Olivieri retsept. Salat Olivier

Endiste Nõukogude Liidu rahvaste seas peetakse Olivier'd endiselt pidulaua pearoaks. Tavaliselt maitsestatakse seda majoneesiga, kuid nendel eesmärkidel võite kasutada hapukoort, siis on roog õrnem. Iga perenaine teab, kuidas Olivierit süüa teha, kuid vähesed inimesed katsetavad tooteid. Pakume valikut kuulsa roa kõige huvitavamatest versioonidest.

See on kõige kuulsam ettevalmistus ja see on pakkunud pühade ajal suurt lõbu. Kui soovid seda vähem rasvaseks muuta, maitsesta hapukoorega või võid kastmeks teha hapukoore ja majoneesi võrdsetes vahekordades segades. Sinepiseemneid võid lisada, siis muutub maitse veelgi originaalsemaks. See on aga kõrvalepõige. Niisiis, valmistame ette klassikalise Olivieri.

Koostis:

keedetud kartul - 4 tk;
arstivorst - 300 g;
keedetud porgandid - 1 tk;
majonees - 300 ml;
keedetud munad - 4 tk;
õrnad herned - 1 purk;
marineeritud kurgid - 4 tk;
pipar;
soola.

Ettevalmistus:

Valmistage ja keetke kartulid ja porgandid. Lõika tooted väikesteks sama suurusega kuubikuteks.
Samamoodi tükelda vorst ja keedetud munad. See on sama tüüpi lõikamine, mis muudab salati visuaalselt atraktiivseks.
Haki kurgid ja pigista. Vahepalas pole vaja liigset vedelikku.
Sega tooted.
Tühjendage herneste purgist vesi ja lisage see üldisele koostisele.
Vala peale majonees, puista maitse järgi pipart, sega ühtlaseks. Maitse soola ja vajadusel lisa soola.

Koduse veiseliha retsept

Veiseliha aitab mitmekesistada teie tavalist suupistet ja muudab selle veelgi maitsvamaks.

Koostis:

veiseliha - 120 g;
majonees - 110 ml;
muna - 2 tk;
sool - 5 g;
pirn;
kartul - 2 tk;
porgandid - 1 tk;
marineeritud kurk - 2 tk;
herned - 110 g.

Ettevalmistus:

Vala köögiviljadele vesi, keeda pehmeks.
Keeda munad kõvaks, jahuta, koori.
Keeda veiseliha puljongis koos loorberilehe ja piprateradega.
Lõika toit kuubikuteks.
Samamoodi jahvatage kurgid ja sibulad.
Lisa herned.
Sega kõik salati koostisosad ja lisa maitse järgi soola.
Valage majonees, segage.

Kana ja värske kurgiga

Kui olete väsinud tavalisest Olivieri salatist vorstiga, on aeg seda mitmekesistada. Kasutage tavaliste toodete asemel tavalisi kurke ja kana ning proovige maitsestada hapukoorega.

Kui eelroog seisab kuus tundi, muutub roog maitsvamaks. Seda ei soovitata säilitada kauem kui kolm päeva. Üle selle aja seistes ei ole salatil kasulikke omadusi, isegi kui maitse säilib.

Koostis:

kanafilee - 1 tk;
hapukoor - 210 ml;
kartul - 3 tk;
muna - 4 tk;
sool;
porgandid - 1 tk;
sibul - 0,5 pead;
herned - 1 purk;
värske kurk - 2 tk.

Ettevalmistus:

Valage pestud filee veega, keetke pehmeks, lisades maitseks vürtse.
Keeda köögiviljad ja munad eraldi kausis. Jahutage tooteid.
Haki valmis koostisosad. Salati jaoks peaksid need olema kuubikutena.
Tükelda ka kurgid ja haki sibul peeneks.
Sega tooted, lisa herned.
Maitsesta pipra ja soolaga maitse järgi.
Enne serveerimist kalla peale hapukoor.

Talvine salat seentega

Suurepärane lihavaba toiduvalik, mis sobib taimetoitlastele. Roa maitsvamaks muutmiseks tuleb kõik tooted väikesteks tükkideks hakkida.

Koostis:

konserveeritud herned - 1 purk;
kartul - 4 tk;
šampinjonid - 210 g;
muna - 4 tk;
majonees - 160 ml;
marineeritud kurk - 4 tk;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk.

Ettevalmistus:

Keeda mune 10 minutit, jahuta, koori ja haki peeneks.
Keeda pestud porgandid ja kartulid, jahuta, koori ja haki kuubikuteks.
Tükelda kurgid ja pigista liigne vedelik välja.
Prae peeneks hakitud seened ja sibul, peaks saama kuldse värvi. Lahe.
Sega tooted.
Lisa herned ja maitse järgi soola.
Maitsesta majoneesiga ja sega läbi.

Taimetoitlane Olivier

Te ei kahetse, kui muudate traditsioonilist toiduvalmistamise retsepti. See valik on kasulikum kui klassikaline.

Koostis:

kartul - 3 tk;
salat - 4 lehte;
porgandid - 2 tk;
majonees - 200 ml;
sibul - 1 tk;
konserveeritud herned - purk;
marineeritud kurk - 2 tk;
šampinjoni seened, marineeritud - purk.

Ettevalmistus:

Keeda porgandid ja kartulid, jahuta, lõika kuubikuteks.
Lõika ka kurk.
Kurna vedelik seente purgist ja tükelda.
Kuumuta hakitud sibul keeva veega. See protseduur aitab vabaneda sibulatest karmist järelmaitsest.
Sega salati koostisosad.
Pärast vee kurnamist lisage herned.
Lisage soola, valage majonees, segage. Seda tuleb teha ettevaatlikult, tõstes lusikat alt üles. Nii ei muutu salat homogeenseks massiks.
Kaunista salatilehtedega või aseta eelroog ettevalmistatud rohelistele lehtedele.

See valik on ajaliselt testitud. Paljud põlvkonnad on just seda retsepti valmistanud. Kui soovite oma lemmikroa tavapärast välimust muuta, siis serveerige toitu kuubikute asemel kõrre kujul.

Koostis:

kartul - 4 tk;
majonees - 270 ml;
keskmised porgandid - 2 tk;
herned - 120 g;
keeduvorst - 220 g;
sibul - 1 tk;
marineeritud kurk - 110 g;
muna - 4 tk;
must pipar;
soola.

Ettevalmistus:

Valage kartulitele vesi ja asetage porgandid kaussi. Kui juurvili ei sobi, saab selle kaheks osaks lõigata. Keeda köögiviljad pehmeks. Nõruta vedelik, jahuta, lõika ribadeks.
Haki ka vorst ja haki sibul peeneks.
Kui kurgil on kõva koor, siis on parem see eemaldada ja köögivili samamoodi tükeldada.
Sega tooted.
Nõruta marinaad purgist ja lisa juurviljadele herned.
Lisa pipar ja majonees. Sega.
Lisa maitse järgi soola. Seda tuleks teha alati pärast majoneesi lisamist.

Originaalversioon krevettide ja avokaadoga

Kulinaarsete naudingute silmale meeldivaks muutmiseks peate tooteid õigesti kombineerima. Kui valite õige annuse, rõõmustab tulemus teid uskumatu maitsega. Roog osutub toitvaks ega kahjusta teie figuuri. Krevetiliha sobib hästi avokaado viljalihaga.

