Kuidas katta suvikõrvitsat ämma keele retseptis. Suvikõrvitsast talveks "ämma keel".

Suvikõrvitsa suupiste "Ämma keel" võlgneb oma nime köögivilja lõikamisviisile. Maitsva salati valmistamisel, mis on oluline mitte ainult suvel, vaid ka talvel säilitamise kujul, saate kasutada erinevaid retseptide variatsioone. Kõige populaarsemaid ja maitsvamaid retsepte käsitletakse üksikasjalikult allpool.

3 kg kaaluv populaarse köögiviljasaagi viljadest valmistatud salat paistab silma lihtsa retsepti ja originaalse maitse poolest.

Roa loomiseks vajate lisaks põhikomponendile:

  • 1,3-1,6 liitrit tomatimahla;
  • 220 ml äädikat;
  • sama kogus õli;
  • 180-210 g granuleeritud suhkrut;
  • 30-35 ml sinepit;
  • 3 tk. paprika;
  • 90-110 g küüslauku;
  • 30 ml tomatipastat;
  • 25-30 g soola.

Loomise meetod:

  1. Peamine koostisosa kooritakse ja lõigatakse 1 cm paksusteks ja 10 cm pikkusteks viiludeks.
  2. Viilud pannakse anumasse, kuhu lisatakse ka lahtised koostisosad, õli, sinep ja äädikas.
  3. Kooritud paprika ja küüslauk jahvatatakse segistis, seejärel pannakse need koos tomatimahlaga kastrulisse.
  4. Kui sisu keeb, asetatakse viilud vedeliku sisse.
  5. Eelrooga keedetakse 40 minutit, seejärel jahutatakse ja pannakse külma. Päeva pärast saate seda maitsta.

Suupistete pikaajaliseks säilitamiseks asetatakse köögiviljad steriilsetesse anumatesse, täidetakse marinaadiga ja suletakse tihedalt.

Kuuma pipraga keetmine

Salat “Ämma keel” tšillipipra lisandiga hindab kõrgelt vürtsikaid roogasid eelistavate gurmaanide seas.

Roog valmistatakse järgmistest komponentidest:

  • 2,8-3 kg põhiköögivilja;
  • 4 porgandit;
  • 5-8 ml äädikat;
  • 4 virna päevalilleõli;
  • 3 tk. kuum pipar;
  • 210 g granuleeritud suhkrut;
  • 1 liiter vett;
  • 3 tk. paprika;
  • 110 g küüslauku;
  • 80-120 g tomatipastat;
  • 30 g soola.

Vürtsika suupiste valmistamise sammud:

  1. Köögiviljad kooritakse, seejärel valmistatakse põhikoostisosa viljadest taldrikud, paprikast kuubikud ja juurviljadest laastud.
  2. Jahvatage teravad paprikad ja küüslauguküüned köögikombainis või segisti abil.
  3. Kõik köögiviljad, lahtised koostisosad ja õli asetatakse kastrulisse, misjärel täidetakse kõik veega, milles on lahjendatud tomatipasta.
  4. Eelrooga keedetakse 35 minutit, veerand tundi enne valmimist lisatakse sellele äädikat.
  5. Salat jaotatakse purkidesse, mida saab külmkapis hoidmiseks (kiire tarbimise korral) rulli keerata või plastikkaantega katta.

Sõltuvalt maitse-eelistustest võib tšillipipra kogus koostises varieeruda.

Koos tomatitega

Vürtsika maitsega "keelte" kujul olev taimne suupiste valmistatakse järgmistest koostisosadest:

  • 3 kg suvikõrvitsaviile;
  • 2,5-3 kg tomateid;
  • 85-100 ml äädikat;
  • 5 virna päevalilleõli;
  • 2 tk. kuum pipar;
  • 3 ampsu suhkrut;
  • 3 tk. paprika;
  • 5 küüslaugu pead;
  • 90-110 g soola.

Salati valmistamise etapid:

  1. Kõik paprikad kooritakse ja hakitakse läbi hakklihamasina koos tomatitega.
  2. Põhiline taimne koostisosa pestakse, kooritakse ja viilutatakse.
  3. Vedel köögiviljasegu valatakse paksupõhjalisele pannile.
  4. Kui viimane keeb, pannakse anumasse suvikõrvitsaviilud, lahtised koostisosad ja päevalilleõli.
  5. Segu keedetakse 25 minutit, seejärel lisatakse sellele küüslaugupuder ja äädikas.
  6. 5 minuti pärast jagatakse suupiste steriilsesse anumasse, mis pärast sulgemist pööratakse ümber ja mähitakse paksu teki sisse, kuni see jahtub.

Kui valmistate “Ämma keelt” tihedatest puuviljadest, hoiab köögivili hästi kuju ja suupiste näeb veelgi isuäratavam välja.

Talveks valmistumine suvikõrvitsast paprikaga “Ämma keel”

Koduperenaised teavad, et suvi on üürike ja vaatamata kuumale päikesele peaksid nad hakkama talveks valmistuma. Lõppude lõpuks, kui mõnus on jahedal päeval avada purk köögiviljasalatiga ja tunda suve maitset.

