Tatrajahu: toote kahju ja kasu. Kuidas seda õigesti võtta? Tatrajahu toiduvalmistamisel - lihtsad retseptid

Tatrajahu on meie riigis võib-olla üks alahinnatumaid tooteid. Kuid sellel on erakordsed maitse- ja dieediomadused. Erinevalt nisujahust ei sisalda tatrajahu gluteeni ning see sisaldab palju rohkem vitamiine ja mineraalaineid. See sisaldab ka taimseid valke ja kiudaineid, mis puhastavad keha ja eemaldavad toksiine.
Valmisjahu pole vaja võtta, seda saab ise teha, jahvatades köögikombainis või kohviveskis tavalist tatart. See pole halvem kui pood. Kuid kuna toode sisaldab kliisid, on parem see küpsetamiseks sõeluda.
Tatrajahu retseptid on mitmekesised - need on magusad küpsetised ja koogid, leib ja isegi pannkoogid. Neil kõigil on iseloomulik tatra aroom ja tume kohvivärv.

Tähistage Maslenitsat

Tule vastu kevade saabumisele lõhnavate pannkookidega, kuid kaldu kõrvale tavareeglitest: lase nisujahu asemele tatrajahu. Sellel tootel põhinevad retseptid erinevad meile tuttavatest vähe.

Lisaks saate ajalukku süvenedes teada, et algsed vene pannkoogid küpsetati tatral, mitte nisul.

Selle roa valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

Muna - 1 tk.
tatrajahu - 90 g.
Piim - 375 ml.
Või - 20 g.
Hapukoor - 25 g.
Pärm (kuiv) - 3,5 g.
Suhkur - 25 g.
Sool - 5 g.

Liigume edasi pannkookide valmistamise protsessi juurde:

Teeme eelroa: vala klaasi sooja piima ning lisa pärm ja suhkur.
Jätke käärimise alustamiseks 10 minutiks.
Lisa hapukoor ja jahu, sega hoolikalt, vältides tükkide teket. Parem teha seda käsitsi. Jäta tainas 2-3 tunniks sooja kohta seisma.
Sulata või ja lisa koos munakollase ja soolaga tainale. Seejärel lisa piim, et saada voolav taigna konsistents. Lisa vahustatud munavalge ja küpseta kohe mõõdukal kuumusel.

Pannkoogid vee peal

Kaalusime võimalust valmistada see roog pärmiga. Kuid on veel üks huvitav pannkookide variant, mis kasutab tatrajahu. Pärmi ja piimata retseptid soovitavad taigna elastsuse parandamiseks kasutada rohkem mune.

Seega vajame järgmisi koostisosi:

Vesi - 2 spl.
tatrajahu - 175 g (1 spl.).
Muna - 2 tk.
Suhkur, sool - olenevalt täidisest, maitse järgi.

Alustame pannkookide valmistamisega:

Kõigepealt peate munad kloppima kuni tiheda, valkja olekuni.
Kuumuta vesi, lisa jahu, suhkur, sool. Sega vispliga korralikult läbi.
Prae kuumal pannil. Kui servad on pruunistunud, keerake ümber.
Vahetult pärast küpsetamist võib pannkoogid võiga määrida: see annab neile erilise maitse. Kui muudate taigna vähem magusaks, võite serveerida pannkooke soolase täidisega: liha, kala, seened ja ürdid. Kuid mitte halvemini kombineeritakse neid mee või moosiga.

Selleks, et teie töö oma tulemuses pettumust ei valmistaks, pöörake tähelepanu järgmistele näpunäidetele:

Sõeluge jahu hapnikuga rikastamiseks.
Kuumutage ja määrige pann põhjalikult.
Soolavesi vähendab taignas tükkide hulka. Kuid sel juhul ärge unustage soola kogust tainas vähendada.
Tatrapannkoogid kaotavad kiiresti oma elastsuse. Seega peate need toppima, kuni need on veel soojad.

lihtne küpsis

Kui soovite oma lapsi hellitada maitsvate ja tervislike maiustustega või soovite oma figuuri säilitada, siis see retsept on teie jaoks.

Küpsiste tegemiseks vajate:

tatrajahu - 200 g
Taimeõli - 25 g.
Datlid - 100 g.
Kakao - 75 g.
Soda - 6 g.
Piim - 1,5 spl. (350 ml).

Küpsetusprotsess on väga lihtne:

Sega kausis jahu, kakao, sooda.
Teises anumas sega blenderiga piim, või ja datlid.
Ühendame mõlemad osad ja sõtkume tumeda mureda taina.
Vormi märgade kätega pallikesed.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 190 kraadi juures 10 minutit.

maitsev magustoit

Tatrajahu retsepte on enamasti väga lihtne valmistada. See mooniseemnetega küpsis pole erand.

Küpsetamise koostisosad:

tatrajahu - 1,3 spl. (200 g).
nisujahu - 0,8 spl. (130 g).
Suhkur - 1. (200 g).
Või (pakk) - 180 g.
Raske koor (33%) - 60 ml.
Näputäis soola.
Muna - 2 tk.

Kaunistamiseks vajame:

Suhkur - 1 spl. l.
Mooni - 18 g (1 supilusikatäis).

Alustame toiduvalmistamist:

Eraldage munakollased ja valage koor. Loksutage hoolikalt vispliga.
Sega eraldi kausis jahu, toasoe või ja suhkur.
Viige saadud segu puruks ja valage munakollased koorega.
Sõtku kõva tainas, vajadusel lisa jahu.
Jaga tainas kaheks vorstiks, keera toidukilesse. Hoia külmkapis kaks tundi.
Kaunistamise juurde liikudes: sega pulbriks mooniseemned ja suhkur. Kata tainas valguga ja puista üle saadud seguga. Lõika väikesteks rõngasteks ja küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Dieettoit

Keefir tatrajahuga on rahvameditsiinis populaarne vahend organismi puhastamiseks. Nende komponentide kombinatsioon on kasulik sooltele, puhastab õrnalt maksa ja veresooni ning on üldiselt kasulike ainete allikas.

Klaas keefirit, milles on lahustatud supilusikatäis tatrajahu, on vaja üleöö külmikusse panna. Ärge kartke, et külm temperatuur halvendab toote kasulikke omadusi. See ei mõjuta kuidagi käärimisprotsessi, kuid hoiab ära hommikuse keefiri ebameeldiva lõhna. Seda segu tuleb kasutada enne hommikusööki kaks nädalat, soovi korral võid lisada mett, ürte või isegi küüslauku.
Seda "kokteili" kasutatakse paljudes dieetides. Ja arvustuste kohaselt väga edukas. Tatar on ju väga toitev toode, mis tähendab, et pole vaja, nagu öeldakse, end kaalulangetamise nimel näljutada.

