Milliseid maitsvaid täidiseid saab pelmeenide jaoks olla? Kuidas valmistada pelmeenide jaoks maitsvat täidist - magusate ja soolaste valikute retseptid

Pelmeenide tainas peab olema elastne, et see ei rebeneks modelleerimisel ega laguneks keetmisel. Selleks peate pöörama erilist tähelepanu sõtkumisele.

Jahu on kõige parem lisada osade kaupa, pärast iga lisamist lusikaga segades (võib vaja minna veidi vähem või rohkem retseptis märgitud jahukogusest). Kui tainas pakseneb, sõtku seda kätega korralikult läbi: selleks kulub umbes 7 minutit Valmis tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Kui te seda ei saavuta, lisage veel jahu ja jätkake sõtkumist.

Jätke valmis tainas pooleks tunniks toatemperatuurile, kaetuna toidukile või rätikuga.

Veepõhine tainas sobib suurepäraselt soolase täidisega pelmeenidele. Magusate pelmeenide valmistamiseks on parem kasutada piima või keefiriga valmistatud tainast. Soovi korral võid sinna lisada ka suhkrut.

1. Vesitainas

Koostisained

200 ml jäävett;
1 muna;
½ tl soola;
400 g jahu.

Ettevalmistus

Sega vesi ja sool ühtlaseks massiks. Lisa sõelutud jahu ja sõtku tainas.

2. Keefiri tainas

Koostisained

200 ml keefirit;
1 muna;
½ tl soola;
400 g jahu.

Ettevalmistus

Lisa keefirile muna ja sool ning klopi ühtlaseks. Seejärel lisage sõelutud jahu ja sõtke tainas.

3. Piimatainas

Koostisained

2 muna;
½ tl soola;
200 ml leiget piima;
1 spl taimeõli;
400 g jahu.

Ettevalmistus

Klopi lahti munad ja sool. Lisa piim ja või ning sega korralikult läbi. Lisa jahu ja sõtku tainas.

4. Choux küpsetis ilma munadeta

Koostisained

400 g jahu;
½ tl soola;
50 ml taimeõli;
250 ml keeva veega.

Ettevalmistus

Sõeluge jahu ja lisage sellele sool. Vala õli ja keev vesi ning sõtku tainas.

Kuidas teha pelmeenidele täidist

Erinevalt kõige sagedamini lihast valmistatud pelmeenidest võib täita peaaegu kõike: marju, köögivilju, kodujuustu, juustu ja isegi sama liha, ainult valmistatuna. Siin on mõned kõige tavalisemate ja maitsvamate pelmeenide täidiste retseptid.

Koostisained

500 g kartulit;
sool - maitse järgi;
1 sibul;
veidi taimeõli;
50 g võid;
rohelised - valikuline.

Ettevalmistus

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees. Haki sibul ja prae taimeõlis. Nõruta kartulid, lisa või ja püreesta. Lisa sibul ja pipar, sega korralikult läbi ja jahuta veidi. Kartulile võid lisada hakitud ürte, näiteks tilli või rohelist sibulat.

Koostisained

500 g seeni;
1 sibul;
sool - maitse järgi;

Ettevalmistus

Võtke oma valitud seeni. Jahvata need segistis või haki käsitsi peeneks. Prae kuumas õlis tükeldatud sibul kuldpruuniks. Lisage sellele seened ja vürtsid ning prae aeg-ajalt segades, kuni seened on küpsed.

Võid teha kartuli-seene täidist. Selleks peate lihtsalt segama kartulipudru ja praetud seened vahekorras umbes 1:2.

Koostisained magusaks täidiseks

500 g kodujuustu;
suhkur - maitse järgi;
näputäis vanilliini.

Koostisosad soolase täidise jaoks

500 g kodujuustu;
1 hunnik mis tahes rohelust;
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Magusa täidise jaoks sega suhkur ja vanill. Soolase jaoks - kodujuust, peeneks hakitud ürdid ja sool.

4. Pelmeenid marjadega

Koostisained

400 g mis tahes marju;
1-2 spl tärklist;
suhkur - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sobivad nii värsked kui ka külmutatud marjad. Viimane asetage kurn, et liigne vedelik välja voolata. Mõned marjad, näiteks kirsid, on pärast sulatamist veel üsna niisked. Tulevase täidise paksendamiseks lisa marjadele tärklis ja sega. Aseta ettevalmistatud taignatükkidele paar tervet marju korraga ja puista peale umbes ⅓ tl suhkrut.

Muide, külmutatud marjadest nõretavast mahlast saab valmistada maitsva kastme pelmeenidele. Selleks sega mahl suhkruga ja keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni suhkur lahustub ja segu pakseneb. Seejärel sega see hapukoore või naturaalse jogurtiga. Valige koostisosade kogus vastavalt oma maitsele.

Koostisained

400 g kõva juustu.

