Leib ilma nisujahu lisamiseta. Maisileib ilma jahulisandita

Tänapäeval saab igast maailma nurgast igasugust jahu ja neid on tohutult palju. Nende hulgas on maisijahul eriline koht toiteomaduste poolest. See on kollane, väike või teraline, saadud maisiterade jahvatamisel. Kuna see ei sisalda gluteeni, on kõige parem seda küpsetamiseks alati kombineerida nisujahuga. Sellisest jahust puhtal kujul, ilma lisanditeta, pärmiga küpsetamine ei õnnestu, sel juhul on parem kasutada küpsetuspulbrit.Seda jahu kasutatakse laialdaselt toitumises, eriti gluteenivaba dieedi puhul.

See sisaldab toitaineid valkude, A-, E- ja B-rühma vitamiinide kujul ning sisaldab ka seedimist hõlbustavaid kiudaineid. See sisaldab ka selliseid mineraale nagu:

• magneesium,
• kaltsium,
• fosfor,
• koobalt,
• seleen,
• kaalium.

Sellest valmistatud toodete kasutamine aitab vähendada "kaasaegse" elustiili haiguste, näiteks diabeedi, rasvumise, südamehaiguste tekke riski.

Inimesed, kes on gluteeni suhtes allergilised või kannatavad gluteenitalumatuse all (tsöliaakia nime all tuntud haigus), on sunnitud oma toidust välja jätma nisu, kaera, odra ja rukki. Nad võivad need tooted asendada maisijahust küpsetistega, mis on gluteenivabad. Maisijahutooted on näidustatud ka lastele ja taastujatele, need on kergesti seeditavad ja annavad energiat, sobivad ideaalselt hommikusöögi valmistamiseks pannkookide, omlettide näol. Väärtuslik toode hommikusöögiks on ka teraviljahelbed. Maisijahust küpsetamisel on meeldiv kuldne värvus, kergus ja õrnus. Seda jahu kasutatakse laialdaselt Lõuna-Ameerika riikides maisijahust tortillade, aga ka roogade nagu nachos, tacos jt küpsetamiseks. Meie piirkonnas pole see nii populaarne, kuid seda kasutatakse ka, eriti nende inimeste menüüs, kes ei saa gluteeni vastu võtta.

Sellel jahul on peenem tekstuur. See võib asendada kuni veerandi tavalisest jahust leivaküpsetamisel ja kondiitritoodetes. Seda kasutatakse tortillade, polenta, hominy, tortillade, rullide ja rullide küpsetamiseks. See jahu sobib hästi pannkoogitainasse. See on hea lisand

Sega komponendid, kata tihedalt rätikuga ja jäta 12-16 tunniks toatemperatuurile.

Koostisosad ahjumaisi leiva taigna retsepti jaoks:

• 455 g nisujahu
• 225 g maisitärklist (kollane) või jahu,
• 342 ml vett
• 1 spl soola
• 1,5 tl kuivpärmi (6 g) või 12 g värsket pärmi
• 3 supilusikatäit oliiviõli,
• kogu juuretis 16 tundi.

Maisijahust leib ahjus - keetmine

Lisa kaussi maisijahu ja lisa vesi. Jätke 15 minutiks. Lisa ülejäänud koostisosad, sega 3 minutit madalal kiirusel, seejärel 3 minutit kiiremini. Jätke riidega kaetud sooja kohta, nii et tainas kasvab - 1,5 tundi. 45 minuti pärast voldi tainas pooleks.

Jagage tainas kaheks osaks, katke kaanega ja laske 10-20 minutit seista. Määri koogivormid õliga ja aseta neisse tainas, lase riide all 1 tund ja 15 minutit kerkida. Enne küpsetamist võite ülaosa lõigata. Küpseta 235°C juures auruga 40 minutit. Jahuta restil.

Märkus: See on ahjus küpsetatud maisileib, see tainas ei sobi leivamasinas küpsetamiseks.

Kiire kodune maisileib

Koostis:

• 280 g nisujahu
• 100 g maisijahu,
• 1,5 tl kuivpärmi
• 160-180 ml sooja vett,
• 5 spl sooja piima
• 1 spl õli
• 1 tl soola
• 1,5 tl fariinsuhkrut

Kuidas küpsetada maisileiba

Lisa koostisosad kaussi ja sega pehmeks elastseks tainaks. Kata rätikuga ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma. Selle aja möödudes sõtke tainast veidi, tehes sellest ümmargune päts. Taigna võib tõsta punutud korvi või kaussi või hoida kaetult või riidega kaetud ahjuplaadil kuni kerkimiseni (40-60 minutit).