Kuid sellisel segul on tõsiseid vastunäidustusi. See retsept sobib ainult tervetele inimestele. Maksahaigusi (eriti hepatiiti) või gastriiti põdevate inimeste puhul võib peaaegu toore teravilja kasutamine ähvardada heaolu järsu halvenemisega. Seetõttu pidage enne keefiri tatraga võtmist nõu oma arstiga.

tervishoid

Ja kui kahtlete endiselt, kas tasub hakata seda või teist rooga tatrajahust valmistama, soovitame teil tutvuda selle toote mõne eelisega:

See on suurepärane kergesti seeditavate valkude allikas. Paastu ajal on see hea liha asendaja.
Tatar ei põhjusta allergilisi reaktsioone. Isikute jaoks, kes ei saa nisujahu tarbida, võib tatra alternatiiv olla ohutu alternatiiv.
Kasulik diabeetikutele. Madala glükeemilise indeksiga (54), soodustab kolesterooli väljutamist.
Parandab seedimist. See on tõhus vahend düsenteeria ja krooniliste soolehäirete raviks.
See on keskkonnasõbralik toode. Taim areneb ju üsna kiiresti, on vähe mõjutatud kahjuritest ega vaja tavaliselt taimekaitsemürke ega väetisi.
Tatratooted eemaldavad hästi kehast liigse vedeliku, aidates vähendada turset.

Tatart peetakse õigustatult teraviljade kuningannaks selle madala kalorsuse, kõrge toiteväärtuse ja tohutu toitainete sisalduse tõttu. Kuid tatra peamine eelis on gluteeni puudumine, mida leidub kaerahelves, nisus ja paljudes teistes teraviljades. Tatrajahu on gluteenivaba toode, mis aitab paljusid tsöliaakiahaigeid. See on seedetrakti haigus, mille puhul inimene ei saa süüa gluteeni sisaldavaid toite - tal on tõsised rünnakud kõhuvalu ja muude ilmingute kujul. Selliste patsientide jaoks on tatrajahu tõeline pääste - selle põhjal tehakse leiba, küpsetatakse pannkooke ja palju muid magustoite. Täna räägime tatrajahust üksikasjalikumalt, kaalume selle kasulikke omadusi ja kalorisisaldust ning tutvume selle toote kasutamise vastunäidustustega.

Tatrajahu kasulikud omadused

Tatra koostis on väga rikkalik, see sisaldab selliseid mikroelemente nagu raud, mangaan, fosfor, magneesium, kaalium, molübdeen, koobalt. Tatar sisaldab vähemalt 8 tüüpi aminohappeid, erinevaid vitamiine - A, E, PP, B vitamiine jne. Toortatra kalorisisaldus on üsna kõrge, kuid keedetud kujul väheneb see oluliselt. Lisaks imab tatar väga tugevalt niiskust ja suureneb mitu korda. Suurem osa kilokaloritest pärineb valkudest, mitte süsivesikutest, mis muudab toote sõna otseses mõttes dieediliseks. Tatar sisaldub dieedis alati kehakaalu langetamiseks ja lihasmassi kasvatamiseks. Tatrajahu praktiliselt ei kaota kõiki täistera kasulikke omadusi, eriti kui te seda pikka aega jahvatatud kujul ei säilita. Siin on mõned tatrajahu kasulikud omadused, mis mõjutavad positiivselt teie keha seisundit.

Süda ja veresooned. Gluteenivaba tatrajahu sisaldab rutiini. See on flavonoid, mis on südame ja veresoonte tervisele uskumatult kasulik. Regulaarne jahu ja teravilja tarbimine toidus annab suurepäraseid tulemusi – veresooned laienevad, muutuvad elastsemaks. Vere ringlus kehas kiireneb, veri küllastub hapnikuga. Südamelihas töötab stabiilsemalt, inimene vabaneb tahhükardiast ja hüpertensioonist. Kolesterooli tase langeb järk-järgult, veri hõreneb. Inimesed, kes armastavad tatart ja söövad seda pidevalt, põevad palju harvemini südamehaigusi ja veenilaiendeid.
Glükeemiline indeks. Tatrajahu ja teraviljade glükeemiline indeks on üsna madal – 54. See tähendab, et nendest toodetest valmistatud toidud annavad veresuhkru taseme aeglase languse tõttu täiskõhutunde pikaks ajaks. Lisaks sisaldab tatar kiroinositooli, mida kasutatakse II tüüpi diabeedi ravis.
Kaltsium. Tatar sisaldab spetsiaalseid aineid, mis hõlbustavad kaltsiumi imendumist organismis. Tänu sellele muutuvad luud tugevamaks, väheneb risk haigestuda osteoporoosi. Lisaks mõjutab kaltsium soodsalt juuste, küünte ja hammaste seisundit.
Dieedid. Tatart kasutatakse sageli kehakaalu langetamiseks, kuna suhteliselt madala kalorsusega toode on väga vitamiini- ja mikroelementiderikas. Tatra madal glükeemiline indeks võimaldab kaua aega ei tunne nälga. Teraviljad võivad asendada täisvalgulist õhtusööki. Muide, piisav kogus valku tootes muudab tatra kulturistide jaoks universaalseks. Tatar kana rinnaga on klassika neile, kes kasvatavad lihasmassi. Tatrajahu on väga ahvatlev ka neile, kes püüavad kaalust alla võtta. Lõppude lõpuks saate sellest küpsetisi küpsetada ilma figuuri kahjustamata.
Dieettoit. Tatrajahu on üks ohutumaid ja hüpoallergeensemaid toiduaineid, mida võib anda allergikutele ja väikelastele esimese lisatoiduna.
Soolestiku jaoks. Tatar sisaldab suures koguses toidukiudaineid, mis sisenevad seedimata kujul soolestikku, imavad endasse kõik toksiinid ja toksiinid ning viivad need väljapoole. Kõhulahtisuse ja düsenteeria vastu võitlemisel kasutatakse tatart ja jahu. Tatra eripära on ka see, et see teravili ei suuda koguda taimekaitsevahendeid ja muid kahjulikke ühendeid, mis tootlikkuse tõstmiseks mulda väetavad.
Naiste ilu jaoks. Tatrajahu sobib väga hästi naise keha. Esiteks eemaldab pulber kehast liigse vee, kõrvaldades tursed ja kotid silmade all. Teiseks stimuleerib tatar tänu suurele kergesti seeditava valgu sisaldusele juuste kasvu. Regulaarne tatra tarbimine võimaldab teil lokke palju kiiremini kasvatada. Kolmandaks puhastab tatar suurepäraselt soolestikku toksiinidest, allergeenidest ja toksiinidest, mis ei saa muud kui naha seisundit mõjutada. See muutub siledaks, ühtlaseks ja puhtaks. Tatrajahu kasutatakse sageli välispidiselt – see imab endasse liigse rasu, mis võimaldab normaliseerida rasu tootmist ja muuta naha matiks. Lisaks sisaldab tatar palju E-vitamiini, mis on looduslik antioksüdant, mis võib aeglustada naha vananemisprotsesse.
Aneemia. Tatar stimuleerib punaste vereliblede tootmist, mis võimaldab kiiresti tõsta hemoglobiini taset kehas.

Tatar on igati kasulik, seega tuleks seda süüa nii tihti kui võimalik. Tänapäeval on poeriiulid täis ebatavalisi tooteid, mille hulgast tatrajahu leidmine pole probleem. Sageli on see aga rafineeritud jahu, ilma kestata. Kui oled tervisliku toitumise pooldaja, siis küpseta tatrajahu ise parem, sest kest on väärtuslik kiudaine, mida ei saa ära visata. Tatar tuleb esmalt välja sorteerida, pesta ja kuivatada. Teravilju saate jahvatada kohviveskis või segistis. Parem on jahvatada tatart väikeste partiidena, pikaajalisel ladustamisel kaotab jahu kasulikud omadused.

