Kuidas šerbett valmib? Šerbett - mis see on ja kuidas seda õigesti valmistada, kasu ja kahju, samm-sammult retseptid fotodega

Õrn, aromaatne delikatess, mis näeb välja nagu iiris ja maitseb nagu šerbett. Külmkapis säilib umbes 7 päeva ning see ei rikne ega kaota oma maitset. Soovi korral võid retsepti lisada pähkleid, kuivatatud puuvilju või šokolaadi.

Kööginõud: 2-liitrine paksupõhjaline kastrul, puidust spaatel, nuga ja lõikelaud, keedutermomeeter, mikser, 2 väikest anumat, eelistatavalt kandiline, küpsetuspaber.

Koostisained

Valage 2-liitrisesse kastrulisse 380 ml kondenspiima, lisage 200 grammi fariinsuhkrut ja 300 grammi valget suhkrut.
Lõika 150 grammi võid väikesteks kuubikuteks ja lisa koos ülejäänud koostisosadega pannile.
Asetage pann madalale kuumusele. Sega kõik puidust spaatliga ühtlaseks. Meie puhul on see väga sobiv, kuna see ei kuumene. Mõne minuti pärast hakkavad või ja suhkur sulama ja segunema. Peate tagama, et suhkur lahustuks täielikult. Hoidke kastrulit madalal kuumusel ja segage pidevalt, et mitte põletada.
Kui kogu suhkur on lahustunud, tõsta veidi kuumust ja pidevalt segades keeda segu 110°C-ni.
Kui segu keeb, kasutage kulinaarset termomeetrit ja mõõtke temperatuur. Sa peaksid saama 110 ° C. Eemaldage see tulelt. Kui sul pole termomeetrit, saad massi valmisolekut kontrollida nii: võta taldrik külma jääveega ja tilguta veidi karamelli segu. Kui pärast seda õnnestub see palliks veeretada, on mass valmis. Kokku võtab iirise keetmine pliidil aega umbes 15 minutit.
Lisa segule umbes 2 grammi vanilli ja näpuotsaga meresoola. Nagu teate, täiustab see roogade, sealhulgas magustoitude maitset.
Vajaliku segustruktuuri saamiseks vahustage seda segistiga umbes 5 minutit suurel kiirusel. Saad üsna paksu massi.
Võtke 2 tükki küpsetuspaberit, määrige õhukese taimeõli kihiga ja vooderdage anumad. Vala pool saadud segust ühte nõusse, pool teise. Massi kõrgus peaks olema umbes 2 cm, et lõikamisel saaksid ilusad kuubikud.
Sulgege anumad ja jahutage üleöö.
Järgmisel hommikul avage need ja lõigake kauni karamellivärvi lõhnavad, õrnad iirised parajateks kuubikuteks. Need ei veni nagu tavalised iirised, kuid maitse on õrnem, pehmem ja maitsvam.

Toiduvalmistamise video retsept

Et mõista, kuidas šerbetit kodus lihtsamalt ja tõhusamalt valmistada, vaadake ülalkirjeldatud retseptiga videot.

Selles retseptis kasutatakse Türgi lemmikpekmezi. See on ilma suhkruta keedetud viinamarjamahl (jaanileivapuu või mooruspuu), mis on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia abil. Tavaliselt ta müüakse taimetoidupoodides. Reguleerige pähklite kogust oma maitse järgi. Selle magustoidu sisse võid neid panna nii palju kui soovid (kuni kilogrammi). Võite lisada ainult kreeka pähkleid või kreeka pähklite ja sarapuupähklite segu.

See võtab aega: 40 minutit ja 7 tundi tardumiseks.
Saate portsjoneid: 12.
Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 367 kcal.
Kööginõud: sügav kauss, vispel, pann, blender, kulp, vorm, toidukile.

