Ilusad juustukoogid pärmi-kodujuustuga. Juustukook kodujuustuga: saladused ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Sõtku tainas esmalt kausis, seejärel laual.

Täidise jaoks purusta kõik ained kahvli, lusika või pudruks. Kui kuiv, lisa veel hapukoort.

Selline näeb välja õige pärmitaigen meie juustukookide jaoks. Asetage see lauale ja sõtke seda.

Lõika taignast umbes 100-grammised tükid ja rulli pallideks.

Vormige need taignarulliga ümaraks ja tehke keskele süvend. Aseta ettevaatlikult küpsetuspaberile ahjuplaadile. Kata rätikuga ja jäta 40 minutiks seisma.

Seejärel pintselda pärmitaignast juustukookide ääred piimaga ja aseta süvendisse umbes 2/3 sl kohupiimatäidist. Aseta küpsetusplaat 200-220 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpseta kuni väga kuldseks, umbes 40 minutit. Kodujuustuga valmisjuustukoogid võib määrida võiga ja katta kindlasti rätikuga. Las nad puhkavad.

Mul jäi tainast alles, rullisin lahti ja lõikasin välja ringid, mille siis võis praadisin ja tuhksuhkruga üle puistasin.

Head isu teile!

Kodujuustuga suurt juustukooki saab valmistada ainult lahtisel kujul. Seda küpsetatakse ainult ahjus.

Suur maitsev juustukook osutub kohevaks, magusaks, selle täidis on maitsev ja küpsetamise aroom levib kogu köögis.

Selles artiklis otsustasin tutvustada parimaid retsepte. Olles neid uurinud, saate teada, kuidas küpsetada omatehtud juustukooke pärmitaignast, lihtsast lahjast sõtkumisest, nendega ei teki probleeme.

Toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Retsept näeb ette taigna sõtkumist vees või piimas koos pärmi lisamisega. Kõige parem on see eelnevalt sõtkuda, et võitainas saaks mitu tundi soojas seista.

Reeglite kohaselt tuleb enne kodujuustukookide küpsetamist lasta tainal mitu korda kerkida.

Kui retseptid viitavad kiiretoimeliste omadustega kuivpärmi kasutamisele, ei pea te isegi teist taigna kerkimist ootama.

Selline pärm on muutunud väga populaarseks tänapäevaste koduperenaiste seas, kes küpsetavad juustukooke.

Kui tainas on korra kerkinud, võta see ja jaga laual tükkideks. Laske neil 15 minutit seista, alles siis vormige omatehtud juustukoogid.

Vaja läheb ka: suhkrut, soola, kana. munad, sl. või või margariin, taimne aine. võid, jahu. Peab ütlema, et kanad. mune ei pruugi alati vaja minna.

Tänapäeval on magusad massid väga populaarsed, kuid need pole alati sobivad. See on tingitud asjaolust, et nende koostis pole nii hea.

Täidisemassile võid lisada vaniljet, suhkrut ja peksta sisse paar kana. munad massi konsolideerimiseks. Mõnikord nõuavad retseptid kaunitele juustukookidele pähklite, rosinate ja suhkrustatud puuviljade lisamist. Need tooted on hämmastavalt kombineeritud kodujuustuga.

Värske kodujuustuga saab valmistada kauneid juustukooke erineval viisil. Üks neist on taignapall rullimine ja kõrvale panemine, et see kerkiks.

Pärast seda pigistage klaasiga auk välja ja pange sinna fermenteeritud piimajuust. Küpsetussõbrad peaksid vormileiva lahti rullima, asetama keskele täidisemass ja koguma tainas ringikujuliseks.

Küpsetatakse juustukook, mis on eelnevalt kanaga määritud. muna, ahjus. Üldiselt valmistame süüa nii, nagu retseptid näitavad.

See on koht, kus me peaksime teooriaga lõpetama ja liikuma edasi praktika juurde. Isegi algajad kokad naudivad minu lihtsaid maitsvate omatehtud kuklite retsepte.

