Retsept: Dukani järgi sulatatud dieetjuust - mikrolaineahjus. Kodujuustust valmistatud sulatatud juust Kuidas teha juustu mikrolaineahjus

Me kõik teame, et kodus valmistatud toite on palju ohutum süüa kui poest ostetud toite. Paljud koduperenaised on kohanenud isegi koduse juustu valmistamisega: pehmed, kõvad, töödeldud, kreemjad. Küpsetusprotsess on lihtne. Altpoolt leiate retsepte ja saate teada, kuidas kodust kodujuustu valmistada.

Kuidas teha juustu pehmest kodujuustust

Pehmest kodujuustust kodus juustu valmistamiseks võite kasutada palju erinevaid tehnoloogiaid. Tulemuseks pole mitte ainult klassikalised juustustordid. Saate mitmekesistada toote maitset, lisades erinevaid lisandeid vastavalt isiklikele eelistustele ja maitsele. Vürtsid, hakitud värsked ürdid, küüslauk, peekon, sink ja kuivatatud juurviljatükid sobivad ideaalselt.

Toorjuustu retsept

Sulatatud juustud valmivad kodus ilma suurema vaevata. Retseptis kasutavad perenaised tavalist toidukomplekti, mis koosneb munast, soodast, soolast, võist ja piimast.

Eelroale ebatavalise hõngu lisamiseks lisage oma lemmikvürtse. Valmistame kohupiimamassist sulatatud juustu Itaalia ürtide lisamisega.

Tootekomplekt:

• kodujuust - 2 kg (mis tahes rasvasisaldus);
• kuivatatud Itaalia ürdid - 4 spl. l.;
• kanamunad - 4 tükki;
• söögisoodat - 4 tl;
• või - 200 g;
• sool - kuhjaga teelusikatäis.

Küpsetusprotsess:

1. Aurusauna loomiseks keetke eelnevalt veidi vett.
2. Segage sügavas anumas vajalik kogus kodujuustu ja mune, lisage väikesteks tükkideks lõigatud sooda ja või.
3. Vahusta segu blenderiga ühtlaseks massiks.
4. Asetage kauss juustuseguga keeva veega pannile, tekitades nii veevanni. Küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades. Kogu kodujuust peab olema täielikult lahustunud, nii et mass muutuks viskoosseks.
5. Nüüd võid lisada soola ja näpuotsatäie Provence’i ürte. Vala kuum segu vormidesse, kata toidukilega. Juust valmib 2-3 tunniga, kui see on täielikult jahtunud ja paksenenud.

Kõva juustu retsept

Kodujuustust ja piimast saab kodus valmistada suurepärast juustu. Järgmine retsept on veidi keerulisem, kuid toode maitseb paremini kui poest ostetud.

Kõva juustu tüki saamiseks tuleb tükk mõnda aega pressi alla panna.

Tootekomplekt:

• madala rasvasisaldusega kodujuust - 2 kg;
• või - 200 g;
• piim - 1,4 l;
• söögisoodat - 1 tl;
• munad - 6 tk;
• sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Jahvata kohupiimamass sõela kasutades.
2. Asetage kastrul piimaga pliidile ja laske tootel keema tõusta. Lisa toorjuust, keeda ja keeda pidevalt segades 2 minutit.
3. Asetage kurn suurde anumasse, vooderdage see kahekordse marlitükiga ja valage segu ettevaatlikult. Jätke see ja laske nõrguda.
4. Asetage kuiv puuvillane riie emailnõusse. Asetage sinna tükk kohupiimamassi, asetage sellele taldrik ja paigaldage press. Mida raskem see on, seda kõvem on juust.
5. Viie tunni pärast tühjendage eralduv vedelik, pühkige anum ja vahetage kangas. Aseta 10 päevaks külmkappi. Pöörake juustu aeg-ajalt, esmalt ühel, siis teisel küljel.

Kodujuustu retsept aeglases pliidis

Kohupiima keetmine on võimalik mitte ainult pliidil. Võite kasutada ka aeglast pliiti. See köögiseade hoiab kindlaksmääratud ajal hästi seatud temperatuuri, mis on koduperenaistele väga mugav. Lisaks on aeglases pliidis olev juust homogeenne, maitsev ja aromaatne.


