Kuidas valmistada värskelt praetud šampinjone köögiviljadega. Šampinjonid - parimad retseptid

Teil on vaja:

Toiteväärtus

Seenel on meeldiv spetsiifiline maitse ja aroom.

Kork sisaldab rohkem toitaineid kui vars.

Seened sisaldavad ka seleeni, kaaliumi, niatsiini ja antioksüdante. Madala kalorsusega sisaldus.

Kõige tavalisemad, tuttavamad, kättesaadavamad ja ohutumad seened on šampinjonid. Räägime nende väärtusest.

Šampinjonide toiteväärtus on tabelis selgelt näidatud:

Seened valmivad piisavalt kiiresti ja ei võta palju aega. Seetõttu kaalume mitmeid retsepte šampinjonide valmistamiseks kiirendatud programmi abil. Need retseptid sobivad nii õhtusöögiks kui ka ootamatutele külalistele. Eriti kui teil on sügavkülmas külmutatud seente varu. Nad ei tee roogasid halvemaks kui värsketest valmistatud.

Röstimise reeglid

Värsked seened praetakse keskmisel kuumusel, segades 15 minutit, ilma katteta.
Külmutatud seeni ei pea sulatama, vaid kohe praadima (umbes 10 minutit).
Prae konserve enne praadimist umbes 5 minutit, äädika eemaldamiseks pestakse.

Šampinjonide praadimiseks ettevalmistamiseks peate need esmalt pesema. Kui neid pikka aega pesta, kaotavad nad oma aroomi. Seejärel kuivatage paberrätikuga, eemaldades liigse niiskuse. Samuti ei tohiks seeni pikka aega vees hoida, nad imavad kiiresti vett.

Ka šampinjonid tuleb koheselt töödelda. Kui te neid pärast lõikamist ei küpseta, muutuvad nad pruuniks. Sa peaksid sööma ainult värskeid seeni.

Selleks, et seened oma maitset ei kaotaks, tuleb need tervelt praadida, ostetakse väikesed šampinjonid.

Kui seened lõigatakse õhukesteks viiludeks, tuleb neid mõlemalt poolt keskmisel kuumusel praadida vaid 2-3 minutit.

Kui sellest kinni pidada, sobivad kõige paremini seened. See takistab neil praadimisel õli imamast.

Enne grillil või lahtisel tulel praadimist võib neid marineerida majoneesis, madala rasvasisaldusega keefiris või jogurtis.

Šampinjone tuleb selles marinaadis paar tundi toatemperatuuril hoida. Soovi korral võid lisada soola, rosmariini, Provence’i ürte, musta pipart, tilli ja paprikat.

Saate valmistada marinaadi, lisades taimeõli, soola ja musta pipart ning seejärel jätke seened umbes kolmkümmend minutit marineerima. Ja siis lisa enne praadimist sojakaste, ainult sel juhul läheb vaja vähem soola.
Marinaad muudab seened mahlakaks ja maitsvaks.

Šampinjonide või muude seente valmistamisel on peamine mitte vürtsidega liialdada, sest see võib nende õrna aroomi üle jõu käia.

Retsept sibula ja porgandiga

Teil on vaja:

Porgand 1 tk.
Sibul (sibul või šalottsibul) 2 tk.
Seened 500 g
Küüslauk 2 hammast.
Soola maitse järgi
Pipar maitse järgi
Rohelised maitse järgi

Lõika pestud ja kuivatatud seened tükkideks. Enne praadimist tuleb need keeta ja vett soolata. Küpseta kümme minutit. Seejärel kurna vesi läbi kurna. Lõika sibul poolrõngasteks, küüslauk väikesteks tükkideks ja riivi porgandid. Prae valmis sibul ja küüslauk. Prae umbes neli minutit ja lisa siis porgandid. Hauta köögivilju spaatliga segades umbes kuus minutit. Seejärel lisa hautatud köögiviljadele keedetud seened. Kõik koos peaks küpsema umbes 15 minutit. Soola kõik ja maitsesta maitseainetega.

Enne serveerimist sega hautatud seened peeneks hakitud ürtidega.

Klassikaline praekartuli retsept

Praad valmivad kiiresti ja lihtsalt. Kõigepealt praetakse köögiviljad ükshaaval läbi ja siis tuleb need koos hautada. Selleks vajate:

Kartulid 8 tk.
Sibul (sibul või šalottsibul) 3 tk.
Värsked šampinjonid 400 g
Või 4 spl.
Vürtsid maitse järgi
Soola maitse järgi
Rohelised maitse järgi

Kalla pestud ja kooritud šampinjonidele keev vesi, prae õlis, lisades peeneks hakitud sibulat. Lõika kooritud kartulid suurteks tükkideks. Prae kuldpruuniks ja pane koos seentega pannile, lisades veidi vett. Seejärel soola ja pipart, lisa petersellivarred ja loorberilehed. Ja lase köögiviljadel madalal kuumusel podiseda kuni valmimiseni.