Koostis:

toored krevetid - 420 g (keskmine);
majonees - 220 ml;
vesi - 1 spl. lusikas;
porgandid - 2 tk;
äädikas - 3 spl. lusikad;
alligaatori pirn või avokaado - 2 tk;
suhkur - 0,3 teelusikatäit;
sibul - 1 tk;
sool;
sibul - 2 rohelist vart;
sidrun - 1 tk;
kurk - 4 tk. värske;
herned - purk;
muna - 4 tk.

Ettevalmistus:

Keeda vesi ja lisa krevetid. Keeda seitse minutit, tühjendage vedelik, jahutage. Puhtad mereannid. Piserdage sidrunimahlaga ja segage. Jäta veerand tunniks külmkappi seisma.
Keeda mune 10 minutit, jahuta ja tükelda.
Vala porganditele vesi, keeda pehmeks, jahuta, lõika kuubikuteks.
Tükelda kurgid. Roa õrnamaks muutmiseks on parem köögiviljalt koor ära lõigata.
Valage vesi äädika sisse, lisage suhkur, segage. Vala marinaad hakitud sibulale ja jäta pooleks tunniks seisma. Marinaad peaks köögivilja täielikult katma. Kui vedelikku pole piisavalt, sega veel üks portsjon. Nõruta marinaad ja kuivata köögiviljad.
Haki rohelised.
Sega valmis tooted.
Nõruta marinaad hernestelt ja lisa köögiviljadele.
Võtke ettevalmistatud krevetid välja ja kombineerige põhiseguga.
Lõpuks haki avokaado väikesteks tükkideks.
Vala eelroale majonees ja lisa maitse järgi soola.

Mis oleks uus aasta ilma Olivierita? See on üks traditsioonilisi roogi, mis sellel imelisel pühal alati meie laual on! See salat on valmistatud lihtsatest koostisosadest, mida võib leida igast poest, kuid selle maitset ei saa millegagi võrrelda. Loomulikult püüab iga perenaine oma Olivier't paremaks muuta, lisades sellele konkreetseid komponente, kuid me õpime, kuidas Olivier't klassikalise retsepti järgi valmistada.

Retsept. Kuidas valmistada Olivieri salatit?

Alustuseks valmistame ette kõik vajalikud koostisosad, mis koos annavad meile maitsva salati ja nii, meil on vaja:

Keeduvorst, 250g.
. Konserveeritud herned, 250g.
. Marineeritud kurgid, 4 tk.
. Porgand, 1 tk.
. Kartulid, 2 tk.
. Munad, 3 tk.
. Sibul, 1/2 tk.
.

Alustame!

1. Porgand, kartul ja muna tuleks keeta. Peske need koostisosad, asetage need kastrulisse, täitke veega ja asetage keskmisele kuumusele. Nüüd on peamine, et kartulit ja porgandit üle ei küpsetaks. Kontrolli aeg-ajalt valmisolekut ja eemalda, kui köögiviljad muutuvad pehmeks.

2. Kuni kartulid ja porgandid küpsevad, hoolitseme teiste toodete eest. Võtke kurgid ja lõigake need väikesteks tükkideks.

3. Pane tükeldatud kurgid kaussi ja lisa herned. Kogu vedelik tuleb sellest tühjendada.

4 . Haki ja lisa ka sibul. Meie puhul kasutasime punast sibulat.

5 . Lõika vorst kuubikuteks, sama suurteks kui hakitud kurk.

6. Ja nii, saime kausitäie tükeldatud koostisosi, kuid see pole veel lõpp.

7 . Juba keedetud juurvilju ja mune peseme külmas vees, see on vajalik, et neid oleks kergem koorida. Ja loomulikult puhastame seda.

9. Kartuleid on raskem lõigata, kuna need on kleepuvad. Aga sellest pole midagi, see seguneb salatisse hästi.

10 . Pärast kõike tükeldage munad.

11. Kõik koostisained hakitud, jääb üle vaid salat majoneesiga maitsestada! Lisa majonees ja sega hoolikalt.

Sokolova Svetlana

Lugemisaeg: 1 minut

A A

Olivier on Venemaal populaarne salat, mida peetakse õigustatult populaarseks. Klassikalise vorstiga Olivieri salati retsepti mõtles välja legendaarne prantsuse kokk Lucien Olivier, kellele kuulus 19. sajandi teisel poolel Venemaal oma restoran Hermitage.

Algsel kujul oli Olivieri salat peen kallitest koostisosadest (näiteks mustast kaaviarist) valmistatud roog, millele oli lisatud peakoka salajane kastmekaste, mis andis sellele originaalse ja ainulaadse maitse.

Moodne klassikaline Olivier valmistatakse köögiviljadest (porgand, kartul, kurk, konservhernes jne), munadest, peamisest liha koostisosast (veiseliha, kana, vorst), millele on lisatud kastmekastet (majonees ja hapukoor) ja maitseaineid. Olivieri kodus uusaastalauaks ettevalmistamine on iga koduperenaise õige otsus.

Välismaal tuntakse rooga nimede “Hussar salat” ja “Vene salat” all. Venemaal kutsuvad paljud koduperenaised Olivierit tavaliseks talvesalatiks.

Kui palju kaloreid on Olivieris

Salati energeetiline väärtus sõltub kastme rasvasisaldusest (hapukoor või majonees) ja liha liigist (lihatoode).

Olivier vorsti ja Provence'i majoneesi lisamisega standardse rasvasisaldusega 190-200 kcal 100 g toote kohta.
Olivier kasutades kanafileed ja lahjat majoneesi on umbes 130-150 kcal 100 g kohta.
Olivier kalaga (roosa lõhefilee) ja keskmise rasvasisaldusega majoneesiga, umbes 150-170 kcal 100 g kohta.

Klassikaline Olivieri salat vorstiga - samm-sammult retsept

Koostisained

Portsjonid: 8

keeduvorst 500 g
muna 6 tk
kartul 6 tk
porgand 3 tk
kurk 2 tk
sibul 1 tükk
rohelised herned 250 g
kornišonid 6 tk
soola 10 g

Portsjoni kohta

Kalorid: 198 kcal

Valgud: 5,4 g

Rasvad: 16,7 g

Süsivesikud: 7 g

30 min. Videoretsept Prindi

Keedan Olivierile köögivilju. Jätan toatemperatuurile jahtuma.

Keedetud munadelt eemaldan koore. Hakin sibula peeneks ja peeneks. Hakkisin munad õhukesteks tükkideks. Ülejäänud lõikasin kuubikuteks.

Segan sügavasse tassi.

Lisa maitse järgi soola. Maitsestan majoneesiga. Segan hoolikalt läbi. On vaja, et majonees ja sool oleksid kogu salati ulatuses ühtlaselt jaotunud.

Head isu!

Klassikaline Olivier - prantsuse retsept

Prantsuse Olivier salat vasikakeele ja vutimunadega koosneb suurest hulgast koostisosadest. Maitsva kastmega mekkides on peale lisatud maitsev must kaaviar. “Kanoonilise” retsepti järgi valmistatud salat saab uusaastalaua tõeliseks kaunistuseks.

Koostis:

Põhiline

Sarapuu tedre - 3 tükki,
vutimunad - 6 tk,
Marineeritud kurgid (kornišonid) - 200 g,
salat - 200 g,
kartul - 4 mugulat,
Pressitud must kaaviar - 100 g,
vähid - 30 tükki (väikesed),
värsked kurgid - 2 tk,
Vasikakeel - 1 tk,
Kapparid - 100 g.