Tootekomplekt:

• teraline kodujuust - 2 kg;
• kuivatatud küüslauk - 2 tl;
• küpsetatud piim - 2 l;
• või - 260 g;
• paprika (pulber) - 4 tl;
• munakollased - 8 tk;
• värske till - 2 väikest kimpu;
• sooda - 20 g;
• sool - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta kohupiimamass multikeetja kaussi ja vala sinna piim.
2. Seadke temperatuur 8 minutiks 100 C° peale. Keeda segu avatud kaanega pidevalt segades.
3. Asetage saadud juust marliga kaetud kurn. Laske vedelikul hästi nõrguda. Pigista segu välja ja lisa näputäis kuivatatud köögivilju, hakitud ürte, paprikat, vajalik kogus munakollasi, sooda ja sool.
4. Sega kõik korralikult läbi ja pane tagasi multikookeri kaussi.
5. Lülitage funktsioon “Puder” sisse ja küpseta segu pidevalt segades, et kohupiimamass ei kõrbeks. See peaks osutuma täiesti homogeenseks.
6. Vala anumasse, kata toidukilega ja aseta külmkappi tarduma.

Adyghe kodujuustu retsept

Adyghe juustu valmistamine kodus pole keeruline, peamine on järgida juhiseid ja kõik saab korda. Toiduvalmistamiseks võetakse kõige tavalisemad ja taskukohasemad tooted. Selle suupistega võib ravida isegi lapsi, kuna see on täiesti loomulik ja tervislik.


Tootekomplekt:

• piim - 2 liitrit;
• omatehtud kodujuust - 2 kg;
• munad - 6 tk;
• pehme või - 200 g;
• sool - 3 tl;
• sooda - 2 tl.

Kuidas valmistada:

1. Pane kodujuust keedetud piima sisse ja küpseta 30 minutit.
2. Aseta kastrulile sõel ja kata see kaheks kihiks volditud marlitükiga. Vala sisse kuum segu.
3. Pärast vedeliku nõrgumist asetage kohupiimasegu kastrulisse, lisage sool, lisage vajalik kogus soodat, võid ja mune. Sega läbi ja pane uuesti pliidile. Segades küpseta 8 minutit.
4. Määri vorm tükikese pehme võiga, pane sinna saadud juust, silu pind ühtlaseks, lase jahtuda. Tõsta 4-6 tunniks külmkappi, pärast võid proovida.

Kodujuustu retsept mikrolaineahjus

Kodus juustu valmistamine on töömahukas protsess. Kuid kui teil on mikrolaineahi, siis isegi noore koduperenaise jaoks ei tundu protseduur keeruline.


Tootekomplekt:

• kodujuust - 1 kg;
• munad - 8 tükki;
• või - 100-200 g;
• sool maitse järgi;
• üks teelusikatäis soodat.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta kohupiimamass kaussi, kus juustu valmistatakse. Asetage suurel kiirusel mikrolaineahju. Määratud aeg - 8 minutit. Selle aja jooksul segage segu mitu korda.
2. Peale seda, kui kodujuust on keenud ja muutunud tihedamaks, lisa sool ning vajalik kogus võid ja mune. Segage kõik koostisosad hästi, vähendage võimsust ja keetke segades veel 8 minutit.
3. Lisage vastavalt retseptile nii palju söögisoodat kui vaja. Segu maht suureneb ja muutub poorseks.
4. Viige valmis juust ettevalmistatud pannile, jahutage ja asetage külmkappi. Mass tiheneb ja settib.

Hommikul saate proovida maitsvat ja pehmet suupistet. Selle tehnoloogia abil valmistatud kodujuust on tervislik ja koostisaineterikas.

Nüüd teavad lugejad, kuidas kodust kodujuustu valmistada. Kui teile meie artikkel meeldis, tellige saidi värskendused ja soovitage seda artiklit oma sõpradele sotsiaalvõrgustikes lugeda.

Tähelepanu! Retseptid näitavad ligikaudset küpsetusaega. neid on erinevaid. Kui teie oma pole piisavalt võimas, tuleb küpsetusaega pikendada.

Need rõõmsameelsed maitsvad röstsaiad on teie hommikukohvi ideaalne kaaslane.

Koostisained

• 2 viilu saia või baguette'i;
• 1 muna;
• 2 spl piima;
• 1 spl sulatatud võid;
• 1 tl kaneeli;
• ½ tl suhkrut;
• ¼ tl vanilli.

Ettevalmistus

Määri kruus, milles röstsaia valmistad, sulavõiga. Lööge sisse muna, klopige kergelt läbi ja segage lakkamata valage piim, lisage suhkur, kaneel ja vanill. Sega korralikult läbi.

Lõika leib väikesteks kuubikuteks ja kasta muna-piimasegusse. Lase umbes minut tõmmata. Küpseta mikrolaineahjus maksimumvõimsusel 1,5 minutit, valmisolekut saad kontrollida iga 30 sekundi järel.

Määri röstsai meega või puista üle tuhksuhkruga ja serveeri.

Veel üks hommikusöögivalik, mida saab valmistada otse tassis.

Koostisained

• 3 spl kaerahelbed;
• 1 klaas piima;
• 20 g võid;
• 2 tl mett;
• banaanid, maasikad ja muud puuviljad - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sügavas tassi valage kaerahelbedele piim. Parem on kasutada kiirkaerahelbeid. Lisage veidi soola ja segage.

