Kuidas valmistada manti maitsvaks ja mahlakaks. Kuidas manti õigesti valmistada

Tõenäoliselt teate palju meie piirkonnas armastatud pelmeenide ja pelmeenide valmistamise saladustest ja omadustest. Kuid me võime teid üllatada looga nende Aasia versioonist. Manti on looduslik, väga maitsev roog, mis väärib tuntust ja armastust mitte ainult idas. Koduste õhtusöökide ajal on tavaks neid süüa pereringis.

Arvatakse, et manta-rays saabusid Kesk-Aasiasse Hiinast, kus neid nimetatakse baoziks ehk mähisteks. Välimuselt ja maitselt tekitavad assotsiatsioone pelmeenidega, kuid erinevad neist täidise mitmekesisuse, küpsetusviisi, täidise koguse ja suuruse poolest. Sees asetatakse mitte keeratud, vaid hakitud hakkliha sibulaga.

Traditsiooniline manti valmistatakse pärmivabast taignast. Internetis ringi uidates võib aga leida lopsaka pärmilise variandi. Meie “ümbriseid” võid täita millega iganes hing ihkab, peaasi, et ürtide ja maitseainetega mitte kokku hoida.

Perenaised on harjunud valmistama köögivilja-, kohupiima- ja lihapooltooteid, mida ühendab üldnimetuse alla vaid iseloomulik küpsetusviis. See hõlmab küpsetamist ainult aurutamise teel. Nendel eesmärkidel leiutati isegi spetsiaalne elektriline kodumasin, mida nimetatakse kiirkeetjaks. Kuid isegi ilma selleta on topeltboileri või multikookeri abil käsil oleva ülesandega täiesti võimalik toime tulla.

Ideaalne manti tainas

Manti tegemiseks sobivaim tainas meenutab ilmselt traditsioonilist pelmeenitainast. See erineb ainult sõtkumise kestuse ja põhjalikkuse poolest.

Nõutavad koostisosad:

0,9-1 kg jahu;
2 külma muna;
2 spl. vesi;
50 g soola.

Toiduvalmistamise etapid ideaalne tainas maitsva manti jaoks:

Vala 1,5 spl suurde kaussi. soe, kuid mitte kuum vesi, lisa sool ja munad. Segage vispli või kahvliga, kuni sool on täielikult lahustunud.
Eraldi sõelu jahu, rikastades seda hapnikuga, mis parandab valmis manti maitset.
Tee jahukünka keskele väike süvend ja vala sinna munasegu.
Alustame taigna sõtkumist, lisades protsessi käigus ülejäänud pool klaasi sooja vett. Jätkame sõtkumist, kuni saame väga paksu taigna, mis on kogu jahu endasse imanud.
Tõsta tainas puhtale jahuga ülepuistatud lauale ja jätka käsitsi sõtkumist, vajutades seda igast küljest. Seda protsessi peetakse kõige töömahukamaks ja see võtab vähemalt veerand tundi. Ainult nii saavutate vajaliku sileduse ja tiheduse.
Vormime valmis taignast palli, mässime selle kotti ja laseme vähemalt 40-50 minutit tõmmata.
Kui määratud aeg on möödas ja tainas korralikult puhanud, jaga see 4-6 osaks, rulli igaüks õhukeseks vorstiks ja lõika võrdseteks tükkideks. Muide, tõelised profid ei kasuta selleks nuga, vaid rebivad taigna käsitsi portsjoniteks tükkideks.

Kuidas manti skulptuurida - video

Ideaalne manti tainas on väga sile ja elastne. Just need kaks näitajat määravad, kui hästi teie looming täidist ja lihamahla sees hoiab.

Taignatükid rullitakse pikaks ribaks, seejärel lõigatakse ruutudeks või rullitakse lahti väikesed portsjonitükid, nagu allolevas videos. Igaüks neist sisaldab hakitud hakkliha sibula, ürtide ja vürtsidega.

Pärast seda kleebitakse toorikute servad kokku. Nende ühendamiseks on üsna palju viise, mõned neist nõuavad pikka koolitust. Üks lihtsamaid võimalusi manti skulptuuriks on näidatud allpool.

Kuidas valmistada manti aurutatud lihaga - klassikalise manti samm-sammult retsept

Aurutatud roogade populaarsust õigustab nende vaieldamatu kasu kehale, loomulikkus ja lihtsus. Traditsioonilise Aasia aurutatud manti retsept on üsna lihtne rakendada, soovitame seda nädalavahetusel perelõunaks proovida.

Nõutavad koostisosad:

0,3 kg lambaliha (kui seda liha pole käepärast, asenda see rasvase sea- või vasikalihaga);
50 g seapekki;
8 sibulat;
1 muna;
1 spl. jahu;
100 ml vett;
1 tl sool;
punane, must pipar, köömned.

Toiduvalmistamise etapid klassikaline manti lihaga:

Haki liha ja seapekk nii peeneks, kui oskused lubavad. Pealegi püüame tükid teha ligikaudu ühesuurused.
Samuti hakime kooritud sibula võimalikult peeneks.
Pärast hakkliha koostisosade segamist maitsesta need vürtsidega. Varieerime aromaatsete vürtside kogust lähtuvalt oma majapidamise maitsetest.
Valmistage tainas ülaltoodud retsepti järgi. Loomulikult on ka siin ruumi katsetamiseks, aga kuna jutt käib manti standardversioonist, siis soovitame jääda klassikalise hapnemata taigna juurde. Ärge unustage pika ja põhjaliku sõtkumise vajadust.
Tõsta valmis tainas vähemalt pooleks tunniks kõrvale.
Lõikasime taignakihi mitmeks rullimiseks mugavaks osaks ja igaüks neist, olles eelnevalt vorstideks rullinud, lõigatakse väikesteks, ligikaudu sama suurusega portsjoniteks.
Pärast tükid õhukesteks kookideks rullimist saame ideaalse tüki, mis jääb üle vaid hakklihaga täita.
Igale vormileivale pannakse umbes supilusikatäis täidist.
Pimedame iga tooriku servad.
Kordame kõiki kirjeldatud manipuleerimisi iga koogiga.
Saadud tooted asetatakse keeva vee kohale seatud kiirkeetja või topeltboileri kaussi. Et tainas ei rebeneks ja maitsev lihamahl välja ei valguks, tuleb kausi põhi määrida või katta toidukilega, mille pinnale on tehtud palju väikseid auke.

Manti kõrvitsaga - fotoretsept

Manti on väga maitsev ja isuäratav roog, mis oma maitseomadustelt meenutab mõneti pelmeene, mitte vähem armastatud paljude poolt, erineb vaid valmistusviisi, kuju ja täidise poolest.

Manti valmistatakse eranditult spetsiaalselt selleks ette nähtud aurupliidis või topeltkatlas aurutades. Korralikult ettevalmistatud mantidel on olenemata kujust alati õhuke tainas ja sees mahlane täidis.

Mis puutub vormi endasse, siis see võib olla väga mitmekesine, nagu ka täidis. Mõned valmistavad manti hakklihast, teised hakklihast, millele on lisatud erinevaid köögivilju. Fotoretsept soovitab kasutada kõrvitsa- või suvikõrvitsa viljaliha, mis annab lihatäidisele veelgi mahlasust ja õrnust.

Küpsetusaeg: 2 tundi 10 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

Sea- ja veisehakkliha: 1 kg
Kõrvitsa viljaliha: 250 g
Jahu: 700 g
Vesi: 500 ml
Munad: 2 tk.
Vibu: 1 värav.
Sool, must pipar: maitsta

Toiduvalmistamise juhised

Murra munad kaussi ja lisa 1 tase supilusikatäis soola. Löö korralikult läbi.

Lisage munadele 2 tassi (400 ml) jahedat vett ja segage.

Tõsta tainas rulllauale (puistatud jahuga) ja sõtku korralikult läbi. See peaks olema elastne ja mitte kleepuma käte külge.

Pane valmis tainas manti jaoks kilekotti ja jäta 30 minutiks seisma.

Kuni tainas “puhkab”, tuleb manti jaoks ette valmistada lihatäidis. Vala pool klaasi vett (100 ml) hakklihale, lisa riivitud kõrvits või suvikõrvits, hakitud sibul, maitse järgi soola ja musta pipart.

Sega kõik hästi läbi. Manti kõrvitsa-hakklihatäidis on valmis.

30 minuti pärast võite hakata manti valmistama. Lõika tainast tükk ja rulli taignarulliga 3–4 mm paksuseks plaadiks.

Lõika leht ligikaudu võrdseteks ruutudeks.

Aseta igale ruudule kõrvitsa- ja lihatäidis.

Ühendage ruudu otsad kokku, seejärel sulgege tekkinud augud tihedalt ja ühendage nurgad.

Samas järjestuses tee ülejäänud taignast tükid.

