Mida maitsvat tomatitest talveks küpsetada. Tomatite ettevalmistused talveks

Tere kõigile! Jätkame loodushoiu teemat. Talveks tahaks rohkem head-paremat varuda, et hiljem silma rõõmustada täis sahver. Ja tänapäeval on populaarne teema marineeritud tomatid. Need on suletud peaaegu sama sageli kui need, millest ma varem kirjutasin. Ja see pole üllatav, sest tomatite magus-hapu, mõnikord vürtsikas maitse ei saa lihtsalt meeldida. Pakun selle preparaadi valmistamiseks korraga välja 12 retsepti!

Ja veel paar sõna olulisest. Säilitamiseks peate kasutama ainult jämedat kivisoola. Ärge kunagi kasutage jodeeritud või ekstra soola.

Pangad tuleb kõigepealt steriliseerida mis tahes mugaval viisil. See kehtib absoluutselt kõigi tänapäeval käsitletavate retseptide kohta. Esmalt peske klaas soodaga ja seejärel hoidke seda auru kohal, kuni see muutub läbipaistvaks (veepiisad voolavad alla). Kui teil on elektriahi, saate selle selles steriliseerida. Asetage purgid külma ahju, keerake kuumus 150 kraadini. Pärast kuumutamist hoia anumat ahjus 15-20 minutit. Pärast seda ärge võtke neid kohe välja, vaid laske neil järk-järgult jahtuda.

See preparaat erineb kohe oma välimuse poolest kõigist teistest retseptidest. Tundub, et lumi on maha sadanud ja tomatid katnud. Tulemuseks on tomatid "lumes". See on ilus, aga ka väga maitsev. Lisaks ei pea te kasutama tervet hunnikut erinevaid vürtse ja ürte, siin mängib peamist rolli küüslauk. Proovi sel viisil oma punaseid köögivilju säilitada ja lähedasi üllatada (üllatus on meeldiv!).

• tomatid - 2 kg
• vesi - 1,5 l
• riivitud küüslauk - 1 spl. liumäega
• sool - 1 spl.
• suhkur - 100 gr.
• äädikas 9% - 2 spl.

Kuidas süüa teha:

1. Pese ja kuivata tomatid. Parem on valida mitte väga suured puuviljad, et neid rohkem purki mahuks. Asetage tomatid ettevalmistatud steriliseeritud anumatesse. Ärge vajutage liiga tugevalt, jättes köögiviljad terveks ja mitte mõranenud.

Võite kasutada mis tahes suurusega purke. Näiteks ühe liitri kohta vajate 0,5 liitrit vett, 1/3 spl. sool, 33 gr. suhkur, 2/3 spl. äädikas, 1/3 spl küüslauku. Ja kui kasutate kolme mahutit 1 liitri kohta, võtke norm nagu koostisosade loendis. Või saab sama koguse võtta kahe pooleteise purgi kohta.

2. Vala tomatitele keev vesi, et need soojeneda. Kata kaanega ja lase 15 minutit seista.

3. Koorige küüslauk ja riivige see peenele riivile. Teise võimalusena laske see läbi pressi. Küüslaugupea kiireks koorimiseks lõigake juur ära, purustage see noaga, asetage kaussi ja katke kaanega. Raputage kaussi ja selle sisu tugevalt (võite isegi tantsida). Avage kaas ja küüslauk kooritakse. Nii saate rutiinse töö lõbusalt ja kiirelt läbi.

4. Vahepeal valmista soolvesi. Valage vesi kastrulisse ja keetke. Lisa sool ja suhkur, lahusta kõik kristallid. Keeda marinaadi paar minutit. Keera kuumus maha ja lisa äädikas.

5. Nõruta kuum vesi, mis tomatitele üle valati. Olge ettevaatlik, et mitte põletada. Asetage peale riivitud küüslauk ja täitke valmis soolveega. Võid lasta marinaadil veidi purgist välja valguda.

6. Keerake eelnevalt keevas vees olnud kaanega toorikud kokku. Keerake valmis rulli veidi, et küüslauk vajuks. Sel juhul võib soolvesi muutuda kergelt häguseks. Ärge muretsege, see on normaalne, küüslauguõli eraldub.

7. Keera saadud hõrgutis tagurpidi, mässi teki sisse, et see aeglaselt jahtuks ja steriliseerimine jätkuks. Jätke konservid üheks päevaks ja seejärel pange see pimedasse kohta, kuhu päikesekiired ei tungi.

8. Juba uusaastapäeval võid purgi avada ja juhtunut proovida. Ma luban, et see saab olema maitsev!

Marineeritud kirsstomatid peavad surema

Kas soovite valmistada maitsvaid hoidiseid, et saaksite need pühadelauale panna ja õhtusöögiks serveerida? See retsept on täpselt see, mida vajate. Väikesi tomateid on väga mugav süüa, neil on magus maitse ja teatud vürtsid muudavad need veidi krõmpsuvamaks, tihedamaks.

Koostis (pooleliitrise purgi jaoks):

• kirsstomatid
• mädarõika juur - väike tükk
• mustad pipraterad - 3 tk.
• küüslauk - 1 nelk
• loorberileht - 0,5 tk.
• tilli vihmavari - 1 tk. väike (võite võtta tilliseemneid)
• estragon - 0,5 oksa

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 l
• sool - 1 spl.
• suhkur - 2 spl.
• äädikas 9% - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kirsstomatid ja tee hambatikuga 4 torki ümber varre. See on vajalik selleks, et õhk pääseks kergesti tomatitest välja ja soolvesi pääseks sama lihtsalt sisse. Sel juhul nahk ei pragune.

Selliste preparaatide jaoks võite võtta väikesed purgid, pool- või liiter. Tomatid on väikesed ja sobivad hästi.

2. Aseta iga purgi põhja kõik ettevalmistatud aromaatsed maitseained: till, estragon, loorberileht, küüslauk, pipraterad, mädarõikajuur. Vürtse võib võtta vastavalt maitsele ja saadavusele, puuduvad vajalikud proportsioonid. Kui soovid vürtsikamat, lisa rohkem mädarõigast ja küüslauku, kui soovid aromaatsemat, keskendu ürtidele.

3.Pane tomatid kätega vajutamata purkidesse.

4.Valmista soolvesi. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur. Asetage tulele ja keetke. Keeda kaks minutit, seejärel lisa äädikas. Äädikat pole vaja keeta, et see ära ei aurustuks.

5.Valage tomatitele valmis soolvesi ja katke steriilsete kaantega.

Et purk keevast veest lõhki ei läheks, aseta õhukese noa ots selle alla või aseta metallalusele.

6. Jääb vaid konservid steriliseerida. Võtke suur ja lai pann. Kindlasti katke põhi puuvillase lapiga. Asetage oma purgid (ettevaatust, need on kuumad!) sellele lapile. Valage pannile kuum vesi, mille tase peaks ulatuma purkide riidepuudeni. Vesi voolab välja kuumalt, sest tomatid on juba kuuma soolveega täidetud. Kui valate külma vett, puruneb klaas temperatuurimuutuste tõttu.

7.Pärast vee keemist steriliseerige liitriseid purke 10 minutit, kolmeliitriseid purke 15 minutit nõrgal keemisel. Eemaldage desinfitseeritud konservid keeduveest ja rullige kokku. Klaasi on mugav eemaldada spetsiaalsete pintsettidega, on väiksem võimalus kõrvetada.

8. Asetage tükid kaantele ja laske neil täielikult jahtuda. Veenduge, et purgid oleksid tihedalt suletud ja soolvesi ei lekiks. See on kõik. Talveks maitsvaid marineeritud kirsstomateid on üsna lihtne valmistada.

Sinepiga marineeritud punased tomatid talveks

Sinepiseemned on konserveerimisel sage külaline. Võite kasutada neid või võite kasutada ka tomateid. Teie ettevalmistused selle retsepti jaoks osutuvad väga lõhnavaks, kuna neid lisatakse ka neile. Samuti on marineeritud puuviljade maitse kergelt magus.

