Kuidas küpsetada kupaty ahjus ja pannil: retseptid koos fotodega. Kui kaua kupatyt pannil praadida? Gruusia vorstide valmistamise saladused ja retseptid

Kupaty sarnaneb tavaliste omatehtud vorstidega, mida vanasti valmistas maal iga omanik, kes pidas oma majas kariloomi või kodulinde. Valmistamis- ja serveerimisprotsessis oleval kupatyl on aga oma unikaalsed noodid, mis teeb sellest tõeliselt gruusiapärase roa. Eelvalmistatud toorvorste saab valmistada mitmel viisil.

Traditsiooniliselt praetakse neid mitte väga kuumade süte kohal. Kui lõkkel ei ole võimalik rooga valmistada, saab kodus ahjus küpsetades valmistada mahlaseid, aromaatseid ja tervislikke vorste. Kui sellised hõrgutised on alati käepärast, ei jää ootamatud külalised üllatuseks!

Delikatessi ajalugu

Kupaty on pärit kaunist Gruusiast. Neid tuntakse siin riigis juba ammu. Vaatamata sellele, et Gruusia on soe lõunamaa, kus on suviti pehme kliima, on sealsed talved küllaltki lumised ja külmad, eriti just riigi jalamil ja mägistes piirkondades. Kohalikud koduperenaised hindasid kõrgelt edaspidiseks kasutamiseks mõeldud pooltoodete valmistamise praktilisust ja mugavust, kuna neid hoitakse suurepäraselt jahedas kohas. Samas oli kupati valmistamiseks ideaalne aeg sügis, mil küpsesid lihadelikatessi lahutamatud koostisosad granaatõun ja lodjapuu. Sel perioodil kaunistasid Gruusia koduperenaised oma majade terrasse tervete toorvorstide vanikutega valmisvorstidega, mis kuivasid mitmest päevast paari nädalani ja omandasid oma kordumatu erilise maitse tänu jäljendamatule mägisele jahedusele. Lahked ja külalislahked kaukaasia võõrustajad olid selle leiu üle uskumatult õnnelikud. Paari päevaga valmistasid nad tohutul hulgal koduseid poolfabrikaate ning arvukate külalistega kohtudes kostitasid neid hea meelega mõne minutiga küpsetatud kuumade kupaatidega.

Vorstide valmistamine

Gruusia kokad usuvad, et klassikalised kupatid on liha, vürtsid ja tuli! Traditsiooniliselt valmistati Gruusias gurmeevorste kahte tüüpi: sealiha (või vasikaliha lisandiga) ja Imereet (maksa) vorsti, mis segati alati granaatõunaseemnete, humala-suneli maitseaine ja lodjapuuga. Nende kodumaal on kupaty väga vürtsikas ja rasvane. Tänapäeval valmistatakse vorste lambalihast, kanalihast ja erinevate lihaliikide segust. Serveeritakse tkemali kastme ja punase veiniga. Päris Gruusia kupaty peab kindlasti olema naturaalses kestas – seasooles, mida saab ikka turgudelt ja spetsialiseeritud lihapoodidest. Kuid selleks, et soolestikku mitte pikka aega töödelda, on lihtsam ja turvalisem osta juba pestud, soolatud, külmutatud või konserveeritud looduslikke soolesoole (suurtes hüpermarketites).

Kupati jaoks võite sõltuvalt individuaalsetest vajadustest kasutada erinevat tüüpi liha ja vürtse. Allpool on toodud toiduvalmistamise tehnoloogia, mis on kõige lähedasem algsele Gruusia retseptile. Olles omandanud vajalikud kogemused omatehtud vorstide valmistamisel, saate oma kulinaarset kujutlusvõimet täiel rinnal kasutada.

Koostis:

Vorstide jaoks:

Sealiha viljaliha - 800 g;
vasikaliha - 200 g;
seapekk (ilma nahata) - 200 g;
Külmutatud (soolatud) seasooled;
Sibul - 3 pead;
Lodjapuu või granaatõuna seemned - 80 g;
Küüslauk - 2 pead;
punane lauavein – 100 ml (võid kasutada vett, puljongit või konjakit);
Koriander - 1 hunnik;
Kuiv purustatud tüümiani ürt - 1/3 lusikatäit (tl);
Khmeli-suneli maitseaine, sool, jahvatatud muskaatpähkel, kaneel, nelk, must pipar - 1/5 lusikatäit (tl).

