Kalkuni marinaad veiniäädikaga. Kuidas küpsetada kalkunit ahjus

Pidulik traditsiooniline kalkun – Sinu lauale! Fooliumis osutub liha väga õrnaks ja mahlakaks. Valige oma laua jaoks retseptid.

Kõige tähtsam on küpsetada kalkuniliha õigesti, ilma et see kaotaks kõike head, mis selles on. Parim variant on küpsetada kalkunifilee ahjus vürtsidega fooliumis. Rinnast eemaldatud filee on kalkuni kõige dieedilisem osa. Ahjus fooliumis küpsetamine võimaldab küpsetada liha omas mahlas, mis on palju tervislikum kui praadimine või hautamine. Ja vürtsid on roa “hing”, andes sellele ainulaadse maitse ja võrreldamatu aroomi.

• kalkunifilee - 500-800 g
• küüslauk - 6-7 nelki
• sool - 4 tl.
• must pipar (jahvatatud) - 1 tl.
• oliiviõli - 1 spl.
• basiilik - 1 tl.
• karri - 1 tl.
• koriander - 1 tl.

Valmistage oma koostisained ette.

Marineeri kalkunifilee. Selleks valmistage lahus: lahjendage sool ja must pipar vees. Vett on vaja nii palju, et fileetükk oleks kaetud. Vala lahus sügavasse kaussi, aseta sinna pestud filee ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Sega vürtsid oliiviõliga.

Tõsta kalkunifileed külmikust ja nõruta soola ja pipraga. Määri filee maitseaine- ja õliseguga.

Koori ja tükelda küüslauk.

Tee lihale terava noaga mitu sisselõiget. Saadud “taskutesse” asetage küüslaugutükid.

Aseta filee fooliumiga kaetud ahjuplaadile.

Kata filee pealt fooliumiga. Voldi servad ümbriku tegemiseks kokku.

Kuumuta ahi ette. Aseta fooliumisse mähitud kalkunirind ahju. Jätke see pooleks tunniks sinna. Selle aja möödudes eemaldage fooliumiümbrisega leht ja lõigake ülaosaga. Asetage leht 10 minutiks tagasi ahju. Selle aja jooksul küpsetatakse filee.

Ahjus küpsetatud kalkunifilee on valmis. Fotol on näha, et lihatükk on kaetud küpsetatud vürtside kihiga, mistõttu selle pind on pruunikas-roheka värvusega. See värv tuleb karri ja basiiliku segust. Kui filee oli ahjus, imbus sellest vürtside aroom ja nende maitse tungis liha sisse. Seega, kellele maitseainete rohkus ei meeldi, kes pole harjunud vürtside maitset keelel tundma, võib need noaga maha koorida.

Ahjus küpsetatud kalkunifileed võib serveerida portsjoniteks lõigatuna. Seda täiendavad suurepäraselt värsked köögiviljad või lisand: kartul, keedetud riis või pasta. Head isu!

Retsept 2: Ahjus fooliumis küpsetatud kalkun

Kui mõtlete sellele, kuidas kalkuniliha küpsetada, et säilitada maksimaalne kasu ja maitse, peaksite kindlasti järgima järgmisi põhireegleid:

• Toiduvalmistamiseks ei ole soovitatav kasutada sellist kuumtöötlusmeetodit, kuna praadimine või hautamine sobib palju paremini. Ideaalne roog oleks näiteks ahjus küpsetatud kalkunifilee;
• Maitsva kalkuni valmistamiseks on parem seda marineerida sojakastmes, veinis või fermenteeritud piimatoodetes, näiteks madala rasvasisaldusega keefiris. Selles marinaadis leotatakse kuiv kalkunirind, mis muutub pehmemaks ja mahlasemaks;
• Kui küpsetate kalkunit ahjus, peaksite kasutama fooliumit. Asi on selles, et selle küpsetusviisiga valmib liha omas mahlas ja maitset ei lähe kaduma tilkagi.

• kalkunifilee - 700 gr
• Vürtsid marineerimiseks -3 tl.
• Sojakaste - 5 spl.
• Sool - vastavalt vajadusele

Liha tuleks küpsetada 220 kraadi juures umbes 40-60 minutit, olenevalt tüki paksusest ja suurusest.

Küpsetamise ajal peate jälgima, et liha ei oleks üle küpsetatud - vastasel juhul muutub see kuivaks ja pole üldse maitsev. Fakt on see, et kalkuniroogasid ja nende retsepte austatakse väga pühalikult - ebaõnnestuvad ja kõik läheb kaotsi. Kui teil on raske iseseisvalt navigeerida, võite kasutada spetsiaalset lihatermomeetrit. Meie puhul on ideaalselt praetud roa temperatuur ligikaudu 58 kraadi.

Retsept 3, samm-sammult: küpsetatud kalkunirind fooliumis

Soovitan küpsetada ahjus väga maitsev kalkunifilee. Filee küpsetatakse tervena fooliumis ja sobib suurepäraselt võileibadeks. Liha valmistamine selle retsepti järgi on väga lihtne, isegi algaja koduperenaine saab sellega hakkama.

• 500 g kalkunifilee;
• 3 spl. l. sojakaste;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• 2 tl. sool;
• 3 küüslauguküünt;
• jahvatatud must pipar, Provence'i ürdid, kurkum, basiilik - maitse järgi.

Retsept 4: kuidas küpsetada kalkunit ahjus mandariinidega fooliumis

Kuna ees on aastavahetus ja jõulud, siis kutsun teid pühadelauale meekooriku all serveerima fooliumis ahjus küpsetatud kalkunifileed mandariinidega. Te ei kujuta ette, kui mahlane ja maitsev kalkun saab. Ei, loomulikult saate sellist liha küpsetada igaks puhkuseks või romantiliseks õhtusöögiks, lihtsalt mandariini aroom on meie meelest kindlasti seotud nende maagiliste talvepühadega.

See pole just kõige keerulisem roog kuumade lihasuupistete kategoorias, sellega askeldamine ei võta kaua aega ega ole ka liiga tülikas. Selle tulemusel saate suurepärase välimuse ja ületamatu maitse. Olge valmis selleks, et teie pere, kes on korra proovinud kalkunit mandariinidega, nõuab seda rooga korduvalt kõigi tulevaste pühade ajal.

• kalkunifilee – 2 tk (umbes 1 kg);
• jäme sool - 1 tl;
• värskelt jahvatatud must pipar - 1 tl;
• paprika - 1 tl;
• mandariinid - 10 tk;
• mesi - ½ tassi.

Pese kalkunifilee hoolikalt ja aseta paberrätikule kuivama. Sega väikeses kausis sool paprika ja jahvatatud musta pipraga. Puista segu igast küljest korralikult fileedele.

Peske puuviljad ja kuivatage paberrätikutega. Ärge koorige 4 mandariini ja lõigake need koos koorega viiludeks, koorige ülejäänud ja pigistage neist mahl välja.

