DIY mastiksi retseptid. Suhkrumastiks kodus

Suhkrupulbri tainas sai Venemaal tuntuks suhteliselt hiljuti. Sile, läikiv, elastne, värviline, valge, kreemjas - kõik see puudutab seda, mastiksit. Seda kasutatakse nii tordi aluskattena kui ka kondiitritoodete magusate dekoratiivelementide vormimiseks - maitsvad, kerged ja kaunid kaunistused.

Graatsilised liiliad, roosid, tulbid, lehtede vanikud, viinamarjakobarad, loomade ja inimeste käsitsi valmistatud kujukesed aitavad muuta tavalisest omatehtud magusast unikaalseks kokakunstiteoseks.

Suhkrusavist kujundatud elementidega kaunistatud kondiitritooted näevad pidulikud välja ning hämmavad oma joonte puhtuse ja elegantsusega. See kehtib eriti pulmade, juubelitortide ja sünnipäeva puhul magusate kingituste kohta.

Kuidas kodus mastiksit teha?

Suhkrutainast oskab valmistada igaüks, ka kulinaarse hariduseta inimene. Lihtsad kodused retseptid algajatele kondiitritele võimaldavad teil saada sama häid tulemusi kui professionaalid. Sel juhul on retsepti range järgimine ja samm-sammult juhiste õige rakendamine kohustuslik.

Õigesti valmistatud mastiks on oma konsistentsi ja omaduste poolest väga sarnane plastiliiniga.

See võib olla kahte peamist tüüpi: kerge, pehme, elastne või tihedam, elastne. Valiku valik sõltub sellest, milleks seda kasutatakse.

Elastne mastiksmass sobib hästi tordi katmiseks, see on tihedam, kõvastub kiiresti, sellest saab teha magusaid kujukesi, lilli, helmeid. Peate lihtsalt meeles pidama, et lõpptulemus on otseselt seotud magusa massi aluseks olevate kahe põhikomponendi - tuhksuhkru ja vedeliku (vesi, piim) - kvantitatiivse suhtega.

Enne taigna ettevalmistamise alustamist peate pulbri väga hoolikalt sõeluma. Saadud kondiitritoodete mass ei tohiks sisaldada suuri tahkeid osakesi, kuna mastiksilehe rullimisel või venitamisel üle koogi pinna võivad need põhjustada taigna ebatasasust, karedust või rebenemist.

Viimasel etapil sõtkutakse magus kondiitritoodete mass käsitsi. Segu kleepuvuse järgi saate hinnata mastiksitaina valmisolekut. Kui kõik on õigesti tehtud, ei jää selle konsistents vedel, kondiitrimass ei tohiks käte külge kleepuda ja olla kergesti töödeldav.

Mõned koduperenaised, et vältida kondiitritoodete massi kleepumist tööpindadele, pühivad neid väikese koguse köögivilja või võiga. Samal eesmärgil võib kasutada toiduglütseriini, puista kartuli- või maisitärklist ja pulbrit.

Homogeenne elastne segu, mis ei kleepu käte külge, ideaalne kookide ja küpsiste svammpõhjale läikiva katte loomiseks.

Kui soovite toodet täites saada magusate küpsetiste ideaalset välimust, peate lihtsalt valitud retseptis suhkru kogust vähendama.

Selle tulemusel on mastiksimass vedel, mis on võimeline kandma üle maiuse pinnale. Kvaliteetsete ehete valmistamiseks peab valmis tainas olema üsna tihe, hästi säilitama antud kuju ja kiiresti kuivama.

Selleks valige ja kasutage želatiini sisaldavaid retsepte või lisage tainale valmistamise käigus rohkem pulbrit.

Mastiksipõhja valmistamisel saab kasutada traditsioonilisi kulinaarseid tööriistu: visplit, peenikest sõela, taignarulli, lõikelaudu, küpsisevormi, mikserit, köögikombaini. Kui kulinaarne savi on üks peamisi materjale ehete loomisel ja kondiitritoodete kaunistamisel ning seda kasutatakse regulaarselt, on soovitatav osta plastikust taignarull ja silikoonmatid, millele on kantud märgistus. Kasuks tulevad vahendid figuuride, lillede, silikoonvormide ja šabloonide kujundamiseks.

