Jõhvika kalorid. Kalorite sisaldus jõhvikad Bzhu energiaväärtus 100 grammi jõhvikad

Sees 100 g toode moodustab:

Jõhvikad pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud. Põhja-Ameerikas kasutatakse jõhvikaid traditsiooniliste kastmete ja mitmesuguste tänupühade magustoitude valmistamiseks. Jõhvikaid eristab teistest marjadest mitte ainult hapukas eriline maitse, vaid ka kõrge vitamiinide sisaldus, mis on võimsad antioksüdandid.

Jõhvikad sisaldavad umbes 5% suhkruid (peamiselt fruktoosi ja glükoosi). Samuti sisaldab see piiratud koguses happeid – sidrun-, õun- ja bensoehapet ning viimane on oma olemuselt säilitusaine, tänu millele on võimalik jõhvikaid säilitada töötlemata, lihtsalt marjadele keedetud veega üle valades. Jõhvikad sisaldavad ka makro- ja mikroelemente, tanniine ja pektiini.

Tänu suurele vitamiinide, fütotoitainete ja paljude muude kasulike ainete sisaldusele peetakse jõhvikaid palju tõhusamaks võrreldes paljude tablettides sisalduvate vitamiinikompleksidega ning lisaks on looduse maitsvatest kingitustest saadavad toitained erinevalt keemilistest derivaatidest palju kergemini omastatavad ning on täiesti tasakaalus.

Marjade või ekstrakti kujul olevat jõhvikat kasutatakse laialdaselt palavikuvastase ja skorbutivastase ainena, samuti sulfoonamiidide ja antibiootikumide võtmise efektiivsuse suurendamiseks.

Jõhvikas aitab parandada seedimist ja söögiisu, stimuleerib kõhunäärme- ja maomahla tootmist. Seetõttu täheldatakse jõhvikate regulaarse tarbimise korral paranemist maomahla madala happesusega gastriidi ja kõhunäärme põletikuga patsientidel. Jõhvikat soovitatakse kasutada ka püelonefriidi korral diureetikumina ja bakteritsiidsena.

Jõhvikasiirupit või -mahla on hea juua palaviku, palaviku, erinevate põletikuliste haiguste korral ja loomulikult kustutavad jõhvikajoogid suurepäraselt janu. Jõhvikad meega on väga kasulikud reuma, hingamisteede haiguste jne patsientidele.

Jõhvikamahl, puuviljamahl või moos on eriti kasulikud kevadel ja talvel, mil immuunsüsteem on enim nõrgenenud ja vajab tuge, lisaks on samal ajal kõige suurem risk vitamiinipuuduse tekkeks.

Jõhvikas suudab oma koostise tõttu tõhusalt vastu seista erinevatele infektsioonidele ja põletikulistele protsessidele, mistõttu seda kasutatakse igeme-, mao- ja kuseteede infektsioonide ravis. Proantotsüanidiini toimel eemaldatakse organismist patogeensed bakterid. Värskeid jõhvikaid soovitatakse tarbida veresoonkonna- ja südamehaiguste ning vähi ennetamiseks.

Marja nagu jõhvikas kasvab peamiselt soistel aladel. Levitatud paljudes riikides. Marjasorte on tohutult: Karjalas on neid vaid 22. Ka jõhvikad on universaalsed. Seda kasutatakse valmistamiseks:

salatid - sobib hästi värskete krõbedate köögiviljadega;
joogid (mahl, puuviljajook, tarretis) - on selgelt väljendunud maitsega;
magustoidud (želee, pirukad, moos) - annab roale hapuka noodi.

Jõhvikate koostis ja kalorisisaldus

Jõhvikad on madala kalorsusega toode - 46 kcal. Valke ja rasvu praktiliselt pole: 0,39 g, 0,13 g on ka süsivesikuid - 7,6 g süüakse värskelt, talveks külmutatult. Kuivatatud kujul ulatub marja kalorisisaldus 308 kcal - see toode praktiliselt ei sisalda vett.

Jõhvikad sisaldavad väga erinevaid vitamiine: C, rühma B esindajad, PP, K1. Marjas on palju kaaliumi. Seal on fosforit, kaltsiumi ja veel 20 mikro- ja makroelementi. Koos parandavad need seedimist. Ja jõhvikamahla saab kasutada palavikualandajana.

