Millest on Turkish Delight tehtud? Fruit Turkish Delight.

Türgi delight, õrna, suussulava maitsega idamaine maius. Esimest korda valmistati seda nami umbes 400 aastat tagasi.Türgi hõrgutise päritolu kohta on mitu versiooni. Üks neist on järgmine: sultan oli kangete maiustuste närimisest kohutavalt väsinud ja ta käskis oma isiklikul kondiitril midagi sellist küpsetada. Kogenud kondiiter Alli Makhhidin Bekir segas pärast mõningast mõtlemist suhkrusiirupi tärklisega ja valas selle vormidesse. Kui viskoosne mass kõvastub, lõikas ta selle tükkideks ja esitas sultanile.

Pikka aega said seda magusust maitsta ainult sultani õukondlased ja veidi hiljem - idamaade õilsad inimesed. Nähes seda toodet hea sissetuleku allikana, hakati Türgi rõõme järk-järgult tootma üha suuremates kogustes, selle hind langes ja seetõttu sai see tavainimestele kättesaadavaks. Türgi mõnu toodi Euroopasse 17. sajandil ja Inglismaa elanikud said seda esimestena maitsta. Sellest ajast peale on kuulujutt hõrgu idamaise magususe kohta levinud ka teistesse riikidesse. Nad hakkasid seda valmistama mitte ainult müügiks, vaid ka endale, sugulastele ja sõpradele. Järk-järgult hakkas Alli Mahhidin Bekiri klassikaline retsept muutuma, Türgi rõõm omandas mitmekesise maitse ja välimuse.

Tänapäeval saame seda maiustust osta peaaegu igast poest. Ja seda pole kodus keeruline valmistada. Väärib märkimist, et Türgi rõõmuretsept pole kaugeltki ainus, kui teil on veidi vaba aega, saate katsetada ja proovida erinevaid võimalusi. Noh, uurime välja, kuidas kodus Turkish Delighti valmistada.

Türgi maitseelamuste retseptN1: tõeline türgi keel

Koostis: siirupi jaoks - 300 ml vett ja 1 kg suhkrut, tärklisega piima jaoks - 200 ml külma vett ja 100 g tärklist (nisu, mais või riis), puistamiseks - 1 kotike vanilliini ja 100 g tuhksuhkrut , toiduvalmistamiseks läheb vaja ka - 3-4 sl siirupit puuviljapüreest või moosist, 2 tl sidruni (võib olla ka apelsini) koort, 1 tl roosiõli, 100 g kooritud mandleid või sarapuupähkleid, näputäis kurkumit või safranit.

Keetmine: Keeda suhkrusiirup (soovitavalt vaskkausis või pajas), tugeva keemaga, lisa sellele tärklisepiim (sega vesi tärklisega). Alanda kuumust ja sega puutikuga, kuni segu pakseneb. Seejärel lisa järgmised koostisosad (ära muuda järjekorda): puuviljapüree, vürtsid, koor, pähklid, roosiõli. Jätkake küpsetamist, kuni mass muutub pooltahkeks. Sega pidevalt, et mass kõrbema ei läheks. Valage valmistatud segu puidust ahjuplaadile. Kihi paksus - 2,5 cm Lase 4 tundi taheneda, seejärel lõika tükkideks, puista üle tuhksuhkru ja vanilliga.

Kui see Türgi hõrgutise retsept tundus teile keeruline, proovige seda maitsvat valmistada järgmiselt:

Türgi maitseelamuste retseptN2

Koostis: 3,5 kl suhkrut, 1 kl vett, 1 kl kartulitärklist, puistamiseks mõeldud tuhksuhkrut, sidrunhape, 250 g pistaatsiapähkleid.

Valmistamine: sega suhkur veega ja lase keema. Segamist lõpetamata lisage tärklis ja küpseta, kuni mass pakseneb ja hakkab hästi minema ning hakkab roogadest maha jääma. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi veidi sidrunhapet. Võta ahjuplaat, pane sellele suurem osa pistaatsiapähklitest ja täida saadud massiga. Puista peale ülejäänud pähklid ja pane külmkappi. Kui mass on tahenenud, lõika see tükkideks ja veereta tuhksuhkrus.

Nüüd teate, kuidas valmistada Turkish Delighti ja kuidas oma lähedastele meeldida. Muide, pähklite asemel võite kasutada mis tahes tooteid, mida soovite. Katsetage julgelt, lisage marju, kuivatatud puuvilju, mett, kaneeli, šokolaadi, puuvilju, sidrunikoort, erinevat tüüpi pähkleid või midagi muud.

Türgi rõõm on Türgi visiitkaart.

Teise riiki puhkama lahkudes pole meie peamine eesmärk mitte ainult huvitav puhkus, vaid ka selliste suveniiride ostmine, mis võiksid külastatud riiki ilmekalt iseloomustada. Türgi muutumatuks visiitkaardiks on Turkish Delight – eksootilised idamaised maiustused. Tänu selle Türgi delikatessi ebatavalisele nimele, isuäratavale välimusele, ainulaadsele maitsele ja erinevatele tüüpidele meeldis see meie kaasmaalastele. Türgist lahkudes võtavad turistid kaasa täis kotid Türgi hõrgutisi, et kostitada oma sugulasi ja sõpru kodus hämmastava idamaise magustoiduga.

Esmakordselt loodi türgi delight (tõlkes türgi keelest rahat-lokum - "mugav tükk") 230-250 aastat tagasi. Selle päritolu on varjatud paljude legendide ja oletustega, kuid paljud usuvad, et delikatess ilmus sultani kahe koka vahelise rivaalitsemise tulemusena, kellest igaüks unistas oma isandat üllatada ja saada tema lemmikuks, hõivates juhtiva positsiooni. palee köögid. Üks kokkadest, Ali Mahiddin, tuli inspiratsioonihoos välja uue roaga, mis oli valmistatud suhkrusiirupist, tärklisest, aromaatsetest lisanditest, pähklitest ja kuivatatud puuviljadest. Ebatavaline, suus sulav magustoit rõõmustas sultanit, tänuks külvas ta nutikale kokale kõikvõimalike teeneid. Selle valmistamise lihtne retsept levis kiiresti Lähis-Ida, Väike-Aasia ja Pärsia riikides ning jõudis pidevalt täiustades täiuslikkuseni.

Turkish Delight lööb erinevate koostisosadega. See võib olla lihtne, pähklite, suhkrustatud puuviljadega, puistatud kookose, kaneeli, tuhksuhkru, toidumooni või šokolaadiga, serveeritud tükkidena ja rullides, ühe või mitme maitsega.