Juustukoogid, nagu täidis, meeldivad kõigile pereliikmetele! Magustoidu valmistamine pole üldse keeruline.

Kodujuustu ja piimataignaga juustukookide retsept

Juustukookide pärmitaigen hõlmab sel juhul piima kasutamist, kuid partii valmistamiseks võite võtta piimatoote ja vee segu.

Näidatud on kiirpärmi kasutamine kuivas koostises. Kui saadaval on ainult presstoode, tasub selle kogust kolm korda suurendada.

Meetodit kirjeldatakse mugavuse huvides samm-sammult, on isegi näidatud, kuidas kukleid valmistada ja täidist segada.

Koostis: 130 ml piima; 1 tl kuivpärm; 160 gr. sl. õlid; 3 spl. jahu; 4 spl. Sahara; pool tl soola.
Täidise koostisained: 500 gr. omatehtud kodujuust; 4 spl. Sahara; pakkima vanilje; 1 tükk kanad muna.

Küpsetiste määrimiseks peate võtma 1 kana. munakollane, et järelejäänud valge ei kaoks, võid selle lisada täidisegusse.

Samm-sammuline toiduvalmistamise algoritm, millele on lisatud fotod:

1. Sl. Või pehmendan, et tekiks kreemjas mass. Segan suhkruga. lihvige ja hõõruge seda.
2. Lisa 1 tl toatemperatuuril olevale piimale. kuiv pärm, sega mass.
3. Lisan partiisse soola, lisades soola. õli. Lisan jahu ja segan. Sõtkun nii, et nõude ja käte külge ei jääks. Sõtkun ja tõstan rätikuga kaetud kaussi. Jätan korraks soojaks.
4. Kui tainas kerkib, muutub selle maht mitu korda suuremaks, nii et mass kausist välja ei hüppa, laske käega vajutades vabalt alla.
5. Jätan pärmitaigna sooja kohta ja lasen uuesti kerkida.
6. Jahvatan kodujuustu, lisan ülejäänud koostisosad, mis on märgitud pärmitaigna kukli täidiseks. Soovi korral võid lisada rohkem/vähem suhkrut. Kuid minu nõuanne on, et ärge seda liiga palju magustage, vastasel juhul muutub see kleepuvaks ja rikub küpsetiste maitset.
7. Võtan taigna kausist välja ja jagan tükkideks. Ümardan need kõik ja asetan rasvainega määritud ahjuplaadile. õli Annan pallidele aega kerkida.
8. Nagu ma juba eespool märkisin, peate taignasse täidisega täitmiseks tegema klaasi või haavli. Surun juustukoogid tugevalt peale, et tainas ei kerkiks.
9. Täidan juustukoogid kodujuustuga ja silun ühtlaseks, et küpsetised oleksid ilusad. Panin kanad kaussi. munakollane ja lisa 1 spl. vesi. Kui teil on kodus piima, kasutage seda parem. Segan kahvliga.
10. Saadud seguga määrin spetsiaalse pintsli abil juustukoogid. Juustukoogi täidise võib katta ka munakollasega, kuid ainult päris lõpus, et välimust mitte rikkuda.
11. Jääb vaid juustukoogid ahjus küpsetada, temperatuur peaks olema 200 kraadi. Küpsetan seni, kuni juustukoogi tainas muutub kuldpruuniks.

Isetehtud magusad juustukoogid jätan ahjuplaadile, eemaldan pärast kuumuse vaibumist ja asetan ühe kihina taldrikule. Toorjuustukooke ei tohi üksteise peale laduda. Nautige oma teed!

Suurte juustukookide retsept kodujuustu ja õuntega

Kodujuust on väga kasulik toode. Kui teie pere on suur ja kõik seda ei söö, peaksite seda meetodit arvesse võtma.

Isegi need, kes ei talu fermenteeritud piimatooteid, näiteks kodujuustuga valmistatud juustukoogid.

