Kuidas maksast pannkooke teha. Maksa pannkoogid

Maksapannkoogid on väga maitsev roog, kuid iseenesest on see värske ja pidulikul laual ei näe see eriti esinduslik välja. Maksakoogiks see retsept eriti ei sobi, aga maksakevadrulle on sellest täiesti võimalik teha, antud juhul Korea porgandiga.

Mähkides porgandi ettevaatlikult pannkooki ja lõigates “viltu”, laotades “lillega” taldrikule ja kaunistades rohelisega, saame nii maitsva suupiste kui ka korraliku välimuse.
Maksa pannkookide retsept.

250 gr. maks;

1 väike sibul;

1 muna;

1/4 teelusikatäit soola;

1/4 teelusikatäit soodat;

1 tl majoneesi;

250 ml. piim;

1/3 tassi jahu;

1 tl päevalilleõli.

Keera maks ja sibul hakklihamasinas. Lisa koostisosad saadud massile retseptis kirjas olevas järjekorras. Sega hoolikalt enne jahu lisamist.

Lisage jahu järk-järgult, segades hoolikalt, et ei tekiks tükke. Aga kui tükid ikka jäävad, siis blender aitab meid. Valmis taignale lisa teelusikatäis päevalilleõli ja sega lusikaga ühtlaseks massiks. Meie tainas on valmis.
Maksapannkookide valmistamine.

Määri kuumutatud 15-16 sentimeetrise läbimõõduga pann päevalilleõliga. Laota pannkoogid õhukese kihina pannile. Küpseta spaatliga ümber pöörates mõlemalt poolt. Peale iga pannkoogi valmimist pole panni vaja määrida, sest lisasime tainale õli. Üldiselt vastavalt vajadusele.

Määri jahtunud pannkoogid majoneesiga ja mässi neisse Korea porgandid. Lõika ettevaatlikult viltu, pane taldrikule ja kaunista oma maitse järgi. Suurepärane suupiste!

Kallid perenaised, ma tahan teile pakkuda oma kõige lemmikuma lihaga pannkookide retsepti. Kuigi need on lihtsad, on need ettevalmistamisel pisut ebatavalised. Arvan, et armute neisse sama palju kui mina ja loodan, et naudite oma kulinaarset kunstiteost.

Lihatäidisega pannkookide valmistamiseks vajame:

Piim - 500 ml.
Munad - 4 tk.
Taimeõli - 2 spl. lusikad.
Suhkur - 1 spl. lusikas.
Jahu - 4 spl. kuhjaga lusikad.
Tärklis - 4 spl. lusikad.
Sool - 1 tl ilma ülaosata.

Alustame pannkookide valmistamisega.

Selles retseptis tuleb pannkookide tainas valmistada ilma segistita, kasutades käsivisplit. Taigna valmistamiseks sega kuivained – jahu, tärklis, sool ja suhkur. Lisa munad kõikidele kuivainetele ja sega korralikult läbi.

Pidevalt vahustades valage järk-järgult sisse soe piim. Seejärel lisa õli ja sega uuesti. Pannkoogitainas peaks olema väga vedel. Taigna paksemaks muutmiseks ärge lisage rohkem jahu. Peate rangelt järgima teile antud retsepti.

See pannkookide retsept on üsna mitmekülgne ja sinna võib panna absoluutselt igasuguse täidise, kuid ma tahan teile pakkuda oma lemmikversiooni pannkookide lihatäidisest.

Pannkookide täidise valmistamine:

Sega toores hakkliha jahvatatud sibulaga, soolaga ja puista üle oma lemmikvürtsidega. Samuti võib hakkliha olla ükskõik milline, mis sulle meeldib – kana-, sea- või veiseliha. Me segame kõik põhjalikult. Meie hakkliha on valmis ja nüüd tuleks see juba valmis pannkookidesse keerata, enne seda pooleks lõigata.

Pane pakitud pannkoogid taldrikule. Järgmisena tuleks iga pannkook kasta lahtiklopitud munasse ja panna keevasse õli. Märgin, et selliseid pannkooke tuleks praadida madalal kuumusel, et hakkliha oleks hästi kuldpruuniks praetud, ja seejärel pannilt eemaldada.

See on kõik teie originaalsed õhukese taignakihi ja maitsva mahlase lihatäidisega pannkoogid on valmis. Küpseta oma pannkooke mõnuga, kindlasti õnnestub. Head isu kõigile!

Naudi oma einet!

Hommikusöök, mis algab töö- või koolipäevaga, ei peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka kõige toitvam. Hea valik on veisemaksapannkoogid, mille lemmikretsept on päritud mu vanaemalt, või õhukesed piimapannkoogid veiselihaga. Nende toitude valmistamiseks kasutatavad toidud on rikkad valgu- ja kaltsiumisisaldusega ning mõõdukalt kaloririkkad, mis on hea alguse jaoks vajalik.

Lehmaliha on väga rikas mineraalide ja puhaste valkude poolest, mis on selle peamine väärtus. "Sarvedega õdede" maks on tõeline vitamiinide ja muude hüvede aare. Ja mis kõige tähtsam, need tooted on väga maitsvad ja annavad piiramatu ruumi kulinaarseteks naudinguteks ja julgeteks katsetusteks. Lehmalihast ja maksast saate valmistada palju lihtsamaid ja tervislikumaid kategooria "iga päev" roogasid. Tänane postitus on pühendatud mõnele meie lemmikule.

Veisemaksa pannkoogid: lemmikretsept

Maksafritüüride jaoks sobib ka jäätisetoode, kuid see peab olema värske. Parem on võtta seda tõestatud kohas, et mitte sattuda teise värskuse maksa, nagu M. Bulgakovi "Meistri ja Margarita" tuur.

Jahu tuleb lahti sellest, mis on saadaval. Soodat ei saa panna, kuid sellega muutuvad maksapannkoogid veelgi õrnemaks.

Koostisained

Toores veisemaks - 0,5 kg;
Kana muna (keskmine) - 2 tk;
Jahu - 2 supilusikatäit;
Toores manna - 2 supilusikatäit;
Pirn suur - 1 tk.;
Soda küpsetuspulber - 0,5 tl;
musta pipra pulber - 0,5 tl;
Päevalilleõli - umbes 50 ml.

Turult või poest välja valitud parimad täitke rups kergelt magustatud ja soolaga maitsestatud veega ning laske umbes pool tundi seista. Selle aja jooksul kaob kibedus ja maks puhastatakse verest.
Me võtame selle välja, loputame hästi ja eemaldame neitsinaha.
Jagades selle väikesteks tükkideks, kasutades hakklihamasinat, kombaini või hakkijat, muudame maksa homogeenseks pudruseks massiks. Koos sellega on soovitav jahvatada ja mahlaseid kooritud ja tükeldatud sibulatükke.
Lisa vedelale maksahakklihale toored munad (kollasi ei pea eraldama), jahu, sooda küpsetuspulber, manna, sega ühtlaseks massiks.
Massil on vaja lasta seista, et manna terad saaksid paisuda. Siis jääb üle vaid soolada ja pipraga maitsestada.
Parem on võtta paksu põhjaga pann - see soojeneb hästi ja hoiab kuumust kauem. Peale soojendamist vala õli sisse ja paari sekundi pärast määri lusikaga laiali toormaksakoogid.

Pannkoogid küpsetatakse mõlemalt poolt pruuniks - sõna otseses mõttes 1-2 minutit. Isegi kui keskosa on roosakas, eemaldame selle ikkagi - need ulatuvad jahtumise käigus. Selle rustikaalse eine eriti maitsev lisand on kartulipüree või vinegrett. Neid võib ka leivale panna - tee kõrvale saab sellise rammusa võileiva.

Pannkoogid veisemaksaga: põhiretsept

Koostisained

- 0,5 l + -
- 1,5 tassi + -
- 1 arvuti. + -
- 0,5 tl + -
- 1 tl + -
- 4 supilusikatäit + -
- 0,5 kg + -
- 2 tk. + -
- näputäis + -

Koduste pannkookide küpsetamine veisemaksaga

Maks võib olla mitte ainult "soolo" roog, vaid saada ka pannkookide täidiseks. Enne õhukese küpsetustainasse mähkimist tuleb see läbi keeta ja hakklihamasinaga hakklihaks muuta.Kõigepealt teeme pannkoogid: sega omavahel jahu, poolsool, suhkur ning raputa eraldi munad ja piim.

Pange kõik kokku, segage ühtlaseks massiks, et eraldada kõik jahutükid. Kui pannkoogimass saavutab normi pooleks tunniks, siis pühendame aega täidisele.

Samamoodi nagu esimesel juhul peseme ja puhastame maksatüki. Seejärel tuleb see jagada 5-6 võrdseks osaks, valada veega ja mürgitada tulega. Keedetud – vähenda kuumust miinimummärgini ja küpseta umbes 20 minutit, kuni see on pehme. 5-10 minutit enne keetmise lõppu lisa puljongile sool, lisa leht peterselli, paar pipratera.
Kui kõrvalsaadus on valmis (muutub pehmeks), võtame selle puljongist välja ja jahvatame hakklihamasinas.
Hauta pannil kooritud ja hästi hakitud sibul läbipaistvaks, lisa koos õliga (2 spl) maksale.

Vala ülejäänud õli "puhanud" pannkoogitainasse. Eelsoojendatud krepimasinal (kui seda pole käepärast - pannil) küpsetame pannkooke, määrides põhja ainult esimese alla. Täidame valmis koogid hakkmaksaga ja voldime ümbrikutesse.

Kodused pannkoogid keedetud veisemaksaga sobivad hästi hapukoore või majoneesikastmega. Enne serveerimist oleks mõnus ümbrikud pannil maitsva ja rahuldava täidisega pruunistada. See osutub väga rahuldavaks ja isuäratavaks!

Maitsvad pannkoogid veiselihaga

Mitte kõik inimesed ei söö maksa kõrvalsaadustest valmistatud roogasid. Nende rõõmustamiseks võite pannkoogid täita mitte maksa, vaid lihatäidisega.

Koostisained

Veisefilee - 0,5 kg;
pirn - 1 suur;
Sool - 0,5 tl;
Oliivi- või päevalilleõli - 3-4 supilusikatäit;
Must pipar (jahvatatud) - maitse järgi.

Kuidas teha oma lemmikpannkooke veiselihast

Selle sordi liha sisaldab sageli liiga verist. Probleemi lahendamiseks tuleb see vette kasta ja umbes tund aega seista. Selle aja jooksul küpsetame pannkooke pakutud põhi- või muu lemmikretsepti järgi.

Pärast filee pesemist jagame selle 4-5 tükiks, kastame vette ja saadame tulele pehmeks küpsema. Esimene puljong on soovitatav valada kohe, kui see keeb. Me tagastame liha pannile, täitke see veega ja küpseta keskmisel kuumusel.

Valmis filee jahvatame hakklihamasinas ja kombineerime hakitud ja õlis pruunistatud sibulaga. Jääb vaid lisada täidisele sool, maitsestada pipraga ja täita sellega pannkoogid.

Kesknädalal, kui tööd on palju ja pole aega köögis pikalt möllata, on parem koostada menüü lihtsatest varavalmivatest roogadest. Üks neist on omatehtud õhukesed veisemaksast valmistatud pannkoogid, mille retsept välja pakuti. Ja nädalavahetustel võid olla helde millegi rafineerituma, näiteks lihaga tortillade või lemmikmagusa täidisega.

Maksalisandiga isuäratavaid pannkooke söövad mõnuga isegi lapsed, kes suhtuvad sellesse populaarsesse ja väga tervislikku kõrvalsaadusse. Pannkookide valmistamiseks on parem kasutada linnumaksa: see on õrnem, ei sisalda kilesid ja jämedaid sapiteid.

Mida põhjalikumalt maks purustatakse, seda õhemad on valmis pannkoogid. Sibula lisamine muudab küpsetamise maitse elavamaks. Hapukoorega või ilma on see hea igal kujul: see aitab nii kodus kui ka teel.

Punastest maksapannkookidest, kihistades need vürtsika kastmega, saate vormida originaalse koogi.

Koostisained

150 g maksa
1 kana muna
250 ml piima
4 spl. l. jahu
3 art. l. taimeõli
1/3 tl soola
1/3 tl sooda
vürtsid

Kokkamine

1. Maksapannkookide jaoks on kõige parem võtta kana- või kalkunimaksa. See on õrnem kui veise- või sealiha, sellel pole kõvasid kanaleid. Loputage maks külma veega ja lõigake üleliigne.

2. Maksa on kõige parem jahvatada kombaini või hakklihamasinaga. Laske rups kaks korda läbi hakklihamasina, seades peeneks riivis. Kui jahvatad maksa köögikombainis, pane see kaussi ja löö siia sisse kanamuna.

3. Alustage jahvatamist toatemperatuuril piima valamisel.

4. Vala pannkoogitainasse nisujahu, jätka segamist, lisa veel soola, soodat, vürtse ja taimeõli. Maksapannkookide tainas on valmis.

5. Kuumutage pann pannkookide praadimiseks, valage veidi taimeõli. Seejärel valage väike kogus pannkoogitainast, jaotage see kogu panni pinnale. Prae maksapannkooki madalal kuumusel 4-5 minutit.

6. Kangutage maksapannkook spaatliga ettevaatlikult välja ja keerake see teisele poole. Prae veel 3-4 minutit.

7. Voldi valmis pannkoogid taldrikule, serveeri soojalt. Need sobivad hästi hapukoore või majoneesiga.

Märkus omanikule

1. Kogenud koduperenaised proovivad kohe küpsetada maksa, mis ostetakse jahutatult. Ja nad teevad seda õigesti: pärast külmutamist / sulatamist muutub see kuivemaks ja vähem õrnaks kui värske. Pannkookides pole aga vahet tunda. Kaua sügavkülmas seisnud toode on üsna sobiv.

2. Hakklihamasinas jahvatatud linnumaks eraldab palju verd. Sa ei pea teda näpistama. Kõik, mis osutus kodumasina pistikupesa alla paigaldatud kausis olevaks, tuleb saata pannkoogitainasse.

3. Pannkookide puhul, mida tuleb millegagi täita, on suurus ülioluline: mida suurem on läbimõõt, seda lihtsam on neid toppida ja ümbrikusse voltida. Kuid sel juhul saate väikesel pannil küpsetada miniatuurseid pannkooke. Selliseid tooteid on lihtsam ümber pöörata, sest mugavam on neid üles kangutada ja spaatliga tõsta. Algajal kokal on soovitav just seda teha – valida kõige väiksema põhjaga pann.

4. Maksapannkoogid, nagu klassikalised pannkoogid, on hästi pruunistunud, kuid pärast praadimist on nad rupsi tõttu üldiselt hallikat värvi. Kui murendate tainasse heldelt tilli, osutub toon atraktiivsemaks. Kurkum annab suurepärase efekti - see muudab pannkoogid heledaks, isuäratavaks.

Traditsioonilised maksapannkoogid - slaavi köögi (vene, ukraina ja valgevene) retsept. Selle roa populaarsus on väga arusaadav. Kes oleks erinevate täidistega maitsvate pannkookide vastu hommiku- või õhtusöögiks. Nende abiga on päeva jooksul täiesti võimalik maitsvaid suupisteid korraldada. Lemmiktäidisega maksa "ümbrikke" võid kaasa võtta tööle, õppima või teele. Samuti saab seda rooga kasutada eelroana ja panna Rootsi lauale või pidulikule lauale.

Maitseteave Teiseks: kõrvalsaadused

Koostisained

Kana maks - 500 gr .;
Kana munad - 5 tk;
nisujahu - 0,5 tassi;
Piim - 0,5 tassi;
sool;
Jahvatatud must pipar - näputäis;
Rohelised - kaunistamiseks.
Täitmiseks:
Vibu - 2 tk.;
Porgand - 2 tk .;
Keedetud munad - 2 tk;
tilli rohelised;
Majonees - maitse järgi.

Aeg - 1,5 tundi.
Portsjonid - 10 rulli.

Kuidas valmistada rulle maksa kevadrullidest

Rullide valmistamiseks võtsin sileda ja läikiva pinnaga värske maksa. Pesin jooksva vee all.

Seejärel, lõigates maksast veenid välja, lasi ta selle läbi spetsiaalse peene võrguga hakklihamasina. Jahvatatud maksa valati piim, segati. Seejärel lisasin väikeste portsjonitena jahu, segasin jahutükke purustades korralikult läbi. Klopi munad vispliga lahti, lisa maksasegule, sega korralikult läbi. Pärast segu soolamist ja pipraga panemist jätsin umbes 20 minutiks seisma.Pärast seda lisasin segule päevalilleõli. Sel ajal kui maksatainas “puhkab”, valmistasin rullidele täidise.

Viinud tala päevalilleõlis läbipaistvaks värviks.

Praetud sibulate hulka valasin riivitud porgandid. Pidevalt segades praetakse köögivilju kuldpruuniks. Ta võttis panni kiiresti tulelt, valas praetud sibulad ja porgandid puhtasse kaussi, pani jahtuma.

Jahtunud köögiviljadele lisasin peeneks hakitud (kõvaks keedetud) munad. Kaetud madala rasvasisaldusega majoneesiga.

Täidisele lisatakse peeneks hakitud till.

Järgmine etapp. Hakkasin maksapannkookide rulle tegema. Peate neid praadima nagu tavalisi pannkooke, kuid eelistatavalt väikesel pannil. Valanud maksataigna vahukulbiga taimeõliga määritud praepannile, keeras ta seda käes nii, et tainas levis üle kogu pinna. Maksast saadud tainas osutub tavalisest pannkoogist veidi paksemaks, nii et peate aitama sellel kulbiga kogu pannil ühtlaselt jaotuda.

Pööra pannkook ümber ja prae mõlemalt poolt.

Tulemuseks oli kümme maksapannkooki.

Lõikasin iga pannkoogi vastasküljelt servad ära, et rullid korralikumad saaksid. Seejärel pannkoogile täidist pannes rullin ettevaatlikult rulli, et mitte katki minna. Kuna tainas on palju mune, on pannkoogid tempermalmist ja ei lähe keerdudes katki.

Valmis kanamaksarullid tuleb asetada slaidile ja seejärel kaunistada peterselli ja tilliga.

Maksapannkookide täidise valikud:

lihatäidis valmistatakse mis tahes keedetud või praetud hakklihast, millele on lisatud sibulat;
must või punane kaaviar - vene rahva traditsioon piduliku laua jaoks;
kana-seen - tükeldatud kanafilee praetud sibula ja seentega;
valmis kana, köögiviljasalat ja majonees - lõika kana väikesteks tükkideks, valmista salat tomatist, salatist ja oma lemmikrohelistest, maitsesta majoneesiga;
munad kana rinnaga - keedetud liha, peeneks hakitud, segatud keedetud munade ja tilliga;
küüslaugujuust - riivjuust segatakse pressitud küüslaugu ja majoneesiga;
Korea porgandiga - sega Korea stiilis porgandid majoneesiga;
seente ja korea porgandiga - tavaliselt kasutatakse šampinjone, neid praetakse õlis ja segatakse porgandiga;
sulatatud juustu, munade ja kurgiga - juust ja munad, jämedalt riivitud, segatud küüslaugu ja majoneesiga, eraldi tuleb kurk riivida Korea köögiviljade küpsetamiseks. Määri pannkook juustu-munaseguga, äärtele pane kurgid.

Maksapannkookide jaoks saate teha absoluutselt mis tahes täidist, kõik sõltub teie pere maitse-eelistustest.

Pannkoogid pole rasked. Neid süüakse iseseisvalt või täidetakse täidisega ja keeratakse rullidesse ning nende põhjal saab valmistada

Tooted

Toiduvalmistamiseks vajate 1 kg. maks, 3 sõelutud jahu, 250-450 ml. piim, sool.

Täidiseks sobivad porgand, sibul, kõik seened, munad, keedetud riis. Kõik need komponendid segatakse omavahel või suvalistes variatsioonides teie enda äranägemise järgi.

Maksa ettevalmistamine

Võtke värske maks ja leotage seda poolteist tundi piimas kiirusega 1 liiter. piim 1 kg kohta. maks. Piima sisse lisa soovi korral 1 tl. soola. Leotamine on vajalik kibeduse välja tõmbamiseks, maksa pehmeks ja pehmeks muutmiseks. Kui teil on käepärast ainult rasvane piim, lahjendage seda keedetud külma veega umbes 1/1.

Leotatud maks visake kurn, eemaldage nahk, veenid ja kõõlused. Lõika ja jahvatage segistis või kerige läbi hakklihamasina. Kui valmistate maksapannkooke lapsele või eakale inimesele, siis kasutage esmalt hakklihamasinat ja seejärel blenderit.

Testi ettevalmistamine

Klopi lahti munad ja lisa purustatud maksale. Soola, kui teile meeldivad vürtsikad toidud - pipar, lisage pool klaasi piima ja segage hoolikalt. Nüüd sisestage 200 gr. sõelu jahu ja sõtku tainas, see peaks välja nägema nagu tihe hapukoor.

Järgmisena, lisades piima väikeste portsjonitena, lahjendage tainas vedelamaks, nii et see voolab joana. Maksapannkoogid võivad olla paksusega 0,3–0,8 mm, kui rohkem, on neid raske küpsetada, ümberpööramisel lähevad need katki ja muutuvad täidise jaoks järeleandmatuks.

Küpsetamine

Küpseta pannkoogid maksast tavalisel viisil. Kuumuta pannkoogipann, määri kergelt õliga ja vala suure vahukulbiga pannkoogid.

Esimest poolt praetakse seni, kuni pannkoogi ülaosa on täielikult keenud, sellel ei tohiks olla toore taigna laike. Prae teist poolt 15-25 sekundit, kuni see on kergelt pruunistunud.

Määri eemaldatud pannkook sulavõiga või määri täidis kogu ümbermõõdu ulatuses ja keera rulli.

Täitmine

Täidise köögiviljad praetakse võis, kõik eraldi. Sibulat saab hakkida peeneks või rõngasteks. Riivi porgandid jämedale riivile või lõika õhukesteks ribadeks. Keeda munad ja riis. Haki munad peeneks.

Keeda seened, seejärel prae võis margariinis või võis.

Võite kasutada ka muid köögivilju, kui arvate, et need sobivad maksaga. Maksast valmistatud pannkoogid osutuvad väga rahuldavaks, kui need on täidetud lihatäidisega.

Millega serveerida

Võite süüa maksa, mida anti nii külmalt kui kuumalt. saab lõigata 2-3 cm kuubikuteks ja serveerida külma eelroana pidulikule lauale. Kaunistuseks ja roale heleduse lisamiseks haki rohelised peeneks ja puista sellega rullid. Laota need värske või pekingi kapsa lehtedele, mida saab kasutada ka täidisekomponentidena.

Need sobivad suurepäraselt või või hapukoorega. Kuna tegemist on soolase roaga, siis sobiks neid serveerida mõne kastmega, sh majoneesi või ketšupiga. Kastme kõige elementaarsem versioon on küüslaugu lisamine majoneesile või hapukoorele.

Maksapannkookidest saad teha kihilise koogi. Selleks nihuta pannkoogid omavahel liha või muu täidisega, määri pealt munaga, klopi kergelt kahvliga lahti, puista peale riivitud vürtsikas või soolane juust ja küpseta ahjus 12-15 minutit.

Küpsetamiseta saab koogi valmis, kui täidist ei lisa, lihtsalt määri iga pannkook küüslauguga maitsestatud majoneesiga, lao üksteise peale. Lase umbes tund aega külmkapis seista ja serveeri.