Aseta filee köögilauale, võta terav nuga ja tee risti lõiked kogu liha pinnale, jättes nende vahele umbes 1 cm vahemaa, purustage lõiked kergelt jahvatatud musta pipraga ja jätke sellesse vormi 15 minutiks .

Nüüd asetage igasse lõikesse ettevaatlikult mandariiniviil. Puuviljatükkide väljakukkumise vältimiseks keera filee lõngadesse või kinnita puidust varrastega.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Asetage filee fooliumile, keerake see kinni, lihtsalt ärge mähkige seda liiga tihedalt ja asetage see sügavale ahjupannile või ahjuvormi. Aseta 1 tunniks ahju.

Vahepeal valmista kaste. Kuumutage mett veevannis ja segage see mandariinimahlaga. Tunni aja pärast eemaldage pann ahjust, keerake foolium lahti, valage kalkunile kaste ja saatke see veel 15 minutiks tagasi.

Noh, uusaastaks küpsetatud kalkun mandariinidega on valmis. Peaasi on retsept üles kirjutada või järjehoidjatesse lisada. Muide, saate seda teha kohe, klõpsates artikli all oleval väikesel südamel.

Retsept 5: Kalkuni reied paprikaga fooliumis (samm-sammult)

• Türgi reied - 1 tk
• Küüslauk - 2 nelki
• Majonees - 1 spl
• Paprika - 1-2 kuhjaga teelusikatäit
• Vürtsid linnulihale
• Pipar

Pese lihatükk nahka eemaldamata. Kolmveerand liitrisse külma vette lisa kuhjaga supilusikatäis jämedat soola. Kastke kalkuni reied lahusesse ja jätke vähemalt pooleks tunniks (või võib-olla paariks tunniks) seista.

Eemaldage liha soolveest ja kuivatage paberrätikuga või salvrätikutega. Puista peale linnulihavürtse. Ma kasutasin maitseainet, mis sisaldab kuivatatud küüslauku, sinepit, köömneid, ingverit, karrit ja paprikat. Võite kasutada mis tahes kodus leiduvat linnuliha vürtsisegu.

Nüüd täidame liha küüslauguviiludega, lõigates selleks 1-2 küünt.

Sega kausis üks supilusikatäis majoneesi ühe või kahe teelusikatäie jahvatatud paprikaga. Paprikata saad hakkama, kui see sinu maitseainekomplektist kogemata puudu on. Maitsesta majoneesiga ja sellest piisab suurepärase mahlase roa saamiseks.

Määri kalkunireisel majoneesi ja paprika seguga. Võite selle veel viieteistkümneks minutiks marineerida või võite kohe küpsetama hakata.

Selleks keera liha fooliumisse ja aseta eelsoojendatud ahju või õhkfritüüri ALUMELE restile. Mähime selle üsna tihedalt kinni, püüdes saavutada võimalikult tiheda tihendi, et mahl küpsetamise ajal välja ei valguks.

Küpseta 1 - 1,5 temperatuuril 260 kraadi. Õhkfritüüris on parem seada kiiruseks LOW. Küpsetusaeg sõltub kalkuni reie suurusest ja sellest, kas kont on sisse jäetud. Liha maitseb paremini kondiga, kuid luu ümbrus küpseb aeglasemalt. Tunni aja pärast kontrollime valmisolekut. Kui hambaork pääseb vabalt liha sisse ja verist mahla ei eraldu, on liha valmis. Serveerige kalkunikintsu kuumalt koos keedetud kartulite, riisiga ja tegelikult peaaegu iga lisandiga. Head isu!

Retsept 6: keefirimarinaadis küpsetatud kalkun

Kalkunifileed küpsetame spetsiaalse marinaadiga ahjus.

• Kalkunifilee 1 kg
• Keefir 500 ml
• Sidrun 0,5 tk.
• Pipar 1 tl.
• Juust 200 gr
• Tomat 2 tk.
• Provence'i ürdid 1 spl. l.
• Sool 1 tl.

Pese ja kuivata ettevalmistatud filee. Pöörake tähelepanu tükkide suurusele, kui need on suured, lõigake need veidi.

Valmista marinaad. Valage keefir sügavasse kaussi. Elame üle poole sidruni. Soola ja lisa pipart. Lisa Provence'i ürte. Kui teil on muid maitseaineid, näiteks karrit, siis lisage need julgelt. Segage saadud mass.

Leota filee marinaadis 1,5 tundi. Selle aja jooksul liha marineerub ja muutub selle tulemusena pehmeks ja mahlakaks.

Lõika foolium tükkideks. Aseta igale lehele üks fileetükk ja lisa lusikatäis marinaadi. Teeme selle kokku.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta kalkunit umbes 40 minutit.

Kalkuni küpsemise ajal riivi juust ja lõika tomatid viiludeks.

Peale küpsetamist ava foolium ja lisa kolm viilu tomatit ning puista peale juust.

Aseta niimoodi ahju veel 10 minutiks. See on vajalik juustu küpsetamiseks ja väga maitsva kooriku moodustamiseks.

Retsept 7: Türgi fooliumis Itaalia ürtidega

Dieet- ja hüpoallergeenne kalkuniroog, mida on lihtne valmistada, ja mis peamine, mahlane, mis pole kalkunirinnaroogadele omane.

• Kalkunifilee (rind) 500 g
• Jahvatatud paprika 0,5 tl.
• Sidrun 1 tk.
• Või 10 g
• Oliiviõli 2 spl
• Itaalia ürdid 0,5 tl.
• Jahvatatud must pipar 0,5 tl.
• Soola maitse järgi

Pese ja kuivata kalkunifilee.

Pigista kaussi sidrunimahl, oliiviõli, maitseained ja sool.

Leota filee marinaadis 10 minutit.

Keera filee teisele poole ja jäta veel 10 minutiks seisma.

Lõika foolium ära, aseta sellele filee ja pane peale tükk võid.

Voldi fooliumi ülemine ja alumine serv üle ja voldi ümbrikusse.

Veenduge, et foolium jääb terveks ja ümbrikke saab kuumalt kergesti avada.

Asetage valmis ümbrikud 180 C-ni eelsoojendatud ahjurestile. Asetage alla paberiga kaetud ahjuplaat, et tilkuv mahl kinni saaks. Küpseta 40 minutit.

Ava ümbrikud ja lase veel 10 minutit pruunistuda.

Serveeri kuumalt koos lisandi ja kerge salatiga. Kalkun osutub väga mahlakaks. Head isu.

Retsept 8, lihtne: kalkun fooliumis küüslauguga

Kalkun ahjus on iga koduperenaise jaoks taeva kingitus! Lihtne retsept kuumaks ja tervislikuks lihaks pühadelauale.
Kalkunikinn küpsetatakse kohe koos lisandiga fooliumis, samas säilivad kõik kasulikud ained ja ahi teeb meie eest ära põhitöö.

Sega kausis läbi

• peeneks hakitud sibul,
• 3 spl. taimeõli,
• hakitud küüslauk,
• ½ tl. must pipar,
• 1 tl. soola
• basiilik.

Pese kalkun ja kuivata köögipaberiga, määri marinaadiga.

Koori kartulid ja lõika neljaks, soola ja pipart, lisa veidi päevalilleõli.

Asetage kalkunikintsuke fooliumile ja asetage kartulid selle ümber. Sule foolium ja pane kalkun ahju, küpseta kalkunit ahjus 200 kraadi juures poolteist tundi.

Ava foolium ja pruunista liha veel 5-10 minutit. Kalkuni kintsupulki serveeritakse otse fooliumis. Pole kahtlust, et valmistamisviis meeldib nii perenaisele kui ka külalistele!

Retsept 9: fooliumis küpsetatud terve kalkun (koos fotoga)

Tervelt röstitud kalkun on traditsiooniline Ameerika roog, mis on meeldinud kõigile sööjatele Euroopas ja mujal. Selle maitsva linnu valmistamiseks on 1000 võimalust, kuid me esitame teile kõige maitsvama ja lihtsaima võimaluse! Ja nii suurepärane ja võrreldamatu – terve röstitud kalkun!

• Türgi 6,5 kilogrammi
• Pehmendatud või 200 grammi

Soolvee jaoks:

• Puhas destilleeritud vesi 5 liitrit
• Sool 1 tass - (mahutavus 250 milliliitrit)
• Pool klaasi pruuni suhkrut
• Kuivatatud jahvatatud rosmariin 1 spl
• Musta pipraterad 1 spl
• Kuivatatud jahvatatud tüümian 1 spl
• Kuivatatud jahvatatud salvei 1 spl
• Paprika 1 spl
• Loorberileht 2–3 tk

Kalkuniliha ettevalmistamine sõltub sellest, millisel kujul rümp osteti. Kui sügavkülmas on mõni külmunud lind, siis pane see kaussi ja pane ööseks külmkappi, 12 tunni jooksul on see peaaegu sama hea kui värske. Hommikul võtke see külmkapist välja ja laske rümbal toatemperatuurini soojeneda. Aseta sulatatud kalkun lõikelauale, eemalda sisikond ja lõika terava noaga kael ära. Kui kalkun ei ole külmunud, puhastage see lihtsalt seest.

Seejärel puhastame selle väikestest sulgedest ja karvadest, mis võivad pärast puhastamist nahale jääda. Pärast loputame lindu põhjalikult jooksva külma vee all seest ja väljast, et eemaldada kõikvõimalikud saasteained. Järgmisena kuivatage kalkun paberist köögirätikutega, vabanedes nii liigsest niiskusest, ja asetage see sügavasse kaussi.

Soolvee võib valmistada 1 päev või paar tundi enne linnu valmistamist. Täida sügav kastrul puhta destilleeritud veega, 6-7 kg linnu jaoks piisab 5 liitrist vedelikust. Asetage anum kõrgel tasemel sisse lülitatud pliidile, laske vesi keema ja lisage sellele sool.

Seejärel lisa vajalik kogus fariinsuhkrut.

Ja kõik soolvee jaoks näidatud vürtsid, samuti loorberileht.

Aja vedelik uuesti keema, lase vürtsidel aroom vabastada. Keeda soolvett 7–10 minutit, kuni suhkruterad ja soolakristallid on täielikult lahustunud. Seejärel eemaldage pann pliidilt ja asetage see jahedasse kohta, et soolvesi jahtuks.

Aseta kalkun suurde kilekotti ja kata jahtunud soolveega. Vajutage kott kergelt alla, et õhk välja tuleks, keerake see tõmblukuga üles, asetage saadud struktuur tõmblukk üleval sügavale pannile ja asetage anum külmkappi. Iga poole kilogrammi kaalu kohta peate lindu soolama 1 tund, see tähendab, et 6,5 kilogrammi kaaluva linnu puhul kulub umbes 14–15 tundi, mille jooksul lihakuded pehmenevad ja küllastuvad soola ja vürtsidega. Kuid parim variant on kalkuni soolvees 1 päev enne küpsetamist.

Pärast vajaliku aja möödumist soojendage ahi 200 kraadini Celsiuse järgi. Eemaldage pann koos linnuga külmkapist ja tühjendage soolvesi kotist.

Loputame kalkuni põhjalikult külma jooksva vee all nii seest kui väljast. Pärast seda kuivatame linnu uuesti paberköögirätikutega. Selles etapis on väga oluline, et sellel ei oleks liigset vedelikku.

Seejärel tõstame rümba tagaküljele naha ja teeme noaga väikese pikilõike, nii et saame tasku. Langetame nahariba kalkunikoibade vahele ja paneme säärtele, hoides nii kalkuni reied koos.

Asetage metallist rest väikesesse ahjuvormi ja asetage sellele kalkuni rinnatükk ülespoole. Soovi korral saab linnutiivad korjuse alla peita.

Kata vorm kalkuniga suure toidukvaliteediga alumiiniumfooliumilehega, ühenda selle servad, tihendades need nii, et ei jääks lünki.

Kontrollige ahju, kas see on saavutanud vajaliku temperatuuri. Pärast seda pane pann kalkuniga ahju ja küpseta lindu 2,5 tundi, iga 500 grammi kalkuni kohta umbes 10 minutit.

Vajaliku aja möödudes, hoides kujundit koos linnuga köögirätikuga, eemaldage see ahjust, eemaldage sellelt alumiiniumist toidufoolium ja keerake ahju temperatuur 175 kraadini.

Asetage väikesesse kaussi 200 grammi pehmet võid ja sõtke see kahvliga läbi.

Pagaripintsli abil määrige rümba igast küljest võiga, püüdes puudutada selga.

Määrime ka reite ja tiibade vahelised alad, kasutades pool kogu rasvamassist.

Sisestame köögitermomeetri linnu reide, puusaliigese lähedale, samal ajal sisestades nii, et see ei puudutaks luu.

Asetage pann koos linnuga tagasi ahju ja jätkake kalkunite küpsetamist 45 minutit või 1 tund, kuni see on kuldpruun. Pintselda lindu iga 15 minuti järel ülejäänud võiga, et see kiiremini punaseks läheks. Kui termomeetri nool näitab 170 kraadi, eemalda pann ahjust, hoides seda köögirätikuga.

Tõsta kalkun kahe köögilabida abil suurele tasasele taldrikule, eemalda linnult termomeeter, kata alumiiniumfooliumiga ja lase sel niimoodi seista 15-20 minutit.

Kalkun, küpsetatud tervena, serveeritud kuumalt. Traditsiooniliselt serveeritakse seda lindu jõhvikakastme või kastmega, mis on valmistatud kalkuni enda eraldatud mahlast.

Kalkuni lõikamine on väga lihtne, alustage reite lõikamisest ja jagamisest reiteks ja trummipulkadeks. Siis lõikasime tiivad ära. Seejärel lõikame rinnatüki välja, lõikame selle 2 võrdseks osaks ja iga režiimi eraldi portsjoniteks kuni 2-3 sentimeetri paksusteks viiludeks. Lihakattega selja- ja rinnaluud jagunevad kumbki 2 osaks.

See lind sobiks hästi kerge lisandiga, nagu keedetud köögiviljad, kartulipüree, õrn köögiviljasalat või keedetud riis. Ideaalsed aperitiivid kalkuniprae jaoks on poolkuivad või kuivad punased veinid. Nautige! Head isu!

Retsept 10: Kalkun õuntega fooliumis, ahjus küpsetatud

Kui kogu pere koguneb pühadelaua taha, tekib soov valmistada midagi erilist. Pakume õuntega küpsetatud kalkuni retsepti.

• Türgi (4-5 kg) - 1 tk.
• Õunad - 1,5 kg
• Sool - 2 teelusikatäit
• Pipar - 1,5 teelusikatäit
• Basiilik - 1 spl. lusikas
• Oliiviõli - 0,25 tassi
• Vene sinep - 4-5 spl. lusikad
• Kaunistuseks keedetud kartul - 1-2 kg

Pese kalkun ja kuivata see.

Hõõru soola, pipra ja basiilikuga väljast ja seest.

Mässi kilesse ja pane 12 tunniks külmkappi.

Viiluta õunad.

Sega sinep ja oliiviõli.

Lülitage ahi sisse ja soojendage see 190-200 kraadini. Eemaldage ja pakkige lahti kalkun. Määri väljastpoolt ettevaatlikult sinepikastmega.

Aseta sisse hakitud õunad. Siduge jalad.

Mähi kalkun täielikult fooliumisse, võib-olla mitme kihina. Aseta kalkuni rinnatükk allapoole küpsetusplaadile. Rind on kõige kuivem liha. Kui kalkunit selles asendis küpsetada, on valge liha mahlaga küllastunud ning muutub pehmeks ja mahlakaks.

Et rümp külili ei kukuks (see on omatehtud “loodusliku” kalkuni puhul oluline), tuleb seda toetada, võib-olla õuntega. Broilerkalkun on stabiilsem, kuna selles on rohkem valget liha.

Kõigepealt peate kalkunit küpsetama 50 minutit temperatuuril 190-200 kraadi. Seejärel alanda kuumust 170 kraadini ja küpseta kalkunit veel 3-4 tundi.

Seejärel peate fooliumi lõikama ja valama saadud mahla kalkunile. Kõrvadele võid lisada keedetud kartuleid, mis siis lisandina. Aseta kalkun veel 40 minutiks ahju.

Valmis õuntega küpsetatud kalkun on väga aromaatne, õrn, krõbeda kuldpruuni koorega.

Õuntega küpsetatud kalkun on valmis. Head isu!

Kui leiate, et sealihakebab on liiga rasvane, veisekebab liiga sitke, kanakebab liiga kuiv, lambakebab liiga spetsiifiline, proovige seda küpsetada kalkunilihaga. Seda liha peetakse dieettoiduks, selle energiasisaldus on madal, nii et sellest saadav kebab ei ole liiga raske. Samal ajal osutub see üsna mahlakaks ja väga rahuldavaks. Samal ajal maksab see palju vähem kui sea- või veiseliha kebab. Muidugi ei jää see neile maitse poolest halvemaks, kui see on õigesti valmistatud. Peamine ettevalmistus hõlmab liha marineerimist. Kalkuni grilli marinaadid on mitmekesised, nii et teie maitsele kõige sobivama valimine pole keeruline.

Kuidas kalkunit marineerida

Isegi parimast lihast pole võimalik maitsvat ja mahlast kebabi valmistada, kui te ei tea selle valmistamise reegleid. Kui te mitte ainult ei riku tehnoloogiat, vaid valite ka madala kvaliteediga toote, ei vasta valmis roog peaaegu kindlasti teie ootustele. Pikniku õnnestumise tagamiseks tutvuge kindlasti näpunäidetega, kuidas valida grillimiseks kalkunit ja seda õigesti marineerida.

• Külmutatud liha või liha, mis on üldiselt külmutatud, ei kasutata grillimiseks. Fakt on see, et sulatamisel rikutakse liha struktuur, toode kaotab osa oma niiskusest, mistõttu sellest valmistatud valmistoidud osutuvad vähem mahlaseks kui värskest lihast valmistatud toidud. Kui ostate grillimiseks kalkuniliha, eelistage värsket või jahutatud liha. Aga millisest osast linnust see liha tuleb, on maitse asi.
• Kalkuniliha tuleb varrasteks lõigata keskmise suurusega tükkideks. Parim on teha umbes 5 cm suurused tükid. Sel juhul jõuavad need enne kõrbema hakkamist täielikult praadida ja jäävad samal ajal üsna mahlakaks.
• Enne grilli valmistamist tuleb iga liha marineerida ja kalkun pole erand. Marinaadis sisalduv hape takistab valgu hüübimist ning kui lihal pole aega marinaadis imbuda, muutub see söel grillides väga kiiresti sitkeks. Tavaliselt kulub kalkuni marineerimiseks 2–8 tundi, mõnikord kulub isegi veidi vähem aega. Marineerimisaeg sõltub tükkide suurusest ja marinaadi koostisest.
• Nagu juba mainitud, sisaldavad kalkunimarinaadid enamasti happelisi tooteid. Nad on võimelised reageerima alumiiniumiga, mille tulemusena moodustub kahjulik aine. Et mitte kahjustada ennast ja teisi piknikul osalejaid, on liha marineerimine alumiiniumanumates vastuvõetamatu. Selleks on palju parem kasutada emaili, roostevaba terase, klaasi või keraamilisi anumaid.
• Kui kalkunit surve all marineerida, valmib see palju kiiremini sütel grillimiseks.
• Sool tõmbab toidust vedeliku välja, lisage kebabil olevale lihale soola veidi enne varrastele keeramist. Vastasel juhul võib kebab kuivaks osutuda.

Kalkuni šašlõki valmistamise üldpõhimõtted jäävad samaks, olenemata sellest, millise marinaadiretsepti valid, kuid marineerimisaeg sõltub enamasti marinaadi koostisest.

Marinaad kalkuni šašlõkile keefiri ja pipraga

• kalkuniliha - 2 kg;
• keefir - 0,5 l;
• sibul - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomatipasta - 100 ml;
• sool, jahvatatud pipra segu - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese kalkun ja kuivata rätikuga. Lõika umbes 40–50 g tükkideks Jälgi, et tüki küljest ei rippuks nahk, sest see hakkab liha söel praadides peaaegu kindlasti kõrbema.
• Hõõru tükid pipraseguga.
• Koorige sibulad ja lõigake need rõngasteks. Parem on võtta väikesed sibulad, et rõngad oleksid korralikud. Nende paksus ei tohiks olla liiga väike, optimaalne on umbes 3 mm.
• Pese pipar, tükelda, eemalda vars ja seemned. Lõika paprika viljaliha umbes 3-4 cm suurusteks tükkideks.
• Homogeense koostise saamiseks segage tomatipasta keefiriga.
• Lisage lihale paprika ja sibul, segage kõike kätega, et köögiviljad jaguneksid ühtlaselt.
• Vala keefirikaste ja sega uuesti korralikult läbi.
• Kata anum kalkuniga kaane või taldrikuga ja pane külmkappi.

Keefiris marineeritud kalkuniliha saab grillida sütel 3–5 tunni pärast. Ärge unustage liha enne praadimist soolata. Varrastele keerates vahetage kalkunitükke vaheldumisi pipratükkide ja sibularõngastega - sel juhul ei osutu kebab mitte ainult maitsvamaks ja aromaatsemaks, vaid ka ilusamaks, eriti kui kasutate erkpunast või kollast paprikat.

Marinaad kalkuni šašlõkile majoneesiga

• kalkunifilee - 2 kg;
• majonees - 0,3 l;
• lauaäädikas (9 protsenti) - 50 ml;
• sibul - 0,5 kg;
• grillimaitseaine - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Loputage kalkunifilee voolavas vees ja kuivatage paberrätikutega. Lõika grilli tegemiseks sobiva suurusega tükkideks.
• Pane majonees kaussi, lisa maitseained ja äädikas. Segage, kuni saadakse homogeenne konsistents.
• Eemaldage sibulatelt koor ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Lisage majoneesile ja segage.
• Valage saadud marinaad ettevalmistatud kalkunilihale. Sega kõik korralikult läbi, et kaste kataks iga tüki.

Selle retsepti järgi valmistatud marinaadis tuleb kalkunit hoida 2–4 ​​tundi. Sellest piisab, et kebab oleks pehme ja mahlane. Liha pole enne küpsetamist vaja soolata, sest nii majonees kui ka kebabi keerukad maitseained sisaldavad juba soola.

Kalkuni marinaad sidrunimahla ja sojakastmega

• kalkun - 2 kg;
• sidrun - 2 tk;
• sojakaste - 100 ml;
• sibul - 0,5 kg;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• kuivatatud majoraan - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Valmistage kalkun ette, eemaldades luud, pestes ja kuivatades ning seejärel 4–5 cm tükkideks lõigates.
• Sega pipar majoraaniga. Piserdage saadud segu lihale, segage hästi, et vürtsid jaotuksid ühtlaselt, kattes iga tüki.
• Eemalda sibulalt koored. Lõika sibul väikesteks tükkideks.
• Pese sidrunid ja pigista mahl puhtasse kaussi, lõika need pooleks.
• Riivi koor spetsiaalsel riivil - vaja on vaid natuke, umbes teelusikatäit. Asetage koor sidrunimahla sisse.
• Valage sojakaste sidrunimahlaga kaussi ja segage.
• Lisa kastmele hakitud sibul.
• Lisa kalkunitükid kastmele ja sega kõik korralikult läbi.
• Kata kauss taldrikuga ja aseta peale raskus.

Marineerige kalkunit sidrunimahlas ja sojakastmes 2-4 tundi. Sel ajal peaks ta seisma külmas kohas. Marinaadi pole vaja soolata, sest sojakaste teeb liha juba piisavalt soolaseks.

Marinaad kalkuni šašlõkile kalja ja meega

• kalkuniliha - 2 kg;
• mesi - 100 g;
• leivakalja - 1 l;
• paprika - 0,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Lõika kalkuniliha pärast pesemist ja kuivatamist 5 cm tükkideks.
• Koorige sibul ja lõigake see keskmise paksusega rõngasteks.
• Pese paprikad ja lõika nende varred ära. Lõika paprika umbes sama paksusteks rõngasteks kui sibul.
• Sulata mesi vedelaks, vala koos lihaga kaussi, sega korralikult läbi.
• Lisage lihale maitseained ja köögiviljarõngad, segage õrnalt.
• Vala kõige peale kalja ja pane 2-4 tunniks külmkappi.

Selle marinaadi retsepti nimetatakse venekeelseks. Kvass on suurepärane alternatiiv äädikale või veinile, andes kalkunikebabile väga meeldiva maitse.

Kalkuni grilli marinaadid ei ole samad ning need mõjutavad liha maitset ja aroomi. Kui soovite leida parimat maitset, võite proovida šašlõki keetmist erinevate marinaadide abil ja seejärel valida ühe.

Lihaköögi seisukohalt on kalkun sõnade “kasu” ja “tervis” sünonüüm. Selle liha sisaldab minimaalselt rasva, on madala kalorsusega ja sobib ideaalselt terapeutiliste dieetide jaoks ja vabatahtlikuks kehakaalu langetamiseks. Äärmuslik kasulikkus ei tähenda aga täielikku maitse puudumist, nagu seda sageli muude inimorganismile väärtuslike toodete puhul.

Kalkuniliha valmistatakse sageli mitmel erineval viisil: keedetud, hautatud, praetud, grillitud. Mõnes maailma riigis (USA, Kanada) on ahjus täidetud ja küpsetatud kalkun jõululaua asendamatu atribuut.

Kalkuniliha tuleb eriti hästi välja praadides või küpsetades. Enne seda marineeritakse see tavaliselt erinevate koostisosade segude abil. Kalkunimarinaad annab lihale suurepärased maitsed, aitab moodustada selle pinnale isuäratava kooriku ja pehmendab veelgi selle kiude.

Tänupühal

Näiteks Ameerika ühe peamise kulinaarse sümboli – jõulukalkuni – korralik valmistamine algab marineerimiseks sobiva soolvee segamisest.

Pidulik linnuliha täidetakse kõige sagedamini, mõnikord mitte, et roog kiiresti valmistada ja serveerida.

Kalkunil võib olla mis tahes lisandit ja kastmes on peaaegu alati marjane, pohl või jõhvikas.

Soolvee jaoks vajate:

• vesi;
• meresool;
• küüslauk;
• väike kaun tšillipipra;
• musta pipraterad;
• loorberileht;
• tilli seemned.

Soolveega töötamise esimene etapp on vajaliku veekoguse määramine. Selleks asetage kalkunirümp avarale pannile ja täitke see täielikult veega. Seejärel tühjendage vedelik, mõõtes samal ajal selle mahtu.

Järgmisena täitke pann mõõdetud koguse veega. Haki ja lisa siia kaks küüslauguküünt, tšillipipar, supilusikatäis valget ja musta pipra tera, üks teelusikatäis tilliseemneid, paar loorberilehte. Lisa meresoola vahekorras üks supilusikatäis liitri vee kohta. Kuumuta soolvesi keemiseni, keeda mitte rohkem kui 5 minutit.

Seejärel eemaldage marineeritud kalkun soolveest ja kuivatage hoolikalt igast küljest, kasutades pabersalvrätikuid või -rätikuid. Nüüd saab asuda lindu toppima, külma või kihtidega toppima ja muid protseduure tegema.

Pannil praadimiseks

Kalkuni rinnapihvid koos aromaatsete vürtsidega on suurepärane võimalus rikkalikuks ja maitsvaks õhtusöögiks.

Teil on vaja:

• magus paprika;
• karri pulber;
• jahvatatud punane pipar;
• värskelt purustatud must pipar;
• soola.

Marinaadi jaoks sega teelusikatäis kõiki vürtse. Sellest kogusest piisab veidi üle ühe kilogrammi kaaluva kalkunifilee jaoks.

Lõika kalkunirinnad 2 cm paksusteks steigideks. Kata nõus olev liha toidukilega.

Marineerige vähemalt 15 minutit. Seejärel saab pihve praadima hakata

Oliivi-soja

Maitsesegu sobib hästi grillkalkunile.

Liha osutub ebatavaliselt mahlakaks ja maitsvaks.

Vaja läheb (nelja pihvi jaoks):

• veerand klaasi oliiviõli;
• veerand tassi sojakastet;
• kuivatatud basiilik, tüümian, majoraan;
• musta pipraterad;
• soola.

Sega eraldi kausis sojakaste, oliiviõli ja sool. Purusta pipraterad ja lisa pool teelusikatäit kuivatatud ürte. Sega kõik korralikult läbi.

Aseta linnulihast steigid seguga kaussi, kata ja marineeri kuni kuus tundi külmkapis. Aeg-ajalt keera liha ühtlaseks marineerimiseks. Seejärel võid hakata grilli praadimiseks eelsoojendama.

Kalkunivarraste jaoks

Selle linnulihast saab hästi ja kõigi lemmikkebabi. See sobib kõige paremini grillitud köögiviljade – paprika, suvikõrvitsa ja baklažaani – ning ka seentega.

Kalkunivarraste marineerimiseks võid kasutada laimimahla, mee, oliiviõli ja kuivatatud vürtside komplekssegu.

Teil on vaja:

• veerand klaasi laimimahla;
• 60 ml oliiviõli;
• 15 ml mett;
• küüslauguküünt;
• mitu noolt rohelist sibulat;
• kuiv sinepipulber;
• pune;
• kuum punane pipar;
• värskelt purustatud must pipar;
• soola.

See marinaadi retsept hõlmab kõigi koostisosade segamist ühtlaseks massiks. Sel juhul peate uhmri ja nuiaga hakkima küüslaugu, purustama üsna suurteks tükkideks lõigatud sibula nooled. Lisa sõna otseses mõttes näputäis igast vürtsist.

Aseta kalkunifilee kuubikud (umbes 3 cm küljelt) marinaadiga anumasse. Sega korralikult läbi ja pane vähemalt 4 tunniks külmkappi. Seejärel võid hakata liha varrastega lõikama.

Gruusia marinaadi segu

Kalkuneid on Gruusias alati hinnatud. Nendes osades on kombeks lind nuumada seal uusaastalaua jaoks kohustusliku satsivi roa jaoks. Teised kasutusvõimalused on sobiva täidisega khinkali või originaalne kalkunifilee kebab, mis on valmistatud varrastel.

Teil on vaja:

• 40 ml oliiviõli poole kilogrammi liha kohta;
• 15 ml sidrunimahla;
• jahvatatud Imereeta safran;
• värskelt purustatud must pipar;
• soola.

Marinaad valmistatakse järgmiselt: eraldi kausis sega sidrunimahl, oliiviõli ja paar näpuotsatäis hakitud imeretia safranit. Purusta paar musta pipart.

Sega kuubikuteks lõigatud lihatükid (3 cm mõlemalt poolt) marinaadiga, kata toidukilega ja pane paariks tunniks külmkappi.

Selle aja jooksul leotage puidust vardaid ja seejärel alustage kebabi vormimist.

Küüslauk ja mesi

Veel üks tõestatud marinaadi retsept kalkunivarraste jaoks. Varrastel olevad linnulihatükid tuleks harmooniliselt kombineerida küpsete ananassi ja kirsstomatite viiludega.

Vaja läheb (paari kalkunirinna jaoks):

• 60 ml vedelat mett;
• sama kogus oliiviõli;
• 30 ml sidrunimahla;
• sidruni koor;
• magus sinep;
• küüslauk;
• värskelt purustatud must pipar;
• soola.

Kõigepealt peate küüslauguga tegelema ja paar nelki pressi abil purustama. Eemaldage ühelt sidrunilt koor riiviga ja pigistage mahl välja. Seejärel sega mesi oliiviõli ja sidrunimahlaga. Lisa paar supilusikatäit magusat sinepit, purusta paar musta pipart ja lisa soola.

Valage valmis segu eelnevalt kuubikuteks lõigatud linnulihatükkidele. Hoia külmkapis vähemalt tund aega. Järgmisena tuleks hakata kebabi asetama puidust varrastele või metallvarrastele.

Liha pole mitte ainult maitsev, vaid näeb ka väga muljetavaldav välja.

India retsept

Parimad linnulihakokad on indiaanlased. Nad teevad kõige maitsvama marinaadi. Nad ei hinda mitte ainult kana- ja muid linnuliha kõigist lihaliikidest, vaid ka küpsetavad nii hästi, et kokad üle maailma kopeerivad nende retsepte.

Üks maitsvamaid linnulihamarinaade peetakse õigustatult naturaalse jogurti või keefiri seguks India köögi traditsiooniliste maitseainetega.

Teil on vaja:

• klaas paksu magustamata jogurtit (või keefirit);
• ingveri juur;
• küüslauk;
• taimeõli;
• sidrun;
• köömned, koriander;
• valge pipraterad;
• kuuma tšillipipra helbed;
• kardemon;
• kurkum;
• soola.

Esimene samm on vürtside kuumutamine praepannil. Võta paar kardemonikauna, eemalda seemned ja pane kuumutatud kuivale (!) pannile. Lisa teelusikatäis valget pipratera, koriandriseemneid ja köömneid. Kuumuta, kuni ilmub selge vürtside aroom. Asetage vürtsid uhmrisse. Lisa näputäis jahvatatud kurkumit ja tšillihelbeid. Jahvata põhjalikult pulbriks.

Koorige 3-4 sentimeetrit värsket ingverijuurt, seejärel tükeldage. Purustage paar küüslauguküünt läbi pressi.

Lõpuks sega jogurt ingveri, küüslaugu, kõigi maitseainetega, pigista peale veidi sidrunimahla. Sega korralikult läbi.

Kasta kalkunitükid anumasse jogurti (keefiri) marinaadiga. Hoia külmkapis kaua – vähemalt 8 tundi

Valmistage ette puidust vardad ja leotage neid jahedas vees. Keerake marineeritud liha lõngasse ja alustage küpsetamist.

Lisaks antud marinaadiretseptidele on palju muid suurepäraseid kombinatsioone. Oluline on mitte karta katseid ja julgelt luua, õnneks toiduvalmistamine seda võimaldab.

Tere päevast, kallid sõbrad ja minu ajaveebi lugejad! Noh, kauaoodatud kevad on käes. Suvi on ukse ees ja seetõttu on dieettoit praegu eriti aktuaalne. Selline on kalkuniliha. Sellest saate valmistada suure hulga erinevaid maitsvaid roogasid. Niisiis, meie tänase artikli teema: maitsev kalkunimarinaad ja retseptid.

Toitumisspetsialistide sõnul on selline liha väga tervislik ja organismile kergesti seeditav. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on madala kalorsusega kalkun parim valik. Kalkuniliha sisaldab ainult 114 kcal, 23,7 grammi valku ja 1,5 grammi rasva. Lisaks sellele, et see on väärtuslik valguallikas, sisaldab see järgmisi toitaineid:

• B-vitamiinid, sealhulgas niatsiin ja püridoksiin. Niatsiin soodustab seedimist ja muudab toidu energiaks. Ja vitamiin B6 on oluline lapse aju arenguks raseduse ajal, immuunsuse ja ainevahetuse säilitamiseks.
• Seleen, mis mängib olulist rolli kilpnäärme hormoonide ainevahetuses ja toimib antioksüdandina. Kui sööd 100 grammi liha, saad 40% päevasest vajadusest.
• Fosfor – seda mineraali kasutatakse tervete luude ja hammaste ehitamiseks. Kalkuniliha sisaldab umbes 25% soovitatavast kogusest päevas.

Apelsinimarinaadis küpsetatud kalkuni reied

Uskuge mind, see on väga maitsev ja aromaatne. Ma polnud kunagi varem apelsiniga töötanud, kuid nüüd hakkasin seda linnulihale lisama.

Võtke järgmised koostisosad:

• 1 kg kalkuni reied;
• apelsinimahl ja -koor (võib asendada sidruniga);
• 120 ml hapukoort või jogurtit;
• 1 tl sinepit;
• väike küüslaugu pea
• 50 g võid (jahutatud);
• 50 ml oliiviõli;
• veidi tüümiani ja rosmariini;
• maitse järgi soola ja vürtse (näiteks musta pipart ja veidi tšillit).

Pese kalkuni reied ja kuivata. Teeme madala lõike piki reieluu. Hõõruge soola ja pipraga. Jahvata vürtsid (seda võid uhmris teha). Ja segage hoolikalt apelsinimahla, oliiviõli ja sinepiga. Hõõru saadud marinaadiga kalkuniliha peale. Asetage hermeetiliselt kotti ja jahutage. Unustame selle vähemalt tunniks, ideaalis 4-5 tunniks.

Seejärel vabaneme pakendist. Reide teeme noaga torked ja määrime need hapukoore või jogurtiga. Teeme lõiked nii, et kalkun oleks marinaadiga hästi küllastunud. Kui seda ei tehta, ei ole linnu kiuline struktuur seestpoolt küllastunud.

Lükake piludesse väikesed külma või tükid. See annab lihale veelgi mahlasuse. Asetage liha küpsetushülssi. Kunagi tegin selliseid roogasid fooliumis, aga nüüd eelistan varrukat :) Sinna panime ka rosmariini, koort, tüümiani ja küüslauku. Tahtsin lisada köögivilju, seega lisasin baklažaani ja kollase paprika.

Sulgege varrukas ja asetage eelsoojendatud ahju temperatuurini 200 ° C. 20 minuti pärast alandage temperatuuri 160°C-ni. Küpseta veel 35-50 minutit, olenevalt reie suurusest. Kümme minutit enne valmimist avage varrukas, et moodustuks kuldpruun koorik.

Lisandiks võib olla mis iganes meeldib: kartulipuder, keedukartul, riis, ahjuköögiviljad. Mul oli just keedukartul. Olge valmis olema kannatlik, oodates roa valmimist – kogu küpsetusprotsessi vältel. Lihtsalt jumalik aroom hõljub läbi maja :)

Marineeri kalkunifilee grillimiseks

Kui väljas on pakane, aga soovite tõesti kebabi valmistada, tehke need kodus. Muide, soola me sellele marinaadile ei lisa. Lisame hoopis sojakastet. Kilo filee jaoks vajate järgmisi komponente:

• suur sibulapea;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 spl äädikat 9%;
• 100 ml vett;
• 1 spl. suitsutatud suits;
• 3 spl. sojakaste.

Kõigepealt lõika liha võrdseteks tükkideks ja pane pannile. Riivi sibul jämedale riivile. Nii eraldub mahla palju rohkem kui hakituna. Lisa lihale sibul ja hakitud küüslauk.

Lahjendage äädikat veega ja valage see kalkunile. Jätke 30 minutiks. Pärast marineerimist lisa lusikatäis vedelat suitsu ja sojakastet. Jätke veel pool tundi.

Lõika igale vardale 3-4 lihatükki. Kuumuta õli ja aseta vardad pannile. Kui see on pruunistunud, keerake see teisele küljele.

Kui grillid õues, siis valmista marineeritud sibulasalatit. Võtke 1,5 suurt sibulat, tükeldage need poolrõngasteks. Asetage sügavasse kaussi, lisage sool ja jäta kätega hästi meelde. Seejärel haki roheline sibul ja lisa sibulatele. Sega lusikaga korralikult läbi. Vürtsidest lisa veel 1 spl suhkrut ja 9% äädikat. Kuni kebab küpseb, marineerub salat. Ja enne serveerimist lisa veidi oliiviõli.

Ahju jaoks filee piparmündiga keefiril

Selle retsepti leidsin ühest kulinaariafoorumist. Tüdrukud kiitsid mind väga ja selgus, et see polnud asjata. Veidi muutsin koostist oma maitse järgi, see tuli uskumatult maitsev!

Nõutavad koostisosad:

• 300-400 g kalkunifilee;
• 250 ml keefiri (2,5% rasva);
• sidrun;
• väike peotäis värsket hakitud piparmünti;
• soola.

Jaga kalkunifilee neljaks osaks, klopi veidi läbi ja lisa soola. Pigista sidrunist mahl välja ja eemalda koor. Sega mahl, koor, piparmünt ja keefir. Määri fileed selle marinaadiga ohtralt ja jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma.

Tõsta ahjuvormi, vala peale ülejäänud marinaad. Pane 40 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Filee osutub väga õrnaks ja piparmünt lisab pikantset maitset. Head isu!

Grillitud kalkunifilee

See marineerimisvõimalus on kasulik, kui teil on grillpann. Ühe filee jaoks, mis kaalub 400 grammi, vajate järgmisi koostisosi:

• pool sidrunit
• 3 spl. oliiviõli (või päevalill);
• 2-3 küüslauguküünt;
• ¼ tl. köömned;
• ¼ tl. kuiv pune;
• sool (või 2 spl sojakastet);
• pipar maitse järgi.

Liha marineerub ainult 2 tundi. Kõigepealt eemalda kõõlused ja lõika fileed grillimiseks portsjoniteks. Seejärel klopi iga osa kergelt läbi. Sega sügavas kausis marinaad poole sidruni mahlast, hakitud küüslaugust, punest, köömnetest ning soolast ja piprast. Aseta fileetükid marinaadi ja jäta paariks tunniks külmkappi seisma.

Seadke kuumus keskmisele ja kuumutage grillpann. Lisaõli pole vaja, sest see on marinaadis. Asetage praed. Küpseta mõlemalt poolt 2-3 minutit. Kuigi röstimisastme määramiseks vaadake liha välimust.

Uusaasta trummipulk sojakastmega

Väga pehmed ja mahlased sääred. Neist saab iga pühadelaua kaunistus!

2 kalkunikintsu jaoks läheb vaja:

• 130 ml sojakastet;
• 1 liiter valget veini (võite kasutada kõige lihtsamat);
• 1 väike küüslaugu pea;
• punane pipar või adžika - maitse järgi;
• sool ja piment - maitse järgi.

Pese kalkunikintsud ja kuivata. Tehke torked kogu pinnale. Katke küüslaugupressist läbi lastud küüslauguga (proovige see aukudesse saada).

Kuumuta vein (ära lase keema). Lisa pool valmistatud kogusest: pipraterad, adžika, sool, sojakaste 130 ml. Lahe.

Leota kalkunit saadud segus 6-10 tundi ja jäta külmkappi seisma. Mida kauem, seda parem. Veinitarbimise vähendamiseks võid kintsupulgad kotti panna, marinaadiga peale valada ja kinni siduda. Pöörake perioodiliselt ümber.

Pärast aja möödumist eemaldage marinaadist ja hõõruge ülejäänud soola, adžika ja pipraga. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes tund. Valmisolekut kontrollime nii: kui läbitorkamisel (noa või kahvliga) tuleb selget mahla, on see valmis. Küpsetamise ajal keerake üks kord ümber, et tagada mõlemalt poolt kuldpruun.

Rinnad küpsetamiseks varrukas

Kuigi retsept tundub keeruline, on seda lihtne valmistada. Iga koduperenaine saab sellega hakkama! 1 kilogrammi kaaluva rinna jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• 2-3 spl. l. oliiviõli;
• 1 tükk sibul (hakitud);
• 2 spl. l. palsamiäädikas;
• 2 l. Art. koor 30% rasva;
• 1 tl. sool;
• pipar, kuiv küüslauk, tšilli - maitse järgi;
• 1 spl. l. kuivad vürtsid (näiteks "Itaalia ürdid");
• puljongikuubik;
• 300 ml vett;
• 1 spl. l. kartulitärklis.

Pese kalkun ja kuivata paberrätikuga või salvrätikuga. Sega anumas: oliiviõli, ürdid, sool, pipar, tšilli, küüslauk ja hakitud sibul. Määri rinda saadud seguga hästi.

Asetage see varrukasse ja täitke see vees lahustatud puljongikuubikuga. Siduge varrukas ja tehke paar väikest torke. Pane 50 minutiks 180˚C eelsoojendatud ahju.

Pärast kalkuni varrukast eemaldamist kurna puljong. Lisa sellele palsamiäädikas, koor ja tärklis. Õppige üks väga maitsev lisand. Serveeri rinda koos valmistatud taimse koorekastmega. Maitsev!

Kalkunimarinaad lisab roale mõnusa maitse. Seda saab valmistada majoneesist, sojakastmest, granaatõunamahlast või šampanjast.

Kalkuni marinaadi saab valmistada sinepist ja sojakastmest.

• Portsjonite arv: 5
• Ettevalmistusaeg: 24 minutit
• Küpsetusaeg: 30 minutit

Pehme kalkun marinaadis

Pakume teile väga lihtsat kodulinnu rinna- või reiepihvide retsepti.

1. Riivi sibul või aja läbi hakklihamasina. Sega see mullivee, oliiviõli, adžika, soola ja vürtsidega.
2. Lõika kalkunifilee 2-2,5 cm paksusteks tükkideks, kata kilega ja klopi haamriga läbi.
3. Kasta tükid marinaadi, seejärel pane 24 tunniks külmkappi.
4. 1 tund enne küpsetamist lisa kastmele ketšup ja sega liha läbi.
5. Küpseta rooga ahjus 190°C juures 30 minutit.

Serveeri roog köögiviljasalatiga.

Marinaad kalkuni jaoks ahjus

Lõhnavas kastmes marineeritud lihal on eriline maitse.

Koostis:

• kalkuni jalg - 1 tk;
• granaatõuna mahl - 60 g;
• palsamiäädikas - 60 g;
• sojakaste - 60 g;
• sidrunimahl - 15 g;
• Provence'i ürdid - maitse järgi;
• jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi.

1. Eemalda jalast nahk, lõika liha suurteks tükkideks, mis kaaluvad 50-80 g Luu võib panna külmkappi, et hiljem sellest puljongit teha.
2. Sega liha soola, ürtide ja vürtsidega.
3. Sega kausis sojakaste, granaatõun ja sidrunimahl.
4. Vala marinaad lihale ja aseta 3 tunniks külmkappi.
5. Aseta tükid küpsetuskotti ja vala peale kaste. Seo koti servad kinni ja tee augud auru väljapääsuks.
6. Küpsetage roogi 40 minutit 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.

Roog sobib hästi soolatud köögiviljadega.

Šampanjas marineeritud kalkun

Kutsume teid valmistama kaunist rooga pühadelauale.

Koostis:

• kalkun - 1 tk;
• apelsinid - 3 tk;
• šampanja - 1 pudel;
• või - 120 g;
• sidrunikoor - 60 g;
• jahvatatud ingver - 60 g;
• Provence'i ürdid - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

1. Sega ürdid, koor, ingver ja sool.
2. Hõõru kalkun maitseainetega seest ja väljast ning jäta 3 tunniks seisma.
3. Asetage lind tihedasse kotti ja täitke see šampanjaga. Aseta tainas 12 tunniks külmkappi.
4. Lõika 1 apelsin kuubikuteks ja täitke kalkun. Õmble auk kinni või kinnita see hambaorkidega.
5. Pintselda lind üle õliga, aseta pannile ja kata kaanega. Küpsetage 300°C juures 2 tundi. Seejärel avage pann ja kastke rümp perioodiliselt eraldunud mahlaga.
6. Lõika ülejäänud puuviljad rõngasteks ja asetage need kalkunile. Keera kuumus maha ja jäta lind veel 10 minutiks ahju.

Serveeri roog kuumalt.