Komponendid: 1 spl. jahu ja suhkur; 4 tk. kanad munad; pakkima küpsetuspulber; rast. õli.
Täidise koostisained: 1 tk. kanad muna ja õun; 2 spl. Sahara; 200 gr. kodujuust; sah. pulber; kaneel; vahukoor.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Ma hõõrun kanad. munakollased ja suhkur kuni täieliku lahustumiseni. Ma ei lisa kogu massi korraga, et terad paremini lahustuksid. Samadel eesmärkidel peaksite kasutama pool tl. keeva veega
2. Kloppisin munavalged vahuks. Tutvustan neid esimesse massi. Valgete kiiremaks vahustamiseks peate lisama mõned soolakristallid.
3. Sega küpsetuspulber ja jahu. Valmistan täidise kodujuustuga.
4. Jahvatan kanadest kodujuustu. muna ja suhkur. Määrin vormi määrdega. või ja kata küpsetuspaberiga. Paber tuleks jätta vormi servadest väljapoole, et juustukooki oleks lihtsam välja saada.
5. Panin 1/3 tainast vormi ning keskele asetan õunaviilud ja täidise. Katan taigna ümber täidise, tehes küljed. Saadan 40 minutiks küpsema, umbes 170 kraadi ahju. Juustukoogi valmisoleku määran hambaorku abil. Soovitan enne valmis piruka väljavõtmist lasta sel jahtuda, muidu on võimalus, et täidis kukub välja.
6. Puistan pirukale üle kaneeli ja suhkruga. pulber, kaunista vahukoorega.

See on kõik, juustukooke saab serveerida, vaadake fotot, kui maitsvad need on. Soovin kõigile head isu!

Maitsvad juustukoogid vee peal

Küpsetusretsept on ainulaadne selle poolest, et tainas tuleb väga õnnestunud ja maitsev, hoolimata asjaolust, et partii valmistatakse vees.

Ta näeb ette kuivpärmi kasutamise, mida saab osta igast toidupoest.

Nende koostis on mugav, kuna neid on lihtne toiduvalmistamisel kasutada ja pärmi pole keeruline säilitada.

Koostis: 1 spl. pärm; 300 ml vett (tuleb kuumutada); 50 gr. sl. õlid; 30 ml taim. õlid; 100 gr. rosinad ja sama kogus suhkrut taigna jaoks; 1 gr. vanilliin; 3 tk. kanad munad; jahu; 1 tl sool; 120 gr. suhkur täidiseks; 500 gr. kodujuust.

Ettevalmistus:

1. Valmistan taigna svammmeetodil, lisades 1 spl sooja vette. suhkur ja pärm. Segage ja jätke 30 minutiks sooja kohta, segades 1 spl. jahu.
2. Kana Segan muna suhkruga. liiv ja sool. Jahvatan ja lisan taignale, mis kerkib. segan.
3. Sl. Pehmendan või ja lisan kogu massile, segan ja lisan jahu, et saada pärmitaigna partii. Alles siis astun taime sisse. õli. Nii muutuvad küpsetised pehmeks ega lähe roppuma. Segasin segu, kuni see muutub homogeenseks ja siledaks. Juhul, kui majas on leivaküpsetaja, on parem see toiming seadmesse üle kanda.
4. Kata tainas rätikuga ja lase 2 tundi seista.
5. Jahvatan kanade fermenteeritud piimajuustu. muna ja 1 valge. Lisa rosinad, suhkur ja vanilliin.
6. Jagan taigna osadeks ja laotan lauale. Löön käega tüki, umbes väikese õuna suuruse. On vaja teha lame kook. Puista peale jahu ja rulli taignarulliga lahti.
7. Aseta täidis keskele ja tõmba servad kokku, et moodustada tassi kuju.
8. Viin juustukoogid ahjuplaadile. Küpsetised paksenevad temperatuuri tõustes veelgi.

Küpsetan 200 kraadi juures, kindlasti määrin ülejäänud kana. munakollane, nii et juustukookidel on ilus koorik, nagu fotol.

