Paljajalu krahvinna šokolaadikook. Paljajalu Contessa sidrunikana

Ina Garten on kokk, kirjanik ja sarmikas telesaatejuht, keda paljud tunnevad varjunime Barefoot Contessa all.

Peakokana võtab Aina tõsiselt kaht asja: kvaliteedi, värske tooraine valimist ning toidu valmistamisel aja kokkuhoidmist.

Barefoot Contessa annet valmistada kiiresti, kuid samal ajal maitsvat ja mitmekülgset kokkamist tunnustavad kahtlemata Martha Stewart, Oprah Winfrey ja Patricia Wells. Nemad ja paljud teised kuulsused on olnud Aina suurepäraste roogade maitsjad rohkem kui korra.

Analüütikust gastronoomiaeksperdiks

Tema armastus toidu vastu sai alguse pärast reisi Pariisi. Just Prantsusmaal meeldis talle külastada turge, kus valitses kvaliteetse ja värske toidu kultus.

USA-sse naastes õppis Aina huviga prantsuse ja inglise kokaraamatuid, nautis sõprade ja pere kõhu peal katsetamist ning täiustas oma retsepte.

Ja köök “võitis”: Aina lahkus töölt Valges Majas ja otsustas hakata gastronoomiaeksperdiks. Nähes ajalehes kuulutust toidupoe müügist, ostis Aina, hoolimata vähesest toidusektori kogemusest, selle. Poe nimi oli "Barefoot Contessa" (Barefoot Contessa).
Kui ma poodi nägin, armusin kohe ära! Mul polnud toiduainetööstuse kogemust, kuid teadsin, et see on see, mida ma teha tahan! See, et Aina uue ülesandega hakkama sai, selgus aastaga. Kauplus lahkus oma kitsast 37 ruutmeetri suurusest saarest ja kolis suurematesse ruumidesse - 280 ruutmeetrile. Kauplus oli spetsialiseerunud eliitkvaliteetsele toidule: siit võis leida värskeid homaare, parimaid juustu, kaaviari ja loomulikult Aina valmistoite.

Kauplus pälvis ajakirjanduse ja kohalike kuulsuste tunnustuse. Püsikliendid olid Steven Spielberg ja Lauren Bacall.

Aina juhtis poodi ligi 20 aastat, seejärel müüs selle maha ja läks kuueks kuuks puhkusele kulinaarset inspiratsiooni otsima. Ja ta leidis ta...

Ettevõtjast Emmy auhinnani

Aina raamatud paistsid konkurentide seast silma suure hulga valmisroogade fotode ja lihtsa küpsetusprotsessi esitlusega. Tema raamatud olid pigem moeajakirjad kui tõsised entsüklopeedilised Talmutid, mida tol ajal oli näha.

Pärast raamatute edu kutsuti Ainat aktiivselt telesaadete külaliseks ning 2002. aastal sai Briti toiduvõrgustiku kanal “Krahvinna” saatejuhiks ja tegi oma samanimelise saate “Barefoot Contessa”.

Toiduvõrgustiku produtsendid tegid staarivalikuga õige otsuse. 2005. aastal sai Barefoot Contessa oma esimese Emmy nominatsiooni silmapaistva kokasaate eest ja 2009. aastal võitis Aina Emmy silmapaistva kokasaate juhi eest.

Viimastel aastatel on Aina välja andnud veel mitmeid kokaraamatuid: Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (samanimeline saade on hetkel Food Networki kanalil), How Easy is That, Foolproof, Make It Edasi.

Nii tekkis lõpuks äratuntav bränd “Barefoot Countess”. Ja ta hakkas aktiivselt maailma vallutama.

Paljajalu krahvinna sahver

Alates 2006. aastast on Barefoot Contessa kaubamärk tootnud kookide jaoks konserve, marinaade, kastmeid ja kuivsegusid. Kõik need on aluseks Barefoot Contessa populaarseimatele roogadele: kookoskoogikesed, vahtrakaerahelbe muffinid, mango chutney ja lemon curd.

Kogu tootesari on üsna kallis ja seda müüakse ainult kõrgetasemelistes kauplustes.

1. Aina läks koolis hästi ja armastas täppisteadusi. Nüüd aitab see teda toiduvalmistamisel. Aina koostab oma retsepte samamoodi nagu võrrandeid lahendab: selgelt, täpselt ja täpselt.
2. Aina kohtus oma abikaasa Jeffreyga 15-aastaselt. 5 aasta pärast nad abiellusid ja elavad siiani täiuslikus harmoonias.
3. "Krahvinna" teab, kuidas lennukiga lennata. Kui tema abikaasa Vietnamis sõdis, võttis Aina lennutunde, et halbadest mõtetest kõrvale juhtida.
4. Aina sõprade hulka kuuluvad Taylor Swift, Neil Patrick Harris ja Wolfgang Puck.
5. Paljasjalgse krahvinna populaarseim roog tema fännide seas on küpsetatud peedisalat juustuga.

Ina Garteni retseptid

See on imelise Ina Garteni retsept. Abikaasa lihtsalt armastab kana ja Aina on suutnud teda aastaid rõõmustada suurepäraste roogadega sellest pealtnäha tavalisest linnust.

Just see tema sidrunikana retsept on osariikides väga populaarne. Ja see pole üllatav. Saadaolevad koostisosad ja lihtsad sammud annavad suurepäraseid tulemusi.

Kana osutub ilusaks, uskumatult mahlakaks ja õrnaks. Väga raske on vastu panna, et seda kõike ühe korraga ära süüa. Isegi kui teid on ühe kana kohta ainult kaks.

KOOSTISOSAD:
4 portsjoni jaoks

Terve kana - 1 tk
Porgand (suur) - 1 tk.
Sibul - 2 tk.
Küüslauk - 2 pead
Sidrun - 1 tk
Või - ​​30 gr
Oliiviõli - 1 spl
Suhkur - 1 spl
Sool, pipar - maitse järgi

Koori sibul ja porgand ning tükelda jämedalt. Koorige üks küüslaugu pea ja eraldage see viiludeks.

Lõika sidrun pikuti 6 tükiks.

Sega suures ahjuvormis sibul, porgand, küüslauk ja pool 3 sidrunist.

Soola, lisa supilusikatäis suhkrut ja oliiviõli. Sega hästi, jaotades vürtsid ja õli kõikidele köögiviljadele.

Pese kana ja kuivata korralikult paberrätikuga või salvrätikutega.

Sool kõhu sees. Sinna saadame ka ülejäänud 3 viilu sidrunit ja küüslaugupea. Küüslauk tuleb esmalt pesta ja risti lõigata.

Seome kanakoivad kööginööriga kokku. See on vajalik selleks, et kana säilitaks küpsetamise ajal oma kuju ja mahlasuse.

Selles etapis palume kõigil, kes oma figuuri hoolikalt jälgivad, ruumist lahkuda. Määri kogu kananahk ühtlaselt sulavõiga.

Soola ja maitsesta kana väliskülg.

Me keerame tiibade otsad tagasi. Nii nad ei põle.

Aseta kana ettevalmistatud juurviljade peale, rinnapool ülespoole. Küpseta ahju alumisel astmel 200 kraadi juures umbes 1 tund.

Eemaldage valmis kana ahjust ja katke kohe fooliumikihiga. Lase seista 10-15 minutit.

See aeg on vajalik selleks, et kõik mahlad küllastaksid kanaliha ega lekiks esimesel lõikamisel välja.

Kas olete kunagi endalt küsinud, miks luksusrestoranis käimine nii palju maksab? Mitte ainult eksootiliste koostisosade, vaid ka koka maine tõttu. Nad saavad teenida palju raha, pidades tipptasemel restoranide kööki või avades oma köögi. Kui kokal on signatuurstiil, oma kokaraamatud või telesaade, muutub ta megapopulaarseks ja tema kapital võib ületada miljoni dollari. Kas vajate tõestust? Palun – siin on rikkaimad kuulsuste kokad.

