Erinevate mee sortide erinevused ja omadused. Mee liigid ja nende omadused: endale sobiva mee valimine

Mesi on palju sorte. Mesilased koguvad seda erinevatelt taimedelt, kuna need sordid erinevad värvi, maitse, lõhna poolest. Igal neist on oma tervendavad omadused.

Mett tuleb korralikult säilitada ja kasutada, siis toob see maksimaalset kasu. Me ütleme teile, kuidas seda välja mõelda.

Põhiandmed

Mesi on mono- ja polüfloraalne. Monofloraalset mett kogutakse ühelt taimeliigilt: ristik, päevalill, akaatsia, kanarbik jne Ja mitmeõielist mett kogutakse erinevatest kohtadest, nii kutsutakse seda kogumiskoha järgi: heinamaa, põld, mägi jne.

Mesi on tume või hele, värvus sõltub sordist. Mõned mee sordid muutuvad pärast kristalliseerumist valgeks.

Kohe pärast kärgedest väljapumpamist on mesi mõõdukalt vedela konsistentsiga. Kui see osutus liiga vedelaks, siis on mesi veel küps, seda tuleb kärgedes hoida.

Mõnikord see pakseneb ja kristalliseerub. See on loomulik protsess. Mee kvaliteet ei kao. Samuti võib muutuda häguseks. See ei mõjuta ka selle omadusi.

Mesi on palju sorte. Need erinevad välimuse ja raviomaduste poolest. Siin on kõige kuulsamad ja levinumad. Neid müüakse kogu Venemaal.

akaatsia

See on üks levinumaid mee sorte. Akaatsia mesi on peaaegu läbipaistev, heledat värvi. See kristalliseerub aeglaselt. See on osutunud tõhusaks rahustiks. Seda kasutatakse ärrituvuse, närvipingete, unetuse korral.

tatar

Seda mett peetakse kvaliteetseks. See on tumekollast või pruuni värvi ja hapuka maitsega. Sisaldab palju rauda, ​​kasulik vereloomeks. Parandab vere koostist aneemia korral, aitab taastada tervist pärast verejooksu.

Ristik

Omab läbipaistvat värvi. Sellel on rögalahtistavad ja diaphoreetilised omadused. Asendamatu külmetushaiguste, köha, bronhiidi, kopsupõletiku ravis.

Üks levinumaid mee sorte. Lõhnab laimi järgi. Algul on see läbipaistev, kuid pärast suhkrustamist muutub helekollaseks või valgeks. Sellel on rögalahtistavad omadused, leevendab palavikku. Tõhus külmetushaiguste korral. Kasutatakse ka seedetrakti ja sapipõie haiguste puhul.

tulerohi

Fireweed on Venemaal tuntud Ivan-tee taim. Tulerohe mesi on läbipaistmatu, pruunikas-roheka värvusega. Kui see on suhkrustatud, muutuvad selle kristallid nagu valged helbed. See on efektiivne põletikuliste haiguste korral, on kasvajate profülaktika.

kastan

Sellel on tume värv ja mõru maitse. Maitse poolest peetakse seda madala kvaliteediga. Selle eeliseks on see, et see pole peaaegu suhkrustatud.

Sellel on bakteritsiidsed ja viirusevastased omadused, paraneb haavu, põletusi. Kasulik diabeedi, seedetrakti haiguste, aga ka südamehaiguste korral.

Donnikovy

Magus ristik on tavaline umbrohi. Aga sellest saadav mesi on üks parimaid. On merevaigukollase või valge värvusega, lõhnab vanilje järele. Ristikumesi vedeldab verd, soodustab vereringet ja alandab vererõhku. Kaitseb südameinfarkti ja insuldi eest.

Väli

Värvuselt on see väga hele või täiesti värvitu. Leevendab peavalu, on rahustava toimega, leevendab ärrituvust.

Lugovoi

Seda nimetatakse ka lilleks. Selle mee värvus varieerub kuldsest pruunini. On magusa maitsega. Erineb bakteritsiidse ja viirusevastase toime poolest. Tugevdab immuunsust.

Mets

Seda korjatakse metsas, seega on see keskkonnasõbralik ja kuulub eliitsortide hulka. See on helepruuni või kollase värvusega ja hapuka maitsega. Tõhus paljude haiguste raviks.

Mägi

Samuti on tegemist väga väärtusliku keskkonnasõbraliku mee sordiga. Selle värv võib olla väga erinev. Maitse on mõrkjas. See on ennetav ja üldtoonik, mida kasutatakse paljude haiguste puhul.

Seal on mett kogutud mürgistelt taimedelt nagu asalea, rododendron, delphinium jne. Nad kutsuvad teda "joodikuks". Pärast selle kasutamist ilmnevad alkoholimürgistuse sümptomitega sarnased nähtused (iiveldus, oksendamine, peavalu). Need mööduvad mõne päeva pärast. Aga kui sa sööd suures koguses "purjus" mett, võib juhtuda surm. Õnneks kaovad sellise mee pikaajalisel säilitamisel selle mürgised omadused.

Parim on võtta see hommikul tühja kõhuga. Lahustage 1 spl. lusikatäis mett toatemperatuuril vees ja juua. Või võite mett hammustada, veega maha pestud.

Kui teil on närvipinge või unehäired, jooge vahetult enne magamaminekut klaas sooja piima koos lusikatäie meega. Tänu sellele saate kiiresti lõõgastuda ja magama jääda.

Ettevaatust

Mesi ei talu kõrget temperatuuri, kuumutamisel kaovad selle kasulikud omadused. Seetõttu jahutage jooke enne mee lisamist teele, piimale, keevale veele.

Pärast mee võtmist pese kindlasti hambaid, et vältida hambaaukude teket.

Mett ei tohi hoida metallanumates, kuna see võib oksüdeeruda ja põhjustada mürgistust. Hoidke seda ainult klaas- või keraamilistes purkides.

Mõned inimesed on mee suhtes allergilised, neile on see vastunäidustatud. Samuti ei tohiks seda kasutada diabeetikud.

Märkusena!

Booraksi mesi on tõhus vahend prussakate vastu. Kombineerige booraks (naatriumtetraboraat) meega vahekorras 50:50 ja segage hoolikalt. Jagage segu väikestesse anumatesse ja asetage kohtadesse, kus leidub prussakaid. Mõne aja pärast kaovad need täielikult.

Mesi on sageli võltsitud. See on väga tulus äri, kuna mee võltsimiseks kasutatav suhkur on sellest kümme korda odavam.

Võltsimise käigus lisavad tootjad meele melassi, suhkrut, tärklist ja jahu. Aga mitte ainult! Mõnikord lisatakse meele savi, kriiti, liimi ... Sellised lisandid on tervisele kahjulikud ja võivad isegi olla ohtlikud. Seetõttu täiustatakse ja karmistatakse pidevalt mee kvaliteedikontrolli rahvusvahelisi nõudeid.

Mett saadakse meetaimede õite nektarist, mis satub töömesilaste saaki; samal ajal muutub osa roosuhkrust sülje mõjul viinamarjasuhkruks - mee põhikomponendiks; mesilased reurgiteerivad selle mee tagasi ja asetatakse spetsiaalsetesse kärgedesse, mis suletakse vahamütsidega, pärast seda, kui osa veest on aurustunud ja kui mesilane eraldab oma mürgikotist meesse veidi sipelghapet (et vältida mesi käärimist). kallis).

Mesi on pikaealisuse toode. Üks rahvaloendustest ja sellele järgnenud sotsioloogide uurimustest selgus, et pikaajaliste (üle 100 aasta vanuste) elanike hulgas on ülekaalus mesinikud või nende pereliikmed.

Nagu kõik teaksid mett. Kuid mitte kõik ei tea, et Lähis-Ida kampaaniate ajal surnud Aleksander Suure surnukeha transporditi Makedoonia pealinna matmiseks, kastetuna säilitusainena mett.

Kuid mitte kõik ei tea, et erinevad mee sordid on kasulikud ja sobivad raviks erineval viisil. Seda saab õppida iidsetest käsitsi kirjutatud tekstidest, mis kirjeldavad paljude mee sortide omadusi ja soovitusi mee kasutamiseks erinevate haiguste raviks, aga ka iidsetest meditsiiniraamatutest.

Hea mesi on õrna aromaatse lõhnaga. Sellele sordile on iseloomulik mee aroom, mis on tingitud mitmesuguste nektariga kaasa toodud ainete sisaldusest (120 nimetust), mille hulgas on estreid, aldehüüde, ketoone, alkohole, karboksüülühendeid. Mesilaste toodetud mesi suhkrusiirupist ilma nektari lisanditeta on lõhnatu. Aromaatsed ained on lenduvad, mistõttu mee lõhn aja jooksul nõrgeneb. Mee värvus ja lõhn sõltuvad täielikult selle õienektari omadustest, millest mesilased seda valmistavad.