Määri auruti või kiirkeedu kausid võiga ja aseta sinna tooted.

Küpseta manti 45 minutit. Kui valmis, serveeri kuumalt hapukoore või mõne muu lemmikkastmega maitse järgi.

Kodune manti kartulitega

Manti täidis võib olla väga mitmekesine, mitte tingimata puhtalt lihast või köögiviljalisandiga. Järgmine retsept soovitab liha üldse vahele jätta ja kasutada täidiseks ainult kartulit.

Nõutavad koostisosad:

0,5 kg jahu;
1 muna;
1 spl. vesi;
1 + 1,5 tl. sool (taigna ja hakkliha jaoks);
1 kg kartuleid;
0,7 kg sibulat;
0,2 kg võid;
pipar, köömned.

Toiduvalmistamise etapid maitsev kartulimanti:

Valmistame taigna vastavalt ülalkirjeldatud skeemile. Sõtku seda käsitsi põhjalikult, esmalt kausis ja seejärel töölaual. Kui see saavutab vajaliku tugevuse ja elastsuse, laske sellel 30-50 minutit tõmmata.
Sel ajal valmistame ette hakkliha. Haki kooritud sibul võimalikult peeneks.
Pese kartulid, koori, lõika õhukesteks ribadeks ja lisa sibulale.
Soola ja maitsesta köögiviljad vürtsidega, sega korralikult läbi.
Määrime auruti astmed rasvaga või katame toidukilega, tehes sellesse esmalt väikesed, kuid sagedased augud.
Rulli tainas õhukeseks, mitte üle 1 mm paksuseks, lõika ruutudeks, mille küljed on umbes 10 cm. Tõsta igasse supilusikatäis taimset täidist ja tükk võid.
Vormime toorikute servad ümbrikusse ja ühendame need siis paarikaupa.
Asetage tooted auruti kaussi või spetsiaalsesse kaskaanpannile.
Valage alumisse anumasse keev vesi, täites selle üle poole.
Ligikaudne küpsetusaeg on umbes 40 minutit. Valmis roog asetatakse tasasele taldrikule. Köögiviljasalat oleks sellele suurepärane lisand. Kastmeks kasutatakse omatehtud hapukoort või võid.

Manti aeglases pliidis või topeltkatlas

Kui majas pole kiirkeedupotti või pole lihtsalt soovi sellega töötamise keerukust omandada, kasutatakse universaalsemaid köögiseadmeid.

Multikeetja auruti. Manti keetma asudes veendu esmalt, et spetsiaalne aurutamiseks mõeldud plastikust alus on paigas. Enne töödeldavate detailide paigaldamist määrige see rasva või õliga ja valage vesi sügavasse metallkaussi. Seadsime režiimi “Aurutamine” 40-50 minutiks. Kui lõpuks selgub, et määratud ajast ei piisa, lisage veel paar minutit.
Kahekordne boiler. Selle kodumasina manti valmistamiseks kasutamise peamine eelis on selle maht. Kui multikeetjasse ei mahu korraga rohkem kui 6-8 tükki, siis on palju rohkem. Aurukausside pind tuleks samuti õliga määrida. Täida alumine kauss veega ja küpseta umbes 45 minutit.

Mõlema kirjeldatud variandi puhul võib lõpptulemus teile tunduda pisut mahe. Selle puuduse kõrvaldamiseks puista töödeldavaid detaile soolaga.

Kuidas manti valmistada - kui teil pole mantivalmistajat

Kui kirjeldatud seadmed pole juurdepääsualal saadaval, saate leppida improviseeritud vahenditega. Kuid selleks järgige meie soovitusi.

Pott. Te ei tohiks võrrelda manti pelmeenidega ja visata need lihtsalt keevasse vette. Tainas on liiga õhuke ja suure koguse keeva vedelikuga läheb see lihtsalt lõhkema. Seetõttu tuleks vesi keema ajada, pann tulelt eemaldada ja seejärel panna manti sinna, hoides neid paar sekundit vabas olekus keevas vees, muidu jäävad need kinni. Seejärel pange pann tagasi pliidile, vähendage leeki, katke kaanega ja küpseta kuni pool tundi. Tulemus on väga sarnane aurutöötlusega.
Pan. See meetod on neile, kes ei karda riske võtta, kuid õnnestumise korral võlub tulemus teid oma imelise maitsega. Võtke kõrgete külgedega pann, valage sinna umbes 1 cm vett, lisage umbes 20 ml päevalilleõli, laske keema tõusta ja asetage manti põhjale. Keetmine peaks kesta umbes 40 minutit, kui vedelik ära keeb, tuleb see ettevaatlikult lisada. Tõstke tooteid aeg-ajalt spaatliga, muidu jäävad need põhja külge ja hakkavad kõrbema.
Kurnis. Selle kulinaarse eksperimendi tulemus on kahekordse katlaga peaaegu eristamatu. Selleks vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta, aseta peale õliga määritud kurn, mille peale aseta pooltooted. Küpsetusaeg on vähemalt 30 minutit. Samal meetodil saate valmistada maitsvaid aurutatud pelmeene, pelmeene ja khinkali.

Mis roog see on?

Kui proovite kõige peenemast taignast valmistatud aurutoodet, mis hoiab mugavalt, kuid tihedalt aromaatses mahlas õrna täidist, mis on maitsestatud krõbeda sibulaga, ei saa te seda enam segi ajada ühegi teise välimuselt sarnase maiusega.

Hoopis perenaisel tekib küsimus – kelle roog on manti?

Paljude Kesk- ja Kagu-Aasia riikide kulinaarsed eksperdid ei vaidle sellel teemal kunagi - nad valmistavad manti lihtsalt veidi erinevalt, uskudes, et nende rahvuslik retsept on kõige maitsvam.

Hiinlased topivad manti peamiselt sealihaga, mongolid eelistavad aga kitse-, kaameli-, veise- ja hobuseliha.

Hiina ja Korea mereäärsetes piirkondades lisatakse hakklihale sageli krevette, krabiliha ja kalmaari.

Manti: kuidas süüa teha

Roog valmistatakse mitmesuguste, sealhulgas lahjade täidistega, nii et manti kalorisisaldus võib olla väga erinev. Kõige rohkem rahuldavad sea- ja lambaliha manti, kõige vähem kaloririkkad täidised on seened ja köögiviljad.

Selle roa eripäraks on see Ärge kasutage hakkliha valmistamiseks hakklihamasinat ega blenderit.

Liha ja rasv tuleb hakkida noaga kuubikuteks (0,5 cm).

Sama reegel kehtib ka muude koostisosade kohta, kui valmistate mitmekomponendilist hakkliha (liha köögiviljadega) või lahja manti (juurviljade, kodujuustu, juustu, puuviljadega - õunad, küdooniad, viinamarjad).

Enne manti pakkimist jahuta hakkliha.

Oskuslikult valmistatud rooga saab hinnata taigna paksuse järgi. Ideaalne manti tainas peaks olema kõige õhem – et täidis oleks läbi näha.

Kui rääkida modelleerimismeetoditest, siis manti võib selles osas olla väga erinev: tainas rullitakse ruutudeks, pallideks, triipudeks, täidetakse hakklihaga ja suletakse piltlikult, andes kenad vormid. Enne toiduvalmistamist lastakse neil 10 minutit riidega kaetuna "puhata".

Manti ei tohi keeta vees nagu pelmeene. Neid keedetakse ainult aurutades.

Idas tulid nad kaua aega tagasi välja spetsiaalse üksuse - kiirkeedupliidiga. Rahvasuus kutsutakse seda ka mantõšnitsaks. Kui teil seda riista pole, aurutage manti topeltkatlas või multikeetmisahjus. Mõnikord praetakse tooteid enne küpsetamist kuldpruuniks või, vastupidi, kõigepealt keedetakse, seejärel tekib kuumas rasvas isuäratav “kest”. Paljudele meeldib ahjus küpsetatud manti. See on väga maitsev, kuid rikub toiduvalmistamise põhiprintsiipi – aurutamist.

Klassikaline manti retsept lihaga

Traditsiooniline Aasia manti lihaga on roa retsept, mis koosneb hapnemata taigna kottidest, mis on täidetud lihaga, milles on palju sibulat ja vürtse, aurutatud.

Valmistatud vastavalt kõikidele reeglitele, osutuvad need väga maitsvaks ja mahlakaks.

Koostis:

testi jaoks:

Teave retsepti kohta

Köök: Aasia
Roa tüüp: pearoad
Küpsetusmeetod: aurutatud
Portsjonid: 4
45 min

jahu - 2,75 spl.
taimeõli - 1 spl.
sool - 1 tl.

täitmiseks:

veiseliha - 300 g
sibul - 300 g
köömned - 1 näputäis
sool - maitse järgi
jahvatatud koriander - 1 näputäis
jahvatatud must pipar - 1 näputäis
jahvatatud punane pipar - 1 näputäis.