Seened hapukoorega

Teil on vaja:

Värsked šampinjonid 600 g
Kartulid 400 g
Sibul (sibul või šalottsibul) Sibul (sibul või šalottsibul)
Või 40 g
Jahu 1 spl.
Hapukoor 250 g
Soola maitse järgi
Pipar maitse järgi
Rohelised maitse järgi

Lõika kooritud kartulid väikesteks tükkideks, seened viiludeks ja sibul ribadeks. Pane kartulid pannile ja küpseta poolküpseks. Asetage kastrul keskmisele kuumusele ja katke kaanega. Segage kartuleid perioodiliselt spaatliga.

Prae kartuleid kümmekond minutit kuldpruuniks. Selle aja jooksul kartulid veel ei küpse, vaid jõuavad pruunistuda ning seejärel lisage kartulitele seened ja sibul.

Sega kõik köögiviljad ja lisa jahu, maitseained ja sool, sega uuesti läbi ja lisa hapukoor. Kui hapukoort pole, võid selle asendada koorega, vaja läheb umbes 200 grammi Kui seened ja kartulid on pehmed, tõsta pann tulelt ja puista hautatud juurviljad üle ürtide või juustuga.

Seda rooga serveeritakse lillkapsa, hautatud porgandi ja lisandina värskete tomatitega.

Selle retsepti järgi saate valmistada ka kuninglikke šampinjone.

Roog tomatitega

Teil on vaja:

Tomatid 4 tk.
Sibul 1 tk.
Šampinjonid 200 g
Taimeõli 2 spl.
Munad 2 tk.
Hapukoor 1 spl.
Soola maitse järgi
Must ja punane jahvatatud pipar maitsta
Värske petersell maitse järgi

Lõika pestud ja kuivatatud šampinjonid väikesteks viiludeks. Seejärel prae neid koos sibulaga õlis.

Koori tomatid, lõika tükkideks ja lisa praetud šampinjonidele. Lisa vürtsid, sool ja hauta köögivilju viis minutit. Sega munad ja hapukoor nii, nagu teeksid omletti. Vala munade ja hapukoore segu seente ja köögiviljadega kastrulisse. Jätkame hautamist. Kui mass pakseneb, peate seda spaatliga veidi segama. Valmis rooga saab kaunistada peeneks hakitud ürtidega.

Valmistamine võtab vaid 15-20 minutit.

Baklažaanidega šampinjonide retsept

Teil on vaja:

Baklažaanid 1 kg
Tomatid 500 g
Seened 250 g
Sibul 100 g
Taimeõli 100 g
Hapukoor 100 g
Jahu 50 g
Soola maitse järgi
Vürtsid maitse järgi
Rohelised maitse järgi

Soola, pipar, peske ja lõigake baklažaanid ja tomatid rõngasteks, paneerige need jahus ja praege. Viiluta pestud šampinjonid. Prae sibul ja lisa sellele seened, seejärel soola ja pipart kõike. Prae kõiki köögivilju, kuni seened on küpsed. Seejärel vala sisse hapukoor ja lase korra keema.

Roale serveeritakse praetud baklažaanid ja tomatid ning seejärel hapukoores hautatud seened ja sibul. Kaunista tilli ja peterselliga.

Konserveeritud salat

Maitsev, kiire ja mitmekülgne salat. Selle koostist saab muuta, et saada erinevaid maitseid.

Teil on vaja:

Igasugused salatilehed maitsta
Konserveeritud šampinjonid 1 b.
suhkrumaisŠampinjone keedetakse, kasutatakse toorelt salatites, praetakse, hautatakse ja marineeritakse. Ja milline meetod on parim - otsustate olukorra põhjal.

Kõik seened, isegi need, mis on tunnistatud esimese kategooria seenteks (neid võib süüa toorelt), on kõige parem eelkuumtöödeldud.

Peaasi on teada, kui kaua šampinjone pannil hautada, neid maitsvaid seeni keeta ja praadida, et need ei kaotaks oma kasulikke omadusi!
Uurime, kui kaua neid seeni hautatakse, ja tutvume paari parima toiduvalmistamise retseptiga, mis meeldivad nii sulle kui ka su lähedastele.

Kõigepealt teeme selgeks, kui kaua šampinjone pannil hautada. Oleneb retseptist: hautamisaeg varieerub 10-20 minutit. Liigume nüüd retseptide endi juurde!

Hautatud šampinjonid: retsept kartulitega

Koostisained

Natuke taimeõli;
Suured kartulid - 4 tk;
Värsked šampinjonid - 0,5 kg;
Sibul - 1 pea;
Kõik rohelised - hunnik;
Hapukoor (koor) - 1 klaas;
Piim ja või;
Natuke pipart ja soola.

Kuidas hautada pannil šampinjone kartulitega

20 minutiga saate valmistada hämmastavalt maitsva ja õrna roa tavalistest koostisosadest, mis teil alati käepärast on. Šampinjonide ja kartulite hautamiseks valmistage sügav pann ja alustage küpsetamist.

Koorige kartulid ja loputage hoolikalt voolava veega, lõigake mugulad tükkideks, pange soolaga maitsestatud veega pannile ja keetke.
Nõruta vesi ning püreesta kartulid piima ja võiga.
Pese seened ja lõika õhukesteks viiludeks, tükelda sibul.
Kuumuta pann õliga ja prae sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks.
Lisa sibulale viilutatud seened, alanda kuumust, hauta 10 minutit.
Lisa hakitud rohelised ja hauta veel paar minutit.
Vala pannile hapukoor (koor), lisa sool ja pipar, sega läbi ja hauta veel 5 minutit.

