Shchi retsept värskest kapsast samm-sammult. Shchi värskest kapsast
Shchi värskest kapsast on maitsev ja toitev supp, seega kaalume selle roa valmistamise kõige populaarsemaid retsepte. Kui teil on sealiha, osutuvad shchi lihtsalt maitsvad.
Koostis:
veiseliha kondiga (rind, varre või sääre) või (parem) sealiha - 700-900 g (puljongi jaoks: 3 liitrit vett, 2 sibulat, 1 porgand),
valge kapsas - 200-300 g,
kartul - 4-7 tükki,
sibul - 2 tk,
porgandid - 1 tükk,
värsked tomatid - 3-4 tk (või 1 supilusikatäis tomatikastet),
petersell ja till - suur hunnik,
loorberileht - 2 tk,
piment herned - 3 tk,
taimeõli - 3 supilusikatäit,
sool,
värskelt jahvatatud pipar
küüslauk - 2-3 nelki
majoraan - 0,5 supilusikatäit
Kuidas valmistada maitsvat kapsasuppi:
Peate võtma sealiha - see on võimalik kondiga, peamine on see, et sealiha poleks väga rasvane, kuid see pole muidugi kõigile. Supi õiget puljongit keedetakse umbes kaks tundi. Kuid alati saab keeta kiire puljongi. Selline puljong koos kapsaga valmib vaid poole tunniga.
Esimese sammuna lõika toores liha, kuid mitte väga peeneks, pane see juba keevasse vette. Lase 10 minutit keeda, seejärel eemalda liha, vala puljong välja, loputa pann keemise käigus tekkinud vahult.
Peale seda paneme liha külma vette ja keedame nagu tavalist supipuljongit. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, lisa soola ja keeda tasasel tulel, et puljong oleks selge ja maitsev.
Ja nüüd teeme ise kapsasuppi. Hakime värske kapsa peeneks - suured tükid supis osutuvad isuäratavaks ja näevad koledad välja.
Alustame porgandi ja sibula ettevalmistamist. Köögiviljad tuleb koorida, porgandid riivida või ribadeks lõigata ja sibul kuubikuteks lõigata. Prae koostisosi veidi, minimaalse koguse õliga - on ju kapsasupp sealiha tõttu juba üsna rasvane. Lisa kooritud või kuubikuteks lõigatud tomatid. Hautamisel koor ise lahkub (viska ära)
Kui teate, et liha on valmis, lõigake kartulid kuubikuteks ja lisage supile. Keeda eraldi 2 kartulit, purusta ja lisa koos puljongis kuubikuteks lõigatud toore kartuliga. Nii saab kapsasupp rikkalikum. Ja 15 minuti pärast saate supile lisada kapsast ja 5 minuti pärast porgandi-sibula-tomatikastet, pool st. lusikad majoraani ja küüslaugu, püreestatud soolaga. Peeneks hakitud rohelised lisatakse kas kohe koos kastmega või serveerimisel. Lisa maitse järgi kapsasuppi.
Shchi kastmega keedetakse mitte kauem kui 5 minutit. Kata supp kaanega, lülita välja, lase veel viis minutit seista. Kõik, toitev ja tervislik kapsasupp värskest kapsast on valmis - serveeri neid kuumalt, hapukoore ja musta leivaga.
P.S. Mõnikord võib kapsast enne munemist kergelt praadida, see on maitse asi. Maitseb suurepäraselt ka praekapsaga.
Mis on nii kasulik kapsasupp?
Esiteks sisaldavad need suhkrut, lämmastikku sisaldavaid aineid, mineraalaineid ja vitamiine ning orgaanilisi happeid, mis annavad kapsale erilise aroomi ja õrna maitse.
Kapsa keetmised on seedesüsteemi tervislikuks toimimiseks väga kasulikud.
Shchi värskest kapsast - see on vene klassika. Üldiselt on kapsasupp vene köögi üks olulisemaid roogasid. Neid on ette valmistatud juba ammusest ajast, kuigi siis olid need mõnevõrra erinevad tänapäevastest.
Lapsena käisin sõbral külas. Tavaliselt, kui olid pühad, lebotasime sageli terve päeva tänaval ja põrutasime majja sööma, kus parasjagu olime. Nii et neil oli vene ahi.