Roa serveerimiseks ja kaunistamiseks:

granaatõunaseemned ja -mahl;
Värske koriander;
Värsked tomatid, kurgid, sibulad;
Kaste.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peate ette valmistama soolemembraanid: sulatage ja loputage hoolikalt. Soovitatav on neid mitu tundi jahutatud keedetud vees leotada. Seejärel siduge iga sool ühelt poolt kulinaarse niidiga, jättes väikese saba, või sõlme.
Pestud ja tükeldatud liha, seapekk, küüslauk ja sibul peeneks hakklihamasinas.
Lisa hakklihale hakitud ürdid, sool ja maitseained. Vala vähehaaval juurde vein, et hakkliha ei muutuks liiga vedelaks ja märjaks. Sega.
Seejärel pane sinna lodjapuu- või granaatõunaseemned. Segage neid ettevaatlikult, et mitte purustada.
Tõmmake lahtilõigatud soolemembraani ots üle lõigatud plastpudeli kaela. Täida sool hakklihaga. Seo ots kinni. Kupateid ei tohiks liiga tihedalt toppida, sest muidu võivad need küpsetamise ajal lõhkeda. Püreesta vorst veidi, painuta pooleks ja seo otsad niidiga kinni.

Kupaatide küpsetamine ahjus

Kupati ahjus küpsetamise suurim pluss on see, et kui on oodata palju külalisi, saab sel viisil küpsetada suure hulga vorste korraga.

Eelnevalt valmistatud, külmutatud kupatid tuleb esmalt üles sulatada ja panna üheks minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Patsuta vorstid paberrätikuga kuivaks. Mõned inimesed ei keeda neid, vaid küpsetavad kohe.

Asetage kupaty külmale küpsetusplaadile, mis on määritud rasva või taimeõliga. Torgake vorstid mitmest kohast nõelaga läbi, et need ei lõhkeks.

Aseta küpsetusplaat 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta kupatyt kuni kuldpruunini maksimaalselt 30 minutit.

Küpsetusprotsessis võib vorstid üle valada rasvaga, mis neist eraldub. See muudab need veelgi mahlasemaks.

Kupatyt serveeritakse kuumalt sügavates keraamilistes kaussides. Puista peale koriandrit, kaunista sibularõngaste, granaatõunaseemnetega ja piserda üle granaatõunamahlaga. Vorsti kõrvale sobivad hästi erinevad kastmed, eriti tkemali, ja köögiviljasalatid.

Kui proovite kõvasti ja järgite rangelt ülaltoodud lihtsat ja ligipääsetavat kupati valmistamise protsessi, saate ahjus küpsetatud maitsvaid, aromaatseid, õrnaid koduvorste, mida on võimatu eristada algsest Gruusia delikatessist. Ja muidugi ärge unustage head punast veini ja lõbusat seltskonda!

Video retsept

Kõik armastavad mahlaseid ja maitsvaid vorste, kuid alati pole võimalik neid lõkkel või grillil praadida. Meie artikkel õpetab teile, kuidas kupatyt pannil praadida, nii et see osutuks mitte vähem maitsvaks kui looduses lahtisel tulel küpsetamisel. Kõik, mida vajate, on veidi aega ja kannatlikkust – ja imeline lõunasöök ongi valmis!

Kas kupaate on võimalik pannil praadida?

Mitte kõik koduperenaised ei otsusta kupaty praadida, kuna need on üsna tihedad vorstid ja seetõttu ei saa te neid lihtsalt küpsetada - kuumuse kupatuse keskpaigani jõudmiseks kulub palju aega. See aga ei tähenda, et neid ei võiks praadida.

Kuigi enamasti selliseid vorste küpsetatakse või praetakse lahtisel tulel ja sütel. Saate neid kodus valmistada, lihtsalt pannil praadides.

Vorste ei saa tõesti lihtsalt võtta ja praadida – need jäävad seest tooreks ja tarbimiseks kõlbmatuks.

Kuidas kupatyt pannil korralikult praadida

Tavaliselt valmistatakse neid mahlaseid vorste kahel viisil - pannil või kastrulis ja seejärel praepannil. Põhimõttelist vahet pole – mis iganes sulle mugavam on. Kirjeldame mõlemat meetodit samm-sammult ja saate valida selle, mis on teie jaoks edukam.

