Letšo retsept paprikatest, tomatitest ja sibulast. Paprikatest ja tomatitest valmistatud letšo retseptid talveks - lihtsad ja maitsvad! Vanaema lihtne pipraletšo

Üldiselt on letšo Ungari, mitte Bulgaaria köögi roog, nagu tavaliselt arvatakse. Ja traditsioonilise ungari letšo retsept erineb oluliselt tavalisest paprika salatist tomatikastmes. “Culinary Eden” on teile valmistanud kõige maitsvamad letšo retseptid - alates tuntud kuni ebatavalisteni. Kas olete otsustanud lecho talveks ette valmistada? Siis asume tööle!

Koostis:
1,4 kg rohelist paprikat,
600 g tomateid,
2 sibulat,
80 g sealiha rasva,
50 suitsupeekonit,
5 g paprikat,
soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Koori rohelise pipra kaunad ja lõika pikuti 8 tükiks. Pane tomatid mõneks sekundiks keevasse vette, seejärel jäävette, koori ja lõika neljaks. Lõika sibul poolrõngasteks. Pane rasv kastrulisse ja prae väikesteks kuubikuteks lõigatud peekon läbipaistvaks, lisa sibul ja pruunista kuldpruuniks. Lisa paprika, sega läbi ja pane pannile tükeldatud tomatid ja paprika. Lisa sool ja hauta kõrgel kuumusel. Kui osa vedelikust on aurustunud, kata kaanega ja vähenda kuumust. Hauta kuni valmis.

See on sama retsept, mida peetakse letšo eelkäijaks, mida oleme harjunud talvel lauale serveerima. Valmis letšole võid lisada vorste või vorsti, segada sisse ja küpsetada lahtiklopitud munad või hautamise alguses lisada veidi riisi. Kuid see letšo retsept ei sobi eriti talveks ettevalmistuseks, kui just ei kasuta juhust ja steriliseerid purke pool tundi. Kulinaariaspetsialistide seas on kõige levinum retsept Bulgaaria letšo ja paljud selle variatsioonid.

Bulgaaria letšo (ilma äädikata)

Koostis:
1 kg magusat pipart,
1 kg tomatipüreed,
2 spl. Sahara,
1 spl. soola.

Ettevalmistus:
Lõika mitmevärvilised paprikad pikuti laiadeks ribadeks või ruutudeks. Keeda värsket tomatipüreed (hakklihamasinast läbi lastud või blenderis hakitud) 2-3 korda. Lisa sool, suhkur, hakitud pipar ja kuumuta segades 20-30 minutit. Rulli steriliseeritud purkidesse.

Koostis:
4 kg tomateid,
5 kg pipart,
1 virn Sahara,
2 spl. sool,

2 spl. 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Aja tomatid läbi hakklihamasina, lõika pipar pikuti 6-8 tükiks. Valage saadud tomatimass kastrulisse, lisage suhkur, sool ja pange tulele. Pärast keetmist pane kastrulisse pipar ja õli, kuumuta keemiseni ja küpseta 30 minutit. Tõsta tulelt ja vala äädikasse, pane steriliseeritud purkidesse ja sule.

Koostis:
2 kg pipart,
3 kg tomateid või 2 liitrit tomatimahla,
2 suurt porgandit,
2 spl. sool,
3 spl. Sahara,
10 nelki,
2-3 kauna kuuma pipart,
300 g küüslauku,
10 hernest vürtspipart.

Ettevalmistus:
Kurna kooritud tomatid läbi sõela või purusta blenderis. Lõika pipar ribadeks. Riivi porgandid jämedale riivile. Sega kõik läbi, lisa sool, suhkur, vürtsid, pane tulele ja lase keema. Keeda pärast keetmist 5-10 minutit. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse, katke kaanega ja pastöriseerige: liitrised purgid - 10 minutit, 3-liitrised purgid - 20 minutit. Rulli kokku.

Letšo porgandi ja tomatimahlaga

Koostis:
2,5 kg paprikat,
500 g porgandit,
1 liiter tomatimahla,
1 spl. sool,
½ klaasi suhkrut,
½ tassi taimeõli,
1 tl 70% äädikat,
¼ klaasi vett.

