Jaapani toit. tervislik jaapani toit

Jaapanis jõuavad naised keskmiselt 86 aastani, mis on kõrgeim oodatav eluiga maailmas. Põhjus peitub muu hulgas jaapanlaste – eriti vanemasse põlvkonda kuuluvate – suhtumises: terves kehas elab terve vaim ning tervisliku eluviisi juures on liikumine ja toitumine väga olulised.

Jaapani elustiil on ülekaaluliste inimeste minimaalne arv, pikk eluiga ja madal rinnavähi esinemissagedus: jaapanlaste toitumisel on oluline roll nende tervise hoidmisel. Kuidas jaapanlased täpselt söövad?

Jaapani dieet sisaldab umbes sada toitu.

Jaapani toidu saladused

Jaapanlased eelistavad madala rasvasisaldusega dieeti. Riis on dieedi põhitoode. Muud jaapanlaste põhitoidud pärinevad enamasti merest. Liha söövad nad harva. Valige kvaliteet, mitte kvantiteet. Ja olgu tooted mõnevõrra kallimad ja seetõttu mitte nii sageli menüüs, kuid need toovad tervisele rohkem kasu.

Jaapani hommikusöök

Rasva ja suhkrut kasutavad jaapanlased minimaalselt, isegi magusad maiused sisaldavad väga vähe suhkrut. Mitmesugused teed, mida Jaapanis juuakse igal kellaajal, toovad samuti palju kasu. Roheline tee on eriti populaarne, kuna see hoiab ära insuldi.

Wagashi - traditsioonilised Jaapani maiustused, sisaldavad minimaalselt suhkrut, mis on eurooplaste ja ameeriklaste ülekaalulisuse üks põhjusi

1- mitmekesisus- tervise garantii. Jaapanlased usuvad, et päevas tuleks süüa palju erinevaid komponente. Tänu sellele saab organism kätte vajalikud toitained ja rahuldab kõik maitsesuunad, mis omakorda hoiab ära ägedad näljahood. Erinevalt meie kultuurist, kus nädalas jõuab lauale vaid umbes 20-30 erinevat toiduainet, on Jaapanis neid umbes 100. Nende eeskujul peaksime segama näiteks rohkem erinevaid köögivilju või vürtse, nagu seesamiseemned, ingver. ja wasabi.

Teetseremoonia vabas õhus. Jaapanlased joovad iga päev rohelist teed, mis vähendab insuldiriski

2- Rikkalik hommikusöök., mis koosneb jahutoodetest, säilitab korraks küllastustunde. Jaapanlased eelistavad süüa hommikusöögiks, kala ja juurvilju, merevetikaid ja nattot, pasta alates. Muidugi ei soovita me varahommikul kala süüa, kuid kuklid ja võileivad soovitame kindlasti asendada tofu ja juustuga.

3- Soja, kala ja riis. Jaapani köögi peamised tooted sisaldavad tõelist imerohtu haiguste ja naha vananemise vastu: sojakaste sisaldab palju küllastumata rasvhappeid ja taimeekstrakte, mis varustavad meie nahka niiskusega ja siluvad peenikesi joonekesi.

Riis(puhtal kujul) on Jaapani dieedis iga päev. Riis imab niiskust, stimuleerib ainevahetust ja rasvapõletust tänu selles sisalduvatele kiudainetele ja vitamiinidele. (Ärge kunagi visake ära segu, milles olete riisi keetnud. See on suurepärane kosmeetikatoode ja viis hea tervise taastamiseks).

AT kala sisaldab olulisi oomega-3 rasvhappeid. Nii et kui võimalik, sööge kala ja tofu juustu, edamame sojaube või misosuppi nii tihti kui võimalik.

Jaapani populaarseim misosupp tofuga

4- Nautige iga suutäit.Ära söö üle – see on saladus! Väikesi portsjoneid tuleks tarbida aeglaselt ja teadlikult ehk teisisõnu mõnuga. Sellele aitab kaasa pulkadega söömise traditsioon - see osutub aeglasemalt kui kahvli ja noaga.

