Kodune hapukapsas. Kiired meetodid maitsva krõbeda kapsa marineerimiseks

Talvel, kui kõik värsked köögiviljad pole kas kõige kvaliteetsemad või väga kallid, tekib küsimus: mida kasutada õhtu- või lõunasalatina? Suurepärane võimalus oleks kiirhapukapsas. See maius meeldib meestele ja naistele, see sisaldab palju kasulikke elemente, seda on soovitatav süüa talvel.

Kuidas kapsast kiiresti kääritada

Tavaliselt kulub suupiste valmistamiseks mitu nädalat. See peaks seisma ja mahla välja laskma, kuid on võimalusi, kuidas hapukapsast kiiresti haputada. Peaksite alustama toodete valikust, mille hulgast saate valida mitut tüüpi põhikomponente. Kui te ei tee juuretist esimest korda, siis valige oma isiklike eelistuste põhjal endale meelepärane sort. Kõige populaarsem variant on tavaline valge kapsas.

See sort on odav, alati riiulitel saadaval ja seda on lihtne valmistada. Õiged eksemplarid saate valida järgmiste kriteeriumide alusel:

1. Kätes pigistades peaks kapsa pea olema tihe ja tugev.
2. Köögiviljal ei tohiks olla nähtavaid kahjustusi, pragusid ega laaste.
3. Köögivilja lehed peavad olema värsked, ära võta närbunud lehti.
4. Jäätmete vähendamiseks võtke suured isendid.

Hapukapsas lahustuvas soolvees

Küpsetusaeg: 40-50 min (+ 3 päeva)

Portsjonite arv: 8-12.

Eesmärk: suupiste.

Köök: Vene köök.

Kiirhapukapsas soolvees on üks lihtsamaid võimalusi selle suupiste valmistamiseks. Salatile isuäratava krõmpsu andmiseks läheb vaja tugevaid elastseid kapsapäid. Koostisosade hulka kuuluvad ka tooted soolvee valmistamiseks 3-liitrise purgi jaoks. Allpool on samm-sammult retsept koos fotodega, kuidas hapukapsast kiiresti valmistada.

Koostis:

• loorberileht - 4 tk;
• valge kapsas - 2 kg;
• piment - 6 hernest;
• porgandid - 3 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi - 1,5 l;
• suhkur - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Alusta soolvee valmistamisega. Lahustage sool ja suhkur kuumas vees, segage hoolikalt, kuni need on täielikult lahustunud.
2. Eraldage kahjustatud, karedad lehed kapsapealt ja hakkige kapsas peeneks.
3. Riivi porgandid jämeda riiviga ja sega kapsaga.
4. Tõsta need purki, sekka loorberilehti ja piprapotte.
5. Valage soolveega nii, et see kataks koostisosad täielikult, katke marli. Soolvesi voolab üle, nii et asetage taldrik tassi alla. Järgmise 3 päeva jooksul sõtke starterit perioodiliselt lusikaga ja tagastage lekkinud soolvesi tagasi.
6. 2-3 päeva pärast on maius valmis. Võib kasutada pirukate, hapukapsasupi valmistamiseks või lihtsalt suupistena lauale.

Päeva kohta

Portsjonite arv: 7-9.

Nõu kalorisisaldus: 2 kcal/100 g.

Eesmärk: suupiste.

Köök: Vene köök.

Valmistamise raskus: lihtne.

Võime öelda, et see on selle suupiste kiire valmistamise klassikaline versioon. Maitsev hapukapsas äädikaga valmib 24 tunniga, seda saab panna pühadelauale või õhtusöögi ajal. Kapsa tüüp pole eriti oluline, kuid retseptis kirjeldatakse valge kapsa versiooni. Kasutatakse juuretise “klassikalist” marinaadi. Allpool on toodud viis kapsa kääritamiseks päevas.

Koostis:

• suhkur - 1 spl. l.;
• vürtsid;
• loorberileht;
• sool - 2 spl. l.;
• äädikas - 8 spl. l.;
• kapsas - 2 kg;
• porgandid - 800 g;
• vesi - 1 l.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kapsa pea hästi, eemalda pealmised lehed. Lõika kahvel pooleks, seejärel tükelda õhukesteks ribadeks.
2. Koori porgandite pealmine kiht ja riivi need jämedale riivile.
3. Sega mõlemad komponendid, lisa maitseained.
4. Pange kõik koostisosad klaaspurki ja pigistage hästi.
5. Valmista marinaad: keeda vesi, lisa suhkur, sool, äädikas. Pärast keetmist lülitage vedelik välja ja laske veidi jahtuda.
6. Vala marinaad purki.
7. Sulgege kaas ja jätke üheks päevaks.

2 tunni pärast

Küpsetusaeg: 40 min (+2 tundi)

Portsjonite arv: 8-10.

Nõu kalorisisaldus: 19 kcal/100 g.

Eesmärk: suupiste.

Köök: Vene köök.

Valmistamise raskus: lihtne.

See on kiireim kapsa eelroog, mida võite välja mõelda. Sobib, kui sul pole midagi näksimiseks lauale panna ja on vaja kiiresti midagi välja mõelda. Selle retsepti järgi lahustuv hapukapsas valmistatakse koos äädika essentsi ja marinaadiga. Algul tuleb kapsas kõva, maitse ei ole nii rikkalik, aga kui lasta 5-6 tundi seista, siis see olukord muutub. Allpool on retsept, kuidas valmistada hapukapsast 2 tunni jooksul.

Koostis:

• porgandid - 2 tk;
• kapsas - 2 tk;
• äädikas - 70 ml;
• vesi;
• granuleeritud suhkur - 1 spl .;
• päevalilleõli - 120 ml;
• sool - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage kapsa pea halbadest, riknenud lehtedest. Haki see 1-le, kui see osutub liiga õhukeseks, siis seadke purustaja 2-le.
2. Pese, koori ja riivi porgandid keskmisele riivile.
3. Valmista marinaad: keeda liiter vett, lisa ükshaaval sool ja suhkur, sega korralikult läbi. Seejärel lisa äädikas ja õli.
4. Lase keeda 7 minutit, saad maitsta ja maitse järgi lisada puuduvad koostisained.
5. Sega porgandid ja kapsas, pane laiale kastrulile, vala peale soe marinaad ja kata kaanega.
6. 2 tunni pärast saate maiust serveerida. Soovi korral võid hoida külmkapis.

Retsept purgis

Valmistamisaeg: 50 min (+3 päeva).

Portsjonite arv: 18-20.

Nõu kalorisisaldus: 19 kcal/100 g.

Eesmärk: suupiste.

Köök: Vene köök.

Valmistamise raskus: lihtne.

Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi, kuid see purgis kiirhapukapsa retsept on veelgi parem, kuna kapsast pole vaja hakkida. Toodet saad kääritada otse suurte tükkidena, saad lauale soolase ja vürtsika suupiste. Enne kõike purki panemist tuleks köögiviljad emailitud anumasse toestada surve all (kaal). Allpool on juhised kapsa tükkideks küpsetamiseks.

Koostis:

• porgandid - 500 g;
• sool - 400 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• köömned - 2 tl;
• vesi - 9 l;
• kapsas - 10 kg;
• paprika - 2 tk;
• suhkur - 800 g.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage pealmised lehed ja lõigake vars välja.
2. Lõika köögivili suurteks tükkideks ja aseta emailitud kaussi.
3. Sega sool ja vesi ning vala kapsale.
4. Asetage rõhumine peal 4 päevaks toatemperatuuril.
5. Haki küüslauk, terav pipar, riivi porgand, sega kapsaga. Lisa köömned ja aseta suupiste purkidesse.
6. Kurna järelejäänud soolvesi kaussi, lase keema tõusta, lisa suhkur ja vala purkidesse.
7. Järgmiseks tuleb maiust kodus veel 3 päeva kääritada, mõnikord puuvardaga purgist gaase sisse lasta.

Peediga

Küpsetusaeg: 30-40 minutit (+2 päeva).

Portsjonite arv: 8-12.

Nõu kalorisisaldus: 22 kcal/100 g.

Eesmärk: suupiste.

Köök: Vene köök.

Valmistamise raskus: lihtne.

See on üks selle roa toiduvalmistamisvõimalusi. Hapukapsas peediga omandab ebatavalise maitse ja atraktiivse välimuse. Pidulaual köidab kõigi külaliste tähelepanu erkroosa eelroog. Sõltumata sordist saate krõbeda ja maitsva maiuse, mõnikord toimib see vinegreti valmistamisena. Selline kiire viis selle roa valmistamiseks aitab säilitada kõik toidus sisalduvad vitamiinid ja toitained.

Koostis:

• vesi - 1,5 l;
• peet - 300 g;
• kapsas - 1,5 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• küüslauk - 1 nelk;
• porgandid - 300 g;
• musta pipraterad - 5 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• suhkur - 1,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kapsa pea 4 tükiks, igaüks neist ligikaudu võrdseteks ruutudeks.
2. Riivi peet ja porgand ise läbi Korea porgandiriivi ning sega läbi.
3. Purusta küüslauk noaga ja tõsta kohe 3-liitrise purgi põhja.
4. Kihti kapsas, porgandi ja peedi segu.
5. Aja kastrulis vesi keema, lisa must pipar ja sool.
6. Aseta loorberilehed soolvette, keeda kergelt läbi ja jahuta sisu 80 kraadini.
7. Valage soolvesi purki ja laske sellel 2 päeva toatemperatuuril seista.

Ilma äädikata

Küpsetusaeg: 40-50 minutit (+2 päeva).

Portsjonite arv: 7-9.

Nõu kalorisisaldus: 19 kcal/100 g.

Eesmärk: suupiste.

Köök: Vene köök.

Valmistamise raskus: lihtne.

See selle retsepti kääritamise meetod on mõeldud kiireks valmistamiseks ja sama kiireks söömiseks, sest eelrooga ei saa pikka aega säilitada. Maius osutub väga maitsvaks, kuid erineb siiski tünni versioonist, seda võib kirjeldada kui "kergelt kääritatud". Kiirsoolatud kapsas ilma äädikata osutub krõbedaks, isuäratavaks ja mis kõige tähtsam, ilma äädikata.

Koostis:

• sool - 60 g;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 50 g;
• kapsas - 1 tk;
• porgandid - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kahvel ribadeks, koori porgandid ja riivi jämedale riivile.
2. Seejärel peate marinaadi keetma: valage kastrulisse vesi, pange tulele, lisage sool ja vürtsid. Kui kõik on vees lahustunud, on soolvesi valmis, jäta pliidile toatemperatuurile jahtuma.
3. Paki tükeldatud köögiviljad tihedalt purki ja vala peale soe marinaad.
4. Ärge katke nõu kaanega, jätke see 2 päevaks soojaks. Torka sisu perioodiliselt noaga õhumullide vabastamiseks.
5. 2 päeva pärast valage soolvesi pannile, valage sinna suhkur, segage, et magusus lahustuks, ja valage see tagasi purki.
6. Pärast seda peaks maius seisma vähemalt 10 tundi, seejärel võite kaane sulgeda ja panna selle kohe külmkappi või lauale.

Video

Täna on raske öelda, millal ja kuidas ilmus hämmastav roog - hapukapsas. Seda on paljudes maailma paikades valmistatud sajandeid ja see naudib erilist austust. Loomulikult jätab iga riigi kultuur oma jälje. Kusagil lisavad nad oma erilisi vürtse ja kusagil mujal hapendavad kapsast koos juurte, marjade või puuviljadega.

On vaja mainida selle toote eeliseid. Kapsas ise on väärtuslik suure hulga kasulike vitamiinide ja mikroelementide poolest ning käärimisprotsessi käigus tekivad selles piimhappebakterid. Just nende tõttu tekib mingi hapukus ja teravus. Samuti suurendavad nad C-vitamiini sisaldust, mis parandab immuunsust, teeb meid terveks ja kaitseb haiguste eest. Kapsa soolvesi on äärmiselt vajalik inimestele, kellel on probleeme maoga, eriti madala happesusega, gastriidi või haavanditega. See talveks valmistumine küllastab teie dieedi paljude kasulike vitamiinidega, millest külmaga nii puudus on. Täna räägime teile täpselt, kuidas kapsast õigesti kääritada.

Ettevalmistus

Retsepte on palju, kuid nende peamisteks koostisosadeks on värske porgand ja kapsas. Roog osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Enne kapsa kääritamist kontrollige oma koduvarusid kivimeresoola olemasolu suhtes, see on täpselt see, mida me vajame. Vältige jodeeritud ja "ekstra" kapsast - need annavad kapsale mõru maitse ja me ei vaja seda üldse.

Valmistage konteiner ette. Ideaalis peate kapsast kääritama puidust ringiga kaetud puidust vannis, mille peale asetatakse raske kivi (pressi jaoks). On ebatõenäoline, et täpselt seda põhimõtet kasutades on võimalik kapsast kodus kääritada. Tavalisest korterist leiate harva vanni ja veelgi enam kivi. Kuid olukorrast saab edukalt üle saada. Mahuti asemel on soovitatav kasutada suurt kastrulit või tavalist ämbrit ning “kivina” saab olema lihtne kolmeliitrine purk vett. Ärge kasutage alumiiniumist või muust metallist anumaid, parem on kasutada plastikust ämbrit. Kapsa lähedus paljastatud metallile annab halbu tulemusi. Viimase abinõuna võite kapsast kääritada tavalises kolmeliitrises purgis. Ja parem on kasutada mitut korraga - aromaatne kapsas "lendab" uskumatu kiirusega. Kui strateegia on välja toodud, võite julgelt juurviljadele minna.

Ostame köögivilju

Asi pole porgandite valimisel – võtke tavalised, mahlased, rikkaliku oranži värviga. Kui palju seda vaja läheb? See on puhtalt teie maitse oma, mõnele meeldib see rohkem, mõnele mitte. Keskmiselt kulub 1 kilogrammi kapsa jaoks 1 väike porgand.

Kuidas kapsast kääritada, et saada tõeliselt maitsev toode? Selles mängib suurt rolli ka köögivilja enda valik. Vältige varajasi sorte ja õrnade ja rohekate lehtedega noori kapsapäid – krõbedat ja maitsvat maiust ei saa. Ostke küpset kapsast, millel on hästi arenenud pea, mis peaks olema valge ja väga tihe, eelistatavalt ilma pragude ja täppideta.

Purustaja

Koduperenaised, kes kindlasti oskavad kapsast õigesti kääritada, pööravad erilist tähelepanu tükeldamisele. Mida peenemad ja pikemad on kapsaniidid, seda kvaliteetsem on roog. Selline maiuspala kaunistab iga pidu. Mugavaks ja kiireks purustamiseks on spetsiaalsed noad, statsionaarsed või käsitsi. Kui teil seda pole, ärge muretsege, tavalised köögiriistad sobivad suurepäraselt, kuid see nõuab veidi rohkem pingutust.

Koori porgandid ja eemalda kapsa pealmised lehed. Kapsa pea tuleks lõigata vertikaalselt pooleks. Nüüd haki kapsas peeneks, mida õhemad ja pikemad ribad, seda parem. Haki otse köögiletil ja saadki tohutu hunniku kapsast. Riivi porgandid otse selle sisse ja sega ühtlaseks.

Solim

Liigume edasi järgmise etapi juurde. Kuidas oma köögis kapsast kääritada? Kui palju soola peaksin lisama? Maitseks. Võtke helde peotäis suurele hunnikule ja puistake ühtlaselt. Järgmisena lisa korralik näpuotsatäis suhkrut, see kiirendab käärimisprotsessi. Nüüd peaksite kapsa ja porgandi põhjalikult püreestama. Lihtsalt sõtku köögivilju kätega hästi otse lauale. Kuid ilma fanatismita, kuna meie ülesanne on panna köögiviljad mahla andma, mitte muuta neid pudruks. Maitse veidi, vajadusel lisa soola. Soola peaks olema täpselt nii palju, kui lisate tavalisele värskele kapsasalatile.

Vürtsid ja muud lisandid

Kui küsida, kuidas kapsast vana vene retsepti järgi maitsvalt kääritada, siis loomulikult vastatakse, et lisada on vaja peotäis pohli või jõhvikaid, veidi loorberilehte, aniisiseemneid ja köömneid. Juba iidsetest aegadest on sellele protsessile omistatud suurt tähtsust, sest juuretis oli üks peamisi köögiviljade talveks ettevalmistamise viise. Nad hakkisid kapsast ainult meestepäevadel ja ainult noorkuu ajal. Tänapäeval saab värsket kapsast vabalt osta igal ajal aastas ja strateegiliste reservide küsimus kaob ning kuukalendrit järgime vähem. Aga kuulamine ei teeks paha.

See, kas soolamise ajal midagi lisada või mitte, on täiesti teie maitse küsimus. Köömned lisavad kapsale “jõudu” ja näiteks õun muudab maitse pisut erksamaks ja õrnemaks. Talvisortide, nagu Antonovka, viljad sobivad nendel eesmärkidel ideaalselt. Riivi õun või lõika lihtsalt mitmeks tükiks ja lisa massile. Kõik variandid on omal moel head ja maitsvad. Valmistage natuke kõike ette ja uurige, milline meetod teile kõige rohkem meeldib.

Järjehoidja konteineris

Võtke ettevalmistatud anum (kastrul või ämber) ja asetage sinna tükeldatud köögiviljad, tihendades iga kihi tihedalt. Ärge täitke anumat ääreni; Käärimisprotsessi käigus eraldub palju mahla, soovitav on, et see ei voolaks üle. Selle probleemi vältimiseks asetage konteiner mingile alusele (valamu on ideaalne). Nüüd asetame pressi. Leidke sobiva suurusega taldrik ja asetage see massi peale, suruge tihedalt kinni ja asetage sellele raskus. Selleks võib olla mis tahes käepärane ja üsna kaalukas ese, näiteks veepann või purk.

Käärimine

Kuidas kapsast kiiresti kääritada? Protsessi kiirendamiseks aseta köögiviljadega anum sooja kohta, näiteks radiaatori lähedusse, kui see juhtub talvel. Järgmine ülesanne on oodata, kuni kapsas on piisavalt hapu. See võtab 2-3 päeva, kuid protsessi ennast tuleb hoolikalt jälgida.

Käärimise ajal moodustub soolvee pinnale vaht ja mass ise küllastub gaasiga. Peate sellest kõigest lahti saama, muidu muutub kapsas kibedaks. Lihtsalt eemaldage vaht perioodiliselt lusikaga ja gaasi vabastamiseks tuleks mass läbi torgata mis tahes pika esemega. Eemaldage raskus ja selle alus, seejärel torgake kapsast mitu korda põhjani. Halvimal juhul, kui teil midagi sellist pole, segage mass kätega põhjani, seejärel tihendage ja paigaldage koorem uuesti.

Võtke perioodiliselt proov. Kapsas valmib kiiresti ja võib kergesti hapuks minna. Niipea kui see on valmis, pange see purkidesse, sulgege nailonkaanega ja asetage külmiku alumisele riiulile. Sellises kohas käärimisprotsess peatub ja te ei pea muretsema toote maitse pärast. Nagu näete, on kõik lihtne ja nüüd teate täpselt, kuidas kapsast kiiresti kääritada, ja mis kõige tähtsam, õigesti ja väga maitsev.

Hapukapsas tavalises purgis

Sulle võib tunduda, et sellised mahud on tohutud. Kui aga pere on suur, meeldib hapukurk, keeda borši, hautab või kasuta kapsast pirukate täidisena, siis võib see kogus mõne päevaga lihtsalt läbi müüa. Neile, kellele sellised mahud tunduvad tohutud, räägime teile, kuidas kapsast purkides kääritada.