Ettevalmistus:
Sega tomatimahl ja maitseained, keeda 10 minutit, lisa loorberileht ja pipraterad, keeda veel 10 minutit. Seejärel lisage porgand ja paprika, keetke 10 minutit. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koostis:
2,5 kg tomateid,
1,5 kg paprikat,
1 sibul,
30 g küüslauku,
1 spl. sool,
2 spl. Sahara,

4-5 loorberilehte,
¼ tl. jahvatatud piment,
1 tl 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Lase tomatid läbi hakklihamasina ja keeda 10 minutit, kuni tekib vaht. Seemnete eemaldamiseks suruge läbi sõela. Lõika paprika ribadeks, sibul poolrõngasteks, lisa kõik tomatipüreele. Lisa sool, suhkur, pipar, loorberileht ja hauta kaane all, kuni pipar pehmeneb. Pane riivitud küüslauk ja 3-5 spl. taimeõli. Eemalda loorberileht. Kuumutage keemiseni, valage äädikas, segage, valage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli. Mähi kuni jahtumiseni.

Koostis:
3 kg magusat pipart,
3 kg sibulat,
4 kg tomateid,
1 spl. paprika,
sool, kuum punane pipar - maitse järgi,
oliiviõli praadimiseks.

Ettevalmistus:
Lõika sibul poolrõngasteks, pipar laiadeks ribadeks. Eemalda tomatilt nahk ja lõika viiludeks. Prae sibul oliiviõlis läbipaistvaks, tõsta tulelt ning lisa paprika ja 1 spl. vesi. Pane tulele, keeda 5 minutit, lisa pipar, alanda kuumust keskmisele ja hauta 10 minutit. Lisa tomatid ja hauta segades keskmisel kuumusel 5-10 minutit. Alanda kuumust madalaks, lisa soola, teravat pipart ja hauta kaane all veel 10 minutit. Pane purkidesse ja rulli kokku.

Lecho (ilma äädikata)

Koostis:
1 kg tomateid,
1 kg pipart,
2 spl. taimeõli,
1 spl. soola.

Ettevalmistus:
Eemalda tomatitelt nahk ja tükelda. Lõika paprika laiadeks ribadeks ja sega tomatitega. Hauta kõike pehmeks. Lisa sool, keeda veel 5 minutit, pane steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Koostis:
3 kg tomateid,
3 kg punast ja 1 kg rohelist pipart,
1 klaas taimeõli,
½ tassi 9% äädikat,
2 spl. sool,
2-4 spl. Sahara.

Ettevalmistus:
Jahvatage nahata tomatid püreeks, segage hakitud pipra ja maitseainetega, keetke keemise hetkest alates 30 minutit. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koostis:
6 kg tomateid,
5 kg rohelist paprikat,
500 g porgandit,
1 küüslaugu pea,
2-3 spl. sool,
75 ml 9% äädikat,
200 g suhkrut,
125 ml taimeõli,
1 kaun kuuma punast pipart,
petersell ja seller - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Aja tomatid ja porgandid läbi hakklihamasina, haki küüslauk, ürdid ja terav paprika peeneks, sega kõik läbi ja pane tulele. Pärast keetmist vähendage, küpseta 15 minutit. Lisa segule viiludeks lõigatud paprika, lase keema tõusta ja keeda 45 minutit. 15 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja pakkige üheks päevaks.

Koostis:
5 kg punast paprikat,
3 liitrit tomatimahla,
1 kg porgandit,
1-2 kauna kuuma pipart,
1 virn Sahara,
100-150 g 9% äädikat,
200 g taimeõli,
3,5 spl. sool,
100-150 g küüslauku,
petersell ja till.

Ettevalmistus:
Lõika paprika pikuti 4 osaks, riivi porgandid jämedale riivile, haki vürts paprika peeneks. Pane kõik peale küüslaugu ja ürtide kihiti kastrulisse, vala peale tomatimahl ja küpseta keemise hetkest alates 20 minutit. Seejärel lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel 10 minutit. Veidi enne keetmise lõppu lisa hakitud ürdid. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Lecho valmistatakse mitte ainult paprikatest, leidlikud kokad on välja mõelnud palju retsepte teistest köögiviljadest. Pakume teile mitmeid huvitavaid retsepte.

Koostis:
2 kg suvikõrvitsat,
1 kg magusat pipart,
400 g tomatipastat,
1 klaas vett,
150 g suhkrut,
300 g taimeõli,
1 spl. sool,
½ tl. jahvatatud punane pipar,
70 g 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Sega tomatipasta, vesi ja maitseained, pane tulele ja lase keema. Tõsta hakitud suvikõrvits ja pipar keevasse marinaadi ning hauta 30 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas. Rulli kokku ja mähki, kuni see jahtub.

Vürtsikas suvikõrvitsa letšo

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
100 g küüslauku,
6 paprikat,
1 kaun kuuma pipart,
1 liiter tomatimahla,
2 spl. sool,
1 tass 9% äädikat,
1 klaas suhkrut.

