Kuidas valmistada maitsvat pelmeenitainast, pehmet ja elastset? Taigna valmistamine pelmeenide ja pelmeenide jaoks.

Hea hapnemata tainas on ideaalne alus mitte ainult pelmeenidele, vaid ka pelmeenidele, sellest valmistatakse ka khinkali, manti ja pasteed. Vaatamata kõige lihtsamate koostisosade kasutamisele ja tehnoloogia primitiivsusele, ei saa kõik sõtku ja soovitud tulemust. Siin on samm-sammult retseptid õige taigna jaoks pelmeenide jaoks: pehme, elastne, maitsev. On aeg leida oma ideaalne variant!

Pelmeenitainas - valmistamise üldpõhimõtted

Iga taigna aluseks on jahu. Selle pealt pole vaja kokku hoida. Usutakse, et kõige maitsvamad pelmeenid on valmistatud taignast, mis on valmistatud vastavalt GOST-ile toodetud kvaliteetsest valgest jahust. Odavad tüübid on enamasti hallid, tainas “ujub”, kleepub, seda on raske lahti rullida. Kuid tervisliku toitumise järgijad kasutavad sageli jämedamat, rafineerimata jahu. Sellega sõtkutakse tainas täpselt samamoodi, kuid koostisosade kogus võib veidi muutuda.

Vedelik on teine ​​peamine koostisosa. Kõige sagedamini kasutatakse tavalist toorvett. Kuid on ka katsevõimalusi, kasutades keeva vett, piima ja isegi mineraalvett. Olenevalt kasutatavast vedelikust ei muutu mitte ainult maitse, vaid ka pehmus ja elastsus. Iga tainast ei saa väga õhukeseks rullida, et see ei rebeneks.

Mida nad veel lisavad:

Taimeõli;

Tainas sõtkutakse tavaliselt käsitsi, mõnikord kasutatakse leivamasinat. Võite kasutada ka spetsiaalse kinnitusega mikserit, kuid arvatakse, et kõige parem on töötada oma kätega. Nad tunnetavad konsistentsi, kui palju jahu tuleb lisada, kui kaua sõtkuda. Mäletame, et valmis tainas on altid kuivama, seega tuleb see millegagi katta, kaanega kaussi või kotti panna, muidu ei saa pelmeene teha, servad ei lähe. kokku jääda.

Elastne pelmeenitainas: samm-sammult retsept

See on lihtsaim samm-sammult pelmeenitaina retsept. Selle ettevalmistamiseks vajate minimaalset komplekti tooteid. Kuid samal ajal osutub mass elastseks, pehmeks ega tõmbu lahti rullides kokku.

Koostisained

220 ml vett;

2 spl. l. õlid;

1 tl. sool;

500-600 g jahu.

Ettevalmistus

1. Sõeluge jahu koheselt võõrlisanditest vabanemiseks ja toote küllastamiseks hapnikuga. Lisaks on lahtist toodet lihtsam vedelikuga kombineerida, ei teki tükke.

2. Lisage veele teelusikatäis soola ja segage. Valage sisse taimeõli.

3. Taigna võid sõtkuda suures kausis, lisades vedelikule järk-järgult jahu. Lisage veidi, kõigepealt pöörake lusikaga. Niipea, kui seda on raskem teha, hakkame kätega sõtkuma. Niipea, kui mass muutub jäigaks ja ei levi, viige tükk jahuga ülepuistatud tööpinnale.

4. Võid jahu kohe lauale sõeluda ja liumäele augu teha. Valage sellesse auku ettevalmistatud vesi, langetage lusikas ja hakake seda õrnalt ringis liigutama, ühendades vedeliku jahuga. Pöörake lusikat nii kaugele kui võimalik, seejärel kasutage käsi.

5. Sõtku tainas kätega ühtlaseks. Mass peaks muutuma elastseks, see lakkab jahu imamast ega kleepu. Keskmiselt kulub selleks umbes kümme minutit.