Mikrolaineahjus 2-3 minutit suure võimsusega. Kuni puder on kuum, lisa või, mesi ja hakitud puuviljad.

Lasanjet saab valmistada ka mitte ahjus küpsetusplaadil, vaid tassides. Seda tehakse järgmiselt.

Koostisained

• 2 ettevalmistatud lasanjelehte;
• 180 ml vett;
• 50 g doktorivorsti;
• 50 g ricottat;
• 20 g cheddarit;
• 3 supilusikatäit tomatikastet;
• 1 tl oliiviõli;
• spinat.

Ettevalmistus

Lõika lasanjelehed nii, et need vastaksid küpsetamiseks kasutatava tassi suurusele. Sega eraldi kausis vesi ja oliiviõli. Asetage lehed sinna ja küpsetage mikrolaineahjus 3-4 minutit. Pasta peaks muutuma pehmeks.

Lao koostisained kihiti tassi: tomatikaste, ahjuplaat, veidi spinatit, peeneks hakitud vorst, ricotta. Korrake kihte, kuni tass on täis. Puista peale riivitud kõva juust.

Küpseta mikrolaineahjus maksimaalsel võimsusel 2-3 minutit. Teie eesmärk on saada pasta täielikult keedetud.

Kogenud perenaine oskab isegi suppi keeta. Kui sa ennast veel ei usalda, siis siin on üks kiire võimalus: kreemjas kartulisupp.

Koostisained

• 170 ml vett;
• 115 ml kana- või köögiviljapuljongit;
• 60 ml piima;
• 1 väike kartul;
• 1 väike sibul;
• 30 g cheddarit;
• 2 tl maisijahu;
• viil praetud peekonit;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• serveerimiseks hapukoort ja ürte.

Ettevalmistus

Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Võtke sügav kauss, täitke see veega, lisage kartulid ja küpsetage mikrolaineahjus maksimaalsel võimsusel 3-4 minutit, kuni köögivili on pehme.

Kurna liigne vesi ära ja lisa kartulitele maisijahu (see annab soovitud viskoossuse), peeneks hakitud sibul ja peekon ning riivitud kõva juust. Vala sisse puljong, piim ja sega kõik korralikult läbi. Võite kasutada blenderit.

Maitsesta soola ja pipraga ning küpseta mikrolaineahjus 2-3 minutit. Soovitatav võimsus - 1200 vatti. Kui teie seade on nõrgem, pikendage küpsetusaega.

Serveeri suppi hapukoore ja ürtidega.

Maitsev dieetõhtusöök valmib vaid 5 minutiga. See on suurepärane võimalus neile, kes elavad üksi ja ei soovi ahju kütta ega tervet kala küpsetada.

Koostisained

• 1 tükk lõhefilee;
• 2 supilusikatäit majoneesi;
• 2 supilusikatäit sriracha kastet;
• sidrun, petersell, sool ja pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese ja kuivata lõhefilee. Kui tükis on luid, eemaldage need pintsettide abil. Aseta kala, nahk allapoole, mikrolaineahjukindlasse klaasnõusse, maitsesta soola ja pipraga, vala peale poole sidruni mahla ja lase veidi seista.

Sel ajal sega majonees (soovitavalt kasutatud) sriracha kastmega. Viimase võib asendada adžika või mõne muu kuuma kastmega. Kata lõhe saadud seguga. Tõsta peale paar sidruniviilu ja puista peale värsket hakitud peterselli.

Suvel maksab see roog teile paar senti ja selle valmistamine võtab vaid umbes pool tundi.

Koostisained

• 1 suvikõrvits;
• 1 tomat;
• 1 paprika;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 100 g rasvast hapukoort;
• 50 g juustu;
• sool ja muud vürtsid - maitse järgi;
• oliiviõli.

Ettevalmistus

Kuna me küpsetame mikrolaineahjus, mitte ahjus, peaksid köögiviljad olema väikesed. Pese suvikõrvits, kuivata ja lõika rõngasteks. Kui nad on noored, ei pea te koort eemaldama.

Tõsta suvikõrvits vormi, lisa soola, maitsesta ja nirista peale oliiviõli. Küpseta mikrolaineahjus 10 minutit.

Selle aja jooksul peske ja lõigake tomat poolrõngasteks, koorige ja lõigake sibul (ka poolrõngasteks). Lisa köögiviljad suvikõrvitsale ja küpseta mikrolaineahjus veel 7 minutit.

Lase küüslauk läbi pressi ja sega hapukoorega, lisa peeneks riivitud juust. Vala saadud segu köögiviljadele ja küpseta veel 5–7 minutit.

