Piimaga valmistatud maitsvate baursakside retsept. Maitsev blogi: baursaki taigna retsept

- maitsev roog, mida valmistatakse ja tehakse hästi peaaegu kõigis Kasahstanis elavates peredes. Neid küpsetatakse kõikideks pühade pidusöökideks - olgu see siis perepidu või riigipüha - baursakeid näete kindlasti laual.

Baursaki tainast on mitut tüüpi ja valik sõltub eelistustest ja toodete olemasolust majas. Põhimõtteliselt valmistatakse Kasahstani baursakside tainas jahust, pärmist, piimast, suhkrust, soolast ja võist. Kuid on ka teisi retsepte, kus taignale lisatakse keefir, kodujuust ja hapukoor. Samuti on baursaks retseptid, kus pärmi asemel kasutatakse kergitusainena söögisoodat.

Kasahstani baursakid selle retsepti järgi osutuvad kõige õrnemaks, pehmemaks, suus sulavateks (vau, nii palju kiidusõnu praepallide eest). Need on tegelikult väga maitsvad. Õnnestunud retsept, peamine on püüda retseptist kinni pidada ja jahuga mitte üle pingutada. Magustoiduks sõime kondenspiimaga baursakeid, aga neid võib serveerida supi ja pearoogade kõrvale.

Koostisained

• - 0,5 liitrit
• - 100 grammi
• – 1 tükk
• Sool - 1 teelusikatäis
• – 1 supilusikatäis
• - 4 teelusikatäit (11 grammi)
• ~1 kilogrammi
• - 0,5 liitrit

Retsepti järgi valmistamine – Kasahstani baursaks

1. Aseta või kastrulisse (või metalltopsi), vala sinna piim ja kuumuta pliidil. Meil on vaja, et piim muutuks soojaks ja või sulaks.

2. Lisage piimale ja võile sool ja suhkur ning segage.

3. Enne muna lisamist kontrolli, et segu topsis poleks liiga kuum – tuleks lasta jahtuda soojaks. Seejärel lisa muna ja sega vispliga korralikult läbi.

4. Vala sisse pärm ja sega uuesti läbi. Kui kasutate kuivpärmi asemel toorpärmi, peate võtma 30–35 grammi toorpärmi, jahvatama selle suhkruga ja lisama selles etapis tassi.

5. Nüüd hakkame jahu lisama. Kalla pool jahukogusest kohe vedelate koostisosadega tassi ja hakka tainast sõtkuma. Kõigepealt sega lusikaga läbi ja lisa vähehaaval ülejäänud jahu. Kui lusikaga segamine muutub keeruliseks, alusta käega sõtkumist. Tainas peaks olema pehme ja kergelt kleepuv. Mitte jahe, aga ka mitte vedel. Pehme kukkel, mis kleepub kergelt käte külge. Jahu võib kuluda veidi vähem või rohkem, olenevalt selle niiskusesisaldusest. Mul kulus täpselt 950 grammi.

6. Kata tass taignaga kaane või kilega ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma. Tainas kerkib, nii et tass peab olema piisavalt suur.
7. Tunni pärast kontrollime oma tainast. See on kerkinud, mis tähendab, et on aeg küpsetada Kasahstani baursaks.

8. Piserdage laud kergelt jahuga või määrige seda veidi taimeõliga. Võtke tassist tükk tainast ja rullige see 1 cm paksuseks kihiks. Lõika välja teemandid või ringid. Teemandid/ruudud lõigatakse noaga, ringide lõikamiseks kasutatakse klaasi. Ülejäänud tainas pärast ringide väljalõikamist tuleb kortsuda ja uuesti lahti rullida. Kata baursakide toorikud rätikuga ja jäta 5-10 minutiks seisma.

9. Kuumutage õli paksude seintega pajas või kastrulis. Baursaks tuleb küpsetada keskmisel kuumusel. Kui kuumus on liiga kõrge, jääb sees olev tainas tooreks, liiga madala kuumuse korral imavad baursakid palju õli. Seda, kas õli on piisavalt kuum, saad kontrollida, visates sinna taignatüki. Kui olete praadimisega rahul, võite hakata baursakit küpsetama. Ettevaatlikult. Põletuse vältimiseks pane 3-4 tainatükki kuuma õli sisse ja küpseta mõlemalt poolt. Baursakid peavad ujuma õlis.