6. Sõtkutud pelmeenitainast ei saa kohe kasutada. Ta peab pikali heitma. Eemaldame tüki anumasse, võite selle lauale jätta, rätiku või kausiga kaetud. Sageli kasutatakse kilekotti. Et tainas ei kleepuks, võid selle õliga määrida või jahuga üle puistata.

7. Lase tainal 20–30 minutit seista, kuid võid hoida ka kauem. Selle aja jooksul gluteen, mis on jahu üks olulisemaid komponente, veidi paisub, tainas muutub elastseks ja seda on kergem lahti rullida. Kui see ei lama või selleks pole piisavalt aega, tõmbub see kiiresti kokku ja selleks on vaja rohkem pingutada.

Choux-küpsetis pelmeenide jaoks: samm-sammult retsept munaga

See on pelmeenitaina samm-sammult retsept, mis osutub väga elastseks, selle saab õhukeseks rullida ja valmistada kõige maitsvamaid roogasid. Sõtkumistehnoloogia on veidi keerulisem, protsess võtab kauem aega, kuid tulemus on lihtsalt hämmastav. Muide, sellest taignast valmistatud pasteed on ka väga maitsvad, vistrikulised ja krõbedad.

Koostisained

1 spl. l. õlid;

3 spl. jahu;

1 spl. keev vesi;

2 näputäis soola.

Ettevalmistus

1. Peate mõõtma vee kogust, võite veekeetjast kohe võtta keeva vee. Vala kastrulisse või segamisnõusse. Kui kasutad kraanivett, pane see pliidile ja keeda.

2. Vala taimeõli. Oma maitse järgi võite kasutada päevalille, oliivi, sinepit või mõnda muud.

3. Lisa vedelikule paar näpuotsaga soola. Kui seda ei tehta, jääb maitse mahe. Kui üle soolata, kannatab taigna kvaliteet ja see mõjutab ka maitset. Sellise toidukoguse jaoks vajate umbes pool teelusikatäit soola.

4. Vala üks klaas jahu kiiresti keevasse vette. Teise käega segage tugevalt, et ei tekiks tükke. Sa peaksid saama mingi pasta. Segage seda minut aega, et kuumus läheks.

5. Murdke muna kaussi, raputage kahvliga ja valage valmis pasta hulka, mis on juba veidi jahtunud. See on väga oluline. Kui segu on kuum, võib muna kõverduda helvesteks. Sega ühtlaseks.

6. Nüüd jääb üle vaid jahu lisada. Vala kuni tainas muutub jäigaks.

7. Jätkame tüki sõtkumist lauale, andes sellele sileduse ja elastsuse.

8. Niipea, kui tainas lakkab jahu imamast, pange see kotti.

9. Pange tükk külmkappi ja unustage see umbes kolmekümneks minutiks. Selle aja jooksul saad valmistada pelmeenidele täidise.

10. Võtke tainas külmkapist välja, asetage jahuga ülepuistatud pinnale, lõigake tükkideks ja tehke tavalised pelmeenid.

Pelmeenitainas: samm-sammult retsept mineraalveega

Mineraalveega tehtud tainas on pehme ja veidi teistmoodi. Vedelikku on hea maitse parandamiseks lahjendada piimaga. Samm-sammult pelmeenitaina retseptis kasutatakse lihtsat vahustavat mineraalvett. Kui kasutatakse ravimjooke, nagu näiteks Essentuki, siis tuleb arvestada kõrge soolasisaldusega.

Koostisained

0,3 spl. piim;

2/3 spl. gaseeritud mineraalvesi;

Umbes 500 g jahu;

Üks muna;

10 ml mis tahes õli;

1 tl. soola.

Ettevalmistus

1. Murra muna suurde kaussi, lisa sool ja klopi vispli või lihtsalt kahvliga ühtlaseks.

2. Lisa munale piim, jätkates vahustamist. Võite võtta mis tahes rasvasisaldusega piima. Kui tervet toodet pole, lahjendage piimapulber. Kui midagi pole, võite taigna sõtkuda lihtsalt mineraalveega. Mõned perenaised lisavad lusikatäie hapukoort või rõõska koort, mida saab ka teha.