Jõhvikad on väga tervislikud marjad, mis oma madala kalorsusega kalorsuse tõttu on hea abivahend ka kaalu langetamisel. Uurige, kui palju kaloreid on värsketes, kuivatatud ja kuivatatud jõhvikates, hankige 7 retsepti ja kaotage kasumlikult kaalu!

Jõhvikas on punane mari, millel on selgelt hapukas maitse, värske lõhn ja palju kasulikke omadusi, millel on kasulik mõju peaaegu kogu inimkehale. Koos rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostisega on jõhvikate kalorisisaldus vaid 28 kcal 100 grammi kohta, tänu millele kasutatakse seda laialdaselt mitte ainult tervislikel eesmärkidel, vaid ka dieettoitmisel. Nende marjade söömine kaalulangetamise ajal võib teie dieeti oluliselt rikastada ja muuta kaalulangetamise protsessi enda pingevabamaks. Samas tasub lugeda, et märgitud kalorisisaldus viitab ainult värskelt koristatud toodetele ning töödeldud toodetel on erinev energiaväärtus, mille suurenemine või vähenemine sõltub töötlemisviisist.

Värske

Jõhvikaid on parem tarbida värskelt. Nagu eespool mainitud, on kalorisisaldus sel juhul 28 kcal/100 g Vaid külmutatud marjade energiasisaldus on madalam - 17 kcal/100 g, kuid koos kalorite arvu vähenemisega on ka vitamiinide ja mineraalide koostis. ka marjad muutuvad vaesemaks.

Tähtis! Külmutamisel väheneb jõhvikate kalorisisaldus, mis muudab need populaarsemaks komponendiks igas kaalulangetusdieedis. Kuid tuleb meeles pidada, et pärast külmutamist hävib märkimisväärne osa vitamiinidest ja mineraalainetest, mistõttu toode muutub tervisele ja kehale tervikuna vähem kasulikuks.

Jõhvikaid pole mõtet külmutada veel ühel põhjusel. Põhja-sidrunil, nagu seda taimet selle iseloomuliku hapukuse tõttu sageli nimetatakse, on loodusliku säilitusaine – bensoehappe – tõttu ainulaadsed bakteritsiidsed omadused. Tänu sellele ainele ei rikne marjad pikka aega ega kaota oma esialgset maitset.

Värskuse pikaajaliseks säilitamiseks ja samal ajal isegi jõhvikate kalorisisalduse vähendamiseks tuleb need lihtsalt üle valada külma keedetud veega. Kui toorainet on palju, kasutage emailpanne, mis paigaldatakse keldrisse või muusse jahedasse kohta. Väikeste koguste puhul pakitakse jõhvikad sarnaselt purkidesse ja säilitatakse külmkapis. Selliste toodete säilivusaeg on mitu kuud. Ja isegi pikema ladustamise korral ei rikne marjad, vaid imavad lihtsalt vedeliku, milles nad asuvad. See ei mõjuta kuidagi kasulikke omadusi, ainult maitse muutub vähem intensiivseks.

Värsketel jõhvikaviljadel on antiseptilised ja viirusevastased omadused, neid soovitatakse kasutada külmetushaiguste raviks ja ennetamiseks hooajaliste külmetushaiguste korral. Oma madala kalorsusega sisu tõttu võivad jõhvikad olla suurepäraseks lisandiks igale dieedile. Kuid tuleb meeles pidada, et värskete marjade liigne tarbimine võib negatiivselt mõjutada hambaemaili ja seedetrakti seisundit, eriti kõrge happesusega haavandite või gastriidi korral.

Värskeid marju ostes tuleks valida kuivad, kahjustamata, mädanemis- ja hallituse tunnusteta. Külmutatud tooted peavad koosnema üksikutest puuviljadest, mis ei ole tükkideks külmunud.

Kuivatatud

On eksiarvamus, et kuivatatud jõhvikad, mille kalorisisaldus on 308 kcal/100 g, ei sobi dieedipidajatele. Kuid peate mõistma, et kuivatamise ajal aurustub vedelik sellest, selle maht ja kaal väheneb ning koostis muutub kontsentreeritumaks. Vastavalt sellele suureneb kalorisisaldus grammi kohta. Kui mõõdame seda näitajat marjade arvu järgi, siis see jääb muutumatuks.

Samal põhjusel on kuivatatud puuviljad rikkalikuma maitse ja lõhnaga. Neid säilitatakse suurepäraselt tänu oma looduslikule säilitusainele, mistõttu nende tootmistehnoloogia ei näe ette lisaainete kasutamist, mida traditsiooniliselt kasutatakse muude kuivatatud puuviljade säilivusaja pikendamiseks ja nende visuaalse atraktiivsuse säilitamiseks.