Hoolimata asjaolust, et tatar on üsna hüpoallergeenne, on mõnel inimesel selle toote suhtes individuaalne talumatus. Kui te pole seda teravilja varem söönud, peate hakkama seda maitsma väikeste portsjonitena. Individuaalne talumatus võib väljenduda selliste reaktsioonidena nagu kõhulahtisus, sügelus, turse, iiveldus, oksendamine, õhupuudus, nohu, silmade punetus ja turse ning mõnikord isegi lämbumine. Kuid õigluse huvides väärib märkimist, et selline reaktsioon esineb äärmiselt harva. Tootes sisalduv suur kogus kiudaineid võib põhjustada suurenenud gaaside moodustumist ja kõhuvalu, eriti ärritunud soole sündroomi korral.

Kuidas tatart õigesti kasutada

Et tootest saada maksimaalselt kasulikke aineid, tuleb see korralikult ette valmistada ja kasutada. Nagu märgitud, valmistatakse tatrajahust erinevaid küpsetisi, eriti maitsvad ja soolased on pannkoogid ja pannkoogid. Kui soovid teha kooki või biskviiti, siis sega tatrajahu paremini nisujahuga, et tainas paremini kerkiks. Tatrajahu kasutatakse küpsiste, kookide, vormiroogade, pirukate, rullide, kreekerite ja muude jahutoodete valmistamisel. Kui te ei saa täielikult ilma leivata hakkama, kasutage tatrajahu - päts on uskumatult lõhnav ja rahuldav. Sellist leiba võib dieedil kartmata süüa.

Kõige tervislikum ja tervislikum viis tatrajahu tarbimiseks on segada seda keefiriga. Jooge saadud segu ühe ampsuga ära – see on meeletult maitsev. See madala kalorsusega smuuti aitab teil puhastada soolestikku, parandada naha seisundit ja säilitada küllastustunde vähemalt 3 tundi. Keefiri-tatra smuuti võib kaalulangetamiseks asendada täisväärtusliku õhtusöögi - maksimaalselt kasulikke omadusi, maitset ja küllastustunnet minimaalse kalorite arvuga.

Tatar on üsna kapriisne kultuur, põllumehed koristavad ainult 5-10 senti hektarilt. Võrdluseks, samalt hektarilt saab riisi koristada kuni 60 senti. Sellest tulenebki tatra madal levimus Euroopa riikides – neil on vähe maad. Kuid Venemaa avarustes on kultuuril koht, kuhu ümber pöörata, nii et tatart Venemaal armastatakse ja austatakse aupaklikult. Tatart ei kasutata mitte ainult toiduks – padjad täidetakse kestadega, et tagada pikk, rahulik ja pikk une. Sööge tatart mis tahes kujul, tehke sellest jahu ja hellitage oma keha mitte ainult maitsvate, vaid ka väga tervislike roogadega.

Video: keha puhastamine tatrajahuga

Tänapäeval püüab üha enam inimesi tavapärasele nisujahule kasulikumat asendust leida. Nende jaoks pakub erilist huvi tatra koostis, mis erineb oma omaduste poolest märkimisväärselt teistest analoogidest. Saate seda osta valmis kujul või teha seda ise kodus. Õige lähenemisviisiga toodete kasutamisele võite oodata palju positiivseid tulemusi. Võimalik on ka tatrajahust valmistatud toodete kasutamisest tulenev kahju, kuid seda saab vältida, kui meeles pidada vastunäidustusi.

Koostis ja omadused

Tänu sellele, et tatar ei ole teravili, vaid pseudoteravili, ei sisalda see gluteeni. Selgub, et tatrajahu baasil valmistatud roogasid võivad tarbida inimesed, kes kannatavad gluteenitalumatuse all. Toitev ja väärtuslik koostisosa, saadakse suurepärased pannkoogid, leib, muffinid ja küpsised. Toodete koostise osas saab selles eristada järgmisi aineid:

Taimsed valgud. Nad toetavad lihaskoe tekstuuri ja imenduvad kehasse palju aktiivsemalt kui nende loomade kolleegid.
Aminohapped, sealhulgas 8 asendamatut. Tänu neile säilib inimese immuunsus optimaalsel tasemel. Need ained osalevad ka ainevahetusprotsessides, säilitavad elundite ja süsteemide kõrge funktsionaalsuse.

Näpunäide: Inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, ei pea loobuma maitsvatest küpsetistest. Peate selle lihtsalt tatrajahust küpsetama. Hoolimata asjaolust, et selles on peaaegu sama kaloreid kui nisus, peetakse aeglaste süsivesikute olemasolu tõttu tooteid dieettoiduks.

Mineraalid kaalium, magneesium, raud, fosfor, mangaan, koobalt, väävel, molübdeen. Nende ainete olemasolu avaldab positiivset mõju südame tööle ja veresoonte seisundile. Need aitavad säilitada kudedes veetasakaalu, stimuleerivad ainevahetusprotsesse ja käivitavad hormoonide sünteesi endokriinsete näärmete poolt.
Flavonoidid, eriti rutiin. See on eriti kasulik südame-veresoonkonna süsteemile, kuid lisaks on sellel mitmeid olulisi omadusi.

Tatrajahus pole vitamiine, aga kolesterooli pole ka selles. Üldiselt piisab sellisest ainete komplektist, et toode oma ravi- ja profülaktiliste omadustega meeldiks.

Tatrajahu kasulikud omadused

Tatrajahust valmistatud toodete regulaarne kasutamine võib anda selliseid positiivseid tulemusi:

Tugevdades veresoonte seinu ja laiendades nende valendikku, paraneb vereringe. Veri on küllastunud hapnikuga, mis kandub kõikidesse organitesse, stimuleerides süsteemide toimimist.
Halva kolesterooli tase veres väheneb. Paks veri hõreneb veidi, vähendades hüpertensiooni tekke tõenäosust.
Rasvad lakkavad vabade radikaalide poolt oksüdeerimast, lipiidide metabolism normaliseerub.
Diabeetikute dieedis kasutatakse sageli tatrajahu. See mitte ainult ei takista suhkrutõusu teket, vaid seda kasutatakse ka II tüüpi diabeedi ravis.
Tatrajahu sisaldab palju lahustumatuid kiudaineid, tänu millele sapipõis puhastatakse. Kivide moodustumise oht selles väheneb samaaegselt sapphapete sekretsiooni pärssimisega.
Koostisainepõhised tooted vähendavad osteoporoosi riski igas vanuses inimestel.
Toimub soolte puhastamine ja selle seinte tugevdamine. Vaatamata söögiisu paranemisele algab järkjärguline kaalulangus.
Tatrajahu saab kasutada düsenteeria, kroonilise kõhulahtisuse ja tursete tekkeks kalduvuse raviks.

Üldiselt on tatrajahu väärtuslik taimse valgu allikas. See ei sisalda toksiine ja pestitsiide. Tänu kasulike rasvhapete ja liitsüsivesikute sisaldusele toote koostises paraneb naha, juuste ja küünte kvaliteet.

Tatrajahu valmistamine kodus

Tatrajahu võib soovi korral leida peaaegu igast supermarketist. Sellest hoolimata eelistavad paljud koduperenaised seda ise kodus valmistada. Protseduur koosneb mitmest lihtsast sammust:

Sorteerime tooriku hoolikalt, eemaldame mustuse ja mustad terad.
Peseme mitu korda jooksva vee all, kuni vedelik muutub selgeks. Pärast seda kuivatame massi, see peaks täielikult niiskuse jälgedest vabanema.
Jääb vaid töödeldav detail kohviveski, segisti või köögikombaini abil jahvatada.

