Peen roog. Ideid pühadelauale

Restorani külastamisest saate võrreldamatu naudingu, eriti kui olete gurmaan. Kõik need toidud on valmistatud kõige huvitavamatest toorainetest üle maailma, ainulaadsest kuumtöötlustehnoloogiast ja loomulikult originaalroogadest kokkadelt. Mõnikord tahame end kodus sarnaste asjadega lubada, kuid kardame, et me pole sellisteks naudinguteks piisavalt pädevad. Eksootilised toidud on kallid ja mõned retseptid nõuavad liiga palju aega. Kuid ärge ärrituge, maitsva roa saab valmistada ilma eriliste kokandusoskusteta. Peate lihtsalt teadma mõnda nippi, kuidas kõige tavalisemast õhtusöögist kuningate vääriline eine teha.

Seadmed, riistad ja tehnika

Oleme harjunud kasutama köögis piiratud arvu tööriistu, kuid aeg on oma harjumusi muuta. Nüüd saavad kauplused pakkuda teile suurt valikut seadmeid, millega te mitte ainult ei armasta süüa teha, vaid lisate sellesse ärisse ka midagi täiesti uut. Võtame näiteks kõige lihtsama roa – munaputru. Tundub, et seda ei saa kuidagi keerukaks ja huvitavaks muuta. Kuid see pole sugugi tõsi. Juba pikemat aega on müügil olnud tooteid, millest saab valmistada lille-, südame- või isegi kassipoja näokujulist munaputru. Jääb üle vaid paar röstsaia taldrikule lisada ja serveerida. Sellise mitmekesisuse üle rõõmustavad eriti lapsed. Saate neid toiduvalmistamisprotsessi kaasata ja nende ammendamatu fantaasia aitab teil luua tõeliselt peene roa. Kui teie arsenalis on spetsiaalsed seadmed, saate absoluutselt iga roa kunstiteoseks muuta. Otsige poest voolimisrõngaid või tehke ise plastpudelist. Selleks lõigake pudelist lihtsalt ettevaatlikult vajaliku kõrgusega rõngas. Sellise rõnga abil saate teha salatitorne, mis näevad koostisosad kihtidena välja eriti kaunid. Täida kartulipüree ja aseta küpsetusplaadile ribad või lokid, küpseta mitte rohkem kui 10 minutit, seejärel kaunista salatiga või kasuta eelroana. Sarnaseid seadmeid on palju, fantaasial on ruumi.

Kaunistamine ja esitlus

Oluliseks kaalutluseks maailmatasemel restoranides toidu serveerimisel on esitlus. Mitmevärvilised kastmed, piltlikult tükeldatud juurviljad, ürdid ja palju muud on koka töövahendid. Peen roog tuleb hoolikalt kokku panna, pöörates tähelepanu igale detailile. Saate luua terve kompositsiooni või esile tõsta ühe olulise elemendi. Reeglina serveeritakse restoranides toitu suurtel, sageli valgetel taldrikutel, nii et kogu kliendi tähelepanu on koondunud koka loomingule. Sageli jätab mulje esitamise protsess ise. Näiteks pärast steigi praadimist pannil vala sellele otse külaliste silme all väike kogus viskit või brändit ja raputa. Oled on teile garanteeritud, kuid ole tulega ettevaatlik. Iga roa valmistamisel pöörake erilist tähelepanu lõikamisele, püüdke tagada, et kõik tükid oleksid ühesuurused. Looge oma gurmeeroog, kasutades uusi eksootilisi koostisosi, ja pidage meeles, et täiuslikkus peitub detailides.

Igal rahvusköögil on firmaroog – firmaroog, mis tekitab assotsiatsioone riigiga. Ilma proovimata võid turistina eeldada, et sa ei tea kohaliku gastronoomia eripäradest midagi. Portaal TravelAsk viib regulaarselt läbi küsitlusi teemal “Millist rooga prooviksid igas riigis esimesena?” Populaarsete vastuste põhjal on siin nimekiri maailma peamistest hõrgutistest, mida tasub oma reisijuhis hoida.

Hispaania: jamon

Hispaania peamine kulinaarne atraktsioon on, nagu teate, jamon. Just see kuivsoolatud delikatess on kohaliku köögi kõige äratuntavam märk ja kingitus, mille kõik Hispaania turistid kaasa võtavad. Sellise singi tootmiseks kasvatatakse Hispaanias spetsiaalset tõugu sigu, keda kasvatatakse tammetõru dieedil. Seejärel marineeritakse liha meresoolas ja kuivatatakse. Jamonit on tavaks serveerida õhukeste viiludena koos krõbeda leiva ja veiniga.