Lisaks avaldab kuivatatud jõhvika viljade regulaarne tarbimine tänu väärtuslike ainete suuremale sisaldusele tervisele soodsalt, pakkudes järgmisi tulemusi:

kolesterooli metabolism normaliseerub;
vabad radikaalid eemaldatakse;
kõrvaldab suuõõne põletikud ja infektsioonid;
kaariese protsesside raskusaste väheneb;
sooled puhastatakse õrnalt;
rakkudest eemaldatakse jäätmed ja toksiinid;
vererõhk väheneb;
ateroskleroosi areng aeglustub;
kiireneb põiepõletiku, teiste kuseteede infektsioonide ja günekoloogiliste haiguste ravi;
Vitamiinipuudused kõrvaldatakse, immuunkaitse tugevneb.

Meditsiinilistel ja tervislikel eesmärkidel valmistatakse kuivatatud jõhvikatest keetmised, kompotid ja tõmmised. Seda kasutatakse laialdaselt ka tavalises igapäevases toitumises kastmete, magustoitude, küpsetiste jms valmistamisel. "Põhja sidruni" kasulikud omadused on nii universaalsed, et arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad elanikel seda regulaarselt aastaringselt oma dieeti lisada. suurlinnades, aga ka neile inimestele, kes peavad sageli dieeti.

Kuivatatud

Kuivatatud marju toodetakse spetsiaalsel kuivatamismeetodil, mille tulemusel ei ole viljad liiga kuivad, kuid mitte nii tihedad ja lihakad kui värsked. Neid kasutatakse sageli erinevate roogade kaunistamiseks, rosinate või suhkrustatud puuviljade asemel küpsetistes ning ka iseseisva magustoiduna või tee vitamiinilisandina. Lisaks valmistatakse neist väga maitsvaid looduslike vitamiinide rikkaid jooke – kompotid, tarretis, puuviljajoogid, kalja.

Töötlemisprotsessi käigus tõuseb jõhvikate kalorisisaldus 280 kalorini 100 grammi kohta. See ei tulene mitte ainult vedeliku aurustumisest, nagu tavalise kuivatamise ajal, vaid ka suhkrusiirupi kasutamisest tootmises. Seetõttu on selline toode rikas nii tervislike komplekssete kui ka kahjulike lihtsüsivesikute poolest. See muudab selle dieedi ebasoovitavaks komponendiks kehakaalu langetamisel või põletikuliste protsesside esinemisel seedetraktis, maksas ja kõhunäärmes.

Lisaks hävivad tehnoloogia olemuse tõttu, mis hõlmab eelküpsetamist ja sellele järgnevat kuivatamist kõrgel temperatuuril, mõned olulised jõhvikate vitamiinid ja mineraalid. Sel põhjusel sobib see suurepäraselt tarbimiseks tervisliku magustoiduna, kuid ei soovitata raviks ega ravimiseks.

Nõud

Jõhvika vilju kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt kõigis ülalkirjeldatud vormides. Neid kasutatakse mitmesuguste roogade ja jookide valmistamiseks, samuti lisatakse neid köögivilja- ja puuviljasalatitesse, külmadesse eelroogadesse, küpsetistesse ja magustoitudesse. Jõhvikate madala kalorsuse tõttu võimaldab nende lisamine konkreetsesse retsepti vähendada valmistoote üldist energiaväärtust. Kuid mõnel juhul suureneb jõhvikate kalorisisaldus vastupidi liiga toitvate komponentidega, näiteks suhkru või tuhksuhkruga, kombinatsioonis. Seega, kui see tegur loeb, peate valima teie figuurile tervislikumad toidud. Samuti võib mõnes retseptis värsked jõhvikaviljad asendada külmutatud viljadega, kuna see ei mõjuta roogade kvaliteeti ega maitseomadusi. Siiski tuleb meeles pidada, et külmutamise tagajärjel läheb teatud osa väärtuslikest ainetest kaduma ja toode muutub vähem tervislikuks, eriti pärast edasist kuumtöötlemist.

Tuhksuhkrus

Pestud ja hästi kuivatatud värsked jõhvikad segatakse eelnevalt lahtiklopitud munavalgetega. Tõsta sõelale või sõelale, et liigne valguvaht ära voolaks. Võtke osade kaupa ja veeretage tuhksuhkrus, seejärel kuivatage pärgamendil 2-3 tundi. Säilitatud pappkarpides. 1 kg marjade jaoks vajate 1 kg tuhksuhkrut ja 2 valku. Selle komponentide komplektiga tõuseb jõhvikate kalorisisaldus 185 kcal/100 g kohta.