Kõige väärtuslikumaks peetakse mee heledaid sorte (akaatsia, pärn jne). Erandiks on tatar. Samas on tumedad sordid organismile väärtuslike mineraalainete poolest rikkamad.

Reeglid tarbijatele, kes soovivad osta kvaliteetset looduslikku mett:

• Mett tuleb osta kauplustest, kus selle kvaliteedi üle teostatakse veterinaarkontrolli, kui müüjal on selle kvaliteeti kinnitavad dokumendid.
• Süsteemis pakutav mesi<<сетевого маркетинга>> kojutoomisega on reeglina teadmata päritolu. Sellistel juhtudel on võltsimine väga tõenäoline.
• Värskelt pumbatud mesi ei voola lusikast seda keerates, vaid nõrgudes lebab see liumäel.
• Oktoobris peaks kogu looduslik mesi reeglina kristalliseeruma. Ainus erand on valge akaatsia mesi valgest akaatsiast, millel on kerge kristalliseerumine.
• Organoleptilisel meetodil kontrollimisel (vaatlus) on vaja teada, et mesi peab olema ühtlase konsistentsiga, sobiva maitse- ja lõhnabuketiga.
• Eelistatav on osta mett tootjalt, mitte edasimüüjalt.
• Ostmiseks eelistatuim on mett, mis on toodetud teie elukohas või umbes 500 km raadiuses.
• pakendatud mett ostes on eelis käsitsi pakitud mesil.

Mee kasulikud omadused

Mesi on taimset päritolu, küllastunud vitamiinidega (, B1, B2, B6,, PP,,, pantoteenhape, foolhape) ja sisaldab üle 300 mikroelemendi (mangaan, räni, alumiinium, boor, kroom, vask, liitium, nikkel, plii, tina, tsink, osmium ja teised), mis kiirendavad oluliselt organismis toimuvaid metaboolseid reaktsioone.

Mikroelementide kombinatsioon on väga lähedane inimvere mikroelementide sisaldusele. Mesi on kombinatsioon lihtsatest suhkrutest (glükoos, fruktoos), väikesest annusest toksiinidest (õietolm) ja veest.

Mesi sisaldab 60 korda rohkem A-vitamiini kui veiseliha. Mesi sisaldab ka orgaanilisi happeid (õun-, viin-, sidrun-, piim- ja oksaalhape), biogeenseid stimulante (mis avaldavad positiivset mõju organismile, aktiveerides selle elujõudu).

Mesi imendub inimkehas 100%, mida ei saa öelda teiste toodete kohta. Mesi pole mitte ainult energeetiline süsivesikute toode, vaid ka terapeutiline ja profülaktiline aine, mis tugevdab ja noorendab organismi.

Mesi parandab immuunsust, on bakteritsiidse toimega, põletikuvastase ja rögalahtistava toimega, valuvaigistava ja taastava toimega ning väljendunud allergiavastase toimega.

Rahvameditsiinis on mett külmetushaiguste korral kasutatud pikka aega. Mesi vähendab teravat ärritavat köha, leevendab artriidivalu. Mesi mõjub kõhtu rahustavalt. Mesi aitab vanuritel tervist hoida.

Pärna mesi

Tema muudatusettepanekut võib oma raviomaduste poolest nimetada meistriks kõigi mee sortide seas. Sellel on meeldiv pärna lõhn, kahvatukollane. Kristalliseerub kiiresti väikesteks kristallideks, rasvataolise valge värvusega kristalliseerunud mesi. Sellel on terav spetsiifiline maitse. Sellel on kõrged toiteväärtused ja raviomadused.

Omab antibakteriaalseid omadusi. Sellel on rögalahtistav, põletikuvastane ja kergelt lahtistav toime.

Rahvameditsiinis kasutatakse kurgumandlipõletiku, nohu, larüngiidi, bronhiidi, trahheiidi, bronhiaalastma, südametegevust tugevdava vahendina, seedetrakti põletike, neeru- ja sapihaiguste ravis. Omab antiseptilisi omadusi. Aitab hästi mädaste haavade ja põletuste korral. Seda mett võib kasutada mis tahes haiguse raviks, kui konkreetse haiguse raviks ei ole sobivat mett.

Akaatsia mesi

Valge akaatsia mett iseloomustab õrn aroom ja meeldiv maitse. Värske mesi on hele läbipaistva värvusega. See kristalliseerub väga aeglaselt, omandades piimjas valge värvuse; mett saab siirupina pikka aega säilitada. Kõigist meedest on see kõige vedelam.

Seda kasutatakse üldtugevdava vahendina, samuti unetuse, seedetrakti, sapiteede ja neeruhaiguste korral.

päevalille mesi

See on peamine mesindussaaduste valik Ukraina lõunapoolsetes piirkondades. Sellel on iseloomulik meeldiv maitse ja kerge aroom. Vedelal kujul, helekuldne värv. See kristalliseerub väga kiiresti, kristallid on suured, kristalliseerunud kollane mesi.

Sellel on head toitumis- ja raviomadused (bakteritsiidsed).

Tatra mesi

Tatramett kaevandatakse peamiselt metsa-steppide ja metsaaladel. Sellel on kõrge proteiinide, mineraalide sisaldus, väga meeldiv tugev spetsiifiline aroom ja maitse. Värvus on helepruun punaka varjundiga. Suurepärane toit ja ravimtoode. Võrreldes teiste sortidega sisaldab see rohkem valku ja mineraalelemente, näiteks rauda.

See on kasulik aneemia, seedesüsteemi haiguste, maksahaiguste, ateroskleroosi ennetamiseks ja südame tugevdamiseks.

Vaarikamesi

Seda mett koguvad mesilased vaarikaga kasvanud metsalagendikelt. Sel ajal õitsevad metsalagendikel metsikult ka põõsad, nii et vaarikamee tuleks pigem mitmeõieliste mee hulka arvata. Kuid vaarikad on nektari produktiivsuse poolest teistest modidest oluliselt paremad ja mesilased eelistavad sealt nektarit võtta.

Vaarikamesi on heleda värvusega, väga meeldiva aroomiga, imelise maitsega. Vaarikate kammmesi on õrna maitsega ja tundub, et see sulab suus. Mee kogumine vaarikatest algab juunis - massilise õitsemise perioodil. See mesi on valmistatud mets- ja aedvaarika õite nektarist. Kui vaarikad õitsevad, lendavad mesilased teistest meetaimede õitest mööda, pööramata neile tähelepanu. Seda seetõttu, et vaarika õis on tagurpidi. Mesilane, kes ekstraheerib nektarit, on justkui loodusliku varikatuse või vihmavarju all ja võib töötada isegi vihma ajal.

Vaarikamett kasutatakse külmetushaiguste korral, samuti toonikut beriberi, neeruhaiguste korral.

lodjapuu mesi

Sellel on kuldkollane värvus, meeldiv aroom ja õrn magus maitse. Mesilased töötlevad jõuliselt hariliku lodjapuu marjapõõsa õite nektarit.

Lodjapuu ja sellel põhineva mee raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest. Seda kasutatakse hemostaatilise ainena.

Takjas mesi

Sellel on terav meeldiv lõhn, väga viskoosne, aromaatne ja maitsev. Sellel on helekollane värv tume oliivivärviga. See mesi kogutakse väikestest tumeroosadest takja- ja takjasõitest.

Seda kasutatakse seedetrakti haiguste ravis ja dermatoloogilises praktikas.

Budyakovy mesi (ohakamesi)

Viitab esmaklassilisele meele. See on kas värvitu, rohekas või kuldne (hele merevaigukollane), meeldiva aroomi ja maitsega. Kristalliseerumise käigus muutub budyakovy mesi peeneteraliseks. Mesilased koguvad seda kaunitest okkaliste varte ja hallikate lehtedega vaarika umbrohuõitelt – boudjakist või ohakast.

Seda kasutatakse unetuse ja nahahaiguste raviks.

Rukkilille mesi

Rukkilillemesilased kogutakse sini- või põldrukkilillest. See mesi on rohekaskollase värvusega, meeldiva maitsega, kergelt mõrkja järelmaitsega. See lõhnab nagu mandlid. Sellel pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka ravivad omadused.

Seda kasutatakse krooniliste nahahaiguste ja silmahaiguste ravis.

kanarbiku mesi

Sellel on tume, tumekollane ja punakaspruun värvus, nõrk aroom, meeldiv või hapukas mõrkjas maitse, kõvastub kiiresti, tekitades suuri raskusi selle kammidest väljapumpamisel. Ei sobi mesilaste talvitamiseks.

sinepi mesi

Vedelas olekus on see kuldkollane, seejärel omandab tahkumisel kreemja tooni. Kristalliseerub väikeste teradena. Sellel on meeldiv aroom ja maitse. Sellel on head toitumis- ja raviomadused.