Mõned mastiksiga töötamise saladused videos:

Värviline ja läikiv

Naturaalsetest põhielementidest valmistatud magus elastne tainas on valge, helebeež, kreemjas.

Looduslikke või kunstlikke värvaineid kasutavate magustoitude kaunistused muutuvad erksaks, värviliseks, sarnaseks tõeliste loomadega, värsked lilled, pärlmutterpärlid, läikivad veetilgad.

Mõlemal on eelised ja puudused. Looduslikud värvained saadakse riivitud peedist, porgandist, kirssidest, jõhvikatest, vaarikatest ja murakatest mahla pressimisel.

Kasutada saab väga erinevaid köögi- ja puuvilju. Looduslike värvainete kasutamisel tuleb kindlasti meeles pidada, et valmistatud mastiksmassi maitse muutub neutraalsest magusast või vaniljesest selliseks, mille toodab tootesse juur- või puuvili, mille mahlast värvaine saadi.

Kunstvärvide eeliseks on see, et need annavad valmistootele rikkalikuma ja vastupidavama värvi võrreldes looduslike värvainetega. Saadud dekoratiivsed elemendid võivad konkureerida originaalsete pärisobjektide värvide heledusega.

Samuti peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et kõik looduslikud värvained on mahlad, st täiendav vedelik kogusele, mis tuleb vastavalt retseptile võtta. Seda asjaolu tuleks arvesse võtta, kuna tainas võib osutuda vedelaks.

Selle vältimiseks ning piisava elastsuse ja tiheduse saavutamiseks on vaja pärast värvimist lisada teatud kogus pulbrit või vähendada vee või piima esialgset mahtu.

Looduslike värvainete tabel:

Kui vajate peeglilaadse läike ja sära saamiseks magusat tainast või dekoratiivseid mastiksfiguure, kasutavad kondiitrid viinaga lahjendatud mett. Komponentide suhe segus peaks olema 1:1.

Magustoidu või vormitud kujundite pinnale venitatud kiht tuleb saadud seguga hoolikalt määrida, kasutades pehmet pintslit. Mõni minut hiljem alkohol aurustub ja toode omandab soovitud läike.

Kaunistused muutuvad läikivaks ka võrdses vahekorras segatud suhkrusiirupi ja toiduglütseriini lahuste kasutamisel.

Kuidas teha koogi katet?

Enne plastist kondiitritoodete taignaga töötamist tuleb valmis mastiksmass jätta pooleteiseks tunniks külmkappi.

Et tainas ei kuivaks, keera see õhukese toidukilesse või aseta õhukindlasse anumasse. Kasutusvalmis mass rullitakse taignarulliga lahti.

Magusa taigna kasutamiseks koogikattena peaks valmis kihi paksus olema ligikaudu viis millimeetrit. Koogi võid taignarulli abil katta mastiksikihiga. Elastne mass jaotatakse üle pinna, langetatakse servadele. Liigne tainas lõigatakse ringikujuliselt (vt fotot). Mugavuse huvides võite kasutada ümmargust pitsalõikurit.

Tuleb meeles pidada, et mastiksikatet tuleks peale kanda alles pärast koogi pinna eelnevat ettevalmistamist.

Esiteks ei tohiks see olla soe. Koogikihid, küpsised või muffinid on soovitav eelnevalt küpsetada ja pind tasandada.

Vajadusel kata kreemi, martsipani või mõne muu põhjaga, seejärel pane külmkappi tahenema. Alles pärast seda saab katet kasutada. Kui seda ei tehta, võib suhkrukiht hakata sulama ja magustoidu niiske või sooja pinnaga kokkupuutel laiali valguma.

Mastiksfiguurid

Kondiitritoodete magus savi on ideaalne materjal, millest saate luua nii tasaseid figuure kui ka mahukaid dekoratiivornamente. Figuure saab valmistada spetsiaalsete vormide abil või meenutada lapsepõlve ning loota oma loovusele ja kujutlusvõimele.

Kondiitritoodete küpsetistele, koogikestele ja küpsistele mõeldud kujundeid saab kujundada või need võivad koosneda üksikutest elementidest. Ümarate, piklike ja nikerdatud kroonlehtedega lilled saadakse elementide omavahelisel ühendamisel vahustatud munavalge abil või nende pindade veega niisutamisel.

