Sügisene küpsetamine. Parimad sügise pirukate retseptid

India suvi - kuldsed septembripäevad! On aeg koguda ühisele lauale kallid ja kallid ning kostitada neid rammusa ja maitsva pirukaga. Rikkalik puuviljade, köögiviljade ja seente saak annab suurepäraseid küpsetisi. Selleks, et muuta oma kodu maitsvate hõrgutiste abil õdusalt lõhnavaks, valmistage kohev, kerge, suussulav sügispirukas, kasutades ühte allolevatest retseptidest.

Pirukas suvikõrvitsa ja tomatiga

See avatud pirukas sobib ideaalselt nii külmalt kui kuumalt. Seda saab serveerida hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.

Koostis:nisujahu – 250 g, muna – 3 tk, või – 125 g, tomat – 4 tk, suvikõrvits – 250 g, sibul – 1 tk, küüslauk – 3 küünt, hakitud petersell – 2 spl, kõva juust – 100 g, koor - 5 spl, hapukoor - 100 ml, jahvatatud paprika - näputäis, vesi - 3 spl, sool, taimeõli.

Ettevalmistus:Sõtku tainas jahust, näpuotsast soolast, 1 munast, võist ja veest. Veereta palliks, mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi. Lõika suvikõrvits ja tomatid viiludeks. Prae neid taimeõlis ja tõsta kõrvale. Prae samal pannil hakitud sibul ja küüslauk. Seejärel sega need peterselli, riivjuustu, ülejäänud munade, koore ja hapukoorega. Soola ja maitsesta paprikaga. Rulli tainas lahti ja aseta taimeõliga määritud pannile, tehes paari sentimeetri kõrguse külje. Torgake tainas kahvliga läbi. Laota sellele suvikõrvits ja tomatid. Seejärel täida kõik muna-koore seguga. Küpseta pirukat 40 minutit 180 kraadi juures.

Kartulipirukas kukeseentega

Lõhnav kukeseenepirukas rõõmustab teid oma maitsega ja üllatab meeldivalt teie külalisi.

Koostis:kanahakkliha – 300 g, kukeseened – 300 g, sibul – 1 tk, porgand – 1 tk, kõva juust – 150 g, kartul – 4 tk, või – 60 g, rukkijahu – 100 g, nisujahu – 300 g, oliiviõli, sool, jahvatatud must pipar.

Ettevalmistus:Keeda kartulid pehmeks ja püreesta. Seejärel lisa õli ja sool. Sega korralikult läbi. Nüüd lisa 2 sorti jahu ja sõtku tainas. Järgmisena asetage tainas külmkappi. Vahepeal keeda seened ja haki peeneks. Prae väikeses koguses oliiviõlis hakitud sibul ja porgand. Lisa neile hakkliha. 10 minuti pärast lisa täidisele seened. Jaga tainas kaheks osaks. Rulli mõlemad pooled lahti. Asetage üks võiga määritud ahjuvormi, tehes väikesed küljed. Aseta täidis tainale ja puista peale riivjuust. Kata täidis teise taignapoolega. Küpseta pirukat 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 45 minutit.

Pirnipirukas

See imeline magustoit sobib igaks juhuks. Teie pere ja sõbrad hindavad kindlasti teie pingutusi ja teevad teile komplimente.

Koostis:nisujahu – 155 g, tuhksuhkur – 55 g, või – 60 g, munakollane – 1 tk, sidrunikoor – 1 tl, Mascarpone juust – 250 g, suhkur – 100 g, muna – 2 tk., maisitärklis – 2 spl., piim - 3 spl., vanill - 1/2 tl, pirn - 4 tk, sidrunimahl - 2 spl., sarapuupähklid - 100 g, sool - näputäis.

Ettevalmistus:Sega segisti kausis jahu, pulber, sool ja koor. Lisa pehmendatud või, munakollane ja sõtku tainas. Vormi valmis tainas palliks, keera toidukilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi. Kuumuta ahi 190 kraadini. Määri pirukavorm võiga ja vooderda põhi küpsetuspaberiga. Rulli tainas veidi suuremaks kui vormi läbimõõt. Tõsta tainas taignarulli abil pannile, lõigake ära kõik väljaulatuvad servad. Aseta taigna peale foolium ubade, ubade või hernestega. Küpseta tainast 15 minutit. Seejärel eemalda oad ja küpseta veel 5 minutit. Samal ajal sega juust, suhkur, munad, tärklis, vanill ja piim. Aseta piruka keskele ja silu spaatliga hästi ühtlaseks. Koori pirnid, lõika pooleks, eemalda südamik ja lõika lehvikukujuliseks. Määrige kõik lõiked sidrunimahlaga, et need ei tumeneks. Aseta pirnipoolikud kreemile, lõikepool all ja suru veidi alla. Puista peale hakitud pähkleid. Küpseta pirukat 35 minutit, kuni see on kuldpruun.