Esimene viis

Panime tulele mugava kastruli, kuhu meie kupatid ära mahuvad.
Vala juurde piisavalt vett ja lülita keskmisele kuumusele.
Ootame, kuni vedelik keeb, pärast mida kastame vorstid vette, torgates need hambatikuga mitmest kohast läbi.
Kupatyt keedame keskmiselt umbes paar minutit: väikeste vorstide puhul 2-3 minutit ja suurte vorstide puhul 4-5 minutit.
Eemaldage vorstid veest.
Asetage pann tulele, valage sinna veidi taimeõli ja soojendage.
Aseta eelküpsetatud kupaadid õlisse ja prae mõlemalt poolt küpseks.

Teine viis

Aseta pliidile pann, vala sinna lõhnatu taimeõli ja kuumuta korralikult.
Aseta kupatus kuumale põhjale ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Pärast seda valage pannile klaas puhastatud kuuma vett.
Hauta vorste kuni täielikult küpsemiseni, keerates neid perioodiliselt ühelt küljelt teisele.
Suured kupatid tuleks kaane all hautada ja enne seda kahvliga läbi torgata, et paremini küpseks.

Kui kaua kupaty pannil praadida

Kupaty valmistamiseks keskmise suurusega ja paksusega praepannil kulub mitte rohkem kui 15 minutit: umbes 5 minutit vorsti eelküpsetamiseks pannil ja 10 minutit praadimise lõpetamiseks.

Väikesed kupatid saab kohe pannil praadida, lisades sellele lõpus veidi vett, nagu ülalpool teises küpsetusvalikus kirjeldatud. Sel juhul valmistatakse kupatsid järgmiselt: kõigepealt praadige 5 minutit mõlemalt poolt ja seejärel keetke samal pannil vees mitte rohkem kui 10 minutit.

Mõned retseptid soovitavad praadida väikeseid kupateid taimeõlis pannil – peaaegu nagu friteerimisel. Sel juhul pole vaja vorste keeta - need küpsevad keevas õlis suurepäraselt.

Kuid see meetod pole kindlasti kõige ökonoomsem, sest praadimiseks kulub palju õli. Kuid selliseid vorste saate küpsetada üsna kiiresti - mitte rohkem kui 10 minutit.

Kuidas kupatyt pannil praadida: retsept köögiviljadega

Koostisained

- 1 tk. + -
— 2 väikest juurvilja + -
Kupaty - 3-4 tk. + -
- 1 nelk + -
Siider - 0,5 spl. + -
Roheline sibul - mitu sulge + -
- 1-2 tk. + -
Kana puljong- 150 ml + -
- maitse järgi + -
- praadimiseks + -
- maitse järgi + -

Kuidas kodus praetud kupatyt valmistada

Kõigepealt praadime oma kupatsid pannil. Selleks pange anum kõrgele tulele, valage sisse piisavalt taimeõli, oodake keemiseni ja saatke hambaorkuga läbitorkatud vorstid 5-7 minutiks praadima.
Pärast kauni kuldse kooriku tekkimist tõstke kupatid praepannilt ja asetage need ühekordsetele paberrätikutele.
Vahepeal tükelda praadimiseks mõeldud sibul, koori ja haki peeneks kuubikuteks.
Prae sibulat pannil õlis umbes 7-8 minutit, seejärel pigista pannile küüslauk, ajades läbi pressi.
Paari minuti pärast tükeldage porgandid, olles eelnevalt juurvili koorinud ja jooksva vee all loputanud. Lõika porgandid ringideks ja lisa koos sibula ja küüslauguga praepannile.
Prae köögivilju madalal kuumusel spaatliga segades umbes 5 minutit.
Nüüd vala pannile puuviljasiider, pane kupats uuesti põhja, lisa tomatid ja täida kanapuljongiga.
Keeda rooga madalal kuumusel veidi segades veel 15 minutit.
Murenda pestud roheline kraam valmis kupaty sisse, soola ja pipart oma maitse järgi.

Kostitame oma perekonda ja külalisi kuumade, torude kuumade vorstidega. See on suurepärane roog lärmakateks pidusöökideks või maitsvaks lõunasöögiks perega.

