Valmista hanesupp. Hanesupi retsept

Kui tahan valmistada rikkalikku rammusat suppi, kasutan kana või muu looma asemel haneliha. Selle valmistamine polegi nii keeruline, liha küpsetamiseks ja maitsva puljongi saamiseks kulub lihtsalt veidi rohkem aega. Aga kui ostsite terve linnu, siis piisab teile mitmest korrast, sest supp sisetükkidega see osutub mitte vähem maitsvaks kui liha endaga. Ja retsepte on palju, nii et lugege ja uurige, kuidas meie fotodega retseptide abil hanesuppi valmistada.

Kuidas valida õigeid koostisosi

• Nahk liha peal peaks olema roosakas ja ilma jäävate sulgedeta.
• Varese jalad peaksid olema erekollased; kui need on punased, tähendab see, et lind pole noor.
• Paks on tavaliselt läbipaistva värvusega, kui see on kollane, siis on liha halva kvaliteediga.

Hanelihasupp

Kööginõud ja seadmed: lõikelaud, kastrul, pann, lusikas, riiv, nuga.

Koostisained

Küpsetusprotsess

Et kõike õigesti mõista ja meelde jätta, vaadake seda lühikest videot. See näitab kogu retsepti lõbusa muusika saatel, nii et teil pole seda raske välja mõelda.

Hane nuudlisupp

Söögitegemise aeg: 1,5-2 tundi.
Portsjonite arv: 6-7.
Köögitehnika ja -riistad: pann, kastrul, nuga, lusikas, lõikelaud.

Koostisained

Küpsetusprotsess

Küpsetusaeg sõltub liha kvaliteedist. Noorlind küpsetatakse 2-3 tundi, vanalind umbes tund kauem. Kui liha on küpsenud, kukub see kergesti kontide küljest lahti. See, kui kaua hane tükkidena supi jaoks küpsetada, sõltub ka liha kvaliteedist, kuid aega kulub veidi vähem, umbes 1-1,5 tundi.

Supi retsepti video

Pärast selle lühikese video vaatamist saate ise teada saada kõik toiduvalmistamise nüansid. Mees seletab kõik üsna arusaadavalt lahti ja seetõttu õnnestub sul kindlasti ka siis, kui kasutad hiljem teisi hane-nuudlisupi retsepte.

Millega serveerida ja kuidas kaunistada

Supp ei vaja kaunistusi, välja arvatud ehk... Kõige parem on suppi serveerida tavalise valge või rukkileivaga, kuna see on üsna rasvane. Või asendage leib kreekeritega. Supi lisandina võid serveerida ka hapukoore või majoneesiga.

• Hauta hani madalal kuumusel, siis on puljong rikkalik ja maitsev, kuigi keetmine võtab kauem aega.
• Eemalda puljongilt vaht et kibedaks ei läheks.
• Kui sa tahad, et supp oleks vähem rasvane, siis pane köögiviljade praadimise asemel need koos kartulitega keema.

Muud võimalused

Kui teile meeldivad lihaga supid, proovige seda keeta. Kuigi see osutub rasvaseks, on see väga maitsev. Kui tahad, et sellest ikka kasu oleks, siis valmista see ette, sest see sisaldab päris palju kasulikke aineid. Või tehke üks, millel pole vähem eeliseid, ja roog on veelgi maitsvam. Ja kui teil on vaja lihtsalt lõunasöök kiiresti valmistada, siis on teie valik.

Tervislik toitumine pole sugugi keeruline, sest retsepte on nii palju. Kui sul on oma hanesupi retsept, soovid midagi küsida või lisada, siis kirjuta sellest kommentaaridesse.

Valmistame kõik vajalikud ained hanesupi valmistamiseks.

Aseta haneliha kastrulisse, lisa pool viiludeks lõigatud porgandit, üks sibul ja loorberilehed. Täida veega ja pane tulele. Pärast keetmist keera kuumus madalaks ja jätka küpsetamist, kuni see on valmis. Selleks kulub 45–60 minutit. Keemise ajal tuleb tekkinud vaht eemaldada.

Kui liha on küpsenud, tuleb see välja võtta ja puljong kurnata (loorberilehti, keedetud sibulat ja porgandit me enam ei vaja). Kurna puljong (ilma lihata) tõsta tagasi tulele.