Tankimiseks

Vürtsikas sinep - 1 tl,
oliiviõli - 6 supilusikatäit,
Veiniäädikas (valge) - 1 suur lusikas,
munakollane - 2 tükki,
Sool, jahvatatud must pipar, küüslaugupulber - maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Sarapuu teder. Ma pesen sarapuu tere rümbad põhjalikult. ma rookin ära.
Viin rümbad sügavale pannile. Lisan veele sibula ja soola. Küpseta keskmisel kuumusel 90-100 minutit.
Keel . Ma pesen vasika keele. Panin koos maitseainete, porgandi ja sibulaga teisele pannile küpsema.
Võtan välja küpsenud keele ja ulukiliha. Jätan jahtuma.
Ma eemaldan tedredelt naha ja luud. Salati jaoks eraldan välisfilee osa. Lõikasin ettevaatlikult.
Vasikakeele lõikasin keskmise suurusega tükkideks.
Vähid. Panen vähid keema ja jätan jahtuma. Kui see jahtub, eraldan liha ja lõikan Olivieri jaoks.
Köögiviljad . Panin 4 muna ja kartulid eraldi kastrulitesse küpsema. Keedetud ja jahtunud kartulid koorin. Eemaldan munadelt koore. Lõikasin kartulid kuubikuteks ja hakkisin vutimunad.
Võtan sügava salatikausi. Põhja laotan tükkideks rebitud salatilehtedest.
Pese värsked kurgid. Ma eemaldan naha. Lõikasin keskmise suurusega tükkideks. Hakin kapparid ja marineeritud kurgid. Panin koos hakitud värske kurgiga salatikaussi.
Hakin ülejäänud ained. Tõstan selle salatikaussi ja panen roa kõrvale.
Tankimine. Valmistan kastme, et anda salatile pikantsust ja erilist maitset. Vahustasin vispliga kahe vutimuna munakollaste segu vürtsika kodusinepi ja soolaga.
Lisa homogeensele segule osade kaupa oliiviõli. Vala, kuni segu pakseneb.
Valan küüslaugupulbri peaaegu valmis majoneesi-muna kastmesse, valan veiniäädikat, lisan jahvatatud musta pipart.
Sega korralikult läbi. Panen salati riidesse.
Roa kaunistamiseks tehke taldriku äärtele kaunis mustast kaaviarist raam, lisage üks lusikas salati peale. Kui musta kaaviari pole, asenda see punase roosa lõhekaaviariga.

Uusaasta retsept

Koostis:

veiseliha - 600 g,
Porgand - 4 tükki,
kartul - 4 tükki,
Marineeritud kurgid - 8 tk,
Rohelised herned - 80 g,
kanamunad - 6 tk,
majonees - 100 g,
Petersell - 1 oksake,
Sool, vürtsid, värsked ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Veiseliha pesen mitu korda jooksva vee all. Kuivatage köögipaberiga. Lõikasin veenid ja nähtavad pekitükid ära.
Valan vett. Soolan ja panen pliidile. Küpsetusaeg: 60 minutit keevas vees. Võtan veiseliha välja, panen taldrikule ja ootan, kuni see jahtub.
Pese porgandid ja kartulid. Keedan koores. Köögiviljade küpsetamiseks kasutan aurutit. Küpsetusaeg - 35 minutit. Võtan selle keedupaagist välja. Puhastan pärast jahtumist ja lõikan kuubikuteks.
Avan konservherneste purgi. Kurnan vedeliku ära. Kui on hägune ja limane, loputage herneid julgelt jooksva veega.
Panen munad kõvaks keema. Koorin need pärast külma vette panemist.
Võtan välja suure nõude. Lisa tükeldatud salatiained. Jahtunud veiseliha lõikasin parajateks kuubikuteks. Panin selle Olivierisse. Valan herned välja.
Kastmeks kasutan klassikalist majoneesi. Eelistan kerget, madala rasvasisaldusega. Sool ja pipar maitse järgi.
Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Annan Olivieri salatile uueks aastaks kulinaarse vormi. Tihendan selle. Pealt kaunistan peterselli okstega.

Toiduvalmistamise video

Lihtne retsept keeduvorsti ja värske kurgiga

Koostis:

Keeduvorst - 250 g,
Kana muna - 4 tükki,
kartul - 4 tükki,
Värske kurk - 4 keskmise suurusega tükki,
Sool, pipar, majonees - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Panen kartulid keema. Protsessi kiirendamiseks lõikasin köögivilja 3 osaks. Et teha kindlaks, kas kartulid on valmis, torgake need kahvliga läbi. Kurnan vee ära ja jätan jahtuma.
Keedan munad kompaktses kastrulis. 7-9 minutit keevas vees.
Jahtunud kartulid lõikasin kuubikuteks. Murendan keedumune, värsket kurki, keeduvorsti.
Tükeldatud koostisained tõstan sügavale taldrikule või suurele pannile.
Avan rohelised herned. Kuristan vee ära. Valan purgi sisu salatisse.
Ma säilitan Olivier ilma majoneesi ja soolata. Enne serveerimist maitsestan ja soolan salati. Maitseks lisan lisaks värskelt jahvatatud musta pipart.

Head isu!

Olivieri keetmine vorsti ja maisiga

Koostis:

vorst - 200 g,
Konserveeritud mais - 1 purk,
kartul - 5 tükki,
Sibul - 1 pea,
muna (kana) - 4 tükki,
Porgand - 1 keskmise suurusega,
Värske kurk - 2 tk,
till - 8 oksa,
Sool, majonees, hapukoor - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Keedan munad, kartulid ja porgandid. Munad keedan eraldi kausis, täidan külma veega ja panen keema. Keeda kõvaks, 7-9 minutit. Võtan välja ja panen külma veega taldrikusse. Teises kausis keedan köögiviljad pehmeks. Kõigepealt jõuavad porgandid, siis kartul.
Samal ajal kui keedetud juurviljad jahtuvad, koorin ja hakin sibula peeneks. Valan selle suurde kaussi ja vajutan õrnalt kätega, et mahl väljuks, nagu grillimarinaadi puhul. Jaotage ühtlaselt kausi põhjale.
Munad lõikan väikesteks kuubikuteks või riivin. Lisan teise kihi.
Keedetud porgandid lõikasin samamoodi. Kõige peale puistan peeneks hakitud munad. Järgmine kiht on kartul.
Pesen tillioksad. Haki rohelised peeneks. Valan selle kaussi. Järgmiseks tükeldasin kurgid ja vorsti. Talvisalatile lisan Olivieri salatit vorsti ja maisiga.
Panin maisi sisse, peale vedeliku purgist kurnamist.
Kui salat on õhtuks valmimas, siis panen roa külmkappi ilma majoneesiga kastmata või kihte segamata.
Enne serveerimist lisa soola ning valmista majoneesist ja hapukoorest kaste. Sega korralikult läbi.

Olivier on valmis!

Kuidas valmistada Olivierit suitsuvorstiga

Köögiviljade kergemaks ja kiiremaks koorimiseks täitke need pärast küpsetamist külma veega. Jätke 7-10 minutiks ja seejärel puhastage.

