Hakitud siilid pannil kastmega. Siilihakkliha riisiga tomatikastmes

Lihapallid on türgi rahvaköögi roog. Need on hakklihast või kalast valmistatud pallid, millele on lisatud teravilja või köögivilju. Ümmargused “kotletid” on tingimata praetud või hautatud kastmes (kastmes), millega neid seejärel serveeritakse. Siilid on lihapallide kodumaine tõlgendus.

Roa eripära

Et roog oleks maitsev, tervislik ja ilus, on oluline pöörata tähelepanu kolme põhikomponendi valikule.

1. Jahvatatud liha. Traditsiooniliselt kasutatakse liha: sealiha või veise- sealiha segu. Värske toote värvus on roosakast kuni erepunaseni, tumenemist ei tohiks olla. Liha asemel sobib kana- või kalahakkliha.
2. Riis . Toorelt või poolenisti keedetud, on soovitatav võtta pikateraline, kuna see ei kleepu keetmisel kokku. Kui teravilja kasutatakse toorelt, võib selle enne roale lisamist keeva veega üle kasta. Kaubamärkide “Mistral”, “National”, Maltagliati, “Agro-Alliance” all toodetud toode on end hästi tõestanud.
3. Sibul. Jahvata riivi, segisti või noaga. Värvilised sordid on magusama, maheda maitsega.

Mõnikord lisatakse massile muid koostisosi: muna, toores kartul, seened, juust, küüslauk, porgand, tomat. Ülaltoodud toodetest valmistatud pallid hautatakse ja serveeritakse kastmega: hapukoor, hapukoor, tomat, tomatihapukoor või juurvilja.

Kolobokside mahlaseks muutmiseks ei ole soovitatav kasutada veisehakkliha puhtal kujul, parem lahjendada seda kana- või seahakklihaga.

Siilihakkliha riisiga: valige oma retsept

Traditsiooniliselt valmistatakse siile toores teravilja lisamisega. Selle tulemusena jäävad hakklihast terad välja, meenutades torkiva looma nõelu. Kuid isegi kui koostisesse lisada poolküpsetatud riisi, nimetatakse seda meil ikka siilideks, mitte lihapallideks.

Klassikaline

Iseärasused . Traditsioonilises versioonis valmistatakse siilihakkliha riisi ja kastmega praepannil. Soovitatav on kasutada mittenakkuva kattega sügavat panni.

Vajalik:

• 0,5 kg hakkliha;
• pool klaasi toorest riisi;
• kaks muna;
• kaks tomatit;
• üks või kaks sibulapead;
• kaks või kolm küüslauguküünt;
• jahu;
• taimeõli;
• sool, pipar, maitseained maitse järgi.

Algoritm

1. Riivi porgandid ja pruunista kuldpruuniks, sega hulka väikesteks kuubikuteks hakitud tomatid ja prae veel kolm minutit.
2. Lisa lihale küüslauk ja sibul, eelnevalt eraldi kausis lahtiklopitud munad. Lisa teravilja, vürtsid, sool ja pipar. Täiendava mahlasuse saamiseks võid sisse segada väikese piimaga leotatud pätsi.
3. Vormi pallid. Prae kuklid, esmalt jahus veeretades.
4. Asetage valmistised ühe kihina praepannile, asetage praetud köögiviljad. Vala peale nii palju vett, et see ulatuks umbes poole riisi ja lihapallide kõrguseni.
5. Hauta kaane all 25-30 minutit.

Kui kasutate vee asemel lihapuljongit, on roog veelgi rikkalikum ja maitsekam.

Kastrulis

Iseärasused . Riisiga hakitud siilid saab panna pannile kahes reas. Kuid ideaalis on soovitatav asetada toorikud ühe kihina.

Vajalik:

• 0,5 kg hakkliha;
• pool klaasi riisi;
• kaks sibulat;
• kolm tomatit;
• üks porgand;
• muna;
• supilusikatäis jahu;
• sool, suhkur, pipar, kuivatatud ürdid maitse järgi.

Algoritm

1. Sega keedetud teravilja poolküpseks liha, muna ja ühe peeneks hakitud sibulaga, lisa pipar ja sool.
2. Vormi pallid ja pane pannile.
3. Prae pannil riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul, sega hulka blenderis töödeldud tomatid. Hauta kaks kuni kolm minutit, lisa jahu ja veel poole minuti pärast kalla peenikese joana kolm tassi keeva vett, kuumuta pidevalt segades keemiseni. Lisa sool, suhkur, ürdid.
4. Vala kaste preparaatidele ja hauta tasasel tulel pool tundi, kattes panni kaanega.

Pajaomanikud saavad roogi valmistada malmnõus: rikkalik maitse on garanteeritud.

Aeglases pliidis

Iseärasused . Dieedi järgijad saavad roogi valmistada aurutamisrežiimi seadistades. Roog sobib lastemenüüsse. Sisalduvad koostisosad varustavad keha kasvuks ja arenguks vajalike ainetega (B-vitamiinid, kiudained, kaltsium, fosfor ja muud kasulikud komponendid).