Koostisained

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Valage sügavasse kaussi 300 ml piima, lisage 400 g suhkrut ja lisage 200 grammi pekmezi. Sega kõik vispliga ühtlaseks. Saad meeldiva kohvivärvi vedeliku. Pange kauss mõneks ajaks kõrvale.
Asetage pann keskmisele kuumusele ja lisage 250 grammi võid. Sulata spaatliga segades.
Sulatatud võile lisa 300 grammi jahu, sega läbi ja prae kauniks kuldseks. Sega spaatliga kogu aeg. Aja jooksul omandab jahu kuivema konsistentsi. Ja umbes 10 minuti pärast hakkab see meenutama kuiva, peent kuldset puru.
Tõsta need purud blenderisse ja jahvata. See peaks muutuma ühtlaseks kuivaks pastaks.
Tõsta see samale kuivale pannile ja tõsta keskmise kuumusega veidi kõrgemale tulele ning vala vähehaaval vahukulbiga väikeste portsjonitena sisse pekmez-piima-suhkrusegu (peaaegu kõik, jätke vaid väike kogus). Sega see spaatliga jahupasta hulka. Kui soovid rikkalikumat pruuni värvi, prae jahu ja või blenderis enne piimasegu lisamist kuldpruuniks. Reguleerige värviküllastust oma maitse järgi. Kui segu lisada kohe pärast blenderit, on tulemuseks hele, kuldne iirise värvus. Järk-järgult tumeneb see veidi ja muutub karamelliks.
Kui oled peaaegu kogu pekmezipiima sisse seganud, lisa segule pähklid ja vala ülejäänud välja. Segage ja aurustage mõnda aega niiskust, nagu choux tainas. Kui mass pakseneb ja kuivab, muutub see paksuks ja tihkeks, siis on kõik valmis. Eemaldage kuumusest.
Valmistage šerbeti jaoks vorm, katke see toidukilega, valage kuum segu ja tihendage nii, et kõik tühimikud oleksid suletud. Kata toidukilega ja pane külmkappi. Parem on jätta üleöö, et see korralikult tahkuks.
Hommikul võtke šerbett välja ja eemaldage sellelt kile. See peaks osutuma pehmeks, õrnaks ja maitsvaks. Kui soovid saada kõvema ja kuivema konsistentsiga magusust, aurusta tainast pikemalt.

Toiduvalmistamise video retsept

Kas soovite näha kõiki ülalkirjeldatud retsepti nüansse ja peensusi? Seejärel vaadake seda videot. See aitab teil maitsvat šerbetti õigesti ja lihtsalt valmistada.

Kuidas rooga serveerida ja millega

See idamaine maiustus lõigatakse tavaliselt tükkideks ja serveeritakse magustoiduna tassi aromaatse tee kõrvale. Sobib suurepäraselt meeldivaks suupisteks, kui soovid midagi maagilist ja magusat. Sobib hästi aromaatse taimetee või roosiveega.

Toiduvalmistamise võimalused

Tegelikult pole sellel delikatessil selget retsepti ja kindlat tootekomplekti. See kulinaarne loovus selle puhtaimal kujul, ja selle valmistamiseks on sama palju võimalusi kui vaikse ilmaga on idataevas tähti. Peamised koostisosad on reeglina: pähklid, kuivatatud puuviljad, piim, mahl, aga ka koor, kondenspiim, munad, jäätis, kakao, jahu ja šokolaad. Arenenud kulinaarse kujutlusvõimega inimene on võimeline muutma sellise kruubi suurepäraseks magustoiduks.

Tänan teid tähelepanu eest minu retseptidele. Loodan, et valmistasite suurepärase sorbeti ja nautisite tulemust ja küpsetusprotsessi. Saatke meile oma muljed ja kommentaarid. Kokkake armastusega!

Idamaised maiustused

10-12

1 tund

420 kcal

5/5 (3)

Kas ootate külla kallist ämma või lähedast lastega sõpra? Kas soovite oma peret teeroogadega rõõmustada? Siis tasub meenutada oma lapsepõlve - milliseid hõrgutisi sa oma emalt kondiitriosakonnas küsisid? Mulle lihtsalt meeldis maapähklisorbett, mis oli parem kui ükski komm; Leidsin hiljuti selle magustoidu retsepti ja valmistan seda kodus – maitseb nagu lapsepõlvest pärit.

Täna räägin teile, kuidas seda rooga valmistada, eriti kuna see ei nõua kalleid ega eksootilisi koostisosi. Mõtleme välja, kuidas kodus šerbetti valmistada - pakun välja kaks retsepti: üks neist nõuab maapähkleid ja teine maitseb paremini sarapuupähklite või kreeka pähklitega.