Nõu saab serveerida nii kuumalt kui külmalt.

See roog aitab teid, kui teie leibkond on näljane ja te ei soovi üldse süüa teha. Eriti maitsev tuleb välja koos uute kartulitega.

Koostisained

• 8 väikest kartulit;
• 50 g kõva juustu;
• 50 g suluguni;
• 2 spl oliiviõli;
• 2 spl hapukoort;
• ½ tl küüslaugupulbrit;
• värsked ürdid, sool, pähklid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese kartulid põhjalikult. Kui see on noor, ei pea te seda isegi puhastama: lihtsalt minge mugulad kõvametallist käsnaga üle. Lõika kartulid viiludeks. Mida õhemad need on, seda vähem aega kulub küpsetamiseks.

Aseta kartulid mikrolaineahjukindlasse kaussi, nirista peale oliiviõli, küüslaugupulber ja sool. Olge soolaga ettevaatlik: suluguni on ka soolane. Küpseta mikrolaineahjus keskmise võimsusega 5-7 minutit.

Sega kahvliga pehmeks riivitud kõva juust ja suluguni. Viimane asendatakse edukalt juustuga. Lisa peeneks hakitud ürdid ja hapukoor. Sega korralikult läbi. Määri juustusegu kartulitele ja raputa peale kreeka pähkleid või muid meelepäraseid pähkleid.

Küpseta veel 3-5 minutit, kuni juust on sulanud.

Šampinjone juustuga võib pidada iseseisvaks roaks või eelroaks. Nad päästavad teid, kui külalised on juba ukse ees ja neid pole millegagi kostitada.

Koostisained

• 12 šampinjonit;
• 6 tl majoneesi;
• 6 tl riivjuustu;
• sool, ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese seened ja eemalda nende varred (ära viska minema). Maitsesta soolaga ja pane igasse korki pool tl majoneesi.

Lõika jalad kuubikuteks ja kombineeri riivjuustuga. Soovi korral võid lisada rohelisi. Saadud segule lisa veel veidi soola ja täida sellega šampinjonid.

Küpseta mikrolaineahjus 5-8 minutit. Valmisolekut saab kontrollida hambatikuga: kui seened on pehmed ja mahla andnud, siis on need valmis.

Seda populaarset Kreeka eelrooga saab hõlpsasti mikrolaineahjus valmistada ja seejärel värske leivaga serveerida. Minimaalne aeg – maksimaalne maitse.

Koostisained

• 5 tomatit;
• 1 paprika;
• 1 spl oliiviõli;
• feta, pune, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese tomatid ja lõika rõngasteks. Asetage need mikrolaineahjukindlasse kaussi. Lisa maitse järgi soola, vala peale oliiviõli ja pane 2 minutiks ahju.

Selle aja jooksul peske ja tükeldage paprika. Eemaldage tomatid mikrolaineahjust ja lisage kahvliga püreestatud feta ja pipar. Puista üle pune või mõne muu meelepärase maitseainega ja küpseta uuesti 1-2 minutit. Kõik on valmis!

Vahepala neile, kes oma figuuri jälgivad. Kui nälg tuleb ja soovite suupisteid, kasutage seda retsepti.

Koostisained

• 2 spl kaerahelbed;
• 2 supilusikatäit madala rasvasisaldusega keefirit;
• 1 muna;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Klopi lahti munad, keefir ja kaerahelbed. Soola ja lisa oma lemmikvürtsid. Kata taldrik küpsetuspaberiga ja aseta sellele saadud segu ribadena.

Küpseta mikrolaineahjus 4-5 minutit. Krõbedad pulgad on valmis!

Magustoidu valmistamine on tavaliselt üsna tülikas. Aga mitte antud juhul. See juustukook valmib kiiresti ja kõige elementaarsematest koostisosadest.

Koostisained

• 1 pakk suhkruküpsiseid;
• 1 muna;
• 60 g toorjuustu;
• 2 spl hapukoort;
• 2 spl sulatatud võid;
• 4 tl tuhksuhkrut;
• ½ tl sidrunimahla;
• ¼ tl vanilli;
• vahukoor, pähklid, puuviljad, marjad - kaunistamiseks ja serveerimiseks.

Ettevalmistus

Jahvata küpsised segisti abil puruks ja kombineeri võiga. Asetage saadud paks segu mikrolaineahjus kasutatava nõude põhjale. Tampi küpsised korralikult kokku: sellest “koorikust” saab juustukoogi põhi.

Vahusta juust ja hapukoor mikseriga, seejärel lisa tuhksuhkur, sidrunimahl, vanill ja muna ning klopi uuesti ühtlaseks. Määri kooresegu küpsistele. Küpseta mikrolaineahjus umbes 2 minutit. Soovitatav võimsus - 700 vatti.