Serveeri pehmeid ja maitsvaid hautatud šampinjone hapukoorekastmes kartulipudruga. Kartuli asemel võite kasutada muid lisandeid: tatart, riisi, pastat, ube või herneid.

Õrnad šampinjonid hautatud kapsaga

Valge kapsaga hautatud šampinjonid, mida saab asendada teist tüüpi - lillkapsas, rooskapsas, spargelkapsas - on hämmastavalt maitsev õrna aroomiga roog. See meeldib kindlasti neile, kes armastavad seeneretsepte.

Lisaks valmib see kiiresti ning on seetõttu suurepärane lahendus argipäeva õhtusöögiks, kui pikaks kokkamiseks ei jää aega ega energiat!

Koostisained

0,5 kg valget kapsast;
0,5 kg šampinjone;
Paar sibulat;
2 porgandit;
2 spl. tomatipasta;
Natuke taimeõli, pipart ja soola.

Kuidas hautada šampinjone pannil koos kapsaga

Kapsaga hautatud seente valmistamiseks kasutage samm-sammult juhendit:

Eemaldage sibulalt koor, peske, kuivatage ja lõigake poolrõngasteks.
Koorige puhtad porgandid ja riivige jämeda riiviga.
Eemaldage kapsa pealmised lehed ja tükeldage keskmiseks.
Pese seened ja lõika viiludeks.
Kuumuta pann õliga ja prae sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks. Lisa riivitud porgand ja jätka kõike praadimist.
Lisa seened, alanda kuumust ja hauta rooga seni, kuni vedelik on aurustunud.
Lisa hakitud kapsas ja jätka regulaarselt segades podisemist.
Lisa veidi soola, pipart ja tomatipastat, sega läbi ja hauta kaane all veel paar minutit.

Serveeri valmistatud kapsast seentega eraldi roana või prae või liha eelroa lisandina!

Ebatavalised hautatud šampinjonid oreganoga

Koostisained

Oregano - paar näputäis + -
- 300 g + -
- 1 tk. + -
- 3 spl. + -
- 20 g + -
- 80 ml + -
- maitse järgi + -

Kuidas küpsetada šampinjone pannil

Kui soovite teada, kui kaua selles retseptis šampinjone pannil hautada, võtke arvesse, et see ei kesta rohkem kui 15 minutit. Roog valmib kiiresti ja osutub väga maitsev: tänu võile, punele ja praetud sibulale omandavad seened krõbeda ja kreemja maitse.

Peseme seened ja lõikame pooleks. Kui seened on suured, lõigake need neljaks osaks.
Koorige sibul ja lõigake suurteks kuubikuteks.
Kuumuta pann õliga ja prae sibul läbipaistvaks.
Lisa tükeldatud seened, sool, või ja puista peale pune. Hauta 10-15 minutit, kuni seened on valmis!

Liha- ja kalaroogade lisandina pakume lauale valmis hautatud šampinjone punega. Neid võib süüa nii kuumalt kui külmalt: need on ühtmoodi head!

Niisiis, olete teada saanud, kui kaua šampinjone pannil hautada, ja olete veendunud, et hautatud seened valmivad kiiresti ja lihtsalt.

Hautage neid õhtusöögiks või lõunaks, eriti kui teil pole aega kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks, ja rõõmustage oma lähedasi lõhnava ja tervisliku roaga!

Kui mõelda, mis oleks nii maitsev ja samas lihtne õhtusöögiks valmistada, siis tuleb see roog kohe paljude kokkade pähe. Kartuliga šampinjone praetakse kuni maitsvate krõbedate vahudeni, mis võiks olla veel ideaalsem, seda enam, et selle lihtsa maiuse retseptid on väga mitmekesised. Samas saab sellist rooga kasutada nii iseseisvalt kui ka täidisena ning taimetoitlastele meeldib see roog kindlasti.

Kuid isegi selliste pealtnäha lihtsate menüüpunktide puhul on mõned nüansid. Ja selleks, et roog oleks tõeliselt maitsev ja isuäratav, peaksite kuulama mõnda nõuannet.

Kuidas šampinjone praadida

Šampinjonid on võib-olla üks tagasihoidlikumaid seeneliike. Need on tugevad, ei kaota kuumtöötlemisel oma kuju, on aromaatsed, maitsvad ega vaja hoolikat puhastamist. Kuid nendega töötades peaksite olema ka ettevaatlik.

Seente eeltöötlus

Seeni tasub valida heledad, keskmise suurusega, ilma mõlkide ja plekkideta.
Ärge peske šampinjone liiga kaua. Esiteks on need peamiselt kasvuhooneagronoomia tooted ja ei ole eriti saastatud. Teiseks kaotavad nad vees kiiresti oma loomuliku seenearoomi.
Pärast seente loputamist kuivatage need riide või pabersalvrätikuga, et niiskus ei imenduks ega muudaks metsa kingitusi vesiseks.
Šampinjonide puhastamine seisneb ainult korgi all oleva kile eemaldamises, muid manipuleerimisi pole vaja.
Pärast puhastamist tuleks need viiludeks lõigata ja kohe küpsetama hakata, ilma asja edasi lükkamata, kuna šampinjonid riknevad kiiresti, tumenevad ja kaotavad oma kulinaarsed omadused.

