Kodune kalja: rukkileivast valmistatud tervisliku joogi retseptid. Kuidas valmistada kalja kodus

Keset kuuma suve tahaks tõesti midagi värskendavat ja lahedat. Magus sooda tekitab soovi veelgi rohkem juua. Sellises olukorras aitab slaavi algupärane leiutis, kvass, janu kustutada ja annab energiat. Nad valmistavad maitsvat värskendavat delikatessi, kasutades erinevaid aluseid. Kodus leivast kalja valmistamine on kõige lihtsam ja odavam viis.

Kvassi joomise eelised

Edukas koostisosade komplekt tagab teie kehale suure osa toitainetest.

• Slaavi jook kustutab suurepäraselt janu ja suurendab inimtegevust. See aitab seedida raskeid rasvaseid ja liharoogasid, normaliseerib soolade ja vedelike tasakaalu inimkehas.
• Maiuses sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid satuvad kiiresti organismi. Mao happesust stimuleerivad orgaanilised happed, mis sisalduvad leivast omatehtud kaljas. See omadus on väga väärtuslik atroofilise gastriidi korral.
• C-vitamiin võitleb aktiivselt skorbuudi ja keha kurnatuse vastu.
• Leiva kvass sisaldab piimhapet. See moodustub käärimisprotsessi käigus. Kui piimhape satub inimkehasse, tapab see kogu kahjuliku soolestiku mikrofloora ja säilitab tervisliku keskkonna.
• Kodune leivakaljas ravib mädapaiste ja tugevdab hambaemaili.
• Dieetjoogina kasutatakse omatehtud leivakalja ilma pärmita, see soodustab kehakaalu langust ilma kehalt energiat võtmata.

Kas leivakalja tarbimisel on vastunäidustusi?

Ükskõik kui palju kasu toob iidsete slaavlaste maitsev leiutis, on sellel mitmeid vastunäidustusi. Fermenteeritud tooted on vastunäidustatud:

• Kui keha on nõrgestatud peptiliste haavandite ja gastriidi tõttu.
• Maksahaiguse ja podagraga inimesed.
• Rasedate ja imetavate emade tarbimist on kõige parem vältida.

Musta leiva retsept “Vanaema saladused”

Mustast leivast valmistatud omatehtud kalja on magus ja vürtsikas. Magusus- ja küllusastet saad ise reguleerida. Leivast valmistatud omatehtud kalja retsept nõuab järgmisi komponente 3 liitri kohta:

• Borodinski koorik - pool pätsi;
• granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
• pärm briketis - teelusikatäis;
• peotäis rosinaid;
• peotäis hirssi;
• joogivesi.

Leivakalja valmistamine koosneb järgmistest etappidest:

1. Koorikuid võib ahjus veidi röstida. See annab joogile kauni rikkaliku värvi.
2. Asetage kõik komponendid 3-liitrisesse purki. Täida jahtunud keedetud veega kuni tipuni. Pudel tuleb asetada sügavamale kaussi või taldrikusse, et pärm käärimisprotsessi käigus lauale ei valguks.
3. Kata purk kaanega ja jäta 3 päevaks sooja kohta seisma. Perioodi lõpus kurna saadud jook. Võite selle ettevaatlikult läbi sõela või marli lasta.
4. Jäta pool liitrit vedelikku koos ülejäänud starteriga samasse anumasse. Teist korda samast eelroast küpsetamiseks tuleb lisada: 3 spl suhkrut, rosinaid, veidi musta koorikut.

Seega saab kodus leivakalja ühest eelroast valmistada terve suve. Juhendis on peamine meeles pidada jooki tühjendamist iga 3 päeva tagant.

Rukkileivast valmistatud jook “Tervislik põlvkond”

"Tervislik põlvkond" on 100% looduslik toode. Seda on lihtne valmistada ja tervislik tarbida. Kodune rukkileiva kalja valmistatakse:

• rukkipäts;
• suhkur - 6 supilusikatäit;
• kuivpärm - näputäis;
• rosinad (mida rohkem, seda teravam jook).

Kodune leivakvass 3 liitri kohta valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika rukkipäts kangideks või kuubikuteks ja prae ahjus.
2. 3-liitrise purgi jaoks: täitke see poolenisti kreekeritega, visake paar supilusikatäit suhkrut ja valage pool liitrit keeva vett. Tõsta kõrvale, kuni kreekerid paisuvad. Jahuta leiva segu soojaks.
3. Vala sellesse pärm, kata riide või sidemega ja jäta 3 päevaks eelroaks.
4. Visake kolm peotäit kreekereid puhtasse 3-liitrisesse purki, lisage 4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja valage keev vesi kuni purgi õlgadeni.
5. Niipea, kui see jahtub, lisage eelnevalt saadud starter. Jätke anum paariks päevaks soojas kohas. Rukkileivast valmistatud kalja peab käärima.
6. Kahe päeva pärast kurna jook läbi marli, et kõik üleliigsed leivatükid jääksid marli peale.
7. Läbipaistvale vedelikule (kui jook hapu tuleb) lisa maitse järgi rosinaid ja suhkrut. Katke ja oodake veel üks päev.

Jook on valmis. See tuleb kurnata kaanega pudelisse või purki ja panna jahedasse kohta.

Koduse kalja retsept piparmündiga

Kuidas valmistada leivakalja, mis kustutab janu juba kahe lonksu järel? Saate end värskendada, kasutades seda leivast valmistatud omatehtud kalja retsepti. Komponendid:

• vesi - 3 liitrit;
• “Borodinski” - kolmandik pätsist;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• värske piparmünt - hunnik;
• kuivpärm - 10 gr.

Leivakvassi samm-sammult retsept:

1. Murdke Borodinski ja valage see keeva veega. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.
2. Kurna, lisa piparmünt, granuleeritud suhkur ja pärm.
3. Jäta paariks päevaks sooja kohta käärima.

Mustast leivast valmistatud omatehtud kaljale on kasulik lisada piparmünt. Värske maitse ja uskumatu aroom jätavad teile imelise mulje.

Valik kalja ilma pärmita

Siit saate teada, kuidas valmistada omatehtud kalja ilma pärmi kasutamata. Võtke pooleteiseliitrine purk:

• vesi (umbes liiter);
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• rukki kukkel - 300 gr .;
• sidrun (valikuline).