Selleks vajate:

  • 3 kg suvikõrvitsaviile;
  • 580-650 g paprikat;
  • 100 ml äädikat;
  • 250 ml päevalilleõli;
  • üks kuum pipar;
  • 120 g suhkrut;
  • 240 ml vett;
  • 150 g küüslauku;
  • 450 g tomatipastat;
  • 30 g soola;
  • nelk ja pipraterad.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

  1. Kooritud puuviljadest valmistatakse suvikõrvitsaviilud, paprika lõigatakse kuubikuteks.
  2. Küüslauguküüned ja kuum pipar purustatakse.
  3. Kõik köögiviljad pannakse anumasse, kus need kaetakse soola, suhkru, vürtsidega ning täidetakse seejärel õli, vee ja pastaga.
  4. Pärast keetmist keedetakse sisu 25 minutit, seejärel valatakse see äädikaga ja asetatakse steriilsetesse anumatesse.

Tähtis! Purgid suletakse steriilsete kaantega.

Multikeetja retsept

Kaasaegses köögiseadmes valmistatakse populaarne suupiste järgmistest koostisosadest:

  • 1-1,2 kg suvikõrvitsat;
  • 0,55-0,7 kg tomateid;
  • 220 g paprikat;
  • 1⁄2 klaasi äädikat;
  • 1⁄2 kuuma pipra vilja;
  • küüslaugupead;
  • lemmikvürtsid ning väike kogus soola ja suhkrut.

Töö edenemine:

  1. Alusviljad lõigatakse viiludeks, paprika kuubikuteks, misjärel saadetakse köögiviljad kaussi.
  2. Vürtsikas paprika, küüslauk ja tomatid keeratakse blenderi abil pastaks, mis kallatakse suvikõrvitsale.
  3. Sisu maitsestatakse, soolatakse ja kuumutatakse režiimil “Hautis” 35 minutit.
  4. 5 minutit enne piiksu valatakse kaussi äädikas.
  5. Lõpuks jagatakse salat purkidesse.

Külm eelroog sobib suurepäraselt kartuli lisanditega.

Kuidas seda "hakklihamasinaga" valmistada

Selle roa retsept eeldab toodete kättesaadavust vastavalt loendile:

  • 2,8-3,2 kg suvikõrvitsat;
  • sama kogus tomateid;
  • 95 ml äädikat;
  • 250 ml päevalilleõli;
  • 2 tk. kuum pipar;
  • 110 g granuleeritud suhkrut;
  • 5 tk. paprika;
  • 50 g küüslauku;
  • 80 g soola.

Vürtsika salati valmistamise põhietapid:

  1. Tomatid ja paprika keeratakse läbi hakklihamasina ja asetatakse paksu põhjaga anumasse.
  2. Pärast massi keemist pane kaussi suvikõrvitsatükid “keelte” kujul, suhkur, sool ja või.
  3. 30 minuti pärast lisatakse preparaadile äädikas, hakitud küüslauk ja kuum pipar.

Salatit saab purkidesse panema hakata alles 5 minuti pärast, et äädikas jaotuks ühtlaselt.

Praetud suvikõrvits "Ämma keel"

Huvitav variant soolasest suupistest, mis nõuab:

  • 3 suvikõrvitsa vilja;
  • sama kogus tomateid;
  • tükk juustu;
  • 2 küüslaugu pead;
  • paar kimpu rohelust;
  • 150 g majoneesi;
  • 3-4 muna;
  • 90-110 g jahu;
  • 2 virna päevalilleõli;
  • 2 näputäis soola.

Retsepti rakendamise meetod:

  1. Suvikõrvitsa viljad lõigatakse viiludeks, mis soolatakse ja jäetakse kolmandikuks tunniks kõrvale.
  2. Täidise jaoks lõigatakse juustutükk õhukesteks viiludeks, tomatid viiludeks.
  3. Munad lüüakse kausis lahti, millesse kastetakse suvikõrvits, seejärel veeretatakse neid jahus ja praetakse kuumas õlis 4 minutit mõlemalt poolt.
  4. Lõikelaual praetud viilud määritakse majoneesikastmega ja kaetakse ühelt poolt juustuviiluga ja teiselt poolt tomativiiluga.
  5. Kõige peale pressitakse küüslauk.
  6. Järgmiseks moodustatakse rullid, alustades küljelt tomatiga ja kinnitades seejärel hambaorkidega https://www.youtube.com/watch?v=IfVvxDxR1EY

Seega, kui traditsiooniline baklažaanist valmistatud suupiste “Ämma keel” on juba igav, võite valmistamisele läheneda kujutlusvõimega, asendades põhikoostisosa võrdselt toitva köögivilja - suvikõrvitsaga.

Veebisaidil Feast of Taste eelistage suvikõrvitsakele laitmatuid, järeleproovitud retsepte. Proovige porgandi ja paprika valikuid. Proovige edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, andke roogile teistsugune kuju.