Vajalik:

• 0,5 kg hakkliha;
• pool klaasi riisi;
• sibula pea;
• porgand;
• paprika puuvili;
• kaks supilusikatäit jahu;
• 100 ml hapukoort;
• 40 ml tomatipastat;
• sool, pipar, ürdid maitse järgi.

Algoritm

1. Kombineerige liha poole segistis töödeldud sibulaga, toore teravilja, soola ja pipraga.
2. Prae riivitud porgandeid, ülejäänud sibulaid ja hakitud paprikat multikookeri kausis 15-20 minutit, lülitades sisse režiimi “Küpsetamine”.
3. Sega omavahel jahu, tomatipasta ja hapukoor, vala segusse 400 ml keevat vett, sega tükivaba segu saamiseks.
4. Aseta siilihakkliha riisiga aeglasesse pliiti köögiviljade peale, vala üle kastmega.
5. Seadke režiim "Kustutamine" 1,5 tunniks.

Ahjus

Iseärasused . Ahjus riisi ja kastmega siilihakkliha valmistamiseks võid tomatipasta asendada ketšupiga. Tavaliselt serveeritakse rooga ürtide ja hapukoorega.

Vajalik:

• 400 g hakkliha;
• 300 g riisi;
• 70-100 g juustu;
• porgand;
• üks või kaks sibulat;
• muna;
• 40 ml tomatipastat ja hapukoort;
• soola ja pipart maitse järgi.

Algoritm

1. Lisa lihale muna, teravili, üks riivitud sibul, lisa pipar ja sool.
2. Veereta “pallideks” ja aseta rasvainega määritud kuumakindlale pannile.
3. Töötle porgandid jämedale riivile, haki teine ​​sibul peeneks, sega köögiviljad hapukoore ja tomatipastaga. Vala segusse nii palju keedetud vett, et kastme maht kataks vormi laotud riisi ja lihapallid.
4. Vala kaste siilidele.
5. Kata vorm fooliumiga ja pane 180-190°C eelsoojendatud ahju. Küpseta 40-50 minutit.
6. Kümme minutit enne valmisolekut eemaldage foolium ja puistake “kolobokid” riivjuustuga.

Kogenud koduperenaised soovitavad maitsele pikantsuse lisamiseks valmistada roogi Provence'i ürtidega.

Mikrolaineahjus

Iseärasused . Küpsetusprotsessi kiirendamiseks on parem kasutada basmati või aurutatud riisi.

Vajalik:

• 250 g hakkliha;
• 120 g riisi;
• 400 ml vett;
• muna;
• sibula pea;
• pool porgandit;
• 60 ml taimeõli;
• supilusikatäis tomatipastat;
• soola ja pipart maitse järgi.

Algoritm

1. Sega toores teravili lihaga.
2. Prae sibul. Lisa pool riisi-lihasegule, ülejäänud pannile lisa riivitud porgand ja prae veel paar minutit.
3. Asetage röstitud köögiviljad mikrolaineahjukindlasse kaanega klaasnõusse.
4. Sega muna hakkliha hulka, lisa soola ja pipart.
5. Veereta pallideks ja aseta köögiviljadega anumasse.
6. Sega tomatipasta vees ja vala siilidega kaussi.
7. Kata kaanega ja pane kümneks minutiks maksimaalse võimsusega mikrolaineahju.
8. Keera pallid ümber ja küpseta veel kümmekond minutit.

Koos koorega

Iseärasused . Roa valmistamiseks on soovitatav kasutada paksude seintega pardipanni või sügavat kastrulit.

Vajalik:

• 900 g hakkliha;
• 100 g riisi;
• üks sibul;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks munakollast;
• kaks klaasi piima;
• pool klaasi koort;
• 100 g võid.

Algoritm

1. Sega hakkliha hulka hakitud sibul ja toores teravili.
2. Tee pallid.
3. Sulata potis või kastrulis või.
4. Aseta riis ja lihavalmistised anumasse, lisa vesi: “pallid” peaksid olema umbes poole kõrguseni leotatud.
5. Kata anum kaanega, keeda, alanda kuumust madalale.
6. Hauta 45 minutit, aeg-ajalt palle ümber keerates.
7. Valmista kaste eraldi kausis. Sulata kaks supilusikatäit võid, lisa peeneks hakitud küüslauk, minuti pärast vala juurde koor, veel kahe-kolme minuti pärast lisa piim. Hauta tasasel tulel viis minutit, vältides keemist. Klopi munakollased korralikult läbi ja lisa kastmele, hoia tulel veel kümme minutit, ilma keemiseni. Lisa soola.
8. Valage ettevalmistatud “kolobokid” kastmega ja jätke.

Kalorite vähendamiseks kasutage madala rasvasisaldusega koort või asendage see piimaga.

Hapukoorekastmes

Iseärasused . Siilihakkliha retsept riisiga hapukoorekastmes muutub kanahakkliha ja madala rasvasisaldusega hapukoore kasutamisel madala kalorsusega.

Vajalik:

• 0,5 kg hakkliha;
• 100 g riisi;
• 0,5 liitrit lihapuljongit;
• üks porgand;
• sibula pea;
• muna;
• 200 g hapukoort;
• 100 ml taimeõli;
• 50 ml tomatipastat;
• supilusikatäis jahu;
• sool, pipar, ürdid maitse järgi.

Algoritm

1. Purusta porgandid ja sibulad riivi või blenderiga ning pruunista pannil.
2. Sega liha keedetud riisi ja köögiviljadega.
3. Lisa kogu massile lahtiklopitud muna, tomatipasta ja hakitud ürdid, lisa pipar ja sool.
4. Vormi “pallikesed” ja prae veidi igast küljest.
5. Prae jahu kuival pannil kuldpruuniks, eemalda tulelt ja jahuta.
6. Vala puljongiga segatud hapukoor jahuga kaussi ja sega läbi.
7. Aseta pannile riis ja lihapallid ning lisa kaste.
8. Küpseta eelkuumutatud ahjus 45 minutit.

Hapukoore valimisel pöörake tähelepanu koostisele. Ideaalis peaks toode sisaldama ainult kahte komponenti: juuretis ja koor. Kvaliteetne hapukoor on valge, kreemja varjundiga, ei tohiks olla tükke.

Seentega

Iseärasused . Arvustuste põhjal otsustades osutub see roog eriti maitsvaks, kui küpsetate seda kukeseentega.

Vajalik:

• 300 g hakkliha;
• ¾ tassi pooleks keedetud riisi;
• 250 g seeni;
• kolm tomatit omas mahlas;
• üks sibul;
• kaks või kolm küüslauguküünt;
• 100 ml tomatimahla ja vett;
• kolm kuni neli supilusikatäit hapukoort;
• 50 g juustu;
• 40-50 g jahu;
• 20 g värsket peeneks hakitud tilli;
• teelusikatäis suhkrut;
• soola ja pipart maitse järgi.

Algoritm

1. Töötle blenderis küüslauk, sibul ja seened, sega liha ja riisiga.
2. Lisa riivjuust ja till, sool ja pipar. Vormi pallid.
3. Sega puhtas kausis püreestatud tomatid (esmalt tuleb viljadelt nahk eemaldada), tomatimahl, suhkur ja hapukoor.
4. Sega jahu vees, et tükke ei jääks ja vala tomati-hapukooresegu hulka.
5. Tõsta tükid ahjuvormi, vala sisse täidis, kata fooliumiga ja pane tunniks ajaks eelsoojendatud ahju.

Lihtsaim viis tomatite koorimiseks on valada puuviljad esmalt keeva veega ja seejärel kasta need mõneks sekundiks jäävette.

Kartuliga

Iseärasused . Sellel riisiga hakkliha siilide valmistamise retseptil on oma eripära: kastme põhikomponent on adžika. Et roog veelgi vürtsikamaks muuta, võid täidises “salajase” koostisosana kasutada teravat pipart.

Vajalik:

• 700 g hakkliha;
• 100 g riisi;
• kaks toorest kartulit;
• sibula pea;
• muna;
• sool, pipar, adžika maitse järgi.

Algoritm

1. Töötle kartulid jämedal riivil, pigista mahl kergelt välja ja sega hakkliha, toorhelbe, hakitud sibula ja munaga, sega peale pipart ja soola.
2. Veereta pallideks ja prae kõrgel kuumusel. Asetage puhtale taldrikule ja oodake, kuni liigne rasv ära voolab.
3. Tõsta valmistised pannile ja vala peale kuumas vees segatud adžika, et kaste kataks “kuklid”.
4. Hauta pool tundi, kuni liigne niiskus aurustub.

Et riivikartul ei tumeneks, võid segule kohe peale tükeldamist lisada veidi piima.

Kapsaga

Iseärasused . Retsepti koostis on spetsiifiline: peeneks hakitud kapsas annab lihapallidele iseloomuliku “torkivuse”.

Vajalik:

• 0,5 kg hakkliha;
• 750 g valget kapsast;
• 700 ml tomatimahla;
• kaks sibulat;
• üks porgand;
• muna;
• 20 g manna;
• sool, pipar, suhkur maitse järgi.

Algoritm

1. Püreesta hakitud kapsast kuni mahla eraldumiseni, sega lihaga, lisa manna ja muna, lisa soola ja pipart.
2. Rulli siilid kokku ja aseta ahjuvormi, pane 200°C-ni eelsoojendatud ahju.
3. Prae taimeõlis hakitud sibul ja riivitud porgand, vala peale tomatimahl, sool ja pipar ning lisa näpuotsaga suhkrut. Hauta tasasel tulel kümme minutit.
4. Võta kapsas ja lihapallid välja, vala peale kaste ja pane uuesti ahju.
5. Pärast kastme keemist alanda temperatuur 160°C-ni ja küpseta 30-40 minutit.

Soovitav on kasutada pehmetest nisusortidest valmistatud manna. Nende kaubamärkide teraviljadel on pakendil M-sümbol. Liiga tume manna varjund viitab reeglina suurele hulgale lisanditele.

"Kogenute" saladused

Maitsvate siilide peamine saladus on isetehtud hakkliha. Liha sisefilee või välisfilee tuleb kaks-kolm korda hakklihamasinas töödelda, seejärel lasta segul 20-30 minutit seista. Poest ostetud hakkliha sobib, kuid see tuleb lisaks hakklihamasinast läbi lasta. Siin on veel viis kogenud koduperenaise saladust.

1. Märjad käed. Kui niisutate käsi perioodiliselt puhta külma veega, on hakklihast ja riisist lihtsam siile valmistada.
2. "Õige" suurus. Ühe lihapalli valmistamiseks kodumaisel kujul kasuta kaks supilusikatäit riisi-lihamassi, iga “pallikese” kaal on ligikaudu 50-70 g Nii haudub “kuklike” hästi ega kaota oma vormi.
3. Rohkem vabadust. Roog saab maitsvam, kui riis ja lihapallid küpsetusprotsessis üksteisega tihedalt kokku ei puutu.
4. Ei mingit praadimist. Roa tipphetk on praadimisel küljele paistvad nõelakujulised terad, see efekt kaob. Kuid mõned retseptid soovitavad sellist töötlemismeetodit, et "kolobokid" ei kaotaks oma kuju.
5. Minimaalne kalorikogus. Roa dieetversioon: kasutage peamise koostisosana kalkuni- või kanahakkliha, aurutage roog, seejärel hautage vees segatud madala rasvasisaldusega hapukoores viis kuni seitse minutit.

Kokkadel on väike saladus: pärast liha hakklihamasinas töötlemist lisavad nad massile täiendava mahlasuse saamiseks peotäie purustatud jääd.

3 kursust “ettevõttele”

Roa võib serveerida ilma lisandita või koos teiste “hõrgutistega”: köögiviljasalat, kartulipuder, tatar. Ahjus küpsetades võid koos riisi ja lihapallidega vormi panna lillkapsa, brokoli või viilutatud kartuli. Võite võtta teadmiseks veel kolm retsepti roogade jaoks, mis täiendavad lihapalle.

Roheliste ubade salat

1. Haki 300 g rohelisi ube 1 cm pikkusteks tükkideks, aseta töödeldav detail keevasse soolaga maitsestatud vette, keeda viis minutit.
2. Oodake, kuni see jahtub, piserdage 3% lauaäädikat.
3. Maitsesta hakitud küüslauguküünega.

Maalähedases stiilis kartul

1. Pese keskmise suurusega kartulid põhjalikult ja jaga pikisuunaliste lõigetega neljaks osaks. Noori vilju pole vaja koorida.
2. Keeda köögivili soolaga maitsestatud vees või küpseta ahjus, veeretades seda esmalt maitseainetes.
3. Kuumuta pannil või ja prae ettevalmistatud viilud krõbedaks ja kuldpruuniks.

Bulgur köögiviljadega

1. Prae bulgurit otse pannil kaks kuni kolm minutit, lisades veidi taimeõli.
2. Täitke veega, säilitades suhte 1 kuni 3.
3. Kuumuta keemiseni, hauta kaane all veerand tundi tasasel tulel. Teravili peaks kogu vedeliku imama.
4. Lõika paprika ribadeks, sibul poolrõngasteks, tomatid viiludeks ja prae taimeõlis, lisades maitse järgi koriandrit ja karrit.
5. Lisa köögiviljadele keedetud bulgur, sega, prae veel kolm-neli minutit.

Riisiga hakitud siilide valmistamiseks pole vaja kulinaarset talenti, peate lihtsalt teadma ühte või kahte "õiget" retsepti. Ja lõpuks veel üks nipp: lihapallide ideaalse kuju saamiseks on leidlikud koduperenaised kohanenud jäätiselussi kasutamisega.

Tõeline koduperenaine peab pidevalt arenema ja üllatama oma lähedasi uute maitsvate roogadega. Siilid on tavaliselt lihapallid riisiga. Neid nimetatakse selliseks, kuna nad meenutavad välimuselt metsaelanikke.

Selles artiklis räägime teile sellest ebatavalisest ja väga maitsvast roast.

Kuidas siile süüa teha?

Selle huvitava ja maitsva roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
Hakkliha – 600-700 grammi (hakkliha võib võtta ühest lihaliigist, soovi korral ka segatuna);
riis - 1/2 tassi (võite võtta veidi rohkem);
üks üsna suur sibul;
üks muna (äärmuslikel juhtudel saate ilma selleta hakkama);
sool, pipar - maitse järgi.

Kõigepealt peate riisi ette valmistama. Siin peitub kogu edu saladus. Selleks loputage riisi peopesadega hõõrudes kolm korda jahedas vees. Seejärel pane kastrulisse ja kata külma veega. Nüüd peate riisi 2 tundi lahkuma.

Sel ajal valmista hakkliha. Kui teil on see külmunud, sulatage see kindlasti esmalt loomulikult üles. Seejärel valage nõusse ja lisage sellele peeneks hakitud sibul. Veelgi parem on, kui sibulat hakkida või riivida. Nii saate saavutada hakkliha maksimaalse konsistentsi.

Kui riis on valmis, tühjendage vesi ja kuivatage terad veidi. Lisa hakklihale muna, maitse järgi soola ja pipart ning sega korralikult läbi. Seejärel hakkame hakklihast palle moodustama.

Pärast seda tuleb iga pall põhjalikult riisis veeretada. Seejärel asetage need madalasse paksude seintega kastrulisse. Pallide vahele peab jääma väga vähe ruumi. Kui kõik pallid on valmis, peate pannile valama vett, umbes poole siilide kõrgusest. Pange see kõik tulele kokku. Laske keema tõusta, seejärel vähendage gaasi ja keetke 20-25 minutit. Seejärel lülita see välja ja serveeri roogi kuumalt koos hapukoore ja ürtidega.

Keetmise ajal riis kerkib ja jääb välja nagu tõelise siili nõelad. Ainus fakt on see, et parem on võtta pikkade, mitte ümarate teradega riisi. See roog ei jäta kedagi ükskõikseks. Lisaks peate nõustuma, et selle ettevalmistamine pole sugugi keeruline. Peate lihtsalt natuke proovima ja teid premeeritakse uue maiuse ilu ja oma lähedaste entusiastlike fraasidega.

Siilid liha ja riisiga

Veelgi parem on seda rooga keeta topeltkatlas, vett ei pea üldse lisama. Siilid aurutavad põhjalikult ja saate isegi jälgida, kuidas nende nõelad järk-järgult tõusevad.

Kuidas valmistada siile kastmega?

Riis tuleb põhjalikult pesta ja segada ettevalmistatud hakklihaga. Seejärel lisa maitse järgi soola ja pipart. Lisa lahtiklopitud muna (see väldib siilide lagunemist). Sega kõik uuesti korralikult läbi.

Asetage rasvainega määritud kõrgete külgedega pann kuumusele kuumenema. Kuumutamise ajal vormi hakklihast pallid. Seejärel hakake palle mõlemalt poolt praadima, kuni tekib hele kuldne koorik.

Kui kõik siilid on praetud, asetage need pannile ja valage sisse hapukoor (võite lahjendada sooja veega), nii et see kataks siilid. Seejärel sulge kaas, lase segul keema tõusta ja gaasi vähendades lase umbes pool tundi podiseda.

Siilid koorekastmes

Pärast seda serveerige valmis siilid hapukoorekastmega. Neid saab väga hästi kombineerida köögiviljasalatite ja hautistega.

Siilipojad

Nii et roa jaoks läheb vaja: 300 grammi liha (võite süüa kana-, kalkuni-, vasika- või veiseliha), 1 muna, 1 sibul, 1 porgand, 1 paprika, pool klaasi pikateralist riisi.

Kõigepealt keeda riis. Enne keeva veega pannile valamist loputage see põhjalikult. Küpseta poolküpseks. Muide, riisi keetmine topeltkatlas pole keelatud.

Järgmises etapis valmistame hakkliha. Ajame liha, porgandi, sibula ja paprika läbi hakklihamasina. Järgmisena lisa hakklihale ja köögiviljadele teravilja. Murrame seal ka muna, et siilid kleepuksid.

Sega mass korralikult läbi. Märgade kätega vormime sellest piklikud lihapallid. Ärge unustage rukkileiva koorest valmistatud silmi ja nina. Aurutage siilipoegi korralikult. Seetõttu panime need ükshaaval topeltkatlasse. Seal peavad nad valmistuma 30-35 minutit.

Kui retsept saab teile tuttavaks, saate loominguliseks muutuda. Niisiis, võite valmistada tomatikastme või lisada hapukoorele erinevaid vürtse: paprikat, peterselli, basiilikut ja rohelist sibulat. Hakklihale võid lisada peeneks riivitud porgandit või hakitud tilli. Nii või teisiti jääb ruumi kujutlusvõimele, mis tähendab, et on võimalus areneda ja oma lähedasi üllatada.

.
Tellige meie kanal Yandex.Zenis

Iga perenaise põletav küsimus on, mida lõunaks süüa teha? "Siit algab nende päev." Jälle pasta või kotletid? Ja miks mitte, sest liha tahad alati ja igav ei hakka. Soovitame menüüd mitmekesistada ja valmistada midagi keskmist, mitte kotlette ega lihapalle, mitte prae või pajarooga, vaid lihtsalt hautist hakkliha siilid tomatikastmes– ja see saab olema õige otsus, rammus ja eriline roog teiseks käiguks. Erinevalt tavalisest toidust, maitsvad siilid riisiga See meeldib kõigile, eriti lastele meeldib see roog.

Tooted siilide küpsetamiseks:
• 500 g veise- ja sealiha hakkliha,
• 100 g aurutatud riisi,
• 2 sibulat,
• 1 porgand,
• 2 küüslauguküünt,
• 2-3 spl. lusikad tomatipastat,
• 100 ml värsket hapukoort,
• 1 hunnik värsket peterselli ja tilli,
• Sool ja must pipar,
• Taimeõli.

Kui soovite teada, kuidas siilihakkliha riisiga õigesti küpsetada, on see retsept just teile. Neid saab valmistada erineval viisil, küpsetada, praadida ja isegi keeta. See osutub seest uskumatult maitsvaks ja mahlakaks, kui lisada hakklihale köögivilju ja maitsestada aromaatsete vürtsidega.

Hautatud siilid riisiga - samm-sammult retsept

Kõigepealt valmistame siilidele hakkliha: sügavas kausis sega valmis hakkliha 1 pea peeneks hakitud sibulaga, mis on kõige parem blenderis läbi ajada. Lisa soolaga maitsestatud vees keedetud riis ja hakitud küüslauk. Sool ja pipar maitse järgi.

Olles kõik koostisosad põhjalikult seganud ja seejärel käed külmas vees niisutanud, moodustame valmistatud hakklihast suured 4-5 cm läbimõõduga lihapallid.

Prae pannil 2 spl kuumutatud õliga tasasel tulel pehmeks tükeldatud sibul ja riivitud porgand.

Vala hautatud köögiviljade hulka värske hapukoor ja tomatipasta, sega läbi ja kuumuta 2 minutit.

Tõsta panni sisu sügavale ja võimalikult laiale pannile, et siilid mahuksid vabalt ühte kihti. Vala 200 ml kuuma vett, vajadusel lisa rangelt maitse järgi soola ja vürtse, sega läbi ja lase keema. Aseta hakklihast riisi siilid ühe kihina kastrulisse ja kasta tomatikastmesse, sulge kaas ja keeda tasasel tulel 30 minutit.

Umbes 10 minutit enne valmimist lisa lusikaga hakitud till ja petersell, sega kaste läbi ja vala lihapallidele. Jätkake keetmist, kuni riisisiilikud on aurustunud ja osa vedelikust on aurustunud.

Ja nii, vaatasime veel üht riisiga hakkliha siilide retsepti, mis on sama maitsev ja lihtne. Järgides meie juhiseid, teate nüüd, kuidas süüa teha liha siilid riisiga tomatikastmes ja saate protsessi hõlpsalt kodus korrata ja külalisi üllatada. Soovi korral võid siile küpsetada koorekastmes, aga see on juba teine ​​teema.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Hakklihasiilid riisiga on ainulaadne roog, mis on kõigile tuttav ja paljudele meeldib. Küpsetan need kastmega kastrulis, mis on väga mugav. Selgub, et tegemist on suure portsjoniga siilidest, mida saab sööta kõigile: lastest täiskasvanuteni. Minu jaoks on oluline kogu pere õhtul ära toita, nii et lihasiilid kastmega söövad kohe ära. Tulemuseks on omamoodi kotletid ja need tulevad koos maitsva kastmega, mis sobib ideaalselt iga pastaga või isegi.
Küpsetan siile mitmes etapis: valmistan hakkliha riisiga, seejärel praen kergelt läbi, et kotletid saaksid soovitud kuju. Valmistan köögiviljakastme tomatipastaga ja hautan siis kõik kokku ja viin soovitud olekusse. Kuna küpsetan lastele siile, siis pipart ma hakklihale ei lisa, ainult soola. Kui valmistate süüa täiskasvanutele, lisage vajalikke vürtse, mis teile meeldivad.




- 400 grammi hakkliha,
- 100 grammi riisi,
- 1 kana muna,
- 1 sibul,
- 1 porgand,
- 200 grammi vett,
- 2 lauda. l. tomatipasta,
- taimeõli praadimiseks,
- sool maitse järgi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Lõika pool sibulast ära ja tükelda väikesteks ruutudeks.




Sega hakkliha hakitud sibulapoolikuga ning klopi sisse ka kanamuna. See aitab siile koos hoida, et nad laiali ei laguneks. Soola hakkliha.




Keeda riisi seni, kuni see on “hammustuseni”, mis tähendab poolküpset. Loputame selle ja asetame peene sõela, et vesi saaks ära voolata. Lisage riisile keetmise ajal veidi soola, et see ei jääks täiesti mahe.




Lisa hakklihale poolteist riisi ja sega, sõtku ühtlaseks.






Vormime niisutatud kätega siilid ja praeme neid õlis kuni püsiva kujundi moodustumiseni. Ma ei soovita neid kohe pannile panna, kuna need võivad laguneda. Ja pärast praepannil praadimist taimeõli lisamisega kleepuvad need kohe kokku.




Hakime peeneks ka ülejäänud sibula ja riivime kooritud porgandid metallriiviga.




Prae köögiviljad pehmeks.




Lisa tomatipasta, prae kõike koos umbes 5 minutit, seejärel lisa vesi ja lase keema. Siilidele saame tomatikastme.






Viime siilid pannile, kus neid hautame.




Vala kaste siilidele ja hauta tasasel tulel 25 minutit. Hautamise ajal lõpetab riis küpsemise ja ei muutu mitte ainult pehmeks, vaid on ka pinnal nagu nõelad nähtavad.




Serveerime kuumad siilid lauale ja kutsume kõiki õhtusöögile või lõunale. Head isu!
Teil võib olla lihtsam süüa teha

Kui sa pole veel otsustanud, mida õhtusöögiks valmistada, siis see siiliretsept on tõeline leid! Siilid on pehme liharoog paksus aromaatses kastmes. Nad näevad välja nagu suured lihapallid. Erinevus seisneb selles, et hakklihale lisatakse poolkeedetud või toorest riisi. Enne hautamist, erinevalt tavalistest kotlettidest, ei pea neid praadima. Seetõttu on siilid dieedilisem roog ja nõuavad vähem aega. Iga koduperenaine hindab seda kahtlemata.

Roa saab kombineerida peaaegu iga lisandiga. Kartulipuder, erinevad teraviljad või spagetid sobivad suurepäraselt. Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad neid lihapalle. Lastele võib kastmena kasutada hapukoort. Nii et iga "soovimatu" inimene sööb neid suure isuga. Täiskasvanute jaoks on tohutu valik erinevaid ürte ja vürtse, mis aitavad roa maitset mitmekesistada. Hautamiseks võid kasutada värske hapukoore segu paksu tomatipastaga. Allpool kirjeldame üksikasjalikult just sellise kastmega valmistatud siilide retsepti.

Siilidele:

• veiseliha viljaliha - 600 g;
• sealiha viljaliha - 300 g;
• muna - 1 tk;
• sibul - 200 g;
• riis - 100 g;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• sool, pipar, maitseained, aromaatsed ürdid - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• lihapuljong - 250 ml;
• hapukoor - 200 g;
• tomatipasta - 50-70 g.

Puljongi jaoks:

• liha kondid;
• porgandid - 1 tk;.
• sibul - 1 tükk;
• loorberileht - 1 tükk;
• pipraterad - 3-4 tk.

Traditsiooniline lihakombinatsioon siilide retseptis kastmega on veise- ja sealiha. Veelgi enam, veiseliha peaks olema umbes kaks korda rohkem kui sealiha. Veiseliha kõige õrnemad osad on tagumine osa, õhuke või paks välisfilee. Nendest saadud hakkliha osutub eriti õrnaks ja mahlakaks. Veise kaelaosa sobib hakklihaks vähem. Ta on liiga kõhe ja sitke. Rinnatükk ei sobi üldse. Seal on palju raskesti lihvitavaid veene, luid, kõhre. Hakklihaks kasuta rasvast sealiha. Kaelaosa sobib selle roa jaoks ideaalselt. Hea on ka sink või abatükk, aga hakkliha valmistamisel tuleb lisada veidi seapekki. Vastasel juhul osutub hakkliha kuivaks. Pange tähele, et jahutatud liha sisaldab palju vedelikku, mis võib muuta hakkliha vesiseks. Sellest on raske siile moodustada, nad võivad oma kuju kaotada. Seetõttu on soovitatav kasutada külmutatud, värskelt lõigatud liha kondiga. Luud tulevad ka meile kasuks - lähevad siilide hautamise puljongi sisse.

Parem on siilidele valida kuldsed, basmati või sarnased riisisordid. See riis hoiab suurepäraselt oma kuju ja ei muutu hautamisel pudruks. Krasnodari riis võib keetmisel liiga pudruseks muutuda. See rikub roa välimust ja maitset. Eelistage tihedaid, tärklisevabasid riisi sorte.

Hapukoor sobib igasuguse rasvasisaldusega. Loomulikult eelistage paksu, kuid ka mitte väga rasvast. Tomatipasta peaks olema paks ja särav. Kastme värv tuleb siis väga ilus. Valmista kastme puljong rikkalikult ja tugevalt, lisades vürtse, porgandit ja sibulat. Siis on roa maitse võimalikult aromaatne ja rikkalik.

Sulata veise- ja sealiha. Eraldage luud viljalihast, jättes neile veidi liha. Samuti eemaldage veenid ja liigne rasv. Asetage kondid kastrulisse, katke veega ja asetage pliidile puljongi valmistamiseks. Kuni hakkliha küpseb, valmib puljong. Loputage kõõludest ja luudest vabastatud sea- ja veiseliha. Seejärel lõika väikesteks tükkideks.

Aja liha läbi peene ruudustikuga hakklihamasina. Mida peenema struktuuriga on hakkliha, seda pehmemad on siilid.

Koorige sibul ja küüslauk ning loputage jooksva veega.

Haki sibul jämedalt ja aja läbi hakklihamasina otse hakklihakaussi. Ka küüslauk tuleb koos sibulaga jahvatada.

Riisi valmistamine

Sa ei pea võtma palju riisi. Poole kilo liha kohta võta umbes 70 grammi riisi. See on maksimum. Vala riis kastrulisse ja loputa hästi külma jooksva veega. Vahetage vett, kuni see muutub täiesti selgeks. Vala riisile puhas vesi ja keeda poolenisti valmis. Sega riisi keetmise ajal. Ärge katke kaanega. Kui teravilja on veidi pehmenenud, kuid riis on veel kõva, keera gaas kinni. Nõruta riis kurnis ja loputa külma jooksva veega.

Aseta riis hakklihaga kaussi ja murra sinna muna.

Muna on vajalik hakkliha heaks nakkumiseks riisiga. Nii valmistatud siile on lihtsam vormida. Lisa sool, värskelt jahvatatud must pipar ja sega korralikult läbi. Vormige need supilusikatäie abil. Hästi ümarale supilusikale mahutav hakkliha kogus on siilile täpselt paras. Vormi hakklihast märgade kätega ümar kuju. Parem on teha käed sooja veega märjaks, nii moodustuvad siilid kergemini ja jäävad vähem sõrmede külge. Aseta lihapallid lauale. Parem on panna need korraga hautamiseks plaastrisse.

Puljong kastmeks

Kuumuta veega kaetud lihaluud, mis on veidi üle kontide taseme, kõrgel kuumusel keema. Eemaldage vaht lusika või lusikaga, vähendage kuumust. Koori üks porgand ja üks sibul. Ärge lõigake neid, vaid pange tervelt puljongisse. Keeda tasasel tulel kaane all umbes tund. Keetmise lõpus lisa loorberileht, paar pipratera ja sool. Nii et aromaatne ja rikkalik puljong, mida vajame maitsvate siilide retsepti jaoks, osutub täiuslikuks.

Siilide ettevalmistamiseks võtke paksu seinaga plaaster. Pannil võivad need põhja kõrbeda ja pannil ei jätku ruumi maitsva lihakastme jaoks.

Kuumuta plaastris supilusikatäis taimeõli. Aseta lihapallid ringikujuliselt, külili üksteise lähedale.

Ärge muretsege, nad ei kleepu kokku, kaste ei lase neil seda teha. Esmalt täida siilid lihapuljongiga. Kurna see enne plaastrisse valamist, et eemaldada kõik väikesed seemned.

Sega värske paks hapukoor tomatipastaga. See siilide retsept on tehtud just sellise kastmega. Lisa plaastrile puljongisegu, valades ühtlaselt ringikujuliselt, et kõik lihapallid oleks kaetud.

Puista peale oma lemmikvürtse või aromaatseid ürte ja kata plaaster kaanega. Aja roog keema, alanda kuumust ja hauta umbes 30 minutit ilma kaant avamata. Kaste peaks veidi mullitama.

Serveeri siilid kuumalt. Lisandiks võib olla ükskõik milline teie valikul või lihtsalt värskete köögiviljade ja pehme leivaga. Vala rikkalikult aromaatset kastet lisandile. Soovi korral puista peale hakitud ürte. Hapukoore ja tomatikastmeks sobivad väga hästi sibul, petersell, till või koriander. See roog osutub alati mahlakaks ja uskumatult maitsvaks! Teie lähedased hindavad kindlasti hapukoore- ja tomatikastmes siilide õrna maitset ja aroomi. Kindlasti kuulete: “Suur aitäh, väga maitsev oli. Kas saame homme jälle siile süüa?

• Kui valmistate rooga väikelastele, ärge tehke kastet liiga paksuks ega rikkaks. Asendage rikkalik puljong keedetud veega või jätke küüslauk ja vürtsid retseptist välja.
• Ärge praadige siile enne hautamist. Siis osutub roog dieedilisemaks.
• Imikutoiduks mõeldud rasvaga sealiha asemel võite kasutada linnu- või vasikaliha.
• Ärge kartke katsetada erinevate vürtsidega. See roog sobib suurepäraselt kõigi ürtide, erinevate lihamaitseainete ja terava pipraga. Hapukoorega tomatipasta asemel võite segada peeneks hakitud ja kooritud tomateid. Selleks purusta tomatid segistis ühtlaseks massiks. Või võite võtta purgi kooritud tomateid omas mahlas ja tükeldada.
• Puista kastmele Provence'i ürte ja ära lisa kastmele hapukoort. Siis saate itaaliapärase roa. Serveeri koos värske köögiviljasalatiga, niristatud oliiviõli ja värske ciabattaga. See annab teile Itaalia õhtusöögi kogu perele. Pasta sobib suurepäraselt lisandiks.
• Kui tahad, et riisiterad paistaksid siilide vahelt välja nagu okkad, siis sega hakkliha hulka hästi pestud toores riis. Sel juhul peate hautamisaega suurendama, et isegi lihapallide sees olev riis jõuaks küpseda.