3. Vala sisse mineraalvesi. Seda pole vaja eelnevalt mõõta, et mitte kaotada väärtuslikke gaase. Parem on seda teha vahetult enne sõtkumist. Segage mineraalvesi ülejäänud koostisosadega.

4. Sõeluge jahu läbi tavalise sõela.

5. Lisa vedelikule paar klaasi jahu ja hakka tainast sõtkuma.

6. Vala taimeõli. Selle tüüp pole oluline, lisage ja segage.

7. Lisa ülejäänud jahu ja alusta pelmeenide jaoks jäiga taigna sõtkumist. See samm-sammuline retsept näitab keskmist jahu kogust, mida on raske eelnevalt täpselt kindlaks määrata, kuna muna suurus võib varieeruda.

8. Sõtku tainast, kuni see muutub jäigaks. Aga elastne tükk.

9. Tõsta kotti, sulge ja jäta umbes kolmkümmend minutit lebama.

Maitsev pelmeenitainas: samm-sammult retsept piima ja munadega

Samm-sammuline retsept ühe kõige maitsvama tainavaliku jaoks pelmeenide jaoks. See segatakse täielikult täispiimaga, munade lisamise tõttu muutub see kollaseks ja on hea elastsusega.

Koostisained

200 ml piima;

1 tl. sool;

Umbes 550-600 g jahu;

1,5 spl. l. õlid

Ettevalmistus

1. See tainas sõtkutakse kuhjaga jahuga. Kuid võite kaussi kasutada nii, nagu soovite. Sõelu pool kilo jahu lauale või suurde, mitte väga kõrgete külgedega kaussi.

2. Tee lusikaga jahu sisse süvend, nagu vulkaani suu.

3. Raputa munad soolaga ja vala auku.

4. Mõõda välja vajalik kogus piima ja lisa see munadele.

5. Langetage lusikas, segage piim munadega, haarates kergelt jahu. Pöörake ettevaatlikult päripäeva.

6. Protsessi ajal lisage tilkhaaval mis tahes taimeõli. Võiga on täiesti sama retsept. Kõigepealt tuleb see sulatada ja veidi jahutada.

7. Niipea, kui lusikaga töötamine muutub raskeks, eemaldage see küljele.

8. Kasta käed massi, kogu tainas üheks suureks tükiks ja hakka hoogsalt elastseks sõtkuma.

9. Aseta valmis sõtkutud tainas kotti ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel võtame selle välja, segame uuesti korralikult läbi ja laseme veel umbes pool tundi seista.

Kui soovid teha tervislikke pelmeene, siis võid jahule lisada veidi nisu-, kaera- või rukkikliisid.

Väga huvitavad ja ilusad on värvilisest taignast valmistatud pelmeenid. Värvimiseks kasutatakse peedi- või spinatimahla. Huvitav variant on ka tomatipasta lisamine, mis lisab originaalset maitset, sobib hästi lihatäidisega ja mida leidub peaaegu igas külmikus.

Et pelmeenide valmistamisel lõigatud tainatükid ära ei kuivaks, kata need pealt rätikuga. Lihtne on kätt alla panna, võtta, ei pea midagi lahti tegema ega avama.

Kui rullitud taignatükid on juba kuivanud ja muutunud koorikuks, tuleb need pihustuspudelist tavalise veega piserdada.

Tainast saab sõtkuda mitte ainult värske piimaga, vaid ka hapupiimaga. Väga populaarne retsept on keefiri kasutamine, mis asendab suurepäraselt jogurtit.

Pelmeenid on pereroog. Võib-olla, paljud mäletavad kuidas lapsepõlves kogu pere laua taha kogunes. Üks pereliikmetest sõtkus isetehtud pelmeenide jaoks taigna, teine ​​valmistas täidise ja siis tegid kõik koos palju pelmeene.