Ideaalne valik suvikõrvitsakeele jaoks oleks õhukese koorega ja mahlase viljalihaga noor suvikõrvits. Roa olulised koostisosad on küüslauk, terav paprika ja tomat. Eelrooga võib serveerida eraldi roana või lisaks kartulile, lihale või kalale. Täpselt “keelte” saamiseks tuleb suvikõrvits lõigata piki vilja viiludeks. Eelroa võib valmistada rullide või kahe taldrikuna, mille vahel on täidis.

Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa suvikõrvitsa keele retseptides on:

Huvitav retsept:
1. Klopi munade sisu kahvliga kergelt lahti.
2. Eraldi anumas segage aromaatsed peeneks hakitud ürdid, küüslauk ja majonees või hapukoor.
3. Lõika värsked tomatid viiludeks.
4. Pese noor suvikõrvits ja lõika ühtlasteks pikisuunalisteks viiludeks. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Lase seista.
5. Veereta suvikõrvitsaviile jahus, kasta munasse ja prae.
6. Määri iga plaat majoneesi ja küüslaugukastmega.
7. Asetage tomatiring.
8. Mähi rulliga.
9. Kinnita hambatikuga.
10. Tõsta ettevaatlikult taldrikule kuhjaga salatilehed.

Viis kiireimat suvikõrvitsa keele retsepti:

Kasulikud näpunäited:
. Roa vürtsikust saab reguleerida küüslaugu ja terava pipra vahekorra muutmisega.
. Käte põletuste vältimiseks on parem kuum paprika puhastada kinnastega.
. Vürtse ja ürte saab igal juhul lisada erinevalt, andes roale uue kordumatu maitse.
. Selle keelevariandi jaoks võib suvikõrvitsa lõigata viiludeks ja seejärel kokku panna kihilisteks suupisteteks (suvikõrvits, kaste, tomat).

Suvikõrvits on üks odavamaid köögivilju, mistõttu on sellest valmistatud salatid koduperenaiste seas väga populaarsed. Seda talvist preparaati saab serveerida erinevate roogadega, isegi pühadelaual. Üks levinumaid suvikõrvitsasalateid on “Ämma keel”. Selle valmistamiseks ei pea kulutama palju aega ja vaeva ning maitse üllatab teid meeldivalt. Enne suvikõrvitsast talveks “ämma keele” valmistamist tuleb aga tutvuda mõne valmistamise saladusega.

Portsjonite arv - 6.Küpsetusaeg - 1 tund.

Kuidas valmistada preparaati talveks Ämma keel suvikõrvitsast

Suvikõrvitsast või muust paksu koorega ja väikeste seemnetega suvikõrvitsast võid teha talveks salatit “Ämma keel”. Köögiviljade kogumisel on soovitatav järgida järgmisi reegleid:

  • suvikõrvits peab olema täielikult küps;
  • Köögiviljade lõikamisel põõsast on vaja haarata varrest;
  • Kui pärast koristamist asetate suvikõrvitsad päikese kätte, muutub nende nahk kõvemaks;
  • Noorte juurviljade kasutamisel on soovitav salat teha samal või järgmisel päeval, muidu võivad need rikneda.

Märkus! Suvikõrvitsasalati “Ämma keel” valmistamiseks kasutatakse olenevalt retseptist erinevaid koostisosi. Võite lisada tomatipastat või valmistada suupisteid tomatimahlaga. Koostisosade nimekirjas on ka tomatid, porgandid, paprikad, maitseained jne.

Suvikõrvitsast talveks mõeldud preparaat “Ämma keel” tunneb ära suvikõrvitsa iseloomuliku lõike järgi. Muidugi tükelda köögiviljad kuubikuteks, maitse jääb muutumatuks. Kuid vastavalt klassikalisele retseptile tuleks suvikõrvits lõigata pikuti õhukesteks viiludeks.

Märkus! Omatehtud preparaatide valmistamiseks on mugav aja säästmiseks ja köögiviljatükkide identseks muutmiseks spetsiaalse seadme abil suvikõrvitsat tükeldada. Kui teil sellist seadet pole, saate tavalise noaga hakkama.

Salati valmistamiseks tuleks valida küpsed tomatid, mis annavad roale pikantse maitse. Kindlasti tuleb kasutada äädikat, muidu ei pea talveks suvikõrvitsast tehtud eelroog “Ämma keel” külma ilma üle. Kui te ei plaani purke koos preparaadiga säilitada kauem kui 2 kuud, saate ilma selleta hakkama.
Õhukeseks viilutatud suvikõrvitsa kuju säilitamiseks ei ole soovitatav neid üle küpsetada. Kuid ka need ei tohiks pärast säilitamist olla toored.

Märkus! Kui suvikõrvits on üle küpsenud, siis salat “Ämma keel” enam ei sobi. Kuid saadud massi saab blenderi abil purustada ja saate hea squashi kaaviari.

Lihtne retsept suvikõrvitsasalatile “Ämma keel”.