5- Vetikad, vetikad, vetikad. Paljud inimesed tunnevad merevetikaid tänu sushile: maitsvad rullid on keeratud peamiselt vetikalehtedesse. Jaapanlased nõuavad, et just vetikad aitavad säilitada noorust ja tervist. Nori, pruunvetikas, wakame ja kombu on tuntuimad merevetikad ning neid kasutatakse ka suppides ja salatites ning garneeringuna.

6- Röstimine, küpsetamine, hautamine. Köögivilju ja veiseliha saab suurepäraselt praadida ilma rasvata, õliga pann pole selleks absoluutselt vajalik. Kui küpsetate kala, köögivilju või jahutooteid auruga, säilitavad need toitained. Liha, kala ja köögivilju on kõige parem hautada puljongis või vees, ka ilma rasva lisamata.

Alexandra LAPShina

Põhimõtteliselt on selle rahva igapäevases toidus olemas riis ja kala. Meie poodide riiulitelt leiab kümneid riisisorte, kuid Jaapanis kasutatakse lühiteralist riisi, mis on maitselt veidi erinev ja keeb ka kergesti, mistõttu on pulkadega söömine mugav. Huvitav fakt: riis ei ole lihtsalt lisand, sellest valmistatakse kõike: kastmest kondiitritoodeteni, õllest veinini, riisi kasutusala on mõeldamatult lai. Seoses selle teravilja laialdase kasutamisega põevad jaapanlased palju harvemini erinevaid haigusi ja neid ei peeta ilmaasjata maailma kõige tervislikumaks rahvaks.

Kalatooted pole riigis vähem tähtsad. Õnneks on riigis, kus iga neljas elanik on kalur, neid küllaga. Kala on palju erinevaid ja kuidas seda valmistada. Seda saab hautada, süüa toorelt, praadida, keeta, lisada supile.

Mida nad Jaapanis tegelikult söövad?

Kuidas need inimesed neid tooteid elus kombineerivad? Mida sa tavaliselt hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks sööd? Vastus neile küsimustele on üsna ilmne ja üsna loogiline – sushi. Neil on jaapanlaste elus tohutu koht, kuid väärib märkimist, et see roog hakati kasutama suhteliselt hiljuti, 80–100 aastat tagasi. Seejärel sai sellest sündmusest Jaapani traditsioonilise köögi tõeline evolutsioon.

Sushi kohta on mitmeid fakte, mis pakuvad vene lugejale suurt huvi. Võib-olla šokeerib see kedagi, kuid jaapanlased ei söö sushit pulkadega, nad söövad neid kätega ja sojakastmesse kastetakse ainult kala. Teine eksiarvamus on see, et selles riigis pole sushit nimega "Philadelphia".

Ametlik statistika väidab, et jaapanlased elavad maailmas kõige kauem: meeste keskmine eluiga on 77,16 aastat, naistel 84,01 aastat. Tõusva päikese maa elanikel on vanusega seotud hormonaalseid muutusi kergem taluda kui kõigil teistel naistel maailmas. Ka ülekaalu probleem pole enamiku jaoks aktuaalne. Selle rahvuse esindajate pikaealisuse ja kauni välimuse saladus peitub mõistagi jätkusuutlikes toidutraditsioonides.

Toidu filosoofia.