Isegi noor perenaine oskab leivast omatehtud kalja valmistada:

1. Murenda rukkipäts 5-7 cm purki, vala sisse suhkur, viska peale viilutatud sidrun ja vala õlgadeni soe vesi. Kata klaaskaanega või seo marliga. Jätke see 3 päevaks seisma, alati soojas kohas.
2. Kurna valmistoode ja lisa veelkord tükike rukkipätsi, sidrun ja suhkur. Täida veega ja jäta. Määrake, mitu korda valate oma maitse järgi uue portsu suvejooki.
3. Esimene portsjon jooki ei ole väga maitsev, nii et ärge heitke meelt. Alates teisest valamisest paraneb maitse märgatavalt.

Video: värskendav rukkileiva kalja - universaalne retsept suveks

Tere, sõbrad!

Kevad on alles hakanud taanduma, aga tahaks juba suve. Varsti saabuvad soojad päevad ja koos nendega pikad õhtud, kõikjal rohelus. Tahaks juba retke loodusesse, okroshkat ja vahust, külma, kihiseva kalja...

Ilma järgi otsustades lükkub nädalavahetus dachas edasi, kuid miski ei takista meid valmistamast maitsvat vahust jooki. See on ju meie algupärane vene roog, mis on juba üle 1000 aasta vana! Ja las Coca-Cola armastajad vaidlevad minuga, kumb on maitsvam - vene kalja või nende tugevalt gaseeritud joogid. Maitsete üle teatavasti vaielda ei saa, kuid esimesest on kasu palju suurem.

Ikka oleks! Meie hapu toode kosutab, rõõmustab, kustutab janu ja annab jõudu. Ja mitu sorti? Seal on peet, puuvili, marjad, mesi, linnased, leib. Just viimastest me täna räägime.

See on kõige tavalisem ja hõlpsamini valmistatav. Vaja on traditsioonilist tootekomplekti, milleks on tavaliselt puhas vesi, rukkileib, suhkur, pärm. Ainus asi on see, et protsess ise võtab mitu päeva. See võib kesta kaks kuni viis päeva. Aga see ei takista meid tegemast maailma kõige maitsvamat kalja?

Kodus värske pärmiga kalja valmistamine

Mõelgem lihtsale võimalusele omatehtud joogi valmistamiseks. See paneb nina surisema ja vahutama ning sellepärast me armastame oma kallist vene kalja nii väga!

Ütlen, et selle valmistamiseks kulub veidi rohkem kui 2 päeva. Aga siis saad 6 liitrit maitsvat ja suurepärast vedelikku. Tahad rohkem? Võtke kaks korda rohkem koostisosi. Lõppude lõpuks, nagu teate: pole olemas sellist asja nagu liiga palju kalja!

Meil on vaja:

• Keedetud vesi - 6 liitrit;
• päts Borodinski musta leiba;
• nisujahu - 1 tass;
• Suhkur - 0,5 tassi + 4 magustoidu lusikad;
• Värske pärm - 100 gr .;
• Rosinad - 2 magustoidu lusikad.

Ettevalmistus:

1. Lõika Borodinski päts viiludeks. Võtke küpsetusplaat ja asetage see sellele. Peame neid kuivatama, kuni need muutuvad kreekeriteks ja neil on isegi põletatud koorik.

2. Asetage küpsetusplaat ahju. Kui viilude üks pool on pruunistunud, keera need teisele poole kuivama.

3. Kasta kreekerid sooja vette. Ja sellise koguse jaoks on parem võtta kas suur kastrul või kasutada puhast plastikust ämbrit.

4. Vesi peaks olema kolmkümmend kraadi, ei külmem ega kuumem. Laske neil märjaks saada ja valmistame pärmi starteri.

5. Murra 100 grammi presspärmi kastrulisse. Täida need poole klaasi granuleeritud suhkruga.

6. Vala sisse umbes 1 klaas sooja vett. Sega lusikaga veidi.

7. Lisa nisujahu. Sega lusikaga läbi ja tõsta umbes 30-40 minutiks kõrvale.

8. Pane tainas sooja kohta ilma tuuletõmbuseta ja siis töötab see sul veelgi kiiremini. Selle aja jooksul aktiveerub mass, pärm hüppab.

9. Nii kõik vahutab! Vala tainas riivsaiaga anumasse.

10. Lisa veel veidi sooja vett. Loksuta kõik suure lusikaga korralikult läbi ja pane sooja kohta umbes kümneks tunniks käärima. Ärge unustage pealt katta marliga, et segu saaks hingata ja ükski täpp sisse ei satuks.

11. Seejärel pigistage kreekerid välja ja visake minema.

Muide, neid saab kasutada oma aia väetamiseks, kui teil selline on.

12. Teise ämbri panime päevaks marli alla.Nüüd saab kurnata ja kolmeliitristesse purkidesse valada.

13. Aseta igasse purki 1 dessertlusikatäis rosinaid. Lahjendage klaasis 4 spl suhkrut ja valage pool igasse anumasse.

14. Sulgege purgid kaanega ja laske veel 10 tundi toatemperatuuril käärida.

See on kõik, võite juua meie kvassi. Lihtsalt pane see kõigepealt külmkappi jahtuma.

Kes magusamalt armastab, võib maitse järgi lisada mett või suhkrut. Ja liigume edasi järgmise huvitava kuuma kuuma joogi maitsva joogi retsepti juurde.

Kuidas valmistada leivajooki 3-liitrises purgis?

Eriti populaarne on kolmeliitrise purgi versioon. Tõenäoliselt peamiselt mugavuse ja selliste riistade olemasolu tõttu kõigis kodudes. No see on minu isiklik arvamus.

Olen nõus, et see on tõesti mugav, kui kalja purgis käärib. Aga siis võib selle kurnata ja pudelisse või karahvinisse valada. Soovitan ka seda retsepti, sest see säilib kaua. Saate valmistada toote ja seejärel uuesti küpsetada, kasutades saadud starterit. Pealegi osutub järgnev jook veelgi maitsvamaks ja rikkalikumaks.