Kuumuta ahi 220 kraadini. Määri tainas enne ahju panemist õliga ja lõika veidi, et päts küpsedes pragu ei läheks. Aseta ahju põhja veega täidetud kastrul. Ülaltoodud riiulile paneme taignaga küpsetusplaadi. Küpseta kuldpruuniks (umbes 35 minutit), seejärel keera ümber ja küpseta põhja (umbes 10 minutit). Küpsetatud maisileib peaks altpoolt koputades tegema tuima kolina.

Maisileib leivamasinas rosinatega

Väga head küpsetised, kergelt kollakad, keskelt pehmed. Selle ainsaks puuduseks, kuigi seda ei saa pidada puuduseks, sest maitsed on erinevad - see on liiga pehme koorikuga, mitte väga krõbe. Kellel on leivaküpsetaja, võib soovitada selle retsepti järgi valmistatud maisileiba. Pealegi pole praktiliselt midagi vaja teha, leivamasin teeb kõik ise. See maisijahust valmistatud leivamasin on kergelt magus, rosinate ja vahtrasiirupiga. Kuid liialdamata pole see magus küpsetis, see on kergelt magus, ideaalne liha ja juustuga võileibade jaoks. Vahtrasiirup annab kergesti märgatava ainulaadse maitse. Muidugi, kui teil pole siirupit, saate ilma selleta hakkama. See maisi-nisu leib on tõesti proovimist väärt.

Koostis:

• 500 g nisujahu,
• 100 g maisijahu,
• 400 g petipiima
• 5 g kuivpärmi
• 1 tl vahtrasiirup
• 1 tl pruuni roosuhkrut
• 2 teelusikatäit soola
• 40 g rosinaid.

Leivamasina ämbrisse laadime kõik vastavalt maisileiva retseptile, välja arvatud rosinad (rosinad tuleb laadida dosaatorisse või lisada hiljem märguande peale). Käivitame põhiprogrammi, mis kestab olenevalt leivamasina mudelist 3,5-4 tundi. Enne alustamist tuleb ka oma maitse järgi määrata sobiv kaal (1 kg) ja kooriku pruunistusaste. Kui masin piiksub, lisa rosinad.

Peale küpsetamist võtame leiva välja ja jahutame restil. Leivamasinas olevat maisileiba, mille retsept on esitatud ülal, on lihtne valmistada ja see meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Rosinate asemel võite lisada maisiterasid, vahetult enne seda tühjendage vedelik ettevaatlikult, sellised küpsetised näevad veelgi isuäratavamad ja huvitavamad.

Gluteenivaba maisileib ilma nisujahuta – retsept

Küpsetusaeg: 120 minutit. See on gluteenivaba küpsis. Ilma nisujahuta maisijahust leib on maitsev, niiske ja krõmpsuv tänu lina- ja seesamiseemnetele.

Maisijahust leib – retsept

Koostis:

• 350 g maisijahu,
• 100 g riisijahu
• 50 g tatrajahu
• 3 supilusikatäit linaseemneid,
• 2 supilusikatäit seesami,
• 3/4 supilusikatäit soola
• 1,5 supilusikatäit suhkrut
• 12 g kuivpärmi
• 600 ml sooja vett.

Küpsetusmeetod

Sega kõik koostisosad madalal kiirusel kokku. Kata kauss rätikuga ja lase 20 minutit soojas kohas kerkida. Asetage tainas kahte koogivormi, klaasist või alumiiniumist 10 x 24 cm, ja laske uuesti 20 minutit soojas kohas, näiteks radiaatori lähedal, seista. Vahepeal soojenda ahi, pane vormid kuuma ahju ja küpseta 180 kraadi juures 40 minutit, seejärel võta tooted vormidest välja ja küpseta restil 10 minutit.

Retsepti märkus

Tundub, et see maisijahust leib ilma nisuta peaks olema veidi kõrgem, aga selles on süüdi maisitärklis, mis on päris raske. Kerkimise ajal kasvab ilusti, aga siis küpsemise ajal väheneb veidi - see on normaalne.

Proovige seda maisileiva retsepti ja see võidab teid oma ebatavalise maitse ja valmistamise lihtsusega! See leib on väga lõhnav, õrn, juustuga üle puistatud, kuldne krõbeda koorikuga ja väga tervislik kogu perele! Maisileib on suurepärane hommikusöögivalik. Lugege allpool, kuidas maisileiba küpsetada. Eriti maitsev on see rösteris praetuna koos sulatatud juustuga.

maisileiva valmistamise retsept

Maisileiva küpsetamiseks on vaja võtta 350 grammi nisujahu, 150 grammi maisijahu, 90 ml piima, veidi sooja vett, oliiviõli, 2 tl suhkrut, soola, veidi juustu ja 10 grammi pärm. Selle koostisosade kogusega saate 500 - 600 g leiba.

Maisileiva kerkimiseks kulub poolteist tundi, tahkumiseks poolteist tundi ja küpsetamiseks 40 minutit.