Selle retsepti järgi on rõõm valmistada talveks suvikõrvitsast salatit “Ämma keel”. Koduste preparaatide maitset saab kohandada kasutatavate koostisosade kogust muutes. Vürtsikate roogade armastajatel soovitatakse suvikõrvitsasalatisse lisada rohkem tšillipipart ja küüslauku.

Koostisained

  • suvikõrvits - 3 kg;
  • paprika - 5 tk;
  • küüslauk - 4 pead;
  • värsked tomatid - 3 kg;
  • taimeõli - 250 ml;
  • kuum pipar (tšilli) - 2 kauna;
  • äädikas - 110 ml;
  • sool - 6 tl;
  • suhkur - 8 tl.

Küpsetusmeetod

Lihtne retsept talveks koos fotoga suvikõrvitsasalatile “Ämma keel”:

  1. Loputage suvikõrvits mustuse eemaldamiseks, seejärel tõstke need püsti ja lõigake õhukesteks viiludeks.

  1. Koori küüslauguküüned ja eemalda paprikatelt seemned.

  1. Kui kõik vajalikud köögiviljad on vastavalt retseptile valmistatud, võite alustada toiduvalmistamise protsessi endaga. Salati vedel osa on tomatikaste. Selleks jahvatatakse kuumad ja magusad paprikad segistis koos tomatitega või keeratakse köögiviljad hakklihamasinas.

  1. Valage saadud tomatikaste kastrulisse ja laske madalal kuumusel keema. Vala suvikõrvits kuumale tomatile. Seejärel lisage sool, taimeõli, suhkur. Küpseta suvikõrvitsasalatit 30 minutit.

  1. Lase küüslauk läbi pressi ja lisa tomatikastmele. Seejärel vala keevasse suvikõrvitsasalatisse äädikas ja keeda veel 5 minutit.

  1. Kuum suvikõrvitsasalat pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse kaanedega.

Pöörake purgid tagurpidi ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel saab kõrvitsasalati purgid ladustamiseks keldrisse tõsta.

Video retseptid

Suvikõrvitsasalatil on nii huvitav nimi tänu oma ebatavalisele maitsele. Suvikõrvits lõigatakse keelekujulisteks vormideks ning terav paprika ja küüslauk muudavad eelroa vürtsikaks nagu ämma keel.
Suvikõrvitsasalati “Ämmakeel” jaoks on mitu retsepti. Kõik need erinevad mitte ainult valmistamismeetodi, vaid ka koostisosade koostise poolest. Suvikõrvitsasalatit "Ämma keel" saate valmistada järgmiste videoretseptide abil.

Kui oled üks neist, kes eelistab ise maitsvaid suupisteid ja valmistisi valmistada, siis pakume Sulle suvikõrvitsast tehtud talveks mõeldud salati “Ämma keel” retsepti. See köögiviljahautis mitmekesistab teie talvist menüüd ja muutub külmal aastaajal täiendavaks vitamiiniallikaks.

Alustame klassikalise retseptiga. See "tuline" roog meeldib eriti vürtsikatele austajatele. Eelroog valmistatakse üsna lihtsalt, nii et isegi vähese toiduvalmistamise kogemusega koduperenaised saavad retsepti meisterdada.

Küpsetusaeg: 1 tund
Portsjonite arv/maht: 4 l

Koostis:

  • suvikõrvits/suvikõrvits (3 kg);
  • paprika (600 g);
  • küüslauk (2 pead);
  • kuum tšillipipar (3-5 tk.);
  • tomatipasta (400 g);
  • suhkur (100 g);
  • vesi (250 ml);
  • taimeõli (250 ml);
  • sool (2 spl);
  • lauaäädikas, 9% (100 ml);
  • nelk (6 tk.);
  • piment must pipar (8 tk.);
  • musta pipraterad (15 tk.).
Hoidiste riknemise vältimiseks on oluline kasutada puhtaid purke. Selleks tuleb neid põhjalikult pesta ja seejärel steriliseerida. Üks lihtsamaid meetodeid on auruga steriliseerimine. Tulele on vaja panna pann veega ja katta see resti või spetsiaalse ringiga steriliseerimiseks. Asetage purk kael allapoole. Purki tuleb steriliseerida 5-7 minutit. Metallkaaned tuleks ka steriliseerida. Kõige mugavam on asetada need vette, panna tulele ja keeta 5 minutit.

Ettevalmistus:

  1. Pese suvikõrvits, lõika õhukesteks viiludeks (“keelteks”) või suurteks kuubikuteks.
  2. Pese ja koori paprika, lõika ribadeks.
  3. Koorige küüslauk, suruge läbi pressi või tükeldage segisti abil.
  4. Pese kuumad paprikad. Eemalda seemned ja haki peeneks.
  5. Asetage ettevalmistatud koostisosad suurde emailpannile. Vala taimeõli, maitsesta soola, suhkru ja maitseainetega.
  6. Lahjenda tomatipasta vähese veega ja lisa köögiviljadele. Valage pannile ülejäänud vesi.
  7. Sega köögiviljasegu korralikult läbi, tõsta pliidile ja lase keema. Keeda tasasel tulel 25 minutit, pidevalt segades.
  8. Lisa äädikas, sega ja küpseta veel 5 minutit.
  9. Pane salat purkidesse, keera kokku, keera tagurpidi ja mässi teki sisse. Jäta päevaks seisma. Pärast seda saab purgid tagurpidi keerata ja hoida külmkapis (või muus pimedas jahedas kohas).