Ettevalmistus samm-sammult:

Lihaga manti retsept on lihtne ja toiduvalmistamist alustame taigna sõtkumisega. Valage sügavasse tassi 1 klaas sooja vett, lisage sool ja taimeõli.

Lisa vähehaaval jahu. Jäika taigna valmistamiseks kasutatakse maksimaalselt 3 tassi esmaklassilist nisujahu. Sel juhul kulus 2,75 tassi.

Sõtku kõik läbi, keera toidukilesse ja pane 15-20 minutiks kõrvale. See manti tainas on klassikaline retsept, mis sobib mis tahes täidisega toodetele. Võite lisada ka 1 muna. Selleks purustage muna mõõtetopsi ja lisage ääreni vett. Ja siis lisa jahu.

Kuni tainas puhkab, tuleb täidis ette valmistada. Lõika sibul poolrõngasteks, lisa näpuotsaga soola, pipart, koriandrit ja köömneid. Püreesta kogu mass kätega. Sibul peaks vabastama mahla

Puhasta veiseliha kiledest ja kõõlustest. Lõika väikesteks kuubikuteks, seejärel tükelda noaga, nagu fotol. Kui aega napib, võid kasutada hakklihamasinat koos lisaga suure purustaja jaoks, kuid ehtne mantihakkliha hakitakse noaga.

Sega sibul lihaga, lisa maitse järgi soola. Kui liha on rasvatriibuta, lisa täidisele 2 spl pehmendatud võid.

Valmis tainas tuleb taignarulliga lahti rullida. Kui see kleepub pinnale, võid selle kergelt jahuga üle puistata. Manti tainas tuleb rullida üsna õhukeseks, mõne millimeetri paksuseks. Kui silikoonmatil on tähed näha, tähendab see, et see on juba üsna õhukeseks venitatud. Peate püüdma tagada, et kiht oleks kogu pinna ulatuses sama paksusega.

Lõika tainas noaga võrdseteks ruutudeks, mille küljed on 10*10 cm.

Aseta igale ruudule üks supilusikatäis täidist.

Ühendage ruudu vastasotsad ümbriku moodustamiseks. Peate ainult otsad ühendama, servad jäävad vabaks.

Nüüd tuleb lihaga manti igast küljest taimeõliga määrida ja kahekordsele katlale panna. Aurutusnõu tuleb ka õliga määrida.

Manti tuleks piisavalt tihedalt kokku voltida, kuid samal ajal jälgida, et need ei lameneks ega kaotaks oma kuju.

Kui auruti või multikookeris olev vesi keeb, asetage kauss mantiga. Aurutage nõu täpselt 45 minutit. Pärast määratud aja möödumist asetage manti taldrikule ja valage üle sulatatud võiga.

Choux saia retsept manti jaoks

Choux küpsetis säilitab küpsetusprotsessis imekombel toote sees ühtlase vedeliku, seda saab väga õhukeseks rullida - see ei rebene.

See tähendab, et manti hakkliha võib olla kõike.

Teil on vaja:

2-2,5 spl. jahu
1 spl. vesi
3 spl. l. taimeõli
näputäis soola.

Kuidas süüa teha

Keeda vesi, lisa sool, lisa õli.
Lisa klaas jahu, sega.
Lisa vähehaaval ülejäänud jahu, sõtku pehmeks elastseks tainaks.
Mähi kukkel toidukilega. Lase sel külmikus seista, kuni valmistad hakkliha.
Vesi on paslik asendada piimaga – tainas jääb veelgi pehmem. Võid lisada muna (1 tk poole kilo jahu kohta).

Täitmise võimalused

Ärge unustage: roog on Aasia juurtega ja õige vürtside valik sellele täidiste valmistamisel on sama oluline kui põhi ise. Vali kõige aromaatsemad: köömned, majoraan, koriander, basiilik... Maitsesta soola ja pipraga. Aga kui küpsetate näiteks manti seentega, ärge lisage palju ürte ja vürtse, on seentel endal rikkalik maitse ja aroom.

Hakkliha

Manti eelistab iga liha - lambaliha, sealiha, veiseliha, linnuliha, paljudele meeldib lihaassortii.

Hakkliha "armastab" sibulat väga - mida rohkem seda täidises on, seda mahlasem see on, Mõned retseptid annavad proportsioonid 1:1.

Peamine vürts hakklihas on köömned (köömned).

Aasia, Vahemere, Aafrika ja Ladina-Ameerika köögis on ta pikka aega pälvinud vürtside kuninganna tiitli.

Tegelikult on see köömned, kuid eriline, mida eristab teravam, tugevam ja meeldivam aroom kui tavaline samanimeline vürts.

Rasva sabaga lambaliha

Kui teil on huvi teada saada, miks seda südamlikku rooga Kesk-Aasia elanikud nii austavad, küpseta usbeki stiilis manti. Klassikaline toiduvalmistamise retsept hõlmab täidiseks lambaliha, sibulat, rasvast sabarasva ja köömneid.

Ärge asendage rasva searasvaga – Aasia köögis pole see kombeks.

Rasvaplokid annavad roale õrnust ja mahlasust, kuid ole ettevaatlik: 1 kg liha kohta võtad tavaliselt 150 g rasva. Saate lisada tüki hakklihale otse toodete vormimisel.

Kartul

Manti liha ja kartuliga on maitsev, rahuldav ja ka praktiline: kartul imab imeliselt lihast liigse niiskuse.

Ja ilma lihalisandita kartuliga manti kohta võib öelda: "originaalne, maitsev, rahuldav ja ökonoomne."

Selle roa põhikomponendid (kartul ja tainas) pole sugugi põhjus võrrelda neid pelmeenide, pirukate või isegi.

Mahlane, vürtsikas hakkliha koos aurutatud taigna maitsega muudab selle maiuse väga eriliseks.

Valmistage 1 osa sibulat 2 osa kartuli jaoks. Suhteliselt öeldes on 20 manti valmistamiseks vaja 4 keskmist kartulit ja 2 sarnase suurusega sibulat. Lisa tükeldatud juurviljadele soola, maitseaineid (ära unusta köömneid), 100 g rasvakomponenti (valik: rasvasaba või siserasv, sulatatud seapekk või või), sega korralikult läbi ja jahuta.

Kõrvits

Manti kõrvitsaga valmistatakse kõigis laia Aasia piirkondades: manti lihatäidistele lisatavate taimeviljade hulgas on see traditsiooniline ja levinum komponent. Paastuaja manti võid valmistada ka kõrvitsaga, unustades delikaatselt, et manti “olemus” pole sugugi taimetoitlane.

Valige küps magus kõrvits, koorige see ja seemned, tükeldage peeneks ja lisage soola. Paari minuti pärast tõmmake välja. Lisa hakitud sibul ja sulavõi, sega läbi. 1 kg kõrvitsa viljaliha jaoks vajate 150 g võid ja vähemalt 200 g sibulat.

See valik on hea ka seetõttu, et kevadeni, st säästlik suveelanik saab alati maitsva ja odava roa valmistada.

Kapsas

Kapsatäidist valmistatakse peamiselt kahel viisil. Võid kapsale lihtsalt keeva veega üle valada, pooleks tunniks seista, lastes lehtedel paisuda, seejärel valmistada hakkliha. Teine võimalus on köögivilja hautamine sibulaga.

Ühe kilogrammi kapsa kohta vajate vähemalt kahte suurt sibulat. Haki kapsas peeneks, seejärel lõika risti ruutudeks (0,5 cm). Haki ka sibul peeneks. Prae sibul taimeõlis (see peaks muutuma läbipaistvaks). Aseta kapsas sibulale ja hauta kaanega kaetult tasasel tulel, kuni kapsast mahla väljub. Maitsesta vürtsidega ja sega läbi. Pigista liigne mahl välja ja jahuta.

Kuidas manti skulptuurida

Igal kogenud koduperenaisel on oma viis, kuidas manti õigesti skulptuurida. Paljud eelistavad ülaltoodud retseptis kirjeldatud traditsioonilist varianti - rullige tainas lahti, lõigake ruutudeks, asetage hakkliha keskele ja näpistage lahtirullitud taigna vastassuunalised väljaulatuvad nurgad. Saadud külgmised nurgad tuleks samuti ühendada.

Suurejoonelised mantiroosid.

Võid veenduda: lõika õhukeseks rullitud tainas ribadeks (pikkus - 40 cm, laius - 7 cm).

Aseta täidis keskele, äärtest eemaldudes, murra ribad pooleks ja suru kergelt alla.

Voldi ühel küljel nurk - see on tulevase lille keskosa.

Sealt rullige toode lahtiseks rulliks.

Tihendage selle ots ja keerake see alla.