Belgia: rannakarbid kartulitega

Kõigil mereandide austajatel on otsetee Belgiasse: siin teab iga endast lugupidav pere valmistada rannakarpe vähemalt viiel erineval viisil – ürtidega hautatud, veinis, kastmes või oliiviõlis. Lemmik rahvuslikku hõrgutist serveeritakse traditsiooniliselt krõbedate friikartulite ja külma õllega.

Inglismaa: rostbiif

Puding? Kaerahelbed? Inglismaa rahvusroog on palju jõhkram - see on rostbiif - ahjus küpsetatud või grillitud veiseliha tükk. Et liha küpsetamise ajal vormi ei kaotaks, seotakse see sageli toiduniidiga. Roa populaarne omadus on see, et seda serveeritakse Yorkshire’i pudinguga – rasvaga, mis liha praadimisel alusele tilgub. Röstitud veiseliha lõigatakse lauale õhukesteks viiludeks, nii kuumalt kui külmalt.

India: Tandoori kana

India pearooga on üsna raske kindlaks teha - riik on jagatud piirkondadeks, millest igaühel on oma traditsioonid. Kuid siiski peetakse tandoori kana traditsioonilise India köögi universaalseks klassikuks. Liha jagatakse keskmisteks tükkideks, millest igaüks on marineeritud vürtsikas jogurtikastmes. Kohalik hõrgutis küpsetatakse ahjus sügavalt kuldpruuniks ja serveeritakse tervisliku lisandiga - köögiviljade või riisiga.

Kanada: poutine

Roog, mis isamaalistele venelastele kindlasti meeldib – poutine – on Kanadas kõige levinum. Kulinaarne leiutis pärineb Quebecist ja on seotud pigem kiirtoiduga: Kanada poutine’i peamisteks koostisosadeks on friikartulid, mis on maitsestatud spetsiaalse kastmega ja üle puistatud heldelt toorjuustukreemiga. Meie kodumaal on lihtsat poutine'i söödud juba üle poole sajandi, kuid meie pealinnas sai sellest moekas roog vaid kolm aastat tagasi.

Itaalia: pitsa

Itaalia köök on tuntud tohutu hulga roogade poolest, mida armastatakse üle kogu maailma, kuid itaallased ise peavad pitsat oma rahvustoiduks. Žanri klassika - värsketest tomatitest valmistatud pitsa mozzarella, basiiliku ja lihalisanditega õhukesel taignal. Itaallaste sõnul on see roog universaalne iga pidusöögi jaoks.

Šotimaa: suitsulõhe

Tõelise šotlase jaoks pole midagi maitsvamat kui suitsulõhe musta leiva röstsaial toorjuustu või võiga. Ja kui puistate seda röstsaia sidrunimahlaga ja puistate peale hakitud tilli, siis arvestage, et olete kohaliku peamise hõrgutise valmistamise selgeks saanud.

Jaapan: katsudon

Vastupidiselt Venemaal levinud arvamusele pole Tõusva Päikese maal kõige “jaapanipärasem” roog mitte sushi, vaid katsudon – kõige õhem sealiha praetud muna ja riisiga. Roog ei sobi kõigile, kuid turistid peaksid seda vähemalt korra proovima.

Millest ei tohiks kunagi mööda minna mõnda teist riiki külastades? Muidugi rahvustoidud! Maailma erinevate rahvaste köögid on omamoodi teekond reisi sees. Sellesse numbrisse oleme kogunud parimad toidud üle maailma – juhuks, kui võtate kõik endast oleneva ja alustate oma gastronoomilist ringkäiku.

Austraalia: Pie floater

Seda rooga nimetatakse sageli ideaalseks pohmelliraviks. See on Austraalia stiilis lihapirukas, mida "kastetakse" või "ujutakse" hernesupi peal. Mõnikord lisatakse peale tomatikastet, äädikat, soola ja pipart.

Argentina: asado

See on populaarne grill-lihast valmistatud roog. Ühesõnaga Argentina praad. Kui puutute kokku tõeliselt hea asadoriga (sellega, kes teeb asadot), siis jääb tõelise grillliha maitse lõplikult meelde.

Austria: viineri šnitsel

Viineršnitsel on Austria sünonüüm. See on väga õhuke leivakoorega vasika sisefilee, mis on tugevalt praetud. Tavaliselt serveeritakse sidruni ja peterselliga ning lisandiks kartul või riis.

Belgia: muula friikartulid

Muidugi võib rannakarpe ja friikartuleid süüa ka teistes riikides, kuid selline vürtsikas ja maitsev kooslus tekkis esmakordselt Belgias. Rannakarpe küpsetatakse mitmel viisil (veini, või ja ürtidega või isegi tomatipuljongis) ning serveeritakse soolaste krõbedate friikartulitega. Kõik see pestakse maha värskendava Belgia õllega.

