Lihtne retsept moosiga koogile “Neegri vahus”. Küsisin kondiitrilt ebatavalise koogi “Vahus neegri” retsepti: uskumatult õrna maitsega peen magustoit.

ÜHEND

TAIGAS

2 muna, 1 tass suhkrut (200 g), näputäis soola, 1 klaas moosi (300-350 g), 1 klaas keefirit või hapukoort (250g), 2 tl soodat (~15g), 2–2,25 tassi jahu (320–360 g), 1 tl küpsetuspulbrit, soovi korral - 0,5-1 tass kreeka pähkleid (50-100 g)

KREEM

500g külahapukoort või 33~38% rasvasisaldusega koort, 1 tass tuhksuhkrut (200 g)

Tainas
Taigna ettevalmistamiseks peate võtma suure kausi, kuna tainas kerkib küpsetusprotsessis tugevasti.
Vahusta munad kausis suhkru ja soolaga valgeks.




Pange moos ja valage keefir.
Kui moos on liiga magus, lisa 1–2 spl sidrunimahla.




Sega, kuni segu on ühtlaselt värvunud.




Valage segusse sooda ja segage hoolikalt.
Segu muutub valgeks, muutub mullitavaks ja suureneb oluliselt.




Sega juurde kaks tassi küpsetuspulbriga segatud jahu.
Peaksite saama kleepuva konsistentsiga paksu taigna.
Kui tainas on liiga vedel ja see sõltub keefiri paksusest, lisage veidi jahu.
Soovi korral võid valmis taignasse segada jämedalt purustatud pähkleid.
Aseta vormi põhja küpsetuspaberist ring d=22~26cm.
Aseta tainas vormi/




Tasandage pind.




Kata pann fooliumilehega.
Kuumuta ahi t=220°C-ni ja aseta sinna vorm koos taignaga.
50 minuti pärast kontrolli koogi valmisolekut, torgates selle puutikuga otse läbi fooliumi.
Kui pulgal on toores tainas, küpseta kooki valmis, katsetades iga 10 minuti järel.
Eemaldage valmis kook ahjust.




Kui tainas kleepub fooliumi külge, ära rebi seda mitte mingil juhul lahti, vaid jäta kook 20~40 minutiks külma. Selle aja jooksul kondenseerub fooliumile niiskus ja see eraldub koogist kergesti.
Jahutage valmis koorik toatemperatuurini.
Lõika külm kook 2 või 3 kihiks.




Määri tort kreemiga.
Tordi pealt saab kaunistada pähklite, marjade või šokolaaditükkidega.

Kreem
Vahusta jahutatud koor kergelt paksemaks.
Lisa tuhksuhkur ja klopi uuesti läbi.
Kreem ei tohiks olla kõva. See peaks jääma pehme ja painduv.

Tort “Neegri vahus” on lihtsalt valmistatav kondiitridelikatess, mis saavutas suurt edu juba nõukogude ajal. Selle populaarsuse saladus peitub eksootilise nime ja magustoidu loomiseks vajaliku toidukomplekti lihtsuse kombinatsioonis.

Lemmik ja sagedane külaline paljudes peredes laual, see on valmistatud:

  • 3 muna;
  • 400 g suhkrut;
  • 200 ml sõstramoosi;
  • 1 liiter hapukoort;
  • 100 ml sõstrasiirupit;
  • 400 g jahu;
  • äädikaga kustutatud sooda;
  • näputäis soola.

Küpsetusmeetod:

  1. Munad klopitakse kaussi. Pärast ¼ märgitud kogusest hapukoore ja ½ suhkru lisamist vahustatakse tooted mikseriga.
  2. Vahustatud segule lisatakse moos.
  3. Peale segamist lisa sool ja jahu ning lisa äädikaga kustutatud sooda.
  4. Tainas küpsetatakse 2 kihina 30 minutit kuumas ahjus.
  5. Kreem valmistatakse ülejäänud suhkru ja hapukoore vahustamiseks kohevaks vahuks.
  6. Valmis koogid leotatakse siirupis ja kaetakse igast küljest ohtralt hapukoorega.