Herne mesi

Hernemett koguvad mesilased õhukeseleheliste herneste õitelt, kõige sagedamini stepipiirkonnas. See on läbipaistev, meeldiva aroomi ja maitsega.

Seda kasutatakse seedesüsteemi raviks.

magus ristiku mesi

Omab kõrget maitset. Selle värvus varieerub heledast merevaigust roheka varjundiga valgeni. Sellel on spetsiifiline maitse, mõnikord kergelt mõrkjas, ja spetsiifiline vaniljet meenutav aroom. Kristalliseerub tahke jämedateralise massi moodustumisega

Seda kasutatakse üldtoonikuna.

muraka mesi

Murakamesi, mesilased teevad nektarist murakapõõsa ilusaid õisi. Muraka mesi on selge nagu vesi ja meeldiva maitsega.

Seda kasutatakse külmetushaiguste ja neeruhaiguste raviks.

Iisop mesi

Mesilased valmistavad seda Ida-Ukrainas, Krimmis metsikult kasvava ravim- ja mett kandva poolpõõsa taime - iisopi tumesiniste õite nektarist. Iisopit kasvatatakse spetsiaalselt mesilates väärtusliku meetaimena. Oma organoleptiliste omaduste järgi kuulub iisopi mesi esimesse klassi.

Seda kasutatakse unetuse ja muude haiguste korral.

kastani mesi

Värvuselt tume, kastaniõite nõrga aroomi ja mõrkja järelmaitsega. Kristalliseerumise käigus omandab see esmalt õlise välimuse, misjärel ilmuvad kristallid ise. Sellel on väärtuslikud antimikroobsed omadused. Mesilased teevad mett dekoratiivse hobukastani kellukakujuliste valgeroosade õite nektarist. See mesi on läbipaistev (värvitu), vedel, kuid kristalliseerub kergesti ja kiiresti, mõnikord mõru. Oma omaduste järgi kuulub see madala kvaliteediga mee kategooriasse.

Seda kasutatakse seedetrakti haiguste, samuti neeruhaiguste ravis.

neelata mett

Sellel on õrn aroom ja suurepärane maitse. See helekollase varjundiga mesi on valmistatud lõhnavast nektarist, väga väärtuslikust mahlakast taimest - pääsusabast. Palava ilmaga pakseneb kärjemesi nii palju, et seda on isegi kuumutades raske välja pumbata.

Kasutatakse unetuse korral.

kõrvitsa mesi

Mesilased valmistavad seda kõrvitsaõite nektarist. See mesi on kuldkollase värvusega, meeldiva maitsega. Kristalliseerub kiiresti.

Seda kasutatakse seedesüsteemi haiguste korral.

Lutserni mesi

Mesilased koguvad seda lutserni sirelitest või lilladest õitest. Värskelt pumbatud mesi on mitmesuguste varjunditega - valgest merevaiguni, kristalliseerub kiiresti, omandades valge värvuse ja paksu koore konsistentsi. Sellel mesil on meeldiv aroom ja spetsiifiline maitse. sisaldab 36-37% glükoosi, 40% levoleza.

Seda kasutatakse seedetrakti haiguste ravis ja toonikuna.

Angelica kallis

Mesilased koguvad seda angelica officinalis'e õitelt. Angelica mesi on meeldiva aroomi ja maitsega.

Seda kasutatakse seedetrakti haiguste ravis, samuti kesknärvisüsteemi aktiivsuse parandamiseks.

Melissa kallis

Melissimee valmistavad mesilased helelillade või punaste melissiõite nektarist ehk sidrunimündist.Meel on suurepärased maitseomadused.

Seda kasutatakse kardiovaskulaarsüsteemi haiguste või neurooside korral.

ristiku mesi

Värvitu, peaaegu läbipaistev, hea maitsega, üks parimaid heledaid mee sorte. Kristalliseerumisel muutub see tahkeks peenkristalliliseks valgeks massiks. Sisaldab 34-35% glükoosi ja 40-41% levuloosi. Seda iseloomustab loomulikult madal diastaaside arv (vähem kui 10 Gote ühikut).

Seda kasutatakse beriberi, samuti maohaiguste raviks.

TÄHELEPANU TOITMISEMMID! Ristikumee kasutamine rinnapiima puudumisega imetavatel naistel võib pakkuda teatud teenust, kuna selle mee koostise tooraineks olevad taimed on piima tootva toimega.

piparmündi mesi

Mesilased valmistavad seda mitmeaastase vürtsika taime - piparmündi - õite nektarist, mistõttu on mesi nii meeldiva aroomiga. Piparmünti kasvatatakse laialdaselt ja see annab rikkalikult kvaliteetset mett. Münmesi on merevaiguvärvi, sisaldab suures koguses C-vitamiini. See kristalliseerub väikeste helekollaste teradena.

Seda kasutatakse kolereetilise, rahustava, valuvaigistava ja antiseptilise vahendina, samuti seedesüsteemi haiguste korral.

Võilille mesi

Sellel on kuldkollane värv. See on väga paks, viskoosne, kiiresti kristalliseeruv mesi, millel on tugev lõhn ja terav maitse. Mesilased valmistavad seda tuntud ja laialt levinud umbrohu – võilille – nektarist.

Seda kasutatakse aneemia, isutus, maksahaiguste ravis.

apelsini mesi

Üks kvaliteetsemaid mee sorte. See maitseb hästi ja selle hõrk aroom meenutab tsitruselillede lõhna. Mesilased valmistavad apelsinimet tsitruselillede – mandariinide, sidrunite, apelsinide – nektarist.

Seda kasutatakse vitamiinide puudumise korral kehas.

emarohu mesi

Mesilased koguvad seda tühermaadel kasvava emarohu ehk südaheina kahvatulilladelt õitelt. Mesi on helekuldse õlekarva, kerge aroomi ja hea spetsiifilise maitsega. Emarohu õied sisaldavad palju kõrge suhkrusisaldusega nektarit, mistõttu on taimed väärtuslik meetaim.

Seda kasutatakse närvisüsteemi ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste raviks.

Pihlakamesi

õunamesi on punaka värvuse, tugeva lõhna ja hea maitsega. Mesilased teevad seda mett õitsva pihlaka nektaritest.

Seda kasutatakse neeruhaiguste raviks. Pihlakamett, keedetud pihlakamarjadega, võetakse hemorroidide puhul suu kaudu.

Verevalumid mesi

Mesilased koguvad seda roosade ja helesiniste sinikate või põsepuna õitelt, mis on väga väärtuslik lõunamaa taim - mesitaim. Seda hele merevaigu mett peetakse esmaklassiliseks, vürtsika aroomi ja väga hea maitsega. kristalliseerub aeglaselt ja on paksu konsistentsiga.

Seda kasutatakse unetuse ja hingamisteede haiguste korral.

mustika mesi

Mustikamesi on hele ja punaka varjundiga. Erakordselt aromaatne ja maitsev. Mesilased valmistavad mett tuntud madala põõsa mustika õite nektarist.

Seda mett kasutatakse neeruhaiguste raviks.

Salvei mesi

Hele - merevaiguvärvi, õrna meeldiva aroomi ja meeldiva maitsega. Mesilased teevad seda mett mitmeaastase poolpõõsa sinakasvioletsete lillede nektarist - apteegisalvei, mida kasvatatakse laialdaselt Ukrainas, Kubanis jne.

Kasutatakse põletikuvastase ainena.

porgandi mesi

Toodetud kaheaastase kultiveeritud porganditaime vihmavalgete õisikute lõhnavate valgete õite nektarist. Mesi on tumekollase värvusega ja meeldiva aroomiga.

Seda kasutatakse silmahaiguste raviks.

On ka teisi üheõielisi mee sorte. Mitu liiki meetaimi – nii palju mett. Ja ometi, puhtalt monofloraalseid meti praktiliselt ei eksisteeri ja rääkida saab vaid mõne komponendi ülekaalust.

Mai kallis

See mesi on kogutud mesilaste poolt varakevadel õitsevatelt mesitaimedelt aprillis-mais. Need on sarapuu (sarapuupähkel), lepp, paju - jama, varsjalg, kannike, vaher, linnukirss, võilill, salvei, aiapuud ja -põõsad jne.

