Lisand veiselihale. Lihalisandite retseptid

Lihatoidud koos lisandiga on paljude inimeste kõige populaarsem ja lemmiktoit. Vähemalt meessoost osa elanikkonnast ei keeldu kindlasti sellisest südamlikust ja maitsvast roast. Kuigi naised ei tõrju mahlast karbonaadi maitsmist kartuli või kapsaga. Nii lisanditel kui lihadel on kõikvõimalikud küpsetuskombinatsioonid, nii et retseptide arvu on ebareaalne kokku lugeda. See on suurepärane, sest igaüks leiab midagi, mis sobib tema maitsele.

Milliseid lisandeid liha kõrvale serveeritakse

Kuidas valmistada lihale sobivat lisandit ja üleüldse, milleks seda vaja on? Tegelikult on lisandi roll lihtsalt hindamatu. Isegi kõige maitsvam ja mahlasem liha ilma lisandita ei tundu nii isuäratav, vaid pigem mahe ja tavaline. Garneering on iga roa oluline osa. Garneering tõstab roa toiteväärtust, lisab maitsevalikusse vaheldusrikkust, muudab roa atraktiivseks ja isuäratavaks, mis muide suurendab ka maitsestatud toidu seeduvust.

Koostisosad, millest saate lisandit valmistada, on teraviljad, kaunviljad, kartul, köögiviljad, pasta. Neid saab praadida, hautada, aurutada või hautada. Kõik sõltub isiklikest eelistustest ja soovitud tulemusest. Lisaks lihale ja garneeringule saad valmistada köögiviljasalateid kurkidest, kapsast, ürtidest, aga ka mistahes konserveeritud või värsketest puu- või juurviljadest.

Kuidas valmistada populaarseid lisandeid lihale

Vaatame kõige armastatumaid ja populaarsemaid retsepte liha lisandite valmistamiseks:

1. Lisandid teraviljast

Teraviljade levinumad lisandid on riis ja tatar. Lisaks nendele teraviljadele sobivad lisandiks suurepäraselt pärl-oder, kaerahelbed, nisu ja kaerahelbepuder.

Nende terade valmistamise meetodid leiate igast kokaraamatust, kuid peaaegu kõik terad keedetakse soolaga maitsestatud vees. Ja selleks, et teravilja mureneks, lisatakse sellele võid, kuid võite kasutada mis tahes muud õli, mis teile meeldib.

Nüüd on ilmunud teraviljad, mis on juba pakendatud koheseks küpsetamiseks mõeldud kottidesse, see on väga mugav, kuna te ei pea toiduvalmistamiseks vee kogust arvutama.

2. Lisandid pastast

Tänu suurele pastasortimentile saab neist valmistada kõikvõimalikke roogasid, mis toob toitumisse vaheldust. Kotlette või kotlettidega saab serveerida spagette, “sarvi”, “karpe”, “pesasid”, “spiraale” ja palju muud.

Pasta ise on üsna mahe. Seetõttu võite pärast küpsetamist valmistada köögiviljadest kastet või lisada neile või (oliivi-, maisi-, seesami-)õli.

3. Lisandid kartulilihale

Kartul on paljude inimeste lemmikroog, eriti endises NSV Liidus. Kartuliga garneeringu valikud on mitmekesised: saab teha kartulikrokette või räsipruune, teha kartuliputru, teha kartulihautist või lihtsalt keeta või praadida.

4. Taimsed lisandid lihale

Taimsed lisandid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka toitvad, tervislikud ja vitamiinirikkad. Kõige tavalisemateks köögiviljadeks, mida liha kõrvale serveeritakse, võib kaaluda: peet, kapsas, porgand ja suvikõrvits. Tundub, et see on väike nimekiri, kuid kui palju roogasid saab neist valmistada:

• Hautatud peet; peet hapukoores; peedipüree.
• Hautatud kapsas tomatis; kapsas ploomidega; hapukoores; porgandiga piimas; kapsas õuntega; salatid värske või hapukapsaga.
• Suvikõrvitsapüree; hautatud suvikõrvits; suvikõrvits piimakastmes; suvikõrvits tomatitega; praetud suvikõrvits.
• Hautatud porgandid hapukoores; porgandipüree; porgandid roheliste hernestega; porgandid piimakastmes; õuntega; porgandid ploomidega.