Salat on valmis! (Säilitage seda preparaati mitte kauem kui 6-8 kuud.)

See retsept erineb klassikalisest porgandi lisamisega – see annab salatile uue maitse. Lisaks omandab roog värvilisema välimuse. Kasutage tomatipasta asemel värskeid tomateid ja suupiste maitse on loomulikum.

Küpsetusaeg: 2 tundi
Portsjonite arv/maht: 6 l

Koostis:

  • suvikõrvits/suvikõrvits (3 kg);
  • porgandid (2 kg);
  • paprika (1 kg);
  • küüslauk (3-4 pead);
  • tomat (2 kg);
  • suhkur (150 g);
  • taimeõli (300 ml);
  • sool (3-4 spl.);
  • lauaäädikas, 9% (150 ml);
  • vürtsid (maitse järgi).
Selleks, et talvine snäkk poleks mitte ainult maitsev, vaid ka aromaatne, lisa köögiviljadele maitseks vürtside, koriandri, nelgi, loorberilehe, köömnete, sinepiseemnete, basiiliku, pune ja muude ürtide segu.

Ettevalmistus:

  1. Pese suvikõrvits ja lõika pikkadeks õhukesteks viiludeks või kuubikuteks.
  2. Pese, koori ja riivi porgandid (või lõika väikesteks kuubikuteks).
  3. Pese paprika, eemalda südamik ja seemned, lõika ribadeks või kuubikuteks.
  4. Koori küüslauk, aja läbi pressi või tükelda noaga. (Võite jätta ka terve nelgi.)
  5. Pese kuum pipar, eemalda seemned ja haki peeneks.
  6. Pese tomatid, eemalda südamik (ja soovi korral koori) ja jahvata blenderis koos kuuma pipraga. Asetage saadud mass emailpannile, asetage pliidile ja lase keema.
  7. Lisa suvikõrvits, porgand, paprika, suhkur, sool, õli ja maitseained. Segage ja küpseta 40 minutit, aeg-ajalt segades.
  8. Vala pannile äädikas, lisa küüslauk ja küpseta veel 5-10 minutit.
  9. Steriliseerige purgid ja kaaned.
  10. Pane salat purkidesse ja keera kokku. Pöörake purgid ümber, katke tekiga ja jätke üheks päevaks seisma. Pärast seda saate saata toorikud keldrisse või muusse pimedasse jahedasse kohta.

Roog on valmis!

Selles retseptis kasutatakse lisaks tavapärastele koostisosadele õuna, mis annab salatile meeldiva magushapu varjundi. See eelroog saab olema talvise menüü tipphetk.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
Portsjonite arv/maht: 3 l

Koostis:

  • suvikõrvits/suvikõrvits (2 kg);
  • õun (2 tk.);
  • kuum tšillipipar (2-3 tk.);
  • paprika (2 tk.);
  • küüslauk (1 pea);
  • sibul (2 tk.);
  • porgandid (2 tk.);
  • tomatipasta (100 g);
  • suhkur (150 g);
  • lauaäädikas, 9% (100 ml);
  • taimeõli (200 ml);
  • sool (2-3 spl);
  • vürtsid (maitse järgi).

Ettevalmistus:

  1. Pese suvikõrvits, koori ja lõika väikesteks tükkideks.
  2. Pese, koori ja puhasta õunad.
  3. Pese kuumad paprikad ja eemalda seemned.
  4. Pese paprika, eemalda seemned ja südamik.
  5. Koori ja pese küüslauk, sibul ja porgand.
  6. Jahvata õunad, terav ja magus paprika, küüslauk, sibul ja porgand segisti või riivi abil.
  7. Kuumuta kastrulis taimeõli. Lisa saadud segu, tomatipasta, suhkur, sool ja maitseained. Sega korralikult läbi. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel umbes 20 minutit.
  8. Lisa suvikõrvits, sega, lase keema tõusta ja hauta veel 20 minutit.
  9. Vala juurde äädikas, sega hoolikalt ja hauta veel 15 minutit.
  10. Steriliseerige purgid ja kaaned.
  11. Pange salat ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli. Keera purgid tagurpidi, kata tekiga ja oota, kuni salat on jahtunud (umbes päev). Pöörake jahtunud purgid ümber ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Talvine suupiste on valmis!

Väga maitsev ja vürtsikas salat. Kapsas annab roale meeldiva mahlakuse ja värskuse. Kui soovite oma lähedasi tervisliku talvise suupistega rõõmustada, soovitame seda retsepti kaaluda.