Võid rullida 10 cm läbimõõduga pannkoogi, panna keskele hakkliha (1 supilusikatäis), tõsta taignaringi vastaskülgede äärtest, ühendada, seejärel ühendada samamoodi ka teised koogi servad. .

Teine võimalus on vormida koogi servad risti, andes tootele patsiga piruka välimuse.

Siin on suurepärane video visuaalsete näpunäidetega manti kauniks vormimiseks:

Lihtsaim viis laiska manti valmistamiseks. Piisab taigna rullimisest, kogu hakkliha laotusest servadest tagasi astudes, toote rulli keeramisest ja küpsetamiseks kaussi asetamisest. Enne serveerimist jagage portsjoniteks. Pange tähele, et sellise toote hakkliha ei tohiks olla liiga mahlane.

Kuidas ja kui palju süüa teha

Eelistatuim riistad manti valmistamiseks kodus - mantyshnitsa. See on avar konteiner, milles võrealused on paigutatud mitmele astmele. Tooted on neile paigutatud. Seadme allosas on aurugeneraator. Survekeetja on hermeetiliselt suletud ja maiuspala aurutatakse, mis juhitakse läbi kogu konstruktsiooni läbiva tsentraalse toru.

Saate aurugeneraatori täita rohkem kui lihtsalt veega. Maitsvad mantid valmivad vürtsiderikka puljongi aurutamisel. Gurmaanid valavad aurugeneraatorisse teed ja isegi veini.

Survekeetja eripära seisneb selles, et aur juhitakse korraga kõikidesse tasanditesse ja näiteks topeltkatlas tõuseb alt kuum aurujuga.

See tähendab, et kui auruti alumise astme tooted on juba valmis, siis ülemisel astmel on need veel niisked.

Kuid ka manti topeltkatlas osutuvad õrnaks ja mahlakaks

Paljud koduperenaised eelistavad manti küpsetada aeglases pliidis, seades režiimi "auru" - see on lihtsaim viis manti küpsetamiseks. Ainus miinus on see, et võrreldes kiirkeedukellaga ei saa korraga palju süüa teha.

Küpsetusaeg kirjeldatud ühikutes on ligikaudu 40 minutit. Loomulikult on toodete küpsetamine lihtsam ja kiirem (umbes 15 minutit), kuid see on vääramatu jõud, lõppude lõpuks pole need pelmeenid. Ja enne manti pannil keetmist lisa kindlasti keeduvette vürtse ja vürtse.

Serveeri maitsvalt

Maitsesta maius sulavõiga, maitsesta musta pipraga ja kaunista lõhnavate ürtidega.

Traditsiooniliselt saate seda lisada: hapukoor, hapupiim, kalgendatud piim, lihapuljong või dogma kõrvale jättes majonees, sinep, mädarõikakaste.

Kodune tomatikaste sobib selle roaga harmooniliselt, kuid klassikaline mantikaste on siiski valge, hapupiimatoodete baasil.

Kombineeri näiteks hapukoor hakitud küüslaugu ja ürtidega, lisa veidi soola.

Õigesti küpsetatud manti veetlev maitse ja vapustav aroom avalduvad täielikult, kui serveerite neid hetke kuumuses.

Manti on mugav teha suur partii ja hoida sügavkülmas. 2-3 kuu jooksul saate oma majapidamist ja külalisi kostitada suurepärase roaga, mille maitse ei erine värskelt valmistatud toidust.

Manti tuleb mitte ainult korralikult valmistada, vormida, keeta ja serveerida, vaid ka õigesti süüa! Hammustage ettevaatlikult serv ära, jooge aromaatne puljong, lisage nüüd kaste ja näksides lõpetage maitse. Arvatakse, et tõelisi mantakiiri süüakse kätega.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Kodus maitsva manti valmistamiseks kasutage meie valiku parimaid retsepte!

Selle roa eripäraks on see, et hakkliha valmistamiseks ei kasutata hakklihamasinat ega blenderit. Liha ja rasv tuleb hakkida noaga kuubikuteks (0,5 cm). Sama reegel kehtib ka muude koostisosade kohta, kui valmistate mitmekomponendilist hakkliha (liha köögiviljadega) või lahja manti (juurviljade, kodujuustu, juustu, puuviljadega - õunad, küdooniad, viinamarjad).

Enne manti pakkimist jahuta hakkliha. Oskuslikult valmistatud rooga saab hinnata taigna paksuse järgi. Ideaalne manti tainas peaks olema äärmiselt õhuke, et täidis oleks läbi näha.

testi jaoks:

jahu - 2,75 spl.
taimeõli - 1 spl.
sool - 1 tl.

täitmiseks:

veiseliha - 300 g
sibul - 300 g
köömned - 1 näputäis
sool - maitse järgi
jahvatatud koriander - 1 näputäis
jahvatatud must pipar - 1 näputäis
jahvatatud punane pipar - 1 näputäis.

Lihaga manti retsept on lihtne ja toiduvalmistamist alustame taigna sõtkumisega. Valage sügavasse tassi 1 klaas sooja vett, lisage sool ja taimeõli.

Lisa vähehaaval jahu. Jäika taigna valmistamiseks kasutatakse maksimaalselt 3 tassi esmaklassilist nisujahu. Sel juhul kulus 2,75 tassi.

Kuni tainas puhkab, tuleb täidis ette valmistada. Lõika sibul poolrõngasteks, lisa näpuotsaga soola, pipart, koriandrit ja köömneid. Püreesta kogu mass kätega. Sibul peaks vabastama mahla.

Sega sibul lihaga, lisa maitse järgi soola. Kui liha on rasvatriibuta, lisa täidisele 2 spl pehmendatud võid. Valmis tainas tuleb taignarulliga lahti rullida. Kui see kleepub pinnale, võid selle kergelt jahuga üle puistata.

Manti tainas tuleb rullida üsna õhukeseks, mõne millimeetri paksuseks. Kui silikoonmatil on tähed näha, tähendab see, et see on juba üsna õhukeseks venitatud. Peate püüdma tagada, et kiht oleks kogu pinna ulatuses sama paksusega.

Lõika tainas noaga võrdseteks ruutudeks, mille küljed on 10*10 cm.

Aseta igale ruudule üks supilusikatäis täidist.

Ühendage ruudu vastasotsad ümbriku moodustamiseks. Peate ainult otsad ühendama, servad jäävad vabaks.

Nüüd tuleb lihaga manti igast küljest taimeõliga määrida ja kahekordsele katlale panna. Aurutusnõu tuleb ka õliga määrida.

Manti tuleks piisavalt tihedalt kokku voltida, kuid samal ajal jälgida, et need ei lameneks ega kaotaks oma kuju.

Kui auruti või multikookeris olev vesi keeb, asetage kauss mantiga. Aurutage nõu täpselt 45 minutit. Pärast määratud aja möödumist asetage manti taldrikule ja valage üle sulatatud võiga.

Retsept 2: kuidas kodus manti valmistada

Testi jaoks:

Jahu (nisu) 0,5 kg.
Muna 1 tk.
Vesi (soe) ¾ tassi
Näputäis soola

Täidise jaoks:

Hakkliha (sealiha) 300–400 gr.
Sibul 4 tk.
Soola maitse järgi
Vürtsid maitse järgi
Rohelised kaunistamiseks maitse järgi

Sõeluge nisujahu kaussi läbi tiheda sõela, lisage näpuotsaga soola, muna ja veidi sooja vett. Sõtke elastne, elastne tainas, mis ei tohiks käte külge kleepuda. Mässi kilesse ja pane üheks tunniks külmkappi.

Ostsin valmis hakkliha. Kui teil on aga kodus sea sisefilee, saate selle ise küpsetada, lastes liha keskmise noaga hakklihamasinast läbi. Koori sibul, haki peeneks ja lisa hakklihale või võid ka läbi hakklihamasina lasta. Ärge unustage lisada soola ja pipart.

Võtame taigna külmkapist välja, jagame 4 osaks ja rullime lahti ristkülikukujulise kihi, mille paksus on vähemalt 0,5 cm,

lõika see 6 ruuduks, umbes 9x9 cm, millest igasse paneme ühe teelusikatäie hakkliha.

Servad pigistame keskele kokku ja ühendame kõik mantiotsad paarikaupa. Foto aitab teil orienteeruda.

Valmistame kahekordsel katlal või kiirkeedul omatehtud manti, mille põhja tuleb määrida võitükiga.

Peale seda panime kõik mantid sinna sisse, et nad üksteist ei puutuks. Vastasel juhul jäävad need eemaldamisel kokku ja rebenevad.

Manti tuleb küpsetada keskmisel kuumusel vähemalt 40–50 minutit.

Võtke till, peske ja hakige peeneks. Valmis manti tuleb korralikult võiga määrida, et need kokku ei kleepuks, ja seejärel puistata üle ürtidega. Omatehtud manti serveeritakse hapukoorega. Head isu!

