koostis:
250 g lehttainast,
100 g suhkrut
1 muna
3 õuna
20 g võid,
1 tl piima
½ tl jahvatatud ingverit,
jahvatatud mandlid, vanill või vanilliin - maitse järgi.

Kokkamine:
Ümmarguses, umbes 20 cm läbimõõduga kuumakindlas vormis segada suhkur, vanill ja 100 ml vett. Kuumuta keemiseni ja hauta karamelliseerumiseni (ärge mingil juhul segage, muidu karamell kristalliseerub ja põleb tugevalt vormi põhja). Lõika õunad viiludeks, eemalda seemned, tõsta vormi ja veereta õrnalt karamelli sisse. Lisa õli ja küpseta veel paar minutit. Puista peale jahvatatud mandleid ja tõsta tulelt. Rulli tainas 3-4 mm paksuseks ja lõika sellest välja ring, mille läbimõõt on suurem kui vormi läbimõõt. Aseta tainas ettevaatlikult õunte peale, tõmmates servad tekina sisse. Taigna pinna võib määrida muna-piimaseguga. Küpseta 190 kraadi juures umbes 20 minutit. Kui pruunistunud, eemalda, lase veidi jahtuda ja kummuta taldrikule, õuntega ülespoole (ettevaatlikult, karamell on väga kuum!). Serveeri kuumalt.

Muide, umbes täidise paksusest. See peaks olema võrdne taigna paksusega või sellest veidi väiksem. Parem on teha palju väikeseid ja vähese täidisega paakse kui üks suur, mille puhul on oht, et tainas ei kerki.

Lehtisõbrad on üllatunud, kui saavad teada, et nende lemmikstruudel ei ole alati lehttaignast valmistatud ja roog ise võib olla soolane. Struudleid valmistatakse kõigis saksa keelt kõnelevates maades ja veidi ka naaberriikides, näiteks Tšehhis või Ungaris. Kõige sagedamini on neis olev tainas puhvis ja täidis puuviljad, kuid valikus on vorstid, hapukapsas, kartul, praetud köögiviljad, liha, maks ja jumal teab millest veel. Valime õunastruudli, see on kuulsa Austria magustoidu kõige lihtsam ja tuttavam versioon. Ärgem unustagem, et originaalis on struudel valmistatud lihtsast pärmivabast, kuid väga õhukesest taignast ning lehttainas on Prantsuse köögi mõju, kuigi maitsev on see mõlemal juhul.

Koostis:
250 g magustamata lehttainast,
500 g hapuid õunu,
100 g suhkrut
50 g jahvatatud kreekerid,
50 g rosinaid,
1 tl oliiviõli
sidrun, kaneel, sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Koori ja lõika õunad väga õhukeseks, sega rosinate, kaneeli ja suhkruga. Prae kreekerid oliiviõlis kuldpruuniks. Rulli tainas väga õhukeseks, tõsta rätikule, piserda sidrunimahlaga ja puista üle riivsaiaga. Määri pinnale õuna-rosina mass, jättes kihi koos hoidmiseks täidiseta riba. Rulli tainas rätiku abil kokku. Kinnita kohta, kus täidist ei olnud, näpi servad kinni. Kuumuta ahi eelnevalt 200˚C-ni. Küpseta eelnevalt määritud ahjuplaadil 30 minutit. Valmis struudlit serveeritakse soojalt, tuhksuhkruga üle puistatuna.

Muide, lehttainas on "hiljutine" leiutis ja ilmus Prantsusmaal 17. sajandil. Üldiselt arvatakse, et seda mõjutas Kreeka köök ja eriti baklava ja muude roogade valmistamisel kasutatud filotainas, kus kihilisus on oluline. Sarnane tainas on Lähis-Ida ja Magribi köögis, kuid see on valmistatud hoopis teistsugusel meetodil - taignas ei kasutata õli, kihid rullitakse väga õhukeseks ja kihilisuse tagab mehaaniline lisamine. rullitud taignalehed. Või kasutamine kooriva jõuna on prantslaste väljamõeldis ja Euroopa ühiste kulinaarsete põhimõtete traditsioonis. Neile, kes pole Magrebia lehttaigna valmistamise saladustega kursis, tunduvad prantsuse lehttaignad väga keerulised, kuid ainult seni, kuni nad näevad araabia lehttaigna valmistamise protsessi.