Soovitav on kõik elemendid kaunistamiseks eelnevalt ette valmistada, kuna need vajavad kõvastumiseks veidi aega. Selle protsessi kiirendamiseks võite kasutada želatiini mastiksit. Selle valmistamiseks valage üks teelusikatäis želatiini neljakümne grammi veega. Pärast želatiini paisumist kuumutage lahust ilma keemiseni. Seejärel lisa veidi sidrunimahla (0,5 tl) ja vajalikku värvainet. Lisage väikeste portsjonitena sõelutud pulber (100 g). Mastiksit tuleb sõtkuda, kuni see saavutab plastiliini konsistentsi. Pärast mitut tundi külmkapis on mastiks savi valmis ja võite hakata looma.

Õhukindlas pakendis valmis kaunistused säilivad külmkapis kaks kuud.

Videoõpetus koos samm-sammult juhistega rooside loomiseks:

Fotovalik kujukestest valmistatud ehete ideedega:

Kodused retseptid kookide kaunistamiseks

Kaunistuse loomiseks saate valida retsepti, mis kasutamisel ühendab kõige harmoonilisemalt valmis kaunistuste maitse ja värvi koogipõhja ja selle täidistega. Iga mastiksitaina aluseks on tuhksuhkur ja põhikomponent, millest retsept on saanud oma nime.

Suhkur

Selle retsepti järgi õigesti valmistatud mastiksit saab kasutada kujukeste, lillede ja muude dekoratiivsete kaunistuste skulptuuriks.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• tuhksuhkur - 500 g;
• vesi - 60 ml;
• želatiin - 1 tl;
• sidrunimahl - 1 tl;
• vanilliin.

Lahustage želatiin vees, seejärel kuumutage veevannis ilma keemistemperatuurini viimata. Lisage lahusele sidrunimahl ja vanilliin. Lisa väikeste portsjonitena pulber ja sõtku tainas. Sõtkumist tuleb jätkata, kuni mastiks muutub elastseks ja hakkab käte külge kleepuma.

Video retsept:

Kallis

Koostis:

• tuhksuhkur - 900 g;
• mesi - 175 g;
• vesi - 45 ml;
• želatiin - 15 g.

Valage želatiinipulber veega ja jätke, kuni see on täielikult paisunud. Lisa želatiinile mett. Kuumutage saadud segu ilma keemiseni. Jagage suhkur kaheks võrdseks osaks. Valage ühte neist želatiini ja mee segu. Et korralikult segada. Järk-järgult lisades ülejäänud pulbrit, sõtke tainas. Välja tulles peaks konsistents olema vahukommilaadne, tihke ja elastne.

Meemastiksimass sobib väga hästi tordi katmiseks ja dekoratiivelementide nagu punutised, patsid ja muud kudumisviisid valmistamiseks.

Video retsept:

Piimatooted

Koostis:

• tuhksuhkur - 2 tassi;
• piimapulber - 1 klaas;
• kondenspiim - 150 g;
• sidrunimahl - 1 tl.

Jagage suhkur kaheks osaks. Kombineerige üks klaas kuiva piimaga. Segades lisa kuivsegule kondenspiim ja sidrunimahl. Kui mass muutub homogeenseks, lisage järk-järgult ülejäänud klaas suhkrut. Konsistents peaks olema pehme ja hästi käte külge kleepuv. Pole vaja proovida kogu pulbrit ära kasutada. Siin on otsustavaks teguriks mastiksi tüüp ja selle struktuur. Kata mastiks toidukilega ja jäta üheks tunniks külmkappi seisma.

Video retsept:

Šokolaad

Šokolaadikondiitri savi saab valmistada kahel viisil:

1. Valmistatud šokolaadist, millele on lisatud vahukommi ja koort.
2. Valmistatud šokolaadist, millele on lisatud mett.

Šokolaadivahukommi versiooni valmistamiseks vajate järgmist:

• tume šokolaad - 100 g;
• vahukommid (vahukommid) - 100 g;
• tuhksuhkur - 200 g;
• koor (30-40%) - 2 spl. l.;
• või - 1 spl. l.