Retsept 3: manti kodus Usbeki stiilis

Usbeki manti retsept - Kesk-Aasia traditsiooniline roog. See on lihtne ja väga maitsev, nii et peate selle kindlasti küpsetama!

Hakkliha jaoks:

Lambaliha - 300 g
Rasvasaba seapekk - 40 g
Sibul - 2 tk.
Vesi - 1-2 spl. lusikad
Sool - 0,5-0,75 teelusikatäit
Jahvatatud must pipar - 0,25 tl

Testi jaoks:

Jahu - 1,5 tassi jahu (240 g)
Vesi - 0,75 tassi (120 g)
Sool - 1 näputäis
Taimeõli määrimiseks - 1 spl. lusikas

Tooted on valmistatud Usbeki manti retsepti järgi.

Kuidas valmistada manti usbeki keeles: sõelu jahu, lisa vesi ja sool.

Sõtku jahu, vesi ja sool kõvaks tainaks, veereta palliks ja lase 10 minutit paisuda.

Hakkliha valmistamine. Lambaliha viljaliha lastakse läbi suure võrega hakklihamasina või hakitakse peeneks.

Sibul kooritakse ja lõigatakse väga peeneks.

Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul, jahvatatud must pipar, sool, veidi vett (1-2 spl) ja sega korralikult läbi.

Tainas jagatakse portsjoniteks (12-14 tk.)

Seejärel rulli 1-2 mm paksused, 10 cm läbimõõduga mahlad lahti.

Aseta iga mahla keskele hakkliha.

Selle peale asetatakse mandli suurune rasvasabarasva tükk.

Pigistage keskelt, andes tootele ümara kuju. Et tainas ei kuivaks ega muutuks rabedaks, katke toores manti salvrätikuga.

Auruti rest või, kui on, siis aurupanni (kaskan) astmed määritakse õliga, manti asetatakse neile nii, et need ei puutuks kokku, piserdatakse külma veega ja aurutatakse 45 minutit. , kattes kaanega.

Usbeki stiilis manti on kodus valmis!

Retsept 4: manti valmistamine kodus

Mantad aurutatakse, nii et toiduvalmistamiseks vajate spetsiaalset panni - mantovarka. Kui seda pole, võib seda mingil määral asendada auruti või multikeetja. Iga võimalik taigna ja liha kombinatsioon on idamaade rahvusköögis sageli esinev tunnusjoon. Manta kiired on selle kombinatsiooni ilmekas näide. Reeglina kohandatakse selliseid roogasid Vene köögile kartuli lisamisega ning hakklihaks kasutatakse lambaliha asemel sea- või veiseliha.

Värske taigna jaoks:

nisujahu - 400-500 g;
üks muna;
keedetud vesi - 400 ml;
taimeõli - 3 supilusikatäit;
näputäis soola;

omatehtud hakkliha (sealiha veiselihaga) - 600 g;
kartulid, lõigatud keskmisteks kuubikuteks - umbes 600 g;
sibul - umbes 600 g;
sool, vürtsid.

Valmistame manti taigna kartuli ja hakklihaga. Segatakse nagu pelmeene, kuid lisatakse ainult üks muna. Kui tainas sõtkutakse ilma munadeta, küpsetatakse manti kohe, jätmata seda külmuma. Sõelu jahu tassi, tee keskele süvend ja klopi sisse muna. Vala 100 ml. keedetud, jahutatud vesi.

Lisage näputäis soola ja kolm supilusikatäit päevalilleõli. Segage, lisades järk-järgult vett (veel 300 ml). Peale seda vala klaas jahu lauale ja tasanda, tõsta tainas lauale jahu peale, sõtku. Rulli valmis tainas jahus, mässi kilekotti ja pane 30 minutiks külmkappi.

Manti täidise valmistame kartuliga hakklihast. Kui hakkliha pole piisavalt rasvane, lisa seapekk. Seda saab peeneks lõigata või hakklihamasinas hakkida. Sibul annab sellele roale mahlasuse ja ainulaadse maitse. Kui sibulat pole piisavalt, mõjutab see tulemust negatiivselt. Hakkliha kleepub seest kokku üheks tükiks ja manti kaotab oma mahlasuse. Sibul tuleb lõigata kuubikuteks, nagu kartul, ja mitte hakkida.

Segage, lisage maitse järgi teelusikatäis soola, musta pipart ja vürtse.

Et kartulist saadavast liigsest vedelikust lahti saada, tuleks hakkliha panna sõelale või kurnile ja paarikümneks minutiks sügavkülma panna. Pärast seda on manti skulptuur palju lihtsam, mahl ei sega skulptuurimist.

Eemaldage puhanud tainas külmkapist ja lõigake kreeka pähkli opexi suurusteks tükkideks. Esmalt saate lamedad koogid lahti rullida ja seejärel jätkata otse modelleerimisega. Seejärel kata vormileivad peale rullimist tsellofaaniga, et tainas ei kuivaks ega kaotaks elastsust.

Kuidas teha manti kartuli ja hakklihaga rosettides. Lehtleivad ei tohi olla liiga õhukesed, aga ka mitte liiga paksud. Aseta hakkliha vormileiva sisse ja näpi vastasääred peale.

Pigistage servad teiselt poolt. Tulemuseks peaks olema omamoodi ümbrik.

Ühendage ümbriku külgnevad nurgad söögisooda vahele. Mõlemal pool.

Tagamaks, et valmis manti saab kergesti eemaldada ja see ei laguneks, määritakse mantipliidi puhtad ja kuivad pinnad päevalilleõliga. Küpsetamisel suureneb manti suurus. Seetõttu jäetakse nende vaheline kaugus piisavaks, et mantad selle tulemusena kokku ei kleepuks. Ühele tasandile asetatakse olenevalt suurusest 11-15 tükki.

Toiduvalmistamiseks ettevalmistatud mantidega astmed asetatakse pannile alles siis, kui vesi juba keeb. Manti tuleks küpsetada 45 minutist ühe tunnini. Kui manti valmistamiseks kasutatakse multikookerit, pikeneb küpsetusaeg 1 tunni 15 minutini. Küpseta suletud kaanega.

Retsept 5, samm-sammult: omatehtud manti hakklihaga

Manti on isuäratav liharoog, mis meenutab nii kujult kui sisult suuri pelmeene. Tavapärase keevas vees keetmise asemel aurutatakse manti aga traditsiooniliselt kiirkeetjas. Õige valmistamise korral osutuvad need uskumatult mahlakad, aromaatsed ja maitsvad. Rikkaliku koguse “mahla” saamiseks lisa täidisele kindlasti palju sibulat ja väike portsjon vett.

Manti tainast saab valmistada vee, piima või keefiriga. Keskendume viimasele võimalusele. See tainas osutub kõige elastsemaks, ei nõua kokalt professionaalseid oskusi ja on töötamiseks kõige "kuulekaim". Niisiis, varume toidukaupu ja valmistame mahlaseid omatehtud manti - samm-sammult koos fotodega retsept on meile oluliseks abiks!

Testi jaoks:

keefir - 350 ml;
muna - 1 tk;
jahu - umbes 600-700 g (kui palju tainast kulub);
peen sool - 1 tl.

Täidise jaoks:

hakkliha (sealiha + veiseliha) - umbes 1,5 kg;
sool, vürtsid - maitse järgi;
sibul - 3-4 suurt pead;
vesi - umbes 1/3 tassi (võimalik ka rohkem või vähem, olenevalt hakkliha mahlasusest).

Astmete määrimiseks:

või - 30-40 g.

Sõeluge klaas jahu läbi peene sõela ja valage sügavasse kaussi. Viska peale soola ja klopi sisse toores muna.

Raputage segu kahvliga ja valage järk-järgult keefirisse. Segage intensiivselt, ühendades koostisained ja eemaldades jahutükkidest.

Lisage saadud liimikompositsioonile järk-järgult jahu. Sõtku käsitsi jäik, mittekleepuv tainas (pelmeenide konsistents). Vajadusel suurenda jahu annust.

Anname taignale pool tundi puhata, pärast mida alustame modelleerimist. Jaga jahumass mitmeks osaks ja rulli see paksudeks piklikeks “vihmadeks”. Jagame iga tooriku ligikaudu võrdse suurusega tükkideks (umbes 2-3 cm).

Kastke iga tükk jahu ja rullige õhukesteks kookideks. Haki sibul noaga peeneks ja sega hakklihaga. Viska peale sool, maitseained ja sõtku lihamass. Et täidis oleks mahlasem, lisa vett (hakkliha peaks olema pehme ja mahlane, kuid mitte vedel). Asetage osa lihamassist (1-2 spl) vormileiva keskele. Mõnikord lisatakse täidisele hakkliha asemel peeneks hakitud sea-, veise- või lambaliha ning sageli kõrvitsat või kartulit - maitse asi!