Meil on vaja:

• Keedetud vesi - 3-3,5 liitrit;
• Jahvatatud rukkikreekerid - 100 gr .;
• Suhkur - 200 gr .;
• Värske pärm - 10 gr.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta 300 ml kruusis veidi rukkileivapuru. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta kõrvale, et need paisuks.

2. Värske pärmi äratamiseks täitke see vähese sooja veega ja lisage supilusikatäis suhkrut. Raputa segu ja jäta kõrvale.

3. Võta puhas 3-liitrine purk ja kalla paisunud kuivikupuru sinna. Lisage kruusile sooja vett, et eemaldada kruusi külgedelt puru. Ja kõik see valame ka purki.

4. Puista peale suhkur ja lisa pärmivahune mass.

Magustamata jookide fännid võivad 200 grammi asemel lisada 2 korda vähem suhkrut.

5. Täitke kõik sooja veega peaaegu purgi kaelani.

6. Kata purgi kael plastkaanega, kuid ära sulge seda. Sest meie kvass peab käärima õhu juurdepääsuga.

7. Pange purk 2 päevaks pimedasse ja sooja kohta kõrvale. Valmistage marli abil karahvin ja kurnake kalja.

8. Mugav on kasutada aukudega kaant. See hoiab ära riivsaia kokkusulamise ja marli peatab tarbetu segu veelgi paremini.

Selle tulemuseks on topeltfiltreerimine)

Jahutage vedelik ja kasutage seda vastavalt juhistele. Tähendab, me joome mõnuga!

Lõpetuseks ütlen, et täidame ülejäänud starteri uuesti sooja veega, lisame maitse järgi suhkrut ja aurutatud kreekereid. Jällegi läheme kaheks päevaks välja, et "jalutama minna".

Video selle kohta, kuidas valmistada rooga ilma pärmita

Kas soovite juua pärmiga, sõbrad? Siin on teile suurepärane retsept ilma nendeta. Retseptis kasutame linnaseid ja rukkijahu, suhkrut pluss rosinaid. Lisame ka koriandrit ja köömneid. Noh, see osutub maitsvaks!

Soovitan vaadata kogu retsepti ja protsessi heas videos.

Maitsva kalja valmistamine okroshka jaoks

Pole saladus, et kõige maitsvam okroshka on valmistatud omatehtud kaljast. Jook on rikkalikum, ilma säilitus- ja värvaineteta ning sobib hästi köögiviljade ja liha kõrvale. Oh, ja ma tahtsin juba natukene. Aga teeme enne joogi valmis! Lõppude lõpuks kulub selle ettevalmistamiseks mitu päeva.

Meil on vaja:

• Keedetud vesi - 6 liitrit;
• päts rukkileiba;
• Suhkur - 24 spl. lusikad;
• Kuivpärm - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.

2. Lõika rukkijahust leib kuubikuteks ning pane ahju kuivama ja röstima.

Rikkalikuma maitse jaoks on isegi hea, kui kreekerid veidi kõrbevad.

3. Jaga kreekerid 2 ossa. Ühest valmistame juuretise ja teise paneme kalja jaoks kõrvale.

4. Niisiis, võtame välja liitrise purgi ja täidame selle poolenisti kreekeritega. Keeda vesi ja täitke see poolenisti keeva veega. Lisa suhkur ja sega. Jahuta kõik toatemperatuurile ja lisa 0,5 tl kuivpärmi.

5. Kata starter marliga ja pane 3 päevaks pimedasse ja sooja eraldatud kohta.

6. 3 päeva pärast jagage ülejäänud kreekerid 2 kolmeliitrisesse purki. Täida need poolenisti keeva veega. Lisage igasse anumasse 4 supilusikatäit suhkrut.

7. Jahuta segu purkides. Lisage igasse anumasse võrdne kogus starterit ja segage. Katke kaanedega ja eemaldage 2 päeva, et kvass kääriks ja ringleks.

8. Pärast määratud aja möödumist filtreerige jook läbi marli. Viskame kogu leiva massi välja ja valame vedeliku tagasi purkidesse.

9. Kahes klaasis lahjenda 7 spl suhkrut veega ja lisa purkidesse. Jätke toatemperatuurile 1 päev.

10.Pärast mida panime päevaks külmkappi.

Nüüd, pärast selliseid manipuleerimisi, on maitsev nektar valmis! Valmistage okroshka hinge ja naudinguga!

Ja ma ütlen teile hüvasti!

Kodus kalja valmistamine pole sugugi keeruline: seda traditsioonilist vene jooki saab pruulida iga koduperenaine, alustades juuretise etapist. Toode kustutab hästi janu, seda kasutatakse okroshka valmistamiseks, see sisaldab palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Valmistamine ei nõua keerulisi tehnoloogiaid, näiteks tammevaate – kalja kiire valmistamine on võimalik tavalises köögis, jooki saab hoida klaaspurkides.

Kuidas valmistada omatehtud kalja

Isegi kokandusest kaugel olevad inimesed saavad selle ülesandega hakkama. Sa ei tea, kuidas kalja teha? Kõigepealt peate valmistama toidud ja vajalikud koostisosad vastavalt retseptile. Ennast ja oma perekonda on lihtne hellitada maitsva loodustootega: järgige klassikalisi vene, ukraina või isegi usbeki retsepte, et pudelivedelik rõõmustaks teid kogu suve.

Iga kvassi koostis on starter, mis on kääritamise aluseks ja seejärel muutuvad tootmismeetodid. Lastele võib anda looduslikku jooki, samas kui poest ostetud kaljas sisaldab palju kunstlikke lisaaineid. Valmistage ise maitsev toode, siis sõltuvad selle varjundid lisanditest. Kui vastus küsimusele, kuidas kalja valmistada, ei saaks olla lihtsam – rukkikreekerid ja vesi –, siis lisaained lisavad pikantsust, muutes traditsioonilise joogi tunnustoiduks.

Selle joogi fännid ütlevad seda:

• Et jook oleks jõuline, hoitakse seda kuni mitu päeva.
• Kangus ja magusus sõltuvad suhkru kogusest ning magustamata on kõige parem valmistada maitsvat okroshka.

Koduse kalja retsept

Kodune kvass põhineb kääritamise põhimõttel. Populaarsed baasid on peet, linnased, rukkileib, piim, puuviljad ja marjad. Roog tehakse mõrkjaks, hapukaks, magusaks, vürtsikaks lisades ürte, rosinaid, lisades kasemahla, kasutades kuivpärmi. Kui teil pole piisavalt vaba aega, on lubatud kasutada kvassi kontsentraati ning seejärel lisada sellele mett ja muid koostisosi. Kalorite kalorisisaldus on 20-35 kalorit, seega peetakse seda üht tervislikumat jooki dieettoiduks.

• Valmistamisaeg: 3-4 päeva.
• Portsjonite arv: 3 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 25 kcal.
• Eesmärk: mis tahes söögikord.
• Köögi tüüp: Valgevene.
• Raskusaste: lihtne.

Kuni viimase ajani oli jook laialt levinud, siis unustati see mõneks ajaks ära ja nüüd on see Vene köögi restoranide menüüs taas kord fotol. Mahla saamine pole keeruline, roog on valmistatud looduslikest koostisosadest. Suhkru kogust saab muuta, kui soovid joogist magusamat varianti. Üksikasjalik retsept vastab küsimusele, kuidas valmistada kasekvassi.

Koostis:

• kasemahl – 1,5 l;
• suhkur - 300 g;
• rosinad - 10-15 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Kurna kasemahl, kattes purk marliga.
2. Lisa suhkur, rosinad. Segage.
3. Sulgege purk kaanega, seejärel laske jahedas käärima.
4. Kurna infusioon ja vala mugavatesse anumatesse.

Kaerast

• Küpsetusaeg: 10-15 tundi.
• Portsjonite arv: 7-10 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 23 kcal.
• Eesmärk: hommikusöök.
• Köögi tüüp: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

See on üks tervislike jookide dieettüüpe. Kvassi portsjonid sisaldavad ainult 23 kalorit. Korralikult infundeeritud kaeratoode on kasulik paljude haiguste – gastriidi, koletsüstiidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite puhul. See kustutab janu ja värskendab. Lihtne rahvapärane retsept aitab teil lahendada kalja kiire, maitsva ja tervisele kasuliku valmistamise probleemi.

Koostis:

• kaer - 500 grammi;
• vesi - 3 liitrit;
• suhkur - 6 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kaer, lisage 3 spl suhkrut.
2. Täida veega.
3. Kata anuma kael tihedalt marliga.
4. Virre tõmbamise ajal eemaldage tekkinud kile, lisage ülejäänud suhkur ja vesi.
5. 10 tunni pärast on kvass valmis; enne kasutamist jahutage.

• Küpsetusaeg: 4-5 tundi.
• Portsjonite arv: 2-3 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 25 kcal.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
• Köögi tüüp: vene keel.
• Raskusaste: üle keskmise.

Leival ja värskel pärmil põhinev klassikaline vene retsept on sajandite jooksul pälvinud palju kiidusõnu, kujunedes Vene rahvusköögi legendiks. Kaasaegsed kokad lisavad suhkrut, kuid selle saab asendada meega. Tänapäeval on toiduvalmistamismeetod endiselt aktuaalne, sest tänu sellele on kvassil inimkehale positiivne mõju.

Koostis:

• vesi - 1 liiter;
• kreekerid - 200 g;
• pärm - 10 g;
• suhkur - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valage purustatud kreekeritesse liiter keevat vett ja laske 2-3 tundi tõmmata.
2. Kurna tõmmis, lisa suhkur, lisa pärm. Mõnikord lisatakse maitse järgi mett.
3. Aseta 4-5 tunniks sooja kohta.
4. Jahuta ja serveeri.

Rukkileivast

• Valmistamisaeg: 1-2 päeva.
• Portsjonite arv: 8-10 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 27 kcal.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
• Köögi tüüp: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Veel üks populaarne viis kuulsa vene karastusjoogi valmistamiseks on huvitav tänu pärmi asendamisele rosinatega. Pidage meeles, et marju ei tohi kunagi pesta, et mitte eemaldada käärimisbaktereid. Pärmi lõhn ja maitse ei meeldi kõigile, nii et iseloomulikust aroomist vabanemiseks lisatakse alternatiivina rosinaid.

Koostis:

• vesi - 10 liitrit;
• must leib - 500 g;
• suhkur - 300 g;
• rosinad - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Ärge peske rosinaid.
2. Lõika leib kuubikuteks ja kuivata veidi ahjus.
3. Lisa veele 250 g suhkrut, sega ja keeda.
4. Lisa virdele vesi, lisa rosinad, sega.
5. Kata purgid marliga ja aseta sooja kohta.
6. Pärast hapu lõhna ilmnemist 1-2 päeva pärast filtreerige ja eemaldage virre. Lisa ülejäänud suhkur, lisa paar rosinat.
7. Enne serveerimist hoia 8-10 tundi külmkapis.

Valgest leivast

• Valmistamisaeg: 2-3 päeva.
• Portsjonite arv: 3-5 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 30 kcal.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
• Köögi tüüp: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Arvatakse, et rukkileib sobib kaljaga paremini kui sai. See pole päris õige: võib-olla ei võimalda nisutooted tõelist jõudu saavutada, kuid jook tuleb pehmem, õrnem. Kogemused näitavad, et korraliku juuretisega ei tule valgest kaljast omatehtud kalja sugugi halvemaks, kuigi algajale ei soovita sellise retseptiga alustada.

Koostis:

• vesi - 3 l;
• valge leib - 500 g;
• suhkur - 5 supilusikatäit;
• pärm - 10 g kuiva või 30 värsket.

Küpsetusmeetod:

1. Kuivatage leib ahjus.
2. Vala purki, vala peale keev vesi.
3. 3-4 tunni pärast lisa suhkruga lahjendatud pärm.
4. Lisa vesi.
5. Lase tõmmata ja filtreerida.
6. Jahtunult võib ürdid lisada veidi enne klaasidesse valamist.

• Valmistamisaeg: 3 päeva.
• Portsjonite arv: 2-3 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 20 kcal.
• Eesmärk: hommikusöök, lõunasöök, õhtusöök.
• Köögi tüüp: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Punapeedikalja retseptid on populaarsed mitte ainult seetõttu, et see on suurepärane karastusjook, värskendav, kosutav ja toniseeriv. See on üks kasulikumaid kalja liike, millel on kasulik mõju seedetraktile, C-vitamiini rikas, külmetushaiguste ja vitamiinipuuduse ravi. Okroshka jaoks on peedist valmistatud jook parem kui rukkist.