Peaaegu iga riigi köögist võib leida midagi pelmeenide sarnast – tortellini. Itaalias, epmanada Hispaanias ja Ladina-Ameerikas, khinkali Gruusias,samsa Kesk-Aasias ja Indias, manti Kesk-Aasias, tsao-tzu Hiinas jne.

Lihtsam on ju tainas ette valmistada ja täidis sisse panna.Pelmeenide puhul on hea see, et neid saab sügavkülma ja vajadusel sügavkülmast välja võtta. Mugav ootamatutele külalistele või siis, kui pole aega õhtusööki valmistada. Üks kord – ja ongi valmis!

Artikli sisu:

TO- kasulikke näpunäiteid

Kuidas pelmeene teha - video

Kuid selgub, et taigna retsepte on väga palju, mitte vähem retsepte erinevate täidiste jaoks ja toiduvalmistamismeetodid on erinevad. Leppige kokku, et ükski poest ostetud pelmeen ei ole nii maitsev kui kodus valmistatud pelmeen. Ja kui selles protsessis osaleb kogu pere, saab pelmeenide valmistamisest suurepärane võimalus pereringis suhtlemiseks.

TOKuidas valmistada pelmeenitainast kodus- kasulikke näpunäiteid

Selleks, et pelmeenid oleksid maitsvad ja mahlased, tuleb tainas õigesti sõtkuda. Täidis on samuti oluline, kuid täna räägime pelmeenide taignast üksikasjalikumalt.

Jagan teiega omatehtud pelmeenide pehme ja maitsva taigna valmistamise saladusi. Pelmeenitainast võid teha ka pelmeene.

• Esiteks käsitlen testi kui elavat objekti. Olen kindel, et iga taignaroog tuleks valmistada ainult hea tujuga, hingega.
• Teiseks tuleb jahu sõeluda, soovitavalt isegi 2 korda. Sel ajal on jahu hapnikuga rikastatud,ja tainas tuleb õrnem ja õhulisem.
• Kolmandaks, mis tahes taigna sõtkumisel on parem kasutada sooja vedelikku - vett, piima või keefirit. Sooja sõtkumisega tõmbub tainas paremini ja kiiremini.
• Neljandaks, taigna tugevamaks muutmiseks võite lisada näputäie manna.
• Viiendaks, elastsuse huvides soovitan lisada 1 spl. l. taimeõli.
• Kuuendaks tuleb tainast sõtkuda päris kaua, kuni see enam käte külge ei kleepu.
• Seitsmendaks, pärast sõtkumist tuleks tainas katta puhta rätikuga ja lasta puhata. Siis paisub jahus olev gluteen ja tainas on elastne.
• Kaheksandaks maitsevad pelmeenid paremini, kui tainas on õhukeseks rullitud. Kuid ärge siin üle pingutage – kui tainas on liiga õhuke, siis kui paned selle pealetäidis võib rebeneda.
• Üheksandaks tuleb pelmeenide jaoks mõeldud taigna otsad väga hoolikalt liimida, et need toiduvalmistamise ajal laiali ei läheks.

6 taigna retsepti pelmeenide ja pelmeenide jaoks

Klassikaline pelmeenitaina retsept

Pelmeenitaina klassikaline retsept on meile juba pikka aega teada olnud ning see on ehk kõige levinum ja lihtsam.

Koostis:

• Jahu - 0,5 kg.
• Vesi - 1 klaas.
• Muna - 1 tk.
• Manna - näputäis
• Sool - 1 spl. l.
• Taimeõli - 1 tl.

Sõelu jahu kaussi ja tee sinna süvend, lisa manna. Löö muna auku ja lisa taimeõli.

Sega tainas lusikaga läbi. Lisa soojale veele sool ja vala tainasse.

Kui vesi on kogu jahu endasse imanud ja tainas on muutunud tihedaks, aseta see jahusele tööpinnale ja sõtku kätega tainast.