Traditsiooniline Jaapani köök ei ole lihtsalt kulinaarsete retseptide kogum, see on terve filosoofiline süsteem, mille eesmärk on õpetada inimest iseseisvalt saavutama tervist, noorust ja pikaealisust. Jaapani toidusüsteemi keskmes on kaks komponenti, yin ja yang, mis tähistavad naiselikku ja mehelikku. Toidud ja joogid klassifitseeritakse nende elementide sisalduse järgi. Tervise saavutamiseks ja yin-yangi energia tasakaalustamiseks kehas on palju võimalusi. Esiteks on oluline süüa värsket, looduslikku toitu ning vältida keemilisi värvaineid sisaldavaid vürtse, keemilisi koostisosi, kohvi ja teed. Tee tuleks juua looduslikku Jaapani või Hiina teed. Võimalusel on vaja vähendada yin toiduainete kogust – kartul, baklažaan, tomat. Proovige süüa vähem hooajaväliseid köögivilju ja tooteid, mis on toodetud teie elukohast kaugel. Mis puudutab loomseid valke, siis metsloomade liha eelistatakse koduloomade lihale. Toidu õigeks assimilatsiooniks on väga oluline ka psühholoogiline hoiak. Jaapanis on tavaks enne õhtusööki häälestuda positiivsele meeleolule, visata kõrvale kõik mured ja asjatud mõtted.

Vundamendi kivi.

Esimene reegel on väike kogus portsjoneid. Kui portsjon on suur, neelab inimene rohkem, kui keha vajab, ja kahjustab sellega ainult ennast. Mõõdukust toidus aitavad jälgida ka pulgad – hashi, mida jaapanlased söövad. Esiteks ei võimalda söögipulkade kujundus suurt tükki haarata ja ometi on “söö natuke, näri põhjalikult” üks tervisliku toitumise põhireegleid. Teiseks arendavad hashiga manipulatsioonid käte peenmotoorikat, mis on otseselt seotud intelligentsuse ja mälu tasemega.

Teine reegel on toodete värskus ja vastavus hooajale. Jaapanlased on väga tundlikud nende toodete kvaliteedi suhtes, millest nad süüa hakkavad. Toidukordade valik määrab suuresti hooaja ja aastaaja. Tavaliselt on kasutusel just see, mis põllul või peenras valmib. Lisaks eelistatakse hooajalist kala, mida püütakse ainult sel aastaajal. Lisaks aastaajale mõjutab toiduvalikut ka ilm. Talvel on kombeks süüa liha, kala, soojendavaid jooke ja suppe, suvekuumuses - külmsuppe, mereande, külmi ramennuudleid ja salateid.

Kolmas reegel on lähedus toote loomulikule, algupärasele vormile. Kohalikud kokad püüavad hoida kala ja köögiviljade välimust muutumatuna, nii et pärast küpsetamist jäävad need visuaalselt iseendaks.

Neljas reegel on vitamiinide ja mineraalainete säilivus. Selle eesmärgi saavutamiseks on väga oluline õige temperatuurirežiim ja köögiviljade spetsiaalne lõikamine, mis lõigatakse nii, et köögiviljad mitte ainult ei näeks atraktiivsemad, vaid ka küpseksid kiiremini. Ja nagu teate, mida vähem aega kulub toiduvalmistamisele, seda rohkem vitamiine ja mineraalaineid tootes talletatakse.

Põhitõdede vundament.

Laual peab olema midagi mägedest ja midagi merest. Mägitoodeteks on loomulikult riis ja arvukad hooajalised köögiviljad. Need on sojaoad ja ka nende derivaadid: tofu (sojaoa kohupiim), miso (fermenteeritud sojapasta suppide ja maitseainete jaoks) ja shoyu sojakaste. Merekomponent on peaaegu igat tüüpi merekalad, vaalalised, molluskid, meduusid, aga ka vetikad ja merevetikad.

Riisi süüakse kaks kuni kolm korda päevas, enamasti maitsestamata. Kui jaapanlastele lauas riisi (gohan) ei pakuta, siis loeb ta söögi pooleli. Muide, sõna "gohan" ei tähenda ainult riisi, vaid ka lihtsalt toitu. Jaapanlased eelistavad kõiki kodus kasvatatud riisi sorte kui kõige tervislikumat ja maitsvamat. Kohalik riis on siin palju kallim kui imporditud. Maitselt on kõige lähedasem Californiast pärit riis. Riisikultus tõi kaasa selle valmistamise ranged kaanonid. Jaapani traditsioonide järgi keedetud riis pole mitte ainult maitsev, vaid säilitab ka suurema koguse organismile kasulikke aineid.