Valmistamine, tükeldamine ja soolamine toimub täpselt samamoodi nagu eespool kirjeldatud. Tuleb vaid segu tihedalt sobivatesse purkidesse pressida. Vaja on ka raskust, nii et ärge täitke anumat ääreni. Pressi jaoks võite kasutada kõrget klaasi, valades sellesse vett. Asetage see lihtsalt purki ja vajutage tugevalt. Võite kasutada kõike, mis selleks otstarbeks sobib ja mida teie köögis leidub.

Asetage kapsapurk sügavale taldrikule, kuhu voolab liigne soolvesi. Tulevikus peate kapsa eest hoolitsema samamoodi, nagu me teile juba ütlesime: eemaldage vaht ja torgake see põhja. Niipea kui maius on valmis, eemaldage press, katke purk kaanega ja asetage see jahedasse kohta. Nüüd teate, kuidas kapsast väikestes kogustes kääritada.

Probleemide lahendamine

Võib juhtuda, et tegite kõik õigesti ja toorik on soe, kuid käärimisprotsess ei toimu ikkagi. Ja kapsas näeb välja nagu oleks just hakitud. Milles probleem? Peame avaldama austust meie arenenud põllumajandustööstusele, see võimaldab meil kasvatada suurtes kogustes kõige luksuslikumaid köögivilju, kuid neis on lihtsalt liiga palju keemiat ja looduslikud bakterid pole selliseks naabruskonnaks valmis. Mida teha?

Abi saavad meie vanaemade samad nõuanded. Kapsa kääritamisel lisasid nad rukkileiba. Seetõttu võite valmis köögiviljamassile julgelt lisada veidi (vaid veidi) rukkikreekereid või kuivatatud kalja, segada ja käärimine algab kohe. Seda meetodit saab kasutada ka juhtudel, kui on vaja roog võimalikult kiiresti valmistada. Kui kõik tingimused on täidetud, võib sellise lisandiga kapsas käärima minna päeva või paariga.

Head isu!

Tervitused, meie kallid lugejad. Läheneb pakane. On aeg mõelda, kuidas kapsast talveks ette valmistada. Üks võimalus on kiirhapukapsas. Miks kiiresti? Jah, sest nende retseptide järgi ei pea te kapsast tünnides nädal aega või isegi rohkem käärima. Kõik on palju kiirem ja see tuleb mahlane, krõbe... mmm... lihtsalt maitsev.

Samuti on suureks plussiks see, et selliste retseptide järgi saab hapukapsast valmistada igal aastaajal. Nii et tahtsite, ostsite kapsa ja homme saate nautida krõbedat kapsast.

Hapukapsas pole mitte ainult maitsev ja odav, vaid ka väga tervislik. Sellise kapsaga saab valmistada palju roogasid, näiteks borši, kapsasuppi, erinevaid salateid ja nii edasi.

Enne toiduvalmistamise alustamist peate teadma mõningaid saladusi. Kõigil perenaistel on oma, neid on palju. Kuid me loetleme kõige olulisemad:

• Hapukapsa jaoks peate võtma ainult kivisoola, ilma lisanditeta. Oletame, et peen jodeeritud sool muudab kapsa pehmeks ja maitse muutub.
• Mahlase ja krõbeda kapsa saab, kui lisada õunu, jõhvikaid, pohli, loorberilehti, köömneid, paprikat ja peeti. Kuid ärge segage kõike korraga!
• Kõige parem on ettevalmistusi teha kasvaval kuul. Samuti ütlesid vanaemad, et kapsaga on parem töötada neil päevadel, kus on täht “R” (teisipäev, kolmapäev, neljapäev), aga “pühapäeval” seda teha ei saa.
• Kääritamiseks valitakse hiliste valgete sortide tihedad pead, vähemalt 0,8 kg. Kapsapeade defektid on lubatud mitte rohkem kui 5%.
• Hapukapsas tuleb panna steriliseeritud purkidesse, nii säilib see kauem.
• Hapukapsast tuleb hoida pimedas jahedas kohas, kuid mitte alla +1ºС.
• Kui valate purkidesse kuuma soolvee, võib purk praguneda. Et seda ei juhtuks. Purgid peavad olema soolvee täitmise ajal steriliseeritud ja soojad.
• Kui kapsas on mitu päeva kääritatud, tuleb tal aidata gaase eralduda. See on vaja kudumisvardaga põhjani läbi torgata.
• Kääritamiseks on tünni puudumisel parem kasutada emailnõusid.

Hapukapsas porgandiga on klassika.

See on kõige levinum variant. Võib tõesti öelda, et see on klassika. Kiirhapukapsas saab valmis nädalaga. Mitte päris kiiresti, aga enne kevadet ei juhtu temaga midagi.

Koostis:

1. Kapsas - 3 kg;
2. Porgand - gr.;
3. Suhkur - 5 supilusikatäit;
4. Sool - 70 gr.

1. samm.

Pese ja puhasta kapsas, eemalda välimised lehed. Nüüd tükeldage noaga või spetsiaalsel riivil.

2. samm.

Pese ja koori porgandid. Riivi jämedale riivile.

3. samm.

Segage kapsaga, soola ja jahvatage, püreestage kätega, kuni ilmub mahl.

4. samm.

Nüüd paneme selle mingisse anumasse, tihendame tihedalt kokku ja paneme surve alla. Asetage anum sooja kohta, kuni ilmub vaht.

Eemaldame vahu ja torgame selle millegi õhukese ja pikaga läbi. Näiteks kudumisvardaga. Nii et kapsas peaks käärima 7 päeva.

5. samm.

Seejärel pange see lihtsalt steriliseeritud purkidesse ja hoidke pimedas ja jahedas kohas.

Hapukapsas viinamarjade ja meega.

Selle retsepti järgi valmib kiirhapukapsas vaid 24 tunniga. Ja maitse on magus ja meeldiv. Võite proovida teha väikese portsjoni. See retsept on mõeldud umbes 3-liitrise emailpoti jaoks.

Koostis:

1. kapsas - 2 kg;
2. viinamarjad - 1 kg;
3. porgandid - 200 gr;
4. mesi - 100 g;
5. sool;
6. basiilik - 100 gr.

1. samm.

Kapsa ja porgandi puhastame ja tükeldame teile sobival viisil.

2. samm.

Segage kõik, puistake soolaga, sõtke hästi ja asetage ettevalmistatud anumasse.

3. samm.

Nüüd lao viinamarjad ja basiilik kihtidena välja.

4. samm.

Valmistame soolvee. 1 liitri vee kohta - 15 g. soola, segage ja lisage 100 g. kallis Kuumuta keemiseni ja vala kastrulisse. Kata kaanega ja jäta üheks päevaks seisma.

Hapukapsas õuntega.

See retsept on meie peres kõige populaarsem, seega valmistame palju. Siin pole midagi ebatavalist, kuid kiirhapukapsas osutub sellise õunahapukusega väga maitsvaks. Õunad tuleb valida hilised sordid, hapud ja rohelised.