Mäletan, kuidas tema vanaema või ema ahjust malmi välja võttis, siis keedeti selles kapsasuppi, spetsiaalse haardega ja kui malm oli raske, siis pandi alla selline rull, et oleks lihtsam. välja võtta.
Ta valas selle meile tassidesse ja andis vahel ühes suures topsis, pani sinna või paksuks hapukoort ja keerasime mõlemale põsele, kuni tassid tühjaks said. Ja eriti rasvast kapsasuppi, kus rasvased laigud peal vedelesid, serveeriti ilma hapukooreta. Siis me ei teadnud, et inimestel on kolesterool.
Oh... mis kapsasupid need olid! Nii maitsvaid roogasid olen elus vaid paar korda suutnud valmistada.
Varasemates artiklites andsin retseptid rohelise kapsasupi keetmiseks või nagu neid nimetatakse ka retseptiks, kuid minu arvates ei jää tõeline kapsasupp boršile mitte ainult alla, vaid mõnikord isegi ületab neid. Kuigi need on väga sarnased toidud.
Muide, külastasin hiljuti saiti: "Tarkuse notsu pank", nii et neil on seal terve nimekiri kapsasupi retseptidest. Tulge sisse, vaadake. Valige enda jaoks midagi uut.
No keedame oma kapsasuppi.
Kuidas valmistada kapsasuppi värskest kapsast samm-sammult retsept koos fotoga
Järgmisel korral proovin kirjutada, kuidas lambalihaga kapsasuppi keeta. Arvan, et lambalihaga on kõige maitsvam kapsasupp. Muide, mu sõbranna vanaema ja ema, kellest eespool mainisin, tegid kapsasuppi alati ainult lambalihaga.
Tänapäeval on lambasupi keetmine väga kallis, seega keedame sealihasuppi.
Menüü:
Lihtne, kuid maitsev värskekapsa supp
Koostis:
4,5-liitrise poti jaoks läheb vaja:
- Värske kapsas - 400 g.
- sibula sibul - 200 g.
- Porgand - 200 g.
- Küüslauk - pool pead
- Petersell ja till - 40 gr.
- Päevalilleõli, 1 tomat (või 2 spl tomateid omas mahlas, peeneks hakitud).
- Liha (sea ribid) - 1-1,2 kg.
- Sool, pipar, äädikas (eelistatavalt sidrun)
Kokkamine:
1. Loputa ribid ja pane keema.
3. Me küpsetame liha. Ärge unustage vahtu maha koorida. Vahu eemaldamisel teeme tule keskmisest väiksemaks, sulgeme supp kaanega ja jätame edasi küpsema. Küpseta, kuni liha on kontidest (ribidest) hästi eraldunud.
4. Lõika porgandid õhukesteks kuubikuteks. Saate lõigata nii, nagu soovite. Võite isegi riivida. Kes armastab.
5. Haki kapsas õhukesteks õlgedeks. Jällegi, kes armastab. Saab suuremaks lõigata.
6. Lõika kartul kuubikuteks, haki rohelised peeneks, koori küüslauk.
7. Vahepeal oli meie liha küpsetatud. Võtame pannilt välja, paneme kaussi ja laseme jahtuda.
8. Kuigi liha puljongis jahtub, viskame tükeldatud kapsa. Saate tõsta kuumuse keskmisest kõrgemale. Sulgeme kaane.
9. Kapsas keedetud, pane kartulid sellele. Sekkugem. Soola maitse järgi. Sellise panni jaoks on vaja palju soola. Kuid ärge üle pingutage. Valage alguses veidi, seejärel lisage kogu aeg maitstes veidi.
10. Kõik takistati, eemaldame tule keskmisele ja jätame küpsetama.
Kapsasupi jaoks praadimine
11. Pange praepann järgmisele põletile, valage taimeõli ja laske sellel soojeneda. Kui sul on rasvane puljong, siis taimeõli asemel võid kasutada puljongist saadud rasva, eemaldades selle lusikaga puljongi pealt.
12. Õli soojendatakse, pange sinna sibul. Prae, kuni sibul hakkab pruunistuma. Segage sibulat aeg-ajalt.
13. Vahepeal hoolitseme liha eest, unustamata sibulat segada. Liha eraldatakse ribidest. See eraldub väga kergesti, kuna keeb hästi. Lõika liha väikesteks tükkideks. Võib lõigata ka suurteks tükkideks.
Kui meil külalisi ei ole, siis eelistan seda üldse lõigata, jagades ribid ükshaaval või isegi kahega, mitte aga liha ribidest lahti lõikama. Siis tõmbad kapsasupist ribi välja, võtad kätega ja närid. Maitsev…!
14. Meie sibul on pruunistatud. Lisage sellele tükeldatud porgandid.
15. Lisa veidi soola, et porgand annaks mahla ja sega. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni porgand on pehme ja samuti kergelt pruunistunud.
16. Porgand on punetav, lisa peeneks hakitud tomatid.
Kui sul on värskeid tomateid, siis tee peale ristlõige, pane tassi, kalla peale keev vesi ja hoia 1 minut. Siis saate neilt naha kergesti eemaldada. Üldiselt piisab ühest tomatist.
Kui tomatipasta on paks, pane seda pool supilusikatäit. mitte rohkem.
Kui marineerida omas mahlas, siis haki umbes 2 spl peeneks ja lisa porganditele ja sibulatele. Sega kõik läbi ja prae madalal kuumusel 2-3 minutit.
Praadimine on valmis, saadame selle pannile, segage ja küpseta, kuni kartul ja porgand on valmis.
Kapsasupi keetmise viimased sammud
17. Saame nii ilusa kapsasupi. Proovige uuesti soola saamiseks. Kõik peaks olema teie maitse järgi. Sulgeme kaane ja jätkame keetmist madalal kuumusel, kui ainult õrnalt keema, kuni pehme.
18. Proovime nüüd uuesti happega. Kui teie tomatid olid magusad või tundus teile lihtsalt, et hapet on vähe, lisage äädikat. Eelistan äädika asemel lisada sidrunimahla. Nii et kui on, pigista pool sidrunit parem, võib-olla vähem, proovi.
19. Kontrolli kartulite ja porgandite valmisolekut. Võtame lusikaga välja ja proovime noaga. Need peavad olema pehmed. Nuga peaks kergesti sisse minema.
20. Pange tükeldatud liha pannile, valage rohelised. Jätke natuke kaunistamiseks.
21. Pigista küüslauk siit välja. Kui palju, vaata ise maitse järgi. Umbes 4-5 nelki. Puista maitse järgi musta pipart. Kui on lapsi, on parem mitte piparda. Las igaüks pipar oma taldrikusse.
22. Proovime uuesti soola ja hapukuse järele. Meile sobis kõik. Lülitage kuumus välja, sulgege kaas ja laske kapsal 15-20 minutit tõmmata.
OK, nüüd on kõik läbi. Värske kapsa supp on valmis.
Vala kaussidesse ja serveeri. Saate kaunistada ürtidega ja panna hapukoort. Toon selle lauale. Mis siis, kui keegi ei taha.
Serveeri soola, pipra, hapukoore ja ürtidega.
Naudi oma einet!
Lõhnav maitsev suppi värskest kapsast kanaga võib süüa iga päev. See roog ei häiri, kui teate selle valmistamise väikseid saladusi.
Kapsasuppi hakkasid keetma slaavi rahvad alates 9. sajandist, mil hakati kõikjal kapsast kasvatama. Selle täidisega supi jaoks, mis oli rikaste ja vaeste slaavlaste toidulaual, on erinevaid retsepte. Seda küpsetati ahjus savi- või malmpottides. Retseptid olid väga erinevad, kuid peamine köögivili oli alati olemas - kapsas ja hapukaste kapsasoolveest või hapukoorest.
Oluliseks erinevuseks kapsasupi ja teiste suppide vahel on alati olnud see, et neile lisati köögivilju ja juurikaid ilma eelneva praadimiseta. Ainult hapukapsast hautati enne puljongisse panemist kaua, et see oleks pehme. Paastu ajal keedeti lahja kapsasupp seene- või köögiviljapuljongil. Keetmise lõpus lisati traditsiooniliselt jahukaste, mida nüüd ei aktsepteerita.
Kaasaegsetes kapsasupi retseptides on ilmnenud muid erinevusi. Hapuka maitse andmiseks kasutatakse sageli tomatikastet. Seda lisatakse sibulate ja porgandite passiivsusele. Lisaks kapsale pannakse sageli kartulit. Erinevad vürtsid muudavad kapsasupi lõhnavamaks. See võib olla loorberileht, mustad pipraterad, piment, nelgiseemned, basiilik, kuum pipar, kuivatatud või värske till, petersell jne. Toiduvalmistamisel on oluline mitte ainult toodete komplekt, vaid ka toiduvalmistamise viis. Tuli peaks olema väike, ilma panni sisu intensiivse keemiseta.
Maitseinfo Borš ja kapsasupp
Koostisained
- Kana - 300 g;
- Valge kapsas - 300 g;
- Kartul - 2-3 tk .;
- Porgand - 1 tk;
- Sibul - 0,5 tk;
- Tomatikaste - 1 spl. l.;
- Taimeõli - 3 spl. l.;
- Sool - maitse järgi;
- Must jahvatatud pipar - maitse järgi;
- Loorberileht - 1 tk;
- Värsked rohelised - 3 oksa;
- Vesi - 2,5 liitrit.
Kuidas valmistada värskest kapsast maitsvat kanasuppi
Kanapuljongi valmistamiseks kapsasupi jaoks keetke kõik kana osad pehmeks. Liha on soovitav võtta luudele - kintsuliha, kana reied, tiivad, selja lihane osa. Puljongile kauni kuldse värvi ja rikkaliku aroomi andmiseks pane kanale keetmise ajal loorberilehed, pimentherned, pool kuival pannil küpsetatud sibulat ja väike porgand. Tõsta keedetud kana pannilt, kurna puljong ja maitsesta soolaga.
Haki valge kapsas. Hapukapsast hautatakse enne puljongile lisamist kaua, aga meil on lihtne kapsasupp värske kapsaga, seega paneme kapsaviilud kohe keevasse kanapuljongisse.
Pese ja koori kartulid, lõika viiludeks, kuubikuteks või pulkadeks. Tõsta kartulid kaussi. Alanda kuumust, jälgi, et keemine ei oleks liiga intensiivne.
Hõõrume porgandid jämedale riivile, lõikame sibula väikesteks tükkideks.
Pane praadimiseks mõeldud köögiviljad praepannile kuumutatud taimeõlis.
3 minuti pärast lisa köögiviljadele väikeses koguses vees lahjendatud tomatikaste. Sega ja prae köögiviljad pehmeks.
Tõsta röstitud köögiviljad pannile, kui kartulid on valmis. Kartulite küpsetamise kiirus sõltub viilutatud tükkide suurusest ja kartuli tüübist (noored küpsevad kiiremini).
Keeda kastmesuppi veel 5 minutit. Lõpus maitsestame värskest kapsast valmistatud kapsasupi musta jahvatatud pipraga. Lisame loorberilehe.
teaser võrk
Pange tükeldatud ürdid puljongisse. Võite kasutada tilli või peterselli, basiiliku oksakest.
Lase kapsasupil kanapuljongis koos värske kapsaga 10 minutit seista, keera kuumus maha. Seejärel valame kuuma lõhnava hautise taldrikutele, serveerime hapukoore ja viilutatud musta leivaga. Naudi oma einet!
Kanasupp on eriti maitsev koos noore kapsaga, nii et hiliskevadel ja suvel ärge unustage seda maitsvat esimest rooga valmistada.
Igal neist on unikaalsed omadused, valmis roog on ainulaadse maitse ja aroomiga. Värskest kapsast valmistatud kapsasupi retseptid on üsna mitmekesised. Puljong on valmistatud kana-, sea- või veiselihast. Mõnel juhul valmistatakse roog vee peal. Viimane variant sobib dieettoiduks ja taimetoidumenüüsse. Lisaks kapsale, kartulile, praetud sibulale ja porgandile kasutatakse ürte, tomatipastat või praetomateid, lõhnavaid ürte ja vürtse. Mõnel juhul lisatakse kuivatatud seeni. Kui retseptis kasutatakse liha, ei kulu küpsetamiseks rohkem kui tund.
Viis kiireimat retsepti:
Kui kapsasuppi keedetakse vees, siis piisab kolmekümnest minutist. Enne serveerimist peate laskma roogil tõmmata. Kastmeks kasuta hapukoort või majoneesi. Soovi korral serveeritakse väikseid võileibu peekoni ja küüslauguga. Maius meeldib kindlasti kõigile pereliikmetele, seega peaksite valmistuma selleks, et omatehtud toidud nõuavad toidulisandeid. Isegi algaja saab sellise tööga hakkama, selleks ei pea olema silmapaistvaid kulinaarseid oskusi. Peaasi on rangelt järgida kogenud kokkade soovitusi ja investeerida traditsioonilise maiuse loomise protsessi, mis on killuke külalislahke perenaise heldest hingest.
Tooted kapsasupi keetmiseks aeglases pliidis - sama mis kapsasupi puhul kastrulis
1. Koori sibul ja porgand, haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile.
2. Valage aeglasesse pliiti taimeõli, pange sibul ja porgand, prae režiimis "praadimine" või "küpsetamine" 15 minutit.
3. Tükelda liha, pane juurviljadele, hauta koos köögiviljadega 30 minutit.
4. Lisa õhukeseks viilutatud kapsas, kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartul, tükeldatud tomatid aeglasele pliidile.
5. Vala külma vett maksimaalselt, lisa soola ja pipart.
6. Lülitage multikooker režiimile "kustutus" ja küpseta kapsasuppi 1,5 tundi.
7. Infundeeritud toimeks nn. "igapäevane" kapsasupp jätke multikooker 12-14 tunniks soojashoidmise režiimile sisse lülitatud.Fkusnofakty
Mis võib asendada tomateid värskekapsasupis
Kapsasupis on lubatud tomatid asendada tomatipastaga (1 tomat - 1 spl tomatipastat).Mida saab värskest kapsast supile lisada
Soovi korral võite värskekapsasupis kasutada paprikat, konservube.Kuidas valmistada rikkalikku kapsasuppi
Rikkaliku kapsasupi keetmiseks on soovitatav kasutada keskmise rasvasisaldusega veiseliha - välisfilee või rinnatükk. Rasv on soovitatav enne liha küpsetamist lõigata ja sibul praadida sellel. Selleks kuumuta pann keskmisel kuumusel, pane peale tükeldatud rasv, sulata, liiguta panni servale ja pane sibul. Prae sibul kuldpruuniks. Zazharku rasva jaoks, eemaldades pragud, lisage kapsasupile 7 minutit enne valmimist.Shchi kui esimene kursus on ette valmistatud väga pikka aega; Venemaal tuntakse neid juba 11. sajandist.
Kui kapsasupi valmistamiseks kasutatakse pea värsket noort kapsast, siis võib selle maha panna 10 minutit pärast kapsasupile kartuli lisamist: noore kapsa lehed on pehmed ja küpsevad kiiremini kui talikapsasortide lehed.
Tomatiga kapsasuppi keetes on soovitav nahk eemaldada, kuna see ei kee pehmeks. Naha hõlpsaks eemaldamiseks tehke varre küljelt ristikujuline sisselõige, kastke tomat 1 minutiks keevasse vette, eemaldage see veest, jahutage veidi ja eemaldage viljadelt ettevaatlikult koor.
Kapsasupi praadi valmistades võid neile lisada 3 spl riivitud petersellijuurt ja sellerijuurt. Neil on meeldiv lõhn ja nad annavad kapsasupile ka terava ürdimaitse.
Shchi ilma liha lisamata (neid nimetatakse ka tühjaks kapsasupiks) saab küpsetada paastuperioodil. Siis ei tohi liha lisada, kapsasuppi tuleks serveerida ilma hapukooreta ning supi rikkalikuks muutmiseks tuleks praadida taimeõlis sibulat, porgandit, tomatipastat või tomateid.
Värske kapsa shchi säilib külmkapis kaanega anumas 4 päeva.
Värskest kapsast valmistatud kapsasupi kalorisisaldus on 42 kcal / 100 grammi.
Värskest kapsast valmistatud kapsasupi valmistamise toodete maksumus on Moskvas 2018. aasta veebruaris keskmiselt alates 450 rubla kapsasupi kastruli kohta.