Valmis ja veidi jahtunud juustukook tõsta paariks tunniks külmkappi. Enne serveerimist kaunista pähklite, marjade või puuviljadega.

Head isu!

Kuumtöötlemine muudab sageli täielikult loomsete saaduste tekstuuri ja maitset. Juustu kiireks sulatamiseks on palju võimalusi, kuid nende kasutamine sõltub toote kvaliteedist ja tüübist.

Mis on sulatatud juustud

Sulatatud juustud on fermenteeritud piimatooted, mis on läbinud täiendava kuumtöötluse. See kontseptsioon hõlmab ka eraldi tüüpi juustutooteid - tooteid, mis on saadud looduslike sulatatud juustude segamisel erinevate koostisosadega. Seda sorti eristab odav hind ja eriline homogeenne struktuur.

Kuumutamiseks kasutatakse erinevat tüüpi juustutooteid, olenevalt retseptist. Teatud roogades on klassikalisi sortide kombinatsioone:

Tuleb märkida, et kõvad sordid sulavad halvemini, kuid nende maitse on intensiivsem.

Kuidas juustu õigesti sulatada

Õige temperatuur on juustu eduka sulatamise võti. Kuumtöötluse aste sõltub toote tüübist:

• pehmed sordid sulavad temperatuuril 54 ° C;
• pooltahked ja tahked tüübid muudavad struktuuri 64 °C juures;
• kõvad kuivad sordid kuumutatakse temperatuuril 80°C.

Määratud temperatuuripiirangute ületamine toob kaasa juustutoodete eraldumise. Loomne valk muutub tihedamaks, moodustades teralise välimuse. Toodet tuleks kuumutada järk-järgult ja lisada nõusse toiduvalmistamise lõpus.

Loomse valgu sulamisaste sõltub otseselt selle rasvasisaldusest, kuid toote struktuur mängib olulist rolli. Niisiis, 32% rasvasisaldusega parmesan sulab halvemini kui 25% mozzarella.

Kütmiseks ei tohi kasutada madala rasvasisaldusega koostisosi. Kui sellised sordid puutuvad kokku kõrge temperatuuriga, muutuvad tooted kõvaks ja kleepuvad nõude külge.

Kuidas juustu sulatada ilma mikrolaineahjuta

Mikrolaineahi on universaalne seade sulatatud juustu valmistamiseks. Seade võimaldab tänu reguleeritavale võimsusele toodet küpsetada või pastalaadsesse olekusse viia.

Kui teil pole mikrolaineahju, võite kasutada tavalist ahju. Juustumassi sulatamiseks on mitu võimalust:

1. Aseta toode küpsetuskotti ja jäta paariks minutiks sordile sobival temperatuuril ahju.
2. Asetage koostisosa küpsetusplaadile ja kasutage grilli.
3. Puista küpsetistele või pitsale riivjuust ja jäta ahju.

Pange tähele, et kahe viimase meetodi kasutamisel on oluline kontrollida küpsetusaega. Juust sulab paari minutiga, kui toodet pikka aega ahjus hoida, muutub koostisosa paagutatud kõvaks massiks.

Kui koostisosa sulatatakse kastmeks või eraldi roaks, on soovitatav anumasse lisada koort või piima. Need koostisosad vähendavad põhitoote põlemisohtu.

Kuidas juustu pannil sulatada

Kui ahju pole, sobib pannil sulatatud juust. See meetod võimaldab valmistada juustukastme.

Toode riivitakse peeneks ja jäetakse toatemperatuurile. Määri kuumutatud praepann võiga. Järgmisena prae paar supilusikatäit nisujahu ja lisa pool klaasi täispiima.

See segu keedetakse. Seejärel peaksite vähendama gaasi miinimumini ja lisama riivitud põhikoostisosa kastmesse.

Teine kuulus praepannil küpsetatud roog on juustupulgad. Toiduvalmistamiseks sobib igasugune kõva sort. Juusturibad rullitakse munas ja paneeringus ning praetakse seejärel kuumutatud pannil kuldpruuniks. Eelroog on krõbeda kooriku ja pehme veniva täidisega.

Pange tähele, et pannil on võimatu sulatada juustu puhtal kujul. Põleti peal on rauapinna temperatuuri raskem kontrollida kui ahjus või mikrolaineahjus. Selle tulemusena praadib toode väljastpoolt ja jääb seest kõvaks.

Kuidas sulatada juustu fondüü jaoks

Šveitsi fondüü on üks kuulsamaid juusturoogasid. Retsept liigitatakse eelroaks või magustoiduks. Valmistamiseks vajate:

• 0,5 kg rasvast juustu;
• sidrun;
• 200 ml valget veini.