Küpsetusaeg: 2 tundi
Portsjonite arv/maht: 4,5 l

Koostis:

  • suvikõrvits/suvikõrvits (2 kg);
  • valge kapsas (2 kg);
  • sibul (4 tk.);
  • küüslauk (2-3 pead);
  • paprika (4 tk.);
  • porgandid (4 tk.);
  • tomat (1 kg);
  • taimeõli (250 ml);
  • suhkur (150 g);
  • sool (2-3 spl);
  • lauaäädikas, 9% (150 ml);
  • vürtsid (maitse järgi).

Ettevalmistus:

  1. Pese suvikõrvits (kui nahk on paks, lõika see ära). Lõika viiludeks, väikesteks pulkadeks või ribadeks.
  2. Pese ja tükelda kapsas.
  3. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
  4. Koori küüslauk ja haki peeneks. Soovi korral jäta nelk terveks.
  5. Pese paprika, eemalda seemned ja südamik. Lõika ribadeks.
  6. Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile (tükelda ribadeks).
  7. Pese tomatid, eemalda südamik ja lõika kuubikuteks.
  8. Asetage suvikõrvits, kapsas, sibul, küüslauk, paprika ja porgand emailpannile. Maitsesta soola, suhkru ja maitseainetega. Lisa õli ja näksi. Segage hoolikalt ja jätke 1 tund.
  9. Asetage pann tulele, lisage tomatid, segage ja laske keema tõusta. Hauta pärast keetmist 30 minutit.
  10. Steriliseerige purgid ja kaaned.
  11. Pane salat purkidesse ja keera kokku. Pöörake purgid tagurpidi. Mähi teki sisse ja jäta päevaks seisma. Pärast aja möödumist pange purgid tagasi algasendisse ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Salat on talveks valmis!

Tänu ubade lisamisele osutub salat mitte ainult maitsvaks, vaid ka üsna täidlaseks. See on suurepärane roog külmal aastaajal, mil keha vajab rohkem energiat.

Küpsetusaeg: 2 tundi
Portsjonite arv/maht: 4 l

Koostis:

  • oad (500 g);
  • suvikõrvits/suvikõrvits (3 kg);
  • paprika (4 tk.);
  • kuum tšillipipar (2-3 tk.);
  • küüslauk (2 pead);
  • õun (1-2 tk.);
  • tomat (1,5 kg);
  • taimeõli (250 ml);
  • lauaäädikas, 9% (100 ml);
  • suhkur (150 g);
  • sool (2-3 spl);
  • vürtsid (maitse järgi).
Enne salati valmistamist on soovitav oad üleöö vees leotada. See lühendab küpsetusaega oluliselt.

Ettevalmistus:

  1. Keeda oad soolaga maitsestatud vees pehmeks (olenevalt sordist 30-50 minutit).
  2. Pese suvikõrvits ja lõika suurteks kuubikuteks või õhukesteks viiludeks.
  3. Pese paprika ja lõika ribadeks.
  4. Pese terav pipar, eemalda seemned ja haki peeneks.
  5. Koori küüslauk.
  6. Pese õunad, eemalda koored ja seemned, lõika viiludeks.
  7. Pese tomatid, eemalda südamik ja tükelda jämedalt. Asetage kuumad paprikad, küüslauk, õunad ja tomatid segisti kaussi. Sega ühtlaseks. Vala segu pannile ja aja keema.
  8. Valage pannile sool, suhkur ja maitseained, valage õli ja äädikas. Kui segu keeb uuesti, lisa oad, paprika ja suvikõrvits. Keeda madalal kuumusel 40 minutit.
  9. Steriliseerige purgid ja kaaned põhjalikult.
  10. Pane salat purkidesse ja keera kokku. Pöörake tagurpidi ja jätke päevaks sooja teki alla. Pärast aja möödumist võib purgid panna külmkappi (säilitada 6-8 kuud).

Salat on valmis!

Suurepärane suupiste, mida saab serveerida liha, köögiviljade kõrvale või teha võileibadeks. Muidugi on kaaviari poest palju lihtsam osta, kuid kui tore on end kodus valmistatud roaga lubada. Eriti kui kasutad oma aia suvikõrvitsat.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
Portsjonite arv/maht: 3,5 l

Koostis:

  • porgandid (1 kg);
  • suvikõrvits/suvikõrvits (2 kg);
  • sibul (1 kg);
  • küüslauk (5 nelki);
  • kuum tšillipipar (1-2 tk.);
  • tomatipasta (200 g);
  • rafineeritud taimeõli (200 ml);
  • lauaäädikas, 9% (50 ml);
  • suhkur (4 spl);
  • jäme sool (2-3 spl.);
  • vürtsid (maitse järgi).