Kuninglik retsept juustukookide valmistamiseks

Meetod on väga lihtne, esitatud üksikasjalikus kirjelduses ja seetõttu saavad kõik õppida, kuidas valmistada kuningliku teeõhtu jaoks kodujuustuga juustukooke.

Juustukook osutub väga maitsvaks ja seetõttu ei nimetata seda ilmaasjata kuninglikuks. Tainas tuleb mahukas, mahlane ja maitsev.

Selle tulemuse saavutamiseks järgige täpselt seda, mida retsept ütleb. Huvitav on see, et kodujuustuga saab küpsetamist vahustada.

Koostisosad: 200 gr. sl. õlid; pool tl küpsetuspulber ja sool; 3 spl. jahu; 1 spl. Sahara.
Täidise koostisained: 500 gr. kodujuust; 1 spl. Sahara; 3 tk. kanad munad; vanilliin.

Täidise maitse parandamiseks võite lisada kuivatatud puuvilju, rosinaid või väikest õuna. See tuleb väga maitsev, ärge isegi kahtlege, hakake kohe küpsetama!

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Sl. Ma hõõrun võid ja kui see on pehme, võite selle lihtsalt kaussi panna. Lisan segusse jahu, suhkru, soola ja küpsetuspulbri. Hõõrun segu kätega, et tekiks homogeenne puru. Sellistel eesmärkidel saab kasutada kombaini. Isegi kui sellist seadet pole, saate ohutult kasutada käsitsi meetodit.
2. Juustukookide kohupiimatäidise saab teha käsitsi, aga mina segan selle segistiga. Toon sisse kanad. munad täidisesse, lisa suhkur ja vanilliin. Ma valmistan partii. Kreem jääb vedel.
3. Võtan üle poole purust ja asetan ahjuplaadi põhjale. Tasandan kihi, moodustades küljed, umbes 1 cm kõrgused.
4. Lisan purukihti rikkumata kodujuustutäidise. Jaotan selle kuju järgi, muutes võrdse paksusega.
5. Lisan veidi puru; kui juustukoogil on tühikuid, siis ärge muretsege.

Küpsetised kõvastuvad küpsemise ajal ja need ei jää silma. Kuumutan ahju 180 kraadini, panen vormi ja küpsetan 40 minutit.

Kui puru on pealt pruunistunud, tuleb küpsetised välja võtta ja 15 minutiks pannile seista. Kui juustukook on täielikult jahtunud, lõika see portsjoniteks ja serveeri.

See on kõik, juustukookide tainas on õhuline ja magus täidis meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka väikestele gurmaanidele. Roa valmistamine on väga lihtne.

• Kui juustukookide jaoks kodujuustu napib, alusta mõne muu ahjukuklite valmistamisega. Muide, juustukoogid võid täita moosiga, tulemus jääb näppu limpsiv hea.
• Kui mass on kuivanud, jahvatage see kindlasti läbi sõela. Kõige parem on täidisele lisada paar supilusikatäit. hapukoor, võtke kõrge rasvasisaldusega toode.
• Kui mass on märg, siis jahvata seda julgelt koos teiste täidisekomponentidega.
• Vanilliini saate lisada mitte ainult täidisegule, vaid ka partiile endale. Sel juhul täitub küpsetamise ajal kogu teie korter hämmastava aroomiga.
• Võib selguda, et ahjus olevad maitsvad juustukoogid on kuivad.

Sel juhul tasub kuumad juustukoogid rätikuga katta. Maitsva toidu valmistamine pole sugugi keeruline, vaadake ise!

Minu video retsept

Tee neid maitsvaid juustukooke kodujuustuga. Tainas on pärm, kuid selle valmistamine on lihtne ja üsna kiire. Juustukoogid saavad imelised, sulavad suus. Niisiis, vaadake juustukookide retsepti ja minge siis kööki midagi maitsvat valmistama.