Brasiilia: Feijoada

Brasiilia on tohutu mitmekesise köögiga riik, mistõttu on raske valida ainult ühte rooga. Kõige ikoonilisem Brasiilia roog on aga ilmselt feijoada – ubadest ja suitsutatud veise- või sealihast valmistatud roog. Tavaliselt serveeritakse koos riisi, kõrreliste, farofa (praetud maniokijahu), kuuma kastme ja seedimist soodustavate apelsiniviiludega.

Kanada: poutine (rõhk on "ja")

Poutine pärineb Quebecist ja on maitsev kõrge kalorsusega roog, mis soojendab teid seestpoolt: friikartulid ja juustuviilud kuumas kastmes.

Hiina: Shanghai pelmeenid

Nii suures riigis nagu Hiina on raske valida ühte parimat rooga, kuid Shanghai pelmeenid (xiao long bao) väärivad tiitlit. See roog pärineb Shanghaist ja koosneb lihaga täidetud pelmeenidest, mida aurutatakse bambuskorvis puljongis.

Colombia: arepa

Arepas on maisist või jahust valmistatud vormileivad, mis on grillitud, küpsetatud või pannil maitsva koheva tekstuurini. Tavaliselt süüakse neid hommikusöögiks või lõunasöögiks. Sageli kaetakse või, juustu, munade, piima, chorizo või hogao (sibulakaste).

Costa Rica: tamales

Kui olete detsembris Costa Ricas, näete tõenäoliselt igal nurgal tamale, sest neid vormileibu tehakse peamiselt jõuludeks. Tamale võib olla mitmesuguste täidistega, sealhulgas sealiha, riis, munad, rosinad, oliivid, porgand ja paprika. Need on mähitud taevalikesse banaanilehtedesse ja küpsetatud puuküttega ahjus.

Horvaatia: Pažski juust

Pažski juust on Horvaatia kõva juust, mis on valmistatud kitsepiimast. Seda valmistatakse Pagi saarel ja see on nii kuulus, et eksporditakse üle kogu maailma.

Taani: Jelebrod

See on traditsiooniline Taani rukkileib, mida leotatakse õlles ja keedetakse pudruks. Serveeritakse vahukoorega, mis muudab selle magustoidu maitseks. Toitev ja magus, aga rukkileiva maitsega.

Egiptus: Molochei

Seda rooga serveeritakse kogu Põhja-Aafrikas, kuid see on eriti populaarne Egiptuses, kus see esmakordselt ilmus. Selle roa egiptuse versioonis kasutatakse molochea lehti (teatud tüüpi mõru köögivilja) – varred eemaldatakse, seejärel peeneks hakitud ja keedetud koriandri, küüslaugu ja puljongiga. Tavaliselt serveeritakse kana või küülikuga ning mõnikord lambaliha või kalaga.

Inglismaa: rostbiif ja Yorkshire'i puding

Neid roogasid peetakse Inglismaal rahvuslikeks. Kombineeri kastmes oleva veiseliha maitsed kuuma leivaga.

Prantsusmaa: potofeu

Prantsusmaa rahvusroog – potaufeu – on maaköögi toode – puljong liha, juurviljade ja vürtsidega. Traditsiooni kohaselt kurnasid kokad puljongi läbi sõela ja serveerisid liha kõrvale.

Gruusia: khachapuri

Vürtsistatud vormileivad juustu või munaga.

Saksamaa: currywurst

See populaarne kiirtoit koosneb grillitud bratwurst-vorstist (serveeritakse tervelt või tükkideks lõigatud), mis on maitsestatud karriketšupiga. Kõrvale serveeritakse friikartuleid. Asjatundjad ütlevad, et kõige parem on seda proovida Nürnbergi vorstiga.

Kreeka: güroskoop

Güroskoope valmistatakse lihast (veise-, vasika-, sea- või kanalihast), mida küpsetatakse vertikaalsel sülitamisel ning serveeritakse tomatite, sibulate ja erinevate kastmetega. Räägitakse, et riigi põhjaosas saab maitsta parimaid ja suurimaid güroskoopasid. Lisaks serveeritakse neid lõunas sagedamini dzhadzhikiga ning põhjas sinepi ja ketšupiga.

Holland: marineeritud heeringas

Need on toored heeringafileed, mis on marineeritud siidri, veini, suhkru, ürtide ja/või vürtside segus. Seda rooga on kõige parem süüa värskelt röstitud kuklil koos hakitud sibulaga.

Ungari: guljašš

Populaarne Ungari roog, guljašš on supi ja hautise ristand ning väga paksu konsistentsiga. Selle roa variatsioone on palju, kuid traditsiooniline retsept sisaldab veiseliha, sibulat, paprikat, tomatit, rohelist paprikat, kartulit ja mõnikord ka nuudleid.