Retsept: Lisa vahukommid sulašokolaadile. Sega kõik korralikult läbi. Kuumuta veevannis või mikrolaineahjus, kuni vahukommide maht on kahekordistunud. Lisa saadud massi hulka mikrolaineahjus sulatatud koor ja või. Saadud mass peaks olema ühtlane, läikiv ja ühtlase konsistentsiga. Järgmisena sõtku tainas, lisades osade kaupa pulbrit. Sõtkuda tuleb seni, kuni mass hakkab käte külge kleepuma.

Dekoratiivsete elementide valmistamiseks peab kondiitritoodete tainas olema tihedam. Seda saab saavutada täiendavalt väikese koguse suhkru lisamisega. Asetage töödeldav detail külmkappi, olles eelnevalt kilesse pakkinud.

Šokolaadimastiksi valik:

Mee-šokolaadi mastiksit on lihtsam valmistada.

Teil on vaja kahte koostisosa:

• tume šokolaad - 200 g;
• mesi - 100 g.

Selles retseptis on proportsioonide säilitamine üks põhipunkte. Rangelt järgitakse šokolaadi ja mee suhet: 2:1.

Samm-sammult valmistamise juhised: sulata šokolaad vesivanni kohal. Hoolikalt segades lisa mesi. Jätkake sõtkumist veevannilt eemaldades, kuni saadud šokolaadi-mee tainas hakkab nõude seintelt kleepuma. Mähi kondiitritoodete segu kilesse ja aseta päevaks külmkappi. See retsept sobib suurepäraselt šokolaadikoogi katteks. Suhkrumass osutub väga elastseks, siledaks ja läikivaks.

Vahukommidest või vahukommidest

Vahukommipõhi on huvitav, kuna võimaldab luua koogile värvilise katte ilma värvaineid lisamata. Peate lihtsalt valima soovitud tooni vahukommi. Huvitav vahukommi tüüp on vahukomm. See on väikese suurusega ja saadaval erinevates värvides.

Valmistamiseks vajate:

• vahukommid - 200 g;
• tuhksuhkur - 500 g;
• või - 1 tl.

Üksikasjalikud juhised: Kuumutage vahukomme koos võiga mikrolaineahjus, kuni vahukommid on peaaegu täielikult sulanud. Segage segu. Seejärel lisatakse osade kaupa suhkur. Algstaadiumis sõtkumiseks kasutage silikoonlusikat või spaatlit. Taigna viimane sõtkumine toimub käsitsi, et täpselt määrata mastiksmassi valmimise hetk. Hea elastne sile tainas peaks jääma käte külge.

Vahukommi mastiksi videoretsept:

Suhkrutaigna jaoks on ka teisi retsepte. Millist neist kasutada, otsustab meister ise. Soov, töökus ja retsepti range järgimine võimaldavad teil saavutada edu ja viia ellu oma pöörasemad ideed.

Mastik muudab isegi lihtsa koogi kondiitritoodete meistriteoseks. Sellest saate luua mis tahes kaunistuse. Igaüks saab õppida mastiksiga töötamise põhitõdesid - see pole keeruline. Artiklist saate teada, kui lihtne on oma kätega mastiksit valmistada, kuidas sellega kooki katta ja mis vahe on mastiksitüüpidel.

Koogi katmine fondandiga või sellega kaunistuste loomine on lihtne viis muuta tavalised küpsetised maiustuste meistriteoseks. Saate osta mastiksit või teha seda ise. Mastiksipastaga töötamise kunsti põhioskused saate omandada fotode ja videotega meistriklasside abil.

Valmis suhkrumastiks on alati veebipoes saadaval Supermarket kondiitritele selles jaotises. Internetist saate osta Inglismaal, Hollandis, Türgis ja teistes riikides valmistatud tooteid. Müügil on nii “põhilised” valged mastiksid kui ka värvilised. Värvilise mastiksi pakendi hind on umbes 240 rubla.

Sellel professionaalidele ja algajatele kondiitritele mõeldud mastiksil on kõik vajalikud omadused:

• homogeenne;
• venib hästi, ei pudene;
• neutraalse magusa maitsega või erinevate maitsetega.

Lisaks saate kohe osta täpselt sellist tüüpi mastiksit, mis teie eesmärkidele kõige paremini sobib. Kategooriaid on kolm:

• universaalne;
• katmiseks;
• skulptuuri jaoks.

Kui soovite proovida oma kätega plastmassi valmistamist, on see ka võimalik.

Mastiks kodus

Esiteks määrake kindlaks, millisel eesmärgil peate mastiksit tegema. Kookide katmiseks sobivad piimatooted (pulbri- või kondenspiima baasil), šokolaad ja vahukommi mastiks. Kujude loomiseks - šokolaad, suhkur ja vahukomm.

Kodune vahukommi mastiks on kõige populaarsem ja lihtsam retsept. Kui järgite kõiki samme samm-sammult, saate peaaegu universaalse massi.

Kokku läheb vaja nelja komponenti - vahukomme (100 g), tuhksuhkrut (250 g), veidi sidrunhapet ja vett.

• Aseta vahukommid kaussi, lisa supilusikatäie vees lahjendatud sidrunhapet.
• Asetage kauss maksimaalse võimsusega mikrolaineahju. Vahukommid peaksid hästi sulama.
• Alusta tuhksuhkru segamist segusse. Töötage nagu taignaga – mastiks peaks muutuma siledaks ja elastseks.
• Veereta valmis tükk tuhksuhkrus, keera kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda võite alustada koogi kaunistamise protsessi!

Seda maitsvat ja lihtsat koogifondi saab kergesti värvida toiduvärviga. Massile värvi lisamiseks on kaks võimalust:

• lisage sõtkumise ajal värvainet - see annab teile õrnad toonid;
• värvige valmis kook või kujuke. Värv on heledam, saate kombineerida toone ja maalida keerukaid kaunistusi. Kuid lase pinnal kindlasti kuivada!

Teine mastiksitüüp, mis on ette nähtud ehete ja kujukeste skulptuuriks, on želatiin. See on lumivalge ja kõvastub kiiresti. See sobib hästi puude ja sildade skulptuuriks. Sa vajad:

• 0,5 tl želatiin (2 grammi),
• 2 tl vesi (10 ml)
• 100 gr. tuhksuhkur
• paar tilka sidrunimahla.

Peate laskma želatiinil vees paisuda, seejärel sulatage see veevannis. Peale lahustumist lisa vähehaaval pulber, sõtkudes nagu tainast. Jälgi, et segu liiga paksuks ei läheks – kui hakkab pragunema, lisa sidrunimahla.

Mastiksiga töötamine

Mastiksiga töötamine pole nii keeruline protsess, kui võib tunduda. Peate lihtsalt arvestama mõne olulise reegliga.

• Kui teete mastiksit ise, kasutage kvaliteetset tuhksuhkrut. See ei tohiks olla teradest - suhkrukristallid põhjustavad mastiksikihi rebenemist.
• Fondandi kaunistuse koogile liimimiseks niisutage soovitud pinda. Kokkupandud figuuride osad saab kokku liimida munavalgega.
• Eelnevalt tuleb teha suured kujundid ja lasta neil kuivada.
• Keerulisi ja mahukaid lilli tuleks pärast kuivatamist hoida külmkapis ning vahetult enne koogi serveerimist liimida. Vastasel juhul imavad nad endasse õhust niiskust ja võivad oma kuju kaotada.
• Pinna läikivaks muutmiseks pintselda kooki 10-20 minutit enne serveerimist viinaga. Alkohol kaob kiiresti ja kook jääb läikima.
• Värvimiseks sobivad kõige paremini kuiv- ja geelvärvid.
• Sõtkumise etapis saate mastiksit hõlpsalt värvida, rullides selle palliks ja tehes keskele süvendi. Värvaine kantakse peale hambaorkuga. Seejärel sõtku.

Ärge võtke kohe keerulisi kujundeid ja kujundeid: katke ümmargune tort, lõigake kujundite abil välja lihtsad lilled või kaunistused.

Kookide mastiksiga töötamise nüansid

Kui soovite kooki katta mastiksiga, peate esmalt valmistama ette toote pinna. Mastiksiks sobivad šokolaadiganache, või- või karamellkreem, martsipan. See "kiht" aitab mastiksil oma kuju säilitada: see "ujub" niiskuse eest, nii et seda ei saa immutatud kookidele ega hapukoorele kanda.

Mõnikord on soovitatav katta pealmine koorik ja küljed aprikoosimoosiga. Kuid sel juhul paisub koogi mastiksi "ümbris" niiskuse eest.

Veel mõned näpunäited:

• Eelnevalt tasanda pind: määri peale kreem, silu spaatliga ühtlaseks, lase külmkapis taheneda ning seejärel kontrolli, et kiht oleks ühtlane. Mastiks ei varja ebatasasusi.
• Valmis kooki on parem mitte pikka aega külmkapis hoida. Kui võtate toote välja ja see on kaetud vee mikrotilkadega, ärge peske seda, laske sellel ise aurustuda. Vastasel juhul jäävad mastiksile plekid.
• Ärge rullige segu liiga õhukeseks. Ideaalne paksus on 3-4 mm. Laud või laud tuleks puistata pulbri või tärklisega. Hästi sobib ka silikoonmatt.

Kooki fondandiga töötamine on lihtsam, kui kasutate mõnda kasulikku tööriista. Need sisaldavad:

• täiesti sile taignarull;
• tasandusraud;
• pöörlev alus;
• rull servade trimmimiseks.

Kõike seda saab osta veebipoe veebisaidi jaotisest "Mastiksi ja martsipani jaoks". Supermarket kondiitritele.

Koogi kaunistamine fondandiga - kuidas seda teha

Mastiksiga koogi valmistamiseks - lihtne või keeruline, pole vaja kiirustada. Siis saab isegi algaja kondiiter valmistada oma väikese meistriteose. Lihtsa koogi ümbrise algoritm näeb välja järgmine:

• rullige mastiksist ring välja. Ringi läbimõõt peaks olema ligikaudu võrdne koogi kahekordse kõrgusega pluss selle läbimõõt. Lisage sellele paar sentimeetrit “kärpimiseks”;
• rulli segu taignarullile ja tõsta koogile;
• Silu pealt triikrauaga, jälgi, et mass välja ei veniks. Seejärel silu nurgad;
• Vajutage küljed ettevaatlikult alla, et eemaldada kõik kortsud. Kõndige rauaga üle pinna;
• lõika üleliigne rulliga maha.

Keskmiselt kulub 15 cm läbimõõduga ja 10 kõrgusega koogile pool kilo mastiksit. Ja suurte jaoks, läbimõõduga 35 cm - kaks kilogrammi.

Kui te ei arvutanud õigesti ja pinnal on endiselt mullid, saate neist vabaneda, tõstes kihi serva ja asetades selle uuesti maha. Kui olete ülaosa tasandanud ja liikunud külgedele, pole vaja selle juurde tagasi pöörduda ja edasi siluda, sest mastiks venib välja.

Koogi kaunistamiseks fondandiga saab kasutada ettevalmistatud ringe täpselt koogi läbimõõduga ja külgedel kontrastset värvi paelu.

Tekstureeritud pinda saab hõlpsasti luua tangide abil. Kasutades kondiitritange, nagu pintsetid, “haarake” tükk mastiksist ja pigistage seda. Selle seadmega saate teha geomeetrilisi mustreid, lehti, südameid.

Ideed mastiksiga koogi kaunistamiseks

Mastikseid kaunistusi saab kasutada igas suuruses kookide kaunistamiseks. Sellest massist valmistatud elemendid sobivad hästi suhkruhelmeste või pärlitega, puistad ja muud kondiitritooted.

Elegantne ja lihtne variant on katta kook piklike pärlfondindi kolmnurkadega. Elemendid tuleb asetada üksteise peale, et luua kangale rusuv efekt. Saate keskele asetada mitu suurt suhkruhelmest.

Väga efektne kaunistus mastikstortide jaoks on küpsisevormidega välja lõigatud figuuride kasutamine. Lumehelbed, südamed ja lehed näevad kontrastsel taustal head välja.

Õrn ja väga romantiline kaunistus - tordi külgedel mastiksist valmistatud mitmevärvilised “seelikud”. Peate paelad välja lõikama, puidust kudumisvarda või -pulga abil hoolikalt koostama “koostud” ja kleepima need koogile. Usaldusväärsemaks kinnitamiseks võite kasutada nõelu või tihvte – kui kaunistus kuivab, saab need kergesti eemaldada. Lisaks saate välja lõigata mastiksist vibud.