Hapukooretaignaga

Iga perenaine täiustab klassikalist retsepti sõltuvalt leibkonna gastronoomilistest eelistustest. Nii sünnivad veelgi maitsvamad ja isuäratavamad magustoidud.


Selle retsepti järgi koogi valmistamiseks peaksite valmistama:

  • 750 ml hapukoort;
  • 400 g suhkrut;
  • 250 ml kirsimoosi;
  • 400 g jahu;
  • 5 g soodat, äädikaga kustutatud.

Loomise etapid:

  1. Pool märgitud suhkru mahust vahustatakse munamassiga stabiilse vahu tekkimiseni. Pärast seda võid lisada kolmandiku hapukoort, moosi ja jahu.
  2. Jahusegust küpsetatakse ahjus temperatuuril 220 °C 30 minutit 2 biskviiti.
  3. Vahusta blenderis või mikseriga hapukoor (hapukoor ja ülejäänud granuleeritud suhkur).
  4. Kui koogid on jahtunud, kaetakse need igast küljest korralikult õhuseguga.

Keefiriga keetmine

Poliitiliselt väga ebakorrektse nimega kook valmib suurepäraselt:

  • 2 muna;
  • 200 g suhkrut ja sama palju tuhksuhkrut;
  • 250 ml mustsõstramoosi;
  • 400 g jahu;
  • 250 ml keefirit;
  • äädikaga kustutatud sooda;
  • kreeka pähklid;
  • 500 ml hapukoort.

Ettevalmistamisel:

  1. Protsess algab taigna sõtkumisega. Munamass vahustatakse granuleeritud suhkruga. Järk-järgult valatakse vahutavasse segusse keefir, laotakse moos ja seejärel segatakse põhjalikult jahu.
  2. Biskviidi küpsetatakse pärgamendiga kaetud pannil 20 minutit temperatuuril 200 °C.
  3. Järk-järgult valatavast hapukoorest ja pulbrist valmistatakse õhulise struktuuriga kreem.
  4. Jahtunud biskviit jagatakse 2 või 3 osaks, millest igaüks määritakse kreemiga.
  5. Küljed purustatakse jahvatatud pähklitega.

Kuidas teha moosist kooki “Neegri vahus”.

Moosiga kook tuleb eriti maitsev tänu rikkalikumale maitsele.

Kulinaarse naudingu loomiseks vajate:

  • 2 muna;
  • 200 g suhkrut;
  • sama kogus tuhksuhkrut;
  • 350 ml magushapu moosi;
  • 250 ml hapukoort;
  • 360 g jahu;
  • pakk küpsetuspulbrit;
  • 100 g kreeka pähkleid;
  • ½ l koort;
  • näputäis soola.

Kreemikreemiga kondiitriime loomisel tehakse järgmised sammud:

  1. Võtke sügav anum, kus munamass segatakse granuleeritud suhkruga.
  2. Segu vahustatakse, mille järel lisatakse sellele hapukoor, jahu ja küpsetuspulbriga segatud moos.
  3. Tainas segatakse põhjalikult purustatud pähklitega.
  4. Kook küpsetatakse jahusegust 200 °C-ni eelsoojendatud ahjus.
  5. Kreemi jaoks mõeldud koor vahustatakse paksuks, seejärel valatakse sellesse pulber.
  6. Koor vahustatakse uuesti.
  7. Biskviit jagatakse mitmeks kihiks, millest igaüks on kaetud kreemiga.
  8. Koogi paremaks leotamiseks asetatakse see 5 tunniks külmkappi.

Piima baasil

Kääritatud piima koostisosade puudumisel taigna valmistamiseks võite kasutada varianti, mis hõlmab järgmiste toodete kasutamist:

  • 2 muna;
  • 200 g suhkrut;
  • 100 g tuhksuhkrut;
  • 250 ml piima;
  • 300 ml murakamoosi;
  • 400 g jahu;
  • 10 g sooda;
  • 500 g hapukoort.

