Marinaad tervele kanale ahjus. Retseptid originaalsete marinaadide jaoks ahjus kana jaoks

Kanaliha on pehme ja õrn – see on sajaprotsendiline valk, mis sisaldab olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Meditsiin soovitab seda dieetliha süüa igapäevaselt nii täiskasvanutel kui ka lastel ning diabeetikutel ja rasvunud inimestel aitab kanaliha kaotada liigseid kilosid ja parandada ainevahetust. Kliinilises toitumises peaksid kanarümbast olema ainult lahjad (lahjad) osad, sealhulgas kanarind.

Valge kanaliha on väga tervislik ja maitsev lihatoode.

Kanalihast valmistatakse mitmesuguseid roogasid, kõik maailma köögid kasutavad seda lihtsate ja isegi eksootiliste roogade valmistamiseks.

Valge praetud kanaliha, keetke, küpsetage, hautage, soola ja hapukurkige, valmistage sellest pirukate ja pirukate täidist, kebabi, vorste, rulle ja vorste, konserveeritud hautisena või imikutoitu - kanapüreed. Nad valmistavad madala kalorsusega hakkliha kotlettideks ja teevad grillitud terveid rümpasid.

Kanaliha on struktuurilt väga õrn ja valmib kiiresti, sest valku ei saa seedida, muidu muutub sitkeks, seedimatuks ja maitsetuks ning hõrk kanadelikatess muutub kõvaks “tallaks”, mida ei saa näksida. Seetõttu on kanaliharoogade valmistamisel põhitingimuseks temperatuurirežiimi ja kuumtöötlemise aja järgimine ning siis on liha maitsev ja mahlane.

Ei maitse nagu kana iseloomulikud erksad värvid erinevalt punase liha sortidest ja seetõttu saab seda varieerida, lisades vürtse ja vürtse, soola ja suhkrut, kastet. Seda saab marineerida vürtsikas-magusas või, vastupidi, hapupiimamarinaadis ja see lisab valgele kanalihale pikantsust.

Kanaga maitseained segunevad hästi ja vürtsid, pidage neid meeles ja ärge üle pingutage kogusega: allpool on vürtside normid ühe 1,5 kilogrammi kaaluva kanarümba kohta.

Vürtsid ja vürtsid kanalihale. Keskmine tarbimine:

Näpunäide: kui suurendate vürtside määra, on liha lõhnavam, vürtsikam või pikantsem.

Nendest vürtsidest kombineerituna valmistatud õlidega, mesi, sojakaste, ketšup ja tomatipasta, fermenteeritud piimatooted (keefir, jogurt, majonees), vürtsid (sinep, adžika, küüslauk, sibul), tsitrusviljad (apelsin, sidrun, laim), valge ja punane vein, võite küpseta imelist lõhnavat marinaadi. Marinaadil võib olla mis tahes maitsepalett: magus, põletav, soolane, vürtsikas, hapukas ja vürtsikas. Ahjus küpsenud kanaliha ei tunne mõnikord äragi, nii erinevad on tavalise valge dieetliha maitsed.

Paljud kanaliha valmistamise võimalused annavad professionaalsetele kokkadele ja koduperenaistele köögis fantaasiate jaoks laialdased võimalused. Retsepte on tuhandeid kuidas parandada kanaliha maitset ja pakume teile mõned lihtsad ja lihtsad retseptid - ahjus küpsetatud marineeritud kana.

Viimasel ajal on maailmas eriti populaarseks saanud Aasia moodi kanaliha, nii et alustame sellest.

Kana küpsetamise retsept soja-meekastmes ahjus

Idas nad armastavad et muuta toit vürtsikaks ja vürtsikaks, ning selleks kasutatakse kogutud ja kuivatatud ürte, millest valmistatakse maitseaineid, aga ka soola ja mett asendavat sojakastet, mis annab eranditult kõikidele roogadele magusust ja aroomi.

Kana valmistamine

Võtame kanarümba, peseme seda põhjalikult ja eemaldame kõik sulgede jäänused, kui neid on. Lõikasime rümbalt ära liigse naha ja rasva ning seejärel loputage see põhjalikult jooksva sooja vee all.

Puhtalt pestud kana rümp tuleb kuivaks pühkida köögirätikuga ja laseme sellel kuivada ning hakkame ise valmistama marinaadi, milles hoiame oma imelist valget pehmet kanaliha, kuni see imendub ja on täielikult vürtside ja vürtside, sojakastme ja mee aroomiga küllastunud. .

Marinaad kana jaoks ahjus, retsept

Võtame ette marinaadi kana jaoks ahjus retsepti järgi sügavasse kaussi ja lisage sinna meie marinaadi koostisosad:

• Sojakaste - 2 supilusikatäit.
• Vedel mesi (paks saab lahustada veevannis) - 2 supilusikatäit.
• Rafineeritud päevalilleõli - kolm supilusikatäit.
• Basiilik - 0,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - noa otsas
• Koriander (jahvatatud) - 0,5 tl.
• Kurkum on noa otsas.
• Köömned - 1 tl

Kanaliha marineerimine

Segame kõik marinaadi koostisosad korralikult läbi ja paneme taigna sellesse kaussi. keedetud kanarümp edasiseks marineerimiseks. Kui tahad protsessi kiirendada, siis rümba võib enne marineerimist tükkideks lõigata ja marinaadiga kaussi panna, selle välisfilee dieediline osa - eriti maitsev on kanarind.

Kasulikud näpunäited:

• Kanaliha kiiremaks ja ühtlasemaks marineerimiseks võib kausi asemel kasutada puhast kilekotti, valada sinna marinaad ja panna marineerimiseks kanatükid.
• Kanaliha marineerimiseks on optimaalne aeg külmkapis 1–12 tundi.

Liha röstimine

Tunni aja pärast võtame oma marineeritud kana marinaadist välja ja paneme küpsema eelsoojendatud ahju kuni 180 kraadi Celsiuse järgi. Küpsetusaeg - pool tundi + 15 minutit neile, kellele meeldib koorega.

