Gruusia liharoogade retseptid. Gruusia köögi toidud

Ei, sõbrad, me ei muutu kulinaarseks saidiks. Asi on selles, et Gruusiast rääkides on lihtsalt võimatu toiduteemast mööda minna või seda pealiskaudselt puudutada: siinne toit on nii võrratu, et siia tasub lihtsalt sööma tulla.

See on järjekordne artikkel Gruusia köögist, seekord - koguni 30 rooga, mida peate proovima. Loe, võta teadmiseks ja tule kindlasti proovima.

1. Puri

Pole ime, et nad ütlevad, et leib on kõige pea. Gruusia köök algab leivast, leib on siin eriline ja üks põhikomponente dieedil. Puri on oma kuju poolest Gruusia kõige äratuntavam küpsetis – seda leiba ei saa millegagi segi ajada.

Grusiinid küpsetavad leiba traditsioonilistes saviahjudes, mida nimetatakse tooniks. Tuli põleb ahju põhjas ja soojendab selle seinu, millele Gruusia pagar “laksab” koogid nii, et need kinnituvad ja küpsetatakse vertikaalselt.

2. Khachapuri

Gruusia juustuleib ehk tortilla juustuga on teine oluline osa Gruusia köögist. Khachapuri valmistamisel on mitu versiooni, mis sõltuvad piirkonnast. Kõik, mida proovimiseks vajad:

Imeretinsky - ümmargune juustu sees.

Megrelian - sarnane Imeretiga, kuid sisaldab juustu ja võid mitte ainult sees, vaid ka väljas.

Adjarian – paadikujuline khachapuri, mis sisaldab juustu, muna ja võid.

Khachapuri vardas - juust ja tainas keritakse vardasse ja küpsetatakse grillil.

3. Teadus

- See on Gruusia vürtsikas leib, mida ei saa maitsta kaugeltki kõikjal. See on ka toonuses küpsetatud, kuid huvitav selle poolest, et selles on nelgi, kaneeli aroom ja rosinad. See küpsetis on tüüpiline Surami linnale. Seal on palju väikseid teeäärseid pagaritöökodasid, kust saab otse ahjust välja võetud teadust kuumalt osta.

4. Chvishtari

Chvishtari on Gruusia maisileib. Nad on pärit Svaneetiast. Sees chvishtari - juust, serveeritakse kastmega.

5. Suluguni

Gruusia juust sarnaneb tekstuuriga mozzarellale. See on soolane, viskoosne, jagatud "nöörideks". Seda süüakse niisama või lisatakse erinevatele roogadele (näiteks khachapuri).

6. Nadugi

See on originaalne Gruusia eelroog, mis koosneb õrna kreemja maitsega värskest kodujuustust, mis on pakitud õhukesesse suluguni juustu.

7. Jonjoli

Traditsiooniline Gruusia eelroog, välimuselt tavaline, kuid maitselt väga huvitav. Need on marineeritud lilled. Meenutab veidi hapukapsast ja soolatud oliive.

8. Salat

Gruusia kohvikute menüüs olev sõna "salat" viitab sageli kurgi-tomati salatile. Täiendavad koostisosad ja kaste võivad ettevõtteti erineda. Fotol on kurkide ja tomatite salat sibula ja kreeka pähklitega. Väga maitsev osutub see ka Kahheetia õliga.

9. Gruusia kanasalat

Teine salat, mis enamiku asutuste menüüs sageli esineb, on qatmis salati. See on lihtne kanasalat sibula, majoneesi ja vürtsidega.

10. Olivier ehk vene kartulisalat

Olivierit peetakse siin traditsiooniliseks vene köögi roaks. See salat on üsna populaarne, seda serveeritakse peaaegu kõikjal. Kuid see pole meile, Olivierile, päris tuttav. Siin on see keedetud ilma vorstita. Ja sageli segi ajada vinegretiga - küsige kelnerilt, mida asutuses täpselt Olivieriks kutsutakse.

11. Badrijani

Üks turistide lemmikumaid suupisteid on baklažaanirullid. Täidis võib olla väga mitmekesine, kuid sisaldab alati juustu ja kreeka pähkleid.