Ja need on ainult toidud neljast peamisest köögiviljast ning te ei tohiks unustada baklažaani, kõrvitsat, rohelisi herneid ja teisi. Taimsed lisandid lihale on lihtsalt ammendamatud! Ja kui te ei tea, mida sellise arvukusega valida, oleks võib-olla kõige maitsvam ja lihtsam variant erinevate köögiviljade segust valmistatud hautis.

Kui tellite roa restoranis või sööklas, siis tavaliselt pakutakse teile lihale keerulisi lisandeid, mis sisaldavad 3 või enama erineva toote koostisosade kombinatsioone. Sõltuvalt teie enda maitse omadustest ja pakutavast menüüst võivad need kombinatsioonid olla väga mitmekesised. On ainult oluline, et need koostisosad oleksid maitse järgi kombineeritud, täiendades üksteist. Kuid kompleksse lisandi koostisainete värv peaks olema kontrastne. Näitena võib tuua lisandi kartuli- ja peedipudrust, aga ka hautatud kapsa ja kartulipudru lisandit. Ebaõnnestunud kombinatsioon oleks kartul keedetud riisiga või vermikelli tatraga.

Siin on mõned maitsvad ja väga harmoonilised taimsed lihalisandid:

• kartul (püree, keedetud, praetud) ja hautatud kapsas (või peet);
• kartul (püree, praetud) ja rohelised herned;
• kartulid (praetud) ja porgandid piimakastmega;
• rohelised herned ja keedetud peet (porgand);
• kartul (püree, keedetud) ja hautatud porgand ploomide ja õuntega;
• rohelised herned ja porgandi- või peedipüree;
• hautatud porgandid ja tatrapuder;
• hautatud peet või porgand, küpsetatud õunad ja rohelised herned.

Tänu sellisele mitmekesisusele valmistate liharoale kindlasti sellise lisandi, mis meeldib kõigile teie pereliikmetele ja muudab liha veelgi isuäratavamaks!

Kuid kas teadsite, et “vasikaliha a la Orlovsky” originaalretsept ei sisaldanud kartulit ja roogi ennast serveeriti ilma lisanditeta. Tänapäeval on klassikalise prantsuse liha jaoks vajalik lisand, kuid mida täpselt saab serveerida koos selle uskumatult maitsva maiuspalaga, arutame selles artiklis.

Väärib märkimist, et liha on see toode, mis sobib hästi köögiviljade, pasta ja teraviljadega, nii et väärilist lisandit on piisavalt.

Prantsuse kartuli lisand lihale

Kartul on esimene asi, mis pähe tuleb, kui mõelda, millist lisandit lõuna- või õhtusöögiks serveerida. Ja siin pole nii oluline, kuidas me seda köögivilja täpselt küpsetame, sest igal kujul sobib see võrdselt igale roale, olgu see siis liha, kala või salat.

Sellise originaalse lisandi saate kodus valmistada mõne minutiga, eriti kui teil on käepärast nii lihtne retsept nagu meie oma.

Kuidas valmistada Oryoli vasikalihale kartuligarneeringut

1. Võtame kolm suurt kartulit, peseme põhjalikult ja koorime.
2. Seejärel teeme lõõtspilli valmistamiseks lõiked üle iga juurvilja (iga 5 mm järel). Lõika peaks olema veidi sügavam kui keskel, kuid mitte lõpuni.
3. Nüüd lisame igale juurviljale veidi soola, pipart ja pintsliga määrime pealt taimeõliga.
4. Valmista täidis: sega purustatud küüslauk (3 küünt) pehme või (130 g) ja kuivatatud tilliga (3 supilusikatäit).
5. Kõva juust (250 g) lõigatakse väikesteks õhukesteks viiludeks (2-3 mm).
6. Nüüd peame kartulid toppima. Igasse lõikesse pane ettevaatlikult vaheldumisi juustutäidis ja küüslaugu-või segu. Teeme seda protseduuri kõigi kartulitega.
7. Pärast seda saadame akordionikartulid 45 minutiks pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ahju, kus neid küpsetatakse temperatuuril 190 ° C.

Medaljoni, püramiidi või torni kujul kaunistatud kartulipuder, kasutades erineva kujuga kulinaarseid rõngaid, näeb prantsuse keeles liha lisandina väga originaalne välja. Kuid kõige huvitavamat võimalust kartulipüree serveerimiseks - rooside kujul - kirjeldatakse meie järgmises samm-sammult retseptis.

Püreesta juustuga

Ja kui eelistate serveerida kartuliputru, on see retsept teile väärtuslik vara.