Jahu saab valmistada mitte ainult tavalisest, vaid ka idandatud tatrast. Selle toote või koostisosa loomiseks peate minema tervisetoidupoodi. Toitumisspetsialistide sõnul on sellest saadav kasu ebaproportsionaalselt käegakatsutavam. Muide, isetegemise kompositsioon sisaldab rohkem väärtuslikke komponente kui selle poe analoog, sest selle töötlemise käigus ei vabane me väärtuslikest kestadest.

Tatrajahu kahju ja oht

Tatrajahu peamine oht on see, et see võib põhjustada allergiat. Tundlikel inimestel põhjustab see sageli kõrvaltoimeid turse, sügeluse, iivelduse, oksendamise, õhupuuduse, riniidi või kõhulahtisuse näol. Eriti rasketel juhtudel võib isegi tekkida anafülaktiline šokk.

Tähtis! Ei tohi unustada, et tatrajahus on palju kiudaineid. Toote kuritarvitamine võib põhjustada kõhugaase, soolekrampe ja muid seedehäirete tunnuseid. Toode on kategooriliselt vastunäidustatud Crohni tõve ja ärritunud soole sündroomi korral. Sellistel juhtudel peate kõigepealt konsulteerima arstiga.

Tänapäeval kasutatakse üha enam inimesi kaalu langetamiseks tatrajahu. Lisakilodest vabanemist stimuleeriva roa saamiseks peate segama 1 supilusikatäis toodet klaasi 1% keefiriga. Me infundeerime massi mitu minutit ja joome seda enne hommikusööki 2 nädalat. Selle aja jooksul peaksid ainevahetusprotsessid nihkuma ja andma selgeid tulemusi.

Allikas http://polzateevo.ru/krupy/muka-grechnevaya.html

Igas majas on pakk nisujahu, kuid kahjuks pole paljud tatrajahuga tuttavad. Me räägime teile, miks tatrajahu on kasulik ja miks seda tuleks dieeti lisada.

Tatrajahu eelised ja kahju

Tatrajahu on väga kasulik mitmesuguste selle koostise moodustavate ühendite jaoks.

See toode on rikas B-vitamiinide poolest ning teadaolevalt reguleerivad need organismi peamisi metaboolseid reaktsioone, osalevad punaste vereliblede tootmises ning normaliseerivad närvisüsteemi ja immuunsuse talitlust.
Tatrajahu on E-vitamiini allikas, looduslik antioksüdant, mis kaitseb meie rakke vabade radikaalide kahjustuste eest ja seega aeglustab vananemisprotsessi.
Tatrajahu sisaldab ka mineraalaineid: rauda, kaaliumi, magneesiumi ja fosforit.
Erinevalt nisujahust on tatrajahu kasulik tänu selles sisalduvatele kiudainetele, mis parandavad soolestiku tööd, on kasuliku mikrofloora toitainekeskkond ja annavad küllastustunde.
Tatrajahu sisaldab taimset valku ja on asendamatute aminohapete allikas.

Tatrajahu raviomadused

See jahu sobib suurepäraselt pannkookide, fritüüride, muffinite, kuklite ja tarretise valmistamiseks. Ühesõnaga, see on kasulik ja täielik nisujahu asendaja ning regulaarsel kasutamisel võib sellest saada vahend erinevate haiguste ennetamiseks.

Ravi keefiriga koos tatrajahuga on näidustatud sapikivitõvega inimestele. Tatrajahuga keefiri retsept on lihtne. 1 tassi madala rasvasisaldusega keefirile lisage supilusikatäis jahu, segage hoolikalt ja jooge tühja kõhuga. Keefiril ja tatrajahul on sel juhul kolereetiline toime mõju. Sama vahendit soovitatakse võtta enne hommikusööki ja diabeedi korral enne õhtusööki. Tatrajahuga keefiri kasulikkus diabeetikutele on vere glükoosisisalduse alandamine.

Kalorite poolest ei erine tatrajahu nisujahust kuigi palju, kuid seda peetakse dieediliseks. Fakt on see, et tatrajahu sisaldab palju liitsüsivesikuid, mis aeglaselt lagunevad ja järk-järgult tarbitakse, praktiliselt ei ladestu rasva kujul.

Enne selle jahu kasutamist traditsioonilise meditsiinina pidage siiski nõu arstiga. Tatrajahuga keefirit tuleb maksahaigustega inimestel kasutada ettevaatusega, kuna võib tekkida haiguse ägenemine.

Allikas http://womanadvice.ru/grechnevaya-muka-polza-i-vred

Tervitused kõigile minu kulinaarse ajaveebi külastajatele. Tatrajahu eelistest ja kahjudest räägitakse täna.

Õige toitumise fännid on juba pikka aega kasutanud tatrast, maisist, riisist jahu ... Kuigi nisu on endiselt kõige populaarsem.

Mida teha, kui nisujahust valmistatud juustukoogid ja kuklid oma aroomi ja välimusega hullutavad.

Aga ma olen kõiges mõõdukas, seega räägin teile erinevatest jahuliikidest ja loodan, et võtate ikka tatrajahust roogasid oma dieeti, kui te seda veel teinud pole.

Sellest artiklist saate teada järgmist.

Millest tatrajahu tehakse ja millest on kasu

Tatrajahu on dieettoode. Selle kasulikest omadustest saate rääkida pikka aega.

Allpool on toodud üksikasjalikum teave tatrajahu koostise ja kalorisisalduse kohta.

Selle toote glükeemiline indeks on 40.

Selle koostise tõttu on selle jahu eelised järgmised:

Parandab vereringet, ainevahetust, immuunsüsteemi.
Aju ja närvisüsteemi töö normaliseerub.
Soodustab naha uuenemist, küünte ja juuste kasvu.
Seedeprotsessid paranevad.
Aitab ennetada artriiti, reumat, ateroskleroosi.
Varustab inimkeha foolhapet.
Soodustab hemoglobiini taseme kiiret tõusu veres.
See on suurepärane energiaallikas.

Kas see on kahjulik

Selle toote kasutamine ei kahjusta.

Inimesed, kellel on ägedas faasis seedetrakti haigused, peaksid aga tatrajahust roogasid kasutama ettevaatlikult, sest need võivad põhjustada valu.

Kuidas ise jahu valmistada

Kodus saate ise tatrajahu keeta.

Selleks peate tatra välja sorteerima, eemaldades mote. Seejärel purusta kõik köögikombainis pulbriks. Järgmisena peate jahu sõeluma.

Olen proovinud terade jahvatamist kohviveskis. Ka valikuna. Võid proovida.

Rakendus

Toiduvalmistamisel

Mida saab tatrajahust valmistada? Siin on asi selge. Sellest küpsetatakse pannkooke ja pannkooke, leiba, pannkooke, küpsiseid, kooke, pirukaid, keedetakse putru.

Kosmetoloogias

Seda toodet kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias. Sellest valmistatakse erinevaid maske juustele, näole, kasutatakse nahakoorijana.

Siin on teile paar retsepti.

Kaalu langetamiseks

Puhastamiseks ja kaalu langetamiseks kasutatakse tatrajahu ja keefiri segu.

Siin on puhastusprotseduuri retsept.