Baursaki on türgi rahvaste traditsiooniline roog. Neid valmistatakse Kasahstanis, Tatarstanis ja teistes riikides. Siin kasutatakse neid leiva asemel ja valmistatakse pühadeks. Toit meenutab slaavi sõõrikuid või sõõrikuid. Roa organoleptilised omadused sõltuvad ennekõike valmistatud baursaki taigna tüübist. Neid valmistatakse erinevat tüüpi taignast, nende kuju võib olla ka erinev: ümmargune, piklik, rombikujuline. Palju sõltub konkreetse köögi traditsioonidest. Kuid hoolimata retseptist, mille järgi türgi sõõrikud valmistatakse, näevad need isuäratavad ja meeldiva maitsega.

Toiduvalmistamise omadused

Tatarstanis ja paljudes Kesk-Aasia riikides valmistavad paljud koduperenaised baursaks, mitte ei pea seda keeruliseks ja töömahukaks protsessiks. Teades taigna valmistamise ja sellega edasise töö keerukusi, saab ülesandega hakkama ka kogenematu kokk, kes alles hakkab Aasia köögiga tutvust tegema.

• Taigna jahu tuleb sõeluda: nii ei puhasta see mitte ainult väikestest prahist, vaid ka küllastatakse hapnikuga, muutes baursakid pehmeks ja õhuliseks.
• Kui baursakide valmistamiseks kasutatakse pärmivaba tainast, on vaja lisada küpsetuspulber (see võib olla sooda).
• Pärmitaigna valmistamisel ei saa kasutada külmi ega kuumi koostisosi: sel juhul pärm ei tööta. Optimaalne on toatemperatuurist veidi kõrgem temperatuur.
• Pärmitaigna kerkimise ajal ei tohiks toas olla tuuletõmbust, muidu settib tainas koheselt.
• Enne baursakside valmistamist tuleb tainale anda võimalus “puhata”, alles siis muutub see piisavalt elastseks.
• Baursaks praetakse kuumutatud pannil suures koguses taimeõlis või rasvasabarasvas. Viimasel juhul omandavad tooted spetsiifilise maitse, mis on iseloomulik paljudele Aasia roogadele, kuid see meeldib paljudele.

Baursaks serveeritakse eraldi roana või tee kõrvale. Lisaks asetatakse lauale sageli kauss meega, millesse saab sõõrikud enne suhu panekut kasta.

Pärmitainas baursakstele

• nisujahu - 0,7-0,8 kg;
• piim - 0,2 l;
• vesi - 0,2 l;
• sool - 5 g;
• suhkur - 5 g;
• taimeõli - 50 ml (arvestamata praadimiskulusid);
• kuivpärm - 11 g.

Küpsetusmeetod:

• Soojendage vett. Vala sinna suhkur ja pärm ning sega läbi. 10–15 minuti pärast katab vahupea vee. See tähendab, et pärm on tööle hakanud ja võite liikuda taigna valmistamise järgmise etapi juurde.
• Vala pärmivesi kaussi, sega sooja vee ja soolaga.
• Sõelu jahu.
• Lisage teistele toodetele 2 tassi jahu, segage hoolikalt.
• Lisa õli, sega tainas sellega.
• Lisa osade kaupa jahu ja sõtku tainas. See peaks olema üsna tihe, kuid samal ajal pehme ja painduv. Jahu võib kuluda veidi vähem või rohkem – palju sõltub sellest, kui palju gluteeni sees on.
• Kata tainas rätikuga ja jäta tunniks ajaks sooja kohta kerkima.

Kerkinud tainas jagatakse mitmeks osaks, rullitakse umbes 1 cm paksusteks kihtideks, lõigatakse neist välja rombid või muud kujundid, tilgutatakse keevasse õli ja praetakse, kuni baursakid muutuvad igast küljest kuldseks. Praadimise ajal suureneb nende suurus ja muutub kohevaks.

Baursaki tainas ilma pärmita

• jahu - 0,7 kg;
• kana muna - 6 tk;
• või - 40 g;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 5 g;
• suhkur - 10-20 g.

Küpsetusmeetod:

• Murra munad kaussi. Lisage neile suhkur ja jahvatage.
• Sulata või veevannil ja vala munade hulka. Vahusta saadud mass vispliga.
• Sega sõelutud jahu küpsetuspulbriga.
• Lisa munasegule vähehaaval jahu ja sõtku elastseks tainaks.
• Kata tainas toidukilega ja jäta 20–30 minutiks seisma.
• Jaga tainas 2-3 osaks. Rulli iga osa umbes 2 cm läbimõõduga vorstiks Lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks.

Nüüd saad neid tükke või neist moodustatud pallikesi praadida. Neid baursakke serveeritakse meega.

Kohupiimatainas baursakile

• kodujuust - 0,4 kg;
• hapukoor - 120 ml;
• kana muna - 3 tk;
• jahu - 0,25-0,3 kg;
• sool - näputäis;
• sooda - suur näputäis;
• suhkur - 80 g.