Kuidas küpsetada maisileiba?

Nüüd räägime sellest, kuidas meie retsepti järgi maisileiba küpsetada. Niisiis, pärm lahjendatakse vee ja piima seguga. Käärimise toimumiseks peab vedeliku temperatuur olema 30-40 kraadi. Lisa suhkur ja kui on aega, on soovitav jätta segu 10 minutiks seisma. Kombineeri kõik ülejäänud kuivained ühes suures kausis ja lisa pärmile.

Lisa oliiviõli või maisileivaõli, seejärel sõtku tainast 5-10 minutit ja lase soojas kohas umbes poolteist tundi kerkida. Selle aja jooksul peaks maisileiva tainas kasvama kuskil 1,5-2 korda.

Pärast seda tuleb maisileiva tainas sõtkuda, vormida ovaalseks rulliks, asetada küpsetusplaadile või küpsetusmatile. Testil on täiesti võimalik teha mitu lõiget. Nüüd jätame kukli veel paariks tunniks kerkima. Umbes pool tundi enne küpsetamist kuumuta ahi 230 kraadini. Panime sellele lähenenud maisileiva sisse ja küpsetame 10 minutit. Selle aja jooksul peab teil olema aega veidi juustu riivile riivida. Nüüd räägime mõned nipid, kuidas maisileiba eriti maitsvaks küpsetada.

10 minuti pärast võtame maisileiva välja, puistame üle riivjuustuga ja paneme tagasi ahju küpsema, kuid madalamal temperatuuril 180–200 kraadi. Maisileiva valmimiseni küpsetamiseks kulub veel 20-30 minutit. Pärast seda võtame valmis maisileiva välja ja jahutame restil. Söö maisileiba eelistatavalt värskelt.

Maisijahu võib hästi asendada nisujahu. Paljud arvatavasti arvavad, kuidas maisijahu valmistada. Selleks pole vaja erilisi oskusi. Selleks läheb vaja vaid maisitangu ja elektrilist kohviveski. Teravilja võib muidugi käsitsi jahvatada, kuid me peame meeles pidama, et sel meetodil saadud jahust küpsetatud leival võivad käegakatsutavad tükid tekkida.

Kuidas valmistada maisijahu?

Maisijahu valmistamiseks tuleb kohviveski kohvijääkidest põhjalikult puhastada ja sinna maisitangud valada. Jahvatage kaks minutit. Seejärel sõelu saadud maisijahu läbi tiheda sõela. Kui jäävad suured tükid, võib neid veel korra jahvatada, kuni saadakse jahu.

Mõtlesime välja, kuidas maisijahu valmistada, kuid mis on selles erilist ja mida saab jahust endast valmistada? Kahjuks ei juurdu maisijahust toidud idaslaavlaste köögis. Kuigi paljudes maailma köökides on see üsna populaarne toode. Itaalia polenta, Moldaavia hominy, Mehhiko tortillad, Gruusia mchadi – neid maisijahust roogasid tuntakse kogu maailmas juba ammustest aegadest.

maisijahust leiva retsept

Paljusid roogasid saab valmistada maisijahust. Esimene on muidugi leib. Väga kasulik ja maitsev. Kuidas valmistada maisijahu leiva jaoks? Mõõtke välja üks tass maisijahu ja poolteist tassi nisujahu, segage ja sõeluge hapnikuga rikastamiseks.

Maisijahust leiva valmistamiseks peate võtma:

• 1 klaas vett ja 0,5 klaasi piima;
• 1. 5 tl kuiv kiirpärmi;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• 1. 5 tl soola;
• suhkur 1 tl.

Kuidas teha maisijahust leiba?

1. Esiteks peate valmistama maisijahust leiva taigna. Sega potis soe piim ja vesi, pärm ja suhkur. Lisa veidi nisujahu.
2. Pärast "mütsi" ilmumist segage tainas ja kõik muud tooted ning sõtke tainas. Lase tulla. Tainas kahekordistub. Peale küpsetamist 200 kraadi juures kuldpruuniks.
3. Võtke valmis leib maisijahust välja ja jahutage, kattes rätikuga.

Maisijahu eelised

Maisijahu on väga kasulik. Seda peaksid kindlasti kasutama aneemia all kannatavad inimesed. Maisijahu aitab tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi, suurendades veresoonte elastsust. Maisijahust valmistatud leib on väga kasulik neile, kes kannatavad seedetrakti häirete all. Maisijahu söömine aitab aeglustada vananemisprotsessi.