Video kasulike omaduste kohta

Ja viimane asi, mida ma tahan öelda, on see, kust osta tatrajahu, kui olete liiga laisk, et seda ise küpsetada.

Leiad selle supermarketite riiulitelt. Ja saate tellida Internetist.

Minu uute artiklite ja maitsvate roogade valmistamise retseptide saamiseks e-posti teel tellige alloleva vormi kaudu.

Allikas http://zhit-tak-prosto.ru/o-polze-i-vrede-grechnevoj-muki

Tatrajahu on dieettoode, mis ei sisalda gluteeni. Sellest valmivad maitsvad küpsetised – lõhnavad, kiudainerikkad, kasulikud aminohapped ja mineraalid. Haruldane gurmaan keeldub suus sulavatest pirukatest, õhulistest pannkookidest või murenevatest küpsistest. Jaapanis kasutatakse pruunist jahust pikkade soba-nuudlite valmistamiseks puljongi, kastme, köögiviljade ja lihaga. Spetsiaalne Jaapani roog on populaarne paljudes maailma riikides.

Tatrajahu kasulikkust ja kahju on uurinud toitumisspetsialistid, kes peavad selle väärtust organismile vaieldamatuks. Imelist teravilja eristab keskmine kalorisisaldus - 353 kcal, madal süsivesikute ja suhkru sisaldus. Slaavlased on tatart oma rahvusköögis kasutanud pikka aega. Miks me ei mäleta oma esivanemate rikkalikke kulinaarseid traditsioone?

Tatrajahu ainulaadsed omadused

Looduslikku toodet soovitatakse tasakaalustatud ja tervislikuks toitumiseks, sest sisaldab looduslikke antioksüdante, rutiini, tsinki, glütsiini, lüsiini, magneesiumi, seleeni, kaaliumit, rauda, vitamiine E ja B. Õrna pähklise maitsega jahu uuringute järgi:

puhastab toksiinidest, eemaldab kolesterooli;
tugevdab immuunsüsteemi;
täidab energiat, parandab enesetunnet;
aeglustab vananemisprotsessi;
kergesti seeditav ja imenduv;
suurendab hemoglobiinisisaldust, küllastab verd hapnikuga;
normaliseerib vererõhku;
tugevdab küüsi, juukseid;
leevendab turseid, kõrvetisi, kõhukinnisust ja liigset kehakaalu;
mõjutab positiivselt kesknärvisüsteemi ja aju tööd.

Tervislik teravili ei sisalda kantserogeene ega ole GMO, seda soovitatakse kasutada kilpnäärmehaiguste, rasvumise ja diabeedi korral. Helepruuni jahu kasutatakse laialdaselt mitte ainult mitmesugustes kulinaarsetes retseptides, vaid ka rahvameditsiinis.

Tatrajahu: pealekandmine, ravimeetodid

Traditsioonilise meditsiini järgijad teavad keefiriga tatrajahu eeliseid. Looduslik ravisegu puhastab seedekulgla väljaheite ladestustest ja toksiinidest, parandab kõhunäärme talitlust, tõstab hemoglobiini, taastab ainevahetust.

Tatrajahu keefiriga kehakaalu langetamiseks ja üldiseks tervise parandamiseks

Hästi pestud kuivatatud tatraterad (1 spl) jahvatatakse kombainis jahuseks. Saadud mass kombineeritakse 200-250 g keefiriga (1 klaas), segatakse hoolikalt, asetatakse mitmeks tunniks külma kohta (jahu paisumiseks). Valmis ravijooki juuakse (tühja kõhuga):

pool tundi enne hommikusööki;
1,5-2 tundi enne magamaminekut.

Paranemiskuur võib kesta kuni 15-20 päeva, siis tuleks teha paus. Seda retsepti kasutatakse ka kolereetilise toime saavutamiseks diabeedi korral.

Kilpnäärmeprobleemide korral

200 g kreeka pähkli tuumasid purustatakse, segatakse sama koguse tatrajahu ja meega (soovitavalt tatar). Pruuni mee-pähkli massi säilitatakse külmkapis klaasnõus. Ravi jaoks tehakse paastupäev iga 7-10 päeva järel, võttes ainult tervendavat segu tee, mahlade ja veega.

Krambid vasikates, jalgade turse

Võtke üks supilusikatäis pruuni jahu päevas, lahjendatuna väheses vees.

Veresoonte puhastamiseks ja kolesterooli eemaldamiseks

3 art. supilusikatäit jahvatatud tatart lahjendatakse 200 g vees. Segades valage segu järk-järgult liitrisse keevasse vette, keetke kuni tarretise konsistentsini. Lisa maitse järgi pähkleid või mett. Annustamine: 100 g hommikul ja õhtul (1 kord 7 päeva jooksul), välja arvatud muu toit.

Tatrajahust valmistatud niisutav näomask

Toode segatakse mis tahes taimeõliga, lisatakse hapukoor või jogurt, segatakse. Maski kantakse õhukese kihina näole ja kaelale 25 minutiks, pestakse hoolikalt maha.

Kuidas valmistada tatrajahu kodus?

Jahu valmistamiseks sorteeritakse tatar välja, eemaldades liigsed kestad ja prügi. Loputage hoolikalt voolava vee all, kuivatage lapil või rätikul. Seejärel kaltsineeriti kuumal praepannil pragunemiseni (5-7 minutit). Terad jahutatakse, valatakse spetsiaalsesse kohviveskisse (suurte kõvade terade jaoks suure võimsusega) ja jahvatatakse. Saadud jahu hoitakse suletud anumas või puuvillakottides mitte rohkem kui 2 aastat (kuivas kohas).

Dieedi retseptid tatrajahust

Purunevad tatraküpsised kaneeliga

Suhkur jahvatatakse võiga, segatakse jahuga, lisatakse kaneeli. Sõtku tainas ja aseta 22-25 minutiks külmkappi. Siis võetakse see välja, rullitakse lahti, lõigatakse vormid välja. 10-15 minutit küpseta ahjus keskmisel kuumusel, jahuta, puista üle tuhksuhkru, kaneeliga.

Ažuursed tatrapannkoogid

Klopisime lahti kaks muna, lisame soola, suhkrut (maitse järgi), ühe klaasi tatrajahu ja keefiri. Segage segu, lisades järk-järgult vett, kuni saadakse soovitud konsistents. Prae hästi kuumutatud pannil, määritud päevalilleõliga. Serveeri hapukoore või moosiga.

Pruun lavašš (tatrakoogid)

200 g jahvatatud tatraterad segatakse vee, soola, kahe supilusikatäie päevalilleõliga, sõtkutakse mitte liiga järsk tainas. Lisa paksu põhjaga pannile õli ja kuumuta. Taignast rullitakse õhukesed koogid ja praetakse mõlemalt poolt küpsemiseni. Serveeri rulli kujul mistahes täidisega, olgu see kuum või külm.

Porgand kohevad pannkoogid

200 g keefirisse lisada 150 g tatrajahu, küpsetuspulbrit, üks muna, 100 g riivitud porgandit, sõtkuda mittevedel tainas. Dieetpannkoogid küpsetatakse taimeõlis mõlemalt poolt.

Tatrajahu omadused: vastunäidustused

Tatraseemned sisaldavad väga aktiivseid aineid, sealhulgas allergeene, mis võivad põhjustada punetust, sügelust, turset, õhupuudust, lahtist väljaheidet, ninakinnisust ja muid reaktsioone. Mõnel juhul on võimalik anafülaktiline šokk. Seetõttu peaksid tundlikud inimesed tarbima kasulikku teravilja doseeritult ning esimeste allergianähtude ilmnemisel pöörduma spetsialisti poole.