Jaapani riis on keedetud ilma õli, soola ja vürtsideta. Kuid kõige olulisem on proportsioonide järgimine: ühele klaasile riisile lisatakse 1,25 klaasi vett. Enne keetmist pestakse riisi rohkes vees, kuni vesi muutub selgeks. Seejärel leotage suvel 30 minutit ja talvel tund aega. Riis pehmeneb ja küpsetusaeg lüheneb. Tänu sellele säilib see palju rohkem kasulikke aineid. Järgmisena kantakse riis pannile, lisades ettenähtud koguses vett, ja suletakse tihedalt kaanega, mida ei eemaldata mingil juhul kuni keetmise lõpuni. See on oluline punkt, kuna Jaapanis on riisi keetmise põhiprintsiip selle aurutamine. Kui kaas avada, aurustub osa toiduvalmistamiseks vajalikust aurust ja küpsetamine läheb teisel režiimil. Pärast riisi keetmist ei tohi kaant avada 10 minuti jooksul. Pärast vee keemist keedetakse riis madalal kuumusel ja seejärel keedetakse väga madalal kuumusel. Küpsetamise ajal soola ei lisata. Valmis roogi pannakse sojakaste, köögiviljad, ürdid - see muudab selle värskeks.

Jaapan on saareriik, mille kaldaid peseb Jaapani mere soolane vesi. Seetõttu pole üllatav, et Jaapani dieedi tähtsuselt teine komponent on kala ja mereannid. Tänapäeval söövad jaapanlased 1/6 kõigist maailmas püütud mereandidest. Kala on tavaks mitte praadida, vaid ainult kergelt praadida või aurutada. Ja serveerige isegi otse toorelt: pidulaual on tingimata toores kalatoidud ja just nendest kalasortidest on olenevalt kudemise ajastust ühel või teisel aastaajal kõige maitsvamad. Ettevaatusabinõuna leotatakse kala mõnikord äädikas.

Jaapani populaarseimad kalaroad - sushi (sushi) ja sashimi (sashimi) - on valmistatud toorest kalast, mis on maitsestatud wasabi vürtsika mädarõika ja sojakastmega. Toores kalas jääb mikroelementide ja vitamiinide komplekt praktiliselt puutumatuks. Kalavalgud on võrreldamatult tervislikumad kui lihavalgud. Seal on vähem kolesterooli ja rohkem kehale kasulikke aineid. Kala on madala kalorsusega ja kergemini seeditav. Hiina traditsiooni mõjul ilmus liha ka Jaapanisse, kuigi esialgu tekitas sea- ja veiseliha lõhn mõnel jaapanlasel isegi minestuse. Liha on tänapäeval jaapanlaste jaoks vaid delikatess, mitte igapäevane toit. Kuid kohalikud kokad lähenesid selle toote valmistamisele traditsioonilise kujutlusvõime ja põhjalikkusega. Jaapanis karjatavad loomakasvatajad karjakasvatajaid kõige puhtamatel niitudel, toidavad neid valitud toiduga, joovad allikavett ja õlut, hellitavad loomi iga päev elektrimassaažiga. Et pullid üle ei pingutaks, riputatakse nad hällidesse ja lastakse head muusikat kuulata. Tulemuseks on kuulus "marmorist liha", mis seejärel küpsetatakse sööjate silme all, kasutades söögilaua kõrval asuvat teppanyaki küpsetuslauda.
Jaapani toidu muutumatuks elemendiks on köögiviljad. Köögiviljades vajaliku mikroelementide ja vitamiinide kogumi säilitamiseks süüakse neid kas toorelt või keedetakse minimaalselt.

Jaapani dieet.