Ühendame vormileiva vastasservad keskele täidise kohale, surudes tainast sõrmedega tugevasti kinni (jätame tooriku külgedelt lahti). Tõmbame koogi külje keskmise õmbluseni ja pigistame selle, moodustades kõrvad (vt fotot allpool).

Teise külje kinnitame samamoodi. Selle tulemusena saame nelinurkse, täielikult suletud manti, mille sees on peidetud täidis.

Kinnitame vastassuunalised “kõrvad” kokku ja saame klassikalise kuju.

Määrime kiirkeedupotti astmed võitükiga ja laotame välja pooltooted. Ärge unustage hoida distantsi, et manti küpsetamise ajal kokku ei jääks.

Täida kiirkeetja (panni) põhi poolenisti veega ja aja keema. Kastame astmed pooltoodetega kiirkeedupotti ja katame anuma kaanega. Aurutage omatehtud manti 40-45 minutit.

Serveeri värskelt valmistatud rooga koos kastmetega või niisama, lisades värskeid ürte.

Kodune manti lihaga on valmis! Head isu!

Retsept 6: omatehtud lambaliha manti (samm-sammult)

Manti kodus valmistamiseks on väga oluline sõtkuda õige tainas, sest sellest ei sõltu mitte ainult maitse, vaid ka mahlase täidise säilivus.

Juhin teie tähelepanu ühele universaalsele taigna valmistamise meetodile, mis sobib nii meie toiduks kui ka pelmeenide ja pelmeenide jaoks ning mõni teeb sellest isegi tšebureke.

Jahu - 700 gr .;
Vesi - 1 spl.;
Muna - 1 tk;
Sool - 1,5 tl...
Lambaliha - 700 gr.;
Sibul - 5 tk .;
Taimeõli - 4 spl;
Sool - maitse järgi;
Tainas (vt retsepti ülalt) - 1 kg.

Võtke sügav anum ja sõeluge sinna jahu ning tehke keskele süvend.

Löö sinna muna ja lisa sool. Nüüd segage kõik lusikaga korralikult läbi.

Nõuanne!! Parem on sõtkuda tainas kuumas vees. Paljud inimesed asendavad vee sooja piimaga.

Sõtku tainast, mida kauem seda teed, seda parem. Sa peaksid saama üsna jäika, kuid elastse massi.

Järgmise sammuna tuleb tainas katta koti, toidukilega või niiske rätikuga. Nii muutub see lahti rullides palju pehmemaks ja painduvamaks. Jätke kõik nii 1 tunniks või kauemaks.

Võtke lambaliha, peske ja kuivatage. Lõika tükkideks: mõni lõika suuremaks, mõni väiksemaks. Tehke nii nagu soovite.

Haki sibul ja tükelda see väikesteks kuubikuteks.

Lisage hakitud sibulale veidi soola ja segage mahla eraldamiseks.

Kombineeri liha sibulaga ja sega uuesti käega korralikult läbi. Soovi korral võib hakklihale pipart panna.

Võtke meie elastne tainas ja rullige see õhukeseks kihiks. Lõika ruutudeks.

Aseta iga ruudu keskele umbes üks teelusikatäis lihasegu.

Me moodustame oma koogid lihaga, ühendades kõik nurgad.

Kastke iga saadud tüki põhi taimeõlisse, asetage see topeltkatlasse ja seadke aeg 45 minutiks. Nii ei purune meie roog väljatõmbamisel läbi ja me säilitame kogu oma mahla.

Märkus!! Manti, erinevalt pelmeenidest ja pelmeenidest, aurutatakse ja ei keeda pannil. Selleks kasutage spetsiaalset mantynõu, topeltboilerit või multikeetjat.

Retsept 7: kuidas kodus manti valmistada

Koostisained taigna jaoks:

500 g jahu;
250 ml vett;
1 muna;
½ tl. soola.

Koostisosad hakkliha jaoks:

800-1000 g liha;
4 suurt sibulat;
sool, pipar maitse järgi;
külm vesi või hakitud jää.

Liha. Tavaliselt on mul sealiha, harvem - sealiha ja pool veiseliha. Kana mulle ei maitse, aga see on maitse asi. Üldiselt võtke see, mis teile meeldib. Lambaliha, kalkun, põder.

Me keerame selle. Ma ei kasuta kunagi poest ostetud hakkliha ega soovita seda.

Koorige sibul ja jahvatage see segistis puruks. Ei pasta, mitte kuskuss. Nii suureks puruks.

Aseta kõik kaussi. Pange tähele, et sibul on mahult vaid veidi väiksem kui liha.

Lisa sool, pipar ja umbes pool klaasi vett või purustatud jääd. Sega. Kui tunned, et hakkliha võib vett rohkem “võtta”, lisa.

Tainas. Vala vett, purusta muna. Lisa soola.

Sõeluge (või lihtsalt mõõtke) jahu.

Sõtke tainas - pehme, kuid üsna paks, elastne, meeldiv. Ümardage, pange kotti ja jätke pooleks tunniks rahule.

Kui hakkliha ja tainas on valmis, alustame modelleerimist. Venitage tainas, rullige see "vorstiks", lõigake väikesteks tükkideks.

Ümardage ja tasandage veidi.

Rulli kuni 2 mm paksusteks ovaalseteks tükkideks. Parem on teha keskosa veidi paksemaks, servad õhemaks.

Aseta iga tüki keskele paar lusikatäit täidist.

Kinnitame kaks vastasserva kahe või kolme tõmbega. Ärge pöörake tähelepanu täidisele - valmistasin samal ajal ette teist versiooni, pildistades seda, mis oli käepärast.

Seejärel tõstame ülejäänud servad, pigistame need kokku, kuid jätame kindlasti väikese augu.

Kinnitame “sabad”.

Valmis. Nägus!

Kõik ülejäänud manti teeme samamoodi. See pole keeruline ja üsna kiire.

Asetage manti kergelt taimeõliga määritud alusele kiirkeedupotti, topeltkatlasse või multikeetja aurukaussi.

Aurutage 40-50 minutit. Serveeri või ja maitse järgi mis tahes kastmega.

Head isu!

Retsept 8: ilus omatehtud roosimanti (koos fotoga)

Manti "Rosochka" on üks lihtsamaid retsepte selle traditsioonilise idamaise roa valmistamiseks. Võib isegi öelda, et see on nende laisk versioon. Sellised manti valmistatakse kõige tavalisematest koostisosadest. Idamaistele “pelmeenidele” vajaliku roosikuju andmiseks tuleb need esmalt omamoodi teokujuliseks rullida ja alles siis servad õigesti painutada. Need manti valmistatakse täpselt nagu nende algne versioon - aurutatud. Saate süüa teha spetsiaalses kiirkeetjas, topeltkatlas või multikeetjas.

“Rosochka” manti on lihtne valmistada ja meie samm-sammult koostatud fotodega retsept demonstreerib seda teile selgelt ning ütleb teile ka, kuidas kõiki etappe õigesti läbi viia. Kõige maitsvam on selliseid mantisid kodus valmistada ka oma kätega: nii tuleb see kõige maitsvam. Taimse komponendi jaoks kasutame tavalist sibula ja porgandi kombinatsiooni, kuid nendele saate lisada oma lemmikaineid, aga ka mitmesuguseid ürte ja vürtse.

Hakkame seda idamaist rammusat rooga lõuna- või õhtusöögiks valmistama!

jahu - 300-400 gr
vesi - 1 klaas
taimeõli - 2 spl.
sool - ½ tl. testi jaoks
hakkliha - 100-150 g
sibul - 1 tükk
porgandid - 1 tk.
jahvatatud must pipar - maitse järgi
sool - maitse järgi
sojakaste - maitse järgi
Teriyaki kaste - maitse järgi
seesamiseemned - maitse järgi
sidrun - 1 viil

Kõik koostisained rammusa ja plastilise taigna sõtkumiseks tuleb puhtal ja kuival pinnal või sügavas kausis kokku segada. Lisa jahule osade kaupa keedetud vesi, sõtku kätega tainas.

Voldi tainas mahukaks ümaraks ja jäta toatemperatuurile tõmbama.

Saate osta valmis hakkliha, kuid kõige parem on see ise teha. Samuti on manti jaoks väga soovitatav kasutada hakitud hakkliha. Peseme värske sea- või veiselihatüki külmas vees, kuivatame ja seejärel tükeldame Sulle sobival viisil. Pese ja koori porgandid, riivi kõige jämedamale riivile. Lisa lihale maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Segage koostisosi, kuni moodustub homogeenne tihe hakkliha.

Rulli puhanud tainas samal kuival ja puhtal jahuga ülepuistatud pinnal üsna õhukeseks kihiks. Lõika saadud pannkook taignast võrdse paksusega ribadeks nagu fotol näidatud.

Aseta iga taignariba peale õhuke hakklihariba. Aseta liha nii, et äärtest oleks mõni süvend.

Kõigepealt murra taignapael pooleks ja kinnita ettevaatlikult servad, et täidis roa edasisel valmistamisel välja ei kukuks. Seejärel rullime saadud toru teokujuliseks (vt fotot).

Selleks, et manti võimalikult roosikujuliselt meenutaks, on vaja teo serva veidi väliskülje poole pöörata.

Aseta moodustunud manti taimeõliga määritud auru- või kiirkeedupoti alusele. Küpseta rooga umbes 40 minutit.

Manti küpsemise ajal valmista kaste. Sega sügavas kausis teriyaki kaste ja sojakaste, lisa mõned seesamiseemned ja ühe või kahe sidruniviilu mahl.

Tõsta valmis roog taldrikule, määri soovi korral võitükiga ja serveeri koos valmis kastmega. Manti rooside kujul on valmis!

Retsept 9: kuidas kodus sealihaga maitsvat manti valmistada

Testi jaoks

Vesi - 0,5 tassi.
Muna - 1 tk.
Jahu - 500 g.
Sool - 1 tl
Taimeõli - 1 spl. lusikas

Hakkliha jaoks

Sealiha - 400 gr.
Sibul - 2 tk.
Kartul - 1 tk.
seapekk - 50 gr.

Valan kaussi pool klaasi vett, purustan ühe muna,

lisa 1 tl soola

ja 1 supilusikatäis taimeõli.

Klopsin selle kõik korralikult kahvliga läbi.

Tasapisi hakkan tainale jahu lisama. Sõtkun tiheda taina.

Katan pealt topsiga, milles sõtkusin tainast ja jätan hakkliha valmistamise ajaks sinna.

Hakkan hakkliha tegema. Peamine, mis videot vaadates silma jäi, oli sibulakogus. See lisati sinna üks ühele lihaga. Seetõttu mõõdan koostisained kaussidesse.

Võtan liha ja hakin väikesteks tükkideks, umbes sentimeetri kaupa. Võib-olla veidi väiksem (varem jahvatasin liha hakklihamasinas).

Väikese pekitüki lõikasin väikesteks kuubikuteks.

Lõikasin kaks sibulat kuubikuteks, tuli lihtsalt kausitäis

Kartulid lõikasin ka väikesteks kuubikuteks. Võtsin suure kartuli, oleksin võinud võtta täpselt poole väiksema.

Panen liha ja sibulad tassi, soola ja pipart ning segan.

Nüüd tagasi testi juurde. Eelnevalt valmistasin manti nii: rullisin taigna vorstiks, lõikasin tükid ära ja rullisin ringideks. Selles videos tegid nad seda teisiti. Saadud taigna jagasin pooleks ja rullisin ühe poole suureks õhukeseks koogiks. Peate püüdma tagada, et see kook oleks ruudukujuline või vähemalt ristkülikukujuline. Aga ma sain sellest aru juba tainast lõikades ja jäin kehva seisma.

Järgmisena volditakse tainas nagu akordion, mis koosneb 4 osast. Saadud akordion lõigatakse võrdseteks ruutudeks. Esimene ruut asetatakse peale ja teine sama suur ruut lõigatakse ära. Selle tulemusena saan ühe laiusega pikad taignaribad (umbes 8-9 sentimeetrit).

Kordame kogu protseduuri teise taigna poolega, esimesed triibud on meile malliks. Nüüd voldin kahest taignapoolest saadud ribad üksteise peale ja lõikan võrdseteks ruutudeks. Ma ei tea, kas kirjeldasin seda selgelt, andsin endast parima.

Alustame mantas skulptuuriga. Võta üks ruut tainast, pane keskele hakkliha, pane peale kartulid ja paar pekki.

Ühendame ruudu vastasnurgad üksteisega.

Seejärel kinnitame saadud “kõrvad” ühelt ja teiselt poolt kokku.

Manta on valmis. Panime selle kõrvale, võite selle otse kiirkeetjast lehele panna, olles eelnevalt õliga määrinud. Panen need esmalt jahuga ülepuistatud lauale ja siis otsustan, kaua küpsetan, ülejäänu läheb sügavkülma. Teeme manti, kuni kas tainas või hakkliha otsas. Mul oli veidi lisahakkliha, sellest oleks piisanud ebakvaliteetsete tükkide jaoks, mis tekkisid taigna lõikamisel. No okei, mantakiiri oli palju.

Panin need kiirkeeduplaadile ja lasin 40-45 minutit küpseda.

Aeg on läbi, võtan maitsva manti välja ja istun proovima. Tulemuseks oli maitsev mahlane manti.

Manti on Kesk-Aasia, Türgi ja Pakistani rahvaste seas populaarseim roog, mis on koostiselt väga sarnased slaavi pelmeenidega. Just iidsed Hiina rahvad hakkasid manti valmistama ja järk-järgult levis nende retsept kogu Kesk-Aasias ja kaugemalgi. Kõige põhilisem erinevus manti ja pelmeenide vahel on aurutamine. Ja klassikaline mantitaigna retsept sisaldab samu koostisosi, mis pelmeenide puhul – jahu, muna, vesi ja sool.

Manti valmistatakse spetsiaalsel kaskaaniriiulil, mis asetatakse auruti põhja. Selliseid roogasid nimetatakse tavaliselt mantõšnitsaks (mantyshnitsa).
Kui me räägime täidisest, siis pelmeenidega on palju sarnasusi. Tõsi, oluline erinevus on see, et manti liha tükeldatakse kirve või terava noaga ning pelmeenide jaoks lastakse see läbi hakklihamasina. Manti tõelise maitse nautimiseks on kombeks neid kätega süüa.

Maitsva taigna jaoks on vaja klaasi vett, muna, veidi soola ja sõelutud nisujahu. Paljud ütlevad, et kõige tähtsam on täidis, kuid kogu roa maitse sõltub sellest, kuidas tainas on valmistatud ja kas see hoiab lihamahla. Taigna sõtkumiseks on vaja tugevat kätt, nii et mitte iga naine ei suuda kvaliteetset sõtkuda. Mehed on selles küsimuses lihtsalt asendamatud.

Manti taigna valmistamise samm-sammult retsept

Peate võtma:

- muna;
- vesi 0,5 tassi;
- esmaklassiline jahu 2 tassi;
- sool 0,5 tl.

1. Esmalt sega kausis vesi muna ja soolaga, klopi kahvliga läbi. Kui sool lahustub, lõpeta vahustamine.
2. Sõeluge jahu eraldi, tehke saadud jahuküngasse süvend ja valage aeglaselt sisse vee-munasegu.
3. Alustage ringjate liigutustega segamist slaidi keskelt. Jätkame segamist, kuni see on veel võimalik.
4. Tõsta saadud tainas kuivale puhtale jahuga ülepuistatud pinnale ja hakka hoolega sõtkuma. Jahu tuleb lisada nii palju kui vaja.

Sõtku vähemalt 15 minutit. Manti tainas tuleb põhjalikult sõtkuda ja sõtkuda. Selleks tasandage tainas, keerake see pooleks ja sõtke iga koogiosa läbi. Seejärel keerame selle uuesti kokku ja sõtkume. Seega teeme seda taignaga mitu korda. Selle tulemusena peaks tainas olema sitke ja elastne.

5. Vormi kukliks ja kata puhta rätiku või toidukilega. Tainas peaks seisma vähemalt 40 minutit. Selle aja jooksul eraldub jahust gluteen, mis muudab taigna elastseks. Nüüd on tainas manti tegemiseks valmis.

Kuidas valmistada tainast nii, et see oleks pehmem? Peate kasutama manti jaoks mõeldud choux saia valmistamise retsepti.

Choux küpsetis ei rebene vormimisel ja küpsetamise ajal praktiliselt ei deformeeru. Selle ettevalmistamiseks peate võtma järgmist:

- keev vesi 0,5 l;
- taimeõli 100 ml;
- nisujahu 900 g;
- sool 1 tl.
Choux küpsetis valmistatakse järgmiselt:

Valage kaussi keev vesi, lahustage seal sool ja taimeõli. Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sega kohe läbi. Tainas moodustub alguses tükke, kuid läheb kiiresti laiali. Kui märkate, et tainas on muutunud homogeenseks, võite hakata seda kätega sõtkuma. Jahuga ära koonerda, lisa kuni tainas muutub jäigeks. Kata sõtkutud tainas kaanega ja jäta vähemalt 30 minutiks seisma. Pärast seda saate manti skulptuurida.

Näpunäide: vee võid asendada kuuma piimaga, siis saad pehmema, kuid elastsema taigna.

Klassikaline manti on valmistatud lihatäidisega, kuid liha asemel sobivad kala, mereannid, köögiviljad ja seened. Algne lihatäidis oli veiseliha, kuid erinevad rahvad kasutavad manti jaoks hobuseliha, kaameliliha ja lambaliha. Traditsiooniliselt lisatakse hakklihale kõrvitsat, sibulat ja metsiküüslauku. Idamaised kokad soovitavad mahlakuse ja rasvasisalduse huvides lisada hakklihale veidi udarat, rasvast sabarasva või searasvatükke. Kuna manti keedetakse üsna kaua (umbes 40 minutit), siis selle aja jooksul rasv sulab, jääb taigna sisse ja immutab seda, andes sellele spetsiifilise maitse.

Vene kokad valmistavad manti seahakklihast, kasutades kõrvitsa asemel kapsast, porgandit ja muid köögivilju.

Tõsta 3-4 valmis mantit portsjoni kohta sügavatesse kaussidesse ja täida kange lihapuljongiga, mida on kõige parem eraldi keeta. Sa peaksid jooma puljongi ja sööma manti kätega, kastes seda kastmesse.

Manti serveeritakse klassikalise sojakastmega. Igasugune kuum kaste äädikaga on suurepärane. Võite kasutada sinepit, äädikat, hapukoort, ketšupit. Köögiviljasalateid serveeritakse mantiga lisaroana. Traditsiooniline salat on hakitud tomatid, paprika ja küüslauk, maitsestatud taimeõliga.

Vaatame nüüd videoretsepti mantitaigna valmistamiseks:

Manti tainas valmistatakse lihtsalt, kuid see nõuab teatud oskusi, kannatlikkust ja retseptist kinnipidamist, mis võib olla kas klassikaline või teostatud mõningate kõrvalekalletega autentsest versioonist, kasutades muid põhikomponente.

Manti tainas - retsept

Kui teete mantitainast esimest korda, sobib klassikaline retsept suurepäraselt tutvumiseks. Lisaks põhineb see peamistel põhipunktidel, mis kaasnevad kõigi muude variatsioonidega, mida tuleb meeles pidada:

Lahtised koostisosad tuleb sõeluda läbi peene sõela.
Kasutatav vedel alus võib olla mis tahes temperatuuriga, klassikalises versioonis toatemperatuuril, alati soolatud.
Kui mõõdad koostisained klaasidesse, siis ühe osa vedeliku kohta võta umbes neli osa jahu puistemassist ja üks muna.
Saadud tükk peaks olema tihe, elastne, mitte kleepuv, sõtkuda vähemalt veerand tundi ja hoida mõnda aega kile all või kotis.

Kes on pikemast sõtkumisest väsinud, peaks proovima alltoodud retsepti ja valmistama taigna manti mineraalveest. Gaasimullid aitavad kaasa soolakristallide kiirele lahustumisele ja komponentide kiirele ideaalsele segunemisele. Lühema aja jooksul saate sama plastilise ja homogeense tulemuse. Juba tunni pärast, võttes arvesse tõukeaega, võite hakata vormima kaheksa portsjonit Aasia rooga, täites ettevalmistatud tühjad.

Koostis:

nisujahu - 700 g;
väga gaseeritud mineraalvesi - 250 ml;
sool - 10 g.

Ettevalmistus

Sõelutud lahtised tooted asetatakse kaussi.
Valage süvendisse vesi ja sõtke see, mis valmib tolmusel laual, saavutades soovitud kooma tekstuuri.
Asetage mantitainas kotti ja laske nelikümmend minutit seista.

Manti tainas keevas vees

Keevas vees mantitainas sõtkutakse ja rullitakse lihtsalt ja vaevata lahti, suletakse toodete kaunistamisel ideaalselt ja tänu oma tihedale struktuurile säilitab see suurepäraselt kõik valmistoodete mahlad. Lõikamisel on vaja minimaalselt jahupulbrit, kuna see ei kleepu üldse käte, laua ega taignarulli külge. Kaheksa portsjoni põhi valmib ühe tunniga.

Koostis:

sõelutud jahu - 600 g;
keev vesi - 250 ml;
keskmise suurusega muna - 1 tk;
taimeõli - 20 ml;
sool - 10 g.

Ettevalmistus

Klopi soolamuna võiga lahti.
Lisa sõelutud jahusegu ja sega.
Vala keeva veega ja sõtku tihedaks elastseks palliks, mis peaks olema täiesti mittekleepuv.
Hoidke seda nelikümmend minutit kile all ja alustage.

Manti tainas ilma munadeta - retsept

Taigna saab teha ilma muna lisamata. Sellest baasist endast valmistatakse vähemalt kaks kolmandikku kõigist võimalikest tootevariatsioonidest. Paljud koduperenaised austavad seda rohkem kui teised, arvates, et nii on tooted õrnemad ega ole kummise konsistentsiga. Määratud kogusest saad palli kaheksa portsjoni aasiapärase roa kaunistamiseks.

Koostis:

nisujahu - 600 g;
filtreeritud vesi - 250 ml;
sool - 10 g.

Ettevalmistus

Sõeluge jahu, valage soolaga maitsestatud vette ja sõtke tihe ja mittekleepuv ilma munadeta mantitainas.
Hoidke palli nelikümmend minutit kotis või niiske rätiku all ja pärast aja möödumist alustage edasist töötlemist.

Choux küpsetis manti jaoks - retsept

Pehmema ja painduvama põhja saamiseks, mida on kergem lahti rullida ilma kokkaja täiendavate pingutusteta, võite valmistada manti jaoks choux-taigna. Selle kujunduse puhul ei kleepu toodete põhi üldse käte külge ning roog ise osutub pehmemaks ja õrnemaks ning seda aurutatakse kümme minutit vähem kui tavaliselt. Kaheksa portsjoni põhi valmib tunniga.

Koostis:

sõelutud jahu - 600 g;
keev vesi - 250 ml;
taimeõli - 20 ml;
sool - 10 g.

Ettevalmistus

Lisage keeduvette soola, lisage õli ja valage see koos sõelutud jahuseguga kaussi.
Sega sisu esmalt lusikaga.
Viige paks aine tolmusele lauale ja lõpetage protsess, kuni saavutate soovitud palli paksuse ja tiheduse.
Hoidke mantitainast nelikümmend minutit kile all ja alustage toodete vormimist.

Manti tainas keefiriga

Järgmiseks, kuidas valmistada mantitainast mittetraditsioonilisel viisil, kasutades vedela põhjana keefirit. Nii muutub mass kohevamaks ning valmis roog omandab erilised maitseomadused ja on õrnem. Keefir peab olema värske. Toode, mille kõlblikkusaeg on möödas või peroksüdeeritud, ei sobi. Valmis pallist piisab kaheksaks portsjoniks ja selle valmistamiseks kulub üks tund.

Koostis:

nisujahu - 600 g;
keskmise rasvasisaldusega keefir - 250 ml;
keskmise suurusega muna - 1 tk;
jäme sool - 10 g.

Ettevalmistus

Keefir toatemperatuuril, lisa sool, sega lahtiklopitud munamassi ja sõelutud jahuga.
Sõtku keefirist manti jaoks tihe tihe tainas ja lase veidi seista.

Manti tainas piimaga

Kui mõni testitud retseptidest ei vastanud teie vajadustele, proovige sõtkuda manti tainas piimaga. See osutub palju pehmemaks kui teine alus ja hoiab samal ajal suurepäraselt oma kuju, ei rebene valmistoodete auruga kuumtöötlemisel ja hoiab sees täidise mahla. Kaheksa portsjoni maitsva mahlase toidu põhja valmistamiseks kulub tund aega.

Koostis:

sõelutud jahu - 600 g;
täispiim - 250 ml;
keskmise suurusega muna - 2 tk;
või - 80 g;
sool - 10 g.

Ettevalmistus

Soolatud munamass segatakse sulatatud ja jahutatud või ning piimaga.
Vala segu sõelutud jahuga kaussi, sõtku esmalt lusikaga korralikult läbi ja siis tõsta lauale ning lõpeta sõtkumine kätega.
Kui mantitaigna tükk on nelikümmend minutit seisnud, saab seda kasutada toodete kaunistamiseks.

Manti tainas leivamasinas - retsept

Kui on võimalus leivamasinas manti jaoks tainast sõtkuda, peaksite seda kindlasti kasutama. Nutiseade saab ülesandega suurepäraselt hakkama, pakkudes väljundiks homogeense, tiheda ja plastilise tüki, millest saad valmistada kõige maitsvamad mistahes täidisega. Komponentide proportsioonid võivad olenevalt seadme mudelist erineda, millest igaühega on reeglina kaasas soovitatavad retseptid, mida tuleks juhendis kasutada. Tunnis saadud kogusest piisab kuue portsjoni hõrgutise valmistamiseks.