Kodune sorbett maapähklitega

Küpsetusaeg: 4-8 tundi kõvenemiseks.
Köögitehnika ja -riistad: kastrul, hautis või metallist kruus, segamislabidas, küpsetusnõu või pann, pärgament. Vaja läheb ka pliiti, ahju ja külmkappi.

Koostisained

Kuidas valida õigeid koostisosi

Kontrollige kindlasti piima värskust: vala paar supilusikatäit eraldi pannile ja kuumuta. Kui valk läheb keetmisel kalgenduma, on toode hakanud hapuks minema. Selle retsepti jaoks proovige valida keskmise rasvasisaldusega piim; Sobib ka isetehtud (lehm).
Parim on võtta tooreid maapähkleid. Tuumad peaksid olema ühesuurused, siledad, mitte kortsus, ilma tumedate laikudeta. Neil peaks olema vaevumärgatav magus lõhn, ilma happe või kibeduseta.

Valige õli hoolikalt: Sobilik on vaid kvaliteetne piimalõhnaline kreemjas toode, mille rasvasisaldus on vähemalt 82%. Võided või margariin rikuvad roa. Koduvõi oleks selle retsepti jaoks hea variant, kuid pidage meeles, et toode peab olema värske ja ilma kibeduseta.

Samm-sammult ettevalmistamine

Valage väikesesse kastrulisse paar supilusikatäit külma vett. Valage 250 g piima ja asetage madalale kuumusele.
Lisa 600 g suhkrut, sega.
Keeda spaatliga segades pool tundi.
Vala 140-180 g maapähkleid kuiva küpsetusnõusse ja aseta 10-15 minutiks 160-180 kraadisesse ahju.
Laske pähklitel jahtuda, seejärel koorige kestad.
Valage 100 g suhkrut kastrulisse või kruusi ja asetage keskmisele kuumusele. Pidevalt segades oota, kuni suhkur sulab karamelliseks.
Kui segu muutub pruuniks ja hakkab keema, vala see kiiresti piima-suhkru segusse. Sega korralikult läbi.
Keeda 20-30 minutit.
Lisa šerbetisegule 80 g võid, lase sulada ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks.
Vooderda ahjupann küpsetuspaberiga ja määri kergelt 1 spl taimeõliga.
Jaotage pähklid ühtlaselt pannile.
Vala piimasegu õhukese joana pannile, täites selle. Püüdke mitte valada seda korraga, et pähklid jaotuksid kogu magustoidus ühtlaselt.
Jätke roog üleöö jahedasse kohta. Äärmuslikel juhtudel võite oodata umbes 4-5 tundi.
Koorige pärgament ettevaatlikult maha ja lõigake maius tükkideks.

Videoretsept šerbeti valmistamiseks maapähklitega kodus

Kui soovite näha, kuidas selle retsepti abil kodus maapähklišerbetti valmistada, vaadake järgmist videot. Video näitab kõiki ettevalmistusetappe.

Kodune sorbett pähklitega

Küpsetusaeg: 1 tund + vähemalt 3 tundi kõvenemiseks.
Portsjonite arv: 6-8.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 394 kcal.
Köögitehnika ja -riistad: küpsetusplaat või küpsetusvorm, küpsetuspaber, kastrul, segamistera, mikser koos taigna kinnitustega, šerbetivorm, toidukile, ahi, pliit, mikrolaineahi.