Inimestele, kes jälgivad oma kehakaalu ja piirduvad rasvaste toitude söömisega, sobib kana küpsetamise retsept hapupiimamarinaadis.

Retsept kana küpsetamiseks hapupiima kastmes ahjus

Kana valmistamine toimub nagu eelmises retseptis. Kana pestakse ja kuivatatakse (vt eespool).

Marinaadi koostisosad:

• Madala rasvasisaldusega keefir alates 1% või rasvavaba - 0,5 liitrit.
• Rafineeritud päevalilleõli - 1 supilusikatäis.
• Sinep magus-vürtsikas vedelik - 2 supilusikatäit.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Basiilik - 0,5 tl.
• Koriander - 0,5 tl.

Kokkamine

Kõik meie marinaadi koostisosad sega kausis hästi läbi, panime sinna oma keedetud kanarümba edasiseks marineerimiseks. Kui tahad protsessi kiirendada, siis rümba võib enne marineerimist tükkideks lõigata ja marinaadiga kaussi panna, selle välisfilee dieediline osa - eriti maitsev on kanarind.

Näpunäide: optimaalne aeg kanaliha marineerimiseks on külmkapis 1–12 tundi.

Selle hapupiimakastme retsepti jaoks piisab, kui liha paar tundi käes hoida.

Paari tunni pärast marinaadist ja pane see 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama. Küpsetusaeg saab olema 40 minutit. Liha on väga mahlane.

Hiina restoranides ja puhvetites serveeritakse selle retsepti järgi valmistatud vürtsikat magusalt kõrbevat kana. Kõik, kes armastavad ahjus restil küpsetatud vürtsikat toitu.

Retsept kana küpsetamiseks magus-tuumas kastmes ahjus (hiina)

Kana valmistatakse nagu eelmises retseptis. Kana pestakse ja kuivatatakse(vt eespool).

Marinaadi valmistamine:

• Sojakaste - 5 supilusikatäit.
• Seesamiõli või viinamarjaseemneõli - 3 supilusikatäit.
• Vedel mesi (paksu võib lahustada veevannis) - 3 supilusikatäit.
• Küüslauk - 5 purustatud nelki.
• Must jahvatatud pipar - noa otsas.
• Soola toidu keskmine jahvatamine - 0,5 tl.
• Ingveri juur - 0,5 tee l.

Kana marineerimine ja röstimine

Kõik koostisained segage meie marinaad kausis hästi läbi, pange meie keedetud kanarümp sinna edasiseks marineerimiseks.

Selle magusa kõrvetava kastme retsepti jaoks piisab, kui liha käes hoida üks või kaks tundi.

Paari tunni pärast hankige meie marineeritud kana marinaadist ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama. Küpsetusaeg saab olema 30 minutit. Liha on väga maitsev.

Grillitud kana ahjus

Kana valmistamine toimib nagu eelmises retseptis. Kana pestakse ja kuivatatakse (vt eespool).

Kana marinaadi valmistamine ahjus:

Kanaliha marineerimine ja röstimine

Kõik komponendid meie marinaadi koostisosad segage kausis korralikult läbi ja hõõruge rümp selle marinaadiseguga.

Küpsetame ära 180 kraadini eelkuumutatud ahjus spetsiaalsel vardas - pöörleval grillil. Küpsetusaeg saab olema 50 minutit. Liha on väga aromaatne, lahja, krõbeda koorikuga.

Järgmine retsept "Kana paprikas" on vürtsikas lõhnava ingveri-küüslaugu hapukusega.

Paprika kana retsept

• Sibul - 1 sibul.
• Küüslauk - 3 purustatud nelki.
• Ingver (kuiv) - noa otsas.
• Sidrunimahl - 2 tl.
• Teriyaki mahl - 6 supilusikatäit
• Koriander (jahvatatud) - 0,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - noa otsas.

Kanaliha marineerimine

Kõik komponendid meie marinaadi koostisosad segage kausis hästi, pange meie keedetud kanarümp sinna edasiseks marineerimiseks.

Liha röstimine

Küpseta kanaliha ahjus 180 kraadi juures vähemalt 40 minutit, enne serveerimist serveeri soovi korral magusa pohlakastmega.

Kanaliha kalorisisaldus on 75 kilokalorit 100 grammi toote kohta, kuid kalorisisaldus suureneb dramaatiliselt kana küpsetamisel kolm korda ja see juhtub marinaadides kasutatavate taimeõlide tõttu ja nende kalorisisaldus ulatub kuni 450 kilokalorini 1 spl, samuti granuleeritud suhkru tõttu, mida saab asendada suhkruasendaja või vedela meega. Hapupiimamarinaadi (madala rasvasisaldusega keefir, jogurt, vadak) tõttu saate õlisid vähendada või täielikult ära jätta, pakume kana retsepti jogurtimarinaadis.

Retsept Kana jogurtimarinaadis

• Jogurt (rasvasisaldus mitte üle 1%) - 400 grammi.
• Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
• Hakitud küüslauk - 3 nelki.
• Köömned - 1 tl
• Ingver (kuiv) - noa otsas
• Mesi - 0,5 tee l.
• Ketšup (tomatipasta) - 1 supilusikatäis
• Muskaatpähkel - noa otsas.

Kanaliha marineerimine. Segame kõik meie marinaadi koostisosad kausis hästi läbi, paneme oma keedetud kanarümba sinna edasiseks marineerimiseks. Marineerimisaeg on vähemalt üks päev (24 tundi).

Selle magusa kõrvetava kastme retsepti jaoks piisab, kui liha käes hoida kaks tundi või kauem. Enne marineerimist on soovitav kana rümba nahk eemaldada.

Liha röstimine. Seda marineeritud kanaliha küpsetatakse ahjus vähemalt pool tundi.

Retsept "Eksootiline tequilas"

• Magus paprika - 1,5 tl.
• Hakitud küüslauk - 8 nelki (1 pea).
• Laimimahl (sidrun) - 1 supilusikatäis
• Estragon - noa otsas.
• Tequila - 60 grammi.
• Sinep vedel magus - 1 spl

Kokkamine

Marineerimisaeg on vähemalt kaks tundi ja see marinaad valatakse ahjus küpsedes kana peale. söögitegemise aeg 180 kraadini eelsoojendatud ahjus vähemalt 35-40 minutit. Kanaliha maitse on aromaatne, vürtsika ja eksootilise hapukusega. Liha sulab suus.

Kana liha, lk ahjus küpsetatud, tuleks süüa koos värskete köögiviljade ja ürtide salatitega.

Näpunäide: kanaliha soolamine on parem küpsetamise lõpus, siis on see pehmem ja mahlasem. Võtke 0,5 tl soola ilma slaidita ja segage täielikult sisse 2 sl keedetud vett, seejärel valage selle lahusega kana nii rümba peale kui ka sisse, viie minuti pärast on see leotatud ja kana saab ahjust välja võtta. .

Marinaade on tänapäeval uskumatult palju. Oleme teie jaoks välja valinud parimad, et saaksite enda jaoks avastada uusi maitseid ja aroome.

Muidugi, selleks, et roog maitsvaks osutuks, tuleb kindlasti valida hea toode. Nüüd kirjutame teile kõik soovitused, kuidas seda teha:

1. Välimus mängib alati suurt rolli. Rümbal peaks olema optimaalse suurusega ümmargune elastne rinnatükk. Liiga väike rind näitab, et kana oli haige või liiga noor. Ja suur ütleb, et lindu toideti hormonaalsete ravimitega;
2. Samuti ei tohiks pinnal olla absoluutselt mingeid defekte. See tähendab, et pole verd, plekke, kriimustusi ja nii edasi. Nahk peaks olema kuiv, kuid pehme ja limavaba;
3. Pane lihale survet. See peaks olema elastne ja elastne. Kui sõrme taane kaob mõne sekundi pärast, soovitame tungivalt ostmisest keelduda. Kui te ei märganud, kuhu ta kadus, võite selle ohutult võtta;
4. Ja muidugi meeldiv lõhn. Ei mingit mädanemist, niiskust ega isegi vürtse. Lihtsalt toore liha lõhn. Küsige julgelt nuusutamist, see on teie ja teie pere tervis.

Nüüd, kui teate, kuidas rümpa valida, soovitame teil hakata kõiki marinaade uurima, et valida endale kõige maitsvam ja küpsetada see mahlase kanaga.

Klassikaline kanamarinaad

Söögitegemise aeg

kaloreid 100 grammi kohta

Kuidas süüa teha:

1. Siinne koostisainete kogus sobib väikesele, umbes 1 kg kanale. Ja kohe peate alustama vibuga. See tuleks koorida ja seejärel poolrõngasteks lõigata;
2. Viiendik kogu sibulast tuleks segistiga pudruks purustada;
3. Seejärel lisa saadud sibulapüreesse pipar, suhkur, äädikas, sool ja veidi päevalilleõli. Sega kõik uuesti homogeenseks massiks. On oluline, et ka paprika oleks jahvatatud;
4. Sellesse segusse valage klaas vett ja segage, pange loorberilehed. Marineeri valmis kana selles vedelikus ja puista peale sibularõngad;
5. Aseta vähemalt kaheks tunniks külmkappi marineerima. Selle aja jooksul keera paar korda kana ümber, samuti on oluline, et see oleks igast küljest ümbritsetud sibularõngastega.

Näpunäide: kui blenderit pole, võid lihtsalt sibula peenele riivile riivida ja kõik maitseained uhmris või lihtsalt taignarulliga peeneks peeneks.

Vürtsikas viinamarjamahla marinaad kanalihale ahjus

Väga vürtsikas marinaad, leotab liha õrnalt ja tõhusalt. Pärast seda sobib kana suurepäraselt romantiliseks õhtusöögiks koos klaasi veiniga.

Kui palju aega - 30 min.

Mis on kalorite sisaldus - 33 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Ühes kastrulis segage vesi viinamarjamahlaga ja pange väikesele tulele;
2. Segu aeglaselt kuumutades on vaja uhmris jahvatada nelk ja must pipar;
3. Juba soojas mahlas pange veidi sidrunhapet ja valage suhkur, lahustage see;
4. Segu ei pea keema, see tuleb lihtsalt soojendada. Lülitage tuli välja;
5. Kui vedelik on jahtunud kehatemperatuurini, tuleb sinna panna jahvatatud maitseained. Lase seista viis minutit, seejärel marineeri selles kana ja lase neljaks tunniks leotada. Linnu küpsetades vala talle aeg-ajalt marinaad peale.

Näpunäide: Viinamarjamahla on soovitav võtta tumedatest viinamarjasortidest, kuna nende maitse on intensiivsem. Sellest lähtuvalt sobib punane vein keedetud liha juurde.

Tsitrusviljade noodid on alati edukalt kombineeritud kodulinnulihaga. Lisaks ei lase sidrunhape sellel kaotada mahlasust ja see on küpsetamisel väga oluline.

Kui palju aega - 10 min.

Mis on kalorite sisaldus - 231 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Pese sidrun, lõika pooleks ja pigista kogu mahl välja. Saate seda teha käsitsi või kasutada mahlapressi;
2. Eemalda küüslaugult kest ja haki see väga peeneks. Teise võimalusena võite selle lihtsalt läbi veinipressi lasta;
3. Haki tüümian peeneks, pärast okste loputamist vee all. Kui värsket pole, võite võtta kuivatatud, vajate ainult kahte näputäis;
4. Sega sidrunimahl oliiviõliga ning lisa siia näputäis soola, küüslauku ja tüümiani;
5. Marineeri kana segus ja lase tõmmata maksimaalselt kolm tundi. Pikemal hoidmisel mõjutab sidrunhape liha liiga palju ja muudab selle sitkeks.

Näpunäide: käsitsi tsitrusviljadest mahla pressimisel on oluline meeles pidada üht reeglit: enne puuvilja kasutamist tuleks need lauale rullida, vajutades hästi peopesaga alla. Tulevikus aitab see kaasa mahla kiiremale ja lihtsamale vabanemisele. See toimib kõigi tsitrusviljadega, mitte ainult sidruniga.

Võib-olla üks originaalsemaid marinaade. Neil on lihtne üllatada mitte ainult külalisi, vaid ka iseennast. Valmis kana koorik on lihtsalt uskumatu!

Kui kaua - 55 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 172 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Esimene samm on juustu riivida. See võib olla mis tahes toode, mis sulab hästi. Näiteks vene, parmesan, gruyere. Ja võite isegi mozzarellat võtta. Pange riivmass kõrvale;
2. Sega väikeses kausis sinep paprikaga, lisa veidi soola. Võite kasutada valget pipart. Segage kahvli või segistiga;
3. Pange pannile tükk võid ja sulatage see ning seejärel valage siia jahu ja segage seda aktiivselt. Peate seda keskmisel kuumusel kergelt praadima. Mass omandab kauni kreemja värvi. Segada tuleks ringjate liigutustega;
4. Lähedal kastrulis on vaja koort kuumutada, kuid ära keeta. Samuti tuleb neid kogu aeg segada, et need ühtlaselt soojeneda;
5. Pärast seda valage need õhukese joana otse pannile jahu juurde. Sega kõik põhjalikult;
6. Valage vein samasse kastrulisse ja soojendage sama temperatuurini või õigemini peate lihtsalt vedelikku hästi soojendama;
7. Pärast seda vala kreemjas mass pidevalt segades veinile. Kui see hakkab paksenema, lisa sinepisegu;
8. Segage pidevalt, eemaldage kuumusest, lisage riivjuust ja jätkake segamist, et see sulaks;
9. Marineeri kana tund aega ja küpseta. Või võite selle marinaadi lisada juba küpsetamise ajal, viisteist minutit enne kana valmimist. See annab linnule kohese juustukooriku.

Näpunäide: selleks, et juust kreemjas-veinimassis kiiremini sulaks, tuleb see võimalikult peeneks riivida.

Sojakaste on kindlalt meie kööki sisenenud. Ja mõnikord on ilma selleta võimatu ette kujutada maitsvat kana. Eriti krõbedad tiivad!

Kui palju aega - 20 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 370 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Sega väikeses kausis sojakaste õliga. Lihtsaim viis on kahvliga aktiivselt segada;
2. Järgmisena lisa mesi. See peab olema vedel. Seega, kui tootel on olnud aega suhkrustada, tuleks see sulatada kas mikrolaineahjus või veevannis;
3. Eemalda küüslaugult kest ja haki see terava noaga peeneks. Lisa teistele toodetele;
4. Lisa kogu massile ingver ja sega uuesti läbi. Riivi kana ja lase vähemalt poolteist tundi marineerida.

Nõuanne: lisa soola väga ettevaatlikult, sest sojakastmes endas on seda päris palju.

See saab olema üsna ebatavaline, samal ajal originaalne ja maitsev - lisage marinaadile pähkleid. Kujutage ette, kui maitsvad need pärast küpsetamist on. Selleks võite kasutada mis tahes pähkleid: kreeka pähkleid, metsa, männi, Brasiilia pähkleid, india pähkleid ja nii edasi.

Kana on üsna kerge, õrn lihatüüp, nii et see imab kõik lõhnad ja maitse sama lihtsalt ja kiiresti. Seetõttu soovitame olla vürtsidega ettevaatlik ja teada, millal lõpetada. Ärge muretsege, iga küüslaugutükk, iga rosmariini oksake ja iga gramm juustu on tunda.

Parem on marineerida külmkapis, kuna külmas keskkonnas imab liha palju kiiremini kõik lõhnad ja maitseb. Pole asjata, et mõnikord annab külmikust liha lähedal lebavaid kooke. Kui paned need kõrvuti köögilauale, siis seda enam ei juhtu, nõus.

Kuldse koorikuga rümba tegemiseks võite selle enne ahju minekut valada meega. Või mee ja mis tahes taimeõli segu. Teine võimalus, kui küpsetate lindu fooliumis, on kümme minutit enne küpsetamise lõppu välja tõmmata küpsetusplaat või vorm, avada foolium ja lasta lihal pruunistada.

Me ei soovita marinaadidesse majoneesi lisada. Esiteks ei saa seda termiliselt töödelda, kuna see ei kaota mitte ainult maitset, vaid ka eeliseid. Teiseks rikub see kana ära, muutes selle maitsetuks massiks. Ja kolmandaks, kui liialdate, osutub teie roog majoneesis sisalduva äädika sisalduse tõttu kibedaks ja sitkeks.

Et kana oleks võimalikult maitsev, soovitame seda võimalikult kaua marineerida. See võib olla üks tund või päev. Kõigepealt tuleb rümp marinaadiga korralikult üle hõõruda ja kui midagi alles jääb, siis peale valada. Järgmisena paki see kõik küpsetamiseks kotti või varrukasse. Sobib ka taassuletav anum või äärmisel juhul pann. Igal juhul peab liha olema suletud.

Kas olete marinaadi valinud? Pigem hakake kana küpsetama, et homme teie õhtulaual uhkeldaks isuäratav, punakas, mahlane ja lõhnav kana.

Hea marinaad võib parandada iga liha maitset ja aroomi, muutes selle õrnemaks ja mahlasemaks ning kana pole erand. Raske uskuda, aga hea marinaadiga saab kanaliha veelgi maitsvamaks kui veise- ja sealiha. Kahtlus? Siis on meie artikkel teie jaoks.

Kana marinaad on liha küpsetamise oluline komponent, kui soovite, et see oleks tõeliselt maitsev ja 100% pehme. Pealegi, kasutades iga kord uut marinaadi, saate alati üksteiselt erinevaid roogasid, nii et kanalihast ei tüdine te kindlasti kunagi. Kuna kana on neutraalse maitsega, sobib kanaga hästi peaaegu igasugune marinaad, kuid sojakastme marinaadid, sinepimarinaadid, tsitrusemarinaadid, meemarinaadid, fermenteeritud piima marinaadid, tomatimarinaadid ja veiniga marinaadid. Kui soovid väga eksootilist, siis kookospiimas marineerides hingab kana sellesse troopika aroomi. Kanamarinaad on suurepärane viis liha maitse rikastamiseks, muutes selle oma äranägemise järgi magusaks ja vürtsikaks, pehmeks kreemjaks, hapuks või “kergeks”.

Kanaliha on väga õrn, seetõttu ei kasutata tavaliselt marinaadides "agressiivseid" koostisosi, näiteks äädikat või kõrge happesusega puuvilju. Kui neid lisada, siis piiratud koguses, et anda lihale teatud maitsenoote. Kanalihaga sobivad hästi maitseained ja ürdid nagu jahvatatud must pipar, paprika, kurkum, karri, köömned, ingver, pune, basiilik, tüümian ja rosmariin. Kanaliha keskmine marineerimisaeg on 2–4 tundi. Parem on tervet lindu marineerida umbes 8 tundi, jättes selle üleöö külmkappi seisma. Mida kauem kana marineeritakse, seda õrnem ja mahlakam liha tuleb. Kana keetmisel nii populaarsed sojakastet kasutavad marinaadid peaksid olema eriti soolased, sest sool on kastmes juba olemas. Ärge unustage, et liha tuleb marineerida klaas- või emailnõudes – alumiinium ja plast ei sobi selleks otstarbeks.

Kanamarinaad muudab liha uskumatult pehmeks ja meeletult maitsvaks, seega on aeg tutvuda marinaadiretseptidega, mille Cooking Eden on teie jaoks kokku pannud. Esitatud marinaadiretseptid sobivad suurepäraselt nii kana ahjus küpsetamiseks kui ka grilli valmistamiseks.

Lihtne kanamarinaad majoneesi ja sibulaga

Koostis:
150 g majoneesi,
2 suurt sibulat
3-4 küüslauguküünt (valikuline)
1 tl soola

1 kg kanaliha.

Kokkamine:
Asetage kana liha suurde kaussi. Lisa majonees, hakitud sibula- või poolrõngad, hakitud või hakitud küüslauk (kui kasutad), sool ja pipar. Sega kõik hoolikalt kätega läbi, pinguta kauss kilega ja marineeri külmkapis. Kana on küpsemisvalmis 1 tunniga, kuid parem on lasta lihal marineerida 5 tundi või kauem.

Sinepimarinaad kanale meega

Koostis:
1/3 tassi sinepit
1/4 tassi mett
1 spl taimeõli
1/2 tl jahvatatud paprikat
1/2 tl kurkumit
1/2 tl küüslaugupulbrit
1/2 teelusikatäit soola

1/4 tl tšillipipart
1/4 tl jahvatatud ingverit
700-800 g kanaliha.

Kokkamine:
Sega suures kausis kõik marinaadi ained. Pane kanaliha marinaadi ja sega kätega hoolikalt läbi. Kata kauss kilega ja hoia külmkapis vähemalt 1 tund või üleöö.

Õunamarinaad sinepi ja küüslauguga

Koostis:
1/2 tassi õunamahla või siidrit
1/4 tassi õunasiidri äädikat
1/4 tassi teralist sinepit
2 supilusikatäit taime- või oliiviõli
1 spl suhkrut
4 küüslauguküünt,
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi
700-800 g kanaliha.

Kokkamine:
Aja küüslauk läbi pressi ja sega kausis kõik marinaadi koostisosad. Vala kana saadud marinaadiga, kata kauss ja pane 4 tunniks külmkappi.

Aasia stiilis sojakastme kanamarinaad

Koostis:
1/2 tassi sojakastet
1/4 tassi suhkrut
60 g ingverit,
2 küüslauguküünt
2 tl taimeõli,
1 tl jahvatatud musta pipart,
500 g kanaliha.

Kokkamine:
Haki ingver peeneks, aja küüslauk läbi pressi. Sega kõik marinaadi koostisosad ja marineeri selles kanaliha 2–4 ​​tundi.

Sojamarinaad meega

Koostis:
1 klaas taimeõli,
1/2 tassi sojakastet
1/3 tassi mett (või rohkem maitse järgi)
1/4 tassi sidrunimahla,
3 suurt küüslauguküünt,
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1 näputäis tšillipipart (valikuline)
1 kg kanaliha.

Kokkamine:
Sega kausis õli sojakastme, mee, sidrunimahla, hakitud küüslaugu, musta pipra ja tšilliga. Aseta kana kaussi ja vispelda, kuni kana on ühtlaselt marinaadiga kaetud. Kata kauss ja aseta 3-4 tunniks külmkappi.

Kana keefiri marinaad küüslauguga

Koostis:
1,5 tassi keefirit,
3-4 küüslauguküünt,

2 tl kuivatatud pune
1 tl köömneid (valikuline)
1 tl soola
1 kg kanaliha.

Kokkamine:
Lase küüslauk läbi pressi ja lisa keefirile koos taimeõli, pune, köömnete ja soolaga. Marineerige kana segus 8–24 tundi.

Vürtsikas marinaad rosmariiniga

Koostis:

1/2 tassi palsamiäädikat, veiniäädikat või õunasiidri äädikat
1/4 tassi sojakastet
1/3 tassi sidrunimahla
3/4 tassi suhkrut
2 supilusikatäit sinepit,
2 tl kuivatatud rosmariini
2 tl küüslaugupulbrit
1 tl soola
1,5 kg kanaliha.

Kokkamine:
Sega marinaadi jaoks kõik koostisosad. Aseta kana suletavasse kilekotti, vala üle marinaadiga, sulge kott ja raputa korralikult läbi. Marineerige kana 4–24 tundi külmkapis, kuid kui teil on aega piiratud, imab kana 30 minuti pärast suurepäraselt marinaadi. Marineerimise ajal soovitatakse kanaga pakki perioodiliselt ümber pöörata.
Sellest marinaadist saab paksenemiseni podiseda ka maitsva kanakastme. Samal ajal oluline reegel - mitte mingil juhul ärge kasutage kastme valmistamisel marinaadi, milles kana oli. Kastke pool tassi valmistatud marinaadist tulevase kastme jaoks kõrvale või suurendage toidu valmistamisel koostisosade hulka, kui vajate rohkem kastet.

Õllemarinaad sibula ja köömnetega

Koostis:
1 1/2 klaasi õlut
1/2 tassi taime- või oliiviõli
1 sibul
5 küüslauguküünt,
1 tl soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1/2 tl paprikat
1/2 tl köömneid
1/4 tl tšillipipart
1/2 hunnik värsket peterselli
2 kg kana.

Kokkamine:
Vala õli kaussi. Sega sool, must pipar, paprika, köömned ja tšillipipar, lisa õlile maitseained. Lisa hakitud või hakitud küüslauk, hakitud sibul ja hakitud petersell. Sega kõik korralikult läbi, seejärel vala õlu aeglaselt kaussi.
Vala marinaad suletavasse kilekotti asetatud kana peale. Raputage kotti korralikult, et kogu kana oleks üleni marinaadiga kaetud. Aseta kott 1 tunniks või üleöö külmkappi.

Apelsini marinaad tomatipasta ja punega

Koostis:
5 supilusikatäit apelsinimahla,
2 supilusikatäit taimeõli,
1 supilusikatäis apelsini koort,
1 supilusikatäis tomatipastat,
1 spl kurkumit
1 tl kuivatatud pune
1/2 teelusikatäit soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
500 g kanaliha.

Kokkamine:
Sega suures madalas kausis kõik marinaadi koostisosad. Lisa kanaliha ja sega kätega hoolikalt läbi. Kata kauss kaanega ja pane umbes 4 tunniks külmkappi.

Sidruni küüslaugu pipra marinaad

Koostis:
3 supilusikatäit sidrunimahla,
3 supilusikatäit taime- või oliiviõli
4 küüslauguküünt,
1 supilusikatäis sidrunikoort,
1 supilusikatäis jämedat musta pipart,
1/2 teelusikatäit soola
500 g kanaliha.

Kokkamine:
Sega suures kausis sidrunikoor, õli, hakitud või pressitud küüslauk, pipar ja sool. Pane kana kaussi, sega, et liha oleks ühtlaselt marinaadiga kaetud, ja jäta 4 tunniks või üleöö külmkappi marineerima.

Veini marinaad sibulaga

Koostis:
1 klaas kuiva valget veini
1/4 tassi sidrunimahla,
1 väike sibul
1/2 teelusikatäit soola
paar oksa tilli või peterselli,
500 g kanaliha.

Kokkamine:
Sega kausis vein, sidrunimahl, hakitud sibularõngad, hakitud ürdid ja sool. Vala marinaad kanale, kata kauss ja tõsta mitmeks tunniks või üleöö külmkappi. Marineerimise ajal keerake liha perioodiliselt ümber.

Tomatimarinaad sibula ja ürtidega

Koostis:
500 ml tomatimahla
3 pirni
1/2 hunnik tilli,
1 spl kuivatatud basiilikut
1 spl kuivatatud pune
1 tl jämedat musta pipart,
1 tl soola
1 kg kanaliha.

Kokkamine:
Vala tomatimahl kaussi. Lisa hakitud sibul, hakitud till, kuivatatud ürdid, sool ja pipar. Vala marinaad kanale, kata kaanega ja marineeri külmkapis vähemalt 5 tundi. Soovitav on perioodiliselt liha marinaadis segada.

Kanamarinaad on suurepärane võimalus katsetada koostisainetega, muutes neid oma äranägemise järgi, sest retseptidest pole absoluutselt vaja rangelt kinni pidada, eriti kui fantaasia kihab ja käed ihkavad “võitlema”. Soovime, et teie marineeritud kana oleks kõige maitsvam ja õrnem! Head isu!

Kanaroad on meie toidulaual üks levinumaid roogasid. Seda seletatakse asjaoluga, et sellel tootel on madal hind, kuid samal ajal on sellel suurepärane maitse. Kanaliha on mahlasem ja pehmem, kui küpsetamisel kasutada marinaadi.

Kuidas marineerida kana majoneesis

Koostis:
- kana rümp
- majonees - 220 g
- vürtsid
- sibul

Kokkamine:
1. Lõika kanaliha väikesteks tükkideks, pane kaussi, soola, lisa maitseained.
2. Loputage kana enne marineerimist, lõigake kõik siseküljed välja.
3. Vala lihatükid majoneesiga, sega läbi, jäta paariks tunniks seisma.

Majoneesmarinaad mitte ainult ei paranda kanaliha maitset, vaid annab lihale ka pärast küpsetamist kuldpruuni.

Keefiri kana marinaad.

Koostis:
- kana rinnad - 2 tk.
- keefir - 120 g
- ingver - supilusikatäis
- vürtsid
- sool
- sidrunimahl

Sojas marineeritud kana.

Koostis:
- sojakaste
- oliiviõli
- sool
- kana
- vürtsid

Kokkamine:
1. Sega oliiviõli sojakastmega, lisa veidi soola.
2. Lõika kana tükkideks, pane kaussi, vala üle marinaadiga, lisa maitseained.
3. Hoidke liha marinaadis mitte rohkem kui kaks tundi.

Kuidas marineerida kana grillimiseks.

Kanavarraste jaoks sobib iga osa kanast. Meie retseptis kasutame kanakintsuid. Seda kana osa on varrastele nöörida ebamugav, nii et parem on seda grillil praadida.

Koostis:
- majonees - 155 ml
- sool
- sibul - 5 tk
- kanakintsud - 2 kilogrammi
- pipar

Kokkamine:
1. Loputage kanakintsud jahedas vees, soola, pipraga, pange sügavasse kastrulisse, laske 15 minutit tõmmata.
2. Lisa kanale majonees. Veenduge, et majonees kataks iga tüki.
3. Lõika sibul laiadeks poolrõngasteks, lisa kanale.
4. Sega sibul ja kanavardad, kata kaanega, lase tund aega tõmmata, seejärel pane külmkappi. 10-12 tunni pärast on grill valmis.
5. Pane grill grillile.
6. Paigalda rest grillile.
7. Kuumus peaks olema mõõdukas, et kanatükid hästi küpseksid. Pöörake resti aeg-ajalt ja piserdage liha vee, õlle või veiniga.
8. Prae kanatükid mõlemalt poolt kuldseks.
9. Ava rest, pane praetud poolele sibul, kata restiga, prae pehmeks. Niipea kui selge mahl hakkab välja paistma - liha on valmis!

Marinaad tomatite ja õunaäädikaga:

Tomatid - 2 tükki
- vibu - 4 tk.
- majonees - 255 g
- õunasiidri äädikas - paar supilusikatäit
- sool
- maitseained

Sidruni marinaad:

Must pipar
- sool
- sibul
- küüslauk
- sidrunimahl

Sidrunimahl
- must pipar
- jahvatatud koriander
- küüslauk
- sibul
- tomatid
- Valge vein

Marinaad tomatipastaga:

Punane jahvatatud pipar
- tomatipasta
- sool
- köömned

Marinaad hapukoorega:

Sidrunimahl
- hapukoor
- pipar
- sool
- küüslauk

Marinaad jogurtiga:

looduslik jogurt
- petersell
- küüslauk
- sibul
- sool
- must pipar

Kurkum
- zira
- karri pulber
- sool
- jahvatatud paprika
- taimeõli
- naturaalne jogurt

Arvatakse, et kanaliha marineerimiseks piisab kahest tunnist, kuid mida kauem liha marinaadis hoiad, seda aromaatsem ja mahlasem see välja tuleb.

Kuidas kana ahju marineerida.

Kuidas kana õigesti marineerida.

Kui kavatsete röstida tervet kana, leotage seda enne marineerimist seestpoolt. Kõhuosa marinaad peaks olema üsna paks ja pastane. Näiteks sega sinep tatrameega, lahjenda sojakastmega hapukoore konsistentsini. Saate tõelise "".

Määrige rümp saadud kompositsiooniga seest ja väljast. Loputage väike tükk laimi, lõigake kolmandik ära. Võtke kahvel ja purustage tsitruse viljaliha suures osas ja lükake see siis kana kõhtu. sel juhul on sellel lihtsalt hämmastav maitse!

Kas teil oli majoneesi või mett käepärast? Pole probleemi! Vürtsikad ürdid aitavad olukorda päästa. Võimalusel vali värsked lehed – piparmünt, salvei, basiilik, rosmariin. See osutub väga maitsvaks. Marinaadile võid lisada äädikat või sidrunimahla. Rind või reied pehmendavad keefirit suurepäraselt.

Kas sa tahad eksootikat? Seejärel proovige Jaapani kana küpsetada. Selleks võta jahuga paksendatud ja küüslauguga maitsestatud ingver, sojakaste. Selline kaste mitte ainult ei anna teie roale vürtsikat maitset, vaid loob sellele ka krõbeda kooriku. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, hõõruge kana ise ketšupi või adžikaga.

Kuidas marineerida praetud kana.

Lihtsaim variant kanaliha marineerimiseks on ketšup ja majonees. Need aitavad lihale rikkalikku maitset anda. Kõigepealt hõõruge kana soola ja pipra seguga ning seejärel ketšupi või majoneesiga. Veel üks huvitav variant on keefiri marinaad. Ühe kanarümba jaoks vajate 400 ml keefirit. Kääritatud piimatootele lisa basiilik, sool, paprika. Lõika kana tükkideks, vala peale vürtsidega keefir. Jäta liha 2 tunniks marineerima.

Kuidas kana maitsvalt marineerida. Keefiri asemel võid võtta kookospiima või koort ning lisada neile karrit ja tšillikastet. Võite kasutada ka oliiviõli ja lisada sellele veidi sojakastet. Sellises marinaadis olevat kanaliha tuleks marineerida umbes kolm tundi. Sobib küüslauguga marinaadi variant. Saate seda lisada ketšupile või majoneesile või riivida linnu rümba. Segule võib lisada hakitud tillirohelist. Jäta kana paariks tunniks marineerima.

Kuidas marineerida grillkana.

3. Võtke kana välja, kuivatage, hõõruge maitseainetega, küpsetage kuni valmis.

Ülaltoodud retseptide koostis sisaldab erinevaid tooteid, nii et grillkana omandab erineva maitse. Grilli jaoks ei saa maitseainet osta, vaid teha ise. See on palju tervislikum, kuna omatehtud maitseained on lõhna- ja glutamaadivabad.

Kuidas marineerida suitsukana.

Koostis:
- sool - supilusikatäis
- vürtspipar
- kana - 1,5 kg
- loorberileht
- jahvatatud pipar
- küpsed kuivatatud kadakamarjad - 5 tk
- kaneel
- lauaäädikas - 3 supilusikatäit
- purustatud ingver - ½ tl
- granuleeritud suhkur - supilusikatäis

Kokkamine:
1. Tee puder, riivi kana, pane päevaks pressi alla.
2. Lisa keedetud jahtunud veele paar musta pipart, paar küüslauguküünt, 2 loorberilehte, kaneeli, kuivatatud kadakamarju, äädikat, purustatud ingverit, granuleeritud suhkrut.
3. Kata kogu kana ettevalmistatud soolveega.
4. Hoidke linnukorjuseid kaks päeva marinaadis.

Kuidas marineerida praekana. Paar näpunäidet.

1. Esmalt valmista liha ette – loputa hoolikalt, kuivata, patsuta paberrätikuga kuivaks.
2. Vürtse vali hoolikalt – kõik liigid ei sobi omavahel kokku. Kana küpsetamiseks kasutatakse reeglina paprikat, basiilikut, küüslauku, karrit, suneli humalat, pipart, soola. See aga ei tähenda, et katsetada ei tohi. Veenduge, et vürtsid jaotuvad kanalihale ühtlaselt.
3. Kana marineerimiseks võid kasutada sinepit, majoneesi, valget veini, äädikat. Ärge võtke marineerimiseks kõiki loetletud tooteid - valige üks asi. Saate liha marineerida otse kotis – see on kiire ja väga mugav. Nüüd saate süüa teha.

0 1682998

Fotogalerii: Kuidas marineerida kana - parimad marinaadi retseptid küpsetamiseks, praadimiseks ja grillimiseks

Marineeritud kana rinnad kartulitega

Professionaalne kokk ütleb julgelt, et kanaliha tuleb enne ahjus või pliidil kuumtöötlemist marineerida. Marineerides omandab kana erksama maitse, muutub veelgi õrnemaks ja pehmemaks. Täna jagame teiega paari saladust, kuidas kana maitsvalt praadimiseks, küpsetamiseks või grillimiseks marineerida.

Kuidas kana maitsvalt marineerida: põhireeglid

Kanaliha marineerimisel praadimiseks, ahjus küpsetamiseks, grillimiseks jne on palju kirjutamata reegleid. Järgides neist vähemalt kõige elementaarsemat, saate pereõhtusöögil või pidulikul pidulaual alati kiidelda õnnestunud roogadega:

1. Majoneesi keeldumine. Liha nii barbaarsel viisil marineerida ei soovitata kategooriliselt. Majonees jätab õrna viljaliha täielikult maitsest ilma.
2. Marineerimise kestus. Kui plaanite ahjus küpsetada terve kana, on kõige parem jätta see üleöö leotama. Kui otsustate küpsetada ainult kintsu või tiibu, piisab nende marineerimisest 2-4 tundi.
3. Säilitustemperatuur. Juhtudel, kui marineerimisperiood ületab 2 tundi, tuleks lihaga konteiner külmikusse peita. Kui jätate selle lauale, võite saada aegunud toote.
4. Vürtside segu. Kõige populaarsem marineerimisvõimalus, millest võidavad kõik, on mõne vürtsi kasutamine koos taimeõli või sojakastmega. Vedel põhi marinaadiks valitakse, juhindudes vürtsidest. Niisiis, oliiviõliks sobivad paprika ja basiilik, päevalilleõliks küüslauk ja tüümian.

Lisateavet selle kohta, kuidas kana pannil, ahjus või grillil küpsetamiseks marineerida, räägime teile retseptides koos fotojuhistega.

Kuidas kana ahju marineerida: samm-sammult retsept koos fotodega

Vürtside kombineerimine õllega on uuendus kanaliha marinaadide vallas. See ebatavaline kana kastme retsept osutus väga edukaks ja see meeldis isegi kogenud kokkadele. Olles linnu eelnevalt sellises segus marineerinud, saate selle ahjus maitsvalt küpsetada ning seejärel nautida hämmastavat maitset ja aroomi.

Nõutavad koostisosad:

• hele õlu
• Cayenne'i pipar
• roheline basiilik

Samm-sammuline juhendamine

Kuidas marineerida praekana mee-sinepikastmes

Mesine sinepimarinaad sojakastmega on üks populaarsemaid ja palju jumaldatud valikuid. Nende toodetega kombineeritud kana omandab pärast ahjus küpsetamist hämmastava kuldse värvuse, hämmastava soolase-magusa maitse ja ebatavalise piduliku aroomi.

Nõutavad koostisosad:

• vedel mesi - 100 ml
• Dijoni sinep - 70 ml
• karri - 1 spl
• sojakaste - 4 spl.

Samm-sammuline juhendamine

Kuidas marineerida röstitud kana granaatõunamahlas

Pannil (või ahjus) praadimisel olev kanafilee avaldub pehmelt öeldes mitte parimal viisil. Liha muutub kuivaks ja sitkeks, omandab ebameeldiva halli või tumepruuni tumeda värvuse. Kuid seda olukorda on lihtne lahendada, kui eelnevalt marineerida kanarinda granaatõunakastmes. Nii suudab kana säilitada oma pehmuse ka pärast kuumtöötlemist ning valminud roa värv üllatab meeldivalt gurmaani silma.

Nõutavad koostisosad:

• granaatõuna mahl looduslik või villitud
• koriandri herned
• kurkum
• kuivatatud apteegitill
• värske till
• äädikas

Samm-sammuline juhendamine

1. Granaatõunamahla (eelistatavalt värskelt pressitud) kuumutatakse madalal kuumusel.
2. Eemaldame anuma mahlaga põletist, valame sisse kuivad vürtsid ja lisame veiniäädikat.
3. Haki värske till peeneks ja saatke lahusele. Sega kõik korralikult läbi.
4. Kana rinnad paneme laia külgedega anumasse, vala peale marinaad.
5. Kata kana kaanega ja jäta 90–120 minutiks seisma.
6. Granaatõunamahla puudumisel võid kasutada kergelt lahjendatud narsharabi granaatõunakastet. Sel ajal ei osutu kana mitte vähem mahlakaks ja pehmeks.

Kuidas marineerida kana grillimiseks: retsept koos fotoga

Tänapäeval ei ole enam asjakohane marineerida linnuliha majoneesis, keefiris, hapukoores. Nüüd on trendis grillkana marineerida sojakastmes koos vürtside ja vürtsidega. Proovige kindlasti seda uudset retsepti.