Juustutüübi valimisel on parem keskenduda cheddarile, Gruyère'ile ja Munsterile. Võite lisada ka gouda ja emmenthaler. Roale maitse lisamiseks valmistatakse fondüüd sageli mitut tüüpi juustust.

30 minutit enne küpsetamist eemaldage koostisosad külmkapist. Toit peaks soojenema toatemperatuuril.

Peamine koostisosa riivitakse peeneks ja segatakse paksendajaga. Kuumuta tasasel tulel klaas kuiva valget veini. Hapet sisaldav alkohoolne jook annab vajaliku sileda struktuuri.

Lisage alkoholile riivjuust ja segage järk-järgult temperatuuri tõstes. Fondüüd ei tohi keema ajada. Lõpus lisa sidrunimahl, et loomset valku stabiliseerida, ja sega mass korralikult läbi.

Vedel toode valatakse spetsiaalsesse potti ja asetatakse madalale kuumusele. Traditsiooniliselt serveeritakse fondüüd kuubikuteks lõigatud röstsaia, liha ja köögiviljadega. Magustoiduna kastetakse sulatoote sisse värskeid puuvilju, snäki võib kombineerida ka šokolaadiga.

Kuidas sulatada juustu ilma mikrolaineahju või ahjuta

Kui teil pole mikrolaineahju või ahju, võite fermenteeritud piimatoote aurusaunas sulatada. See meetod erineb kestuse poolest - kõvad sordid hautuvad vähemalt 15-20 minutit.

Kuid see meetod võimaldab teil toodet võimalikult õrnalt pehmendada. Aurutamistehnoloogia ei lase juustul kõrbeda ega eralduda.

Sarnast meetodit kasutatakse kõvade, kuivade juustude, aga ka liiga pehmete sortide kuumutamisel, mis nõuavad hoolt temperatuuri hoidmisel. Pikaajaline ja järkjärguline kuumtöötlus võimaldab saavutada homogeense struktuuri.

Seda meetodit kasutatakse juhul, kui on vaja ainult juustu pehmendada, ilma koort või piima lisamata.

Samuti pole olenevalt retseptist mõnikord vaja täiendavaid kütteseadmeid. Piisab juustu peeneks riivist ja kuuma pearoaga segamisest – toode sulab ümbritseva õhu temperatuuri mõjul.

Kuidas toorjuustu supi jaoks sulatada

Kõrge temperatuuri mõju sulatatud juustule võimaldab muuta selle struktuuri, kuid valmistamisel mängib olulist rolli toote kvaliteet. Odavate kaubamärkide tootjad lisavad oma toodetele sageli keemilisi komponente, mis raskendavad juustu pehmendamist. See protseduur pikendab säilivusaega, kuid esimeste roogade valmistamisel ei sula juustutooted ühtlaselt.

Enamik juustusuppide retsepte näitab, et põhikoostisosa tuleb riivida jämedale riivile. Kui roas kasutatakse kvaliteetset toodet, siis puljongis pehmendub see homogeenseks venivaks struktuuriks.

Odavad kaubamärgid ei muuda temperatuuri mõjul kuju.

Odavate sulatatud juustude kasutamiseks supi valmistamiseks on kaks võimalust:

1. Pehmendage toodet mikrolaineahjus. Riivitud koostisosa valatakse mikrolaineahjus küpsetamiseks anumasse ja seatakse 1 minutiks maksimaalsele võimsusele. Oluline on tagada, et kääritatud piimatoode ei praadiks ega muutuks koorikuks. Kui kausi sisu saavutab vajaliku konsistentsi, võib koostisosa supile lisada. Juustumassi ühtlaseks jaotumiseks sega roog kiiresti läbi.
2. Riivi toode peenele riivile ja purusta läbi sõela. Saadud juustumass tuleb lisada kuumale supile ja korralikult läbi segada.

Teist meetodit kasutades võid valada vahukulbiga suppi riivjuustuga kaussi ja segada. Mass peaks omandama paksu hapukoore konsistentsi. Sellisel kujul lisatakse koostisosa ülejäänud supile.

Juustu põhjalikumaks riivimiseks on soovitatav toode enne töötamist sügavkülma panna. Jahtudes hoiab koostisaine paremini kuju ega jää riivi raudpinna külge kinni.

Kuidas vältida juustu eraldumist

Juustu eraldamine toob kaasa struktuuri kadumise ja ebameeldiva maitse. Selle olukorra vältimiseks peaksite kasutama happelisi aineid ja tärklist sisaldavaid lisandeid:

• kuiv valge vein;
• sidrunimahl;
• jahu;
• maisi- ja kartulitärklis.

Fondüü valmistamisel kasutatakse tärklisest sagedamini veini, sest... See koostisosa muudab maitset oluliselt.

Naatriumtsitraat aitab samuti saavutada vajalikku struktuuri. Seda komponenti saab osta apteegis.