12. Phali

Pkhali on originaalne eelroog vormileibade kujul, peamiseks koostisosaks võib olla peaaegu iga köögivili või ürt, populaarseimad on peet ja spinat. Serveeritakse liharoogade lisandina, iseseisva roana, eelroana.

13. Dolma

See on kapsa- või viinamarjalehe sisse keeratud riisi-lihamassina eelroog. Gruusias serveeritakse seda traditsiooniliselt jogurtiküüslaugukastmega. Rangelt võttes on see Armeenia köögi roog, kuid Gruusias armastavad nad dolmat ja oskavad seda valmistada.

14. Khinkali

See on taignas keedetud liha, mis meenutab pelmeene. Sa pead sööma ainult kätega, hoides neid hobusesabadest. Igas piirkonnas valmistatakse neid erinevalt ja erinevate täidistega. Tbilisis soovitame proovida linna retsepti liha ja ürtidega. Kui reisite mööda Gruusia sõjateed, peatuge Pasanauri külas. Seda peetakse khinkali sünnikohaks ja siin on nad suurepärased.

15. Chikhirtma

Ebatavaline kanasupp, mis sisaldab liha, ürte, muna, jahu ja äädikat. Harjumuse järgi võib see äädika tõttu tunduda veidi hapuna, kuid üldiselt on puljongi maitse rikkalik ja harmooniline. Kui läksite eile veiniga liiga kaugele, on chikhirtma teie pääste.

16. Mtsvadi

Serveeritakse ploomikastmega tkemali või tomati satsebeliga. Liha küpsetatakse reeglina üldse ilma marinaadita, kuid rikkalikult sibula ja granaatõunaseemnetega maitsestatud.

17. Praetud kartul

Klassikaline lisand, mida saab kõikjale tellida, on praekartulid, mida serveeritakse tkemali kastmega.

18. Lobio

Roog ubadest sibula ja ürtidega. Olenevalt asutusest võib see nii koostiselt kui ka konsistentsilt veidi erineda. Serveeritakse kõige sagedamini väikeses savipotis. Proovige potti uputada kaun kuuma pipart ja poputada lobio koos mchadi (maisitortilla).

19. Chashhushuli

Traditsiooniline Gruusia roog on sibula ja paprikaga hautatud vasikaliha.

20. Chakapuli

Jällegi ürtide ja vürtsidega hautatud liha. Lihana kasutatakse lambaliha, lisandina kasutatakse hapuid ploome, koriandrit, estragoni, valget veini.

21. Kharcho

Traditsiooniline Gruusia esimene roog veiselihaga, võib serveerida riisiga või ilma. Kharchost on ka taimetoitlased baklažaani, suvikõrvitsa, kreeka pähklitega. Olge ettevaatlik – kharcho on alati väga vürtsikas roog.

22. Forell granaatõunakastmes

Forell praetakse tervelt krõbedaks, serveeritakse magusas või soolases granaatõunakastmes.

23. Matsoni

See on Gruusia jogurt. Sellel on meeldiv õrn maitse, serveeritakse toatemperatuuril. Kasutatakse laialdaselt ka kastmetes ja kastmetes.

24. Churchkhela

See on magustoit pähklite jada kujul paksus karamelliseeritud viinamarjasiirupis. Seda müüakse igal nurgal, kuid ärge ostke Churchkhelat tänavalt - seal on see kuivanud, neelanud kõik teetolmu võlud. Osta poodidest. Õige Churchkhela pole kõva, vaid veniv, nagu nugat.

25. Chiri

Chiri on kuivatatud hurma. Sellist delikatessi võib leida samadest poodidest, kus nad müüvad Churchkhelat. Viilutatud hurmaa nööritakse niididele ja riputatakse mitu nädalat, kuni need on täielikult kuivanud.

26. Borjomi

See on populaarne mineraalvesi mitte ainult Gruusias, vaid ka kaugel selle piiridest, mida ammutatakse samanimelisest allikast. Saate seda osta igast poest ja kohvikust, samuti juua otse allikast, kui satute Borjomisse.

