Häid tulemusi annab ubade leotamine destilleeritud vees. Punase oa lobio - klassikaline retsept

Roa põhikoostisosa on oad, mistõttu nimetatakse seda lobioks, nii kõlab oad gruusia keeles. Selle meistriteose ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Lobio valmistatakse kõige lihtsamate ja ligipääsetavate koostisosade kombinatsioonist, kuid samas osutub see väga rafineeritud roaks, mida armastavad kõik Taga-Kaukaasia rahvad.

Köögiviljade ja kuivatatud ürtide lisamine paljastab roa maitse, nii et see võib kergesti saada teie lemmikuks ja ilmuda teie lauale sagedamini. Lobio saab valmistada erinevatest ubadest, sh rohelistest ubadest, tomatitega või ilma, pähklite, seente jms. Valige allolevatest retseptidest ükskõik milline variant ning valmistage tervislik ja maitsev roog, nautides uskumatut maitset ja aroomi, mis täidavad teie kodu.

Lobio gruusia keeles - ettevalmistamise üldpõhimõtted

Punased oad on soovitatav enne keetmist katta veega ja jätta need ööseks seisma. Alati tühjendage vana vesi, keetke uue veega, seda peaks olema kaks korda rohkem kui ube. Ube tuleb keeta vähemalt 45 minutit.

Kui valmistate lobio erinevat tüüpi ubadest, siis pidage meeles, et neil on erinevad küpsetusajad, seega on parem neid esialgu eraldi küpsetada.

Lobiosse saate lisada mis tahes liha, köögivilju, seeni ja ürte. Soovi korral võid neid koostisosi iga kord erinevalt kombineerida.

Sõtku roogi pudruks, et lobio ei muutuks oakreemiks.

Koriander on suurepärane lisand mis tahes tüüpi lobio maitse parandamiseks.

Roog serveeritakse pearoana või lisandina. Soovi korral võib õhukese Gruusia vormileiva sisse keerata mis tahes lobio.

Roa maitse on suurepärane nii külmalt kui kuumalt.

Lobio gruusia keeles - klassikaline retsept

Koostis:

Oad (punased) 360 g;

Tomat - 3-4 tk;

Sibul - 3 pead;

taimeõli - 50-60 ml;

Küüslauk - 3-4 nelki;

Äädikas 3% - 55 ml;

Khmeli-suneli maitseaine – lusikas;

Oregano sushi. - lusikas;

Mündi sushi. - pool lusikat;

hunnik värsket koriandrit;

Jahvatatud pipar (must ja punane);

Küpsetusmeetod:

1. Oad tuleb sorteerida, seejärel täita külma filtreeritud veega ja jätta 7 tunniks seisma.

2. Lõika koriandri okstelt varred, tükelda rohelised ja kalla peale äädikas. Kata kaane või alustassiga ja jäta üleöö külmkappi seisma.

3. Nõruta oad kurnis ja tõsta seejärel väikesesse kastrulisse. Täida terad täielikult veega ja pane tulele. Küpsetusaeg 45-50 minutit. Seejärel eemaldage see tulelt ja kui vett jääb järele, tühjendage see. Kasutage ubade endi meeldejätmiseks spetsiaalset spaatlit.

4. Koori sibul ja lõika väikesteks viiludeks.

5. Kuumuta pestud tomatid keeva veega, eemalda nahk ja lõika kuubikuteks.

6. Vala pannile õli ja prae selles sibul.

7. Lisa sibulatele tükeldatud tomatid.

8. Purusta kooritud küüslauk pressis, sega koriandriga äädikas.

9. Lisa hautamispannile praetud sibul ja tomat, küüslauk ja koriander ning oad.

10. Lisa maitseained, kuivatatud ürdid, lisa sool ja kata kaanega. Hauta veel 10 minutit.

11. Asetage valmis lobio sügavale taldrikule ja serveerige koos maisitortilladega.

Lobio gruusia keeles "valge"

Koostis:

Valged oad (kuivad) - 320 g;

Sibul - paar tükki;

Küüslauk - kolm nelki;

Koriander - hunnik;

Jahvatatud pipar (punane);

Jahvatatud koriander - näputäis;

Taimeõli - 40 ml;

Küpsetusmeetod:

1. Leota oad eelmisel õhtul külmas vees.

2. Hommikul kurna vesi ja keeda oad (1,5 tundi).

3. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae pannil läbi.