Mai mesi on üks väärtuslikumaid mee sorte. Mai mesi on kuldse värvusega, imelise lõhnava aroomiga. Sellel on suurepärane maitse ja raviomadused. Soovitatav kasutada mitmesuguste haiguste korral.

heinamaa mesi

Seda saadakse niidulilledest: võilill, karjase rahakott, tüümian, tüümian, valge ristik, hiirehernes, ohatise heinamaa sinikas, metsmass, niitudel kasvavad püha mee taimed.

Kui selles mees domineerib võilillenektar, siis on see rohkem kollast värvi. Niidumesi on maitselt meeldiva, aroomiga meenutab õitsvate niiduürtide buketti.

Niidumett iseloomustavad kõrged toiteväärtused ja raviomadused. Erineb antibakteriaalse toime poolest. Seda kasutatakse erinevate haiguste, eriti neeruhaiguste ravis, sellel on pehmendav, põletikuvastane ja valuvaigistav toime.

metsa mesi

Mesilased toodavad seda metsameetaimedest: metsikud viljapuud - metsik roos, viirpuu, tatari vaher (must vaher), viburnum, paju, pärn ja muud taimed - vaarikad, murakad, pohlad, tulerohi (pajutee), kanarbik, pune, maasikas kopsurohi. Sellel on palju toone: helekollasest tumepruunini. Alati on pimedam kui põld. Maitse poolest on mett kogutud metsaürtidest, ei jää alla heinamaale ja põllule, kuid kui see sisaldab suures koguses astelpaju ja kanarbiku mesi või nektarit, siis selle maitsekvaliteet langeb.

Väga nõutud on kevadiste meetaimede metsamesi (pihlakas, paju, vili, akaatsia, vaarikas, mustikas). See mesi on imenud endasse metsaürtide raviomadused ja saavutanud seetõttu kuulsuse kõigi haiguste ravijana. Seda kasutatakse mitmesuguste haiguste ja eriti neeruhaiguste ravis.

põllu mesi

Seda mett saadakse koriandrist, esparseenist, lavendlist, rüpsist, emise ohakast, budjakist, pikulnikust, lõpusest, faceeliast ja kultuurtaimedest – päevalillest, rapsist, tatrast, lutsernist, sinepist. Mõjub rahustavalt närvisüsteemile, soovitatakse peavalu, unetuse, südamekloppimise ja päikesepõimiku valu korral.

mägi mesi

Traditsiooniliselt peetakse mägimett mitmeõieliste hulgas väärtuslikumaks. Kogutud alpiniitudel rohkem kui 1000 meetri kõrgusel. Lõhna poolest sarnane<<лесной мед>>, neelasid paljude alpitaimede raviomadused ja saavutasid kuulsuse imerohuna paljude haiguste vastu.

Seda kasutatakse peamiselt hingamisteede haiguste korral.
Monofloraalsel meel on reeglina taimede lõhn, millest need on kogutud, ja neid eristavad peened, peened, vürtsikad aroomid. Sageli segatakse selliste suurepäraste varude saamiseks erinevaid mee. Mee aroom võib olla nõrk, tugev, peen, õrn, meeldiva ja ebameeldiva värvusega. Õrnal kuumutamisel suureneb mee aroom.

Mee füüsikalised omadused – lõhn, maitse, konsistents sõltuvad mahlakatest taimede komplektist ja mee küpsusastmest.
Värvilise mee kvaliteet sõltub taimede koostisest, mulla koostisest, kliimatingimustest (sageli eelnevad aastad) ja mesilaste liigist.

Mesilased koguvad ja kannavad tarusse mitte ainult nektarit, vaid ka muid suhkrulahuseid: puuviljamahlu, suhkrusiirupit, kauna.

Loodusliku mee eriliigid

tubaka mesi

Mesi, tumepruuni värvi, mõru maitse ja tubakalõhnale sarnase aroomiga. Kristalliseerub aeglaselt. Mesi saadakse tavalisel viisil - tavaliste lillede nektarist. On teada, et sellel on nõrk antimikroobne toime. Tubakamee toite- ja raviomadusi ei ole aga spetsialistid piisavalt uurinud ning seetõttu ei soovitata seda mett raviks ja toitumiseks kasutada.

kivi mesi

Kivimesi on haruldane ja omapärane meeliik. Seda koguvad metsmesilased, pannes selle kivikaljude pragudesse. Kahvatu värvi, meeldiva lõhna ja hea maitsega kivimesi. Kärgstruktuurid meega peaaegu ei sisalda idasid ja oma välimuselt on tegemist ühe kristalliseerunud ainega, mis sarnaneb pulgakommiga. Suure glükoosisisalduse tõttu on mesi kergelt hügroskoopne. Erinevalt tavalisest mesilasmeest ei ole kivimesi kleepuv, seega ei vaja see spetsiaalseid anumaid. See on hästi säilinud, muutmata oma omadusi mitu aastat. Päritolukoha järgi (piirkondlikul alusel) nimetatakse seda Abhaasia meeks.

Mitmesugust kivimett leidub ka Usbekistanis, kus mesilased koguvad seda dzhugarast – erilisest hirsi liigist. See on väga paks ja raskesti välja pumbatav ning peale pumpamist kristalliseerub kiiresti väga tihedaks kõvaks rasvataoliseks massiks. Mesi on valget värvi, tugeva aroomi ja kirbe maitsega.

Mesi pulber

Mesipulbrit leidub väga harva. See ei ole hügroskoopne ja sisaldab suures koguses glükoosi ja melitsitoosi. Sellistelt mesitaimedelt koguvad mesilased sellist mett, see pole veel selgeks tehtud. Ja sellel on pulbriline konsistents.

mürgine mesi

Seda nimetatakse ka "purjus meeks". Seda toodavad mesilased asalea lillede, mägine loorberi, andromeeda, Pontic rododendroni, hellebore ja mõnede teiste taimede nektarist, aga ka rabapõõsaste - kanarbiku ja metsiku rosmariini - lilledest. Puhtal kujul on see mesi mürgine. Selline mesi selgub selle päritolu ja bioloogilisi proove uurides. 50–100 g seda mett põhjustab peavalu, oksendamist, kõhulahtisust, kahvatust või näo sinist värvi, südamekloppimist, nõrkust, sügelust, mõnikord krampe. Mee mürgisus on seletatav alkaloidi, andromedotoksiini sisaldusega rododendroni nektaris, millel on rikkalik joovastav aroom.

Jaapanis koguvad mesilased mürgist mett taimelt nimega hotsutsai. Vahemerelises kliimas kasvavad loorberipuud sisaldavad andromedotoksiini, mistõttu on ka neist saadav mesi mürgine.
Mesilased koguvad mürgist mett Kaukaasias, Kaug-Idas ja mõnes teises piirkonnas. Siiski pole siiani täpselt kindlaks tehtud, millistelt taimedelt igal juhul mett kogutakse. Mesilaste endi jaoks on see mesi mürgivaba.

Sellise mee mürgitusnähud ilmnevad 20 minutit (kuni 2 tundi) pärast selle söömist. Nõrkadel ja kõhnunud inimestel toimub see väga kiiresti: esineb temperatuuri tõus, oksendamine, nahasügelus, tuimus, pearinglus, teadvusekaotus, pulss muutub nõrgaks, niidiseks (kuni kadumiseni või aeglustumiseni 50, isegi 30 löögini). minutis). Kannatanu nägu omandab läbipaistva sinaka varjundi, pupillid laienevad, hingamine muutub raskeks, nahale ilmub külm higi, käed ja jalad valutavad. See seisund kestab 4-5 tundi.

Enamus meist, kui küsida, mis liiki mett ta teab, vastab - pärn, tatar, mai, võib-olla nimetab veel paar sorti. Tegelikult on magusaid maiustusi palju rohkem ja nende tuvastamise õppimine on kunst, mis pole igale professionaalsele maitsjale kättesaadav. Kahjuks kasutavad seda hoolimatud tootjad, kes müüvad madala kvaliteediga asendustooteid loodusliku toote kaubamärgi all. Kui te ei taha nende söödasse sattuda, õppige meetoodetes navigeerima. Ja me aitame teid.

Et koguda nektarit vaid 100 g mee jaoks, lendavad mesilased kokku üle 450 tuhande km ja külastavad umbes 1 miljonit õit. Kas kujutate ette töö ulatust?

Natuke mee liigitusest

Magus, merevaigukollane läbipaistev viskoosne aine jumaliku aroomiga. Mett võrreldakse sageli ambrosiaga - Vana-Kreeka Olümpose elanike legendaarse joogiga. Selle tootmise allikaks on magus õienektar ja mesikaste, mis läbivad keeruka tee osalisest töötlemisest spetsiaalsete ensüümide mõjul mesilase saagis kuni kärjes vananemiseni.

Botaanilise päritolu järgi eristatakse järgmisi mee sorte.