Joonis pirukas

Proovige teha viigimarjapirukat Türgi köögist. Pealegi on nüüd sellise küpsetamise jaoks saabunud kõige mugavam ilm.

Koostis:või – 200 g, röstitud mandlid – 50 g, tuhksuhkur – 200 g, muna – 3 tk, koor – 100 ml, vanill – näputäis, maisijahu – 60 g, nisujahu – 120 g, küpsetuspulber – 1 tl. l., värsked viigimarjad - 5 tk.

Ettevalmistus:Vahusta pehme või tuhksuhkruga. Seejärel lisa munad, vanill ja koor. Sega jahu küpsetuspulbri ja mandlitega. Järgmisena ühenda kõik koostisosad ja sõtku tainas. Vooderda ahjupann küpsetuspaberiga, määri võiga ja aseta peale pool tainast. Lõika viigimarjad viiludeks ja aseta tainale. Tõsta peale ülejäänud tainas. Küpseta 40 minutit 175 kraadi juures. Kui pirukas on veidi jahtunud, saab viiludeks lõigata ja serveerida.

Kõrvitsa ja šokolaadi tort

Et lubada end millegi maitsva ja toitvaga, valmista šokolaadikõrvitsatort. Ja teile on päikeseline tuju garanteeritud!

Koostis:kõrvits – 400 g, suhkur – 25 g, kaneel – 1 tl, tume šokolaad – 200 g, muna – 2 tk, maisitärklis – 20 g, või – 100 g, suhkur – 50 g, munakollane – 2 tk, küpsetamine pulber - 0,5 tl, sool - näputäis, nisujahu - 150 g.

Ettevalmistus:Koori kõrvits ja eemalda seemned, lõika suurteks viiludeks ja pane ahjuvormi. Puista neid kergelt suhkru ja kaneeliga. Kata fooliumiga ja pane 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Jahvatatud kõrvits purustatakse blenderiga ühtlaseks massiks. Lõika veidi pehmenenud või kuubikuteks. Seejärel lisa sool, suhkur ja munakollased. Lisa küpsetuspulbriga sõelutud jahu ja sõtku tainas. Laota kätega vormi peale, moodusta 2 cm kõrgused küljed.Pane vorm sügavkülma, et põhi veidi jäätuks. Sulata šokolaad vesivannil. Saadud segule lisa kõrvitsapüree, munad ja tärklis. Sega kõik vispliga korralikult ühtlaseks. Järgmisena võta külmkapist külmutatud purukoogipõhi ja täida see šokolaadi-kõrvitsaseguga. Nüüd pane vorm 45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Liivapõhja servad peaksid pruunistuma ja šokolaadi-kõrvitsa täidis tarduma. Soovi korral võib valmis piruka paariks tunniks külmkappi panna.

Nautige oma teed!

Sügis on ukse ees! Ja sinu lauale?! Soovitan veidi katsetada ja valmistada oma lähedastele midagi sügisteemalist maitsvat))

Piparkoogid "Vahtralehed"

Piparkookide koostisained:

Testi jaoks:
- 2 muna;
- 1 tass suhkrut;
- 150 ml keefirit;
- 1 tl soodat;
- 3,5 - 4 klaasi jahu;
- maitse järgi: ingver, kaneel, jahvatatud nelk, sidrunikoor.

Registreerimiseks:
- 1 hele punapeet;
- 1 väike mahlane porgand;
- munavalge ja tuhksuhkur (või valge glasuur kottides).

Kuidas keefiriga piparkooke valmistada:

Hoiatan kohe ette, et määratud kogusest saab palju piparkooke, kaks ahjuplaati, kuigi vähendasin algset koostisainete kogust kolm korda (!). Ja veel, piparkoogid saab kohe peale küpsetamist enam-vähem lihtsalt ära hammustada, aga jahtudes muutuvad kõvaks! Sõime omasid nädal aega, leotades neid teega... Tõsi, meil oli ka pähkleid ja seeni, mis millegipärast sõime enne ära

Niisiis, vahusta munad suhkruga.

Vala sisse keefir.

Lisa sooda ja sega.