Kuidas küpsetada kupaty pannil: retsept hapukoorega

Koostisained

Kana kupaty - 3-4 tk;
madala rasvasisaldusega hapukoor - 5 spl;
puhastatud vesi - 2 spl;
Must pipar pipar - 2 näputäis;
Päevalilleõli - praadimiseks;
Sool - maitse järgi;
Kuivatatud ürdid - maitse järgi.

Kuidas kiiresti kupatyt hapukoorega praadida

Panime panni tulele ja praeme kõigepealt väikeses koguses taimeõlis oma kanakupatsid - 2-3 minutit mõlemalt poolt kõrgel kuumusel.
Pärast seda torgame vorstid hambatikuga mitmest kohast läbi, et need paremini praadiksid.
Maitsesta kupaty hapukoorega ja sega väikese koguse veega, lisa oma maitse järgi vürtse, ürte, soola ja pipart.
Kata pann vorstidega ja hauta rooga tasasel tulel umbes 10-12 minutit.

See eelroog sobib ideaalselt kartuli ja riisi lisandiga. Kupatyt saate süüa iseseisva roana, kui lisate eraldi kuuma küüslaugukastme - see osutub uskumatult maitsvaks ja pikantseks.

Pannil kupaty praadimise õppimises pole ilmselt midagi rasket. Kuigi see roog on mõnevõrra kaloririkas, on see uskumatult maitsev ja aromaatne. See asendab suurepäraselt grilli või kebabi, kui väljas on külm ja te ei pääse loodusesse.

Kupati on uskumatult maitsvad Gruusia vorstid, mille aluseks on reeglina veise- või sealiha. See toode on tõeliselt tervislik ja looduslik, erinevalt enamikust poelettidel leiduvatest lihatoodetest. Ja kui teate, kuidas kupatyt kodus valmistada, osutuvad vorstid kindlasti võimalikult mahlakad, aromaatsed ja rahuldavad.

Lisaks pole nende valmistamine sugugi keeruline, peate lihtsalt vorstid pannil praadima, vardad või isegi ahjus küpsetama. See protsess ei võta liiga palju aega ja selle tulemusena saate üllatavalt isuäratava roa, mida kindlasti hindab iga teie pereliige. Kuigi toiduvalmistamise algajatele võib traditsiooniliste kupaatide valmistamine tekitada mõningaid küsimusi. Sellepärast uurige enne protsessi alustamist kindlasti, kuidas kupaty valmistada.

Paar sõna roa kohta

Tänapäeval on tohutult palju retsepte, nii et saate valida mis tahes meelepärase valiku. Gruusia vorste saab praadida grillil või pannil, keeta puljongis, küpsetada ahjus koos lisanditega või hautada, tükkideks lõigata, aeglases pliidis. Kuid hoolimata sellest, kuidas kupate valmistatakse, tuleb lõpptulemus ikkagi maitsvalt maitsev ja toitev.

Valmisvorste saab lihtsalt poest osta, aga loomulikult pole midagi maitsvamat ja kvaliteetsemat kui enda tehtud vorstid. Tõsi, tegelikult ei piisa kupaty valmistamise oskusest – vorste tuleb ka vastavalt tehnoloogiale töödelda. Ainult kõiki reegleid järgides saate tõeliselt nautida nende erakordset aroomi ja rikkalikku maitset.

Kupatyt serveeritakse traditsiooniliselt koos tkemali kastme, sibularõngaste, vürtsika ketšupi ja igasuguste hapukurkidega. Ja need on tavaliselt kaunistatud granaatõunaseemnete või peeneks hakitud ürtidega.

fotodega vannid

Kui otsustate siiski oma majapidamist rõõmustada maitsvate käsitsi valmistatud Gruusia vorstidega, varuge kõik vajalikud tooted ja alustage. Niisiis, vorstide valmistamiseks vajate:

1 kg liha;
2 m kest;
pool teelusikatäit punast pipart;
2 supilusikatäit taimeõli;
tee - sool;
suur sibul;
küüslaugu pea;
0,5 tl musta pipart.

Ettevalmistus

Tõeliste kupaatide eripäraks on loodusliku seasoole kasutamine. Kollageeniasendajat kasutades pole tõenäoliselt võimalik saavutada ainulaadset maitset.