Koostis:

Cervelat - 150 g,
Kana muna - 3 tükki,
kartul - 3 mugulat,
Porgand - 4 väikest tükki,
sibul - 1 tk,
Majonees - 3 suurt lusikatäit.

Ettevalmistus:

Salati valmistamiseks panen köögiviljad keema ja võtan 4 porgandit.
Kartulid, porgandid, suitsuvorsti lõikasin kuubikuteks. Hakin sibula peeneks ja peeneks. Riivin keedetud munad.
Vedeliku kurnatan hernepurgist. Tõstan selle sõelale. Loputan jooksva vee all.
Võtan välja ilusa salatikausi. Panen purustatud komponendid üle. Soola ja pipart Olivier, soovi korral lisage värskeid ürte ja oma lemmikvürtse. Maitsestan majoneesiga. segan.
Serveerin lauale.

Kuidas valmistada Olivieri salatit kanaga

Köögiviljade valmimise kontrollimiseks torgake need kergelt hambatikuga läbi. Kui köögiviljad on kergelt augustatud, eemaldage need aeglasest pliidist. Tõsta taldrikule ja lase jahtuda.

Koostis:

Kana rinnatükk - 1 tk,
Porgand - 2 tükki,
kartul - 6 mugulat,
Sibul - 1 pea,
Rohelised herned - 200 g,
kurk - 2 tükki,
Taimeõli - 2 suurt lusikat (praadimiseks),
Sojakaste - 2 supilusikatäit,
Sool, pipar, karri, majonees, till - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Köögiviljade kiireks küpsetamiseks kasutan aeglast pliiti. Panen kartulid ja porgandid ülemisse kaussi, lülitan sisse küpsetusprogrammi “Steam” ja seadsin taimeri 25 minutiks.
Mina keedan pliidil mune. Keedan kõvaks. Ärge üle küpsetage, vastasel juhul tekib munakollasele isuäratav hallikas kate. Pärast keetmist kastan munad 5-10 minutiks külma vette. See muudab edasise puhastamise lihtsamaks.
Pese kanarind põhjalikult. Kuivatage köögirätikutega. Lõikasin keskmise suurusega kuubikuteks. Soola, lisa maitseained (mina kasutan karrit) ja sojakaste. Asetage kanatükid eelkuumutatud taimeõliga praepannile.
Praen keskmisel kuumusel. Segan kana rinnatükke, et liha kõrbema ei läheks.

Kana valmisolekust annab märku kuldpruuni kooriku moodustumine.

Viin liha sügavasse kaussi. Ma jätan selle tiibadesse ootama.
Olivieri salati jaoks kasutan külmutatud värskeid herneid, mitte konserveeritud. Kuumuta pannil või mikrolaineahjus pehmeks.
Koorin aeglases pliidis küpsetatud jahtunud köögiviljad. Kooren sibulad. Lõikasin väikesteks tükkideks.

Kui sibul on tugeva kirbe maitsega, tükelda köögivili ja kalla seejärel pehmeks keeva veega.

Munad riivin või lõikan kuubikuteks. Eemaldan tillilt kõva varre ja karedad oksad. Haki ülejäänud pehmed osad peeneks.
Kombineerin kõik koostisosad ühte tassi.
Maitsestan majoneesiga ja lisan soola. Tugevama maitse saamiseks kasutan jahvatatud musta pipart. Segan salatit nii, et kaste ja maitseained jaotuksid ühtlaselt kogu roa peale.

Video retsept

Tõeline Olivier kana ja õunaga

Koostis:

kana rinnatükk - 700 g,
kartul - 3 tükki,
Kana muna - 3 tükki,
Porgand - 2 väikest tükki,
Värske kurk - 1 tk,
Marineeritud kurk - 1 tk,
Rohelised herned (konserveeritud) - 1 purk,
Õun - 1 tükk,
majonees - 150 g,
Petersell, till, roheline sibul - maitse järgi,
Sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Minu rind. Panin kastrulisse küpsema. Sama teen kartuli, porgandi ja munaga. Keedan porgandeid ja kartuleid nahkades. Keedan kõvaks keedetud mune. Pärast keetmist küpseta 5-8 minutit.
Saan koostisained kätte. Jätan jahtuma. Ma koristan.
Lõikasin suurele puuplaadile kana rinnatüki. Lõikasin salati jaoks mõeldud liha keskmise suurusega tükkideks.
Hakin kartulid ja porgandid väikesteks kuubikuteks. Viin tükeldatud Olivier koostisosad sügavasse salatikaussi.
Koorin munad. Panin selle köögilauale. Hakin peeneks.
Lõikasin värsked ja marineeritud kurgid.
Hakin tilli, peterselli ja rohelise sibula peeneks.
Segan kõik suures salatikausis läbi. Lisan pestud konservherned (vee kurnan purgist välja). Erilise maitse lisan Olivieri salatile peeneks hakitud värskete õuntega.
Soola, lisa majonees, pipar. Segan uuesti. Tõeline Olivier kana ja õunaga on valmis!

Maitsev Olivier kana ja seentega

Koostis:

kana jalad - 2 tükki,
Värsked šampinjonid - 400 g,
kartul - 2 mugulat,
muna - 4 tükki,
Värske kurk - 2 tk,
Värskelt pressitud sidrunimahl - 2 supilusikatäit,
valge sibul - 1 pea,
Petersell - 6 oksa,
Oliiviõli - 1 supilusikatäis (praadimiseks),
Herbes de Provence'i segu, pipar, sool - maitse järgi.

Kastme kastmeks

Majonees "Provencal" - 2 supilusikatäit,
Lisanditeta jogurt - 1 suur lusikas,
oliivid - 2 supilusikatäit,
Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Keedan liha soolaga maitsestatud vees. Teisel pannil küpsetan porgandit ja kartulit. Munad keedan väikeses kausis. Keeda 5-8 minutit keevas vees.
Valge sibula lõikasin õhukesteks poolrõngasteks ja uuesti pooleks. Viin selle tassile. Lisan värskelt pressitud sidrunimahla. Marineeri 30 minutit, kata kaanega ja pane külmkappi.
Šampinjonid lõikasin väikesteks tükkideks. Panin kuumale praepannile taimeõliga. Prae kõrgel kuumusel 5-6 minutit. Segan, vältides põletamist. Küpsetamise lõpus lisa sool. Aseta taldrikule jahtuma.
Keedetud ja jahtunud köögiviljad koorin ja lõikan kuubikuteks. Proovin lõigata ühesuurusteks tükkideks.
Värsked ürdid hakin väga peeneks.
Segan ilusas salatikausis läbi. Sibula kurnan ettevaatlikult, et eemaldada liigne sidrunimahl. Salati kastan mitmest komponendist (retseptis märgitud) valmistatud kastmekastmega.
Serveerin salati lauale. Soovitan seda maitsvat Olivier’d seente ja kanaga ära süüa 24 tunni jooksul.

Head isu!