• Puhastame 1 kg kartuleid, keedame soolaga maitsestatud vees pehmeks ja puderime siis püreeks.
• Lisa kartulimassile 1 munakollane, 80 g peenele riivile riivitud juustu, 1/6 tl. jahvatatud muskaatpähkel, sool ja pipar maitse järgi.
• Sega kõik korralikult läbi ja kuni kartulipuder on veel soe, tõsta see kondiitrikotti. Pigistame spetsiaalse otsiku abil pärgamendiga kaetud ahjuplaadile kartuliroosid, misjärel määrime need munakollasega.
• Järgmisena saadame plaadi ahju ja küpsetame kartulirooga 200 ° C juures 20 minutit kuni kuldpruunini.

Ekspress lisand küpsetatud lihale prantsuse keeles

Külmutatud köögiviljad ja segud, näiteks Hawaii või Mehhiko, on väga ajasäästlikud. See on tegelikult juba valmis lisand, tuleb vaid koti sisu soolaga maitsestatud vees 15 minutit keeta ja soovi korral vürtside, või või mis tahes kastmega (maitse järgi) üle pintseldada.

See on kiireim ja lihtsaim retsept liha lisandi valmistamiseks prantsuse keeles.

Rohelised oad piiniaseemnetega

1. Keeda külmutatud rohelisi ube (1 pakk) soolaga maitsestatud vees 10 minutit, kuni need on pehmed.
2. Prae kuumal õliga määritud pannil peeneks hakitud küüslauku (2 küünt) 1 minut ja lisa siis 5 supilusikatäit. piiniapähkli tuumad ja soojendage neid 3 minutit.
3. Järgmisena sega küüslaugupähklid ubadega ja serveeri lisandina.

Hawaii seente segu

1. 300 g värsket, õhukesteks viiludeks viilutatud, šampinjone, prae taimeõlis kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
2. Pärast - valage pannile pakk külmutatud Hawaii segu, valage sisse ½ tassi vett, lisage ½-1 tl. soola, vähenda leeki keskmiseks ja küpseta kaane all lisandit 15 minutit.

Lillkapsas taignas

• Keeda külmutatud lillkapsast (1 pakk) keevas soolaga maitsestatud vees 10 minutit ja laota seejärel sõelale.
• Sel ajal valmistame taigna: klopi vispliga 2-3 muna näputäie soola ja musta pipraga vahuks ning vala seejärel 1,5 spl. jahu ja 2 spl. riivitud (peene riiviga) kõva juustu (80 g).

• Valage kuumutatud pannile veidi taimeõli. Niipea, kui see on hästi soojenenud, kastke kapsa õisikud taignasse ja praege kuldpruuniks, seejärel pange need paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Pasta garneeringud

Tänapäeval on poodides pastavalik lihtsalt hämmastav oma mitmekesisuses, mille eest erilised tänud itaallastele. Prantsuse liha kõrvale sobivad suurepäraseks lisandiks spagetid, fettuccine, tagliatelle, fusilli, rigatoni ja lugematu arv pastasorte, mida keedetakse 10-20 minutit.

Väga huvitav lisand on orzo pasta, mis näeb välja nagu pikateraline riis. Külalistele avaldab suurt muljet nii lisandi maagiline maitse kui ka ebatavaline välimus.

Või äkki peaksite valmistama õhtusöögi itaalia-prantsuse stiilis ja lisandiks pestoga spagette kokku keetma? Väga huvitav idee, soovitame teil seda proovida.

Spagetid pesto kastmega

• Spagetid (½ pakki) keedetakse keevas vees pehmeks, lisades 1 spl. oliiviõli ja 1,5 tl. soola, mille järel toode visatakse sõelale tagasi.

• Valmista kaste: pane blenderi kaussi 100 g värsket basiilikut, 1/3 spl. oliiviõli, 2 küüslauguküünt, soola, pipart maitse järgi ja 2 spl. kreeka pähkli tuumad. Vahusta kõik ained ühtlaseks – kaste on valmis.
• Serveeri selline lisand peaks olema selline. Panime taldrikule portsu pesa kujul olevaid spagette, valame pesto kastmega (2-4 spl), puistame peale 1 spl. riivitud parmesan ja 1 tl. hakitud pähklid.

Mis on keeruline garneering? Ei, see ei ole keeruline roog, mida peate mitu tundi poorima, vaid mitmest lihtsast koosnev lisand. See tähendab, et ühel taldrikul pakutakse põhiroaks ka 2 või enamat sorti lisandit, näiteks kartulipüree ja hautatud kapsas, kumbagi pool portsjonit.

Tavaliselt kasutatakse keeruka lisandina värskeid köögivilju või rohelisi salateid. Ilmekas näide keerulisest lisandist on salat Kits aias, mille retsepti leiate meie kodulehelt.

Keerulise lisandi valmistamine pole sugugi keeruline. Peaasi, et kõik roa komponendid saaksid harmooniliselt ja kaunilt portsjonitaival taldrikule asetada, näiteks asetada iga lisandi element ettevaatlikult (eraldi) salatilehtedele.

Siin on mõned suurepärased võimalused sellise täiendava prantsuse stiilis liharoa jaoks:

• Pool portsu kartuliputru, kurgi- ja tomativiilud, väike slaid hapukapsast ja 2 spl. rohelised herned.
• Friikartulid, keedetud roheline spargel ja koreapärased porgandid.
• Oliivid, viilutatud erinevat värvi paprikad, karriga piserdatud riisipall, 2 spl. mais.
• Sibulaga hautatud ja seesamiseemnetega puistatud rohelised oad, värsked tomatiroosid, värske kurgi nikerdus, oliivid, kartulipallid.

Meie veebisait sisaldab õpetusi köögiviljade kauni lõikamise ja nikerdamise kohta, mis aitavad teil luua muinasjutuliselt kauneid keerulisi prantsusekeelseid liharoogasid.

Kasutades meie retsepte ja näpunäiteid, saate iga kord oma lemmikliha eelroa erineval viisil küpsetada ja seeläbi pidevalt muuta selle tavapärast maitset tundmatuseni originaalseks. Juba ainuüksi lisandi liha vastu vahetades saate tuttava “Veau Orloffi” muuta täiesti uueks, kuid mitte vähem maitsvaks ja isuäratavaks roaks, mida iga perenaine saab oma köögis valmistada.

Naudi oma einet!

Kui serveerid lihtsat sealiha glamuurse spargliga, serveerid veiseliha steiki riisi ja praetud ananassidega ning kombineerid julge lambaliha õrna pastaga kreemjas kastmes, jääb õhtusöök rikutud. Sest iga lihaliik vajab oma lisandit, mis ei hakka üle jõu käima, vaid rõhutab selle maitset ja aroomi.

Mõned inimesed usuvad, et lisandiks on eranditult kartulipuder, riis, tatar või pasta, mida nad serveerivad taldrikul koos kotleti või praetud lihatükiga. See osutub rahuldavaks, kuid mitte mingil juhul isuäratavaks, kole ja mittedieetiliseks. Ka ajalooliselt ebakorrektne. Sõna "garneering" on ju prantsuse päritolu, mis tähendab kaunistamist ja lisandit lihale. Roale suurejoonelise välimuse andmiseks kasutavad kokad värvikaid tooteid või serveerivad seda vormide abil - isegi tornikesse laotatud banaalne kartulipuder ja riis köögiviljadega näevad taldrikul lihtsalt maitsvad välja. Kuid välise sära jaoks ärge unustage kaunistust ennast. Toitumisspetsialistide ja kokkade üldise arvamuse kohaselt on igale lihale ideaalne lisand salatilehtedest väikese koguse köögiviljadega oliiviõli all - selle lisandi värvilahendus värskendab taldrikut ja rõõmustab silma, keemiline koostis aitab valgukiude kiiremini seedida ja vähese kalorite arvu tõttu on see dieetne. Kuid te ei sööda majapidamises rohtu päevast päeva. Ja sa ei pea seda tegema. On ju ka hautatud ja praetud juurvilju, kartulit, kapsast, seeni, riisi.

Lambaliha: riis, baklažaan, sibul

Lambalihal on üsna tugev, agressiivne maitse, nii et selle lisand ei tohiks olla vähem võimas. Õrn aurutatud brokoli või tatar sellise ülesandega kindlasti toime ei tule. Kartul sobib küll, kuid selleks, et need heledamalt mängiksid, peate neile lisama rohkem sibulat ja küüslauku. Kui keedad riisi, pane porgandid köömnete ja lodjamarjaga. Kui kardate valmistada vale lisandit, pidage meeles klassikalisi kaukaasia tooteid, mida serveeritakse lambalihaga - baklažaan, tomat, paprika. Köögivilju saab praadida või praadida küüslaugu ja sibulaga. Muide, viimast peetakse lambaliha suurepäraseks kaaslaseks mitte ainult nende maitseomaduste, vaid ka keemilise sobivuse tõttu. Mahlane sibul, mis on valatud keeva vee, granaatõuna või sidrunimahlaga, serveeritakse grilli, kebabi ja pilafiga, et neutraliseerida ja lagundada rasva. Pealegi on soovitav, et mitte ainult liha, vaid ka jookide lisand oleks kuum või toatemperatuuril. Lambarasv on kõige tulekindlam: meie keha temperatuur on +36,6º C ja see külmub juba +40º C juures. Kui külma lihatükki süüa koos külma snäkiga ja uhtuda jääkokteiliga, siis rasv hakkab. külmuda sooltes ja tekivad väga tõsised terviseprobleemid.

Valmistage baklažaani lisand koos saladusega. Selleks lõika noored kivideta viljad ribadeks ja prae ühelt poolt. Seejärel pane pruunistatud osale tomatiring ja pintselda see soola, purustatud küüslaugu ja hakitud koriandri (võid asendada peterselliga) seguga. Seejärel murra baklažaaniviil nii, et tomat sisse jääks, ja prae seda mõlemalt poolt. Iga lambaliha portsjoni kohta peate küpsetama 3-4 "saladust".

Sealiha: kapsas, kartul

Erinevalt lambalihast on sealiha suhteliselt neutraalse heleda liha maitsega (selle poolest sarnaneb see kanalihaga), mis sobib kõige paremini magushapuks lisandiks. Mitte ilmaasjata serveeritakse Saksamaal ja Tšehhis hautatud hapukapsast koos nänniga ning Hiinas vürtsikat puu- ja köögiviljatšatnit, mis on enamasti valmistatud mangost või ananassist. Teisest küljest on sealiha lihtne liha, ilma krõpsudeta, seega on parem valida sellele samal tasemel lisand. Näiteks riis või tatar porgandi ja sibulaga, hautatud köögiviljad ja kartul kõigis selle ilmingutes. Lihtsalt ärge jääge friikartulite ja banaalse kartulipudru peale rippuma – viimast saab muuta tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks. Selleks lisa valmis kartulimassile lihtsalt suvaline täiteaine: pestokaste, praetud seened või sibul, küpsetatud küüslauk, wasabi, trühvlipasta, hakitud soolaheeringas, sinihallitusjuust. Näiteks Hispaanias meeldib neile teha kartuliputru purustatud noore rohelise sibulaga.

Serveeri kartuli kõrvale poolikutes mugulates. Selleks võtke õige ovaalse kujuga suured puuviljad, peske need põhjalikult, lõigake pooleks ja keetke "vormis". Seejärel kraabi välja südamikud, jättes naha lähedale võimalikult õhukese kihi ja täida need täidisega. Selleks keera viljaliha püreeks ning sega küüslaugu, peterselli, tilli, juustu ja munaga (võid purustada mis tahes köögivilju). Pane täidetud kartulipoolikud pooleks tunniks ahju ja serveeri koos küpsetatud sealihaga.

Veiseliha: spargel, porgand, seened

Veiseliha nimetatakse lihamaailma Rolls-Royce'iks, mis tähendab, et selle garneering peaks olema kõrgklassiline, kuid väga õrn: ei mingeid julgeid maitseid, agressiivseid aroome ja hapukust. Näiteks kui teeme keerukat püreed, visake ära erksad täiteained - ainult koor, munakollane ja soovi korral veidi sinihallitusjuustu. Veiseliha kõrvale sobivad hästi ka praekartul, puravikud ja šampinjonid, aga ka köögiviljad: rohelised oad, porgand, mais, suvikõrvits, hernes, rooskapsas. Ideaalsed lisandid heale steigile on aga keedetud spargel ja spinat, mida saab esmalt praadida ja siis koores kreemjaks hautada.

Lisandiks tee kääbusköögiviljadest vardasid. Selleks torka eraldi varrastele maisi miniviljad, kirsstomatid, porgand ja spargel ning prae neid Provence’i ürtide lisandiga oliiviõlis. Kõige lõpus soola, pipart ja tõsta koos praadiga nõusse.

Ekspertarvamus

Martynenko Kirill

Torro grillrestorani peakokk ja juhtivpartner

Ma ei soovitaks makarone liha lisandina kasutada. See on palju odavaid sööklaid ja kõigis korralikes restoranides on need eraldi roog ja neid nimetatakse pastaks. Tatraga riisi võib serveerida liha kõrvale, kuid enne seda on soovitatav neid mitmekesistada vürtside, ürtide ja köögiviljadega. Näiteks tatar sobib hästi puravikku, praetud sibula või sojakastmega, kuid parem on seda serveerida heleda neutraalse sea- või vasikalihaga.

Ei sobi!

Veiseliha: ananass, hautatud kapsas, tatar

Sealiha: spargel

Lambaliha: mädarõigas, koor, pasta.

Lihale “õige” lisandi valimine on suurepärane võimalus kulinaarseteks katseteks. See kaunistab pearooga ja muudab selle toitvamaks. Juhuslikud toodete kombinatsioonid pole siin lubatud, kuna vale lisand nii hoolikalt küpsetatud liha ainult "rikneb". Millised on nende ainulaadsed kombinatsioonid lambaliha, sealiha, veiseliha, kana ja küülikuga?

Rasvane sealiha, olenemata küpsetamisviisist, harmoneerub suurepäraselt magushapu lisandiga. Mahlane praad sädeleb hoopis teistsuguse maitsega, kui täiendad seda vürtsika hapukapsa, grillitud ananassi ja mangoga.

Kui te ei soovi kulutada aega maitsvate lisandite valmistamisele, serveerige liha kõrvale tatart, mis tahes hautisi või seeni. Ainus asi, mida vältida, on pasta ja kartul. Need sobivad hästi ka sealihaga maitse järgi, kuid selline õhtusöök tuleb väga “raske”. Ükskõik, millist lisandit küpsetate, täiendage seda kindlasti vürtsidega, kuna sealihal endal on üsna "lihtne" maitse. See võib olla küüslauk, vasabi, majoraan, tüümian, ingver.

Ja iga sealiharooga saab täiendada magushapu marjakastmega. See on parim lahendus, kui kahtled, millise kastmega pearooga serveerida. Kastme valmistamiseks võetakse hapud marjad - jõhvikad, pohlad, punased sõstrad. Neid saab täiendada lõhnavate kirsside või vaarikatega.

Lambaliha: "tugevate" vürtsidega köögiviljad

Lambalihal on särav, rikkalik maitse. Seda on keeruline valmistada ja veelgi keerulisem on roale “õige” lisandi valimine. Ideaalis peaks see olema sama "väljenduslik" kui lambaliha ise.

Lihtsaim variant on serveerida juurvilju lambalihaga. Esiteks on need baklažaanid, punased paprikad, sibulad ja tomatid. Neid saab hautada, ahjus küpsetada või grillida. Kaunista oma lemmikvürtsidega ja lisa kindlasti küüslauku.

Riis, kartul, tatar on lambaliha jaoks üsna "lihtsad" tooted. Liha rikkaliku aroomi taustal lähevad need lisandid lihtsalt kaduma. Kuid kui otsustate neid täna küpsetada, täiendage retsepti kindlasti "tugevate" vürtsidega - lodjapuu, köömned, majoraan, must või valge pipar, koriander. Pole asjata, et “päris” pilafi valmistamise protsessis lisatakse selle koostisesse koos lambalihaga terve komplekt maitseaineid, et parandada valmisroa maitset.

Kogenud kokad ei soovita külmasid salateid lambalihaga serveerida. Liha rasv kõvastub juba 40 ° C juures. Külma vahepalaga juba jahtunud lambaliha söömine pole mitte ainult maitsetu, vaid ka seedimisele kahjulik.

Veiseliha: õrna, maheda maitsega lisandid

Veiseliha maitse on väga õrn, õrn, märkamatu. Garneeringu retsept peaks olema täpselt sama - mitte vürtsikas, mitte hapu, mitte väga soolane! Küllastunud aroomid lihtsalt tapavad veiseliha maitse.

Kombineerige liha köögiviljadega. See võib olla mais, suvikõrvits, brokkoli, lillkapsas ja rooskapsas. Neid võib praadida kodusel grillil või lahtisel tulel. Nirista köögivilju oliiviõliga ja puista üle Provence'i ürtidega – see osutub maitsev. Kui proovite pidada kinni madala kalorsusega dieedist, serveerige hautatud spinatit tofu juustuga või sparglit lihaga. Sobib ka õrn kartulipuder või suvikõrvits koorel.

Veiseliha kastet ei saa eraldi serveerida. Hauta selles lisand, et see oleks mahlasem. Kokkadel soovitatakse eelistada pehmeid kreemjaid kastmeid, millel on kerge, kergelt vürtsikas aroom. Eelkõige saab seda teha seentega, mis on suurepärane lisand veiselihale. Kõigepealt prae seened või seened sibulaga, lisa koort või hapukoort, maitseaineid ja vürtse, higista veidi kinnise kaane all. Valmis lisandile võib puistata mis tahes värskeid ürte ja serveerida kohe liha kõrvale.

Linnuliha ei saa nimetada liiga ekspressiivseks. Seetõttu võib kana- ja kalkunit julgelt täiendada erinevate vürtside ja vürtsidega lisanditega. See on "universaalne" liha, seda serveeritakse mis tahes köögiviljade ja teraviljadega.

Kuid vähemalt mõneks ajaks unustage "žanri klassika - kartulipuder. Valige originaalsemad lisandid. See võib olla küüslauguga praetud ja hapukoorekastmega kaetud rohelised oad. Parim koos paprika, suvikõrvitsa ja tomati kana- ja kalkunihautisega. Kui soovite valmistada maitsvat õhtusööki, serveerige liha kõrvale hautatud ube, seeni või lõhnavat riisi.

Lisandiga liharooga võib täiendada kastmega. Selle aluseks olgu meega magustatud hapud marjad. Koore- ja juustukastmed harmoneeruvad ka kana- ja kalkunilihaga. Sageli lisatakse linnulihale õunakaste - see on magushapu puuviljapüree või, palsamiäädika, musta pipra, kardemoni ja nelgiga.

Küülik: õrna maitsega köögivilja- ja teraviljalisandid

Pehme küülikuliha jaoks on parem valida samad lisandid, mis veiseliha puhul – õrna maheda maitsega. Kastmed, mida lauale panete, peaksid samuti olema "märkamatud". Nende eesmärk on rõhutada liha peent maitset.

Parimad köögiviljad küülikuliha jaoks on paprika, valge kapsas ja tomatid. Kuid ärge piirake oma menüüd ainult nende toitudega. Valmistage köögiviljahautis, kombineerides omavahel jämedalt hakitud porgandit, paprikat ja spargelkapsast. Lisand “mängib” maitse ja aroomiga, kui maitsestada seda sojakastme ja Provence’i ürtidega. Rooskapsaid võid ka röstida – lõika need pooleks ning puista peale vürtspipart ja tüümiani. Kas marineerida küülikut vürtsikates vürtsides, et anda lihale rikkalikum maitse? Seejärel täienda kuuma rooga peediga. Selleks riivi köögiviljad jämedalt, piserda peale sidrunimahla ja veiniäädikat, hauta ning serveerimisel puista peale seesamiseemneid ja peeneks hakitud värskeid ürte. Ükskõik millise köögiviljaretsepti valite, saab neid eraldi küpsetada või otse kuuma roaga küpsetada. Kui eelistate küpsetada liha jaoks teravilju, lisage küülikule keedetud riisi, mis on segatud roheliste herneste ja maisiteradega. Sobivad ka tatra-, nisu- ja hirsipuder.

Kasutatud Shutterstocki fotomaterjale

Kuidas valida erinevatele roogadele õiget lisandit? Kuidas valida lihale ja lihatoodetele täiuslik maitsev lisand? Milliseid retsepte maitsvate lisanditega lihale valmistada? Samuti on artiklis samm-sammult videoretsept maitsva lisandi jaoks! Loe selle kohta lähemalt meie artiklist!

Maitsvate lihalisandite retseptid

Kuidas valida erinevatele liharoogadele õiget lisandit?

Iga liharoog vajab oma lisandit. Garneeringu ja liha õige kombinatsioon annab roale terviklikkuse. Erinevat tüüpi liha jaoks sobivad erinevad teraviljad või köögiviljad.

Paljud inimesed arvavad nii garneering on kartulipuder, tatar, riis või pasta.

Sellist lisandit serveeritakse lamedal taldrikul praetud või küpsetatud lihatüki, kaevu või kotlettidega. Näeb lihtne välja ja ei mingeid veidrusi. Peaasi, et maitsev ja rahuldav.

Sõna enda tähendus garneering prantsuse keelest tõlgituna tähendab kaunist kaunistust, täidist ja lisandit kalale või lihale.

Prantsuse kokad kasutavad selleks värvilisi köögivilju ja isegi värvaineid. Levitage kõik võimalikud kujundid, tornid, liumäed ja muud vormid.

Kuid garneering pole mitte ainult roa ilu, vaid ka selle maitse- ja toitelisandid.

Enamik kokki ja toitumisspetsialiste usub seda liharoogade parem lisand on oliiviõliga maitsestatud köögiviljasalat. Värskete mahlaste köögiviljade, salati ja roheliste ere värvikombinatsioon kaunistab iga lihatükki. Köögiviljasalati koostis aitab kiiremini seedima rasvane liha ja köögiviljade madala kalorsusega sisaldus muudab roa peaaegu dieediliseks.

Siiski ei ole kõik nõus lõuna- või õhtusööki sööma koos muru kõrvale. Esiteks protestivad mehed ja lapsed. Ükskõik kui kasulikud kõik köögiviljad ka poleks, tüdinevad neist iga päev kiiresti. Mitmekesistada kodumenüüd ja toida kõiki südamlikult Abiks on praetud ja hautatud köögiviljad, ahjukartulid, hautatud kapsas, praetud seened, lõhnav keedetud riis ja palju muud.

Lihade kombinatsioon lisanditega

Lambaliharoogadele sobivad kõige paremini keedetud riis, hautatud või küpsetatud baklažaan ja praetud sibul.

Lambaliha on spetsiifilise väljendunud maitsega. Ainult konkreetsem garneering suudab seda katkestada ja rõhutada.

Tatar, hautatud kapsas või kartulipuder lihtsalt ei suuda. Kasutage kartulit lisandina ainult siis, kui see on praetud rohke küüslaugu, basiiliku või koriandriga. Kui lisandil on riis, lisa sellele hautatud porgand, zira ja lodjapuu.

Suurepärased lisandid serveerivad t päikesekuivatatud tomatid paprika ja sibulaga. Kaunistuseks mõeldud köögivilju hautatakse taimeõlis, praetakse või küpsetatakse ahjus või grillil.

Hea kombinatsioon oleks lisandiks küpsetatud baklažaan juustu ja küüslauguga. Serveerida võid ka köögiviljatäidisega baklažaanirulle. Nii saate küpsetatud baklažaane küpsetada lambalihavarraste jaoks.

Baklažaan lõigata pikisuunalisteks ribadeks, praadida. Pange igale ribale 1 hakitud küüslauguküüs, viil tomatit ja 1 tl koriandrit. Voldi pooleks, pane ahjuvormi. Küpseta ahjus. Soovitav on valada tomatipasta ja katta riivjuustuga. Soola ja pipar maitse järgi garneeringut.

kõige sobivam rasvase sealiha lisandiks on kapsas ja kartul.

Sealiha lisandid võivad tegelikult olla väga mitmekesised. See võib olla hautatud värske või hapukapsas, keedetud, prae- või ahjukartul, keedetud riis, tatar, hautatud baklažaan, hautatud porgand või suvikõrvits.

Maitsev ja ebatavaline sealihakastme või praadimise lisandiks võivad olla erinevad köögiviljakotletid ja teraviljalihapallid.

Eksootiliseks lisandiks saab püreestatud avokaado, mango või ananass. Maitsev ja meie arvates serveeri sealiha hautatud seentega. Praetud seente küpsetamine on lihtne. Pese kõik seened, keeda poolküpseks, tükelda ja prae koos sibulaga. Lisa maitse järgi majoneesi või hapukoort. Selline lisand on väga rahuldav, kuna seened on puhas valk.

Proovi retsepti "Küla seenekaste"

Huvitavaks lisandiks võib olla purustatud roheline sibul või hapuoblikas.

Ideaalne lisand veiseliha kõrvale oleks seened, hautatud porgand või aurutatud spargel.

Retseptid artikli teemal:

Veiseliha on üks kallimaid ja maitsvamaid lihaliike.. See on madala rasvasisaldusega, hämmastav maitse ja veiselihatoitude tervislik väärtus on alati peetud kõrgseltskonna roogadeks. Veiseliha ei talu magushaput ega liiga soolast kastmetes ja lisandites.

Siin vajate lisandite valikul erilist delikatessi. Saate seda serveerida tavalise kartulipudruga, kuid see peaks olema kõige lihtsam. Ainult võid ja soola. Serveerida saab ka veiseliharoogasid praekartuli, hautatud rooskapsa, porgandikotlettide, ahjusuvikõrvitsaga.

Kui valmistad höövelveiseliha, siis lisaks kartulipudrule sobib sinna juurde ka keedetud tatar. Ideaalne lisand mahlase veiselihapihvi jaoks on aurutatud spargel ilma soolata või spinatipüree koorega,

Grillitud köögiviljavardad on suurepärane lisand. Kirsstomatid, väikesed sibulad, puidust varrastele väike noor mais. Grill. Serveeri praadide ja sinepikastmega.

Millised lisandid milliste lihadega ei sobi?

Mitte mingil juhul seda tüüpi liha ja lisandid ei sobi kokku Mida lõunaks süüa teha