Küpsetusmeetod:

• Hõõru kodujuust läbi sõela, et see omandaks õrnema konsistentsi, ilma tükkideta. Kombineerige see hapukoorega. Lisa sooda. Sega korralikult läbi.
• Vahusta munad eraldi suhkru ja soolaga.
• Kombineeri kohupiimamass munaseguga. Segage, kuni segu on täielikult homogeenne.
• Lisa sõelutud jahu ja sõtku tainas.
• Vormi tainas vorstiks, nagu juustukookide tegemisel, aga väiksema läbimõõduga.
• Lõika sellest taignatükid, vormi neist pallid ja tilguta keevasse õli.

Aseta praetud baursaks salvrätikule, et see imab liigse rasva endasse. Selle retsepti järgi valmistatud tainast valmistatud tooted on magusad, sobivad ideaalselt teeks ja meeldivad lastele.

Tainas baursaksile keefiriga

• keefir - 0,2 l;
• jahu - 0,3-0,35 kg;
• kana muna - 2 tk;
• suhkur - 80 g;
• sool - näputäis;
• sooda - 3 g.

Küpsetusmeetod:

• Eemaldage keefir eelnevalt külmkapist, et see ei külmuks.
• Lisa kääritatud piimajoogile soodat. Segage.
• Eraldi jahvatage munad soola ja suhkruga, lisage neile keefir. Vispelda.
• Sõeluge jahu ja lisage see teistele koostisosadele. Parem on lisada jahu mitte korraga, vaid osade kaupa. Siis on tainast kergem segada, vältides tükkide tekkimist ja näete kohe, kui see on saavutanud optimaalse konsistentsi.
• Lase valmis tainal 20–30 minutit seista, kattes see toidukilega.

Vormi tainast väikesed pallid või teemandid ja prae neid rohkes keevas õlis.

Baursaks on meile harjunud sõõrikute analoog. Neid praetakse Tatarstanis, Kasahstanis ja Baškiirias. Need võivad olla magusad või soolased, serveerida magustoidu või pearoana või leiva asemel. Maitse oleneb muidugi taignast.

Baursaki - see on kasahhi roog. Need meenutavad mõneti meie sõõrikuid. Nende retseptikoostis on erinev, kõik sõltub pere heaolust. Kui pere on jõukas, lisatakse tainale piima ja margariini. Ja vaesemates peredes küpsetatakse vett kasutades baursakeid.

See roog on pärmitaignast valmistatud toode ja põhimõtteliselt ei nõua see palju aega. Ja kui sõtkuda tainast mitte käsitsi, vaid leivamasinas, väheneb taignale pühendatav aeg ja kaob mure kuumuse kontrollimise pärast.

Mu abikaasa tutvustas mulle seda rooga. Ta kasvas üles Kasahstanis ja see toob talle tagasi nostalgilised ajad. Kui ta palus mul neid küpsetada, olin ma pisut hämmingus, sest... Kuni selle ajani ei teadnud ma isegi baursakide olemasolust. Aga mis teha, pidin hakkama otsima retsepti, mis võiks veidi meenutada ehtsaid baursakke. Ma ei valeta, pidin rohkem kui ühte retsepti proovima, kuni Slavik ütles, et see tainas sobib. Nii kinnistusid selle retseptiga baursakid meie majja.

Esialgsed tooted.

Meie roog on järgmise koostisega: piim, pärm, margariin, päevalilleõli, suhkur, sool.

Retsepti koostis.

Samm-sammult ettevalmistamine baursaki fotodega.

1. Pärmi valmistamine fotoga.

Enne kui hakkame tainast sõtkuma, peame pärmi aktiveerima. Selleks peate võtma 0,5 tassi piima (normaalselt), soojendama seda veidi, et see oleks soe, kuid mitte mingil juhul ei tohiks see olla kuum, vastasel juhul küpseb pärm lihtsalt ära.

Lisage soojale piimale 1 spl suhkrut (normaalselt) ja lisage kuivpärm. Ma kasutan pärmi nimega kiirkokk. See pärm on end hästi tõestanud, nii et ma ei karda absoluutselt, et see mind alt vedab. Kui ostate pärmi, vaadake aegumiskuupäeva ja see on parem, kui see on toodetud teie ostmise aastal. Vastasel juhul, kui aegumiskuupäev lõpeb, siis need lihtsalt ei tööta teie jaoks - isikliku kogemuse põhjal testitud.

Kõik koostisained on lisatud, jääb üle vaid segada, katta salvrätikuga ja asetada sooja kohta. See võib olla aku või mis tahes kütteseade.

Pange tähele, et kui aku on väga kuum, on parem asetada selle ja klaasi vahele mitmes kihis volditud riie. Kuumal pinnal võib ju pärm kohe küpseda.

Jätke need 15 minutiks, laske korgil kerkida.

2. Asetage kõik koostisosad anumasse.

Kuni pärm kerkib, pöördume teiste toodete poole. Enne piima kaussi panemist kuumutan seda veidi mikrolaineahjus temperatuuril 800 ühikut, sõna otseses mõttes üks jaotus (1 minut). Kontrollige piima perioodiliselt, et see oleks soe. Vajame sooja, mitte kuuma piima.

Piim on soojenenud, valage see kaussi, lisage ülejäänud suhkur (1 spl). Sellele segule lisage 2 spl. lusikad pehmendatud margariini ja segage kergelt.

15 minuti pärast saabus meie pärm. Need peaksid välja nägema sellised. Lisa need piimasegule. Ei ole vaja segada.

Viimases etapis peame segule lisama sõelutud jahu. Sõelun jahu läbi sõela otse kaussi. Kui kogu kogus on täidetud, tasanda küngas ja lisa soola. Asetage anum leivamasinasse. Seadke taigna režiim. Lülitage see sisse ja oodake, kuni kukkel moodustub.

Kui sul ei ole leivamasinat, saab sõtkumise teha kausis. Kogenud koduperenaiste nõuannete kohaselt tuleb tainast sõtkuda vähemalt 200 korda. Kui varem sõtkusin tainast käsitsi, siis number 200 hirmutas mind, aga 200 korda sõtkumist proovides selgus, et see on lihtne ja kerge. Sõtkumise lõpus lisa 2 spl. lusikad taimeõli. Selle tulemusena peaks tainas kogu õli imama. Kui sõtkumine on lõppenud, katke anum rätikuga, asetage see sooja kohta ja laske 40 minutit kerkida.

Pärast aja möödumist sõtku tainas ja jäta uuesti 40 minutiks kerkima.

Leivaküpsetaja on moodustanud tüki, kuid pole sõtkumistsüklit lõpetanud ja just sel hetkel peate lisama päevalilleõli. Valan selle 4 etapis, igaüks 1 tl. Iga kord, kui peate enne uue partii lisamist ootama, kuni õli on täielikult imendunud.

Sõtkumise lõpus näeb meie kukkel välja selline (fotol on see keskel). Jätame selle leivaküpsetajasse, see jätkab kerkimisprotsessi. Aga 40 minuti pärast võtan kausi leivaküpsetajast välja, sõtkun taigna ja panen tagasi – las leivaküpsetaja lõpetab oma tsükli.

Tainas on kerkinud, sõtkun seda uuesti veidi, võtan osa taignast välja, rebin ära, tõstan puitplaadile ja hakkan vormima baursaks.

Puistan taignatüki kergelt jahuga üle ja vormin vorsti. Tainast pole vaja sõtkuda, sest... see võib muutuda väga tihedaks ja baursakid ei pruugi küpsetada. Vorsti näppudega venitades näpistan tainast nii, et üleliigsed mullid tuleksid välja ja ei tekiks tühimikke.

Asetage valmis pael tahvlile ja lõigake väikese õuna suurusteks viiludeks. Kui tükid on lõigatud, rulli need pallideks ja tõsta kõrvale.

Võtame uue portsu tainast, rebime selle põhimassist lahti ja teeme eelmise protsessi uuesti.

Minu lauale mahub kaks portsjonit tainast, seega katan kaussi ülejäänud taigna rätikuga ja panen kõrvale. Kui sobib, siis pole midagi.

Praadimiseks kasutan 22 cm läbimõõduga pada, millesse kallan 3 tassi päevalilleõli, tuleb jälgida, et õli tõuseks põhjast 3 cm Siis ujuvad meie baursakid selles vabalt. Õli ei tohiks palju valada, sest... sellest pole nagunii kasu ja me ei vaja liigset õlitarbimist.

Paneme päevalilleõliga pada gaasile, keerame täisvõimsusel tööle ja ootame, kuni väga kuumaks läheb. See protsess võttis mul 5 minutit.

Kui õli ei kuumene hästi, siis baursakid ei küpse.

Õli pajas on kuum, baursakid tuleb ettevaatlikult põhjast (laualt) võtta, sest need tõusid kergelt üles ja muutusid väga õrnaks. Püüame neid mitte liiga palju pigistada, et mitte rikkuda ümarat kuju.

Asetage sõõrikud ükshaaval. Olge väga ettevaatlik, et mitte kuuma õli tõttu kõrvetada. Et õli ei pritsiks baursakate allalaskmisel, asetan need pada üksteise peale ja jagan siis kahvliga kergelt laiali. Minu pada mahutab kuni 8 tükki, neid pole vaja liiga palju tihendada, sest... nende maht suureneb ja nad peavad pinnal vabalt hõljuma. Niipea, kui kõik baursakid on pada pandud, vähenda kuumust veidi üle keskmise ja jätka pruuniks praadimist.

Kui tainas on korralikult sõtkutud, pöörduvad baursakid küpsetamise ajal küljelt küljele, kontrollides seeläbi protsessi. Kui need ümber ei lähe, peate seda protsessi ise juhtima.

Mida ma sellistel juhtudel teen? Pööran sõõriku praadimata poolega allapoole ja surun kahvliga kergelt põhja, nii ei rullu. Lihtsalt ärge pöörake ühele sõõrikule liiga palju tähelepanu, sest... teised ootavad seda protsessi. Lase tünnil veidi pruunistada – sellest piisab.

Niipea, kui baursakid hakkavad omandama tumepruuni värvi, on aeg need välja võtta. Võtan need välja aukudega lusikaga. See lusikas on mugav, kuna õli voolab sellest läbi ja sõõrik istub sellel tihedalt.

Aseta vooderdatud taldrikule (paberrätikuga) ports ettevalmistatud sõõrikuid ja lase üleliigsel õlil imenduda. Ja siis lisame uue portsu pooltooteid.

Sellest taignakogusest sain 38 tükki, baursaks.

Kas unustasite konteinerisse jäänud taigna? Sel ajal, kui uus hõrgutisi küpseb, võta ülejäänud tainas välja ja vormi sellest ülejäänud sõõrikud.

Kui kõik sõõrikud on praetud. Keera gaas kinni ja jäta päevalilleõli katlasse – lase jahtuda. Vala jahtunud õli purki, kata kaanega ja aseta külmkappi. Seejärel saab seda veel ühe korra (mitte enam) kasutada pannkookide või võsa küpsetamisel.

Seega lõpetasime baursakside praadimise. Parem on lasta neil täielikult jahtuda, siis on nende sisemine struktuur elastne ja poorne. Aga meie peres ei jõua baursakid alati maha jahtuda, sest... Slavik jälgib pidevalt uute partiide saabumist ja sööb neid hea meelega koos piimaga.

Baursakeid võid serveerida kondenspiima peale valades.

Magusad küpsetised on valmis! On aeg kutsuda kõik laua taha.

Maitsvad baursakid on valmis!

Head isu!

Baursaki on Aasia köögi üks huvitavamaid roogasid, see on fritüüritud taignatükid. Traditsiooniliselt valmistatakse baursakside tainas magusana, kuna valmis tükkidest kogutakse kokku sarnane magustoit. Suhkru asemel võite kasutada mett, nagu seda tehakse tatari versioonis. Samas on ka soolaseid baursakke, neid serveeritakse leiva asemel. Kasahstani stiilis baursakide küpsetamiseks on mitu võimalust, nii et pallid saaksid roosilised, kohevad ja pehmed.

Need baursakid osutuvad väga maitsvaks, neid tuleks serveerida kuumalt ja praadimine nõuab teatud oskusi.

Koostis:

• kana muna - 10 tk;
• sool - ½ teelusikatäit;
• sooda - ½ teelusikatäit;
• päevalilleõli - 2 spl. lusikad;
• jahu - 2 tassi;
• taimeõli praadimiseks - 300 ml.

Ettevalmistus

Lopsakas baursaks saadakse, kui tainas sõtkuda ainult munadest, jahust ja taimeõlist. Peamise koostisosa saamiseks murra munakoored pealt kergelt lahti, aseta need pragulise otsaga ülespoole ja aseta pooleteiseks tunniks sügavkülma. Murdke munad kaussi, lisage sool, sooda, taimeõli ja segage hästi. Kuna külmutatud munade munakollased on kõvad, on kõige parem seda teha kartulipuksuriga. Järk-järgult jahu lisades sõtke paks tahke tainas. Kuumuta õli. Eralda taignast sõrmkübara suurused tükid, veereta pallideks ja langeta sügavasse rasva. Baursaks, mille retsept on siin toodud, suureneb praadimisel oluliselt. Asetage valmis pallid salvrätikule, et liigne õli välja voolaks.

Kasahstani baursakid, mille retsept on samuti üsna lihtne, on valmistatud pärmitaignast.

Koostis:

Ettevalmistus

Kuumuta piim 30 kraadini, lisa suhkur ja pärm. Jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma, seejärel lisa munad, sool ja hapukoor. Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril. Segage kõike hoolikalt, kuni segu muutub homogeenseks, lisage järk-järgult sõelutud jahu. Sõtku pehme tainas, jäta 20 minutiks puhkama. Selle retseptiga saab baursakstele ühtlast elastset tainast, retsepti võib veidi muuta, näiteks magustoidu valmistamiseks lisada rohkem suhkrut või asendada piim vadakuga, siis tuleb tainas heledam. Jagage tainas 6-8 koloboksiks, venitage külgedele ja rullige lahti, vormige köied ja lõigake väikesteks keskmise suurusega pähkli suurusteks tükkideks. Prae baursakid kogu aeg segades rikkaks kuldpruuniks.

Maitsvate baursakside retsepti saad ise koostada, lisades tainale kodujuustu või riivjuustu.

Koostis:

• keefir - 0,5 l;
• sooda - 1 teelusikatäis;
• kodujuust - 200 g;
• kana muna - 2 tk;
• sool - 1 teelusikatäis;
• esmaklassiline jahu - 4-5 tassi;
• õli praadimiseks - 1 tass.

Ettevalmistus

Keefiriga tehtud baursakid osutuvad väga pehmeks, lihtsalt sulavad suus. Keefir peaks olema toatemperatuuril. Püreesta kodujuust Lisa kahvliga munad, sool, sooda ja sega korralikult läbi. Lisa keefir ja sega, kuni segu muutub homogeenseks. Kodujuustu asemel võid kasutada peenemale riivile riivitud juustu. Järk-järgult lisades jahu, sõtke pehme tainas. Väga kaua kohupiimabaursakside tainast sõtkuda ei tohiks. Kui see on tahenenud, rulli see palliks ja jäta 10 minutiks seisma, vahepeal kuumuta õli. Taimeõli asemel võib kasutada sulatatud rasva või võid, rasvasabapekki või rasva ja taimeõli segu. Eraldage väikesed taignatükid, rullige need pallideks ja tilgutage keevasse õli. Kui need on ühtlaselt pruuniks praetud, pane kurn, et liigne õli välja voolaks.

Baursak on türgi rahvaste seas üks traditsioonilise leiva sorte, mis näeb välja nagu ruudukujulised või ümmargused sõõrikud, mida praetakse õlis. Taigna koostisosad võivad erineda olenevalt sellest, millistele inimestele retsept kuulub.

Baursakeid võid valmistada hapnemata või pärmitaignast. Kodujuustu sõõrikute jaoks on valikud. Baursaks serveeritakse nii teega, igapäevaste roogade kõrvale kui ka iseseisvalt pühadetoiduna. Nende juurde võib serveerida ka igasuguseid mee siirupeid. Selle roa ajalugu on seotud türgi rahvaste rändrahvaste eluviisiga. Sellistes tingimustes pidi leiva valmistamine olema kiire ja lihtne ning arvestati ka raskete reisitingimustega.

Selgus, et kõige lihtsam viis oli segada haputainast ja praadida see peki sees tükkideks. Lisaks sellele, et leib osutus väga isuäratavaks, püsis see tänu kogu tükki katvale õlikilele seest kaua pehme.

Tänapäevased baursakid valmivad pajas, pannil või fritüüris. Türgi rahvaste seas pole peaaegu ükski traditsiooniline püha ilma nende maitsvate sõõrikuteta.

Baursaki keefiril ilma pärmita - retsept nr 1

• Taimeõli
• Kaks supilusikatäit suhkrut
• 800 grammi jahu
• Üks supilusikatäis taimeõli
• Üks teelusikatäis soodat
• 500 milligrammi keefirit
• Üks muna.

Ettevalmistus

Nüüd räägime teile, kuidas keefirist baursaki valmistada. Niisiis, vala omatehtud keefir kaussi, lisa sool, suhkur, taimeõli, purusta muna ja sega kõik ühtlaseks massiks. Seejärel lisage veidi soodat ja pekske meie koostis kergelt. Pärast seda lisage järk-järgult sõelutud jahu ja sõtke ühtlaseks homogeenseks tainaks. Nüüd tõstame selle 15 minutiks lauale ja jätame puhkama. Järgmisena jaga see kaheks võrdseks osaks, rulli kumbki väikeseks rulliks ja lõika võrdseteks tükkideks. Vormi iga tükk kätega palliks ja prae mõõdukal kuumusel keevas õlis aeg-ajalt keerates kuldpruuniks. Seejärel tõsta baursakid ettevaatlikult paberrätikule, et eemaldada liigne õli, ja alles pärast seda serveeri.

Keefiriga baursakside retsept – retsept nr 2

Valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• Taimeõli praadimiseks
• Kaks kilogrammi nisujahu
• Soovi korral võid kasutada seesamiseemneid
• 150 milligrammi keedetud vett
• Näputäis söögisoodat
• 30 grammi margariini
• Näputäis suhkrut
• Näputäis soola
• Kaneel valikuline
• Üks liiter piima
• Üks liiter keefirit.

Ettevalmistus

Vaatame veel üht võimalust baursaki valmistamiseks keefirist. Selgub, et seda on lihtsam kui kunagi varem teha - vajate vaid pool tundi vaba aega ja soovi. Niisiis, valage kastrulisse liiter keefirit, valage sama kogus piima, lisage näputäis suhkrut ja soola. Segage kõik hästi, kuumutage segu veidi, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Keeda eraldi pool klaasi vett, lisa tükk margariini, sulata see ja lisa näpuotsaga söögisoodat. Sega kõik see põhjalikult läbi. Nüüd sõtku tainas hoogsalt läbi, lisa soovi korral seesamiseemneid või kaneeli, kata kõik kinni ja jäta 15 minutiks seisma. Pärast seda vormime väikesed pallid ja praeme need suures koguses taimeõlis kuldseks.

Kasahstani baursakid keefiriga – retsept nr 3

Kasahstani baursakide valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• Taimeõli praadimiseks
• Vanilliin maitse järgi
• 2,5 kilogrammi nisujahu
• 50 grammi võid
• 150 milligrammi vett
• 10 grammi granuleeritud suhkrut
• 60 grammi soola
• Üks liiter keefirit
• Üks liiter riigipiima.

Ettevalmistus

Baursakside taigna valmistamiseks sega sügavas kausis piim keefiriga, lisa sool ja suhkur (kogus on märgitud retseptis). Vala teise kulbi vesi, lase keema tõusta, lisa 30 grammi võid ja lisa näpuotsaga söögisoodat. Sega kõik korralikult läbi. Nüüd lisage järk-järgult kogu jahu ja sõtke homogeenne jäik tainas: mitte pehme, aga ka mitte kõva. Seejärel katke see rätikuga ja jätke see 30 minutiks soojaks.

Seejärel rullime taigna umbes kolme sentimeetri paksuseks kihiks, lõikame sellest välja ühesugused teemandid ja praeme need suures koguses õlis kuldpruuniks. Seejärel pange need ettevaatlikult paberrätikule ja kuivatage kergelt, et liigsest õlist vabaneda. No see on kõik, saime palju pehmeid, kohevaid ja maitsvaid keefiriga tehtud baursakke.

Baursaki - retsept nr 4

• 15 grammi soola
• 200 grammi taimeõli
• 30 grammi ghee
• 150 milligrammi piima
• 50 grammi suhkrut
• 10 kana muna
• Üks kilogramm jahu
• Näputäis soodat

Ettevalmistus

Kõigepealt purusta kanamunad sobivasse anumasse, vala sinna piim, lisa pärm, või, suhkur ja sool. Te ei pea värisemise pärast muretsema, see ei mängi erilist rolli.

Kui kõik koostisosad on paigas, sega kõike hoolikalt, kuni suhkur ja muud koostisosad on segus täielikult lahustunud. Lisage saadud homogeensesse segusse väikeste portsjonitena jahu, kogu aeg segades, et tükke ei tekiks.

Näpista taignast väike tükk ära ja rulli see vorstiks, seejärel lõika väikesteks tükkideks.

Prae saadud tükid keevas õlis kuldpruuniks.

Kui baursak on valmis, tuleks see kurn panna ning õlil nõrguda ja veidi kuivada lasta. Kuni baursak kuivab, võid seda puistata tuhksuhkruga.

Maitsvad baursakid - retsept nr 5

Selle roa valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• Köögivilju praadimiseks vähe
• Kaks supilusikatäit majoneesi
• 50 grammi võid
• Kaks kanamuna (suured, eelistatavalt omatehtud)
• 1,5 tl soola
• Üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut
• Üks kilogramm nisujahu
• Kaks klaasi piima

Ettevalmistus

Kõigepealt soojendage see toatemperatuurini. Valage väikesesse tassi veidi piima ja lahustage selles granuleeritud suhkur.

Nüüd peate jahu sügavasse tassi sõeluma ja seejärel soolaga segama. Jahu sõelumisel küllastatakse see hapnikuga, mis muudab taigna hiljem käsnamaks ja kohevamaks.
Klopi munad ülejäänud sooja piima hulka ja sega korralikult läbi. Lisame ka paar lusikatäit majoneesi, see muudab taigna muredamaks. Sega kõik korralikult läbi.

või ja lase veidi jahtuda. Seejärel lisame selle kogu massile, lisame ka eelnevalt valmistatud piimasegu ja sõtke tainas baursaks. Lisa jahu vastavalt vajadusele. Kui teie tainas osutub liiga muredaks, siis löö tainasse teine ​​muna, see seob ülejäänud jahu. Tulemuseks peaks olema pehme tainas, mis tuleks asetada sügavasse tassi ja katta salvrätikuga.

Tunni aja pärast tuleb tainas asetada lauapinnale ja rullida sellest 1–1,5 sentimeetri paksune kiht. Seejärel lõika taignakiht ruutudeks või väikesteks ristkülikuteks.

Baursakkide väljalõikamiseks võid kasutada ka klaasi, sel juhul saad ümmargused sõõrikud meenutavad baursakid. Võid ka rullida umbes ühe sentimeetrise läbimõõduga väikese vorsti ja lõigata noaga väikesed tükid ära, kuigi lõigata saab ka kätega. Nii saad väikesed tükid, mis on pärast praadimist krõbedamad kui suured kandilised või ristkülikukujulised baursakid. Ja sellised baursakid tuleks frittida, lusikaga segades.

Baursakide jaoks on veel üks naljakas kuju - see on palmik, mis teie lastele kindlasti meeldib.

Kuumuta sügaval pannil rasv või õli. Õli peaks olema palju, et tainas ujuks selles, et see oleks igast küljest praetud. Nüüd, kui õli on hästi soojenenud ja valge suits ilmunud, on aeg ettevalmistatud tainas pannile langetada. Prae baursakid mõlemalt poolt kaunilt kuldpruuniks prae keskmisel kuumusel, kuni baursakid on küpsed.

Asetage valmis baurskid suurele taldrikule ja katke kohe salvrätikuga, et neil ei oleks aega jahtuda, sest tavaks on serveerida kuumi küpsetisi. Kuigi need küpsetised on külmalt suurepärased, ei lähe need pikaks ajaks roppuma.

Baursaks patsi kujul

Kui teil on magusaisu, siis on parem enne serveerimist kuumadele baursaksidele tuhksuhkrut puistata või vedelat mett peale valada. Samuti võib küpsetiste rammusamaks muutmiseks lisada sõtkumise käigus rohkem suhkrut ja võid ning paar muna ja vanillisuhkur ei tee paha.

Baursaki külmutatud munadest - retsept nr 6

Sellised baursakid osutuvad väga maitsvaks, neid tuleks serveerida kuumalt ja praadimisel on vaja teatud oskusi. Selle roa valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• 300 milligrammi taimeõli friteerimiseks
• Kaks klaasi jahu
• Kaks supilusikatäit päevalilleõli
• Pool teelusikatäit soodat
• Pool teelusikatäit soola
• Kümme kanamuna

Ettevalmistus

Kohevad baursakid saad, kui sõtkuda tainast taimeõlist, jahust ja munadest. Peamise koostisaine saamiseks tuleb munade peal olevad koored kergelt lahti murda, pragunenud otsaga ülespoole panna ja pooleteiseks tunniks sügavkülma. Murra munad kaussi, lisa taimeõli, sooda, sool ja sega korralikult läbi. Kuna külmutatud munade munakollased on kõvad, on kõige parem seda teha kartulipuksuriga. Järk-järgult jahu lisades sõtke kõva, paks tainas. Kuumuta õli. Eralda taignast sõrmkübara suurused tükid, veereta pallideks ja langeta sügavasse rasva. Need baursakid suurenevad praadimisel oluliselt. Aseta ettevalmistatud pallid salvrätikule, et liigne õli välja nõrguks.

Magusad baursakid – retsept nr 7

Selle roa valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• 300 milligrammi taimeõli
• Üks tase teelusikatäis soola
• Üks supilusikatäis suhkrut
• Kaks supilusikatäit hapukoort
• Neli kana muna
• Kaks klaasi piima
• 3,5 tassi esmaklassilist jahu.

Ettevalmistus

Kuumutage piim kolmekümne kraadini, lisage sellele suhkur. Pärast tuleks lisada ka hapukoor, sool ja munad. Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril. Segage kõik hoolikalt homogeense segu saamiseks, lisage järk-järgult sõelutud jahu. Sõtke pehme tainas ja laske sellel umbes kakskümmend minutit puhata. Selgub, et selle retsepti järgi elastne, sile tainas baursaksidele, seda retsepti saab veidi muuta, näiteks lisada magustoidu valmistamiseks rohkem suhkrut või asendada piim vadakuga, siis tuleb tainas heledam. Jaga saadud tainas külgedele venitades ja rullides 6-8 koloboksiks, vormi nöörideks ja lõika väikesteks keskmise suurusega pähkli suurusteks tükkideks. Prae meie baursakid rikkaks kuldpruuniks, kogu aeg segades.

Kuidas küpsetada pehmeid ja kohevaid baursaks samm-sammult videoretsept

Oleme koostanud teile ka video, et mõista samm-sammult toiduvalmistamise protsessi.