Mida saab teha suurtest kurkidest. Ülekasvanud kurkide koristamine talveks (retseptid)

Tere päevast, mu kallid sõbrad ja lugejad! Vaja on veel ühte sektsiooni. Selles jagan neid kasulikke näpunäiteid, retsepte, mida olen isiklikult katsetanud, ja annan neile oma hinnangu. Nii et ma nimetan rubriiki: "Isiklikult kontrollitud." Sellel jaotisel on midagi ühist rubriigiga "Näputöö kool", sest kõik, millest ma kirjutan, tehakse minu enda kätega. Ja uue veeru esimene artikkel räägib ülekasvanud kurkidest.

Väga sageli ei ole koduperenaistel hea kurgisaagi korral aega neid töödelda. Ja nad kasvavad välja. Internet on täis nõuandeid, kuidas sellistest kurkidest talveks salateid teha. Võib-olla läheb kellelgi selliseid retsepte vaja. Soovitan mõelda ilust ja iseendast. Seetõttu räägivad minu retseptid talveks valmistumisest, kuid mitte toidu, vaid ilu pärast. Ja saate teada, kuidas kasutada ülekasvanud kurke nahahoolduseks aastaringselt.

Muide, sellisteks eesmärkideks sobivad mitte ainult ülekasvanud kurgid, vaid ka pehmed, mida ei kasutatud õigel ajal ja mis ootavad oma saatuse raisku. Mida saab ülekasvanud kurkidest teha?

Lihtsaim on kurgi maskid. Aga kui palju kurki saab maski jaoks kasutada? Üks kaks. Ja kui teete midagi, mida saab talvel kasutada?

ülekasvanud kurgi losjoon

Sellise kreemi valmistamine on väga lihtne ja selle eelised on suured.

Esiteks: toode ei lähe prügikasti, vaid läheb ärisse. Teiseks: isetehtud kreem hoiab käed soojas. Kolmandaks: kreem on universaalne nahahooldustoode.

Mida on vaja losjooni valmistamiseks

1. kurgid
2. Viin
3. Lõikelaud
4. losjooni purk
5. Kurn kurnamiseks
6. Mahuti losjooni säilitamiseks, eelistatavalt tume või matt.

Eelistan kõike hoida klaasanumas. Erinevalt plastikust ei ima see lõhnu ega anna neid tootele. Minu kreem voolab purgist üle tumeda õllepudelisse.

Kuidas losjooni valmistada

Olenevalt kurkide seisukorrast otsustame, kas kasutada neid koorega või ilma. Ma teen seda ilma nahata. Mulle meeldib see nii.

1. Minu tooraine.
2. Puhastame naha.
3. Lõika 2-3 mm paksusteks viiludeks.
4. Panime selle kihiti purki, kergelt tampides, kuni purk on täielikult täidetud.
5. Vala viin kaela alla.
6. Saadame purgi kaheks nädalaks infundeerima pimedasse kohta.
7. Kahe nädala pärast filtreerime oma kreemi puhtasse anumasse.

Sellist losjooni saab hoida toatemperatuuril ja kasutada naha rasvatustamiseks, väikeste haavade raviks ja putukahammustuste raviks. Kaenlaaluse piirkonna töötlemine selle losjooniga aitab toime tulla suurenenud higistamisega.

Olen oma losjooni juba teinud, aga pole veel pudelisse valanud.

Ülekasvanud kurgi jääkuubikud

Kurgi jääkuubikute valmistamine on isegi lihtsam kui losjooni valmistamine. Kasutatakse üleküpsenud ja ülekasvanud kurke, gastronoomilise veetluse kaotanud pehmeid köögivilju ja konserveerimiseks sobimatuid friike.

Mida vaja kuubikute tegemiseks

1. kurgid
2. Lõikelaud
3. Blender või köögikombain
4. Jäävormid
5. Tsellofaanist külmutuskotid.

Nagu näete, ei vaja me midagi üleloomulikku.

Kuidas teha jääkuubikuid

1. Minu kurgid.
2. Puhastame naha. Me ei viska nahku ära.
3. Lõika seemned välja, kui need on väga jämedad. Kuni me need ära viskame.
4. Lõika kurgid suvalise kujuga väikesteks tükkideks.
5. Saadame köögikombaini või mikserisse.
6. Vahusta korralikult ühtlaseks.
7. Saadud kurgipüree valatakse jää valmistamiseks mõeldud vormidesse ja saadetakse sügavkülma.
8. Raputage külmutatud kuubikud külmutamiseks kilekotti ja saatke sügavkülma.
9. Kordame kõiki külmutamise etappe, kuni ettevalmistatud toorained saavad otsa.
10. Kasuta vastavalt vajadusele aastaringselt.

Võid kurnata purustatud tooraine ja külmutada puhta mahla. Aga ma olen tselluloosi variandiga rahul.

Selliste kuubikutega saab pühkida nägu ja dekolteepiirkonda. Hästi toniseerib ja pinguldab nahka.

Säilitamise ja kasutamise hõlbustamiseks panin kuubikute kotid plastanumatesse ja sügavkülma. Võtan ühe anuma korraga välja ja panen külmkappi sügavkülma, et kuubikud käepärast oleks.

Pärast kuubikute valmistamist jäid alles välja lõigatud jämedad seemned koos viljaliha jääkidega ja kurgikoored. Paneme nad tööle – teeme hüdrolaadivett.

kurgi hüdrolaadi vesi

Hüdrolaatvee valmistamise protsessi on hästi kirjeldatud Irina Lukshitsi blogis artiklis "Kuidas valmistada hüdrolaati kodus".

Tegin kõik nii, nagu Irina kirjutas. Ainult lillede asemel kasutasin kuubikute valmistamisel tekkinud kurgijääke.

Mida on vaja hüdrolaadivee valmistamiseks

1. Ülejäänud kurgid. Võite kasutada ka kurke ise, lõigates need mitte väga peeneks.
2. Konteiner toiduvalmistamiseks.
3. Mahuti hüdrolaadivee kogumiseks.
4. Kurn või aurutusrest.
5. Kaas, millele aur kondenseerub.
6. Vesi.
7. Rätik.
8. Külmutatud toiduained sügavkülmast.

Kuidas valmistada hüdrolaadivett

1. Hüdrolaadivee kogumiseks panime kastrulisse sügava kausi.
2. Valage pannile vett nii, et see ulatuks tassi keskpaigani ega kukuks vee keemisel sinna sisse.
3. Pane pott pliidile ja aja keema. Kontrollige, et kaussi ei satuks vett.
4. Jahvatage kurgid või kasutage kuubikutest ülejääke. Liiga kõvasti lihvida ei tasu.
5. Asetame kurgid aurutamiseks sõelale või restile ja paneme kastrulile.
6. Kata ülespööratud kaanega.
7. Pööratud kaanele panime külmas vees leotatud ja hästi välja väänatud rätiku.
8. Kui rätik kuumeneb, jahutage seda vee all ja pange kaane peale.
9. Protsess jätkub seni, kuni kurgikoored on hapukurgi värvi.

Algul tegin nii nagu Irina kirjutab ja panin koti kanasüdametega kaanele. Kuid need sulasid kiiresti. Asendati need märgade rätikutega. Protsess ei halvenenud.

Ma ei mässinud seda fooliumisse. Auruti rest sobib väga tihedalt potti. Ja kaas on üsna raske ning asetseb tasaselt ja hästi. Minu jaoks oli mugav vee valmistamise protsessi juhtida. Võib-olla läks fooliumiga kõik kiiremini, aga mul polnud kuhugi kiirustada.

Keedukurkidest ma fotot ei teinud, et oleks selge, millises mahus tuleb protsessi jätkata.

Viimasel fotol on valmis hüdrolaat kausis. Saagis - umbes 250 milliliitrit kolmest peotäiest jäätmetest.

Hüdrolaadiveel on mahe kurgilõhn. See on väga pehme ja väga värskendav.

Ja kui ma räägin oma ajaveebis rahast, siis teen nüüd lihtsad arvutused.

Majanduslik kasu

1. Jäätmematerjal võeti kasutusele.
2. Sain suurepärast kosmeetikat, säästes raha nende poest ostmisel.
3. Saime võrreldamatu naudingu oma kätega kosmeetikatoodete valmistamise protsessist kodus. Ja see on seda väärt.

Edu meile kõigile!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

See tundus tavaline köögivili. No mida sellega teha, kui mitte salatiks lõigata, marineerida või süüa, soola sisse kastes ja isuäratavalt krõmpsutada? Kurgist saab küpsetada palju kõike! Esiteks sama kurikuulus salat - kurgid ja tomatid. Uskuge mind, lihtsatest asjadest saate suurima naudingu. Lisa õhukeseks viilutatud Krimmi sibul, lambajuust ja lõhnav päevalilleõli ning saad minust aru. Peaasi, et kurke ei lõigata liiga õhukeseks: need on esiplaanil.

Kurgirullid

Kas teil on hea köögiviljakoorija? Siis teeme süüa kurgi rullid! Köögiviljakoorija abil lõikame kurgi mööda õhukesteks pikkadeks ribadeks ja valmistame ette täidised: toorjuust kergelt soolatud punase kalaga, ricotta küüslaugu, basiiliku, seedermänniseemnete ja sidrunimahlaga, suitsukana rinnatükk punase sibula ja koduse majoneesiga, praetud krevetid küüslauguga.

Tzatziki kaste (aka tzatziki)

Äärmiselt lihtne kodus imeliseks teha tzatziki eelroa kaste kurkide ja jogurtiga. Kõige tähtsam on riivitud kurk hästi pigistada. Võite ka ise omatehtud jogurtit valmistada ja tiheduse saavutamiseks kurnata. Kõigele sellele lisa veidi küüslauku, oliiviõli, sidrunimahla või äädikat. Tahtma tzatziki idamaises stiilis? Sega viilutatud kurgid seesamiõli ja jogurtiga ning tõsta paariks tunniks külmkappi.

Külm kurgisupp

Kurkidest saab ka suurepäraseid suppe. Ja kuigi vahel neid keedetakse, meeldivad mulle sellised supid, kus kurk on toores. Näiteks meile vähetuntud Rosanne Gold toob oma suurepärases kolme koostisosaga roogade raamatus (jah, see on võimalik) meie tähelepanu lihtsalt suurepärasele. külm kurgi-, jogurti- ja piparmündisupp. Kõik see segatakse blenderis, maitsestatakse soola ja pipraga ning jahutatakse. Serveeri seda suppi klaasides, kaunistatud piparmündilehtede ja kulbitäie jogurtiga. On ka külm variant. kurgisupp keefiriga, kuid on ka keerulisem versioon roheliste ubade ja krevettidega.

Taraator

Kas olete juba märganud, kui hästi kurgid jogurtiga "sõbrad" on? Teine näide on naljaka nimega Bulgaaria külmsupp. taraator, tema jaoks lahjendatakse jogurt veega soovitud konsistentsini, lisades peeneks hakitud kurki, pähklit, küüslauku, tilli ja päevalilleõli.

Guacamole kurgiga

Kuulsa Mehhiko variatsioon guacamole kurgi ja ananassiga ei jäta ükskõikseks isegi kogenud kulinaariaspetsialisti. Sega avokaado kurgi- ja ananassikuubikute, terava pipra, punase sibula ja laimimahlaga, maitsesta.

Salatid ja eelroad kurkidega

Veel üks geenius aasia stiilis salat sisaldab õhukesi kurgiviile, riisiäädikat, sojakastet, seesamiõli, jahvatatud koriandrit ja tšillipipart ning lõpuks röstitud maapähkleid. Jah ja lihtsalt kurgi salat- suurepärane roog suvekuumuses. Mis saab ideest kasutada kurgiviile nagu suupistete põhitõed? Nõus, see on tervislikum kui leib. Pealegi sobib kurk hästi paljude toodetega. Teisiti ei saagi, sest sellel on nii neutraalne värskendav maitse! Ikka on kurgid vormilt ilusad keerutada- toored juurviljaviilud erinevatesse dipikastetesse kastmiseks, näiteks hummus, baba ganoush või anchoada.

kurgi mojito

Lisa julgelt smuutidesse kurki. Need sobivad suurepäraselt džinni ja toonikuga. kurgi mojito suvel imeline. Kui eelistate alkohoolsete jookide joomisest hoiduda, siis kiirustame teid teavitama, et kurgi ja laimiga piparmündiga immutatud mineraalvesi on samuti väga värskendav.

Kurgimoos

Kuidas me saame hakkama ilma kurgimagustoiduta? Alustuseks keevitage kurgi-, ingveri- ja vaniljemoos. 500 g kurgi jaoks võta 1 vanillikauna seemned, 80 g peeneks hakitud ingverit ja 300 g suhkrut. Segage kõik koostisosad ja jätke 2 tunniks seisma, seejärel laske keema tõusta ja keetke 10 minutit või kuni moos kinnitub. Seejärel liikuge sujuvalt kurgi- ja piparmündisorbeti juurde – see on palaval päeval lihtsalt püha! Või siin on veel üks imeline retsept

Avaldamise kuupäev: 16.02.19

Kurkide suurepärane maitse ajendas kulinaariaspetsialiste otsima erinevaid võimalusi toorikute valmistamiseks. Selle tulemusena ilmusid maitsvad retseptid marineeritud kurkide jaoks (tünnides ja purkides, külmas, kuumas ja kuivas), marineeritud (ilma steriliseerimiseta ja koos äädika, sidrunhappe, viina, adžika, tomatipasta ja ketšupiga), osana. suupisted - salatid talveks

Kogenematul koduperenaisel on keeruline retseptide mitmekesisuses iseseisvalt navigeerida, nii et allpool toodud tõestatud retseptide valik aitab teil valida valmistoidu jaoks kõige atraktiivsema retsepti, mis vastab teie maitseootustele ja kulinaarsetele oskustele. Ja mõned lõpuks salvestatud kasulikud näpunäited aitavad teil võimalikke vigu vältida.

Kurgi retsept koos fotoga

Selline musta pipraga vürtsikate kurkide koristamise viis rõõmustab kogu peret. Kurkide maitse ei ole terav, kuid sellel on veidi koort. Keegi ei saa keelduda sellistest krõbedatest kurkidest.

Toodete arvutamist kirjeldatakse ühe kolmeliitrise purgi kohta.

Kui teil või teie lähedastel on eelsoodumus allergiliste reaktsioonide või mao-, soolte-, peptiliste haavandite, neerude talitlushäirete tekkeks, on soovitav aspiriini säilitusaine asendada kahjutumate, näiteks sidrunhappega.

Söögitegemise aeg: 50 minutit

Kogus: 1 portsjon

Koostisained

• kurgid: 2,5 kg;
• vesi: 1 l;
• sõstra lehed: 7-10 tükki;
• küüslauk: 3-4 nelki;
• tilli rohelised: 30-40 g;
• sool: 1 spl;
• suhkur: 2 supilusikatäit;
• jahvatatud must pipar: 1 näputäis;
• piment: 7-10 tükki;
• must pipar: 7-10 hernest;
• sidrunihape: noa otsas;
• aspiriin: 2 tabletti;
• loorberileht: 6 tk

Toiduvalmistamise juhised

Kõik toidud ja nõud peavad olema puhtad. Pank vajab steriliseerimist. Keerake keeratav kork eelnevalt läbi. Pese sõstralehed ja tillirohelised, veel parem on keeva veega üle valada. Pane lehed ja ürdid purki.



Pese kurgid väga põhjalikult. Lõika iga kurk mõlemalt poolt. Pakkige kurgid tihedalt purki.



Keeda veekeetjas vesi. Vala kurgid selle keeva veega. Jätke purk 20 minutiks kõrvale.



Selle aja jooksul peate tulevaste toorikute jaoks eraldi valmistama marinaadi. Keeda kastrulis vesi.

Vala sool, suhkur ja pane sinna loorberilehed. Keeda 5-7 minutit.



Tühjendage vesi purgist kraanikaussi. Selleks kasutage spetsiaalset aukudega kummikatet.



Kurkide purki pane peeneks hakitud küüslaugutükid, mustad ja pimentherned.

Lisa musta jahvatatud pipar. Pange aspiriin ja sidrunhape.



Valage kurgid purki koos valmis, kuuma marinaadiga. Keerake võtmega kaas peale.
Esimesed 24 tundi tuleks purki hoida tagurpidi. Pealegi peaks toorikute purk olema hästi tekiga mähitud.

Edasine ladustamine toimub keldris.

Head isu!

Krõbedad kurgid

Iga koduperenaine otsib oma ideaalset krõbeda kurgi retsepti ja olles selle leidnud, ei peta seda kunagi. Kuid lisaks õigele retseptile on puuviljadel endal suur tähtsus. Need peaksid olema rohelised ja elastsed, nende pikkus ei tohi olla üle 7-8 cm.Ära pane küüslauku purkidesse, see annab valmis hoidisele pehmuse.

Koostisosade arv, millest piisab nelja ja poole liitriste purkide jaoks:

• 2000 g värsket kurki;
• 500 g sibulat;
• 2500 ml vett;
• 200 ml äädikat;
• 200 g suhkrut;
• 100 g soola;
• 4 loorberilehte;
• 8 tera musta pipart;
• 40 g rohelist tilli.

Krõbedate kurkide säilitamine samm-sammult:

1. Koorige ja lõigake sibul mis tahes viisil, seejärel pange see koos loorberilehe, pipra ja värske tilliga ettevalmistatud steriilse purgi põhja;
2. Lõika pestud kurkidel põhjad ära ja täida nendega purgid. Keetke veest, soolast, suhkrust ja äädikast marinaad, mis täidavad purgid kurkidega;
3. Pärast seda pange purgid kaanega kaanega 10 minutiks keevasse vette. Veenduge, et te ei küpseta kurke üle. Need peaksid värvi muutma, kuid rohelised triibud peaksid jääma;
4. Seejärel keerake kaanega purgid võtme abil kokku ja laske jahtuda. Krõmpsuvuse ja elastsuse säilitamiseks ei ole neid vaja jahutusperioodiks mähkida.

Kurgisalat purkides

Konserveeritud kurgisalat on suurepärane lisand või eelroog, mille valmistamine ei võta kaua aega. Piisab lihtsalt purgi lahti korgist ja selle sisu taldrikule viimisest. Sellise eelroa jaoks on palju võimalusi, igal perenaisel on oma allkirja retsept. Üks lihtsamaid (ei vaja steriliseerimist) ja maitsvam on kurgisalat sibulaga.

Koostisosade ja vürtside arv ühe 1,5-liitrise purgi kohta:

• 1000 g kurki;
• 150 g sibulat;
• 30 g tilli;
• 20 g lauasoola;
• 40 g kristalset valget suhkrut;
• 60 ml 9% äädikat;
• 12 g küüslauku;
• 6 pipratera;
• 2 cm tükk kuuma punast pipart.

Säilitusmeetod:

1. Puhaste küpsete kurkide jaoks lõigake mõlemalt poolt umbes üks sentimeeter. Seejärel lõigake need õhukesteks ringideks, nagu salat. Aseta sobiva suurusega kaussi.
2. Hästi pestud ja rätikuga kuivatatud tillirohelised hakitakse noaga väga peeneks. Seejärel saatke pärast kurgid pannile;
3. Eemaldage sibulalt kest ja lõigake see õhukesteks poolrõngasteks. Lõika kooritud küüslauguküüned pikuti kaheks või enamaks tükiks. Neid köögivilju lisatakse ka põhitootele;
4. Pärast kõigi koostisosade purustamist tuleb neid piserdada soola ja suhkruga, valada sisse taimeõli ja äädikas. Lisa vürtsid (vürtspipar ja terav pipar) Sega panni sisu ettevaatlikult läbi ning jäta kolm ja pool tundi tõmbama;
5. Sellest ajast piisab, et kõik koostisosad oleksid vürtside aroomidega küllastunud. Nüüd peate panema kastruli salatiga kõige minimaalsemale tulele (see on oluline!) Ja kaane all keema;
6. Enne köögiviljamassi pannil keetmist tuleb seda mitu korda õrnalt segada. Keeda keedetud salatit umbes viis minutit, kuni kurkide värvus muutub. Siin on oluline mitte üle küpsetada, et tükeldatud köögivili jääks krõbe;
7. Pärast seda jääb ainult köögiviljad steriilsetesse klaasanumatesse jaotada ja kaaned sulgeda. Cool peaks olema tagurpidi sooja teki all.

Retsept liitrise purgi jaoks

Nõukaajal võis marineeritud kurke poelettidelt leida vaid kolmeliitristes pudelites. Nüüd on olukord kardinaalselt muutunud: nii toiduainetööstus kui ka koduperenaised eelistavad marineerida väikseid kurke väikeses anumas (liitrises või pooleteiseliitrises purgis).

Kurkide marineerimise protsess liitrises purgis:

1. Voldi külmas vees leotatud kurgid puhtasse liitrisesse purki. Munemise ajal nihutage neid õhukeste porgandiribade, hakitud sibula, lõigatud küüslauguküünt ja ürtidega (petersellioksa või tilli õisik);
2. Kalla kurkidele kaks korda 10 minutiks keeva veega, et need hästi soojeneksid. Kolmandal korral kurna vesi kurkidest kastrulisse, lisa sellele sool, suhkur ja maitseained (pipar, loorberileht, nelk või muud). Keeda kõik ja vala kurgid marinaadiga;
3. Keerake purgid kokku ja keerake kaas alla, kuni need täielikult jahtuvad. Õmbluse täiendavaks soojendamiseks võib purgid katta millegi soojaga.

Kurkide marineerimine

Koduperenaised kasutavad kurkide talveks marineerimiseks mitmesuguseid meetodeid, kuid külma meetodit peetakse kahtlemata kõige lihtsamaks. See ei nõua tooriku pikka steriliseerimist, soolvee keetmist, kaante võtmega rullimise ja kaante all jahutamise vaeva. Sellist töödeldavat detaili on parem hoida jahedas keldris või külmkapis.

Külm viis kurkide marineerimiseks samm-sammult

Kui palju vürtse, kurki ja soolvett on vaja 3-liitrise purgi jaoks:

• 2000 g kurki (või natuke rohkem - vähem);
• 1500 ml vett;
• 100 g soola;
• 50 ml viina;
• kirsilehed, till, mädarõigas, küüslauk ja pipar maitse järgi.

1. Pange pestud kurgid purki, nihutades need ürtide ja vürtsidega, või võite need koostisosad lihtsalt konteineri põhjale panna ja seejärel tihedate ridadena rohelised kurgid;
2. Valmista soolvesi, lahustades soolakristallid külmas vees.
3. Valage viin purki. See aitab säilitada köögiviljade ilusat rohelist värvi ja toimib loodusliku säilitusainena.
4. Täitke kõik soolveega, sulgege nailonkaanega ja pange ladustamiseks ära.

Kurgid ilma äädikata

Talvistes preparaatides kasutatakse sageli säilitusainena äädikat, kuid ka ilma selle tooteta saab talveks küpsetada maitsvaid krõbedaid kurke. Sellise tooriku ettevalmistamine võib kesta kauem kui viis kuni kuus päeva, kuid tulemus on seda väärt. Kurgid ei osutu halvemaks kui tünnikurgid, kuid ilma tõenäosuseta, et need peroksiidiks lähevad.

Toodete proportsioonid kahe kolmeliitrise purgi jaoks:

• 4 kg kurki;
• 5 liitrit vett;
• 250 g soola;
• 10 tükki. kirsi lehed;
• 20 tk. musta sõstra lehed;
• 5 tamme lehte (pähkel);
• 5 tilli vihmavarju;
• 3 lehte mädarõigast.

Konserveerimise etapid:

1. Pane valmis kurgid (leotatud ja pestud) koos ürtidega suurde kastrulisse ja vala üle soolalahusega. Kata anuma sisu taldrikuga, millele rõhumise seada. Piisab kolmeliitrisest veega täidetud purgist. Nii et jätke kõik kaks kuni viis päeva;
2. Kui kurgid maitsevad kergelt soolatult, võite jätkata konserveerimise järgmise etapiga. Nõruta soolvesi eraldi kaussi, kuid ära vala välja. Pange kurgid ilma rohelisteta ettevalmistatud steriilsesse anumasse;
3. Keeda kurkidest nõrutatud soolvesi ja kalla purkides kurkidele. Leotage 10 minutit, seejärel tühjendage soolvesi uuesti ja korrake protseduuri, alles nüüd tuleb purgid steriilsete plekkkaantega kokku keerata;
4. Tagurpidi kurgipurkide jahutamine peaks läbima sooja teki. Pärast seda saab need pimedas hoiukohas eemaldada.

Kuidas valmistada kurke ilma steriliseerimiseta

Tihti juhtub, et talveks kurkide koristamise aeg langeb väga kuumale (selle sõna otseses mõttes) ajale ja te ei taha köögis õmbluste steriliseerimisega lisasoojust tekitada. Siis aitab välja steriliseerimata kurkide retsept, mida hoitakse hästi mitte ainult keldris, vaid ka korteri sahvris.

Ühe liitri purgi jaoks vajate keskmiselt:

• 1500 g kurki;
• 50 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 30 ml äädikat;
• 1-2 küüslauguküünt;
• 1-2 tera musta pipart;
• 1 loorberileht;
• rohelised (till, kirss ja sõstra lehed).

Toimingu algoritm:

1. Kõigepealt tuleb kurgid külmemasse vette kasta ja paariks tunniks seista. Konserveerimiseks tuleks valida ilusad, ühtlased ligikaudu sama suurusega puuviljad;
2. Asetage puhaste, steriilsete ja kuivade purkide põhja rohelised ja küüslauguküüned ning nende peale tihedate järjestatud ridadena pestud kurgid;
3. Keeda vesi, täitke sellega purgid kurkidega ja jätke 10 minutiks seisma, seejärel tühjendage vesi;
4. Pane igasse purki paar musta pipart, loorberileht, sool, suhkur ja äädikas. Seejärel täitke purgid uuesti keeva veega, keerake kokku ja keerake pakki. Viige jahutatud purgid ladustamiseks sahvrisse või keldrisse.

Kurgid korea keeles

See Korea stiilis maitseainetega kurgi-porgandi talvine salat meeldib teravate gastronoomiliste aistingute austajatele. Loomulikult on parem valida konserveerimiseks väikesed puuviljad, kuid kui need on veidi üleküpsenud, saate neilt lihtsalt eemaldada paksu kareda koore.

Ühe portsjoni Korea kurkide jaoks (6-liitrised purgid) vajate:

• 4000 g värsket kurki;
• 1000 g porgandit;
• 200 g kristalset suhkrut;
• 200 ml rafineeritud päevalille aadress;
• 200 ml 9% äädikat;
• 100 g lauasoola;
• 30 g küüslauku;
• 15 g vürtse korea keeles.