Koostis (2-liitrise purgi jaoks):

• tomatid
• basiilik - 3 oksa lehtedega
• sinepiseemned - 1 spl.
• küüslauk - 2-3 nelki
• suhkur - 6 magustoidu lusikad
• sool - 1,5 magustoidu lusikad
• äädikhape 70% - 1 des.l.

Ettevalmistus:

1.Nagu näete, on koostisosad antud kaheliitrise purgi jaoks. Kui marineerida kolmeliitrises anumas, siis võta 6 spl suhkrut ja 1,5 sl soola. Äädika essentsi jaoks on vaja 1 spl. Steriliseerige anum eelnevalt ja asetage selle põhjale basiilikuoksad (parem on need enne keeva veega üle kõrvetada), sinepiseemned, hakitud küüslauk ja pipraterad.

2. Aseta pestud tomatid tihedalt purki, kuid ära tihenda neid liiga palju, et viljad terveks jääksid.

3. Vala tomatid keeva veega, täites kogu anuma ääreni. Kata steriilse kaanega ja jäta jahtuma (purk peab olema piisavalt soe, et seda paljaste kätega käsitseda).

4.Valage kastrulisse soe vesi, lisage sellele sool ja suhkur, keetke üks või kaks minutit. Valage äädikhape otse purki endasse.

5.Valage tomatitele valmis soolvesi ja keerake rulli. Pöörake ümber, mässige kasuka alla ja jätke päevaks külma. Steriliseerimine jätkub teki all. Jääb vaid valmistised lattu panna ja maitsvat talve oodata.

Magusad tomatid äädikaga ilma steriliseerimiseta 1-liitristes purkides

See on magusate tomatite retsept, minimaalne vürtside komplekt, värskeid ürte pole vaja. Selliseid preparaate hoitakse hästi ja talvel rõõmustavad nad oma maitsega. Kui sulle meeldivad hapud marineeritud tomatid, siis magus variant ei pruugi meeldida, hoiatan kohe. Kuid kõik magusasõbrad saavad selle retseptiga oma hinge rahuldada.

Koostis 3-liitrise purki jaoks:

• tomatid - 1,6-1,8 kg
• vesi - 1,5 l
• sool - 1 spl. liumäega
• suhkur - 200 gr.
• loorberileht - 3 tk.
• mustad pipraterad - 5 tk.
• piment herned - 5 tk.
• nelk - 5 punga
• tilli seemned - 1/2 tl.
• äädikas 9% - 100 ml

Ettevalmistus:

1. Peske purgid soodaga ja steriliseerige. Vala kaaned keeva veega ja jäta 5 minutiks seisma. Pese ja kuivata tomatid, et neile ei jääks toorvett.

2. Asetage tomatid ettevalmistatud purkidesse. Kuid selleks, et need kuumtöötlemise tõttu ei lõhkeks, tehke varre lähedale augud. Iga vilja võid kaks korda kahvliga risti läbi torgata või teha hambatikuga 4 torki.

3. Vala tomatid kõige tipuni keeva veega. Klaasi purunemise vältimiseks täitke mitte kohe servani, vaid osade kaupa, et purkidel oleks aega soojeneda.

4.Katta tükid kaanedega (eemaldada kahvli või pintsettidega keevast veest) ja jätta 15 minutiks seisma.

5.Kasutades spetsiaalset aukudega nailonkaant, tühjendage purkidest vesi ja katke need uuesti metallkaantega. Mõõtke vee kogus, see peaks olema 1,5 liitrit. Kui osutub vähem, lisage rohkem. Vala vette sool ja suhkur, samuti kõik kuivad maitseained – must ja piment, loorberileht, nelk ja tilliseemned. Pärast keetmist küpseta kaks minutit.

Tilli seemneid saab osta igast apteegist ja kasutada konserveerimiseks.

6.Kui suhkur ja sool lahustuvad, lülitage kuumus maha ja valage äädikas, segage.

7. Vala keev marinaad kohe tomatitele, nii et veidi üle purgi serva voolab. Ja keera kaaned tihedalt peale. Pöörake konservid tagurpidi ja keerake see kokku. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Juba pooleteise kuu pärast saate tooriku avada ja proovida, mis juhtus.

Konserveeritud tomatid kurkidega - assortii 3-liitristes purkides

Tomateid saab kombineerida kurkidega ja saate maitsva köögiviljasortimenti. Selle retsepti järgi saavad kurgid krõbedad, kõik köögiviljad mõõdukalt magushapud. Siin ei kasutata äädikat, selle asemel kasutatakse sidrunhapet. Säilitatud toiduaineid ei ole vaja steriliseerida, valades seda kaks korda keeva veega.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• kurgid
• tomatid
• küüslauk - 2 suurt nelki
• tilli vihmavarjud - 3 tk.
• kirsi lehed - 4 tk.
• sõstra lehed - 2-3 tk.
• piment herned - 4-5 tk.
• mustad pipraterad - 6 tk.
• sool - 2 spl. slaidi pole
• suhkur - 5 spl.

Kuidas valmistada erinevaid roogasid:

1.Kui olete juba küpsetanud, siis teate, et need köögiviljad tuleb enne marineerimist erilisel viisil valmistada. Esmalt peske need, lõigake otsad ja leotage 2-4 tundi külmas vees. Nii saavutad hea krõmpsu.

2.Tomatid ja ürdid tuleb väga hästi pesta, nagu purgid. Iga kolmeliitrise anuma põhja asetage rohelised (sõstra- ja kirsilehed, tilli vihmavarjud), pipraterad ja hakitud küüslauk.

3. Aseta vürtsidele kurgid ja tomatid. Köögiviljade puhul pole rangeid proportsioone. Võid neid võtta 50/50, kurki võib rohkem võtta või vastupidi, kuidas soovid.

Kõige sagedamini asetatakse kurgid põhja ja tomatid peal. Aga võid laduda kihiti, et hiljem oleks mugav endale meelepärane juurvili kätte saada.

4. Vala saadud sortiment peale keeva veega, kata purgid kaanega (kasta kaaned eelnevalt keevasse vette) ja lase köögiviljadel 15 minutit soojeneda. Vahepeal pane veel üks osa vett keema.

5. Nõruta veidi jahtunud vesi purkidest ning vala preparaatidele teist korda keeva veega (värske) ning jäta 10-15 minutiks seisma. Vahepeal keeda uuesti uus portsjon vett. Pärast määratud aja möödumist tühjendage vedelik purkidest.

6.Valage igasse anumasse sool, suhkur ja sidrunhape. Täida ääreni keeva veega ja sulge tihedalt kaanedega. Raputage iga purki veidi, et sool ja suhkur lahustuksid. Seejärel keerake konserv tagurpidi ja laske sellel jahtuda. Seda ei ole vaja kokku pakkida.

Tomatite marineerimine sibulaga - väga maitsev retsept

Arvan, et teete salatit värsketest tomatitest ja sibulast. See on klassikaline kombinatsioon; tomatid armastavad sibulat. Ja selle juurviljaga saab neid ka marineerida. Tuleb maitsev, kui lased oma külalistel proovida, küsivad nad kindlasti oma hoiupõrsa retsepti.

Koostis:

• tomatid
• sibulad
• musta pipraterad
• piment herned

Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

• sool - 1 spl.
• suhkur - 4 spl.

70% äädikhape:

• 1-liitrise purgi jaoks - 1 tl.
• 2-liitrise purgi jaoks - 1 des.l.
• 3-liitrise purgi jaoks - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata tomatid. Tehke hambaorkiga sügav punktsioon varre kinnituskohta. Seda saab läbistada ka väikese noaga. Torke tehakse nii, et tomatid oleksid paremini soolatud ja nahk liiga palju ei lõhkeks.

2. Koori sibul ja lõika umbes 5 mm paksusteks rõngasteks.

3. Peske ja steriliseerige purgid mugaval viisil. Asetage iga anuma põhja sibulaviilu ja täitke anum poolenisti tomatitega. Seejärel lisa veel 3-4 viilu sibulat ja näpuotsatäis musta pipra tera ning paar vürtsihernest. Jätkake tühimike täitmist tomatitega. Tõsta peale veel paar sibulaviilu ja veel näpuotsatäis pipart.