Kuidas valmistada Olivieri salatit kalkunilihaga

Koostis:

kalkuniliha - 400 g,
kartul - 3 keskmise suurusega tükki,
Porgand - 1 tükk,
munad - 3 tükki,
Värske kurk - 2 tk,
konserveeritud herned - 200 g,
konserveeritud kapparid - 80 g,
majonees - 250 g,
loorberileht - 2 tükki (kalkuni küpsetamiseks),
Sool, pipraterad, majonees - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kalkunilihaga Olivieri salati valmistamiseks keedan köögiviljad eraldi. Küpsetan kalkuniliha aeglases pliidis koos loorberilehtede ja musta pipra teradega.
Ma püüan tulevase Olivieri komponente. Jätan jahtuma.
Kui kõik on maha jahtunud, hakkan lõikama. Köögiviljad ja munad lõikasin keskmise suurusega kuubikuteks ning kalkuniliha väikesteks tükkideks. Viin selle salatikaussi.
Avan herned ja kapparid. Kuristan vedeliku purkidest välja. Loputan tooted jooksva vee all.
Sega korralikult läbi. Sool ja pipar. Maitsestan majoneesiga. Mina serveerin lauale maitsvat Olivieri salatit, kaunistades selle peal peeneks hakitud värske rohelise sibulaga.

Originaalne kuninglik retsept sarapuu tedre ja musta kaaviariga

Koostis:

Teder filee - 400 g,
vasikakeel - 100 g,
must kaaviar - 100 g,
konserveeritud krabi - 100 g,
salat - 200 g,
Marineeritud kurk - 2 tk,
Värske kurk - 2 tk,
oliivid - 20 g,
Kapparid - 100 g,
munad - 5 tükki,
Sibul - pool sibulat
Kodune majonees, kadakamarjad - maitse järgi.

Kastme kastmeks

Oliiviõli - 2 tassi,
munakollased - 2 tükki,
Sinep, äädikas, tüümian, rosmariin - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Puhastan keele hoolikalt soontest ja kiledest, loputan jooksva vee all ja keedan 120-150 minutit.
30 minutit enne keetmise lõppu lisan puljongile kadakamarjad ja pool sibulat. Lisan soola. Keedetud keelelt eemaldage nahk ettevaatlikult. Lõikasin keskmise suurusega tükkideks.
Valmistan salatikastet. Sega oliiviõli munakollastega. Panin sinepi. Valan äädikat. Vürtsikaks lisan tüümiani ja rosmariini.
Panen munad kõvaks keema. Täidan selle külma veega, et koor kiiremini eemaldada. Lõikasin selle neljandikku.
Pöördun sarapuu tedreliha poole. Hauta pannil, lisades klaasi vett ja lemmikvürtse. Tuli - üle keskmise. Tõstan selle taldrikule.
Kuni lind jahtub, hakin krabifilee ja kurgid. Panin suurde ja ilusasse nõusse, mille põhjaks on eelnevalt vooderdatud rebitud salatilehed. Lisan kapparid.
Eraldan liha kontidest ja tükeldan. Tõstan selle salatile ja lisan majoneesi.
Keskosas moodustan Olivieri aluse. Selle ümber teen ilusa kaunistuse neljaks lõigatud munade ja oliividega. Valmistatud kastmekastme kallan munadele. Selle peale teen korraliku musta kaaviari korgi.

Ilus, maitsev ja kõige originaalsem Olivier on valmis!

Kuidas valmistada Olivierit kalaga

Koostis:

valge kalafilee - 600 g,
värsked kurgid - 2 tk,
kartul - 4 keskmise suurusega juurt,
Porgand - 2 tükki,
Roheline sibul - 1 kamp,
munad - 5 tükki,
Konserveeritud herned - 1 purk,
majonees - 150 g,
hapukoor 15% rasva - 100 g,
Jahvatatud pipar (must), sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Keedan valge kala filee (kõik, mis käepärast on). Pärast jahutamist lõika väikesteks tükkideks.
Keedan kartuleid ja porgandeid “jopedes”. Koorin naha ja lõikan kuubikuteks.
Keedan kõvaks keedetud munad. Valan keeva vee välja. Valan külma vett. Koorin kestad ja riivin jämedale riivile.
Värsked kurgid pesen jooksva vee all. Kuivatage, eemaldage nahk ja lõigake kuubikuteks.
Haki roheline sibul peeneks.
Avan hernepurgi. Eemaldan marinaadi ja loputan soojas vees.
Tükeldatud ained ja herned panin salatikaussi.
Maitsestan majoneesi ja hapukoore seguga. Lisa sool ja jahvatatud must pipar. segan. Olivier kalaga on valmis.

Olivieri ajalugu

Salad Olivier on originaalne roog, mille on loonud osav prantsuse kokk ja Pariisi kööki pakkuva Ermitaaži Moskva restorani tegevjuht Lucien Olivier. Olivier salati loomise ajaks peetakse 19. sajandi 50-60ndaid.

Andekas prantslane hoidis roa valmistamise saladusi kadedalt, hoolimata kuulsusest ja koostisosade kättesaadavusest. Olivier üllatas külalisi salati oivalise ja ainulaadse maitsega tänu spetsiaalsele kastmele, mille ta valmistas suletud uste taga kõigi eest salaja.

Nüüd, kallid koduperenaised, "uksed on avatud." Uskumatult maitsva roa saad valmistada nii 19. sajandi traditsiooniliste retseptide järgi kui ka tänapäevaseid näpunäiteid ja toiduvalmistamisvõimalusi järgides, kasutades erinevaid koostisosi ja kastmeid, aromaatseid vürtse ja maitseaineid.

Kulinaarne edu!

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Kõigi lemmiktoit, mis uusaastapühade ajal kindlasti laual on, on Olivier. Kõige esimese roa valmistamise retsepti leiutas 19. sajandi keskel Moskva restorani Hermitage kokk, kuid tänapäeval populaarsetel on sellega vähe ühist. Tutvuge mõnega neist.

Kuidas Olivierit süüa teha

Enamasti sisaldab kompositsioon ühte liha koostisosa, mitut köögivilja ja kastet. On mitmeid saladusi, mille teadmine lihtsustab Olivieri salati valmistamist oluliselt:

Köögivilju on parem aurutada.
Ärge koonerdage vorsti ega lihaga, mida lisate Olivieri salatile.
Lõika tooted kuubikuteks.
Proovige tavalise toore sibula asemel lisada marineeritud sibulat. See lõigatakse, valatakse keeva veega, lisatakse suhkur, sool, äädikas ja jäetakse 10-15 minutiks.
Ärge pange palju majoneesi.
Ärge maitsestage rooga eelnevalt.

Mida vajate Olivieri salati jaoks

Peaaegu iga koduperenaine ühendab selles erinevaid tooteid. Olivieri traditsioonilised koostisosad on vorstid, jakkkartulid, konserveeritud rohelised herned, aga ka hapukurk, keedetud porgand ja provence. Inimesed panevad ka muid köögivilju, isegi puuvilju. Varenki asemel võivad nad lisada:

keedetud veise- või sealiha;
sink, keedetud sealiha;
keedetud või suitsutatud kana;
tõmblev;
keedetud keel;
suitsuvorst;
kala, krevetid.

Olivieri salati retseptid

Koostisosade loetelu ei ole rangelt piiratud, seega sõltub lõpptulemus sageli sellest, kui kaugele teie kujutlusvõime ulatub. Toidu valmistamisel keskenduge sellele, et roog oleks maitsev ja atraktiivne, nagu alloleval fotol. Kui te pole kindel, kas saate seda ise teha, valige mõni teile meelepärane toiduvalmistamise võimalus.

Retsept 1 – Olivier classic

Nii hakati rooga valmistama 20. sajandi keskpaigale lähemal. Sel ajal polnud inimestel veel väga lai tootevalik ja ka nende hinnad polnud kõigile taskukohased. Kui õpite valmistama klassikalist Olivieri salatit, mäletate tõenäoliselt seda maitset, mis oli teile lapsepõlves hästi teada. Proovige seda eelrooga kindlasti järgmiseks puhkuseks valmistada.

Koostis:

porgandid - 2 keskmist tükki;
Keeduvorst "Doctorskaya" - 0,3 kg;
hapukurk - 3 suurt köögivilja;
munad - 4 tk;
majonees - 75 ml;
rohelised herned - 150 g;
kartul - 3 keskmist juurvilja;
sool - teie maitse järgi;
hapukoor - 75 ml.

Küpsetusmeetod:

Keeda porgandid, munad ja kartulid. Neid tuleb jahutada ja puhastada.
Lõika kõik tooted kuubikuteks. Sega sügavas kausis.
Lisage herned, tühjendage nende mahl eelnevalt.
Maitsesta majoneesi-hapukoore seguga ja lisa soola.

Retsept 2 – Olivieri salat vorstiga

Traditsiooniline suupiste sisaldab keeduvorsti. See pole vähem maitsev, kui lisate sellele suitsu- või sinkisorti toodet. Tõsi, delikatessi kalorisisaldus suureneb. Vorstiga Olivieri retsept on kindlasti meeles neile, kes soovivad proovida tuttavat rooga pikantsemas versioonis. See rõõmustab kindlasti kõiki laua taga viibijaid.

Koostis:

suitsuvorst - 300 g;
roheline sibul - pool kamp;
kartul - 4 suurt juurvilja;
sinep - 1 spl. l.;
porgandid - 2 väikest köögivilja;
konserveeritud rohelised herned - purk;
marineeritud kornišonid - 6 tk;
kõvaks keedetud munad - 4 tk;
oliivid - 12-15 tk;
sool - 0,5 tl;
Provence - 6-7 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Keeda kartulid ja porgandid. Jahutage toit ja lõigake kuubikuteks. Segage sügavas anumas.
Lõika oliivid rõngasteks.
Lõika kornišonid ja vorst kuubikuteks.
Enne tükeldamist loputage ja kuivatage sibul.
Kombineeri kõik tooted. Sega majonees sinepiga ja maitsesta koostisained. Maitsesta soolaga, kaunista oliivirõngastega ja serveeri.

Retsept 3 – Olivier kanaga

Ükskõik millise vorstiga roog osutub liiga kaloririkkaks, nii et oma figuuri jälgivad inimesed väldivad selle söömist. Olivieri salat kanaga on palju kergem ja tervislikum. Parim viis küpsetamiseks on võtta rinnatükk ja see keeta. Sellist liha peetakse dieediliseks. Asenda tavaline majoneesikaste madala rasvasisaldusega hapukoorega ja naudi maitset lisakilodele mõtlemata.

Koostis:

kanafilee - 1 tk;
kartul - 3 tk (keskmine);
munad - 3 tk;
konserveeritud herned - 0,5 purki;
marineeritud kurgid - 2 tk;
porgandid - 1 suur;
madala rasvasisaldusega hapukoor - 250 ml;
roheline sibul - 3 sulge;
vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Keeda kana kergelt soolaga maitsestatud vees. Selleks kulub umbes pool tundi. Jahuta maha.
Keeda köögiviljad munaga.
Lõika kõik tooted võrdseteks tükkideks. Sega suures kausis.
Lisa hakitud sibul ja kurnatud herned, maitsesta majoneesiga. Lisa veidi soola ja pipart.

Retsept 4 – Olivier värske kurgiga

Seda tassi versiooni võib nimetada suveks. Sel perioodil on odavaid värskeid kurke palju lihtsam leida kui marineeritud kurke. Need annavad salatile täiesti erineva maitse ja erilise aroomi. Mõned inimesed ei tunne muud võimalust kui Olivieri värske kurgiga küpsetada ja teevad seda isegi talvel. Igal juhul peaks igaüks püüdma vähemalt korra tema eeskuju järgida.

Koostis:

vorst (varenka) - 500 g;
kartul - 6 keskmist juurvilja;
rohelised herned - 2 purki;
munad - 6 tk;
porgandid - 2 tk;
Provence - 300-350 ml;
sool, ürdid;
värske kurk - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

Pese 2 keedetud porgandit ja kartulit. Keeda need ja munad, jahuta.
Asetage kuubikuteks lõigatud vorst sügavasse anumasse.
Koori kartulid, porgandid, munad. Lisa vorstile, lõika kuubikuteks.
Tükelda kurk, tühjendage hernestest vesi ja lisage need nõudele.
Maitsesta majoneesiga ja lisa soola. Kaunista rohelistega.

Retsept 5 – Olivier lihaga

Saate muuta roa palju isuäratavamaks, lisades näiteks sealiha. Sobivaim sisefilee on eelnevalt keedetud väheses koguses vees koos aromaatsete vürtsidega. Olivieri lihasalat on suurepärane külm eelroog pidulikul pidusöögil kangete alkohoolsete jookidega, sest see pole mitte ainult maitsev, vaid ka toitev.

Koostis:

sealiha (eelistatavalt sisefilee) - 300 g;
rohelised herned - 1 purk;
porgand - 1 väike;
kartul - kaks suurt tükki;
marineeritud kurgid - 2 väikest köögivilja;
sibul - 1 tk;
munad - 3 tk;
värske kurk - 1 väike;
majonees - 180 ml;
loorberileht - 2 lehte;
vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Keeda liha soolaga maitsestatud vees koos loorberilehe ja pipraga. Kui soovite, lisage maitseaineid, mis teile kõige rohkem meeldivad.
Keeda porgandid ja kartulid ühes potis, munad teises. Jahutage toit.
Lõika kõik ettevalmistatud koostisosad kuubikuteks.
Segage, lisage herned, tühjendades neist eelnevalt soolvee.
Maitsesta roog majoneesiga.

Retsept 6 – Olivier veiselihaga

See on teist tüüpi roog, mida võib ohutult nimetada klassikaks. Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas valmistada Olivieri salatit veiselihaga, sest see maitseb lihtsalt hämmastavalt. Roog näeb isegi fotol väga isuäratav välja, kuid tegelikkuses ei saa sellelt silmi maha võtta. Proovige seda salatit teha. Näete, et see on olnud populaarne juba mitu aastat mõjuval põhjusel.

Koostis:

veiseliha - 450 g;
porgandid - 3 tk;
hapukoor - kaks kolmandikku klaasist;
rohelised herned - 1 purk;
marineeritud kurgid - 5 keskmist tükki;
kartul - 5 tk;
majonees - 180 ml;
kõvaks keedetud munad - 6 tk;
sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Pese liha, eemalda kiled ja veenid. Keeda maitseainetega soolaga maitsestatud vees, jahuta.
Keeda porgand, kartul; puhastage need.
Lõika kõik koostisosad kuubikuteks, lisa herned. Lisa hapukoor ja majonees ning sega läbi.

Retsept 7 – Olivieri salat õunaga

Nüüd järgivad paljud inimesed taimetoitluse põhimõtteid ega söö loomseid tooteid. Kindlasti peavad nad meeles pidama, kuidas Olivieri õuna ja seentega valmistada. Roog osutub taimetoitlaseks, sest liha koostisosi pole selles üldse. Maitsvaks ja toitvaks teevad selle täiesti erinevad toidud: puuviljad ja seened. Proovige selle delikatessiga lauda kuidagi mitmekesistada.

Koostis:

õunad - 2 suurt puuvilja;
marineeritud kurgid - 4 tk;
valge sibul - 2 tk;
kartul - 7 keskmist juurvilja;
värsked šampinjonid - 1 kg;
rohelised herned - 2 purki;
porgandid - 4 keskmist köögivilja.

Küpsetusmeetod:

Keeda porgand ja kartul. Lahe, puhas.
Pese seened ja lõika kuubikuteks. Prae neid taimeõlis, lisades hakitud sibulat.
Lõika õunad, kartulid ja porgandid, kurgid kuubikuteks. Sega need tooted seente ja kurnatud hernestega. Lisage veel veidi taimeõli.

Retsept 8 – Olivier suitsukanaga

Selle koostisosaga on saadud suupiste palju maitsvam kui vorsti või keedetud liha puhul. See roa versioon tundub isegi palju heledam ja huvitavam. Suitsukanaga Olivieri salatit armastavad mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed, keda on üldiselt raske kulinaarsete naudingutega üllatada. Iga koduperenaine peaks selle hämmastava ja originaalse retseptiga oma hoiupõrsast täiendama.

Koostis:

suitsukana rinnatükk - 1 tk;
jakkkartulid - kolm keskmist;
kerge majonees - 100-120 ml;
keedetud munad - 3 tk;
keedetud porgand - 1 suur;
herned - 1 purk;
sool;
soolatud kornišonid - 8 tk.

Küpsetusmeetod:

Koori munad ja köögiviljad. Lõika need kuubikuteks.
Nõruta herned ja lisa salatikaussi.
Tükelda suitsukana ja kornišonid ning lisa ülejäänud koostisosadele.
Maitsesta majoneesiga ja lisa soola.

Retsept 9 – Olivier lõhega

Väga elegantne ja maitsev roog. Kui teile meeldivad mereannid, peaksite kindlasti meeles pidama, kuidas valmistada Olivierit punase kalaga. Lõhe sobib hämmastavalt hästi teiste eelroa komponentidega. Koos loovad nad ainulaadse maitseansambli, mis meeldib ka nõudlikele gurmaanidele. Proovige selle roaga oma uusaastalauda mitmekesistada.

Koostis:

kergelt soolatud lõhe - 250 g;
majonees - pool klaasi;
keedetud kartul - 3 suurt puuvilja;
roheline sibul - pool kamp;
keedetud porgandid - 1 tk;
herned - 180 g;
marineeritud kurk - 1-2 tükki;
keedetud munad - 3 tk;
värske kurk - 1 tk;
oliivid - 10 tk.

Küpsetusmeetod:

Kooritud ja külmad porgandid, munad, tükeldatud kartul.
Haki kurgid ja roheline sibul.
Lõika oliivid keskmisteks tükkideks.
Sega kõik koostisained hernestega, valades vedeliku eelnevalt purgist välja.
Lõika lõhe väikesteks kuubikuteks.
Sega Olivieri salati koostisosad. Segage hoolikalt, lisades majoneesi.

Retsept 10 – Olivier vähisabadega

Tuleme tagasi algse, kuid veidi kohandatud retsepti juurde. Seda muudetakse, kuna paljusid tooteid, näiteks sarapuu tedre, ei ole enam müügil. Vähisabadega Olivieri salati vana retsept on sellele lisatud palju komponente. Kui uskuda tol ajal elanud inimeste mälestusi, on selle maitse ja välimus lihtsalt unustamatud.

Koostis:

keedetud vasikakeel - pool;
keedetud kanarind - 1 tk. (sarapuu tedre asemel);
salati lehed - 100 g;
keedetud munad - 3 tk;
kapparid - 50 g;
must kaaviar (pressitud asemel) - 50 g;
kornišonid - 3 tk;
keedetud vähisabad – 12 tk;
keedetud või konserveeritud sojaoad - 50 g;
omatehtud majonees - 220 ml.

Küpsetusmeetod:

Lõika kana ja keel kuubikuteks. Aseta külmkappi.
Jahvata vähiliha. Sega kana ja keelega.
Rebi salatilehed kätega ja lisa roale.
Lõika kornišonid ja munad kuubikuteks. Lisa koostisosad salatikaussi koos soja ja kapparitega. Maitsesta majoneesiga. Aseta kaaviar peale.

Kuidas Olivieri salatit kaunistada

Roog tuleb valmistada nii, et juba ainuüksi selle välimus fotol ärataks isu. Siit saate teada, kuidas Olivierit kaunilt kaunistada:

anda massile mingi kuju (taimed, loomad);
puista üle ürtidega;
Aseta peale lõigatud köögiviljad või juust;
värvige midagi pinnale õhukese majoneesijoaga.

Video: kuidas valmistada Olivieri salatit kodus

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Olivieri salati retseptid

“Olivier” klassika on põlvkondade, meie vanavanemate, salat. See on lihtne, maitsev ja pidulik. Uus aasta ilma Olivierita pole enam päris pidulik laud. Midagi oleks justkui puudu – see roheliste herneste aroom, see värskus.

Tõeline uusaasta salat

Olgu, ärgem tehkem selliseid kõrvalepõikeid nagu “salati ajalugu” – võtame lihtsa klassikalise Olivieri retsepti ja valmistame enda ja külaliste rõõmuks salati.

Klassikaline Olivieri retsept vorstiga - kõige lihtsam samm-sammult koos fotoga

Ta on nõukogulik! Täiskasvanud mäletavad nõukogude aega ja nende kõigi jaoks oli see vorstiga retsept klassikaline salat. Ja noored koduperenaised improviseerivad ja muudavad klassikalist retsepti, luues oma kulinaarseid meistriteoseid.

Traditsioonilisele retseptile otsustasin lisada mahlase porgandi - see võib sarnaneda “Talvise” retseptiga, aga meile meeldib see rohkem...

Kui keegi soovib "klassika saladust" hoida, eemaldage lihtsalt koostisosadest "oranž tervislik võlu".

Salati koostisosad:

Konserveeritud rohelised herned - 1 purk
Munad - 5-6 tk
Keeduvorst - 400 grammi
Marineeritud kurgid - 2-3 tk
Porgand - 2 keskmist tükki
Kartul - 2-3 tükki
Majonees - 150 grammi
Sibul - 2 sibulat (võib olla hunnik rohelisi)
Rohelised kaunistuseks: till, petersell, seller
Vürtsid ja sool maitse järgi

Kuidas valmistada Olivieri salatit klassikalise retsepti järgi?

Kogu küpsetusaeg kulub toidu valmistamisele. Ülejäänu on banaalne ja lihtne, kuid see on nii maitsev, et sa lihtsalt lakud oma sõrmi.

Me küpsetame kõik köögiviljad nende jakkides. Kõvaks keedetud munad. Seejärel jahuta ja puhasta.
Lõika porgandid, kartul, sibul, kurk ja vorst kuubikuteks. Haki munad peeneks.
Kurna vedelik konservherneste purgist ja lisa herned salatile.
Sool ja pipar maitse järgi. Maitsesta majoneesiga ja sega hoolikalt.
Panime selle külmkappi. Leotamiseks ja jahutamiseks.
Kõik. Meie klassikaline Olivieri retsept on valmis. Serveeri, kaunista tilli või peterselli oksaga. Head isu!

See on empiiriliselt tõestatud ja testitud, kuidas valmistada täiuslikku Olivieri retsepti:

Küpseta köögivilju ainult koorega, nii säilivad maitse ja vitamiinid;
Võtke kartuleid kiirusega 1 tükk 1 inimese kohta;
Kindlasti jahuta köögiviljad. Lõika kartulid külma vee või taimeõliga niisutatud noaga;
Vorst peaks olema ilma rasvata - “Doctor’s” on just see.
Kõige maitsvamad marineeritud või marineeritud kurgid on kornišonist veidi suuremad ja mitte väga hapud;
Ärge koonerdage munadega; need annavad salatile kerguse ja õrnuse. Ideaalis 1 muna külalise kohta;
Et sibul kibedaks ei läheks, vala see peale keeva veega. Veelgi parem, kasutage selle asemel rohelist sibulat. Olivieri salat näeb välja elegantsem ja pidulikum;
Mitte ükski hernes ei sobi ka. Vaadake klaaspurke – näete kohe kvaliteeti. Ärge võtke hägune valge sete ja tumedad herned. Klassikalise Olivieri jaoks peate valima "ajusordi" pehmed herned (need on ajuga sarnased kortsus viljad - neil on parim maitse ja kõige vähem tärklist);
Esmalt segage kõik koostisosad ja seejärel lisage lihtsalt majonees ja sool;
Pärast jahutamist, enne kaunistamist, aseta salat roogadesse, kasutades “serveerimisrõngast” või ära lõigatud 1,5-liitrist plastpudelit;
Keeduvorsti võib asendada suitsuvorsti, singi või lihaga;
Meie roale värske maitse lisamiseks võite hapukurgi asemel lõigata värske kurgi.

Alates nõukogude ajast on seda salatit uueks aastaks valmistatud koos ja. Ja nüüd ilmub see ikka uusaasta lauale.

Ja nüüd improvisatsioonist. Liigume klassikast eemale ja valmistame Olivier't koos teiste toodetega.

Klassikaline Olivieri salati retsept värske kurgiga

Noh, proovime retsepti värske kurgiga!

Mida me vajame? Sama, mis klassikalises “Olivieris”, ainsaks erinevuseks on see, et marineeritud (soolatud) kurkide asemel lisame üldisesse koostisesse värsket kurki. Või õigemini nendele ülaltoodud koostisosadele - 3 keskmist värsket kurki.

Tegelikult voolab aroom läbi kogu korteri - värskus, rõõmsameelsus ja mälestused “suvepäevadest”. Soovitame teil valmistada Olivier värske kurgiga - te ei kahetse seda.

"Olivier" klassikaline retsept kanaga

Valge liha austajatel soovitame võtta kanafilee ja lisada seda vorsti asemel. Seekord võid võtta väiksemaid kartuleid. Ja ülejäänud tooted jäta muutmata. See tähendab, me kordame:

Ühend

Ajusortide rohelised herned - 1 purk
Kanafilee - 400 grammi
Kartul - 5 tk
Marineeritud kurgid - 3 tk
Munad - 5 tk
Porgand - 2 väikest tükki
Roheline sibul - 1 kamp
Majonees - 200 grammi
Sool ja vürtsid maitse järgi

Küpsetusmeetod

Küpseta köögivilju, kana, mune. Jahe ja puhas.
Lõika väikesteks kuubikuteks. Umbes samasugused herned, mis purgis on.
Noa sügavad kurgid. Tühjendage konservidest soolvesi ja segage kõik saadud tooted.
Maitsesta majoneesiga ning lisa maitse järgi soola ja pipart.
Leotamiseks aseta 2 tunniks külmkappi.
Serveeri portsjonitena. Head isu.

Kana asemel proovige soovi korral keedetud veise- või kalkuniliha. Ja mahlasuse ja meeldiva magusa maitse jaoks pole paha lisada ka riivitud õuna. Olivierile lisavad pikantsust mitte ainult õun, vaid ka sidrunimahl ja oliivid.

Uute toodete ilmumisega vene lauale hakkasid koduperenaised lisama klassikalisele Olivieri retseptile herneste, krabipulkade, krevettide, juustu ja eksootiliste puuviljade asemel konservmaisi.

Olivier salat lõhe, värske kurgi ja kaaviariga

Kes nimetab seda maitsvat rooga - Tsarskaya või Royal kasukas, Olivier uutmoodi. Kuid üht tean kindlalt, et selline pidulik maius ajab iga külalise hulluks ja nad pühivad selle enne laualt maha.

See retsept sündis ebatavalistes tingimustes, vähemalt minuga juhtus nii. Ühel pidustusel sattus punane kaaviar kogemata Olivieri taldrikule. Olles seda maitsnud, üllatas mind ebatavaline maitse - see meeldis mulle väga.

Ja ma otsustasin midagi välja mõelda, et klassikaline Olivier värskendaks ja muutuks atraktiivseks. Ja vaadake ise, mis sellest välja tuli:

See ebatavaline, tõeliselt kuninglik uus Olivier salat lõhe, värske kurgi ja kaaviariga ületab iga aastavahetuse laua. Külalised tunnevad rõõmu ja ei peatu enne, kui nad selle puruks söövad.

See on valmistatud, nagu videost näha, üsna lihtsalt ja lihtsalt. Mereandide ja värskete köögiviljade kombinatsioon muudab klassika, traditsiooniline retsept saab uue nime.

Soovitan teil seda vähemalt korra proovida ja mõista, et meistriteoste jaoks on kokanduses endiselt koht!

Vana klassikaline retsept, peakokk Olivierilt endalt

Pikka aega ei avaldanud härra Olivier oma salati saladust – ta hoidis seda saladuses. Ja kõigile ei antud võimalust seda maitsta - kokk kasutas kalleid tooteid. Alles pärast surma, 1904. aastal, nägi maailm põhikompositsiooni.

Kaaviar kui kaunistus lisab rafineeritust ja pikantsust

Vana Olivieri salati retsepti koostisosad

Sarapuu tedreliha
Vasikakeel
Must kaaviar
Värske salat
Vähid (täpsemalt vähisabad) või homaarid või krevetid (nagu ma tegin)
Väga väikesed hapukurgid
Sojakaste "Kabul"
Värsked kurgid
Marineeritud kapparid (need on kapparitaime õiepungad)
Prantsuse provencal kaste
Keedumunad (Olivier ise kasutas neid kaunistusena)

See on nii rikkalik ja mitte odav kompositsioon.

Küpsetusprotsess:

Nagu klassikalises nõukogude retseptis, keedetakse kõik vajalikud koostisosad. Kõige pikem on liha. Jahuta, koori ja lõika väikesteks tükkideks. Rebime salatilehed ühise vaagna põhja.

Sega kõik läbi ja lisa isetehtud majonees (see olen sojakastme asemel mina). Sool ja pipar. Jahuta külmkapis.

Serveeri eraldi roogadel ja peale musta pressitud kaaviari.

Video vanast klassikalisest Olivieri salati retseptist

Noh, nüüd oleme valmis uut aastat tähistama. Lülitame sisse filmirežissöör E. Rjazanovi kuulsa nõukogude filmi "Saatuse iroonia või nautige vanni". Just pärast seda filmi saavutas Olivieri salat klassikalises versioonis roheliste herneste ja vorstiga populaarsuse ning sai uue aasta lauakatmise peamiseks ja kohustuslikuks osaks.