Toimingute jada:

  1. Munadest ja suhkrust tekib püsiv vaht, millesse valatakse piim.
  2. Peale moosi lisamist segatakse taignapõhjale jahu ja sooda.
  3. Homogeensest segust küpsetatakse 180 °C-ni eelkuumutatud ahjus 2 kooki, millest igaüks seejärel pikuti pooleks jagatakse.
  4. Kihid kaetakse tuhksuhkruga vahustatud hapukoorega.
  5. Pärast külmkapis leotamist serveeritakse kook lauale.

Lisatud kakaoga

Selleks, et koogi nimi peegeldaks selle välimust, võite kompositsioonile lisada kakaod.

Magustoidu valmistamiseks vajate:

  • 270 g jahu;
  • 750 ml hapukoort;
  • 2 muna;
  • 25 g kakaod;
  • 200 g suhkrut;
  • 2 korda vähem tuhksuhkrut;
  • 7 g äädikaga kustutatud soodat.

Retsepti ellu äratamise protsessis tehakse lihtsad sammud:

  1. Munamassi suhkruga vahustamisel saadud vahu hulka segatakse kolmandik deklareeritud mahust hapukoort, samuti kakao, sooda ja jahu.
  2. Parajalt paksust taignast küpsetatakse 2 biskviiti, mis jagatakse pikkupidi pooleks, et paremini immutada.
  3. Ülejäänud hapukoorest ja pulbrist vahustatakse kreem, mis katab kõik biskviidiosad.

Kook “Neegri vahus” aeglases pliidis

Multikeetjad muutuvad tänapäeval üha populaarsemaks. Koos sellega kasvab ka kõige hämmastavamate magustoitude retseptide hulk, mida selles köögi “abilises” on lihtne valmistada.

Enne Negro in Foam koogi valmistamist peate võtma:

  • 400 g jahu;
  • 250 ml keefirit;
  • sama kogus suhkrut;
  • 15 g soodat, äädikaga kustutatud;
  • 3 muna;
  • 250 ml kirsimoosi;
  • ½ l hapukoort;
  • 220 g tuhksuhkrut.

Töö edenemine:

  1. Mikseri abil tekib suhkrust ja munadest stabiilne vaht, millele lisatakse seemneteta moos, keefir, äädikaga kustutatud sooda ja jahu.
  2. Sõtkutud tainas valatakse multikookeri kaussi, mis seatakse 80 minutiks režiimile “Küpsetamine”.
  3. Jahtunud rullbiskviidist jagatakse 4 õhukest kihti, millest igaüks määritakse hapukoorest ja pulbrist valmistatud õhulise kreemiga.

Tort “Neegri vahus” on maitsev magustoit, mis on põhjusega võitnud suure hulga fänne. See kondiitritoodete meistriteos ühendab endas suurepärase maitse ja toidukomplekti lihtsuse, mida võib sageli leida igas külmikus.

Kerge ja õhuline magustoit, vahus neegritort rõõmustab teid nii valmistamislihtsuse, atraktiivse välimuse kui ka šokolaadibiskviittaignast ja võist, hapukoorest või proteiinikreemist valmistatud õrnade koogikihtide imelise kombinatsiooniga.

See kook meeldib kergete magustoitude austajatele. Lisaks võimaldab vahus Negro improviseerida ja retseptile oma uuendusi lisada.

Peamised toiduvalmistamise põhimõtted:

Tordi põhjaks saavad rullbiskviidikihid. Võimalusi on palju: tainast saab valmistada keefiriga, hapukoorega või moosi lisamisega. Kakaod kasutatakse šokolaadile värvi ja maitse lisamiseks.

Oluline on mängida omatehtud kookide ja lumivalge kreemi tumeda värvi kontrastiga. Siis saad tõelise neegri vahust.

Enne serveerimist proovige kooki kaunistada ühel mitmest võimalusest: imiteerige klassikalist varianti ja asetage koogid kihiti valitud kreemiga või asetage eelnevalt ettevalmistatud ja kergelt kreemiga immutatud väikesed rullbiskviidi tükid. alus.

Magustoit vajab aega jahedas leotamiseks. Seejärel kaunistatakse kook paksu, kuid heleda kreemiga, justkui mattunud vahtu.

Variant hapukoorekordist kakaoga

See on klassikaline retsept Negra küpsetamiseks vahus või, nagu seda mõnikord nimetatakse, seebis. Kook sulab suus ja samas valmib kiiresti.

Testi jaoks vajate:

Umbes 270 grammi sõelutud nisujahu; hapukoor 15% 150-200 g; kaks muna; 200 grammi suhkrut, võite alustada veidi vähem ja lisada maitse järgi; supilusikatäis kakaod; pool teelusikatäit soodat.

Õhukreemi jaoks:

150 grammi tuhksuhkrut; 200 grammi hapukoort, siin kasutame rohkem rasva, sobib 25%.

Šokolaadiglasuuri on lihtne valmistada:

Pehmendatud või 2 supilusikatäit; šokolaaditahvel

Nüüd hakkame küpsetama:

  1. Jahvata munad ja suhkur, lisa vähehaaval hapukoor. Sega kakaopulber ja jahu ning sõelu uuesti. Vala segu tainasse, lisa kustutatud sooda. Sõtkuda.
  2. Jaga mass 3 ossa.
  3. Küpseta 1/3 taignast väikesel pannil 180 C juures õhuke koogipõhi
  4. 2/3 ülejäänud biskviidimassist läheb paksema koogi küpsetamiseks, mille jahutame ja lõikame kuubikuteks.
  5. Kreemi valmistamine. Selleks ühendage hapukoor ja tuhksuhkur (võite kasutada granuleeritud suhkrut, kuid esimene variant osutub õrnemaks). Vispelda.
  6. Lao hapukoorega kaetud biskviidikuubikud põhjale, moodustades küngaste. Kata kreemiga ja peal.
  7. Glasuur valmistatakse veevannis. Kuumutage võid keema ajamata ja lahustage selles järk-järgult purustatud šokolaad. Sega ühtlaseks.
  8. Tort on hoolikalt glasuuriga üle niristatud, kuid mitte ühtlaselt kaetud. Jätame selle leotama. Šokolaadineegri kook on serveerimiseks valmis!

Neegri vahus moosiga

Selle koogi valmistamiseks vajate paksu ja seemneteta moosi. Sobiv oleks kasutada mustikat, murakat, mustsõstrat. Nende tume värv sobib suurepäraselt rullbiskviidiks.

Tortide jaoks võtame:

2 kanamuna; 200 grammi omatehtud moosi või moosi; jahu 2 tassi; 100 g hapukoort; 200 g suhkrut; klaas keefirit; kakao 1 spl; sooda pool teelusikatäit.

Kreemi jaoks läheb vaja:

tuhksuhkur ja hapukoor (vastavalt 150 g ja 250 g)

Koogi valmistamine:

  1. Keefir peab esmalt lebama toatemperatuuril. Murra munad ja lisa suhkur. Klopi kergelt läbi ja vala sisse hapukoor ja moos. Sega keefiri hulka sooda ja lisa taignapõhjale. Sega kõik koostisosad hästi kokku.
  2. Lisa vähehaaval jahu ja kakao, sega ühtlaseks ja ilma tükkideta.
  3. Asetage tainas väikese läbimõõduga sügavasse vormi ja küpsetage 170 C juures. Kontrollige kooki torkides hambatiku või tikuga, see peaks jääma kuivaks. Lase jahtuda.
  4. Kreemi jaoks klopi hapukoor ja pulber lahti, konsistents peaks olema vahutaoline.
  5. Vormi kook: lõika kook 3 osaks ja määri kreemiga. Pealt kaunistame juhuslike saartega.

Moosiga koogi retsept rõõmustab teid oma kerge hapukusega.

Proovige valmistada keefiri ja kakao baasil kooki

Selles retseptis saab keefirit kergesti asendada teiste fermenteeritud piimatoodetega, näiteks jogurtiga. Rjaženka teeb.

Taigna valmistamiseks kasutame klassikalist koostisosade komplekti:

400 grammi nisujahu; 25 g kakaod; 1 lusikas soodat; 300 ml keefirit; 2 kanamuna; 100 ml hapukoort; 180 g granuleeritud suhkrut

Kreem on magus ja aromaatne:

vanillisuhkur või kontsentraat maitse järgi; 50 grammi tuhksuhkrut; pool purki kondenspiima; 600 ml hapukoort

Alustame:

  1. Vahusta munad ja granuleeritud suhkur vahuks, sega jahu ja kakao, vala läbi sõela, lisa hapukoor. Valage sooda keefirisse, segage ja lisage eelnevalt valmistatud segule.
  2. Küpsetame 180 C juures ühe suvalise kujuga ja mitte väga paksu koogi
  3. Samal ajal kui vahus neegrile mõeldud biskviidi kakaoga jahtub, valmistame kreemi immutamiseks ette. Selleks sega kõik ülaltoodud koostisosad ühtlaseks massiks.
  4. Teeme koogi ümmarguse spetsiaalse vormi või mistahes šabloonina kasutatava riista abil. Lõikamised peaksid moodustama umbes poole valmis biskviidi mahust. Viige ring taldrikule.
  5. Murrame ülejäänud valmis taigna, immutame suurema osa kreemiga ja asetame koogipõhjale. Vala peale ülejäänud kreem, kaunista vahu kujul.
  6. Kook keefirivahus leotatakse jahedas kohas. Selle magustoidu eeliseks on ka aeganõudvate ja keerukate kaunistuste puudumine, see on juba niigi ilus ja isuäratav!

Kreemjas Negro tavalises vahus

Õhulisest ja kergest ehtsa koorevahuga koogist saab luksuslik, peen, kuid mitte raskesti valmistatav magustoit.

Valmistame biskviidi standardretsepti järgi. Kogu “koor” peitub kreemises kihis, mis on valmistatud paksu koore baasil, mis on suurepäraselt vahustatud lumivalgeks vahuks.

Biskviidi jaoks võtame:

Kana munad 4 tk.; Suhkur 150 gr; nisujahu 140 gr; kakao poolteist supilusikatäit; 5 g kotike küpsetuspulbrit

Õrn kreem kreemiga:

Raske kreem alates 30% 450 ml; tuhksuhkur 170 gr; vaniljesuhkur või looduslik vanill; leotamiseks veidi suhkrut

Alustame koogi valmistamisega:

  1. Kõigepealt valmistame rullbiskviidi kakaoga. Varasemates retseptides on näha mitmeid võimalusi. Kuid proovime natuke teistsugust tehnoloogiat. Eraldage munakollased ja jahvatage poole granuleeritud suhkruga. Vahusta teine ​​pool suhkrust valgetega vispli või mikseriga tihedaks vahuks. Segage saadud segud sujuvate liigutustega alt üles.
  2. Aseta biskviittainas moosiga Negro moodi vormi - väikese läbimõõduga ja kõrgete külgedega, ahju temperatuur 170 C, kontrolli valmisolekut tiku või hambatikuga. Jäta jahtuma
  3. Kookide leotamiseks vajate siirupit. Sega suhkur vahekorras 1:2 keeva veega (umbes 50 g 100 ml kohta), peale jahutamist soovitan lisada vanilli või mõnda poesiirupit, sobivad marja-, tsitruse- või ammarettomaitseline.
  4. Kreem on vahukoor tuhksuhkruga. Ärge laske end ära visata, kui pekste pikka aega, muutub konsistents vedelaks.
  5. Tuleme tagasi koogipõhja juurde. Lõikasime biskviidi kolmeks kihiks, teistes retseptides mainiti, et lainelise teraga leivanuga saab selle tööga suurepäraselt hakkama.
  6. Leota iga osa siirupis ja kihiti võikreemiga. Kaunistuseks saavad vahukoore pilved.

Valmistage magustoit aeglases pliidis - Negro piimaga

Kook ei osutu vähem õrn ja maitsev, retsept sobib ka ahju. Kaunistuseks võid kasutada kas enda valmistatud vahukoort või poest ostetud toodet pudelist.

Biskviidi valmistamine on veidi erinev.

Võtame:

200 ml piima; 100 ml õli; 75 g kakaod; 2 tk. kanamunad; 150 g jahu; 200 g suhkrut; küpsetuspulber 5 g

Sisustus:

200 ml koort; tuhksuhkur 70 gr; maitse järgi vanill või vanillisuhkur või purk vahukoort

Nüüd hakkame küpsetama:

  1. Valage võrdsetes osades piima kahte anumasse.
  2. Suhkru ja kakao jagame ka pooleks.
  3. Segage üks osa vispli või mikseriga madalal kiirusel.
  4. Teine osa piimast suhkru ja kakaoga tuleb segada külvatud jahu (lisades keskendume taigna paksusele), küpsetuspulbri ja rafineeritud taimeõliga. Löö korraks.
  5. Küpseta multikookeris küpsetus- või koogirežiimil umbes 50 minutit. Ahjus kõrgvormis umbes 30 minutit 180 C juures
  6. Kontrollige küpsenud kooki hambatikuga ja täitke see teise anumasse ülejäänud seguga. Lase aeglases pliidis või ahjus 2 tundi küpseda 7.
  7. Aseta valmistoode taldrikule ja kaunista tort vahukoorega.

Neegribeebi vahus munavalgekreemi ja banaaniga

Veel üks versioon sellest koogist kõige õrnema kreemi ja puuviljase aroomiga. Vürtsi lisamiseks võid tainale lisada kohvi või leotada kooke kohvisiirupis.

Biskviittaigna jaoks:
2 spl kakaod; 200 g suhkrut; Kana munad 2 tk.; pool teelusikatäit soodat (või kott küpsetuspulbrit); 200 ml hapukoort 15% 300 g nisujahu

Valmistame proteiinikreemi järgmistest toodetest:
Eraldatud valged 2 tk.; loodusliku rasvasisaldusega jogurt 180 g; tuhksuhkur 90 g; küpsed banaanid 4 tk.

Viime läbi järgmised sammud:

  1. Teeme tavalise hapukoorebiskviidi. Vahusta muna-suhkru-hapukoore segu ja sega sõelutud ülejäänud kuivainetega. Lisa kustutatud sooda või küpsetuspulber. Sega tainas.
  2. Küpsetame sügaval pannil kõrge rullbiskviidi, mis pärast jahutamist lõigatakse 3 kihiks. Kuidas kontrollida valmisolekut ja millisel temperatuuril küpsetada, on näidatud eelmistes retseptides.
  3. Vahusta munavalged, lisa pulber ja sega jogurt õrnalt vahu hulka.
  4. Lõika banaaniviilud.
  5. Määri valmis koogid kreemiga ja määri igale banaanikihile.
  6. Peale määrisime kaunilt munavalgekreemi. Jäta kook jahedasse imbuma.
  7. Neegri magustoit vahus või seebis on meeldiv lisand ja maitsev lõpetuseks einele!

Kuidas parandada puudusi ja lisada originaalsust

  • Kreemi paksendamiseks võite enne jahutamist lisada lahjendatud želatiini;
  • Puuviljad, marjad, pähklid ja muud lisandid muudavad magustoidu ainulaadseks;
  • Sidrunimahla või äädikaga kustutatud küpsetuspulber ja sooda asendavad teineteist, kasuta seda, mis käepärast;
  • Immutamisele lisatud siirupid ja maitseained rõhutavad selle koogi maitset ja lisavad eksklusiivsust!

Minu video retsept

“Negro vahus” on võrreldamatu magustoit, kook, mida on testitud rohkem kui ühe põlvkonna jooksul. See oli oma populaarsuse tipus eelmise sajandi 80-90ndatel. Esimene küsimus, mis tekib kõigil, kes koogi nime kuulevad, on: "Kust see nimi tuleb?" või "Miks seda kooki nii kutsutakse?" Muidugi ja sa arvasid, et see oli taignasse lisatud kakao tõttu.

Noh, nad eksisid, nagu paljud teised. Kas teadsid, et peamiseks koostisosaks on linnukirsi- või sõstramoos, mis on selle koogi tipphetk, andes kookidele intrigeeriva tumepruuni või tumesinise tooni. Kujutage nüüd ette tumedaid kooke, mille keskel on lumivalge hapukoorekiht. Tutvustatakse? Kasutage oma kujutlusvõimet ja mõelge, milline see on. Väga tõmmu mehe kaunil valgete hammastega naeratusel. Õige. Sellepärast on sellel koogil see teine ​​nimi.

Kooki on väga lihtne valmistada ja see võtab minimaalselt aega. Selle oivaline maitse hämmastab teid nii palju, et valmistate seda väga sageli, mis kindlasti rõõmustab kõiki kodus.

Koogi koostisosad on igal perenaisel külmkapis olemas. Kui just moosi ei pruugi olla. Kui see juhtub, asendage moos 200 g-ga. sõelutud kakao ja 0,5 purki kondenspiima. Kook tuleb samuti väga maitsev, kuid erinevate maitsenootidega. Moosi asemel võid lisada siirupeid, näiteks apteegist saadavat kibuvitsamarjasiirupit. Hea, kui moos või siirup on hapu.

Küpsetusprotsess samm-sammult:

  • Biskviit.

Klassikalise taigna retsepti jaoks vahustage munad (4 tükki) tuhksuhkruga (1 tass). Tuhksuhkur lahustub palju kiiremini kui suhkur, nii et kulutate piitsutamisele vähem aega. Kui otsustate katsetada suhkruga, soovitame vahustamisel lisada noaotsa soola, see kiirendab protsessi. Eraldi anumas sega sõstramoos (moosi on parem lisada läbi sõela jahvatades, et marjade “sabad” tainasse ei satuks) teelusikatäie soodaga. Ja jäta viieks minutiks seisma. Selle aja jooksul suureneb massi maht ja nendes kahes koostisosas sisalduvate erinevate hapete vahel toimub reaktsioon. Kui lisada need lihtsalt munasegule, ei pruugi biskviidi kerkida.

Seejärel ühenda kaks segu, lisa hapukoor ja sõelutud jahu. Valage valmis tainas silikoonvormi, kui teil on vedruvorm, siis tuleb see korralikult võiga määrida.

Aseta hästi kuumutatud ahju ja küpseta 180°C juures 30 minutit, seejärel alanda temperatuur 160°C-ni ja küpseta veel 15 minutit. Tänu temperatuuri järkjärgulisele alanemisele kerkib neegribiskviit paremini ja on õhulisem. Küpsetamise ajal ei ole soovitatav ahju ust avada. Valmisolekut saad kontrollida hambaorku või puupulgaga.

Mõned koduperenaised asendavad suvel sõstrad pärast seemnete eemaldamist klaasi linnukirsiga. Siis tuleb taignale sooda asemel lisada küpsetuspulbrit.

  • Kreem

Hapukoorest, lumivalgest koorest teeme “naeratuse” või “vahu”. Vahusta mikseri või blenderiga 0,75 liitrit hapukoort ja klaas suhkrut. Koogikreem on valmis.

Kuid selleks, et koogid ei kuivaks, on vaja ette valmistada immutamine.