Pole vaja lisada tilli, mädarõigast, küüslauku. Need lisandid ei ole selles retseptis sobivad.

4. Valage toorikud keeva veega ja sulgege steriliseeritud kaantega, mis tuleb eelnevalt keeta ja hoida keevas vees kuni selle hetkeni.

5. Laske tomatitel jahtuda, umbes 30 minutit. Purgi klaas ei tohiks käsi põletada. Tühjendage vesi pannile, kasutage aukudega kaant.

6. Mõõtke vee kogus, et teaksite, kui palju suhkrut ja soola vajate. Arvutus on antud 1 liitri kohta. Kaheliitrise purgi jaoks kulub umbes 1 liiter vett. Valage vette vajalik kogus suhkrut ja soola ning asetage marinaad pliidile. Kuumuta keemiseni, sega, kuni kõik on hästi lahustunud. Keeda paar minutit ja võid valada tomatitele keeva soolveega.

7.Valage iga purgi peale äädikat. Kui teete seda kaheliitristes anumates, siis peate võtma 1 dessertlusikatäis äädikhapet, 1 tl liitrise mahuti jaoks, 1 spl 3-liitrise mahuti jaoks. Kata kaanedega ja rulli kokku.

8. Pöörake keerud ümber ja katke need päevaks millegi soojaga. Seda säilitust saab säilitada toatemperatuuril, mis kõige tähtsam, pimedas kohas.

Krõbedad rohelised tomatid küüslaugu ja porgandiga

Rohelised tomatid on tugevamad kui küpsed. See tähendab, et talveks sulgedes ei lähe need keeduveest laiali, vaid on krõbedad. Lisaks soovitan ma neid mitte lihtsalt marineerida, vaid täita porgandi ja küüslauguga. Tulemuseks on suurepärane suupiste, mehelikum, vürtsikam, kuna sisaldab ka teravat pipart.

Koostis 1,5-liitrise purgi jaoks:

• rohelised tomatid – kui palju neid purki läheb?
• porgand
• küüslauk
• tšilli pipar - 0,5 tk. (maitse järgi)
• värske petersell - 3 oksa
• loorberileht - 1 tk.
• mustad pipraterad - 4 tk.
• nelk - 3 punga

6 liitri marinaadi jaoks:

• vesi - 2,5 l
• suhkur - 1 spl.
• äädikas 9% - 350 ml
• sool - 2 spl.

Kuidas süüa teha:

1.Alustage purkide pesemisest ja steriliseerimisest. Ka rohelisi köögivilju tuleb pesta ja kuivatada. Tomatite täidisena kasutatakse porgandit ja küüslauku. Need köögiviljad tuleb lõigata üsna õhukesteks viiludeks. Ühe tomati jaoks vajate umbes 0,5 küüslauguküünt.

2.Tee rohelistele viljadele lõiked, millesse täidis sisestatakse. Lõika suured puuviljad risti, kuid mitte lõpuni, väikeste viljade jaoks võite teha ühe lõike. Asetage nendesse aukudesse porgandi- ja küüslaugutükid. Pole vaja palju peale kanda, et tomat laiali ei laguneks ja oma kuju säilitaks.

3. Aseta iga purgi põhja maitseained - petersell, loorberileht, must pipar, nelk ja vürts pipar (lõigake rõngasteks). Aseta täidetud tomatid üsna tihedalt kohale.

Asetage ühte purki umbes ühesuurused tomatid - suured ühte, väikesed teise.

4.Võtke lai pann, milles steriliseerite konservid. Asetage põhja lapp, et purgid protsessi käigus ei lõhkeks. Asetage täidetud anumad sellele pannile, katke need põletatud kaantega ja täitke need kuni riidepuudeni sooja veega.

5. Keeda marinaad. Valage sobivasse anumasse 2,5 liitrit vett ja keetke. Lisage sool ja suhkur, lahustage ja keetke minut. Vala äädikas ja lase keema. Nüüd peate marinaadi valama tomatite purkidesse. Koostisosade loetelus on märgitud marinaadi kogus 6 liitri preparaatide kohta. See võib olla 6-liitrine, 4–1,5 liitrine purk või 2 kolmeliitrist purki.

6. Valage marinaad ülevalt, kui see veidi voolab, pole midagi. Kata täispurgid kaanega. Kõigepealt oota, kuni vesi keeb pannil, kuhu hoidised asetatakse. Seejärel alanda kuumust ja steriliseeri 1,5-liitriseid purke 20 minutit, 1-liitriseid purke 15 minutit ja 3-liitriseid purke 30 minutit.

7. Eemaldage konservid pannilt ja sulgege see talveks. Pöörake purgid ümber, mähkige ja jätke üheks päevaks seisma. Selliseid ebatavalisi tomateid saate proovida umbes kahe kuu pärast, kui need on piisavalt marineeritud ja omandavad teravuse, happesuse ja magususe.

Kuidas marineerida tomateid aspiriini ja äädikaga - lihtne retsept

See on kõige kiirem retsept. Konserve ei ole vaja steriliseerida ja soojendada. Tomatid valatakse keeva veega ja keeratakse kohe. Aspiriin suurendab happesust, seega säilivad tooted sellega hästi. Kui kahtlete, võite proovida selle retsepti järgi ühte purki rullida. Ja kui kõik läheb libedalt, siis järgmisel aastal saab kõike teha palju suuremates mahtudes. Pidage meeles, et lisage see leht järjehoidjatesse, et te retsepti ei kaotaks.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• tomatid
• küüslauk - 2 nelki
• musta pipraterad (võite kasutada paprika segu) - 10-12 tk.
• mädarõika leht - 1 tk.
• sool - 1 spl.
• suhkur - 2 spl.
• äädikas 9% - 50 ml
• aspiriin (atsetüülsalitsüülhape) - 3 tabletti

Küpsetusmeetod:

1. Pese mädarõikaleht ja keeda keeva veega. Asetage see kolmeliitrise steriliseeritud purgi põhja. Tomatid tuleb pesta ja kuivatada. Tee igasse tomatisse hambatikuga varre piirkonda auk, nii pääseb soolvesi kergemini sisse. Voldi küpsed viljad poolenisti klaasnõusse.

2. Lisa küüslauk (võid tervelt, võid lõigata) ja pipraterad ning jätka purki täitmist.

3. Aseta aspiriinitabletid, sool, suhkur ja äädikas köögiviljade peale. Vala peale keev vesi ja keera kohe rulli. Raputage purki veidi, et kõik lahtised koostisosad lahustuksid. Asetage toorikud kaanedele ja kontrollige keerdumise kvaliteeti. Pakkige konservid väga hästi igast küljest mitme kihina (rätikuga, tekiga, tekiga, vana kasukaga - teie valik).

4.Lase tomatitel täielikult jahtuda. Selle retsepti järgi maitsevad marineeritud tomatid nagu tünnitomatid. Proovige, see on väga lihtne.

Tomatid sidrunhappega (ilma äädikata), sees küüslauk

Kui võtate selle tomati purgist välja, ootab teid üllatustäidis küüslaugu kujul. Ja me kõik teame, kui maitsev on marineeritud küüslauk. Selles retseptis pole äädikat, selle asemel paneme sidruni.

• tomatid
• küüslauk
• piment herned - 2 tk.
• mustad pipraterad - 5-6 tk.
• nelk - 2 tk.
• loorberileht - 1 tk.

Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

• suhkur - 150 gr. (6 spl)
• sool - 35 gr. (1,5 spl)
• sidrunhape - 1 tl. liumäega

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid ja pühi salvrätikuga kuivaks. Koori küüslauk ja lõika pikuti pikkadeks ribadeks. Tee iga tomati varrele noaga risti kaks lõiget. Saadud auku sisestage tükk küüslauku, lükates selle puuvilja sisse.

2. Võtke puhtad, steriliseeritud purgid, mahuga 2 liitrit (võite kasutada ka teisi, lihtsalt suurendage või vähendage vürtside kogust proportsionaalselt). Iga konteineri põhja asetage üks loorberileht, paar pimenthernest, 5-6 tk. must pipar, kaks nelgi punga. Järgmisena täitke klaasanum tomatitega.

3. Valage purkid aeglaselt keeva veega üle. Kata kaantega, mis tuleb eelnevalt ära põletada. Lase tomatitel 10 minutit soojeneda.

Purkide lõhkemise vältimiseks võid nende alla asetada metallist noa või valada lusikale keeva veega.

4.Nõruta purkidest vesi kastrulisse. Mugavuse huvides ostke spetsiaalne aukudega kaas. Kurnatud vedelikust peate valmistama marinaadi. Ja seda on lihtne teha: lisage vette suhkur, sool ja sidrunhape. Kuid kõigepealt mõõtke, kui palju niiskust on välja voolanud. Kaheliitrisesse anumasse mahub keskmiselt 1 liiter vett.

5. Kuumuta soolvesi keemiseni ja kalla see tomatite hulka. Rullige kaaned kokku, kontrollige lekkeid (proovige vaadata, kas kaas pöörleb). Keera konservid ümber, kata rätikuga ja lase jahtuda. Ja talvel avate sellise preparaadi ega märka, kui kiiresti purk tühjaks saab, sest see osutub väga maitsvaks.

Porgandipealsete marineeritud tomatite retsept

Ütlen kohe, et seda retsepti on aastate jooksul katsetatud ning tomatid on maitsvad ja magusad. Sel juhul ei pea te kasutama vürtse ega ürte, välja arvatud porgandipealsed. Just porgandilehed annavad tomatitele erilise maitse. Sellise säilituse valmistamine on väga lihtne, koostisainete komplekt on minimaalne ja tulemus on imeilus.

Koostis 2-liitrise purgi jaoks:

• tomatid
• porgandipealsed - 2 oksa
• sool - 40 gr. (1 kuhjaga supilusikatäis)
• suhkur - 100 gr. (4 kuhjaga supilusikatäit)
• äädikas 9% - 70 ml

Kuidas süüa teha:

1. Pese tomatid ja aseta need tihedalt steriliseeritud purkidesse. Kui jõuad keskele, lisa kaks oksa porgandipealseid. Samal ajal peaks olema vesi pliidile keetmiseks ja kaante keetmiseks 3-5 minutit.

2.Kui tomatid on maha pandud, tuleb need täita keeva veega ja katta keedetud kaantega. Jätke toorik sellesse vormi 20 minutiks.

3.Nüüd tühjendage vesi purkidest kastrulisse, lisage sool, suhkur ja äädikas. Segades lase marinaad keema tõusta. Vala tomatitele keev soolvesi ja keera rulli. Pöörake see ümber ja vaadake, kas kaaned lekivad. Kata tekiga ja lase jahtuda.

4. See on kõik, kiiresti ja lihtsalt, olete need maitsvad ja erksad köögiviljad kokku rullinud. Piisab ühest täidisest, et konservid säiliksid hästi jahedas ja pimedas kohas.

Pruunid tomatid talveks kaneeli ja nelgiga - videoretsept

Tomatid ja kaneel on suurepärane kombinatsioon. Viimati kirjutasin toiduvalmistamise retsepti, vaadake kindlasti retsepti lingil. Seekord on tomatid kaneeliga marineeritud. Sel juhul kasutatakse muid vürtsikaid vürtse, mis annavad maagilise aroomi. Võin julgelt öelda, et sellisest maiusest ei keeldu ükski külaline. Vaata videot ja korda!

Koostis 1,5-liitrise purgi jaoks:

• loorberileht - 2 tk.
• sibul - 2-3 rõngast
• nelk - 4 punga
• piment herned - 6-8 tk.
• paprika - 5-6 rõngast
• rafineeritud taimeõli - 2 spl.

marinaadi jaoks:

• vesi - 1 l
• sool - 2 spl. slaidi pole
• suhkur - 6 spl.
• äädikas 9% - 75 ml
• jahvatatud kaneel - 1 tl.

Tomatid õunte ja õunasiidri äädikaga - väga maitsev retsept

Viimaseks jätsin tomatite ja õunte valmistamise algse retsepti. Erinevad õunad, mida võite võtta, on valge täidis, Antonovka - hapu või magushapu. Tänu nende puuviljade erilisele aroomile on tomatid ebatavalised. Lisaks õuntele läheb vaja palju küüslauku, aga ka õunaäädikat, mis muudab köögiviljad tihedamaks.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• tomatid
• õunad - 3 tk.
• küüslauk - 9 nelki
• mustad pipraterad - 10 tk.
• piment herned - 3 tk.
• sool - 1 spl. liumäega
• suhkur - 4 spl.
• õunasiidri äädikas 6% – 50 ml

Ettevalmistus:

1. Lõika õunad 4 osaks, eemalda seemned ja saba. Koori küüslauk ja pese tomatid. Asetage vaheldumisi tomatid, õunad ja küüslauk steriilsesse purki. Valage kogu see rikkus peale keeva veega ja katke kaanega (steriliseerige see enne). Laske töödeldaval detailil soojeneda ja steriliseerida 20 minutit.

2.Vala purgist vesi pannile. Vala sinna sool, suhkur, pipraterad ja aja keema. Segage hästi, et kõik kristallid lahustuksid.

3.Vala tomatitele õunasiidri äädikas. Kui soolvesi keeb, valage see purgi ääreni ja keerake kokku.

Kui loete lõpuni, tähendab see, et olete saanud 12 retsepti võrra rikkamaks. Ja need pole lihtsalt retseptid, vaid parimad ja maitsvamad. Igal neist on oma särts, mis muudab talvised ettevalmistused kunstiteoseks. Valmistage marineeritud tomatid, õgige neid talvel mõlemalt põskedelt ja tulge siis minu blogisse uue portsu head-paremat otsima. Kohtumiseni uues artiklis!

Ettevalmistus:

1. Tehke terava noaga iga tomati varre küljele madal süvend ja sisestage väike küüslauguküüs. Asetage täidetud tomatid steriliseeritud purkidesse ja lisage vürtsid.
2. Eraldi keetke vesi soola ja suhkruga, valage marinaad tomatitele ja laske veidi seista. Seejärel vala marinaad kastrulisse, lase keema, lisa äädikas ja vala uuesti tomatitele, kata kaanega ja keera kokku.

Talveks valmistatud omatehtud tomatikaste - parimad retseptid

Ootasime kõik nii kannatamatult esimeste punaste tomatite kasvuhoonesse ilmumist ja nüüd on saaki juba nii palju, et tekkis küsimus "Kuhu need kõik panna?" muutub üha aktuaalsemaks. Meie artiklis pakume välja mitu maitsvat omatehtud tomatikastme retsepti.

Selle kastme valmistamiseks läheb vaja: 2 kg tomateid, 4 suurt küüslauguküünt, 1 suur sibul, 1 klaas punast veini, kuivatatud basiilikut ja pune, soola, värskelt jahvatatud musta pipart, oliiviõli.

Peske tomatid hoolikalt, seejärel valage need peale keeva veega, et nahk kergesti eemaldada. Vala sügavale pannile oliiviõli (nii et põhi oleks sellega üleni kaetud) ning lisa hakitud sibul ja küüslauk. 10 minuti pärast lisage tomati viljaliha ja hautage tasasel tulel. Veel 10 minuti pärast vala pannile vein ning lisa veidi pune ja basiilikut, sega tomatimass läbi ning ära unusta soola-piparta. Tõsta kaste tulelt kohe, kui tomatid on veini maitse endasse imanud. Lase kastmel jahtuda ja rulli eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Kuuma kastme valmistamiseks läheb vaja: 3 kg tomateid, 2 suurt sibulat, 4 küüslauguküünt, 2 g sinepipulbrit, 10 vürtsihernest, 150 g suhkrut, 1 spl. äädikas.

Nagu eelmises retseptis, koori esmalt tomatid, valades need peale keeva veega. Seejärel pane viljaliha kastrulisse, lisa hakitud sibul ja küüslauk. Hauta kastet tasasel tulel, kuni kogus väheneb poole võrra. Seejärel lisa suhkur, äädikas, sinepipulber ja piment. Seejärel sega kõik korralikult läbi ja küpseta veel 10 minutit.

Tõsta kaste tulelt, jahuta ja pane steriliseeritud purkidesse ning sule.

Väga ebatavalise maitsega kastme valmistamiseks vajate: 5 kg tomateid, 500 g mädarõikajuurt, 400 g küüslauku, soola.

Pese tomatid hoolikalt ja traditsiooni kohaselt kalla peale keeva veega, et nahk eemaldada. Seejärel peate selle segisti abil pulbriks jahvatama või keerama läbi hakklihamasina. Sel juhul on teine ​​variant veelgi parem. Jahvata samamoodi mädarõigas ja küüslauk.

Hauta tomatid sügavas kastrulis madalal kuumusel. 20-30 minuti pärast lisage neile küüslauk. Pärast veel 15 minutit keetmist lisa mädarõigas. Veel 15 minuti pärast eemaldage kaste tulelt ja laske jahtuda, seejärel rullige see eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Selle populaarse ja armastatud kastme valmistamiseks läheb vaja: 2 kg tomateid, 4 paprikat, 5 küüslauguküünt, hunnik basiilikut, 1 tass suhkrut, soola.

Pese tomatid ja paprikad ning kalla peale keev vesi, et eemaldada koored. Puhasta paprika südamik. Haki köögiviljad vastavalt soovile ja pane sügavasse kastrulisse. Hauta tasasel tulel ning 20 minuti pärast lisa hakitud küüslauk, peeneks hakitud basiilik, sool ja suhkur. Sega kaste ja hoia tulel, kuni see pakseneb. Seejärel rulli see kokku.

Tuntud nimega kastme valmistamiseks läheb vaja: 2,5 kg tomateid, 2 kg porgandit, 1 kg paprikat, 1 kg õunu, 300 g küüslauku, 250 ml taimeõli, soola, suhkrut ja pipar maitse järgi.

Vala tomatitele ja paprikatele keev vesi ning aja läbi hakklihamasina. Tee sama porgandite ja õuntega. Kõigepealt asetage paprika ja tomatid sügavasse kastrulisse, mille põhja on taimeõli. Pärast pooletunnist keetmist lisa õunad, porgandid ja hakitud küüslauk. Keeda segu veel pool tundi ja lisa soola, pipart ja suhkrut ning vajadusel lisa taimeõli.

Hoidke segu tulel veel 20 minutit, seejärel jahutage ja rullige steriliseeritud purkidesse.

Meie artiklis jagasime maitsvate omatehtud tomatikastme parimaid retsepte. Milliseid tomatite töötlemise saladusi teate?

Omas mahlas konserveeritud tomatitest saab valmistada erinevaid kastmeid ja lisada supile.

Sul läheb vaja: 7 kg tomateid, sidrunimahl, sool ja vesi.

Ettevalmistus. Keeda vesi suures kastrulis. Lõika iga tomat varrepiirkonnas risti. Küpseta tomateid väikeste portsjonitena 1-2 minutit ja jahuta. Eemalda tomatitelt koor ja lõika suurteks tükkideks. Pane steriliseeritud purkidesse, lisa sool ja sidrunimahl (1 tl liitrise purgi kohta). Valage purkidesse ettevaatlikult keev vesi, jättes servani 1-2 cm, katke kaanedega, steriliseerige 45 minutit ja keerake rulli. Säilitage konserveeritud tomateid jahedas ja pimedas kohas.

Väikesed magusad tomatid on suurepärane eelroog pühadelaual.

Sul läheb vaja: 2 tassi õunaäädikat, 2 tassi vett, 1/4 tassi soola, 1/4 tassi suhkrut, 1 kg kirsstomateid, hunnik värsket tilli, 4 küüslauguküünt, 1/2 tl. punane pipar, 1/2 tl. sinepiseemned.

Ettevalmistus. Kuumuta potis äädikas, vesi, sool ja suhkur keema. Keeda segu madalal kuumusel segades, kuni suhkur ja sool lahustuvad. Seejärel jahutage toatemperatuurini. Pane tomatid, till, hakitud küüslauk, punane pipar ja sinepiseemned steriliseeritud purkidesse. Vala sisse jahtunud marinaad, kata kaanega ja pane külmkappi.

See preparaat osutub väga aromaatseks ja isuäratavaks, tomatid ei kaota oma kuju ja värvi.

Sul läheb vaja: 2 kg tomateid, 10 küüslauguküünt, 2 tk. loorberileht, 3 hernest kumbki piment ja must pipar, till ja petersell, 2 spl. sool, 5 spl. suhkur, 1 tl. sidrunhape, 2 liitrit vett.

Ettevalmistus. Lõika küüslauk viiludeks. Tehke igale tomatile varre piirkonda väike lõige ja täitke küüslauguviiludega. Keeda kastrulis 2 liitrit vett või veidi rohkem (kolmeliitrise purgi alusel). Asetage vürtsid, täidetud tomatid ja värskete ürtide oksad steriliseeritud purgi põhja. Kalla tomatid ettevaatlikult kuni tipuni üle keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel vala vesi pannile tagasi, lisa sool, suhkur, kuumuta keemiseni ja hauta 2-3 minutit. Valage sidrunhape otse purki, täitke tomatid kaela alt soolveega, sulgege kaas ja keerake rulli.

See kaste sobib eriti hästi liharoogade kõrvale.

Sul läheb vaja: 5 kg küpseid tomateid (umbes 25 tomatit), 3 spl. suhkur, 4 spl. sool, 1 spl. palsamiäädikas, 1 tl. jahvatatud musta pipart, 2 kimp basiilikut, muid värskeid ürte (pune, tüümian, petersell) maitse järgi, 6 spl. sidrunimahl.

Ettevalmistus. Koori tomatid, lõika tükkideks ja pane väikeste portsjonitena köögikombaini ning tükelda. Seejärel valage kõik pannile. Lisa suhkur, sool, äädikas ja pipar. Kuumuta segu keemiseni ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 1-1,5 tundi, kuni kaste saavutab soovitud konsistentsi. Tõsta tulelt ja lisa hakitud värsked ürdid. Valage igasse ettevalmistatud purki 1 spl. sidrunimahl, lisa kaste, sulge kaas ja rulli kokku.

Vürtsikas särav tomatimoos on hea lisand krõpsudele, kreekeritele ja isegi võileibadele.

Sul läheb vaja: 1 kg väga küpseid tomateid, 3/4 tassi suhkrut, 2 spl. õunasiidri äädikas, 1 spl. värske riivitud ingver, 1/4 tl. jahvatatud kaneel, 1/8 tl. jahvatatud nelk, 1 tl. sool, 1/2 tl. jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus. Pange kõik koostisosad kastrulisse ja laske keema tõusta, segades sageli, et segu ei kõrbeks. Alanda kuumust ja hauta segades, kuni segu pakseneb. Tõsta tulelt, jahuta toatemperatuurini ja pane kaanega purkidesse. Valmis moosi säilita külmkapis.

Tavaliselt kuivatatakse tomateid päikese käes, vabas õhus. Küll aga on võimalus neid kodus kuivatada. See meetod ei ole kiire, kuid tulemus on väga maitsev.

Sul läheb vaja: 1-2 kg värskeid küpseid tomateid (kirss või koor), taimeõli, pipraterad, kuivatatud pune, sool ja suhkur.

Ettevalmistus. Kuumuta ahi 90-100°C-ni. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ning puista peale soola ja suhkrut. Pese tomatid ja kuivata hästi. Lõika need pooleks, aseta ahjuplaadile ja puista üle soolaga. Kuivatage tomateid ahjus 6-10 tundi. Nende suurus peaks oluliselt vähenema ja niiskust kaotama. Asetage ettevalmistatud kuivatatud tomatid koos pipra ja punega tihedalt steriliseeritud purkidesse, valage õliga, et tomatid oleksid täielikult kaetud. Hoidke purke pimedas, jahedas ja kuivas kohas. Kontrolli neid nädala pärast – kui õlikiht purgis jääb väiksemaks (tomatid võivad selle endasse imada), lisa juurde.

Koduse ketšupi retsept

Ketšupit on maitsev lisatud peaaegu kõikidele roogadele. Ja et mitte järgmisel korral poest osta, valmistage see kodus.

Sul läheb vaja: 1,5 kg värskeid küpseid tomateid, 1/4 tassi õunasiidri äädikat, 1/2 tl. sool, 2,5 tl. mesi, 1 tl. sinep, 1/4 tl. jahvatatud musta pipart, 1/4 sibulat, 1 küüslauguküünt.

Ettevalmistus. Pane kõik koostisosad kastrulisse, kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 30-60 minutit. Seejärel tõsta tulelt ja püreesta kartulipressiga. Laske ketšupil jahtuda ja segage seejärel segistis soovitud konsistentsini. Hoidke ketšupit külmkapis õhukindlas anumas või purgis.

Nagu näete, ei nõua tomatite talveks ettevalmistamine erilist pingutust, kuid külmal talvel on hoolikalt ettevalmistatud ja maitsev purkide sisu teie perele tõeline tervitus soojast suvest.

Kui teil õnnestus kasvatada rikkalik tomatisaak, siis peate sellele kindlasti kasutust leidma; nimelt teostada ettevalmistus talveks tomatitest. Kõikvõimalikud omatehtud konservtomatite retseptid esindavad arvukalt kulinaarseid naudinguid: tarretised tomatid, soolatud ja marineeritud tomatid, naturaalsed tomatid purkides, ketšupid, mahlad, salatid ja muidugi ka köögiviljaassortii. Jääb üle vaid valida oma maitsele vastav preparaat! Teie jaoks on kogutud kõige huvitavamad retseptid. Niisiis valmistame talveks ette tomatipreparaate.

Retsept omas mahlas konserveeritud tomatitele

Koristamiseks valitakse ainult väikesed ümara või ovaalse kujuga küpsed tomatid. Tomatite läbimõõt ei tohiks ületada 5 cm. Sorteeritud tomatid pestakse, koor lõigatakse pealt risti ja blanšeeritakse 1-2 minutit keevas vees, seejärel kastetakse kohe külma vette. Nüüd saab tomatitelt koore väga lihtsalt eemaldada. Järgmisena valmistage tomatimahl. Üleküpsenud või purustatud tomatid aurutatakse eraldi kausis mõõdukal kuumusel ja hõõrutakse seejärel läbi sõela. Tulemuseks peaks olema mahl, millele lisatakse soola kiirusega 60 g liitri kohta. Mahl lastakse tulel keema.

Kooritud tomatid pannakse steriliseeritud purkidesse. Anumat raputatakse õrnalt, et köögiviljad oleksid võimalikult üksteise lähedal heledad. Järgmisena täidetakse tomatipurgid tomatimahlaga ja asetatakse keeva veega suurde kastrulisse steriliseerima 8-10 minutiks. Pärast seda, kui toorikud on keedetud kaantega kokku keeratud, pannakse need jahedasse ladustamiseks ära.

Retsept kooritud tomatite valmistamiseks kuumade ja magusate paprikatega

Pestud tomatid lõigatakse kergelt, blanšeeritakse 2 minutit, pannakse külma vette ja seejärel kooritakse. Paprika (magus ja kibe) kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Porgand kooritakse, pestakse ja lõigatakse ringidesse. Rohelised (kui neid kasutatakse retseptis) hakitakse jämedalt. Peterselli juured hakitakse. Tomatid koos teiste koostisosadega pannakse purkidesse ja täidetakse keeva soolveega. Järgmisena steriliseeritakse purke umbes 20 minutit, valatakse neisse äädikhapet ja keeratakse kokku. Peaaegu kõik enne jahtumist "Tomatite ettevalmistused talveks" retseptid mässida end teki sisse.

Tomatite esialgne ettevalmistus talveks saadakse viinamarjade lisamisega. Keskmiselt vajate ühe kolmeliitrise purgi jaoks:
- tomatid (nii palju kui palju purki mahub ülespoole),
- 1 hunnik viinamarju,
- 3 küüslauguküünt,
- 1 kaun kuuma pipart,
- 1 magus pipar,
- 5 lehte kirsse ja sõstraid,
- 2-3 oksa tilli,
- 10 tera musta pipart,
- 2 loorberilehte,
- 1 mädarõika leht,
- 1 spl. sool,
- 1 spl. Sahara.

Tomatid pestakse ja torgatakse hambatikuga mitmest kohast läbi. Viinamarjakobarast võetud vürtsid, suhkur, sool pannakse steriliseeritud purkidesse ja peale pannakse tomatid. Täidetud purgid täidetakse keeva veega, kaetakse kaanega ja jäetakse 25 minutiks seisma. Pärast määratud aja möödumist tühjendatakse vesi purkidest, lastakse uuesti keema ja valatakse uuesti purkidesse, mis seejärel rullitakse kokku. Pärast rulli keeramist, kuni see jahtub teki all, pannakse see pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Koristamiseks valitud mitte liiga suured punased tomatid torgatakse 3-4 kohast ja lastakse pooleks minutiks keevasse vette. Eraldi keeda õunamahl soola ja suhkruga (1 liitri mahla kohta võta 30 g soola ja sama palju suhkrut). Valmistatud tomatid pannakse steriliseeritud kolmeliitristesse purkidesse ja igas on ka 8-10 värsket sidrunheina lehte. Purgid täidetakse keeva õunamahlaga koos vürtsidega ja jäetakse 5 minutiks seisma. Pärast valamist kurnatakse, keedetakse, purgid täidetakse sellega uuesti kaelani ja lastakse viieks minutiks tõmmata. Protseduuri korratakse veel 4-5 korda ja purgid keeratakse kokku. Sarnasel viisil - õunatäidises - saate valmistada; kuid oluline on valida õiged köögiviljad, et need sobiksid hästi õunamahlaga.

Esmapilgul veidi ebatavaline kombinatsioon, kuid üsna vastuvõetav. Mõõdukalt hapud aromaatsed sõstrad täiendavad suurepäraselt tomatite loomulikku maitset, muutes selle heledamaks ja rikkalikumaks. Selle eest ettevalmistused talveks tomatitest Peate võtma ainult küpsed tomatid. Ja 1 liitri vee täitmiseks võtke 50 g soola ja mesilasmett, 300 ml punase sõstra mahla.

Eelnevalt pestud ja kuivatatud tomatid torgatakse hambaorkuga ja kastetakse 30 sekundiks keevasse vette. Pärast seda valmistatakse täidis. Lahustage sool ja mesilasmesi ühes liitris vees ning valage sisse punase sõstra mahl (omatehtud). Järgmisena täidetakse purgid, mille põhja on vaja panna paar sõstra- või kirsilehte, oksakest estragoni, paar melissilehte, täidetud tomatitega ja täidetud valmis kuuma kastmega. Pärast töödeldava detaili 5-minutilist hoidmist kurnatakse täidis sellest, keedetakse ja valatakse uuesti purkidesse (korda protseduuri 2 korda). Pärast teist täitmist suletakse punase sõstra täidisega tomatipurgid hermeetiliselt kaanega.

Tomatite säilitamisel kasutatakse sagedamini ainult kirsilehti, kuid selles retseptis kasutatakse väikeseid lehtedega kirsioksi. Teil on vaja ka:
- 2 kg küpseid tomateid,
- 50 g soola,
- 100 g suhkrut,
- 1 liiter vett,
- ? tl sidrunhape.

Tomatid poolitatakse varre kinnituskohas, asetatakse purkidesse ja piki anuma seinu asetatakse kirsioksad (3-liitrises purgis umbes 5 tükki). Tomatid peaksid suruma kirsioksi. Sidrunhape lahustub vees soola ja suhkruga. Seejärel aetakse lahus keema ja valatakse sellega tomatid. Preparaadiga purke steriliseeritakse 10-12 minutit ja keeratakse kokku.

Tomatipreparaadid talveks želatiiniga

Tomatite ja karusmarjade retsept

Maitsvad ettevalmistused talveks tomatitest Jätkub ebatavaline tomatikaaviar, mille valmistamiseks valitakse eranditult küpsed ja isegi rohelised tomatid. Niisiis, umbes 0,5 kg tomatite jaoks vajate:
- 1 keskmine porgand,
- ? pirnid,
- 25 g peterselli juuri,
- 100 ml mittevürtsikat tomatikastet,
- 1 spl. soola slaidiga.

Kõik kaaviari koostisosad - tomatid, porgandid, sibulad ja peterselli juured - tuleb kõigepealt praadida taimeõlis või küpsetada ahjus. Ja pärast nende jahutamist laske need läbi hakklihamasina homogeenseks massiks. Saadud köögiviljapüree soolatakse, suhkrustatakse ja lisatakse tomatikastet koos maitseainetega. Kõik see segatakse, asetatakse emailpannile ja keedetakse madalal kuumusel. Pärast keetmist viiakse kaaviar kohe purkidesse ja kaetakse metallkaantega. Säilitamise lõppedes steriliseeritakse purke umbes 1 tund ja keeratakse kokku.

Preparaadi ettevalmistamise alustamiseks valmistatakse marinaad. Lisage 2 spl liitri vee kohta. kuhja suhkruga, 3 spl. soola, 10 loorberilehte, 10 musta piprahernest, 15 g nelki. Aseta steriliseeritud purkide põhja mitu rõngasteks lõigatud musta pipratera, sibulat ja nende peale pooleks lõigatud tomatid (eelistatult lõikepool allpool).

Tomatid on pealt “kaetud” sibularõngastega. Seejärel valatakse kuum marinaad ja purgid asetatakse steriliseerimiseks laiale sooja veega kastrulile: vesi aetakse järk-järgult keema, purgid tuleb katta kaanega ja hoida umbes 15 minutit keevas vees. Seejärel lisage pärast purkide eemaldamist neile taimeõli, nii et see kataks marinaadi täielikult pinnal ja moodustaks 3-5 mm kihi. Nüüd saab anuma kokku keerata ja teki sisse mähkida, kuni see jahtub.

Retsepti koostisosad on järgmised:
- 3 kg küpseid tomateid,
- 1 kg sibulat ja paprikat,
- 5 küüslaugu pead,
- vürtspipar.
Marinaadi jaoks läheb vaja:
- 2 liitrit vett,
- 6 spl. Sahara,
- 3 spl. sool,
- 2 spl. päevalilleõli,
- 1 spl. 70% äädika essents.

Tihedad punased tomatid lõigatakse 4 ossa. Sibul ja paprika lõigatakse rõngasteks. Küüslauk purustatakse. Seejärel pannakse köögiviljad purkidesse ja valatakse kuuma marinaadiga. Marinaadi jaoks lahustatakse sool ja suhkur vees, lastakse keema tõusta ning seejärel valatakse neisse äädika essentsi ja päevalilleõli. Pärast purkide täitmist asetatakse need 10-15 minutiks steriliseerima. Ja siis rullivad nad selle kokku, keeravad tagurpidi ja jätavad sellesse asendisse, kuni see jahtub. Purgis olev marinaad võib küüslaugu mõjul veidi häguseks muutuda, kuid see pole hirmutav ega riku toote maitset sugugi.

Retsept “(pulbiga)”

Seejärel hõõrutakse hästi läbiküpsenud tomatid läbi sõela või püreeritakse segisti abil. Saadud mass valatakse kastrulisse ja keedetakse pool tundi, seejärel valatakse purkidesse ja steriliseeritakse veel 30 minutit temperatuuril 90 C. Purgid keeratakse kokku. Korkimise ajal võid mahlale lisada sidrunimahla.

Viljalihaga mahlale ei lisata vürtse; Parem on neid maitse järgi lisada vahetult enne preparaadi kasutamist talvel.

Tomatid mis tahes kujul on alati laual puhkus. Loodus on andnud neile meeldiva kuju, särava, rõõmsa värvi, suurepärase tekstuuri, värskuse ja loomulikult suurepärase maitse. Tomatid on head nii eraldi kui ka keerukate roogade osana, näiteks salatites ja hautistes. Ja talvise söögi ajal meenutavad tomatid alati suve. Kõik armastavad neid - nii pere kui ka külalised. Ja seetõttu on harvad juhud, kui koduperenaine keelab endale hooajal, kui köögivilju on palju, rõõmust tulevaseks kasutamiseks tomatitest midagi küpsetada.

Kodus ei ole keeruline valmistada soolatud või marineeritud tomateid, valmistada neist suurepärane pasta või mahl. Ja kogenud koduperenaised teavad ilmselt paljusid neist. Pakume ebatavalisi samm-sammult retsepte tomatite konserveerimiseks originaalsete viiside jaoks. See on suurepärane võimalus laiendada oma kulinaarset kogemust ning rõõmustada oma perekonda ja sõpru talvepeo ajal.

Traditsioonilisi retsepte on alati väga huvitav mitmekesistada uute lähenemiste ja lahendustega. Omapärase maitsega meemarineerimiseks vajame küpseid tomateid, peterselli, värsket küüslauku ja marinaadi. Tema jaoks 1 liiter. vett lisa 2 spl. lusikad soola ja 1,5-2 spl. lusikad mett.

Tomatid pestakse ja nende varred lõigatakse välja. Haki küüslauk ja petersell peeneks ning kasuta selle seguga tomatitesse auku, mis tekkis pärast varte eemaldamist. Kõik marinaadiks vajalikud osad kombineeritakse ja keedetakse. Valmis tomatid pannakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse peale keedetud marinaad. Seejärel tuleks oodata 10 minutit, marinaad ettevaatlikult kurnata, uuesti keema panna ja uuesti purgid täita. Pärast seda võib tomatipreparaadid katta kaanega.

Vürtsikate suupistete austajatele meeldib väga küüslaugu ja ürtidega täidetud tomatite maitse. Ja mee õrn maitse ja aroom muudavad selle preparaadi õhtusöögiks kodus lemmikuks.

Soolatud tomatid õuntega

Tomateid on väga mugav konserveerida koos teiste köögiviljade, puuviljade ja marjadega. Need sobivad hästi kurgi, porgandi, peedi, karusmarja, ploomide ja viinamarjadega. Noh, ja loomulikult täiendavad tomatid ja õunad üksteist suurepäraselt. Ainult selliseks marineerimiseks on parem valida kõvemad ja maitselt hapukamad õunad. Vaja läheb ka mitut küüslauguküünt, värskeid või kuivatatud tillioksi, loorberilehte, pimenti, nelki ja marinaadi. Tema jaoks võtke 1 spl. kuhjaga lusikatäis soola ja suhkrut iga 1,25 liitri vee kohta. Konservimiseks mõeldud õunad võib perenaise äranägemisel lõigata tükkideks ja neist eemaldada südamik või jätta need terveks.

Esmalt asetatakse kõik vürtsid purkide põhja ning seejärel laotakse tomatid ja õunad kihtidena ülespoole. Sisu valatakse keeva veega 5-10 minutiks. Seejärel kurnatakse ja täidetakse purgid kaelani nii, et sisu keeva marinaadiga üle voolaks. Ja sulgege need kohe kaanega. Pärast seda keeratakse purgid ümber, mähitakse teki või rätiku sisse ja lastakse jahtuda.

Rohelise tomati salat köögiviljadega

Tihti juhtub, et suvel on perenaisel korraga käes palju erinevaid köögivilju. Nendest ja rohelistest tomatitest saate talveks valmistada ilusa ja maitsva assortii. Selleks peaksite kasutama paprikat, sibulat ja porgandit. Võid lisada ka hapuid õunu. Lisaks läheb vaja küüslauku, koriandrit, loorberilehte, pimenti ja pipraterad.

Salati jaoks mõeldud köögiviljad lõigatakse jämedalt. Porgand - ringides, sibul - poolrõngastes, pipar - ribadena. Seejärel segatakse tomatid ja tükeldatud õunad (et mitte tumeneks), lisatakse veidi soola ja lastakse 40 minutit seista. Sel ajal asetatakse purkide põhja küüslauk, vürtsid ja ürdid. Pärast seda lisage rohelistele tomatitele ja õuntele ülejäänud tükeldatud köögiviljad, segage kõik ja täitke purgid köögiviljaseguga. Samal ajal tuleb neid veidi loksutada, et purkides olevad köögiviljad veidi tiheneksid. Köögiviljasegu ei tasu spetsiaalselt lusika või kätega pigistada, muidu kaotavad köögiviljad oma kuju ja marinaadi jaoks ei jää enam ruumi.

Lisa keeduvette soola ja suhkrut (1,5 kuhjaga supilusikatäit 1 liitri kohta) ja 100 g õuna- või tavalist äädikat. Kuum marinaad valatakse tomatisalatiga purkidesse ja suletakse kaanedega.

Tarretised tomatid

Talveks valmistudes saad korraga nii köögiviljakonservi kui ka maitsva tarretise. Selleks kasuta lisaks küpsetele tomatitele želatiini (1,5 supilusikatäit), samuti 100 g äädikat, soola ja suhkrut (igaüks 1,5 supilusikatäit) ning 1 liiter vett.

Želatiin lahjendatakse väikeses koguses külmas vees ja lastakse paisuda. Tomatid lõigatakse pooleks. Aseta purkide põhja petersell, loorberilehed, kooritud küüslauguküüned, koriander, piment ja pipraterad. Soovi korral võib siia panna ka sõstra-, kirsi-, mädarõikalehti ja vihmavarjudega tillioksi. Kõik sõltub sellest, millist maitset soovite konserveeritud toidule anda. Tomatid asetatakse purki roheliste peale, lõikepool allapoole.

Paisunud želatiin lisatakse kuuma vette ja lastakse keema. Lisa sool, suhkur ja äädikas, sega ja lase uuesti keema. Saadud marinaad želatiiniga valatakse tomatipurkidesse ja suletakse kaanedega. Talvel tuleb enne serveerimist paariks tunniks külmikusse panna purk tarretatud tomatitega.

Inna räägib oma videos veel ühest koduste tomatite tarretises valmistamise võimalusest.

Tomatid veinis

Tomatid omandavad veiniga valades täiesti ebatavalise maitse ja värvi. Seda tüüpi konserveerimiseks sobivad hästi mitte väga suured sortide “Slivka” ja “Black Prince” tomatid.

Lõhnava preparaadi valmistamiseks asetage esmalt ürdid ja vürtsid purgi põhja.

Tomatite veinitäidis valmistatakse tavalise konservimarinaadi ja kuiva punase veini segust vahekorras üks-ühele. Marinaadi koostis on traditsiooniline: 1 liitri vee kohta 1,5 kuhjaga supilusikatäit soola, 1,5 (või 2) sl suhkrut ja 100 g äädikat. Vein valatakse keedetud marinaadi ja ei kee.

Valage veini ja marinaadi segu tomatite, ürtide ja vürtsidega purki, hoidke kaanega purke 10-15 minutit +90°C vees (mitte keevas) pannil ja sulgege seejärel. kaaned. Talvel, kui tomatid on söödud, saab järelejäänud veinikastme kasutada liha hautamiseks või lõhnava vürtsika kastme valmistamiseks.

Tomatikaste

See retsept meeldib kindlasti kõigile, kellele meeldib pärast kuumtöötlemist tomatite maitse. Kastme valmistamiseks vajate 3 kg küpseid tomateid, 1 kg sibulat, 0,2 liitrit rafineeritud taimeõli, 100 g suhkrut, 4 spl. supilusikatäit soola ja 1/2 tl jahvatatud punast pipart.

Sibul kooritakse ja lõigatakse ribadeks ning tomatid viiludeks. Valage pannile taimeõli ja hautage sibulat selles umbes pool tundi. Seejärel lisatakse sibulatele tomatid, suhkur, sool ja punane pipar. Sega kõik hoolikalt läbi ja lase keema tõusta. Soovi korral võid selle blenderiga läbi kloppida. Keeda kastet tasasel tulel veel 15 minutit, pidage meeles aeg-ajalt segamist, et see ühtlaselt küpseks ja ei kõrbeks.

Konserveerimiseks purgid ja kaaned pestakse ja steriliseeritakse eelnevalt. Kuum kaste valatakse purkidesse kuni tipuni. Keera kaaned kokku, keera purgid ümber, kata tekiga ja lase jahtuda.

Tomatikaste on universaalne. See hapu lisand täiendab liha ja linnuliha maitset. Lisaks sobib see suurepäraselt kalaroogade, teraviljade, pasta ja kartuli juurde.

Tomatite konserveerimise saladused

• Talveks omatehtud ettevalmistusteks on kõige parem kasutada küpseid tiheda viljalihaga tomateid. Selliste puuviljade koor ei purune konserveerimise ajal.
• Enne marinaadi valamist tuleb terved viljad varrepoolsest küljest hambatiku või terava otsaga puupulgaga läbi torgata. See hoiab ära ka naha lõhkemise.
• Kui otsustame säilitada mitu purki, peame alati teadma, kui palju marinaadi tuleb valmistada. Kuidas määrata, kui palju marinaadi on vaja ühe purgi kohta? Selleks vala purki, kus maitseained ja tomatid on juba sees, tipuni vesi, seejärel kurna ja mõõda saadud maht. Korrutame selle purkide arvuga ja saame vajaliku koguse marinaadi. Puuviljadega täidetud liitrine purk vajab 0,25-0,3 liitrit vedelikku.
• Tomatid on õrnad köögiviljad. Nende kuju, elastse tekstuuri ja võimalusel kasulike vitamiinide säilitamiseks ei pea purke pikka aega vees steriliseerima. Konserveeritud tomatite puhul on parem purgid eelnevalt pesta ja steriliseerida auru all või kuivatada - eelsoojendatud ahjus. Seejärel tuleb sisu 5-10 minutiks valada keeva veega ja seejärel pärast kurnamist keeta marinaad. Või vala keedetud marinaad purgis olevatele köögiviljadele kaks korda üle. Sellest piisab steriliseerimiseks enne purkide kaanega sulgemist.
• Tomatile on hea lisada palju rohelisi - peterselli, tilli, piparmünti, sellerit, mädarõika lehti, kirsse või õunu. Iga maitseaine annab omatehtud preparaatidele spetsiifilise aroomi. Näiteks tammelehed muudavad konserveeritud toote värvi tumedamaks ja annavad tomatitele pikantse maitse. Arvatakse, et palju rohelisi konservides on halb, kuna see võib põhjustada purkide "plahvatamist". Tegelikult ei tule konservide riknemine mitte rohelise kogusest, vaid sellest, et neid ei steriliseeritud piisavalt hästi ja bakterid jäid sisse. Ja neid baktereid võib leida rohelistel, tomatitel endil ja paprikatel või loorberilehtedel, mida sees lisati.
• Kui panna tomatipurki terved küüslauguküüned, jääb sees olev soolvesi selgeks. Kui lisada hakitud küüslauk, muutub soolvesi häguseks ja on suur tõenäosus, et konserv rikneb ja “plahvatab”.
• Kivisool sobib suurepäraselt marinaadide valmistamiseks. Kuid kui soolvesi keeb, on parem kurnata see läbi marli. Ja siis on marinaadi kvaliteet suurepärane.

Ei lähe kaua, kui tomatihooaeg ja koos sellega ka suvi läbi saab. Kuid pakaselisel talvepäeval tulevaseks kasutamiseks valmistatud omatehtud ettevalmistused saavad suurepäraseks meeldetuletuseks suvilast, puhkusest ja suvesoojust. Peate lihtsalt natuke proovima!