Suhkru sees

Kõigepealt valmista siirup, segades 100 g suhkrut ja 4 spl. l. vett, seejärel kuumutatakse segu madalal kuumusel kuni täieliku lahustumiseni. Jäta soojaks jahtuma. Sorteeri ja pese 200 g värskeid marju, vala need sooja siirupisse ja sega õrnalt, et nende pind oleks igast küljest vedelikuga kaetud. Eemaldage kiiresti ja veeretage granuleeritud suhkrus, seejärel asetage küpsetuspaberile ja laske kuivada. Selle retsepti järgi valmistatud suhkrus on jõhvikate kalorisisaldus veelgi suurem ja jääb umbes 200 kcal/100 g kohta.

Kuivatatud

Kuivatatud marju saab valmistada ka kodus. Selleks valatakse need siirupiga (vee ja suhkru suhe on 1:1) ja keedetakse, kuni nad hakkavad lõhkema. Tõsta tulelt, lase jahtuda ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pange 60 kraadini eelsoojendatud ahju ja jätke 3 tunniks seisma. Pärast seda eemaldage ahjust, vahetage pärgament ja kuivatage veel 4-6 tundi samal temperatuuril. Pärast keetmist tõuseb jõhvikate kalorisisaldus 280 kcal/100 g kohta.

Morse

Jahvata 500 g puuvilju läbi sõela. Saadud mahl jäetakse alles ja pressitud viljaliha segatakse 160 g granuleeritud suhkruga, lisatakse 1,5 liitrit vett, kuumutatakse keemiseni ja keedetakse 5 minutit. Laske sellel jahtuda ja keeda, seejärel filtreerige, valage mahl sellesse ja segage hästi. Kasutades seda retsepti jõhvikamahla valmistamiseks, on valmisjoogi kalorisisaldus 39–40 kcal/100 ml. Kui suhkur asendada meega vahekorras 40 g 1 liitri vee ja 200 g marjade kohta, siis väheneb toote energeetiline väärtus 16,5 kalorini 100 ml kohta.

Kiselya

Aja 1,4 liitrit vett keema, lisa 3 kl jõhvika vilju ja 1 kl suhkrut. Keeda pärast keetmist 5 minutit. Laske tõmmata, filtreerige ja pange saadud kompott uuesti tulele. Eraldi lahjendage 5 spl. l. tärklis väikeses koguses külmas vees, segage hästi, kuni saadakse homogeenne suspensioon. Kui kompott keeb, kalla sinna õhukese joana pidevalt segades tärklisesegu, et vältida trombide teket. Lase tarretis pidevalt segades keema. Serveeri külmalt.

Jõhvikatarretise valmistamisel suureneb selle joogi aluseks oleva tavalise kompoti kalorisisaldus märkimisväärselt - kuni 58 kcal 100 ml kohta. Seda seletatakse tärklise lisamisega, mis annab sellele tarretisekujulise kuju, kuid on samal ajal peaaegu puhas süsivesik ja seega suurema hulga täiendavate "tühjade" kalorite tarnija.

Tarretis

Lahjendage 1 spl. l. želatiin 200 ml keedetud vees (või vastavalt pakendil olevale juhisele) ja lase paisuda. Eraldi valage 1 tass marju ja ½ tassi granuleeritud suhkrut 500 ml keevasse vette ning keetke 2-3 minutit. Laske veidi jahtuda ja filtreerige läbi sõela, jahvatage koos viljalihaga. Lase uuesti keema tõusta ja tõsta tulelt. Valage paisunud želatiin ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Vala vormidesse, jahuta külmkapis tahkumiseni.

Jõhvikatarretise valmistamisel jääb ka tarretise moodi tarretise kujuga valmis roa kalorisisaldus veidi madalam - vaid 49,6 kcal/100 ml. Lisaks on želatiin valguprodukt. Vaatamata suhteliselt kõrgele kalorsusele on see toitumise mõttes tervislikum kui tärklis, kuna selle kalorid pole "tühjad".