Sõtku umbes 10 minutit ja kui tainas ei kleepu enam käte külge, kata see rätikuga ja jäta 20-30 minutiks kerkima.

Choux küpsetis pelmeenide jaoks

Choux küpsetis on hea, sest tänu keeva veega pruulimisele osutub see väga elastseks ja pehmeks ning ei kleepu ei taignarulli ega käte külge. Sellist tainast on lihtsam rullida ja vormida kui klassikalist tainast.

Koostis:

• Jahu - 3 tassi
• Vesi (keev vesi) - 1 klaas
• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 3 spl. l.
• Sool - ½ tl.

Kõigepealt pane veekeetja keema. Vee keemise ajal klopi muna kaussi, lisa sool ja taimeõli. Segage. Sõeluge jahu ja valage lusikaga segades kaevu munad ja või.

Valage jahu hulka klaas keeva vett ja segage uuesti hästi. Kui lusikaga segamine muutub raskeks, sõtku tainas kätega ühtlaseks. Vajadusel lisa jahu.

Jahu täpne kogus sõltub selle liigist ja kvaliteedist. Seega, kui arvate, et tainas on veidi vedel, peate lisama rohkem jahu. Lihtsalt ole ettevaatlik, et mitte üle pingutada, sest tainas võib liiga paksuks muutuda ja pelmeenid on küpsedes sitked.

Lase tainal 20 minutit kerkida. Seejärel rullime lahti ja teeme pelmeene.

Pelmeenide tainas piimaga

Koostis:

• Sõelutud jahu - 3 tassi
• Soe piim - 1 klaas
• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 1 tl.
• Sool - ½ tl.

Valage 2 tassi jahu kaussi, tehke auk, millesse klopime muna ja lisage taimeõli. Vala sisse soe piim ja sega lusikaga läbi.

Vala lauale 1 kl jahu, aseta sellele veel vedel tainas ja sõtku korralikult läbi.

Piimaga valmistatud pelmeenide tainas on õrnem ja pehmem kui veega. Olen viimasel ajal selle retsepti järgi pelmeene valmistanud. Võite piima lahjendada veega vahekorras 1: 1.

Pelmeenide ja pelmeenide tainas keefiriga

Imeline retsept täiusliku taigna jaoks pelmeenide, pelmeenide ja isegi pitsa jaoks. Keefir ja sooda annavad sellele taignale erilise pehmuse ja kohevuse.

Koostis:

• Sõelutud jahu - 5-6 tassi
• Keefir - 0,5 l.
• Muna - 1 tk.
• Sool - ½ tl.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Soda - 1 tl.
• Äädikas - 1 tl.

Sega kausis muna, suhkur, sool ja keefir.

Kustuta sooda klaasis äädikaga ja vala vedelik tainasse.

Lisa 2 tassi jahu, sega, kuni saame lusikaga segada.

Asetage tainas jahuga lauale ja segage pikka aega, lisades jahu. Sõtku elastseks. Jäta 15-20 minutiks seisma ja kata klaasnõuga, et tainas pealt ei lõheneks.

Pelmeenide tainas mineraalveega

Mineraalveega valmistatud pelmeenide ja pelmeenide tainas tuleb mineraalvees leiduvate süsihappegaasi mullide tõttu pehme ja lahti.

Koostis:

• gaseeritud mineraalvesi - 1 klaas
• Jahu - 4 tassi
• Muna - 1 tk.
• Sool, suhkur - igaüks ½ tl.
• Taimeõli - 4 spl. l.

Klopi muna kaussi ja vala sisse mineraalvesi. Lisage sool, suhkur ja taimeõli. Lisa sõelutud jahu ja sega. Sõtku laual korralikult läbi, lisa vastavalt vajadusele jahu.

Tainas pelmeenide jaoks ei mingeid mune

Koostis:

• Vesi - 1,5 tassi
• Jahu - 3 tassi
• Sool - 1 tl.

See lihtne taignaretsept pelmeenide ja pelmeenide jaoks sobib hästi paastuajal, kuna see ei sisalda mune ega piima.