Tähtis! Külmutage jää eelnevalt ja jahutage klaasist (keraamiline, metall) kauss külmkapis.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Vooderda ahjupann või küpsetusplaat pärgamendiga, vala sisse 150-200 g pähkleid ja pane 160 kraadisesse ahju. Prae neid aeg-ajalt segades 8-10 minutit.
Eemaldage pähklid, jahutage ja koorige.
Valage kastrulisse 30-40 ml vett ja lisage 130-150 g suhkrut. Sega ja kuumuta tasasel tulel, kuni suhkur lahustub. Segage segu.
Kui suhkur on täielikult lahustunud, kraabi spaatliga kastruli küljed ja lisa segule 25-30 g mett või invertsiirupit.
Kuumuta siirup keemiseni, keeda 3 minutit. Alanda kuumust nii, et segu vaevu podiseb.
Lisa 300 g kondenspiima, näpuotsaga soola.
Sega fudge hoolikalt läbi ja kuumuta kõrgel kuumusel keema.
Alanda kuumust ja küpseta segu intensiivselt segades helepruuniks.
10-12 minuti pärast, kui karamell põhjast tõuseb, lülitage fudge välja.
Jahuta mass. Selleks võtke jää, asetage sellele jahutatud kauss ja valage segu kastrulist. Sõtku seda.
Vahusta segu taignakonksuga varustatud mikseriga. Peate peksma, kuni massi konsistents muutub. Valmis segu ei tohiks käte külge kleepuda.
Aseta huulepulk lauale ja sõtku seda kätega.
Kuumuta segu kergelt 50 kraadini. Seda on mugav teha mikrolaineahjus: piisab 2-3 käigust 15-20 sekundiks. Võimsus - umbes 700. Jälgi, et mass ei sulaks ega muutuks vedelaks.
Kui segu muutub pehmeks, sega hulka pähklid. Püreesta korralikult, et pähklid jaotuks ühtlaselt.
Katke tulevase magustoidu vorm toidukilega, asetage see tihedalt kokku. Tasandage ülemine osa.
Kata pealt pärgamendiga ja lase jahtuda umbes 3 tundi, eelistatavalt üle öö.

Videoretsept sorbeti valmistamiseks pähklitega

Kas soovite kodus pähklitega šerbetti valmistada, kuid fotoga retseptist teile ei piisa? Vaadake järgmist videot, mis näitab selle roa valmistamist ja annab toiduvalmistamise näpunäiteid.

Kuidas rooga serveerida ja kaunistada

Seda delikatessi, nagu ka näiteks teisi idamaiseid maiustusi, serveeritakse tavaliselt tee kõrvale. Magustoitu võid pakkuda külma piima, kohvi, limonaadi või hapumahlaga (õun, apelsin).
Koos šerbetiga saate serveerida omatehtud purukooke ja kreekereid. Pange tähele, et magustoit on üsna kaloririkas, nii et teised toidud peaksid olema kerged.
See magusus näeb jäätisekausis originaalne välja – lõika sorbett väikesteks tükkideks ja aseta ümber servade.

Magustoidu kaunistamine on lihtne. Lõika see ruutudeks või väikesteks ribadeks ja aseta tasasele taldrikule. Nõude servadele võib puistata pähklipuru, kaunistada mee, piparmündilehtede või kirsimarjade mustriga.

Kas teadsid? Et magustoit originaalsem välja näeks, võid teha selle portsjoniteks, asetades vormitud küpsisevormidesse tahenema. See meetod sobib nii esimese kui ka teise retsepti jaoks.

Röstitud maapähklite koorimiseks asetage need metallkaussi, katke kaanega või teise kausiga ja loksutage korralikult. Kest tuleb ise maha.
Karamelli võid küpsetada pannil, kuid sellel peab olema paks põhi ja seinad.
Kõigi pähklite, välja arvatud kreeka pähklite, valmisolekut saab kontrollida kesta järgi: kui see praguneb või tuleb kergesti maha, on aeg kuumus kinni keerata.
Jälgige hoolikalt fudge'i valmisolekut - kui see on üleküpsetatud, võib tekkida kõrbenud maitse ja täiteainet on raske lisada. Vedel fondant ei hangu.
Isetehtud pähklisorbetti võid hoida enne serveerimist külmkapis või lihtsalt jahedas kohas.

Muud valmistamise ja täitmise võimalused

Pähkleid kasutatakse aktiivselt idamaistes maiustustes. Proovige valmistada Türgi hõrgutisi või maitsvat!
Teine imeline idamaine delikatess on isetehtud vahukomm. See on valmistatud puuviljadest, millele on lisatud pähkleid või ilma. Õuna pastill osutub maitselt väga õrnaks.
Omatehtud sorbetile saate lisada mitte ainult sarapuupähkleid või maapähkleid, vaid ka india ja kreeka pähkleid. Proovige neid segada ka rosinate, hakitud ploomide või kuivatatud aprikoosidega. See annab roale originaalse hapukuse.
Proovige roa jaoks kasutada erinevat tüüpi pähkleid - see on veelgi ebatavalisem.

Kodune pähklisorbett on maitsev delikatess, mis meeldib nii lastele kui ka nende vanematele.. See on üks lihtsamini ja kiiremini valmivaid idamaiseid roogi, mis kustutab kiiresti nälja ning sisaldab tervislikke vitamiine ja rasvhappeid. Kas valmistate selliseid magustoite? Jagage oma retsepte ja toiduvalmistamise näpunäiteid kommentaarides!

Šerbett on lemmik idamaine delikatess. See magusus sarnaneb pehmele, suussulavad kommid lisanditega nagu pähklid, vürtsid, kuivatatud puuviljad, kakao või šokolaad.

Seda saab osta supermarketist või kondiitritoodete osakonnast. Seda imelist magustoitu saad valmistada ka ise, kasutades looduslikke ja kvaliteetseid tooteid.

Selle valmistamisviis on üsna lihtne ja võtab vähe aega, kuid tulemus kõige õrnema ja maitsva delikatessi kujul rõõmustab teid meeldivalt. Sellisel kujul osutub šerbett ülimalt maitsvaks ja üks eeliseid on see, et saate kasutada erinevaid lisandeid: (pähklid, kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad), võttes arvesse oma eelistusi.

Retsept klassikalise sorbeti valmistamiseks maapähklitega

Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: piim (2-3 klaasi); granuleeritud suhkur (3 tassi); maapähklid (200 grammi); või (50 grammi).

Töö etapid:

1. Vala piim anumasse (pann, kulp) ja aseta madalale tulele.
2. Vala kolm klaasi suhkrut piima hulka ja sega korralikult läbi. Oluline on piima pidevalt segada et see ei põleks ega jookseks minema. Peate seda pliidil hoidma, kuni suhkru ja piima segu hakkab paksenema ja omandab pruunika varjundi.
3. Seejärel peate lisama pehmendatud võid (või eelnevalt külmkapist eemaldama) ja segage hoolikalt.

4. Kui segu muutub homogeenseks, lülitage kuumus välja ja lisage röstitud maapähklid. Saate seda osta valmis kujul või praadida seda kodus. Selleks valage toored pähklid puhtale kuivale pannile ja praege madalal kuumusel. umbes 15 minutit, unustamata kogu aeg segamist. Valmisolekut saab kontrollida kesta järgi - kui see on kuiv ja kergesti praguneb, näitab see, et see on valmis.

5. Vala segu ettevaatlikult vormi ja pane 4 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul peaks mass muutuma tahkemaks.

6. Enne toote serveerimist tuleb see osadeks lõigata. Võid puistata üle tuhksuhkruga.

Maapähklite asemel võite meie maitsvale maiusele lisada mandleid, sarapuupähkleid, ploome, kuivatatud aprikoose või rosinaid.

Suvel saab šerbetti valmistada mitmesugustest värsketest puuviljadest ja marjadest: vaarikad, maasikad, ploomid, kirsid, sõstrad jt. See suvine magustoit meenutab jäätist ning on kuumadel päevadel väga värskendav ja kosutav.

Puu- ja marjasorbeti retsept

Sellise suvise hõrgutise jaoks vajate järgmisi koostisosi:

värsked puuviljad või marjad, see võib olla kas üks komponent või mitu (3 tassi);
piim (1 klaas);
suhkur (1 tass);
koor või paks hapukoor (1-2 supilusikatäit);
mesi (1 supilusikatäis ilma slaidita);
ühe keskmise sidruni mahl.

Kuidas seda teha?

1. Pange puuviljad või marjad kastrulisse ja valage klaasi granuleeritud suhkrut.
2. Lase segul madalal kuumusel keema tõusta, unustades aeg-ajalt segada. Seejärel tõsta pliidilt ja jahuta.
3. Saadud mass peab olema sega ühtlaseks kasutades blenderit, mikserit või köögikombaini.
4. Peale puuviljade, marjade ja suhkru segu jahvatamist lisa sidrunimahl, koor või täisrasvane hapukoor, mesi ja piim ning sega hoolikalt.
5. Valage saadud toode anumasse ja asetage sügavkülma kell 10-12 tundi. Pärast põhjalikku tahkumist pange see kaussidesse. Saate kaunistada lõhnava piparmündilehega.

Nagu näeme, pole ise šerbeti valmistamine nii keeruline ülesanne. Sellel pole mitte ainult suurepäraseid maitseomadusi, vaid ka seda tervislik maiuspala. Puuviljad, mis on puuviljamagustoidu aluseks, täidavad keha tervislike vitamiinide ja mineraalidega. Piima sisaldav toode sisaldab kaltsiumi, D-vitamiini, aga ka B-rühma vitamiine. Retseptis sisalduvad kuivatatud puuviljad ja pähklid mõjuvad soodsalt organismi talitlusele.

Šerbett viitab idamaistele maiustustele, sarnaselt pehmetele kommidele. See on kreemjas fudge erinevate lisanditega: pähklid, rosinad, küpsised. Saate seda mitte ainult poest osta, vaid ka ise valmistada. Kodune šerbett on aromaatne ja maitsev delikatess, mis on paljudele tuttav lapsepõlvest saati.

Seda ei saa mitte ainult teega serveerida, vaid ka sõpradele ja perele kinkida, kaunilt pakkepaberisse pakituna ja pealt kaarega seotuna!

Vaatame omatehtud šerbeti valmistamise retsepte. Uskuge mind, teie lähedased hindavad kindlasti teie kulinaarseid oskusi!

Maapähkli sorbeti retsept

Koostis:

piim - 2 spl.;
granuleeritud suhkur - 3 spl;
maapähklid - 200 g;
või - 50 g.

Ettevalmistus

Niisiis, kodus šerbeti valmistamiseks valage kastrulisse piim ja valage sinna 2,5 tassi suhkrut. Segage, pange madalale tulele ja küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Segage segu pidevalt, et piim ei kõrbeks. Hoidke pliidil, kuni keedetud segu hakkab paksenema ja omandab kreemja tooni.

Piima ja suhkru keemise ajal kallame ülejäänud suhkru pannile ja sulatame madalal kuumusel pruuniks, see on vajalik, et anda delikatessile isuäratav kuldne värv. Niipea kui suhkur sulab, valage see ettevaatlikult koos piimaga pannile. Lisa ka sulatatud või ja sega kõik korralikult läbi.

Paljud idamaised maiustused ei ole defitsiit, neid saab osta igast supermarketist ja isegi paljudest väikestest toidupoodidest. Kuid mitte kõik koduperenaised ei usalda ostetud maiuste kvaliteeti, eelistades neid oma kätega valmistada. Isegi inimene, kellel pole suuri kulinaarseid oskusi, saab kodus šerbetti valmistada - see magustoit valmistatakse lihtsalt ja sageli olemasolevatest toodetest. Selle maitse ei jää alla ostetud toote organoleptilistele omadustele ja sageli isegi ületab neid.

Toiduvalmistamise omadused

Šerbeti valmistamise protsess võib olla erinev, palju sõltub koostisainetest, kuid mõne sätte teadmine võimaldab teil saada parima tulemuse.

Traditsiooniline sorbett koosneb pähklitest, mis on koos hoitud külmutatud karamelli meenutavas massis. Toode sisaldab peaaegu alati piima, võid ja suhkrut. Enne magustoidu valmistamist tuleks veenduda, et piim on värske ega hakka isegi hapuks minema (muidu läheb kalgenduma). Peate võtma naturaalset võid, mis on valmistatud lehmakoorest ilma muid komponente lisamata. Võid või margariini asendada ei saa, vastasel juhul rikutakse maiuse maitse parandamatult. Pähklid peaksid olema ka värsked, ilma hallituse varjundita.
Šerbeti valmistamiseks on parem valida toored pähklid, st mitte röstitud, suhkru või soolaga üle puistatud.
Enne karamellmassile lisamist tuleb pähklid koorida ja kuivatada. Kuivatage pähklid 180 kraadini eelsoojendatud ahjus või pannil. Pähklite valmimise märk on siis, kui kestad hakkavad pragunema, ei tohiks neid üle küpsetada. Kui pähklid on jahtunud, hõõru neid peopesade vahel, et eemaldada kestad. Teine võimalus sellest vabanemiseks on panna pähklid purki, sulgeda see ja raputada.
Olenemata retseptist tuleb valmistatud šerbetit jahutada 8–12 tundi. Alles siis omandab see seda tüüpi maiustustele iseloomuliku konsistentsi. Jahtunud šerbett lõigatakse ristkülikukujulisteks tükkideks ja serveeritakse. Kui jahutate karamelli-pähklimassi väikestes vormides, ei pea te toodet enne külalistele ja pereliikmetele pakkumist lõikama.
Šerbeti vormist hõlpsasti eemaldamise tagamiseks kaetakse see pärgamendiga, määritakse võiga ja alles pärast seda valatakse vormi pähklid ja karamell.

On tavaks serveerida šerbetti teega, kuid viimasel ajal on populaarseks saanud muud serveerimisviisid. Eelkõige pakutakse seda külma piimaga ja täiendatakse jäätisega.

Klassikaline maapähklisorbeti retsept

suhkur - 0,7 kg;
piim - 0,25 l;
maapähklid - 150 g;
vesi - 40 ml;
taimeõli - 20 ml;
või - 80 g.

Küpsetusmeetod:

Asetage kooritud maapähklid küpsetusplaadile. Pange see 10-15 minutiks 160–180 kraadini eelsoojendatud ahju. Eemaldage ahjust, laske pähklitel jahtuda ja koorige tuumad.
Sega piim veega ja vala kastrulisse. Lisa 0,6 kg suhkrut.
Pane piim madalale tulele ja kuumuta segades pool tundi. Selle aja jooksul suhkur lahustub ja piim hakkab oma konsistentsilt meenutama siirupit.
Valage ülejäänud suhkur väikesesse kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel segades, kuni see muutub karamelliks.
Vala karamell piimasiirupisse, sega ühtlaseks. Küpseta seda pidevalt segades 20–30 minutit.
Lisa karamellmassi hulka väikesteks tükkideks lõigatud või. Sega, kuni või sulab ja on karamellis ühtlaselt jaotunud.
Kata vorm taimeõliga määritud pärgamendiga.
Vala pähklid pannile, jaotades need võimalikult ühtlaselt põhja peale.
Vala sellele kuum karamell.
Lase karamellil jahtuda toatemperatuurini, seejärel aseta vorm koos šerbetiga 6–12 tunniks jahedasse kohta, ideaalis külmkappi.

Piduliku video retsept:

Pärast määratud aja möödumist tuleb šerbett vormist eemaldada, pärgamendist eraldada ja lõigata ühtlasteks ristkülikuteks.

Šerbett maapähklitega mee ja piimapulbriga

piim rasvasisaldusega vähemalt 2,5% - 0,3 l;
suhkur - 0,5 kg;
või rasvasisaldusega vähemalt 82% - 120 g;
sool - 3 g;
mesi - 10 ml;
röstitud maapähklid - 150 g;
piimapulber - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Rösti maapähkleid ahjus või pannil. Toorelt kaalub see rohkem, seega tuleb seda mõõta rohkem kui retseptis märgitud (umbes 180 g).
Jahuta pähklid ja koori need.
Valage kuiv piim väikesesse kastrulisse, lahjendage see vedelikuga, soojendades seda veidi. On oluline, et saad vedela segu ilma tükkideta.
Vala suhkur ja sool puhtasse kastrulisse, aseta peale võitükid, vala peale mesi.
Asetage kastrul madalale tulele. Esimesed 5 minutit soojendage toitu segamata. Suhkur peab sulama. Seejärel jätkake küpsetamist, segades koostisosi spaatliga. Küpseta segades, kuni segu muutub selgelt pruuniks.
Lisa väikeste portsjonitena piim, samal ajal kastruli sisu segades. Olge valmis selleks, et segu vahutab ja karamell tükkideks takerdub – see on ajutine nähtus: vaht kaob peagi ja karamell sulab uuesti.
Kui segu on jälle ühtlane, hauta tasasel tulel 25-30 minutit. Valmis segu voolab spaatlist aeglaselt välja.
Lisa valmis pähklid, tõsta kastrul tulelt.
Kui segu on jahtunud umbes 60 kraadini, hakka seda spaatliga segama. See pakseneb segades.
Kui segu pakseneb nii palju, et segamine muutub raskeks, tõsta see silikoon- või küpsetuspaberiga kaetud pannile, silu ühtlaseks ja pane külmkappi.

Järgmisel päeval võib šerbeti vormist välja võtta, hoolikalt lõigata ja proovi võtta.

Sarapuupähkli ja kondenspiima sorbett

kooritud sarapuupähklid - 150 g;
mesi - 30 ml;
suhkur - 150 g;
kondenspiim - 0,3 kg;
vesi - 40 ml;
sool - noa otsas.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta pähklid ahjus või kuival pannil, jahuta ja koori.
Valage vesi kastrulisse ja soojendage.
Lisa veele suhkur, sega, kuni see kõik on lahustunud.
Lisa mett. Tõsta kuumust. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema. Küpseta seda segades 3-4 minutit, vähenda kuumust uuesti.
Lisa sool ja kondenspiim. Keeda tasasel tulel pool tundi. Selle aja jooksul tuleb segu sageli segada.
12-15 minuti pärast tõsta kastrul tulelt ja vala karamell kaussi.
Jahuta karamell, asetades kausi suuremasse külma veega täidetud anumasse.
Vahusta jahtunud karamell mikseriga, kasutades taignakinnitust.
Peksmise käigus segu muutub heledamaks ja omandab tihedama konsistentsi, mis ei kleepu käte külge.
Asetage fudge lauale ja sõtke seda kätega.
Kuumutage seda pliidil või mikrolaineahjus, kuni see on pehme, kuid mitte vedel.
Lisa pähklid ja sega need kätega fudge’i hulka.
Mähi vorm toidukilesse, pane sellesse tulevane šerbett ja tihenda.
Aseta sorbetipann külmkappi vähemalt 3-4 tunniks, soovitavalt üleöö.

Enne delikatessi serveerimist tuleb see vormist välja võtta ja parajateks tükkideks lõigata.

Pähklikokteilist valmistatud šerbett, küpsised ja “Korovka” maiustused

kooritud mandlid - 50 g;
kašupähklid - 50 g;
kreeka pähklid - 50 g;
küpsised - 0,25 kg;
koor - 0,2 l;
"Korovka" kommid - 100 g;
jahvatatud kaneel - 5 g;
tuhksuhkur - 5 g;
rosinad - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Rösti pähklid kuival pannil. Pärast jahutamist koorige kestad ära. Murra see.
Jahvata küpsiseid taignarulli või pudrunuia abil, kuni need moodustavad jämedat puru. Kui selles on väikesed küpsisetükid, on see isegi hea.
Vala rosinatele keev vesi ja jäta 10–15 minutiks seisma. Nõruta vesi ja pigista kuivatatud puuviljad välja.
Lõika kommid tükkideks. Aseta kastrulisse. Soojendage neid madalal kuumusel, kuni need sulavad.
Lisa kommidele koor. Keeda segu segades madalal kuumusel, kuni see muutub homogeenseks.
Lisa purustatud küpsised, sega ühtlaselt jaotumiseni.
Anumat tulelt tõstmata lisa karamellmassile igat liiki pähkleid ja rosinaid. Sega spaatliga hoolikalt läbi. Tulemuseks on üsna tihe mass.
Laske segul veidi jahtuda, et mitte ennast kõrvetada. Aseta toidukilele ja vormi vorstiks.
Puista magusale vorstile tuhksuhkru ja kaneeli segu.
Mässi sorbett toidukilesse ja pane 12 tunniks külmkappi.

Jääb üle vaid sorbett lahti keerata ja 1–2 cm paksusteks tükkideks lõigata. India pähklid võib hõrgutises asendada maapähklite või seemnetega, rosinad muude kuivatatud puuviljade tükkidega. See muudab magustoidu maitset, kuid mitte dramaatiliselt.

Küpsisesorbett kondenspiimaga

kooritud pähklituumad (ükskõik milline) - 100 g;
"Korovka" kommid - 0,2 kg;
küpsised - 0,2 kg;
kondenspiim - 100 ml;
või - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Murdke küpsised, purustage pähklid, segage.
Sega kommid võiga ja pane madalale tulele.
Kui kommid sulavad, lisa neile kondenspiim ja sega läbi. Küpseta 5 minutit.
Lisa pähkli- ja küpsisegu ning sega.
Jaga saadud segu vormidesse ja aseta külmkappi, kuni see on täielikult tardunud.

See sorbeti retsept on üks lihtsamaid, sellega saab hakkama ka algaja kondiiter.

Šerbett on üks populaarsemaid idamaiseid maiustusi. Selle kodus valmistamiseks on mitu võimalust. Kõik retseptid on lihtsad, see võtab aega.