Ravim lahjendab vedelikku, kiirendades juustu sulatamise protsessi kodus. Aine takistab ka toote lagunemist kiududeks. Tsitraat lahustab kääritatud piimatootes sisalduva kaltsiumi, mis võimaldab saavutada pastalaadse struktuuri.

Seda ravimit on lubatud kasutada toiduainetööstuses, kuid tuleb järgida annust - naatriumtsitraadi liig põhjustab roa maitse halvenemist. Ainet kasutatakse nii kastmete kui ka juustumäärete valmistamiseks.

Kuidas muuta juust kleepuvaks

Mõnes toidus (fondüü, pitsa), vastupidi, on juustutoote kiudainete omadused olulised. Sellises olukorras on oluline säilitada keskmine küpsetustemperatuur (kuni 60°C). Liiga palju kuumust muudab koostisosa vedelaks, kui temperatuur on ebapiisav, jääb kääritatud piimamass seest tahkeks.

Toote konsistents tagab nõude pideva segamise. Samuti on oluline kontrollida juustu seisukorda küpsetamise ajal, sest... Ülevalgustatud kääritatud piimamass omandab heterogeense struktuuri.

Sulatatud juustuga roogade retseptid

Kuuma juustuga seotud retsepte on palju. Seda koostisosa kasutatakse täidisena või kastmena.

Kodune sulatatud juust

Isetehtud sulatoodet kasutatakse võileivamäärdena või kastme koostisosana. See maitseb nagu poest ostetud Druzhba juust. Nõutavad tooted:

• omatehtud kodujuust;
• 1 muna;
• sool;
• võid;
• sooda.

Parim sulatatud juust saadakse seda veevannis kuumutades. Aseta tulele pann veega ja selle peale tühi kauss. Kõik koostisained lisatakse vaheldumisi eraldi anumasse. Poole kilo kodujuustu jaoks kasuta 100 g võid.

Sega segu vispliga korralikult läbi, et tükke ei tekiks. Töödeldav detail asetatakse kaussi veevanni. Toodet kuumutatakse pool tundi, soovitatakse massi segada iga viie minuti järel.

Huvitavama maitse saamiseks võid kuumale juustusegule lisada hakitud ürte, paprikat või seeni. Suupistet tarbitakse külmalt.

Juustupuhvlid

Seda saia võib liigitada ka magustoiduks või suupisteks. Soolase roa valmistamiseks peaksite kasutama suluguni. Magustoiduks võite võtta mozzarellat või ricottat.

Poest ostetud lehttaignast lõigatakse rombikujulised kujundid ja seejärel asetatakse keskele juustuplaadid. Toorik vormitakse kolmnurkadeks ja küpsetatakse 20 minutit 200°C juures. Roog serveeritakse kuumalt.

Täiendavad koostisosad võivad olla keedetud munad, peekon, ürdid, puuviljad, vanill ja šokolaad. Soovi korral võib taigna lõigata kolmnurgaks ja rullida - nii küpsetatakse sarvesaiu.

Ratatouille juustuga

Klassikaline Provence'i roog muutub juustukastme lisamisega rafineeritumaks.

Retsepti ettevalmistamiseks vajate:

• köögiviljad - kartul, baklažaan, suvikõrvits, tomatid;
• kõva juust - 200 g;
• piim - 400 g;
• 2 muna;
• vürtsid - muskaatpähkel, sool, pipar.

Kõik köögiviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks. Baklažaanid ja suvikõrvits soolatakse 15-20 minutit. Asetage köögiviljad küpsetusnõusse, eelnevalt õliga määrides. Lisa vürtsid.

Riivi juust eraldi kaussi ning sega muna ja piimaga. Lisatakse ka vürtsid. Köögiviljad valatakse juustukastmega ja küpsetatakse 40 minutit 200 ° C juures.

Alumine rida

Sulajuust on paljude Euroopa roogade tavaline koostisosa. Selle valmistamine sõltub retseptist, kvaliteedist ja toote tüübist.

Pehmendatud juustu kasutatakse nii magustoitudes kui ka suupistetes. Sagedamini serveeritakse toodet lisaks muudele koostisosadele ja harvem iseseisva roana.

See retsept jäi mulle väga pikka aega nõudmata. Natuke häiris munade olemasolu kompositsioonis. Ja nüüd on tema aeg kätte jõudnud. Järeldus - kahju, et ma seda varem ei teinud.

Õrn, kuid samas tihe konsistents, väga lihtne lõigata. Harmooniline maitse. Teen kahtlemata rohkem. Mis on selle juustu retsepti juures atraktiivne? Kui piimatootja teeb selle valgusisalduse poolest halva kvaliteediga, siis munad annavad ikka vajaliku tiheduse ja juust saab välja.