Valage sõelutud jahu vette ja lisage sool. Sõtku tainas korralikult läbi ja kattes puhta rätikuga,saatke 30 minutiks puhkama.

Pelmeenide valmistamiseks sobivad ka pelmeenide taigna retseptid. Pelmeenide ja pelmeenide täidiseid on aga nii palju, et vaatame seda eraldi blogiteemas.

Kuidas teha pelmeene

Kuid selleks, et teada saada, kuidas pelmeene valmistada,oma kätega või pelmeenimasina abil, milliseid erinevaid pelmeenivorme on leiutatud, vaadake seda videot.

Valmistame pelmeenitaina kodus: vee, piimaga, munaga või ilma. Parimad pelmeenitaina retseptid – teile!

Universaalse taigna retsept, mis sobib suurepäraselt nii pelmeenidele kui ka pelmeenidele.

• Vesi 1 klaas (250 ml)
• Jahu 550-600 grammi
• Sool 0,5 tl
• Muna 1 tükk

Kata tainas niiske rätikuga ja saad teha mis tahes täidise. Kõik on valmis.

Soovitan seda retsepti kõigile, kes teevad kodus pelmeene ja varenikit, see on väga hea tainas, sellega on meeldiv töötada, see ei rebene ega lähe läbimärjaks. Head isu.

Retsept 2: tainas omatehtud pelmeenide jaoks, kasutades vett (samm-sammult)

Vees olev tainas osutub väga pehmeks, elastseks, kergesti vormitavaks, ei rebene, pelmeenid ei lähe laiali ega muutu keetmise ajal vees läbimärjaks. Määratud koostisosade kogusest saate umbes 100 väikest pelmeeni.

Testi jaoks:

• 250 ml külma vett;
• 1 muna C0;
• 500 g jahu;
• näputäis soola.

Pelmeenide jaoks:

• sea- ja veisehakkliha sibulaga.

Retsept 3, lihtne: omatehtud pelmeenitainas

Maitsev tainas pelmeenidele! Jah, täpselt maitsev! Samuti osutub see väga plastiliseks, ebatavaliselt kuulekaks, ei rebene ja vormib ideaalselt. Täpselt see, mida vajate maitsvate omatehtud pelmeenide valmistamiseks.

Seoses jahuga: selle toote kogus (nagu absoluutselt igat tüüpi taigna valmistamisel) võib olla suurem või väiksem. Asi on selles, et nisujahu niiskusesisaldus on erinev, nii et ühe retsepti järgi teatud vedeliku proportsioonide jaoks võib mõnel kuluda 3 klaasi, teisel aga ainult 2,5. Seetõttu keskenduge alati oma tunnetele ja kogemustele.

Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenide tainas peaks kohe pärast sõtkumist olema pehme ja koguma hästi palliks. Pärast puhkamist muutub see siledaks ja täiesti homogeenseks. Seda saab hoida külmkapis umbes päeva, kui teil pole aega pelmeene kohe teha.

• vesi - 50 ml
• piim - 130 ml
• nisujahu - 3 tassi
• sool - 1 tl.
• muna - 1 tk.
• päevalilleõli - 2 spl.

Kõigepealt sõelu kindlasti jahu. See mitte ainult ei aita vabaneda võimalikest lisanditest, vaid rikastab jahu ka hapnikuga, muutes selle õhulisemaks.

Teeme jahust hunniku ja teeme sellesse süvendi, millesse valame toatemperatuuril vee ja piima. Klopi sisse muna ja lisa sool.

Liigutades piki kausi servi selle keskpunkti suunas, ühendage tooted, sõtke tainas pelmeenide jaoks. Seejärel teeme taigna keskele väikese süvendi, millesse valame õli.

Nüüd segage päevalilleõli tainasse hästi, kuni see muutub homogeenseks. Kogume palliks, katame kausi rätikuga (võid katta kilega, et ei läheks liiga tuuliseks) ja laseme 40 minutit puhata.

Retsept 4: kuidas teha omatehtud pelmeenide jaoks lihtsalt tainast

See omatehtud pelmeenide taigna retsept ei vea kunagi alt ja isegi pärast külmutamist veereb see suurepäraselt lahti ja pelmeenid on vormitud nii imeliselt. Ettevalmistatud tainas edaspidiseks kasutamiseks aitab teil köögis veedetud aega vähendada.

• vesi - 150 grammi,
• nisujahu - 600 grammi,
• peen sool - 1 tl. l.,
• kana muna - 2 tk.

Sõelun jahu (seni vaid pool normist) kaussi ja rikastan hapnikuga. See protseduur aitab vabaneda ka võimalikest tükkidest. Mõnikord on jahu sees imelikud väikesed kuivad tükid. Kasutan tavalist nisujahu. Lisan jahule veidi soola, segan jahu soolaga, et tainas oleks maitsvam.

Löön sisse munad ja hakkan lusikaga tainast segama.

Valan vette, hakkan tainast sõtkuma ja segan uuesti lusikaga.

Tulemuseks on vedel tainas, kuid see on ilma tükkideta ja see on väga hea.

Valan kogu ülejäänud jahu taignasse, nüüd hakkan puhaste kätega tainast korralikult sõtkuma, kuni tekib tihe pall. Tainas osutub tihkeks, kuid samas kergesti rullitavaks ja vormitavaks.

Valmis taignast valmistan palju maitsvaid pelmeene.

Retsept 5: maitsev tainas piimaga omatehtud pelmeenide jaoks

• piim - 0,5 spl.
• vesi - 0,5 spl.
• nisujahu - 400 g
• kana muna - 1 tk.
• sool - 0,5 tl.

Sõelu jahu läbi sõela kaussi või tööpinnale. Teeme liumäe keskele väikese süvendi ja sõidame muna sisse. Lisa sool ja sega muna kahvliga läbi.

Vala juurde piim ja hakka tainast sõtkuma. Sõtku kätega, lisades järk-järgult külma vett – sõna otseses mõttes 1 tl korraga. Sõltuvalt jahu kvaliteedist võib kuluda 20–50 ml vett, kuni tainas muutub jäigaks ja ei kleepu enam käte külge.

Pelmeenid on maitsev roog, mis on valmistatud hapnemata taignast ja lihast. Ja võib-olla pole inimest, kes oleks nende suhtes ükskõikne. Kõik armastavad neid, nii noored kui vanad. Ja selle tõestuseks on poeriiulid, kus saab näha arvukalt erinevate tootjate sorte.

Ja need, kes neid poest ostavad, teavad alati väga hästi, milliseid tasub võtta ja milliseid mitte. Pealegi pööravad nad alati lisaks täidisele tähelepanu ka taignale ning tihti võib kuulda, et teatud pelmeenide puhul maitseb see paremini kui teistes.

Kuid ilmselt on kõik nõus, et kodustest pelmeenidest ja taignast paremat ei leia kusagilt. Vaatamata kõige kallimatele poest ostetud pelmeenidele ei maitse need kunagi paremini kui isetehtud.

Ja kõik sellepärast, et peaaegu iga perenaine teab, kuidas seda rooga valmistada, ja igaühel on taigna valmistamiseks oma retsept. Selliseid retsepte on päris palju ja iga koduperenaine usub, et tema retsept on parim.

Täna teen ettepaneku mõista kõiki tuntud retsepte ja teada saada, kuidas need üksteisest erinevad ja millisest variandist on kõige parem pelmeene valmistada. Samuti saate lisateavet selle ettevalmistamise funktsioonide ja mõnede saladuste kohta.

Pelmeenide tainas - valmistamise saladused ja üldpõhimõtted

Kuigi pelmeenitainast (hapnemata) nimetatakse selliseks, kasutatakse seda mitte ainult nende valmistamiseks, vaid ka erinevate pastade, pelmeenide, pasteedide ja manti valmistamiseks. Ja kuigi esimesi keedetakse, teisi aurutatakse ja chebureki isegi praetakse õlis, on kõigi nende teiste roogade alus jahust peaaegu sama.