4. Lisa sibulatele keedetud oad. Liigutage puidust spaatliga, et purustada oa tuumad. Saad pudrulaadse massi (mitu uba peaks olema terve).

5. Koori küüslauk ja purusta see pressis. Lisa pannil olevale sisule.

6. Lisa maitseained ja lisa sool. Jätka roa praadimist umbes 5 minutit, pidevalt pannil koostisosi segades.

7. Haki koriander. Puista see valmis lobio peale, sega läbi ja aseta tasasele taldrikule.

8. Serveeri roog soojalt.

Gruusia lobio konservubadest kreeka pähklitega

Koostis:

punased ja valged oad - igaüks 1 purk;

Sibul - kolm tükki;

Tomatipasta - paar lusikad;

Küüslauk - 4 nelki;

Paprika segu;

Kreeka pähklid - 75 g;

hunnik koriandrit;

Lusikas mis tahes maitseainet;

Taimeõli - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Koori sibul ja lõika kuubikuteks.

2. Prae see kergelt õlis, millele on lisatud tomatipasta.

3. Ava oapurgid, nõruta vedelik, vajadusel loputa oad ja püreesta kergelt (ära püreesta).

4. Tõsta oad väikesesse kastrulisse ja lisa pannile sisu.

5. Purusta kooritud küüslauk pressis ja tõsta kastrulisse.

6. Lisage vürtsid kogu toodete massile ja lisage soola. Hauta mitte rohkem kui 5 minutit. Vajadusel lisa veidi vett.

7. Haki koriandrilehed noaga.

8. Purusta kooritud kreeka pähklid puruks.

9. Eemaldage lobio tulelt, lisage pähklid ja koriander, segage.

10. Asetage valmis lobio sügavale taldrikule ja serveerige.

Gruusia stiilis Lobio roheliste ubadega

Koostis:

rohelised oad - kilogramm;

Paprika (magus) - üks tükk;

Tomatid - paar;

Küüslauk - kaks nelki;

Taimeõli;

Petersell ja koriander - kumbki hunnik;

Kuivatatud basiilik - üks lusikas;

Jahvatatud punane pipar;

Küpsetusmeetod:

1. Keeda rohelised oad (võid kasutada külmutatud) pehmeks. Küpsetusaeg on 15-20 minutit.

2. Lõika sibul poolrõngasteks.

3. Vala tomatitele keev vesi. Seejärel koorige nahk ära ja lõigake südamik välja. Lõika väikesteks kuubikuteks.

4. Jahvata pipar õhukesteks ribadeks.

5. Haki rohelised peeneks.

6. Vala pannile õli, prae kõigepealt sibul.

7. Lisa ükshaaval pannile segamist katkestamata järgmised tooted - tomatid, paprika, keedetud oad, rohelised.

8. Püreesta kergelt spetsiaalse purusti abil.

9. Purusta küüslauk pressi abil otse pannile. Soola ja lisa vürtsid. Sega kõik korralikult läbi.

10. Prae lobiot pidevalt segades umbes 1 minut.

11. Tõsta valmis roog tulelt ja jahuta veidi.

12. Serveeri valmis lobiot pearoana või sooja salatina.

Gruusia stiilis lobio šampinjonidega

Koostis:

punased oad (kuivad) - 280 g;

pirn;

Värsked šampinjonid - 180-200 g;

kooritud kreeka pähklid - 85 g;

lusikatäis mis tahes pipart;

Viinamarjaäädikas - lusikas;

Taimeõli;

Khmeli-suneli - teelusikatäis;

Värsked ürdid (petersell, koriander maitse järgi) - hunnik.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteeri oad, täitke jahutatud puhastatud veega. Jätke 6-7 tundi.

