Kuidas korralikult paprikat pannil praadida. Röstitud paprika küüslauguga

Kõigepealt valmista kaste, kuna see peab veidi jahtuma. Võtke küpsed tomatid ja loputage hästi. Tomatid tuleb koorida. Võtke terav nuga ja tehke peale risti lõige.

Keeda vesi kastrulis või kastrulis. Kastke ettevalmistatud tomatid 30-40 sekundiks. Kurna kurnis ja loputa kohe külma veega. Pärast seda protseduuri eemaldatakse koor lihtsalt noaga, mida me ka teeme.


Lõika tomatid pooleks ja lõika väikesteks tükkideks. Koori küüslauguküüned, loputa ja lõika väikesteks tükkideks. Rebi basiilikulehed, pese ja haki peeneks.


Valage kastrulisse 30 g päevalilleõli, lisage hakitud küüslauk. Prae madalal kuumusel umbes minut, kuni ilmub iseloomulik küüslaugu aroom.


Lisa tükeldatud tomatid ja basiilik. Hauta madalaimal tulel 25-30 minutit. Kata kindlasti kaanega.


Küpsetamise lõpus maitsesta kaste soola, jahvatatud pipra ja koriandriga. Kui kaste tundub sulle hapu, lisa veidi suhkrut. Segage ja laske uuesti keema tõusta.

Jahuta kaste. Soovi korral võib seda blenderis purustada.


Nüüd valmistage pipar. Loputage hästi ja kuivatage kindlasti salvrätikuga. Kuumuta pannil järelejäänud päevalilleõli. Lisa paprika. Prae igast küljest kuldpruuniks.


Lisa lamedale taldrikule veidi magushaput kastet ja lisa pipart. Vala peale veel kastet ja kaunista oksakese värske basiilikuga. Röstitud paprika on valmis. Serveeri kartulipüree, pasta, liha- ja kalaroogadega. Head isu!


Roog on veelgi maitsvam, kui praetud paprikatel, mis on valatud kastmega, lastakse tund aega tõmmata.

Gurmaanid hindavad paprikat vürtsikate nootidega lõhnava köögiviljaaroomi pärast, mis täiendab paljusid roogasid. Saate valmistada lihavaid puuvilju iseseisva suupistena, mis sisaldab minimaalselt koostisosi. Meie artiklis on esitatud valik mitmetest huvitavatest paprikate retseptidest, mida saab köögis ilma probleemideta kiiresti praadida.

Kuidas valida hautamiseks õiget paprikat

Peaaegu kõik teavad, kuidas salatite jaoks köögivilju valida – peaasi, et tooted oleksid värsked ja mahlased. Kuumtöötlusel on mitu saladust:

1. Lõhnavad köögiviljad annavad pikantsema järelmaitse, seetõttu tuleks valida küpsed puuviljad, millest sageli õhkub isuäratavat aroomi isegi väljapanekul. See on kõige märgatavam punase ja kollase paprika puhul.
2. Mida lihavam vili, seda paremini see küpseb.
3. Värskelt korjatud paprika annab alati rikkalikuma maitse, seega pöörake tähelepanu köögivilja välimusele: pind peaks olema sile, kortsudeta ning vars mahlane ja erkroheline.

Hautamisel ja praadimisel ilmneb paprika sortiment rikkalikum, sest igal sordil on oma aroomivarjundid. Valige paprika, oranž, kollane, roheline paprika, kohalikud aiasordid. Vürts paprika lisab mõnele retseptile veidi kuumust, seega kasuta julgelt jalapenosid, rohelist teravat paprikat ja veidi tšillit.

Tähtis! Peaasi, et paprikatel ei oleks hallituse jälgi ega tumenenud kohti.

Kuidas valmistada pipart

Paprikate valmistamiseks on palju retsepte: neid küpsetatakse tervete piprateradega või täidetakse. Sel juhul võib täidiseks olla liha, kala, muud köögiviljad - sibul, porgand, seller, lillkapsas, aga ka teravili. Lahja roana täidetakse paprikaid riisi ja köögiviljadega: mais, porgand, sibul, rohelised oad. Täidiseks mõeldud hakkliha segatakse mitte ainult riisi, vaid ka nisu või odraga ning valmistatakse prae-, aga ka tomatikaste.

Kaukaasia kööki kuuluvad sellised road nagu letšo. Pipar on marineeritud magushapus kastmes, omandades võrreldamatu maitse. Paprikalõike võib praadida ka küüslaugukastmes või hautada hapukoore ja basiilikuga.

Kõige tavalisem ja mitmekülgsem ning mis peamine – kiireim viis paprikate valmistamiseks on koorida, lõigata rõngasteks ja praadida õlis koos muude köögiviljade või tomatipastaga. Sellest piprast saab hea köögiviljakastme pudrule ja lihale või esmaroa kastmeks (borš, kapsasupp). Köögiviljatäidis muudab toidud tervislikuks, rikastab toitu kiudainete ja vitamiinidega ning lisab ka ainulaadset aroomi.

Peeneks tükeldatud paprikat lisatakse kõrvitsa- ja baklažaanikaaviarile, hautamisele ja erinevatele köögiviljahautistele. Tänu Bulgaaria maitsestamisele muutuvad toidud lõhnavaks ja omandavad pehme lõunamaise maitse.

Kui sulle meeldivad mõõdukas vürtsikus, magushapud kastmed ja lõunamaise dieettoit, mis rahuldavad ja kehale kerged, peaksid kindlasti oma dieeti rikastama paprikaroogadega.

Millised maitseained sobivad hästi paprikaga?

Maitsesegude jaoks saate valida mitu võimalust.

1. Kui soovite valmistada paprikat dieeti järgides, järgige Lõuna-Euroopa kööki, kasutage oliiviõli, loorberilehte, lisage sidrunimahla, basiilikut ja muskaatpähklit. Kui kala juurde serveeritakse piprakastet, võite lisada rosmariini, sibulat, peterselli ja sellerit.
2. Köögiviljadest harmoneeruvad paprikad hästi tomati, baklažaani, porgandi, pastinaagi, sibula, brokoli ja valge või rooskapsaga.
3. Kagu köögi selgelt vürtsika roa valmistamiseks lisage piprale kurkumit, karrit, safranit ja küüslauku. Mõnes retseptis kombineeritakse paprikat kaneeli, nelgi ja apteegitilliga.
4. Vürtsikatele Mehhiko roogadele lisatakse tavaliselt kuuma tšilli, musta pipra, küüslaugu, sibula, ubade ja maisi.
5. Põhjamaine köök tõi paprika valmistamise kultuurile oma maitse, lisades köögiviljale marju, juuri ja pähkleid.

Et teie laual olev pipar oleks maitsev ja atraktiivne, järgige selle töötlemisel mitmeid olulisi reegleid:

1. Enne praadimist tuleb paprikaid pesta ja kuivatada, et vältida asjatuid õlipritsmeid.
2. Paprika puhastamiseks kibedatest teradest, mis mitte ainult ei riku välimust, vaid moonutavad suuresti ka roa maitset ja muljet, tuleb sabaga “kork” ära lõigata ja südamik ringikujuliselt välja lõigata.
3. Mahlased paprikad sobivad suurepäraselt omas mahlas hautatud, nii et võite neid julgelt valida dieettoitude valmistamiseks. Paprikate praadimiseks pole vaja palju õli, piisab, kui katta paprika kaanega – ja köögivili on pehme, õrn ja väga kergesti seeditav.
4. Paprika valmib kiiresti, nii et koos teiste köögiviljadega tuleks need pannile lisada viimaste seas, muidu kõrbevad, kuivavad viilud või täituvad õliga.

Ärge unustage, et paprika sisaldab üsna palju looduslikke suhkruid. Seda tuleb arvestada soola koguse arvutamisel roa kohta.

Nõuanne! Paprika koorimiseks võid selle korraks keevasse vette keeta või küpsetada. Pärast seda koorub välja koor ja viljaliha muutub pehmeks ja maitsvaks.

Prae paprika tomatikastmes

Üks klassikaline tomati ja küüslauguga retsept tutvustab meile paprikat kui maitsvat eelroa või pearooga.

Valmistamiseks vajate:

• Tomatid - 500 g.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Päevalilleõli - 50 g.
• Jahvatatud must pipar, koriander, sool, suhkur - maitse järgi.
• Päevalilleõli - 50 g.
• Värske basiilik - 3-4 oksa.
• Värske paprika - 4 tk.

Selleks tuleb tomatid koorida, lõigata need ristiga ja asetada pooleks minutiks keevasse vette. Seejärel eemalda tomatid kas lusikaga või nõruta läbi kurn ja täitke külma veega. Pärast sellist "kontrastduši" koorub kile ise maha.

Kastet hautatakse umbes 30 minutit kaane all, seejärel võetakse tulelt ja lastakse jahtuda. Valmis segu võid jahvatada segistis ühtlaseks.

Paprikat võib röstida tervelt või koorida. Viljaliha pannakse praepannile ja küpsetatakse igast küljest kuldpruuniks.

Köögivilja eelroa valmistamiseks kulub 40-60 minutit. Serveeri roog kastmega ja kaunista värskete ürtidega. Need paprikad sobivad hästi kala, liha, teraviljaga või eraldi roana.

Maitsva prae retsept

Lahja pudru, lihapallide või kalakotlettide täiendamiseks võid valmistada kiirkastme paprika ja ürtidega.

Võtke need koostisosad:

• Paprika - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Basiilik, pune, värske või kuivatatud.
• Tomat - 1 tk. Või 1 spl. tomatipasta.
• Jahvatatud koriander, sool, suhkur.
• Päevalilleõli.

Pese ja koori kõik köögiviljad. Haki sibul ja paprika poolrõngasteks ning porgand ribadeks, tükelda rohelised. Kuumuta pann, vala õli. Kõigepealt prae sibul pehmeks, lisa porgand, paprika ja ürdid, köögiviljad soola ja hauta kaane all, kuni kõik koostisained on pehmed. Enne tulelt võtmist lisa kastmele veidi suhkrut ja tomatit (värsked tomatid lõigatakse neljandikku õhukesteks rõngasteks), sega läbi ja jäta tule maha keerates kaane alla.

Video: kuidas valmistada maitsvaid praetud paprikaid küüslauguga

Kui väljas on soe ja müügil on palju köögivilju, siis miks mitte lubada endale ja oma perele suurepärane suupiste - praetud paprika. See on väga maitsev ja kiiresti valmiv roog, mis valmib loetud minutitega ja süüakse kiiruga.
Samas on röstitud paprika kalorivaene ning rikas erinevat tüüpi vitamiinide ja mineraalainete poolest. Nad ütlevad, et paprika sisaldab umbes sama palju C-vitamiini kui sidrunid.

Selle retsepti järgi saab väga maitsvaid ja mahlaseid paprikaid. Ja tänu sellele, et jätame varre koos seemnetega terveks, jääb kogu mahl sisse. Ja kui pipart hammustada, siis selle mahl lihtsalt voolab.

Praetud paprika on eraldi roog, kuid seda saab hõlpsasti serveerida koos teiste köögiviljadega eelroana, lahja pearoana või liha lisandina.

Koostis:

• 1 kg. paprika;
• 1 spl. taimeõli praadimiseks;
• soola.

Röstitud paprika retsept

Täna tahan teile pakkuda retsepti lihtsaks ja väga maitsvaks talveks ettevalmistamiseks - praetud paprika küüslauguga. Pipar on kergelt hapukas, mõõdukalt soolane ja magus ning küüslauk ja petersell täiendavad seda suurepäraselt. Marinaad on ka väga maitsev. Praetud paprikat küüslauguga võib serveerida pearoogade lisandina. See preparaat on end minu peres hästi tõestanud, olen seda valmistanud üle 10 aasta. Paprika võib olla mis tahes värvi kollane ja punane paprika on eriti maitsev. Soovitav on võtta paprikat, mis on lihav ja mitte väga suur. Proovi järele, väga maitsev!

Koostisained

Küüslauguga praetud paprika valmistamiseks talveks vajate:
paprika - 12-14 tk;
küüslauk - 2-3 nelki;
petersell - 7-10 oksa;
sool - 1 tl. ;
suhkur - 2 spl. l.;
äädikas 9% - 60 ml;
vesi (keev vesi) - kui palju purki läheb;
taimeõli praadimiseks.
Koostisosade arvutus on antud 1-liitrise purgi kohta.

Toiduvalmistamise etapid

Loputage paprika ja petersell jooksva vee all ning asetage kurn, et liigne vedelik välja voolata.

Eemalda igalt paprikalt osa sabast (kui see on kuiv või liiga pikk). Torgake iga paprika igast küljest noa või hambatikuga (umbes 7-10 torki igast küljest), et marinaad immutaks paprika seest.

Koori küüslauk ja tükelda noaga (mitte peeneks).

Kuumuta pann hästi, lisa taimeõli (umbes 2-3 supilusikatäit), laota peale osa paprikat (ühe kihina) ja prae keskmisel kuumusel igast küljest kuldpruuniks ja kergelt läbitorkavaks. Tähtis!!! Prae paprikad kindlasti kaetult läbi, kuna võid küpsemise ajal käsi kõrvetada. See praadib väga kiiresti teisele küljele keerates, ärge avage kaant liiga palju, vaid avage seda veidi.
Kui esimene partii paprikaid on valmis, asetage need purki ja katke metallkaanega.

Prae uus partii paprikat, pane purki, aseta peale veidi küüslauku ja paar petersellioksa. Seega täida purk praetud paprika, peterselli ja küüslauguga kuni purgi “rippudeni”. Keeda vesi ja täida purk pipraga kaelani keeva veega. Sulgege purk kohe kaanega. Võtke see rätikuga ja raputage seda õrnalt küljelt küljele, et suhkur ja sool lahustuksid. Pöörake see tagurpidi ja mähkige paariks päevaks. Seejärel pange see keldrisse.

1. samm: valmistage pipar.

2. samm: praadige paprika.

3. samm: valmistage kaste.

4. samm: viige roog täielikult valmis.

5. samm: serveeri praetud paprikaid küüslauguga.

Lauaäädika asemel võite kasutada veini, õuna- või sidrunimahla;

Küüslauku võib uhmris jahvatada või kööginoaga peeneks hakkida;

Mõnikord küpsetatakse paprikat fritüüris, nii muutuvad nad kiiremini pehmemaks ja praetakse ühtlaselt igast küljest;

Soovi korral võid õli ja äädika segule lisada hakitud tilli, peterselli või koriandrit.