Kupati valmistamiseks võite oma äranägemise järgi kasutada mis tahes tüüpi liha: kana, sealiha, veiseliha ja isegi lambaliha. Seda saab tükeldada hakklihamasina või tavalise noaga. Asetage tükeldatud liha sügavasse anumasse, soola ja pipart. Siia saatke pressi läbi lastud küüslauk või riivitud ja peeneks hakitud sibul. Sega valmis hakkliha hoolikalt, eelistatavalt kätega.

Loputage korpused põhjalikult seest ja väljast. Seejärel asetage need kurn, et liigne vedelik välja voolata. Täida sooled valmistatud hakklihaga spetsiaalse vorstikinnituse abil. Pidage meeles, et vorstid ei tohiks olla liiga tihedad. Seejärel mõõta välja umbes 10-15 cm suurused võrdsed tükid, siduda need niidiga ja lõigata. Selle tulemusena saate väikesed vorstid. Nüüd teate, kuidas kupatyt oma kätega teha. Nagu näete, pole see tegelikult nii keeruline - protsess ei kesta rohkem kui tund.

Saate lisada oma kupatidele ainulaadse maitse, kasutades erinevaid vürtse. Näiteks oleks suurepärane võimalus lisada suneli humalat, kaneeli, koriandrit, nelki või köömneid. Kõik sõltub teie isiklikest eelistustest.

Vorstide valmistamine

Kuidas kupatyt õigesti valmistada? Enne kupaatide edasise töötlemise jätkamist, olgu see siis küpsetamine või praadimine, tuleks need kõigepealt ette valmistada. See on vajalik selleks, et vältida äkilisi temperatuurimuutusi kesta sees ja sellest tulenevalt selle pragunemist. Ja seda on väga lihtne teha - peate lihtsalt vorstid keema, nii et sooled muutuvad elastsemaks.

Täida kastrul veega ja aseta pliidile. Asetage kohe keeduvorstid sinna sisse. Puljongit pole vaja keema ajada - peate hoidma madalal kuumusel kõrget temperatuuri 15-20 minutit. Pärast määratud aja möödumist eemaldage keeduvorstid. Nüüd saab neid praadida või küpsetada. Ja soovi korral saate neist isegi toorikud valmistada, asetades need lihtsalt sügavkülma. Lihtsalt ärge unustage neid eelnevalt üles sulatada, vastasel juhul puruneb kest niikuinii.

Kupaty ahjus

Gruusia vorstide küpsetamine sel viisil on kõige lihtsam viis ja võtab kõige vähem aega. Ja see roog osutub uskumatult rahuldavaks, aromaatseks ja maitsvaks. Lisaks saate selle küpsetusmeetodiga korraga küpsetada suvalise arvu vorste. Kuid praadimiseks kuluv aeg sõltub otseselt valmistatud kupaatide arvust.

Lülitage ahi 180 kraadi peale. Asetage eelkeedetud kupaty restile või ahjuplaadile ja jätke pooleks tunniks seisma. Vorstide valmisolekut saate visuaalselt määrata - niipea, kui need moodustavad isuäratava kuldse kooriku, tuleb need välja tõmmata.

Nüüd teate, kuidas küpsetada kupaty ahjus. Muide, kui soovite oma rooga täiendada mõne lisandiga, siis pange vorstid koos köögiviljadega varrukasse või fooliumisse. Nii saad täisväärtusliku eine valmistada vaid poole tunniga.

Kuidas küpsetada kupaty pannil

Kui ostsite valmis külmutatud vorstid, sulatage need kindlasti toatemperatuuril. Valmisvorstid peaksid välja nägema nii, nagu oleksid need äsja lihast valmistatud.

On mitmeid viise, kuidas öelda, kuidas kupatyt kodus pannil küpsetada. Kuid need kõik taanduvad ühele asjale - toote esialgse välimuse, eriti selle kesta säilitamisele.

Kui olete vorstid eelnevalt keetnud, on kupati edasine töötlemine teie jaoks väga lihtne. Kuumuta pannil õli või rasv ja aseta sellele kuivatatud vorstid. Vahetult pärast seda torgake iga kupat hambaorki või nõelaga läbi. See on vajalik, et tagada õhu eraldumine tootest ja vältida selle pragunemist. Liiga sügavaid torke ei tohiks teha – paarist millimeetrist piisab.

Esiteks peate kupatid praadima keskmisel kuumusel, et saavutada ühtlane koorik kogu vorstide pinnal. Seejärel tuleb võimsust vähendada miinimumini, nii et vorstid saavutaksid täieliku valmisoleku mitte ainult väliselt, vaid ka koore siseküljelt.

