Kartulite põletamine. Kuidas kartulit praadida ehk tudengielu saladused

Ärge arvake, et kõik teavad sellele küsimusele juba vastust. Paljud inimesed ei tea, kuidas kartulit õigesti praadida, aeg-ajalt satub neile midagi vormitut ja lahti. Kuid see roog, kui see on hästi küpsetatud, meeldib enamikule täiskasvanutele ja lastele. See võib olla suurepärane lisand või iseseisev lõuna- või õhtusöök.

Sa vajad:

• Kartulid;
• Taimeõli;
• Soola maitse järgi.

Nüüd on seda raske ette kujutada, kuid kartul meie laiuskraadidel ilmus suhteliselt hiljuti. Alguses võeti see vastu vaenulikult, kuid üsna pea muutus see köögivili meie toidulaual asendamatuks. Seda valmistatakse mitmel viisil. Aga kui keegi meist oskab seda küpsetada, siis kõik ei oska kartuleid maitsvalt praadida.

Põleb, kleepub panni külge, jääb keskelt tooreks või laguneb arusaamatuks pudruks. Seega jääb aktuaalseks küsimus, kuidas praadida kartulit koorikuga, täiesti pehme, kuid mitte vormitu.

Kokkamine

Mõnusad krõbedad kartulid on valmis. Saate korraldada selle taldrikutele ja kutsuda sõpru ja perekonda. Peate kiitlema, kui maitsev see välja tuli!

Miks kartul põleb? Kuidas praadida kartuleid ilma põletamata? Põletada, röstida

Selgub, et kartuli praadimine nii, et see ei kõrbeks, vaid oleks kuldset värvi ja krõbeda koorikuga, on lihtne. Peaasi on mõista kartuli põletamise põhjuseid. Kartul põleb, kui... (10+)

Miks kartul põleb? Kuidas praadida kartuleid ilma põletamata?

Miks kartul põleb?

Kartuli põletamisel on täpselt kolm põhjust. See on õlipuudus mõnel kartulitükil, lisandid ja tükkide ebaühtlane suurus.

Kartulitükid võivad olla õlivabad, sest kuum õli imbub kartulitesse. Traditsioonilise retsepti järgi kartuleid praadides asetate viilutatud kartulid pannile, kus kuumutatud õli juba laiali valgub. Õli imendub koheselt nendesse tükkidesse, mis esimesena kukkusid. Sellest on viimased paar tükki puudu. Pärast esimest segamist on ilma õlita tükid põhjas, kuumal pinnal. Seal nad muidugi põlevad.

Võõrateks lisanditeks kõrbemise mõttes võivad olla mitte ainult pannil olevad toidujäägid, vaid ka näiteks sibulatükid, kui need liiga vara kartulisse panna.

Erineva suurusega kartulitükke praetakse erineva kiirusega, mis aitab kaasa kõige õhemate kõrbemisele.

Kuidas praadida ilma põletamata

Õige kartuli valimine Kui ostate halba kartulit, siis need ei lähe kõrbema, aga ei maitse hästi. Õige kartuli valimiseks tuleb see lõigata. Paraku on kartuli kvaliteeti tükeldamata võimatu määrata. Värskel lõikel ei tohiks tekkida kleepuvat viskoosset tarretist. Kartulid peaksid olema tugevad ja niisked, kuid niiskus peaks olema vedel, mitte nööriline. Lõhn peaks olema neutraalne, eelistatavalt üldse puududa. Oletame värske mustmaa lõhna. Niiskuse või mädaniku lõhn meile ei sobi. Tükeldatud kartuleid tasub lakkuda. Kui teil oli puhas nuga, lõigasite mugula ettevaatlikult, ilma mustust seestpoolt pinnalt lohistamata, siis ei sisalda kartuli sisemus ohtlikke mikroorganisme ja suure tõenäosusega ei haigestu te düsenteeriasse. Maitse peaks olema neutraalne, võib-olla kergelt soolane, kuid mitte mingil juhul magus. Magus maitse viitab ladustamisreeglite rikkumisele või sellele, et kartul on sööt.

Olles seda mitu korda proovinud, saad kiiresti aru, missugune, maitse ja lõhn on ühel heal kartulil.

Puhastame ja peseme kartuleid. Lõikasime identseteks (võimalusel) viiludeks. Asetame tükeldatud kartulid üsna avarasse kaussi, valame sellesse kaussi veidi külma taimeõli, soola, lisame vürtsid, segame. Lisa vähehaaval sool ja vürtsid (me maitseme) ja õli, nii et kõik kartulid oleksid õliga määritud.

Valage puhtale praepannile veidi õli ja soojendage seda. Vala kartuliviilud kuuma õli sisse.