Ettevalmistus

Peate selle lihtsalt jämedale riivile riivima. Igaüks sobib. Kuid pidage meeles, et teie valik mõjutab tulevasi pelmeene. Kui soovid täidisele erksat, rikkalikku maitset, siis vali sobiv juust – aromaatsem ja soolasem.

Muide, kartulitäidisele võib lisada ka riivjuustu. Püree ja juustu vahekord on ligikaudu 1:3.

Koostisained

1 sibul;
1 porgand;
veidi taimeõli;
300 g kapsast;
100 ml vett;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki sibul, riivi porgandid ja prae õlis kuldpruuniks. Seejärel lisa tükeldatud ja prae veidi. Lisa vesi ja hauta kapsast pehmeks. Soola ja pipar täidis. Jahutage veidi.

Hautatud kapsast võib segada kartulipudru, praeliha või seentega vahekorras ligikaudu 1:1. Värske asemel võib võtta hapukapsa, mis tuleb enne korralikult läbi pressida.

Koostisained

1 sibul;
paar supilusikatäit taimeõli;
500 g mis tahes hakkliha;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki sibul ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Lisa sellele hakkliha ja maitseained ning jätka aeg-ajalt segades praadimist, kuni liha on küps. See võtab aega umbes 15–20 minutit.

Kuidas teha pelmeene

Puista laud jahuga üle ja rulli tainas ühtlaseks õhukeseks plaadiks. Klaasi või muu seadme abil lõigake ringid välja. Jäta allesjäänud tainas kätega hästi meelde, rulli uuesti lahti ja tee veel tükid.

Aseta täidis iga ringi keskele. Selle kogus sõltub töödeldavate detailide suurusest. Kui täidist on liiga vähe, sööte lõpuks ainult tainast. Ja kui on liiga palju, siis võivad pelmeenid keetmise käigus laiali minna.

Seejärel murra täidis pooleks ja sule servad tihedalt kinni. Veenduge, et täidis ei ulatuks taignast kaugemale.

Võid pelmeenid sellesse vormi jätta või saad saadud õmblusest patsi teha. Selleks näpista ühes suunas liikudes vähehaaval taigna serva.

Kuidas pelmeene valmistada

Parem on toiduvalmistamine jagada mitmeks etapiks. Kui keedad korraga palju pelmeene, võivad need kokku jääda.

Aseta pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja alanda kuumust keskmisele. Vett on vaja soolata, isegi kui teil on magus täidis. Sool hoiab ära pelmeenide kokkukleepumise. Selleks võid vette lisada ka veidi taimeõli.

Sega pelmeene ettevaatlikult ja oota, kuni need ujuvad. See võtab vaid mõne minuti. Seejärel küpseta neid olenevalt taigna paksusest veel 2–5 minutit. Keetmise ajal segage pelmeene perioodiliselt.

Kuidas muidu saab pelmeene küpsetada?

Pelmeenid aeglases pliidis

Paari jaoks

Määrige aurutamisnõu taimeõli või võiga. Asetage pelmeenid sinna ühe kihina nii, et nad ei puutuks kokku. Valage multikookeri kaussi kaks klaasi vett ja asetage anum. Sulgege kaas ja küpseta 15 minutit režiimis "Auru".

Vees

Täida multikeetja kauss kuuma veega umbes pooleni ja lisa sool. Asetage pelmeenid vette, sulgege kaas ja küpseta 3-5 minutit režiimil “Auru”.

Auruta pelmeenid panni abil

Keeda kastrulis vesi. Määri auruti õliga ja aseta pannile. See ei tohiks puudutada vett. Aseta pelmeenid peale ühe kihina nii, et need ei puutuks kokku. Katke ja küpseta kõrgel kuumusel 5-7 minutit.

Kui teil pole spetsiaalset auruti kinnitust, võite kasutada tavalist marli. Täida pann umbes kolmandiku võrra veega. Tõmmake marli tihedalt üle panni ülaosa. Aja vesi keema, aseta pelmeenid marli peale nii, et nad üksteist ei puutuks ja kata kaanega. Küpseta umbes 10 minutit.

Pelmeenid mikrolaineahjus

Asetage pelmeenid ühe kihina sügavasse anumasse. Vala peale kuum vesi, kuid ära kata pelmeene täielikult. Lisa veele veidi soola.

Kata pelmeenid kaane või taldrikuga. Mikrolaineahi täisvõimsusel minut aega. Kui vesi keeb, vähenda võimsust keskmisele ja küpseta umbes 8 minutit. Jätke pelmeenid väljalülitatud mikrolaineahjus veel 5 minutiks ja seejärel tühjendage neist vesi.

Pelmeenid praepannil

See meetod sobib rohkem soolase täidisega pelmeenide valmistamiseks. Kui aga soovid siiski magusaid pelmeene praadida, siis kasuta võid, mitte taimeõli.

Kuumuta pannil veidi õli ja laota pelmeenid ühe kihina. Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks, paar minutit mõlemalt poolt.