Lõika kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks.

Lisa keeduleemele kartulid.

Ja kohe lisada pasta või pestud teravilja (mina lisasin pestud bulgurit), keeda hanesupp, kuni kartul on valmis.

Lõika teine ​​pool porgandist ja sibul väikesteks kuubikuteks.

Prae tükeldatud sibul ja porgand taimeõlis aeg-ajalt segades (umbes 2-3 minutit) pehmeks. Lisa praetud sibul ja porgand supile peale kartulite valmimist. Soola ja pipar maitse järgi hanesuppi ning tõsta tulelt.

Lõika jahtunud haneliha väikesteks tükkideks ja laota taldrikutele.

Vala supp taldrikutele koos lihaga ja serveeri kuumalt. Soovi korral võid lisada hakitud tilli. Selle retsepti järgi valmistatud hanesupp on aromaatne, rikkalik ja väga maitsev.

Head isu!

Hanest. Selle maitsva ja rahuldava roa retsepte leidub paljude rahvaste köökides. Vanasti eelistati Venemaal ka hane. Kuid nüüd on need vanaema retseptid pooleldi unustatud. Oleme harjunud kana või kalkuniga. Parimal juhul on kombeks serveerida õuntega küpsetatud hane. Aga see lind teeb väga maitsva esimese roa. Suppi võib valmistada ubadega või ubadega. Seda on hea teha ka söögiks.Rikkalik hanesupp sobib hästi teismelistele, sest selle linnu liha täidab noore keha kergete valkudega ja annab neile energiat. Jõu taastamiseks andke patsiendile puljongit. Ja rikkalik supp sobib neile, kes on terve päeva rasket füüsilist tööd teinud. Selle linnu liha sisaldab palju A-, B-, C- ja F-vitamiini, samuti kaaliumi, fosforit ja naatriumi.

Lihtne retsept

Selle linnu küpsetamine võtab kaua aega, kuid tulemus õigustab pingutust. Eriti kui tegemist on lihast valmistatud supiga, on see roog väga mitmekesine. Alustame kõige lihtsamast ja odavamast. Hanerümbast lõikasime ära need osad, mida oleks tore teise roa valmistamiseks jätta. Me eemaldame naha seljast - see on liiga õline. Täida hani kolme liitri veega. Pane pann tulele. Keemise ajal eemalda vaht. Peseme sibula ja mässime selle koos kahe loorberilehe ja mõne piprateraga marli kotti. Seome kimbu niidiga ja langetame puljongisse. Lisa sool ja lase umbes poolteist tundi podiseda. Selle aja jooksul valmistame köögiviljad ette. Koori ja lõika kuus kartulit kuubikuteks. Hõõrume kaks porgandit. Haki sibul. Lõika kolm sellerivart rõngasteks. Haki paar küüslauguküünt. Haki väike kapsapea ja värsked ürdid. Kui hani on küpsenud, võta see ja marlikott välja. Visake luud ära ja lõigake liha tükkideks. Supile lisame keedetud kartulid ja praetud porgandid-sibulad. Kui juurvili muutub pehmeks, pane liha puljongisse tagasi. Lisage ülejäänud koostisosad ja küpseta, kuni see on täielikult valmis.

Riisi ja õuntega hanesupi retsept

Rookime ja peseme linnukorjuse. Roa jaoks võid kasutada mõnda hane osa, näiteks seljaosa. Panime selle koos supi juurtega (üks petersell, üks porgand ja veerand juursellerit) kastrulisse ja küpsetame, kuni liha on küps. Viimasena lisa kaks kooritud ja pooleks lõigatud haput õuna. Kurna puljong. Puhasta haneliha luudest. Eraldi keetke kolmveerand klaasist riisi, valades peale kuum puljong (vedelikku peaks olema kaks korda rohkem kui teravilja). Püreesta juured puruks ja vala uuesti puljongisse. Supile lisame ka keedetud riisi. Keeda kõik uuesti läbi, lisa maitse järgi soola ja maitsesta lemmikvürtsidega. See hanesupi retsept sisaldab väga huvitavat kastet. Sega kausis pool klaasi hapukoort kahe munakollasega. Valage kaste ettevaatlikult supi sisse, mis peaks väga madalal kuumusel podisema. Enne serveerimist lisa igale taldrikule veidi haneliha. Vala sisse supp. Puista peale värskeid ürte.

Suitsuhanesupp ubadega

Jah, selle linnu liha valmimine võtab nagu oadki kaua aega. Kuid ärge heitke meelt. Siin on ülikiire hani. Lihtsalt leota 300 grammi valgeid ube õhtul külmas soolaga maitsestatud vees paisuma. Ja supi jaoks kasutame suitsuhane tükki (250 g). Täida liha ja oad veega ning pane küpsema. Selle aja jooksul tükelda köögiviljad: üks tükk porgandit, sibulat, peterselli ja sellerit. Prae see kõik peale (võid asendada tavalise päevalilleõliga). Võtame hane puljongist välja. Puhastame selle luust, lõikame liha tükkideks. Puljongisse panime röstitud köögiviljad. Niipea, kui oad on täielikult küpsenud, pange liha supi sisse tagasi. Keeda veel kümme minutit madalal kuumusel. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Kodune hanesupp

Linnulihaga esimeste roogade puhul on kõige levinumad nuudlitega retseptid. Siin on kõik lihtne. Koorime hane nahalt, täidame selle veega ja küpsetame juurtega supi jaoks. Vahepeal valmista nuudlid. Lisa munale jahu, sõtku jäik tainas. Rulli see võimalikult õhukeseks. Rulli kiht rulli. Lõikasime selle vorsti. Lase nuudlitel veidi kuivada. Klassikaline hanesupi retsept hõlmab porgandi ja sibula praadimist. Kui sulle meeldib hapendatud maitse, võib sellele lisada veidi tomatipastat. Võtame hane puljongist välja ja lisame prae. Küpseta kümme minutit. Lisa nuudlid. Laske veel seitse minutit podiseda.

Haneliha on üks rasvasemaid linnuliha sorte. Selle kalorisisaldus võib varieeruda vahemikus 160 kcal (puhas filee) kuni 410 kcal (muud naha ja rasvaga osad). See sisaldab kogu B-vitamiinide spektrit, vitamiine C, A ja F ning suures koguses kaaliumi, naatriumi ja fosforit.

Hanetoidud osutuvad väga rahuldavaks ja maitsvaks, eriti kui need on esmaroad. Tõeliselt maitsva hanesupi valmistamiseks peate olema kannatlik, kuna selle liha valmimine võtab kaua aega. Kuid paks, lõhnav pruul aurutatud linnulihatükkidega ei jäta ükskõikseks ka kõige valivamat gurmaani.

Maahanesupp ubadega

Varem valmistati seda suppi vene ahjus, hanedes malmpotis paar tundi. Kaasaegsetes tingimustes saab seda küpsetada tavalises linnaahjus. Peaasi on varuda korralikke paksuseinalisi malmist või keraamikast valmistatud kööginõusid.

Enne toiduvalmistamist on vaja ube eelnevalt 3 või 4 tundi külmas vees leotada. Kodus on soovitav kasutada kuivatatud tilli koos õisikutega.

Koostis 3 l jaoks. supp:

• Pool hane.
• Teraoad - 200 g.
• Kartul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - pool pead.
• Kuivatatud till (pluss paar kuivatatud vihmavarju) – 30 – 50 g.
• Loorberileht - 3 tk.
• Vürtspipart ja musta pipra tera.
• Soola maitse järgi.
• taimeõli või sularasv - 50 g.
• Vesi - 2,5 l.

Ettevalmistus:

1. Aseta paksuseinalise panni põhja loorberileht ja piment ja musta pipraterad, 2 tl. meresool, pestud hanetükid ja leotatud oad. Veega täitmiseks.
2. Pane pann pooleteiseks tunniks keskmisele temperatuurile (170–180 kraadi) eelkuumutatud ahju.
3. Hauta peeneks hakitud sibula-küüslaugupüree sularasvas kuldpruuniks.
4. Lõika porgandid koonudeks ja kartul suurteks kuubikuteks.
5. Lisa pannile tükeldatud kartul ja porgand, hautatud küüslauk ja sibul, samuti ürdid ja tilli vihmavarjud.
6. Maitse puljongit, lisa soola ja maitsesta vastavalt soovile.
7. Hoia suppi ahjus umbes 30 või 40 minutit.