Pirogue

Klopi lahti 3 muna ja 100 g suhkrut, lisa 250 ml piima ja 100 g eelsulatatud võid, sega korralikult läbi. Eraldi segage 250 g jahu ja 1 tl. küpsetuspulber, vala hulka muna-piimasegu ja sega uuesti ühtlaseks vahustades. Puista 100 g värskeid või külmutatud (ilma sulatamata) jõhvika vilju tärklisega (piisab 1 supilusikatäiest), seejärel lisa need taignale ja sega uuesti õrnalt läbi. Segu asetatakse võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi ning 180ºC-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 1 tund, kontrollides taigna valmisolekut hambatikuga (see peaks olema kuiv). Jõhvikatäidisega valmis pirukas on õrna tekstuuri ja originaalse hapuka maitsega. Selle energeetiline väärtus on 286,9 kcal/100 g.

Toiteväärtus

Jõhvikad on väärtuslik suure hulga toitainete allikas, mis koos madala kalorsusega muudab need väga populaarseks toiduaineks. Marjad sisaldavad pektiinaineid, erinevaid orgaanilisi happeid, kiudaineid, mono- ja disahhariide, tuhka, palju vitamiine, mineraalaineid ning muid makro- ja mikroelemente. Nende olemasolu näitab "põhjamaise sidruni" ilmset kasu inimeste tervisele.

Valgud, rasvad, süsivesikud

Jõhvika vilju tarbitakse mitte ainult värskelt, vaid ka töödeldud kujul. Kuna marjade kalorisisaldus muutub igasuguse töötlemise tulemusena, siis varieerub ka põhiliste makrotoitainete sisaldus neis. Seega on BZHU kogus 100 g kohta, sõltuvalt marjade seisundist, järgmine:

Viimases:

valgud - 0,5 g;
rasv - 0,2 g;
süsivesikud - 3,7 g.

Külmutatud kujul:

valgud - 0,5 g;
rasv - 0,2 g;
süsivesikud - 3,9 g.

Kuivatatud:

valgud - 0,1 g;
rasv - 1,4 g;
süsivesikud - 76,5 g.

Kuivatatud:

valgud - 2,5 g;
rasv - 0,55 g;
süsivesikud - 57 g.

Tähtis! Me ei tohiks unustada, et nii BJU sisaldus kui ka jõhvikate kalorisisaldus nende loomulikul kujul, st värskete või töödeldud ilma suhkru ja muude komponentideta, jääb puhta massi osas muutumatuks. Puhta vee kokkutõmbumine (niiskuse aurustumine) või imendumine muudab ainult peamiste makrotoitainete kontsentratsiooni, kuid ei mõjuta nende vahekorda kuidagi.

Makro- ja mikroelemendid

Makro- ja mikroelementide rikkus seab “põhjamaise sidruni” samale tasemele loodusravimitega. Need marjad on eriti rikkad selliste oluliste elementide poolest nagu:

kaalium - parandab südame- ja skeletilihaste talitlust, on funktsionaalselt seotud naatriumiga, millega suheldes soodustab membraanipotentsiaali arengut, lihaskontraktsioonide teket, happe-aluse säilitamist ja veetasakaalu normaliseerimist;
naatrium - funktsionaalselt seotud kaaliumiga ja täidab ülaltoodud toiminguid;
magneesium on olulise osa ensümaatiliste reaktsioonide kofaktor, säilitab närvisüsteemi ja südamelihase normaalset seisundit, omab vasodilateerivat toimet, suurendab soolestiku motoorset aktiivsust, stimuleerib sapi eritumist;
kaltsium - reguleerib vere hüübimist ja erinevaid rakusiseseid protsesse, sealhulgas hormoonide sekretsiooni, lihaste kokkutõmbumist ja teisi;
fosfor – tugevdab luu- ja hambakudet;
raud - parandab verevalemit, suurendab rakkude hapnikuvarustust.

Jõhvikaviljade ainulaadsed omadused ei ole määratud mitte ainult mineraalide, vaid ka teatud spetsiifiliste ainete sisaldusega. Seega ei ole jõhvikates sisalduv bensoehape mitte ainult suurepärane antiseptik, vaid võitleb väga edukalt ka Helicobacter pylori bakteriga, mille esinemine maos põhjustab gastriidi või haavandite teket ja ägenemist. Kuid seda marja saab kasutada ainult ennetamiseks, kuna see on selliste haiguste korral vastunäidustatud.

Lisaks võib bensoehape suurendada antibiootikumide efektiivsust ja seda soovitatakse kasutada kompleksravis, et tulemusi kiirendada. Täiendavat antimikroobset kaitset pakuvad jõhvika viljades sisalduvad tanniinid ja fenool, mida on selles taimes rohkem kui üheski teises marjas. Fenoolil on ka väljendunud bakteriostaatilised ja bakteritsiidsed omadused, mis aitavad ravida erinevaid nakkushaigusi.