Tänapäeval tuntakse Türgi hõrgutisi kogu maailmas kui Türgi rahvusrooga, mida koheldakse lugupidavalt, aga ka Belgia šokolaadi, prantsuse veini, Šveitsi juustu. Kõigil, kes on kunagi sibulat proovinud, on soov mitte ainult seda uuesti nautida, vaid ka teada saada, kuidas ja millest need imelised maiustused valmivad. Türklased hoidsid Turkish Delighti valmistamise tehnoloogiat ja retsepti pikka aega saladuses, kuid kõik saladus saab alati selgeks.

Turkish delight on valmistatud tärklisest ja suhkrust spetsiaalse tehnoloogia abil. Erilise maitse andmiseks lisatakse mett, siirupeid, kuivatatud puuvilju, pähkleid ja palju muud. Valmis Türgi delight lõigatakse väikesteks elastse tekstuuriga kuubikuteks, puistatakse üle peeneks jahvatatud tuhksuhkruga. Erinevate puuviljasiirupite lisamisega saavutatakse mitmesuguseid hõrgutisi, kuid traditsioonilist Türgi hõrgutist valmistatakse eranditult roosivee lisamisega (kõrvalsaadus roosi eeterliku õli tootmisel). Roosivesi annab maiustustele heleroosa varjundi ja erilise eksootilise maitse, tänu millele on Türgi delight saanud populaarseks üle maailma.

Türgis serveeritakse türgi hõrgutisi kohvi või teega, kuid maiasmokad söövad seda iseseisva tootena. Iidsetel aegadel nautisid seda magusat imet ainult kuninglikud inimesed, türgi rõõm ei jõudnud kunagi tavalise pere lauale.

Ühte idamaiste maiustustega Türgi poodi vaadates lähevad turisti silmad suureks. Tahan proovida ja kõike korraga kaasa võtta. Paljud inimesed just seda teevad. Nad ostavad tervete kastide kaupa türgi mõnu, aru saamata, mis seal sees on.

Hea Turkish Delighti valimisel on mitu saladust.

Parem on mitte osta maiustusi karpides ja pakendites, nii et te ei oska hinnata selle värskust, kvaliteeti, aroomi. Karpi tõenäoliselt teie jaoks ei avata. Lokum tuleb osta kaalu järgi spetsialiseeritud kauplustes. Need aitavad teil valida, mis teile meeldib. Saate isegi koostada sortimendi kõigist poes saadaolevatest maiuspaladest. Ärge ostke türgi hõrgutisi tänavalt, kus maiustused on sageli murenenud, kaetud tolmuga ja kaotavad oma esialgse maitse.

Turkish delighti valimisel pöörake tähelepanu sellele, et kõik tükid oleksid õige kujuga ja lõikelt kergelt läikivad. Kui Türgi mõnu servad sissepoole tõmmata, on see märk, et seda pole korralikult hoitud, see on kuivanud. Hea Turkish Delight võtab pigistades kohe endise kuju, ei jää koti ega karbi külge kinni.

Türgi naudingu puhul on mõisted "maitsev" ja "tervislik" omavahel tihedalt seotud. Tuntud Türgi firma Hazer Baba viis läbi uuringu, mille tulemuste järgi sai teatavaks, et need maiustused on tervisele ülimalt kasulikud. Pole ju juhus, et kõik idapoolsed valitsejad, kes lõputult osalesid kurnavates sõdades ja kellel olid tohutud haaremid, olid alati täis jõudu ja energiat, püsides tervena ja elujõulisena pikki aastaid. Kuni oma päevade lõpuni säilitasid nad eluks maitse, nautisid toitu, naiselikku ilu, osalesid aktiivselt riigi asjades, kauplesid, kasvatasid hobuseid jne.

Saladus peitub Turkish Delighti koostisosades. Näiteks aitavad Türgi hõrgutises sisalduvad erinevat tüüpi pähklid hüpertensiooni, rasvumise, unetuse ja kõrge kolesteroolitaseme korral. Porgand suurendab nägemisteravust, võitleb aneemiaga. Kookose viljaliha parandab uroloogiliste ja suguhaiguste all kannatajate seisundit. Türklaste seas on arvamus, et mehed, kes iga päev türgi hõrgutisi söövad, säilitavad oma meheliku jõu kuni kõrge eani.

Erinevalt teistest idamaade maiustustest ei vaja Türgi hõrgutise valmistamine haruldasi ja peeneid tooteid ega keerulisi kulinaarseid tehnoloogiaid. Saate hõlpsalt kodus valmistada Türgi hõrgutisi ja rõõmustada oma lähedasi mis tahes puhkuse auks ebatavalise roaga.

Turkish Delighti retsept (suure hulga külaliste jaoks):

4 liitrit vett tuleks aeglaselt pliidil kuumutada, segades järk-järgult sisse 750 grammi maisitärklist, 5 kilogrammi suhkrut, 10 grammi sidrunhapet. Segu segatakse aeglaselt ja pidevalt poolteist tundi (ja mitte vähem) - see on ainus raskus türgi mõnu valmistamisel. Kui põhi muutub viskoosseks, saate selle tulelt eemaldada.

Edasised toimingud sõltuvad teie kujutlusvõimest ja maitse-eelistustest. Enne kui segu taheneb, lisa sellele kõik meelepärane. 150 grammi kakaod - Türgi rõõm muutub šokolaadiks. Suurepärased on ka igasugused pähklid – sarapuupähklid, mandlid, pistaatsiapähklid, maapähklid. Lisage Türgi rõõmuks suhkrustatud puuvilju. Ärge unustage, et kohustuslik komponent, ilma milleta Türgi rõõm on mõeldamatu, on roosivesi. Isegi peakokk Ali Mahiddin lisas roosivett, ilma selleta ei saa tänapäevalgi.

Kuidas valmistada Turkish Delighti (video)

Valmistatud ja põhjalikult segatud segu jahutatakse, laotakse suurele ahjuplaadile, lõigatakse parajateks tükkideks, veeretatakse kookospähklis, tuhksuhkrus või milleski muus. Valmistoodet hoida tihedalt suletud kaanega anumas, et niiskus sinna ei tungiks. Head isu ja eredaid muljeid!

Idamaised maiustused ja hõrgutised on tuntud kogu maailmas ega ole vähem armastatud. Miljonid Türgit külastavad turistid kipuvad proovima selle riigi rahvuslikku hõrgutist - Türgi hõrgutisi. Selle maiuse aroomi ja maitset on kodus raske, kuid võimalik korrata.

Millest on Turkish Delight tehtud?

Türgi rahvusliku magustoidu koostis on väga primitiivne: suhkrusiirup ehk suhkur, puuviljad, marjad, pähklid, vesi ja tärklis. Jahu on komponent, mida Turkish Delighti kunagi ei lisata. Ida köögis on tärklisel, jahul ja melassil omavahel segatuna veidi erinev nimi – shaker-delight.