Magustamata puhvreid saab valmistada juustu, singi, liha ja hakkliha, kala, seente ja köögiviljadega. Lisaks sellele, et täidisega tuleb ümber käia sama ettevaatlikult kui magusate variantide puhul, tuleks täidis ette valmistada, arvestades, et pahvike küpseb vaid umbes 10 minutit. Kõik töötlemist vajavad liha, kala, juurviljad ja muud täidised tuleb poolküpseda. Selleks, et mitte riskida, võite liha küpsetada kuni täieliku küpsemiseni ja mitte anda sellele ainsatki võimalust paisutades alaküpseks. Klassikaline magustamata lehttaignast valmistatud roog on kulebyaka. Muide, näidis ehtsast vene köögist, mis on edukalt kombineeritud Prantsuse kuningliku kokakunstiga (jah, kulebyaka valmistati loomulikult ka originaalis pärmivabast taignast).

Rulli lahti kaks 15-30 cm pikkust ja 5 mm paksust lehttaigna riba. Üks on 10 cm lai, teine ​​on 20. Asetage kitsale väikesed soolased pannkoogid, mille peale asetage keedetud kala tükid 6-7 cm laiuse kihiga ja peale - suitsu- või soolakala tükid ( suitsulõhe või soolalõhe). Sulgege täidis pannkookidega ja seejärel laia lehttaigna ribaga, mis on ümber perimeetri kokku pressitud. Määrige pind munaga ja tehke auru vabastamiseks augud. Pane ahju 40-50 minutiks temperatuurile 190 kraadi.

Puffs võib olla ka taimne. Sel juhul saate neile anda mis tahes maitse - alates magusast magustoiduks (näiteks suvikõrvitsa või kõrvitsa täidisega) kuni neutraalse või ereda maitseni, mis on küllastunud vürtside ja maitseainete aroomidega. Tüüpiline neutraalse paisunäide on kartulitäidisega pirukas seente ja tilliga ning kui kartulid asendada kanaga ja lisada erksaid indiapäraseid vürtse, siis saab pahvist hoopis teine ​​roog. Testi neutraalsus on mõlemal juhul alles käes.

Igal juhul, olgu täidis milline tahes, olge taigna suhtes mõõdukad ja ärge kartke katsetada - korraga saate küpsetada mitme täidisega, erineva suuruse ja kujuga paane. Lõbusat katsetamist!

Valmis lehttaignast saate välja mõelda, lõigata või voolida nii palju ilusaid ja mitmekesiseid tooteid, mis on lihtsalt hämmastav. Tegin valiku lehttaigna retseptidest, mis mul juba valmis on. Kõik need pahvid on saidil üksikasjalike fotoretseptide kujul, nii et kui teile midagi eriti meeldib ja soovite lähemalt vaadata ja süüa teha, kasutage retseptide linke!

Puff nurgad, kolmnurgad

Lihtsaim viis paisu sulgemiseks on asetada täidis taignaruudu keskele, murda see diagonaalselt pooleks ja pigistada servad kokku. Selgub nurk. Neid saab teha magusaid ja soolaseid, juustuga, kodujuustuga, munade ja ürtidega, marjade ja puuviljadega.

Kuidas teha puhvis ümbrikut

Seda saab teha ka taignaruuduga: keerake kõik 4 nurka keskkoha poole ja näpistage, et need ei avaneks. Saad mõnusa “ümbriku”, mis sobib hästi õunte, rosinatega kodujuustu täidisega.

Kuidas teha sarvesaiu

Kujult on sarvesai seesama bagel. Nii võtame taignast kolmnurkse riba, paneme laiale osale täidis ja voldi kokku. Pange tähele: sarvesaia kuju sõltub riba laiusest ja pikkusest, need osutuvad erinevaks!

Kuidas teha paisutorusid

Kui eelmisi pahve saab vormida noa ja kätega, siis torude jaoks on vaja spetsiaalseid metallkoonuste vormis vorme. Nende peale keritakse kitsad lehttaignaribad kergelt kattuvalt. Vorme tuleb määrida päevalilleõliga, et torusid saaks kergesti eemaldada.

Kuidas teha flounces - lehttaigna pesasid

Liigume nüüd keerukamate kujundite juurde. Väga originaalne näeb välja küpsetus lehtpesade kujul, millesse saab panna erinevaid täidiseid - punasest kaaviarist ja praetud šampinjonidest kuni koorega maasikateni.
Pesade tegemiseks lõikasime taignast välja paar ringi - näiteks klaasiga. Ja siis pooleks lõikasime väiksema klaasiga keskmise välja.

Küpsetatud rõngad paneme ringide peale, liimides need koore, või või majoneesiga ja täidame “pesad” täidisega. Sõltuvalt täidisest saate tee jaoks ebatavalise suupiste või saia.

Kuidas teha lehttaigna originaalvormi

Ja proovige ka teha "villad" - need näevad välja väga ebatavalised. Taigna ristkülikutesse tee malemustris väikesed sisselõiked vertikaalselt – tüki keskele, jäta ristküliku teine ​​pool terveks. Pane sellele täidis, seejärel kata pealt kergelt venitades ažuurse poolega ja pigista servad kinni. "Vuliki" on oma nime saanud nende sarnasuse tõttu kärgstruktuuriga ning toimib eriti hästi kirsside, aprikooside, kõrvitsate, suhkru ja kaneeliga erksa puuviljatäidisega.

Kuidas teha paisutatud kammkarpi

Väga lihtne on vormida täidisega näiteks šokolaadist selline mõnus kammkarbipahv.

Lehttaignast lehttaignast lehttaignast saab pea igas olukorras abiks. Neid saab küpsetada nii poolfabrikaadist kui ka enda valmistatud taignast. Protsessis ei tohiks olla erilisi probleeme, sest ma püüan kirjeldada kõiki selle etappe selgelt ja äärmiselt juurdepääsetavalt.

Lehttaignas – populaarsed ja lemmikretseptid

Mis kõige tähtsam, ostke või tehke lehttainast!

Nii et kõik teie pereliikmed sööksid teie lehttaignalehti, valmistage tainas, mis koosneb:

pool kilogrammi jahu; 375 g võid; 250 ml jäävett; tl soola ja 2 tl suhkrut

Lehttaina küpsetamise retseptid sisaldavad samm-sammult juhiseid. Soovitan teha selliseid pahve:

1. Sõeluge jahu kaussi ja segage see soolaga.
2. Sulata tulel 75 g võid ja jahuta veidi.
3. Ülejäänud retseptis ettenähtud õli jahuta, vastupidi, külmkapis.
4. Vala jahuga kaussi vesi, seejärel peenikese joana või ja hakka tainast sõtkuma.
5. Pärmivaba lehttaigna lehttaigna valmistamiseks kasutage külma vett ja esmaklassilist jahu.
6. Pärast seda, kui taigna mass on viskoossuse omandanud, asetage see lauale ja alustage kätega sõtkumist, kuni see muutub elastseks.
7. Mähi taignamass toidukilega ja saatke külmkapi riiulile, kus see veedab vähemalt 40 minutit. Arvestage oma aega, võite järgmisel päeval paiste küpsetada, nagu mõned retseptid ette näevad, see ei muuda neid hullemaks.

1. Pane või lauale ja vormi sellest 1 cm paksune kandiline kook, abiks taignarull.
2. Võta tainas külmkapist välja ja rulli ristkülikukujuliseks.
3. Pane poolele taignast või, kata see teise osaga ja hakka rullima, liigutades taignarulli ühes suunas, püüdes uuesti taignast ristkülikut teha.
4. Jaga ristkülik 3 ebavõrdseks osaks (2/3 keskel, 1/3 mööda servi) ja murra raamat servadest kahes etapis kokku, siis tuleb 4 kihti.
5. Jällegi rullige tainas ühes suunas ja korrake voltimist, hoides ühetunniseid intervalle. Sel ajal saatke tainas külmkappi, mähkides selle kilega. Mida rohkem tainakihte teete, seda kõrgemad ja õhulisemad on lehed lõpuks.

Retseptid, mida järgides saate küpsetisi, mis rõõmustavad teie lähedasi ja sõpru, hõlmavad toorikute moodustamise etappi. Täna valmistame lehttaigna lehttaignaid, mida nimetatakse "keelteks", ehk need on ilma täidiseta küpsetised. Kaasas soolane või magus lehttainas, vali ise, keskendudes oma pere maitsetele.

Niisiis:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Rulli tainas jahusel laual lahti ja lõika ribadeks.
3. Jagage iga riba ruutudeks ja seejärel kolmnurkadeks.

• Lehttaignas on rabe ja mureneb kergesti, seetõttu soovitavad retseptid teha väikseid lehttaignaid.
• Nii saab need ära süüa ühe hoobiga, ilma näksimata ja enne seda kasta mee või moosi sisse.
• Puista pärmivabad lehttaignalehekesed suhkruga ja küpseta veega niisutatud ahjuplaadil 10 minutit. Selle aja jooksul on need hästi küpsed ja pruunid. Enne serveerimist pane paisu ilusale nõudele.

Vaata ka minu teisi maitsva lehttaigna retsepte.

Täidetud pahvakud

Puffs on täidetud erinevate täidistega. Sõltuvalt maitse-eelistustest kasuta seeni, liha, köögivilju, moosi või keedetud kondenspiima. Kuid pidage meeles, et täidis ahjus laiali ei läheks, ei tohiks täidis olla liiga märg ja kuum.

Me hakkame moodustama pahve:

1. Laota tainas jahusel lauale ja rulli taignarulliga lahti.
2. Lõika tainas 8-9 cm laiusteks ribadeks, seejärel jaga ruutudeks.
3. Pane täidis ühele paisupoolele ja rulli kolmnurga kujuliseks. Et servad kinni ei jääks, suru need kahvliga alla. Lisaks sellele, et teie küpsetised on vastupidavad, muutuvad need atraktiivsemaks.
4. Niisutage küpsetusplaati veega ja pange pahtlid välja, hoides nende vahel vahemaad, sest kõrgel temperatuuril (200 kraadi) hakkavad need suurenema.
5. Kokku veedavad lehed ahjus 15-20 minutit, kõik sõltub nende täidisest.

Kui küpsetate toortoodetest pahve, pikeneb nende küpsetusaeg veidi. Pidage seda meeles, kui valmistate maiust kodujuustu või puuviljadega. Retseptid soovitavad neid ahjus hoida vähemalt 20 minutit.

• Jälgige küpsetusolekut läbi ahjuklaasi, püüdes esmalt ust mitte avada.
• Niipea, kui see on punetav, kontrollige ühe eksemplari valmisolekut ja võtke pahvakad välja jahtuma. Peaasi, et täidis tooreks ei jääks.
• Magustoidupahvleid saate serveerida mis tahes joogiga - tee, kompott, puuviljamahl, kõik sõltub hooajast ja teie soovist.

Luban, et teie külalised ja sõbrad ei jää teie pingutuste suhtes ükskõikseks, seega on teile kiidusõnad ja komplimendid garanteeritud.

Kui olete huvitatud maitsvatest ja õhulisematest lehttaigna retseptidest, külastage minu veebisaiti, kust leiate selle teema kohta palju näpunäiteid ja soovitusi. Head isu ja vaadake ka minu teisi retsepte!

Pahvide valmistamise põhireeglid

Igas kaasaegses toidupoes on klientidel võimalik osta nii pärmi- kui ka tavalist lehttainast.

Küpsetamine osutub suurepäraseks, sest iga toode sobib ideaalselt koduseks toiduvalmistamiseks. Reeglina on tavaks kasutada külmutatud tainast.

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleks lasta tal korraks soojas pikali heita. Peate selle eelnevalt sügavkülmast välja võtma, et tainas sulaks.

Taignakiht tuleb rullida soovitud suuruseks ja seejärel hakata palle moodustama. Lisandid võivad olla väga erinevad.

Täidised isetehtud pahviks

Valmistada saab isetehtud pahveleid erinevat tüüpi täidistega: liha, vorsti, juurvilju, seeni, puuvilju, kodujuustu, marmelaadi ja vahukommi. Selleks sobivad isegi šokolaad ja kuivatatud puuviljad.

Nagu näete, ärge kartke katsetada. Siin tasub teha kõike, nagu taignaga töötamise retsept ette näeb, kuid täidis vali oma maitse järgi.

Vorm

Omatehtud pahvid võivad olla erineva kujuga: ristkülik, ruut, ümbrik, rull, bagel jne. Tegelikult, nagu eelmises lõigus, pole piiranguid, kõik sõltub teie isiklikust soovist ja täidisest. sulle meeldib kõige rohkem.

Küpsetamine

Küpsetage koduahjus pätsikesed. Temperatuur varieerub vahemikus 200 kuni 220 gr. Sel juhul sõltub kõik täidise parameetritest.

Kui küpsetate lihaga pahve, siis teadke, et neid küpsetatakse palju kauem. Seetõttu tuleks temperatuur veidi madalamaks muuta, vastasel juhul on suur tõenäosus, et tainas kõrbeb.

See on kõik selle artikli teooriaga, soovitan liikuda retseptide juurde.

Valmis taigna baasil valmistatud juustupahvlid

Juustupuhv on väga lihtne valmistada. Lisaks kulub küpsetamiseks väga vähe aega. Lõpptulemuseks on maitsev kook. Iga juust sobib, ka sulatatud, kuid komponentide koostises märkisin sel juhul kõva juustu kasutamist.