Kõik kehakaalu langetamise ja keha puhastamise meetodid on vastunäidustatud inimestele, kellel on äge maksa- ja kõhunäärmepõletik. Kui soovite rakendada mõnda ravimeetodit, konsulteerige endokrinoloogi, hepatoloogi või mõne muu arstiga.

Mul on probleeme kilpnäärmega, seega on tatrajahust toidud mulle kasulikud. Kasutan tatrajahu keefiriga, õppisin tegema koduleiba, kooke, dieetpirukaid.

Olen tervisliku toitumise pooldaja, seega võtan kaalust alla loodusliku toiduga. Tatrajahu sobib mulle ideaalselt, kuna olen magusaisuline, armastan saiakesi. Ma ei kasuta peaaegu kunagi valget jahu. Nüüd minu menüüs gluteenivabad tervislikud toidud - pannkoogid, pirukad, pannkoogid, lahjad küpsised.

Minu õel on piima-, nisu-, pärmitalumatus. Seega tuli katsetada erinevate jahuliikidega. Selle tulemusena valisime tatra, mis, nagu selgus, on tervislik, toitev, õrna pähklise maitsega.

Tatrajahu- Veel üks tatratoodete valik, mis on kuulus oma ainulaadse maitse ja vitamiinide koostise poolest. Oma konsistentsi poolest erineb see nisujahust vähe, välja arvatud võib-olla ainult värvi poolest (vt fotot), kuid tatrajahu võib tuua palju rohkem kasu.

Iidsetest aegadest on slaavi rahvas väärtustanud tatart ja sellest valmistatud tooteid ning see taim jõudis meile kaugest Aasiast, kus igasugune teravilja on teistest toodetest kõrgemalt hinnatud. Tänapäeval pole tatrajahu nii populaarne kui nisujahu, kuid siiski lisatakse seda mõnikord küpsetistele. Samuti võib tatrajahu sageli näha erinevate laste- või dieettoodete koostises.

Tatrajahu koostis

Tatrajahu koostis on rikas kasulike makro- ja mikroelementide poolest. Tatrajahus on ka palju vitamiine, näiteks E-, C-, PP- ja B-vitamiini.Tatrajahu mineraalainetest leiab:

Tänu oma ainulaadsele koostisele võib tatrajahu tuua kehale suurt kasu, kui õpite seda õigesti toiduvalmistamisel kasutama ja lisate selle oma igapäevasesse dieeti.

Kasu ja kahju

Tatrajahu kasulikkus seisneb selle energeetilises koostises, eriti kui valmistasite seda ise kodus, mitte ei ostnud seda turult valmis kujul. Erinevus seisneb selles, et tootmisel puhastatakse tatar enne jahvatamist põhjalikult kestast, mis sisaldab põhiosa kasulikke aineid. Kui küpsetate sellist jahu kodus, siis ei saa tatart koorest isegi suure soovi korral koorida ja see on ainult paremuse poole!

Vaatamata sellele, et sada grammi tatrajahu sisaldab 340 kilokalorit, on see kaasatakse aktiivselt dieeti.

Kui me räägime tatrajahu kasulikkusest kehale, siis selle regulaarne kasutamine võib oluliselt parandada tervist, nimelt:

stabiliseerida inimese närvisüsteemi normaalset toimimist, samuti normaliseerida ajutegevust;
parandab vereringet, aitab vabaneda kolesteroolist;
tugevdada immuunsüsteemi, tagada selle normaalne toimimine;
normaliseerida ainevahetust;
parandada naha uuenemisprotsessi, tugevdada juukseid ja küüsi;
normaliseerida soolte ja kõhunäärme tööd, parandada toidu seedimise ja assimilatsiooni protsessi.

Lisaks tatrajahu väga sageli kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel, samuti raviks ja kehakaalu langetamiseks. Kui teete spetsiaalseid dekokte ja maske õigesti, saate vabaneda aknest, rasusest läigest ja kuivast nahast.

Mis puutub tatrajahu kahjusse, siis hoolimata selle toote kõigist kasulikest omadustest on see endiselt olemas. Niisiis võib tatrajahu individuaalse talumatuse korral põhjustada allergilist reaktsiooni. Lisaks võib see toode esile kutsuda soolestiku spasme ja lisaks suurendab see gaaside moodustumist. Tatrajahu on vastunäidustatud ärritunud soole sündroomi, samuti Crohni tõve korral.

Meditsiinis

Tatrajahu kasulikud omadused võimaldavad seda kasutada mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka erinevate haiguste raviks. Oleme teile kogunud mitmeid viise, kuidas valmistada tatrajahul põhinevaid ravimsegusid ja -keetmisi, mis aitavad teil ravida teatud haigusi.

tatrajahu - suurepärane diureetikum. Selle efekti saavutamiseks lisa supilusikatäis toodet klaasi keefirile ja jäta üheks ööks jahedasse seisma. Hommikul sööge valmistatud segu tühja kõhuga tund enne hommikusööki.
Tatrajahu saab kasutada ateroskleroosi korral. Selleks valmista tarretis järgmiselt: võta klaas külma joogivett, lisa sellele kaks ja pool supilusikatäit tatrajahu, seejärel keeda eraldi liiter vett ja kui keeb, vala sinna tatrasegu, hoolikalt segades. Keeda tarretist segamist katkestamata umbes viisteist minutit ning paar minutit enne keetmise lõppu lisa maitse järgi kreeka pähkleid ja mett.
Kell pankreatiit ja kilpnäärmehaigused ja kõhunääre, tuleks valmistada väga lihtne ja tervislik segu. Selleks peate võtma ühe klaasi tatrajahu ja hakitud kreeka pähkleid, segama ühes anumas ning valama seejärel klaasi värsket mett ja hoidma mitu tundi külmkapis. Sellist segu tuleb hoida ainult klaasanumas ja kasutada üks supilusikatäis üks kord nädalas enne sööki.
Diabeedi korral aitab tatrajahu normaliseerida veresuhkru taset. Tootel on madal glükeemiline indeks (54), mistõttu on selle koostisosa kasutamine diabeetikutele väga kasulik. Tatrajahu põhjal saate valmistada ravisegu, lahjendades lusikatäie koostisosa klaasis keefiris. Sellist vahendit tuleks võtta vähemalt kolm kuud iga päev pool tundi enne sööki.
Kui teil on madal hemoglobiin(kuid mitte alla 100 g / l), aitab seda tõsta järgmine tööriist: segage sobivas klaasanumas kreeka pähklid, kuivatatud aprikoosid, ploomid ja rosinad, hakitud hakklihamasinas võrdsetes osades, seejärel lisage kaks või kolm supilusikatäit. tatrajahust ja vala see kõik meega. Katke anum kaanega ja saatke külmkappi mitmeks tunniks tõmbama. Sellist vahendit on vaja võtta kolm korda päevas pärast sööki, üks supilusikatäis.

Tahaksin märkida, et tatrajahu kasutatakse ka esimeste lisatoitudena imikutoiduna. Tavaliselt lisatakse see toode toidule alates kuuest kuust, kasutades seda vee või piimaga pudru valmistamise koostisosana.

