Lihtsad kartulipüree kastmete retseptid. Lahjendage kartulipüree kuivus kastmega

Maitsev lihavaba kaste muudab iga lisandi maitsvamaks ja rahuldavamaks. See on suurepärane lisand kartulipudrule, pastale, riisile, tatrale ja teistele teraviljadele. Ilma lihata kastme valmistamiseks võite kasutada seeni ja peaaegu kõiki köögivilju, näiteks paprikat, sellerit, porrulauku, küüslauku, tomateid.

Ärge koonerdage erinevate maitseainete ja vürtsidega. Need paljastavad köögiviljade maitse ning ilma lihata tatrakaste osutub väga aromaatseks ja pikantseks. Lihtne lihata kaste sobib ideaalselt taimetoitlastele ja neile, kes soovivad muuta tavalisest lisandist erinevate maitsetega soolase roa.

Koostis:

• 1 porgand
• 1 sibul
• 100 g rohelisi herneid
• 100 g rohelisi ube
• 75 ml päevalilleõli
• 1 spl. l. nisujahu
• 2 spl. l. tomatipasta
• 300 ml vett
• soola maitse järgi
• 0,5 tl. jahvatatud musta pipart
• 0,5 tl. jahvatatud paprika
• paar oksa peterselli

Kuidas valmistada kastet ilma lihata:

Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Koori porgandid köögiviljakoorijaga ja lõika tükkideks.

Valage sügavale praepannile taimeõli. Asetage sinna tükeldatud köögiviljad. Prae neid segades keskmisel kuumusel, kuni need muutuvad pehmeks.

Seejärel lisa köögiviljadele eelnevalt sulatatud rohelised herned ja rohelised oad. Tänu neile osutub lihtne kaste ilma lihata maitsvaks ja rahuldavaks.

Segage koostisained ja lisage neile tomatipasta.

Segage uuesti ja jätkake kastme keetmist veel minut. Seejärel lisa veidi nisujahu, et lihata tomatikaste paksemaks muutuks.

Sega see köögiviljadega. Seejärel vala pannile kuum vesi. Selle kogus sõltub sellest, kui paksu kastet lõpuks soovite.

Lisame soola ja vürtse, et lihavaba püree kaste tuleks aromaatne ja veidi vürtsikas. Pese petersell, haki peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele.

Soovi korral võid roale pikantse hapukuse andmiseks lisada veidi sidrunimahla või õunaäädikat.

Hoolimata asjaolust, et kartul ilmus Euroopas suhteliselt hiljuti ja selle tõi Venemaale alles Peeter Suur, on ilma selle tooteta raske ette kujutada tõelist lauda. Tänapäeval valmistatakse seda väga paljudes variantides: praetud, keedetud, aga eriti armastavad kõik kartulipudru.

Selle “alasti” söömine muutub aga kiiresti igavaks. Seetõttu hakkasid ilmuma lai valik kastmeid, mis seda uskumatut lisandit kergesti rikastavad. Õigesti valmistatud kastmega saab isegi kõige lihtsama roa lihtsalt uskumatult maitsvaks muuta. Sellest artiklist saate teada, kuidas saate valmistada mitmesuguseid kastmeid väga erinevatest koostisosadest.

Sealihapüree kaste hapukoorega

See kastme versioon on suhteliselt universaalne, nii et seda saab hõlpsasti lisada mitte ainult kartulipudrule, vaid ka teistele lisanditele. Kahjuks kasutatakse seda retsepti väga harva. Õigesti küpsetatuna annab see aga kartulitele uskumatu lisandi.

Püreeks sealihaga kastme retsept samm-sammult:

1. Sealiha tuleks lõigata väikesteks tükkideks. Pane need taimeõliga kuumutatud pannile ja prae veidi. Kui liha muudab värvi, lisage pannile vesi ja oodake, kuni see keeb;
2. Lisa jahu, sool ja maitseained (muskaatpähkel, nelk, pipar ja loorberileht sobivad suurepäraselt). Segage kõik hästi ja oodake, kuni sealiha on täielikult keedetud;
3. Pärast seda vala juurde hapukoor ja vähenda pliidil kuumust. Selle aja jooksul tükelda sibul, prae kergelt läbi ja lisa lihale. Pärast seda jahutage kastet veidi ja lisage küüslauk. Soovi korral võite värskuse saamiseks lisada värskeid ürte.

Kaste veiseliha ja seentega

Seda tüüpi kaste on uskumatult täidlane, nii et koos kartulipudruga on see suurepärane võimalus lõunasöögiks. Muidugi on selline toit üsna kaloririkas, nii et paljud naised keelduvad sellest. Mehi see aga vähe huvitab, nii et nende jaoks tundub see kaste uskumatult maitsev.

• veiseliha - 500 g;
• sibul - ½ tükki;
• porgandid - 100 g;
• magus punane pipar - ½ tükki;
• roheline pipar - ½ tükki;
• šampinjonid - 200 g;
• tomatid - 1 tk;
• tomatikaste - ½ tassi;
• vesi - 1 tass;
• soola, pipart ja loorberilehte.

Küpsetusaeg: umbes 45 minutit.