Meil on vaja:

1. kapsas - 10 kg;
2. õunad - 0,5 kg;
3. sool - 250-300 g;
4. tilli seemned;
5. köömne.

1. samm.

Nagu tavaliselt, tükelda kapsas ja jahvata soolaga.

2. samm.

Pese ja koori õunad koorest ja südamikust. Lõika viiludeks, õhemaks.

3. samm.

Nüüd pane see kihiti konteinerisse. Kapsas, seejärel õunad, millele on lisatud tilli ja köömneid. Siis jälle kapsas ja nii edasi. Paneme selle kõik mõneks päevaks surve alla. Ärge unustage aidata gaase välja pääseda, torgates kudumisvardaga päris põhja.

4. samm.

Nüüd paneme need steriliseeritud purkidesse ja säilitame.

Kiirhapukapsas purgis.

Kapsast ei ole vaja kääritada teistes anumates, saate selle kohe purgis kääritada. See retsept on lihtne ja üsna kiire. Eelroog on valmis 2 päevaga.

Koostis:

• kapsas - 3 kg;
• õunad - 2 tükki (magus-hapu);
• porgandid - 2 tk. keskmine;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 1,5 teelusikatäit.

1. samm.

Rebi kapsas õhukese soolaloksuga.

2. samm.

Koori õunad koorest ja südamikust. Lõika viiludeks.

3. samm.

Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile.

4. samm.

Nüüd lisa kapsale sool ja suhkur. Sega hästi, kuni mahl väljub.

5. samm.

Nüüd sega kapsas, porgand ja õunad. Sega korralikult läbi ja tampi purk tihedalt kinni. Eelistatavalt 3-liitrine. Jäta 2 päevaks sooja kohta seisma. Kindlasti aitame gaase vabastada kudumisvardaga torkides. Purgi alla võid panna lapi või nõud, et mahl põrandale laiali ei valguks.

6. samm.

Seejärel paneme purgi hoiustamiseks jahedasse kohta.

Hapukapsa retsept "Riik".

Kiirhapukapsas saab vürtsikas, neile, kellele meeldib vürtsikas. See retsept on mõeldud suurele kogusele (umbes 3-4 kolmeliitrist purki), kuid seda võib julgelt poole võrra vähendada.

Kasutatud koostisained:

1. kapsas - 8 kg;
2. peet - 300 gr;
3. rohelised - 100 gr;
4. mädarõigas - 100 gr;
5. küüslauk - 100 g;
6. kuum pipar - 1 tk. (keskmise suurusega).

Soolvee jaoks:

1. vesi - 4 liitrit;
2. sool - 200 g;
3. suhkur - 200 gr.

1. samm.

Nüüd lõikame kapsa keskmise suurusega ruutudeks.

2. samm.

Kuid peedi lõikasime õhukesteks kihtideks - viiludeks.

3. samm.

Haki küüslauk, kuum tšillipipar ja mädarõigas peeneks. Sega kõik koostisained põhjalikult kapsa ja peediga. ja pane purkidesse. See ei pea olema pingeline.

4. samm.

Valmista soolvesi. segage vett, suhkrut ja soola kuni täieliku lahustumiseni. Kuumuta keemiseni. Nüüd täida purgid sellega soojalt.

5. samm.

Lase purkidel 2-3 päeva käärida. Seejärel asetame purgid hoidlasse.

Hapukapsas jõhvikatega 3 päevaga.

Väga lihtne ja maitsev retsept jõhvikatega. Kapsas on krõmpsuv ning jõhvikad lisavad ainulaadset aroomi ja maitset.

Koostis:

1. kapsas - 2 kg;
2. porgandid - 2 keskmist tükki;
3. jõhvikad - 100 gr;
4. loorberileht - 3-4 tk;
5. musta pipraterad;
6. Timin.

Täida:

1. vesi - 1 liiter (keedetud ja kuum);
2. sool - 1 supilusikatäis;
3. suhkur - 1 supilusikatäis.

1. samm.

Keeda kapsas ja lõika õhukesteks soolaloksudeks.

2. samm.

Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Nüüd segage köögiviljad hästi.

3. samm.

Aseta kihiti purki. Kapsa vahele jäävad loorberilehed, tümiin ja pipar. Kergelt kompaktne. Aseta peale peotäis jõhvikaid.

4. samm.

Valmista marinaad. Lisage kuumale veele sool ja suhkur, segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel täidame sellega purgi ja jätame 2-3 päevaks sooja kohta seisma. Aitame gaasidel välja pääseda kapsa läbitorkamisega.

5. samm.

Pärast kääritamist hoidke purki jahedas ja pimedas kohas.

Kiirhapukapsas äädikaga.

Kiirhapukapsas on maitsev, krõbe ja magus. Tänu äädikale saad järgmisel päeval hapukapsast maitsta.

Meil on vaja:

1. kapsas - 2,5 kg;
2. porgandid - 2 tk. suur;
3. sool - 2 supilusikatäit väikese ülaosaga.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

1. vesi - 1 klaas;
2. taimeõli - 0,5 tassi;
3. äädikas 7-9% - 0,5 tassi;
4. suhkur - 0,5 tassi;
5. mustad pipraterad - 10 hernest;
6. loorberileht - 4 tk.

1. samm.

Haki kapsas ja kolm porgandit jämedale riivile. Sega kõik läbi ja sõtku soolaga, et kapsast mahla väljuks.

2. samm.

Valmista marinaad. Sega kõik koostisosad kastrulis, pane tulele ja kuumuta keemiseni.

3. samm.

Vala saadud marinaad kapsale. Laske jahtuda, seejärel tihendage kapsas ja asetage see surve alla. Panime selle külmkappi. Pärast päeva võid julgelt proovida, salateid või muid roogasid valmistada.

See on kõik. Muidugi on palju retsepte. Kuid kõigil on sama alus. Parem on muidugi, kui kapsas ise käärib, vaid kiirendab seda protsessi, aga kapsas jääb ka väga maitsev ja krõbe.

Jagage oma retsepte kommentaarides, hinnake neid sotsiaalvõrgustikes, hüvasti kõigile.

Värskendatud: 11. september 2017, autor: Subbotina Maria

Kuid vaatamata sellele tahan ma uuesti tagasi tulla ja teile veel ühe valiku kokku panna. Räägime selle krõbeda köögivilja kääritamise võimalustest. Uskuge mind, neid on palju. Analüüsime koduperenaiste seas populaarseimaid ja nõutumaid.

Üldiselt hinnatakse hapukapsast selle koostise poolest. Üks kapsapea sisaldab nii palju vitamiine, et neid lihtsalt ei jõua üles lugeda. Nii tekib juuretise meetod ilma täiendava töötlemiseta. See tähendab, et kõik kasulikud omadused säilivad isegi selle valmistamise ajal. Seetõttu peaks selline suupiste olema kõikidel laudadel. Eriti talvehooajal.

Veel üks selle imelise roa pluss. Seda hoolimata asjaolust, et seda võib värskelt tarbida. Saate seda kasutada suurepäraste suppide, näiteks borši ja kapsasuppide valmistamiseks. Või otsustate seda hautada värske hakklihaga ja see tuleb sama hea. Või küpseta lõunaks värske pirukas. Selle kasutamiseks on palju võimalusi, valik on teie.

Kas teate, kuidas käärimisprotsess toimub? Kõik on lihtne, ei mingeid lisandeid ega igasuguseid kemikaale. See kõik puudutab looduslikku kääritamist. Mille käigus hape vabaneb. See aitab kaasa ka pikaajalisele ladustamisele. Samuti pärsib see patogeensete bakterite kasvu ja väljanägemist, muide, nende hulka kuulub ka E. coli.

Kiirhapukapsas

Alustame kõige klassikalisema retseptiga. Sellega küpsetamine on üsna lihtne ja lihtne. Peaasi, et varuda vajalikke tooteid ja saab asja kallale asuda. Muide, eelistatav on kasutada keskhooaja ja hiliste sortide valgete köögiviljade päid. Kapsas peaks olema katsudes kõva ja suur, vähemalt 3 kg.

Meil on vaja:

• valge kapsas - 1,8 kg.
• värske porgand - 200-250 gr.
• lauasool - 2 supilusikatäit (ilma slaidita)
• mustad pipraterad - 8 tk.
• loorberileht - 2-3 lehte valikuline

Kapsa kääritamiseks on keelatud kasutada jodeeritud soola. Poes pöörame tähelepanu ainult kööginõudele.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt töötleme köögiviljad. Korjame aiast kapsapea ja eemaldame pealmised lehed. Seejärel loputage jooksva vee all.

2. Koori porgandid. Ja loputage hoolikalt. Hapukapsa valmistamiseks soovitan kasutada suuremat juurvilja. Riivimise protsessi hõlbustamiseks.

3. Kui kaks olulist koostisosa on valmis, on aeg hakata hakkima. Vaata siit lõikamismeetod võib olla täiesti erinev. Alustades käsitsi purustamisest ja lõpetades köögiviljade köögikombaini laskmisega.

Valime kõige populaarsema meetodi ja kasutame tavalist riivi. Porgandi ja kapsa kauni kuju saamiseks on eelistatav kasutada Korea riivi. Ma arvan, et saate aru, millest ma räägin.

4. Nüüd sega ühes kausis kapsas ja porgand. Segamiseks on soovitav valida piisavalt suur anum.

Maitsesta tükeldatud köögiviljad maitseainetega: soola, pipraterad ja loorberileht. Hapukuse saamiseks võite kompositsioonile lisada väikese koguse jõhvikaid. Ma isegi ütleks, et ühest peotäiest piisab. Segage kõik hoolikalt, hõõrudes tooteid kergelt kätes.

Esialgu arvutage see 1 kg kohta. Kapsa ja porgandi jaoks peate võtma 1 tase supilusikatäis soola.

5. Nüüd aseta valmis kapsasalat tihedalt pannile. Siin on vaja natuke füüsilist jõudu. Et taimne mass võimalikult tugevaks vajutada.

Asetage laotud koostisosade peale puhas taldrik. Ja panime midagi rasket. See võib olla mis tahes pudel vett, kuid märkimisväärse kaaluga. Et mõista, kas tegite kõik õigesti, pöörake tähelepanu asjaolule, et mahl peaks pinnalt silma paistma.

Mahla kogus suureneb iga päevaga. Teisel päeval peaksid moodustuma mullid.

Kääritamise ajal on vaja press eemaldada 1-2 korda päevas. Seejärel võtke suur puidust taignarull ja torgake kogu köögiviljamass mitmest kohast läbi. Nii vabaneme üleliigsest õhust, mis tekib pinnale mullidena.

Kapsas peaks käärima toatemperatuuril 18-23 kraadi. Just sellistes tingimustes toimub käärimisprotsess, mis on nii vajalik.

Käärimisaeg võib varieeruda, kuid keskmiselt on see kolm päeva. Pärast seda aega maitse kapsapreparaati. Kui olete tulemusega rahul, võite kapsa ohutult külmikusse panna. Soovitan esmalt panna purkidesse, surudes ka tihedalt põhja.

Kui kapsas pole veel käärinud, pikendage leotamisaega veel üheks päevaks.

Ja pidage kindlasti meeles, et toote külmkappi pannes peatate seeläbi käärimisprotsessi.

Retsept, millest just rääkisime, on väga lihtne. Ma arvan, et märkasite seda ka selle tulemusel saadava maitse tõttu. Head isu!

Krõbeda kapsa keetmine 3-liitrises purgis

Enamik perenaisi kasutab hapukapsa hoidmiseks majas ja keldris klaasnõusid. Ja kõige populaarsemad neist on kolmeliitrised purgid. Sellise kääritamise protsess ise valmistatakse väga kiiresti. Köögiviljad segame vaagnas, kuid asetame klaasnõudesse.

Selle retsepti järgi valmistatud vitamiinitoit osutub krõbedaks ja mahlakaks. Mis on seda tüüpi tooriku puhul üsna oluline.

Meil on vaja:

• kooritud kapsas (ilma varreta) - 2 kg.
• porgandid - 2-3 tk.
• sool - 2 supilusikatäit
• granuleeritud suhkur - 0,5 tassi

Ettevalmistus:

1. Selles retseptis alustame porganditega. Parem on kasutada suuremaid sorte. Loputage köögivili külma jooksva vee all. Eemaldage nahk. Tavaliselt teen seda kraanikausi kohal, et mitte mustust laiali ajada.

Seejärel riivime kooritud puuviljad Korea riivile. Üles ja alla liigutamine, et säilitada ilus lõige.

2. Eemalda kapsal ülemised lehed. Lõika kaheks võrdseks osaks ja eemalda vars.

Valge köögivilja viilutamine sarnaneb porgandiga. Kuid sellise protsessi jaoks on parem kasutada spetsiaalset nuga kirve kujul. Vaata allpool, see on pildil näha.

3. Aseta tükeldatud köögiviljad kokku ühte kaussi. Maitsesta soolaga ja sega korralikult läbi. Segamisprotsess peaks kestma vähemalt kümme minutit. Segamisel suru köögiviljadele õrnalt survet, kuid ära pinguta üle.

Hoiame segatud köögivilju laual, sõna otseses mõttes piisab 5-7 minutist. Nõu põhjas on juba eraldunud mahl näha.

Asetage maitsestatud kapsas purkidesse. Väga tugevalt vajutades saad kasutada puruks.

Torka kapsapurk ettevaatlikult väikese taignarulliga läbi. Kuid on vaja, et see oleks pikk ja ulatuks päris põhja. Nii vabastame oma massi liigsest õhust. Järgmisena valage külm keedetud vesi, see on vajalik, et see kataks kogu valge köögivilja.

Kata pealt pooleks volditud marliga ja jäta 3 päevaks toatemperatuurile.

Et mahl purgist välja voolaks, aseta selle alla kindlasti mingi kandik või sügav kauss.

Kapsa liigsest kibedusest vabastamiseks peate purgi sisu puupulgaga läbi torgama vähemalt 2 korda päevas.

4. päeval valage saadud mahl tassi. Lisage sellele pool klaasi granuleeritud suhkrut ja segage hästi. Seejärel vala see koos kapsaga purki tagasi. Sulgege nailonist kaanega.

Sellist imetoodet on eelistatav hoida jahedas kohas.

Saate seda kasutada peaaegu kõige jaoks, alates värsketest salatitest kuni peamiste kuumade roogadeni.

Hämmastav soolvees hapukapsa retsept

Hapetusmeetodid võivad olla täiesti erinevad. Vaatame täna mitut võimalust. Ühes neist valmistame soolvees hapukapsast. Selle ettevalmistamine võtab veidi kauem aega. Kõige tähtsam on see, mida sa selle tulemusel saad. Kinnitan teile, et kõik jäävad rahule.

Soolvee eeliseks on ka see, et kapsas käärib selles palju kiiremini. See olen mina võrreldes oma mahlaga.

Meil on vaja:

• kapsas - 2,5 kg.
• porgandid - 3 tk.
• küüslauk - 3-4 nelki
• granuleeritud suhkur - 1 tass
• sool - 2 supilusikatäit (ilma slaidita)
• päevalilleõli - 1 tass
• äädikas 9% - 1 klaas
• vesi - 1 l.
• loorberileht - 2-3 tk.
• mustad pipraterad - 6-8 tk.

Ettevalmistus:

1. Koorime kapsa ülemistest lehtedest ja vartest. Seejärel lõika ribadeks või pane läbi köögikombaini. Sama teeme porganditega.

Seejärel segage kaks tükeldatud köögivilja. Soovitav on seda teha suures mahutis või kasutada tavalist lauda. Peaasi on veenduda, et miski teid eelnevalt ei segaks.

Siia lisame ka kooritud küüslauguküüned. Et aega mitte raisata, võite selle lihtsalt ajakirjandusest läbi lasta. Segame kõik hoolikalt läbi, aga ära kortsu, vaid tõstame õhku ja laseme lahti. Ärge unustage köögiviljasegu maitsestada loorberilehe ja musta pipraga.

2. Alustame soolvee ettevalmistamist. Valage väikesesse kastrulisse vajalik kogus vett ja asetage tulele. Lisage siia sool ja granuleeritud suhkur. Keeda vedelat massi, kuni lahtised koostisosad on täielikult lahustunud.

Seejärel lisage taimeõli ja laske kõik keema.

3. Lisage valmis soolvesi toiduäädikaga ja valage meie tükeldatud köögiviljadele.

Katke pealmine osa sobiva läbimõõduga puhta plaadiga. Meie ülesanne on võtta üks nii, et see sobiks tihedalt köögiviljamassi külge. Ja siis panime klaasnõude peale midagi rasket. Meie puhul on see raske veepudel.

Jätke selles olekus 5-6 tundi. Selle aja möödudes võib kapsast serveerida ilma kastmeta. Kuna soolvesi sisaldab taimeõli, peetakse seda esialgu kastmeks.

Väga maitsev kapsas talveks ilma soolveeta

Eriti maitsev talveroog valmib omas mahlas. See valik pole vähem maitsev kui eelmine. See on amatöörlik asi. Olen enam kui kindel, et iga variandi jaoks leidub inimene. Mõned inimesed eelistavad kapsast soolvees kääritada, teised aga ei soovi täiendavaid manipuleerimisi teha.

Juhin teie tähelepanu imelisele videole koos samm-sammult toiduvalmistamise juhistega. Kus iga sammu kirjeldatakse üksikasjalikult. Ja selle retsepti järgi kääritatud kapsas osutub ülimalt maitsvaks ja krõbedaks.

Mmm, sai päris isuäratav ja mis peamine, maitsev. Ja kõike räägitakse nii üksikasjalikult. Suur tänu video autorile ja jätkame oma hapukapsa valikut.

Hapukapsas peediga Kaukaasia stiilis

Retsept, millest ma teile nüüd räägin, on lihtsalt hämmastav. Tõenäoliselt teate ise, et kaukaaslased on inimesed, kes armastavad midagi vürtsikat. Sellepärast sisaldab meie ettevalmistus ka kuuma pipart. Ja huvitavama maitse saamiseks lisame peeti. See värvib meie kapsa punaseks ja annab sellele imelise aroomi.

Meil on vaja:

Arvestus 2-liitrise purgi kohta

• kapsas - 1-1,2 kg.
• värske peet (kooritud) -200 gr.
• küüslauk - 2 pead
• kuum pipar - 1 kaun

• vesi - 1 liiter
• marineerimissool - 2 supilusikatäit

Ettevalmistus:

1. Jaga kooritud kapsapea kaheks võrdseks osaks, eemalda vars mõlemalt poolt. Seejärel lõika kapsas väikesteks kuubikuteks.

2. Koori peet. Lõikasime plaatideks, kuid mitte väga paksuks. Ühe paksus on keskmiselt 3-5 mm.

3. Pese terav pipar ja lõika väikesteks tükkideks.

4. Nüüd alustame kõigi toodete purki panemist. Selleks võtke 2-liitrine klaasanum. Aseta põhjale peet, viilutatud küüslauk ja terav pipar. Järgmisena lisa hakitud kapsas. Nii täidame kogu purgi.

Alustame soolvee ettevalmistamist. Valage vajalik kogus soola külma keedetud vette. Segage kõike hoolikalt, kuni põhikomponent on täielikult lahustunud.

5. Täida purk köögiviljadega ettevalmistatud soolveega.

Asetame peale raske pressi, tehes selle vanaraua materjalidest.

Asetage kandik või sügav kauss klaasanuma alla. Et kui mahl lekib, ei valguks see lauale. Selles olekus hoiame kapsast 6 päeva.

Pärast aja möödumist eemaldage press. Kata purk kaanega ja pane külmkappi.

See hapukapsas peediga sobib hästi mis tahes kujul keedetud kartulitega.