Tööprotseduur:

1. Leota külmas vees ja korralikult pestud kurgid, lõika pikuti neljaks ja pane paraja suurusega kaussi;
2. Koorige, peske ja tükeldage porgandid spetsiaalse Korea porgandi riiviga. Seejärel viige kurkidega anumasse;
3. Segades taimeõli suhkru, soola, äädika ja Korea maitseainetega, valmista marinaad. Valage hakitud köögiviljad saadud seguga, lisage küüslaugust läbi lastud küüslauk ja segage;
4. Kata segatud salatiga anum kaanega ja tõsta viieks tunniks külmkappi. Seejärel valage köögiviljasegu kuivadesse puhastesse purkidesse ja steriliseerige keeva vee potis. Pooleliitriste purkide jaoks piisab 10 minutist ja liitriste purkide jaoks 15-20 minutist;
5. Selleks, et kurgid terve talve hästi säiliksid, tuleb salatipurgid enne jahutamist katta millegi soojaga (näiteks teki või tekiga).

Kurgid sinepiga

Perenaised armastavad sinepit kurkide säilitamisel kasutada ja sellel on mitu põhjust: valmis hoidise meeldiv järelmaitse, kurkide piisav tugevus ja krõmpsus, samuti nende kaunis värv, mis lõpuks saadakse.

Üheliitrise purgi puhul on toodete proportsioonid järgmised:

• 600 g kurki;
• 20 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 20 ml äädikat;
• 10 g küüslauku;
• 10 g kuiva sinepit;
• 3-5 g musta jahvatatud pipart.

Kuidas säilitada:

1. Valage kurgid külma veega ja jätke mitmeks tunniks seisma. Seejärel pühkige kuivaks ja lõigake pikuti neljaks osaks;
2. Pärast seda piserdage lõigatud köögiviljad soolaga, segage ja jätke kolm tundi, aeg-ajalt segades;
3. Seejärel valage äädika, suhkru ja sinepi marinaad kurkidega anumasse. Pange läbi pressi läbi lastud küüslauk ja jahvatatud must pipar, segage kõik ja laske veel poolteist tundi tõmmata;
4. Pärast marineerimiseks määratud aega valage purkidesse ja valage peale välja paistnud mahl. Katke purgid kaanega ja steriliseerige umbes 20 minutit keevas vees. Pärast kaanega korgistamist keerake purgid täielikult jahtumiseni.

Kurgiketšupi retsept

Seda kodus säilitamise retsepti võib nimetada suhteliselt nooreks, kuna mitte nii kaua aega tagasi sai spagettidele lisatud ketšupist üks talviste preparaatide koostisosi. Vürtsikal hapukurgil ketšupiga on aga palju fänne.

Säilitamise järjekord:

1. Selle retsepti jaoks on parem võtta väikesed kurgid, vajate umbes 3-3,5 kg. Esmalt tuleb neid vähemalt kolm tundi külmas vees leotada. See muudab need krõbedamaks;
2. Valmista purgid: pese ja pane põhjale härrasmeeste konservikomplekt (kirsi- ja sõstralehed, õisikud ja tillirohelised) ja muud maitseained. Steriliseerige kaaned;
3. Valmistage marinaad: keetke 2 liitrit vett, lahustage selles 50 g soola, 200 g suhkrut, 100 g ketšupit. Viimane enne marinaadi purkidesse valamist vala äädikas (200 ml);
4. Marinaadi purkides küpsetamise ajal tuleb väikesed kurgid tihedalt laduda. Seejärel valage marinaad;
5. Steriliseerimine. Pane rätik suure poti või vaagna põhja ja vala vett nii, et see kataks purgid veidi rohkem kui poolenisti. Aja vesi keema, pane sinna kurgipurgid ja steriliseeri 15-20 minutit;
6. Rulli kaanega kokku ja mähi tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Marinaadi retsept ja kurkide arv on mõeldud 5-liitristele purkidele. Lisaks peate igasse purki panema järgmised koostisosad:

• 1 küüslauguküüs (lõigatud pooleks);
• 1 loorberileht;
• 1 nelgi pung;
• 2 hernest vürtspipart;
• 4 tera musta pipart.