Prae peaaegu valmis. Prae keskmise intensiivsusega tulel. Ei tohiks liiga sageli sekkuda. Altpoolt kukkunud viilud on vaja praadida kuldpruuniks, seejärel keerame ümber nii, et need viilud oleksid peal, mitte praetud - põhjas. Ja nii mitu korda. Proovime kartulite valmisolekut. Pange tähele, et erinevaid kartuleid praetakse erinevatel aegadel. Nii et täpset aega on võimatu öelda. Kartulid, mida oma aias kasvatan, küpsevad vaid kümne minutiga, ostetud kartulid võtavad palju kauem aega.

Kui kartul on peaaegu valmis, jääme magama peeneks hakitud sibula ja soovi korral küüslauguga, segage. Prae madalal kuumusel kümme minutit, selle aja jooksul kolm korda segades. Sel ajal võite selle kaanega katta, siis osutuvad kartulid rohkem aurutatud, lagunevad. Mõned, nagu mina, armastavad seda. Aga kui tahad, et viilud jääksid terveks, siis pole sul kaant vaja. Eelmistel praadimisetappidel kaant igal juhul ei kasutata.

Prae kartulid rafineerimata ekstra neitsioliiviõlis. See õli on kuumuskindel, kuumutamisel eraldub suhteliselt vähe kantserogeene ja ei sisalda kolesterooli.

Kahjuks esineb artiklites perioodiliselt vigu, neid parandatakse, artikleid täiendatakse, arendatakse, koostatakse uusi. Tellige uudised, et olla kursis.

Kui midagi jääb arusaamatuks, küsige kindlasti!
Küsi küsimus. Artikli arutelu. sõnumid.

Veel artikleid

Praadime liha. Sealiha, veiseliha. Praadimine, keetmine. Täpselt nii, mahlane....
Grillitud liha on maitsev ja lihtne. Lihtne viis maitsvate, mahlaste praetud...

Õmbleme oma kätega Tilda nuku. Skeem, muster, näpunäited, soovitused ...
Isetehtud pehme mänguasi - nukk ja riided talle. ...

Kudumine. Silmused eemaldatud, rapport, nõrk kudumine. Parandamine...
Kuidas silmuseid eemaldada. Kudusime nõrgalt. Parandame silmuste eemaldamise ...

Kudumine. Reljeefne kudumine - pildi kirjelduse jätk ...
Mustri kirjelduse jätk (joonis) Reljeefne kudumine ...

Toit liikvel olles. Toit - valik. Matkatarbed, toit. Mida sa jood...
Millist toitu matkale kaasa võtta? Milliseid riistu kasutada? Mida reisil olles süüa?

Chafer. Hruštšov. Lõksud oma kätega. Võitlus, ravi, ennetamine...
Kuidas maiumardikaga toime tulla. Areng ja paljunemine. Vastsed. Mida see sööb. Kuidas...

Aspartaam ​​(E951). Suhkruasendaja, magusaine. Kahju / oht / ...
Kui ohutu on aspartaami süüa? Kas seda võib pidada sahharoosiks...

Sorgo kasvatamine (soriz, luud, paanikas). Sordid, liigid, sordid ....
Mis on sorgo. Kuidas seda rakendatakse. Millised on peamised omadused ja...

Teoreetiliselt pole pannil kartuli praadimises midagi keerulist, kuid praktikas kleepuvad kartulid panni külge, nende kuubikud kleepuvad kokku või pudenevad ning krõbedat on sageli võimatu teha.

Selleks, et praekartul säilitaks oma kuju, maitse ja kuldse koorikuga, on ennekõike oluline kartulid õigesti valida ja valmistada. Kõigepealt peate valima sobiva sordi.

Kiire artiklite navigeerimine

Kartuli valik

Kõik kartulisordid on koostiselt erinevad ja seda tuleks praadimisel arvestada. Sellest köögiviljast roogade valmistamisel võtke arvesse tärklisesisaldust, suhkrusisaldust ja kuivainet:

• Praadimiseks sobivad kõrge kuivainesisaldusega (vähemalt 20%), madala redutseeriva suhkru (mitte üle 0,5%) ja tärklise (mitte üle 15%) kartulid - siis ei hakka kartul murenema ja kleepuma. koos;
• Kõige paremini sobivad sordid: Leader, Nadezhda, Kolobok, Early Bryansk, Early Zhukovsky, Impala, Feloks;
• Mugulad peaksid olema tugevad, värsked, ilma kahjustusteta.

Ettevalmistus praadimiseks

Järgmine oluline samm on kartulite keetmiseks ettevalmistamine:

• Mugulad pestakse ja puhastatakse koorest, piiluaugust jne;
• Kartulid lõigatakse soovitud suurusega tükkideks (ühtlaseks küpsetamiseks on oluline, et tükid oleksid ligikaudu ühesuurused);
• Kartuleid pestakse veel mitu korda, et üleliigne tärklis välja voolaks (võib vees leotada, aga tärklisega tulevad ka vitamiinid välja);
• Kartuliviilud asetatakse kuivale rätikule ja kuivatatakse salvrätikuga. Kartul peaks olema kuiv, kuid ärge jätke seda loomulikult kuivama (see läheb kiiresti mustaks).

kartulite praadimine

Kui kuivatatud kartuliviilud on praadimiseks valmis, võtke paksu põhjaga malmpann ja tehke järgmist.

• Valage pannile õli ja laske sellel väga kuumaks minna;
• Kartulid valatakse ühe kihina, jaotades ühtlaselt spaatliga;
• Aeg-ajalt raputatakse panni, et kartulitükkidele õli määriks. Tuli peab olema keskmine;
• Kartulid praaditakse ilma kaanega katmata – ainult nii saad krõbeda kooriku;
• Pöörake esimest korda ümber, kui alumised viilud on juba pruunid. Seejärel korrake veel paar korda vastavalt vajadusele, et kõik kartulid ühtlaselt praadida;
• Soolatud praekartulid kõige lõpus (muidu hakkab see murenema);
• Üleliigne õli kurnatakse, visates kartulid kurni;
• Enne serveerimist võib roale puistata värskeid ürte või hakitud küüslauku.

See on kõigi õpilaste kõige maitsvam ja lemmikroog. Minu õpingute ja hostelis elamise ajal kujunes pealtnäha lihtsast kartulipraadimise protsessist terve sündmus. Igaüks, kes oli või on üliõpilane ja elab hostelis, mõistab mind kindlasti.

Pädevust tõendav dokument

Tavaliselt hakati kartulit praadima pärast kolmapäeva, kui sularaha hakkas otsa saama ja külmkapp oma küllusega ei rõõmustanud. Protsess algas kaevandamisega ehk keegi läks kartuleid küsima, keegi õli ja sibulaid. Minul oli kõige vastutusrikkam ülesanne – kartulid maitsvalt praadida. Ja nii 5 aastat, nii et kogemusi on ...

Kuidas kartulit praadida?

Nõutavate toodete loend

1. Esiteks, kui teil on selline võimalus, ostke praadimiseks kartuleid, siis saate maitsva kuldse kooriku. Kuigi see pole üldse vajalik (sellist valikut hostelis ei olnud).

2. Vaja läheb pannirasva. See võib olla seapekk, rafineeritud taimeõli (oliiviõli ei soovitata praadimiseks) või või.

3. Nüüd valmista sibul, küüslauk, must pipar, karri ja petersell.

Kuidas kartulit praadida

1. Koori kartulid ja loputa.
2. Nüüd tuleb see purustada. Mina teen nii: olenevalt mugula suurusest lõikan selle kas kaheks või neljaks osaks ning seejärel lõikan iga osa väikesteks 2-3 mm laiusteks ribadeks ja täidan veega.
3. Koorige sibul ja küüslauk.
4. Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks ja haki küüslauk peeneks.
5. Pese petersell ja haki peeneks.
6. Nüüd on kõige otsustavam hetk, kuidas kartuleid praadida nii, et need ei jääks pannile kinni:

• tühjendage vesi anumast, milles valmistatud kartulid asuvad;
• Puista see puhtale köögirätikule või paberrätikule, kuivata ja jäta kaane alla. Nii eemaldame liigse niiskuse ja väldime seeläbi panni põhja kleepumist.

7. Kartulite kuivamise ajaks pane pann tulele ja lisa omal valikul rasv (mina küpsetan tavaliselt taimeõlis), lase vähemalt 5 minutit soojeneda.

8. Vala kartulid pannile ja jäta segamata 3-4 minutiks seisma. Seejärel segage ja jätke uuesti. Tähtis! Ärge segage liiga sageli - laske pruunistuda.

9. 5-7 minutit enne lõppu soola, pipart, lisa karri ja sega. Seejärel pange peale küüslauk, sibul ja katke kaanega, pärast kuumuse vähendamist miinimumini.

10. Kui kartulid on valmis, puista peale hakitud petersell, kata uuesti ja lase laua katmise ajaks seista.

Aeg valmistuda

Kartuleid praetakse 20-25 minutit (muidugi oleneb aeg otseselt kogusest).

Huvitavaid fakte

Nüüd teate, kuidas kartuleid praadida, kuid ma tahan teile rääkida mõned huvitavad faktid, et saaksite oma teadmisi näidata:

1. Kartul avastati Andidest mitu sajandit enne meie ajastut.
2. Venemaal sai kartul populaarseks alles 17. sajandi keskel.
3. Kartulis on 80% tärklist ja ainult 20% valku ja muid mikroelemente.

Lõpuks

Ära ütle kellelegi, kuidas kartuleid praadida, eks? Sellest saab meie väike saladus...