Praetud pelmeenid meenutavad pirukaid. Kui soovid neid vaid veidi pruunistada, võid keedetud pelmeene praadida.

Boonus: kuidas teha laisk pelmeene

fotostrana.ru

Laiskpelmeenide valmistamisel ei keerata täidist taignasse, vaid segatakse otse selle sisse. Seetõttu valmib roog kiiresti ja lihtsalt. Tegelikult sai see selle nime. Pakume teile nende ebatavaliste, kuid väga maitsvate pelmeenide jaoks kahte retsepti.

1. Laisk pelmeenid kodujuustuga

Klassikaline retsept hõlmab kodujuustu kasutamist.

Koostisained

500 g kodujuustu;
3 munakollast;
40 g võid;
2-3 spl suhkrut;
sool - maitse järgi;
100 g jahu.

Ettevalmistus

Kui teil on teraline kodujuust, siis kõigepealt on parem see läbi sõela jahvatada. See muudab pelmeenid pehmemaks.

Sega toorjuust, munakollased, sulavõi, suhkur ja näpuotsaga soola ühtlaseks massiks. Seejärel lisa jahu ja sõtku tainas. Rulli see vorstiks, vajuta veidi kätega pealt ja lõika väikesteks teemantideks.

Asetage taignatükid aeg-ajalt segades keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui need ujuvad, küpseta veel 2-4 minutit. Serveeri laiskpelmeene või, hapukoore või lemmikmoosiga.

2. Laisk pelmeenid kartulitega

Ja see retsept on eriti hea, kui teil on ülejääke ja soovite midagi huvitavat valmistada. Püreed saab aga teha spetsiaalselt pelmeenide jaoks.

Koostisained

700 g kartulit;
sool - maitse järgi;
1 sibul;
veidi taimeõli;
50 g võid;
2 muna;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
100 g jahu.

Ettevalmistus

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Haki sibul ja prae kuumas õlis kuldpruuniks.

Nõruta kartulid, lisa õli ja püreesta püreeks. Kui see on jahtunud, lisage munad ja pipar ning segage hästi. Lisa jahu ja sõtku homogeenseks tainaks. Võib-olla on vaja veidi rohkem jahu.

Rulli tainas vorstiks ja lõika väikesteks tükkideks. Pange need osade kaupa keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui need pinnale ujuvad, küpseta veel 2-3 minutit. Enne serveerimist puista pelmeenidele praetud sibul.

Minu lapsepõlve lemmikroog on kahtlemata pelmeenid. Maitsev pehme koorik, õrn täidis – see kõik ei jäta ükskõikseks ühtegi maitsva omatehtud toidu austajat. Enne kui pelmeen aga õhukese koduse hapukoore kihi alla taldrikule jõuab, peab kuluma palju aega: esiteks tuleb ette valmistada tainas, teiseks täidis, kolmandaks õigesti ja täpselt voolida ning neljandaks. , küpseta ja serveeri lauale. Kõigi nende etappide jooksul on väga oluline mitte lasta end segada ja püüda teha kõik endast oleneva, et pelmeenid vormida.

Kuidas pelmeene valmistada? Kõigepealt võta taigna sõtkumiseks kauss ja sõelu sinna vajalik kogus jahu. Parem on võtta kõrgeima klassi jahu, siis on tainas tugevam ja ei kee üle.
Tee jahu sisse auk ja vala sinna taimeõli.
Vähehaaval lisame oma tulevasele taignale soola.
Vala jahu hulka kuum keedetud vesi. Nii valmistame choux-taigna.
Alustame taigna sõtkumisega. See peaks olema pehme ja elastne, siis on sellega lihtne töötada.
Valmistame täidise. Selleks sõtku kodujuust kahvliga kausis läbi, et tükke ei jääks.
Lisa kodujuustule suhkur ja vanilliin. Sega läbi ja valmista täidis muna lisamiseks.
Löö täidisesse muna ja hakka kõike segama. Tõsta ühtlaseks ja täidis ongi valmis.
Võtke tainas ja lõigake see mitmeks osaks, keerake iga osa lipuliseks.
Lõika flagellum tükkideks, veereta iga tükki veidi jahus.
Rulli jahune taignatükk ideaalseks ringiks.
Asetame taignale veidi oma täidist ja kinnitame ääred kas lihtsal serva kinnitusmeetodil või patsiga või spetsiaalse seadmega.
Sarnaseid toiminguid teeme kogu taigna ja täidisega.
Nüüd võib pelmeene sügavkülmutada või soojas vees keeta.
Neid pelmeene on kõige parem serveerida hapukoore, kondenspiima või moosiga.

Retsepti järgides saame õrnad ja mahlased pelmeenid kodujuustuga, sellised, mis väga meeldivad nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Laisk pelmeenid kodujuustuga

Sama maitsev kiire viis pelmeenide valmistamiseks, mille valmistamine on tavapärasest veelgi lihtsam. Ja laisk pelmeenid on midagi uut, ebatavalist ja erilist, miks mitte siis neid kodus valmistada?