Koostisosad: 500 gr. test; 170 gr. TV. juust; 1 arvuti. kanad. muna.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Rullin sulatatud taigna umbes 3 mm paksuseks kihiks. Lõikasin ruutudeks, mille küljed on 10 cm.
2. Ma hõõrun telekat. riivjuust, eelistatavalt suurel küljel.
3. Kur. Segan muna 1 spl. vesi. Ma masseerin.
4. Määrin kanataigna ruudud. muna spetsiaalse köögiharja abil. Panen täidise ruudule ja katan taignaga, ääred tuleb kokku kinnitada. Pahvi tugevuse andmiseks on parem kõndida kahvliga ümber kogu selle perimeetri. Puff omandab soonilised servad.
5. Viin paisud küpsetusplaadile, et saata need ahju küpsetamiseks. Kuid pidage meeles, et enne seda on oluline küpsetatud kanad määrida. muna.

Lehttaina baasil leht õunaga

Õunapuhv hõlmab värskete puuviljade kasutamist, kuid neid on täiesti võimalik asendada moosi, kartulipüree, kompotijääkidega.

Koostisosad: 300 gr. test; 2 tk. õunad 3 tl kaneel; 1 arvuti. kanad. munad; 3 spl Sahara.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Valmistan täidise: hakin õunad kuubikuteks, segan suhkru ja kaneeliga.
2. Panen täidise mikrolaineahju kaussi, kuumutan paar minutit. Lasin jahtuda.
3. Rullin taigna, aga kihti ei tohi liiga paksuks teha.
4. Jagan osadeks. Määrin kanade servad rasvainega. muna. Jaotan täidise pahvide vahele, kinnitan ääred, et tekiks kolmnurgad. Panin ahjuplaadile. Tainas kerkib küpsetamise ajal mitu korda. Määri ja küpseta ahjus.

Lehttaina baasil valmistatud kodujuustu puhmad rosinatega

Sarnane toiduvalmistamise retsept võimaldab kasutada mitte ainult omatehtud või poest ostetud kodujuustu, vaid ka valmismassi, mis sisaldab šokolaadi, suhkrustatud puuvilju, rosinaid ja muid lisandeid. Sel juhul võib täidisele lisada ainult kanu. muna.

Komponendid: 1 pakk. test; 400 gr. kodujuust; 2 tk. kanad. munad; suhkur; vanilje ja 50 gr. rosinad.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Rosinad pesen keeva veega, annan paisuda. Hõõru kodujuust suhkruga. Lisan massile ja kanadele vanilli. muna. Segan rosinatega.
2. Rullin taigna taignarulliga lahti. Lõikasin ruutudeks umbes 15 cm paksused kihid.
3. Ma tapan kanu. muna. Määrin servad sellega. Toorikutele panen toorjuustu täidise ja voldin pooleks. Käin kahvliga servadest ümber, et tainas koos püsiks. Panen ahju ja küpsetan umbes 20 minutit. 170 gr juures.

Kirsipunnid

Valmis taigna põhjal saad teha mitte ainult kirsitäidisega puhvreid, vaid ka muid marju. Näiteks soovitan kasutada vaarikaid, kirsse, maasikaid.

See on vajalik, et marjadest mahl ei voolaks paisude küpsetamise ajal välja. Sellega seoses avaldan teile paar saladust.

Komponendid: 1 pakk. test; 3 spl. suhkur ja tärklis; 2 tk. valged kreekerid; 1 arvuti. kanad. munad; 300 gr. marjad.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Vabastan marjad seemnetest. Lisan kirssidele suhkru ja tärklise.
2. Valged krutoonid pikast pätsist või vanilje maitse järgi. Rullin taigna lahti ja puistan lehekesed riivsaiaga üle. Servad tuleb vältida.
3. Laotasin täidise iga ruudu keskele. Katsen testi teise osaga. Ma teen pahve. Terava noaga lõikasin välja lõiked, et kirsid oleks näha. Saadan küpsetama 200 gr. 15 minutit, aga enne küpsetiste ahju panekut määrin pätsikesed lahtiklopitud munaga.

Valmis pahvid saab kohe koos aromaatse teega lauale serveerida. Proovige valmistada paar retsepti minu artiklist, jääte tulemusega kindlasti rahule!

Minu sõbrad!

Meil on temperatuur langenud 29 peale, homseks lubavad üldiselt vihma, mis tähendab, et saab korraks ahju tööle panna. Üsna palju. Ja samal ajal ärge tehke tarbetuid žeste. Valmis lehttainas ostetud. Lisandid käepärast. Ja ootame lehttaignast magusaid küpsetisi: kõige maitsvamad valitud retseptid minu tagasihoidlikule, kuid kulunud välimusele ja maitsele.

Olen koostanud nimekirja nii kiiretest ja lihtsatest küpsetamisretseptidest kui ka keerulisematest pühademagustoitudest. Ja kuna meid ootab ees palju retsepte, siis teeme ilma minu lemmiktutvustusteta abstraktsetel teemadel ja asume kohe asja kallale.

Pärmi- ja pärmivaba lehttainas

Teoreetiliselt ütlen ainult (sest Hiljuti avastasin, et kõik ei tea), et lehttaigen kipub olema pärmivaba ja pärm.

1. Pärmivaba lehttainas valmistatakse hapnemata taignast (jahu, vesi ja sool), millele on lisatud suures koguses võid, mis korduva voltimise ja rullimise teel "aetakse" tainasse. Pärmivabast lehttaignast valmivad lehed, küpsised, koogid, struudlid. Muide, sellisest lehtpärmivabast taignast valmib ka kuulus Napoleoni kook oma prantsuse originaalis.
2. Pärmi-lehttainas valmistatud samal viisil, kuid pärmitaignast. Pärmi-lehttaignast saab valmistada sarvesaiu, rulle ja erinevaid nn Viini küpsetisi.

Nii et kui sa jälle imestad “Millist magusat ja maitsvat osta ostetud lehttaignast” kuulake tähelepanelikult ja pidage meeles!

Retseptid pärmivabast lehttaignast

Alustame elementaarsest ja kiiremast...

1. Paisurullid šokolaaditäidisega

Ostunimekiri:

• kakaopulber - 2 spl
• suhkur, pruun või valge - 2 spl.

Kokkamine:

1. Sulatage lehttainas ja soojendage ahi 200 kraadini. Katame ahjuplaadi küpsetuspaberiga.
2. Sõelu tainale kakaopulber ja määri kogu vormi pinnale, jättes servade ümber umbes 0,5 cm vahe.
3. Puista peale suhkur ja keera rull kitsama poole pealt kokku.
4. Lõika rull terava noaga umbes 1 cm paksusteks rullideks ja laota ahjuplaadile.
5. Küpseta lehtrulle eelkuumutatud ahjus 15 minutit kuldpruuniks.

Kui tainas on liiga pehme ja ei lähe rullideks, asetage see 10-15 minutiks külmkappi.

2. Paisurullid õuna ja pähklitega

Samamoodi võid küpsetada õuna-pähklitäidisega rulle. Nende jaoks vajame järgmisi tooteid.

Ostunimekiri:

• lehttainas ilma pärmita - 400 gr.
• õunad - 2 tk.
• hakitud kreeka pähklid - ½ tassi
• või - 1 spl
• kaneel - ½ tl
• muskaatpähkel - ¼ tl
• suhkur - 1,5 spl.
• näputäis soola

Kokkamine:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Õunad kooritakse ja eemaldatakse südamik, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Sulata või pannil mõõdukal kuumusel, lisa õunad, kaneel, muskaatpähkel, 1 spl suhkrut ja näpuotsaga soola.
4. Prae õunu või ja vürtsidega 5 minutit. Tõsta pann tulelt ja lase õuntel täielikult jahtuda.
5. Puista sulatatud taignakiht ülejäänud ½ supilusikatäie suhkru ja hakitud pähklitega, jättes taigna äärtest umbes 0,5 cm vahe.
6. Seejärel lao välja jahtunud õunad ja jaota need üle kogu taignakihi.
7. Rulli tainas mööda kitsast serva rulli ja lõika terava noaga umbes 1 cm paksusteks rullideks.
8. Tõsta rullid küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit või kuni need on kuldpruunid.

3. Ava lehttaigna lehekesed õuntega

Ostunimekiri:

• lehttainas ilma pärmita - 300 gr.
• õunad, rohelised - 2 tk.
• virsiku- või aprikoosimoos - 70 gr.
• vesi - 30 gr.
• munakollane - 1 tk.

Kokkamine:

1. Sulatage lehttainas pakendil oleva juhendi järgi.
2. Kuumuta ahi 180-190 kraadini ja kata küpsetusplaat pärgamendiga.
3. Koori õunad, lõika pooleks ja eemalda südamik. Lõika väga õhukesteks viiludeks (umbes 4 mm).
   

   Et õunad ei tumeneks, võib need valada külma veega ja lusikatäie sidrunimahlaga.

4. Asetage moos ja vesi väikesesse kastrulisse ning kuumutage aeg-ajalt segades tasasel tulel 2 minutit. Saadud moos hõõrutakse läbi sõela
5. Rulli tainas jahusel tööpinnal kergelt lahti ja lõika 4 ühesugust umbes 10x15 cm suurust ristkülikut.
6. Tõsta tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile. Aseta iga ristküliku keskele 6-7 õunaviilu, lao need üksteise peale. Servadest jätame 1-1,5 cm taande.
7. Pintselda pintsliga õunad poole moosiga. Määri ristkülikute tühjad servad paari supilusikatäie veega segatud munakollasega.
8. Küpseta 10-12 minutit, kuni lehekesed on pruunid. Valmistame ahjust välja, määrime ülejäänud moosiga ja laseme jahtuda.

4. Kodujuustu ja moosiga täidetud magus lehttaignapirukas

Ostunimekiri:

• lehttainas ilma pärmita - 400 gr.
• kodujuust - 300 gr
• tuhksuhkur - 2 spl
• muna - 1 tk.
• puuviljad või marjad mis tahes moosist (ilma siirupita) - 100 gr.
• 1 sidruni või apelsini riivitud koor
• purustatud tume šokolaad - 50 gr. (valikuline)
• mandli kroonlehed - 2 spl.

Määrimiseks:

• munakollane - 1 tk.
• piim - 2 spl.
• suhkur - 1 spl.

Kokkamine:

1. Sulata lehttainas ja rulli jahusel tööpinnal kergelt lahti.
2. Kuumuta ahi 200 kraadini ja vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
3. Sõtku kausis kahvliga toorjuust ning sega hoolikalt tuhksuhkru ja kergelt lahtiklopitud munaga.
4. Lisa moosist marjad (kui kasutame puuviljamoosi, siis tuleb need peeneks hakkida), riivitud koor ja soovi korral šokolaad ning sega uuesti läbi.
5. Panime küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kihi lehttainast, keskele määrime kohupiimatäidisega, jättes äärtest 3-4 cm kaugusele.
6. Mähkime vabad servad ja näpime nurkades. See peaks välja nägema nagu ümbrik, keskelt avatud.
7. Klopi kausis lahti munakollane, piim ja suhkur ning määri pintsli abil piruka servad.
8. Soovi korral maga täidis mandli kroonlehtedega ja vajuta kergelt peopesadega.
9. Küpseta eelkuumutatud ahjus 10 minutit, seejärel alanda temperatuur 170 kraadini ja küpseta veel 20 minutit kuldpruuniks.
10. Pärast jahutamist puista valmis kook tuhksuhkruga.

5. Lehttaina spiraalid kaneeliga

Ostunimekiri:

• lehttainas ilma pärmita - 250 gr.
• või, sulatatud - 1 spl.
• pruun suhkur - 2 spl
• hakitud pähklid - ½ tassi
• kaneel - ½ tl

Kokkamine:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Määri sulatatud tainas sulavõiga.
3. Sega kausis suhkur, pähklid ja kaneel ning puista selle seguga taigna pind üle.
4. Lõika tainas risti pooleks ja keera üks pool pähklitega allapoole.
5. Me katame selle poole teise poolega pähklitega ülespoole, see tähendab, et kaks taignakihti peaksid puutuma kokku puhaste külgedega, pähklid peaksid olema peal ja alt.
6. Saadud kihi lõikasime mitmeks võrdseks 1 cm laiuseks ribaks.
7. Me võtame iga riba kahest otsast ja keerame selle spiraaliks.
8. Saadud spiraalid asetame ettevalmistatud küpsetusplaadile üksteisest kaugel.
9. Küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.
10. Võta rullid ahjust välja ja tõsta restile täielikult jahtuma.

6. Lehttainast pärjad mustikamoosiga

Ostunimekiri:

• lehttainas - 400 gr.
• jahu - tolmu peal
• mustikamoos - 4-6 spl

Kokkamine:

7. Garibaldi lehttainas rosinatega

Ostunimekiri:

• lehttainas - 500 gr.
• rosinad - 200 gr.
• munavalge - 1 tk.
• suhkur - 100 gr.
• jahu - tolmu peal

Kokkamine:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Peseme rosinad ja kuivatame hästi paberrätikul.
3. Rulli sulatatud tainas jahusel pinnal lahti, kuni kihid on kahekordsed. Taigna paksus peaks olema 2-3 mm, mitte rohkem.
4. Laotasime rosinad ühele taignalehele ja katame teise lehega ning tõmbame taignale veel kord taignarulli, et rosinad taignaga kinnituksid.
5. Lõika terava noaga mis tahes kuju ja suurusega küpsised. Pealmise kihi saab sisse lõigata, et moodustada omamoodi võre.
6. Laotame küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pintseldame kergelt lahtiklopitud munakollasega ning puistame üle suhkruga.
7. Küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.

8. Lehttainarull mannakreemi ja moosiga

Seda retsepti saab valmistada nii pärmi- kui ka pärmivaba lehttaignaga.

Ostunimekiri:

• lehttainas (pärmi või pärmivaba) - 400 gr.
• ploom või mõni muu hapu moos - 250 gr.

Kreemi jaoks:

• manna - 150 gr.
• 1 sidruni riivitud koor
• munad - 6 tk.
• suhkur - 100 gr.
• piim - 1250 ml
• või - 50 gr.

Kokkamine:

1. Sulatage lehttainas vastavalt pakendil olevale juhisele ja kõige peale valmistage mannakreem.
2. Kuumuta potis piim suhkruga tasasel tulel, aeg-ajalt vispliga segades.
3. Niipea, kui piim hakkab keema, valage manna õhukese joana, vispliga intensiivselt segades.
4. Kui kreem hakkab paksenema, lisa sidrunikoor ja jätka segamist.
5. Kui manna on omandanud vanillikaste konsistentsi, eemaldage kastrul tulelt, lisage või ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
6. Kuumutame ahju 180º-ni ja kui kreem on veidi jahtunud, lisame ükshaaval munad, iga muna järel hoolikalt vispliga segades, kuni moodustub homogeenne ühtlane mass.
7. Aseta lehttaignakiht ristkülikukujulisse piklikku koogivormi nii, et üks serv ulatuks veidi rohkem välja kui teine.
8. Pane sisse mannakreem ja peale ploomimoos ning jaota mööda vormi põhja.
9. Täidise sulgemiseks murrame taigna servad igast küljest kokku. Kui võimalik, näpistage kergelt taigna äärtest rulli.
10. Küpseta lehttaignarulli 180º juures 45 minutit, kuni tainas on pruunistunud.

Lehttaina retseptid

9. Pähkli kuklid lehttaignast

Ostunimekiri:

• lehttainas - 500 gr.
• kreeka pähklid - 300 gr.
• munakollased - 2 tk. + 1 tk - määrimiseks
• suhkur - 90 gr.
• rumm või konjak - 20 ml
• kaneel - ½ tl
• vanillisuhkur - 10 gr. (Ma võtan suhkur naturaalse vaniljega )
• piim - 4 supilusikatäit

Glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 50 gr.
• külm vesi - 1 spl.

Kokkamine:

Glasuuri jaoks:

• Sõelu tuhksuhkur ja lahjenda külma veega. Kata jahtunud kuklid selle glasuuriga.

10. Lehtpärmi kuklid koore ja rosinatega

Ostunimekiri:

• lehtpärmitainas - 500 gr.
• - 500 gr.
• rosinad - 200 gr.
• munakollane - 1 tk.
• piim - 2 spl.

Glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 50 gr.
• külm vesi - 1 spl.

Kokkamine:

Siin ⇓ tädi näitab, kuidas kukleid õigesti vormida. Kontrollige seda kindlasti:

Ma arvan, et olen sulle piisavalt ideid kritseldanud. Võite alustada!

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.

Pärmivaba lehttainas on suurepärane võimalus erinevate roogade kiireks valmistamiseks. Seda koostisosa kasutades osutub küpsetamine ebatavaliselt maitsvaks ja krõbedaks. kaloreid sisse 100 grammi on 335 kcal. BJU keskmine protsent:

• valgud 8-9%
• rasv 24-29%
• süsivesikud - 68-62%

Kuidas valida õiget lehttainast

Lehttaina saab ise valmistada. Võite valida ka valmis pooltoote, mis ei jää omatehtud taignale kvaliteedilt alla. Selleks pöörake tähelepanu järgmisele.

• mida rohkem kihte tainas on, seda maitsvam see on (pärmivaba taigna näitaja on 256 kihid);
• kõik koostisosad peavad olema kõrgeima kvaliteediga;
• sulatage tainas ainult toatemperatuuril 30 min.

Mida saab sellest taignast valmistada

Kasutades samm-sammult retsepte ja lisatud fotosid, saad küpsetada khachapuri juustuga, õunakooke, kodujuustupätte, lehttaignas vorste või kanakoibasid ja palju muud head-paremat sellest!