2. Nõruta ubadelt vesi, lisa värsked ja keeda tulel. Küpsetusaeg: 1 tund.

3. Koori ja pese sibul. Lõika õhukesteks poolrõngasteks.

4. Pese seened ja lõika väikesteks viiludeks.

5. Vala pannile õli. Prae sibul koos šampinjonidega.

6. Koori küüslauk ja purusta see pressis.

7. Jahvata pähklid puruks.

8. Lisa koos seentega praepannile hakitud küüslauk ja pähklid ning sega läbi.

9. Vala pannile koos ubadega äädikas, lisa sool ja vürtsid. Segage.

10. Viige panni sisu ubadele ja segage uuesti. Kui oad ei ole väga pehmed, siis purusta need puruks.

11. Hauta lobiot veel 5 minutit.

12. Valmis roale lisa peeneks hakitud värsked ürdid. Segage.

13. Serveeri lobio koos šampinjonidega suurel lamedal taldrikul.

Gruusia lobio köögiviljadega aeglases pliidis

Koostis:

Valged oad (kuivad) - kaks tassi.

paar pirni;

Suured porgandid - 1 tk;

Suvikõrvits - 110 g;

Küüslauk - maitse järgi;

Ketšup - 4 supilusikatäit;

Taimeõli - praadimiseks;

Suhkur - lusikas;

Jahvatatud must pipar;

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt sorteeri oad ja seejärel leota neid üleöö külmas vees.

2. Hommikul kurna oad.

3. Asetage oad multikookeri kaussi, täitke see täielikult veega ja sulgege kaas. Lülitage sisse režiim "Kustutamine", määrates ajaks 45 minutit.

4. Sel ajal valmista köögiviljad – koori ja pese.

5. Riivi porgandid.

6. Lõika suvikõrvits ribadeks.

7. Haki sibul terava noaga peeneks.

8. Tõsta oad multikookerist eraldi anumasse ja purusta need kergelt. Kindlasti hoidke pooled teradest puutumata.

9. Valage multikeetja kaussi õli ja lülitage sisse režiim "Praadimine".

10. Prae sibulat ja porgandit kogu aeg segades.

11. Lisa pressi abil purustatud tomatipasta, suvikõrvits ja küüslauk.

12. Asetage oad tagasi multikookeri anumasse, lisage vürtsid, suhkur ja sool, segage.

13. Küpseta režiimis “Hautis” veel 15 minutit.

14. Haki rohelised ja lisa need valmis lobiole.

15. Serveeri suurel tasasel taldrikul koos tortilladega.

Kui oad pole värsked, tuleb need enne küpsetamist sorteerida.

Ärge küpsetage pearooga üle, vastasel juhul lähevad kõik köögiviljad keema ja sellest saab puder.

Proovige maitseainetega mitte üle pingutada, muidu võite roa maitse ära rikkuda.

Oad on valmis, kui vähemalt ühel oal hakkab nahk maha kooruma.

Retseptides saate kasutada mis tahes äädikat. On soovitav, et see oleks loomulik.

Kuigi roog on madala kalorsusega, pidage meeles, et valgeid ube on siiski raske seedida.

Gruusia kööki iseloomustab teatavasti see, et kokanduses kasutatakse palju erinevaid vürtse, mille tõestuseks on Gruusia stiilis lobio. Lobio tähendab gruusia keelest tõlkes ube. See on põhikomponent. See meeldib teile kindlasti. Proovi seda!

Koostis:

• punased oad - 250 grammi;
• kaks sibulat;
• kreeka pähklid - ⅓ tassi;
• 50 grammi veiniäädikat;
• üks tšillipipar;
• õli praadimiseks.

Vürtsid maitse järgi:

• basiilik;
• pune;
• petersell;
• kaneel;
• paprika;
• soola.

Lobio gruusia keeles. Samm-sammult retsept

1. Haki sibul peeneks.
2. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi.
3. Lõika tšillipipar väikesteks ruutudeks.
4. Haki pähklid taignarulliga.
5. Keeda oad soolaga maitsestatud vees, vala vesi klaasi.
6. Prae sibul kuldpruuniks.
7. Võta suur pann, vala peale õli, lisa oad ja praetud sibul, 1/2 ubadest saadud siirupist ning hauta veidi. Ja siis lisa küüslauk, pipar, maitseained, veiniäädikas. Lase 5 minutit podiseda. Ja alles lõpus lisa jahvatatud pähklid.
8. Hauta ilma kaaneta 10 minutit.
9. Eemaldage tulelt, katke kaanega ja laske 3 minutit tõmmata.

Olgu siin! Gruusia köögi visiitkaart on valmis. Gruusia keeles on Lobio lihtsalt uskumatult maitsev ja aromaatne roog. Serveerimisel võid kaunistada värskete ürtidega, see teeb maitse ainult paremaks. Vaadake ise! “Väga maitsev” soovib head isu! Ja proovige kindlasti ka.

Tere, kallid “Ma armastan süüa teha” lugejad. Minu nimi on Žanna. Ja mul, nagu igal sihikindlal inimesel, on mõni hobi, mis saadab mind eluteel. Igaühel on oma hobi, minu oma on kokkamine. Toiduvalmistamine pole minu jaoks mitte ainult huvitav, vaid ka maitsev, tervislik ja mitmekülgne! Armastus kokanduse vastu võimaldab koguda erinevaid raamatuid ja retsepte, valmistada nii lihtsaid toite kui eksootilisi roogasid ning taaselustada meie vanaemade retsepte. Saate küpsetada erinevaid maiustusi, lasta end liharoogade loomisel kaasa teha, meisterdada sushi peensusi, küpsetada leiba, valmistada maitsvaid jooke... See hobi pakub teie perele suurt rõõmu, sest nad on alati maitsvad ja isuäratavad.

See roog on Gruusia pidusöögi tunnus. Seda valmistatakse Gruusia erinevates osades erinevalt.

©Holly "sa Herbivore

Põhimõtteliselt erinevad lobiod ubade sortide, suuruse, kuju, värvi, värvimustri (ühevärviline, täpiline, täpiline, triibuline) poolest. Need erinevad ka ubade küpsetusastme ja mis kõige tähtsam – maitseainete poolest.

Oad keedetakse kas nii, et nende terad jäävad terveks, või keedetakse vormituks massiks nagu puder. Kaasaegses Gruusia köögis eelistatakse täisteratooteid.

Toiduvalmistamise kiirendamiseks leotatakse ube peaaegu alati (välja arvatud värsked) 6–24 tundi (soovitavalt vähemalt 12 tundi) külmas keedetud vees.

Ubade leotamine (ja keetmine) toores vees muudab need vees sisalduvate kaltsiumisoolade tõttu kõvaks, klaasjaks. Vee keetmisel eemaldatakse sellest ajutise karedusega kaltsiumisoolad ja sadestuvad (katlakivi).

Häid tulemusi annab ubade leotamine destilleeritud vees.

Veelgi parem on leotada ube tõelise lobio jaoks heas õlles - see annab roale erilise meeldiva vürtsika maitse. Lisaks läbib õllevesi spetsiaalse pehmenemise. Samas õlles keedetakse ka ube (st pärast leotamist õlut ei kurnata ega asendata värskega). Loomulikult ei jää peale keetmist alkoholi järele.

Leotamine peaks toimuma külmkapis, mis välistab hapnemise võimaluse. Kui leotamine toimub toatemperatuuril (eriti suvel), tuleks vett 1-2 korda vahetada, et see ei hapneks.