Iidsetel aegadel valmistasid sellist hõrgutist ainult spetsiaalselt koolitatud inimesed - kandalachi, kes ainsad teadsid, kuidas seda õigesti valmistada.

Tänaseks on tohutu koostisainete valik, idamaise köögi populariseerimine ja pikaajaliste saladuste avalikustamine muutnud Turkish Delighti retsepti kättesaadavaks igale maailma perenaisele.

Türgi maitseelamuste retseptid

Turkish Delighti on kodus lihtne valmistada. Klassikalise maiuse retsept on nüüdseks paljudele kättesaadav ning isetehtud maius toob organismile palju rohkem kasu kui poest ostetud.

Lisaks on selle kalorisisaldus mitu korda madalam - lõppude lõpuks sisaldab kompositsioon ainult looduslikke koostisosi ilma maitseainete, värvainete ja säilitusaineteta, mis mitte ainult ei kahjusta, vaid suurendab ka Türgi naudingu kalorisisaldust.

Oma Türgi maitseelamuse valmistamiseks vajate:

• Sidruni koor ja mahl;
• Apelsini koor ja mahl;
• poolteist klaasi puhast vett;
• Kolm supilusikatäit tuhksuhkrut;
• Kaks kolmandikku klaasist tärklist;
• Scarlet toiduvärv;
• Mündi essents - paar tilka (valikuline)

Niisiis valmistatakse Türgi hõrgutisi minimaalse kalorisisaldusega ja ereda maitsega vastavalt järgmisele retseptile:

1. Tsitrusviljade koor asetatakse paksude seintega kastrulisse ja valatakse sidruni- ja apelsinimahla seguga. Sinna lähevad pulber ja vesi. Tsitrusviljade koor lõigatakse spetsiaalse puuviljanoaga õhukesteks pikkadeks ribadeks - nii on seda küpsetamise lõpus lihtsam pannilt eemaldada.
2. Pidevalt segades keedetakse segu madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud, ja seejärel keedetakse.
3. Leek vähendatakse miinimumini niipea, kui segu hakkab keema. Sellisel tulel peaks ta seisma viis minutit. Praegu on võimatu sekkuda.
4. Värvaine ja tärklise segu valatakse poole klaasi veega.
5. Želatiin valatakse sooja veega ja lastakse 15 minutit paisuda. Juba paisunud želatiinile lisatakse sama kogus vett. Seguga anum asetatakse veevanni. Kuumutamise tulemusena ja pidevalt segades peaks saama paks veniv mass. Želatiin ei tohiks kunagi keeda. Kui see pole täielikult lahustunud, filtreeritakse jahutatud mass.
6. Želatiinmass, värviline tärklis segatakse ülejäänud komponentidega.
7. Kastrulis keedetakse kõik koostisosad keskmisel kuumusel, neid tuleb aeg-ajalt segada. Kuumutamise tulemusena peaks mass muutuma läikivaks. Kõige lõpus lisatakse piparmündi maitseaine ja kõik segatakse hoolikalt.
8. Massist eemaldatakse ettevaatlikult tsitruseliste koor, mis kallatakse eelnevalt ettevalmistatud roale.
9. Türgi mõnuga vorm eemaldatakse 6 tunniks külmikusse. Valmis delikatess puistatakse üle tuhksuhkruga ja serveeritakse tükkideks lõigatud lauale.

Lihtne Türgi maitseretsept

Selle retsepti järgi magustoidu valmistamiseks peate kulutama ainult ühe tunni, erinevalt klassikalisest versioonist, mis nõuab vähemalt mitu tundi.

Kodus valmistatakse Türgi pähklitega hõrgutisi järgmistest toodetest:

• Üks kolmandik klaasist tärklist;
• Kaks klaasi suhkrut;
• teelusikatäis sidrunhapet;
• 100 grammi pähkleid;
• kaks klaasi vett;
• Veerand tassi tuhksuhkrut;
• Maitseaine või toiduessents;
• Toiduvärv.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Pähkleid röstitakse ahjus temperatuuril 200 ° C 10 minutit.
2. Poolteist klaasi vett valatakse paksude seintega kastrulisse, milles on lahustatud sidrunhape ja suhkur.
3. Suhkrusiirup aetakse keema, seejärel vähendatakse tulekahju ja vedelik keedetakse maha. Seda tehakse seni, kuni ilmub iseloomulik karamelline toon ja paks konsistents.
4. Ülejäänud sidrunhape segatakse tärklise ja veega.
5. Veega lahjendatud tärklis keedetakse madalal kuumusel kuni täieliku valmimiseni. Valmis mass peaks olema peaaegu läbipaistev ja paksu konsistentsiga.
6. Suhkrusiirup valatakse aeglaselt õhukese joana tärklise sisse ja segatakse kuumust eemaldamata põhjalikult.
7. Segu keedetakse madalal kuumusel 20 minutit, seejärel lisatakse sellele pähklid, värv- ja maitseained.
8. Vorm, millesse Türgi delight valatakse, kaetakse fooliumi, kile või spetsiaalse küpsetuspaberiga.
9. Magusust jahutatakse külmikus 8 tundi, misjärel see lõigatakse ja puistatakse üle tuhksuhkruga.

Türgi rõõm: kahju või kasu?

Kõik magustoidud ja maiustused ei too kehale kasu, kuid just Türgi delikatess on meeldiv erand reeglist. Türgi delight (looduslik, koosneb meest, pähklitest ja looduslikest mahladest) koostis sisaldab suures koguses glükoosi, mis on keha peamine energiaallikas ja ainevahetuses osalev aine.

Elundsüsteemide ja üksikute organite töö häired on ägeda glükoosipuuduse tagajärg. Lisaks soodustab Türgi rõõm, nagu iga teinegi maiustus, õnnehormooni serotoniini tootmist.

Türgi mõnu eelised käivad aga käsikäes kahjuga: kontrollimatu maiustuste tarbimine võib roa suure kalorisisalduse ning suure glükoosi- ja suhkrukoguse tõttu põhjustada terviseprobleeme ja ülekaalu.

Türgi delighti kalorisisaldus on väga kõrge (mis on aga tüüpiline kõikidele maiustustele) ja ulatub 316 kcal 100 grammi kohta. Idamaiseid hõrgutisi ei soovita tarbida neil, kellel on diagnoositud diabeet, kuna nende liigtarbimine tõstab veresuhkru taset.

Türgi rõõmu saladused

Idamaise delikatessi tükid puistatakse tingimata üle tärklise või tuhksuhkruga - nii ei kleepu need üksteise külge ja säilitavad atraktiivse välimuse.

Peatükk:
Idamaised maiustused
jaotise 2. lehekülg

Klassikalised maiustused
2. osa
Turkish Delight, Shaker Delight

Need magustoidud on õhulised ja sulavad sõna otseses mõttes suus ning meeldivad seetõttu ka kõige nõudlikumatele magusasõpradele.

AJALOOST
Türgi delight (muudetud araabiakeelne nimi, mis tähendab "magus kurgule") on üks kuulsamaid idamaiseid hõrgutisi. Läänes sai see kõneka nime "Turkish Delight". (Turkish Delight - värvilisi karpe selliste kirjadega müüakse kõikjal, nii Türgis kui ka Euroopa supermarketites.) Türklased ise kutsuvad neid lõhnavaid pehmeid maiustusi "lokumiks".
18. sajandi lõpu türgi mõnu retsepti koostas Türgi kondiiter Ali Mahiddin Bekir. Väidetavalt asus ta tööle sultani palvel, kes oli väsinud kõvade maiustuste närimisest.
Teise versiooni kohaselt käskis sultan Ottomani impeeriumi parimatel kondiitritel valmistada oma arvukatele naistele rõõmuks uus magustoit.
Kulinaarsete katsete tulemusena ilmus pehme, õrn delikatess, mille valmistamine pole keeruline, kuid nõuab kannatlikkust. Ali Mahiddin segas kuuma suhkrusiirupi vees lahustatud tärklisega ja valas saadud segu õliga määritud lamedasse vormi. Oodanud viskoosse massi tahkumist, lõikas Ali Mahiddin selle tükkideks ja puistas üle tuhksuhkruga.
Lihtne retsept, nagu sageli juhtub, sai edasiste katsete aluseks. Erinevate maitsete rahuldamiseks lisati Türgi rõõmuks mett, mandleid, sarapuupähkleid, pistaatsiapähkleid, kaneeli, sidrunikoort, puuvilju ja šokolaadi.
Kaasaegsed kondiitrid, kes on lugupidavalt seotud traditsioonidega, püüavad hõrgutiste valmistamisel kasutada ainult roosivett, nagu algses retseptis.
Ali Mahiddin saavutas Türgi pealinnas laialdase populaarsuse. Istanbuli kesklinnas avas ta väikese poe, mis on siiani tema järeltulijate päralt.
Turkish Delight saavutas kiiresti populaarsuse ja seda müüdi kogu Ottomani impeeriumis ja mujal. Sellest on saanud Balkani ja Lähis-Ida riikide köögi tuttav komponent.
19. sajandil toodi see Lääne-Euroopasse, kus türgi delikatess, mis sobib suurepäraselt tee kõrvale, meeldis eriti brittidele.

TEHNOLOOGILINE trikk
Selleks, et türgi maitse säilitamise ajal märjaks ei saaks, rullitakse see esmalt tärklises ja seejärel tuhksuhkrus.

RAHAT LUKUM TSITRUS

Koostisained :
5 tassi suhkrut, 2 tassi vett, 1/2 tassi tärklist, 1 apelsini või sidruni koor, 2-3 tilka sidruni- või apelsiniõli, 4-5 spl. lusikad tuhksuhkrut.

Kokkamine

Lahustage tärklis 1 tassis külmas vees ja segage hästi, et ei tekiks tükke. Valage suhkur kastrulisse koos ülejäänud veega, aeg-ajalt segades, laske keema tõusta ja keetke keskmisel kuumusel 15-20 minutit.
Seejärel valage tugeva suhkrusiirupi keetmisega sisse tärkliselahus, vähendage kuumust, lisage sidruni või apelsini peeneks riivitud koor ja keetke pidevalt segades, kuni mass pakseneb.
Kui türgi mõnu jääb nõude seinte taha, lisa tsitruseõli, sega uuesti läbi ja tõsta vorm küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või vormidesse, tasanda, tasanda pind märja lusikaga ja lase 4-5 jahtuda. tundi.
Lõika valmis magustoit ruutudeks, veereta tuhksuhkrus ja serveeri lauale, pannes vaasi.

RAHAT LUKUM MANDEL

Koostisained :
3 tassi suhkrut 6 tassi vett 3 tassi maisitärklist 1/2 tassi blanšeeritud mandleid 1/2 tassi tuhksuhkrut

Kokkamine

Lõika kooritud mandlid pooleks. Lahjendage tärklis külma veega (3 tassi), segage, et tükke ei jääks, ja jätke mõneks ajaks seisma.
Valage pannile suhkur, valage see ülejäänud veega ja lase aeg-ajalt segades keema, eemaldades vahu. Pärast seda vala kiiresti segades sisse tärkliselahus, lisa mandlid ja keeda pidevalt segades kuni mass pakseneb.
Seejärel tõsta Turkish delight kõrgete külgedega alusele või ahjuplaadile, vormi külma veega niisutatud käte või lusikaga 2-2,5 cm paksune ristkülikukujuline kiht ja lase taheneda.
Pärast seda lõika türgi delight väikesteks tükkideks, veereta tuhksuhkrus, pane vaasi või taldrikule ja serveeri.

RAKHAT LUKUM TÄIDIS

Koostisained :
4 tassi suhkrut, 4 tassi vett, 3 spl. supilusikatäit tärklist, 1/4 tl kaneeli, 1 kl kooritud mandleid, 1/2-1 kl tuhksuhkrut.

Kokkamine

Mandlid (võid asendada sarapuupähklitega või röstitud ja kooritud maapähklitega) on nööritud 15-20 cm pikkustele niididele, sidudes niidi alumisse otsa tiku, et pähklid hoiaksid. Tärklis vala 1 kl külma vett, sega läbi ja jäta mõneks ajaks seisma.
Valage suhkur veega kastrulisse ja keetke vesi kõrgel kuumusel, eemaldades vajadusel vahtu, seejärel valage pidevalt segades tärkliselahus ja jätkake küpsetamist, kuni mass hakkab nõude seintest maha jääma. Seejärel pange pann veevanni, et Türgi rõõm püsiks kogu aeg soe, langetage vaheldumisi niididele keeratud pähklid sinna sisse, eemaldage kohe ja oodake, kuni mass nende peal taheneb.
Korrake seda protseduuri mitu korda, moodustades Türgi mõnukihi soovitud paksuseni (pannil olev türgi maitse peaks jääma soojaks).
Jätke täidetud lokum mitmeks tunniks täielikult kuivama ja tõmmake siis ettevaatlikult tikku hoides niidid välja.
Veereta saadud tükke tuhksuhkrus, tõsta taldrikule või vaasi ja serveeri magustoiduna.

RAHAT LUKUM VANILL

Koostisained :
1 kl suhkrut, 1 kl vett, 1 kl maisitärklist, 1 kl tuhksuhkrut, 1/5 tl vanilli, sidrunhapet noa otsas.

Kokkamine

Pärast suhkru segamist veega valmista siirup (tarretumise parandamiseks võid sellele lisada veidi želatiini), vala sinna tärklis ja keeda, lisades lõpus sidrunhapet ja vanilliini.
Peale keetmist kalla saadud jahtunud mass küpsetuspaberiga vooderdatud alustele, lase massil pakseneda ja lõika 4 tunni pärast ristkülikukujulisteks tükkideks, veereta tuhksuhkrus ja aseta kuiva pappkarpi.
Türgi rõõmule värvi ja maitse lisamiseks võid lisada veidi puuvilja- ja marjamahla või siirupit.

RAKHAT LUKUM "ASORTEERITUD"

Koostisained :
4 tassi suhkrut, 1 liiter vett, 100 g riisi, nisu- või maisitärklist, 3-4 spl. lusikad puuviljasiirupit, 1/2 tassi koorega pähkleid, 2 tl sidruni- või apelsinikoort, 1/4 tl safranit või kurkumit, 1 pakk vanillisuhkrut, 100 g tuhksuhkrut.

Kokkamine

Valmista pähklid: jaota kreeka pähklid neljandikku, röstitud ja kooritud maapähklid ning mandlid pooleks. Lahustage tärklis klaasis külmas vees. Valage järelejäänud vesi vasknõusse, lisage suhkur ja keetke vahtu eemaldades, kuni siirup muutub läbipaistvaks.
Seejärel valage tugeva keemiseni tärkliselahus ja keetke puulusikaga pidevalt segades madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Seejärel lisa ikka veel segades vaheldumisi puuviljasiirupit, safranit või kurkumit, pähkleid ja koort ning jätka küpsetamist pooltahkeks, kogu aeg segades, et rõõm ära ei kõrbeks.
Pärast seda asetage see 2-2,5 cm kihiga küpsetusplaadile või -plaadile ja jahutage 3-4 tundi.
Serveeri kausis, lõika ruutudeks ning puista üle vanilli ja tuhksuhkru seguga.

RAHAT LUKUM RIIS

Koostisained :
1 mittetäielik klaas riisi, 1 liiter vett, 3 tassi suhkrut, 1 tass apelsini-, aprikoosi- või virsikumahla, 1 tass tuhksuhkrut.

Kokkamine

Loputage riis, kuivatage, valage keeva veega potti ja keetke nii, et teraviljad oleksid täielikult keedetud. Valage mahl teise kaussi, lisage suhkur, segage ja keetke pidevalt segades ja vahtu eemaldades 40 minutit "õhukese niidi" olekuni.
Hõõru tainaseks keedetud riis läbi sõela, sega puuviljasiirupiga ja jätka pidevalt segades madalal kuumusel keetmist, kuni mass roa seintest maha jääb.
Kui lokum on veidi jahtunud, pane see lauale või ahjuplaadile sõrmejämeduse kihina, lõika servad ära, puista peale ohtralt tuhksuhkrut ja lase 24 tundi taheneda.
Lõika valmis lokum ruutudeks, veereta tuhksuhkrus ja serveeri vaasis.

Turkish Delight "IDA ROOS"

Koostisained :
3 art. supilusikatäit tärklist, 4 tassi vett, 4 tassi suhkrut, 2 spl. lusikad kirsi- või vaarikasiirupit, 1-2 tilka roosiõli, 20 g võid või margariini, 1/2 tassi tuhksuhkrut.

Kokkamine

Valage tärklis külma veega (1 tass), segage ja asetage kõrvale. Valage suhkur veega kastrulisse ja lasege suhkrusiirup kõrgel kuumusel keema, eemaldades perioodiliselt vahtu. Seejärel valage pidevalt segades tärkliselahus ja jätkake küpsetamist, kuni mass hakkab nõude seintest maha jääma.
Seejärel tõsta Türgi hõrgutis tulelt, lisa kirsi- või vaarikasiirup ja roosiõli, sega korralikult läbi, tõsta võiga määritud ahjuplaadile, vormi 2-3 cm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks ja jäta 3-4 tunniks ahju. lahe koht.
Kui lokum taheneb, lõika see väikesteks tükkideks, veereta tuhksuhkrus, pane vaasi ja serveeri teega.

SHAKER-LUKUM

Koostisained :
1,5 tassi nisujahu, 4 spl. sl sulavõid, 2/3 tassi tuhksuhkrut, 2 munakollast, 1 spl. lusikatäis konjakit, 1/4 tl safranit.

Kokkamine

Valage safran konjakiga ja segage. Jahvata sulavõi valgeks. Jahvatage toorkollased tuhksuhkruga, lisage sulatatud või ja konjak koos safraniga, segage hästi, lisage sõelutud jahu ja sõtke tainas. Pane 7-10 minutiks külmkappi, seejärel vormi kreeka pähkli suurused pallikesed ja suru neid veidi lapikuks, et tekiks paksud koogid.
Pane need küpsetusplaadile, pane eelsoojendatud ahju ja küpseta madalal kuumusel 7-10 minutit.
Pane valmistooted taldrikule või taldrikule ja serveeri teega.

Selgub, et juba 100 aastat tagasi oli probleem toidu lisaainete ja kunstlike värvainete ning nende looduslike koostisosade asendamisega. Nii et tõesti - "ei midagi uut päikese all."

"TÕELISE TÜRGI RAHAT LUKUMI TÜÜDAMINE"
Artikkel ajakirjast "Vene Keiserliku Aiandusühingu bülletään" 1902. aasta kohta

Türgi hõrgutise valmistamiseks vajalikud riistad leiab alati igast majapidamisest ja taandub lihtsale emailitud padale, mille saab asendada moosi alt messingist vaagnaga. Lisaks on vaja veel mõnda anumat tärklise lahjendamiseks ja õhukest karvast (nn siidist) sõela tuhksuhkru sõelumiseks. Lõpuks kasutatakse tõeliste puuviljade türgi mõnu valmistamiseks teist juuksesõela, mis on kootud kahekordseks niidiks ja eristub selle tugevuse poolest. Kui toodet toodetakse suurtes mõõtmetes tööstuslikuks otstarbeks, siis on kasulikum osta puuviljamassi hõõrumiseks hõõrumismasin, mis kiirendab ja hõlbustab oluliselt tööd. Lõpetuseks leht Turkish delighti valamiseks kasutatakse ka velgedega plekklehti, mida muuks otstarbeks, eriti röstimiseks, kasutada ei tohi.

Mis puudutab eelnimetatud tootmises kasutatavaid osi, siis need on taandatud järgmistele toodetele.

Tärklis: Hea läbipaistva türgi mõnu saamise põhitingimus on puhtaima nisutärklise kasutamine. Päris nisutärklis näib mikroskoobi all vaadatuna väikeste teradena, mis on omavahel seotud gluteeniga. Palja silmaga vaadates paistab see teravate servadega piklike prismakujuliste sammastena (kiirgav või kristalne tärklis) või ebakorrapärase kujuga tükkidena. Viimast tüüpi see sisaldab veidi suuremas koguses gluteeni ja sobib seetõttu eriti hästi meile huvipakkuvatel eesmärkidel. Väga hea toode saab ka riisitärklisest, odavaim aga kartulitärklisest.

Suhkur: kasutatakse pea puhul kõrgeimat väärikust, osa sellest muutub väikseimaks pulbriks ja sõelutakse läbi siidisõela. Peensuhkru varusid tuleks hoida jahvatatud korgiga purgis või pudelis, jälgides, et need ei muutuks niiskeks.

Kõrgeimate klasside Türgi naudingute maitsestamiseks kasutatakse erinevaid läbi sõela hõõrutud puuviljapüreesid. Väga kõvad puuviljad vajavad eelnevat pehmendamist vees segamise teel. Keskmiste klasside puhul ei panda püreed üldse, need asendatakse täielikult aromaatsete puuviljaessentside ja eeterlike õlidega ning Türgi mõnu tuleb kergelt toonida kahjutute kondiitrivärvidega. Kõiki neid preparaate saab osta suurtes apteekides. Parimad värviklassid on Bretoni tehasest pärit prantsuse värvid, millel on märkimisväärne kontsentratsioon ja seetõttu kõige odavamad. Enimkasutatavat punast värvi saab teha ka kodus, mille jaoks tuleks osta 4 osa košenilli ja jahvatada see portselanmördis 1 massiosa viinhappega ning lahjendada kõike järk-järgult 60 osa filtriveega. Seejärel keedetakse kõik korralikult läbi ja hoitakse tihedalt korgiga pudelis.

Türgi mõnu täidiseks kasutatakse kooritud mandleid ja mõne sordi puhul kooritud pähkleid või pistaatsiapähkel, mis on rosaariumiks tugevatele linastele niididele nööritud. Enne kasutamist tuleks puuviljad hoolikalt sorteerida, valida suuremate hulgast väiksemad ja iga suurus eraldi nöörida. Nii mandlid kui ka pistaatsiapähklid tuleks kohe pärast koorimist külma vette kasta, et need mustaks ei läheks.

Lõpetuseks, kõrgeimate türgi maitsete puhul on soovitatav lisada vähemalt väike kogus tragantkummi või želatiini. Kui küpsetate toodet ainult tärklise peal, peaksite massi liiga paksuks pruulima, mis peab paratamatult reageerima valmis Türgi mõnu õrnusele, kummi ja želatiin annavad sellele teatud kerguse, mida armastavad eriti hindavad. Mõlemad nimetatud liimid lahjendatakse vees siledaks ja valatakse keevitatud massi hulka.

Mis puutub Türgi hõrgutise valmistamise protsessi, siis see on järgmine: pärast vajaliku tärklisekoguse (umbes 5 partii) kaalumist valatakse see 2 klaasi külma veega ja lastakse veidi seista. Seejärel keedetakse siirup 2 tassist veest ja 2 kilost suhkrust, puhastatakse ettevaatlikult vahust ja kui siirup muutub täiesti läbipaistvaks, siis valatakse sellesse halastamatult segades siledaks lahjendatud tärklis. Kui mass on nii läbi keenud, et jääb anuma servadest ja seintest maha, eemaldatakse see tulelt, lisatakse värvid ja aroomid, sõtkutakse korralikult ühtlaseks ja valatakse ettevalmistatud lehele, misjärel võetakse välja. külmale. Kui mass kõvastub ja kõvastub hästi, siis lõigatakse see tükkideks ja veeretatakse ettevaatlikumalt tuhksuhkrus.

Täidisega Turkish Delight on vormitud mõnevõrra erinevalt.

Siinne mass keedetakse veidi õhemaks, katel koos sellega asetatakse teise keeva veega nõusse, nii et see püsiks kogu aeg soe. Nööriga mandlitega niidid lastakse vaheldumisi massi sisse ja kohe riputatakse, kuni mass neil taheneb. Seejärel kuumutatakse ülejäänud mass, segatakse õrnalt ja lastakse mandlitega niidid uuesti sellesse. Seda korratakse seni, kuni türgi delight omandab õige paksuse, seejärel lastakse sellel korralikult kuivada ja keskelt ettevaatlikult niiti tõmmates rullitakse saadud silindrilised tükid tuhksuhkrusse.

Siin on mõned järeleproovitud retseptid Turkish Delighti valmistamiseks.

ÕUN RAHAT LUKUM:
Võtke 2 naela Antonovi õunu, lõigake need koorega ringideks, lisage pool kilo suhkrut, paar supilusikatäit vett, hautage kaanega kastrulis, hõõruge läbi sõela. Keeda 2 kilost suhkrust ja 1 pudelist veest eraldi siirup, lisa õunakaste ja maitsesta kõik 5 koguse riisi või nisutärklisega, vähenda soovitud paksuseks. Võite võtta ainult 4 palju tärklist ja lisada paar lehte lahustunud želatiini. Pärast massi tulelt tõstmist vala sinna soovi korral 2-3 tilka sidruniõli ja jätka nagu ülalpool selgitatud. See Türgi rõõm ei ole millegagi toonitud. Täpselt samamoodi pruulitakse toodet, mis on valmistatud mustadest sõstardest, aprikoosidest jne.

MAASIKA- JA VAARIKA RAHAT LUKUM:
Valmistatud eelmise retsepti järgi, kuid nende jaoks mõeldud marju ei varjutata, vaid pühitakse toorelt. Mass vajab punast kerget värvimist košenillilahusega.

MANDEL RAHAT LUKUM
Valmistatakse nagu eelmisi, aga puuviljamassi sinna sisse ei panda, mass maitsestatakse peale keetmist mõne tilga mõrumandliõliga. Seda lisamist tuleb teha väga ettevaatlikult, sest selles sisalduva vesiniktsüaniidhappe tõttu võib see õli olla tugev mürk. Seetõttu peate ostma ainult selle kõige kallimat sorti ja pealegi täiesti usaldusväärsetes kauplustes, millele saate täielikult tugineda, et anda hästi rafineeritud toode.

Täpselt samamoodi valmistatakse Turkish delight vaniljest (toonitud kahvaturoosa), sidrunist (safraniga kollaseks toonitud) ja roosaks ning lisatakse vastavad õlid ja eeterlikud essentsid. Lõpuks saate sama retsepti järgi küpsetada kõiki kaubanduslikke Türgi hõrgutisi erinevate puuviljade ja marjade aroomiga ning need on toonitud sobivates värvides.
Eriti ettevaatlik olge massi peensuhkruga puistamisel, sest muidu see venib ja jääb näppude külge ja karbi põhja külge. Tavaliselt lastakse peale puistatud türgi maitsetükke mitu päeva soojas toas seista, veeretatakse seejärel uuesti suhkrus ja pannakse lattu.

TÜRGI RÕÕM
Kumera põhjaga konserveeritud vasknõus kuumutatakse suhkur ja vesi (1/2 l) keemiseni. Nisu- või maisitärklis (maisi) lahjendatakse külmas vees (1/2 l). Eraldi lahjendatakse külmas vees kremortaatorit (1/4 tassi) (valge pulber, mis takistab kristalliseerumist; müüakse apteegis). Kui suhkrusiirup keeb, lisa sellele puulabidaga mööda nõude põhja segades külm vesi (1/2 l), lahjendatud koor, tärklis. See segu keedetakse segamist lakkamata pooltahkeks, pannakse puuviljavaru või suhkrustatud puuviljad, vanilje või essents, värvitakse toiduvärviga, segatakse hoolikalt ja laotatakse puidust alusele või -lehele, jahutatakse, seejärel lõika väikesteks ristkülikuteks.
1 kg granuleeritud suhkru kohta - 150 g tärklist, 3 g koort, 20 g suhkrustatud puuvilju või puuviljavarusid, 1/2 g vanilli, 20 tilka essentsi.

TÜRGI RÕÕM
Siirupi jaoks: 1 kg suhkrut, 300 g vett.
Tärklise piima jaoks: 100 g riisi-, nisu- või maisitärklist, 200 g külma keedetud vett.
Turkish Delighti piserdamiseks: 100 g tuhksuhkrut, 1 cm vaniljepulka või kotitäis vanillisuhkrut.
Turkish Delighti toiduvalmistamiseks: 3-4 st. lusikad siirupit moosist või puuviljapüreest, 2 tl sidruni- või apelsinikoort, 1 tilk roosiõli või 1 tl roosisiirupit (vt ülal), 100 g kooritud pähkleid (mandlid, sarapuupähklid), 1 näputäis safranit või kurkumit .
Kokkamine:
1. Keeda pajas või vaskvaagnas suhkrusiirup, vala sinna tugeval keemisel tärklisepiim (vee ja tärklise segu) ning kuumust alandades sega puulusikaga kogu aeg, kuni mass pakseneb.
2. Lisa ülejäänud koostisosad järgmises järjekorras: puuviljapüree, vürtsid, roosiõli, pähklid, agar-agar. Keeda pooltahkeks, kogu aeg segades lusikaga mööda paja põhja, vältides massi kõrbemist.
3. Vala valmis mass 2,5 cm kihiga puidust ahjuplaadile, lase 3-4 tundi taheneda, seejärel lõika kandilisteks tükkideks ja puista üle tuhksuhkruga vaniljega.

TÜRGI RÕÕM

Nimetus Turkish delight pole idamaiste maiustuste puhul võib-olla vähem kuulus kui halvaa. Ja Türgi rõõm pole vähem iidne roog. Sarnaselt halvaale on sellest palju variante, nagu halvaa, valmistasid Türgi delight spetsiaalsed kandalatši kokad. Tõenäoliselt on Türgi rõõmu sünnikoht Türgi. Soovitame teil proovida kahte Turkish Delighti versiooni: pistaatsiapähklite ja puuviljadega.

Türgi pistaatsiapähklitega rõõmustamiseks võtke kolm ja pool tassi granuleeritud suhkrut, 1 tass vett, 1 tass kartulitärklist, 300–400 grammi pistaatsiapähklit ja veidi sidrunhapet. Keeda suhkur veega, lisa tärklis ja keeda paksenemiseni. Kõige lõpus lisa sidrunhape. Võtame tasase vormi ja valame sinna umbes pooled pistaatsiapähklid, täidame saadud massiga (tegelikult nimetatakse seda Turkish delightiks), puistame peale ülejäänud pistaatsiapähklid ja laseme jahtuda. Türgi delight serveeritakse piklikeks tükkideks lõigatud.

Türgi puuviljade rõõmuks võtke uuesti kolm ja pool tassi granuleeritud suhkrut, 1 tass kartulitärklist, 3 supilusikatäit tuhksuhkrut, vanilliini, sidrunhapet ja puuviljamelassi. Keeda suhkur koos ühe klaasi veega, lisa tärklis ja keeda paksenemiseni. Kõige lõpus lisa puuviljamelass, vanill ja sidrunhape. Seejärel ühendame massi tasaseks ja laseme taheneda. Türgi hõrgutisi serveeritakse ka tükkideks lõigatud ja tuhksuhkruga üle puistatuna.

Lukum on traditsiooniline Türgi maiustus, mida valmistatakse paljudes Ottomani impeeriumi riikides. Teda armastatakse kogu maailmas. Isegi tänapäeval on see kõige populaarsem suveniir, mida turistid toovad mitte ainult Türgist, vaid ka Kreekast, Küproselt, Bulgaariast ja teistest selle piirkonna riikidest. Mis on Türgi rõõm, millest see on valmistatud, kas sellest magususest on inimkehale kasu, käsitleme selles artiklis üksikasjalikult.

Selle magusa nimi "Turkish Delight" pärineb araabia keelest ja tõlkes rahat - "rõõm, mugavus, mugavus", lokum (lokum) - tükid. Täisnime võib tõlkida kui "rõõm suulaele" või "rõõm kurgule".

Türgi rõõmu päritolu ajalugu

Selle delikatessi päritolu kohta on mitu versiooni. Kumb põhjast on tõsi ja kumb kommertslikum, sellele küsimusele ajaloolased veel vastata ei oska. Üks on aga kindel – tänapäevase türgi naudingu päritolu sai alguse kuus sajandit eksisteerinud Ottomani impeeriumist.

Ühe versiooni kohaselt ilmus Türgi rõõm esimest korda 1777. aastal pärast seda, kui mees nimega Haji Bekir Efendi tegi palverännaku Mekasse. Mekast naastes avas ta kommipoe, mis sai peagi väga populaarseks oma käsitööna valminud maiustuste poolest. Kuulujutt populaarsusest jõudis sultan Mahmudini, kes pärast kondiitri kohale kutsumist tegi temast oma peakondiitri. Sultanil oli palju naisi ja armukesi ning ta armastas väga maiustusi.

Pärast Osmanite impeeriumi kokkuvarisemist jätkasid järeltulijad oma sugulase tööd ning pärast lapselapse Hadji Bekiri külaskäiku Euroopasse 1897. aastal tutvustasid nad eurooplastele seda delikatessi ning patenteerisid kolmeks aastaks autoriõiguse, kaubamärgi ja Türgi naudingu retsepti. hiljem. Just sel ajal hakkas see magusaisu Euroopas populaarsust koguma.

Kuid mõned kulinaariaajaloolased seavad selle päritoluloo kahtluse alla. Inglase Tim Richardsoni sõnul oli tema vanaisa üks esimesi Inglismaale maiustuste pakkujaid, Bekiri järeltulijad liialdasid nende tähtsusega mõnevõrra. Ta on kindel, et Türgi hõrgutise retsept on palju vanem ja ulatub paljude sajandite taha. Sarnane väikesteks tükkideks lõigatud suhkrust ja tärklisest valmistatud retsept oli pärslastele teada juba 9. sajandi alguses pKr. Seda kutsuti "Rose", mis tähendab "uusaastat".

Teise versiooni kohaselt leiutati lokum üle 500 aasta ka Osmanite impeeriumi magusaisulisele sultanile, kes armastas maiustusi ja naisi, pärast seda, kui too murdis pulgakommi peal hamba.

Lood on sarnased ja neil on palju ühist. Lukum võib olla üle tuhande aasta vana. Üks on kindel, et Hadji Beker andis sellele delikatessile uue maitse, lisades sinna pähkleid ja leiutades retsepti, kus tärklise asemel kasutatakse jahu.

Tänapäeval on Türgi delight peaaegu kõigi maailmas asuvate kondiitritoodete tehase sortimenti. Kõik seostavad aga maiustuste päritolu Türgiga ja peavad seda rahvuskondiitriks. Türgis endas serveeritakse seda traditsiooniliselt Türgi kohviga.

Millest on valmistatud türgi rõõm?

Türgi rõõmu originaalretsept sisaldab suhkrusiirupit (õigemini melassi), tärklist ja roosivett. Seda rõõmu nimetatakse Shaker Delightiks. Magusust, kus tärklise asemel on jahu, nimetatakse Türgi delightiks. Hiljem hakati sellele lisama pähkleid ja paljud inimesed nimetavad seda magusat hõrgutist lihtsalt Türgi naudinguks.

Lukumi tehnoloogia on lihtne. Lahjendatud tärklis segati suhkruga ja keedeti. Seejärel lisatakse pähklid ja pärast jahutamist lõigatakse ruudukujulisteks tükkideks ja puistatakse üle tuhksuhkruga.

Praegu on seda delikatessi palju sorte, sealhulgas ilma suhkruta, pähkliteta, puuviljamahlaga, värsked või kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad, vanilje, šokolaad, kookospähkel, vürtsid.

See ei ole alati ruudukujuline. Nüüd saab Türgi rõõme osta rullides, ristkülikukujulistes, mitmekihilistes, värvilistes, kujunditeks lõigatud.

Selle nimi võib otseselt rääkida täiteainest ja lisanditest: puuviljane, ingver, viigimarjad, pistaatsiapähklid, pähklid, roosi kroonlehed.

Maiustuste valmistamine võtab kaks päeva. Kogu maitsva Türgi naudingu saladus peitub tooraine hoolikas ettevalmistamises ja magusa massi pidevas segamises ning vastavas pikas jahutamises. Protsessi ei saa nimetada liiga töömahukaks või kulukaks, kuid see nõuab pidevat tähelepanu. Seetõttu on kodus toiduvalmistamine mõnikord problemaatiline. Aga ilmselt.

Türgi rõõmu koostis ja kalorisisaldus

Nagu eespool mainitud, sisaldab klassikaline Türgi hõrgutise retsept ainult tärklist, suhkrut ja vett. Türgi rõõmu lillevee või mee lisamisega peetakse kallimaks.

Maiuse koostis mõjutab otseselt valmistoote kalorisisaldust. Loomulikult sisaldab toode rohkem kaloreid, kus on pähkleid, šokolaadi, kuivatatud puuvilju. 100 grammis sellises Türgi hõrgutis võib olla üle 300 kalori. Türgi pähklitega hõrgutis võib sisaldada üle 350–370 kalorit. Kuid kuna see lõigatakse väikesteks tükkideks, sisaldab üks selline kuubik keskmiselt umbes 35–38 kalorit.

Kalorite hulka mõjutab ka suhkru tüüp: tavaline peet või suhkruroog, kui palju seda valmistootes sisaldub.

Värviline Türgi delight sisaldab puuviljasiirupit. Klassika - traditsiooniliselt valge.

Olenemata sellest, kas tegemist on tavalise lisanditeta, pähklite või muude täiteainetega Türgi hõrgutistega, on see maiustus kõrge kalorsusega toode. Ja seetõttu, hoolimata sellest, kui ükskõikne te idamaiste maiustuste suhtes olete, ei tohiks te tarbida rohkem kui 50 grammi, eriti kui teil on kalduvus ülekaalulisusele.

Türgi rõõm

Isegi suurimad magusasõbrad mõtlevad alati, kas nende söödavast magusast on kasu. Tundub, et need pole mõeldud kasutamiseks, vaid naudinguks. Lukum pole selles osas erand. Ja siiski, magusasõbrad peaksid olema rahul, kindlasti on eeliseid, sealhulgas Türgi rõõmus.

Esiteks on see magus toode, mis tähendab, et see sisaldab glükoosi. Glükoos on toniseeriva toimega ja soodustab endorfiinide vabanemist verre. See omakorda avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemile, ajule ja parandab meeleolu.

Suuremal määral sõltuvad Türgi naudingu eelised muidugi selles sisalduvatest lisanditest. Mesi mõjub soodsalt kogu organismile, parandab vere koostist, seedimist ja omab palju muid kasulikke omadusi.

Pähklid on ajule kasulikud, küllastavad keha vitamiinide ja mineraalidega, annavad jõudu ja energiat.

Iidsetel aegadel peeti türgi rõõmu ravimiks. Usuti, et see parandab potentsi ja naiste seksuaalsust. Jah, ja selle päritolu ajalugu räägib sellest kaudselt.

Nimi lokuma ise tähendab tõlkes "rõõmu kurgule". Mahe maitse, tervislikud lisandid muudavad selle maiuse mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. See võis kunagi olla esimene närimispastill kurguvalu vastu.

Türgi rõõm

Türgi rõõmu peamine kahju on selle kalorisisaldus. Süsivesikud imenduvad kehas kiiresti ja täielikult, mis kindlasti mõjutab figuuri.

Tootes sisalduvad lisandid võivad mõnedel inimestel põhjustada allergilist reaktsiooni.

See delikatess on suhkurtõvega patsientidele vastunäidustatud. Tõsi, nüüd on magusainetega Türgi mõnu sorte.

Türgi naudingu eeliste ja kahjude kohta leiate videost