27. Limonaad

Kui grusiinid ei joo Borjomit, veini ega õlut, siis joovad nad limonaadi. Limonaadi variatsioone on siin palju, maitselt ja värvilt võib see olla erinev.

28. Lagidze veed

See on siirupitega mullivesi, mis äratab turistides sooja nostalgiat. Maitseid on palju: kirss, koor, sidrun, pirn, estragon, viinamarjad, vanill ja isegi šokolaad.

29. Traditsiooniline vein

Nimelt valmistatud kvevris (maasse maetud suured savikannud) traditsioonilise retsepti järgi, nagu esivanemad tegid kaheksa tuhat aastat tagasi. Sellist veini ei maitsta üheski teises maailma riigis, seega võta hetk – maitse Gruusia veine ja vii need koju.

30. Chacha

Traditsiooniline viinamarjaviin, mis on valmistatud veinimaterjalide jääkidest. Proovige chachat, kui teile meeldib vägijook. Peaasi on arvutada oma tugevus ja mitte segada muud alkoholi.

See nimekiri pole kaugeltki täielik, Gruusia köögis on palju rohkem maitsvaid roogasid. Kui satute Gruusiasse, sööge kõike ja rohkemgi veel – parem on paar lisakilo juurde võtta, kui kahetseda kasutamata jäetud võimalust maailma üht hämmastavamat kööki tundma õppida.

Autor: Katherine Belarmino ja Romeo Belarmino.

Kokkupuutel

Kulinaaria kogukond Li.Ru -

100 Gruusia roogade retsepti

Lihtne Khachapuri retsept samm-sammult fotodega. Väga lihtne ja maitsev! Selles versioonis saate teada, kuidas khachapuri küpsetada ilma küpsetamiseta, vaid lihtsalt pannil praadides.

Shakarlama mandlitega on väga maitsev traditsiooniline idamaine biskviit pähklitega. Paljudes idapoolsetes riikides armastavad shakarlama kõik - noortest vanadeni. Soovitan ka proovida!

Gruusia lobio veelgi maitsvamaks muutmiseks tuleks lisada liha! Õhtusöögiks või lõunasöögiks sobib see soe roog just hästi. Vaatame seda lihtsat lobio retsepti lihaga ubadest - rõõmustame oma lähedasi.

Salat "Gruusia"

Tahad teha soolast, vürtsikat ja kerget salatit? Seejärel juhin teie tähelepanu kaubamärgiga salatile "Gruusia".

Väga tervislik ja rammus roog Gruusia köögist – suurepärane võimalus lõuna- või õhtusöögiks. Teie tähelepanu - punase lobio klassikaline retsept.

Gruusia köögi fännid ja mitte ainult hindavad seda lihtsat Gruusia ajapsandali retsepti - meeletult maitsvat, kuid madala kalorsusega köögiviljarooga!

Kaukaasia köögi ja väljasõitude austajatele meeldib kindlasti Gruusia kana grillretsept. Selle retsepti järgi valmistatud vardas on lihtsalt hämmastavalt mahlane. Ma soovitan!

Gruusia köögi klassika - Adjaria khachapuri. Selle maitsva roa valmistamine kodus pole nii lihtne, kuid minu retsept aitab teil seda ülesannet edukalt täita.

Gruusia kebabi valmistamine kodus on väga lihtne. Pealegi ei vaja te isegi suurt hulka koostisosi. Kõik on väga lihtne ja arusaadav.

Kõige raskem osa khinkali valmistamisel on õige taigna valmistamine. Selle khinkali taigna retsepti sain ühe Peterburi khinkali restorani omanikult, nii et võite olla kindel, et see tuleb maitsev.

Teie tähelepanu - mingi laisk khachapuri. Neid nimetatakse laiskadeks, kuna neid praetakse pannil ja seetõttu küpsetatakse neid palju kiiremini. Samas maitse on hämmastav.

Kaukaasia köögi austajatele on see Gruusia dolma retsept just teile. Tegelikult nimetatakse seda rooga Gruusias "tolma" ja mitte "dolma", aga mis vahet seal on – peaasi, et maitseb!

Gruusia kurgid on ebatavaline, originaalne ja väga maitsev suupiste. Ma ei tea, kas grusiinid tõesti niimoodi kurke küpsetavad, aga minu retseptiraamatus nimetatakse seda retsepti just nii.

Gruusia tomatid on asjakohased igal laual, olgu see siis puhkus või tööpäevad. Üllata oma sõpru ja lähedasi selle lihtsa ja meeletult maitsva suupistega!

Kui soovid oma tavapärastele roogadele vaheldust lisada, küpseta Gruusia kotlette. Retsept on väga lihtne, kuid kotletid osutuvad ebatavalisteks, originaalseteks.

Gruusia on riik, mis on rikas paljude värskete köögiviljade ja ürtide poolest. Ja need on soodsad tingimused erinevate salatite valmistamiseks. Gruusia salati valmistamine tomatitega - maitsev ja tervislik.

Vürtsika Kaukaasia köögi fännid naudivad kindlasti rammusat Gruusia rooga - sealiha tšašušulit. Ärge laske end nimest hirmutada, seda rooga on üsna lihtne valmistada.

Nagu teate, pole adžika mitte ainult punane, vaid ka roheline. See on valmistatud rohelisest teravast piprast, sellest ka värv. Kuratlikult vürtsikas ja jumalikult maitsev!

Täna räägin ja näitan teile, kuidas valmistada imelist Gruusia rooga - lobio searasvaga. Lihtne valmistada, eelarveline, kuid väga rahuldav ja maitsev.

Gruusia kanamaksa retsept aitab teil valmistada taskukohase, kuid väga maitsva roa argipäeva lõuna- või õhtusöögiks. Küpsetusprotsess on väga lihtne, kõik saavad aru.

Minu lemmik adžika on adžika pähklitega. Kui sellele traditsioonilisele kaukaasia maitseainele pähkleid ei lisata, ei vääri see isegi adžika nimetust. Päris adžika peab olema pähklitega.

Kes Kaukaasias käinud, on kindlasti kuulnud sellisest imelisest asjast nagu Svani sool. Seda ainulaadse lõhna ja maitsega maitseainet kasutatakse aktiivselt Kaukaasia köögis. Svan soola valmistame kodus!

Satsivi on traditsiooniline Gruusia roog. Kaste, mis sobib hästi liha- ja kalaroogade kõrvale. Ma räägin teile kana satsivi retsepti.

Adžika valmistamine tomatitest on väga lihtne. See eelroog rõõmustab vürtsika austajaid. Klassikalise retsepti järgi valmistatakse adžikat ilma tomatita, kuid me rikume traditsioone ja valmistame oma versiooni!

Kes ei tea, siis badagi on pressitud ja kondenseeritud viinamarjamahl, mida kasutatakse Gruusia köögis erinevate maiustuste ja magustoitude valmistamiseks. Ma ütlen teile, kuidas badagit teha.

Maitsev suvine suupiste: baklažaan ürtidega. Kui me maal puhkame, teeme seda pidevalt. Retsept on väga lihtne ja tagasihoidlik, kuid eelroog tuleb välja - suurepärane.

Grusiinid õpetasid mulle, kuidas seda vürtsikat tomatikastet valmistada. Kaste on fantastiliselt maitsev, sõnadega lihtsalt ei anna edasi. Seda on vaja proovida. Niisiis, ma jagan teiega retsepti!

Traditsiooniliselt valmistatakse Gruusia köögi roog tšakhokhbili erinevast linnust, kuid tänapäeval on populaarseimad kanast valmistatud chakhokhbili retseptid. Näitan, kuidas rooga valmistavad tõelised grusiinid.

Teine maitsev Gruusia päritolu eelroog on satsivi lillkapsaga. Retsept on üsna lihtne, kuid eelroog osutub fantastiliselt maitsvaks.

Üks parimaid Gruusia roogasid on spinati pkhali. Tegelikult ei saa phali (või fkhali, nagu mõned ütlevad) valmistada mitte ainult spinatist, vaid täna annan ma retsepti selle konkreetse roa versiooni jaoks.

Üks maitsvamaid Kaukaasia roogasid on veiseliha khashlama. Tegelikult on see keeruline viis veiseliha keetmiseks. Tehke kõike rangelt vastavalt retseptile - ja olete tulemusega rahul.

Lihtne rohelise tomati salati retsept aitab teil vastata küsimusele, mida selle maitsva ebatavalise köögiviljaga süüa teha. Gruusia traditsioonilise köögi retsept.

Baklažaanid on Gruusias uskumatult populaarsed ja seetõttu pole üllatav, et seal tehakse ka baklažaanikaaviarit. Tähelepanu - minu gruusia sõbra Teimurazi pereretsept baklažaanikaaviari jaoks gruusia keeles.

Traditsioonilise Gruusia roa, lobio adžikaga retsepti pakkus mulle lahkelt välja mu hea sõber Teimuraz, kes on pärit kuulsusrikkast Kutaisi linnast. Asi tuleb uskumatult maitsev - soovitan.

Khachapuri valmistamise saladus on hea juust ja õige tainas. Kust juustu osta - otsige ise, aga ma ütlen teile khachapuri taigna õige retsepti.

Kõik on seda maitsvat magustoitu proovinud. Ma räägin ja näitan teile, kuidas valmistada kreeka pähkli gozinaki kodus ainult kolme koostisosaga: pähklid, mesi ja suhkur.

Churchkhela on traditsiooniline idamaine maiustus, mis pärineb Gruusiast. See on valmistatud viinamarjamahlast ja sarapuupähklitest või kreeka pähklitest. Paksendamiseks lisatakse tärklis ja maisijahu.

Kõik Gruusia köögi austajad peaksid kindlasti proovima baklažaani satsivi. See on külm baklažaani eelroog soolase pastaga nimega Satsivi. Soovitan proovida.

Oasupp on väga maitsev ja toitev. Proovige selle roa gruusiakeelset versiooni.

Kas sa armastad lavašši sama palju kui mina? Kui jah, siis rõõmustab teid kindlasti uudis, et leivamasinas saab küpsetada maitsvat pitaleiba!

Chanakhi on traditsiooniline Gruusia roog noorest lambalihast ja potis küpsetatud köögiviljadest. Nagu kogu Gruusia köögil, on chanakhil uskumatu aroom ja meeldiv omatehtud maitse.

Kui poole tunni pärast ootate külalisi ja pole absoluutselt aega midagi maitsvat küpsetada, tuleb kiire khachapuri kahtlemata appi ja üllatab teie külalisi meeldivalt.

Ubadest pkhali valmistamise retsept meeldib kõigile originaalsete, kuid taskukohaste ja kiiresti valmivate roogade austajatele. Lisaks lisavad looduslikud koostisosad teile ilu ja tervist.

Gruusia keeles saate grillida traditsiooniliselt tomatitega või teha originaalsema versiooni. Soovitan soojalt proovida Gruusia grillrooga baklažaaniga. Siin on retsept!

Potis keedetud punastel ubadel on ületamatu maitse ja aroom. Soovitan teil seda rooga valmistada, kuna retsept on pööraselt lihtne.

Ükskõik kui hea suvi on, pole kõigil tomatitel aega kasvada ja küpseda. Seetõttu tuleb neid päästa, see tähendab säilitada. Gruusia rohelised tomatid - suurepärane retsept!

Teie tähelepanu on originaalne, kuid soodne Gruusia köögi roog, mis sobib suurepäraselt igaks lisandiks, kuid maitseb ka üksi. Eelarvesõbralik, kuid väga maitsev.

Selle Gruusia roa koostisosade kombinatsioon võib teile tunduda kummaline ja ebatavaline, kuid uskuge mind, te pole kunagi proovinud nii hämmastavat kana, mis on uskumatult õrn ja lõhnav.

Mahlane, maitsev ja väga tomatine Gruusia munapuder on suurepärane hommikusöök. Seda rooga võib pigem nimetada hooajaliseks, kuna värsketest köögiviljadest saadakse ainult seda lõhnavat delikatessi.

Gruusia veiseliha kharcho on rammus ja lõhnav lihasupp. Seda on üsna lihtne valmistada. Kharcho valmistamisel kasutame palju rohelisi, teravaid paprikaid, tomateid ja riisi.

Kui te pole ükskõikne särava ja vürtsika Kaukaasia köögi vastu, kui teile meeldib kuulus satsivi kaste, siis see lihtne Gruusia kalaretsept meeldib teile kindlasti!

See kharcho supp tomatitega erineb veidi klassikalisest versioonist. Siis poodides ploomikastet ei olnud, nii et küpsetasime kharchot tomatitega. Jagame retsepti!

Juhin teie tähelepanu uskumatult maitsvale ja pealegi Gruusia köögi dieettoidule - Adjaria lihale. Proovige seda kodus valmistada ja nautige selle roa eeliseid ja maitset.

Kui te pole veel Gruusia liha proovinud, peaksite kindlasti järele jõudma. Kõige õrnema sealiha magusakas-kreemjas maitse hämmastab ka kõige kogenumaid gurmaane.

Pakun teile tõelise gruusia kharcho retsepti kreeka pähklitega. See on nii maitsev roog, et küpsetate kharchot kindlasti niisama. Sa ei saa mu poegi sellest supist kõrva taha tirida. Valmis!

Huvitav gruusia köögi retsept, milles peaosa mängivad vürtsid – nagu paljudes teistes kohalikes roogades. Adjaria kana on suurepärane võimalus igaks puhkuseks.

Gruusia omleti retsept on lihtne, kuid roog osutub väga maitsvaks. See on mu mehe lemmikomlett, sellega alustab ta tihti oma tööpäeva.

Talveks mõeldud Tkemali kaste või ploomikaste on suurepärane ettevalmistus. Muide, saate seda küpsetada mitte ainult talvel. See idamaine kaste sobib liha- ja linnuliharoogadele. Tkemali tuleb magusakas-vürtsikas.

Kahjuks ei ole ma Gruusias käinud, aga käisin restoranis ja seal proovisin seda Gruusia leiba esimest korda. Ma ei tea, kui sarnane see päris asjaga on, aga üldiselt väga maitsev asi!

See salat pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka uskumatult rahuldav, nii et keegi ei tõuse kindlasti näljasena lauast. Mitmekesistada oma puhkust sellise ebatavalise Gruusia salatiga!

Täna valmistame salati ühest väärtuslikumast köögiviljast, mille loodus meile on andnud - peedist. Selle retsepti eripära on see, et peet valmistatakse Gruusia rahva leiutatud viisil.

Gruusia rahvusoaroog, mida igaüks peaks vähemalt korra proovima. Lisaks võib selle omistada lahjadele ja taimetoitudele, seega sobib see absoluutselt kõigile.

Estragonlimonaad on minu lapsepõlve lemmiklimonaad. See on nii vahva, et ei pea poest ostma. Estragonit saab väga lihtsalt ja lihtsalt kodus ise valmistada!

Teie tähelepanu - väga lihtne retsept tšakhokhbili jaoks aeglases pliidis. Nagu selgus, on seda maitsvat Gruusia rooga aeglases pliidis väga lihtne valmistada, kuid see osutub üllatavalt maitsvaks.

Kharcho aeglases pliidis on lõhnav ja väga toitev supp. Lambaliha teeb selle supi erakordselt maitsvaks. Juhin teie tähelepanu lihtsale kharcho retseptile aeglases pliidis - isegi algaja saab sellega hakkama!

Gruusia sealiha šašlõkk – kõlab väga isuäratavalt, kas pole? Jagan gruusiapäraseid grilli valmistamise saladusi, mis aitavad teil valmistada fantastiliselt mahlaseid sealihavardaid.

Meie vene köök on ütlemata rikkalik, selles pole kahtlust. Kuid ärge unustage, et mitte ainult me ei tea, kuidas maitsvalt süüa teha (sellega võib muidugi vaielda). Teie tähelepanu - lambaliha kharcho supp.

Tkemali on traditsiooniline Gruusia kaste, mida serveeritakse linnu-, liha- ja kalaroogadega. Tähelepanu pöörataks Gruusia traditsioonide järgi tkemali kastme valmistamise retsept.

Satsebeli (gruusia საწებელი) on traditsiooniline Gruusia magushapu kaste, mis on valmistatud puuviljadest ja pähklitest. Ma räägin teile, kuidas kodus satsebeli kastet valmistada.

Populaarse gruusia supi Kharcho retsept. Iga endast lugupidav kodukokk peaks teadma, kuidas Kharcho suppi keeta.

Gruusia köök või Gruusia rahvusköök on segu vürtsidest ja vürtsidest, mis on alati olemas igas roas. Magustoidud on ainsaks erandiks sellest reeglist. Gruusia köök on kogu oma eksisteerimise ajaloo jooksul suutnud säilitada ainulaadse identiteedi ja on püsinud peaaegu muutumatuna tänapäevani. See tähendab, et külastades mõnda Gruusia traditsioonilise köögi restorani või kohvikut ja valides menüüst mõne pakutava roa, saab nautida tõelist hõrgutist, mis valmib vana, vähemalt sada aastat vana koduse retsepti järgi. Ainus muudatus, mis Gruusia moodsa köögi rahvusretseptides on tehtud, on uued nõud, aga ka uus köögitehnika. Kuid see on vaid lisaabi koka osavatele kätele!

Millest siis tegelikult koosneb Gruusia traditsiooniline kodune toiduvalmistamine?! Need on suupisted, esimesed toidud (igasugused supid), kuumad teised toidud, salatid, ettevalmistused talveks, magustoidud ja kõikvõimalikud küpsetised. Üldiselt seisneb Gruusia rahvusköögi eripära selle roogade mitmekesisuses, millega peame tegelema!

Kuna Gruusia köök kasutab oma roogade retseptides traditsiooniliselt palju vürtse ja vürtse, siis alustame neist. Tuntumad on kuiv adžika (kasutatakse liharoogade valmistamisel), kuivatatud lodjapuu marjad (neid lisatakse erinevatele lisanditele, aga ka lihale), suneli humal (see on kuivatatud ürtide segu: piparmünt, petersell, loorberileht, seller, basiilik, safran, majoraan ja punane pipar), safran (seda vürtsi kasutatakse kala, linnuliha ja kala valmistamisel; see annab roale iseloomuliku oranži varjundi), kuivatatud ingver (kasutatakse kalade valmistamisel). kastmed ja erinevad küpsetised), kaneel (seda kasutatakse traditsiooniliselt magustoitude valmistamiseks, samuti esmaste ja kuumade liharoogade valmistamiseks). Vürtsikate värskete ürtide osas kasutatakse kõige sagedamini basiilikut, koriandrit, peterselli, piparmünti ja metsiküüslauku. Loomulikult võib seda nimekirja jätkata väga pikka aega ja seetõttu on see eraldi artikli teema. Jätkame traditsioonilise Gruusia köögi eripäradega tegelemist.

Gruusia köögi suupisted on väga mitmekesised. Nad on külmad ja kuumad. Esimeste hulka kuuluvad näiteks kuulus Lobio (hautatud oad – valged, punased või rohelised rohelised oad). Samuti esindavad külmi eelroogi köögiviljahautis (Ajapsandali), baklažaanid ja tomatid erinevates kulinaarsetes töötlustes, Pkhali (roog spinatist, noortest nõgeselehtedest, peedilehtedest kreeka pähklite, sibula, küüslaugu, kuuma paprika, koriandri, soolaga, humal - suneli ja veiniäädikas). Kuumade eelroogade osas on neist kuulsaim Kutšmachi. Need on kas keedetud kanalihatükid või keedetud sealihatükid maapähklikastmega.

Gruusia köögis on salateid ja nende valmistamiseks on palju retsepte, kuid tavaliselt pakuvad grusiinid lauale lihtsalt värskeid köögivilju ja ürte.

Gruusia rahvusköögi esmaroogade rohkus rabab isegi innuka gurmaani kujutlusvõimet. Kõige kuulsamad supid on:

Kharcho (valmistatud tkemali hapupõhjal, millele on lisatud veiseliha, riisi ja kreeka pähkleid);
Chikhirtma (see on üsna ebatavaline ja raskesti valmistatav roog; selle eripära seisneb köögiviljapõhja täielikus puudumises, tihedus saavutatakse jahu ja munavalge lisamisega);
Khashi (puljongist koosnev supp veisekihal ja koibadel, millele lisatakse piimas leotatud leib);
Shechamandy (taimetoitlane esimene roog, mis ei sisalda teravilju ja köögivilju; see on valmistatud hapupiima-, puuvilja-hapu- ja pähkli-rohelise põhjaga, mis on paksendatud jahu lisamisega).

Teised käigud on reeglina lihatoidud, mille valmistamiseks kasutatakse lamba-, veise-, sea-, kana- ja rupsi. Sellise roa kõige silmatorkavam näide on Khinkali. Tegelikult on need suured pelmeenid, mille täidiseks on lamba-, veise- või seahakkliha, maitsestatud musta pipraga. Satsivi võib nimetada ka üsna tuntud teiseks käiguks. Satsivi on vürtsikas hautis, millele on lisatud linnuliha ja kreeka pähkleid. Samuti kuuluvad varem nimetatud roogade kategooriasse praevorstid, kebabid ja tubakakana, millest oled ilmselt mitte ainult kuulnud, vaid ka proovinud!

Hämmastav on ka Gruusia koduse toiduvalmistamise kastmete mitmekesisus! Neid on palju, tundub isegi, et kõiki nimesid ei tule meelde. Tuntumad on Adjika, Satsebeli ja Kindz-dzmari.

Gruusia küpsetised on ka üsna kuulsad üle kogu maailma. Muide, see erineb erinevalt riigi piirkonnast. Nii on näiteks Lääne-Gruusias levinumad maisijahust koogid, Ida-Gruusias aga küpsetatakse nisuleiba. Kui aga rääkida traditsioonilistest Gruusia küpsetistest, siis esimese asjana meenub Khachapuri – maitsvad tortillad juustuga.

Mis puudutab Gruusia köögi magustoite, siis neid esindavad Churchkhella (pähklid paksendatud viinamarjamahlas), kozinaki, pelamushi (viinamarjamahla baasil paks tarretis, mida serveeritakse alati külmalt), baty-buty (suhkrusiirupiga valatud maisihelbepallid) ja üsna suur hulk roogasid, millest võib lõputult rääkida, sest nagu varem märkisime, on Gruusia köök oma roogade mitmekesisusega lihtsalt hämmastav!

Ja lõpetuseks tahaksime mainida omatehtud ettevalmistusi talveks, mida grusiinid aastast aastasse teevad! Alates iidsetest aegadest on neil inimestel kogunenud palju võimalusi puuviljade, köögiviljade, juustu ja liha üsna pikaks säilitamiseks. Kuigi saate selle kohta üksikasjalikumalt teada nendest retseptidest, mida selles jaotises on laias valikus!

Oleme läbinud lühikese sissejuhatava kursuse tõelise Gruusia köögi eripärade kohta, seega kutsume teid nüüd liituma sellel saidil esitatud fotoretseptide uurimisega. Need on kõige üksikasjalikumad meistriklassid tõeliste kulinaarsete meistriteoste loomiseks. Need on kirjutatud mitte ainult lihtsas juurdepääsetavas keeles, vaid neile on lisatud ka samm-sammult fotod, mis lihtsustavad toiduvalmistamise protsessi nii palju kui võimalik. Seega saate meie retseptide abil hõlpsalt valmistada mis tahes Gruusia roogi!

Looge kodus tõelisi kulinaarseid meistriteoseid ja rõõmustage nendega oma lähedasi!