Toiduvalmistamine

Prae šampinjone mitte rohkem kui 7-10 minutit. Vastasel juhul kuivavad need üle. Külmutatud seente puhul tuleks aga küpsetusaega pikendada 20-30 minutini, kuni liigne niiskus aurustub.
Seenerooga tuleks maitsestada vürtsidega päris küpsetamise lõpus.
Praadimiseks rasva valides saad roa maitset mitmekesistada. See võib olla oliiviõli või rafineerimata päevalilleõli, mis annab valmistoidule seemnete aroomi. Sageli valmistatakse seda rooga searasvas koos pragudega.
Kuid küpsetusprotsessi viimasel 2-3 minutil lisatud või, koor, hapukoor või pehme toorjuust aitavad anda õrna kreemja maitse.

Nüüd, olles omandanud põhireeglid, saame edasi liikuda praktiliste harjutuste juurde. Kes räägib meile, kuidas šampinjone ja kartuleid praadida.

Kartulid šampinjonidega praepannil

Koostisained

Kartul - 8 mugulat + -
Naeris sibul - 2 pead + -
Värsked šampinjonid – 0,4 kg + –
Loorberileht - 2 lehte + -
Musta pipra pulber - 1/2 tl. + —
Sool - 1/3 spl. + —
Värske petersell - 1/2 kamp + -
Värske till - 1 hunnik + -
Rafineeritud päevalilleõli - 1/4 - 1/5 tassi + -
Või - 3 spl. + —

Kuidas praadida

Paljudele meist on praekartul pannil kiirretsept juhuks, kui toiduvalmistamise aeg hakkab otsa saama või oleme lihtsalt laisad. Kui aga praadida mugulaid šampinjonidega, võib see maius võistelda mis tahes restoraniroaga.

Selle roa valmistamise eripära on komponentide eraldi praadimine. Kõigepealt tuleks kartulimugulad koorida ja ribadeks lõigata, mille järel asetame kartulid praepannil kuumutatud õlisse.
Praeme seda keskmisel kuumusel regulaarselt segades umbes 20 minutit. Umbes 10 minutit enne praadimise lõppu lisa maitse järgi soola.
Noh, kuni kõrred röstivad, valmistame seened ette. Saadame pestud, kuivatatud ja väikesteks piklikeks tükkideks lõigatud šampinjonid, samuti ¼ rõngasteks hakitud sibul teisele pannile. Prae soolasibulat ja lahega maitsestatud seeni keskmisel kuumusel umbes 15 minutit võis, kuni tekib isuäratav kuldpruun koorik ja sibulad omandavad kauni kuldse värvuse.
Pärast seda lisage kartulitele praetud sibul ja seened, segage kõik läbi ja laske roogil suletud kaane all 5 minutit madalal kuumusel podiseda.

Maitsev õhtusöök on valmis. Jääb vaid maius kaunistada peeneks hakitud ürtidega. Kerge köögiviljasalat tomatitest ja kurkidest oleks selle maiuse juurde suurepärane lisand.

See retsept on väga mugav ka seetõttu, et praetud seeni saab kasutada nii pirukate ja pitsade täidisena kui ka seenesupi valmistamiseks.

Praetud kartul šampinjonidega hapukoores

Iga perenaine teab, et seened sobivad hästi hapukoorega. Kuid mitte paljud inimesed mõistavad metsakinkide ja aiaviljade vahelist "sõprust". Vahepeal on see kombinatsioon väga huvitav ja mis kõige tähtsam - maitsev, peamine on teada, kuidas seda roogi valmistada.

Koostisained

Kartul - 5 mugulat;
Bulgaaria pipar - 1 tk;
Sibul - 1 pea;
Porgand - 1 juurvili;
Värsked šampinjonid – 0,3 kg;
hapukoor 20% - ½ spl.;
Küüslauguküünt - 2 tk;
Värske till - 1,5 kimp;
oliiviõli - 70 g;
Sool - näputäis;
musta pipra pulber - ½ tl;

Kuidas praadida

Enne kuumtöötlemist tuleb kõik taimekomponendid pesta ja purustada. Haki seened viiludeks ning kartulid, sibul ja paprika ribadeks. Kolm porgandit jämedale riivile.
Nüüd saate otse praadida. Valage kuumale praepannile oliiviõli, millesse asetame kõigepealt kartulid. 5 minuti pärast lisage nõusse porgand, sibul ja paprika. Sega kõik läbi ja hauta köögivilju keskmisel kuumusel suletud kaane all 10 minutit.
Pärast määratud aja möödumist lisage hautisele seened ja küpsetage kõike kuumust suurendades mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel lisage maitse järgi soola, raputage musta pipraga ja segage hapukoorega.

Paari minuti pärast saab aromaatset rooga koos pressi läbi lastud peeneks hakitud ürtide ja küüslauguga lauale serveerida, mis täiendab kõige soodsamalt selle suurepärase maiuse maitsepaletti.