Toodete komplekt toiduvalmistamiseks

450 grammi kodujuustu;
140 grammi jahu;
1 kana muna;
2 spl suhkrut;
1 näputäis soola.

Toiduvalmistamise retsept

Võtke sügav kauss, milles sõtkeme taigna. Kallame sinna vajaliku koguse kodujuustu. Sõtku kahvliga, et tükke ei jääks.
Lisa kodujuustule muna ja hakka vähehaaval segama.
Lisa suhkur ja sool. Sega toorjuust ühtlaseks.
Sõelu jahu kodujuustu hulka. Seda tuleb teha vähehaaval ja osade kaupa, pidevalt tainast sõtkudes.
Sõtku tainas kausis esmalt lusikaga ja seejärel kätega. See peaks olema tihe, kuid jääma veidi käte külge.
Seejärel võtame taigna magusate, maitsvate pelmeenide jaoks ja jagame selle mitmeks osaks.
Rullime iga osa väikeseks flagelluks, mille lõikame väikesteks tükkideks.
Veereta iga tükk jahus ja vajuta sõrmega, tehes süvendi. Kuigi laisk pelmeenid võivad olla erineva kujuga, võite neile anda mis tahes kuju.
Laiskpelmeenid on peaaegu valmis, keetmine on lõppenud, jääb üle vaid keeta. Selleks kastke need 2-3 minutiks soolaga maitsestatud vette.
Tõsta pelmeenid lusika abil veest välja ja tõsta taldrikule ning pane peale võid. Laisad pelmeenid on valmis.

Nõuanne: Kodujuustuga laiskpelmeene võid serveerida mistahes marjavahu, kondenspiima, mee või rammusa maahapukoorega.

Laiskade pelmeenide valmistamine on kiire ja lihtne ning nende maitse on lihtsalt uskumatu. Vähemalt korra elus võite proovida teha selliseid maitsvaid ja õrnaid laiskpelmeene kodujuustuga.

Pelmeenid, nii tavalised kui laisk, on eriline roog, mida saab serveerida nii soojalt kui külmalt, mistõttu armastavad neid nii täiskasvanud kui ka lapsed väga.

Head isu!

Raske on leida vähemalt ühte inimest, kellele pelmeenid kategooriliselt ei meeldiks. Lõppude lõpuks võib isegi innukas taimetoitlane endale lubada pelmeenide valmistamist kartuli või kapsaga. Kuid enne pelmeenide valmistamise alustamist peate valmistama tainas pelmeenide jaoks.

Paljud inimesed eelistavad nüüd osta valmis pelmeene. Nii on muidugi lihtsam, viskasin pelmeenid keevasse vette, keetsin ja nüüd on roog täiesti valmis. Paljud inimesed teevad seda, kuna säästavad aega ja paljud lihtsalt ei taha taignaga vaeva näha, kuna pelmeenide taigna valmistamine on pikk ja tüütu.

Kuid see pole sugugi tõsi, sellise taigna valmistamine pole keeruline, pealegi on see ilma kemikaalideta ja säilitab tüki teie hinge. Ma arvan, et keegi ei vaidle vastu, et omatehtud pelmeenid osutuvad palju maitsvamad ja rahuldavamad kui poest ostetud. Ja pelmeenide valmistamise protsess võib pere ühendada ühtseks tervikuks. Mäletan, kui ema või vanaema pelmeene valmistama hakkas, kogunes kogu pere laua taha ja aitas üksteist suure õhinaga. Mõni tegi pelmeene, mõni rullis taigna lahti, mõni seisis pliidi ääres ja jälgis, et pelmeenid ära ei jookseks. Ja siis istusid kõik koos laua taha.

Pelmeenitaina valmistamiseks on mitmeid retsepte. Klassikalisest "jahu, vesi, sool" kuni "kreemikas", samuti piima ja keefiriga. Ja igal retseptil on oma eelised ja puudused. Neid retsepte tasub küpsetada vähemalt korra, et veenduda, milline toiduvalmistamisviis teile kõige rohkem meeldib ja milline variant sobib teile kõige paremini.

Enamik kokki valmistab oma tavapäraste retseptide järgi, sest nad on juba valinud endale kõige mugavama ja lihtsama pelmeenide taignaretsepti. Ja kui alles hakkate pelmeene küpsetama, siis on teil kaardid käes, vaadake ja valige endale kõige lihtsam ja maitsvam pelmeenitaina retsept.

Alustame kõige lihtsama taigna retseptiga. Põhimõtteliselt ei sisalda see artikkel keerulisi retsepte, kuna pelmeenitaina valmistamisel pole midagi keerulist ja peaaegu iga kaasaegne inimene saab sellise ülesandega hakkama. Järgige lihtsalt juhiseid ja teil õnnestub.