Olles proovinud vähemalt ligikaudselt muuta oma toitumist vastavalt selles artiklis kirjeldatud reeglitele, pakute kindlasti hindamatut teenust nii tervisele kui ka figuurile. Selleks, et tunda käegakatsutavaid tulemusi, proovige kaks kuni kolm nädalat kinni pidada järgmisest tõelisest "Jaapani dieedist". See dieet on küllastunud kõigi kehale kasulike ainetega, on kergesti talutav kõigile, välja arvatud kurikuulsad lihasööjad, ja on üsna mitmekesine.

Igapäevane dieet peaks sisaldama:

300-400 g riisi (parim on koorimata, aga sobib ka valge)

150-240 g puuvilju

Umbes 270 g köögivilju

60 g kaunvilju

1 20 g kala või mereande

100 g piima

Üks muna

2 tl rafineerimata suhkrut

Saate tooteid oma äranägemise järgi varieerida, soolast on väga soovitav keelduda, võite kasutada sojakastet. Jookidest on lubatud vesi, roheline ja taimetee. Püüa pöörata tähelepanu eine kujundusele, siis tuleb toidust kasu mitte ainult kehale, vaid ka hingele!

Julia Šapko

Lugemisaeg: 15 minutit

A A

Jaapani köögi ajalugu on lahutamatu selle riigi ja saartel elavate inimeste traditsioonidest. peamine toit on riis, köögiviljad ja mereannid.

Jaapani köögi filosoofia on säilitada võimalikult palju toote algset vormi – olgu selleks siis köögiviljad või kala. Saarestiku inimeste pikk isolatsioon tõi kaasa erilise austuse looduse, selle jõu ja kõigi selle komponentide, sealhulgas toodete vastu.

Toitumise tunnused shinto keeles - miks jaapanlased söövad pulkadega?

Shinto filosoofia,Jaapani rahva religioonid , räägib kõige maa peal oleva jumalikust päritolust. Seetõttu on iga objekt, taim või elusorganism inimese üldises harmoonias loodusega erilise tähtsusega.

Pulkade mainimine registreeriti esimest korda 15 sajandit tagasi. Aadlikud inimesed kasutasid neid söömiseks. Lihtrahvas jätkas kätega söömist.

Konfutsius, kes ise oli taimetoitlane, kiitis heaks puidust söögipulkade kasutamise. Kord ütles ta, et meil ei tohiks laua taga olla nuge ja lõikeesemeid, mis meenutavad teravaid relvi ja nende abiga tehtud veriseid lahinguid.

Jaapani traditsioonilise toidu põhimõtted ja reeglid

Jaapani köök– integreeritud lähenemine toitainete ja esteetilise harmoonia saavutamiseks. Toit on Jaapanis kunst ja mõne roa jaoks on kokkasid koolitatud juba mitu aastat.

Jaapani köögi põhimõtted:

5 värvi– valge, punane, kollane, roheline, must
5 maitset soolane, hapu, magus, mõru, vürtsikas
5 viisi toiduvalmistamiseks – keeta, praadida, aurutada, grillida, salat
5 meelt- maitse, lõhn, nägemine, kuulmine, kompimine

Jaapani toidu töötlemine ja küpsetamine

Jaapani filosoofia kaanonite järgi peaksid laual olema ainult kvaliteetsed ja parimad tooted. Iga koka peamine eesmärk on säilitada mereandide ja looduse kasulikud omadused ja originaalne maitse.

Jaapani iga koka reegel on leida ja avastada iga toote ainulaadne maitse, kuid kasutades vürtse ja maitseaineid minimaalselt.

Toote töötlemise meetodid:

Vürtsid

Kõige kuulsam Jaapani maitseained: shiso, wasabi, ingver. Eraldi võib esile tõsta tõsiasja, et Jaapani köögis kasutatakse metsikult kasvavaid vürtsikaid sansai ürte.

Küpsetamise ajal ei lisa kokk roale vürtse ega maitseaineid. Seda teeb tarbija juba selleks, et toidu maitset esile tõsta või rõhutada. Paljud kasutavad toote vürtsikuse suurendamiseks vürtse.

Tabeli seadmine

Jaapani lauanõud paistab silma oma väiksuse ja elegantsi poolest. Supikausside, taldrikute ja kausside kujundus järgib reeglit, et söömise ajal tuleb nõusid käes hoida.

Nõude värv ja kuju võivad olla täiesti erinevad. Kui kohtate roogade komplekti nimega "Jaapani teenus", peaksite mõistma, et see on valmistatud Euroopa ostjale.

Nimekiri roogadest Jaapani laual:

Kausid ja taldrikud.
Supikausid.
Puidust alused roogade serveerimiseks.
Kastmepaadid.
Keraamilised lusikad supi jaoks.
Teenõud.
Puidust pulgad.

teenõud

Sest teetseremoonia veekeetjaid kasutatakse tee ja kausside valmistamiseks. Teekannu saab valmistada mitte ainult keraamikast, vaid ka malmist. Sellistes teekannudes saate soojendada vett ja otse teed keeta.

Kausid on valmistatud proportsioonis, mille kõrgus on läbimõõdust suurem või sellega võrdne. Kausidel ja tassidel puuduvad käepidemed. Nõude kuju on nii mitmekesine, et seda on võimatu mõne kriteeriumi järgi iseloomustada.

Kümme Jaapani söögipulkade kasutamise reeglit

Jaapani dieet – mida jaapanlased hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks söövad?

Traditsiooniline Jaapani hommikusöök

Jaapani lõunasöök Bento

Jaapanlased võtavad lõunasöögi tavaliselt kaasa tööle või reisile. Erilist tähelepanu pööratakse õhtusöögi valmistamise temperatuurirežiimile. Enne lõunasöögi pakkimist tuleb see maha jahutada. Toidu säilitamise vajaduse tõttu ei sobi Bento valmistamiseks toores kala ja alaküpsetatud liha.

Jaapani õhtusöök

Õhtusöök koosneb supist ja neljast käigust.

Miso- supp
Nikujaga– sojakastme ja suhkruga maitsestatud liha ja hautis
Sunomono– kurgisalat seesamiseemnete ja sojakastmega
Saba Shioyaka- grillitud makrell soolaga
Genmai- pruun riis, millel on rohkem kasulikke omadusi kui valgel riisil

Jaapani toidusüsteem ise on dieedilised . Toitude iseloom - väikesed portsjonid ja palju juurvilju. Paksu jaapanlast te ei näe, välja arvatud sumomaadleja, sest toitumist ja toidusse suhtumist jälgitakse sajanditevanuseid traditsioone arvestades.

Traditsiooniline Jaapani toit

Allpool on nimekiri roogadest, mille ajalugu on üle 500 aasta:

Jaapanlased on maailma kõige tervislikum rahvas. Ja oodatav eluiga on seal kõige kõrgem. See on tingitud asjaolust, et nad söövad ainult looduslikke ja värskeid tooteid.

Jaapani dieedi põhikomponendid on:

Kala ja mereannid,

Jaapanlased söövad riisi kogu aeg. Ja nad küpsetavad seda erilisel viisil. Keedavad segamata kaane all 20 minutit. Soola sellele ei lisata, nii et seda serveeritakse erinevate vürtsikate ja magusate suupistetega. Riis asendab Jaapanis isegi leiba, kus seda ei peeta mitte lisandiks, vaid iseseisvaks roaks.

Tavapäraselt süüakse 3 portsjonit riisi, sest 1 portsjon antakse surnud inimesele mälestuspäeval. Kuid seda pole palju, sest taldrikud on seal väga väikesed, nagu kausid.

Riisi kasutatakse isegi alkohoolsete jookide, näiteks sake ja õlle valmistamiseks.

Jaapanis pakutakse kala laias valikus. Lõhe on lemmikliik. Mageveekala on väga kallis, seetõttu on merekala järele kõige suurem nõudlus.