Koostis:

• Juustukoogi tainas:
• 3,5 tassi esmaklassilist jahu
• 30 gr. värske pärm või 10-11 gr. kuiv
• 1 klaas piima
• 1/2 tl. soola
• 3 spl. Sahara
• 50 gr. võid
• 1 spl. taimeõli
• 2 muna taignaks + 1 värvimiseks
• Täidis juustukookidele:
• 500 gr. mittehapu kodujuust
• 1 munakollane
• 2-3 spl. Sahara
• peotäis rosinaid (valikuline)

Kohupiimatäidis juustukookidele

• Võtke pool kilo mittehappelist kodujuustu, on soovitav, et kodujuust ei oleks väga märg.

• Lisa üks munakollane ja suhkur.

• Jahvata kõik lusikaga korralikult läbi ja maitse. Olenevalt kohupiima happesusest võib suhkrut vaja minna rohkem või vähem. Soovi korral lisa rosinaid. Esmalt valage rosinad paariks minutiks keeva veega, seejärel tühjendage vesi. Selgub, et see on juustukookide kohupiimatäidis.

• Peidame täidise külmikusse.

Juustukookide pärmitaigna valmistamine

• Klassikalised juustukoogid valmivad tavaliselt auruvaba meetodil, kuid mina valmistan alati taigna ja soovitan seda kõigile. Jah, veidi kauem, kuid usaldusväärne. Taignast on kohe näha, mis kvaliteediga pärm on. Kui need on head, on tainas kiire ja meeldiv töötada ning juustukoogid tulevad õhulised, lihtsalt muinasjutt. Kui pärm on halb, siis me ei riski, läheme turule ja ostame uued, et olla kindel, et kõik ahmivad teie ilusate ja maitsvate juustukookide peale.
• Alustame. Kuumuta piim temperatuurini 39-40°C (piim peaks olema kehatemperatuurist veidi soojem). Kuuma piima ei saa kasutada; pärm sureb kohe ära. Pane lusikatäis suhkrut ja lusikatäis jahu sooja piima sisse, vala sisse kuivpärm või murenda värske presspärm. Sega lusikaga läbi, kata rätikuga ja aseta pooleks tunniks sooja kohta.
• Kui pärm on hea ja tugev, siis soojas toitekeskkonnas paljuneb see kiiresti, eraldades süsihappegaasi. Seetõttu kattub tainas mullidega ja hakkab selle maht suurenema.

• Lisa 3 tassi sõelutud jahu ja lahtiklopitud munad koos tainaga kaussi või pannile.

• Lisage veel kaks supilusikatäit suhkrut, soola, taimeõli ja võid. Kuumutage võid mikrolaineahjus veidi. Sega kõik korralikult läbi.

• Kata pann rätikuga ja pane pooleks tunniks uuesti sooja kohta seisma. Tainas kerkib uuesti.
• Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale või lõikelauale.

• Tainas on endiselt pehme ja sõnakuulmatu. Hakkame seda sõtkuma, lisades vähehaaval jahu. Kui tainas muutub elastsemaks ja ei kleepu enam laua ja käte külge, ärge lisage enam jahu, juustukookide tainas peaks jääma pehme.
• Juustukookide õhuliseks muutmiseks on oluline tainas hästi sõtkuda, nii et sõtke tainast 10-15 minutit, mitte vähem, ärge lisage jahu.

• Jagage tainas kaheks osaks, seejärel moodustame igast osast vorsti, mille jagame veel 6 identseks osaks. Peaksime saama väikesed kolobokid, mille suurus on väike õun.

• Rulli iga kukk taignarulliga lahti, et saada 10-12 cm läbimõõduga paks lapik kook.

• Aseta vormileivad ahjuplaadile. Määrime küpsetusplaadi ise taimeõliga või katame küpsetuspaberiga. Pigista kookidest klaasi abil välja süvendid. Et klaasi põhi kookide külge ei kleepuks, puista koogid üle jahuga.

• Tõsta süvenditesse lusikatäis kohupiimatäidist.