India: Tandoori kana

Indias on köök olenevalt piirkonnast väga erinev, mistõttu on peaaegu võimatu valida ainult ühte rooga, mis kirjeldaks kogu riiki. Põhjas on toidud “lihasemad”, karri ja aromaatse leivaga. Lõunas on nad taimetoitlikumad ja vürtsikamad. Noh, kui ma peaksin valima, võiks tandoori kana saada India parima roa tiitli. See koosneb kanast endast, mis on marineeritud tandoori masalas ja praetud spetsiaalses tandoori ahjus. Serveeritakse köögiviljade, jogurtikastme ja riisiga.

Indoneesia: martabak

Martabak on magus Indoneesia kook. Ülemine ja alumine osa on sisuliselt käsnkook ning keskel võib olla kõikvõimalikke maiustusi – šokolaaditükkidest kuni riivjuustu ja maapähkliteni ning vahel isegi banaanini! Müüakse kogu Indoneesias otse tänavatel.

Itaalia: pitsa

Nõus, teisiti ei saanudki olla. Pitsa sai alguse Itaaliast – täpsemalt Napolist. Napoli pitsa on väga paks, krõbeda kooriku ja kvaliteetsete koostisosadega nagu värsked tomatid, mozzarella, basiilik ja liha. Selles riigis on pitsa kunst ja pitsakokad on kunstnikud.

Jaapan: katsudon

Muidugi tundub sushi kõige ilmsem kandidaat Jaapani ikoonilise roa tiitlile, kuid paljud jaapanlased väidavad, et katsudon on sama populaarne roog. See on krõbe, friteeritud sealihakotlet muna ja maitseainetega. Serveeriti loomulikult riisiga.

Kasahstan: beshbarmak

Tõlkes tähendab see "viis sõrme", sest algselt söödi seda rooga kätega. Keedetud liha (lamba- või veiseliha) lõigatakse kuubikuteks ja segatakse keedetud nuudlitega ning maitsestatakse seejärel sibulakastmega. Serveeritakse suures ümmarguses vormis, lisandiks lambapuljong.

Malaisia: nasi lemak

Peetakse Malaisia mitteametlikuks rahvusroaks; koosneb kookospiimas keedetud riisist ja pandanilehtedest. Traditsiooniliselt serveeritakse seda banaanilehtedesse mähituna ning sageli kaunistatakse tšilli, anšoovise, maapähklite ja keedetud munadega. Paljud väidavad, et see roog võib teie pohmelli ravida.

Mehhiko: mutt

Mole-kaste on üks keerukamaid ja maitsvamaid kastmeid maailmas, sest selles on kasutatud üle saja koostisosa. See kaste pärineb Pueblo ja Oaxaca piirkondadest, kuid seda võib leida peaaegu kogu riigis.

Indoneesia: Rijstafel

Hollandi keelest tõlgituna tähendab see sõna "riisilauda". See on komplektne eine koos tosina väikese lisandiga, nagu satay, sambal, munarullid, puu- ja köögiviljad. Kuigi kõik need toidud on Indoneesia päritolu, pärineb roog ise Hollandi koloniaalajast.

Nigeeria: Egusi supp ja püree

Püreed saab valmistada, segades kartulijahu kuuma vee või tärklisega, kasutades keedetud valget jamssi ja kloppides seda pehmeks. Egusi supp on valmistatud valgurikastest kõrvitsa- ja meloniseemnetest; tavaliselt lisatakse lehtköögivilju, kitseliha ja maitseaineid, näiteks tšillit. Sellest roast on palju piirkondlikke versioone.

Norra: rakfisk

See on soolatud forell, mida on mitu kuud marineeritud. Süüakse toorelt, sibula ja hapukoorega. Norra oli pikka aega vaene riik põllumajanduslike võimaluste piiril. Pika talve tõttu on norralased harjunud oma saaki ette koristama ja ladustama. Seetõttu marineeritakse, suitsutatakse või konserveeritakse sageli traditsioonilisi Norra roogasid. Ja rakfisk on üks neist.

Filipiinid: adobo

Teistes riikides on adobo populaarne kaste, kuid Filipiinidel on see terve roog lihaga (sealiha või kana), mis on keedetud äädikas, sojakastmes, küüslaugus ja taimeõlis. Enne praadimist marineeritakse liha selles kastmes. Roog on nii populaarne, et seda nimetatakse Filipiinide mitteametlikuks rahvusroaks.

Poola: zhur

Zhur on rukkijahust koosnev supipõhi, mida kääritatakse vees kuni viis päeva. Puljongile lisatakse tükeldatud köögivilju - porgand, pastinaak, juurseller, porrulauk, kartul, küüslauk ning tavaliselt munad ja vorstid.

Portugal: Francesinha

See on Portugali võileib, mis on valmistatud leivast, singist, linguicast (suitsutatud sealihavorst) ja praad. Kõige peale on sulatatud juust ja tomatikaste. Parim süüa friikartulite ja külma õllega.

Rumeenia: sarmale

Riisi ja lihaga täidetud kapsalehed. See on Rumeenias talvel väga populaarne roog.

Ukraina: borš

Iga välismaalane Ukrainas peab lihtsalt borši proovima. Tavaliselt serveeritakse külmalt ja hapukoorega. Parim aperitiiv? Muidugi viina.

Saudi Araabia: Qabsa

Aromaatne riisiroog mitmesuguste vürtsidega, nagu nelk, kardemon, safran, kaneel, pipar, muskaatpähkel ja loorberilehed. Tavaliselt segatakse seda kõike liha ja juurviljadega. Seda rooga võib leida kogu Lähis-Idas, kuid see on eriti populaarne Saudi Araabias.

Šotimaa: suitsulõhe pruunileival

Suitsulõhe on Šoti köögis kohustuslik. Šotlased pigistavad lõhele värsket sidrunit ja söövad kala lihtsalt musta leiva tükile asetades, lisades ainult võid või toorjuustu.

Slovakkia: juustu pelmeenid

Need on väikesed kartulipelmeenid pehme kitsejuustu (brynza) ja peekoniga.

Sloveenia: Kranj vorst

See on Sloveenia vorst, mis on valmistatud sealihast (millest 20% on peekon), soolast, piprast, veest ja küüslaugust. See on kõik.

Lõuna-Aafrika: Biltong

Lõuna-Aafrikast pärit lihakonservid. See võib olla veise- või ulukiliha, näiteks jaanalinnuliha. Lõuna-Aafrika versioon veiselihast, kuid palju maitsvam. Soola ja vürtsidega maitsestatud liharibad, kuivatatud ja tõeliselt maitsvad.

Lõuna-Korea: Panchang

Lõuna-Korea traditsiooniline lõunasöök koosneb paljudest väikestest lisanditest, mistõttu on peaaegu võimatu valida ainult ühte. Seetõttu armastavad korealased panchani – väikeste roogade komplekti, mida serveeritakse riisiga ja süüakse seltskonnas. See võib olla kimchi, supp, gochujang, galbi jne.

Hispaania: jamon

Vürtsikas marineeritud sink, mis on lõigatud sea tagajalast. See on ikooniline Hispaania roog, mida serveeritakse klaasi veini, kooriku leiva ja oliividega.

Šveits: Rösti

Peeneks riivitud kartulid, mis praetakse pannil kuldpruuniks. Algselt oli see Berni kantoni talupidajate hommikusöök, kuid selle roa maitse on muutnud selle populaarseks kogu riigis.

Taiwan: leivakirst

See on väga paks saiatükk, mis on täidetud erinevate maitsvate asjadega, näiteks kana või pipraga veiselihaga.

Tai: phthai

See roog leiutati Tais 1930. aastatel ja sellest ajast alates on see kogu riigis ikooniline. Õhukesed riisinuudlid praetakse koos tofu ja krevettidega ning maitsestatakse suhkru, tamarindi, äädika, tšilli ja kalakastmega. See osutub väga vürtsikaks ja maitsvaks.

AÜE: shawarma

Üks soodsamaid roogasid kallites AÜE-s. Tõenäoliselt on see põhjus, miks see on endiselt üks populaarsemaid riigis. See on pita võileib, mis on täidetud grill-liha (tavaliselt lamba-, kana-, kalkuni- või veiseliha segu) ja köögiviljadega. Tavaliselt maitsestatakse seda kuuma kastme või tahiniga.

Venemaa: tatar ja veiselihastroganov

Stroganov-stiilis liha, peeneks hakitud veiseliha, üle valatud kuuma hapukoorekastmega, sobib suurepäraselt traditsioonilise vene lisandiga - tatraga.

USA: hamburger

USA-s on palju erinevaid roogasid ja ainult ühe valimine on üsna keeruline. Aga näete, hamburger on võib-olla Ameerika "nägu". Eriti friikartulite ja piimakokteili seltsis.

Venezuela: pabellon criollo

See roog koosneb valgest riisist hautatud mustade ubade ja lihaga. Serveeritakse sageli munaputru ja praetud jahubanaaniga.

Vietnam: tel

See roog on populaarne kogu riigis - nuudlisupp. Kasutatava liha tüübi kohta on palju versioone, kuid kõik need peavad sisaldama riisinuudleid ja šalottsibula, kalakastme, ingveri, soola ja vürtsidega, nagu kardemon, tähtaniis ja nelk, maitsestatud puljongit. Mõned versioonid sisaldavad ka sibulat, koriandrit ja musta pipart.

Wales: Clarki pirukas

Vürtsikad lihapirukad, mis pärinevad Walesist Cardiffist. Need on valmistatud salaretsepti järgi, kuid nendest leiate liha, köögivilju ja kastet.