Lisa jahule maitseaineid (muide, sellepärast kutsutakse piparkooke ka piparkookideks ja kuna varem olid vürtsid kulda väärt, siis peeti piparkooke kuninglikuks delikatessiks!) Samas ei olnud ma kunagi varem piparkooke küpsetanud, nii et ma ei teinud seda. ei tea kui palju ingverit tainasse lisada, et mitte üle pingutada... seda enam, et lõhn ei tundunud üldse magus. Lisas selle lusika otsa. Lisasin ka pool teelusikatäit kaneeli, mida ma tean ja armastan. Peaasi, et see on tõesti kaneel, mitte selle sugulane kassia, mis on väga kahjulik ja isegi ohtlik, eriti lastele! Saate eristada võlts-kaneeli ehtsast kaneelist, tilgutades sellesse joodi. Cassia muutub siniseks, tõeline kaneel jääb peaaegu muutumatuks.

Sõtku tainas, mitte liiga kõvaks, muidu tulevad piparkoogid veel kõvemad, aga nii, et käte külge ei jääks.

Rulli lahti ja lõika vahtralehed välja. Kui teil on vorm, on see suurepärane, aga ma lõikasin selle noaga välja.

Tõsta piparkoogid jahuga ülepuistatud ahjuplaadile ja küpseta 20-25 minutit, kuni need on küpsed ja kuldpruunid.

Nüüd alustame lehtede värvimist. Ei pea ootama, kuni need maha jahtuvad, vastupidi, soojadel piparkookidel kuivab “värv” kiiremini.

Ja värvina ei kasuta me kahjulikke, isegi toiduks sobivaid värvaineid, vaid kasutame looduslikke! Riivi porgand ja punapeet peenele riivile.

Pigista mahl läbi marli eraldi alustassidesse. Nüüd on selge, miks me vajame kõige säravamat peeti ja oranžimat porgandit!

Värvime lehed silikoontaigna pintsliga ja ootame, kuni need kuivavad.

Kõige hinnalisem on viimane lihv: valmista valge glasuur (mul on küpsistest jäänud mõned seened) ja joonista õhukese pintsliga lehtedele veenide muster. Et nad näeksid välja nagu nad oleksid elus, soovitan vaadata ehtsaid vahtralehti.

Nüüd on meil tõeline sügispuhkus! Aknal on vahtralehtede kimp, laual maalitud piparkoogilehtedega roog!

============================================================================

Küpsised "Seened"

Tainas:
- 1 munakollane;
- pool klaasi suhkrut;
- pool klaasi hapukoort;

- pool pulka võid (100g);
- 2-2,5 tassi jahu.

Sisustus:
- 1 munavalge;

- moon;
- šokolaaditahvel.

Seened on lapsepõlve maitse!!! Mäletan siiani, kuidas me neid toidupoest ostsime. Nami, mulle meeldib see magus valge glasuur, murenev tainas ja šokolaadikübarad! Ja täna tahan teile, mu küpsetuskolleegidele, rõõmustada lihtsa omatehtud seente retseptiga. Saate neid kodus küpsetada, täpselt nii ilusaid kui poes olevaid, täpselt nagu päris! Pealegi, isegi kui teil pole seente jaoks vormi, saate seda ikkagi teha. Lapsed kiljuvad rõõmust!

Koostis seeneküpsiste jaoks:

Tainas:
- 1 munakollane;
- pool klaasi suhkrut;
- pool klaasi hapukoort;
- pool teelusikatäit soodat (kustuta äädikaga);
- pool pulka võid (100g);
- 2-2,5 tassi jahu.

Sisustus:
- 1 munavalge;
- valge maiustuste glasuur (mida müüakse lihavõttepühade puhul);
- moon;
- šokolaaditahvel.

Antud tootekomplektist saad 25-30 seeni - korvitäis!

Segage tainas: jahvatage munakollane suhkruga.

Lisa hapukoor, sooda, kustuta äädikaga, sega.

Lisa või, mitte sulatatud, vaid lihtsalt pehmendatud.

Segage, lisage kahe või kolme lisandina jahu. Tainas peaks olema pehme, kuid samal ajal hoidma hästi oma kuju ja mitte kleepuma käte külge.

Teeme seentele koivad, rullime tilkade kujul väikesed vorstikesed: üks ots on paksem (seene põhi), teine ​​õhuke (korgi peale panemiseks).

Mütsid valmistame kuklid rullides, vajutades nii, et mütsi alumine külg oleks tasane, tehes sõrmedega süvendi - siis vars sinna sisse. Et küpsemise ajal süvendid ära ei kaoks, rulli paberist pallikesed, kasta igaüks taimeõlisse ja pista auku. Õlitatud paberitükid (saia pärgament) takistavad aukude kadumist ja need on valmis korkidest kergesti eemaldatavad.

Asetage “varuosad” võiga määritud ahjuplaadile.

Küpseta 180-190C juures umbes pool tundi kuni tainas muutub kuldseks. Proovi puupulgaga, kui oled valmis, võta välja!

Pärast korkide ja varte kaussi valamist oodake, kuni need veidi jahtuvad - et saaksite need üles korjata. Paberitükkide eemaldamiseks ei tasu oodata, kuni see täielikult maha jahtub – jahtunud korgid võivad puruneda; parem on soojadelt küpsistelt paberitükid eemaldada.

Valmista glasuur, vahustades VÄGA VÄRSKE (lastele!) munavalget glasuuripaki sisuga.

Katame mütside varred ja põhja glasuuriga, torkame varre alumise otsa mooniseemne sisse ja torkame varre ülemise otsaga mütsi sisse. Asetame seened tagurpidi, laotades lauale pärgamendi, ja ootame, kuni need kuivavad. See on kõige raskem ja huvitavam hetk, sest “raskuskeskme” leidmine on mõnikord keeruline ja seened üritavad alati külili kukkuda. Ja ma tahan juba esimesel võimalusel küpsiseid! Niisiis, ma kuivatan neid fööniga, et need kiiremini tarduksid :)

Kuni seened kuivavad, sulata vesivannil šokolaad või valmista kakaost omatehtud šokolaadiglasuur.

Seenekübarad glasuurime sulašokolaadiga, küpsetiste pintseldamiseks on mugav neid “värvida” silikoonpintsliga.

Need kaunid seened on valmis!

=========================================================================

Küpsised "pähklid"

Tainas:

• munad - 2 tk;
• suhkur - üks neljas tass;
• hapukoor või majonees - 100 g (või pool mõlemast);
• või - 100g (võib asendada margariiniga);
• jahu - 2,5 kuni 3 klaasi, sõltuvalt konsistentsist;
• söögisoodat - 1 tl (kustutada äädika abil).

Kreem:

• 400 g keedetud kondenspiima, tuntud ka kui iiris;
• 100 g võid.

• Pähkli küpsise tainas:

  Vahusta mikseriga munad ja suhkur, lõika või tükkideks.

  

  Lisa lahtiklopitud munadele hapukoor, sooda, kustuta äädikaga. Sulata või ja lisa tainale, sega läbi.

  

  Lisa segades ja taigna konsistentsi jälgides kolme-nelja kaupa jahu.

  

  See peaks olema pehme, mitte väga järsk, et see ei jääks käte külge ja saaks kergesti tüki ära näpistada ja palliks veeretada.

  

  Paar sõna pallide ja pähklite kohta, need on olulised nüansid, mida teades omandate omatehtud pähklite küpsetamise protsessi kiiresti ja lihtsalt!

  

  Sarapuu võib olla tavaline või elektriline, meie oma on lihtne, selles tuleb küpsetada gaasipõletil, vaheldumisi sarapuu ühe või teise küljega keerates. Enne esimese pähklipartii istutamist peate väga hoolikalt määrima päevalilleõliga pähklipähkli kõik pinnad: süvendid, punnid ja isegi nendevahelised ruumid. Siis raputavad pähklid kergesti välja, pealegi piisab ühest määrimisest kuni küpsetamise lõpuni!

  Nüüd pallidest. Iga kord valime nende suuruse suvaliselt :) Kui teete selle vajalikust suuremaks, tuleb tainas sarapuupähklist välja ja te ei saa pähkleid, vaid midagi sellist nagu Saturnid ja lendavad taldrikud; liiga väikesed - ka mitte samad... Pallid peaksid olema umbes poole pähkli suurused. Proovi seda!

  

  Niisiis, paneme pallid süvenditesse, sulgeme sarapuupähkli ja paneme tulele. Kui sarapuupähkel soojeneb, võtab esimese partii küpsetamine kauem aega kui järgmiste partiide küpsetamine.

  

  Küpsetame minuti, avame, vaatame, kui on kuldpruunid, keerame ümber, küpsetame teiselt poolt, vaatame uuesti.

  

  Kas sa oled pruunistunud? Valmis!

  

  Valage pähklid taldrikule ja lisage teine ​​partii.

  Need küpsevad kiiresti, nii et parem on see asi konveierile panna. Pähklite küpsetamine on lihtsalt nii põnev tegevus, et seda on tore teha kogu perega. Lapsed teevad palle, ema paneb need pähkliriiulisse, isa küpsetab. Olge ettevaatlik, et abilised sarapuupähklit kogemata ei puudutaks - see on väga kuum!
  Kuni pähklipoolikud jahtuvad, valmista täidis.

  Täidis pähkliküpsiste jaoks keedetud kondenspiimaga:

  Võite selle lihtsalt iirisega täita, see on lihtsam. Täidis tuleb aga pehmem, kui iirise võiga kloppida. Kreem keedetud kondenspiimaga on pähklitele parim täidis!

  

  Täida üks pool pähklist kreemiga, sulge teine ​​pool ja aseta pähklid taldrikule.

  

  Puista üle tuhksuhkruga. See on ilus, aga nii maitsev – pole kasu poest ostetud pähklitest! Isetehtud on sada korda paremad ka sellepärast, et tegite need koos!

  allika retseptid-juliette.

  ==============================================================

Kõrvitsa kuklid

Struudel õunte, rosinate ja pähklitega

Mõnusaid katsetusi teile! Ja kui sul on oma sügisene lemmikroog, siis jaga retsepti!!

Pikkadel oktoobriõhtutel tahad end lihtsalt sooja teki sisse mässida ja tassi aromaatset teed juua pehme omatehtud saiakese (kõrvitsa, õunte, pähklite või seentega) tükikesega. See artikkel sisaldab parimaid retsepte erinevate täidistega.

Võimalus seentega

See pehme küpsetis on valmistatud õhulise pärmitaigna baasil, mis sobib hästi kukeseente, šampinjonide ja kreemja kohupiimajuustuga. Sellel on rikkalik maitse ja isuäratav küüslaugu ja vürtside aroom ning see püsib värskena pikka aega. Selle piruka valmistamiseks vajate:

• 800 grammi jahu;
• klaas pastöriseeritud lehmapiima;
• 50 grammi pärmi;
• 150 milliliitrit vett;
• 100 grammi peent kristalset suhkrut;
• ¾ pulka kvaliteetset võid.

Kuna see sügispiruka retsept nõuab täidise olemasolu, tuleb ülaltoodud loendit veidi laiendada, lisades sellele:

• 600 grammi toorjuustu;
• 150 g austrite seeni, šampinjone ja kukeseeni;
• 100 grammi sibulat;
• küüslauk, till, tüümian, koriander, petersell, trühvliõli ja sool.

Pärm lisatakse nõutava koguse sooja piima ja veega täidetud kaussi. 15 minuti pärast saadetakse sinna suhkur, või ja jahu. Sega kõik korralikult läbi ja jäta pooleteiseks tunniks seisma.

Et mitte raisata väärtuslikku aega, tuleb hakata täidist ette valmistama. Tükeldatud seened asetatakse kuumutatud praepannile, määritakse õliga ja praetakse koos hakitud sibulaga kuldpruuniks. Seejärel jahutatakse ja segatakse toorjuustu, soola ja vürtsidega.

Kerkinud tainas jaotatakse ühtlaselt kergelt õlitatud panni põhjale ning seejärel kaetakse täidisekihiga ja asetatakse ahju. Sügisene pirukas, mille foto on käesolevas artiklis avaldatud, küpsetatakse 160 kraadi juures mitte rohkem kui 40 minutit. Seejärel piserdatakse seda lõhnava ja serveeritakse teega.

Õuntega

Charlotte'i, millest tuleb juttu, peetakse üheks lihtsamaks ja eelarvesõbralikumaks omatehtud pirukaks. Sellel on meeldiv maitse ja väljendunud õunaaroom, mis tähendab, et see sobib suurepäraselt peretee kõrvale külmal vihmasel õhtul. Selle sügispiruka küpsetamiseks vajate:

• klaas suhkrut;
• 7 keskküpset õuna;
• 5 värsket muna;
• 1/3 teelusikatäit kustutatud soodat;
• klaas jahu;
• supilusikatäis taimeõli.

Valged eraldatakse ettevaatlikult munakollastest ja vahustatakse tugevaks vahuks, lisades järk-järgult suhkur, jahu, kustutatud sooda ja ülejäänud munad. Pool saadud kreemjas massist valatakse õliga määritud vormi. Aseta peale õunaviilud ja täida need ülejäänud taignaga. Küpseta sügispirukat 180 kraadi juures umbes 25 minutit. Vahetult enne serveerimist kaunistatakse see tuhksuhkruga ja lõigatakse portsjoniteks.

Võimalus kõrvitsaga

Sellel maitsval magustoidul on rikkalik maitse ja meeldiv puuviljane aroom. See sobib ideaalselt sõbralikeks koosviibimisteks tassi kange tee taga. Kõrvitsa sügispiruka küpsetamiseks peate võtma:

• 300 grammi head valget jahu;
• 30 grammi kuivatatud viigimarju ja heledaid rosinaid;
• 2 õuna;
• 300 grammi kõrvitsat;
• 2 pirni;
• 60 grammi pehmendatud võid;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud kaneeli ja muskaatpähklit;
• 100 grammi suhkrut;
• 40 milliliitrit taimeõli;
• teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• sidrunikoor.

Vajaliku koguse piimaga täidetud kaussi lisatakse suhkur, vürtsid, või ja taimeõli. Sinna saadetakse ka rebitud sidrunikoor, riivitud kõrvits, aurutatud rosinad, viigimarjatükid ja jahu. Valmis tainas valatakse õliga määritud vormi ja kaetakse puuviljaviiludega. Piserdage tulevase piruka ülaosa kahe supilusikatäie granuleeritud suhkruga ja asetage kuuma ahju. Küpseta toodet 190 kraadi juures 40 minutit. Soovi korral kaunistatakse valmis magustoit hakitud pähklitega.

Küpsetamine köögiviljadega

See lõhnav sügispirukas on valminud kohupiimatainast, mis harmoneerub suurepäraselt mahlase ja soolase täidisega. Selle küpsetamiseks vajate:

• 200 grammi head võid;
• 2,5 tassi valget jahu;
• 150 grammi poolkõva juustu;
• supilusikatäis peent suhkrut;
• 250 grammi granuleeritud kodujuustu;
• paprika, küpsed tomatid ja baklažaan;
• sool ja rosmariin.

Sega sügavas anumas või, jahu ja suhkur. Sega kõik tugevasti läbi ja pane külmkappi. Umbes tunni aja pärast laotatakse jahtunud tainas ettevaatlikult eelnevalt määritud tulekindla panni põhjale ning kaetakse siniste sibularõngaste, baklažaaniviilude, tomativiilude ja hakitud paprikatega. Kõik see soolatakse kergelt, puistatakse üle poolkõva juustu ja rosmariiniga ning saadetakse seejärel eelsoojendatud ahju. Küpseta seda toodet temperatuuril 180 kraadi mitte rohkem kui 30 minutit.

Võimalus ploomidega

See retsept pakub kindlasti huvi erakordsete omatehtud küpsetiste tõelistele austajatele. Tootes on suurepäraselt ühendatud pehme kartulitainas ning magus kohupiim ja ploomitäidis. Perekonna ja sõprade maiustamiseks selle magustoiduga on teil vaja:

• 200 grammi kartulit;
• kott küpsetuspulbrit;
• 300 grammi kvaliteetset valget jahu;
• pakk vanilliini;
• 60 grammi suhkrut;
• teelusikatäis peent soola;
• 100 grammi pehmet kodujuustu;
• 80 milliliitrit pastöriseeritud piima ja taimeõli.

Kõik ülaltoodud komponendid on testi jaoks vajalikud. Täidise valmistamiseks peaksid käepärast olema:

• 200 grammi mooniseemneid;
• 100 milliliitrit pastöriseeritud piima;
• 100 grammi suhkrut;
• muna.
• 150 grammi värsket pehmet kodujuustu;
• 6 küpset ploomi;
• 80 grammi hakitud kreeka pähkleid.

Kooritud kartulid keedetakse soolaga maitsestatud vees, jahvatatakse püreeks ja jahutatakse. Seejärel segatakse see jahu, küpsetuspulbri, kodujuustu, vanilliini, suhkru, piima ja taimeõliga. Valmis tainas rullitakse 50x35 cm kihiks, peale pannakse mooniseemnetest, suhkrust, munakollasest, piimast ja kodujuustust valmistatud täidis. Kõik see puistatakse üle hakitud pähklitega ja lõigatakse pooleks. Iga taignakiht rullitakse kokku ja asetatakse ümarasse vormi, et tekiks midagi tigu meenutavat. Rullide vahele asetatakse ploomiviilud. Tulevane pirukas pintseldatakse munavalgega ja saadetakse kuumtöötlemisele. Küpseta seda temperatuuril 180 kraadi umbes 65 minutit.

Variant rabarberiga

Seda sügispiruka retsepti, mille foto leiate käesolevast artiklist, saavad reprodutseerida isegi need, kes pole toiduvalmistamisega seotud kõigest kaugel. Selleks vajate:

• 1,5 tassi head valget jahu;
• ¼ teelusikatäit köögisoola ja söögisoodat;
• 100 grammi peent suhkrut;
• ½ tl jahvatatud kaneeli;
• 100 grammi pehmet võid;
• teelusikatäis sidrunikoort;
• 120 grammi toorjuustu;
• 3 suurt muna;
• 2 tl vaniljeekstrakti;
• 250 grammi rabarberit.

Sega sügavas kausis pehme või, toorjuust, suhkur, sidrunikoor ja munad. Saadud mass segatakse põhjalikult kõigi lahtiste koostisosade ja vaniljega. Valmis tainas jaotatakse ühtlase kihina eelnevalt määritud vormi põhjale ja kaunistatakse rabarberitükkidega. Küpseta magustoitu temperatuuril 180 kraadi mitte rohkem kui 55 minutit.

Enamiku jaoks põhjustab sügise saabumine bluusihoo: soojad suvepäevad on selja taga, vihm ja lörts ees ning puhkus kaugel. Maitsvate sügisküpsetuste retseptid on üks lihtsamaid viise endale ja oma lähedastele rõõmustada. Lisaks on hooajaliste puu- ja köögiviljade valik muljetavaldav. Lugege edasi, et õppida, kuidas valmistada lihtsaid ja originaalseid roogasid.

Maitsestatud pirukad

Ilma küpsetisteta on võimatu ette kujutada maitsvaid sügisesi küpsetusretsepte. Esiteks sellepärast, et juba ainuüksi ahjust võetud piruka aroom äratab metsalise isu. Teiseks on sügisbluusi vastu parem võidelda millegi maitsvaga - naudinguhormooni serotoniini mõju pole veel tühistatud. Kolmandaks, sügisel on kehal raske oma tegevust uuesti üles ehitada (paar päeva tagasi lösutasite veel rannas ja nüüd sukeldub aktiivselt tööprotsessi). Kahekordne annus kaloreid on kohustuslik.

Vastupidiselt levinud arvamusele ei pea maitsvad sügisesed küpsetised olema magusad. Siin on kõige populaarsemad küpsetusretseptid toitvate soolaste pirukate austajatele.

Kartulipirukas seentega

Koostisained. Taigna valmistamiseks läheb vaja pool klaasi piima, 7-10 g kuivpärmi (või 20 g värsket), pool supilusikatäit suhkrut, 1 muna, 1 sl taimeõli, klaas jahu, näputäis. soolast. Täidise jaoks võta pool kilogrammi suvalisi seeni (kõige mugavam on töötada šampinjonidega), 2-3 suurt kartulit, poolteist sibulat, 150 g juustu (soovitavalt pehme, seejärel kuldpruun koorik valmistootel ei jää liiga kõva), 2-3 supilusikatäit hapukoort (majoneesiga on maitse pikantsem).

Ettevalmistus. Lahusta suhkur, jahu ja pärm soojas (kuid mitte kuumas) piimas, kata puhta rätikuga ja jäta enne kerkimist 10-15 minutiks sooja kohta seisma. Eraldi klopi muna näpuotsatäie soolaga lahti (ilma soolata tuleb tainas liiga mahe), lisa taimeõli, klopi kõik uuesti läbi (võid kasutada kahvlit, mitte visplit). Lisa vahustatud segu pidevalt segades väikeste portsjonitena tainale. Sega hulka jahu (tükkide vältimiseks on parem lisada üks lusikas korraga) ja sõtku tainas. Kui see on valmis, ei tohiks see käte külge kinni jääda. Kui tainas on liiga pehme, lisa jahu. Kui see on väga tihe, lisage veidi taimeõli. Peaksite sõtkuma, purustades servad igast küljest. Jäta rätikuga kaetud sooja kohta. Poole tunni jooksul peaks taigna maht suurenema poolteist kuni kaks korda.

Kui kasutate kuivpärmi, võite esimese taigna mahu suurendamise etapi vahele jätta. Sel juhul segatakse kõik kuivained eraldi, vedelikud eraldi, misjärel sõtkutakse kõik põhjalikult kokku.

Täidise jaoks lõika sibul poolrõngasteks ja seened õhukesteks viiludeks. Me ei lõika seeni väga peeneks, kuna need kahanevad küpsemise ajal oluliselt. Lõikame kartulid viiludeks (proovi õhemaks, et need küpseksid) või riivime jämedale riivile (nagu kartulipannkoogid). Juust riivitakse keskmisele riivile.

Määri 25 cm läbimõõduga vorm margariini või taimeõliga (kui kasutad küpsetuspaberit, määri ainult küljed). Taigna kleepumise vältimiseks võid pannile jahu puistata (ülejääk tuleb kindlasti maha raputada).

Rulli tainas õhukeseks, mitte rohkem kui 3 mm lahti, vormi ettevaatlikult küljed. Määri tainas hapukoorega (pikantsuse huvides võid hapukoore segada Dijoni sinepiga), lao peale seened, lisa vürtsid (basiilik, sool, pipar). Kui lisasite hapukoorele sinepit, ärge laske end vürtsidega meelitada. Kui ei, võite puistata Provence'i ürtidega. Määrime täidise ja pealmiseks kihiks on riivjuust.

Pirukat küpsetatakse 180 kraadi juures 30-35 minutit. Keskendume juustu värvile. Kui see on kergelt kuldne, on see just õige (ärge oodake, kuni see muutub tumepruuniks).

Kui teete pirukat esimest korda, on parem lisada poolik täidis. Prae seened koos sibulaga, keeda kartulid poolküpseks ja riivi. Täidisesse võib lisada värsket tilli ja veidi koriandrit (ära koriandriga liialda, sest selle maitse on selgelt väljendunud).

Muud täitmisvõimalused:

• üks suur suvikõrvits (või suvikõrvits) kuubikuteks lõigatud, segatud kuldpruuniks praetud sibula (poolrõngad) ja porgandiga (jämedale riivile riivitud). Värvi saamiseks võite lisada rohelist sibulat või tilli;
• Lõika pool kapsast õhukesteks ribadeks ja hauta koos sibulaga poolküpseks. Värske kapsa võid segada hapukapsaga (võta üks hapukapsas kahe osa värske kohta). Vürtsid - sool, pipar;
• tomatid ja punane pipar (igaüks 2 tükki). Vala tomatitele koore eemaldamiseks keev vesi. Parem on võtta kõvasid, et need annaksid vähem mahla ja tainas ei läheks läbimärjaks. Lõika paprika ja tomatid suurteks kuubikuteks ning prae taimeõlis kergelt läbi. Täidise viskoossemaks muutmiseks lisa 100-200 tk omatehtud kodujuustu. Vürtsi lisamiseks võib musta pipra asendada paprikaga;
• pool kilogrammi kõrvitsa viljaliha (kõigepealt lõika koor ära ja eemalda seemned) riivi jämedale riivile, hauta koos sibula ja porgandi, soola ja pipraga.

Õrnad magustoidud

Pirukas õuntega

Koostisained. Taigna jaoks: pool pulka võid, poolteist tassi jahu, 3-4 sl hapukoort, 2 munakollast. Täidiseks: 5 suurt mittehappelist õuna, 150 g suhkrut, kaneeli, vanilliin (noa otsas).

Ettevalmistus. Jahutatud või jahvatage jahu purutaoliseks. Eraldi jahvata munakollased 2-3 spl suhkruga, lisa hapukoor. Vala saadud segu osade kaupa puru hulka ja sega läbi. Kui tainas jääb käte külge, lisa veel jahu. Selle tulemusena peaks see olema elastne. Aseta tainas 2 tunniks külmkappi.

Täidise valmistamiseks koori õunad, eemalda südamik, lõika viiludeks, lisa suhkur ja kaneel.

Rulli tainas 5 mm paksuseks, aseta küpsetuspaberile vormi. Ühtlase kerkimise tagamiseks torgake see kahvliga keskelt ja külgedelt läbi. Jaga täidis laiali.

Küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit. Valmis pirukas puista üle tuhksuhkruga.

Õunte asemel võid lisada pirni või ploomi. Maitset aitavad mitmekesistada kuivatatud puuviljad ja pähklid, mida saab kuival pannil kergelt praadida. Kindlasti peske rosinad ja eelnevalt aurutage.

Ebatavalised koostisainete kombinatsioonid

Pirukas viburnumiga

Koostis: 1 tass pestud viburnumi marju, 2 õuna, 5 muna, 2 kl jahu, 1 kl hapukoort, 1 kl suhkrut, äädikaga kustutatud sooda (kolmandik teelusikatäit).

Ettevalmistus. Sega viburnum ja jämedalt riivitud õunad 2 tl suhkruga. Vahusta munad klaasi suhkruga, lisa hapukoor, äädikaga kustutatud sooda, sega korralikult läbi. Lisa üks supilusikatäis jahu. Vala kolmandik tainast vetruvasse vormi (põhja võid vooderdada küpsetuspaberiga), laota peale täidis, täida ülejäänud taignaga ja tasanda. Küpseta 200 kraadi juures kuldpruuniks.

Rohkem maitsvaid sügisküpsetusretsepte vaadake allolevast videost.