Tõestatud retsept hapukapsa valmistamiseks tünnis

Enne kui hakkate vaadis käärima, peate selle ette valmistama. Selleks loputa puidust tünn vee ja söögisoodaga. Seejärel loputage ja jätke nädalaks ilma igasuguse tegevuseta. Võimalik, et pesemise ajal tekib mõnes kohas lekkeid, ärge muretsege, pesu tulemusena anum paisub ja pragusid ei jää.

Meil on vaja:

• kapsas - 10 kg.
• porgandid - 1 kg.
• sool - 250 gr.
• suhkur - 50 gr.
• mustad pipraterad - 15 gr.
• rukkileib - 50 gr.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt peame oma köögiviljad ette valmistama. Koorime kapsa ülemistelt lehtedelt ja eemaldame varre. Siis panime läbi kombaini. Võite kasutada käsitsi lõikamist spetsiaalse noa abil.

2. Sama teeme porganditega, juhtides need läbi sobiva düüsi. Selle tulemusena peaksime saama õhukese õlekõrre.

3. Nüüd segage kaks ettevalmistatud köögivilja. Teeme seda mitmes etapis. Kuna juuretise jaoks on meil üsna palju tooteid. Seda segu tuleks segada nii hästi kui võimalik.

Alustame suurema basseini võtmisega. Vala sinna veidi kapsast ja porgandit. Maitsesta kõik soola, pipra ja suhkruga, kindlasti maitse. Ja hakkame kõike põhjalikult segama, hõõrudes kindlasti kogu köögiviljamassi kokku.

Sama teeme kõigi tükeldatud koostisosadega.

4. Nüüd võtke ettevalmistatud tünn. Asetage põhjale must rukkileib, eelistatavalt roiskunud. Aseta peale kapsalehed ja alles siis lisa segatud köögiviljasegu. Teeme seda ka väikeste partiidena mitme partiina. Nad valasid osa sellest sisse ja tampisid korralikult kinni. Nii et pinnale moodustub mahl. Teeme seda ülejäänud toodetega.

Seejärel katame tünni pooleks volditud marliga ja asetame selle surve alla.

Lase kaheks päevaks toatemperatuuril leotada. Järgmisel päeval pärast kääritamist eemaldage kapsast surve ja torgake see millegi pikaga läbi. Nii väljutame tekkinud üleliigse süsihappegaasi. Seejärel paneme selle uuesti surve alla ja jätkame vastupidamist. Seda protseduuri tuleb teha üks kord päevas.

Kahe päeva pärast viime kapsa õue keskmiselt +8 kraadi juures. Eemaldame surve uuesti ja torgame massi mitmest kohast läbi. Lase veel 3 päeva laagerduda, kuid jahedas kohas.

Kapsa valmisolekut saab määrata maitse ja välisilme järgi. Selle pinnale ei jää enam üleliigset mahla. Marineeritud valge juurvilja paneme keldrisse ja säilitame seal kevadeni.

See on rukkileiva lisamisega keedetud kapsas, mis osutub isuäratavaks, krõbedaks ja väga aromaatseks. Head isu!

Need on huvitavad ja krõbedad retseptid, millest oleme täna arutanud. Uskuge mind, kõik on ilusad. Teie ainuke valik on äri juurde asuda. Usun, et see kindlasti õnnestub.

Salvestage artikkel oma märkmetesse, et te ei kaotaks seda. Ja jaga seda kindlasti oma perega. Las nad kostitavad end ka hapukapsaga.

Kohtumiseni, sõbrad!

Hapukapsas on hea igas vormis. Ja salatites ja lisandina ja erinevate roogade täidisena ja isegi lihtsalt või ja sibulaga. Kiire hapukapsas - See on suurepärane idee madala kalorsusega õhtusöögiks. Ja selle ettevalmistamine pole sugugi keeruline.

Kiire hapukapsas mõne tunniga

Kapsast on füüsiliselt võimatu tõeliselt kääritada vähem kui 2 päevaga. Marineerimine on aeglane protsess. Kuid on väike nipp. Saab teha kiire hapukapsas vaid 3-4 tunniga. See retsept on eriti hea, sest võite kasutada isegi noort kapsast, mis tähendab, et nüüd saate maitsvat kapsast valmistada igal ajal aastas.

Kiire hapukapsa valmistamiseks vajate:

• 1 kg valget kapsast;
• 1-2 porgandit;
  
• 3-4 küüslauguküünt;
  
• 10 spl. l. lauaäädikas 9%;
  
• 100 g taimeõli;
  
• 1 spl. l. Sahara;
  
• 0,5 liitrit vett.

Haki kapsas ribadeks, riivi porgandid jämedal riivis või korea porgandi riivis, purusta küüslauk või lõika õhukesteks tükkideks. Keeda vesi, lahusta selles suhkur ja sool, lisa õli ja äädikas, võid lisada maitsepipart. Kuumuta marinaad keema. Vala saadud marinaad kausis kokku segatud köögiviljadele. Kata kapsa pealt tagurpidi taldrikuga ja aseta peale surve – näiteks purk veega. Jäta kapsas toatemperatuurile vähemalt 3 tunniks, kuni ööpäevaks.

Valmis kapsa võib purki tõsta ja külmkapis hoida. Kuid suure tõenäosusega soovite selle kiiresti süüa.

Vahelduseks võite kasutada mõnda kapsapurki, siis on kapsas erksavärviline ja meeldiva maitsega.

Selle retsepti järgi valmistatud kapsas ei ole hapukapsas selle sõna otseses tähenduses. Õigem oleks seda nimetada marineeritud. Kuid teravalt piiratud aja tingimustes võib see ilma suuremate kadudeta asendada traditsioonilist hapukapsast.

Hapukapsas paari päevaga

Päris hapukapsas ei küpse nii kiiresti. Aga kui sul on veel 2-3 päeva jäänud, siis jõuad õigeks ajaks. Retsept on peaaegu sama, kuid ilma õli ja äädikata.

Teil on vaja:

• 1 kg valget kapsast;
• 1-2 porgandit;
• 1 spl. l. Sahara;
  
• 1 spl. l. hunniku jämeda soolaga;
  
• 0,5 liitrit vett.

Tõsta hakitud kapsas ja porgand tihedalt 3-liitrisesse purki. Täida soolveega ja kata aukudega nailonist kaanega või riidest salvrätikuga. Asetage purk kääritamiseks sooja kohta. Purki ilmuvad mullid. Perioodiliselt tampi kapsast lusikaga kergelt nii, et gaas väljuks ja kapsas jääks soolvee alla. Kahe päeva pärast saate proovi võtta. Valmis kapsast hoida külmkapis.

Seda tüüpi kapsas on kuulus oma kasulike omaduste poolest, kuna selle valmistamisel osalesid piimhappebakterid. Need aitavad võidelda C-vitamiini vaeguse, seedehäirete ja ülekaaluga.