Kosmetoloogias

Tatrajahu esineb sageli kosmetoloogias koostisosana näole, juustele ja nahale maitsvate maskide loomisel. Pakume mitmeid kasulikke soovitusi, mis võimaldavad teil kodus lihtsalt ja kiiresti tatrajahust naha- ja juuksehooldustooteid valmistada..

Sest kuiv nahk võite valmistada niisutava maski. Selleks segatakse ühes anumas kolm kooritud ja hakitud ploomi, munakollane, üks supilusikatäis tatrajahu ja teelusikatäis värsket vedelat mett. Kandke toodet näole alles pärast seda, kui olete selle täielikult kosmeetikast puhastanud, ja peske see viieteistkümne minuti pärast maha.
Omanikud rasune nahk on soovitatav valmistada teine mask. Alustuseks tuleks pruulida kuiv kummel ja valada saadud puljongiga jahu, nii et lõpuks tuleks välja pudrune, viskoosne segu. Kandke toode näole ja jätke kakskümmend minutit, seejärel loputage.
Sest tundlik nahka, sobib tatrajahust mask-kile. Selle valmistamiseks peate võtma ühe lusikatäie želatiini ja valama selle saja milliliitri sooja vee või kummelipuljongiga. Segage segu, seejärel lisage üks supilusikatäis tatrajahu. Oodake, kuni toode täielikult jahtub, ja seejärel lisage suur lusikatäis värsket aaloemahla. Mask tuleks kanda puhtale näole ja jätta kahekümne viieks minutiks, seejärel tõmmake kile serv ära ja eemaldage toode ettevaatlikult nahalt, seejärel peske jaheda veega.
keha mask saab valmistada järgmiselt: võtke pool klaasi tatrajahu ja valage sooja piima, nii et vedelik kataks koostisosa täielikult, ja kui jahu paisub, lisage kaks supilusikatäit värsket mett, lusikatäis soola, seejärel segage saadud toode hoolikalt . Seda maski tuleks kasutada pärast vanniskäiku, kui keha on veel aurutatud. Jätke see kümme kuni kakskümmend minutit, seejärel loputage veega.
Millegagi tegelema rasvased juuksed, saate valmistada tõhusa ja kasuliku maski. Võtke pool klaasi tatrajahu, lisage poolest sidrunist pressitud mahl ja seejärel valage segu piimaga, nii et saate vedela pudru. Kandke see juustele pärast šampooniga pesemist. Kui toode on juustes, tuleks need kammiga kammida ja oodata pool tundi enne maski maha pesemist. Loputamisel kasutage kindlasti šampooni.

Samuti võib muu hulgas pesemiseks kasutada tatrajahu, lisades teelusikatäie segu vette.

Kuidas kodus teha?

Tatrajahu valmistamine kodus on väga lihtne. Sellel on üks tohutu pluss: olete kindel, et see on tatrajahu, kuna see on tehtud teie enda kätega, mitte võõraste teraviljade jahvatamise tulemus. Koduseks tatrajahu valmistamiseks tuleks teravilja esmalt põhjalikult loputada, vabaneda erinevatest prahist, seejärel sõelal veidi kuivatada ja seejärel köögikombaini valada. Nüüd jääb üle vaid nupp sisse lülitada ja oodata, kuni tatar jahvatatakse jahuseks.

Mida saab tatrajahust valmistada?

Tatrajahu retseptid sobivad suurepäraselt neile, kes peavad dieeti või järgivad lihtsalt tervislikku toitumist. Samuti saadakse suurepäraseid küpsetisi tatrajahust, mis ei erine maitse poolest nisujahul küpsetamisest, kuid sellel on palju eeliseid.

Tatrajahust saab valmistada maitsvaid pannkooke või muffineid, pirukaid, nuudleid ja vormileibu. Kõik see koos tervislikest toodetest valmistatud maitsvate täidistega ei saa mitte ainult pakkuda unustamatut naudingut, vaid ka küllastada keha oluliste vitamiinide ja mineraalidega.

Tatrajahust saate valmistada suure hulga maitsvaid jahutooteid, mis kindlasti meeldivad teile ja teie perele. Teise võimalusena saate hõlpsalt valmistada maitsvaid küpsiseid või pannkooke, aga ka pelmeene, muffineid, muffineid, pirukaid, pannkooke, juustukooke ja isegi tatraleiba.

Tatrajahu annab sellest valmistatud toodetele erilise õhulise struktuuri, mistõttu on selliseid hõrgutisi väga mõnus süüa ja need näevad uskumatult isuäratavad välja!

Kuidas jahust putru keeta?

Tatrajahust saab keeta väga maitsva pudru, mis sobib tarbimiseks nii täiskasvanutele kui ka beebidele. Sageli kasutatakse sellist rooga esimeste täiendavate toitude valmistamiseks, kuna tatrajahu sisaldab väga suures koguses vitamiine ja mineraalaineid. Need on vastsündinu kehale väga kasulikud ja võivad olla kasulikud ka täiskasvanutele.

Tatrajahust pudru keetmine on väga lihtne. Kui kasutate seda oma lapse toitmiseks, peate esimestel nädalatel muutma roogi üsna vedelaks, suurendades järk-järgult selle tihedust. Pudru valmistamise retsept on üsna lihtne.

Pudru haruldaseks muutmiseks tuleb võtta üks teelusikatäis tatrajahu saja milliliitri vee või piima kohta, segada koostisained väikeses kastrulis ja panna tulele.
Oodake segu keemiseni, aeg-ajalt segades. Pea meeles, et imikutele mõeldud pudrule ei tohi kunagi soola lisada!
Mõned emad teatavad, et sellisele pudrule võib lisada isegi rinnapiima, et parandada lapse toidu omastamise protsessi. Keeda segu viisteist minutit.
Valmis pudru tuleks välja lülitatud pliidil veel viis minutit tõmmata, seejärel jahutada. Nüüd saab beebile kinkida tervislikku tatrajahust valmistatud putru.

Vanematele lastele võite nõudele lisada suhkrut, kuivatatud puuvilju, väikese koguse soola. Kuid enne seda veenduge kindlasti, et lapsel poleks ühegi koostisosa suhtes allergiat.

Täiskasvanutele saab tatraputru keeta sarnaselt, kuid roogi paksemaks muutmiseks tuleks algset koostisosa kogust suurendada. Seda saab teha ka aeglases pliidis, pannes kõik vajalikud tooted kaussi ja valides tavaküpsetusrežiimi või režiimi “Puder”.

Tatar ei kuulu teraviljakultuuride hulka, vaid seda peetakse pseudoviljaks. Sellel on rabarberiga palju rohkem ühist kui näiteks nisuga. Nendes kolmnurksetes seemnetes pole gluteeni. Seetõttu on tatratooted (puder, nuudlid ja jahu) gluteenivabad.

Tatrajahust Kuttu Ka Atta Hindud) valmistavad suure kiudainete ja valgusisalduse tõttu suurepäraseid pannkooke. Toodet kasutatakse ka tervislike muffinite, küpsiste ja leiva küpsetamiseks.

Kalorite poolest ei erine tatrajahu valgest nisujahust kuigi palju. Kuid suure hulga komplekssete "aeglaste" süsivesikute tõttu peetakse seda tervislikumaks ja isegi dieediliseks. Lisaks on sellel suhteliselt madal glükeemiline indeks (GI).