KOOSTISOSAD.

Jahu - 3 supilusikatäit.

Muna - 1 tk.

Vesi.

soola.

TOOTMISE PROTSESS.

Selles retseptis pole täpset veekogust, kuna kogu protsess peaks olema intuitiivne. Taigna valmisoleku määramiseks annan teile ühe väikese nipi. Vareniki või khinkali pelmeenide tainas peaks olema kõvem kui teie kõrvanibu. Ja selles pole midagi naljakat, isegi kõige kuulsamad kokad kontrollivad taigna valmisolekut pelmeenide või pelmeenide jaoks.

☑ Vala jahu kaussi, löö sisse üks muna ja vala veidi vett, umbes pool klaasi. Lisa soola.

☑ Hakka lusikaga kõiki koostisosi segama, kuni jahu, muna ja vesi muutuvad üheks.

☑ Tõsta taignatükk lauale ja jätka laual sõtkumist. Kuni tainas muutub kõrvapulgast kõvemaks.

☑ Rulli valmis tainas väikeseks palliks, puista peale jahu, mässi toidukilesse ja pane 15-20 minutiks kõrvale. See toiming on vajalik, et tainas oleks niiskusega küllastunud. Jahus sisalduv gluteen paisub ja see muudab taigna veelgi painduvamaks ja pehmemaks.

☑ 20 minuti pärast on tainas täielikult valmis. Selle aja jooksul saad teha pelmeenide täidise. Taigna sõtkumisel sõltub vee kogus jahu niiskusesisaldusest. Taigna võib lugeda valmis, kui see ei kleepu käte või laua külge. Kui tainas ei muutu kätega sõtkudes elastseks, proovige lisada veidi jahu.

Pelmeenide tainas keefiriga

Levib müüt, et keefiriga valmistatud pelmeenide tainas osutub eriti õrnaks ja maitsvaks. Ja pelmeenid tulevad palju paremad.

Võib-ollasee on tõsi ja teil on kõik võimalused see müüt ümber lükata või kinnitada, valmistades taigna keefiriga. Tõsi, selles retseptis on mõned nüansid, millest me allpool räägime.

KOOSTISOSAD.

Muna.

Soola maitse järgi.

Jahu 500 grammi.

Keefir - poolteist klaasi.

Söögisoodat pool teelusikatäit.

Taimeõli 2 spl.

TOOTMISE PROTSESS.

☑ Murdke muna kaussi, milles sõtke tainast. Lisa veidi soola ja klopi kahvliga, kuni tekib kerge vaht. See võtab aega umbes 2-3 minutit.

☑ Sega sooda jahuga.

☑ Sõelu jahu ja sooda munadega kaussi.

☑ Lisa veidi keefirit ja hakka järk-järgult tainast sõtkuma.

☑ Kui tainas hakkab muutuma veidi homogeenseks, lisage taimeõli.

☑ Tõsta tainas eelnevalt jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku tainas täielikult küpseks.

☑ Mässi tainas kilesse ja jäta mõneks ajaks seisma, kuni tainas settib.

☑ 20 minuti pärast on keefiriga pelmeenide tainas täielikult kasutusvalmis.

Seda tainast kasutades saavad pelmeenid väga maitsvad ja kohevad. Ja soovitav on neid kohe küpsetada, kuna selline tainas ei ole ette nähtud külmutamiseks. Kui teil on vaja teha suur hulk pelmeene ja need sügavkülmutada, vaadake allolevaid retsepte.

Choux küpsetis pelmeenide jaoks

Seda retsepti peetakse kõige odavamaks ja väga levinud, kuna see sisaldab ainult vett, jahu ja soola. Ja peale pelmeenide valmistamist jääb tainas pehme. Sagedamini valmistatakse see tainas maasikate või kirssidega pelmeenide jaoks.

KOOSTISOSAD.

Klaas keeva veega.

Kaks klaasi jahu.

soola.

TOOTMISE PROTSESS.

☑ Soola vesi ja pane tulele.

☑ Sõelu jahu kaussi.

☑ Vala keema lastud vesi jahu hulka ja sõtku tainas. Sega ühtlaseks.

☑ Tõsta tainas lauale ja jätka sõtkumist, kuni tainas ei kleepu enam käte ja laua külge.

☑ Mähi see toidukilesse ja jäta mõneks minutiks seisma. Kui toidukilet pole, võib selle lihtsalt puhtasse kaussi jätta ja kaanega katta.

☑ Tuleb vaid valmis tainas lahti rullida ja sellest pelmeenid teha.

Kui sul on choux-taigna jaoks magus täidis, siis võid choux-taigna valmistamise ajal lisada sellele veidi suhkrut. Nagu ma varem ütlesin, sobivad kreemitäidiseks maasikad, kirsid ja vaarikad. Noh, kui soovite teha mittemagusaid pelmeene, võite täidisena kasutada kartulit, kapsast, kodujuustu, kartulit seentega.

Pelmeenide tainas ilma munadeta või lahja tainas

Paljud inimesed ei söö liha ega söö koos lihaga ka mune. Samuti peavad paljud paastu, mille jooksul nad samuti ei saa süüa loomset toitu, vaid ainult taimset toitu.

Kuid isegi sellises olukorras võite lubada endale maitsvaid pelmeene kartuli või kapsaga. Ja valmista tainas ilma muna kasutamata.

KOOSTISOSAD.

Jahu.

soola.

Vesi.

TOOTMISE PROTSESS.

☑ Sõeluge jahu.

☑ Lahustage sool vees.

☑ Lisa vähehaaval vett ja sõtku tainast.

☑ Sõtku, kuni tainas muutub tihedaks ja homogeenseks.

☑ Aseta tainas kaussi, puista see kergelt jahuga üle. Laske sellel seista umbes 15-20 minutit.

Pelmeenide pärmitainas hapupiimaga

See pärmi pelmeenitaina retsept sobib suurepäraselt külmutamiseks. Võite keeta pelmeene kasutamiseks ja külmutada need sügavkülmas. See osutub peaaegu samamoodi, kui ostsite poest valmis pelmeenid, kuid need on samad, ainult omatehtud.

KOOSTISOSAD.

Jahu 600 g.

Pärm 10 g.

Keefir 0,5 liitrit.

Suhkur supilusikatäis.

Näputäis soola.

Pool teelusikatäit soodat.

TOOTMISE PROTSESS.

☑ Sega sool, suhkur, sooda, pärm omavahel ja vala keefir.
☑ Sega vispliga, kuni suhkur lahustub, ja jäta 10-20 minutiks kõrvale.

☑ Sõelu jahu kaussi ja lisa sool.

☑ Sõtku tainast, kuni see muutub homogeenseks mittekleepuvaks massiks.

☑ Veereta tainas palliks, puista peale jahu ja jäta umbes 30 minutiks sooja kohta seisma.

☑ 30 minuti pärast võid hakata maitsvaid pelmeene valmistama.

Selle taigna jaoks sobib igasugune täidis. Olgu selleks siis marjad, köögiviljad või kodujuust. Hapupiima asemel võite kasutada ka keefirit, vadakut või piima. Krõbinad sobivad nii kuivalt kui ka elusalt. Peamine on siin hinge ja armastusega süüa teha ja siis õnnestub. Head tuju ja maitsvaid pelmeene.

Pelmeenide täidist võib varieerida. Jagame täidiste valmistamise retsepte - alates klassikalisest kodujuustust kuni rabarberist valmistatud peeneni.

See vana pelmeenitäidise retsept on meie vanaemadele tuttav. Alles siis tegid nad ise kodujuustu. Tänapäeval on töötavatel perenaistel lihtsam seda poest osta.

Koostis:

kodujuust (peeneteraline) - pool kilogrammi;
või (50 g);
granuleeritud suhkur - 100 g;
kaks munakollast (kana);
rosinad - 30 g (maitse järgi);
piim või koor - kaks supilusikatäit. lusikad;
vahustatud valged - 2;
vanilje.

Küpsetusmeetod:

Pehme kodujuust hõõrutakse läbi sõela ja asetatakse kaussi.
Kollased eraldatakse valgetest ja esimesed jahvatatakse suhkruga.
Sega kõik läbi, lisa vanill ja rosinad.
Täidise valmistamise lõpus lisa vahustatud valge ja sega kõik uuesti korralikult läbi.
Kodujuustu pelmeenide täidis on valmis!

Hapukapsaga keetmine

Vareniki hapukapsaga on puhtalt venepärane roog neile, kellele meeldib hapukusega.

Koostis:

pool kilogrammi hapukapsast;
kaks spl. lusikad rasva;
üks sibul;
vesi;
sool, suhkur.

Küpsetusmeetod:

Hapukapsas pestakse ja keedetakse kurnis sooja veega, et eemaldada liigne hape.
Haki väga peeneks.
Aseta õliga määritud pannile, lisa sibul. Hauta, kuni vedelik aurustub.
Lisa maitse järgi vürtse ja soola. Soovi korral võid lisada veidi suhkrut, peeneks hakitud ürte või hakitud kõvaks keedetud muna.
Lase täidisel jahtuda.

Retsept kirssidega

See on populaarsuselt teine pelmeenide magusa täidise retsept. Kirssidega täidist saab valmistada igal ajal aastas - talvel ostke poest külmutatud marju (parem on kohe valida kivideta!) ja suvel tehke värsketest marjadest lõhnav täidis. Ärge unustage seemneid eemaldada. Jah ja Parem on võtta ainult küpseid kirsse.