Ettevalmistus:
Haki küüslauk, magus ja mõru paprika, vala tomatimahl, lisa sool, suhkur, äädikas, sega korralikult läbi ja küpseta 10 minutit. Lisa tomatisegule suvikõrvits ja küpseta veel 20 minutit. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Lecho üleküpsenud kurkidest

Koostis:
5 kg kurki,
2,5 kg tomateid,
1 kg magusat pipart,
200 g suhkrut,
200 g 6% äädikat,
300 g võid,
3 spl. sool,
1 küüslaugu pea.

Ettevalmistus:
Purusta tomatid ja paprika blenderis, vala kastrulisse, lisa suhkur, sool, äädikas, õli ja aseta 15 minutiks madalale tulele. Koori kurgid, kui need on liiga kõvad, lõika viiludeks ja pane kastrulisse. Keeda 10 minutit, lisa hakitud küüslauk, sega läbi. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Kurgi letšo

Koostis:
3 kg kurki,
1 kg sibulat,
1 virn Sahara,
1 spl. sool,
½ tassi taimeõli,
½ klaasi vett,
500 g tomatipastat,
must või punane jahvatatud pipar - maitse järgi,
100 g 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Sega kõik koostisosad peale kurkide ja hauta 10 minutit. Lisa peeneks hakitud kurgid ja hauta veel 15-20 minutit. Pane kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Lecho baklažaaniga

Koostis:
3 kg tomatit,
1,5 kg lihakat punast ja rohelist paprikat,
1,5 kg baklažaane,
2 spl. sool,
½ tassi suhkrut
½ tassi taimeõli.

Ettevalmistus:
Jahvatage tomatid hakklihamasinas või blenderis, valage kastrulisse ja keetke keemise hetkest alates 25-30 minutit. Lisa sool, suhkur, taimeõli, küpseta veel 25-30 minutit. Lisa suurteks kuubikuteks lõigatud paprika, kuubikuteks koorimata baklažaan, kuumuta keemiseni, keeda 25-30 minutit, aseta kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera rulli.
Edu lecho talveks ettevalmistamisel!

Larisa Shuftaykina

Valige küpsed, lihavad köögiviljad ilma kahjustusteta. Mida mahlasemad on paprikad, tomatid ja muud koostisosad, seda maitsvam on letšo.
Enne toiduvalmistamist on parem eemaldada tomatitelt koor ja seemned. Nii on letšo konsistents ühtlasem ja roog ise näeb ilusam välja. Aga kui esteetika pole teie jaoks oluline, ei pea te puhastamisele aega raiskama – see ei mõjuta maitset kuidagi. Kooritud või koorimata tomatid tuleks hakkida või purustada segistis tomatipüreeks.
Värske tomatipüree võib asendada vees lahjendatud tomatipastaga. 1 liitri vee kohta vajate 250–300 g pastat. Sellest kogusest piisab umbes 1½ kg tomatite asendamiseks.
Paprika tuleb tükeldada. Seda saab teha erineval viisil: ringid, väikesed või pikad ribad, veerandid. Aga kui kavatsed letšot lisada näiteks supile või hautisele, siis on parem köögiviljad väiksemaks lõigata.
Koos köögiviljadega võid letšole lisada vürtse või kuivatatud ürte, näiteks paprikat, basiilikut või majoraani. Need lisavad roale vürtsika aroomi.
Reeglina valmistatakse letšo talveks ette. Seetõttu on retseptides märgitud äädikas, mis säilitab preparaate pikka aega. Kuid kui kavatsete roogi lähiajal süüa, ei pea te äädikat lisama.
Kui teete letšot talveks, siis pange kõigepealt köögiviljad ise purkidesse ja valage peale kaste, milles need keedeti. Lisakastet saab konserveerida eraldi või jahutada ja kasutada kastme või supi jaoks.

5 parimat letšo retsepti

Lecho traditsioonilised koostisosad on paprika ja tomatid. Kuid roa maitset võib muude köögiviljadega varieerida.

chkola-gastronoma.ru

Koostisained

2 kg tomateid;
100 ml taimeõli;
100 g suhkrut;
1½–2 supilusikatäit soola;
2½–3 kg;
10-15 tera musta pipart;
1 spl 9% äädikat.

Ettevalmistus

Asetage tomatipüree kastrulisse, lisage või, suhkur ja sool ning segage. Pange tulele, keetke ja keetke 20 minutit.