Toote teine väärtuslik komponent on ursoolhape. Selle kasulikud mõjud on ainevahetuse normaliseerimine, stimuleerides insuliini tootmist. Sel põhjusel on diabeedi korral soovitatav tarbida jõhvikamahla ja puuviljajooke. Lisaks soovitatakse selliseid jooke ka tervetele inimestele, kuna need annavad energiat sama hästi kui energiajoogid, kuid ei anna kofeiini sisaldavatele toodetele omaseid kõrvalmõjusid.

Vitamiinid

Ameerika arstid lisavad jõhvika inimestele kõige kasulikumate toiduainete nimekirja. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle viljad sisaldavad tohutul hulgal vitamiine, millel on kehale kasulik mõju:

C – aitab tugevdada kapillaare, on üks peamisi osalejaid mittespetsiifilise immuunsuse kujunemise protsessis;
K - vitamiinide rühm, mis tagab valgusünteesi, ilma milleta on võimatu säilitada piisavat hüübimisastet (vere hüübimist);
A- ja β-karoteen on võimas antioksüdant, eriti kasulik inimestele, kes on peroksiidstressis, mille põhjuseks võivad olla kroonilised haigused, vale toitumine, vanadus jne;
E on oluline antioksüdant ja antihüpoksant, mis ei saa mitte ainult kaitsta rakumembraane oksüdatiivsete kahjustuste eest, vaid ka stabiliseerida mitokondriaalset membraani, tagades rakkude säästliku hapnikutarbimise;
B1 – kiirendab ainevahetusprotsesse, toetab normaalset südame-, närvi-, seede- ja hormonaalsüsteemi talitlust;
B2 – osaleb punaste vereliblede ja antikehade moodustamises, reguleerib kasvu, inimese reproduktiivfunktsioone ja kilpnäärme tegevust;
B6 - stimuleerib ainevahetust, reguleerib valkude imendumist, kiirendab vererakkude ja hemoglobiini tootmist, tagab rakkude ühtlase glükoosiga varustamise;
B9 – osaleb erinevates ainevahetusprotsessides, stimuleerib aminohapete sünteesi;
PP – osaleb redoksreaktsioonides, soodustab ensüümide teket, kiirendab lipiidide ja süsivesikute ainevahetust rakkudes.

Need jõhvikate raviomadused ja madala kalorsusega sisaldus aitavad parandada tervist, säilitada noorust ja saledat keha. Soovitatav on lisada see kõigi inimeste toitumisse, olenemata vanusest ja tervislikust seisundist. "Põhja sidruni" kasutamise vastunäidustuseks võib olla ainult individuaalne talumatus või seedetrakti ägedad põletikulised protsessid. Igal juhul peaksite kahtluse korral konsulteerima arsti või toitumisspetsialistiga ning jälgima hoolikalt keha reaktsiooni pärast marjade söömist.

Jevgeni Shumarin

Lugemisaeg: 7 minutit

A A

Jõhvikas on põõsas, mille oksad roomavad mööda maad. Kuulub Vereskovide perekonda. Jõhvika vili on suur sfääriline rikkaliku punase värvusega mari. Eurooplased pidasid jõhvikate sünnikohaks Venemaad, kuid ameeriklased vaidlevad sellele väitele vastu. Marja kasvab reservuaaride soodes ja soistes kallastel, aga ka niisketes okasmetsades planeedi põhjapoolsetes piirkondades.

Jõhvikasordid

Jõhvikaid ehk põhjasidruneid on kasvatatud alates 19. sajandi esimesest poolest. Sel ajal pöörati erilist tähelepanu suureviljalistele sortidele. Alates eelmise sajandi lõpust hakkasid aretajad välja töötama uusi raba jõhvika sorte. Praegu on rohkem kui 20 jõhvikasordi.

Nimetagem neist kõige levinumad:

Jõhvikate toiteväärtus, kalorisisaldus ja koostis

Jõhvikad on isegi marjade hulgas väga madala kalorsusega. 100 grammi jõhvikaid sisaldab ainult 28 kcal ja klaas - veidi üle 40. Ja see pole üllatav, sest jõhvikad on peaaegu 90% veest ja sisaldavad väga väikeses koguses süsivesikuid.

100 g jõhvikate toiteväärtus:

88,9 g vett.
3,7 g süsivesikuid.
0,5 g valku.
0,2 g rasva.

Jõhvikate koostis (100 g kohta):

Vitamiinid:

15 mg C-vitamiini (askorbiinhape).
0,3 mg PP-vitamiini (nikotiinhapet).
1 mcg vitamiini B9 (foolhape).
0,02 mg B1-vitamiini (tiamiini).
1 mg E-vitamiini (tokoferool).
0,08 mg B6-vitamiini (püridoksiin).
0,02 mg B2-vitamiini (riboflaviin).

Mineraalid:

119 mg kaaliumi.
0,6 mg rauda.
14 mg kaltsiumi.
11 mg fosforit.
15 mg magneesiumi.
1 mg naatriumi.

Jõhvikate eelised ja kahju

Jõhvikate kasulikud omadused:

Jõhvikad on võimelised eemaldama kehast raskmetallide sooli ja radioaktiivseid aineid. Lisaks takistab see vähi arengut. Seetõttu on jõhvikad eriti soovitatavad keskkonnasõbralike piirkondade elanikele ja inimestele, kes töötavad ohtlikes tööstusharudes.
Marjadel on süsteemile positiivne mõju. Need tugevdavad veresoonte seinu, andes neile elastsuse, mis takistab verehüüvete teket.
Jõhvikamahl aitab eemaldada neerukive.
Purustatud jõhvikatest valmistatud kompressid leevendavad peavalu.
Riivitud marju kasutatakse marrastuste ja põletuste raviks, jõhvikamahla aga dermatiidi ja seenhaiguste korral.

Jõhvikate kahju

Jõhvikad võivad põhjustada tugevat allergiat, seetõttu peaksid neile kalduvad inimesed marja tarbima väga ettevaatlikult.
Jõhvikaid ei soovitata neile, kellel on kõrge happesus ja peptilised haavandid. Nende haiguste puhul võib jõhvikaid tarbida ainult veega lahjendatud mahla kujul.
Kõrge happesisalduse tõttu ei tohi värskeid marju süüa tühja kõhuga. Neid on kõige parem kasutada magustoiduna või töödelduna.

Jõhvikas rasedate ja imetavate naiste, laste, diabeetikute ja sportlaste dieedis

Sest rasedad naised jõhvikad on väga kasulikud. See avaldab positiivset mõju urogenitaalsüsteemile, kõrvaldab turse ja parandab immuunsust. Lisaks parandavad marjad ja jõhvikamahl emaka vereringet, mis on lootele kahtlemata kasulik.
Imetavad emad peaksid hoiduma jõhvikate söömisest, kuna need võivad põhjustada lapsele tõsist allergiat.

Lastele Samuti ei soovitata alla kolmeaastastele lastele anda jõhvikaid ühelgi kujul.

A diabeetikutele väga kasulik. Esiteks sisaldab see minimaalses koguses glükoosi. Teiseks normaliseerib see tänu ursoolhappele hormonaalset taset. Leivaühikuid arvestades võite süüa klaasi jõhvikaid päevas.

Mitte vähem kasulikud on jõhvikad ja sportlased . See varustab keha vajaliku hulga vitamiinidega. Kui teil on vaja enne võistlust kaalust alla võtta, sobib jõhvikas dieettootena ideaalselt dieettoitumise komponendiks.

Kuidas jõhvikaid valida, koguda, tarbida ja säilitada?

Jõhvikakoristus algab oktoobri keskel ja jätkub kuni lumesajuni. Korjamisel võib kasutada plastikust käsikombaini, kuid parem on korjata iga marja eraldi.
Värsked jõhvikad säilivad jahedas kuivas kohas kuni 10 päeva, külmkapis kuni kaks nädalat.
Kui värskelt korjatud jõhvikad külma veega üle loputada ning seejärel purkidesse panna ja jahtunud keeva veega üle valada, säilivad need külmkapis terve aasta.
Kui ostad jõhvikaid turult, siis ennekõike tuleks tähelepanu pöörata marjade välimusele. Värsked marjad peaksid olema katsudes läikivad ja tugevad. Lisaks peavad need olema värvitud intensiivse punase värviga. Kuivatatud, kortsus pruunika või pleekinud värvusega marju osta ei saa.
Jõhvikaid saab kuivatada ja külmutada. Kuivatatud jõhvikad säilitavad oma kasulikud omadused kolm aastat, külmutatud üks aasta.

Milliseid roogasid saab jõhvikatest valmistada?