Teine viis

Kui teil pole aega kupate ette valmistada, saate need valmistada erineva tehnoloogia abil. See ei mõjuta tulemust üldse - vorstid tulevad igal juhul väga maitsvad ja aromaatsed.

Valage sügavale paksuseinalisele pannile või pada klaas vett, lisage supilusikatäis taimeõli ja ajage kupatid laiali. Katke kaanega ja oodake, kuni see keeb. Seejärel vähenda panni avamata veidi kuumust ja küpseta vorste 5 minutit. Seejärel eemaldage kaas ja laske vedelikul aurustuda ilma võimsust vähendamata. Sel viisil prae kupatsid kuldpruuniks. Proovige neid võimalikult sageli ümber pöörata. Üldiselt võtab vorstide praadimine aega tavaliselt 15 minutit.

Kas te ei tea, kuidas poest ostetud kupatyt valmistada? Poest ostetud vorstide töötlemisprotsess ei erine omatehtud toodete retseptidest. Ainult üks asi on oluline – sulatage toode eelnevalt üles. Kui järgite õiget tehnoloogiat, tulevad isegi poest ostetud kupatid väga mahlased ja isuäratavad.

Kiireim toiduvalmistamisviis

Kas soovite säästa oma aega nii palju kui võimalik ja nautida rahuldavat õhtusööki? Valmista kupaty otse mikrolaineahjus. Pealegi on seda väga lihtne teha. Korras oleva hakkliha täielikuks küpsemiseks kulub umbes 15 minutit. Tõsi, sellisel roal on üks puudus - tõenäoliselt ei teki sellistele kupaatidele isuäratavat kuldset koorikut. Välja arvatud juhul, kui teie mikrolaineahjus on grillfunktsioon.

Pane eelkeedetud vorstid keraamilisse kaussi, kata kaanega ja pane 10 minutiks ahju, valides maksimaalse võimsuse. Seejärel ava roog ja grilli vorstid kuldpruuniks.

Registreerimine

Keedetud vorste tuleks serveerida eranditult kuumalt - ainult nii on roog tõeliselt mahlane ja aromaatne. Nende peale võib puistata peeneks hakitud koriandrit või lisada peterselli oksi.

Gruusia vorstidega sobivad suurepäraselt satsebeli-, tkemali- või vürtsikad adžika kastmed. Samuti sobivad need hästi kõikvõimalike värskete köögiviljade ja hapukurgi baasil valmistatud salatitega. Lisaks täiendage oma rooga kindlasti pita leivaga. Üldiselt tuleks kõike hoida parimates Kaukaasia traditsioonides.

Kupaty on traditsiooniline Gruusia roog, mis on paljudes riikides laialt levinud. See koosneb piklikest vorstidest, mis on väga mahlased ja aromaatsed. Tavaliselt valmistatakse neid kodus, kuid tänu tööstuse suurele kasvule on need turul laialdaselt saadaval. Nende ise küpsetamine on palju keerulisem kui poest ostetud kupatide kasutamine. Neid küpsetatakse mitte ainult praepannil või grillil, vaid ka ahjus. Tänu viimasele toiduvalmistamisviisile tulevad need veelgi mahlasemad ning köögiviljade või muude koostisosadega kombineerituna veelgi maitsvamad.

Kupaty ahjus klassikaliste retseptide järgi

Selle retsepti järgi roa valmistamiseks võite kasutada juba ostetud kupate. Kuid isetehtud vorstid lisavad roale erilist mahlasust.

Mida vajate:

Liha (sealiha, lambaliha jne) 2 kg.
Searasv 300 kg.
Värske küüslauk 2-3 küünt.
Sisikond.
Sool, maitseained maitse järgi.

Toimingute jada:

Kõigepealt peate liha ette valmistama. Selleks tuleb see peeneks hakkida ja läbi hakklihamasina lasta.
Seapekk tuleb peeneks hakkida ja seejärel läbi hakklihamasina lasta või segisti abil peeneks jahvatada.
Seapekk ja liha tuleb kokku panna ning seejärel lisada maitse järgi soola, jahvatatud küüslauku ja vürtse. Sega kõik korralikult läbi.
Asetage sooled hakklihamasina kinnitusele ja siduge need ühelt poolt kinni. Täida sisikond liha ja searasvaga ning seo teiselt poolt kinni, seejärel tee kupatidesse väikesed torked. Kui kasutate juba ostetud vanne, peate ülaltoodud vannid vahele jätma.
Valage ahjuplaadile veidi vett ja asetage kupatid neile.
Asetage küpsetusplaat 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel peate vähendama kuumust keskmisele tasemele ja laske roogil veel 20 minutit küpsetada. Pärast seda peate laskma kupaatidel veel 5-10 minutit otse ahjus seista. Küpsetamise ajal võid vorstikesi aeg-ajalt küpsemise käigus eraldunud rasvaga üle määrida.

Kana kupaty ahjus

Sellised kupatid osutuvad kergemaks, kuna kanaliha ise on õrnem. Küpsetamise käigus saad improviseerida ja soovi korral lisada oma lemmikvürtse, juustutükke ja muid koostisosi.

Mida vajate toiduvalmistamiseks:

Kanafilee 1 kg.
Sibul 1 tk.
Suitsupeekon 150 gr.
Küüslauk 1-2 küünt
Muna 1 tk.
Sisikond.
Sool, maitseained maitse järgi.

Toimingute jada:

Sibul tuleb koorida ja tükkideks lõigata. Peekon tuleb ka tükeldada. Seejärel aja kanafilee, peekon ja sibul läbi hakklihamasina.
Saadud segule peate lisama soola, maitse järgi vürtse, muna ja hakitud küüslauku. Segage kõik hoolikalt ja asetage 30-40 minutiks jahedasse kohta.
Asetage sooled hakklihamasina kinnitusele ja siduge need ühelt poolt kinni. Aseta hakkliha sisikonda ja seo vorst teiselt poolt kinni. Siis peate need ülaosas siduma.
Asetage kupats küpsetusplaadile ja asetage 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Võimaluse korral tuleks pärast küpsetamist grillile kupaty anda.

Kupaty kartulitega ahjus

Sellises roas olev kartul muudab selle veelgi rahuldavamaks ja annab kupatidele täiendava maitse, mis muudab roa veelgi maitsvamaks.

Mida vajate toiduvalmistamiseks:

Kupaty (pooltooted) 1 kg.
Kartulid 1 kg.
Hapukoor või majonees 2 spl. l.
Ketšup või tomatipasta 2 spl. l.
Taimeõli.
Sool ja pipar maitse järgi.

Toimingute jada:

Kartulid tuleb koorida ja tükkideks lõigata.
Asetage kupaty, kartul, hapukoor (majonees), ketšup (tomatipasta), sool, vürtsid küpsetushülssi. Seo varrukas teiselt poolt kinni ja raputa seda veidi, et kõik koostisained seguneksid.
Peate küpsetama kupaty 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus 40-50 minutit.

Selliste retseptide järgi valmistatud kupaty kaunistab suurepäraselt mitte ainult tavalist, vaid ka pidulikku lauda. Saate neid serveerida köögiviljade, erinevate kastmetega, puistata pealt ürtidega.

Kupaty on liharoog, mille kodumaaks peetakse Gruusiat. Ja olenemata sellest, kuidas me neid küpsetame - ahjus, pannil, grillil, mikrolaineahjus või isegi aeglases pliidis -, on need aromaatsed vorstid maitsvad.

Kuid on üks eripära - sageli puruneb kupaatide loomulik kest praadimise ajal. Seetõttu ei halvene mitte ainult välimus, vaid ka maitse - mahl ja rasv lekivad välja, see tähendab, et vorstid muutuvad kuivaks ja kõvaks. On mitmeid nippe, mis muudavad kupatid alati krõbedaks, isuäratavaks ja terviklikuks.

Kuidas kupatyt õigesti valmistada

Üldiselt võib tegelikult kõik kupati õige röstimise saladused kokku võtta. Peaasi on mõista, miks nad pragunevad. See juhtub sees oleva vedeliku kiire kuumenemise tõttu - korraga tekib palju auru ja õhuke kest lihtsalt ei talu selle survet. Lisaks koaguleerub sel hetkel järsult soolestikus olev looduslik valk, see tähendab, et samal ajal halvenevad membraani elastsed omadused.

Järeldus on ainult üks - peate vältima järske temperatuurimuutusi, vähendama võimalikku aururõhku sees ja saavutama soolestiku elastsuse järkjärgulise vähenemise.

Miks kupatyt küpsetada

Seetõttu tuleb kupaty või mõni muu naturaalses ümbrises omatehtud vorst enne praadimist, küpsetamist või suitsutamist keeta.

Soovitud efekti saavutamiseks tuleks neid keeta vastavalt erireeglitele:

vala kastrulisse külm vesi ja aseta keskmisele kuumusele;
kohe langetage vorstid;
kuumutage järk-järgult 80 kraadini;
Seda temperatuuri hoides ja vett keema mitte lasta, küpseta 15-20 minutit.

Väga mugav kasutada. Kui teil sellist seadet veel pole, saab temperatuuri määrata silma järgi - kui vorstidega vesi soojeneb 65-70 kraadini, hakkab selle pinnale tekkima vaht. Pärast seda ootame veel 1-2 minutit - saime vajaliku 80. Nüüd keerame kuumuse miinimumini, et see temperatuur püsiks konstantsena.

Me võtame valmis kupatid välja - nüüd saate neid praadida, küpsetada jne. Võid need ka sügavkülma panna. Ainult siis on oluline mitte unustada seda hästi sulatada, vastasel juhul võib suure temperatuuride erinevuse tõttu isegi ettevalmistatud kest lõhkeda.

Küpseta ahjus

Lihtsaim viis on need vorstid ahjus küpsetada. Küpsetatud pooltooted asetame grillile.

Niipea, kui ahi soojeneb 180 kraadini, asetage küpsetusplaat sellesse 20-30 minutiks. Kui on olemas grillfunktsioon, lülitage see kohe sisse, aega saab lühendada 3-5 minutini. Kui pruunistunud koorik muutub isuäratavaks, serveeri vorstid lauale.

Muide, kui küpsetate kupaty ahjus varrukas või fooliumis, võite lisada mõned köögiviljad - saate tervikliku roa koos maitsva lisandiga.

Küpsetamine praepannil või aeglasel pliidil

Kupaty saate praadida tavalisel pannil. Siin on kõik veelgi lihtsam - prae keskmisel kuumusel rasvaga määritud sügaval ja paksul pannil liha mõlemalt poolt.

Need Gruusia vorstid valmistatakse samamoodi aeglases pliidis “praadimise” režiimil.

Ka pannil või multipotis võid valmistada valmistamata kupate. Selleks pange meie lihatoit anumasse, valage 0,5-1 tassi külma vett, 1 spl. taimeõli ja katke kaanega. Niipea kui vesi keeb, eemaldage kaas. Kui vedelik aurustub, hakkavad kupatid praadima. Ärge unustage neid teisele poole pöörata. See meetod on hea viis ka loodusliku kesta pragunemise vältimiseks, eriti kui tulekahju oli alguses väike. Selles etapis on koomiksis parem valida "kustutamise" režiim.

Vannid mikrolaineahjus

Kiireim viis kupati valmistamiseks on mikrolaineahi. Sooli sees oleva liha küpsemiseks kulub umbes 15 minutit. Tõsi, kuldpruuni kooriku peale ei teki, välja arvatud juhul, kui teie mikrolaineahjul on sisseehitatud grill. Sel juhul jagame toiduvalmistamise kaheks etapiks:

Eelkeedetud vorste, unustamata katmist, hoitakse mikrolaineahjus 10 minutit suurimal võimsusel;
seejärel eemalda kaas ja grilli kuldpruuniks.

Grill ja grill

Kogu liha maitseb kõige paremini väljas küpsetatuna. Kupaty pole erand. Krõbe, krõbe koorik, eriline uskumatult isuäratav aroom ja mahlane hakkliha - maitse on lihtsalt hõrk!

Igasugust vorsti on aga grillil väga raske praadida, ilma et nahk praguneks. Seetõttu soovitan mitte unustada neid eelnevalt keevitada ja kindlasti kinnitada. See on lihtsalt suurepärane, kui saadate kupatid grillile mitte külmalt, vaid soojendatuna 60-70 kraadini - nii on pragunemise oht veelgi väiksem.

Lisaks osutuvad omatehtud kupatid suitsutatuna maitsvaks. Selleks peab teil olema suitsuahi.

Lõpus pakun video lihtsast retseptist uskumatult maitsvate kupaatide jaoks: