Kuidas teha pihlakast veini. Koduse punase pihlakaveini retsept

Punase pihlaka veini valmistamine kodus pole keeruline. Selleks läheb vaja umbes ämbrit metsamarju. Sellest kogusest saab 16 või 17 liitrit jooki. Sama veini võid teha mustadest marjadest või segada ja teha segu. Sellel joogil on spetsiifiline kibedus, kuid see säilib väga hästi ilma hapuks muutumata.

Väga oluline küsimus on, millal marju korjata. On arvamus, et punane pihlakavein peaks kodus olema valmistatud tingimata külmutatud puuviljadest. Kuid praktika lükkab selle ümber – sama jooki saadakse nii pakase käest pekstud marjast kui ka sellest puutumata marjast.

Puuvilju tuleb koristada hilissügisel. Kümneliitrisesse ämbrisse kogutud pihlakas asetatakse seejärel kahekümneliitrisesse kitsa kaelaga pudelisse (vee jaoks on vaja täiendavat mahtu). Kuid kõigepealt tuleb see okstest ja vartest puhastada ning jätkata esialgse virde valmistamisega. Punase pihlakaveini retsept hõlmab selles etapis vee lisamist, kuna need marjad pole nii mahlased kui näiteks kirsid või sõstrad.

Ärge mingil juhul peske marju enne nende virdesse panemist. Punane pihlakavein kodus nõuab selle olulise nüansi järgimist. Vilju kattev valkjas kate sisaldab käärimist läbi viivaid aineid. Ilma nendeta pole suure tõenäosusega kodus suurepärast punast pihlakaveini saada. Marjad ei ole enamasti mustusega kaetud ja joogi settimise käigus sadestub põhja väike kogus tolmu ning selle saab kurnata.

Pihla tuhka saab virde jaoks käsitsi üle kanda, kuid see on väga töömahukas ülesanne. Parem on keerata hakklihamasinas, mis on palju kiirem. Varred jäävad keeramise käigus otsikusse kinni. Seega peate seda regulaarselt puhastama, et see liiga palju ei ummistuks. Tulemuseks peaks olema apelsinipuder. See tuleks panna basseini või pannile ja valada toorest külma vett, mis peaks olema veidi väiksem kui riivitud pihlakas. Kolm või viis päeva peaks see segu seisma jahedas kohas. Segage seda iga päev, et see ei hallitaks.

Edasised toimingud

Viie päeva pärast tuleb see valada ettevalmistatud klaasanumasse, lisada pool normist (umbes 2 kg) suhkrut, segada ja panna marliga kaetud kuumusele. Kolme päeva pärast valage teise anumasse. Lisa veel 2 kg suhkrut, paigalda pudelile vesisulgur, jäta sooja kohta seisma. Kui see mass on kääritatud, tuleb noor vein välja. See tuleb kurnata teise pudelisse ja viia pimedasse kohta (soovitav, et see oleks ka jahe - näiteks keldrisse) ja anumale paigaldatakse uuesti veelukk. Vein jääb esialgu tume – see on selle omadus. Aastase seismise järel muutub see heledamaks ja on täiesti valmis.

Sellel joogil on väga ilus kollakasoranž toon, õrn maitse, peen ja meeldiv kibedus. Pihklakas sisalduvad vitamiinid aitavad sapiteede haiguste, ateroskleroosi ja kõhukinnisuse korral. Loomulikult peate seda sel juhul võtma mitu supilusikatäit päevas.

Punane pihlakas, mis on pühendatud luuletustele, lauludele ja isegi legendidele, on üks ravimtaimi. Pihlakamarjad sisaldavad lisaks A-, B-, C-, E-vitamiinidele ka rauda, ​​fosforit, pektiine, askorbiin- ja nikotiinhapet.

Eelised ja rakendused

Meditsiinis on punase pihlaka raviomadused tuntud juba ammu. Taime marjadest valmistatud mahlu, tinktuure ja dekokte kasutatakse beriberi, füüsilise väsimuse ja vaimse kurnatuse vastu. Tänu pihlakamarjade kasutamisele toidus normaliseerub ainevahetusprotsess. Marjades sisalduvad kasulikud ained avaldavad soodsat mõju vereringe- ja urogenitaalsüsteemile.

Traditsioonilise meditsiini traditsioonid soovitavad kasutada punasest pihlakast valmistatud mahla gastriidi raviks ja hemorroidide vastu võitlemiseks. Pihklaka kasutamine, mis suurendab organismi vastupanuvõimet hapnikupuudusele, on soovitatav mägismaal elavatele inimestele, samuti mägironijatele ja sukeldujatele. Kas pihlaka kasutamine kulinaarse tootena, milles on säilinud selle aktiivsed komponendid, aitab kaasa organismi puhastumisele? eemaldades sellest toksiine ja alandades kolesterooli taset.

Väärib märkimist, et "ravimite" kategooriasse kuuluva taime kasutamisel on omad piirangud? ei soovitata inimestele, kellel on suurenenud vere hüübivus, kõrge happesus ja südameprobleemidega inimesed.

Pihlaka vilju, millel on palju kasulikke omadusi, kuid mõru maitse, ei kasutata nende toorel, originaalsel kujul? neist valmistatakse moose ja hoidiseid, samuti mahlu, kompotte, isetehtud tinktuure, likööre ja veine.

Kas punane pihlakas koristatakse pärast esimest külma? Üldtunnustatud seisukoht on, et külmtöötluse tõttu kaob viljadest liigne kibedus. Lisaks saavutavad taime marjad täisküpseks hooajalise jahtumise alguseks. Kas on mõni soovitus, mis lubab küpseid pihlakavilju kodus küpsetada ilma esimeste külmadeta? selleks peavad nad olema 1? Aseta 2 tunniks sügavkülma, seejärel sulata. Tänu sellele protseduurile "kunstlikud külmad" on pihlaka veini kvaliteet kõrge.

Enne punase pihlaka baasil valmistatud koduveini valmistamist peate valmistama eelroa, "metsiku pärmi". Juuretise valmistamise viis pole keeruline:

• purustage pesemata viinamarjad ja asetage purki, kattes anuma kaela marliga;
• panna anum marjadega valguse kätte sooja kohta? 2-4 päeva pärast on veinitootmiseks mõeldud juuretis valmis.

Viinamarjade asemel "metsik pärm" kas saab seda teha rosinatega? sel juhul tuleb marju enne kasutamist soojas vees leotada.

Vein punase pihlaka baasil, valmistatud klassikalise retsepti järgi

Sel viisil omatehtud veini valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• Pihlakas? 10 kg;
• vesi? 4 l;
• suhkur? 2,5 kg;
• viinamarjad või rosinad (juuretise jaoks)? 100 g

Retsept

1. Valmistage viinamarjadest või rosinatest valmistatud veini starter.
2. Pange pihlakas sobivasse anumasse, valage kuuma vett. Poole tunni pärast tühjendage vedeliku sete, valage pihlakas uuesti keeva veega, laske 30 minutit seista, tühjendage vesi? see protseduur on vajalik marjas sisalduvatest parkainetest vabanemiseks.
3. Purusta marjad kätega, taignarulliga või tükelda hakklihamasinaga.
4. Pigista tekkinud massist lapi, pressi või muu mugava meetodi abil mahl välja.
5. Pigista marjad välja. Pane jääkjäägid kastrulisse (plastämbrisse), vala mass peale kuum vesi, sega läbi ja jäta toatemperatuurile jahtuma.
6. Lisa saadud mahl, pool ettevalmistatud suhkrukogusest ja lisa eelnevalt valmistatud juuretis. Segage sisu, katke marli, asetage toatemperatuuril pimedasse kohta.
7. Pärast käärimisprotsessi algust tuleb virre filtreerida läbi marli, valada anumasse, kus vedelik käärib, lisada ülejäänud suhkur. Nõude suu suletakse kaanega, paigaldatud hüdrauliline tihend või näpuga auguga kummikinnas.
8. Materjaliga anum viiakse edasiseks kääritamiseks päikesevalgusest eraldatud sooja ruumi, mis kestab mitu nädalat.
9. Käärimise lõppedes eemaldatakse materjal settest toruga, valatakse ettevalmistatud anumasse, suletakse tihedalt (valik? paigaldatakse uuesti hüdrauliline lukk) ning toorik viiakse valmimiseks jahedasse ja pimedasse kohta. 3-4 kuud.
10. 1Laagerdumisprotsessi lõpus eemaldatakse vein settest ja villitakse.

Tänu sellele retseptile saate valmistada 4–5 liitrit veini kangusega 12–14 grammi.

Pihklakast ja õuntest valmistatud vein

Punase pihlaka ja õunte baasil veini valmistamiseks vajate:

Retsept veini valmistamiseks

• Valmista juuretisest "metsik pärm".
• Valmistage mahlapressi abil (muul viisil) õunamahl.
• Valage pihlakas basseini, keetke keeva veega, tühjendage vesi poole tunni pärast.
• Haki marjad.
• Anumas, kus toimub esmane käärimine (emailpann või plastikämber), sega marjad, soe, kuid mitte keedetud vesi, pool portsjonit suhkrut, õunamahl ja käärimise starter. Kata nõud marliga ja pane mitmeks päevaks sooja ruumi.
• Kui mass hakkab käärima, tuleb vedelik kurnata ja filtreerida.
• Pärast virde valamist anumasse, kus toimub edasine käärimine, lisage teine ​​pool suhkruportsjonist ja paigaldage anuma kaelale hüdrotihend (kummikinnas, millel on auk sõrmes).
• Viige anum vedelikuga toatemperatuuril ruumi, ilma valguse juurdepääsuta kääritamiseks? see protsess (olenevalt temperatuurist) kestab 2 kuni 4 nädalat.
• Kui süsihappegaasi mullid lõpetavad hüdrotihendi torust väljumise (kummikinnas kukub ära), vein selgineb ja anuma põhja ilmub sete, vedelik tühjendatakse toru abil.
• Noor vein valatakse teise anumasse ja suletakse korgiga (valikuline? hüdraulilise tihendiga kaanega) ning asetatakse toote lõplikuks valmimiseks 2-3 kuuks jahedasse ja pimedasse ruumi. Pärast vedeliku täielikku valmimist valatakse vein pudelitesse.

Pihla tuhka ja õunu kasutades retsepti alusel valmistatud veini säilivusaeg on mitu aastat. Tänu sellele retseptile saate valmistada 7–8 liitrit veini, mille kang on 12–14 grammi.

Pihlakas on hämmastav mari, mida on mõrkjas-kokkutõmbava maitse tõttu puhtal kujul peaaegu võimatu süüa, kuid sellest saab uskumatult maitsvaid moose ja hoidiseid. Ja kodus saate teha ka hämmastavat punast pihlaka veini, millel pole mitte ainult originaalset hapukat aroomi, vaid ka raviomadusi. Selline jook parandab vereringet, stimuleerib immuunsüsteemi, kiirendab ainevahetusprotsesse organismis ja aitab hüpotensiivsetel patsientidel vererõhku normaliseerida.

Marjade kogumine ja valmistamine koduveini jaoks

Et punane pihlakavein iseloomulikku mõrkjust välja ei annaks, tuleb marja koristada pärast külma tulekut. Mullatemperatuuridel on maksimaalne suhkrusisaldus kontsentreeritud pihlakas. Kui pärast esimest külma mingil põhjusel pihlakaid korjata ei õnnestunud, võib marju hoida sügavkülmas, selleks piisab, kui panna need üheks päevaks külma.

Veini valmistamiseks võib kasutada mis tahes pihlakat, nii metsikut kui kultiveeritud. Mida magusam on marjasort, seda maitsvam joovastav jook osutub. Pidage meeles, et pihlakas ei ole väga lihav ja mahlane mari. 1 liitri veini valmistamiseks vajate 4-4,5 kg toodet.

Enne virde koristamist puhastage marjad okstest, neid pole vaja pesta.

Tänu ilmastikutingimustele, milles pihlakas valmib, ei paljune sellel virde kääritamiseks vajalikud pärmseened. Seetõttu peate starterina kasutama rosinaid või ammooniumkloriidi. Joogile lisatakse tõrgeteta ka suhkrut.

Vaatame klassikalise punase pihlakaveini retsepti ja veel ühe retsepti, kui soovite omatehtud kangeid jooke vürtsitada.

Kuidas valmistada pihlakaveini: traditsiooniline retsept

10 kg värskete marjade jaoks läheb vaja

• Keedetud vesi - 4 liitrit.
• Suhkur - 3 kg (kui pihlakas on magus, siis saab hakkama ka 2 kg-ga).
• Rosinad (150 gr.) või ammooniumkloriid (0,3 g 1 liitri virde kohta).

Kuidas teha pihlakaveini

1. Valmistage ette anumad, milles jahvatage marjad ja infundeerite virde. Kõik nõud peavad olema puhtad ja purgid, milles jook käärima hakkab, tuleb steriliseerida. Kogu protsess kodus tuleks läbi viia maksimaalse puhtuse ja steriilsuse juures.
2. Kokkutõmbava maitse andvate tanniinide väljutamiseks marjast tuleb see keeva veega üle keeta. Selleks pange pihlakas kastrulisse või kaussi ja valage keeva veega, jätke marjad 25 minutiks keevasse vette. Seejärel tühjendage vesi ja korrake toimingut. Seejärel tühjendage vesi uuesti ja jätkake järgmise sammuga.
3. Jahvatage marjad homogeenseks massiks mis tahes mugaval viisil: käte, segisti, puidust tõukuriga või keerake need läbi hakklihamasina.
4. Võtke puhas marli ja pigistage saadud "pudrust" mahl läbi selle. Ärge mingil juhul eemaldage mahla, seda läheb varsti vaja.
5. Tõsta kook teise laia suuga anumasse: ämbrisse, panni või sügavasse kaussi. Valage marjadesse keedetud vett, selle temperatuur peaks olema 60-80 ° C. Segage kõik hoolikalt ja jätke virre mitmeks tunniks toatemperatuurile.
6. Selle aja möödudes lisage virdele eelnevalt pressitud mahl, pool ülaltoodud kogusest suhkrut, rosinad või ammoonium ja segage kõik korralikult läbi. Suhkur peaks olema täielikult lahustunud. Seejärel sulge anum 2-3 kihina volditud marliga ja eemalda vedelik kääritamiseks sooja kohta. Iga päev tuleb seda hommikul ja õhtul segada.
7. 3-4 päeva pärast peaksite nägema, et vedeliku peale on tekkinud vaht ja virre annab hapukat lõhna. Selles etapis tuleks läbi viia filtreerimine: viia virre läbi marli, valades vedeliku teise anumasse. Kooki saab eemaldada, seda pole enam vaja.
8. Sega filtreeritud virre ülejäänud suhkruga, lahusta ja vala kõik klaaspudelitesse. Purgid tuleb täita 2/3 mahust, et jääks ruumi edasisel käärimisel tekkivale vahule.
9. Purkide kaela panna vesitihendid, need võivad olla tavalised arstikindad, mis tuleks 2-3 kohast läbi torgata, et süsihappegaas välja pääseks.
10. Pange purgid 5-6 nädalaks sooja ja rahulikku kohta. Käärimisprotsessi lõppu on näha tühjendatud kinda ja eraldatud sette järgi.
11. Kurna vein setetest uuesti läbi paksu marlikihi.
12. Maitse veini, kui see tundub sulle hapu, siis võid selles etapis lisada veidi rohkem suhkrut ja soovi korral alkoholiga kinnitada.
13. Valage jook puhastesse purkidesse või pudelitesse (ärge kasutage plastnõusid), korgige kaanega ja eemaldage valmimiseks. Veini tuleks infundeerida veel 1,5–2 kuud temperatuuril + 12–16 ° C ja alles pärast seda on see kasutusvalmis.

Kodune punane pihlakavein osutub õrnroosa värvi ja ebatavalise maitsega. Sellest marjast on kõige parem valmistada keskmise kangusega dessertveine.

Õunapihlaka vein

Eespool oli üksikasjalikult kirjeldatud, kuidas teha kodust punast pihlakaveini klassikalise retsepti järgi. Kuid pihlakale õunamahla lisades saab valmistada ka originaalsema joogi.

Kogu veini valmistamise protsess on täpselt sama, mis traditsioonilises retseptis kirjeldatud. Alles 5. etapil ei kasutata vett, vaid värskelt pressitud õunamahla samas koguses (4-4,5 liitrit 10 kg pihlakamarjade kohta). Soovitav on võtta magusaid õunu, et need tapaksid pihlakaviljade kibeduse.

Jook muutub õlgkollaseks huvitava puuviljase aroomiga.

Maitsva pihlakaveini saladused

• Kui soovid saada suurepärase kvaliteediga punast pihlakaveini, siis kasuta sorti Granaatõuna, Liquor või Burka. Need on kõige magusamad marjatüübid.

• Mida kauem pihlakavein laagerdub, seda kibedamaks see muutub.

• Pihlakale võib lisada sõstraid, jõhvikaid või õunu. Parem on mitte segada teisi puuvilju ja marju. Selliste “segude” retsept on sama, pihlakamarjadele lisatakse lihtsalt teisi, vee asemel kasutatakse õunamahla.
• Ärge unustage, et hilissügiseste marjade ja puuviljade pinnal on liiga vähe pärmi, mistõttu tuleb kääritamiseks lisada virdele ammooniumi või rosinaid, muidu läheb vedelik hapuks ja muutub äädikaks.

Koduses punase pihlaka veini valmistamises pole midagi rasket. Igas veinivalmistamise protsessis peate järgima ainult lihtsaid reegleid, steriilsust ja kannatlikkust. Kuid kõik teie pingutused saavad tasutud imelise lõhnava joogiga, millega saate külalisi üllatada ja end aeg-ajalt hellitada.

Pihlaka vein on hapuka lauamaitsega. Selle valmistamine polegi nii lihtne, sest pihlakamarjad “vaevalt” mahla annavad. Ühe liitri mahla jaoks kulub umbes kaks kilogrammi puuvilju. Sel juhul tuleb puuviljad ise esmalt purustada ja seejärel sõtkuda. Kui otsustate seda kodus valmistada, soovitame kasutada meie retsepte.

Kodune pihlakavein

Vesi - 10 liitrit
- marjajuuretis -? liitrit
- suhkruliiv - 3 kg
- pihlakamarjad - 5 kg

Kokkamine:

Koguge pihlakamarjad pintslitega kokku, loputage, eraldage, ajage läbi hakklihamasina. Vala mass veega, lisa veinipärm, 1 kg suhkrut, pane säilitamiseks õhku läbilaskva korgi alla. Hoida toatemperatuuril 10 päeva, valada sisse ülejäänud granuleeritud suhkur, paigaldada vesitihend, hoida kuni käärimise lõpuni. Eemaldage settest, hoidke paar päeva jahedas, eemaldage uuesti settest, pudeldage, korgige, hoidke.

Vein arooniast.

Aroonia - 5 kg
- suhkur - 5 kg
- punane sõstar - 3 kg
- vesi - 10 liitrit

Kokkamine:

Sorteeri punane sõstar, peske, eraldage marjad, lisage 1 kg suhkrut, purustage, lisage veinipärm, valage veega, jätke 5 päeva korgi alla. Kurna virre, pane purustatud arooniamarjad, pane vesisulguri alla käärima. Lõpus eemaldage settest, kurnake, visake kook ära. Hoidke jooki paar päeva jahedas ruumis, eemaldage uuesti settest, pudelist, korgist, pange hoiule.

See osutub väga maitsvaks ja

Pihlaka veini retsept

Suhkur - 3 kg
- pihlakamarjad - 10 kg
- rosinad - 120 g
- vesi - 4 l

Toiduvalmistamise etapid:

1. Koori puuviljad, pane kastrulisse, vala peale keev vesi. 20 minuti pärast tühjendage vesi, keetke uuesti keeva veega. Poole tunni pärast tühjendage vesi. Pihlaka viljadel on tugevad tanniinsed omadused, mistõttu on jook hapukas. Tänu kuumtöötlusele on see puudus osaliselt tasandatud.

8. Viige konteiner pimedasse kohta, jätke mitu nädalat.
9. Käärimise lõppedes (vein on muutunud heledamaks, põhja tekkis sete ja kinnas puhuti käest) valage noor vein läbi õhukese toru puhta anumasse.
10. Sulgege pudel tihedalt kaanega, viige kolmeks kuni neljaks kuuks jahedasse kohta. Temperatuur selles peaks olema 16 kraadi.
11. Kurna valmis jook settest uuesti välja, vala pudelitesse, sulge tihedalt korkidega, säilita külmkapis või keldris.

Pihlaka veini retseptid

Nõutavad tooted:

Rosinad - 70 g
- vesi - 5 liitrit
- granuleeritud suhkur - 2 kg
- pihlaka viljad - 3 kg

Kokkamine:

1. Kuumuta marjad keeva veega, kurna poole tunni pärast vesi ära ja tükelda marjad.
2. Sega plastikämbris või emailpotis soe magevesi, pihlakapulber, õunamahl ja pool suhkrust. Lisa rosinad, sega hoolikalt.
3. Tõsta anum paariks päevaks pimedasse kohta, mille temperatuur peaks olema umbes 18 kraadi. Kata kael marli või riidega.
4. Kui tekib vaht, iseloomulik lõhn või susisemine, filtreerige virre läbi marli.
5. Tühjendage mahl käärituspaaki, valage teine ​​portsjon suhkrut, paigaldage veetihend.
6. Viige pudel pimedasse kohta, mille temperatuur peaks olema 18–28 kraadi.
7. Paari nädala pärast lõpetab vesisulg vulisemise, põhja ilmub sete ja jook ise muutub heledamaks. See näitab, et peate edasi liikuma järgmise ettevalmistusetapi juurde.

Koduvein arooniast.

2. Valige sobiv konteiner. Siin hakkavad marjad esimesel etapil koos mahlaga ringi liikuma. Parem on võtta klaasist, emailist või roostevabast terasest anum.
3. Puuviljad "heas usus" sõtkuda. Seda saate teha oma kätega või köögiseadmete abil. Purustatud puuviljadesse vala suhkur - pool klaasi kilogrammi marjade kohta. Suhkru kogus sõltub sellest, millist jooki tahame väljumisel saada. Kuiv vein ei ole eriti maitsev pihlakaviljade hapuka maitse tõttu. Lisaks on käärimisprotsess ise väga nõrk. Amatöörile - magus vein. Pakutud proportsioonid sobivad dessertveini valmistamiseks.
4. Sega puistatud suhkur korralikult läbi, kata anum kaanega, pane sooja kohta. Laske segul veidi käärida, segades perioodiliselt viljaliha mahlaga.
5. Veel nädala pärast ujuvad marjad tippu ja paisuvad. Kui kastate käe viljaliha sisse, tekib iseloomulik vaht. Töötle veidi kahe käega, et mahlast viljaliha välja valida. Pärast seda väänake see välja nii palju kui teil on piisavalt jõudu.

6. Voldi pressitud viljaliha eraldi kaussi. Filtreerige mahl läbi lihtsa kurna. Aukudest läbi lipsanud pisiasi stimuleerib suurepäraselt veini edasist küpsemisprotsessi. Lõpuks tuleb see ikkagi eemaldada.
7. Vala kurnatud mahl klaasnõusse.
8. Hoolitse pigistatud viljaliha eest. Saadud viljalihakoguse jaoks lisage umbes klaas granuleeritud suhkrut, valage veidi vett (umbes liiter). Olge vee kvaliteedi suhtes tundlik. Keelduge kraanivee kasutamisest, parem on võtta filtreeritud või pudelivett. Segage mass põhjalikult, vajutage seda nii, et viljaliha kohale ilmuks niiskus, sulgege kaas, eemaldage kuni järgneva nädala jooksul kääritamiseni.
9. Kääritatud mahl "korraldada", mille saite pärast esimest ekstraheerimist. Avatud pangas seda hoida ei saa. Algul saab läbi lihtsa kummikindaga, mille ühes sõrmes on auk. Edaspidi tasub eelistada vesitihendit. Eemaldage korgiga kaetud purk pimedasse ja jahedasse kohta, kus mahl jätkab käärimist.
10. Kõik järgnevad päevad jälgige hoolikalt paberimassi seisukorda, mille olete eelnevalt veega seganud. Hallitus ei tohi pinnale tekkida. Selleks segage seda iga päev ja uputage ujuvad marjad. Nädala pärast pigistage viljaliha veidi, laske sellel uuest mahlast vabaneda. Valage mahl läbi kurna või sõela tühja kaussi. Parem on seda teha mitmes etapis.

11. Eemaldage purk, kus teie jaoks mängis esimene ports mahla, vabastage purk vesisulgurist, eemaldage pinnalt kerkinud vaht. Segage viljalihast pressitud teine ​​portsjon esimese portsjoniga, valage purkidesse, korgige vesisulguriga, asetage käärimisprotsessi jätkamiseks kõige jahedamasse ja pimedasse kohta.
12. Kord nädalas kuu aja jooksul eemalda pinnalt vaht, filtreeri veini nii, et sete iga korraga väheneks. Selleks kasutage peenikest voolikut, millega pääsete hõlpsalt põhja. Kuu aja pärast saab filtreerimist vähendada kordade arvuni iga 2 nädala järel.
13. Noore joogi valmisoleku peamine märk on selle järkjärguline selginemine. Vajalike kohanduste tegemiseks võite selle esimese degusteerimise läbi viia. Korralik noor vein on hapuka maitsega "magusate" nootidega.
14. Pärast seda, kui jook on täielikult heledaks muutunud ja selle põhjale on jäänud vaid kerge kate, võib seda magustada. Ühe liitri kohta kulub reeglina umbes supilusikatäis granuleeritud suhkrut. Suhkur tuleks valada marlilapile ja koguda "kotti". Alles pärast seda saab selle mahutisse langetada, kuni see on täielikult lahustunud. Selleks kulub umbes nädal.
15. Vinzo võib jätta samasse anumasse või valada eraldi pudelitesse. nagu nii arooniaveini retsept.

süüa teha ja
Aronia veini retsept.

Koostis:

Pakk pärmi
- ammooniumkloriid - 0,2 g
- marjad - 1 kg
- siirup 20% - 1 liiter

Kokkamine:

Valmistage puuviljad ette: eraldage pintslitest, peske, püreestage puukausis. Pange ammooniumkloriid ja suhkrusiirup, juhtmestik pärmist. Virde kääritamiseks kulub umbes nädal. Vajutage viljaliha, valage aromaatsete ainete ja alkoholi infusioon. Veini küpsemine võtab aega umbes kuu.

Hilissügisel võib esimeste lumesadude ja külmadega näha ahvatlevaid punaseid pihlakavilju. Enamik inimesi usub, et need ei ole söödavad ja teenivad ainult dekoratiivseid eesmärke. Tegelikult on pihlakas väga kasulik ja toitev. Sellest valmivad puuviljajoogid, moos ja maitsev koduvein.

Punaste pihlakamarjade kasulikud ja raviomadused

Meditsiinis ei peeta kasulikuks mitte ainult taime marju, vaid ka lehti, taime koort. Selleks, et pihlakas oleks maksimaalne kasu, tuleb igat tüüpi toorainet koguda erinevatel aegadel. Oletame, et koort on kõige parem lõigata kevade keskel, marju pärast esimest külma ja lehti suvel. Punane pihlakas on urolitiaasi puhul asendamatu, see on suurepärane hemostaatiline aine.

Samuti tuleb mainida, et pihlakamarjad sisaldavad tohutul hulgal kasulikke elemente ja vitamiine, näiteks:

tsink, magneesium ja räni;

jood, mangaan;

foolhape;

vitamiinid A, B, C, E.

Tänu sellele tasakaalustatud koostisele saate punase pihlaka abil:

taastada keha pärast haigust;

puhastab keha toksiinidest ja toksiinidest;

suurendada immuunsust;

alandada temperatuuri külma ajal.

Lisaks on pihlakal suurepärane diureetiline toime. Selle viljadest saadud mahl on kasulik neeru-, maksa- ja hepatiidihaiguste korral.

Pihklaka veini eelised ja kahjustused, kodus toiduvalmistamine, vastunäidustused

Kodune pihlakavein ei sisalda säilitusaineid ja kemikaale, seega pole see mitte ainult ohutu, vaid isegi kasulik organismile. Nagu iga muu alkohoolne jook, ei tohiks te sellisest veinist end ära lasta, see ei tee midagi. Jooki võivad tarbida peaaegu kõik, kuid inimestel, kes kannatavad halva verehüübimise ja hemofiilia all, on parem seda mitte proovida.

Joogil tervikuna on meeldiv, kergelt hapukas ja mõrkjas maitse. Kodus saab kiirelt pihlakaveini valmis teha. Selle joogi eelised ja kahjud pole paljudele teada. Selle peamine väärtus seisneb organismi ainevahetusprotsesside reguleerimises ja taastamises. Pihlaka veini on soovitatav kasutada järgmistel juhtudel:

• ülekaalulisus;

  vererõhk;

  vitamiinide puudumine;

• kiire väsimus.

Tavaliselt kasutavad koduperenaised pihlakaveini kodus tavapärast meetodit. Lihtne retsept sisaldab marjade kuumtöötlust. Selleks valatakse need lihtsalt keeva veega ja jäetakse 20 minutiks. Pärast seda sõtkutakse pihlakas kätega korralikult läbi. Saadud läga pannakse marli ja mahl pressitakse välja.

Pihklaka viljaliha lahjendatakse veega ja pannakse kääritamiseks sooja kohta. Suhkur lisatakse veinile järk-järgult. Kõige parem on sellest eelnevalt valmistada suhkrusiirup. Jook peaks käärima umbes kuu aega.

Millal veinijookide valmistamiseks pihlakamarju korjata, kas talvel on see võimalik?

Iga perenaine saab valmistada meeldiva hapuka punase pihlakaveini. Selle retsept on lihtne, kuid selleks, et jook ei oleks mõru, peate täpselt teadma, millal on kõige parem puuvilju korjata. Soovitatav on seda teha hilissügisel pärast esimest külma.

Fakt on see, et pakase tulekuga saavutab suhkru kogus marjades maksimumi. Kui marjad korjati varem, enne külma, siis tuleb need lihtsalt korraks sügavkülma panna.

Marju saab korjata ka talvel, kui need näevad suurepärased välja, on meeldiva magusa maitsega. Kui pihlakas säilib, siis miks mitte teha seda ka talvekuudel. Veini saab valmistada nii metsikutest pihlaka sortidest kui ka kultiveeritud sortidest.

Kuidas valmistada pihlakaveini rosinatega ilma pärmita - lihtne üksikasjalik samm-sammult retsept

Paljud koduperenaised eelistavad punase pihlakaveini valmistamisel kasutada rosinaid. Selleks peate ette valmistama:

5 kg pihlakamarju;

1,5 kg suhkrut või suhkrusiirupit;

100 g rosinaid;

Vein valmistatakse järgmiselt:

Pihklakas pehmendatakse veskis lägaks, sellest pressitakse mahl välja.

Ülejäänud marjad valatakse keeva veega ja jahutatakse, seejärel lisatakse segule mahl ja rosinad.

Saadud aine valatakse laia suuga pudelisse, kaetakse marliga ja jäetakse 3 päevaks sooja kohta seisma, seda pidevalt segades.

Kui segu omandab hapu lõhna, tuleb see kurnata ja läbi filtriga lehtri pudelitesse valada.

Iga pudeli kaelale peate panema ostetud veetihendi või tavalise kummikinda, mida saate apteegist osta.

Kindasse tuleb teha väike torke, et gaas välja pääseks.

Mõne aja pärast, tavaliselt 7-8 päeva pärast, märkate, kuidas kinnas on alla kukkunud, gaas ei tule enam pudelist välja ja põhja on tekkinud sete. Kui see juhtub, valatakse vein ettevaatlikult teise kitsa kaelaga pudelisse, suletakse tihedalt korgiga ja asetatakse 3 kuuks pimedasse kohta. Pärast määratud aja möödumist valatakse vein uuesti, et setetest lahti saada. Tulemuseks on puhas ja väga maitsev humalajook.

Parim kodujook punasest pihlakast, arooniast ja õuntest suhkru asemel meega

Väga populaarne on pihlakavein, millele on lisatud erinevaid puuvilju. Kõige sagedamini kasutatakse nendel eesmärkidel õunu, kuna need on kõige kättesaadavamad. Peamise koostisosana võite kasutada mitte ainult punast pihlaka, vaid ka arooniat, segades neid võrdsetes osades.

Mis puutub joogi valmistamise meetodisse, siis see praktiliselt ei erine eelmisest retseptist, välja arvatud see, et peale virde valmistamist lisatakse joogile koos pihlakamahlaga ka õunamahla.

Joogi maitse parandamiseks ja veelgi kasulikumaks muutmiseks kasutatakse suhkru asemel looduslikku mett. Kodune punane pihlaka ja mee vein on väga tervislik. Fakt on see, et mett ei kuumtöötleta, mis tähendab, et see säilitab kõik oma kasulikud omadused. Lisaks, erinevalt suhkrust, imendub mesi kehas paremini ja see ei suurenda keharasva.

Kuidas panna pihlakaveini viinamarjade juuretisega - keetmisetapid, proportsioonid 2 liitri kohta

Paljud teavad hästi, et pärm on veinijookide valmistamisel parim abiline. Sageli valmistavad perenaised eelroa ette, mis aitab veinil kiiremini käärida ja üldiselt läheb protsess paremini. Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et starterit tuleb hoida külmkapis ja kasutada hiljemalt 10 päeva pärast valmistamist.

Selle valmistamiseks on parem kasutada omatehtud, mitte poest ostetud viinamarju. Supermarketist pärit toodet töödeldakse alati spetsiaalsete vahenditega, mis aitavad puuvilju pikka aega säilitada, kuid see töötlemisviis mõjutab pärmi kvaliteeti ja kvantiteeti negatiivselt.

Valmis toorainetele lisa enne joogi villimist juuretist või veinipärmi. Vajaliku juuretise koguse õigeks arvutamiseks peate määrama suhkru ja mahla kogumahu. Tavaliselt lisatakse veinile 3% juuretist kogu veini kogusest. Kui joogi maht on 2 liitrit, siis juuretise kogus on ligikaudu 60 g.

Kuidas valmistada pihlakast ja õunamahlast oma kätega kangendatud jooki alkoholi või viinaga?

Joogi kangeks muutmiseks võid sellele lisada alkoholi või viina. Võib-olla on see kõige lihtsam viis joovastava joogi valmistamiseks, mida kasutavad paljud algajad. Veini kangendamine on lihtne.

Mitu päeva käärinud virdele on vaja lisada veidi viina või piiritust ja panna jook uuesti laagerdama. Samas võid virde valmistamise etapis sellele lisada veidi õunamahla, et veini maitse oleks veelgi meeldivam.

Sellel kodus kasutataval punasel pihlakaveinil on mitmeid eeliseid:

valmistamise lihtsus;

keskkonnasõbralikkus;

koostisosade madal hind;

ideaalne koduseks kasutamiseks.

Tuleb meeles pidada, et erinevate alkoholitinktuuride, konjakide, viski ja brändi lisamine virdele on vastuvõetamatu. Fakt on see, et neil kangetel jookidel on teatud aroom, mis võib pihlakaveini maitset muuta ja mõnikord isegi rikkuda.

Nagu näha, pole maitsvat ja tervislikku punast pihlakaveini keeruline valmistada. Kodus valmistatud jook ei sisalda kahjulikke aineid, mis tähendab, et seda võib julgelt pidulaual serveerida. Iga kord saate muuta joogi maitset, lisades sellele erinevaid koostisosi, näiteks viinamarju, õunamahla, mett. Alkohoolse joogi maitse muutub sellest ainult paremaks, vein muutub tervislikumaks ja toitvamaks.