Asetage paprikad pannile, katke kaanega ja keetke pärast keetmist veel 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa letšole herned ja äädikas.

semeika.info

Koostisained

1½ kg paprikat;
1½ kg suvikõrvitsat;
2 kg tomateid;
200 ml taimeõli;
100 g suhkrut;
1½–2 supilusikatäit soola;
3 küüslauguküünt;
100 ml õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus

Tükelda paprika ja suvikõrvits. Kui suvikõrvits on noor, võite selle koorimise vahele jätta ja lõigata suurteks viiludeks. Parem on vanadelt suvikõrvitsalt eemaldada koor ja seemned ning lõigata köögiviljad kuubikuteks.

Vala tomatipüree pannile ja aja keema. 5 minuti pärast pange see sinna, segage, katke ja laske uuesti keema tõusta.

Lisa või, suhkur ja sool ning keeda kaane all veel 15 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud küüslauk ja äädikas.

Koostisained

2 kg tomateid;
50 g suhkrut;
1½–2 supilusikatäit soola;
50 ml taimeõli;
1 spl äädikat 9%;
1 kg paprika;
1 kg baklažaanid.

Ettevalmistus

Vala pannile tomatipüree ja sega see suhkru, soola, õli ja äädikaga. Kuumuta keemiseni.

Lõika paprika ja baklažaan suvalisteks tükkideks. Asetage need keevasse tomatipüreesse, segage ja katke kaanega. Lase uuesti keema ja keeda letšot veel 10–15 minutit.

1000.menüü

Koostisained

1 kg tomateid;
1 kg paprika;
100 g suhkrut;
1-1,5 supilusikatäit soola;
100 ml taimeõli;
2-3 küüslauguküünt;
2 kg kurki;
100 ml õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus

Lisa hakitud pipar, suhkur, sool, või ja hakitud tomatipüreega kastrulisse. Sega ja lase keema tõusta. Kata kaanega ja küpseta 10–15 minutit.

Lõika kurgid viiludeks. Kui need on liiga suured, võite need pooleks lõigata. Asetage kurgid kastrulisse ja valage äädikas. Sega, lase keema tõusta ja keeda kaane all umbes 10 minutit.

Koostisained

2 kg tomateid;
150 ml taimeõli;
100 g suhkrut;
1-1,5 supilusikatäit soola;
1 spl äädikat 9%;
500 g porgandit;
1 kg paprika;
300 g sibulat.

Ettevalmistus

Vala pannile tomatipüree ning lisa õli, suhkur, sool ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja lisa püreele jämedalt riivitud porgand. Küpseta 15 minutit.

Lisa poolrõngasteks lõigatud pipar ja sibul. Küpseta letšot umbes 20 minutit.

Sokolova Svetlana

Lugemisaeg: 1 minut

A A

Lecho on Ungarist pärit roog. Tänu kulinaariaspetsialistide jõupingutustele muudeti see tundmatuseni. Kui Ungari koduperenaised mõtlevad letšot teise toiduna hautatud köögiviljade baasil, siis meie jaoks on see üks maitsvamaid preparaate talveks. Vaatame, kuidas kodus letšo talveks valmistada.

Lecho on roog, mille valmistamisel ei ole kohustuslikke nõudeid. See on aidanud kaasa suure hulga suupistevõimaluste tekkimisele. Mõned kokad lisavad sibulat ja porgandit, teised vähendavad suhkru kogust. Ainult tomatid ja paprika jäävad muutumatuks.

Selles artiklis jagan viit omatehtud letšo retsepti. Isegi kui te pole rooga varem kohanud, räägib materjal teile, kuidas eelrooga valmistada, tutvustab teile toodete komplekti ja soovitab õiget toiduvalmistamise järjekorda.

Lecho kodus valmistamiseks pole vaja kalleid tooteid. Peamiste koostisosade loetelus on tomatid, paprika ja sibul. Ungari suupistest on ka teisi versioone, mis lisavad porgandit või praetud sibulat. Tulemus hämmastab alati oma maitsega. Kui soovite, et teie ravi oleks edukas, kuulake nõuandeid.

Valmis talvist suupistet iseloomustab rikkalik punane värv koos kollaste või roheliste pritsmetega. Roog võlgneb oma värvipaleti kasutatud köögiviljadele ja vürtsidele. Seetõttu vali oma köögiviljad vastutustundlikult.
Parim letšo on valmistatud ainult küpsetest köögiviljadest. Paprikat on lubatud võtta küpsena. Me räägime oranži varjundiga kaunadest. Peaasi on valida lihakas köögivili.
Letšot on parem küpsetada lihavatest tomatitest. Pakse püree saamiseks laske nende tihe viljaliha läbi hakklihamasina. Terade ja kestade eemaldamiseks hõõru tomatimass läbi sõela.
Olge vürtsidega ettevaatlik. Ürtide kasutamisel ärge üle pingutage, vastasel juhul löövad need pipra maitse üle. Letšo jaoks sobivad ideaalselt küüslauk, loorberileht ja jahvatatud paprika.
Klassikalise letšo aluseks on seapekk. Kui konserveerid, kasuta lõhnatut ja maitsetut taimeõli. Rafineeritud õli on parim valik.

Nüüd teate hea letšo kodus valmistamise põhinüansse ja saladusi. Kasutage neid, et anda roale peen maitse, ühtlane ja õrn konsistents.

Klassikaline paprika ja tomati retsept

Alustan populaarsete retseptide kirjeldamist klassikalise versiooniga. See sobib ideaalselt talveks roogade valmistamiseks. Rikkalik koostis ja aromaatsed vürtsid muudavad eelroa talvisel toidulaual asendamatuks.

Koostisained

Portsjonid: 50

paprika 2 kg
tomat 1 kg
sibul 4 tk
tilli 2 kimpu
küüslauk 10 hammast
päevalilleõli 100 ml
suhkur 150 g
äädikas 1 spl. l.
paprika 1 tl.
jahvatatud musta pipart 1 tl.
soola 1 tl.

Portsjoni kohta

Kalorid: 33 kcal

Valgud: 1,1 g

Rasvad: 0,8 g

Süsivesikud: 5,5 g

1 tund 20 min. Videoretsept Prindi

Valmistage tomatid ja paprika. Loputage iga köögivili veega, koorige ja lõigake neljaks. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.

Asetage pliidile paksuseinaline pann, valage taimeõli. Pane tükeldatud sibul kuuma õli sisse. Kui see on praetud, lisa tomatid, lisa sool ja hauta tasasel tulel umbes 15 minutit.

Lisa pannile paprika. Segage segu, hautage kaane all 5 minutit ja 10 minutit avatud ülaosaga. Ärge unustage sisu pidevalt segada.

Pärast aja möödumist lisa pannile hakitud küüslauk, äädikas ja suhkur ning veel 20 minuti pärast lisa hakitud ürdid, paprika ja jahvatatud pipar. Hauta letšot 10 minutit.

Steriliseeritud purgid sobivad ideaalselt talveks suupistete valmistamiseks. Asetage nõu neisse, keerake kokku ja asetage tagurpidi. Kata säilitus sooja tekiga ja jäta üheks päevaks seisma.

Arvan, et olete juba veendunud, et ungari juurtega ja vene täiustustega roogi pole keeruline valmistada. Väikese kannatlikkusega saate suurepärase talvise suupiste, mis küllastab teie keha vitamiinidega ja rõõmustab teie hinge maitsva maitsega.

Kuidas teha letšo talveks nagu poes

Poeriiulid on konservipurkidest tulvil, kuid paljud perenaised teevad talveks ettevalmistusi siiski kodus. Ja see pole üllatav, sest omatehtud versioon ühendab endas looduslikud tooted, suurepärase maitse ja eelised. Samuti ei sisalda see säilitusaineid, värvaineid ega muid kemikaale.

Poest ostetud roa taasloomine on problemaatiline, kuna tööstuslikes tingimustes allutatakse koostisainetele intensiivsele kuumtöötlemisele, kuid see on võimalik.

Koostis:

Tomatid - 3 kg.
magus punane pipar - 700 g.
Magus roheline pipar - 300 g.
Suhkur - 2 supilusikatäit.
soola.

Kuidas süüa teha:

Loputage pipart veega, eemaldage varred koos seemnetega. Pärast töötlemist lõigake 2 x 2 cm ruutudeks.
Pärast pesemist lõika tomatid pooleks, aja läbi hakklihamasina ja seejärel läbi sõela. Vala tomatipasta kastrulisse, aseta pliidile ja küpseta, kuni maht väheneb kolme võrra.
Pärast keetmist kaaluge püree õige soolakoguse määramiseks. Liitri pasta jaoks võta supilusikatäis soola. Tõsta riivitud tomatid tagasi pliidile, lisa suhkur ja pipar ning küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit.
Pane kuum segu purkidesse. Veenduge, et tomatipasta kataks paprikatükid täielikult. Katke purgid kaanega, asetage laia kastrulisse, täitke õlgadeni kuuma veega ja steriliseerige 30 minutit.
Pärast aja möödumist eemaldage letšo purgid veest ja keerake rulli. Asetage see põrandale tagurpidi ja mähkige see kokku. Pärast jahutamist saatke säilitamiseks ettenähtud kohta.

Video kokkamine

See omatehtud ilma äädikata letšo maitseb väga sarnaselt poest ostetud, kuid seda eristab koostisosade loomulikkus ja maksimaalne ohutus leibkonnaliikmetele. Proovige seda kindlasti.

Kuidas valmistada letšot nagu vanaema

Lecho on suurepärane talvine suupiste. Retsepti, mida allpool jagan, olen pärinud oma vanaemalt. Paljude aastate kulinaarse praktika jooksul viis ta selle täiuslikkuseni. Tunnistan, ma pole kunagi proovinud maitsvamat rooga kui "vanaema letšo".

Koostis:

Magus pipar - 30 kauna.
Tomatid - 3 kg.
Suhkur - 0,66 tassi.
Sool - 1,5 supilusikatäit.
Äädikas - 150 ml.
Päevalilleõli - 1 tass.
Küüslauk.

Ettevalmistus:

Loputage pipar veega, lõigake pooleks, eemaldage seemned ja lõigake pikkadeks 1 cm laiusteks ribadeks.
Pese tomatid. Laske puhtad köögiviljad läbi hakklihamasina, asetage suurde kastrulisse ja keetke 5 minutit. Lisage äädikas, suhkur ja sool ning taimeõli. Pärast keetmist lisage pipar, segage ja keetke 5 minutit.
Valmistage purgid ette. Asetage igasse steriliseeritud anumasse 2 eelnevalt kooritud küüslauguküünt, valage eelroa peale ja keerake rulli. Hoida konserve külmkapis või sahvris.

Vanaema Emma videoretsept

“Babushkino Lechot” soovitan serveerida eraldi roana või liha, kartulipudru või pudru lisandina. Iga kombinatsioon pakub palju rõõmu ja rahuldab kulinaarseid vajadusi.

Kodune suvikõrvitsa letšo talveks

On palju talveroogasid, mis sobivad pikemaks ajaks säilitamiseks. Nende hulgas on ka suvikõrvitsa letšo tomatikastmes. Kulinaarse meistriteose saamiseks soovitan kasutada noori suvikõrvitsaid. Neil on õrn nahk ja pehmed seemned. Kui köögiviljad on vanad, siis lõika kare koor ära.

Koostis:

Noor suvikõrvits - 2 kg.
Magus pipar - 500 g.
Tomatid - 1 kg.
Sibul - 10 pead.
Tomatipasta - 400 g.
päevalilleõli - 200 ml.
Sool - 2 supilusikatäit.
Äädikas - 1 supilusikatäis.
Suhkur - 1 klaas.

Ettevalmistus:

Loputage köögiviljad veega. Lase tomatid läbi hakklihamasina ning lõika sibul, paprika ja suvikõrvits poolrõngasteks. Asetage köögiviljad sügavasse anumasse ja jätke mitu tundi.
Kui tomatid ja suvikõrvits annavad mahla, valage lahjendatud tomatipasta. Näidatud koguse pasta jaoks võtke liiter vett. Asetage anum köögiviljadega tulele, lisage sool, suhkur, taimeõli ja segage.
Kui keeb, keera kuumus madalaks ja hauta 10 minutit. Pärast aja möödumist valage äädikas, oodake veel 5 minutit ja lülitage pliit välja.
Valage valmis letšo klaaspurkidesse, rullige kokku, asetage tagurpidi põrandale ja katke. Isolatsiooniks võib olla vana jope, mantel või mittevajalik tekk. 24 tunni pärast kontrollige iga purki lekete suhtes.

Suvikõrvitsa letšo täiendab ideaalselt nisupudru, tatra või praekartuli maitset. Mõned koduperenaised kasutavad seda isegi kuumade roogade, sealhulgas borši valmistamisel lisandina. Lecho täidab selle värvide ja mitmetahulise maitsega.

Letšo keetmine riisiga talveks

Viimaseks vaatan oma lemmik koduse letšo retsepti. Vaatamata valmistamise lihtsusele ja tavaliste koostisosade kasutamisele on tulemuseks suurepärane talvine suupiste, mida iseloomustavad küllastus, suurepärane maitse ja “lühike eluiga” – süüakse koheselt.

Koostis:

Tomatid - 3 kg.
Riis - 1,5 tassi.
Magus pipar - 1 kg.
Porgand - 1 kg.
Sibul - 1 kg.
Küüslauk - 1 pea.
Taimeõli - 400 ml.
Suhkur - 150 g.
Äädikas - 100 ml.
Sool - 3 supilusikatäit.
Vürtsid.

Ettevalmistus:

Valmistage köögiviljad. Pane tomatid 3 minutiks keevasse vette, seejärel kata külma veega ja eemalda koored. Pärast seda lase läbi hakklihamasina.
Loputage paprika veega, eemaldage seemned ja tükeldage ribadeks, ajage porgandid läbi jämeda riivi, hakige sibul ja küüslauk peeneks
Kombineerige keerdunud tomatid soola, suhkru ja taimeõliga, segage ja valage suurde emailitud pannile. Kata anum kaanega, aseta pliidile, kuumuta keemiseni ja hauta 5 minutit.
Lisage pannile valmistatud paprika koos sibula, küüslaugu ja porgandiga ning segage. Pärast keetmist lisage oma lemmikvürtsid. Letšole lisan 3 nelki, teelusikatäie paprika segu, supilusikatäis paprikat ja sarnase koguse sinepiseemneid.
5 minuti pärast lisa pannile eelnevalt pestud riis, sega ja hauta tasasel tulel kolmandik tundi. Viis minutit enne lõppu lisa roale äädikas. Kõige lõpus maitse eelrooga. Vajadusel reguleerige.
Asetage kuum salat steriilsetesse purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja pakkige kuni jahtumiseni. Pärast seda pange konservid säilitamiseks pimedasse jahedasse kohta.

Lecho riisiga säilib kergesti aasta. Kuid minu peres on see väga haruldane, kuna leibkonnaliikmed tarbivad seda meelsasti nii puhtal kujul kui ka lisanditega keedukartuli või tatrapudru kujul.

Kuidas lecho õigesti säilitada

Paljud inimesed oskavad köögivilju ja puuvilju talveks säilitada. Ja iga koduperenaine mõistab, et eelroa valmistamine ja serveerimine on pool võitu. Säilitatud toiduainete korraliku säilitamise eest tuleb ikka hoolt kanda, vastasel juhul ei saa “plahvatatud” letšopurke vältida.

Paljud koduperenaised otsivad huvitavaid retsepte letšo valmistamiseks. Nende huvi roa vastu jõuab haripunkti varasügisel. See pole üllatav, sest just sel hetkel algab aktiivne vitamiinirikaste köögiviljavarude ettevalmistamine talveks.

Lecho jaoks pole ühest retsepti. Kõik taandub maitsele, kogemustele ja saadaolevate köögiviljade mitmekesisusele. Traditsiooniliselt katsetab iga perenaine kogemusi omandades endale meelepärase retseptiga, muutes koostisosi, maitseaineid ja vürtse.

Hoolivaid koduperenaisi huvitab, kas konserveeritud toitu on võimalik kodus hoida ilma keldrit või keldrit kasutamata. Ja mitte igal perel pole sellist võimalust. Jah, neid pole vaja. Talveks valmistatud suupisteid saab edukalt hoida korteris eeldusel, et on valitud purkidele õige koht ja luuakse optimaalne kliima.

Enne hoidiste talveks saatmist veenduge, et purgid on suletud. Selleks keerake iga anum tagurpidi ja oodake. Tooteid säilitatakse pikka aega ainult hästi suletud mahutites.
Hoidke omatehtud letšot pimedas kohas. Hoidke suupiste päikesevalguse eest eemal. Zakatka päikese käes hoidmine on täis maitse halvenemist, kiiret riknemist ja šampanjaefekti.
Kui säilitamise ajal muutub purgi sisu vahuseks, hallitama või kahtlaselt määrdunud, visake suupiste minema. Ei tasu säästmise pärast oma tervisega riskida.

Koduse letšo kalorisisaldus

Räägime paprikast, küüslaugust, tomatist, sibulast, päevalilleõlist, suhkrust ja äädikast valmistatud omatehtud letšo kalorisisaldusest, eelistest ja kahjudest.

Lecho kalorisisaldus on 49 kcal 100 grammi kohta. Roog sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, fosforit, mangaani, kaaliumit, tsinki ja seleeni.

Lecho normaliseerib seedesüsteemi tööd, parandab naha ja küünte seisundit ning tõstab söögiisu. Teadlaste sõnul mõjuvad lethos sisalduvad ained soodsalt mälule ja aeglustavad vananemist.

Samuti on tootel vastunäidustused. Mõned suupiste komponendid on allergeenid, mis põhjustavad turset ja löövet. Kui teil on selliseid probleeme, on parem keelduda roogist värskete köögiviljade kasuks.

Tänu intensiivsele kuumtöötlemisele on poest ostetud roog minimaalselt kasulik. Mida me saame öelda kompositsioonis olevate lisandite ja säilitusainete kohta, mis on mõeldud säilivusaja pikendamiseks.

Valmistamistehnoloogia järgimine koos õige ladustamisega võimaldab nautida omatehtud letšo uskumatut maitset aastaringselt. Iga suupistepurk seisab vaikselt riiulil ja ootab hetke, mil hoolivad omanikud otsustavad mitmekesistada toidulauda veel ühe portsu headusega.

Paljude köögiviljade talveks konserveerimise võimaluste hulgas on enamiku vene koduperenaiste lemmik tomatitest ja paprikatest valmistatud letšo retsept. See on ajatu klassika, millel on oma maitse. Lihtne tomatitest ja paprikatest valmistatud letšo on hämmastav, asjata ei öelda selle kohta, et "lakud sõrmi". Kui proovite zakatkat valmistada, soovite järgmisel aastal valmistada 2 portsjonit või isegi 3–4. Väikese pooleliitrise purgi avamisega saate laua taga pidupäeva luua. Lihtsa retsepti järgi valmistatud letšo paprika ja tomatiga sobib suurepäraselt riisi või tatra kõrvale. Selle saab panna lisandi kõrvale. Talvel valmistatakse borši, pirukaid ja pitsasid õmbluste abil. Ja ungarlased, kellele see maitsev kulinaarne meistriteos kuulub, armastavad seda süüa saiaga.

Kuidas lechot tomatitest ja paprikatest valmistada: mõned näpunäited

Klassikalist letšot valmistatakse traditsiooniliselt küpsetest tomatitest, mitmevärvilistest paprikatest ja maitseainetest. Algselt nimetati rooga "pipraks tomatikastmes". Aja jooksul algasid katsed. Imelisele tomati-paprika duetti hakati lisama ka teisi köögivilju. Ilmusid talveks mõeldud letšo retseptid, milles kasutati baklažaani, lillkapsast, sibulat ja suvikõrvitsat. Aja jooksul hakkasid koduperenaised katsetama, lisades sisusse riisi ja ube. Ja see on ka letšo, kuid mitte klassikaline, vaid kaubamärgiga või originaalne.

Talveks kollane kirsiploomikaste Itaalia ürtidega

Lecho rullimiseks tomatitest koos paprika lisamisega peate esmalt valmistama köögiviljad ja seejärel kõik seedima. See pole keeruline, kuid see on veelgi lihtsam, sest pakutakse lecho valmistamise samm-sammult retsepti, mida täiendavad eredad fotod. Kas ungari klassikalisele kiusatusele on võimalik vastu seista? Mitte mingil juhul! Valmistage süüa ja võtke talv maitsvalt vastu.

Tooted raviks: nimekiri ja fotod

Lecho on universaalne roll-up. See on peaaegu nagu kirvepuder: kaks peamist koostisosa moodustavad hämmastava loomingu.

Lihtsa tomatite ja paprikate lecho valmistamiseks vajate:

mahlased, küpsed tomatid - 2 kg;
mitmevärviline paprika - 3 kg;
peen sool - 4 spl. l.;
suhkur - umbes 200 g;
lõhnatu taimeõli - 150 g;
äädikas (kontsentratsioon 9%) – 100 g.

Kuidas valmistada paprikast lihtsat letšot: samm-sammult klassikaline retsept koos fotodega

Kõigepealt keedetakse köögiviljad. Parem on alustada tomatitega. Neid tuleb käsnaga põhjalikult pesta, pooleks lõigata ja eemaldada osa, kus vili oli oksa külge kinnitatud. Lõika pooled mitmeks tükiks, nagu fotol näidatud.
Jahvatage valmistatud köögiviljad hakklihamasinas homogeenseks püreeks.
Asetage tomatimass tulele, lisades pannile soola, suhkrut ja võid.
Kuni tomatipõhi valmistub, alusta paprikatega. Eemaldage igast pestud kaunast seemned ja varred. Lõika kõigepealt pikuti pooleks, seejärel risti ribadeks, nagu fotol.
Niipea, kui tomatid hakkavad keema, lisage pannile pipraribad. Segage tulevane lecho põhjalikult ja jätkake küpsetamist, kuni see keeb. Mass hakkab mullitama - on aeg kuumust vähendada. Keeda vähemalt 10-15 minutit. Ei tohi unustada, et 2-3 minutit enne klassikalise letšo keetmise lõppu lisa eelnevalt mõõdetud lauaäädikat.