Koostis:

• peet – 1 tk;.
• vesi - 2 l;
• suhkur - 4-5 supilusikatäit;
• rukkileiva koorik.

Küpsetusmeetod

1. Koori peet ja haki peeneks.
2. Täida purk poolenisti juurviljaviiludega, lisa vesi ja suhkur.
3. Lisa koorik.
4. Kolme päeva pärast kurna ja eemalda virre.
5. Jahuta ja serveeri.

• Küpsetusaeg: 5-7 tundi.
• Portsjonite arv: 4-5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 35 kcal.
• Eesmärk: aperitiiv.
• Köögi tüüp: vene keel.
• Raskusaste: üle keskmise.

Joobes kalja oli Vana-Venemaal populaarne. Kuulus väljend “ferment” pärineb eriti jõulisest roast. Kanguse poolest on rukkileiva kääritamise tulemus võrreldav nõrga heleda õllega. Jook osutub magusaks ja kangeks, kangus sõltub proportsionaalselt suhkru kogusest: mida rohkem, seda suurem on alkoholisisaldus pärast käärimise lõppu.

Koostis:

• rukkilinnased - 50 g;
• rukkikreekerid - 500 g;
• vesi - 3 l;
• suhkur - 500-900 g;
• pärm - 10-15 g kuiv.

Küpsetusmeetod:

1. Sega linnased pärmi ja suhkruga, lahjenda veega, lase tõmmata.
2. Vala segu kreekeritele ja lisa vesi.
3. Jätke 5-7 tundi soojas kohas.
4. Kurna.
5. Jahuta ja serveeri.

Kuivast kaljast

• Valmistamisaeg: 3 päeva.
• Portsjonite arv: 8-12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 26 kcal.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
• Köögi tüüp: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kuiva kaljavirret müüakse paljudes kauplustes, selle hankimine pole keeruline. Algajad peaksid alustama selle valikuga. Kuivtoote põhjal saate katsetada, segades mis tahes vahekorras, lisades kuivatatud aprikoose, ploome, piparmünti ja vürtse. Tänu sellele, et valmis kaljakontsentraat ei muutu, on retsept muutunud koduperenaiste seas populaarseks.

Koostis:

• kuiv kvass - 250 g;
• suhkur - 200 g;
• värske pärm - 20 g;
• rosinad - 25 g;
• vesi - 8 l.

Küpsetusmeetod:

1. Valage starterisse kaks liitrit vett ja laske 2–4 tundi tõmmata.
2. Kurna saadud toode.
3. Täitke anum vett lisades.
4. Lahjendage pärm sooja veega ja lisage see tulevasele joogile.
5. Lisa suhkur ja rosinad.
6. Lase kolm päeva käärida. Kurna.
7. Jahuta, pudelda, joo.

Video

Kuidas kalja valmistada

isetehtud kalja rukkileivast

2 l

30 minutit

45 kcal

5 /5 (1 )

Kuidas leida jook, mis kuumal suvepäeval mõne sekundiga janu leevendaks? Vali kalja! Sajandite jooksul tõestatud retsepti järgides saate seda maitsvat looduslikku jooki hõlpsasti kodus valmistada. Hellitame oma pere üheskoos lõhnava ja värskendava kaljaga. Liituge meiega, kui alustame kulinaarset õppetundi kodus leivast kalja valmistamisest. Räägin ja näitan fotodel ja videotes, kuidas valmistada päris omatehtud kalja mustast leivast vana retsepti järgi, mis on meie peres aastakümneid suust suhu edasi antud.

Kas sa teadsid?
Mis kasu on omatehtud leivakaljast? Esiteks aitab see maagiline jook normaliseerida ainevahetust ja parandada toidu imendumist. Teiseks küllastab ja kosutab kalja keha kiiresti, pakkudes energiat terveks päevaks, vähendab väsimust ja suurendab jõudlust. Veelgi enam, sellel imelisel eliksiiril on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile, samuti aitab see tugevdada hambaemaili ja on kaalulangetamiseks asendamatu. Kuid lisaks kasulikkusele võib leivakalja kehale ka kahju tekitada. Esiteks on gastriidi või maksatsirroosi all kannatavatel inimestel rangelt keelatud juua omatehtud leivakalja.

Kööginõud

• Kõigepealt valmistame vürtsika. nuga ja puidust või plastikust juhatus leiva viilutamiseks.
• Järgmisena vajame liitrine klaaspurk juuretise jaoks.
• Väike kaussi kasulik pärmi infundeerimiseks.
• Regulaarne kahvel läheb vaja mõne komponendi sõtkumiseks.
• Vaja hiljem ette valmistada kolmeliitrine klaaspurk kalja valmistamiseks.
• Vajame kalja kurnamiseks marli, sõel ja sügav kauss.
• Valmistage ette ka puhastus konteiner valmis kalja jaoks.
• Ärge unustage avarust vastik.

Nõutavate koostisosade üldine loetelu

Kvassi samm-sammult valmistamine

Valmistame starteri ette

1. Kõige peale pane väikesesse kaussi värske pärm ja sõtku see kahvliga korralikult läbi.
   
   
2. Pärast seda valage kolm või neli supilusikatäit vett ja segage saadud segu hoolikalt, kuni pärm on täielikult lahustunud.
   
   
3. Seejärel lisa suhkur ja jätka pärmiaine segamist.
   
   
4. Nüüd tõsta saadud mass kõrvale ja lase korralikult tõmmata.
5. Vahepeal lõika rukkileib väikesteks kuubikuteks.
   
   
6. Saadud leivamassist tõsta kaks peotäit 1-liitrisesse klaasnõusse.
   
   
7. Seejärel vala sisse infundeeritud pärmi ja suhkru segu.
   
   
8. Pärast seda valage järelejäänud vesi ja segage kõik hoolikalt.
   
   
9. Nüüd paneme purgi starteriga valgusküllasesse kohta ja jätame paariks päevaks tõmbama.
10. Aseta ülejäänud viilutatud leib ahjuplaadile.
11. Seejärel paneme selle neljakümneks minutiks ahju ja ärge unustage kreekereid aeg-ajalt segada, et need ära ei põleks.
    
    

Valmistame kvassi

Viimane etapp

Videoretsept leivakalja valmistamiseks kodus

See video räägib üksikasjalikult, kuidas kodus aromaatse kalja jaoks leivajuuretist õigesti valmistada. Samuti saate pärast selle video vaatamist teada mõned nipid, mis on teile kasulikud omatehtud leivakvassi valmistamise protsessis.

KODUKALI - no väga maitsev!

Päris omatehtud kalja Pereköögi retsepti järgi. Maitsev leivakaljas rukkileival ja juuretise juuretisel. Parim suvejook on janu kustutamiseks ja okroshka valmistamiseks isetehtud kalja. Aromaatne, rikkalik kvass on looduslik jook. Kuidas valmistada kalja. Kuidas valmistada kalja jaoks juuretist.
MEIE SAIT PEREKÖÖK koos retsepti üksikasjaliku kirjelduse ja fotodega http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Ootame oma gruppi fotosid teie kulinaarsetest meistriteostest
http://vk.com/familykuhnya

Meie uus kanal elust! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

JOOGID, KOKTEILID https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Värske pärmi võib julgelt asendada kolme grammi kuivpärmiga. Kõige maitsvam kvass tuleb aga värskest pärmist.
• Kalja valmistamiseks võib kasutada absoluutselt igasugust leiba, kuid parim kalja valmistatakse mustast rukkileivast ilma igasuguste lisanditeta, näiteks köömne või tillita.
• Pidage meeles, et mida kvaliteetsem on rukkileib, seda maitsvam on kalja. Leivakalja jaoks soovitan kasutada mitut sorti rukkileiba ja teile on garanteeritud meeldiv kordumatult rikkalik maitse.

• Leiba ei ole vaja kuubikuteks lõigata, selle saab kätega mis tahes kujuga tükkideks murda.
• Rukkikreekerid tuleb küpsetada kuldpruuniks. Kui need on ahjus kergelt kõrbenud, ärge kasutage neid kalja valmistamisel. Sellised kreekerid annavad joogile ebameeldiva mõru maitse.
• Soovitan kaljale lisada rosinaid, kuna need soodustavad aktiivset käärimist.
• Retsepti jaoks soovitan kasutada eelnevalt keedetud ja toatemperatuurini jahutatud vett.
• Kvassi valmistamiseks vali klaas- või emailanumad.
• Selleks, et starter osutuks kvaliteetseks ja valmiks võimalikult kiiresti, tuleb purk koos sellega asetada sooja ja valgusküllasesse kohta, nii et päikesekiired sellele langeksid. Näiteks aknalaud on suurepärane koht juuretise jaoks.
• Jälgi, et kvass ei kääriks. Vastasel juhul läheb see hapuks ja kõik teie pingutused on asjatud.
• Valmis jooki võib maitsestada mustsõstralehtede, mündi, aga ka mädarõika, mee ja mis tahes maitseainetega, olenevalt teie majapidamise eelistustest ja maitsest.
• Saadud kalja saab kasutada toiduvalmistamisel soolakreekerite taigna valmistamiseks, samuti hapukapsasupi või okroshka alusena.
• Kui soovite kvassi säilivusaega pikendada, hoidke seda pimedas jahedas kohas.

Muud võimalused kvassi valmistamiseks

• Teate juba, kuidas kodus kiiresti leivakalja valmistada. Proovige nüüd seda imelist, väga maitsvat ja aromaatset.
• Soovitan ka sellele tähelepanu pöörata, see pole mitte ainult tervislik ja maitsev, vaid sellel on ka väljendunud raviomadused. Lisaks on kaerahelbekalja väga lihtne valmistada ja see ei nõua perenaiselt kulinaarseid kogemusi.
• Soovitan sul ka proovida. Selle maagilise joogi peamine eelis on pärmiga valmistatud kaljale omase iseloomuliku pärmilõhna täielik puudumine. Samal ajal osutub jook jäljendamatult maitsvaks ja väga rahuldavaks.
• Lisaks vaadake kindlasti seda väga ebatavalist, kuid uskumatult aromaatset jooki lähemalt. See kvassi versioon on asjakohane igal aastaajal, kuna selle valmistamiseks võite kasutada mitte ainult värsket, vaid ka konserveeritud kasemahla.

Söö tervislikult ja ära jää kunagi haigeks!

Kirjutage kommentaaridesse oma muljetest ülaltoodud retsepti kohta. Jaga kindlasti ka enda tehtud kalja retsepte ja räägi, millistest koostisosadest seda värskendavat jooki ise valmistad. Ootan teie tagasisidet, aga ka uusi ja huvitavaid retsepte!

Kvass on traditsiooniline jook, mille rikkalik ajalugu ulatub sajandite taha. Vana-Venemaal küpsetati seda kõikjal. Iga perenaine teadis, kuidas kodus leivast kalja valmistada.

Traditsiooniliselt saadi kalja linnastest ja jahust kääritamise tulemusena, lisades mett, aromaatseid ja tervislikke ürte, köögivilju ja marju. Kaasaegseid võimalusi kalja valmistamiseks on palju – aega säästvast rahulikuni, klassikalistest retseptidest uuendusliku ja eksootilise, näiteks kaerakalani.

Artiklis räägin populaarsetest slaavi joogi valmistamise meetoditest ja pakun maitsvaid samm-sammult retsepte.

Kvassi ajalugu

Imelise ja maitsva joogi esmamainimine pärineb iidsetes kroonikates aastast 996. Kiievi ja Novgorodi maade suurvürst Vladimir, kelle alluvuses kristlus riigireligiooniks kehtestati, käskis riigipüha auks rahvale jagada “toitu, mett ja kalja”.

Möödunud on üle aastatuhande, kuid vana hea kvass pole oma populaarsust kaotanud. Sellel on tervendav ja kosutav toime ning tohutult palju kasulikke omadusi, sealhulgas:

• ainevahetuse paranemine;
• vee-soola tasakaalu taastamine;
• positiivne mõju südamele ja veresoontele.

Kvass on suurepärane abivahend seedimisprotsessile, kuna sisaldab süsihappegaasi. See on rikas vitamiinide B ja C poolest. Koostises sisalduv pärm tugevdab juukseid ja takistab akne teket.

Liigume edasi artikli “pearoa” juurde – tõelise leivakalja retseptid. Märkus koduperenaistele ja meestele, kes armastavad süüa teha.

Klassikaline mustast rukkileivast valmistatud kalja

Koostis:

• Vesi - 8 l,
• rukkileib - 800 g,
• pärm - 50 g,
• Suhkur - 1,5 tassi.

Ettevalmistus:

1. Lõikasin leiva õhukesteks viiludeks ja asetan ahjuplaadile. Lülitan ahju 20 minutiks 180 kraadi juurde. Vajadusel alandan temperatuuri. Jälgin, et viilud oleksid kuivad ja mitte kõrbenud.
2. Panen pliidile vee ja valan sisse suhkru. Peale vee keemist lisan valmis riivsaia. Võtan panni pliidilt ja jätan mitmeks tunniks rahule. Kaljapõhi peaks jahtuma toatemperatuurist veidi soojema temperatuurini.
3. Lisa jahtunud segule pärm. Segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Katan virde rätikuga ja jätan päevaks seisma. Ülepäeviti saan kergelt magushapu maitsega kalja. Rikkalikuma ja tugevama maitse saamiseks lasin virdel veel ühe päeva tõmmata. Kurnan läbi mitmekihilise marli, valan purkidesse ja jätan jahtuma. Valmis!

Video retsept

Kvassi retsept leivast ilma pärmita

Lihtne retsept teie lemmikkalja valmistamiseks ilma pärmiga segamise või originaalsusnõueteta.

Koostis:

• Suhkur - 1 supilusikatäis,
• Vesi - 3 l,
• rukkileib - 400 g.

Ettevalmistus:

1. Võtan leiva ja murendan põhja täitumiseks 3-liitrisesse purki. Ma ei kuivata seda enne.
2. Täidan toasooja veega ja lisan suhkru.
3. Katan klaasist kaanega, et jook saaks hingata. Ma jätan selle ekslema. Mida soojem maja, seda kiiremini kalja kohale jõuab. Piisab 2-3 päevast.

Saadud kalja saab kasutada okroshka jaoks ja liha marineerimiseks. Põhjendusi rakendatakse mitu korda. Enne järgmist küpsetamist ärge unustage lisada leiba ja veidi suhkrut.

Kiire viis kalja valmistamiseks

Tahad õppida poole tunniga valmistama mõnusa hapukuse ja magusakaramellse maitsega omatehtud jooki? Järgige retsepti.

Koostis:

• Vesi - 2,5 l,
• kuivpärm - 2 teelusikatäit,
• Sidrunhape - 1 väike lusikas,
• Suhkur - 200 g.

Ettevalmistus:

1. Võtan sooja keedetud vee ja valan purki. Lisan sidrunhappe ja pärmi. Segage aeglaselt ja hoolikalt.
2. Ma valmistan kõrvetatud suhkrut. Granuleeritud suhkru viskan eraldi pannile. Panen keskmise kuumuse sisse. Ootan, kuni suhkur muutub kuldpruuniks. Väga oluline on seda mitte üle kuumeneda. Vastasel juhul osutub jook kibedaks. Pruunile massile lisan 150 g külma vett ja segan korralikult läbi.
3. Kombineerin suhkru ja saadud segu purki. Segan uuesti.
4. Purgi pealt katan paksu riidega (köögirätikuga) ja panen pooleks tunniks sooja kohta. Valan anumatesse ja panen külmkappi jahtuma. See on kogu tarkus!

Kuidas valmistada kalja saiast ja pärmist

Retsepti põhijooneks on saiapätsi kasutamine. See annab kaljale ebatavalise kuldse tooni.

Koostis:

• Vesi - 3 l,
• leib - 150-200 g,
• Kuivpärm küpsetamiseks - pool teelusikatäit,
• Suhkur - 4 supilusikatäit,
• Rosinad - 30 g.

SAMM-SAMMULT ETTEVALMISTAMINE:

1. Ma lõikan leiba. Kuivatan viilud eelsoojendatud ahjus ja kallan 3-liitrisesse purki.
2. Valage vette ja jätke 30 minutiks, laske kreekeritel pehmeneda. Poole tunni pärast lisan suhkru, pärmi ja rosinad. Segan korralikult läbi.
3. Kata kaanega (lõdvalt) ja jäta 1-2 päevaks seisma. Kvassi maitse rikkus ja hapukus sõltuvad otseselt ajast. Järgmisena filtreerin ja villin. Panin säilitamiseks külmkappi.

Toiduvalmistamise video

Kvass leivast okroshka jaoks piparmündiga

Koostis:

• Vesi - 2 l,
• Borodino leib - 350 g,
• Rosinad - 50 g,
• Mint - väike hunnik.

Ettevalmistus:

1. Valmistan piparmündi baasil infusiooni. Valan ürdile keeva veega üle ja lasen tõmmata.
2. Lõikasin pätsi väikesteks kuubikuteks ja viskan purki. Rosinad pesen korralikult puhtaks, kuivatan ja lisan leivale. Valan ürditõmmise ja lisan purki keedetud vee. Panen kaane kinni.
3. Jätan päevaks sooja kohta seisma. Järgmisena valan selle pudelisse, eraldades ettevaatlikult massi marli abil. Keeran kaane peale ja panen külmkappi.

Abistavad nõuanded. Okroshka kvassi maitse muutub rikkalikumaks, kui lisada piparmündile värskeid sõstralehti.

Lihtne okroshka kvass

Koostis:

• pagaripärm - 50 g,
• Vesi - 7 l,
• rukkileib - 2 kg,
• Suhkur - 2 kuhjaga supilusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Jahvatan leiva ja kuivatan ahjus. Pruunistatud tükid tõstan kastrulisse ja valan peale keeva veega. Jätan 4 tunniks seisma, lasen leival seista.
2. Kurnan vedeliku välja, lisan pärmi, kallan sisse suhkru. Segan korralikult läbi ja panen joogi sooja kohta. Lasin kaljal 5-6 tundi tõmmata. Kurnan ja jahutan.

Imeline omatehtud “kiiresti” kalja okroshka jaoks on valmis!

Retsept kalja jaoks ilma starterita kaerahelbepudrule

Koostis:

• kaerahelbed - 1 kg,
• Suhkur - 5 supilusikatäit,
• Vesi - 2 liitrit,
• Rosinad - 20 g.

Ettevalmistus:

1. Kaera pesen põhjalikult. Valan purki, lisan suhkru ja rosinad.
2. Valan keedetud vett.
3. Kata rätikuga ja aseta sooja kohta. Ootan 2 päeva.
4. Esimest korda omandab jook magusa, kuid nõrgalt väljendunud maitse, nii et ma kurnan selle.
5. Lisan suhkru ja valan värske veega. Jätan selle veel kaheks päevaks seisma. Pärast ettenähtud aja möödumist kurnan aromaatse joogi kerge hapukusega ja kallan pudelisse.
6. Sulen kaane ja jätan 12 tunniks karboniseerumiseks (looduslik küllastumine süsihappegaasiga).

Kuidas teha kalja leivast ja rosinatest

Koostis:

• Borodino leib - 4 viilu,
• Rosinad - 3 supilusikatäit tumedat sorti, 1 väike lusikas heledat sorti,
• kuivpärm - 4 g,
• Suhkur - 4 supilusikatäit,
• Vesi - 3 l.

Ettevalmistus:

1. Kuivatan Borodino leiba õigesti. Looduslik viis, ilma ahjuta. Lõikasin viiludeks ja jätan ahjuplaadile lahtisesse kohta 1 päevaks seisma.
2. Võtan panni ja pruunistan saia. Valmis kreekerid peaksid jahtuma. Viskan selle pannile või purki.
3. Lisan suhkrut, pärmi, kuivatatud marju.
4. Täidan selle sooja veega. Segan hoolikalt läbi. Sulen purgi tihedalt marli abil ja jätan päevaks küpsema.
5. Eraldan starteri joogist. Kasutan sõela, seejärel marli.
6. Pudelin ja lisan veel valgeid rosinaid. Rikkalikuma maitse saamiseks pane 2 päevaks külmkappi.

Retsepti järgi kalja valmistamine võtab kaua aega, kuid tulemus vastab ootustele. Leivast ja rosinatest valmistatud kalja tuleb väga aromaatne ja vürtsikas.

Teeme kalja leivast ja hirsist

Koostis:

• Pruunid leivakoorikud - 3 tk,
• Hirss - 2 tassi,
• Suhkur - 3 supilusikatäit,
• Vesi - 3 l.

Ettevalmistus:

1. Kuivatan viilutatud leiva ahjus. Panin teravilja, valmistatud kreekerid ja suhkru 3-liitrisesse purki. Segan põhjalikult.
2. Valan keedetud vee ja sulgen purgi. Lasin tõmmata kaks päeva.
3. Saate teada, et kalja on valmis mullide moodustumisega. Kuristan joogi ettevaatlikult ja täidan sellega eelnevalt ettevalmistatud pudelid. Hoian seda külmkapis.

Video retsept

• Ärge visake nisujuuretist minema, saate sellest teha tugevama ja maitsekama joogi.
• Nisukaljale originaalse maitse lisamiseks lisa kaks komponenti – koriander ja köömned.

Kuidas valmistada vaadis vene kalja

Klassikaline vana retsept maitsva joogi valmistamiseks vaadis.

Koostis:

• purustatud rukkilinnased - 1 kg,
• purustatud odralinnased - 600 g,
• rukkijahu - 600 g,
• rukkileib (eelistatavalt roiskunud või kulunud) - 80 g,
• rukkikreekerid - 130 g,
• piparmündi lehed - 30 g,
• Melass - 1 kg.

Ettevalmistus:

1. Valmistan taigna jahu, linnaste ja 3 liitri vee baasil. Segan suures anumas korralikult läbi. Pealt katan paksu riidega. Lase tõmmata 1 tund.
2. Tõstan taigna malmkaussi (võib kasutada teist, peaasi, et tulekindlate omadustega) ja panen eelsoojendatud ahju. Peale aurutamist segan taigna korralikult läbi ja jätan 1 päevaks seisma.
3. Viilutan leiba. Panen taigna suurde anumasse ja valan 16 liitri keeva veega. Lisan kreekerid ja purustatud saia. Segan korralikult läbi ja jätan 8 tunniks seisma.
4. Kui virre hakkab käärima, kallan vedeliku vaadisse. Tünn tuleb aurutada ja põhjalikult pesta. Need on kohustuslikud hügieenitoimingud, millel on kasulik mõju tulevasele aroomile ja mis aitavad kaasa paagi desinfitseerimisele.
5. Ülejäänud starteri valan uuesti keeva veega. Olen oodanud 3 tundi. Valan kaljapõhja tünni, lisan piparmündileotise ja jätan käärima.
6. Saadan tünni jääkeldrisse. Pärast käärimisprotsessi vaibumist lisan melassi (arvutus on järgmine: 1 kg magusainet 30-liitrise tünni kohta). Ma sulgen selle varrukaga. Ootan 4 päeva.
7. Jooki säilib maitset kaotamata mitu kuud. Peaasi, et seda mitte kuumuse käes hoida, paigaldage see külmas kohas, kus on konstantne temperatuur.

Kuidas valmistada kanget kalja

Koostis:

• kuivpärm - 30 g,
• must leib - 800 g,
• Keedetud vesi - 4 l,
• mesi - 100 g,
• mädarõigas - 100 g,
• suhkur - 80 g,
• Rosinad - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõikasin leiva ja asetan ahjuplaadile. Panin ahju, eelkuumutatud 180 kraadini. Prae kuldseks, kergelt pruuniks.
2. Valan kreekerid peale keeva veega. Nõuan 4 tundi. Võtan marli ja kurnan virde. Lisan pärmi, viskan sisse suhkru ja panen sooja kohta käärima.
3. 6-7 tunni pärast panen peaaegu valmis joogi pudelisse. Igasse panin maitseks 2-3 rosinat.
4. Ma ei sulge seda enne, kui märkan pudeli kaela lähedale tekkivaid mulle. Alles siis korgistan pudelid ja panen kaheks tunniks külmkappi.
5. Ma hõõrun seda