• Floral - toode, mis saadakse pärast lillede nektari töötlemist. Kui seda kogutakse peamiselt ühelt taimeliigilt, iseloomustatakse seda üheõielisena, erinevatest - polüfloraalsena. Monofillemee määrab peamine meetaim (akaatsia, magus ristik, tulerohi jne)
• Mesikaste - mesikaste või mesikaste derivaat - magus mahl, mida eritavad taime rohelised osad. Võrreldes lillemega on tegu madalama (tehnilise) kvaliteediga tootega.
• Segatud - looduslik segu esimesest ja teisest otse kärgedes.
• Blended on ka segu, kuid inimeste tehtud, et ühtlustada teatud loodusliku mee näitajaid.

Mesilast ei saa programmeerida üheltki õielt nektarit koguma, vahet pole, kas pärn või võilill. Monofloraalse mee saamiseks on vaja suurt hulka konkreetset õistaime (tatrapõld, pärnasalu). See ei tähenda, et teiste taimede nektarilisandid oleksid täielikult välistatud, vaid põhilill jääb ülekaalu.

Kui õienektarit on ühel või teisel põhjusel vähe (vihmane suvi või, vastupidi, põud), on mesilased sunnitud koguma taimede lehtedest ja vartest eritatavat magusat mahla. Lilletootes suureneb mesi mee segunemine.

Niinimetatud forbidest pärinevate mitmelilleliste meeliikide hulgas on:

• mets;
• mägi;
• heinamaa (põld).

Metsamesi sisaldab suures protsendis nektarit puude (okaspuud, pärn, vaher), vaarika, pune ja teiste metsaelanike õitest. Mäes - palju akaatsiat, kastanit, subalpiine. Tulerohi, sinikas, salvei, magus ristik, naistepuna - heinamaa (stepi) mee alus.

Magusa toote klassifikatsioonis keskendutakse sageli mesindustalu geograafilisele asukohale. Seda teades saab orienteeruda konkreetses piirkonnas kasvavates peamistes meetaimedes, määrata, kui ökoloogiliselt puhas on piirkond. Venelased on nõutud:

• Baškiiri mesi. Siin kasvavad suurtes massiivides pärn, metsvaarikas, tulerohi (pajurohi), tüümian, pune, niidutaimed. Siit on pärit palju erinevaid tooteid. Ökoloogilises mõttes on piirkond turvaline.
• Altai. Piirkond on ürgse looduse, ökoloogilise puhtuse ja kõige rikkalikuma taimede mitmekesisuse sünonüüm. Siit tarnivad nad metsa- ja mägede mett, sealhulgas kuulsat - tulerohi, ingeliat, taiga.
• Kaukaasia. Akaatsia-, kastani- ja subalpiintaimedel põhinev mägimesi on kuulus oma raviomaduste poolest.
• Kaug-Ida mesi on ebatavalise õrna maitsega. Selle aluseks on amuuri ja mandžuuria pärna nektar, amuuri samet, vaarikas, sirel, viirpuu.

12 populaarse meesordi lühikirjeldus

Mis moodustab teatud mee sortide populaarsuse? Tegelikult pole kriteeriume palju. Maitse ja aroom mängivad määravat rolli gurmaanide jaoks, kes tarbivad magusat sageli ja mõnuga, asendades sellega suhkru. Raviomadused on olulised, kui mett kasutatakse ravieesmärkidel ravimite koostise koostisosana. Viimase rolli ei mängi hind – odavad ja kvaliteetsed sordid müüakse läbi isegi kiiremini kui haruldane eliitmesi.

akaatsia

Lõuna-Venemaa Kaukaasia mägedes leidub massiliselt akaatsia, sophora (seotud taim) tihnikuid.

Toode on äratuntav selle vedela, läbipaistva konsistentsi järgi, ei kaldu kristalliseeruma. Puhas akaatsiamesi ei pruugi mitu aastat kokku tõmbuda, kuid tahkudes moodustab valge või kuldkollase peeneteralise massi.

Maitse on kerge, mitte kleepuva, ​​õrna lillelise järelmaitse ja aroomiga. Selle meesordi vaieldamatu eelis on see, et see ei põhjusta allergiat ja seda on soovitatav anda isegi väikelastele.

Laim

Üks levinumaid liike, kuna pärnamassiive leidub kogu Venemaal.

Värvus on hele, poolläbipaistev, pärast mõnda aega seismist omandab merevaigukollase tooni. Meenutab veidi akaatsiamett, eriti kui see taheneb, kuid erinevalt sellest kristalliseerub kiiresti.

Selle maitse on pehme, kuid selgelt väljendunud, alguses on mõnikord tunda kerget kibedust, mis muutub sujuvalt magusaks. See lõhnab nagu pärn (või pärn - mesi?), Mis omakorda aitab võltsi kergesti eristada. See on kuulus külmetusvastaste ja bakteritsiidsete omaduste poolest.

tatar

Toodetakse kõikjal, kus tatart külvatakse. Puhas tatramesi tuleb suurtes kogustes Altai, Kesk-Venemaa, Valgevene, Ukraina mesindusfarmidest.

Viitab tumedatele sortidele, välimus - tumepruun punaka varjundiga. Kristalliseerub see heledamaks, omandades tumekollase tooni ja jämedateralise struktuuri.

Sellel on äratuntav rikkalik, teravate nootidega maitse ja järelmaitses meeldiv mõrkjus. Tänu ainulaadsele lõhnale sobib see suurepäraselt küpsetamisel. Seda peetakse meditsiinilises mõttes üheks parimaks. Tatramee ehtsust on valutava kurgu järgi lihtne kindlaks teha.

mai

Selle nime sai esimese pumpamise varaseim kevadine mesi. Seda toodetakse kõikjal varajase õitsemisega meetaimedest - viljapuudest, priimulatest, akaatsiast, viirpuust, pojengidest. Omamoodi kombineeritud "hodgepodge", milles valitsevat taime on raske eristada.

See on läbipaistva värvusega, üsna vedela konsistentsiga, kuid see ei tohiks valada nagu vesi - see on märk toodetest, mis ei ole kärjes küpsenud ja võivad aja jooksul käärida.

Maitse on väga magus, isegi kergelt suhkrune, neutraalse lõhnaga. Võrreldes hilisemate sortidega pole see nii küllastunud, kuid talle omistatakse palju kasulikke omadusi just seetõttu, et see on esimene.

Donnikovy

See on üks valge mee sortidest, suurepärase õrna maitse ja raviomaduste parim kombinatsioon (näiteks USA-s peetakse seda standardiks). Puhast magusa ristiku mett kogutakse Burjaatias Altais.

Värske mesi on hele merevaiguvärvi, külmutatud mesi on valge. Värvil võib olla varjundeid, mis sõltuvad teiste taimede nektari lisanditest.

Maitse on magus, järelmaitses on tunda kerget mõrkjust ja vanilje aroomi. Sellel on väljendunud valuvaigistavad omadused, mis on unetuse jaoks hädavajalikud.

Diaghilev

See kuulub haruldaste sortide hulka, eriti väärtuslik oma raviomaduste poolest. Puhas angelica mett on rohkem levinud põhjapoolsetes piirkondades, kus ravimtaime tihnikud on levinud laialdaselt.

Värvus on tumepruun, punakas-merevaigu varjundiga. Istub aeglaselt, omandades peeneteralise "rasvase" konsistentsi ja elastsuse.

Sellel on rikkalik maitse, kerge mõrkjus ja karamelline järelmaitse.

Lilleline (ürtidest)

Seda kutsutakse ka heinamaaks või põlluks, kuna selles pole valitsevat meetaime, küll aga leidub paljude umbes samal ajal õitsevate taimede nektarit, näiteks pune, tüümian, naistepuna, jahubanaan, salvei. Toodetakse kõikjal.

Segu sisaldab ürte, mis puhtal kujul on aluseks nii tumedatele kui ka valgetele sortidele. Segamisel omandavad nad kuldkollase värvuse, rohkem heledat kui tumedat. Maitsetaimede mesi kristalliseerub aeglaselt, moodustades paksu elastse massi.

Mitmeõieline koostis määrab ka maitse - meeldiv, rikkalik, sageli hästi tajutavate puuvilja- või ürdinootidega, aga pigem raske, pärna- või akaatsiameega võrreldamatu. Maitse sõltub paljuski sellest, millise lille nektarit koguti rohkem.

päevalill

Uskuge või mitte, aga see sort on meeturul üks müügiliidreid. Esiteks on see meetaimede kättesaadavuse tõttu kõikjal levinud ja teiseks on see soodsa hinnaga võrreldav.

Sarnaselt meetaimele iseloomustab sellest saadavat toodet ilus kuldkollane värvus, mis pärast kristalliseerumist veidi tumeneb, omandades merevaigukollase, mõnikord kergelt roheka varjundi.

Puhas päevalillemesi on maitselt meeldiv hapukate nootide ja puuviljase vooga. Kvaliteetsed tooted tunned ära kerge kurguvalu järgi.

tulerohi

Teist tüüpi valge mesi, mis pärineb Altai Baškiirias Valgevene keskmises sõidurajas levinud taimest.

Vahetult pärast pumpamist on see helekollane, mõnikord roheka varjundiga. Tardub kiiresti, moodustades kreemjas-valge elastse massi, mis meenutab tihedusega kreemi. See kristalliseerub ebaühtlaselt, moodustades trombe.

Seda iseloomustab õrn tekstuur ja pehme õrn maitse, mille tõttu seda nimetatakse isegi "lasteks".

Kanarbik

Mitte kõige kvaliteetsem, kuid odav mesindustoodete valik. Kanarbiku tihnikuid leidub Valgevenes, Karpaatides.

Kanarbikumee värvus on tumekollasest punakaspruunini. Tahkumisel moodustub tarretisesarnane mass, pärast segamist saab uuesti vedela konsistentsi.

Maitse meeldib märgatavate hapukate nootidega kibedate liikide austajatele.

espain

Puhtal kujul üsna haruldane ja väärtuslik sort on toodetud Siberis kaunviljaliste perekonna samanimelisest taimest.

Värskelt on see väga hele, läbipaistev roheka varjundiga. See ei kristalliseeru pikka aega. Kokkutõmbunud mass on kreemja konsistentsi ja peeneteralise struktuuriga.

Esparfee mee maitse on meeldiv, aromaatne, ürtide nootidega ja peene roosiaroomiga. Koos nektariga kärgedesse sattuv õietolm lisab tootele väärtust – suurendab selle raviomadusi.

Facelia

Peamine varustuspiirkond on Siber, Kaukaasia, kus taime kasvatatakse meetaimena ja see võib õitseda kuni 4 korda aastas.

Väliselt on phacelia mesi väga hele, läbipaistev kollane, kristalliseeruv, muutub peaaegu valgeks roheka varjundiga, selle konsistents sarnaneb pehme elastse taignaga. Värske, kui te ei tea, võite selle segi ajada akaatsia või pärna vastega.

Tänu suurele fruktoosikogusele on tootel magus ja vürtsikas maitse, kergete hapukate nootidega, uimane aroom.

Iga mees oma maitse järgi

Kogenud mesinikud märgivad, et parimad mesisordid on igaühe oma. Maiuse valikul lähtume omaenda maitse-eelistustest ning meie keha püüdleb alateadlikult selle poole, millest tal puudu jääb.

Maitsmishinnangu andmisel võta arvesse toote maitset, värvi, lõhna, tekstuuri. Nende märkide kokkuvõttes on juhid:

• ürdi mesi;
• lubi;
• akaatsia;
• magus ristik;
• iisop;
• ristik;
• lavendel;
• karmiinpunane;
• piparmünt;
• phacelium;
• espain.

Mõned hindavad eriti mett, mis säilitab kaua vedela konsistentsi. See on oluline, kui toodet kasutatakse peamiselt küpsetamiseks või muudel kulinaarsetel eesmärkidel. Sellised sordid on näiteks akaatsia, angelica, kastan, kanarbik, lutsern, enamik mesikaste sorte.

Magusad värvid

Meepalett on üllatavalt ulatuslik ja sõltub pigmentidest ja mineraalidest, mis sinna koos nektari ja õietolmuga satuvad. Põhivärv on merevaigukollane, poolläbipaistev. Kuid on sorte, nii väga tumedaid kui heledaid, mis tahkutuna meenutavad valget searasva või koort. On tõestatud, et värvil pole maitsega mingit pistmist - valgete sortide hulgas on palju esmaklassilisi tooteid ning näiteks tumedat merevaigukastanit, kanarbikumett peetakse madala kvaliteediga.
Kõige väärtuslikumad valge või peaaegu valge mee liigid:

• akaatsia;
• magus ristik;
• tulerohi;
• ristik;
• karmiinpunane.

Valge konsistentsi omandavad ka mõned rapsi-, rüpsi-, lutserni- ja puuvillanektarist saadud vähemväärtuslikud meetoodete sordid.

Tumedatest sortidest on levinumad:

• tatar;
• taiga (okaspuu);
• kastan;
• angelica:
• iisop mesi.

Toote tumedaid sorte ei peeta nii maitsvaks, kuid need on sageli aromaatsemad ja tervislikumad. Neis on rohkem rauda ja muid mikroelemente, valke, aminohappeid, taimseid pigmente.

Erinevate mee sortide kasulikud omadused

Nüüd ütleme segase asja - on võimatu kindlaks teha, milline mesi on kõige kasulikum. Tõeline looduslik toode, mis tahes taimede nektarist see saadakse, on sarnase koostisega.

See koosneb 75% ulatuses süsivesikutest (glükoos, fruktoos ja sahharoos), vähesel määral valkudest ja tärklise laguproduktidest, orgaanilistest hapetest, mikroelementidest, vitamiinidest. Eksperdid usuvad, et mee kasulikkuse määravad ensüümid, mida mesilane eritab nektari saagis viibimise ajal. Mida kauem ta seal on (alates 20 minutist või rohkem), seda parem. Sellepärast, mida kaugemale mesilane nektarit otsima lendab, seda rohkem ravivat mett saadakse.

Mee väärtus tuleneb selle keemilisest koostisest, mis on väga sarnane vereplasmaga. Peaaegu samas kontsentratsioonis kui veri, sisaldab see magneesiumi, rauda, ​​väävlit, fosforit, kloori ja kaaliumi. Pole juhus, et see on peaaegu ainuke toode, mis imendub 97% ja see imendub koheselt, ilma seedeensüümide abiga lagundamata.

Erinevate meeliikide hulgas peetakse ravimtaimedelt kogutud mett tervendavamaks, kuna bioloogiliselt aktiivsed ained sisenevad neisse koos nektariga. Ja ka teiste mesindussaaduste lisanditega. Niisiis, kõige kasulikum mesi.

1. Mobiilne. Looduslik pakend võimaldab säästa maksimaalselt kasulikke komponente, sealhulgas taruvaiku ja õietolmu, mis ladestuvad kammide seintele. Need ained aitavad tugevdada immuunsüsteemi ja keha tervikuna. Kärje närimine on väga kasulik hammaste, igemete, suu desinfitseerimiseks.
2. Õietolmuga. Uskumatult kasulik lastele, kuna sisaldab kasvufaktoreid, mis mõjutavad endokriinsüsteemi. Normaliseerib ainevahetust, stimuleerib sapi ja teiste seedeensüümide vabanemist. Aitab puhastada veresooni madala tihedusega kolesteroolist.
3. Mänd (taiga). Näidustatud inimestele, kellel on astma, krooniline bronhiit, kalduvus sagedastele külmetushaigustele. Hästi taastab töövõime, päästab kroonilisest väsimusest.
4. Sinep. Ideaalne ravim külmetushaiguste ja viirusnakkuste korral. Sellel on kolereetilised omadused.
5. Nardek. Arbuusimesi on parim abimees võitluses gripi, bronhiidi ja kurguprobleemidega. Sobib südamikele, aitab puhastada veresooni, tõstab hemoglobiini.
6. taruvaiguga. Kerge kibedus, mida taruvaik meele annab, aitab toime tulla SARSi ja gripiga, soodustab kudede paranemist ja organismi puhastumist rakutasandil.
7. Emakas. Mesi sisaldab mesilaspiima – ainet, mis koosneb 400 bioloogiliselt aktiivsest komponendist. Kasuliku toote abil tugevdavad nad immuunsüsteemi ja normaliseerivad vererõhku, kaitsevad stressi eest ja ergutavad ainevahetust.
8. Zabrusnõi. Nii nimetatakse nappi kaanega mett, millega mesilased kärjed sulgevad. Need sisaldavad looduslikku vaha, taruvaiku, õietolmu. Toodet iseloomustavad antibakteriaalsed, puhastavad, ennetavad omadused.
9. Bortovoy või metsmesilaste mesi. Sisaldab taruvaiku, mesilaspiima, õietolmu, vaha, väga maitsestatud ja kasulik. Soovitatav keha puhastamiseks toksiinidest, maksa, seedetrakti tervendamiseks.
10. Must vaher. Tatari vahtra haruldane mesi, maikuu vitamiinitoote analoog. Seda näidatakse rasedatele naistele antiemeetikumina.