Pärast leotamist sorteeritakse oad uuesti, kuna paisunud olekus on ubade kahjustusi lihtsam tuvastada.

Keetmisel aetakse oad aeglaselt keema ja keedetakse madalaimal tulel – 2-3 minutit tugevat keetmist muudavad oad kõvaks.

Kõige tavalisemad ja püsivamad lobio maitseained on sibul, taimeõli ja veiniäädikas. Põhikolmikusse võib lisada tomateid, kreeka pähkleid, kõvaks keedetud mune, Imereeti juustu ja tklapi.

Lobio kõige sagedamini kasutatavad vürtsid on petersell, koriander, seller, porrulauk, piparmünt, soolane, basiilik, kuid mitte kõik korraga, vaid 3-4 igat tüüpi roogade jaoks.

Lisaks lisatakse kuivad vürtsid: must või punane pipar, kaneel, nelk, koriander (koriander), safran, purustatud küüslauk või riivitud sellerijuur.

5 retsepti gruusia lobio jaoks

Lobio (klassikaline retsept)

Koostis:

500 g ühevärvilisi ube
sibul
taimeõli
1 tl. vürtsisegud (kuiv nelk, must või punane pipar, kaneel, koriander, suneli, imereet safran)
1 hunnik koriandrit
1 hunnik peterselli
1 hunnik sellerit
1 hunnik porrut
1 hunnik piparmünt
1 hunnik soolast
1 hunnik basiilikut
1 hunnik tilli
soola

Ettevalmistus:

1. Sorteeri oad ja pese need. Kiiremaks küpsetamiseks leota külmas vees üle öö või hommikust õhtuni. Hea, kui selle aja jooksul õnnestub 1-2 korda vett vahetada. Tühjendage vesi ja sorteerige oad uuesti. Loputage uuesti.

2. Aseta pannile, milles küpsetad, lisa külma vett, nii et see kataks kergelt oad. Keeda madalal kuumusel suletud kaanega. Keemise ajal tuleb vähehaaval lisada keev vesi. Ärge lisage soola.

3. Nõruta valmis ubadest järelejäänud vesi ja tõsta see hautatud sibulaga kastrulisse, mida tuleks valmistada ubade küpsemise ajal: koorige sibul, lõigake kuubikuteks, hautage taimeõliga.

4. Alles nüüd soola oad ja sibulad ning lase neil seista, et oad õlist küllastuksid.

5. Seejärel tõsta oad ja sibul portselan- või emailkaussi, lisa vürtsid, peeneks hakitud ürdid ja serveeri.

Koostis:

300 g ube
2 sibulat
2 küüslauguküünt
koriander
soolane
piparmünt
paprika
vesi
soola maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Sorteeri oad, loputa, vala kotani (savipotti), lisa vesi ja keeda. Kui vesi keeb, lisa keev vesi.

2. Aseta hakitud sibul keevasse uba.

3. Kui oad on keedetud, lisa kotanile purustatud küüslauk, peeneks hakitud ürdid (koriander, petersell, seller, soolane, piparmünt), purustatud paprika ja sool. Võid lisada peeneks hakitud porrut.

4. Seejärel püreesta valmis oad lusikaga (eelistatavalt puust) korralikult läbi ja pärast veel 2-3 minutit keetmist tõsta tulelt.

5. Soovi korral võid keetmise lõpus massile lisada Tkemali kastet, granaatõunamahla või veiniäädikat.

Kaukaasia oa pelmeenid

Koostis:

700 g ube
50 ml taimeõli
1 tass kooritud kreeka pähkleid
2 suurt sibulat
2 küüslauguküünt
petersell ja koriander
jahvatatud musta pipart
soola maitse järgi

Ettevalmistus

1. Purustage pähklid, sool ja küüslauk, lisades järk-järgult taimeõli.

2. Pigista sellest massist õli välja ning sega jahvatatud musta pipra, peeneks hakitud koriandri ja sibulaga.

3. Jahvata kaste keedetud ubadega.

4. Vormi saadud massist väikese õuna suurused quenellid ja tõsta taldrikule.

5. Serveeri roog peterselliga üle puistatud ja pressitud pähklivõiga üle valatuna.

Rohelised oad (lobio) hautatud tomatitega

Koostis:

1 kg oakaunad
0,6 l vett
600-700 g tomateid
5 sibulat
2-3 spl. lusikad taimeõli
4 küüslauguküünt
veiniäädikas
koriander
basiilik
soolane
tilli
petersell
paprika
soola maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Keeda ettevalmistatud oakaunad soolaga maitsestatud vees, et need liiga pehmed ei oleks. Tühjendage puljong (1/4 tassi) ja lisage veidi taimeõli.

2. Eraldi pruunistage peeneks hakitud sibul taimeõlis ja lisage need keedetud ubadele.

3. Pannile, kus sibulad praaditi, pane viiludeks lõigatud tomatid (pärast koore ja seemnete eemaldamist) ja hauta.

4. Lahjenda purustatud paprika, koriander, küüslauk ja sool oapuljongi ja veiniäädikaga.

5. Viige saadud toode ubadega kastrulisse. Lisage ettevalmistatud tomatid, segage, sulgege kaas ja hautage 5 minutit.

6. Seejärel lisage peeneks hakitud basiilik, soolane, petersell, till, koriander.

7. Sega kõik läbi ja hauta tasasel tulel 3-5 minutit.

Punase oa pkhali

Koostis:

500 g punaseid ube
200 g sibulat
200 g võid
4 muna
30 kooritud kreeka pähklit
150 g kreekerid
25 g piparmünti ja tilli
100 g veiniäädikat
näputäis pipart
soola maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pärast soolaga maitsestatud vees pehmeks keetmist hõõru oad lusikaga läbi sõela.

2. Lisa köögiviljapüreele praetud hakitud sibul, sool, pipar ja munakollased. Sega kõik hästi läbi.

3. Lõika saadud massist kreeka pähkli suurused pallid. Kasta need munavalgesse, paneeri riivsaias ja prae kuumas õlis.

4. Valmista kaste: lahjenda purustatud pähklid oapuljongiga. Lisa sool, pipar, granaatõunamahl, ürdid. Lase kõik kokku keema ja jahuta.

P.S. Ja pidage meeles, et lihtsalt oma tarbimist muutes muudame koos maailma! © econet

Lobio on populaarne Gruusia roog, milleks on keedetud oad vürtsidega. Variatsioone on palju – mõnikord valmistatakse lobiot pähklite, tomatite, paprikatega ning lisatakse granaatõunaseemneid. Roa jaoks on isegi lihavalikud. Kuid ubade peamised "kaaslased" on endiselt koriander, küüslauk, äädikas ja praetud sibul.

Täna vaatame punaste ubade lobio põhiretsepti. Tänu keedetud ubadele osutub roog paks, rikkalik, rahuldav ja ümbritsev. Ja vürtsid ja vürtsid annavad hämmastava aroomi ja parandavad maitset.

Koostis:

• kuivad punased oad - 800 g;
• sibul - 3 pead;
• koriander - suur hunnik;
• küüslauk - 5-7 nelki;
• humal-suneli - 3 teelusikatäit;
• jahvatatud koriand - 2 teelusikatäit;
• punane kuum pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• veiniäädikas - 30 ml;
• taimeõli - umbes 50 ml.

Gruusia punase oa lobio retsept koos fotoga

1. Leota ube külmas vees üleöö või vähemalt 3-4 tundi.
   
2. Seejärel vahetame vedelikku - täitke oad puhta veega ja keetke. Keeda 5-10 minutit ja nõruta esimene puljong. Pese oad, lisa uus vesi ja lase uuesti keema tõusta.
   
3. Keeda tasasel tulel ilma kaaneta umbes kaks tundi. Küpsetusaeg sõltub suuresti ubade tüübist ja vanusest, nii et pärast tunnist keetmist saate ube perioodiliselt maitsta. Kui oad on pehmed ja küpsed, tõsta pann pliidilt. Nõruta ja säilita vedelik – see on toiduvalmistamise ajal kasulik.
   
4. Järgmiseks peate pooled ubadest püreestama. Saate seda teha otse pannil, jagades sisu visuaalselt 2 võrdseks osaks ja purustades ühe osa puruks. Või tõsta pooled ubadest teise anumasse, purustada ja tagasi pannile. Kui mass osutub kuivaks, lisa ubadest eelnevalt nõrutatud puljong, kuni saad soovitud konsistentsi. Lobio valmistatakse kas paks või üsna vedel - kõik sõltub isiklikust eelistusest.
   
5. Haki kogu sibul noaga ja prae kuumas õlis kuldseks.
   
6. Sega oad hakitud sibulaga. Hauta segu madalal kuumusel.
   
7. Haki küüslauguküüned ja koriander peeneks ning lisa oasegule. Lisa suneli humal, koriander ja äädikas.
   
8. Sega, soola ja lisa terav pipar. Küüslaugu ja muude lisandite kogust võib maitse järgi varieerida, kuid igal juhul ei tohiks roog mahe välja tulla!
   
9. Serveeri Gruusia punase oa lobio kuumalt.
   

Head isu!

Gruusia keelest tõlgitud sõna "lobio" on lihtsalt "oad" (pange tähele, et oad on eritüüpi, pehme ja õrna koorega). Siin on lobio põhiline, põhiline ja väga maitsev retsept uhmris purustatud vürtsidega. On selge, et allkirja Gruusia lobio ettevalmistamiseks on sama palju võimalusi kui Gruusias on piirkondi.

Mida peate teadma lobio retsepti valmistamise kohta

Kuidas ube käsitleda. Kui oad on vanad, leota neid kindlasti eelmisel õhtul või vähemalt 3-4 tundi. Nõruta vesi, lisa uus külm vesi ja pane tulele. Kui oad on värsked ja hooajal, pole seda vaja. Lihtsalt lisage vesi ja keetke.

Ubade valmimine võtab olenevalt sordist ja vanusest 2,5-4 tundi. Pärast vee keemist tühjendage kogu vedelik ja valage veekeetjast sama kogus keevat vett (see on "dieedi" nõuanne - see on soolte jaoks lihtsam).

Ubade ja vee suhe on 1:4. Tuli pärast vee keemist on aeglane. Aeg-ajalt tuleb ube segada, kuna need võivad kõrbema minna. Lisaks peaks läheduses olema veekeetja keeva veega, et lisada vett, kui see aurustub rohkem kui vaja. Mis on lobio õige konsistents? Mushh.

Ubade seisukorrast: Võid lugeda need valmis, kui enamikul ubadel on kest katki läinud. Püreesta oad puulusika või pudrumasinaga, kuid ära püreesta. Me ei valmista oakreemi, vaid lobiot - see peaks olema “pressitud”, kuid suur. Pärast seda pange oad veel mõneks ajaks tulele (mitte rohkem kui 15 minutit).

Maitseainetest. Lobio valmistamise retseptis on ära toodud peamised maitseained. Siiski tuleb meeles pidada, et nende kogust tuleb kontrollida, eriti inimestel, kes pole harjunud rikkalike või vürtsikate maitsetega.

Soolast (gruusia keeles "kondari") ei lisata kõikides Gruusia piirkondades, kuid utskho-suneli puhul on see kohustuslik koostisosa peaaegu kõigis lobio retseptides. Utskho suneli pole midagi muud kui sinine lambalääts – Vahemere ja Kaukaasia köökides aktiivselt kasutatav ja meie seas kahjuks vähetuntud ravimtaim. Seda saab turult osta maitseainetega kauplejatelt (juba kuival kujul).

Lobio retseptis pole vaja kasutada palsamiäädikat, võite kasutada punase veini äädikat. On vaja ainult, et see oleks loomulik.

Kuidas serveerida oa lobiot. Lobiot serveeritakse nii kuumalt - siis on see pearoog, kui ka külmalt eelroana. Kui valmistad kreeka pähklitega väga vürtsikat lobiot või lobiot, võid seda serveerida dipikastmena, kastes sinna leivatükke või paksu maisiputru. "Leib" on lavašš või hapnemata maisikook (mchadi).

Lobio retsepti koostisosad

• punased oad 600 g
• sibul või punane sibul 400 g
• 2 küüslauguküünt
• kuivmaitseained: soolane, koriander, utskho suneli 0,5-1 tl.
• kuum punane pipar, must pipar (kogus maitse järgi)
• värske koriander 1 hunnik (50-60 g)
• palsamiäädikas või tkemali
• taimeõli praadimiseks
• sool, 3 loorberilehte

Kuidas valmistada punaste ubade lobiot

1. Vala ubadele külm vesi, lisa loorberileht, lisa veidi soola ja keeda aeg-ajalt segades 2,5-3 tundi, kuni oad on pehmed.

2. 10-15 minutit enne keetmise lõppu tõsta lobio tulelt, vala vedelik ära ning purusta oad ja püreesta. Kui osutub kuivmass, lisa veidi oamahla (vesi, milles keedeti). Seejärel pange see uuesti tulele hauduma.

3. Pruunista hakitud sibul taimeõlis. Haki värske koriander. Selleks kasuta mitte tervet kobarat, vaid osa (teine ​​osa läheb serveerimiseks). Kui need on valmis, lisa kuivmaitseained ja sega kõik läbi.

4. Asetage uhmrisse värske ja kuiv koriander, utskho suneli, soolased, pipar, küüslauk ja näpuotsaga soola. Jahvata need nuiaga korralikult läbi.

5. Kui lobio on valmis, lisa praeaine, äädikas või tkemali ja uhmris purustatud koostisained. Tõsta tulele tagasi veel 5-1o minutiks. Vajadusel lisa soola. Kui soovid serveerida savipottides (traditsiooniline gruusia serveerimine), on aeg toit pannilt sinna üle tõsta ja 5-7 minutiks ahju panna.

6. Serveeri lobiot värske koriandri (või peterselli) ja sibula poolringidega.

Singiga lobio retsept

Lobio retsepti koostisosad

• 700 g ube
• 400 g sinki
• 100 g sealiha rasva
• 5 küüslauguküünt
• 3 sibulat
• koriander 2-3 kimpu
• pipar, sool
• Tkemali
• kuiv basiilik

Kuidas valmistada Gruusia lobiot singiga

Valmistage oad ette: loputage neid ja leotage üleöö kergelt soolaga maitsestatud vees. Hommikul tühjendage vesi.

Aseta oad savipotti (kui küpsetad ahjus potis) või paksu põhjaga kastrulisse. Vala peale puhas keedetud vesi (see peaks katma umbes 3 cm panni sisust) ja lisa järgmised koostisosad: singiviilud, loorberileht, punane pipar, soolane, basiilik. Keeda (küpseta) madalal kuumusel.

Märkus. Kui küpsetate basturma või muu kuiva lihaga, tuleks seda ka ubadest eraldi mitu tundi leotada.

Kui oad ja liha on küpsed (selleks kulub 2-3 tundi), püreesta puulusikaga ja lisa veidi keedetud vett, kui soovid, et lobio oleks õhem. Kõik, mis jääb üle, on see täita.

Prae sibul ja küüslauk eraldi searasvas. Sega lobioga. Lisa tkemali ja värske koriander. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga.