Baklažaaniroad - retseptid maitsvate köögiviljade lihtsaks ja kiireks valmistamiseks. Baklažaaniroad Kuidas küpsetada baklažaanipirukat

Arvatakse, et baklažaanil on tänu neis sisalduvale kaaliumile kasulik mõju südame talitlusele ja normaliseeritakse organismi vee-soola ainevahetust. Pole asjata, et idas kutsutakse neid pikaealisteks köögiviljadeks ja neid soovitatakse vanematel inimestel regulaarselt süüa. Lisaks on baklažaanid madala kalorsusega: ainult 24 kcal 100 grammi toote kohta. Samal ajal aitavad need soolestikku puhastada. Just see, mida vajate, kui jälgite oma figuuri.

Kuid mõnikord pole isegi kasu argument. Paljud koduperenaised peavad baklažaane ka tänapäeval liiga kapriisseks: need lähevad kas mustaks või maitsevad kibedaks. Kuigi neid probleeme on lihtne vältida.

1. Enne küpsetamist leota baklažaane pool tundi soolaga maitsestatud vees. Seejärel loputage. See eemaldab köögiviljadelt kibeduse.
2. Kui valmistate kaaviari, ärge pange baklažaane läbi hakklihamasina ega lõigake neid metallist noaga. See võib anda roale ebameeldiva järelmaitse. Lihvige siniseid keraamilise või puidust lõikuriga.
3. Et baklažaanid praadimisel rohkelt rasva endasse ei tõmbaks, kõrvetage need esmalt keeva veega üle.
4. Selleks, et viljaliha ei läheks mustaks, küpseta baklažaane kõrgel kuumusel.
5. Kui soovite, et baklažaaniviilud või kruusid ei kaotaks küpsetamisel oma kuju, ärge koorige neid.

Moussaka

See on traditsiooniline Balkani ja Lähis-Ida roog, mis on valmistatud baklažaanist ja hakklihast. Maitsev ja väga kõhtutäitev.

Koostis:

• 800 g baklažaane;
• 800 g lamba- või veisehakkliha;
• 300 g tomateid;
• 1 sibul;
• 50 g kõva juustu;
• 180 g kuiva valget veini;
• oliiviõli praadimiseks;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kastme jaoks:

• 500 ml piima ;
• 40 g võid;
• 30 g jahu;
• 200 g kõva juustu;
• 2 muna;
• sool ja muskaatpähkel maitse järgi.

Ettevalmistus

Alustame kastmega. Sulata pannil või ja “prae” selles jahu. Samal ajal kuumuta veidi piima (ära keeda!). Tükkideta kastme tagamiseks peaksid piim ning või-jahusegu olema ligikaudu sama temperatuuriga. Vala pannile piim koos või ja jahuga, pidevalt segades. Soola, lisa muskaatpähkel. Kuumuta keemiseni ja lisa seejärel riivjuust. Jätkake küpsetamist, unustades segamist, kuni juust sulab. Seejärel eemaldage kuumusest. Kuni segu jahtub, klopi eraldi kausis lahti munad. Pärast seda valage need aeglaselt kastmesse, segades hoolikalt. Kaste on valmis.

Moussaka sibul tuleb lõigata poolrõngasteks, tomatid koorida ja kuubikuteks tükeldada. Baklažaanid lõikame õhukesteks piklikeks viiludeks (ära unusta soolaga maitsestatud vees leotada!) ja prae oliiviõlis mõlemalt poolt. Pärast praadimist asetage need paberrätikutele, et liigne rasv imada. Samuti tuleb praadida sibul (pehmeks) ja hakkliha. Vala praadimise keskel sibulatele ja hakklihale vein ning küpseta, kuni vedelik aurustub. Pärast seda lisage tomatid, sool, pipar ja hautage veel paar minutit.

Moussaka kokkupanek: aseta baklažaanid ja hakkliha kihiti ahjuvormi nii, et baklažaanid jääksid peale. Vala kõige peale kaste ja puista peale riivjuust. Pane 30-40 minutiks 180°C eelsoojendatud ahju.

Caponata

See on baklažaanist ja muudest köögiviljadest valmistatud Sitsiilia hautis. Süüakse nii soojalt kui külmalt, serveeritakse iseseisva roana, aga ka lisandina ja suupistena.

Koostis:

• 800 g baklažaane;
• 150 g oliive;
• 90 g kapparid;
• 140 g sibulat;
• 50 g suhkrut;
• 400 ml tomatipastat;
• 80 ml valge veini äädikat;
• oliiviõli praadimiseks;
• basiilik, sool ja pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Koori baklažaanid, lõika kuubikuteks ja prae oliiviõlis. Et köögiviljad liiga rasvaseks ei jääks, võid need enne praadimist kergelt keeva veega üle valada.

Karamelliseerige sibul eraldi kausis suhkruga (ärge kasutage võid) kuldseks. Seejärel lisa kapparid (pidage meeles, et neid saab kasutada hapukurkidena), oliivid, veiniäädikas ja veidi oliiviõli. Hauta seda kõike umbes viis minutit, seejärel lisa praetud baklažaanid ja tomatipasta. Küpseta veel 7–10 minutit. Paar minutit enne küpsetamist lisa peeneks hakitud värske basiilik, maitse järgi soola ja pipart. Olge soolaga ettevaatlik. Üldiselt saab ilma selleta hakkama, kuna kapparid lisavad roale tavaliselt vajalikku soolasust.

Lasanje

See on variatsioon traditsioonilisest Itaalia toidust, kus baklažaan asendab tainast.

Koostis:

• 800 g baklažaane;
• 500 g veisehakkliha;
• 500 g paksu tomatipastat;
• 100 g mozzarellat;
• 100 g parmesani;
• 100 g riivsaia;
• 2 muna;
• 2 supilusikatäit vett;

Ettevalmistus

Puhastame baklažaanid ja lõikame need umbes pooleteise sentimeetri paksusteks ringideks. Klopi kausis lahti munad kahe supilusikatäie veega. Sega eraldi kausis riivparmesan, riivsai, sool ja pipar. Kasta iga baklažaaniviil esmalt lahtiklopitud munadesse ning seejärel riivsaia ja juustu segusse. Aseta baklažaanid oliiviõliga määritud ahjuplaadile. Kuumuta ahi 180°C-ni ja aseta baklažaanid sinna 20–25 minutiks, kuni köögiviljad omandavad ühtlase kuldpruuni kooriku.

Sel ajal prae oliiviõlis hakkliha (soovi korral võid lisada soola ja pipart). Umbes 10 minuti pärast lisa hakklihale tomatipasta. Kuumuta segu keemiseni ja tõsta tulelt.

Aseta osa baklažaanidest ahjuvormi, seejärel kata need tomati-lihakastmega, puista peale 50 grammi mozzarellat ja aseta peale uuesti baklažaanid. Kui vorm on väike ja täidist palju, võib teha mitu kihti. Puista peale ülejäänud mozzarella ja pane ahju (200°C) 10–15 minutiks (juust peaks sulama).

Spagettikaste

Baklažaanid ei saa mitte ainult pasta asendada, vaid ka seda suurepäraselt täiendada. Näiteks võid neid kasutada taimse spagetikastme valmistamiseks.

Koostis:

• 800 g baklažaane;
• 500 g spagetid;
• 400 g tomateid;
• 4 küüslauguküünt;
• oliiviõli;
• basiilik;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus

Selle retsepti jaoks tuleb baklažaanid esmalt ahjus küpsetada. Selleks kulub umbes tund: köögiviljad peavad muutuma pehmeks. Baklažaanide küpsemise ajal keeda spagetid. Võtke baklažaanid ahjust välja, laske neil veidi jahtuda ja eemaldage seejärel koored ettevaatlikult.

Haki küüslauk peeneks ja prae kuumutatud oliiviõlis kaks minutit. Seejärel lisa suurteks kuubikuteks lõigatud tomatid. Hauta, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud. Küpsetamise lõpus lisa kuubikuteks lõigatud baklažaan, maitse järgi soola ja pipart. Serveeri spagettidega. Roale võib puistata hakitud basiilikut.

Kotletid

Koostis:

• 3 väikest baklažaani;
• 400 g chum lõhefileed või muud merekala omal valikul;
• 100 g kõva juustu;
• 100 g võid;
• 2 tomatit;
• 1 sibul;
• sool ja ürdid maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanidelt varred ja lõika baklažaanid pikuti, et tekiks “paadid” (3 baklažaani = 6 paati). Ärge eemaldage nahka – see säilitab köögiviljade kuju ja roa välimuse. Lõika kala ja tomatid väikesteks kuubikuteks, võid esmalt eemaldada tomatitelt naha. Haki sibul peeneks.

Asetage baklažaanipaadid võiga määritud ahjuplaadile. Igaühe sisse panime kala, tomatid, sibulad ja veidi võid. Soola, pipart ja puista oma maitse järgi ürte. Seejärel puista iga portsjon üle riivjuustuga. Aseta baklažaanid 30–50 minutiks hästi kuumutatud ahju. Saate seda rooga süüa lusikaga, kraapides viljaliha baklažaani seintelt.

Grillitud baklažaani salat

Seda lihtsat salatit saab valmistada õues. See on suurepärane lisand teistele grill-liharoogadele.

Koostis:

• 1 suur baklažaan;
• 1 lilla sibul;
• 1 avokaado;
• 1 sidrun;
• rapsiseemne- ja oliiviõli;
• 1 spl punase veini äädikat;
• 1 tl Dijoni sinepit;
• pune ja petersell;
• soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid umbes 2,5 sentimeetri paksusteks ringideks. Koorige sibul ja lõigake suurteks rõngasteks. Nirista need köögiviljad rapsiõliga pehmeks. Kui baklažaanid ja sibulad on veidi jahtunud, lõigake need, nagu ka kooritud avokaado, suurteks kuubikuteks.

Eraldi kausis valmista kaste. Sega punase veini äädikas, sinep ja hakitud pune. Lisa vedel mesi ja oliiviõli. Lase segul veidi tõmmata ja siis maitsesta sellega salat. Soola, pipart, kaunista sidruniviilude ja peterselli okstega.

Pulgad taignasse

See on lihtne suvine suupiste. Selle retsepti järgi valmistatud baklažaanid on lahjad, seest pehmed ja väljast krõbeda juustukoorikuga.

Koostis:

• 500 g baklažaane;
• 150 g kõva juustu;
• 1 muna;
• 100 g riivsaia;
• 3-4 küüslauguküünt;
• oliiviõli;
• sool, jahvatatud must pipar, paprika ja kurkum maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid umbes 3 sentimeetri paksusteks ribadeks ja lisa mõruduse eemaldamiseks soolaga maitsestatud vett. Pärast baklažaaniviilud paberrätikul kuivatamist pane need kaussi, piserda üle oliiviõliga ja puista peale maitseaineid (sool, pipar, paprika, kurkum, läbi pressi pressitud küüslauk). Jätke 5–10 minutiks.

Sel ajal riivi juust ja sega riivsaiaga. Eraldi kausis klopi lahti muna.

Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja kuumuta ahi 200°C-ni. Kastke iga baklažaaniviil esmalt munasse, seejärel juustu ja kreekerite segusse ning asetage küpsetusplaadile. Küpseta pulgakesi ahjus umbes 20 minutit. Neid võib süüa nii soojalt kui külmalt – ühtmoodi maitsvad.

Rullid

Baklažaanirullide variatsioone on palju. Mõned inimesed lihtsalt praevad köögivilja, teised küpsetavad seda. Mõned kasutavad täidiseks ainult juustu, teised lisavad porgandit, seeni või tomateid. Pakume teile kõige lihtsamat toiduvalmistamise võimalust.

Koostis:

• 500 g baklažaane;
• 100 g toorjuustu;
• 2-3 küüslauguküünt;
• oliiviõli praadimiseks;
• sool, pipar ja ürdid maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanidelt pealsed ja lõika need umbes sentimeetri paksusteks viiludeks. Pärast kibedusest vabanemist (vt ülaltoodud eluviise) prae baklažaanid oliiviõlis. Eemaldage liigne rasv salvrätikuga. Kui eelistate küpsetatud köögivilju, kasutage ahju.

Lase küüslauk läbi pressi, haki rohelised peeneks. Sega kõik see toorjuustuga (soovi korral lisa soola, pipart ja muid maitseaineid). Määri juustusegu õhukese kihina baklažaanidele. Mähkime iga plaadi rulliga ja kinnitame hambatikuga. Aseta rullid salatilehtedele ja puista peale hakitud kreeka pähkleid (valikuline).

Tornid

Seda eelrooga on lihtne valmistada ja see näeb muljetavaldav välja. Suurele taldrikule laotatud ja rohelistega kaunistatud baklažaanitornid sobivad suurepäraselt pühadelauale.

Koostis:

• 400 g baklažaane;
• 400 g tomateid;
• 300 g mozzarellat;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• palsamiäädikas;
• sool, jahvatatud must pipar ja basiilik maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika kooritud baklažaanid umbes sentimeetri paksusteks ringideks. Soola, pipar ja prae oliiviõlis mõlemalt poolt. Tomatid lõikasime ka ratasteks. Lõika mozzarella viiludeks. Juustu ja tomatite paksus peaks olema umbes sentimeeter.

Õliga määritud ahjuvormi “ehitame” tornid: ringi baklažaanist, ringist tomatist ja juustuviilust. Kaunista iga portsjon basiiliku okstega ja nirista peale balsamico äädikat. Pane kõik ahju (200°C) 15-20 minutiks.

Suupiste "Peacock Tail"

Veel üks särav baklažaani eelroog. Tänu ebatavalisele "kujundusele" meeldib roog mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele, kes söövad harva meelsasti köögivilju.

Koostis:

• 500 g baklažaane;
• 300 g tomateid;
• 200 g kurki;
• 200 g fetajuustu;
• pool purki oliive;
• 3 spl hapukoort;
• 2-3 küüslauguküünt;
• oliiviõli;
• tilli;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid diagonaalselt, et moodustada ovaalsed viilud. Leota soolaga maitsestatud vees, loputa ja kuivata. Pärast seda laota ahjuplaadile, piserda üle oliiviõliga ja küpseta 10–15 minutit 200 °C juures.

Lase küüslauk läbi pressi ning sega hapukoore ja fetajuustuga ühtlaseks massiks. Lõika tomatid ja kurgid viiludeks. On soovitav, et viimane oleks väiksema läbimõõduga kui esimene. Lõika kivideta oliivid pooleks.

Asetage baklažaanid paabulinnu saba kujul suurele piklikule taldrikule. Määri iga tükk juustuseguga. Seejärel pane neile ring tomatist ja kurgist. Jälle veidi juustu küüslauguga ja lõpuks pool oliivi. See peaks välja nägema nagu silmad paabulinnu sabal.

Heh

Hye on Korea roog, mis on tavaliselt valmistatud lihast, kalast või köögiviljadest, näiteks baklažaanist. Baklažaani heh võib serveerida liha kõrvale või iseseisva roana.

Koostis:

• 1,5 kg baklažaanid;
• 100 g paprikat;
• 1 kuum paprika;
• 7-8 küüslauguküünt;
• 2 spl taimeõli;
• äädikas.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid kuubikuteks ja eemalda kibedus tavalisel viisil. Pärast seda praadige neid taimeõlis. Lõika kuum paprika õhukesteks rõngasteks ja haki (mitte liiga peeneks) küüslauk. Asetage baklažaan, küüslauk ja pipar kihiti plastnõusse. Piserda äädikaga, puista peale veidi paprikat ja korda kihte, kuni anum on täis. Muutke oma maitse järgi pipra, küüslaugu, paprika ja äädika kogust. Kui teile see vürtsikas ei meeldi, lisage neid koostisosi minimaalselt. Kata täidetud anum kaanega ja pane päevaks külmkappi.

Baklažaanid avavad ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele: neist valmistatud roogade nimekirja võib jätkata veel kaua. Kutsume teid seda kommentaarides tegema. Kirjutage, kui teile meeldivad baklažaanid, ja jagage oma retsepte.

Tarbimise ökoloogia. Toit ja retseptid: Baklažaanid pole kuulsad mitte ainult oma suussulava maitse, vaid ka paljude kasulike omaduste poolest...

Baklažaanid on kuulsad mitte ainult oma isuäratava maitse, vaid ka paljude kasulike omaduste poolest. Seega on mustikad väärtuslik vitamiinide ja mineraalainete allikas. Vitamiinid C, B1, B2, B5, PP, K, kaalium, kaltsium, fosfor, raud, magneesium, naatrium - see on vaid mittetäielik baklažaanis sisalduvate väärtuslike ainete loetelu. Nendest leiate ka pektiine, lahustuvaid suhkruid ja valke.

Sinised on väga kasulikud südame-veresoonkonna süsteemi normaalseks toimimiseks: tugevdavad veresooni ja aitavad lagundada kolesterooli naastud. Pöörake baklažaanidele erilist tähelepanu, kui põete maksa-, neeru- ja seedesüsteemi haigusi. Nende regulaarne kasutamine aitab normaliseerida nende organite tööd.

Baklažaan sisaldab üsna palju vett ja pektiini. Just need ained aitavad eemaldada kehast liigset vedelikku ning puhastada seda jääkainetest ja toksiinidest.

Muide, kui proovite kaalust alla võtta ja liigsetest kilodest vabaneda, lisage kindlasti oma dieeti baklažaanid. See on dieettoode: 100 grammi sisaldab ainult 28 kilokalorit. Tore boonus: pärast kuumtöötlust säilitavad väikesed sinised kõik oma kasulikud omadused ja vitamiinid.

Esitame teie tähelepanu kõige maitsvamad ja originaalsemad baklažaani retseptid.

1. Baklažaani lasanje.

Mida vajate:

• Tomatid 4-5 tk.
• Küüslauk 2-3 küünt
• Toorjuust 60 g
• Parmesani juust 60 g
• Kuivatage basiilik maitse järgi
• Oregano maitse järgi
• Majoraan maitse järgi
• Taimeõli maitse järgi
• Soola maitse järgi
• Must pipar maitse järgi

Lõika baklažaanid pikuti, lisa soola ja prae taimeõlis mõlemalt poolt. Aseta tomatid 30 sekundiks keevasse vette, seejärel külma vette ja eemalda koored. Pane blenderisse ja blenderda kooritud tomatid, küüslauguküüned, kuivatatud ürdid, sool ja pipar. Riivi parmesan. Asetage esimene kiht baklažaane väikesele pannile. Määri peale toorjuustuga ja lisa ülejäänud kiht baklažaani. Vala kõige peale tomatikaste ja puista üle parmesani juustuga. Küpseta ahjus 20–30 minutit.

2. Baklažaanikotletid paprikaga.

Mida vajate:

• Baklažaanid 2 tk.
• Punane paprika 1 tk.
• Riivsai 5 spl. l.
• Jahu 1 tass
• Soola maitse järgi
• Salatilehed maitse järgi
• Oliivi- või taimeõli maitse järgi

Küpseta terveid köögivilju ahjus 220 kraadi juures 25–30 minutit. Seejärel pane need kaussi ja kata toidukilega 10 minutiks, lase jahtuda. Eemaldage nahk. Eemaldage pipralt seemned. Lõika paprika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Lisa maitse järgi soola. Jahvata baklažaani viljaliha segistis. Aseta püree kaussi. Lisa riivsai, jahu, maitse järgi soola. Sega õrnalt ühtlaseks. Jaga baklažaanisegu 8 osaks. Rulli igaüks lahti ja lisa keskele veidi pipratäidist. Tee ümmargused kotletid. Veereta jahus. Prae kuumas õlis 2-3 minutit mõlemalt poolt.

Serveeri salatilehtedega.

3. Baklažaanipirukas.

Mida vajate:

• Suur baklažaan 1 tk.
• Küüslauk 3 küünt
• Kana muna 3 tk.
• Jahu 250 g
• Oliiviõli 80 ml
• Looduslik jogurt 1 purk
• Kõrvitsaseemned 2 spl. l.
• Seesamiseemned 2 spl. l.
• Jahvatatud köömned 1 tl.
• Jahvatatud koriander 1 tl.
• Küpsetuspulber 2 tl.

Pese baklažaan ja lõika kuubikuteks. Prae pannil kahe supilusikatäie oliiviõliga, kuni baklažaanid on pehmed. Lisa küüslauk. Sega eraldi kausis munad jahu ja küpsetuspulbriga, lisa purk jogurtit ja oliiviõli. Seejärel lisa maitseained ja seemned. Sega tainas õrnalt läbi. Sega tainas baklažaanidega, tõsta võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 40 minutit.mine Facebooki

4. Baklažaanirullid.

Mida vajate:

• Baklažaanid 3 tk.
• Kreeka pähklid 50 g
• Küüslauk 2 küünt
• Taimeõli 30 ml
• Soola maitse järgi
• Pipar maitse järgi
• Granaatõun kaunistuseks.

Lõika baklažaanid pikuti õhukesteks ribadeks. Vala peale keev vesi ja nõruta. Maitsesta soola ja pipraga. Vala pannile õli ja prae baklažaanid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta baklažaanid paberrätikule, et liigne õli imada. Jahvata pähklid segistis. Riivi küüslauk peenele riivile ning sega pähklite ja väikese koguse oliiviõliga. Aseta igale baklažaaniribale teelusikatäis täidist ja keera rullidesse. Kaunista granaatõunaseemnetega ja serveeri.

5. Praetud baklažaanid Gruusia pähklikastmes.

Mida vajate: Facebookis

Maitsvad baklažaanipreparaadid talveks on imeline maiuspala! Valmistage kodus parimate retseptide järgi.

Küpsetushooajal tekib suur probleem baklažaanidega sobivate retseptide leidmisel. Variatsioone on palju ja peamisi neist käsitletakse artiklis. Maitsvad baklažaanid talveks parimate retseptide järgi on sama lihtsad kui pirukas, eriti kui järgite kõike samm-sammult.

Retseptid sisaldavad samu koostisosi, kuid erinevad toiduvalmistamistehnoloogia poolest. Seal on palju nüansse, millest ei tohiks mööda vaadata. Parimaid baklažaaniretsepte talveks ei saa valmistada ilma steriliseerimiseta, kuna see on toiduainete säilitamisel väga oluline aspekt. Seetõttu ärge unustage seda reeglit.

Üks parimaid võimalusi talviseks ettevalmistuseks on baklažaan, kuna neil on rikkalik maitse, eriti kui need on segatud täiendavate koostisosadega.

Variatsioonid võivad olla täiesti erinevad, näiteks seentega. Meie fotodega retseptis käsitleme väga maitsvat võimalust talveks meega baklažaanide valmistamiseks. See lisab veidi magusust ja aroomi, lisaks lisame ka veidi küüslauku, mis maitset kindlasti täiustab. Küüslauku võite lisada oma äranägemise järgi, olenevalt sellest, mis teile meeldib rohkem, kas kerge maitsega või rikkalikult vürtsikas. Samuti juhime koheselt tähelepanu sellele, et baklažaanide valimine meie roa jaoks on väikese suurusega. Kui need on väikesed, on neid palju mugavam kasutada. Kuid loomulikult on peamine näitaja nende värskus. Koostisosade kogus on näidatud kahe pooleliitrise purgi portsjoni jaoks.

• väikesed baklažaanid - 800 gr.,
• peeneks jahvatatud sool - 60 gr,
• küüslauk - teie äranägemisel (meil on 4 nelki),
• taimeõli - 150 ml,
• jahvatatud pipar - 3 näputäis,
• mesi (kasutan retseptis pärnamett) - 2 spl.,
• äädikas - 100 ml,
• vesi - 300 ml.

Liigume nüüd põhiosa juurde. Mulle meeldib, kui kõik koostisosad on juba valmis ja käepärast, see aitab hiljem veidi aega säästa. Alustuseks täidame oma köögiviljad sügavasse basseini veega ja peseme kõik hästi. Köögiviljade kaunistamiseks lõikame mõlemalt poolt servad ära ja koorime need ribadeks. Kui teile see niimoodi ei meeldi, võite kogu naha eemaldada. Seejärel tuleb baklažaanid lõigata rõngasteks või soovi korral ribadeks. Teine variant on praktilisem, kuna säästab aega nii nende lõikamisel kui ka pannil praadimisel. Pärast lõikamist puista neile ohtralt soola ja jäta umbes tunniks seisma.

Vahepeal töötame oma roa “koore” kallal. Kõigepealt koorige küüslauk ja lõigake see väikesteks tükkideks.

Ja kui õige aeg käes, naaseme oma pisikeste siniste juurde. Enne praadimisega alustamist tuleks need loputada ja pabersalvrätikutega kuivatada. Seejärel prae neid ükshaaval madalal kuumusel mõlemalt poolt. Valmisolekusse pole vaja viia, lihtsalt prae kergelt läbi.

Seejärel paneme praetud köögiviljad purkidesse ja segame need küüslauguga.

Valage meie meega marinaad baklažaanidele. See valmistatakse järgmiselt: valage kastrulisse 300 ml vett, lisage pipar, laske keema tõusta. Seejärel lisage äädikas ja sool, seejärel lisage meie mesi. Hoidke seda tulel veel paar minutit.

Ja kohe kiiresti valage meie purkidesse. Kui olete seda teinud, keerake steriliseeritud kaaned väga kiiresti kokku. Mähime oma purgid sooja rätikuga ja ootame, kuni need jahtuvad.

See on kõik! Pole nii raske, eks? Aga baklažaanid paprikaga meemarinaadis. Saate lõpuks maitsva talve!

Retsept 2, samm-sammult: maitsev baklažaanisalat talveks

Talveks valmista baklažaanisalat kindlasti allpool kirjeldatud retsepti järgi. Talvel muutub see asendamatuks suupisteks igas olukorras. Olgu selleks pühadeõhtusöök või lihtsalt perelõuna. See salat sobib suurepäraselt ka lisandiks.

• Baklažaanid - 1,5 kg
• Tomatid - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Porgand - 1 kg
• Sibul - 1 kg
• Rafineeritud taimeõli - 0,5 tassi
• Äädikas 9% - 0,5 tassi
• Suhkur - 1 klaas
• Sool - 2 spl

Kõigepealt peske baklažaanid ja lõigake need ringideks. Puista peale soola ja jäta kõrvale.

Aja tomatid läbi hakklihamasina või tükelda köögikombainis.

Lase tomatitel 20-25 minutit küpseda. Tomatimahla maht peaks vähenema ja keema. Lisage tomatitele sool, suhkur, taimeõli. Sega 0,5 tassi 9% äädikat 0,5 tassi veega ja vala tomatikastmesse.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Riivi porgandid. Lõika pipar ribadeks. Kui kaste keeb, lisa sellele sibul.

Seejärel vala sisse jämedale riivile riivitud porgandid. Sibul ja porgand tomatikastmes peaksid hauduma 10 minutit. Aroom, muide, on erakordne!

Peske baklažaanid soola eemaldamiseks ja asetage need kuivale rätikule, et imada liigset vedelikku. Kogu see protseduur tehakse selleks, et baklažaanid ei oleks kibedad.

Lisage ribadeks lõigatud pipar tomatikastmele.

Seejärel tuleb baklažaanid lõigata suurteks ribadeks ja lisada salatile mõeldud tomatikastmesse.

Lisa küüslauk.

Kata pann kaanega. Alandage kuumust madalaks. Lase tulel 30-40 minutit podiseda. Ärge unustage segada. Seejärel pange see steriliseeritud purkidesse ja keerake kinni. Katke, kuni see on täielikult jahtunud. Baklažaanisalatit säilitame keldris või külmkapis.

Retsept 3: kõige maitsvamad baklažaanid talveks (samm-sammult)

Baklažaani ja vürtsika kastmega valmistatud maitsev eelroog on suurepärane lisand igale pühadelauale. Retsepti ettevalmistamine ei võta palju aega, kuid samal ajal saate selle talveks ette valmistada. Seda väga aromaatset ja elegantset rooga ei saa lihtsalt vahele jätta. Valmistame kaks 0,5-liitrist purki Gruusia baklažaani.

• baklažaanid - 1 kilogramm;
• paprika - 400 grammi;
• küüslauk - 2 pead (väike);
• kuum pipar - 1 kaun;
• päevalilleõli - 100 grammi;
• äädikas - 100 grammi;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 1 teelusikatäis.

Köögiviljad tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja lisada soola.

2-3 tundi on piisav aeg, et kogu kibedus köögiviljadest lahkuks.

Meie hakitud köögiviljad tuleb panna pannile. Segu peaks hakkama keema. Lisa suhkur ja sega. Aseta samale pannile juba praetud köögiviljad. Küpseta umbes 10 minutit.

Pane saadud segu purkidesse ja sule.

Kahe nädala pärast on esitletud roog valmis. Gruusia baklažaanid saab keldrist välja võtta ja pidulikul laual serveerida.

Huvitavate maitset parandavate koostisosadena võite lisada koriandrit, aromaatseid ürte, pähkleid ja palju muud.

Retsept 4: baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta (samm-sammult fotod)

Baklažaanisalat paprika, suvikõrvitsa, porgandi ja tomatiga valmib väga lihtsalt, ühes kausis ei kulu selle valmistamiseks üle tunni. Köögiviljasalatid talveks ilma steriliseerimiseta on üks populaarsemaid talvepreparaate.

Valmistage ette säilitusnõud – purgid ja kaaned. Köögiviljasalateid hoitakse mugavalt 400–800 grammi mahuga purkides, suurema mahu jaoks on vaja kas väga ahvatlevat tarbijat või suurt perekonda, kuna lahtised purgid säilivad külmkapis, nagu iga konservi, mitte üle 2 päeva; .

Purgid ja kaaned tuleb põhjalikult pesta ja kuumas ahjus kuivatada. See kaitseb teie toorikuid ladustamise ajal kahjustuste eest.

• 1 kg baklažaane;
• 1 kg paprika;
• 1 kg tomateid;
• 500 g suvikõrvitsat;
• 500 g porgandit;
• 500 g sibulat;
• 1 küüslaugu pea;
• 100 g rohelisi (koriander, petersell);
• 250 ml päevalilleõli;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 60 g kivisoola;
• 150 ml õunasiidri äädikat;
• must pipar, taimsed maitseained maitse järgi.

Niisiis, võtke köögiviljahautise valmistamiseks suur anum. See võib olla kastrul või laia põhjaga kastrul.

Lõika küpsed, kahjustuste ja riknemiseta, elastse nahaga baklažaanid umbes sentimeetri paksusteks viiludeks ja pane kastrulisse.

Koorige paprika seemnetest, lõigake suurteks tükkideks ja lisage baklažaanidele. Paprika värv mõjutab salati lõplikku värvi. Küpsetasin kollase ja rohelisega ehk veidi ebaküpsega, nii et sai kirju. Kui pipar on punane, on valmis roa värv tumedam.

Koori suvikõrvits ja lõika peeneks. Haki peeneks ka sibul ja küüslaugupea. Aseta suvikõrvits, sibul ja küüslauk kastrulisse. Muide, noori helerohelisi suvikõrvitsaid pole vaja koorida.

Lõika porgandid umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Sellistes salatites tuleks porgandid jämedalt lõigata, see mitmekesistab roa tekstuuri.

Nüüd vala kastrulisse päevalilleõli, lisa granuleeritud suhkur ja kivisool, lisa oma maitse järgi veidi jahvatatud musta pipart ja mis tahes taimseid maitseaineid. Hauta köögivilju mõõdukal kuumusel 40 minutit.

Haki hunnik värskeid ürte peeneks, lisa ülejäänud koostisosadele, küpseta 5 minutit. Vala õunaäädikas kastrulisse, sega läbi, kuumuta mõõdukal kuumusel 2-3 minutit, tõsta tulelt.

Pakime baklažaanisalati kuumalt ettevalmistatud kuivadesse puhastesse purkidesse. Keera kaaned kohe tihedalt kokku ja keera kaelale. Mähi konservid sooja teki sisse ja jäta mitmeks tunniks toatemperatuurile seisma.

Asetage täielikult jahtunud tükid külma keldrisse.

Kui avate külmal talvel purgi baklažaanisalatit, täidab toa uskumatult maitsev ja isuäratav juurviljaaroom, mis meenutab suve.

Baklažaanisalat talveks ilma steriliseerimiseta on valmis. Head isu! Varu talveks!

Retsept 5: talveks marineeritud maitsvad baklažaanid, nagu seened

Kas mõtlete endiselt, millist retsepti kasutada maitsvate baklažaanide valmistamiseks talveks? Soovitan soojalt proovida originaalset ja huvitavat rooga - baklažaanid nagu seened. Elastsed sinised viilud kerge küüslaugu aroomiga ja tegelikult meenutavad veidi seeni (ma ütleks, et sarnased marineeritud piimaseentele). Valmistage hooaja jooksul kindlasti paar purki neid baklažaane talveks ette – olen kindel, et need teile meeldivad!

Selle köögiviljapreparaadi retseptiks sobivad talveks igasuguse küpsusastmega baklažaanid, kuid siiski on soovitatav valida noored (neil pole nii suuri ja kõvasid seemneid). See, kas eemaldada nahk või mitte, on täielikult teie otsustada. Mõnele meeldib, aga teistele ei kannata. Kui baklažaanid on laagerdunud, on soovitav neid soolaga maitsestatud vees leotada ja seejärel korralikult läbi pigistada – nii saad kibeduse probleemideta eemaldada.

Talveks mõeldud baklažaanide küüslaugu kogust saab suurendada või vähendada - see on maitse küsimus. Sobib igasugune rafineeritud ehk lõhnatu taimeõli (kasutan päevalille). Marinaadi olen kogunud meie pere maitse järgi kõige maitsvamad ja aromaatsemad koostisosad. Saate oma lemmikud turvaliselt eemaldada või lisada.

• baklažaanid - 1 kg
• taimeõli - 120 ml
• küüslauk - 1 pea

• vesi - 1 l
• lauaäädikas 9% - 6 spl.
• suhkur - 1 spl.
• sool - 1 spl.
• loorberileht - 2 tk
• piment - 3 tk
• nelk - 2 tk.
• sinepiseemned - 0,5 tl.
• koriander - 0,5 tl.

Selle lihtsa, kuid väga maitsva köögiviljapreparaadi talveks valmistamiseks vajame järgmisi tooteid: baklažaan, rafineeritud taimeõli ja küüslauk. Lisaks võtame marinaadiks vett, lauaäädikat, granuleeritud suhkrut, lauasoola (jodeerimata!), loorberilehte, pimentherneid, nelgipungad, sinepit ja koriandriseemneid. Kui teile mõned vürtsid ei meeldi, ei pea te neid üldse lisama.

Esimene samm on marinaadi valmistamine. Selleks pane sobiva mahuga nõusse (mul on 4-liitrine kastrul) sool, suhkur, loorberilehed, pimentherned, nelgipungad, sinep ja koriandriseemned.

Valage vesi (külm või kuum - vahet pole) ja pange see keskmisele kuumusele, kuni nõude sisu keeb.

Vahepeal tegeleme baklažaanidega. Peseme need, lõikame mõlemalt poolt sabad ära ja soovi korral eemaldame õhukese naha (selleks on kõige mugavam kasutada kojamehe nuga).

Lõikasime viljaliha mitte peeneks, vaid üsna suurteks tükkideks, et hiljem oleks mugav neid süüa. Ligikaudne suurus - 3x3 sentimeetrit.

Praeguseks pane kõik tükid kaussi (1 kilogramm on baklažaan juba ettevalmistatud kujul).

Kui panni sisu keeb, lase keeda umbes minut (võid katta). Pärast seda valage juurde lauaäädikas, segage ja asetage baklažaaniviilud keevasse marinaadi.

Ootame, kuni roa sisu uuesti keeb, ja küpseta baklažaane keskmisel kuumusel ilma kaaneta umbes 3-5 minutit. Selle aja jooksul lähevad viilud keema ja muutuvad poolläbipaistvaks. Neid pole vaja liiga aktiivselt segada - kõige parem on need põhja alla lasta lusikaga, kuna köögiviljad ujuvad kogu aeg marinaadi pinnal.

Keera kuumus maha, kata pann kaanega ja lase baklažaanidel umbes 10 minutit marinaadis seista. Selle aja jooksul imavad nad endasse kõik marinaadi maitsed ja aroomid.

Pärast seda viskame baklažaaniviilud sõela või kurn, et marinaad ära voolaks - meil pole seda enam vaja. Lasen umbes 10 minutit seista, loorberilehe ja nelgi viskan ära - need andsid piisavalt oma aroomi, kuid säilitamisel võivad need anda tootele veidi kibedust.

Selle aja jooksul tuleb värsket küüslauku koorida ja tükeldada - mina kasutasin ühte väikest pead, aga võid võtta nii palju kui meeldib või ära kasuta üldse, kui ei meeldi.

Valage rafineeritud taimeõli sügavale ja laiale praepannile ning laske keskmisel kuumusel soojeneda. Pärast seda lisage hakitud küüslauk ja praege sõna otseses mõttes 20-30 sekundit. See ei võta kauem aega, sest tumenenud (st hästi röstitud) küüslauk maitseb kibe ja me vajame selle aroomi õlist läbi imbumiseks.

Tõsta koheselt küüslauguõlisse baklažaaniviilud, millest marinaad on juba hästi nõrgunud. Prae kõrgel kuumusel 3-4 minutit, aeg-ajalt segades. See on vajalik baklažaanide õigeks soojendamiseks, kuna me ei steriliseeri neid enam.

Asetage väga kuumad baklažaanid eelnevalt ettevalmistatud kaussi, olge ettevaatlik, et neid ei tiheneks ega jääks õhumulle. Ülejäänud keeduõli jagame ka purkidesse - pann peaks jääma tühjaks. Mis puudutab roogade valmistamist konserveerimiseks: Steriliseerin purgid mikrolaineahjus ja keedan pliidil kaaned (piisab 5 minutist peale keetmist). Peseme purgid soodalahuses, loputame ja täidame igaüks umbes 100 milliliitri külma veega. Aurutage neid mikrolaineahjus suurima võimsusega 6-7 minutit (aeg on näidatud 2 purgi jaoks korraga). Soovitan kasutada klaaspurke mahuga 500 milliliitrit - kokku läheb vaja 2 tükki.

Sulgege purgid kohe kaanega. Võid kasutada nii lihtsaid (võtmega rullitud) plekke kui ka keeratavaid (keerdavad lihtsalt sisse – abikaasa aitab sind).

Pöörame purgid tagurpidi ja jätame need sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad, mähituna millegi sooja sisse (tekk, vaip, kasukas või mantel – mida tavaliselt konserveerimisel kasutad). Sel viisil toimub kaante ja kogu tooriku täiendav kuumtöötlus. Baklažaane säilitame nagu seeni samas kohas, kus ülejäänud baklažaanid - keldris, keldris või muus pimedas ja jahedas ruumis.

Talvel ava purk, pane kaussi, lisa hakitud ürdid ja värske sibul, sega läbi ja naudi. Või saate seda teha niisama - ilma lisanditeta. Igal juhul on tulemuseks väga maitsev roog, mida ei häbene pakkuda isegi külalistele. Musta leiva viilu või keedukartuliga - limpsite näppe! Tehke süüa oma tervise, sõprade ja hea isu nimel!

Retsept 6: maitsvad Korea stiilis baklažaanid talveks (koos fotoga)

On haruldane, et pühadelaud on täielik ilma vürtsikate, vürtsikate salatite ja Korea köögi eelroogadeta. Korea stiilis baklažaanid on samuti populaarsed. Ja see on igati ära teenitud: maitsev, mõõdukalt vürtsikas, kergelt marineeritud baklažaanidest, porganditest ja paprikatest koosnev vürtsidega eelroog rõõmustab teid ja teie lähedasi.

• Baklažaan - 2 kg
• Porgand - 1 kg
• Magus muhklik pipar 1 kg
• Suhkur - 200 g
• Äädikas 9% - 200 g
• Taimeõli - 200 g
• Küüslauk - 1 pea
• Sool - 1 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Korea porgandi maitsestamine - 25 g

Valmistage marineeritud baklažaanide jaoks ette tooted talveks. Pese ja koori baklažaanid ja porgandid. Pese pipar, tükelda, eemalda seemned.

Baklažaanide küpsetamine korea keeles: lõigake baklažaanid ribadeks. Lisa sool, sega ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel asetage baklažaanid kurn, et vedelik välja voolaks.

Riivi porgandid Korea porgandiriiviga (või jämeda riiviga).

Lõika pipar ribadeks.

Prae baklažaanid taimeõlis.

Kombineeri kõik köögiviljad, lisa hakitud küüslauk, korea maitseaine, sool, jahvatatud pipar, suhkur, äädikas, õli. Segage hoolikalt ja jätke 4 tunniks. Kui te seda ei saa, hoidke salatit külmkapis.

Säilitamiseks pane salat ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, kata kaaneid peale keeramata ja aseta sooja veega kastrulisse (põhjale alus või riie). Steriliseerige 0,5 liitriseid purke mõõdukalt keevas vees 30 minutit, 1 liitriseid purke 1 tund. Pärast aja möödumist eemaldage purgid spetsiaalsete tangidega ja sulgege (rullige üles) kaaned ettevaatlikult, ilma neid avamata.

Kata kinnised koreapärase baklažaanipurgid tekiga ja jäta üheks päevaks seisma ning võta siis hoiustamiseks välja. Head isu!

Retsept 7: omatehtud baklažaanisalat talveks on maitsev

Veel üks baklažaanisalat talveks tomati, porgandi, paprika, sibula ja küüslauguga. Maitsev salativalik ilma baklažaanide praadimise või küpsetamiseta. Salati maitse on külluslik, kuid samas õrn.

• baklažaanid - 4 kg;
• magus pipar - 400 gr .;
• kuum pipar - 20 gr .;
• porgandid - 400 gr .;
• sibul - 300 gr .;
• küüslauk - 150 gr .;
• tomatid - 1,7 kg;
• sool - 120 gr .;
• suhkur - 80 gr .;
• äädikas 6% - 100 ml;
• taimeõli - 150 ml.

Pese tomatid, lõika välja varte kinnituskohad (kui need on kõvad) ja peenesta hakklihamasinas või haki blenderis. Vajame 1,5 liitrit tomatit.

Pese sibul, paprika ja porgand, koori ja lõika väikesteks tükkideks.

Koori küüslauk.

Jahvatage hakklihamasinas sibul, paprika, porgand ja küüslauk. Kui köögiviljad hakklihamasinas jahvatatakse, muutuvad need väga väikesteks tükkideks (ja mitte püreestatuks, nagu blenderis), mis annab salatile pikantsuse.

Vürtsika paprika laseme ka läbi hakklihamasina, ehk hakime väga peeneks (seda tuleb teha kinnastega, pipar kõrvetab käsi väga). Sega tükeldatud köögiviljad hoolikalt läbi.

Pese baklažaanid, lõika ära varred ja lõika väikesteks tükkideks. Baklažaanide nahk tuleb koorida, kui see on veidi mõru ja kare, kui nahk on õhuke ja sellel pole kibedat maitset, ei pea seda eemaldama.

Soola tükeldatud baklažaanid (4 kuhjaga supilusikatäit = 120g), lisa suhkur (4 kuhjaga supilusikatäit = 80g) ja tomat, kuumuta keskmisel kuumusel keema ja lisa tükeldatud köögiviljad. Kui kõik keeb, hauta tasasel tulel 15 minutit, seejärel lisa äädikas ja õli. Keeda 5 minutit, maitse, võib-olla tuleb lisada veel soola või suhkrut. (kui tomatid on väga hapud, võid lisada veidi vähem äädikat ja rohkem suhkrut.

Asetage keev salat steriilsetesse purkidesse, keerake steriilsete kaantega kokku ja keerake kuni täieliku jahtumiseni. Määratud köögiviljakogusest saab umbes 6 liitrit salatit.

Suve lõpus, sügise alguses valmib aiapeenardes tohutul hulgal köögivilju, millest on kindlasti vaja midagi maitsvat valmistada. Üks neist köögiviljadest on baklažaan. See on väga populaarne mitte ainult Venemaal, vaid ka kaugel väljaspool selle piire.

Baklažaanitoidud eristuvad oma küllastumise poolest, kuna see köögivili sisaldab palju kasulikke ja rahuldavaid aineid. Mis tuleb kindlasti ära süüa.

Baklažaanirooga on väga lihtne valmistada. Piisab selle tükeldamisest ja koos köögiviljadega hautamisest. Miski pole tegelikult raske, aga saab valmistada maitsva roa, mis kohe ära süüakse, või valmistada midagi arusaamatut ja vastikult maitsevat. Seega, kallid kokad, võtke meie retseptid omaks ja valmistage maitsvaid suupisteid.

Baklažaanid praetakse, marineeritakse ja grillitakse. Muidugi on retsepte tohutult ja nende hulgast pole lihtne leida kõige maitsvamat ja lihtsamat. Retsepti valimisel on oluline otsustada, mida soovite selle tulemusel saada? Kas see on esimene roog või lihtne eelroog? Allpool on valik lihtsaid retsepte, mille abil saate valmistada maitsvaid suupisteid ilma suurema vaevata.

Siin on esimene retsept, kuidas baklažaane kiiresti ja lihtsalt küpsetada.

Koostis:

• 2 suurt baklažaani.
• 5-6 küüslauguküünt.
• 1-2 tomatit.
• 1 hunnik tilli.
• Taimeõli.
• Hapukoor või majonees.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika baklažaanil saba ära ja lõika pikuti mitte rohkem kui 1-1,5 cm paksusteks viiludeks.

2.Lõika tomatid ribadeks.

3.Laske küüslauk läbi pressi.

4. Haki rohelised peeneks.

5.Sega hapukoor või majonees küüslaugu ja hakitud ürtidega. Jäta veidi rohelist roa kaunistamiseks.

6.Praadige baklažaaniviilud taimeõlis keskmiselt pehmeks. Et saaksid need rulli keerata.

7. Aseta praetaldrik lõikelauale ja määri majoneesiga.

8.Võtke tükk tomatit ja mässige see baklažaani sisse.

9. Aseta valmis rullid taldrikule ja puista üle ürtidega.

See osutus suurepäraseks suupisteks.

Hautatud baklažaanid kartulitega

Suurepärane lahendus, kui teil pole midagi, mida esmalt serveerida. roog baklažaanist ja kartulist ei jäta sind nälga.

Koostisained.

• Kartulid 1 kg.
• Baklažaanid 0,5 kg.
• Tomatid 3-5 tk.
• 1 porgand.
• Rohelised omal valikul.
• Küüslauk 2-3 küünt.
• Taimeõli.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Pese köögiviljad, koori ja pese uuesti.

2.Lõika kartulid tavalisteks kuubikuteks.

3. Lõika sibul rõngasteks.

4. Baklažaanid on samuti 1-2 cm paksused poolrõngad.

5. Riivi porgandid tavalisel riivil. Või haki peeneks.

6.Valage pannile õli, kuumutage see ja praege sibul.

7.Lisa sibulatele porgand ja prae kõik koos läbi.

9.Siis tulevad baklažaanid. Veel veidi soola, sega kõik läbi. Prae 10-15 minutit.

10.15 minuti pärast lisa kuubikuteks lõigatud tomatid.Prae 2-3 minutit.

11.Lisa ürdid ja küüslauk. Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja hauta 10-15 minutit, kuni see on valmis.

12.Niipea kui kartulid on valmis. Nõu saab pliidilt eemaldada. Kaunista ürtidega ja serveeri.

Baklažaani ja paprika salat

Koostis:

• Baklažaanid 5 tk.
• Paprika 4 tk.
• Küüslauk 1-2 küünt.
• Sibul 1 pea.
• Rohelised, sool, pipar maitse järgi.
• Kastmeks taimeõli.

Küpsetusprotsess:

1.Küpseta baklažaanid paprikatega ahjus pehmeks.

2.Võtke see välja, laske jahtuda ja eemaldage köögiviljadelt õhuke koor. Lõika köögiviljad ruutudeks.

3. Koori sibul ja lõika rõngasteks. Valage rõngad 5 minutiks keeva veega. See eemaldab sibulalt kogu kibeduse.

4.Pane kõik köögiviljad ühte kaussi, lisa küüslauk, ürdid, taimeõli ja sibul. Segage maitse järgi soola ja pipart, segage ja serveerige. Soe baklažaanisalat on valmis, naudi oma sööki.

Riisi ja seentega täidetud baklažaan

Roog osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks. Kuna baklažaan ise on lihtsalt loodud selleks, et neist paate teha ja midagi väga maitsvat täita.

Koostis:

• 3-5 baklažaani.
• 300 grammi seeni omal valikul.
• Klaas riisi.
• 1 sibul.
• 1 hunnik rohelisi.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• Taimeõli.
• Kõva juust 100-150 grammi.

Küpsetusprotsess.

1. Koorige sibul ruutudeks ja praege taimeõlis.

2. Tükelda seened ja prae neid koos sibulaga pehmeks.

3. Loputage riisi korralikult 5-7 korda. Aseta kastrulisse, vala vesi umbes 2-3 cm riisi kohale ja tõsta pliidile. Pärast keetmist küpseta riisi täpselt 13 minutit.

4. Lõika baklažaanid kaheks pooleks ja lõika ettevaatlikult keskelt välja. Seda on hea teha noa ja teelusikaga. Teeme lõiked ja kühveldame lusikaga südamiku välja.

5. Aseta kõik pooled ahjuplaadile ja pane ahju. Küpseta baklažaane umbes 10-15 minutit temperatuuril 180-190 kraadi.

6. Baklažaani viljaliha võib praadida koos seente ja sibulaga, et toode ei läheks raisku ega läheks minema.

7. Võta paadid ahjust välja ja lase neil veidi jahtuda.

8.Riis on keedetud. Sega praetud seened sibulaga riisi ja peeneks hakitud ürtidega. Jaotage saadud täidis baklažaanide vahel.

9. Puista paadid riivjuustuga. Aseta baklažaanid tagasi ahju ja küpseta 5-10 minutit.

10.Võtke see välja, puistake ürtidega ja serveerige. Head isu.

Samuti võite täidiseks kasutada mitte ainult seeni ja riisi, vaid ka hakkliha, hakkliha ja maksa.

Maalähedases stiilis marineeritud baklažaanid

Oh jah, ma mäletan seda rooga lapsepõlvest saati, mu vanaema valmistas alati sellist eelrooga, kuid varem mulle need ei meeldinud. Need olid hapud, märjad ja ei tundunud mulle tol ajal eriti maitsvad. Seetõttu leian nüüd vaevu retsepti. Käisin külas ja seal, grilli all, läksid need baklažaanid hetkega laiali.

Koostis:

• 2 kg baklažaane.
• 1 hea porgand.
• 2 küüslaugupead (soovitavalt noor).
• Kimp tilli ja hunnik peterselli.
• Sool 2 supilusikatäit.
• Must pipar maitse järgi.
• Musta pipraterad 5-7 hernest.
• 2 liitrit vett.
• 3-4 loorberilehte.

Küpsetusprotsess:

1.Pese baklažaanid. Lõikasime sabad ära, paneme veepannile ja panni pliidile. Küpseta siniseid 5-7 minutit. Kindlasti soola pannil olevat vett veidi. Järgmisena tühjendage vesi pannilt ettevaatlikult ja andke baklažaanidele aega jahtuda.

2. Kuni baklažaanid jahtuvad, riivi porgandid ja aja küüslauk läbi pressi.

3. Lõika jahtunud baklažaanid pooleks, kuid mitte lõpuni. Ärge lõigake umbes 2-3 cm.

4.Ava baklažaan ettevaatlikult, hõõru seest küüslauguga ja täida porgandiga.

5. Asetage täidetud baklažaanid lameda põhjaga anumasse.

6. Valmista soolvesi. Vala pannile vesi. Keeda vesi ja lisa maitseained. Pipar, loorberileht, sool. Keeda soolvett 15 minutit.

7.Seejärel vala täidetud baklažaanid kuuma soolveega. Nende peale tuleb panna kas taldrik või väiksema läbimõõduga kaas ja kaanele panna 2-liitrine purk vett.

8. Hoida rõhu all toatemperatuuril 3 päeva. Seejärel tõsta pann baklažaanidega külmkappi ja jäta veel 2 päevaks seisma.

9. 5 päeva pärast on leotatud baklažaanid söömiseks valmis.

Ärge kartke, kui soolvesi selle aja jooksul tumeneb, see peaks olema nii.

Maalähedased kääritatud baklažaanid on valmis, nautige oma sööki. 4 keskmist baklažaani.

Küpsetusprotsess:

1. Haki küüslauk peeneks.

2.Lõika baklažaanid ribadeks.

3.Valage pannile taimeõli, soojendage, lisage küüslauk, praege sõna otseses mõttes 1 minut ja lisage baklažaanid. Koostis:

• 2-3 baklažaani.
• 5-6 küüslauguküünt.
• Väike hunnik tilli.
• 100-120 grammi kõva juustu.
• Majonees.
• Taimeõli.
• soola.

Küpsetusprotsess.

1. Lõika baklažaanid 1 cm paksusteks viiludeks.

2.Pane kaussi, puista kergelt soolaga ja sega. Laske baklažaanidel 5–7 minutit soolas seista.

3.Haki rohelised ja küüslauk peeneks. Riivi juust peenele riivile.

4.Praadige baklažaaniviilud taimeõlis mõlemalt poolt.

5.Sega juust küüslaugu, majoneesi ja ürtidega.

6. Aseta igale praetud baklažaaniringile teelusikatäis juustu-küüslaugu segu.

7.Aseta ringid taldrikule ja puista üle ürtidega. Eelroog on serveerimiseks valmis.

Head isu.

Ja baklažaanid, millest räägime teises artiklis, on loomulikult kõigile teada. Kuid neid on nii palju, et keegi ei tea kõiki retsepte.

Baklažaanidel on oma maitse ja neid on väga lihtne töödelda. Neid valmistatakse erineval viisil: praetud, aurutatud ja keedetud. Kuigi me ei räägi teiega baklažaanide talveks ettevalmistamisest. Sellest tuleb juttu teises artiklis.

Baklažaanidest on väga lihtne ja lihtne valmistada kergeid suveroogi. Kui olete lihast juba tüdinenud, kuid soovite midagi rahuldavat, tulevad need siinkohal kasuks.

Olen andnud siin mõned väga maitsvad, lihtsad ja originaalsed retseptid. Olen kindel, et suudate need valmistada nii, et kõik teie lähedased oleksid õnnelikud. Katsetage! Fantaseerige. Lisa meelepärased maitseained. Palju õnne!

Menüü:

Koostis:

• Keskmised baklažaanid - 6 tk.
• Keskmised tomatid - 8 tk.
• Küüslauk - 3-4 pead
• Sool - 2 tl. kuhjaga
• Taimeõli - 50 ml.
• Kuum pipar - valikuline
• Vürtsid, ürdid - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Lõika ära vars ja vars ning lõika risti pooleks.

2. Koori küüslauk ja lõika suurteks viiludeks. Toidame nendega baklažaanid, nii et lõigake viilud nii, et teil oleks seda mugav teha.

3. Valage hakitud küüslauk sügavasse tassi. Lisage sellele 2 kuhjaga teelusikatäit soola ja segage.

4. Lõigatud baklažaanide otsaossa tehke sügavad pikisuunalised lõiked.

5. Asetage nendesse piludesse hakitud küüslauguküüned ja täitke need. Torka mitu nelki ühte auku, lootes, et küüslauku jätkub kõigi baklažaanide jaoks. Sinna võib panna ka ägedat pipart. Küüslaugu soolamisel võid lisada oma lemmikvürtse. Me ei tee seda, aga see pole keelatud.

6. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks. Võite naha eemaldada, kuid see pole vajalik.

7. Asetage ettevalmistatud baklažaanid kastrulisse, täidetud pool ülespoole, ja asetage neile tükeldatud tomatid. Vett pole vaja valada.

8. Tasandage tomatid ühtlaselt üle kogu pinna ja tihendage. Üritame lasta tomatitel täita baklažaanide vahel olevad tühimikud.

9. Kata pann kaanega, tõsta keskmisele kuumusele ja hoia tulel umbes 20 minutit. Tomatid peaksid settima ja andma mahla.

10. Avage kaas ja proovige saadud mahla. Vajadusel lisa soola ja suhkrut. Võid lisada ka muid meelepäraseid maitseaineid. Lisage taimeõli. Sulgege kaas, alandage kuumust ja laske veel 20 minutit seista.

11. Baklažaanid peaksid muutuma pehmeks ja neid saab kergesti noa või kahvliga läbi torgata. Kui baklažaanid on täiesti küpsed, keera kuumus kinni, sulge kaas ja lase jahtuda (kui küpsetad baklažaane elektripliidil, on parem pann pliidilt eemaldada, et need üle ei küpseks ja pudruks ei muutuks) .

12. Pärast nende jahtumist asetage pann üheks päevaks külmkappi.

13. Baklažaanid peaksid hästi jahtuma ja pruulima.

14. Meie roog on valmis.

15. Tõsta pannilt ja lõika lihtsalt söödavateks ja ilusateks tükkideks.

16. Asetage need taldrikutele. Aseta pannilt iga tüki peale veidi tomatit.

17. Seda rooga võib serveerida ürtide, hapukoore või majoneesi või ketšupiga üle puistatult. Põhimõtteliselt mis tahes kastmetega, mis teile meeldivad. Eelistame süüa ilma midagi muud lisamata.

Kui võtate selle baklažaani retsepti, arvan, et te ei kahetse seda. Lõhnav, maitsev!

Head isu!

Koostis:

• Baklažaan - 3 tk.
• Muna - 3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Majonees - 3 spl.
• Sool, pipar - maitse järgi
• Taimeõli

Sibula marinaad:

• Suhkur - 1 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• Äädikas 9% - 3 spl.
• Vesi - 80 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid, pühkige paberrätikutega, lõigake vars ära, lõigake pikuti plaatideks ja seejärel väikesteks kuubikuteks. Lisage soola ja jätke 30 minutiks, et eemaldada kibedus.

Me tegime seda alati varem. Tänapäeval on meil palju mittemõru baklažaani sorte. Kui teate kindlalt, et teie baklažaanid pole kibedad, võite selle sammu vahele jätta.

Muidugi võite olla täiesti enesekindel, kui neid ise kasvatate. Kui ei, siis on parem mitte riskida, vaid lasta soolaga seista. Hullemaks ei lähe.

2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Asetage eraldi sügavasse väikesesse tassi. Lisage pool teelusikatäit soola, lusikatäis suhkrut, kolm supilusikatäit 9% äädikat ja valage keeva veega. Segage ja laske 20 minutit seista.

3. Vala pannile veidi taimeõli, kuumuta see kuumaks ja prae selles tükeldatud baklažaanid. Aeg-ajalt segades kuni valmis. Umbes 5-7 minutit.

4. Aseta praetud baklažaanid paberrätikule, et eemaldada liigne rasv ja lase veidi jahtuda.

5. Lõika kõvaks keedetud munad ribadeks. Seda on väga lihtne teha spetsiaalse munaviilutajaga, kuid võite selle lihtsalt noaga lõigata.

Kogume salatit.

6. Asetage veidi jahtunud baklažaanid sügavasse salatikaussi. Järgmisena lisa tükeldatud munad.

7. Nõruta sibulalt vedelik, võid lusikaga veidi vajutada, justkui pigistades ja lisada baklažaanidele. Sool, pipar, lisa majonees. Sega kõik hästi läbi.

8. Lase salatil tõmmata ja külmkapis jahtuda. Umbes 20-25 minutit.

9. Salat osutub õrnaks ja maitsvaks. Kõik söövad seda ja kui nad pole gurmaanid, ei saa nad kohe aru, mis roog see on.

10. Ilu jaoks võta ümmargune vorm ja pane sinna salat

ja kaunista see ürdioksa ja tomatiga. Noh, kui lisada veidi kujutlusvõimet, siis roosiga.

Serveeri.

Head isu!

See baklažaaniroog meenutab marineeritud seeni. Kuid loomulikult ei asenda see neid. Sellise roa valmistamine on lihtne, kiire ja lihtne.

Koostis:

• Baklažaanid - 1-1,5 kg.
• Till - hunnik
• Küüslauk - 1 pea
• Taimeõli - 100 ml.

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 2 liitrit
• Sool - 2 spl. kuhjaga
• Suhkur - 1 spl. (valikuline)
• Äädikas 9% - 150 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad nagu tavaliselt, kuivatage veidi, lõigake mõlemalt poolt otsad ja lõigake 1,5-2 cm suurusteks kuubikuteks Lõikame otse koorega. Mulle meeldib, kui tükid on valmis roas nahaga peal. Muidugi, kui see teile ei meeldi või kui teie köögiviljad pole noored, võite koore koorida. Baklažaanid osutuvad veelgi õrnemaks.

2. Vala sool veepannile, sega läbi, lase keema tõusta ja lisa ettevaatlikult äädikas. Sega uuesti ja lisa kohe veele baklažaanid.

3. Me küpsetame köögivilju, kuni need on keedetud ja pehmed. Kuid oluline on neid mitte üle küpsetada. Baklažaanid on väga kerged, ujuvad pinnal. Seetõttu tuleb neid toiduvalmistamise ajal perioodiliselt segada.

4. Nad küpsetavad kiiresti. Umbes 5-6 minutit. Näete, et need on muutunud poolläbipaistvaks. Noh, või proovige seda. Võtke tükk välja ja proovige, kui tükk on pehme, tähendab see, et see on keedetud.

5. Pane valmis baklažaanid kurni ja jäta 15-20 minutiks seisma, et marinaad saaks nõrguda.

6. Selle aja jooksul on meil aega küüslaugu tükeldamiseks. Haki küüslauk päris peeneks ja vastavalt soovile. Kasutada võib küüslaugupead või vastavalt oma maitsele rohkem või vähem. Pange tähele, et baklažaanid armastavad küüslauku.

7. Baklažaanid on veidi jahtunud. Panime need kurnist salatikaussi nii, et need baklažaanid, mis olid allosas ja tulisemad, oleksid üleval. Lisa hakitud küüslauk.

8. Lisage tilli, valage taimeõli, segage.

9. Põhimõtteliselt on meie roog valmis. Peate lihtsalt laskma sellel haududa. Kata salatikauss taldrikuga ja jäta toatemperatuurile, kuni see täielikult jahtub.

10. Pärast nõude täielikku jahtumist asetage see 12 tunniks külmkappi.

11. Nüüd on roog infundeeritud ja täiesti valmis.

Soovi korral võite valmis roale lisada suhkrut, kui seda pole piisavalt, siis soola. Noh, mida iganes sa vajalikuks pead.

Sellest sai suurepärane baklažaaniroog. Lõhnav, kerge, lihtne.

Head isu!

4. Kuidas kiiresti maitsvaid baklažaane valmistada - baklažaanirullid (2 retsepti)

Soovitan teil vaadata kahte maitsvat ja originaalset baklažaani retsepti. Üks on väga lihtne ja väga maitsev pannil ning teine ​​on väga originaalne ja ka väga maitsev koos rullides olevate rannakarpidega. Vaadake, küpsetage, te ei kahetse.

5. Video – 5 retsepti, mis panevad sind baklažaanid armastama

Head isu!