• Tõsta paljutõotavad juustukoogid kodujuustuga kuuma ahju. Lülitage ahi eelnevalt sisse, et see soojeneks hästi 200°C-ni.
• Kui küpsetusplaat on paigas, alanda ahju kuumust 180°C-ni. Küpsetame juustukoogid 15-20 minutit. Jälgime küpsetusprotsessi, kuna ahjud on erinevad ja teie juustukoogid valmivad 10 minutiga või vastupidi, see võib võtta kauem aega.
• Kui juustukoogid on peaaegu valmis, võta need ahjust välja ja värvi lahtiklopitud munaga.

• Aseta kodujuustuga juustukoogid vaid paariks minutiks tagasi ahju, et tekiks läikiv munaglasuur.

• Tõsta kaunid ja roosilised juustukoogid ahjust välja ja jahuta restil. Ja kui see jahtub, sööme seda kindlasti värske piimaga pestuna))). Soovitan soojalt ka süüa teha

Avatud täidisega punakad pirukad meeldivad nii lastele kui ka täiskasvanutele. Küpsetusvõimalusi on mitu. Kodujuustuga juustukookide retseptid on kulinaarse žanri klassikud. Neid valmistatakse traditsiooniliselt piimas olevast pärmitaignast, millele on lisatud kanamune. Need osutuvad kohevad ja õhulised ning meeldiva piimja maitsega. Enne taigna valmistamist tuleks jahu sõeluda, et küpsetised oleksid lihavad ja kiiresti küpseksid.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Olles vorminud väikesed ümmargused koogid, asetab perenaine keskele eelnevalt valmistatud täidise. Taigna täidiseks kasutatakse kohupiima. See komponent peab olema värske; hapu koostisosa rikub roa maitset. Kohupiim hõõrutakse läbi sõela, lisatakse suhkur, rosinad, marjad või magusad kuivatatud puuviljad. See on ideaalne magustoit teetunniks. Kui juustukoogid küpsetatakse vahepalaks, lisa kohupiimamassile praetud sibul, küüslauk või värsked hakitud ürdid. Neid serveeritakse esimeste roogadega. Isegi kogenematud kokad tulevad esimest korda välja suurepäraste juustukookidega!

Juustukoogid kodujuustuga

Kuidas teha oma lemmikmagustoitu - juustukoogid kodujuustuga? Väga lihtne ja kiire, kui järgite retsepti Alexandra Selezneva:

Selle retsepti eripära on see, et tainas sõtkutakse hapukoorega. Et küpsetised oleksid roosilised ja õhulised, lisa tainasse veidi. margariin. Valmis tainas tuleb mässida kilesse ja panna 30 minutiks külmkappi ning sel ajal valmistada kohupiimatäidis. Kodujuust tuleb eriti maitsev, kui sellele lisada. vanillisuhkur ja kopula jaoks - muna.

Et tainas lahtirullimisel laua külge ei kleepuks, ära unusta seda jahuga üle puistata. Selleks, et juustukoogid oleksid kuldpruunid, tuleb need määrida munaga ja kohe pärast küpsetamist võiga.

KOKKAGA KÜPSISE RETSEPT

VAJALIK:

Tainas:

400 g jahu
200 g hapukoort
100 g suhkrut
50 g margariini
4 muna

Täitmine:

200 g kodujuustu
40 g tuhksuhkrut
1 muna
20 g jahu
10 g vanillisuhkrut

KUIDAS VALMISTADA:

1. Tainas. Sõeluge jahu läbi sõela. Lisa suhkur, hapukoor, munad ja kõige lõpus - margariin.

2. Kombineerige kõik koostisosad anumas ja segage ühtlaseks massiks.

3. Mässi tainas kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

4. Kohupiima täidis. Lisa toorjuustule vanillsuhkur ja sega läbi. Seejärel lisage 2 spl. l. tuhksuhkur, muna ja veidi jahu.

5. Tee taignast ühtlased pallid. Rulli need jahusel laual lahti. Suru tainas servadest keskele.

6. Määri juustukoogid munaga.

7. Aseta iga juustukoogi keskele kohupiimatäidis.

8. Aseta 200°C ahju 30 minutiks.

9. Määri valmis juustukoogid võiga.