Ettevalmistus:

  1. Pese suvikõrvits, koori ja lõika kuubikuteks.
  2. Pese porgandid, koori ja lõika ribadeks.
  3. Koori sibul ja tükelda kuubikuteks.
  4. Koori küüslauk ja haki peeneks.
  5. Pese kuum pipar, eemalda seemned ja haki peeneks.
  6. Valage õli suurde pada, hollandi ahju või paksuseinalistesse kastrulisse. Lisa porgandid, sool, suhkur. Pange tulele ja keetke. Hauta suletud kaane all 3-5 minutit.
  7. Lisa porganditele suvikõrvits. Sega hoolikalt. Jätkake keetmist 5 minutit. Lisa sibul. Hauta, kuni kõik köögiviljad on pehmed, umbes 10 minutit. Lisa tomatipasta, maitseained, küüslauk ja terav pipar. Hauta avatud kaanega veel 7-10 minutit. Lisa äädikas, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
  8. Oodake, kuni köögiviljasegu veidi jahtub ja seejärel püreesta see blenderiga.
  9. Vala püree kastrulisse ja pane tulele. Lase suletud kaanega keema ja keeda veel 3-5 minutit.
  10. Steriliseerige purgid ja kaaned.
  11. Vala kaaviar purkidesse ja rulli kokku. Pöörake tagurpidi, katke tekiga ja jätke päevaks seisma.

Tänapäeval leiate kauplustest erinevaid adžika versioone: vürtsikas, magus, tomatite, seente, baklažaanide ja muude koostisosadega. Soovitame teil valmistada vürtsikat adžikat suvikõrvitsast ja baklažaanist.

Küpsetusaeg: 1 tund
Portsjonite arv/maht: 3,5 l

Koostis:

  • suvikõrvits/suvikõrvits (1 kg);
  • baklažaan (2 kg)
  • paprika (5-6 tk.);
  • tomat (1 kg);
  • küüslauk (2 pead);
  • kuum tšillipipar (2-3 tk.);
  • tomatipasta (2 spl);
  • taimeõli (100 ml);
  • lauaäädikas, 9% (50 ml);
  • suhkur (2 spl);
  • sool (2-3 spl);
  • vürtsid (maitse järgi).

Ettevalmistus:

  1. Pese ja koori suvikõrvits (noort suvikõrvitsat pole vaja koorida).
  2. Pese ja koori baklažaanid.
  3. Pese paprika, eemalda südamik ja seemned.
  4. Pese tomatid, eemalda südamik.
  5. Koori küüslauk ja tükelda.
  6. Pese kuum pipar, eemalda seemned ja haki peeneks.
  7. Aja läbi hakklihamasina või jahvata blenderis suvikõrvits, baklažaan, paprika ja tomatid.
  8. Asetage saadud köögiviljamass kastrulisse, pange tulele ja keetke pärast keetmist 20 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa suhkur, sool, tomatipasta, taimeõli, kuum pipar. Küpseta 10 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta veel 5 minutit. Lisa äädikas, sega, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
  9. Steriliseerige purgid ja kaaned.
  10. Vala adžika purkidesse ja rulli kokku. Pöörake purgid ümber ja mässige need üheks päevaks teki sisse. Aseta külmkappi.

Roog on valmis!

Kui teie köögis on multikeetja, soovitame seda selle preparaadi valmistamiseks kasutada.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
Portsjonite arv/maht: 3,5 l

Koostis:

  • suvikõrvits/suvikõrvits (3 kg);
  • tomat (2 kg);
  • kuum tšillipipar (2-3 tk.);
  • paprika (4-6 tk.);
  • küüslauk (1 pea);
  • päevalilleõli (250 ml);
  • lauaäädikas, 9% (100 ml);
  • suhkur (250 g);
  • sool (2 spl);
  • vürtsid (maitse järgi).

Ettevalmistus:

  1. Pese suvikõrvits ja lõika keskmisteks kuubikuteks.
  2. Valage tomatitele keev vesi ja koorige need. Eemaldage südamik.
  3. Pese paprika, eemalda seemned.
  4. Koori ja tükelda küüslauk (lase läbi pressi).
  5. Jahvatage paprika, tomatid ja teravad paprikad hakklihamasina või blenderiga.
  6. Asetage saadud segu multikookeri kaussi. Lisa suvikõrvits, või, suhkur ja sool. Küpseta avatud kaanega režiimil “Hautis” (umbes 1 tund). 5-10 minutit enne tsükli lõppu lisa küüslauk, vürtsid ja äädikas. Sega.

Anekdootide järgi otsustades võivad ämmad olla väga terava keelega. Andke lihtsalt põhjus, nad annavad õnnetule väimehele pipart! Täpselt nii arutles selle retsepti autor, kui nuputas, kuidas ristida talveks valminud vürtsikat köögiviljasalatit. Või äkki pakkusid seost õhukeseks viilutatud suvikõrvits - nagu keeled. Olgu kuidas on, tuline eelroog “Ämma keel” koos oma naljaka nimega sai rahva seas kiiresti populaarseks ja on tänaseni venelaste seas üks lemmikroogi. Kui te pole sellega veel tuttav, soovitame teil see tüütu möödalask kiiresti parandada.