Hotelli Mercure Moscow Paveletskaja peakoka Konstantin Avakovi meistriklass, mille ta viis läbi spetsiaalselt Marie Claire’i jaoks, meenutas pigem illusionisti etteastet – kohati oli raske jälgida koostisosade hetkelisi metamorfoose, nende muutmist. kuju, värv ja maitse. Sama lihtsuse saavutamiseks peate veidi harjutama, kuid saadav gastronoomiline ja esteetiline nauding on seda väärt.

Suvine tartiin maalähedase ricotta, avokaado ja erinevate tomatitega

Koostis:

Viil leiba - 90 g
Ricotta - 65 g
Laimi koor - 2 g
Oliiviõli - 10 g
Avokaado - 112 g
Kirsstomatid - 70 g
päikesekuivatatud tomatid - 70 g
Šalottsibul - 6 g
Meresool ja pipar maitse järgi
Kaunistuseks seesami- ja mooniseemned

Küpsetusmeetod:

Grilli leib, hõõru küüslauguga, pintselda oliiviõliga.
Riivi laimikoor ja küüslauk ning sega ricotta, või, soola ja pipraga. Määri maitseainesegu ühtlaselt leivale.
Koori avokaado ja lõika õhukesteks viiludeks. Lõika päikesekuivatatud tomatid õhukesteks viiludeks, kirsstomatid pooleks.
Aseta tartiinile avokaado- ja tomativiilud, kaunista peeneks hakitud šalottsibula, ürtidega ja puista üle seesamiseemnetega.

Juhataja kommentaar: võtke erineva suuruse, kuju ja värviga kirsstomatid - tartiin näeb elegantsem välja. Leivaviil peaks olema piisavalt lai, et köögiviljad saaksid sellel ilusti sättida. Võid kõrvuti asetada kaks keskmise suurusega saiaviilu.

Lambafilee filotaignas praetud polenta ja peperonataga

Koostis:

Lamba seljatükk – 120 g
Lambastruudel (valmistatud) – 80 g
Pesto kaste (valmis) - 15 g
Porto kaste (valmis) - 15 g
Polenta (tühi) - 70 g
Peperonata (valmistatud) - 30 g
Jahvatatud must pipar - 1 g
Rohelised (kirsil, till, murulauk) kaunistuseks – 3 g

Küpsetusmeetod

Hõõru seljatükk vürtside ja soolaga, kuumuta pann korralikult läbi, prae seljatükk võis mõlemalt poolt kuldpruuniks (10-13 minutit).
Tõsta liha küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 9 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Lõika polenta väikesteks tükkideks, prae grillpannil, pintselda pestokastmega.
Tõsta taldrikule kaks polentatükki, tõsta peale peperonatat ja kaunista tüümianiga. Valage lähedale pestokaste.
Lõika rest võrdseteks osadeks ja aseta taldrikule koos lambastruudli tükkidega.
Kuumuta portsukaste korralikult läbi ning vala see struudlile ja restile.

Kuidas valmistada peperonatat

Paprika - 300 g
Roosad tomatid - 150 g
Punane sibul - 150 g
Punane vein - 2/5 tassi
Oliiviõli - 3 spl. l.
Suhkur - 1 tl.
Oregano - 1 gr.
Jahvatatud must pipar, sool maitse järgi

Asetage paprika ilma tükeldamata 20-30 minutiks 250 kraadini kuumutatud ahju (kuni koor hakkab kohati tumenema). Eemaldage, katke niiske rätikuga ja jätke 5-7 minutiks.
Vala tomatitele keev vesi ja aseta seejärel 1-2 minutiks külma vette.
Eemalda paprikatelt ja tomatitelt nahk, eemalda paprikatelt seemned ja varred ning lõika õhukesteks viiludeks. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.
Haki sibul peeneks, prae pehmeks, lisa tomatid, paprika ja pune. Hoia kõrgel kuumusel veel 4-5 minutit, seejärel alanda kuumust ja hauta kaane all 10-12 minutit.
Vala vein kastrulisse koos köögiviljadega ja lase podiseda, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud.
Valmis peperonatale lisa sool, pipar ja suhkur ning sega hoolikalt.

Kuidas valmistada lambastruudlit

Lambafilee - 900 g
Šalottsibul - 180 g
Porgand - 120 g
Küüslauk - 7 g
Ras el Hanout maitseaine – 7 g
Tomatipasta - 10 g
Värsked tomatid - 100 g
Valge vein - 60 g
Mandlilaastud - 25 g
Pistaatsiapähklid - 25 g
Kuivatatud aprikoosid - 24 g
Rosinad - 25 g
Filo tainas - 175 g
Või - 50 g

Lõika liha, porgand ja sibul väikesteks tükkideks, eemalda tomatitelt vedelik ja haki samuti peeneks. Purusta ja tükelda küüslauk.
Kuumuta pann, prae juurvilju ja liha 5-7 minutit, vala peale vein ja hoia panni aeg-ajalt segades tulel, kuni alkohol aurustub.
Pese kuivatatud puuviljad hoolikalt, blanšeeri rosinad, lõika kuivatatud aprikoosid õhukesteks viiludeks. Tükelda pistaatsiapähklid.
Lisa köögiviljade ja lihaga pannile kuivatatud puuviljad, tomatipasta, maitseained, pistaatsiapähklid ja mandlilaastud, lisa või, hauta kaane all tasasel tulel 15-20 minutit (või kuni kaste pakseneb).
Sulata tainas (8-10 kihti) ja pintselda iga 2-3 kihi järel sulavõiga, et need kokku ei kleepuks. Aseta täidis kogu pikkuses taigna servale, keera see kiiresti ettevaatlikult rulli.
Pintselda üle sulavõiga ja küpseta 180 kraadi juures 20-30 minutit (või kuldpruuniks).

Kuidas polentat valmistada

maisijahu - 250 g
Kana puljong - 800 g
Oliiviõli - 40 g
Värske tüümian - 12 g

Vala tüümian puljongisse ja kuumuta keemiseni.
Alandage kuumust keskmisele madalale, eemaldage tüümian ja lisage kolmandik maisijahust, segades, kuni tükke ei jää.
Paari minuti pärast lisa pannile ülejäänud polenta ja tüümian ning küpseta segades veel 10-12 minutit.
Tõsta polenta võiga määritud vormi, kata kaanega ja pane 1,5-2 tunniks külmkappi.

Kuidas teha pestokastet

Värske basiilik - 250 g
Küüslauk - 9 g
Grana Padano juust - 75 g
männipähklid - 35 g
Jäme meresool - 5 g
Oliiviõli - 50 g

Blenderda kõik koostisained blenderiga ühtlaseks massiks, klopi kergelt läbi.
Vala purki ja vala peale oliiviõli. Hoida külmkapis.

Kuidas teha porto kastet

Oliiviõli - 40 g
Šalottsibul - 100 g
Sellerivarred - 100 g
magus pipar - 125 g
Porrulauk - 100 g
roosuhkur - 50 g
palsamiäädikas - 50 g
Ports – 0,75 l
Demi-glace kastme kontsentraat – 200 g

Prae peeneks hakitud köögiviljad potis oliiviõliga (7-10 minutit), lisa köögiviljade karamelliseerimiseks suhkur ja äädikas.
Lisa demiglace ja ports, alanda kuumust, hauta, kuni vedelik on poole võrra vähenenud.
Kurna valmis kaste ja jahuta.

Kohupiima magustoit maasika tartariga

Koostis:

Kohupiima magustoit (valmis) – 90 g
Maasika tartar (valmis) - 60 g
Ažuursed küpsised (tühjad) – 1 tk.
Värsked maasikad - 20 g
Värsked vaarikad - 15 g
Värske piparmünt. - 2 g
tuhksuhkur - 1 g

Küpsetusmeetod:

Tõsta taldrikule kohupiimamagustoit ja selle kõrvale ampsu sisse maasikatartar.
Kaunista marjade ja piparmündiga, puista üle tuhksuhkruga. Asetage lähedale ažuursed küpsised (saate need kuuma karamelli abil plaadile liimida)

Kuidas valmistada maasikatartari

Maasikas - 45 g
Virsikuliköör - 10 g
Sidrunimahl - 15 g
tuhksuhkur - 4 g
Jahvatatud must pipar - 1 g

Haki maasikad peeneks, lisa sidrunimahl, liköör, tuhksuhkur ja jahvatatud pipar.
Sega hoolikalt ja serveeri ampsuna.

Kuidas valmistada kohupiimamagustoitu

granuleeritud kodujuust - 430 g
koor 33% – 100 g
Valge šokolaad - 50 g
Želatiin - 10 g
Naturaalne vanill - 2 g
Sool - 2 g

Vahusta koor, sulata šokolaad, sega koore ja muude ainetega ning klopi uuesti läbi.
Pane vormidesse ja aseta sügavkülma.

Kuidas teha ažuurseid küpsiseid

Suhkur - 50 g
Vesi - 1 spl. l.
Seesam - 25 g

Sega suhkur veega, kuumuta tasasel tulel pidevalt segades. Oluline on, et suhkur lahustuks enne keetmist, sest kui siirup keeb, ei saa seda enam segada.
Jahuta pann karamelliga anumas külma veega, lisa sinna seesamiseemned ning enne kui segu taheneb, sega korralikult läbi ja rulli õhukeseks. Lõika tassiga välja ümmargune “küpsis”.

Kui peate end tõeliseks ilutundjaks, peaksite sellele artiklile tähelepanu pöörama. Just siin pakume teile huvitavaid retsepte ja räägime teile ka maitsvate roogade valmistamisest. Fotod, mille iga kirjelduse alla postitame, aitavad teil pühadeõhtusööki kaunilt kaunistada ja serveerida.

Borš Borodino leiva “taldrikul”.

Kui soovite oma külalisi üllatada, valmistage neile originaalne ja maitsev roog. See originaalne idee sobib suurepäraselt õhtusöögiks või perekondlikuks pidustuseks. Retsept on allpool.

Vala pannile kana- või lihapuljong ja aja see siis keema.
Viska supi sisse kuubikuteks lõigatud kartul ja seejärel õhukeseks hakitud kapsas.
Prae hakitud sibul ja porgand eraldi, lisa neile või, ketšup ja küpseta veel mõni minut. Asetage köögiviljad pannile.
Haki petersell, till ja küüslauk, prae need kiiresti taimeõlis läbi ja lisa puljongile.
Lõika peet õhukesteks ribadeks ja hauta pannil pehmeks. Lisage sellele äädikat ja seejärel lisage see ka puljongile.
Maitsesta borš soola, suhkru, jahvatatud ja värske purustatud pipraga.
Lõika päts Borodino leiba pooleks, eemalda puru ja määri koor taimeõliga ning küpseta ahjus kuldpruuniks.

Enne külalistega kohtumist aseta taldrikule värsked salatilehed, selle peale “taldrik” leiba ja täida boršiga. Serveeri roog hapukoore ja hakitud värskete köögiviljadega.

Kaubamärgiga kapsarullid

Paljud inimesed usuvad, et gurmeetoit on midagi erilist, mida saab maitsta ainult kallis restoranis.

Õnneks on see seisukoht vale ja saate tuttavas retseptis hõlpsasti kohandusi teha, valmistades originaalse ja kauni roa.

Vala puljong kapsarullidele ja köögiviljadele ning hauta siis valmis. Vaid 30 minutiga on valmis maitsev roog, mida saab serveerida hapukoore või tomatikastmega.

Veiseliha Tagliata

Nagu paljud teised maitsvad toidud, on see Itaalia retsept üsna lihtne. Liha küpsetamise saladus peitub selle töötlemises – rooga tuleks praadida kas grillil või kuival malmpannil. Kui kasutate teist anumat, saate tavalise hautise.

Aseta valmis medaljonid roa servale, aseta nende vahele tomatid, keskele tõsta segatud salat ja vala peale valmistatud kaste. Kaunista roog õhukeselt viilutatud kõva juustuga.

Grillitud köögiviljad

Isegi kõige maitsvamad toidud tuleks serveerida maitsva, tervisliku ja kaunilt esitletud lisandiga. Grillitud köögiviljad vastavad kõigile vajalikele nõuetele ning oma erilise maitse saavad nad just ürtidest. Küpsetamise retsepti kirjeldatakse allpool.

Lõika suvikõrvits ja baklažaan ühe sentimeetri laiusteks viiludeks.
Püreesta kätega rosmariini ja tüümiani oksad ning seejärel sega need köögiviljadega.
Lisa neile hakitud küüslauk ja oliiviõli. Kõigi koostisosade segamiseks raputage köögiviljakaussi mitu korda.
Asetage köögiviljad grillpannile ja asetage see viieteistkümneks minutiks hästi kuumutatud ahju.

Juustuplaat

Kui olete romantilises meeleolus ja otsustate veeta õhtu oma kallima seltsis, siis serveerige seda originaalset eelrooga koos veiniga. See kerge ja maitsev roog loob meeldiva atmosfääri ja annab teie kohtingule kirjeldamatu itaalialiku atmosfääri.

Võtke mitut tüüpi kõva juustu ja lõigake need viiludeks.
Aseta saadud viilud mööda lameda taldriku äärt ja aseta keskele meega täidetud õuna “korv”.
Lõigake apelsin, eemaldage viljaliha ja asetage see mee peale.
Puista roog üle piiniaseemnetega, kaunista piparmündiokstega ja puista veidi juustu tuhksuhkruga.

Kui see maitsev roog on valmis, serveeri seda klaasi valge veiniga. Mesi võimaldab erinevatel juustutüüpidel täielikult paljastada oma erksa maitse ja ainulaadse aroomi ning selle suupiste originaalse kujunduse kiidab heaks ka kõige nõudlikum esteet.

Järeldus

Loodame, et naudite maitsvaid roogasid, mille retseptid oleme teile selles artiklis kogunud. Valmistage unustamatuid õhtusööke kogu perele mitte ainult pühadeks, vaid ka tööpäeviti! Su lähedased on sulle tänulikud ega koonerda väljateenitud komplimentidega.