Kalorite sisaldus: 189 Kcal.

1. Lõika veiseliha üsna väikesteks tükkideks. Sibul tuleks ka tükeldada. Riivi porgandid ja lõika mõlemat tüüpi pipar kuubikuteks;
2. Vala praepannile õli ja pane tulele. Kui see on kuum, lisa veiseliha. Oodake, kuni liha hakkab nõrguma. Jätke see umbes kakskümmend minutit küpsetama;
3. Lõika šampinjonid ja tomatid kuubikuteks. Selle aja jooksul on liha poolküpsenud. Pärast seda lisage porgand, paprika ja sibul. Maitsesta ja sega korralikult läbi. Pärast seda peaks pann olema kaanega kaetud. Hauta 5 minutit, seejärel lisa šampinjonid ja tomatid. Lisa tomatikaste ja sega kõik uuesti läbi;
4. Järgmine samm on vee lisamine. Lisa loorberileht ja hauta kaane all veel 5 minutit. Pärast seda on kaste valmis.

Tomatikaste hakklihaga

See kaste lisab kartulipudrule kergesti täiendavaid maitsenüansse, mis muudab selle lisandi väga rafineeritud ja rahuldavaks. Ärge koonerdage värskete ürtide ja vürtsidega, et kaste jääks vürtsikas ja huvitav.

• seahakkliha - 250 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• tomatipasta - 2 tabelit. l.;
• sool, pipar ja basiilik.

Küpsetusaeg: pool tundi.

Kalorite sisaldus: 170 Kcal.

Hakklihast valmistatud tomatikaste püreeks valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid jämedale riivile. Pärast seda kuumutage pann ja valage sellele väike kogus õli. Prae sibul sellel kuldpruuniks;
2. Pärast seda lisa riivitud porgand ja prae ka koos sibulaga. Nüüd on käes hakkliha (sealiha võib asendada veise- või kanalihaga). Maitsesta kõik hästi. Katke pann kaanega ja segage;
3. Selle aja jooksul peaksite valitud rohelised lõikama. Ka selles etapis valmistage küüslauk läbi pressi;
4. Kui hakkliha on küpsenud, lisa sellele tomatipasta ja sega kõik korralikult läbi. Kui soovid kastet veidi vedelamaks muuta, lisa veidi keedetud vett. Lisa küüslauk;
5. Sega kõik läbi ja lisa värsked ürdid. Piserdage veidi basiilikut itaaliapärase maitse saamiseks ja küpseta veel paar minutit. Pärast seda on roog valmis.

Kreemjas kaste kanaga

Sellel kõige lihtsamal kastmel on uskumatult õrn maitse. Samas oskab seda küpsetada ka kõige kogenematum kokk, kes pole kunagi isegi nuga kätte võtnud.

• kanafilee - 300 g;
• porgandid - 100 g;
• sibul - ½ tükki;
• koor - ½ tassi;
• vesi - 100 ml;
• jahu - 1 laud. l.;
• värsked ürdid - väike hunnik;
• sool ja vürtsid: kurkum, paprika, pipar.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Kalorite sisaldus: 176 Kcal.

Kuidas valmistada kartulipüree jaoks kreemjat kanakastet:

Maksakaste

Kui teile meeldivad rupskid, võib liha asendada imelise maksaga. Lisaks on sellises roas tohutul hulgal erinevaid kasulikke aineid ja vitamiine, nii et lisaks maitsvale lõunasöögile saate ka kehale kasu.

• veisemaks - 300 g;
• sibul - ½ tükki;
• porgandid - ½ tk;
• vesi - ¾ tassi;
• taimeõli - 1 tabel. l.;
• jahu - 3 tabelit. l.;
• sool ja vürtsid.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Kalorite sisaldus: 82 Kcal.

Kuidas valmistada püreeks maksakastet:

1. Lõika maks üsna väikesteks tükkideks. Pärast seda valmista köögiviljad: haki ka sibul üsna peeneks ja riivi porgandid;
2. Maksa tuleks enne küpsetamist jahus veeretada. Kuumuta pann ja lisa maks. Prae seda väga kõrgel kuumusel ja tõsta eraldi pannile. Pärast seda praadige köögiviljad;
3. Võtke pann maksaga ja pange sinna sibul ja porgand. Maitsesta kõik ja täitke veega. Lase kõigel podiseda, kuni kaste hakkab paksenema. Kui kaste on valmis, tõsta kõik tulelt.

Kõrvitsakaste kartulipudrule kotlettidega

Kui teil on õhtusöögiks suurepärased kotletid, on lihakaste siin selgelt üleliigne. Seetõttu on köögiviljadest valmistatud tooted hea asendaja, sest need lisavad roale kergust.

• kõrvitsa viljaliha - 300 g;
• sibul - 2 tk;
• koor - 1 tass;
• küüslauk - 2 nelki;
• rohelised - hunnik.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Kalorite sisaldus: 58 Kcal.

Köögiviljakaste kotlettidega kartulipüree jaoks valmistatakse järgmiselt:

1. Pane kõrvitsa viljaliha blenderisse ja püreesta. Kui seda pole, kasutage lihtsalt riivi ja pigistage mahl välja. Pärast seda tükeldage sibul väikesteks tükkideks;
2. Kuumuta koor veidi ja lisa sibul. Keeda kõike umbes kaheksa minutit, seejärel kurna läbi sõela. Sega kõrvitsapüree koorega, seejärel lisa purustatud küüslauk. Rohelised tuleks ka põhjalikult jahvatada, pärast mida saab need püreele lisada.

Enne kastme jaoks liha lisamist on soovitatav see marineerida. See mitte ainult ei muuda seda pehmemaks, vaid annab ka rohkem maitset.

Lisa kastmele kindlasti jahu. Enne lisamist tuleb aga õlis veidi praadida. See aitab vältida tükke.

Tavapärase toitumise mitmekesistamiseks proovige kindlasti valmistada kartulipüree jaoks originaalset kastet. Seda pole keeruline teha, kuid isegi lihtsast kartulipudrust saab meistriteos.

Kastmeks kasutan tavaliselt ainult kolme koostisosa: sibulat, porgandit ja tomatipastat. Kõigepealt hakin sibula peeneks või hakin blenderis, riivin porgandi, kõigepealt praen veidi sibulat ja lisan sibulale riivitud porgandi, hautan kõik kokku ja lisan maitse järgi soola, siis lisan supilusikatäis tomatipastast porganditele ja sibulatele ja jällegi kõik, keedan üle, siis lisan vett ja hautan kastme paksuks. See kaste sobib suurepäraselt kartulipudru juurde.

proovige teha kreemjat kastet. Olen kindel, et teie leibkond hindab uut retsepti. Muide, see sarnaneb hapukoorega, kuid teie roog kõlab uuena. Võtke sibul pannile, lisage seened, praadige poolküpseks. Viis minutit enne valmimist vala segule 10% koor. Kõik on lihtne ja väga maitsev. Võite kasutada muid koostisosi, lihtsalt täitke need koorega

Mulle väga meeldib seenekaste! Minu jaoks sobib see ideaalselt kartulipudruga ja on üsna lihtne valmistada. Selleks on vaja 200 g seeni (mina võtan šampinjone, aga teised võivad sobida), 1 sibul, jahu ja 1 spl ürte. lusikas, 0,5 l vett, hapukoor 2 spl. lusikad ja sool ja pipar. Seened tuleb sibulaga hästi praadida, lisada jahu, kuumutada ja veega lahjendada. Sool ja pipar maitse järgi. Kõige lõpus puista üle ürtidega ja lisa hapukoor.

Tegelikult on kodus kartulipudrukastme valmistamiseks palju võimalusi. Kõik sõltub teie maitsest. Kui järgite madala kalorsusega dieeti või taimetoitlust, võite kastme valmistada tomatitest või seentest. Minu vanaema tegi alati seenekastet kartulipudrule ja pannkookidele. Seened maitsevad koos kartuliga imeliselt. Kastme valmistamiseks tuleb värskeid seeni keeta ja kuivatatud seeni vees leotada. Võib kasutada ka konserveeritud seeni, kuid need tuleb üleliigse soola eemaldamiseks korralikult läbi pesta ja siis pole vaja kastmesse soola lisada. Seejärel hakitakse seened peeneks ja praetakse koos sibulaga, lisatakse maitse järgi vürtse ja ürte. Selleks, et kaste ei oleks väga paks, võite lisada koort ja madala kalorsusega variandi puhul vett. Kaste on valmis, parem on seda kuumalt kasutada.

Ja kunagi proovisin kartulipudrule lisada tomatikastet, mida itaalia köögis lasanje või pasta jaoks kasutatakse, tuli ka väga maitsev. Seda saab valmistada nii hakklihaga kui ka ilma.

Kartulipajaroogade põhimõttel võib teha ka üleni lihakastme, aga seda on lihtsam valmistada. Pole vaja midagi ahjus küpsetada ega kaua sebida. Lihtsalt valmista püree, valmista kiiresti eraldi lihakaste ja serveeri.

Tihti valmistan kohevat ja maitsvat kartuliputru. Nõustun ülaltoodud retseptidega, need sobivad ideaalselt selle lihtsa roaga. Eelistan siiski hapukoorest ja seentest tehtud kastet, aga ka väga maitsvat sibula ja kanatükkide praadimisest tehtud kastet. Need on erinevat tüüpi kastmed ja need valmistatakse üsna lihtsalt. Igas variandis hautage kõigepealt seened või kanatükid. Pärast seda võite lisada keskmise hakitud sibula. Hauta kastmes sibul koos kanaga, võid lisada lusika või kaks tomatipastat. Seejärel jätkake hautamist nii esimeses kui ka teises versioonis. Lisage veidi soola, lisage seentele ja ürtidele hapukoor. Kõik need kastmed sobivad suurepäraselt kartulipudruga. Head isu!