Suvikõrvitsast valmistatud eelroog "Ämma keel": klassikaline versioon

Tavaliselt soovitatakse säilitamiseks võtta õhukese koorega noori suvikõrvitsaid, mida pole pehmuse tõttu vaja isegi maha koorida. "Ämma keelega" on olukord mõnevõrra erinev, siin on lubatud kasutada ka küpsemaid vilju, millel on tihe viljaliha. Kuid need ei ole mingil juhul üleküpsed, kõvad ja kuivad, nii et vali valivalt.

Teil on vaja:

  • 3 kg suvikõrvitsat;
  • 3 kg tomateid;
  • 500 g paprikat;
  • 1–2 kauna teravat pipart;
  • 5-8 küüslauguküünt;
  • 250 ml taimeõli;
  • 100 ml äädikat 9%;
  • 6-8 tl. Sahara;
  • 5-6 tl. soola.

Ettevalmistus.

  1. Pese tomatid ja paprika ning lõika väikesteks viiludeks. Eemalda pipralt vars ja seemned.

    Suupiste saab värviline

  2. Aja ettevalmistatud köögiviljad läbi hakklihamasina või jahvata saumikseriga, kuni need muutuvad paksuks pastaks, seejärel tõsta need kastrulisse ja pane madalale kuumusele.

    Blenderda köögiviljad ühtlaseks massiks

  3. Tomatipasta keemise ajal koori suvikõrvits ja lõika viljaliha õhukesteks viiludeks.

    Ja siin on tulevased keeled

  4. Haki vürtsikas pipar vastavalt soovile. Üks detail: kui soovid tõeliselt tulist eelrooga, jäta seemned paika, kui aga soovid mõõdukalt vürtsikat salatit, eemalda need.

    Parem on teravaid paprikaid käsitseda kinnastega - isegi mikroskoopiline haav käel reageerib sellele väga valusalt

  5. Koori ja tükelda küüslauk.

    Ämma keel on terav asi

  6. Lisa keedupastale suvikõrvitsakeeled, sool ja suhkur.
  7. Lase kõigel veel pool tundi tulel podiseda ning lisa seejärel küüslauk, terav pipar ja äädikas.

    Jäänud on vaid paar lihvi

  8. Oodake veel 5 minutit, asetage salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege talveks.

    Saate suupiste ladustamiseks ära panna

Sel aastal oli mul palju suvikõrvitsat, aga vähe kannatust, aga tahtsin “keeled” peenemaks ja õrnemaks teha. Seetõttu läks nuga peagi pensionile ja asemele tuli kartulikoorija. Selle tulemusena sai suvikõrvits lõigatud kiiresti, ühtlaselt ja täpselt nii, nagu sooviti. Väärib märkimist, et viljad olid noored ja õrnad, nii et neid sai probleemideta koorida.

Video: “Ämma keel” porgandi ja tomatimahlaga

Valik kiirele: laisk “ämma keel”

Kui teil pole tuju kulutada aega suvikõrvitsa viiludeks lõikamisele, vaid soovite valmistada eelrooga, valige selle lihtsustatud versioon. Isegi kui toidu vorm ei vasta klassikalistele nõuetele, ei halvene selle maitse sellest.

Teil on vaja:

  • 2 kg suvikõrvitsat;
  • 250 ml tomatipastat;
  • 400-500 g paprikat;
  • 1–2 kauna teravat pipart;
  • 1 küüslaugu pea;
  • 50 ml äädikat 9%;
  • 2/3 tassi taimeõli;
  • 2/3 tassi suhkrut;
  • 500 ml vett;
  • 4 tl. soola.

Ettevalmistus.

  1. Koori suvikõrvits ja lõika kuubikuteks.

    Noort suvikõrvitsat pole vaja koorida

  2. Lõika paprika endale sobivaks, eemaldades seemned ja vars.

    Tükid võivad olla suured

  3. Tükelda kuum pipar. Seemned eemaldatakse sellest vastavalt soovile.

    Seemnetega tuleb suupiste vürtsikam

  4. Koori küüslauk.

    Küüslaugu kogust saate oma maitse järgi muuta

  5. Aja köögiviljad läbi hakklihamasina või segisti.

    Aeg-ajalt tuleb kaas eemaldada, et pruuli õrnalt segada.

  6. Hauta eelrooga pool tundi madalal kuumusel. Seejärel vala juurde äädikas, lase pastal veel 5 minutit keeda ja võid valada steriliseeritud purkidesse. Jääb üle vaid laisk “ämma keel” talveks pitseerida.

    Või võid panna eelroa salatikaussi ja serveerida

Kui sa ei taha, et eelroog liiga vürtsikas tuleks, siis poolita küüslaugu kogus ja jäta retseptist üks pipar välja.

Valmis “Ämmakeel” säilib raudkaanega suletud purkides umbes aasta ja nailonkaante all 2–3 kuud. Eelroog püsib värskena ligikaudu sama kaua (2–3 kuud) ka ilma äädikata valmistamisel. Kuulsa keele võid ka kohe ära süüa, serveerides seda koos liha, kartuli või köögiviljadega. Kuum ja vürtsikas, sobib hästi peaaegu iga roaga.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded