Borsch ilma peedita - maitsev, aromaatne, särav. Borš ilma peedita - maitsev, aromaatne, särav Video: kuidas valmistada suppi noore kapsa ja värskete tomatitega

Traditsiooniline borš osutub toitvaks, rikkalikuks ja paksuks, kuid mitte kõik ei pea seda piisavalt tervislikuks. See on tingitud asjaolust, et selle supi valmistamise klassikaline tehnoloogia hõlmab röstitud köögiviljade kasutamist. Toitude praadimisel taimeõlis ei moodustu kõige kasulikumad ained, mis satuvad supi sisse. Seetõttu suureneb ka roa kalorisisaldus. Kuid kas borši on võimalik küpsetada ilma praadimiseta? Kogenud kokad väidavad, et seda probleemi saab lahendada ning peedist ja kapsast valmistatud supp ilma juurvilju praadimata ei osutu vähem maitsvaks ja isuäratavaks kui tavaline. Selleks peate lihtsalt toiduvalmistamise tehnoloogiat veidi muutma.

Toiduvalmistamise omadused

Dieetborš valmistatakse ilma praadimiseta, kuid see osutub punaseks ja isuäratavaks. Selle tulemuse saamiseks peate teadma mõnda asja.

Traditsioonilist borši valmistamise tehnoloogiat järgides praetakse köögiviljad esmalt õlis ja lisatakse seejärel supile. Kui paned need toorelt sisse, kulub nende küpsemine kaua aega. Pikaajalisel keetmisel muutub peet värviliseks ja seetõttu omandab supp ebameeldiva veinipunase varjundi. Lahenduseks on kasutada peedi valmimiseks muid meetodeid. See hautatakse, keedetakse tervena või küpsetatakse ja valmis, seejärel tükeldatakse ja lisatakse supile mitte rohkem kui 10 minutit enne pliidilt võtmist. Tulemuseks on dieetborš, mis on sama ereda värviga kui traditsiooniline.
Peedi töötlemine sidrunimahla ja äädikaga aitab säilitada ka nende rikkalikku värvi. Kui olete oma tervise pärast mures, on eelistatav esimene variant.
Dieediborši küpsetamisel ilma praadimiseta peate kasutama tailiha: kanarind, kalkun, vasikaliha. Muidu osutub supp ikkagi liiga kaloririkkaks.
Dieetsuppi lisatakse sageli ube, et muuta see täidlasemaks; see muudab borši veelgi tervislikumaks. Teraoad on soovitatav keeta eraldi, lisades need juba valmistatud boršile. Paprikat võib panna koos teiste köögiviljadega. Viimase abinõuna on lubatud kasutada konserveeritud ube. Mõnikord asendatakse see toode roheliste hernestega.
Borš omandab rikkalikuma maitse ja aroomi, kui pärast keetmist lastakse sellel vähemalt pool tundi kaane all tõmmata.
Kui otsustate boršipotti lisada värskeid ürte, keetke seda 2-3 minutit, et see enne söömist hapuks ei läheks.

Serveeri ilma praadimiseta keedetud borši hapukoore ja ürtidega. Kaste, näiteks majonees, ei sobi sellega hästi. Samuti on parem vältida sõõrikuid, kui serveerite dieettoidu esimest rooga.

Dieetborš veiselihaga ilma praadimiseta

veiseliha - 0,5 kg;
rohelised oad - 0,3 kg;
peet - 0,2 kg;
värske kapsas - 0,3 kg;
kartul - 0,3 kg;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
tomatimahl (eelistatavalt soolamata) - 0,5 l;
vesi - 2,5 l;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Peske veiseliha, kuivatage salvrätikuga ja lõigake osadeks.
Vala lihale vesi ja küpseta pliidil. Pärast keetmist koorige vaht ära, vähendage leegi intensiivsust ja katke pann kaanega. Keeda 40–50 minutit, laskmata puljongil tugevalt keeda, vastasel juhul muutub see häguseks.
Pese peet ja küpseta eraldi pannil tervelt. Veel parem oleks seda küpsetada - see kuumtöötlusviis aitab säilitada köögivilja värvi ja kasulikke omadusi.
Kuni liha ja peet küpsevad, valmista ülejäänud köögiviljad. Pese neid. Eemalda kapsa pealmised lehed ja tükelda. Pärast kartulite koorimist lõigake need piki pikka serva umbes 2 cm, lühikesest servast umbes 1 cm suurusteks tükkideks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Puhastage porgandid, loputage ja riivige jämedalt. Lõika oad 2 cm tükkideks.Võid kasutada külmutatud toodet, mis ei vaja eelvalmistamist.
Kui peet on valmis, jahutage need, koorige ja riivige jämedalt.
Valmis puljongile lisa kõik köögiviljad peale peedi. Soola ja pipar seda maitse järgi. Kui teie tomatimahl on soolane, on parem borš soolata hiljem, vahetult enne selle valmimist.
Keeda köögivilju 20 minutit, seejärel lisa supile peet ja vala sisse tomatimahl. Jätkake küpsetamist 7-8 minutit pärast seda, kui supp on uuesti keema tõusnud.
Eemaldage valmis borš pliidilt, kuid ärge kiirustage seda taldrikutesse valama - laske sellel kaane all 30 minutit tõmmata.

Suppi kaussidesse valades ärge unustage igasse lihatükki panna. Maitsesta borši hapukoorega, puista peale hakitud ürte – nii muutub see veelgi aromaatsemaks ja isuäratavamaks.

Kana rinna borš ilma praadimiseta

kanarind - 0,4 kg;
kapsas - 0,2 kg;
tomatid - 0,3 kg;
paprika - 0,2 kg;
kartul - 0,5 kg;
sibul - 150 g;
porgandid - 150 g;
peet - 150 g;
vesi - 2 l;
kanamuna (valikuline) - 2 tk;
küüslauk - 2 nelki;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage kanarind, lisage vesi ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Pärast vahu eemaldamist ja kuumuse vähendamist küpseta pool tundi.
Kurna puljong. Jahuta kanarind. Eraldage liha luust, tükeldage see väikesteks tükkideks ja asetage see puljongisse.
Lõika tomatid risti ja aseta keevasse vette. 3 minuti pärast kallake külma veega anumasse. Koori jahtunud tomatid, lõika suurteks tükkideks ja pane blenderi kaussi.
Koori paprika, lõika suvalise kujuga väikesteks tükkideks ja lisa tomatitele. Lülitage blender sisse ja püreesta köögiviljad.
Koori peedid ja tükelda riivis, pane kastrulisse. Vala sisse tomati-paprika segu ja hauta tasasel tulel 10–15 minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauk, hauta veel 2-3 minutit. Tõsta pann tulelt.
Koori kartulid, lõika pooleteisesentimeetristeks kuubikuteks ja pane puljongisse. Asetage see pliidile.
Pärast 5-minutilist keemist lisage peeneks hakitud kapsas ja riivitud porgand, keetke veel 15 minutit.
Lisa peet tomati-paprika kastmes, sega läbi. Jätkake küpsetamist 10 minutit.
Jäta borš pooleks tunniks tõmbama. Selle aja jooksul võite munad keeta, koorida ja pooleks lõigata - kastme asemel asetatakse need taldrikutele koos boršiga.

Boršile ei pea mune lisama, siis ei tee paha seda hapukoorega maitsestada. Peeneks hakitud roheline sibul ei ole mingil juhul üleliigne. Selle retsepti järgi valmistatud borš tundub veidi ebatavaline, kuid väga isuäratav.

Paastuaja borš ilma praadimiseta

peet - 0,2 kg;
konserveeritud oad - 130 g;
kapsas - 0,3 kg;
kartul - 0,3 kg;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
borši või universaalse maitseaine - 20 g;
küüslauk - 2 nelki;
värsked ürdid - 100 g;
tomatipasta - 40 ml;
vesi või köögiviljapuljong - 2 l.

Küpsetusmeetod:

Küpsetage peet, keerates need fooliumisse ja asetades 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui see on jahtunud, koorige see ja lõigake väikesteks ribadeks.
Haki kapsas.
Koori kartulid ja lõika keskmise suurusega tükkideks.
Lõika kooritud porgandid väikesteks ribadeks.
Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
Koori ja haki sibul peeneks.
Haki rohelised.
Keeda vesi või puljong, pane sinna (või sinna) kartulid, 5 minuti pärast lisa kapsas, sama aja pärast - porgand ja sibul.
Pärast köögiviljade veel 5-minutilist keetmist lisage neile purgist oad. Kui sulle rohkem meeldib, võid selle asendada roheliste hernestega. Purgist saadud vedeliku võib ka supi sisse valada, kuid see võib veidi häguseks muutuda.
10 minuti pärast lisage peet ja tomatipasta, lahjendades seda eelnevalt väikese koguse puljongiga.
5 minutit pärast supi uuesti keemist lisage hakitud ürdid ja küüslauk, kuivmaitseaine, maitse järgi soola ja pipart.
5 minuti pärast tõsta pann koos boršiga tulelt ja kata kaanega.

Pärast pooletunnist borši leotamist valage see taldrikutele ja serveerige. Supp tuleb nii maitsev ja aromaatne, et sööte seda hea meelega ka ilma kastmata. Esimene roog oleks selle retsepti järgi hea valmistada paastuajal. Kui te liha ei söö, on see borši retsept tõenäoliselt kasulik ka teile.

Borši valmistamine ilma praadimiseta pole keerulisem kui traditsiooniline. See osutub mitte vähem maitsvaks ja isuäratavaks kui klassikaline. See supi versioon sobib dieettoitumiseks.

Millise roaga nad tavaliselt välismaalasi kostitavad, kui tahavad neile vene kööki tutvustada? Loomulikult räägime boršist. Lõhnav, maitsev, hapukoore ja värske leivaga - maitsev! Selle koostisosad leiate igast külmkapist ja seda on väga lihtne valmistada.

Kuid juhtub, et vajalikud tooted saavad otsa kõige ebasobivamal ajal. Kas on võimalik näiteks maitsvat borši ilma peedita valmistada? Üllatav, kuid võimalik! Proovige meie retseptide järgi valmistada borši ilma peedita - ja küpsetate seda kindlasti väga sageli.

Borš on tuntud oma särava ja kauni värvi poolest. Selleks, et teie roog ei jääks klassikalisele boršile alla, kasutage tomatipastat. Seda on vaja ainult natuke, et supp oleks rikkalik ja punane.

Lisaks võib koos tomatipastaga või selle asemel lisada hakitud või hakitud tomateid, valge kapsa asemel võtta hiina kapsast, katsetada erinevate maitseainetega - tulemus jääb alati suurepärane. Ja maitsev, rahuldav ja tervislik. Väga tasakaalustatud koostis ja kõike täpselt paras kogus.

Samm-sammult retseptid borši valmistamiseks ilma peedita

Klassikaline versioon

Ilma peedita borši võib serveerida ürtide ja hapukoorega

Koostisained

vesi - 3 l;
liha (sealiha, veiseliha, kana, kalkun - ühesõnaga sobivad kõik) - 800 g;
valge kapsas - 400 g;
kartul - 300 g;
sibul - 0,5 tk;
porgandid - 1 tk;
tomatipasta - 2 spl. l.;
rohelised (till, petersell) - 1 kamp;
paprika - 1 tk;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Samm-sammult retsept

Küpsetusaeg: 2 tundi

Portsjonid: 10 tk.

Köök: Vene köök

1. Vala lihale külm vesi ja pane tulele. Oluline on, et vesi oleks külm – siis annab liha küpsetusprotsessi käigus supile rohkem maitset ja aroomi. Puljongi keemise ajal haki sibul.

Haki sibul

2. Haki kapsas noaga või spetsiaalsel riivil.

Haki kapsas

3. Riivi porgandid jämedale riivile. Kui sulle meeldivad supis olevad köögiviljad veidi krõbedad, võid need kuubikuteks lõigata.

Riivi porgandid

4. Viiluta kartulid.

Lõika kartulid

5. Valmista praad. Selleks peate esmalt kuumutama praepanni taimeõliga, seejärel lisama sibulat ja kergelt praadima.

Prae sibul

6. Seejärel lisa sibulale porgand ja hakitud paprika. Sageli unustavad paljud inimesed borši valmistamisel paprika - ja see on täiesti asjata, tänu sellele muutub borš eriti maitsvaks. Prae kõike helekuldpruuniks.

Lisa sibulatele porgand ja paprika

7. 5-7 minutit enne valmimist lisa röstile tomatipasta. Vala pannile paar supilusikatäit puljongit, sega kõik korralikult läbi ja lase podiseda.

Lisa tomatipasta

8. Perioodiliselt peate puljongist vahu eemaldama. Niipea, kui liha on valmis (selleks kulub umbes 1,5 tundi), asetage praad pannile ja segage. Lisa tükeldatud kartul.

Lisa kartulid

9. Kui kartulid on pooleks keedetud, lisage kapsas. Kui kasutad kapsast veidi rohkem kui retseptis märgitud, tuleb supp paksem ja maitsvam.

Lisa kapsas

10. Keeda borši, kuni kartulid on pehmed ja kapsas kergelt tihke ja krõbe. On aeg supile soola lisada.

Sega ja soola

Soovi korral võid lisada sidrunhapet, et borš omandaks meeldiva hapukuse.
Supi maitsekamaks muutmiseks lisa kuivatatud ürte või paprika segu.

11. Pärast seda küpseta borši veel 5 minutit, seejärel eemalda tulelt. Roog on valmis - võite serveerida, maitsestades iga portsjonit hapukoore ja värskete ürtidega.

Video: borši keetmine ilma peedita tomatipastaga

Nagu näete, on retsept väga lihtne, see aitab, kui teil on vähe aega ja vajate täisväärtuslikku sööki valmistada. Ja järgmisel päeval muutub borš veelgi aromaatsemaks ja maitsvamaks.

Tomatipasta asemel võid lisada tomatimahla. Sel juhul tuleb see lisada keetmise lõpus proportsioonis 3 liitrit puljongit - 0,5 tassi tomatimahla. See borš säilitab oma rikkaliku värvi ja maitse.

Värskest tomatist ja noorest kapsast

Borš tomatite ja noore kapsaga

Koostisained

puljong - 3 l;
noor kapsas - 0,5 pead;
kartul - 2 tk .;
tomatid - 5 tk;
till, petersell, roheline sibul - 1 kamp;
küüslauk - 2 nelki.
soola maitse järgi.

Samm-sammult protsess

Küpsetusaeg: 1 tund

Portsjonid: 10 tk.

Köök: Vene köök

1. Valmista liha- või köögiviljapuljong eelnevalt. Pange see tulele, lõigake ja peske kartulid. Oodake, kuni puljong keeb, ja asetage kartulid sellesse. Küpseta 20 minutit.

Lõika kartulid

2. Jahvatage tomatid segistis või ajage läbi hakklihamasina. Peaksite saama homogeense püree.

Jahvatage tomatid segistis

3. Prae eelkuumutatud pannil hakitud küüslauk.

Prae küüslauk

4. Vala tomatipüree koos küüslauguga praepannile ja küpseta kuni paksenemiseni umbes 10 minutit. Selle aja jooksul peaks liigne vedelik aurustuma. Haki rohelised

Borscht osutub isuäratav, aromaatne ja kerge. On hämmastav, et nii väikesest kogusest koostisosadest saab nii maitsva roa valmistada.

Video: kuidas valmistada suppi noore kapsa ja värskete tomatitega

Proovige kindlasti teha borši ilma peedita, kasvõi uue kogemuse huvides. See supp sobib hästi suvel koos värskete köögiviljadega ja talvel, kui peedivarud on otsas ja tahaks borši. See vitamiiniroog on eriti kasulik külmal ja süngel päeval.

Sait sisaldab palju retsepte erinevat tüüpi boršiga. Aga ma tahan pakkuda oma borši, mida olen valmistanud üle 10 aasta. See borš erineb selle poolest, et ma ei eelkuumuta (prae) juurvilju - peeti, porgandit, sibulat ja ei lisa tomatipastat, vaid ainult värskeid tomateid. Selle tulemusena ei jää boršile praetud taimeõli maitset. Kõik maitsed on väga harmooniliselt ühendatud.
Seda on hea valmistada nii talvel kui ka suvel värsketest köögiviljadest. Võite võtta mis tahes liha - sealiha, veiseliha, kana.
Paljud mu sõbrad, kes on harjunud valmistama klassikalist borši, olid selle toiduvalmistamisviisi suhtes alguses skeptilised. Kuid nüüd valmistatakse borši ainult selle retsepti järgi.
Niisiis, alustame.
Valmistame borši kana- ja sealihast. Peale kanarinda keetmist jäi mulle üle mõnus komplekt kana ja sealihatükk.

Portsjonite arv: määratlemata
Kalorid: Kõrge kalorsusega
Kalorid portsjoni kohta: 125 kcal / 100 g

Borši valmistamiseks ilma praadimiseta vajate:

4,5-liitrise panni kohta:
liha - 1,2 kg (mul oli kana ja sealiha)
noor kapsas - 0,8-1 kg
noored porgandid - 1 tk. suur või 2 tk. keskmine
noor peet - 3 tk. keskmine
noor kartul - 5 tk. keskmine
värsked tomatid - 4 tk. keskmine
noor paprika - 2 tk. keskmine
sibul - 2 tk. keskmine
küüslauk - 1,5 pead
rohelised - till, petersell
vürtsid - loorberileht, petersellijuur, jahvatatud must pipar, pimentherned
soola maitse järgi

Kuidas valmistada borši ilma praadimiseta.

Pese liha. Vala pannile vesi. Lisa esmalt sealiha, seejärel kana ja keeda tasasel tulel pehmeks, koorides pidevalt vahtu.