Keegi ütleb, et praetud šampinjonid kartuliga on banaalne, kuid meie retseptid hajutavad selle väite. Lisaks on see roog isegi klassikalisel kujul alati asjakohane, nõutud ja mitte ilma erilise võluta, eriti nüüd, kui seenehooaeg on kohe käes.

Portaaliga liitumine "Sinu kokk"

Uute materjalide (postitused, artiklid, tasuta infotooted) saamiseks palun märkige oma Nimi Ja meili

Šampinjonid on tavalised ja hooajavälised seened ning seetõttu väga populaarsed. Nende küpsetamine on nauding. Ei mingit keetmist, leotamist, pikaajalist pesemist liiva eemaldamiseks ja kohustuslikku puhastamist. Kuid sellel on oma omadused. Pakun teile väikest haridusprogrammi teemal “Kuidas praadida pannil šampinjone sibulaga” ja samm-sammult retsepti koos fotoga. Proovige neid "kultuurseeni" küpsetada nende näpunäidete abil. Olen kindel, et tulemus üllatab teid meeldivalt.

Väikesi seeni võib tervelt praadida. Suured - parem on lõigata 2-4 osaks või tükeldada mõõdukalt õhukesteks viiludeks.
Pestuna imavad šampinjonid märkimisväärse koguse niiskust. Seetõttu ei ole soovitatav neid pikka aega pesta. Tugevalt saastunud seened on parem koorida õhukesest pealmisest kihist noa või kätega. Väikesed plekid korgidel on kergesti puhastatavad käsna kõva küljega. Seenevarred tuleb ka maha kraapida.
Väikesed “suletud”, ümara korgiga šampinjonid ei tumene pärast praadimist. Selleks, et suured seened ei muutuks tumehalliks, eemaldage plaadid ettevaatlikult teelusikaga.
Soovitav on šampinjonid soolata ja maitsestada keetmise lõpus. Kuumtöötlemisel lähevad need märgatavalt praadima, nii et roa tegelikku mahtu saad hinnata alles 1-2 minutit enne valmimist.
Kuldse kooriku saavutamiseks auruta esmalt šampinjonidelt vedelik välja. Selleks asetage need paksu põhjaga kuivale praepannile. Küpseta keskmisel kuumusel segades. Kui liigne niiskus on kadunud, lisa õli. Panni pole vaja kaanega katta, et mitte aeglustada vee aurustumisprotsessi.
Need seened on küüslaugu, musta pipra, tilli, basiiliku ja muude maitseainetega “sõbrad”. Neid maitsestatakse sageli ka sidrunimahlaga.
Eelkeetmine pole vajalik. Küpsetamist on soovitav alustada kohe pärast lõikamist. Pikaajaline kokkupuude õhuga on ebasoovitav.
Erinevate küpsetustehnikate tõttu praetakse sibulat ja seeni tavaliselt korraga eraldi pannil või samal pannil, kuid vaheldumisi. Tehke sama kartulitega: praadige need pehmeks, segage praetud seentega.
Praadimise lõpus võid roale lisada väikese koguse veega segatud hapukoore ja keskmise rasvasisaldusega koort. Piimatooted annavad sellele õrna maitse. Ärge keetke kastet, et see ei kooruks. Soojendage seeni segades tasasel tulel. Niipea kui ilmnevad esimesed keemise märgid, eemaldage pann pliidilt. Laske nõudel kaane all 7-10 minutit seista.

Roosiliselt praetud šampinjonid sibulaga

Koostisosade loetelu:

Kuidas praepannil krõbeda sibulaga šampinjone maitsvalt praadida (lihtne samm-sammult retsept koos fotodega):

Valige tugevad, elastsed, väikesed seened. Korgi sisemus peaks olema roosakas (beež). Tumepruun viljaliha näitab üleküpsust. Puhastage allesjäänud mustus uue nõudepesukäsnaga. Viimase abinõuna loputa kiiresti veega ja nõruta seened kurnis. Seejärel kuivatage rätikuga.
Nagu ma juba kirjutasin, on šampinjonide sibulaga praadimiseks peamiselt 2 meetodit. Esimeses kasutatakse 2 panni. Teisega - üks, kuid tooteid ei valmistata korraga, vaid kordamööda. Kasutage optimaalset. Lõika sibul õhukeselt pooleks või veeranditeks rõngasteks. Kuumuta veidi õli. Prae sibul kergelt pruuniks.
Tükelda šampinjonid vastavalt vajadusele. Väikesed võid praadida tervelt, need osutuvad mahlasemateks ja maitsvateks. Asetage need teisele praepannile. Kui eraldi nõusid pole, tõsta praetud sibul koos õliga kaussi. Pese pann ja aseta sinna seened. Saada keskmisele kuumusele.

Šampinjonid– seened, millel on isuäratav peen lõhn. Nende kerakujulised mütsid on kõigile tuttavad. Neid kasvatatakse laialdaselt toiduainetööstuses, kuna need on väärtuslikud toiduained. Šampinjonidest valmistatud toidud valmivad tavaliselt kiiresti ja neil on meeldiv spetsiifiline kalalõhn. Šampinjonide täiuslik kombinatsioon paljude teiste koostisosadega on vilja kandnud ja retseptide arv tänu sellele kvaliteedile kasvab pidevalt.