Lisaks söövad jaapanlased igasuguseid mereande – need on krevetid, kalmaarid, merikurgid, krabid, kaheksajalad, ogahomaarid, karbid. Pealegi eelistavad nad molluskeid süüa keedetult või toorelt ning kalmaare on ka praetud.

Jaapani lõhekaaviarit serveeritakse tavalise vahepalana, heeringakaaviarit peetakse aga pidulikuks roaks ja seda serveeritakse näiteks aastavahetusel. Lisaks süüakse Jaapanis ka merisiiliku kaaviari.

Teine jaapanlaste lemmikmaitse on angerjas.

Arvatakse, et jaapanlased saavutavad pikaealisuse tänu regulaarse vetikate tarbimisele. Levinumad tüübid on nori, kombu, wakase ja hijiki.

Ebatavaliste roogade hulka kuuluvad paisekala ja roog nimega "tantsuahven".

Esimesel juhul peame silmas mürgist kala, milles sisalduvast mürgist piisab 30 inimesele! Igal aastal kannatavad kümned jaapanlased mürgistuse all, kuid see ei muuda kala vähem populaarseks. Seda valmistavad ainult spetsiaalselt koolitatud kokad. Veelgi enam, kui inimene sureb mürgitusse, on kokk kohustatud endale hara-kiri tegema.

"Tantsuahven" on järgmine: eluskala keedetakse keeva veega, valatakse kastmega, kohe lõigatakse ja süüakse veel värisedes.

Jaapanlased söövad kõiki meile tuntud köögivilju. Lisaks on nende toidus meie jaoks ebaharilikud takjas- või lootoserisoomid, noorte bambuse või hõlmikpuu pähklite võrsed.

Kurke Jaapanis keedetakse ja hautatakse, supile lisatakse salatit. Lemmiksalat on seal redisest, redisest ja rohelisest. Väga hinnatud on sojaoad, millest valmivad supid, magustoidud, kodujuust.

Traditsioonilised Jaapani toidud on udon (nisujahust nuudlid, mida süüakse nii eraldi kui ka suppides) ja soba (hallikaspruuni värvi pikad tatranuudlid).

Söömistraditsioonid

Jaapanlased söövad 3 korda päevas. Hommikuti on tavaks süüa riisi erinevate snäkkidega, selleks võivad olla köögiviljad, kala või liha. Mõnikord serveeritakse munaputru, kodujuustu, sushit ja rulle ning isegi suppi.

Keskpäevases toidukorras, vastupidi, pole kombeks suppi süüa. “Õhtusöögiks” serveeritakse tavaliselt magusaid toite ja magustoite, näiteks tofu on oakohupiim.

Jaapanis ei oma suurt tähtsust mitte ainult toidu maitse, vaid ka selle esteetiline välimus, mistõttu serveeritakse sealsed road alati väga kaunilt.

Lisaks ei ole jaotatud esimeseks ja teiseks käiguks. Neid serveeritakse suurtes kogustes, umbes 15 tükki, ja peate igaüks proovima.

Liha nad seal peaaegu ei söö. Levinud on kana- ja vutiliha, meile tuttavad lamba-, sea- ja veiseliha aga väga harvad.

Jaapani toidulaua asendamatud atribuudid on sojakaste, mida serveeritakse iga roa juurde, ja wasabi.

Muud populaarsed toidud

Miso supp. Valmistatud sojast, nisust või riisist.
Takikomi-gohan. Riis, mida keedetakse koos liha ja köögiviljadega, nagu kartul, oad või daikon.
Tamago-yaki. Klopitud munad segatakse puljongiga, millele lisatakse sool, suhkur ja sojakaste ning seejärel praetakse.
Oh hagi. Need on aurutatud riisikoogid.
Onigiri. Samuti riisiroog. Riis segatakse täidisega ja mähitakse nori, salati, munaputru või singi sisse. Seal on ümmargused ja kolmnurksed kujundid.
Tempura. Krevetid, köögiviljad, kala või liha taignas. Serveeritakse wasabi, sojakastme, vetikate ja daikoniga.