Kalorite sisaldus: 1 portsjon (1 tass ehk 120 g) 402 kcal, millest ainult 33 kcal on rasvu ja 61 kcal valku.

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe (BJU) 1 portsjonis (120 g): 15,14:3,72:84,71 (grammides).

Sisaldab 8 asendamatut aminohapet, sealhulgas arginiin, lüsiin, glütsiin, metioniin ja trüptofaan. Samuti on see hea mikroelementide allikas: magneesium, raud, kaalium, fosfor ja mangaan. Esineb molübdeeni, koobaltit ja väävlit.

Mis on kasulik

Erilist tähelepanu väärib seda tüüpi gluteenivaba jahu koostises rutiini, mis on südame-veresoonkonna süsteemile kasulik flavonoid. Sellel on järgmised omadused:

laiendab veresooni;
parandab vereringet;
küllastab verd hapnikuga;
vähendab kolesterooli taset veres;
takistab rasvade oksüdeerumist vabade radikaalide poolt;
takistab liigset vere hüübimist;
aitab ravida hüpertensiooni;
vähendab veresoonte läbilaskvust.

"Tatra" rutiin on kasulik veenilaiendite, kiirguskahjustuste ja podagra ravis.

Tatra madal glükeemiline indeks (GI = 54) kehtib ka derivaatide kohta, mis avab võimalused kasutamiseks diabeetikute toitumises. Seega alandab tatrajahu veresuhkrut palju aeglasemalt kui riisi- või nisujahu. Lisaks sisaldab toode kiroinositooli, mis aitab 2. tüüpi diabeedi ravis.

Muud kasulikud omadused:

vähendab suurest lahustumatute kiudude kogusest tingitud sapikivide tekke ohtu;
vähendab sapphapete sekretsiooni;
hõlbustab kaltsiumi imendumist organismis, ennetab osteoporoosi, soodustab terve luustruktuuri teket;
hüpoallergeensus;
puhastab soolestikku ja tugevdab selle seinu;
parandab söögiisu;
soodustab kehakaalu langust;
tõhus vahend düsenteeria ravis;
aitab kroonilise kõhulahtisuse korral;
ei sisalda pestitsiide ja muid toksiine;
leevendab turset, eemaldades kehast liigse vedeliku;
asendamatute rasvhapete komplekt muudab naha pehmeks ja säravaks;
kvaliteetse taimse valgu allikas;
tänu liitsüsivesikutele soodustab juuste kasvu.

Kuidas kodus süüa teha

Täna saate seda toodet osta peaaegu igas supermarketis. Kui vajad idandatud tatrajahu, otsi seda tervisetoidu müügikohtadest. Saate ka ise süüa teha:

Sorteerige teraviljad (vajadusel).
Loputage hoolikalt jooksva vee all, seejärel kuivatage.
Jahvata blenderis, kohviveskis või köögikombainis jahu konsistentsiks.

Selline omatehtud toode sisaldab rohkem toitaineid kui poest ostetud toode, kuna te ei saanud väärtuslikest kestadest lahti.

Tatrajahu saab pannkookide ja pannkookidega üksi hakkama, kuid muffinites ja pagaritoodetes soovitavad kulinaareksperdid jahusegu osana seda toodet kasutada vaid 20–25%.

Kombineeritud keefiriga

Tatrajahu segu keefiriga kasutatakse keha puhastamiseks toksiinidest ja kehakaalu langetamiseks ilma dieetideta. See kombinatsioon on kasulik ka diabeetikutele. Regulaarne tarbimine avaldab soodsat mõju maksa ja veresoonte tervisele.

Vala klaasi keefirist 1 spl. l. tatrajahu ja pane see kõik külmkappi. Madal temperatuur säilitab joogi meeldiva maitse, kuid ei kahjusta loomulikku käärimisprotsessi.

Dieedi- ja muudel ravi- ja profülaktilistel eesmärkidel soovitatakse sellist segu juua hommikul enne hommikusööki 2 nädala jooksul.

Sellel keha tervendamise meetodil on oma vastunäidustused. Need puudutavad gastriidi ja maksahaiguste (sh hepatiidi) põdejaid, kellele toore teravilja söömine on raske proovikivi.

Kahju ja vastunäidustused

Ettevaatust: allergia

Tatar ja selle derivaadid sisaldavad väga aktiivseid allergeene, mistõttu põhjustavad need tundlikel inimestel sageli negatiivset reaktsiooni. Peamised sümptomid:

turse;
punetus suus;
huulte ja näo turse;
kurgu turse;
iiveldus;
oksendada;
pearinglus;
hingeldus;
allergiline nohu;
ninakinnisus;
punetus ja sügelus silma piirkonnas;
kõhulahtisus.

Rasketel juhtudel võivad inimesel tekkida eluohtlikud allergia sümptomid, mida nimetatakse anafülaksiaks. Esimeste nähtude korral pöörduge arsti poole.

Tatrajahus sisalduvad allergeenid on termiliselt stabiilsed, mistõttu ahjus küpsetamine ei vähenda kõrvaltoimete riski.

Huvitav on see, et inimesed, kes on allergilised tatrale, võivad julgelt süüa nisu, kaera, rukist ja otra.

Ohtlikud kiudained

Tatrajahu sisaldab piisavalt kiudaineid, et tekitada mõnel inimesel seedehäirete sümptomeid, nagu kõhukrambid ja gaasid. Toode on vastunäidustatud:

Crohni tõbi;
ärritunud soole sündroom (IBS).

Kuigi mõned IBS-iga patsiendid leiavad, et kiudainete koguse suurendamine toidus, vastupidi, aitab pärssida mõningaid haiguse sümptomeid.

Valik ja ladustamine

Kui põete tsöliaakiat, peate ostmisel veenduma, et tatrajahu on toodetud nisujahust eraldi. Kui olete gluteeni suhtes allergiline, võivad isegi selle jäljed põhjustada tõsist tervisekahjustust. Tõenäoliselt tunnete huvi ka teist tüüpi gluteenivaba jahu, näiteks ja.

Müügil leiate heleda või tumeda varjundiga jahu. Kerge – vähem toitev, kuid populaarne oma meeldiva küpsetusliku välimuse tõttu.

Täisväärtusliku mahetoidu austajad kiidavad idandatud tatrajahu. Idanemine detoksifitseerib antitoitaineid, nagu fütiinhape, mis seondub raua, kaltsiumi ja tsingiga, vähendades nende imendumist.

American Heart Associationi andmetel võivad koorimata idandatud terad sisaldada kuni 4 korda rohkem niatsiini, 2 korda rohkem B6-vitamiini (püridoksiini) ja folaate, rohkem valku ja vähem tärklist kui idanemata terad.

"Suhteliselt kõrge rasvasisalduse tõttu võib tatrajahu kiiresti rääsuda," kirjutavad Wisconsini ülikooli töötajad ajakirjas Alternative Field Crops Guide. "Toode rikneb eriti kiiresti kuumadel suvekuudel."

Üksik rääsunud jahu söömise juhtum ei too tõenäoliselt kaasa tõsiseid terviseprobleeme. Kuid selle regulaarne võtmine võib Colorado ülikooli teadlaste sõnul põhjustada rakukahjustusi ja arterite ummistumist.

Hoidke seda toodet puhtas, kuivas õhukindla kaanega anumas ja külmkapis. Soovitatav kasutada 1-3 kuu jooksul.