Nagu teate, tuli mais meie kultuuri Uuest Maailmast. Ja kui täpsem olla, siis see pärineb tänapäevase Mehhiko territooriumilt. Seetõttu kuni praeguseni maisileib on kogu Ladina-Ameerika köögi väga oluline ja lahutamatu osa. See sobib väga hästi hommikusöögiks, kuna on palju kergem kui meie jaoks tavaline sai. Sellel on magus maitse, mis muudab selle lastele väga atraktiivseks. Sellise leiva jaoks on pärmitaigna retsepte, kuid see valik on lihtsam. Täna kutsun teid tundma end tõeliste latiinodena, sukeldudes madalalt nende köögi eksootilisse.

Maisileiva koostisosad:

1. Maisijahu (jäme) 1 tass (240 ml)
2. Nisujahu 1 klaas
3. Taimeõli 50-60 ml.
4. Muna 1 tk.
5. Keefir 200-250 ml.
6. Küpsetuspulber 1 tl
7. Suhkur 1-2 spl. lusikad
8. Sool 1 tl

Tooted ei sobi? Vali sarnane retsept teiste seast!

Varud:

1. Kauss - 2 tk.
2. laualusikas
3. Vispelda (või mikser)
4. Küpsetusvorm (või pann)
5. Ahi
6. serveerimisnõu

Maisileiva keetmine:

1. samm: valmistage tainas.

2. samm: .

2. samm: küpseta.

3. samm: serveerige maisileiba.

5. samm: .

Kui maisijahu pole, saab puuduse probleemi lahendada järgmiselt: võtame maisiterad ja jahvatame need kohviveskis.

Taimeõli võib asendada võiga. On üsna vastuvõetav lisada see segule sulanud kujul. Tulemus üllatab teid meeldivalt.

Suhkru kogust võib varieerida väga laias vahemikus. Mida rohkem suhkrut, seda tugevam on leiva maitse kooki meenutama. Sel juhul võid kasutada koogikeste vorme.

Mis tahes sorti maisileiva (magusat või tavalist) valmistamisel võid tainale lisada maisiterasid, rosinaid, marju ja muud.

Suured pagaritöökojad pakuvad enamasti üsna tagasihoidlikku valikut nisu- ja rukkijahust või nende segust valmistatud saia. Ja ainult kauplustes, kus on oma kondiitriäri või mis teevad koostööd väikeste erapagaritöökodadega, leiate erinevaid maitsvaid küpsetisi teist tüüpi jahust - tatrast, kaerahelbedest, maisist jne. Kuid sellised maitsvad leivad on väga kasulikud, kuna need toovad meie tähtsaima toiduaine jaoks vajalikku mitmekesisust. Kui teil pole läheduses sarnast poodi või kohandatud leib on liiga kallis, võite ise küpsetada. See, muide, pole mitte ainult tulus, vaid ka põnev tegevus.

Maisijahust leib on murenevam kui nisuleib ja sobib suurepäraselt röstimiseks. Aga kuna maisijahu on jämedama jahvatusega ja peaaegu ei moodusta gluteeni, on nisujahu asendamatu (muide, ka ilma või või taimeõlita). Seega osutub leib enamasti ikkagi nisuks, kuid maisijahu annab sellele õrna kuldse värvuse ja mõnusa peeneks poorse kuiva tekstuuri.

Koostis:

• vesi 195 ml
• või, margariin või toiduõli 2,5 spl. l.
• soola 1 tl
• suhkur 2 spl. l.
• esmaklassiline nisujahu 300 g
• maisijahu 100 g
• kuiv pagaripärm 1 tl

Koduse maisileiva retsept.

Sellelt lehelt leiate järgmised retseptid:

Kui tahame oma dieeti veidi vaheldust lisada, siis võime leiba küpsetada. Aga leiba ei tehta tavalisest jahust, vaid maisist. Selline jahu ei sisalda gluteeni, mis ei too inimorganismile kasu. Maisijahust leiva küpsetamise retsept on väga lihtne ja seda pole keeruline valmistada isegi algajatel koduperenaistel. Leib osutub poorseks, värskeks ja isuäratavaks.

Mis retseptis sisaldub:

1. Maisijahu - 1 tass;
2. Muna - 2 tükki;
3. Piim - 1 klaas;
4. Sooda - 3/4 teelusikatäit;
5. Suhkur - 0,5 teelusikatäit;
6. Sool - 3/4 teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

Nõuanne: valmisolekut kontrollitakse puukillu või peenikese pulgaga. Kui torkasid leiva läbi ja tikk jääb kuivaks, siis on leib valmis.

Retsept: Kodune maisileib ilma nisujahuta, millele on lisatud riisi

Mis retseptis sisaldub:

• Riisijahu - 1/2 tassi;
• Piim - 1 klaas;
• Muna - 2 tükki;
• Sool - 0,5 teelusikatäit;
• Küpsetuspulber - 3 teelusikatäit;
• Suhkur - 1 supilusikatäis;
• Oliiviõli - 3 supilusikatäit.

Kuidas süüa teha:

Aeglase pliidi retsept: maitsev maisileib ilma pärmita ja nisujahuta

Mis retseptis sisaldub:

• maisijahu - 1,5 tassi;
• Muna - 2 tükki;
• Piim - 1 klaas;
• Suhkur - 2 supilusikatäit;
• Sool - 0,5 tl;
• margariin - 70 gr .;
• Küpsetuspulber - 3 teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

Retsept: Kohev maisileib kalgendatud piimaga

Mis retseptis sisaldub:

• maisijahu - 250 grammi;
• Muna - 2 tükki;
• Suhkur - 4 supilusikatäit;
• Sool - 1-2 teelusikatäit (parem on panna 1 lusikas);
• Küpsetuspulber - 2 teelusikatäit;
• Soda - 1/3 teelusikatäit;
• Jogurt - 1,5 tassi;
• Taimeõli - 4 supilusikatäit.

Kuidas süüa teha:

• Sega sügavas kausis jahu, suhkur, sool ja küpsetuspulber.
• Lisa kalgendatud piim, sooda, munad ja taimeõli.
• Sega kõik ühtlaseks.
• Vala ahjuvormi. Kata vormi põhi ja seinad rohke taimeõliga või laota sellesse pärgament.
• Kuumuta ahi ja küpseta 25-30 minutit. temperatuur ümber 200 kraadi.
• Kontrollige leiva valmisolekut, laske sellel jahtuda, lõigake ja lubage endale värsket ja lõhnavat leiba.

Sellisele küpsetisele saate lisada erinevaid lisandeid, mis teile meeldivad. Ja iga kord omandab teie leib erineva maitse. See võib olla singi, juustu või roheliste maitse. Nende maitsetega leiba võib süüa esimese või teise käiguga. Leiva magustoiduversiooni saamiseks võite sellele lisada suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju või pähkleid. Võid määrida moosi või moosiga. See valik sobib väga hästi ka tee joomiseks.

Maisijahu kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, kosmetoloogias ja toitumises. Selle peamiseks eeliseks peetakse kõrget tootlikkust. Arvatakse, et see sisaldab palju väärtuslikke aineid. Mis see väärtus on? Ja kas igaüks saab seda oma koostiselt ainulaadset jahu süüa?

Positiivsed punktid:

• kõrge kaaliumi, raua, magneesiumi, kaltsiumi ja B-vitamiinide sisaldus;
• inimkehas kergesti imenduv;
• tärkliserikas;
• kiudainete olemasolu, nii et neid kasutatakse imikutoidus;
• ei sisalda gluteeni, mis on eriti oluline tervislikku toitumist järgivatele inimestele;
• säilivusaeg on kahekordne mis tahes muu jahu säilivusaeg;
• kaitseb keha süsivesikute käärimise eest;
• Selle ülesanne on vähendada kolesterooli taset veres.

Negatiivsed punktid:

• geneetiliselt muundatud toote kasutamise võimalus, mis on tingitud sellise maisi laiendatud kasvatamisest. Kui ostad jahu, pööra kindlasti tähelepanu jahu koostisele. Kui seal on kirjas GMOde sisaldus, siis on parem sellist jahu mitte osta;
• toiteväärtus on madalam kui nisujahul, kuid see ei vähenda maisijahu eeliseid;
• vastunäidustatud inimestele, kellel on haige maks või seedetrakt. Kuid inimene, kelle keha on terve, ei saa kunagi viga.

Maisijahust valmistatud toodete loetelu on väga mitmekesine. Need on pannkoogid, muffinid, juustukoogid, küpsised, tortillad, pannkoogid, teraviljad, krõpsud ja leib. Sellest jahust saab valmistada peaaegu kõiki küpsetisi. See annab igale keedetud roale erilise maitse, hiilguse ja aroomi. Mehhikos on see jahu eriti hinnatud ja sellest valmistatakse palju rahvustoite. Üks neist on kuulus Mehhiko vormileib.

Mida varjata? Oleme harjunud nisu- või rukkijahust tehtud leivaga. Ja me ei kujuta ette oma hommiku-, lõuna- ega õhtusööki ilma selleta. Kuid kui otsustate ikkagi proovida sellist leiba ise küpsetada, siis meeldib teile toiduvalmistamise protsess ja selle tulemus. Iga perenaine, kes otsustab lisada oma dieeti maisijahust leiba, on avatud kõigile selle küpsetamisega seotud võimalustele. Seda saab küpsetada ahjus, leivamasinas või aeglases pliidis. Valides endale sobiva retsepti ja otsustades küpsetuskoha üle, saad rõõmustada ennast ja oma perekonda iga päev maitsva ja värske leivaga.

See artikkel räägib maisijahu ja sellel põhinevate leivatoodete eelistest. Iga perenaine peaks õppima, kuidas valmistada maitsvat ja tervislikku maisijahust leiba ilma nisujahuta.

Maisijahu eelised

Maisijahu ja selle kasulikud omadused

Maisileiva fännid väidavad, et tegemist on uskumatult tervisliku gluteenivaba tootega. Teadaolevalt on jahu tooraine mais toitainete kontsentratsiooni poolest ees peaaegu kõigist köögiviljaliikidest. Maisiterad sisaldavad oma rikkalikus koostises paljude inimkeha organite ja süsteemide toimimiseks kasulike ainete sooli. Need on kaltsium, magneesium, fosfor, kaalium ja raud. Tähelepanuväärne on see, et maisi kuumtöötlemine eeldab enamiku selle koostise kasulike komponentide säilimist. Pöörake tähelepanu asjaolule, et mais sisaldab B-rühma vitamiine ja tärklist, mida meie keha omastab suurepäraselt. Kiudainete protsent jahus võib varieeruda ja sõltub toote puhastusmeetmetest.

Selle teravilja tööstuslik ja toiteväärtus on suurepärane, nii et maisijahust pole puudust ja seda müüakse igas poes. Meie regioonis maisist puudust ei ole, sest tegemist on kõrge saagikusega kultuuriga, mis on selles osas ees teistest traditsioonilistest kultuuridest nagu rukis ja nisu. Peamine erinevus nisust on gluteeni puudumine maisis. See on oluline fakt, mis puudutab inimesi, kellel on diagnoositud pärilik tsöliaakia, mis väljendub teraviljagluteenitalumatuses. Gluteenivaba dieeti eelistavad sageli tervislike eluviiside pooldajad ja kõik, kes soovivad kehakaalu normaliseerida.

Maisijahu kahjustus

Meedias räägitakse lisaks maisileiva kasulikkusele ja toiteväärtusele ka vastunäidustustest. Nende hulka kuuluvad tervislikud seisundid, mille puhul sellist leiba pole kasulik süüa. Need on tõsised seedetrakti haigused, maksa patoloogiad. Sellest hoolimata sobib see toode enamiku täiskasvanute ja laste jaoks dieedist, kuna see ei kahjusta tervet keha.

Maisijahust rääkides ei saa mainimata jätta, et seda iseloomustab olenevalt tootjast erinev kvaliteet. Selle kahjustus võib olla tingitud geneetiliselt muundatud komponentide olemasolust koostises. Tänapäeval on teatud tõenäosus massilistes jaemüügipunktides sellise toote otsa komistada, kuna geneetiliselt muundatud põllukultuuride kasvatamise tööstus kasvab pidevalt. Kui puutute kokku sellise jahuga, on tervisekahjustuse tõenäosus osa.

Maisijahust valmistatud leib

Võite märgata, et maisijahu pole kodus küpsetamise valdkonnas eriti populaarne. See asjaolu tuleneb terade erilisest koostisest, milles puuduvad gluteenivalgud. See tähendab, et sellise jahu küpsetusomadused on madalad. Kuid see ei tähenda sugugi, et maisijahust leiba ei saaks küpsetada ilma nisujahuta. Tegelikult saate tehnoloogiat rangelt järgides suurepärase koduse leiva, vajate selles valdkonnas vaid harjutamist. Märkad, et maisiküpsetiste omadused erinevad oluliselt tavapärastest rukki- ja nisuleivatoodetest, millega paljud meist on harjunud.

Kui soovid väljundina saada laktoosivaba leiba, siis pead piima asemel kasutama mandlipiima, vett või muud aseainet. Erineva jahvatusastmega jahu kasutamine võimaldab teil saada valmistoote õige tekstuuri. Jämeda jahu asemel võid kasutada polentat. Selle retsepti rakendamisel kulub toodete valmistamiseks umbes 10 minutit ja valmistamine ise võtab aega 20 minutit. Selgub, et poole tunni pärast on teie ees päts ehtsat maisileiba.

Tootekomplekt:

• peeneks jahvatatud maisijahu - ¾ tassi;
• jäme maisijahu - ¾ tassi;
• riisijahu - ¼ tassi;
• oliiviõli - 3 suurt lusikatäit;
• granuleeritud suhkur - suur lusikas;
• küpsetuspulber - 3 väikest lusikat;
• klaas piima;
• munad - 2 tükki;
• sool - pool väikest lusikat.

Juhend:

• võtke mahukas mahuti ja ühendage igat tüüpi jahu, sool, suhkur ja küpsetuspulber;
• sõelumise asemel võid jahu vispliga intensiivselt kloppida;
• segage või, munad ja piim, selleks vajate eraldi anumat;
• sega vedelad koostisosad jahuseguga ühtlaseks massiks;
• määri leiva jaoks sobiv vorm õliga, samuti peab see olema kas maisijahuga üle puistatud või vooderdatud spetsiaalse küpsetamiseks mõeldud paberiga;
• valage ettevalmistatud ja hästi segatud segu vormi ja asetage see 220 kraadini eelsoojendatud ahju;
• küpsetusaeg on umbes 20 minutit, leiva valmisoleku astet saate iseseisvalt hinnata, torgates hambatikuga küpsetise keskosa (leiva valmisoleku märgiks on just sellelt eemaldatud hambaorki kuivus) .

Niisiis, saime teada, kui kasulik ja kahjulik on mais ning kuidas küpsetada maisijahust leiba ilma nisujahuta. Kasutage leivatooteid targalt. Naudi oma einet.

Peeneks jahvatatud maisijahust saab küpsetada maitsvat ja tervislikku leiba.

Me räägime teile, kuidas kodus ahjus maisijahust leiba valmistada.

Mõned inimesed küpsetavad pärmileiba maisi ja nisujahu segust, see on muidugi kasulik, kuid ei sobi kõigile.

Maisijahust pärmivaba leib on kasulikum, kindlasti õnnestub, aga Ladina-Ameerika elanikud on küpsetanud iidsetest aegadest tuntud maisikooke.

Maisi dieetleib ilma nisujahu ja pärmita - retsept

Koostis:

• maisijahu - 2 tassi;
• keefir - 1 klaas;
• kana muna - 1 tk;
• sool - 1 näputäis;
• söögisoodat - 1 näputäis;
• jahvatatud vürtsid (kurkum, ingver, köömned, koriander, apteegitill);
• määre vormi määrimiseks (või või searasvatükk).

Kokkamine

Parem on, kui võtame 1 tassi peeneks jahvatatud maisijahu ja 1 tassi veidi jämedamat. Võid asendada ka pool portsjonit maisijahu – odra-, tatra- või kaerahelbepuder. Kui te seda tüüpi jahu müügilt ei leidnud, saate neid hõlpsalt hankida väikeses koduveskis teravilja jahvatades. Odratangu saamiseks on meile tuttav oder, kaerahelbeks aurutamata helbed.

Sega maisijahu (või mõne muu teravilja jahuga segatud) keefiri, sooda, soola ja munaga. Taigna võid sõtkuda vee või piimaga, sel juhul tuleb sooda kustutada mõne tilga sidrunimahlaga. Muna võib ka ära jätta, kui teie dieet seda nõuab. Maitse ja aroomi parandamiseks lisage tainale mõned vürtsid. Soovi korral lisa 1-2 spl seesamiseemneid, see parandab nii taigna tekstuuri kui ka küpsetise üldist tervislikkust. Tainas ei tohiks tulla liiga järsk, sõtku seda kergelt, rulli tükiks ja lase ca 20 minutit seista.Selle aja jooksul soojendame ahju ca 200 kraadini.

Määri vorm rasvaga, täida 3/4 sügavusest tainaga ja pane ahju. Peale võid puistata seesamiseemneid. Küpseta maisileiba 25-30 minutit.

Sellist leiba ei tohiks palju küpsetada, värskelt on see maitsvam, arvestage 1-3 toidukorraga.

Peeneks jahvatatud maisijahust saab küpsetada maitsvat ja tervislikku leiba.

Me räägime teile, kuidas kodus ahjus maisijahust leiba valmistada.

Mõned inimesed küpsetavad pärmileiba maisi ja nisujahu segust, see on muidugi kasulik, kuid ei sobi kõigile.

Kasulikum on maisijahust pärmivaba leib, see kindlasti õnnestub, samas kui Ladina-Ameerika elanikud on küpsetanud iidsetest aegadest tuntud tortillasid - maisitortillasid.

Maisi dieetleib ilma nisujahu ja pärmita - retsept

• maisijahu - 2 tassi;
• keefir - 1 klaas;
• kana muna - 1 tk;
• sool - 1 näputäis;
• söögisoodat - 1 näputäis;
• jahvatatud vürtsid (muskaatpähkel, kurkum, ingver, köömned, koriander, apteegitill);
• määre vormi määrimiseks (või või searasvatükk).

Parem on, kui võtame 1 tassi peeneks jahvatatud maisijahu ja 1 tassi veidi jämedamat. Võid asendada ka pool portsjonit maisijahu – odra-, tatra- või kaerahelbepuder. Kui te seda tüüpi jahu müügilt ei leidnud, saate neid hõlpsalt hankida väikeses koduveskis teravilja jahvatades. Odratangu saamiseks on meile tuttav oder, kaerahelbeks aurutamata helbed.

Sega maisijahu (või mõne muu teravilja jahuga segatud) keefiri, sooda, soola ja munaga. Taigna võid sõtkuda vee või piimaga, sel juhul tuleb sooda kustutada mõne tilga sidrunimahlaga. Muna võib ka ära jätta, kui teie dieet seda nõuab. Maitse ja aroomi parandamiseks lisage tainale mõned vürtsid. Soovi korral lisa 1-2 spl seesamiseemneid, see parandab nii taigna tekstuuri kui ka küpsetise üldist tervislikkust. Tainas ei tohiks tulla liiga järsk, sõtku seda kergelt, rulli tükiks ja lase ca 20 minutit seista.Selle aja jooksul soojendame ahju ca 200 kraadini.

Määri vorm rasvaga, täida 3/4 sügavusest tainaga ja pane ahju. Peale võid puistata seesamiseemneid. Küpseta maisileiba 25-30 minutit.

Sellist leiba ei tohiks palju küpsetada, värskelt on see maitsvam, arvestage 1-3 toidukorraga.

Artiklid Näpunäiteid omatehtud leiva küpsetamiseks

Leib on üks paljudest toiduainetest, mida peaaegu alati söögi kõrvale serveeritakse. Pole vahet, kas tegemist on hommiku-, lõuna- või õhtusöögiga. Ja kiiremat vahepala, nagu võileib, pole veel leiutatud. Tegelikult on kahte põhilist leiba: valge ja tume, nisu- või rukkijahust. Musta leiba peetakse tervislikumaks selle suure kiudainete, mineraalide, vitamiinide ja aminohapete sisalduse tõttu. Toitumisspetsialistid lisavad selle peaaegu igasse tervisliku toitumise programmi kehakaalu langetamiseks.

Rukkileiva valmistamine on üsna lihtne. Küpsetamiseks vajalikke koostisosi müüakse igas kaupluses või turul. Saate seda kodus küpsetada mitte ainult leivamasinas või aeglases pliidis, vaid ka tavalises ahjus. Selles pole midagi rasket. Rukkileib valmistatakse pärmi või juuretisega, lisanditega ja ilma. Kõige sagedamini segatakse rukkijahu nisujahuga, kuid seda saab valmistada ka puhtalt rukkist. Kõik sõltub teie valitud retseptist. Soovitan teil küpsetada traditsioonilist omatehtud rukkileiba.

Tema jaoks vajame:

Segage kõik koostisosad ja segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne ilma tükkideta mass. Asetame anumasse, katame vahvlirätikuga ja jätame mitmeks tunniks kerkima. Seejärel purustame ja moodustame kukli, see võib olla mis tahes kujuga, kuid enamasti on see kas ümmargune või ovaalne. Teeme peale lõiked ja saadame 220 °C-ni eelsoojendatud ahju pooleks tunniks küpsetama. Kontrollige valmisolekut leivale koputades. Koor peaks olema kõva, punakas ja krõbe. Võtame valmis pätsi välja, mähime rätikusse ja jätame toatemperatuurile jahtuma. Valmis.

Nagu näete, pole rukkileiva valmistamine nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Kuid see osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka kasulikuks. Näiteks diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste all kannatavad inimesed ei saa ilma selleta hakkama. Rukkiküpsetisi saate mitmekesistada, lisades sellele erinevaid koostisosi, nagu pähkleid, juustu, ürte ja isegi šokolaadi. Siin on näiteks seemnetega rukkileiva valmistamise retsept:

Joogi valmistamiseks vajame:

• Rukkijahu - 500 grammi
• Hapukoor - 50 grammi
• Vesi - 500 ml
• Taigna valmistamiseks:
• Rukkijahu - 500 grammi
• Soe vesi - 500 ml
• Sool - 2 teelusikatäit
• Praetud kooritud päevalilleseemned - 200 grammi
• Leiva maitsestamine - maitse järgi

Esiteks valmistame pruulima. Parem on seda õhtul küpsetada. Sega kõik koostisosad, kata rätikuga ja jäta üleöö käärima. Hommikul lisa tainale jahu, sool, seemned ja vesi, võid lisada maitseaineid või ürte, mis sulle meeldivad, näiteks köömneid või koriandrit. Sõtku tainas ja jäta veel 1 tunniks kerkima. Vahepeal valmista ahjuvorm: määri õliga või kata lihtsalt küpsetuspaberiga. Seejärel moodustame pätsi, paneme selle ettevalmistatud küpsetusplaadile ja jätame veel 1 tunniks seisma. Seejärel saadame leiva 15 minutiks temperatuurini 250 ° C eelsoojendatud ahju. Järgmisena alandage temperatuuri 180 ° C-ni ja küpsetage veel umbes 50 minutit.

Vitamiinide puudumisega, eriti sügis-talvisel perioodil, sobib isetehtud rukkileib lihtsalt suurepäraselt. Paar viilu sellist leiba päevas aitab hoida immuunsust heas vormis ja mitte haigeks jääda!