Suitsuhanesupp seentega

Väga paks ja rahuldav supp suitsuliha baasil. Peamine maitse ja aroom sõltub seente õigest röstimisest. Need peaksid olema hästi hautatud, kuid samal ajal jääma pehmed ja mitte üle kuivama. Sibul ja seened praetakse eraldi.

Koostis 2 l jaoks. supp:

• Suitsutatud hane rinnatükk - 250 g.
• Külmutatud šampinjonid või värsked austriseened – vastavalt 300 ja 400 g.
• Porgand - 1-2 tk.
• Kartul - 300 g (3 suurt kartulit).
• Kana- või köögiviljapuljong – 1,5 l.
• Konserveeritud mais - 100 g.
• Kuivatatud või värske petersell ja basiilik.
• Selleri juur - 100 g.
• Sibul - 1 tk.
• Või - ​​100 g.
• Muskaatpähkel.
• soola.

Ettevalmistus:

1. Aja puljong keema, lisa suured kartuli- ja porganditükid. Soola ja maitsesta puljong maitse järgi.
2. Keeda köögiviljad täielikult küpseks ja püreesta otse pannil. Peaksite saama suhteliselt paksu meeldiva heleoranži värvi puljongi (aga mitte vedel püree, muidu tuleb seda veel veega lahjendada).
3. Sellele puljongile lisa sellerikuubikud ja riivitud muskaatpähkel (üks või kaks näpuotsaga).
4. Sulata šampinjonid täielikult ja nõruta mahl. Kui kasutad värskeid austrite seeni, tükelda need õhukesteks ribadeks. Seeni on hea hautada sulavõis koos soola ja kuivatatud ürtidega. Lisa seller supile.
5. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa supile suhkrumaisi tuumad ja viilud valmis hanerinnast. Vähendage kohe kuumust ja katke pann kaanega, et supp oleks suitsuliha aroomiga küllastunud.
6. Serveeri kuumalt, sest pärast kuumutamist kaotab roog suurema osa oma maitsest ja aroomist.

Hanesupp õunte ja riisiga

Ebatavaline versioon teemast "hane õuntega". Roa jaoks tuleb kasutada pikateralist või aurutatud riisi, et see keetmisel mureneks. Hapukoore ja munakastme küüslauguga võib valmistada samaaegselt puljongi keetmise alustamisega. Sel juhul on tal aega hästi pruulida.

Koostis 3 l jaoks. supp:

• Pool väikest hane rümba – 500-800 g.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Hapud õunad - 3 tk.
• Valged juured - till, petersell, pastinaak, seller.
• Aurutatud riis - 150 g.
• Värske petersell või koriander - 50 g.
• Taimeõli - 50 ml.
• Kanakollane - 2 tk.
• Vesi - 2,5 l.
• Täisrasvane hapukoor - 100 g.
• Vürtsid ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika pool hanest väikesteks tükkideks, loputa korralikult, pane kastrulisse, kata külma veega ja küpseta täielikult küpseks. Küpsetamise ajal on vaja eemaldada keemise ajal tõusev vaht. Kasutage puljongi jaoks oma äranägemise järgi vürtse ja valgeid juuri.
2. Eemalda keedetud hanelt kondid ja pane liha tagasi supi sisse. Lisa pannile kooritud ja seemnetest puhastatud hapud õunad ja porganditükid.
3. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Tõsta supile.
4. Eraldi keetke aurutatud riis kergelt soolaga maitsestatud vees.
5. Niipea, kui porgand ja õunad on valmis, lisage supile jämedalt hakitud rohelisi ja valage sisse rammusa hapukoorega püreestatud kanakollased. Hapukoore-munasegu tuleks valada järk-järgult, panni sisu pidevalt segades. Soovi korral võib seda täiendada ka küüslaugupüreega.
6. Lisa keedetud riis roale kohe serveerimise ajal.
7. Serveeri musta või valge hapnemata leivaga.