Erinevat värvi mastiksist saate teha “marmorist” või “sebra” kaunistuse: kontrastsed paelad, õhukesed paelad tuleks asetada mastiksiringile ja seejärel rullida ühtlaseks.

Mastiksikoogi saladused algajatele

Parimad tordikihid mastiksiga kaetud tordi jaoks on rullbiskviidid, kuid on retsepte, mis võimaldavad kasutada muretaigna ja isegi sufleed. Kui aga soovid teha sufleekooki, peaksid peal ja all olema biskviidikihid. Vastasel juhul hakkab mastiks voolama ja kook kaotab oma kuju.

Biskviidi põhiversioon on munast, suhkrust, jahust ja võist valmistatud tainas. Proportsioonid varieeruvad sõltuvalt retseptist. Valitud kreemiga kihiline kook tuleb panna leotamiseks külmkappi. Selle saab isegi pressi abil peale vajutada, et see kuju võtaks.

Seejärel peate küljed trimmima, et oleks lihtsam mastiksiga katta. Kui kook koosneb mitmest osast, peate tegema soovitud kuju. Kumerate elementide jaoks võid valmistada biskviidipuru ja mastiksikreemi segu. Sellega on lihtne ebatasasusi varjata.

Lihtne koore retsept - valmistatud võist ja kondenspiimast. Vahusta võipulk mikseriga valgeks massiks ja lisa pool purki kondenspiima. Vahusta uuesti. Kata kook kreemiga ja pane külmkappi. Seejärel kasutage kuumutatud kuiva spaatlit, et tasandada kõik ebatasasused.

Võid hakata kooki fondandiga katma!

Algajatele saate trafareti ja spetsiaalse värvi- või toidumarkerite abil mastiksitordile kanda mis tahes kujunduse või pealdise.

Lihtsate lillede valmistamiseks kasutatakse erineva läbimõõduga tasse ja muid anumaid: lõigatakse välja ringid ja seejärel pannakse lill kokku.

Lihtne mastiksikook, põhiretsept

Kui soovid kiiresti kooki teha, siis kõige lihtsam variant on kasutada valmis koogikihte. Järgmisena peate toote "kokku panema":

“Sisemist” kreemi, millega koogid kihistatakse, võib kasutada oma maitse järgi peaaegu igal viisil, näiteks kreemjas, vanillikaste, või.

• Koogi maitsvamaks muutmiseks võib kihtidele lisaks panna kuivatatud puuvilju, värskeid puuvilju, mis ei märjaks või vaheldumisi koore ja hapuka moosi vahel;
• Pealmine kiht on kaetud võikreemiga.
• Veelgi lihtsam variant on kasutada valmis šokolaadimääret. Peate seda veidi kuumutama, et see paremini leviks, ja seejärel jahutage kook külmkapis.
• Kata valmis kook nagu tavaliselt fondandiga. Kui liigne mass on ebaühtlaselt kärbitud, võib tordi alumise serva kaunistada külgedega või lõigata välja ažuursed paelad.

See on kõige lihtsam mastiksikook, põhiretsept – saate seda teha isegi koos oma lastega, kes naudivad painduvast massist, nagu plastiliinist, vormimist.

IN Supermarket kondiitrile Saate osta mastiksiga joonistamiseks viltpliiatseid, lillede ja figuuride loomise seadmeid, valmis magusaid lilli ja palju muud. Saate valmistada oma väikese kondiitritoodete meistriteose vaid mõne tunniga.

Kulinaarne mastiks on suurepärane dekoratiivne ja söödav materjal mitmesuguste küpsetiste jaoks: pirukad, muffinid, küpsetised ja pirukad. Mastiksiga küpsetisi kaunistades saate neist tõelised kunstiteosed.

Suhkrumastiks koogile

Kodus suhkrumastiksi valmistamiseks on erinevaid võimalusi. Kõige sagedamini on see valmistatud želatiinist või pehmetest vahukommidest - vahukommidest. Koogifondant on niiskuse suhtes väga tundlik, seetõttu tuleb sellega kaetud kooke käsitseda äärmise ettevaatusega.

Isetehtud suhkrumastiksit saate hoida ühe nädala plastmahutites või tihedalt suletud kilekottides.

Reeglina kasutatakse suhkrumastiksit kuivade rullbiskviidi, aga ka võikookide katmiseks. Samal ajal ei tohiks kook olla liiga kuiv ega liiga märg. Suhkrumastiks tuleks peale kanda umbes 2-3 mm paksuselt, et katta kõik ebatasasused koogi pinnal. Kulinaarsete mastiksite värvimiseks kasutatakse tavapäraseid toiduvärve.

Suhkrumastiks koogile: retsept želatiiniga

Želatiiniga suhkrumastiksi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: - 500 grammi tuhksuhkrut; - 10 grammi želatiini; - 1/3 tassi vett; - sidrunhapet - noa otsas; - toiduvärvi.

Leota želatiin keedetud külmas vees ja jäta 1-1,5 tunniks paisuma. Sulata paisunud želatiin veevannis kuni täieliku lahustumiseni, lisa sidrunhape ja jahuta. Pärast seda sõelu tuhksuhkur ja vala see hunnikusse. Tee keskele süvend, vala sinna želatiini ja sidrunhappe segu ning sega siis kiiresti ühtlaseks valgeks massiks.

Kata mastiks kilekotiga ja rulli õhukeseks kihiks. Lõika saadud kihist välja erinevad tordikaunistused pallide, lillede, kroonlehtede, okste kujul. Osade ühendamiseks niisutage nende kinnituskohti tilga veega.

Suhkrumastikseid saab värvida erinevates värvides. Pruuni värvi saamiseks lisage sellele kakaopulber; punane värvus saadakse peedimahla lisamisega; Samuti saate mastiksit toonida soovitud värvi toiduvärviga. Selleks lisage sellele väike kogus värvainet. Seejärel sõtku mastiksitainast, kuni see muutub ühtlaseks.

Rooside valmistamiseks võtke roosa või punane mastiks, rullige see kihiks ja lõigake ringid välja. Asetage saadud osad järjestikku nii, et igaüks neist langeks teise servale. Pärast seda rullige ringid ettevaatlikult torusse. Selle tulemusena saate roosipunga. Laota selle kroonlehed laiali ja jäta kuivama.

Lehe tegemiseks võta roheline mastiks, lõika sellest ovaal ja tee noaga sooned. Pärast seda andke lehe kuju. Kui mastiksitooted on kuivanud, saate nendega kaunistada kooki või muid magusaid küpsetisi.

Kuidas teha vahukommikoogi jaoks suhkrumastiksit

Vahukommidega suhkrumastiksi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: - 150-200 grammi vahukommi; - 2 spl. vesi; - 300-350 grammi granuleeritud suhkrut.

Vahukommid on vahukommilaadsed kommid (sufleed). Suhkrumastiksiga koos vahukommide lisamisega on väga mugav töötada. See võtab kergesti vajaliku kuju ja ei kleepu käte külge, on ühtlaselt värvitud ja veereb hästi välja.

Selliseid komme ostes ei pea nende nimi tingimata olema “Vahukommid”. Nende nimes peab olema sõna "mallows". Näiteks "Banaani Mallows", "Frutmallows", "Chamallows", "Mini Mallows", "Mallow-Mix" jne. Venemaal toodab vahukomme Nestlé tootmisettevõte (näiteks Bon Paris Soufflé kommid).

Kuidas valmistada koogile suhkrumastiksit: video

Mastiks ei tohiks olla liiga pingul. Alguses jääb mass käte külge. Selle vältimiseks vormi tainast pall ja veereta seejärel tuhksuhkru sees. Seejärel keera tainas kilesse või kilesse ja jäta pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul muutub mastiks vähem kleepuvaks ja tihedamaks.

Sa ei tohiks tuhksuhkrut liialdada. Parem on seda vähem panna, vajaliku koguse saab hiljem lisada. Suurema elastsuse saavutamiseks võite mastiksitainale lisada väikese tüki võid. Vee asemel võite kasutada sidrunimahla, mis annab mastiksile hapu maitse.

Kulinaarne mastiks võib muuta kõige tavalisema koogi tõeliseks meistriteoseks. Seda saab kasutada glasuurina ja kujundada huvitavateks kujunditeks. Mastikseid on palju erinevaid. Vaatame neist kõige populaarsemaid.