Vajalik:

• Piim - 2 l
• Keefir - 250 g
• Hapukoor - 250 g (võite kasutada ka madala rasvasisaldusega hapukoort või isegi asendada see keefiri või jogurtiga)
• Munad - 6 tk.
• Sool - 2 spl.

Ettevalmistus:

Valage 2 liitrit piima suurde kastrulisse ja asetage tulele kuumenema. Lisa kogu sool.

Pidage meeles, et pannile peate ikkagi valama umbes liitri mahu.

Segu segamiseks kasutage spaatlit.

Spaatliga tabab põhjaosa paremini kui lusikaga.

Piima keemise ajal vahusta omavahel munad, hapukoor ja keefir.

Vala muna-keefirisegu keema hakkava piima hulka.

Jätkake kuumutamist, segades spaatliga, et see põhjas ei põleks.

Järk-järgult ilmuvad tulevase juustu helbed.

Seerum muutub läbipaistvaks.

Kui segu keeb, vala segu mitme kihi marli vooderdatud kurn.

Mul on tihe sünteetiline kangas, mis ei lase läbi mitte midagi peale vedeliku, on kergesti pestav ja kuivab kiiresti. Soovitan osta, kui teete kodujuustu ja kodujuustu kodus. Peaasi, et kangas peab olema tihe, aga hingav, muidu ei lase ka vett läbi.

Juustumass on peeneteraline, sellele võib lisada vürtse või ürte.

Tahtsin ühtlast “pukki”, võtsin väikese sõela, katsin selle riidega, laotasin juustu, mässisin riide otsad sissepoole ja asetasin peale sobiva taldriku.

Panin raskuse peale - mul oli 1,5 liitrine purk vett.

Jätke juust koorma alla 2-3 tunniks või kauemaks. Kui soovite tihedamat juustu, kasutage suuremat raskust.

See on nii tihe juust.

Kaal - umbes 800 g Kui teil on hea piim, siis võib-olla rohkem.

Mulle tundub, et juust maitseb pärast päeva külmkapis paremini, pealetükkimatu omletilõhn kaob ja juust muutub pigem maheda fetajuustu moodi. Muidugi ei sula see nagu kõva juust, kuid sobib suurepäraselt salatitesse ja lihtsalt võileivale.

Väga maitsev!

Head isu!

Kui soovid dieedil võileibu, võib appi tulla kodune kliileib või tuttav leib. Kuid Dukani järgi sulatatud dieetjuust aitab need samad leivavõileivad uskumatult maitsvaks muuta. Saate seda süüa istudes Dukani dieedi mis tahes etapis, samuti PP-l ja peaaegu igal teisel dieedil. Muide, see on sageli nende maitse järgi, kes on dieettoitumisest selgelt kaugel.
Sulatatud dieetjuustu retsept on uskumatult lihtne ja selle valmistamiseks vajalikke koostisosi võib leida peaaegu igast supermarketist.

Kuna juust on dieettoiduline, peaksid piima ja kodujuustu koostises olema minimaalselt rasva. Selle retsepti jaoks kasutati 0% kodujuustu ja 0,5% piima. Internetis on palju retsepte, mis ütlevad, et kodujuust peaks olema kuiv, kuid head sulatatud juustu saab teha ka pehmes pakendis kodujuustust.

Esiteks peate kodujuustu kaussi üle kandma ja segama hoolikalt teelusikatäie soodaga (ilma slaidita). Järgmiseks võib kodujuustu ja sooda üheks tunniks seista, et kodujuust pehmeneks ja muutuks läbipaistvaks. Kui teil pole aega oodata, võite kohe jätkata ülejäänud ettevalmistusetappidega. Pärast kodujuustu ja sooda kokkusegamist lisa neile üks muna, kaks supilusikatäit piima ja veidi soola.

Pärast kõike põhjalikku segamist asetage koostisosadega kauss 1 minutiks mikrolaineahju. Ühe minuti pärast võta kauss saadud massiga mikrolaineahjust välja ja sega korralikult läbi.

Pärast segamist pange see veel minutiks mikrolaineahju. Pärast teise minuti möödumist võtke tulevane juust mikrolaineahjust välja ja segage. Kui kogu kodujuust pole sulanud ja juustu sees on valged täpid või isegi kodujuustutükid, siis võib saadud massi blenderiga vahustada. Alloleval fotol on mass pärast segistiga kloppimist.

Lisage saadud viskoossele massile kaks teelusikatäit taimeõli. Soovi korral võid maitsestada soola, ürtide ja erinevate maitseainetega. Selle juustu jaoks on kasutatud peeneks hakitud peterselli ja tilli, soola ja näpuotsaga basiilikut.
See on kõik, sulatatud dieetjuust on valmis. Viige see plastnõusse ja hoidke külmkapis.