Jõhvika dieet

Jõhvikate monodieeti ei soovitata pidada, kuid toitumisspetsialistid soovitavad läbi viia jõhvikapaastupäevi. Nende eesmärk on puhastada keha toksiinidest ja liigsest vedelikust. Teel saate vabaneda 1-2 kilogrammist ülekaalust. Jõhvikadieedi maksimaalne kestus on 3 päeva. Selle aja jooksul tuleks juua ainult vett ja veega lahjendatud jõhvikamahla. Viimase kogus peaks olema 8 klaasi. Tahket toitu selle dieedi puhul ei soovitata. Kui tunnete end väga näljasena, võite süüa puuvilju. Enne paastudieedi alustamist ja pärast seda peate piirama rasvase ja süsivesikuterikka toidu tarbimist.

Leebema toitumise variant on lisada igapäevasesse menüüsse jõhvikad, jõhvikamahla ja puuviljamahl, mis peaks koosnema madala kalorsusega toitudest. Peab ütlema, et pikaajaline toitumine koos õige toitumisega annab veelgi suurema efekti kui range monodieet. Lisaks võib esimene võimalus teie tervist tõsiselt mõjutada.

Jõhvikas (Oxycoccus)

Kirjeldus

Jõhvikas on kanarbikuliste sugukonda igihaljas roomav põõsas. Sellel on painduvad niidilaadsed varred pikkusega 15–30 cm, kitsaste piklike lehtedega, alt tuhkvalge. Õied on helelillad, allapoole suunatud ja "ümberpööratud". Jõhvika vili on mari, ümar või piklik, värvuselt punane ja maitselt hapukas.

Laotamine

Jõhvika üldnimetus on ladina keelest tõlgitud kui "hapu pall". Üle maailma on 4 liiki jõhvikaid, mis kasvavad tundras, metsatundras ja metsavööndites Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas (Ameerika liigid eristuvad eriti suurte viljade poolest).

Meil on levinud kaks selle taime liiki - väikeseviljaline ja rabajõhvikas, mõnel soojõhvikal on ka üsna suured viljad.

Rakendus

Nii nagu viburnumil, tuleb ka jõhvikaid korjata, kui need on kergelt külmunud. Jõhvikatest valmistatakse kalja, puuviljajooke, pirukatäidiseid, moosi, hapukaid marju lisatakse salatitele, kastmetele, püreestatakse suhkruga. Kapsa-hapukapsas jõhvikatega, jõhvikad suhkrus, jõhvikakaste kalale või lihale - kõik need retseptid on juba ammu saanud kokakunsti klassikaks.

Jõhvikaid on kõige parem säilitada toormoosi või külmutatud kujul.

Koostis ja omadused

Jõhvikad on ühed tervislikumad metsamarjad. Jõhvikad sisaldavad vitamiine C, PP, K, B1, B2, palju orgaanilisi happeid, mikro- ja makroelemente, flavonoide, suhkruid, pektiini, värvaineid, lämmastikku, tanniine, fütontsiide. Kõrge bensoehappe sisaldus võimaldab säilitada jõhvikaid ilma säilitusaineid lisamata ja ilma kuumtöötlemiseta pikka aega.

Jõhvikas on võimas looduslik tervendav aine. Sellel on tanniini kõrge kontsentratsiooni tõttu võime infektsioonidele vastu seista ja tugevdab ka ravimite toimet. Seetõttu kasutatakse seda günekoloogiliste haiguste ravis, neerukivide tekke ennetamiseks, elujõu tõstmise, söögiisu ja pankrease sekretsiooni parandava vahendina. Jõhvikaid kasutatakse külmetushaiguste ja urogenitaalsüsteemi haiguste raviks, see on hea diureetikum. Jõhvikamahl on kasulik maomahla madala happesusega gastriidi, rasvumise ja koliidi korral.

Jõhvikaid mahlade, puuviljajookide, ekstraktide, meega infusioonide kujul kasutatakse hüpertensiooni, malaaria, aneemia, reuma, tonsilliidi, ateroskleroosi, veresoonte spasmide, peavalude, vesitõve korral. Jõhvikad sisaldavad palju antioksüdante, mis vähendavad "halva" kolesterooli taset veres ning neil on ka põletiku- ja vähivastased omadused.

Jõhvikamahl kustutab hästi janu ning alandab palavikku külmetuse ja gripi ajal.

Rahvameditsiinis peetakse jõhvikat mürgiste taimede mürgituse vastumürgiks.