Šampinjonid on enamiku gurmaanide sõnul delikatessroog, mis sisaldab rohkesti asendamatuid aminohappeid ja bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis aitavad võidelda migreenihoogudega ning avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonnale ja närvisüsteemile. Seente kalorisisaldus kõigub 25–30 kcal 100 grammi kohta, kuid tänu kiudainetele ja valkudele jätavad need pikaks ajaks täiskõhutunde, mistõttu peetakse neid õigustatult üheks väärtuslikumaks dieettooteks.

Nendest seentest valmistatud roogade retseptid on tänapäeval väga mitmekesised ja sisaldavad sageli konserveeritud šampinjone. Marineeritud seened sobivad ideaalselt pitsa, salatite, rullide ja ka vahepalade kõrvale.

Esimeste roogade retseptid sisaldavad erinevaid suppe, püreesuppe, kooresuppe jne. Väga populaarsed on ka teised šampinjonide lisamisega käigud. Need seened on ka praetud, küpsetatud kartuli, kana või lihaga. Väga maitsvad on šampinjonide kombineerimisel hapukoore, juustu ja koorega toidud. Sobivad hästi ka kuumade kastmete valmistamiseks, täidiseks täidisele ja pirukatele.

Retsept 1: šampinjonisupp

Seda suppi võib varieerida mis tahes vähese valgusisaldusega teravilja või pastaga – see muudab meie supi paksuks ja isuäratavaks ning ei mõjuta selle aroomi ega maitset. Mugavuse ja kiiruse huvides võite visata vermikelli võrku. See valmib piisavalt kiiresti ja on väga rahuldav.

Koostisained: 500 gr. šampinjonid, kartul, porgand, sibul, vermišellid (2 peotäit), valik rohelisi, sool.

Küpsetusmeetod:

Peske seened hoolikalt, lõigake need, valage kastrulisse vesi ja lisage soola. Keeda. Puljongi keemise ajal koorige sibul, üks porgand ja 3-4 kartulit. Porgand tuleks riivida, sibul tükeldada ja kartul ribadeks lõigata. Keedetud šampinjonid aseta kurni. Prae sibulat veidi, siis viska pannile porgand ja prae köögiviljad pehmeks.

Köögiviljade röstimise ajal lisa puljongile tükeldatud kartul ja lase supil keema tõusta. Järgmisena langetage praadimine ja seened. Kui supp keeb, lase 3 minutit podiseda ning lisa nuudlid ja peeneks hakitud ürdid. Pärast seda lülitage supp välja ja laske veel 5 minutit tõmmata. Seda tuleks serveerida hapukoorega.

Retsept 2: Šampinjoni kreemsupp

Pakume traditsioonilist kreemise seenesupi retsepti. Maitsev, ebatavaline, rahuldav ja väga aromaatne supp koorega!

Koostisained Kaal: 600 gr. šampinjonid, 800 ml piima, 2 spl. l esmaklassiline jahu, klaas vett, sibul, porgand, või. Leisoni jaoks: 2 munakollast, klaas koort.

Küpsetusmeetod:

1. Pese seened muidugi puhtaks ja tõsta kogu massist natukene kaunistuseks kõrvale. Ülejäänud lase läbi hakklihamasina (võid hakkida peeneks või peeneks), pane kastrulisse, lisa lusikatäis rasti. või, suurteks rõngasteks lõigatud porgand ja terve sibul. Kata kõik kaanega ja hauta 40 minutit.

2. Pärast aja möödumist vala köögiviljad ja seened klaasitäie veega üle ning keeda. Keeda kaunistamiseks kõrvale pandud seened.

3. Prae jahu kergelt taimeõliga läbi ja lahjenda 4 klaasi piima ja 1 klaasi veega. Keetke eraldi ja valage seejärel hautatud seente hulka, eemaldades porgandid ja sibulad, keetke 15 minutit, lisades soola.

Enne serveerimist maitsesta saadud püreesupp leisoni (koore-kollasesegu) ja keedetud šampinjonidega, jäta kaunistuseks. Ärge unustage supi kõrvale serveerida krutoone.

Retsept 3: Kreemjas šampinjonisupp

Kui kõik on õigesti tehtud, saab selle retsepti järgi valmistatud kreemsupp väga õrn, meeldiva sametise struktuuriga.

Koostisained: 400 gr. seened, taimeõli 1 spl. lusikas, 50-70 gr. või, porrulauk 40 g, sellerivarred 40 g, pool sibulapead, kanapuljong - 130-150 ml, 30 g. jahu, 800 ml piima, 60 ml koort, veidi sidrunimahla, näpuotsaga basiilikut, soola, pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul, porru ja seller peeneks. Eralda seenekübarad vartest, tükelda varred ja sega kausis köögiviljadega.

2. Tükelda mütsid ja lisa 2 peotäit tükeldatud koibadele ja juurviljadele. Kuumuta taimeõli ja või ning prae segu ilma kaaneta 2 minutit. Seejärel kata kaanega ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades veel 5-7 minutit.