  • Immutamine

Selle retsept on väga lihtne ja valmistamine pole keeruline isegi algajatele kokkadele. Kõik, mida vajate, on klaas suhkrut ja vett. Keeda siirupit üks minut ja eemalda tulelt. Maitse saamiseks soovitame lisada 1 tl uisu või likööri. Uskuge mind, sellel retseptil pole midagi halba. “Neegri vahus” osutub veelgi maitsvamaks ja omandab maitse.

  • Kokkupanek

Eemalda Negro in Foam biskviit vormist ja lase täielikult jahtuda. Seejärel lõikame selle kaheks osaks. Seda saab mugavalt teha niidi abil. Lõikame serva terava noaga ja sisestame sellesse lõikesse tugeva niidi. Seome otsad kinni ja pingutame sõlme. Saame ilusa ja ühtlase lõike. Saame kaks siledat ilusat koogikihti. Igaüks neist tuleb siirupis põhjalikult leotada.

Tõsta alumine kook taldrikule ja pintselda kreemiga. Ärge koonerdage kreemiga, määrige seda heldelt, kook peaks olema hästi läbi imbunud. Lõika teine ​​kook kuubikuteks ja sega koorega. Tükid peaksid olema keskmise kuni väikese suurusega. Väga väikesed on kohe kreemiga immutatud. Suuremad tükid on pealt küllastunud, kuid seest kuivad. Selle tulemusena maitseb "Negro" topelt. Kolmas kook annab meile kolmanda maitse. Aseta kuubikud alumisele kihile, tordipõhjale.

Tortide vahele võid teha kihi kirsside või aprikoosidega või kodujuustuga. Kaunista kook värskete marjade, kreeka pähklite või fondandiga.

  • Fudge

Pakume teile kiiret retsepti: segage 0,5 tassi piima ja keetke klaasi suhkruga, võite lisada apelsinikoore ja vanilliini. Lisa keevale kuumale massile noaotsaga pehmendatud või. Vala glasuur jahtunud koogile. “Neegri vahus” retsepti järgi võid määrida võikreemiga.

“Neegri vahus” on valmis, aga enne serveerimist pane paariks tunniks külmkappi. Uskuge mind, see aeg on seda väärt, koogil on aega imbuda ning šokolaadi maitset saate nautida kuuma tee või kohviga.

Valmistame roa jaoks vajalikud tooted. Sõeluge jahu läbi sõela.

Vala suhkur kaussi ja purusta munad. Vahusta neid mikseriga, kuni suhkur on lahustunud.


See on lõplik mass, mille peaksite saama.


Seejärel lisa kaussi taimeõli, keefir, moos ja sooda. Segage need segisti abil. Kindlasti tuleb arvestada, et sooda ja keefiriga kokku puutudes suureneb mass kordades. Seetõttu peate võtma avarad nõud. Lõpuks pidin taigna teise konteinerisse viima.



Ja sega uuesti ühtlaseks. Koogitainas on valmis.


Vala see ettevalmistatud küpsetuspaberiga kaetud pannile. Küpseta biskviiti ahjus 200 kraadi juures umbes 50 minutit.


Kuni biskviidi valmib, valmistame kreemi. Kõigepealt leotame želatiini külmas vees. 1 tl jaoks vajate 30 ml väga külma vett. Lase paisuda.


Vala tuhksuhkur hapukoore hulka.


Segage neid hoolikalt.


Järgmisena kuumuta paisunud želatiin 60 kraadini, kuni kõik terad on lahustunud. Kuid mitte mingil juhul ei tohiks me seda keeta. Seejärel vala želatiin kreemi hulka ja sega tugevalt läbi. Pärast seda asetage kreem külma kohta, et see stabiliseerub.


Lase valmis biskviidil täielikult jahtuda.


Seejärel lõigake see 2 kihiks.


Tõsta alumine kook serveerimistaldrikule ja määri poole kreemiga.


Aseta peale teine ​​kook.


Määrime selle ka ülejäänud kreemiga.


Kaunista kook vastavalt oma soovile. Kaunistuseks kasutasin kookoslaaste ja astelpajumarju.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded