Nädala retsept: Tai riisinuudlid krevettidega. Tai riisinuudlid

Pad Thai nuudlid on ilmselt kõige populaarsem roog Tais, kohe pärast Tom Yami suppi. Kes on Tais käinud, on seda rooga ilmselt proovinud. Isegi Tai söögikohtades Euroopas ja maailmas võib seda rooga alati menüüst leida.

Nagu iga Tai roog, sisaldab see ka palju eksootilisi koostisosi. Tai köök erineb tegelikult selle poolest, et iga roa koostisosade loetelu on üsna muljetavaldav, kuid kahtlemata on see üks maitsvamaid kööke maailmas. Need, kes on Tais käinud, on minuga kindlasti nõus. Pad Thai nuudlite eripäraks on lisaks kõige laiematele riisinuudlitele, mis on alati roa aluseks, ka spetsiaalne kaste, mis kannab nime Pad Thai. Tihti saab seda osta valmis kujul, aga väga sarnase saab ka kodus valmistada. Selle koostis vajab tamarindipastat, jahvatatud tamarindi vilju, mis lisavad meeldivat hapukust, magusust ja konsistentsi. Seda pastat võib sageli näha heades sushitarvikuid müüvates toidupoodides. Sama kehtib ka magus-magus-tuuma kastmega Sambal Oelek – kastmega, mida Tais serveeritakse peaaegu iga roa juurde. Aasia toodetega veebipoodidest leiate need kindlasti probleemideta. Halvimal juhul võib tamarindi asendada riisiäädikaga, see on teistsugune, aga läheb.

Mis puudutab roa muid komponente, lisandeid, siis need sõltuvad sageli sellest, kes küpsetab. Tais endas on raske leida kahte ühesugust Pad Thai rooga. Sellest tulenevalt, nagu iga klassikalise roa puhul, pole ühtset “valemit”, mida ja millises koguses peaks olema.

Munad ja maapähklid on peaaegu alati saadaval. Vähemalt kõigil Pad Thaidel, kellega ma kolmel korral Tais kokku puutusin, olid need olemas. Peamine koostisosa, millest nimi muutub, võib vastavalt muutuda. Ma küpsetasin krevettidega, meie väikeste Musta mere krevettidega, kuna neil on rohkem maitset kui jumal teab kust imporditud. Pad Thai saab küpsetada kanaga (kui küpsetate kanaga, peate selle enne küüslaugu ja ingveri lisamist praadima). Kõige sagedamini lisatakse roale ka idusid. Annavad meeldiva maitse. Roost leiab sageli ka rohelist sibulat.

Kaste ise on üsna vürtsikas, seega tšillipipart ma ei lisanud. Kui soovite, et kõik oleks tõeliselt taipärane, lisage peeneks hakitud tšillipipar koos ingveri ja küüslauguga.

2 portsjonit:

Koostisained

• 150 grammi laiad riisinuudlid
• 200 grammi krevette
• 1 spl.
• sojakaste 30 grammi
• röstimata maapähklid, jämedalt hakitud 3 spl.
• maapähklivõi (võib asendada mis tahes taimeõliga) 3 nelki
• küüslauk, pigistada 100 grammi
• mungoa idud või muud idud
• 2 muna 1/2 kamp
• koriander, peeneks hakitud 2 sulge
• roheline sibul, peeneks hakitud 2 cm

värske ingverijuur, kooritud ja peeneks riivitud

• Kastme jaoks: 80 ml
• kana puljong 2 spl.
• tamarindipasta (võib asendada 3 spl riisiäädikat)
• 1 spl.
• 2 spl.
• röstimata maapähklid, jämedalt hakitud kalakaste
• kana puljong 1 spl.

palmisuhkur (võib asendada roosuhkruga, tume on veel parem)

vürtsikas sambal oeleki kaste

Küpsetusaeg: 25 minutit

1) Vala krevettidele sojakaste ja jäta kuni vaja.

2) Pruunista maapähklid kuival pannil ja tõsta kõrvale.

3) Vala nuudlitele keev vesi, lase 2 minutit seista, nõruta. 4) Pange kõik kastme koostisosad väikesesse kastrulisse ja pange madalale kuumusele, keetke pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumusest, asetage kõrvale.

5) Kuumuta suures sügavas wok-pannil või sarnases pannil keskmisel kuumusel maapähkliõli ning lisa küüslauk ja ingver. Prae segades umbes pool minutit.

Tai riisinuudlid Pad Thai Siiami kuningriigi elanike jaoks on see igapäevane toit ja seda tarbitakse laialdaselt. Ükskõik, millist riigi provintsi sa ka ei külasta, leiad selle iga Tai kohviku menüüst, aga ka tänavatoidumüüjate sortimendist nn. Pealegi on see viimaste seas eriti populaarne valmistamise lihtsuse ja püsivalt suure nõudluse tõttu. Isegi välisturistid eelistavad seda süüa, kuna see on kõigest Tais pakutavast kõige vähem vürtsikas. Pad Thai populaarsust võib ilmselt võrrelda vene kartulipüree või tatrapudruga. Samal ajal on selle ettevalmistamiseks palju rohkem võimalusi. Täna jagame teiega kõige lihtsamat retsepti, pakkudes samm-sammult toiduvalmistamise juhiseid. Noh, enne seda räägime lühidalt sellest Tai gastronoomilisest fenomenist. Peamised Pad Thai nuudlitüübid Riisinuudlid Pad Thai

Riigi rannikualadel on aborigeenide lemmikroog Pad Thai krevettidega.

Igat tüüpi riisinuudleid saab valmistada lugematul hulgal ja igal kokal on oma Pad Thai nuudlite valmistamise retsept ja see võib õigustatult väita oma töö ainulaadsust. Pad Thai roa koostis on mitmekomponentne, põhi- ja lisaainetega. Esimene sisaldab nuudleid ise ja nende täiteaineid - liha, kana või mereande. Nagu ka muna ja eriline samanimeline kaste, mis on valmistatud tamarindi kaunadest, mida kutsutakse ka india datliteks. Viimased on nagu kirss tordil, need võivad olla näiteks oakohupiim (tofu), köögiviljad, ürdid, laim.

Kui palju Pad Thai maksab Tais?

Pad Tai roog- tavainimeste toit, nii et selle maksumus on taskukohane kõigile, kes elavad Siiami kuningriigi õnnistatud maal. Kõige odavama pakkumise leiad tänavalt, kus see maksab 60 bahti ringis. Kohvikus või restoranis võib hind kahekordistuda – kuni 150 bahti. See reegel kehtib riigi turismipiirkondade kohta. Kuskil kauges provintsis, näiteks Isani kirdeosas, pakutakse teile Pad Thai 50 või isegi 40 bahti eest.

Teine küsimus, mis teilt pärast roa valimist esitatakse, on teie eelistatud tarbimisviis. Ehk siis, kas tahad Pad Thait süüa siin ja praegu või võtad selle kaasa. Kohvikus süüa soovijatele tuuakse taldrikul nuudlid ning serveerimist täiendatakse kahvli või söögipulkadega. Paned selle endaga kaasa vahukonteinerisse, mis täidab termose rolli ja võimaldab valmis nuudlid täielikus valmisolekus (sooja või mõõdukalt kuumana) näiteks hotellituppa tuua. Tarbimiskoht hinda ei mõjuta.

Pad Thai valmistamine kodus on lihtne

Tai nuudlid Pad Thai- see on peaaegu narkootikum selles mõttes, et saate selle lihtsa, kuid maitsva roaga harjuda vaid nädalase puhkusega Tais ja seejärel kannatada selle puudumise tõttu oma ajaloolisel kodumaal. Kuna mitte igas Venemaa linnas pole Tai restorane, muutub soov aromaatseid praenuudleid uuesti proovida sõna otseses mõttes kinnisideeks. Seetõttu mõtlevad paljud, kes naasevad Indohiina eksootiliselt kaldalt, kuidas valmistada Pat Thai rooga.

Niisiis, Pad Thai lubatud retsept kanaga on üsna lihtne ja kogu toiduvalmistamisprotsess ei kesta rohkem kui veerand tundi. Ühe portsjoni jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 150-200 grammi lamedaid riisinuudleid.
• Umbes sama palju kanafileed (rinda).
• Üks kana muna.
• Oad, mille võib asendada kapsaga – 30 grammi.
• Suur küüslauguküüs.
• Paar rohelist sibulat.
• Purustatud maapähklid.
• Pool sidrunit (soovitavalt laim) või sidrunimahla.

Nuudlid keedetakse laial kõrgete külgedega pannil. Tais kutsutakse seda "Wokiks". Selle asemel sobib tavaline lai praepann, kuid sellel pole küpsetamine eriti mugav.

Pad Thai kaste, mida võib leida Venemaa supermarketitest

– see on ainuke põhikoostisosa, mida tasub Taist (või Tai kaupadega veebipoodidest) osta, kuna selle valmistamisel on kasutatud haruldast puuviljatamarindi, mida meil päevasel ajal on raske leida. Leiate selle ka meie supermarketites Aasia köögi osakondades, kuid selle kastme maitse võib erineda algsest Tai omast. Viimase abinõuna võib selle asendada Tkemali kastmega, kuigi ehtsus läheb ohtu.

Pad Thai küpsetamine kanaga – samm-sammult juhised

1. Lõika kanafilee viiludeks (õhemaks) või ribadeks.
2. Leota riisinuudleid soojas vees. Kümnest kuni kaheteistkümnest minutist piisab.
3. Valage vokkpannile (või tavalisele pannile) taimeõli (3 supilusikatäit) ja soojendage.
4. Lisa kuumutatud õlile noa lameda poolega purustatud küüslauk ning seejärel hakitud küüslauk, prae kergelt läbi.
5. Prae kanafilee valmis - kraadi määrab teie enda maitse. Seda tuleb teha kiiresti, nii et suurendame kuumust maksimaalselt. Kuna liha ei eemaldata pannilt enne küpsetamise lõppu, on parem seda veidi alla küpsetada.
6. Liigutame liha panni ühele poolele ja paneme vabasse ruumi toores muna ja prae seda pidevalt segades. Sa peaksid saama murenevat omletti.
7. Sega liha munaga, lisa leotatud riisinuudlid. Viimase veeldumisaste määratakse katseliselt, kuid tegutseda tuleb itaalia põhimõttel: nii et see oleks veidi kõva. Nuudlite leotamiseks soovitame kasutada 60-70 kraadini kuumutatud vett, kuigi kõige sagedamini kasutavad tailased ülikülma vett, mistõttu pole nende nuudlid nii pehmed.
8. Lisa Pad Thai kaste ja sega see pannil ülejäänud koostisosadega korralikult läbi.
9. Lisage rohelisi - oad või õhukeselt viilutatud kapsalehti, rohelist sibulat. Soovi korral võid lisada hakitud porgandit. Sega kõik korralikult läbi. Paari minuti pärast on roog valmis.

Pad Thai portsjonid asetatakse taldrikutele ja puistatakse üle purustatud maapähklitega. Aseta peale pool sidrunit ja piserda maitse järgi laimimahlaga Thai Pad Thai nuudlite retsept on väga demokraatlik, nii et võid sidruni asendada kurgiviiludega. Seda võimalust võib leida ka Taist. Eurooplased söövad Tai nuudleid kahvliga, kuid parem on seda teha söögipulkadega.

Pad Thai on üks populaarsemaid roogasid iga Tai kohviku või restorani menüüs, kuid seda pole sugugi keeruline ise kodus valmistada. Hämmastav riisinuudlite, krevettide ja omleti kombinatsioon annab teile veidi päikest ja suve.

Shrimp Pad Thai koostisained:

Tai krevetipadja retsept:

Selle lihtsa, kuid väga maitsva roa valmistamiseks vajame riisinuudleid. Erinevaid nuudleid valmistatakse erinevalt: üht leotatakse vees 3-4 minutit, teist keedetakse 1-2 minutit keevas vees. Keskenduge oma valmistamisel oma nuudlitele. Ostsin nuudlid, mida tuleb 2 minutit keevas vees keeta.

Ideaalis vajate siia värskeid krevette, aga ma olin ausalt öeldes liiga laisk, et nende järele supermarketisse minna, nii et küpsetasin seda külmutatud kuninglike krevettidega. See on lihtne – sulatage krevetid, koorige ja eemaldage sooleveen. Kui valmistate värskeid krevette, on protseduur sama - koorige ja eemaldage veen.

Segage praadimiseks kaste: vajame austri- või kalakastet, seda müüakse peaaegu kõigi poodide Jaapani köögi sektsioonis. Ma armastan austrit, nii et küpsetasin sellega. Pigista kaussi 1 laimi mahl, lisa suhkur ja austrikaste. Sega läbi ja jäta mõneks ajaks seisma.

Koori küüslauguküüned, tükelda ja prae pannil õlis 2 minutit. Lisa krevetid ja prae need kiiresti, vaid paar minutit. Kui küpsetad värskeid krevette, siis prae neid umbes 3-4 minutit, need peaksid muutuma roosakaks, kuid ära küpseta neid üle, muidu muutuvad krevetid kummiseks.

Tõsta krevetid pannilt, vala peale kaste ja pane sinna nuudlid. Prae paar minutit, tõsta kõrvale ja vala munad. Prae mune nuudlitega segades 2 minutit. Siin on saladus - korraga tuleb küpsetada 2 portsjonit, siis saad 100% suurepärase roa, mis ei kuiva ega küpse üle.

Lisage mõned maapähklid ja roheline sibul. Tõsta tulelt ja aseta taldrikutele.

Sõbrad, kutsun teid Tai ekskursiooni teisele osale!)

Üks puhkuse komponente selles hämmastavas kohas on puuviljad.

Sulle avanevad piiramatud maitsevõimalused. Magus, lihtsalt suhkrurikas mango, mahlane kookospähkel, uskumatu rambutan, rõõmsameelne pitihaya, vili, millel on saladus – mangustan. See maitseb nii imeliselt kui see kõlab.

Ma võin tunde laulda kiidusõnu Tai vürtsidele, sest ma pole kunagi midagi sellist söönud. Iga toode on avastus.

Neile, kes armastavad ja hindavad värskeid mereande, on uskumatu valik väga soodsa hinnaga.

Üheks meeldivaks ja kasulikuks meelelahutuseks on ööturg, mis kestab neljapäevast laupäevani. Sellelt saate osta riideid, kingi, suveniire väga madalate hindadega, kuigi kvaliteet on enamasti sobiv, kuigi ma

Selle vanasõnalise kahe tassi kastme valmistamiseks peate võtma umbes pool tassi tamarindi viljaliha, kalakastet ja jaggeri. Kui kasutate palmisuhkru asemel tavalist valget suhkrut, peate võtma umbes kolmandiku klaasist.

Video: "Kuidas Pad Thai valmistada"

Sulata see kõik koos väikeses kastrulis madalal kuumusel. Saavutage konsistents, mis teile maitselt ja aroomilt kõige rohkem meeldib. Seejärel lisage teelusikatäie kaupa tšillipulbrit, kuni saavutate soovitud maitse ja vürtsikuse. Lülitage kuumus välja ja laske kastmel ülejäänud koostisosade valmistamise ajal seista. Kõige tähtsam on, et kaste ei oleks liiga magus.

Nüüd, kui kaste on valmis, vajame järgmisi koostisosi.

Tai riisinuudli retsept

• õhukesed riisinuudlid, millel on ka teised nimed: Rice Stix, Ban Pho või Chantabun. Kui te seda suurtest supermarketitest ei leia, saate seda tellida paljudest veebipoodidest. Leota seda, kuid jälgi, et nuudlid täielikult ei pehmeneks. See tuleb viia olekusse, kus nuudlid hakkavad kergesti painduma, seejärel loputage need kurnis. 6-8 portsjoni valmistamiseks vajate umbes 500 g nuudleid.
• Järgmiseks vajame krevette või kana. Pad Thai traditsioonilises versioonis kasutatakse krevette. Meil on vaja umbes 8 keskmise suurusega krevetti, need tuleb enne koorida, krevettide asemel võib kasutada kana, see tuleb peeneks hakkida, piisab 100 g kanafileest.
• vajate ka 2 muna,
• 1-2 supilusikatäit röstitud soolamata maapähkleid.
• Enamikus restoranides kasutatakse rohelist sibulat, kuid Tais on traditsiooniliseks tüübiks küüslaugusibul. Peate kõigepealt sibula pesema ja kuivatama, seejärel lõigake see.
• Idandatud sojaoad on Pad Thai teine ​​populaarne koostisosa.
• marineeritud redis, seda alati ei lisata, kuid kui soovite kogeda Pad Thai tõelist maitset, siis on parem see leida. peate selle väikesteks tükkideks lõikama ja kasutama umbes 1 supilusikatäit portsjoni kohta.
• Samuti ei kasutata alati kuivatatud krevette. Piisab 1-2 supilusikatäit portsjoni kohta.
• küüslauk.
• ka maitseainetena tuleb lauale eraldi panna: laim, eraldi tass maapähkleid, tšillipulber, kalakaste, veidi valget suhkrut.

Pad Thai toiduvalmistamise edukus sõltub ka riistadest, vaja läheb kumera põhjaga vokki. Wok kuumeneb kiiresti ja samal ajal jahtub kiiresti, erinevalt klassikalistest Euroopa kolleegidest. Heas vokis on õhuke metall, mis võimaldab soojust otse sisule üle kanda. See on väga oluline, sest temperatuuri ja kuumust saate kontrollida lihtsalt panni tõstmise või langetamisega. Wokis küpsetades tuleb koostisaineid lisada vähehaaval.

Veenduge, et kõik koostisosad ei oleks toatemperatuuril külmunud, ja lisage need järjestikku ja järk-järgult. Mitte mingil juhul ei tohi kõiki koostisosi korraga välja valada, muidu saad Pad Thai hautise.

Kuidas Pad Thai süüa teha

1) Niisiis, kõigepealt tuleb vokkpann kõrgel kuumusel kuumutada.

2) Lisa õli, 3-4 spl.

3) Kui valmistate Pad Thait kanaga, lisage tükeldatud kana, segades intensiivselt, kuni see on vähemalt poolküpsenud (umbes 1–2 minutit), seejärel lisage kana maitsestamiseks supilusikatäis kastet ja näputäis küüslauku.

4) Lisage nuudlid, umbes 2 tassi portsjoni kohta, ja seejärel umbes veerand tassi meie kastmest. Segage sisu kogu aeg, jälgides, et nuudlid kokku ei kleepuks. Kui kaste aurustub liiga kiiresti ja nuudlid pole veel päris valmis, võid lisada veidi vett ja jätkata keetmist. Võid lisada veel veidi õli. Maitske nuudleid; kui olete valmis, murra üks muna otse panni keskele ja prae umbes 10-15 sekundit ning sega korralikult läbi.

5) Lisa krevetid, marineeritud redis, maapähklid, kuivatatud krevetid, oad. Võid lisada ka rohkem kastet.

6) Kui krevetid on küpsed (umbes 1 minut), lisa küüslaugu murulauk. Lülitage kuumus välja ja segage kiiresti spido sisu.

7) Aseta ettevalmistatud Pad Thai taldrikule ja serveeri. Loputage vokkpann kiiresti sooja veega, kuivatage rätikuga ja asetage see tagasi pliidile. Niipea, kui vokkpann uuesti kuumeneb, võite küpsetada teise portsu. Pidage meeles põhireegleid: Wok peab olema hästi kuumutatud.

Head isu!

See ebatavalise koostisainete kombinatsiooniga roog vallutab iga gurmaani! Riisinuudlid krevettidega, kookospiima baasil valmistatud kastmes, terava pipra ja küüslauguga - traditsiooniline Tai köögi roog, kuid meie jaoks tundub selline eksootika midagi uut, kuid kui seda rooga proovite, ei jää te ükskõikseks! Kõik koostisained on üsna kättesaadavad ning vaieldamatu eelis on ka roa valmistamise kiirus!

Lihtne retsept krevettidega riisinuudlite valmistamiseks Tai köögis samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 20 minutiga. Sisaldab ainult 165 kilokalorit.

• Valmistamisaeg: 5 min
• Küpsetusaeg: 20 min
• Kalorite kogus: 165 kilokalorit
• Portsjonite arv: 3 portsjonit
• Sündmus: õhtusöök, lõunasöök

• Keerukus: Lihtne retsept
• Rahvusköök: Tai köök
• Roa tüüp: Teised kursused

Koostisosad kolmeks portsjoniks

• Külmutatud kooritud krevetid 150 g
• Must seesam 5 g
• Riisinuudlid (funchose) 180 g
• Või 75 g
• Kookospiim 200 ml
• Kuiv tšillipipar 0,3 tk.
• Sool 0,75 tl.
• Küüslauk 1 nelk

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Tai stiilis krevettidega riisinuudlite valmistamiseks vajame puistamiseks kookospiima, riisinuudleid, külmutatud kooritud krevette, võid, küüslauku, teravat tšillipipart, soola, musti seesamiseemneid.
2. Kõigepealt sulatage krevetid. Prae neid võis umbes 5 minutit.
3. Jahvata küüslauk ja tšillipipar, lisa koos krevettidega pannile ja lisa maitse järgi soola. Prae kergelt madalal kuumusel umbes 2 minutit.
4. Vala sisse kookospiim.
5. Sega kaste ja hauta aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel ilma kaaneta 3 minutit ja veel 5 minutit tasasel tulel.
6. Kastme podisemise ajal vala riisinuudlid peale keeva veega. Esmalt täitke see 3 minutit külma veega, tühjendage vesi ja täitke veel 5 minutit keeva veega. Tühjendage vesi uuesti.
7. Lisa riisinuudlid koos kastmega pannile.
8. Hoidke panni keskmisel kuumusel ja segage pidevalt. 5 minutiga on nuudlid valmis! Serveeri kuumalt, puistatuna mustade seesamiseemnetega.