Luksuslikus Bellagios ja mujal

Meie esikümne avab Texase päritolu Todd English, peakokk, kelle netoväärtus on 11 miljonit dollarit. Ta sai hea erialase hariduse (lõpetas Ameerika Kulinaaria Instituudi) ja ehitas oma kokakuningriigi. Tal on üle tosina luksusrestorani, sealhulgas Ladina-Ameerika kööki pakkuv Beso (ettevõtte kaasomanik on näitlejanna Eva Longoria). Kuid inglise kuulsaimad restoranid on nimega "Olives"; esimene avati (Bostonis) 1989. aastal ja nüüd on üks Las Vegases (Bellagio hotellis). Peakokal on ka oma saade - “Food Trip with Todd English”, milles Todd koos publikuga tungib erinevate maade rahvusköökide saladustesse.

Itaalia köök kõrgeimast klassist

Alates 2011. aastast on Mario Batali "elanud" ABC telesaates "The Chew". See on ainulaadne telenägu! Ta on oma riietuses tagasihoidlik ja eelistab kanda oma "õnnelikku" fliisvesti ja lühikesi pükse. Kuid samal ajal pole Mariol palju raha (13 miljonit dollarit). Batali suutis tõsta Itaalia köögi hoopis teisele, kõrgemale tasemele. Tema restoranid on hajutatud mitte ainult üle Ameerika (California, Las Vegas, New York), vaid ka üle maailma, sealhulgas Hongkongis ja Singapuris.

Koduse toiduvalmistamise jumalanna

Britt Nigella Lawsonit võib nimetada koduse toiduvalmistamise jumalannaks. Tema välimus ja magnetiline hääl on vaid jäämäe tipp, ta on tõesti väga andekas kokk. Sündis jõukasse perekonda (tema isa oli ministrite kabineti liige Margaret Thatcher), Nigella ei olnud rahul seksika rikka laisklase rolliga. Ta on kirjutanud mitu raamatut (mitte ainult kokandusest) ja olnud mitmete saadete staar, sealhulgas Simply Nigella, Nigella Express ja Nigellissima. Siit pärineb telenägu 15 miljoni dollari suurune varandus. Kuigi talle ei meeldi, kui teda kutsutakse kuulsuste kokaks (Lawsonil pole ametlikku koolitust ja ta teeb süüa "lõbu pärast"), kaasame ta siiski oma edetabelisse.

"Skandaalne" Paula

Teise "televisioonipruulimise" nimega on seotud dekaani korrused, skandaal: ta vallandati pärast kümmet aastat tööd kanalil Food Network rassistlike väljaütlemiste süüdistuse tõttu (saatejuht kasutas sõna "neegri"). Ameerikas). USA lõunaosa gastronoomia edendaja ei olnud kahjumis ja avas oma kulinaarse kanali. Kui teil on taskus 16 miljonit dollarit, saate seda endale lubada! Paula retsepte kritiseeriti korduvalt rasva, soola ja suhkru rohkuse pärast (muide, ta ise on diabeetik), mis ei takistanud mingil moel populaarsete saadete “Tippkokk” žüriisse kutsutud Deani karjääri. ja “MasterChef”.

Paljasjalgne krahvinna

Alates 2002. aastast on Ina Garten juhtinud oma kokandussaadet Barefoot Contessa, mis sai nime Inale kuulunud toidupoe järgi. Garten ei õppinud kokaks, ta sai kõik oma teadmised teistelt kogemusi ammutades ja kokaraamatutest retsepte vaadates. Ta töötas Valges Majas, kuid lahkus sellelt ametikohalt New Yorgis poe avamiseks ja hakkas seejärel raamatuid kirjutama. Nüüd on pood suletud – 68-aastane Aina, kellel on 44 miljonit dollarit, investeerib kogu oma energia telesaatesse.

Kreooli retseptide järgi

Maineka kokanduskooli lõpetanud Emeril Lagasse’i netoväärtus on hinnanguliselt 50 miljonit dollarit. See kokk esines televisioonis 1990. aastate alguses ja nüüd juhib ta Cooking Channelil oma gastronoomiasaadet (saade on juba 4. hooajal). Emeril nimetab oma kokandusstiili "New New Orleansiks" ja kasutab Louisiana päritolu koostisosi ning on inspireeritud kreooli köögist. Lagasse'is on 13 restorani, mis kõik kannavad tema nime, nii et kui soovite läbi astuda, ei jää te segadusse!

Oprah Winfrey kulinaarsest telemaailmast

Rachael Ray on Oprah Winfrey kulinaarne televisioonimaailm. Nüüd pole Rayl mitte üks, vaid neli oma programmi. Veelgi enam, kaks neist ("Rachel Ray" ja "30 Minutes Meals") said Daytime Emmy auhinnad parimate jutusaadete eest (kolm võitu üheteistkümnest nominatsioonist). Igal aastal teenib Rachel saadete, kokaraamatute ja reklaamide pealt umbes 25 miljonit dollarit ning tema netoväärtus on 60 miljonit dollarit. Rayl on eriline stiil – ta teeb kõike lihtsalt ja kiiresti, võiks öelda, mänguliselt. See stiil ja tema naeratus on inspireeriv, et Forbes ei lisanud Racheli maailma 100 kõige mõjukama kuulsuse hulka.

Pak impeerium

Wolfgang Pucki ema töötas kondiitritööna, nii et ta tutvustas nooruses kokandusmaailma. Siis otsustas ta, et tahab pühendada oma elu sellele pühale riitusele. Erinevalt selle reitingu kolleegidest pole Pakil oma saadet. Aga kuidas saaks ametlikul Oscarite jagamisel vaba aega olla? Tõsi, ta on olnud külaline paljudes saadetes, sealhulgas "Top Chef", "MasterChef" ja "Iron Chef America". Kulinaariaettevõte Wolfgang Puck Companies (sh 25 gurmeerestorani) toob omanikule head kasumit, nii et tema kapital on jõudnud 75 miljoni dollarini.

Pagana talent!

Kui nägite Gordon Ramsayga saadet “Põrgu köök”, võiksite arvata, et kokk on halastamatu ega tee muud, kui sõimab hooletuid osalejaid? Ei, see on lihtsalt etendus, tegelikult on ta täiesti adekvaatne inimene. Küsige lastelt, kes võistlesid MasterChef Junioril! Nad jumaldavad Gordonit. Šotlane Ramsay tahtis saada kuulsaks jalgpalluriks, kuid 1984. aastal sai ta vigastada ja riputas saapad jalga. Ta naasis kooli ja õppis hotelli- ja restoranijuhtimist. Gordonile kuulub nüüd 118 miljonit dollarit ja kolm tosinat restorani üle maailma ning kõige esimene (avati 1998. aastal Londonis) pälvis kolm Michelini tärni.

Legendaarne "Alasti kokk"

Briti Jamie Oliveri pingevaba suhtlemisviis publikuga ja “elus” koduse toiduvalmistamise populariseerimine kandsid vilja. Oma 235 miljoni dollari suuruse netoväärtusega on ta rikkaimate kuulsuste kokkade edetabeli tipus. Arvukad originaalsaated (“Alasti kokk”, “Jamie köök”, “Jamie the Chef”, “Jamie at Home”, “Jamie: Comfort Food” ja nii edasi) on vaatajate poolt uskumatult armastatud. Tunnistage, sa vaatasid ka ühte või kahte osa filmist "Alasti kokk", Jamie on nii armas! Täna on MBE James Oliveril viis restoranifrantsiisi. 2002. aastal avas ta Londonis mittetulundusliku restorani, kus koolitatakse aastas 18 töötut noort.