Koostis:

kirsid (kivideta marjad) - pool kilogrammi;
suhkur - pool klaasi;
jahvatatud kreekerid - 60 g;
kaneel - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kirsid sorteeritakse, pestakse ja eemaldatakse kividest.
Aseta marjad kurn, et mahl välja voolaks.
Kata suhkruga.
Peale taignale asetamist puista üle riivsaiaga.

Ideaalne täidis kartulipelmeenidele

Kartuliga pelmeenid on rahuldavad ja kaloririkkad. Enne serveerimist valage need hapukoore või hapukoorega.

Koostis:

kartul - 500-600 g;
või (30 g);
sool, vesi.

Küpsetusmeetod:

Kartulid pestakse, kooritakse ja pannakse keema.
Sool keetmise ajal.
Kui valmis, kurna vesi täielikult ja valmista kõva püree (võid mikseriga läbi kloppida).
Lisa tükk võid ja sega.
Tõsta lusikaga taignale.
Pelmeenide täidis kartulitega on valmis!

Täidise jaoks mõeldud keedetud kartulid võib riivida.

Kuidas teha seentest

Seentega täidetud dieetpelmeenid on suurepärane lahendus paastuajal ja neile, kes oma figuuri jälgivad. Need on eriti lõhnavad, kui need on täidetud metsaseentega.

Koostis:

pool kilogrammi seeni (värsked) - võib asendada konserveeritud seentega;
või (kaks supilusikatäit);
jahu (lisatasu) - 60 g;
pool klaasi seenepuljongit;
pool klaasi hapukoort (võib asendada koorega);
sool, vürtsid, värsked ürdid.

Küpsetusmeetod:

Värsked seened lõigatakse kuubikuteks, pannakse praepannile ja hautatakse, kuni vedelik aurustub.
Jahu segatakse võiga, lisatakse veidi seenepuljongit ja saadakse kaste.
Sega see seente, hapukoorega ja hauta veel veidi.
Soola, maitsesta, lisa ürte.

Mustika täidis

Pelmeenid mustikatega on eriti olulised põhjaterritooriumide elanike jaoks. Seda marja kasvab ju seal ohtralt. Lisaks sellele, et see täidis on väga maitsev, on see hea ka nägemisele.

Koostis:

pool kilogrammi mustikaid;
granuleeritud suhkur (100 g);
kreekerid (puru);
kaneeli.

Küpsetusmeetod:

Mustikad sorteeritakse ja pestakse jooksva vee all ning lastakse nõrguda.
Segage granuleeritud suhkruga.
Lisa kaneelipulber ja jahvatatud kreekerid ning sega läbi.

Ebatavaline variant mooniseemnetega

See täitmisvõimalus aitab menüüd mitmekesistada ja külalisi üllatada.

Koostis:

toidumoon (150 g);
0,33 ml piima veega;
granuleeritud suhkur - 80 g;
või (laud) - 20 g;
sidrunikoor, kaneel või vanill.

Küpsetusmeetod:

Jahvatatud mooniseemned valatakse veega ja piimaga ning hautatakse pehmeks.
Lisa suhkur ja hauta pidevalt segades veel paar minutit.
Täidis maitsestatakse sidrunikoore, vanilje või kaneeliga ja segatakse.

Moonitäidise kohevaks muutmiseks lisa sellele munakollane või vahustatud valge.
Väga maitsev mooniseemnetäidis segatud šokolaadi, mee või moosiga.

Pelmeenide magus täidis maasikatega

On arvamus, et maasikad on kapriissed ja neid on täidisena ebamugav kasutada. Õigesti küpsetades osutub roog aga suurepäraseks ja väga lõhnavaks.

Koostis:

pool kilogrammi marju;
granuleeritud suhkur - 100 g;
jahvatatud valged kreekerid - kaks supilusikatäit. lusikad.

Küpsetusmeetod:

Marjad sorteeritakse ja eraldatakse varrest.
Loputage voolava vee all ja asetage sügavasse kaussi.
Laske vesi kindlasti ära voolata.
Puista peale suhkur ja riivsai ning sega õrnalt läbi. Liigne vedelik tühjendatakse.

Kana ja ubadega

Suurepärane lahendus soolaseks täidiseks. Õhtusöögiks sobivad hästi pelmeenid kana ja ubadega.

Koostis:

konserveeritud oad (üks purk);
keedetud kanaliha (300-400 g);
poolteist spl. lusikad võid;
jahu (1,5 spl);
pool klaasi puljongit (kana) või vett;
kaks või kolm supilusikatäit. lusikad koort;
sool, sidrunimahl;
ürdid (värsked), maitseained.

Küpsetusmeetod:

Kana liha keedetakse, jahutatakse, lõigatakse ribadeks.
Kuumuta õliga määritud pannil jahu kogu aeg segades.
Segades lisa vedelik.
Lisa tükeldatud kana, vala koor ja hauta.
Kombineeri ubadega, soola ja maitsesta sidrunimahlaga, sega ürtidega.

Värske kapsa ja munaga

Kapsatäidis on kerge suvine variant. Pelmeenid värske kapsa ja munaga on väga hea vahepala, eriti palava ilmaga.

Koostis:

üks väike kapsapea (600-700 g);
kaks või kolm muna (kõvaks keedetud);
sool, maitseained;
sibul - 1-2 tk;
või (50 g).

Küpsetusmeetod:

Kapsas tükeldatakse ja praetakse koos vürtsidega pannil pehmeks. Võid hautada pardiröstis.
Sool ja pipar.
Haki munad peeneks ja kombineeri jahtunud hautatud kapsaga.
Segage.

Täidis pelmeenidele kanasüdametega

Sellise täidisega pelmeene on lihtne valmistada ja need hästi külmutada.

Koostis:

kilogramm südameid (kana);
vürtsid, loorberileht;
taimeõli;

Küpsetusmeetod:

Kanasüdamed keedetakse maitseainetega soolaga maitsestatud vees ja jahutatakse.
Aja läbi hakklihamasina.
Saadud hakkliha soolatakse ja soovi korral segatakse praetud sibulaga.
Lase jahtuda ja kasuta täidisena.

Rabarberi retsept

See oivaline rabarberitäidise retsept ei jäta ükskõikseks ka kõige nõudlikumat maitsjat. Isegi väikestele magusasõpradele meeldib see.

Koostis:

viis rabarberivart (umbes pool kilo);
suhkur (50 g);
pool tl kaneeli;
sidruni koor.

Küpsetusmeetod:

Rabarberi varred pestakse, eemaldatakse kiled ja liigsed kiud.
Jahvata, sega suhkruga ja aseta tulekindlasse anumasse. Lase tasasel tulel keema ja lase jahtuda. Täidis on valmis.
Teine võimalus rabarberitäidise valmistamiseks: lõika varred kuubikuteks, kata granuleeritud suhkruga ja jäta ööpäevaks seisma. Saadud magusat rabarberit kasutatakse täidisena, mahla kasutatakse pelmeenide kastmena.

Maksa täidis

Täitmise võimalused on mitmekesised. Teine võimalus liha täitmiseks - rahuldav, maitsev ja lihtne.

Koostis:

vasikamaks (pool kilo);
poolteist spl. lusikad nisujahu (kvaliteetne);
pool klaasi puljongit (liha);
kaks spl. lusikad võid;
pool klaasi hapukoort;
soola, pipart

Küpsetusmeetod:

Koostis:

kuivatatud aprikoosid ja ploomid (igaüks 250 g);
rosinad - 150 g;
suhkur (4 supilusikatäit suhkrut);
kolm klaasi vett.

Küpsetusmeetod:

Kuivatatud puuviljad sorteeritakse, pestakse kolm-neli korda soojas vees, leotatakse tund aega külmas vees ja keedetakse pehmeks.
Jahuta, vajadusel eemalda seemned, hõõru läbi sõela või aja läbi hakklihamasina.
Puuviljapüreele lisatakse suhkur ja vajadusel keedetakse.

Ideaalne tainas, täiuslik täidis, ühesõnaga - kõik selles roas on täiuslik. Valige, millised pelmeenid teile kõige rohkem meeldivad: kas kapsaga või kartuli ja seentega. Ei saa valida? Pange kõik valmis!

Isetehtud pelmeenide retsept

Mida vajate:

Tainas:
600 g jahu
0,5 tl soola
400 ml vett

Kartulitäidis:
4 suurt kartulit
näputäis soola
2 sibulat
200 g mis tahes seeni
taimeõli

Kapsa täidis:
500 g värsket kapsast
näputäis soola
taimeõli

Singlid:
3 suurt sibulat
1 spl. taimeõli

Kuidas teha omatehtud pelmeene:
1. Sõtku jahust, soolast ja veest jäik tainas ning lase 20 minutit “puhata”.

Taignapall
2. Keeda kartulid, peale keetmist lisa sool.
3. Haki sibul ja seened peeneks.

Seente viilutamine
4. Prae seeni taimeõlis 10 minutit, seejärel lisa sibul ja prae veel paar minutit, kuni sibul on kuldpruun.
5. Püreesta kartulid, kombineeri seente ja sibulaga. Vajadusel lisa soola.

Kartul ja seened - täidis
6. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks, prae taimeõlis madalal kuumusel kaane all 15-20 minutit pehmeks, lisa soola.

Praetud kapsas
7. Lõigake osa tainast ära, vormige köis ja jagage see tükkideks. Rulli vormileivad lahti.
8. Lisa täidis.

Kapsatäidis taignale Näpi servad kokku.

Pelmeenid enne küpsetamist
9. Keeda pelmeene 4 minutit loorberilehega soolaga maitsestatud keevas vees.
10. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis.
11. Asetage valmis pelmeenid pannile, puistake üle praetud sibulaga.

Valmis pelmeenid sibulaga Sega. Serveeri kohe!