Kasulike meeliikide loetelu võib jätkata - pärn ja tatar, linnukirss, mandel, viigimarja, seeder ... Naudi magusat maiust ja ole terve!

Mesi koosneb taimenektarist ja mõnedest komponentidest, mis tulevad mesilase kehast. See sisaldab umbes 300 erinevat ainet, kuid peamised neist on glükoos ja fruktoos. Värvuse järgi võib see olla erinevat tooni ja jaguneb mee sortideks:

• heledad värvid;
• mõõdukalt värvilised värvid;
• tumedad värvid.

Tume mee värv tähendab, et toode sisaldab rohkem mineraale ja muid aineid ning seda peetakse tervislikumaks kui kerget sorti. See hakkab mesilaste kehas muutuma nektariks. Taimedest kannavad mesilased nektarit kärgede vaharakkudesse. Mesilased mitte ainult ei kogu ja kannavad nektarit, vaid töötlevad seda ka tarus. Esiteks toodavad nad nektarist mett, seejärel aurustavad sellest vett, seejärel tuleb see kärgedesse segada ja ensüümidega töödelda. Tänu sellele muutub toote keemiline koostis.

Kui toode on küps, sulgevad mesilased selle vahakorkidega. Need märgid aitavad seda kindlaks teha küpsuse, sordi ja pumpamisaja järgi. Kui toode ei ole suletud, tähendab see, et sellel on suurenenud veesisaldus ja see sisaldab suures koguses lõhestamata sahharoos. Selle kvaliteet on halvem ja seda ei saa pikka aega säilitada.

Kui see sisaldab rohkem glükoosi, on see võimeline kristalliseeruma ja suurenenud fruktoosi korral on see magusam maitse. Kristallisatsioon ei halvenda kvaliteeti, kuid kuumutamisel vähenevad ravi- ja toiteomadused. Alates 40 ° ja üle selle muutub see tavaliseks siirupiks.

Nektariga satuvad tarusse erinevad aromaatsed ained, seetõttu on sellel omapärane maitse. Maitse sõltub ka orgaanilistest hapetest : õun, piim, sidrun.

Toote omadused

Mee sordid

Müügieelseks ettevalmistamiseks jaguneb see kahte tüüpi: tsentrifugaalne (populaarne) ja rakuline (kasulik). Konsistentsi järgi: kristalliseerunud (kahanenud) ja vedel. See juhtub väga vedel, vedel, paks ja želatiinne. Kokkutõmbunud mee konsistents on peeneteraline, jämedateraline ja rasvataoline. Need erinevad ka värvi ja läbipaistvuse, maitse ja aroomi poolest.

Tüübid ja nende omadused

Mis on mesi?

1. Mai tüüpi mee - esimene pigistamine - on vilistlik nimi. See juhtus iidsetel aegadel, kui elati teistsuguse kronoloogia järgi, see tähendab kaks nädalat hiljem. Sel ajal pumbati välja esimene toode.
2. Monofloraalset tüüpi mesi – seda nimetatakse, kui ühelt meetaimelt kogutakse üle 40% nektarist. Mesilased koguvad nektarit erinevatelt meetaimedelt.
3. - arenes välja kuival suvel putukate magusatest eritistest: jahukas, lehetäid, psüllid. Ja seda toodetakse ka mesikastest (taimede suhkruained): pärn, õun, nulg, kuusk, vaher, sarapuu, roos, pirn jne. Värvus on tavaliselt tume, kuid võib olla ka okaspuude helekollane. Aroom sõltub meekaste allikast: see võib olla lõhnatu või ebameeldiv. Konsistents on viskoosne, siirupine, ei sula pikka aega suus. Seda kasutavad kondiitrid ja pagarid.
4. Polüfloraalset tüüpi mesi – toodetakse mitut tüüpi taimedelt kogutud nektarist. Nimetus sõltub mee taime tüübist: mägi, mets, heinamaa, stepp.

Mee sordid ja nende kasulikud omadused

• akaatsia- arvatakse, et see ei kristalliseeru pikka aega. Maitse on ümbritsev, lilleline, õrn, allaneelamisel maitse intensiivistub. Kui toode on vedel, on see välimuselt läbipaistev ja kristalliseerumisel muutub see valgeks, peeneteraliseks ja meenutab lund. Kollasest akaatsiast on see väga hele ja kristalliseerituna tundub valge, rasvane, tera suurus on keskmine. Seda kasutatakse meditsiinipraktikas närvihaiguste korral rahustina ja unetuse korral. See ei põhjusta allergiat ja seda kasutatakse imikute ja diabeetikute toitumises. Sellel on antimikroobne toime ja seda kasutatakse silmahaiguste korral. Seda kasutatakse seedetrakti, maksa ja neerude haiguste korral. Laste öise enureesiga ei tohi lapsele juua anda, vaid anda lusikatäis lepamett, see hoiab kehas niiskust ja rahustab, väga kasulik.
• Kanarbik- viitab madala kvaliteediga meele, sellel on punakaspruun värvus, spetsiifiline aroom ja kokkutõmbav maitse. See sisaldab rohkem valku ja mineraalsooli, mistõttu see ei kristalliseeru, vaid koaguleerub, muutub tarretiseks. Ravi- ja raviomaduste järgi peetakse seda kasulikuks ja üheks parimaks. Seda kasutatakse põie- ja neeruhaiguste korral, sellel on diureetiline toime. Kasutatakse podagra ja reuma raviks. Kui võtate seda öösel, on unenägu rahulik ja kõlav. Rahustab närvisüsteemi ja on põletikuvastane vahend soole- ja maohaiguste korral.
• tatar- parim klass, tume värv, terava ja vürtsika maitse ja aroomiga. Kristalliseerumise käigus muutub see pudruseks massiks. See sisaldab rauda ja valku, tänu millele puhastatakse veresoonkond, uueneb veri, taastuvad kahjustatud koed ja tõuseb hemoglobiini tase. Soovitatav aneemia, aneemia ja raseduse korral. Ja ka neile, kes põevad maomahla kõrge happesusega gastriiti. Ravib beriberit, hüpertensiooni, sarlakeid, leetreid, reumat. Seda kasutatakse aju või võrkkesta hemorraagia korral, parandab kapillaaride läbilaskvust. Lokaalselt kasutatakse troofiliste haavandite, furunkuloosi, mädaste haavade ja paljude nahahaiguste korral. Kasulik laste ja diabeetikute toitumises, närvihaiguste korral mõjub rahustavalt.
• Donnikovy- esmaklassiline, kõrgete omadustega. Kristalliseerituna on see valge või kollane värv, sisaldab palju glükoosi. Sellel on põletikuvastane, rögalahtistav, valuvaigistav, rahustav, diureetiline toime. Rinnaga toitvatel emadel soovitatakse piimavoolu stimuleerimiseks võtta. Seda võetakse külmetushaiguste, unetuse, peavalude ja hingamisteede raviks. Nad ravivad reumat ja südame-veresoonkonna haigusi, hüpertensiooni ja ateroskleroosi. Mädaste haavade ja lõikehaavade korral tehakse taruvaiguga kompresse.
• Laim- parimat sorti mesi, läbipaistev, kergelt kollaka või roheka värvusega, väga magusa maitse ja pärna lõhnaga. Kristalliseerumisel muutub see valgeks, puhtal kujul leidub seda harva. Seda kasutatakse külmetushaiguste raviks, kuna sellel on higistamine. Kasutatakse seedetrakti, sapipõie, neerude ja günekoloogias. Sellel on antibakteriaalne ja antimikroobne toime, aitab ravida mädaseid haavu ja põletusi.
• Lugovoi- esmaklassiline, muutub kristalliseerumisel peeneteraliseks või rasvaseks. Värvus varieerub kuldkollasest kollakaspruunini, olenevalt õite ülekaalust. Sellel on tervendavad ja toitumisomadused, seda kasutatakse erinevate haiguste korral.
• mai- varasuvine mee sort, kõige magusam, hakkavad nad seda välja pumbama pärast akaatsia õitsemist. Värvus varieerub valge-hallist erekollaseni, jahutav maitse ja mentooli aroom. See imendub organismis hästi, ilma kõhunäärme tööd häirimata, mis tähendab, et diabeet ei arene. Soovitatav ateroskleroosi, maksahaiguste ja närvihaiguste korral. Mesi on rahustava toimega.

Kvaliteedi määramise meetodid

Kastke lusikas mee sisse ja pöörake seda. Ebaküpsed nõrguvad ja küpsed mässivad voldid nagu pael. Sellesse saab langetada peenikese pulga: õige venib pidevas niidis, võlts nõrgub ja tilgub pritsmetega. Kvaliteetne mesi ei vahuta.

Kõigil loodusliku mee sortidel on kasulikud omadused ja need on tervisliku toitumise jaoks hädavajalikud. See erineb ainult välimuse ja maitse poolest, kuid eelised on peaaegu samad. Seda hoitakse pimedas kohas, et kasulikud ained valguse mõjul ei laguneks.

Mee sordid

Mee raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest. Nagu ka erinevad inimelu valdkonnad, milles mett ja selle derivaate kasutatakse: meditsiin, tervise parandamine, noorte ja vanade inimeste tervise hoidmine, kosmetoloogia ning ka väga maitsva ja toitva toidutootena.

Tõepoolest, mesi on kõigi inimorganismile vajalike toitainete kõige väärtuslikum kompleks.

Kuid mitte kõik ei tea mee liike. Tegelikult pole see üllatav - meetüüpe on ju kümneid! Kuid üksikute meeliikide lühiomadusi on vaja teada mitte ainult silmaringi laiendamiseks, vaid ka selle õigeks kasutamiseks, kuna igal meetüübil on oma koostisomadused. Konkreetse mee liigi ja sordi ulatus sõltub koostisest.

Teeme väikese retke meemaale. Igal meetüübil on oma värv, oma tekstuur, iseloomulikud omadused.

Lillemee liigid

• Ühe liigi taimedelt kogutud mett nimetatakse monofloraalseks ja selle nimi tuleneb selle taime nimest (laim, tatar, akaatsia).
• Mitut tüüpi taimedelt kogutud mett nimetatakse polüfloraalseks (või kokkupandavaks lilleks); selle nimi tuleb antud juhul mee kogumise kohast (mägi, põld, mets).

Niisiis, kõige levinumad meetüübid, sõltuvalt taimest, kust see koguti, ja nende lühiomadused:

• Akaatsiamesi – kasutatakse peamiselt toniseeriva ja rahustina, närvihaiguste ja unetuse korral. Seda peetakse üheks kõige kasulikumaks sordiks. Mesi ise on väga kerge ja läbipaistev, kristalliseerumine toimub aeglaselt. Sellel on õrn aroom ja õrn maitse.
• Viirpuu mesi - kasulik tahhükardia, südamehaiguste ja hüpertensiooni korral, kilpnäärme funktsiooni suurenemisega. Maitse on mõrkjas, aroom spetsiifiline. Tume mesi.
• Tatramesi on kõige kasulikum aneemia korral, kuna see sisaldab suures koguses rauda. See sisaldab ka suures koguses vitamiine ja mikroelemente, seetõttu soovitatakse seda mett sageli beriberi puhul, parandades kapillaaride seinte läbilaskvust. Seda tüüpi mee värvus võib olla tumekollane, tumepruun. Sellel on meeldiv aroom ja hapukas maitse.
• Põldmesi on suurepärane rahusti närvisüsteemile, aitab ülemiste hingamisteede haiguste puhul. Põldmett soovitatakse unetuse ja peavalude korral.
• Magusa ristiku mesi – on diureetilise, rögalahtistava, valuvaigistava toimega, vedeldab verd, parandab vereringet. See on üks parimaid mee sorte. Levinud valge ja hele merevaik. Maitse on õrn, aroom meenutab vanilje lõhna.
• Ristikumesi – suurepärane külmetus- ja kopsuhaiguste ravis rögalahtistina ja diaphoretikuna. See mesi on läbipaistev, õrna aroomi ja õrna maitsega.
• Metsamesi – eriti kasulik hingamisteede haiguste puhul.
• Pärnamesi – suurepäraste toite- ja raviomadustega, kasutatakse külmetushaiguste ja seedetrakti põletike, sapipõie- ja neeruhaiguste ravis.
• Niidumesi on suurepärane antimikroobne ja üldtugevdav.
• Maimett soovitatakse valuvaigisti ja põletikuvastase vahendina.
• Päevalillemesi – kasutatakse gripi, neuralgia, maksahaiguste korral.
• Kastanimesi on suurepärane vahend südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi korral.
• Sinepimesi - kasulik liigeste, naha, seedetrakti haiguste korral.
• Puuviljamesi – kogutakse puude õitelt nende õitsemise ajal. Värskes olekus on see läbipaistev punakaskollase varjundiga, muutub pärast kristalliseerumist helekollaseks.
• Mäemesi – ökoloogilise puhtuse hind. Sellel on mõru maitse ja tugev aroom.
• Rapsimesi on eriti kasulik kopsuhaiguste, astma puhul, ei tekita allergiat. Sellel on nõrk aroom ja magus maitse.
• Vaarikamesi on kerge kuldne mesi, millel on meeldiv lõhn ja maitse, mis meenutab vaarikate maitset. See on suur nõudlus naiste haiguste, hingamisteede ravis.

Oleme välja toonud vaid väikese osa meeliikidest. Igal neist on oma maitse, aroomi, värvi ja raviomadused.

Mee omadused

Mesi on mesilaste saagis osaliselt seeditud nektari saadus. Looduslikul mesil on selgelt väljendunud magus maitse. Mee lõhn (või aroom) sõltub konkreetse taime omadustest.

Mesi sisaldab:

• Vesi - 13-23 g;
• Rasvad - 0 g;
• Valgud - 0 g;
• Süsivesikud - fruktoos, glükoos, sahharoos - 82,4 g;
• Vitamiinid - E, K, C, rühm B, foolhape, provitamiin A-karoteen, pantoteenhape;
• Mikroelemendid - kaltsium, raud, magneesium, fosfor, kaalium, tsink, naatrium.

Mesi jaguneb järgmiselt:

• botaaniline päritolu;
• Kaubamärk;
• geograafiline päritolu;
• Lõhn ja maitse;
• Läbipaistvus ja värv;
• Järjepidevused.

Päritolu järgi on mesi:

• lilleline - moodustub nii õitsvate kui ka mitteõitsevate taimede nektaritest erituva nektari kogumise ja edasise töötlemise tulemusena ;
• mesikaste - tekib siis, kui mesilased koguvad taimede vartelt ja lehtedelt mesikastet (lehetäide magusad eritised) ja mesikastet. Seda tüüpi mesi sisaldab rohkem mineraalaineid ja dekstriine kui lillemesi.

Sõltuvalt konsistentsist jagatakse mesi järgmisteks tüüpideks:

• Vedel - värske mesi on pärast kärgedest väljapumpamist just sellises normaalses olekus. Sellel võib olla erinev tihedus, mis sõltub mee madalamast või suuremast veesisaldusest ja osaliselt õhutemperatuurist.
• "Kahanenud" (või kristalliseerunud) - mesi moodustub looduslikult vedelast meest. Võilillemesi "istub maha" kõige kiiremini; ürtidest kogutud mesi “istub maha” 2-3 kuud pärast kogumist. Kristalliseerunud mesi ei kaota oma kasulikke omadusi.

Samuti jagatakse mesi selle värvi järgi, mis sõltub taimest, mille nektarist mesi saadi:

• hele värv;
• Tume värv. Samas on mett palju erinevaid toone puhtast valgest kuni punakaspruunini.

kunstlik mesi

Seda tüüpi mett valmistatakse peedi- ja roosuhkrust, maisist, arbuusimahlast, melonist. Seda tüüpi mesi ei sisalda oma koostises ensüüme ja sellel pole iseloomulikku aroomi. Kunstmeele lisatakse “mee” aroomi saamiseks veidi looduslikku mett ja toonitakse tee või safrani keetmisega.

Seda tüüpi mett saadakse peedi- või roosuhkru happelise hüdrolüüsi teel. Või aurustades arbuusi, meloni, viinamarjade mahla. Aurutamisel saadakse iseloomuliku kollaka varjundiga segu. See säilitab fruktoosi, glükoosi sisalduse. Kõigi vajalike protsesside tulemusena saadakse mesi, milles on palju süsivesikuid, kergesti seeditavaid mineraale.

suhkru mesi

Sageli püüavad nad turgudel müüa kunstmee võltsimist - suhkrumett. See on valmistatud tavalisest suhkrusiirupist; värvi ja lõhna saamiseks lisatakse sellele mett ja teepuljongit. Selline võlts "mesi" on sageli mürgistuse põhjuseks.

Selleks, et mitte sattuda petturite ohvriks ja eristada looduslikku mett võltsist, lugege läbi mõned näpunäited, mis aitavad eristada looduslikku mett võltsist:

• Päris mesi ei sisalda oma koostises palju vett, seetõttu ei lähe sellisesse mee sisse kastetud saiatükk pehmeks;
• Looduslikku mett saab lusikale keerata, kunstmett mitte;
• 50 g destilleeritud vee ja 50 g mee segamisel vajuvad siin sisalduvad lisandid põhja või hõljuvad pinnale.