Kui artikkel oli teile kasulik, jagage seda sotsiaalvõrgustikes, mille nupud asuvad artikli alguses ja lõpus. Ja kui teil on maitsva pelmeenitaina valmistamise originaalretsepte, jagage neid meiega kommentaarides. Mõlemal juhul on see suurepärane!

Ja neile, kes täna pelmeene valmistavad - head isu!

Pelmeenide ja pelmeenide maitse ei sõltu ainult nende sees olevast sisust, vaid loomulikult ka taignast endast. Taigna õige valmistamine on väga lihtne, kuid mõned funktsioonid tagavad, et tainas on piisavalt gluteeni, elastne, ei rebene vormimisel ega oleks värske ega ülekuivanud. Pakume teile taigna pelmeenide ja pelmeenide retsept koos fotodega samm-sammult, mis sobib mitmele roale korraga. See retsept meeldib teile väga, kuna see on väga lihtne ja taskukohane ning fotod aitavad teil selle valmistamisel mitte vigu teha. Nii et alustame!

Selleks, et tainas oleks kleepuv ja ei rebeneks modelleerimisel, on kõige parem valida õige jahu. Pelmeenide ja pelmeenide jaoks sobib hästi teise klassi jahu, kuna see sisaldab suures koguses mineraale ja vitamiine, kuna see jahvatatakse koos kasulikke omadusi sisaldava koorega. Seetõttu vajate täiusliku taigna valmistamiseks:

Taigna koostisosad pelmeenidele ja pelmeenidele

Pelmeenide ja pelmeenide taigna valmistamise samm-sammult meetod

1. Kõigepealt tuleb jahu läbi sõela sügavasse kaussi sõeluda. Nii eemaldate ebavajalikud lisandid ja rikastate jahu hapnikuga. Selle tulemusena muutub see lopsakaks ja õhuliseks.
   
2. Järgmisena tuleb jahule lisada sool ja vispliga veidi segada, et see jahus ühtlaselt jaotuks.
3. Loputa kanamuna jooksva vee all ja tee jahu sisse süvend ning murra koorega muna sinna sisse.
   
4. Lisa samasse süvendisse puhas vesi ja hakka tainast äärtest keskele sõtkuma. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et munaga sees olev vedelik ei valguks mööda servi laiali.
   
5. Kui vedelikus pole vett piisavalt, lisa veidi ja sõtku uuesti.
6. Kui tainas on juba omandanud homogeense konsistentsi, eemalda tainas kausist ja puista laud kergelt jahuga ning tõsta tööpinnale.
   
7. Nüüd tuleb tainas korralikult läbi sõtkuda. See nõuab pisut pingutust. Sõtku seda umbes 10-15 minutit, olenevalt sellest, kui tugevad käed on (tavaliselt piisab mehele 5 minutist). See peaks olema ühtlase konsistentsiga, tihe, tihe ja samal ajal kergesti vormitav.
   
8. Kui tainas on valmis, peab see puhkama. Nii muutub see ka elastseks. Selleks rulli see palliks, tõsta originaalanumasse, kata toidukilega, et see ära ei kuivaks ja pane 40-45 minutiks jahedasse kohta.
   
9. Kui tainas on puhanud, võtke see välja ja lõigake neljaks osaks (tegelikult võite selle lõigata, kuidas soovite, seda tehakse ainult teie mugavuse huvides rullimisel).
   
10. Võtke üks osa, tasandage see peopesaga ja alustage rullimist.
    
11. Peate rullima keskelt servadeni, nii et kiht oleks kõikjal ühesugune. Taigna paksus peaks olema 1–2 mm. Nii osutub see pehmeks ja õrnaks.
    

Kui tainast jääb kasutamata, võid selle toidukilesse mässida ja sügavkülma panna. Seal saab seda säilitada kuni 14 päeva.