3. Järgmisena lisa jahu ja prae veel 3 minutit. Seejärel valage aeglaselt pidevalt segades segusse kuum piim ja kanapuljong. Lisa näputäis kuivatatud basiilikut, soola ja pipart. Küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni.

4. Vahusta kaste blenderiga ühtlaseks. Pane tulele keemiseni, seejärel tõsta tulelt ning lisa sidrunimahl ja koor. Kreemjas šampinjonisupp on valmis! Soovitav on serveerida leivakrutoonidega.

Retsept 4: Salat šampinjonidega

Šampinjonisalatite retsepte on tohutult palju. See on tingitud asjaolust, et seened sobivad hästi peaaegu kõigi koostisosadega. Peame salatit šampinjonide ja juustuga - kõige kättesaadavamaks ja odavamaks võimaluseks, kuid äärmiselt maitsvaks ja rahuldavaks.

Koostisained: 400 gr. seened, 2 sibulat, 70 g kõva juustu, kreeka pähklid 100 g. (kooritud), 2 marineeritud kurki, majonees.

Küpsetusmeetod:

Keeda seened soolaga maitsestatud vees ja lõika peeneks viiludeks. Lõika sibul poolrõngasteks, prae, sega šampinjonidega. Riivi juust ja lõika kurgid ribadeks. Sega kõik läbi, lisa hakitud pähklid, maitsesta salat majoneesiga, vajadusel lisa soola. Šampinjoni salat on valmis!

Retsept 5: täidisega šampinjonid

Pakume teile lihtsat retsepti juustuga täidetud šampinjonide jaoks. Vahelduse huvides võid täidisele lisada pähkleid, sinki või köögivilju. Ärge kartke koostisainetega katsetada! Šampinjone ja juustu ei saa peaaegu rikkuda, ainult parandada.

Koostisained: 300 gr. suured šampinjonid, jahvatatud pipar, 1 sibul, 100 gr. kõva juust, hapukoor 2 spl. lusikad, rohelised vastavalt soovile.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja kuivata seened, eemalda ettevaatlikult varred, koori viljaliha seest veidi suured kübarad, et need näeksid välja nagu täidise topsid. Järgmisena soola ja pipart need vormikübarad ning aseta küpsetusnõusse.

2. Haki ka jalad ja mütsijäänused. Prae tükeldatud sibul nõrguma. õli Lisa sibulale tükeldatud seened ja prae veel 10 minutit.

5. Riivi pool juustust (50 g), lõpeta praadimine, lisa hapukoor. Sega kõik läbi. Täidis on valmis!

6. Aseta see seenekübaratesse ja puista peale ülejäänud riivjuust. Asetage seened viieteistkümneks minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kaunista valmis roog peeneks hakitud ürtidega.

Retsept 6: Kana šampinjonidega

Väga lihtne ja maitsev roog! Praetud ja hautatud kana šampinjonidega on parim variant kiire lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks ja pere üllatamiseks.

Koostisained: topeltkana rinnad – 1,5 tk., 300 gr. šampinjonid, 2 kobarat porrulauku, kanapuljong 250 ml, sool, maitseained.

Küpsetusmeetod:

Lõika rinnad suurteks kuubikuteks ja prae fileed, kuni neil on isuäratav koorik. Lõika seened viiludeks ja prae teises kausis. Haki porru rõngasteks ja lisa seentele. Kui sibul ja seened on valmis, vala need puljongiga ja hauta veidi (3 minutit). Järgmisena lisa köögiviljadele kanatükid ja hauta veel 5 minutit. Ära unusta peale puistata vürtse ja vajadusel soola. Roog on valmis!

Retsept 7: Praetud šampinjonid

Praetud šampinjonid köögiviljadega on rammus, lihtne, aromaatne ja väga maitsev eine. Rohelise ja porgandi kontrast lisab värvi ja elavdab seda rooga. Suurepärane kiire lõunasöök!

Koostisained: 300 gr. seened, 2 sibulat, 4 küüslauguküünt, 1 porgand, ürtide valik, õli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sibul poolrõngasteks, küüslauk ja šampinjonid õhukesteks viiludeks, porgand ribadeks, tükelda rohelised.

2. Prae sibul ja küüslauk tugeva lõhna tekkimiseni, lisa kergelt soola, lisa porgand ja prae juurvilju, kuni porgand pehmeneb.

3. Vala seened prae sisse ja prae neid veel 5 minutit, mitte rohkem. Maitse ja vajadusel lisa soola. Praetud šampinjonid on valmis! Enne serveerimist puista neid ürtidega.

Retsept 8: šampinjonid ahjus

Väga mitmekülgne ja odav retsept. Sobib hästi vahepalaks ja lisandiks. Maitsev nii külmalt kui kuumalt.

Koostisained: kilogramm seeni, 200 gr. majonees, tomatipasta 50 gr., paprika (pulber), pipar, sool, oliiviõli 2 spl.

Küpsetusmeetod:

Valmista majoneesist ja tomatipastast kaste, soola, pipar, lisa paprika ja oliiviõli. Sega põhjalikult pestud ja kuivatatud šampinjonid kastmega, pane võiga määritud vormi. Aseta seened 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta kümme minutit.

Retsept 9: šampinjonid hapukoorega

See retsept on praetud šampinjonid hapukoorega. Üsna kiire ja lihtne viis seente küpsetamiseks, kuid roog osutub suurepäraseks. Hapukoores ja sibulas hautatud õrnad seened sobivad suurepäraselt igaks lisandiks. Küpsetusaeg on vaid 20 minutit.

Koostisained: 500 gr. šampinjonid, 1 sibul, 200 ml hapukoort, jahvatatud pipar ja sool.

Küpsetusmeetod:

Lõika seened viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Aseta seened kuuma õli sisse, prae kergelt läbi, lisa sibul. Prae kõike, kuni vedelik on aurustunud ja šampinjonid hakkavad muutuma kuldpruuniks. Sel hetkel lisa hapukoor, sool ja pipar. Kui hapukoor keeb, sulgege tulevane roog kaanega ja hautage madalal kuumusel, kuni niiskus aurustub. Seejärel eemalda seened pliidilt ja jahuta veidi. Roog on serveerimiseks valmis!

Retsept 10: šampinjonivardad

Meil seostub sõna "kebab" alati kuuma ja mahlase lihaga, millel on pikantne hapukus. Kuigi tegelikult on väga palju koostisosi, millest saate valmistada ebatavalise, mahlase ja maitsva kebabi. Ja üks neist komponentidest on šampinjonid.

Koostisained Kaal: 600 gr. šampinjonid, 150 gr. suitsupeekon, 5-6 tomatit, 3 suurt sibulat, majonees, maitseained seentele.

Küpsetusmeetod:

1. Sega maitseained majoneesiga, aseta kastrulisse pestud ja kuivatatud seened koos majoneesiga, raputa korralikult läbi. Lase 2-3 tundi marineerida.

2. Viiluta peekon, tomatid ja sibul õhukesteks rõngasteks. Nüüd tuleb kebab varrastele nöörida, vaheldumisi seente, juurviljade ja searasvaga. Šampinjonikebabi on vaja sütel praadida 5, maksimaalselt 10 minutit.

Retsept 11: šampinjon Julienne

Imeline soe eelroog klassikalises formaadis – šampinjon julienne. Edukas kombinatsioon juustu ja kastmes küpsetatud seentest muudab roa soolaseks ja pehmeks.

Koostisained: kilogramm seeni, pool klaasi hapukoort, klaas piima, 250-300 gr. sibul, juust 50 gr., kurnata. õli 2 spl. l., sama kogus jahu, pipart ja soola.

Küpsetusmeetod:

1. Pese seened, tükelda ribadeks ja keeda poolküpseks. Järgmisena kurna need kurnis ja lase neil veidi kuivada. Seejärel prae hakitud sibulaga uuesti läbi.

2. Valmistage hapukoorekaste: sulatage või ja segage järk-järgult jahu, kuni saadakse homogeenne konsistents, seejärel valage pidevalt segades aeglaselt piim ja hapukoor. Soojendage kastet veidi, kuid ärge laske keema.

3. Vala saadud kaste seentele ja kuumuta rooga madalal kuumusel umbes viis minutit.

4. Määri portsjonivormid (kookoskoopad) ohtralt võiga (või võiga) ja täida ettevalmistatud seguga. Puista peale riivitud kõva juust, vala sisse või ja küpseta ahjus, kuni juust sulab. Šampinjoni julienne on valmis. Head isu!

Retsept 12: Küpsetatud šampinjonid lõhega

Õrn, vürtsikas, aromaatne, kuninglik kala sama maitsva tootega - šampinjonid. Hämmastav kombinatsioon! Proovi seda!

Koostisained: 3 lõhepihvi, 300 gr. šampinjonid, palsamiäädikas 2 spl, hunnik tilli, 2 l. sidrunimahl, poole sidruni koor, muskaatpähkel, oliiviõli, sool ja valge pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage praed, lisage soola, määrige äädikaga (1 lusikas). Puista kala tilliga.

2. Puista peale koor, jättes veidi koort alles. Piserdage praed sidrunimahlaga (1 lusikas).

3. Pese šampinjonid, tükelda ja vala üle ülejäänud palsamiäädikaga. Puista peale pähklid, maitse järgi soola, pipart, puista peale ülejäänud till, koor, sidrunimahl ja oliiviõli.

4. Jäta šampinjonid ja kala tunniks ajaks eraldi marineeruma.

Šampinjonid on kindlasti suurepärane roog! Kuid tasub arvestada, et need sisaldavad seedimatut elementi, mis tekitab seedetraktile teatud koormuse. Seetõttu ei tohiks te neid seeni, nagu kõiki teisi, kuritarvitada.

Šampinjonide maitset saab parandada, kui lisada seentele selliseid koostisosi nagu tüümian, must pipar, küüslauk, sibul, koor, hapukoor. Nad ei talu suuri koguseid äädikat.

Šampinjonidest valmistatud toidud on paremini seeditavad, kui need peeneks hakkida ja soolaga maitsestatud vees veidi keeta. Toiduvalmistamise käigus muudetakse neis sisalduvad “rasked” valgud kiiresti kergesti seeditavaks vormiks.