Kartulipudru, kartulikotlettide ja kartulipannkookide jaoks on parim valik seenepõhine kaste. kui teil on kuivatatud seeni, siis kõigepealt leotage neid paar tundi, seejärel lõigake ja praege taimeõlis koos sibulaga, lisage paar supilusikatäit hea rasvasisaldusega hapukoort, vett, veidi jahu, kuivatatud või värskeid ürte ja valage kartulipudru peale. Seda kastet võid teha soolaseentega, maitseb pikantsem. Hapukurgiga võid teha lihapuljongi baasil kastme, lisada tomatipastat ja tšillipipart.

Näiteks mulle meeldivad väga poekastmed. See on tavaliselt Maggi, kuivpulbrid, võid kastmele lisada kõike, mis sulle meeldib, vorsti, tüki kana või vala kastme kotletile. Valmistamiseks kulub 5 minutit, kiirelt ja probleemideta, kastme maitse võib olla erinev, müüakse erinevat sorti, proovi järgi, sest alati pole aega süüa teha, aga kaste on kõige populaarsem, isegi kartulile, kasvõi riisile, isegi pastale ja pakist piisab mitmeks korraks.

Kartulipuder sobib hästi tomatikastmega ja seda on lihtne valmistada. Võtke tomat, et nahka mitte eemaldada, lõigake see väga peeneks ja praege pannil rafineeritud päevalilleõlis, seejärel lisage 1 sibul, 1 porgand, 1 paprika ja 3-4 küüslauguküünt, olles eelnevalt kõik hakitud. peeneks , ka praadida ja hautada veidi, lisada maitse järgi soola, siis lisada 5 musta pipart ja väike loorberileht, hautada veel veidi ja kaste ongi valmis.

Aga lihakotletid sobivad tomatikastmeks ja püreeks, hakkliha tuleb laotada kotletimassidesse ja mõlemalt poolt praadida, seejärel panna kõik kotletid tomatikastmesse ja valada kõige peale keedetud vesi ning lasta tasasel tulel 40 minutit podiseda. .

Kui sulle meeldib hapukoor, võid kanakoivad küpsetada hapukoorekastmes. Selleks praetakse jalad rafineeritud päevalilleõlis koorikuks, seejärel lisatakse kõik koostisosad nagu tomatikastmes, välja arvatud tomat ise, ja kui kõik on praetud, tuleb kõik pannil küljele tõsta ja prae vabas kohas 1-3 sl hapukoort, siis vala kõige peale keedetud vesi, lisa maitse järgi soola ja lisa 5 pipratera ja loorberileht, hauta tasasel tulel 40 minutit ja saadki kana hapukoorekastmes. kartulipuder.

Tahaks kohe märkida, et hapukoorekaste kanaga sobib väga hästi mitte kartulipüree, vaid riisiga.

Mulle meeldib väga ka kartulipuder ja teen seda väga tihti. Võid valmistada järgmise retsepti: lõikan sealiha tükkideks, praen pannil, siis hautan veidi kaane all, lisan sibulat, siis majoneesi, veidi hiljem veidi jahu. Jääb vaid lisada lihale sool ja maitseained.

Ja mulle meeldib kartuli ja sulatatud juustu kooslus.

Seetõttu võin soovitada juustukastet. Ma küpsetan seda nii.

Keedan pool klaasi vett või puljongit, riivin sinna 1,5 sulatatud juustu (võtan supi jaoks, seentega - see osutub väga maitsvaks või Viola - kolmnurkadeks, poole klaasi vee või puljongi jaoks 5 kolmnurka), oodake, kuni segu keeb, ja jätke 1 minutiks kõrvale. Küpsetamise ajal lisan maitse järgi soola. Võite lisada purustatud küüslauku - see ei sobi kõigile. Lasen siis uuesti keema ja jätan minutiks kõrvale. Ma teen seda 4-5 korda. See on vajalik selleks, et kaste ei keeks üle ega omandaks ebameeldivat maitset.

Seejärel kallan valmis kastme kartulipudrule ja puistan peale peterselli või tilli. Head isu!





Tahaksin välja pakkuda lihtsa kartulipudru lihakastme retsepti, aga see kaste (kaste) sobib igale lisandile, nii kartuli- kui ka pastale, spagettidele, riisile, tatrale.

Sealiha (veiseliha, kanafilee)) - 400 grammi.

Magus pipar - 2 tk.

Sibul - 2 pead.

Tomatid - 4 tk.

Küüslauk - 5 nelki.

Sool, jahvatatud must pipar, kõik maitseained maitse järgi.

Taimeõli praadimiseks.

Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae kuumutatud pannil 10 minutit (veiseliha praadimine võtab kauem aega).

Seejärel lõika sibul ja paprika kuubikuteks ning lisa lihale, hauta suletud kaanega 15 minutit.

Tükelda tomatid justkui salati jaoks ja lisa lihale, hauta keskmisel kuumusel kinnise kaane all, kuni tomatitest mahla tuleb.

Seejärel lisa sool, lisa must pipar, sega ja lisa 2 kl keeva vett, sulge kaas ja hauta tasasel tulel segades 30 minutit.

5 minutit enne valmimist lisa peeneks hakitud küüslauk.

Kaste kartulipüree jaoks on valmis.

Värskete ürtide austajatele võib serveerida tilli, peterselli ja koriandri oksi.

Kartul on meie elus ja toitumises nii kindlalt juurdunud, et on raske ette kujutada, et need ilmusid venelaste toidulauale suhteliselt hiljuti. Ta toodi Venemaale läbi tema "akna Euroopasse". Kuid inimesed ei võtnud teda kohe vastu. Kuid kaval keiser leidis ka siit väljapääsu: ta käskis põllud selle ülemere juurviljaga istutada ja neile tõsised valvurid määrata, kuid igal õhtul ära viia. Siis töötas stereotüüp: kui midagi on kaitstud, tähendab see, et see on kasulik. Kui see on kasulik, kuid mitte valvatud, võite selle endale hoolikalt võtta. Selle tulemusena rüüstati mõne aja pärast kõik põllud täielikult ja venelased armusid paljudeks aastateks kartuli maitsesse. Seetõttu valmistatakse seda tänapäeval igas vormis: keedetud, praetud, hautatud või lihtsalt magustoitudele lisatuna. Kuigi selliseid retsepte on.

Mu abikaasa armastab väga kartuliputru, nii et ta peab seda kulinaarse mõtte kõrgpunktiks ja on valmis seda iga päev sööma. Et menüüsse vähemalt veidi vaheldust lisada, tuleb õppida erinevaid püree lisamise viise. Õnneks sobib kartul ideaalselt nii liha kui ka seentega ning valikuid on palju. Siin on mõned neist.

Kaste püreeks - seene

Selle jaoks sobivad kõik seened: meeseened, kukeseened, šampinjonid. Niisiis: 200 grammi seeni, suur sibul, väike porgand, paar küüslauguküünt, 50 grammi võid (mis tahes), 50 grammi hapukoort, 40 grammi jahu, 200 grammi mis tahes puljongit, 1 spl ketšupit , sool, vürtsid.

Valmista seened ja lõika tükkideks, tükelda sibul, riivi porgandid peeneks. Prae järjestikku sibul, porgand ja seened. Lisa puljong koos selles lahjendatud jahuga, hauta, kuni seened on valmis, lisa 5 minutit enne lõppu hakitud küüslauk, ketšup ja maitseained.

Kaste püreeks - sealiha

Tailiha 300 grammi, kaks sibulat ja tomatit, üks suvikõrvits, supilusikatäis tomatipastat, puljong 250 grammi, sool, maitseained, õli.

Loputage liha, lõigake tükkideks ja praadige veidi, lisage sibul, praege veel veidi ja valage puljong kõige peale. Hauta 10 minutit, lisa sibul ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Umbes viie minuti pärast lisa pasta ja vürtsid ning hauta veel 30 minutit, kuni see on valmis.

Kaste püreeks - maks

Sealiha või veiseliha) 300 grammi, väike sibul ja porgand, 100 grammi puljongit, 40-50 grammi jahu, sool, vürtsid.

Pese maks, eemalda üleliigne osa, lõika tükkideks ja prae kergelt (5 minutit). Eraldi praadige peeneks hakitud sibul ja porgand, lisage need maksale. Lahusta jahu puljongis keefiri olekusse ning vala maksale ja köögiviljadele. Hauta kõik koos paksenemiseni, lisa maitseained ja serveeri!

Kaste püreeks - kana

300 grammi kanafileed, kumbki üks sibul ja porgand, klaas koort, võid, vürtse, soola.

Lõika filee väikesteks tükkideks. Haki sibul ja riivi porgand. Prae pannil sibul läbi, lisa porgand, filee, prae kõike koos veel 5 minutit Lisa veidi vett ja hauta kergelt, siis vala peale koor ja hauta kõik koos valmis. Kaste peaks paksenema ja liha pehmeks muutuma, siis võid selle pliidilt eemaldada.

Ja köögiviljapüree?

See kaste võib sobida taimetoitlastele, paastupäevadel või siis, kui abikaasa unustas poest liha osta. Seda juhtub ka.

Selle jaoks vajame: ühte suvikõrvitsat, baklažaani, porgandit, sibulat, paar tomatit, veidi sellerit, ürte, küüslauku, taimeõli või oliiviõli.

Valmista ja tükelda kõik köögiviljad: riivitud porgand, sibul väikesteks kuubikuteks, kõik muu ka kuubikuteks, aga suuremaks. Prae sibul, lisa porgand, siis kõik muu, lisa väike kogus vett või hauta valmis. Paar minutit enne lõppu lisa hakitud küüslauk ja ürdid.

Täna kirjeldatud kastmed on üsna universaalsed ja sobivad mitte ainult kartulipudruga, vaid ka iga lisandiga, muutes selle mahlasemaks ja lisades uusi maitsenüansse. Nende abiga saate menüüd mitmekesistada, muutes kõige tavalisema õhtusöögi pidulikuks. Noh, põhjuse võib alati välja pakkuda.

Kaste muudab iga lisandi huvitavamaks ja maitsvamaks. Tatar, riis, pasta või isegi tavaline kartulipuder muutub rahuldavamaks, maitsvamaks ja isuäratavamaks, kui maitsestada neid sobiva kastmega. Õnneks on selliseid retsepte palju. Sõltuvalt sellest, mis teil külmikus on, saate valmistada liha-, köögivilja-, koorekastme või tomatikastet.

Lisandite lihakastme valmistamiseks võite kasutada sea-, vasika-, veise- ja isegi lambaliha. Kanakastmes on ideaalne kasutada rinda või fileed, kuna need kana osad on kõige õrnemad. Mis puudutab seenekastmeid, siis kõige lihtsam on neid valmistada šampinjonidest, kuid kõige aromaatsemad ja maitsvamad on hooajalistest metsaseentest valmistatud kastmed.

Teine ekspressvariant on köögiviljadest valmistatud kaste, mis sisaldab sibulat, porgandit, vürtse ja tomatipastat (tomatimahl). Tihti kasutatakse paksuks jahu või tärklist. Just need koostisosad muudavad valmis kastme konsistentsi paksuks, viskoosseks ja ümbritsevaks. Piimatoodetel põhineva lisandi valmistamiseks on ka palju võimalusi. Selliste retseptide jaoks sobib hapukoor, koor või isegi piim, samuti mõned köögiviljad (sibul, porgand), teie lemmikvürtsid ja loomulikult jahu või tärklis paksuseks.

Inventari ettevalmistamine

Juba enne toiduvalmistamise alustamist valmistage ette kõik vajalikud seadmed: nuga, riiv, lõikelaud, praepann või paksu põhjaga kastrul, väike kastrul. Samuti on vaja toit eelnevalt ette valmistada. Pese ja tükelda liha või köögiviljad (olenevalt kasutatavast retseptist), riivi porgand, tükelda sibul, mõõda välja maitseained ja puljong. Kastet ennast tuleks serveerida koos lisandiga taldrikutel teise käigu jaoks.

Võtke märkmikud välja ja kirjutage igale maitsele kõige maitsvamate lisanditega kastmete retseptid.

Retsept 1: Lihakaste pasta jaoks

Iga pasta muutub palju maitsvamaks ja huvitavamaks, kui selle kastmega heldelt maitsestada.

Koostisained

• Liha (mis tahes) - 250-300 g;
• Porgand - 1-2 tk;
• Sibul - 1-2 tk;
• Jahu - 1 spl. l;
• Tomatipasta - 1-2 spl. l;
• Küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusmeetod

Esmalt valmista kõik tooted: pese ja tükelda liha, tükelda köögiviljad. Prae pannil väikese koguse õliga liha läbi ja hauta poolküpseks. Seejärel lisa hakitud sibul ja porgand ning prae 4-5 minutit.

Lisa jahu ja sega hoolikalt, et tükke ei jääks, seejärel lisa vett, kuni see katab toidu. Järgmisena lisa tomatipasta ja küüslauk, küpseta kaane all 10-15 minutit. Valmis kastmel tuleks lasta seista ja pakseneda veel 10 minutit.

Retsept 2: Kreemjas pastakaste

See on lihtne retsept, mille saab valmistada vaid mõne minutiga. Kirjutage see üles.

Koostisained

• Tomatid - 400 gr;
• Raske koor - 100 ml;
• Sibul - 1 tükk;
• Küüslauk - 1 nelk;
• Oliivi- või päevalilleõli 1-2 spl. l;
• Basiilik, pune, sool, suhkur, must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Haki sibul ja küüslauk, prae pannil kuldpruuniks. Lisa purustatud tomatid (ilma seemnete ja kooreta), maitsesta vürtsidega ja hauta, kuni osa vedelikust aurustub.

Pärast seda valage koor ja lisage tükk võid, kuumutage madalal kuumusel (5-6 minutit) valmis.

Retsept 3: sealihakaste

See retsept sobib ideaalselt igale lisandile: kartul, riis, tatrapuder ja muud teraviljad.

See on väga lihtne ja kiire valmistada.

Koostisained

Sealiha - 350-400 gr;
Porgand - 1 tükk;
Sibul - 2 tk;
Tomatipasta - 2 spl. l;
päevalilleõli - 1-2 spl. l;
Jahu - 1 spl. l.
Rohelised, sool, pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Liha tuleb pesta ja lõigata väikesteks tükkideks, praadida pannil ja valada veega hauduma. Köögiviljad tuleb tükeldada ja eraldi praepannil mitu minutit praadida, seejärel lisada jahu ja segada hoolikalt, valada veega lahjendatud tomatipasta. Sega mõlema praepanni sisu, lisa maitseained ja hauta kaane all 10-15 minutit. Pärast keetmist tuleks sellel kastmel lasta veel 15 minutit tõmmata.

Retsept 3: Kanakaste

See kaste tuleb väga õrn ja sobib suurepäraselt nii kartuli kui ka riisi või tatra kõrvale.

Koostisained

• Kana rinnatükk - 1 tükk;
• Sibul - 1-2 tk;
• Sool, pipar, veidi vett - maitse järgi
• hapukoor või majonees - 100 ml;
• Taimeõli - 1-2 spl. l.

Küpsetusmeetod

Liha tuleb pesta ja lõigata väikesteks kuubikuteks, praadida pannil, kuni see muutub heledaks. Samal ajal tuleb hakkida sibul ja lisada see kanale, hautada veel paar minutit kaane all koos vee lisamisega.

Liha tuleb viia peaaegu küpsemiseni, seejärel valada majonees või hapukoor, lisada ohtralt pipart ja soola, katta kaanega ja küpsetada 3-4 minutit.

Retsept 4: tomatikaste

Klassikaline versioon kastmest, mis nõuab minimaalselt koostisosi, väga vähe aega ja põhilisi kulinaarseid oskusi.

Koostisained

Tomatipasta, mahl või tomatid - 150-160 g;
Taimeõli - 4 spl. l;
Jahu - 1 spl. l;
Sool, pipar, loorberileht, puljongikuubik - maitse järgi;
Suhkur - 1-2 spl;
Sibul - 1 tükk;
Vesi - 250 ml.

Küpsetusmeetod

Haki sibul, prae õlis läbi ja lisa veega lahjendatud tomatipasta.

Lahusta puljongikuubik väheses koguses vees, sega jahuga ja vala segu sibulatele. Maitsesta soola, pipra, vürtsidega ja hauta kaane all mitu minutit. Valmis kastmel tuleb lasta pakseneda ja seejärel valada see pastale, kotlettidele, kartulitele või muudele lisanditele.

Retsept 5: tatrakaste

Koostisained

• Sibul - 2 tk;
• Porgand - 2 tk;
• Tomatipasta - 2-3 spl. l;
• Suhkur - 1 spl. l;
• Sool, pipar, maitsetaimed - maitse järgi;
• Koor või täisrasvane hapukoor - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

Haki köögiviljad peeneks ja prae pannil.

Tomatipasta tuleks lahjendada vees või puljongis, valada see köögiviljadele ja lisada maitse järgi vürtse. Hauta saadud segu kaane all 10 minutit, seejärel lisa hapukoor või koor ning tõsta tulelt. Tatrakaste on valmis.

Retsept 6: Lihakaste

Lihakaste on väga isuäratav ja sobib suurepäraselt igale lisandile, olgu selleks siis kartul, riis, tatar või pasta.

Koostisained

Liha (mis tahes) - 800 gr;
Sibul - 4-3 tk;
Jahu - 1-2 tl;
Ketšup - 3-4 spl. l;
Sool, pipar, loorberileht - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Loputage liha, lõigake kuubikuteks ja praege paksu põhjaga kastrulis. Kui see on pruunistunud, lisa hakitud sibul ja prae veel paar minutit. Pärast seda maitsestage segu rikkalikult, valage sisse 1-2 tassi vett, lisage jahu ja jälgige, et tükke ei tekiks. Hauta kastet 50 minutit, seejärel keera kuumus maha ja lase kastmel tõmmata.

Retsept 6: Seenekaste

See aromaatne kaste sobib ideaalselt kartulite, teraviljade ja isegi pastaga.

Võite võtta mis tahes seeni, näiteks šampinjone, kuid kui teil on hooajalised metsaseened, on tulemus veelgi maitsvam.

Koostisained

• Seened - 400 gr;
• Sibul - 1-2 tk;
• koor (rasvasisaldus üle 20%) - 1 klaas;
• Jahu - 1 spl. l.;
• Või - ​​60-70 g;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Keeda seened pehmeks, seejärel haki peeneks ja prae pannil. Lisa neile peeneks hakitud sibul, jahu ja koor. Jälgi, et tükke ei tekiks, hauta umbes 10 minutit maitseainetega ja jäta kastmele tõmbama.

Retsept 7: Kaste kotlettidele

See kaste valmib sõna otseses mõttes paari minutiga pärast kotlettide praadimise lõpetamist.

Kastme maitsvamaks muutmiseks on tavalise päevalilleõli asemel parem kasutada pärast praadimist järele jäänud rasva ja mahla.

Koostisained

• Rasv pärast kotlettide praadimist;
• Sibul - pool pead;
• Jahu - 1 spl. l.;
• Tomatipasta - 3-4 spl. l.;
• Vesi - 200 ml;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Pärast kotlettide praadimist järelejäänud rasvas ja mahlas praadida peeneks hakitud sibul. Lisa jahu, maitseained, tomatipasta ja vesi, sega korralikult läbi. Oodake, kuni segu keeb. Pärast seda hauta tasasel tulel umbes 10 minutit ja lase tõmmata.

Retsept 8: Kaste riisi jaoks

Isegi kõige lihtsamast keedetud riisist saab tõeline kokakunstiteos, kui valmistate sellele maitsva kastme.

See nõuab veidi aega, mõnda lihtsat toodet ja pisut oskusi.

Koostisained

Veiseliha - 400 gr;
Porgand - 1 tk;
Sibul - 1 tk;
Tomatipasta - 1-2 spl. l.;
Jahu - 1 spl. l.;
Taimeõli praadimiseks;
Kuum vesi - 1 klaas;
Sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Liha tuleb pesta, lõigata kuubikuteks ja praadida kuni küpsemiseni. Tõsta see pannilt ja prae peeneks hakitud sibul ja porgand samas rasvas, milles liha küpses. Lisa köögiviljadele tomatipasta, jahu, vesi ja hauta paar minutit. Asetage liha saadud kastmesse, segage ja lisage oma lemmikvürtsid. Hauta paar minutit, kuni köögiviljad on valmis.

Retsept 9: Maksakaste

See kaste on universaalne toode. See pole mitte ainult väga maitsev ja rahuldav, vaid ka tervislik.

See maksakaste sobib suurepäraselt ka teie lemmiklisanditega.

Koostisained

Maks - 500 gr;
Sibul - 2 tk .;
hapukoor - 350-400 gr;
Kuivatatud petersell või till, jahu - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Pese ja lõika maks väikesteks tükkideks, veereta jahus ja prae. Sibul tuleb peeneks hakkida, praadida kuldpruuniks ja lisada sügavasse kastrulisse maksa. Vala neile hapukoor ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit, seejärel lisa sool ja pipar ning jäta tõmbama.

Retsept 10: veisekaste

Veiselihakastet on väga lihtne valmistada, see sobib hästi enamiku toitudega ja nõuab minimaalselt aega.

Koostisained

• Veiseliha - 500 gr;
• Sibul - 1-2 tk;
• Jahu - 2 spl. l.;
• Tomatipasta - 1 spl. l.;
• Vesi - 300-400 ml;
• Taimeõli - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

Pese ja lõika liha väikesteks tükkideks, prae taimeõlis.

Lisa lihale peeneks hakitud sibul, sega tomatipasta, jahu ja veega. Veenduge, et ei tekiks tükke. Lisa vürtsid. Kuumuta kaste keemiseni, alanda kuumust ja hauta kaane all pehmeks. Lase 10 minutit seista ja serveeri.

Retsept 11: Kaste kartulipudrule

Universaalne retsept, kui on vaja väga kiiresti süüa teha.

Maitse meeldib teile kindlasti.

Koostisained

Kanafilee - 300 gr;
Sibul - 2 tk .;
Taimeõli - 1-2 spl. l.;
Vesi - vastavalt vajadusele;
Sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Pese kana ja lõika kuubikuteks, prae pannil poolküpseks. Lisa lihale peeneks hakitud sibul ja oma lemmikvürtsid ning väike kogus vett ning hauta. Karri on nende toodete jaoks ideaalne. Hauta segu madalal kuumusel pehmeks ja lase kastmel tõmmata.

Retsept 12: jahukaste

See on kõige lihtsam ja kiireim pasta või pudru kastme retsept. Seda saab valmistada sõna otseses mõttes mõne minutiga ja see aitab hädast välja ka olukorras, kus külmkapp on täiesti tühi.

Koostisained

piim või koor - 100 ml;
Jahu - 1 spl. l.;
Või - ​​40-50 g;
Vesi - 1-2 spl. l.;
Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Kuumuta paksupõhjalises potis piim, lisa maitseained ja või. Eraldi anumas segage vesi ja jahu nii, et tükke ei jääks, valage segu piima hulka, segage. Küpseta madalal kuumusel, pidevalt segades, et mitte põletada. Jahu kogust saab iseseisvalt reguleerida, et muuta valmis kaste paksemaks või vedelamaks.

Mõned olulised saladused, mida tasub tähele panna

Võib-olla on iga kastme edu üks olulisemaid saladusi õige proportsioonide valik. Niisiis, ühe klaasi vedeliku kohta on soovitatav võtta 1 spl jahu. Ja alustage nendest proportsioonidest, et saavutada soovitud konsistents, vedelam või paksem.

Kui teed kotlettidele kastet, siis kasuta peale hakkliha praadimist tekkinud rasva ja mahla. Siis on selle maitse ja aroom väga rikkalik.

Jahulisandiga kastmete valmistamisel on põhiprobleemiks tükid. Nende moodustumise vältimiseks on soovitatav segada jahu väikese koguse vedelikuga ja alles seejärel lisada see segu põhikoostisosadele.

Tomatipastal põhineva lisandina maitsva omatehtud kastme valmistamise teine ​​saladus on tomatite kasutamine. Kui külmkapis pole tomatipastat, saate selle ise valmistada. Selleks vajate kooritud ja seemnetest puhastatud tomateid, ürte ja lemmikmaitseaineid. Kõik see tuleb segistis purustada ja kasutada ettenähtud otstarbel.

Kana sobib suurepäraselt karri ja kuivatatud küüslauguga, sellest võidavad kõik.

Kui valmistate kreemjat kastet, pidage meeles, et koor või hapukoor tuleb lisada viimasel etapil ja ärge keetke, vaid lasege see lihtsalt keema, eemaldage see kohe tulelt ja laske sellel veidi seista.

Kastmetes oleva jahu võib julgelt asendada maisitärklisega.

Lihata kastmete maitserikkamaks muutmiseks võite vee asemel kasutada köögivilja- või lihapuljongit. Laiskadele mõeldud võimalus on lahustada paar puljongikuubikuid vees.

Nüüd teate kõike, mida vajate igale lisandile täiusliku kastme valmistamiseks. Pidage meeles, küpsetage, proovige ja sööge mõnuga.